Приготовить роллы как филадельфия дома: Ролл Филадельфия в домашних условиях рецепт рецепт – Закуски. «Еда»

Содержание

Как приготовить роллы «Филадельфия» в домашних условиях

Мой сын очень любит суши, роллы и часто их заказывает на дом. Я не сторонник этого, так как не знаю в каких условиях и из свежих ли продуктов они готовятся. Давно обещала сама заняться приготовлением суши и роллов и вот решилась. Приготовление роллов «Филадельфия» — это первый мой опыт в облегченном варианте (рыбкой я полностью роллы не оборачивала, а расположила ее только сверху и с боков). Эти роллы больше всего любит сын и они получились замечательными: держащими форму, с хорошим разрезом, очень нежными и вкусными! Да такими вкусными, что и я, которая не любила такую еду, была в восторге! А самое главное, что все продукты для приготовления у меня были свежайшими и я не боялась не за здоровье своего сына, не за свое здоровье. Попробуйте сами приготовить роллы «Филадельфия» в домашних условиях — вам точно они понравятся! Подавать роллы следует с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем. Как приготовить рис для суши и роллов можно посмотреть здесь. Из данного количества продуктов получится 6 роллов.

Ингредиенты

Для того чтобы приготовить роллы «Филадельфия» в домашних условиях понадобится:

лист нори (размером 19х21 см) — 1 шт.;

семга (или лосось) слабосоленая — 100 г;

сливочный сыр (лучше «Филадельфия») — 80 г;

соевый соус, васаби, маринованный имбирь для подачи.

Этапы приготовления

Рыбу нарезать тонкими длинными пластинами.

Лист нори расположить на циновке (лучше циновку обернуть пленкой) шершавой стороной кверху. Рис выложить на нори тонким слоем так, чтобы снизу он не доходил до края листа на 1 см, а сверху — наоборот, заходил на 1 см за край листа нори. Это нужно для того, чтобы после сворачивания рис хорошо закрепился и не было голых участков нори.

Теперь нужно аккуратно лист нори с рисом перевернуть. Это лучше сделать, конечно, с помощью еще одной циновки, накрыв ею рис и просто перевернув. 

Затем ближе к нижнему краю нори во всю ширину выложить сливочный сыр (как на фото).

И медленно, аккуратно, помогая циновкой, свернуть все в плотненький рулет. Если все сделано правильно, получится красивый длинный рулет с плотно прилегающим рисом.

Очень острым и тонким ножом обрезать края и разрезать ролл вначале на 2 части, а затем каждую — еще на 3 части. В итоге должно получиться 6 роллов.

Покрыть каждый ролл сверху и с боков подготовленными тонкими длинными пластинами рыбы, чуть прижимая ее к рису.

Вот и все! Приготовить роллы «Филадельфия» в домашних условиях не так уж сложно, а в итоге — все очень вкусно! Подавайте роллы обязательно с соевым соусом, васаби и, по желанию, с маринованным имбирем.

Приятного аппетита!

Роллы Филадельфия в домашних условиях: рецепт с фото

 

До недавнего времени, попробовать настоящие роллы Филадельфия можно было только в ресторанах японской кухни. Но, цена на роллы Филадельфия в ресторанах всегда «кусается», поэтому чаще всего я готовлю роллы Филадельфия в домашних условиях, для посиделок с друзьями. Кроме того, это самый вкусный, и самый любимый вид роллов среди моих близких и друзей.

Специально для вас, дорогие друзья, я подготовила  целый экскурс, как приготовить роллы Филадельфия в домашних условиях, чтобы они получились не хуже чем в ресторане. Также я подробно расскажу и покажу, как правильно закрутить изнаночный ролл Филадельфия рисом вверх, и раскрою все секреты приготовления риса для суши и роллов.

Не могу назвать рецепт приготовления роллов Филадельфия в домашних условиях простым и доступным, вам все же придется потратиться на ингредиенты, и научиться правильно сворачивать роллы. Но пусть вас не пугает приготовление роллов Филадельфия в домашних условиях, главное – позитивный настрой, и вера в собственный силы, а мой пошаговый рецепт с фото поможет вам увереннее себя чувствовать на кухне. Итак, роллы Филадельфия в домашних условиях — пошаговый рецепт с фото к вашим услугам!

Ингредиенты:

  • 150 гр. сыра филадельфия, или аналога
  • 100 гр. филе красной рыбы (охлажденной, или слабосоленой)
  • 50-80 гр. икры летучей рыбки тобико
  • 1 огурец
  • 1 авокадо
  • 5-6 листов водорослей
  • 200 гр. риса (до отметки 250 мл.)
  • 375 мл. воды

Заправка для риса:

  • сок с одного лимона
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 2 ст.л. воды
  • 2 ч.л. сахара
  • 1 ч.л. соли

Для подачи:

  • маринованный имбирь
  • соевый соус
  • горчица васаби

Как приготовить рис для суши и роллов:

Рис для суши должен быть круглозернистый, с большим процентом клейковины. Идеальными для приготовления суши дома будут японские сорта риса Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Minori, но ничего страшного, если вы купите рис отечественного производителя с пометкой на упаковке «Рис для суши» качество суши роллов от этого не пострадает.

Берем мерный стакан, и насыпаем рис до отметки 250 мл. Это у нас получится около 200 грамм риса. Дальше отмеряем в 1,5 раза больше воды, от объема риса. В нашем случае это 375 мл. Кстати, пропорции точно такие же, как для приготовления гречневой каши.

Промываем сухой рис несколько раз холодной водой, пока водичка не станет прозрачной. Заливаем водой, которую мы отмеряли и ставим на плиту. Доводим рис для суши до кипения, убавляем огонь до минимума, и ждем, когда рис полностью впитает воду. Дальше убираем рис с плиты, и даем ему настояться под крышкой 15-20 минут.

Заправка для риса для роллов:

В небольшой глубокой емкости соединяем: лимонный сок, растительное масло, воду, соль и сахар. Тщательно перемешиваем до полного растворения кристаллов соли и сахара. Пробуем заправку для риса на вкус: если получилось кисло (лимоны по кислоте бывают разные), добавляйте еще пару ложек воды.

Выливаем заправку в рис, и тщательно перемешиваем. Вы сразу увидите, как рис станет менее плотным, и будет хорошо перемешиваться.

Дальше подготовим ингредиенты для начинки наших роллов Филадельфия в домашних условиях. Огурец, авокадо и красную рыбу нарезаем тонкими полосками, примерно как у мня на фото.

Не забываем про сыр Филадельфия (или аналог) и икру летучей рыбки тобико. Про аналоги этого сыра я подробно рассказывала в рецепте чизкейка Нью-йорк.

Как делать роллы Филадельфия в домашних условиях:

На столе разворачиваем деревянную циновку, и помещаем сверху лист нори шершавой стороной к верху. Тонким слоем распределяем рис по листу из водорослей, оставляя свободным край в 0,5-0,7 см. —  примерно как у меня на фото.

Дальше аккуратно переворачиваем лист с рисом на другую сторону. Сторона с рисом должна оказаться «лицом» к деревянной циновке.

Намазываем сливочным сыром всю поверхность водорослей.

На край выкладываем начинку: красную рыбу, огурец и авокадо.

И аккуратно сворачиваем наш ролл Филадельфия с помощью деревянной циновки. По желанию можно придать роллам квадратную форму, а можно оставить круглыми, как у меня на фото.

Дальше декор: руками распределяем икру летучей рыбки тобико по нашему роллу.

Следом нарезаем наши роллы Филадельфия на ровные одинаковые кусочки: с помощью мокрого ножа сначала разрезаем ролл пополам.

Затем каждую половинку еще раз пополам.

А дальше снова половинки разрезаем пополам.

Выкладываем роллы Филадельфия на плоскую тарелку, и подаем в компании маринованного имбиря и соевого соуса. Любителям поострее можно дополнительно подать горчицу васаби.

Друзья, теперь вы знаете, как сделать роллы Филадельфия в домашних условиях. Надеюсь, мой рецепт вам понравится, и вы непременно попробуете приготовить роллы Филадельфия у себя дома.

Как сделать роллы Филадельфия в домашних условиях рецепт с фото пошагово

Поделиться

Сегодня рассмотрим, как сделать роллы Филадельфия в домашних условиях, подробно и с фото.

Блюдо отличается от остальных тем, что в сочетании кусочков красной рыбы и мягонького сливочного сыра, у него приятный, нежный вкус и в его состав входит минимальное количество продуктов.

Основным ингредиентом этого блюда является сыр «Филадельфия», но если у вас такового не имеется, замените его на более бюджетный вариант – любой сыр (сливочный), но без добавок.

Чтобы сделать роллы Филадельфия в домашних условиях впервые, если у вас ещё нет опыта в приготовлении этого блюда, то такой тип роллов вам отлично подойдет для 1-го эксперимента. Ведь приготовление роллов и суши дома, гораздо проще, чем представляется на первый взгляд.

При всём этом, роллы Филадельфия, это источник легкоусвояемого белка, в них много клетчатки, особенно, в нешлифованном рисе, кстати, посмотрите вот этот рецепт:

«Как правильно варить рис для роллов дома» — это важно.

Также, в них много пищевых волокон, а всё это придает блюду особую полезность и помогает бороться с лишними кило (вы когда-нибудь видели тучных японцев 🙂 ?).

Морепродукты, которые содержатся в роллах Филадельфия, улучшают умственную деятельность, они богаты йодом, а это лучшая профилактика болезней щитовидки.

Что ни говори, а это блюдо относится к продукту здорового питания, т.к., в нём большое кол-во мин. веществ и различных витаминчиков, что также, благотворительно влияет, и на состояние волос, и на состояние кожи.

А, о морских прессованных водорослях Нори, так и говорить не приходится – просто кладезь витаминов.

Так что, сделать роллы Филадельфия в домашних условиях, сам Бог велел. Благо, сейчас и в магазинах можно приобрести все необходимые составляющие для приготовления этого рецепта – от бамбуковых ковриков для скручивания роллов, до всех специальных наборов для приготовления роллов и суши.

Но, смотрите…, злоупотреблять роллами, тоже НЕ следует – всё хорошо и полезно, если употреблять в меру.

С уважением,  Домашний повар.

P.S.  Здесь рекомендуем посмотреть дополнение к этой статье — рецепт: «Как сварить рис для роллов в домашних условиях» — делайте это правильно.

Рецепт можно посмотреть в видео-формате, а под видео найдете подробный рецепт с фотографиями по шагам:

 

А сейчас смотрим:

Как сделать роллы Филадельфия в домашних условиях рецепт с фото

(Посетили 965 раз, 1 сегодня)

Роллы в домашних условиях пошаговый рецепт с фото ФотоРецепт.ru

Ещё совсем недавно роллы в нашей стране считались экзотикой. Сейчас же их можно купить буквально на каждом шагу. Более того, можно сделать всего один звонок и через некоторое время готовые суши привезут прямо на дом. И, глядя на эти произведения японской кулинарии, как-то мало кто задумывается о том, что роллы совсем не сложно приготовить самостоятельно в домашних условиях.



СОДЕРЖАНИЕ

 

Ингредиенты:

  • Рис (не пропаренный) – 1 стакан
  • Огурец свежий – 1 штука
  • Листы нори – 5-7 штук
  • Красная рыба (слабосоленая) – 200 грамм
  • Сыр творожный плавленый – 100 грамм (1 баночка)
  • Кунжут
  • Рисовый уксус – 2 ст.л
  • Сахар – 1 ч.л
  • Соль – 0,5 ч.л

 

Как приготовить рис для роллов в домашних условиях

1. Все очень просто, главное следовать технологии приготовления. 1 стакан риса залить 1,5 стаканами прохладной воды, накрыть кастрюлю крышкой и довести до кипения. Сразу после закипания, (старайтесь как можно реже открывать крышку, не перемешиваем!) убавить огонь до среднего уровня (ближе к минимальному) варить 5 минут. Далее убавить огонь до минимума и оставить еще на 12 минут. Снять кастрюлю с огня, не открывать крышку 15 минут. Рис для роллов готов. Он не развариться, не пригорит и будет достаточно липким.

2. Далее нужно рис заправить специальной заливкой. В кружку наливаем 1 ст. л рисового уксуса.

3. Добавляем 1 ч.л сахара + половину чайной ложки соли. Перемешиваем до растворения.

4. Теперь тонкой стройкой поливаем рис и перемешиваем его с заправкой. Может показаться, что такого количества заливки недостаточно, это не так.

Как приготовить домашние роллы, вариант №1

1. Циновку можно обернуть пищевой пленкой, поскольку в этом варианте приготовления домашних роллов, рис на внешнем слое и может застревать между прутьями бамбукового коврика. Если нет циновки, используйте обычное кухонное полотенце, также обернутое пищевой пленкой.

2. Лист нори кладем на коврик гладкой, блестящей стороной вниз. В зависимости от размера желаемых роллов, можно лист разрезать пополам.

3. Рис распределяем тонким слоем по шершавой поверхности листа, оставляя свободный край 1-1,5 см. Чтобы рис не приливал сильно к рукам, смачиваем пальцы рисовым уксусом.

4. Затем аккуратно берем за края лист нори в том месте, где нет риса и переворачиваем таким образом, чтобы гладкая сторона водорослей оказалась сверху, а рис снизу.

5. Выкладываем тонкую полоску свежего огурца. С плотных огурцов можно не снимать кожуру и не удалять семена. Просто нарежьте длинными полосками огурчик в том виде, котором есть.

6. Затем выкладываем творожный сыр (замена сыра Филадельфия) полоской возле огурца.

7. С другой стороны от огурчика, выкладываем полоску красной рыбы.

8. Закручиваем роллы, начинаем с того края, где нет риса. Постепенно, приподнимая циновку, закручиваем лист нори с начинкой в плотный рулет. Форму круглую или квадратную можете придавать по желанию.

9. Обваливаем рулет в кунжуте. Нарезаем на 6-8 частей. Важно, чтобы красиво нарезать роллы, нож должен быть очень острым. Также можно предварительно смазывать лезвие рисовым уксусом.

 

Роллы в домашних условиях, вариант №2

1. Разложить лист нори гладкой стороной вниз. Распределить рис, смачивая пальцы в рисовом уксусе. Оставляем свободный край листа. Сверху, на расстоянии 1,5 см от края риса, выкладываем полоски огурца и рыбы.

2. Сворачиваем рулет.

3. Сверху обмазываем сливочным сыром.

4. Затем обваливаем рулет в кунжуте. Нарезаем острым ножом на 6-8 частей.

Вкусные домашние роллы готовы

Приятного аппетита!

Из чего делают роллы

В Японии приготовление роллов уже давно возведено в ранг искусства. Тут учитывается каждая мелочь. Но особенно трепетно настоящие мастера относятся к выбору продуктов. Они должны не только быть свежими, но и хорошо дополнять друг друга, создавая во рту настоящую гармонию вкуса. Так что прежде чем приступить к приготовлению собственных роллов, нужно правильно подобрать все необходимые ингредиенты.

Рис

Для приготовления роллов подойдёт не каждый сорт риса. Чтобы не слишком заморачиваться можно просто приобрести специальные сорта японского риса. Сейчас они продаются в специализированном отделе практически любого сетевого магазина. Конечно, такой продукт стоит не слишком дёшево.

На самом деле для роллов подойдёт и обычный рис, который стоит значительно дешевле специального. Главное, чтобы рис был в меру клейким, но при этом не слишком сильно разваривался. Поэтому оптимальным вариантом является покупка круглозернистых сортов, а лучшим из них – обычный краснодарский круглый рис. Чего действительно не стоит делать, так это покупать прозрачный и пропаренный рис.

Васаби

С чем в наших магазинах нет проблем, так это с васаби. Правда, у нас в стране можно приобрести только дешёвую имитацию этой приправы. Настоящий васаби даже у себя на родине не каждый японец себе может позволить. Основными составляющими имитации являются хрен и горчица, сдобренные ещё несколькими ингредиентами. Это конечно не совсем васаби, но по вкусу очень его напоминает.

Сразу совет: покупать приправу лучше в порошке. Такой васаби нужно просто развести водой и приправа готова. Уже готовый васаби в тюбиках тоже можно использовать для роллов, но вероятность содержания в них различных не очень полезных консервантов гораздо выше.

Рисовый уксус

Чтобы роллы получились вкусными, не стоит экономить на уксусе. Для данного блюда лучше всего брать именно японский рисовый уксус, так называемый су. В отличие от нашего кислого и достаточно жгучего уксуса, су обладает приятным слегка сладковатым привкусом. К тому же он совсем не острый.

Нори

Неотъемлемым ингредиентом для роллов являются листы водорослей или по-другому – нори. Их продают в виде больших тёмных листов. Размер у них бывает разный, однако наиболее оптимальной шириной такого листа считается 20 см или около того.

Каких-то рекомендаций по выбору нори, в принципе и нет. Единственный нюанс: чем более тёмный цвет имеют водоросли, тем более насыщен их аромат.

Имбирь и соевый соус

Роллы, конечно, можно сделать и без этих двух ингредиентов, но вот подавать их столу без маринованного имбиря (гари) и соевого соуса как-то неправильно.

Как правило, роллы едят, обмакивая в соевый соус. По большому счёту нет особой разницы, какую из разновидностей соусов покупать. Главное, чтобы это был продукт естественного брожения и чтобы расфасован он был в стеклянную тару. Во всём остальном можно полностью положиться на свой вкус.

Что касается имбиря, то тут тоже нет ничего сложного. Надо только следить, чтобы продукт был свежим. Да, и ещё один нюанс. Имбирь бывает белым и розовым. Любителям острой пищи лучше брать розовый имбирь, а остальным – белый. Хотя на самом деле вкус имбиря особого значения не имеет. Ведь его едят для того, чтобы удалить вкусовые ощущения от только что съеденного ролла, прежде чем отправить в рот следующий.

 

Некоторые тонкости

В приготовлении роллов есть свои тонкости. У профессиональных мастеров есть ещё и свои хитрости. Но поначалу можно обойтись стандартными правилами, тем более что их не особо-то и много.

Как правильно готовить рис

Про то, как выбирать рис, уже было написано выше. Теперь некоторые нюансы подготовки и варки крупы.

Для начала рис надо промыть. Сначала его просто надо залить водой и немного пожать руками, чтобы очистить от мусора и шелухи. Даже если рис чистый, вода всё равно приобретёт молочно-белый оттенок. Эту воду надо слить, после чего снова «пожамкать» крупу массирующими движениями, залить водой и повторить всю операцию. Сделать это нужно 5-7 раз. Этого будет вполне достаточно, чтобы вода после проделанной процедуры осталась прозрачной.

Рис надо варить в достаточно глубокой кастрюле. Воды надо наливать из расчёта на 1 часть риса 1,5 части воды. Варить крупу следует на небольшом огне. Когда рис впитает всю воду, рис надо снять с огня и оставить настаиваться под закрытой крышкой примерно на 15 минут. Только после этого рис для роллов можно считать готовым.

Начинка и заправка для роллов

Сварить рис – это полдела. Его ещё надо и заправить. Для заправки нужно смешать соль, сахар и уксус. При этом су (рисовый уксус) можно немного подогреть, тогда приправы растворяться быстрее.

Ещё не остывший рис нужно выложить в достаточно широкий контейнер. Полученную заправочную смесь аккуратно, тонкой струйкой по деревянной лопаточке, ввести в рис, постоянно перемешивая той же лопаточкой. Мешать рис желательно горизонтальными движениями, чтобы каждое зернышко пропиталось заправочной смесью. Затем контейнер надо накрыть бумажным полотенцем и оставить на некоторое время.

Теперь можно заняться начинкой. Наиболее часто в качестве таковой в роллах используется рыба, которая нарезается тонкими и длинными ломтиками. Если для начинки будут использоваться и другие продукты, то их, как правило, тоже надо порезать полосочками.

Как сворачивать роллы?

Самый простой вариант домашних роллов – хосо-маки или тонкие роллы. Разумеется, для их приготовления необходимо обзавестись специальным бамбуковым ковриком – макису.

Для начала надо положить коврик на стол и приготовить миску со смесью воды и уксуса для смачивания рук. На коврик следует положить половинку листа нори. Класть надо шершавой стороной вверх. На водоросли выложить четыре столовые ложки риса. Ложки должны быть полными – с горкой. Смоченными в воде с уксусом руками нужно распределить рис по поверхности листа нори так, чтобы сверху осталась свободная полоска около 10 мм шириной, а снизу – около 5 мм. В итоге должен получиться пласт риса толщиной примерно в 7 мм.

Про выкладку начинки говорить нет смысла. Она просто выкладывается слоями или дорожками на рис. А вот дальше начинается самое интересное – сворачивание рулетика. Сделать это не так сложно, как кажется на первый взгляд. Для начала нужно нижний край листа нори выровнять с краем коврика. Придерживая начинку приподнять макису и начать сворачивать заготовку для роллов движениями вперёд-вверх. Когда рулетик будет свёрнут до конца, края коврика следует слегка согнуть и покатать ролл немного взад и вперёд. Давить при этом на него не надо. После этой процедуры заготовку можно считать готовой.

Как нарезать роллы?

Нарезать из рулета ровные роллы – тоже своего рода искусство. Делать это лучше всего следуя традициям японских мастеров роллоделания. Для начала надо смочить нож смесью воды и уксуса. Такая своеобразная «смазка» позволит ножу пройти сквозь рис, как сквозь масло. Подготовленный рулет нужно разрезать сначала посередине, а затем каждую часть разделить на три или четыре равных ролла. Вот, собственно, и вся хитрость.

 

Рецепты популярных роллов

Видов роллов невероятно много. Есть простые рецепты, есть сложные, есть популярные, а есть малознакомые. Сделать дома, в принципе, можно любые. Начинать лучше с самых простых или, в крайнем случае, популярных разновидностей.

 

Роллы сяке маки

Пожалуй, это самые простые роллы, которые в Японии может приготовить даже ребёнок. Всё что для них нужно, так это приготовленный по описанному выше рецепту рис, нори и сёмга. Делаются саке маки невероятно просто. Для этого нужно на половину листа нори выложить рис слоем толщиной 5-7 мм, отступив от края примерно 1 см. В данном случае подразумевается, что рисом заполняется не вся площадь листа водорослей, а только её половина. Посередине слоя риса выкладывается «дорожка» из нарезанной продолговатыми кусочками сёмги. После этого заготовка сворачивается в рулет, а затем разрезается на 8-16 роллов.

Кстати, по такому же принципу можно сделать роллы с креветками или крабовым мясом. Единственный нюанс заключается в том, что очищенные креветки предварительно надо обжарить на масле в течение 5 минут, а потом потушить с небольшим количеством соевого соуса (можно добавить и немного хереса) до полного выпаривания жидкости.

 

Роллы «Филадельфия»

Приготовление данного вида роллов, разумеется, не может обойтись без риса, нори и рисового уксуса. Для начинки же понадобятся следующие ингредиенты:

  • красная рыба;
  • огурец;
  • сливочный сыр «Филадельфия» (можно взять и другой подобный сливочный сыр).

Описывать приготовление риса в данном случае нет смысла. Об этом рассказано достаточно подробно в предыдущих разделах.

На коврик из бамбука положить разделенный пополам лист нори, и выложить на него тонким слоем рис (примерно 4 столовые ложки). Помогая себе циновкой перевернуть нори рисом вниз и снова уложить на коврик. Блестящую сторону листа водоросли смазать сыром Филадельфия, а на него выложить тонкие пластинки огурца. После этого надо свернуть рулетик вышеуказанным способом.

Заготовку ролла положить на край коврика, а перед ним выложить слой тонко нарезанной красной рыбы. По ширине он должен соответствовать полученному рулетику, а по длине быть таким, чтобы покрыть весь рис. При помощи коврика «обернуть» заготовку ролла красной рыбой и слегка его прикатать.

Осталось разрезать рулет сначала пополам, а затем каждую из частей ещё на 3 или 4 части. Роллы Филадельфия готовы.

 

Роллы «Калифорния»

Родиной этой разновидности роллов является не Япония, а Соединённые Штаты. В принципе, именно поэтому они и называются «Калифорния». Для их приготовления понадобится достаточно много дополнительных компонентов, помимо риса, уксуса и листьев водорослей:

  • форель;
  • авокадо;
  • огурец;
  • сыр творожный;
  • икра летучей рыбы (тобико). Если тобико найти в супермаркете не удалось, то можно взять и икру трески или минтая. Правда, по вкусу такие роллы будут отличаться от настоящей Калифорнии.

Технология приготовления «Калифорнии» во многом схожа с той, которая используется при работе с «Филадельфией». Ведь и та и другая разновидности роллов является вывернутой наизнанку, т.е. в готовых изделиях нори находится не снаружи, а внутри мини-рулетика.

Для начала на половинку листа водорослей выкладывается рис. Сверху на него кладётся тонкий слой икры. Теперь лист нори с выложенной начинкой надо перевернуть икрой вниз, а его гладкую поверхность смазать тонким слоем сыра. Далее выкладываются тонкие ломтики авокадо, огурца и форели. После этого заготовку можно сворачивать в рулет, придать ему с помощью коврика более квадратную форму и нарезать на 6 или 8 роллов.

Данные роллы можно немного модифицировать, используя вместо сыра соус-майонез (лучше японский) и крабовое мясо вместо форели или вместе с ней.

 

Горячие роллы «Темпура»

Роллы можно подавать не только в «сыром» виде. Даже в Японии это блюдо часто зажаривают или запекают. Рис для таких роллов готовится точно также как и для всех остальных разновидностей. А кроме него и нори для Темпура понадобятся:

  • сливочный сыр;
  • сёмга или лосось слабого посола;
  • огурец;
  • икра летучей рыбы;
  • яйцо;
  • темпурная мука;
  • панировочные сухари.

На нори выложить рис и обильно смазать его сливочным сыром. Сверху равномерно распределить икру летучей рыбы и выложить нарезанные полосочками рыбу и огурец. Заготовку свернуть в рулет.

Теперь надо приготовить кляр, смешав в длинном прямоугольном контейнере яйцо с темпурной мукой. Последний продукт можно купить, но можно и приготовить самостоятельно. Для этого надо смешать пшеничную и рисовую муку, крахмал, чесночный порошок, чёрный перец и разрыхлитель.

Подготовленный рулет нужно обмакнуть в кляр, обвалять в панировке и обжарить со всех сторон на разогретом в сковороде растительном масле. Только после этого заготовку порезать на 6 кусочков и сразу же подавать к столу.

***

Вот собственно и всё. Конечно, разновидностей и рецептур роллов на свете имеется несчётное количество. Но делаются они все по тем принципам, что были описаны выше. Ну а с начинками можно и поэкспериментировать, добавляя те ингредиенты, которые больше нравятся. Приятного аппетита!

 

Видео рецепты

Роллы в домашних условиях — 8 пошаговых рецептов приготовления (фото)

Думаешь, роллы – это обязательно дорого и их можно только заказать? Но ведь на самом деле они очень легко делаются – нужно просто определиться с начинкой и основными ингредиентами. Собрали для тебя 8 пошаговых рецептов, как приготовить роллы в домашних условиях!

1. Маки-роллы

Из всех роллов это самые простые, так что лучше всего учиться заворачивать их именно с такого рецепта.

Тебе понадобится: 500 г круглозерного риса, 550 мл воды, 50 мл рисового уксуса, 3 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 огурец, 150 г тунца, 150 г лосося, 10 листов нори.

Приготовление:
1. Смешай уксус с сахаром и солью – это будет заправка для риса. Сам рис сначала промой 3-4 раза, а потом отвари в 550 мл воды. После кипения понадобится около 15 минут на медленном огне. Накрой рис полотенцем и крышкой и оставь еще на 15 минут, а потом смешай его с заправкой.

2. Нарежь тонкими полосками огурцы, тунец и лосось. Точно так же разрежь пополам листы нори.

3. Положи половину листа нори на пленку на циновку. Выложи рис, не доходя до края 1-1,5 см. Выложи начинку, свободный край нори смочи водой и сверни ролл. Разрежь его влажным ножом на 6-8 частей.

2. Ролл Филадельфия

Классический ролл с лососем и сливочным сыром – вечный любимец публики, который очень легко приготовить дома!

Тебе понадобится: 500 г круглозерного риса, 550 мл воды, 50 мл рисового уксуса, 50 г сахара, 3 г соли, 2 куска красной рыбы шириной примерно в 4 пальца, 1 крупный огурец, 1 авокадо, листы нори, икра тобико, сыр Филадельфия.

Приготовление:
1. Промой рис под проточной водой, залей и нагрей до кипения. Убавь температуру и 12-15 минут вари рис под крышкой. Заправь его смесью из рисового уксуса, сахара и соли. Накрой хлопковым полотенцем и оставь остывать.

2. Острым ножом сними с рыбы шкурку и сложи филе в морозилку на полчаса, чтобы оно легче резалось. Нарежь тонкие пластиночки. Раздели листы нори пополам, а огурец с авокадо нарежь тонкой соломкой.

3. Заверни циновку в пищевую пленку для удобства работы и смажь каплей масла. Выложи лист нори шершавой стороной к себе, влажными руками распредели рис, чтобы он не доходил 2 см до одного края и выступал на 2 см от другого. Аккуратно утрамбуй его циновкой.

4. Переверни заготовку листом нори вверх, выложи сыр, тобико, огурец и авокадо. Плотно закрути ролл рисом наружу, поджимая начинку.

5. Выложи сверху полоску красной рыбы и утрамбуй еще раз. Разрежь готовый ролл на кусочки.

Очень вкусные блюда: 20 рецептов в домашних условиях

3. Ролл Калифорния с крабом

Раз уж мы пошли по классике, то держи еще один очень популярный рецепт роллов.

Тебе понадобится: 450 г круглозерного риса, 4 ч.л. воды, 5 ч.л. сахара, 2 ч.л. соли, 1 ст.л. рисового уксуса, мясо краба, японский майонез (или обычный с лимонным соком), огурец, зеленый лук, икра тобико, нори.

Приготовление:
1. Отвари промытый рис в холодной воде на 2 пальца выше уровня риса. В пароварке на это уйдет полчаса. Заправь его смесью воды, уксуса, сахара и соли, и оставь остывать.

2. Разбери и очисти краба, нарежь огурец соломкой, а зеленый лук – перьями одной длины. Листы нори раздели пополам, а циновку оберни пищевой пленкой.

3. Разложи рис на шершавой стороне нори, чтобы с одной стороны он выступал на 1 см. Переверни заготовку рисом вниз, смажь майонезом, выложи огурец, зеленый лук и краба.

4. Туго скатай ролл, поджимая начинку. Обмакни каждый ролл в икру тобико и нарежь влажным ножом.

4. Спайси ролл с креветками

Очень простой, но пикантный и острый ролл для любителей блюд с перчинкой.

Тебе понадобится: 450 г круглозерного риса, 4 ч.л. воды, 5 ч.л. сахара, 2 ч.л. соли, 1 ст.л. рисового уксуса, нори, креветки, красный перец, майонез.

Приготовление:
1. Отвари промытый рис по инструкции. Смешай воду, уксус, сахар и соль, заправь рис и пускай остывает.

2. Смешай майонез с красным перцем по вкусу: примерно 1/3 ч.л. на 100 г майонеза. Листы нори разрежь пополам.

3. Выложи рис на нори, не доходя до края примерно 2 см. Распредели 1 ч.л. майонеза, выложи креветки, смочи конец нори водой и скатай ролл.

10 простых рецептов, как сделать мармелад в домашних условиях

5. Ролл Красный Дракон

Драконов знают и любят все ценители суши. И вот у тебя есть возможность приготовить его в домашних условиях!

Тебе понадобится: рис, лосось, угорь, икра масаго, огурец, кунжут, соус унаги.

Приготовление:
1. Слегка смажь коврик майонезом и распредели рис по половинке листа нори, не доходя до края на 1 см и на 1 см выступая с другой стороны.

2. Разделай угря, отдели от шкуры и нарежь соломкой. Переверни заготовку рисом вниз, выложи масаго, полосочки огурца и угря. Прижми начинку и плотно скрути ролл рисом наружу.

3. Нарежь лосось тонкими пластами, выложи на ролл и утрамбуй. Разрежь ролл влажным ножом, выложи кусочки на тарелку и укрась соусом унаги и кунжутом.

6. Ролл с курицей и кунжутом

Роллы с курицей тяжело назвать традиционными, но многие уже успели их полюбить.

Тебе понадобится: 450 г круглозерного риса, 4 ч.л. воды, 5 ч.л. сахара, 2 ч.л. соли, 1 ст.л. рисового уксуса, нори, огурец, зеленый лук, куриное филе (жареное или копченое), сливочный сыр, кунжут.

Приготовление:
1. Отвари рис в пароварке или кастрюле в течение получаса. Воды должно быть на 2 пальца больше. Приготовь заправку из уксуса, воды, соли и сахара, и смешай с рисом.

2. Нарежь огурцы и куриное филе полосочками, лук – одинаковыми перьями, а кунжут обжарь. Листы нори раздели пополам.

3. Разложи рис по листу нори, чтобы с одной стороны он выступал на 1 см. Переверни и влажными руками выложи сливочный сыр, огурец, лук и курицу.

4. Скатай рол, плотно поджимая начинку. Обваляй его в кунжутных семечках и нарежь влажным ножом.

Как засолить скумбрию: 5 рецептов в домашних условиях

7. Запеченные роллы

По желанию, экспериментируй с начинкой и ингредиентами для шапочки.

Тебе понадобится: 250 г риса, 370 мл воды, 30 мл рисового уксуса, 0,5 ч.л. соли, 0,5 ч.л. сахара, нори, 2 ч.л. икры мойвы, острый соус, огурец, сыр Филадельфия, креветки.

Приготовление:
1. Промой рис несколько раз, чтобы вода стала прозрачной. Отвари его в воде до кипения, и потом – еще 10-12 минут на минимальном огне под крышкой. Смешай уксус, соль и сахар, и смешай с рисом через 10 минут.

2. Нарежь огурец тонкими полосочками без серединки. Отрежь по 2/3 листа нори.

3. Измельчи 7 креветок, смешай их с 2-3 ч.л. филадельфии, икрой мойвы и острым соусом.

4. Выложи рис на нори, не доходя 2 см до края. Потом – филадельфию, огурец, креветки, и скрути ролл. Нарежь его ножом на кусочки, выложи сверху горку соуса, сложи на пергамент и отправь на 5 минут в духовку при 200 градусах.

8. Жареные роллы темпура

По своей сути это просто роллы в панировке, так что никаких проблем не возникнет!

Тебе понадобится: 300 г круглозерного риса, 45 г рисового уксуса, 200 г крабовых палочек, 1 ст.л. майонеза, 300 г сливочного сыра, 5-6 креветок, 3 листа нори, 20 г маринованного имбиря, 500 мл растительного масла, 1 ч.л. соли, 7 ст.л. муки, 150-200 г панировочных сухарей.

Приготовление:
1. Промой рис 2-3 минуты в проточной воде, доведи его до кипения и провари еще 15 минут на маленьком огне. Добавь рисовый уксус и оставь остывать.

2. Мелко нашинкуй крабовые палочки и смешай с майонезом. Для второго вида начинки пойдут креветки.

3. Смешай 350 мл воды для темпуры, соль и муку до однородной массы.

4. Разложи лист нори, выложи на 2/3 листа рис, а на него – около 100 г сливочного сыра. Выложи крабовые палочки или креветки с имбирем и скрути ролл, смочив свободный край водой.

5. Окуни ролл в кляр сначала краями, а потом всей поверхностью. Обваляй в панировочных сухарях и обжарь 30-40 секунд в большом количестве масла, как во фритюре.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Как приготовить роллы Филадельфия — рецепты от поваров Watatsumi

Суши и роллы давно превратились в гастрономическую «визитную карточку» Японии. Ими с удовольствием лакомятся во всем мире. Тем более, что вариаций сочетания начинки существует много, потому можно есть восточные блюда хоть каждый день, при этом питаясь разнообразно.

Одними из самых удачных, а потому популярных, считаются роллы Филадельфия. Их возможно сделать дома, если знать состав и последовательность приготовления. Данное блюдо нравится, даже тем, кто не питает особого пристрастия к восточной пище. Да и как может не нравиться нежное сочетание мягкого сыра и красной рыбы? Если готовить самому кажется слишком сложной задачей, либо банально нет такой возможности, всегда можно заказать роллы Филадельфия в ресторане Watatsumi. Тем более, что в ассортименте есть несколько вариаций данного блюда, например ролл в кунжуте и Филадельфия Грин, роллы Лайт и классическая Филадельфия. Свежие мастерски приготовленные лакомства окажутся у вас вскоре после заказа.

Что понадобиться для приготовления роллов Филадельфия

Ингредиенты:

  • сыр «Филадельфия» — 150 грамм,
  • круглозерновой рис – 1 полный стакан,
  • полтора стакана воды,
  • заправка для риса – 50 грамм,
  • слабосоленая красная рыба, лосось или семга – 200 грамм,
  • водоросль нория – несколько листков.

Подавляющее большинство предпочитает готовить роллы с лососем. Сыр «Филадельфия» стоит достаточно дорого, так что его возможно заменить более доступным вариантом – любым несладким сливочным сыром, только обязательно без добавок.

Приготовление роллов Филадельфия дома

Чтобы сделать на кухне настоящее восточное блюдо, нужно действовать последовательно и по рецепту. Сначала в холодной воде тщательно, в несколько этапов моется рис. Крупинки, всплывшие на поверхность, удаляются, поскольку они не качественные. Далее рис заливается водой, ставится на огонь и, как только все закипит, огонь убавляется до минимума, а кастрюля с кашей накрывается крышкой. Примерно через четверть часа рис следует переложить в более удобную посудину, чтобы там после его остывания аккуратно размешать с заправкой. Ее можно купить, либо приготовить самостоятельно из рисового уксуса, сахара и соли. Не желательно заменять рисовый уксус яблочным или другим, поскольку это скажется не только на вкусе готового блюда, но и на том, насколько роллы будут держать форму.

Циновка оборачивается пищевой полиэтиленовой пленкой, на нее выкладывается разрезанная пополам нория. Далее на ее шершавую поверхность не толстым слоем выкладывается еле теплый рис. Удобнее всего распределять крупу по нории мокрыми ладонями. После этого пласт водоросли с прилипшим к нему рисом следует перевернуть. Если это рецепт роллов с сыром Филадельфия, то соответствующий кисломолочный продукт нужно выложить на поверхность нории в виде «колбаски». Можно добавить в него авокадо или тонко порезанный, свежий огурец, хотя эти компоненты и являются отступлением от классической рецептуры.

На край циновки следует выложить одним слоем тонко нарезанные ломти рыбы. Теперь можно начинать сворачивание ролла. В конечном итоге, должен получиться «рулет», полностью или частично завернутый в семгу, либо в лосося. Он аккуратно разрезается на части. Несмотря на кажущуюся простоту, данная задача требует определенной сноровки. Но, задавшись соответствующей целью, научиться готовить ролл вполне реально. Тем же, кто сомневается в своих силах, для начала, можно заказать роллы в ресторане Watatsumi и насладиться его непревзойденным вкусом. Если вы хотите также узнать рецепт роллов Калифорния, то вы можете узнать его в нашей другой статье.

Рецепт суши дома, как сделать суши Филадельфия и Калифорния — УНИАН

Домашние суши готовятся из рыбы, риса и нори.

Известное во всем мире блюдо суши готовится из приправленного уксусом риса и различных морепродуктов. Это блюдо пришло в украинские рестораны не из Японии, а из западных стран, где и были придуманы знаменитые роллы Филадельфия и Калифорния. Некоторые суши готовятся из начинки и риса и заворачиваются в нори — тонкий лист из водорослей. В других вариантах начинка заворачивается в нори, затем в рис, а сверху покрывается рыбой, омлетом, сыром, икрой или кунжутом.

Ролл Филадельфия

  • Рис для суши (белый круглозерный) — 1 большая горсть.

  • Лососёвая рыба слабосоленая — около 100 грамм.

  • Нори — 1/2 листа.

  • Сливочный сыр Филадельфия — 80-100 грамм.

  • Огурец длинный — 1 шт.

  • Рисовый уксус.

Для роллов нужно взять мягкий сыр (в идеале «Филадельфия», но можно и с другим — более бюджетным), длинное филе лосося и специальный рис. Также вам понадобится коврик для суши. По желанию в начинку можно добавить авокадо и мелкую икру.

Рис промыть под струей воды, не перемешивая. Отварить до готовности, готовый рис пропитать рисовым уксусом (можно сделать из обычного уксуса, сахара и соевого соуса). 

Половинку листа нори уложить глянцевой стороной на коврик, обвернутый пищевой пленкой. Смоченными в подкисленной воде взять горсть риса. Разровнять рис по листу нори, но оставить примерно 1 сантиметр нори без риса с одной стороны, а со второй стороны выступить рисом на 1 см дальше края нори. 

Для аккуратного переворота, чтобы рис оказался внизу, а нори снаружи, накрыть рис ковриком и перевернуть его листом нори наверх. 

Как сделать суши дома / фото YouTube-канал «Покашеварим»

Посередине нори выложить ложкой полоску сливочного сыра и несколько тонких полосок огурца. 

Как заворачивать роллы / фото YouTube-канал «Покашеварим»

 С помощью коврика аккуратно свернуть ролл, чтобы рис с выступающего края соединился с рисом на нори. Зафиксировать рол в тугой жгут, обрезать концы острым ножом.

Как заворачивать суши / фото Yotube-канал Direct Drive Studio

Лосось нарезать на тонкие пластины. Равномерно покрыть ролл кусочками рыбы. Еще раз завернуть ролл в коврик и плотно сжать, чтобы рыба равномерно покрыла ролл. Нарезать острым мокрым ножом на 6-8 кусочков. Подавать с соевым соусом, имбирем и васаби.

Ролл Калифорния

Этот ролл готовится с рисом наружу и красной мелкой икрой. Начинка как правило состоит из креветок, авокадо, огурца и майонеза.

  • Сахар — 1 ст.л.
  • Соевый соус — 1 ст.л.
  • Авокадо -1 шт.
  • Соус Васаби — 100 г.
  • Рис круглозерный 1 ст.
  • Нори — 2 шт.
  • Креветки — 100 г.
  • Икра красная тобико — 50 г.
  • Майонез — 100 г.
  • Уксус — 4 ст. л.

Рис промыть, залить стаканом воды и варить сначала на среднем, затем на слабом огне примерно 10 минут под крышкой. Оставить рис в воде еще на 10 минут. Добавить в кастрюлю уксус, ложку кипяченой воды, соль и сахар и подогреть на огне. Хорошо перемешать рис с жидкостью и оставить до полного остывания. 

Авокадо очистить и нарезать долгими ломтиками. Креветки поделить пополам. Майонез перемешать с васаби и соевым соусом. Нори положить на коврик глянцевой стороной вниз. Сверху выложить рис. Перевернуть рис с нори так, чтобы рис оказался внизу. На нори посередине выложить авокадо, креветки и майонезный соус с васаби. По желанию можно добавить огурец.

Аккуратно заверните ролл с помощью коврика как в предыдущем рецепте. Придайте роллу прямоугольную форму. Рис должен быть сверху, а начинка в нори — внутри. Обваляйте ролл в икре тобико и нарежьте на 8 кусочков. 

Читайте также другие рецепты:

Автор: Екатерина Пулатова

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

10 шагов к приготовлению суши-роллов «Филадельфия» — Цубугай

Многие люди любят суши, и не зря. Независимо от того, какие блюда вы любите, скорее всего, вам понравятся суши. из него можно отлично перекусить или поесть. Вот почему вполне логично, что так много людей захотят научиться делать свои собственные суши, особенно такие популярные, как суши-роллы Филадельфия.

Чтобы приготовить суши-роллы «Филадельфия», вам нужно сначала коптить лосось и приготовить рис для суши.Затем приготовьте сливочный сыр, лосось и огурец в качестве начинки. Приготовьте коврик для суши, а затем выложите нори, рис и начинки. Сверните суши и нанесите выбранные завершающие штрихи.

Если вы хотите узнать, как приготовить суши-роллы «Филадельфия», читайте дальше. То, что вы здесь узнаете, может оказаться очень приятным процессом как при приготовлении, так и при употреблении суши!

Что такое суши-ролл «Филадельфия»?

Суши-ролл «Филадельфия» — это разновидность макидзуси, или ролл-суши.Макидзуси отличается от других видов суши тем, что в один суши-ролл можно класть самые разные ингредиенты. В суши-ролле «Филадельфия» входят сливочный сыр, лосось и огурец, завернутые в приправленный рис и лист водорослей нори.

Суши-ролл «Филадельфия» считается суши урамаки, что означает, что рис находится снаружи, а нори находится внутри, непосредственно окружая начинки. В других типах макидзуси рис находится внутри, а лист водорослей — снаружи.

Многие люди также называют суши-ролл «Филадельфия» японским бубликом, потому что сочетание сливочного сыра и копченого лосося также является популярным для рогалика. Неудивительно, что название суши-ролла «Филадельфия» происходит от одноименного бренда сливочного сыра. Этот популярный суши-ролл зародился в Северной Америке в 1980-х годах.

Очевидно, что это не типичные традиционные японские суши, поскольку сливочный сыр Филадельфия не является традиционным ингредиентом суши.Однако существование суши-ролла «Филадельфия» свидетельствует о том, что гибриды традиций двух кулинарных культур могут быть интересными и вкусными.

Сочетание вкусов настолько восхитительно, что суши-ролл «Филадельфия» стал одним из самых популярных суши-роллов в западных странах.

Если вы хотите приготовить дома вкусные суши-роллы «Филадельфия», вы можете это сделать. Однако есть ряд шагов, которые вы должны выполнить для этого.

Собери ингредиенты

Для того, чтобы приготовить настоящие суши-роллы «Филадельфия», вам понадобятся определенные ингредиенты.Некоторые из них потребуют дополнительной подготовки, прежде чем вы действительно сможете начать катать суши. Вот основные ингредиенты, которые вам понадобятся:

  • От 3 до 4 унций (от 85 до 113 г) лосося, слегка копченого или сашими
  • 1/2 стакана риса для суши
  • 2 столовые ложки приправленного рисового уксуса
  • 1 лист из морских водорослей нори
  • 2 унции ( 57 г) сливочного сыра или желаемое количество
  • 1-2 чайные ложки жареных семян кунжута
  • Соус для окунания по вашему выбору (два популярных варианта — соевый соус и соус чили Шрирача)
  • Один нарезанный огурец
  • Зеленый лук или зеленый лук (по желанию)
  • Приправа по вашему выбору (один из популярных вариантов — это все, что нужно для бублика) (по желанию)

Для приготовления суши вам также понадобится бамбуковый коврик для суши и полиэтиленовая пленка.Эти инструменты особенно важны, если вы новичок и совсем не умеете катать суши.

Копчение лосося

В этом рецепте суши лосось будет копченым. Вы можете приготовить его горячим или холодным копчением.

Лосось горячего копчения получают, помещая его при температуре выше 120 ° F (49 ° C) на срок до 12 часов. После того, как вы это сделаете, лосось должен быть тщательно приготовлен с твердой слоистой структурой, которая станет восхитительной частью вашего суши-ролла Philadelphia.

Лосось холодного копчения готовится при температуре ниже 80 ° F (27 ° C) в течение как минимум шести часов. В некоторых случаях вы будете коптить его холодным дымом до 48 часов. Вы должны знать, что лосось холодного копчения не будет готовиться в конце этого процесса, а только посолить. Это может быть предпочтительнее для вас, если вам нравится более мягкий и шелковистый лосось.

Лосось горячего копчения считается безопасным для употребления, как и любое другое вареное мясо, поскольку он полностью готов.

Однако с лососем холодного копчения следует быть немного осторожнее. Консервируется в соленой смеси, но готовится не полностью. Если вы не обработаете его правильно, это может быть небезопасно. Поэтому, выбирая метод холодного копчения, необходимо убедиться, что вы умеете делать это правильно.

Возможно, лучше полностью отказаться от холодного курения, если у вас ослаблена иммунная система или вы беременны.

Поскольку на приготовление лосося уходит много времени, вам следует сделать этот шаг в первую очередь.В некоторых случаях вам может даже потребоваться начать этот шаг за день или два до того, как вы планируете свернуть суши.

Приготовьте рис

Многие этого не осознают, но на самом деле рис — самая важная часть суши-ролла. Это то, что скрепляет все вместе, поэтому это не превращается в большой беспорядок. Вы не можете использовать какой-либо рис для этого конкретного проекта. На самом деле вам нужно будет использовать определенный вид риса, чтобы можно было скатывать суши.

Обычно рис для суши — это высококачественный японский короткозернистый белый рис.Однако некоторые люди будут использовать для этой цели среднезернистый рис.

Прежде, чем вы начнете раскатывать ингредиенты, вы, очевидно, собираетесь приготовить рис. Однако это не так просто, как просто положить его в рисоварку и позволить ему делать всю работу, как обычно. Рис для суши должен быть липким, и для этого нужно приготовить его определенным образом.

Например, важно отметить, что при приготовлении риса для суши вы используете меньше воды, чем при приготовлении обычного риса.Как правило, соотношение воды и риса будет близко к 1: 1, хотя вы можете выбрать 1,2: 1, если хотите, чтобы для рулетов был более мягкий рис.

  1. Начните с тщательной промывки липкого риса в прохладной воде. Для этого используйте ситечко (обычно сетчатое), чтобы удалить с риса всю грязь и другие остатки. Продолжайте промывать его, пока не увидите, что вода, выходящая из фильтра, чистая, а затем встряхните фильтр, чтобы убедиться, что из него вышло как можно больше воды.
  2. Перелейте процеженный рис в кастрюлю среднего размера.
  3. Затем добавьте 2/3 стакана холодной воды. Увеличьте огонь до высокого уровня и доведите рис до кипения.
  4. Когда вода закипит, уменьшите огонь до минимума и накройте сковороду. Дайте ему готовиться около 20 минут с закрытой крышкой, а затем снимите его с огня, не снимая крышки. Оставьте рис на пару вдали от источника тепла еще 10 минут.
  5. Теперь, когда рис хорошо приготовлен, положите его в неметаллическую миску.Здесь вы сначала взбейте его вилкой, пока он не приобретет желаемую липкую текстуру.
  6. Затем вы добавите ингредиенты, которые улучшат его вкус. Это может быть только рисовый уксус, хотя вы также можете добавить соль (½ столовой ложки) и сахар (столовой ложки).

Рисовый уксус придаст вам немного кислого вкуса, а сахар и соль могут добавить нюансы сладости и пикантности, которые сделают вкус суши совершенно другим.Фактически, смесь рисового уксуса, соли и сахара известна как уксус для суши.

Вам решать, какой из этих вкусов вы хотите использовать, и вам, возможно, придется узнать методом проб и ошибок, какая комбинация подходит вам. Подумайте, что будет хорошо сочетаться с копченым лососем, огурцом, сливочным сыром и любым соусом для макания, который вы выбрали.

Самая важная часть этого шага — убедиться, что вы правильно приготовили и взбили рис, поскольку это будет иметь решающее значение для создания текстуры, которая позволит вам свернуть ингредиенты.Ароматические ингредиенты, которые вы используете после этого, на самом деле являются лишь вопросом личного вкуса.

Когда рис будет приготовлен по своему вкусу, дайте ему остыть, пока готовите все остальные ингредиенты.

Придайте форму сливочному сыру

Скатайте сливочный сыр и скатайте из него веревки. Идея состоит в том, чтобы веревки были такой же длины, как и ваши листы из водорослей нори, чтобы вы могли разложить их по сиденьям по горизонтали и свернуть листы с начинкой из сливочного сыра в центре.Свернув его в веревки, отложите в сторону.

На самом деле очень важно, чтобы сливочный сыр был охлажденным на этом этапе. Если он слишком теплый, придать форму будет очень сложно.

Нарезать лосось и огурец

А теперь пора приготовить копченого лосося. Что вам нужно сделать, так это нарезать его полосками. Имейте в виду, что вы будете скатывать лист нори в продольном направлении, поэтому постарайтесь сделать полосы примерно такой же длины, как и лист нори.Если это невозможно, по крайней мере, попробуйте разрезать их так, чтобы можно было поставить их встык, чтобы получилась такая длина.

Также нарежьте огурец длинными тонкими кусочками. Они также должны быть примерно такой же длины, как лист нори, если это возможно. Используйте свое собственное суждение, чтобы убедиться, что соотношение лосося и огурца будет вам по душе.

Если вы добавляете чеснок или зеленый лук, вы также можете добавить их в смесь на этом этапе. Нарежьте их очень маленькими кусочками и посыпьте ими лосось и огурец.

Приготовьте коврик для суши

А теперь пора приготовить бамбуковый коврик для суши. Выстелите его полиэтиленовой пленкой на поверхности, на которой вы собираетесь катать суши. Это делается для того, чтобы рис не прилипал к коврику, так как убирать его может быть очень сложно.

Разложите нори и рис

Теперь положите один лист нори на пластиковый коврик для суши. Убедитесь, что шероховатая сторона нори обращена к потолку.

Намажьте нори тонким слоем риса.Убедитесь, что толщина ровная, и оставьте около 1,27 см нори с каждой из четырех сторон.

Традиционно этот тип суши-роллов готовится из риса, который находится на внешней стороне бумаги с водорослями. Для этого переверните лист бумаги с водорослями так, чтобы рис непосредственно соприкасался с пластиковой пленкой на коврике для суши. Затем выложите сливочный сыр, лосось и огурец прямо на нори.

В качестве альтернативы, если вы предпочитаете нори снаружи, а не рис, вы можете положить наполнитель прямо поверх риса.

Разметка начинки

А теперь пора положить начинку на перевернутый нори (или на рис, если вы предпочитаете). Убедитесь, что нори повернут так, чтобы прямоугольник был высоким в вертикальной ориентации. Поместите их сверху в аккуратный горизонтальный ряд, расположенный примерно на дюйм выше низа.

Ролл Суши

Смочите края листа водорослей (не ту часть, которую вы покрыли рисом) несколькими каплями воды.Это сделает его менее громоздким, когда вы попытаетесь запечатать суши-ролл в конце.

Как только вы это сделаете, можете начинать катиться. Начните с того, что возьмитесь за края бамбукового листа и нори внизу и плотно скатайте их по направлению к другой стороне. Когда вы скручиваете эти ингредиенты, пальцами подталкивайте все начинки к центру, так как это поможет сохранить аккуратность суши-ролла во время катания.

Сверните бамбуковый лист в рулон так, чтобы получилась трубка.Как только рулет полностью покроется бамбуковой циновкой, сожмите его, чтобы запечатать и сделать твердым. На этом этапе вы также можете сформировать суши-ролл «Филадельфия» по своему вкусу.

После этого вытяните циновку из суши-ролла «Филадельфия». Обязательно делайте это осторожно, иначе все ваши ингредиенты могут развалиться и образовать большой беспорядок.

Последние штрихи к суши-роллу

С помощью очень острого ножа нарежьте суши-ролл «Филадельфия» на небольшие кусочки в форме диска.Посыпьте суши-ролл семенами кунжута и любыми другими приправами, которые вы выбрали. Подавайте и наслаждайтесь соусом по вашему выбору!

Правильный выбор ингредиентов

Чтобы приготовить самые лучшие суши-роллы «Филадельфия», вам нужно выбрать высококачественные ингредиенты.

Нори Лист

Вы можете подумать, что листы нори — это небольшая часть конечного результата, но выбор высококачественных оберток из морских водорослей имеет значение.Лучшие листы нори, которые вы сможете найти, будут черными с небольшим количеством зеленого оттенка. У них не должно быть дырок по всей поверхности, а толщина должна быть одинаковой.

Свежесть также важна для приготовления лучших суши. Свежий лист нори будет хрустящим и довольно легко сломается, когда вы сложите его пополам.

Копченый лосось

Так как это даст вам основную часть протеина и отличный вкус, вы должны выбрать высококачественный копченый лосось для своих суши-роллов Philadelphia.Качественный лосось будет иметь яркий цвет и хороший аромат.

Однако важно отметить, что вы не хотите, чтобы цвет был слишком густым, когда вы его готовите. Если она слишком густая, это признак того, что вы не разморозили рыбу должным образом, и в результате ваши суши станут мягкими.

Сливочный сыр

Чаще всего для этого рецепта используют сливочный сыр марки Philadelphia, отсюда и название рецепта. Однако вы действительно можете использовать любой сливочный сыр на ваш выбор.Если вы хотите низкокалорийные суши, вы можете выбрать для своего рецепта нежирный или нежирный сливочный сыр.

Заключение

Теперь, когда вы знаете, как приготовить суши-ролл «Филадельфия», вы можете попробовать его, не выходя из собственной кухни. Если вы не добились хороших результатов с первого раза, это не значит, что вам следует сдаваться. Суши бывает очень сложно приготовить, особенно для человека, у которого нет опыта в этой области.

Однако, как только вы научитесь делать хороший суши-ролл «Филадельфия», вы будете рады, что потратили на это время.Возможность приготовить это восхитительное угощение в любое время покажет вам, что усилия стоили того.

Источники

Рецепт домашних суши — на удивление легко приготовить самому

Домашние суши намного дешевле, чем в ресторане. Суши легко и весело готовить дома, и вы можете положить все свои любимые ингредиенты в свой идеальный рулет — вот как!

Я буду очень честен и скажу, что определенно есть причина, по которой повара тратят десять лет на то, чтобы научиться совершенствовать рис для суши или нарезать сырую рыбу, как босс, потому что действительно имеет значение.

Домашние суши никогда не будут на уровне суши в лучших суши-ресторанах Нью-Йорка, но вот где домашние суши побеждают:

Вы можете наесться на Суши-ПРАЗДНИК примерно за 20 долларов, в то время как такое же количество суши в ресторане будет стоить пару сотен. Тааааак стоит, если вы спросите меня.

А знаете что еще? Суши действительно весело приготовить дома.

Мы с мужем впервые сделали это несколько лет назад на День святого Валентина, чтобы избежать повального увлечения ресторанами и провести время вместе за приготовлением особенных блюд, а теперь это стало для нас традицией каждый год.И нам это так нравится, что мы больше не можем ограничиваться одним днем ​​в году и делать это время от времени на ужин.

Нам повезло, что у нас есть доступ к сырой рыбе для суши, но вы все равно можете приготовить суши дома, если не можете их найти. Роллы с креветками в темпуре — одни из моих любимых, или вы можете сделать ролл Калифорния или вегетарианский ролл. Один из наших любимых — ролл Philly с копченым лососем, сливочным сыром, авокадо и огурцом.

Или, если вы хотите попробовать что-то другое, вы можете приготовить корейский Ким Бап.Это очень похоже на суши, но без сырой рыбы.

Какие водоросли лучше использовать в рецептах суши?

Для начала вам понадобятся подходящие водоросли. Тот, что слева внизу, толстый и идеально подходит для катания суши (это тот, который я использую). Тот, что справа, слишком хлипкий. Я использую эти водоросли для перекуса. Убедитесь, что у вас есть водоросли, предназначенные для приготовления суши, которые должны быть указаны на упаковке.

Намажьте водоросли слоем подготовленного риса для суши (весь этот пост посвящен приготовлению риса) и аккуратно разровняйте рисовой лопаткой (но не разбивайте рис, как всегда говорила моя мама):

На этот раз для суши я взял этот великолепный кусок лосося.Это был кусок 1/2 фунта, и он дал нам достаточно рыбы примерно на 6 роллов, плюс немного перекусов. Даже при цене 28 долларов за фунт, что кажется очень большим, платить 14 долларов за такое количество рыбы, безусловно, стоит, и, если вы спросите меня, это очень дешево!

Как нарезать сырую рыбу для суши:

Вот как я нарезаю лосося для суши-роллов. Сначала разрежьте филе прямо вниз, затем разрежьте этот кусок пополам по центру, чтобы получилась небольшая полоска:

Выложите желаемые ингредиенты на рис.У меня есть лосось, авокадо и сливочный сыр (знаю, знаю. Но мои любимые роллы по-филадельфийски):

Плотно скатайте бамбуковую циновку. Это особый предмет для кухни, но на Amazon вы можете купить приличный менее чем за 2 доллара, так что я думаю, что он того стоит.

Если у вас его нет, вы можете использовать пергаментную бумагу или полиэтиленовую пленку, но у вас не получится завернуть ее так плотно, поэтому купите ее, если вы планируете регулярно готовить суши.

Затем острым ножом разрежьте суши-ролл на кусочки.Не думаю, что лучше использовать зубчатый нож. Только обязательно используйте острый!

Что подавать с суши?

Теперь вы готовы съесть булочки с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби по желанию!

Затем попробуйте креветки с медом и грецкими орехами или обжаренные гребешки для особого домашнего ужина из морепродуктов.

Советы по рецепту суши:

  • Можно ли оставить суши на ночь? Я не рекомендую это, так как чем дольше вы храните сырую рыбу, вы рискуете размножиться бактериями и заболеть.Если я обнаруживаю, что мы насытились, а ингредиенты еще остались, мы обычно просто наслаждаемся остальной рыбой, тонко нарезанной сашими, потому что это самая ценная часть, и отпускаем остальные ингредиенты. Кроме того, охлажденный рис становится твердым и сухим и плохо разогревается, поэтому суши следует есть свежеприготовленными.
  • Можно ли приготовить суши без рыбы? Да, вы можете приготовить вегетарианские и даже веганские рецепты суши. В Интернете есть масса идей, но авокадо, огурцы и морковь — отличные наполнители.
  • Легкий рис для суши в рисоварке: Рис для суши — это искусство, которое шеф-повара совершенствуют годами, но если вы ищете что-то легкое, у меня есть пост о том, как приготовить рис для суши в рисоварке.

Наслаждайтесь!

Домашние суши

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 15 минут

Домашние суши намного дешевле, чем в ресторане! Суши легко и весело готовить дома — вот как!

  • Положите водоросли на бамбуковую циновку, затем покройте лист водорослей ровным слоем подготовленного риса для суши.Осторожно разровняйте с помощью рисовой лопатки.

  • Выложите слой лосося, сливочного сыра и авокадо на рис и плотно скатайте. Нарежьте острым ножом и полейте соевым соусом.

Калорийность: 190 ккал, углеводы: 11 г, белок: 10 г, жиры: 12 г, насыщенные жиры: 5 г, холестерин: 40 мг, натрий: 92 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 1 г

Питание оценивается с использованием базы данных по пищевым продуктам и предназначено только для использования в информационных целях.

Курс: основное блюдо

Кухня: японская

Готовим дома: как сделать ролл Philly в Tokio Headhouse

Мадам Сайто известна как королева суши в Филадельфии.

Она преподает уроки приготовления суши в своем ресторане Tokio Headhouse и делится своим рецептом Philly Roll, одного из своих творений суши, которые стали популярными во всем мире.


Ролл «Филадельфия» — это суши макидзуси, обычно приготовленные из копченого лосося и сливочного сыра. Он также может включать другие ингредиенты, такие как огурец, авокадо, лук и семена кунжута.

Теперь любители суши могут легко приготовить его дома.

Tokio HeadHouse Ресторан, бар и суши-кейтеринг | Facebook
122-124 Lombard St, Philadelphia, PA 19147

Ролл Филадельфия — это суши макидзуси, которые обычно готовят из копченого лосося и сливочного сыра.Он также может включать другие ингредиенты, такие как огурец, авокадо, лук и семена кунжута.

Название «Philly roll» объединяет копченый лосось и сливочный сыр марки Philadelphia, полученный из знаменитого сочетания двух ингредиентов на нарезанном бублике. Сливочно-дымный микс вкусов, уравновешенных рисом для суши, — все вместе создает один из самых известных американских роллов фьюжн. Далее следует знаменитый рецепт мадам Сайто и мадам Сайто с готовым роллом Филадельфия, фирменный суши-ролл, который она создала.


Как приготовить ролл Philly
Ингредиенты
  • Приготовленный и заправленный рис для суши 4 унции
  • 2 чайные ложки поджаренных семян кунжута
  • Копченый лосось, нарезанный полосками квадратной формы 1 дюйм x 1 «x 7,5» (такая же длина, как и нори)
  • Сливочный сыр Филадельфия нарезанный на более мелкие квадратные полоски 0,5 x 0,5 x 7,5 дюйма длиной

Рецепт

  • Обложка макису (бамбуковый коврик для суши ) в прозрачной пластиковой пленке, чтобы рис не прилипал.
  • Нори (водоросли) разрежьте пополам, чтобы получился рис 4.5 дюймов на 7,5 дюймов в длину
  • Положите на макису блестящей стороной нори половинного размера вниз и равномерно распределите рис, чтобы покрыть его.
  • Переверните рис нори стороной вниз и поместите бок о бок копченый лосось и сливочный сыр. центр
  • Обеими руками удерживайте ингредиенты внутри макису и раскатайте снизу вверх, убедившись, что внутренняя часть лосося и сливочного сыра полностью покрыта рисом снаружи.
  • Откройте макису и при необходимости измените форму. Форма круга, квадрата или треугольника
  • Рис в рулетах снаружи в поджаренных кунжутных семенах
  • Разрезать на 8 кусочков одинаковой толщины и подавать

Авторские права © 2021 WPVI-TV.Все права защищены.

Домашний сыр Philly Cheesesteak — по рецепту лучших роллов.

Домашний филадельфийский чизстейк. Почти идеальный вариант этого знаменитого сэндвича, который можно приготовить дома, максимально приближенный к настоящему булочку с чизстейком, которую я когда-либо пробовала.

Рецепт домашнего чизстейка Philly с роллами!

Все, что вы когда-либо читали о сэндвичах Philly с чизстейком, говорит о том, что настоящие чизстейки можно найти только в самой Филадельфии. Я не собираюсь с этим спорить, потому что я когда-либо ел только один сырный бифштекс Philly в Филадельфии во время моего единственного визита в город.

Это было по адресу Campo’s Deli на Маркет-стрит, и это определенно было лучшее, что я когда-либо пробовал.

Простое приготовление говядины для стейков почти всегда одинаково. Булочки для сырных стейков Philly почти всегда поставляются из Amoroso’s Bakery .

Чизстейк Рулетики, готовые для запекания.

Для меня булочки — это то, что делает бутерброды в Филадельфии великолепными. Они просто идеальны для работы — слегка хрустящие снаружи и мягкие, воздушные, слегка жевательные внутри.

Они достаточно прочные, чтобы выдержать плотную начинку, и в то же время достаточно легкие, чтобы не было ощущения, будто вы съели фунт хлеба.

Я считаю, что они являются идеальным носителем практически для любого дополнительного сэндвича. Еще у меня была мысль, что они тоже идеально подойдут для большого неаккуратного бургера. Я скоро буду предлагать этот рецепт ролла как булочки для гамбургеров.

Домашние булочки с чизкейком «Филли», только что вынутые из духовки, на противне.

Советы для домашних рулетов Philly Cheesesteak

Несколько замечаний об этом тесте, прежде чем вы попытаетесь его сделать:

— Будьте осторожны, не добавляйте много муки в процессе замешивания.Вы по-прежнему хотите, чтобы тесто было немного липким до самого конца. Это гарантирует, что конечная внутренняя текстура рулета будет мягкой, с хорошо развитой клейковиной, а не более плотной текстурой с плотными пузырьками.

— Замешивайте тесто вручную в течение 5 минут, даже после того, как оно выйдет из миксера, не забывая использовать как можно меньше муки. Пяткой руки растяните тесто по поверхности для замешивания, как бы размазывая тесто.

— Затем снова сложите тесто, переверните и повторите то же самое.Повторяйте это действие не менее пяти минут, чтобы в тесте образовалась хорошая клейковина.

— Никогда не добавляйте оливковое масло вместе с остальными ингредиентами; это замедлит выработку клейковины и сделает тесто менее эластичным. Добавляйте масло только после того, как пряди клейковины уже начали формироваться в тесте. (См. Рецепт.)

Для начинки этого сэндвича я предпочитаю использовать горячую, слегка смазанную маслом сотейник с подогнанной крышкой (или, по крайней мере, крышкой от другой кастрюли, которая ей подойдет).Крышка пригодится для быстрого плавления сыра перед тем, как переложить мясо и клейкий сыр на рулет.

Нарезка стейка

Говядина в домашнем филадельфийском чизстейке.

Говядина, используемая в Филадельфии, обычно представляет собой очень тонкие нарезанные ребрышки. Я также использовал тонко нарезанный стриплоин, как показано на фотографии. Главное — сделать его настолько тонким, насколько вы можете разрезать, чтобы он быстро застыл всего за минуту или две.

В некоторых домашних рецептах, которые я видел, используются более дешевые нарезки, такие как вырезка или круглая вырезка.Я бы сказал, если это то, что у вас есть, попробуйте. Тонкие нарезки и быстрое приготовление важнее, чем нарезка говядины.

Карамелизированный лук и грибы или тушеный перец часто попадают в сырный бифштекс Philly; не стесняйтесь добавлять их, если хотите.

Американский сыр и даже Cheese Whiz предпочитают многие, но проволоне также является традиционным, и это легко плавящийся сыр, который я всегда предпочитал в своем домашнем чизстейке из филли.

Если вам нравится этот рецепт, вы можете попробовать нашу популярную Philly Cheesesteak Pizza .

Пицца Philly Cheesesteak

Нравится этот домашний рецепт филадельфийского чизстейка?

Найдите еще больше отличных рецептов в разделе Сэндвичи и бургеры .

Легко быть в курсе последних идей домашней кулинарии и выпечки от Rock Recipes. Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes на Facebook и подписаться на нас в Instagram .

Plus вы увидите предложения по рецептам на каждый день, от декадентских десертов до быстрых вкусных обедов в будние дни.

Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку , чтобы сразу узнавать, когда мы добавляем новые рецепты. Вы также будете еженедельно получать предложения по отличным семейным блюдам и десертам!


Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты. Наши рекомендации по продуктам предназначены почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

Посетите мой Amazon Store , чтобы получить мои любимые кухонные гаджеты и бытовую технику, а также рекомендации из моей личной коллекции кулинарных книг.

Первоначально опубликовано в феврале 2016 г. Обновлено в апреле 2020 г.

Время подготовки: 25 минут

Время готовки: 30 минут

Общее время: 55 минут

Домашний сыр Philly Cheesesteak, почти идеальный вариант этого знаменитого бутерброда, который вы можете приготовить дома, на самом близком к подлинному булочке с чизстейком, который я когда-либо пробовал.

Состав

Для рулонов
  • 1 пакетик активных сухих дрожжей, 7-8 граммов или около 2 чайных ложек, нерастворимых дрожжей
  • 4 чайные ложки сахара
  • 3 стакана универсальной муки + еще немного для замеса
  • 1 1/2 чайной ложки соли
  • 1 1/3 стакана теплой воды
  • 2 столовые ложки оливкового масла и еще немного, чтобы смазать булочки
Для начинки сэндвич-чизстейк
  • 2 фунта говядины рибай или стриплойна, тонко нарезанного
  • соль и перец заправить
  • немного рапсового масла
  • нарезанный сыр проволоне
  • Немного Вустерширского соуса (по желанию)

Инструкции

Для приготовления булочек
  1. В небольшой миске или мерном стакане растворите 1 чайную ложку сахара в 1/3 стакана теплой воды
  2. Разбрызгайте дрожжи над водой и дайте постоять 10-15 минут, пока дрожжи не активируются и становится пенистым.
  3. Тем временем смешайте муку, 3 чайные ложки сахара и соль в чаше миксера с прикрепленным крючком для теста.
  4. Добавьте пробуженные дрожжи и оставшийся 1 стакан теплой воды.
  5. Перемешивайте на низкой скорости, пока тесто не будет замешиваться не менее 5 минут, прежде чем добавить оливковое масло и дать ему раствориться в тесте.
  6. Выложите тесто на макетную доску, слегка посыпанную мукой, или на столешницу.
  7. Замешивайте тесто вручную не менее 5 минут после того, как оно выйдет из миксера, не забывая использовать как можно меньше муки.
  8. Пяткой руки растяните тесто по поверхности для замешивания, как бы размазывая тесто, затем снова сложите тесто, поверните его на пол-оборота и сделайте то же самое снова. Повторяйте это действие не менее пяти-десяти минут, чтобы в тесте образовалась хорошая клейковина. Тесто должно выглядеть относительно гладким, но все же немного липким на ощупь.
  9. Слегка смажьте большую миску оливковым маслом, поместите внутрь тесто, накройте его полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте не менее часа, пока тесто не увеличится вдвое.
Формование рулетов
  1. Снова на слегка посыпанной мукой поверхности замесите тесто в шарик и разрежьте на 6 равных частей.
  2. Сформируйте кусочки теста примерно в 5 дюймов длиной и поместите их на расстоянии пары дюймов друг от друга на листе для печенья, выстланном пергаментной бумагой. Вы можете посыпать пергамент желтой кукурузной мукой, если хотите, но она ни в коем случае не должна прилипать к пергаментной бумаге.
  3. Слегка смажьте сформированные роллы оливковым маслом. Если хотите, посыпьте ботву кукурузной мукой.
  4. Неплотно оберните противень полиэтиленовой пленкой и дайте рулетам подняться в теплом месте не менее часа, пока они не увеличатся хотя бы в два раза. На этом этапе не стоит торопиться с подъёмом теста, иначе рулетики получатся слишком плотными.
  5. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Духовка ДОЛЖНА быть полностью разогрета. Поставьте в дальний угол духовки небольшой противень с кипятком. Я использую алюминиевую тарелку для пирога. Это вызывает влажность внутри духовки, что помогает хлебу полностью подняться до образования корки.
  6. Используя очень острый нож или лезвие бритвы, быстро, но аккуратно прорежьте разрез глубиной 1/4 дюйма по центральной линии рулонов, прежде чем сразу же поставить противень в горячую духовку.
  7. Выпекайте 10 минут, затем уменьшите огонь до 400 градусов по Фаренгейту и запекайте еще 20-25 минут, пока булочки не приобретут ровный золотистый цвет. Они должны звучать глухо, а затем постучать пальцем.
  8. Дайте им остыть на решетке перед подачей как можно более свежими с приготовленным стейком и сыром внутри.
Для приготовления стейка и сыра (я люблю готовить их по 2 за раз)
  1. Нарежьте говядину как можно тоньше и нарежьте тонкими полосками. Перемешайте полоски солью и перцем, чтобы приправить.
  2. Нагрейте большую сотейник до очень горячего состояния (хорошо подойдет сковорода с антипригарным покрытием) и добавьте в нее немного рапсового масла.
  3. Выложите половину говяжьих полосок на горячую сковороду и быстро помешивайте, пока мясо не потеряет красный цвет. В последние 20 секунд или около того вы можете добавить несколько брызг вустерширского соуса, чтобы добавить дополнительную приправу к мясу (по желанию).
  4. В сковороде разделите говядину на 2 части и быстро разложите по размеру и форме ваших рулетов. Быстро поместите сыр поверх двух порций мяса и накройте сотейник крышкой примерно на 15-20 секунд, чтобы сыр расплавился.
  5. Используя большую металлическую лопатку, переложите порции мяса и плавленого сыра на разрезанный вспомогательный рулон. Сверху посыпьте карамелизованным луком, грибами или перцем, если хотите. Подавать немедленно.

Банкноты

— Будьте осторожны, не добавляйте много муки в процессе замешивания.Вы по-прежнему хотите, чтобы тесто было немного липким до самого конца. Это гарантирует, что конечная внутренняя текстура рулета будет мягкой с хорошо развитой клейковиной, а не более плотной текстурой с плотными пузырьками.

— Замешивайте тесто вручную в течение 5 минут даже после того, как оно выйдет из миксера, не забывая использовать как можно меньше муки. Пяткой руки растяните тесто по месильной поверхности, как бы размазывая тесто, затем снова сложите тесто, переверните его и повторите то же самое.Повторяйте это действие не менее пяти минут, чтобы в тесте образовалась хорошая клейковина.

— Никогда не добавляйте оливковое масло вместе с остальными ингредиентами; это замедлит выработку клейковины и сделает тесто менее эластичным. Добавляйте масло только после того, как пряди клейковины уже начали формироваться в тесте. (См. Рецепт.)

Рекомендуемые товары

Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты. Наши рекомендации по продуктам предназначены почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

Информация о питании
Урожайность
6
Размер порции
1
Количество на порцию Калорий 832 Всего жиров 44 г Насыщенные жиры 17 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 25 г Холестерин 145 мг Натрий 834 мг Углеводы 54 г Волокно 2 г Сахар 3 г Белки 54 г

Предоставленная информация о пищевой ценности автоматически рассчитывается сторонним программным обеспечением и предназначена только для справки.Точная точность не гарантируется. Для рецептов, в которых нельзя использовать все ингредиенты полностью, например, с покрытием на мясе, соусами или заправками, например, калорийность и питательная ценность на порцию, вероятно, будут несколько ниже, чем указано.

Вам понравился этот рецепт?

Вам нравятся наши «Рецепты настоящих блюд для настоящих людей»? Поделитесь рецептом на Facebook, чтобы ваши друзья узнали о нас. Они будут вам благодарны.

Рецепт суши-ролла с креветками и маки

Набор еды

С васаби, соевым соусом и шрирача

Подготовка и время приготовления: 40-50 мин.

Содержит: Молоко, Соя, Моллюски (Креветки)

Все ингредиенты индивидуально упакованы, но на нашем центральном предприятии не сертифицирован как свободный от аллергенов. Кроме того, содержание ингредиентов может различаться. Пожалуйста, проверьте упаковку ингредиентов для аллергены и пищевая ценность. Если у вас серьезная аллергия, пожалуйста, используйте здравый смысл или проконсультируйтесь с врачом, чтобы решить, безопасна ли наша еда для ты!

Примечание о серьезной пищевой аллергии

Повар

Джастин Парушкевич

Провозглашенная городскими гурманами «самой лучшей ночью», Sushi Night официально является «вещью» — и какой красивой.Но делать оговорки, проталкиваться локтями сквозь толпу нетерпеливых маки-манчеров и получать астрономический счет в конце всего этого — все это может быть потрясающим опытом. Узнайте, как легко приготовить суши-роллы ресторанного качества прямо у себя дома с нашими простыми и вкусными маки с креветками. Пухлые креветки смешиваются со сливочным сыром, чесноком, огурцом и рисом для суши в плотной упаковке из морских водорослей со всеми принадлежностями для окунания. Предупреждение: ваши навыки приготовления суши сделают вас очень популярными.Подготовка к вечеринке приглашает скатиться.

  • 1 Английский огурец
  • 8 унция. Креветка
  • 3 Нежирный сливочный сыр
  • 1 Ст. Порошок васаби
  • 1½ чашки Рис короткозернистый
  • 1½ эт. унция. Рисовый уксус
  • 6 Нори Обертки
  • 0 Чеснок
  • 1 эт. унция. шрирача
  • 1 эт. унция. Соевый соус — без глютена

Из-за нашей модели своевременного снабжения, возможно, нам придется отправить вам заменитель ингредиента.Не беспокоиться! Мы следим за тем, чтобы каждый ингредиент отправлено вам, соответствует нашим высоким стандартам качества. Мы будем держать тебя проинформирован, если произойдет переключение, поэтому, пожалуйста, проверьте ингредиент этикетки в сумке с едой.

  • Питание (на порцию)

  • калорий

    901
  • Углеводы

    161 г
  • Жир

    6 г
  • Белок

    53 г
  • Натрий

    2928 мг
  • 1 Лист для выпечки
  • 2 Средние горшки

Для обеспечения безопасности пищевых продуктов FDA рекомендует следующие минимальные внутренние температуры приготовления:

  • Стейк и свинина 145 ° F (остальное мясо, 3 минуты) |
  • Морепродукты 145 ° F |
  • Курица 165 ° F |
  • Говяжий фарш 160 ° F |
  • Молотая индейка 165 ° F |
  • Фарш из свинины 160 ° F
  1. 1
    Приготовьте ингредиенты и васаби

    Приготовьте противень с фольгой или используйте противень с антипригарным покрытием.Тщательно промойте продукт и высушите. Очистите и нарежьте огурец длинными полосками размером ¼ дюйма. Промойте креветки, обсушите и разрежьте пополам. Нарежьте сливочный сыр на 2 дюйма длиной и толщиной ¼ дюйма. Если сливочный сыр слишком липкий, чтобы разрезать, поместите в морозильную камеру на 10 минут, чтобы он затвердел. Смешайте порошок васаби и 1 столовую ложку воды в миске, чтобы приготовить васаби для окунания.

  2. 2
    Приготовьте рис

    Доведите среднюю кастрюлю с рисом и 2 стаканами воды до мягкого кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 15-20 минут или пока жидкость не впитается.Снимите с огня и добавьте рисовый уксус. Выложите рис на противне, чтобы он остыл.

  3. 3
    Приготовьте креветки

    В средней кастрюле нагрейте 4 стакана воды на среднем огне. Когда вода закипит, добавьте креветки. Варить 2-3 минуты. Когда креветки станут розовыми и твердыми на ощупь, достаньте креветки из воды и охладите их холодной проточной водой.

  4. 4
    Roll the Maki

    Приготовьте небольшое блюдо с холодной водой. Положите обертки нори на разделочную доску гладкой стороной вниз.Намочите пальцы в посуде и положите небольшую горсть остывшего риса для суши на обертки нори. Распределите рис, чтобы покрыть бумагу, оставив 1 дюйм бумаги на конце рулета. Выложите ровное количество креветок, чеснока, сливочного сыра и огурцов по прямой линии. Окуните пальцы в емкость с водой и смочите конец обертку из нори без риса смочить небольшим количеством воды, чтобы рулет закрывался и склеивался.Повторите для второго броска. Мы отправим вам дополнительные обертки от нори на случай, если некоторые из них разобьются. По этому рецепту получается 4+ ролла.

  5. 5
    Тарелка Блюдо

    С помощью острого ножа нарежьте роллы маки на кусочки размером 1 дюйм. Положите маки на тарелку, уложив каждый кусок под углом. Подавать с васаби, шрирача и соевыми соусами.

Домашний повар: доставка свежих ингредиентов, чтобы приготовить дома

Home Chef — это служба доставки комплектов еды — заказывайте и получайте еду на дом еженедельно.Выбирайте из 21 свежего рецепта, включающего стейки, курицу, свинину, рыбу, вегетарианские блюда и многое другое, чтобы удовлетворить ваши кулинарные потребности каждую неделю.

]]>

Попробуйте Home Chef без каких-либо обязательств.

Пропустить или отменить в любое время.

Начать

Фаршированные хлебные булочки Philly Cheesesteak — Baker Bettie

Эти булочки с начинкой из сырного бифштекса — это отличный сытный ужин! Хлеб мягкий как подушка и идеальный портативный сосуд!

Привет любит! Ух! Приятно вернуться! Прошло почти две недели с тех пор, как я опубликовал.Я скучал по вам всем.

Честное предупреждение, пишу этот пост одной рукой и ограниченная мобильность. Моя безумная необъяснимая боль в суставах вернулась. Он всегда включает в себя то, что похоже на тендинит или что-то еще в моих запястьях, и эту странную нервную боль, пронзающую мою правую руку, что делает это почти бесполезным. Веселые времена. Я говорю это, чтобы вы простили мою краткость и возможные опечатки. Заранее спасибо.

Эта публикация просрочена. Я сделала эти недели назад для своего мужа. Мы очень хотели Bierocks, то есть булочки с начинкой из говядины, лука и капусты, если вы не знакомы.Но я решил принять нашу новую жизнь в Филадельфии и по-новому взглянуть на бироки. Мой муж был доволен, и я тоже

Эти слегка сладкие дрожжевые булочки — идеальная упаковка для чего угодно… (вот что она сказала…)

Я ребенок. Хорошо, ум из сточной канавы.

Как я уже говорил, роллы действительно хороши. Совершенно легкий, пушистый и немного сладкий. Они также прекрасно переносятся и хорошо разогреваются. Привет, вкусный рабочий ланч!

Год назад: Клубничный торт ко дню рождения

Два года назад: Южный жареный цыпленок с пахтой

Состав

  • 1 пакет активных сухих дрожжей
  • 1/2 стакана теплой воды
  • 1/4 стакана сахара
  • 1/2 стакана молока
  • 1/4 стакана рапсового масла
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 2 больших яйца, взбитых
  • 4 1/4 стакана муки
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 небольшая луковица, нарезанная тонкими ломтиками
  • 1/2 фунта рибай-стейка, нарезанного как можно более тонкими ломтиками
  • 1⁄2 фунта нарезанного сыра на выбор (мы использовали острый проволоне)
  • масло
  • соль и перец

Инструкции

Для рулонов

    1. Смешайте дрожжи, теплую воду и сахар в чаше миксера с крючком для теста.Дать цвету 5 минут. Добавьте молоко, рапсовое масло, соль и яйца.
    2. При низкой мощности миксера постепенно всыпать 31/2 стакана муки. Перемешивайте, пока вся мука не смешается, затем увеличивайте скорость до средней. Если тесто все еще очень липкое и не отрывается от стенок, добавьте еще муки, пока оно не станет гладким и эластичным. Месить крючком для теста около 8 минут.
    3. Переверните в слегка смазанную маслом миску и слегка накройте крышкой, чтобы она поднялась примерно на 1 час.
    4. Тем временем производим начинку.

Для заливки

    1. Нагрейте несколько столовых ложек масла в сотейнике на среднем или сильном огне.
    2. Добавьте чеснок и лук и обжарьте, пока он не станет слегка карамелизированным. Добавьте рибай и готовьте несколько минут, чтобы начать готовку. Не пережаривайте. Добавить соль и перец по вкусу.

Для сборки

  1. Разогрейте духовку до 375ºF.
  2. Разрезать тесто пополам.Работая с одной порцией, раскатайте тесто в виде прямоугольника толщиной 1/8 дюйма. Разрежьте каждый кусок на 6 частей.
  3. Добавьте сыр и сыр с луком в центр каждого куска теста.
  4. Поднимите все 4 угла теста к центру и защипните, чтобы скрепить. Положите на противень швом вниз. Дать подняться еще 10 минут.
  5. Выпекайте при температуре 375ºF в течение 15 минут или пока рулеты не подрумянятся.

Информация о пищевой ценности:

Количество на приём: Калорий: 272

Easy Sushi Bake Recipe — Keeping It Relle

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Прочтите мою политику раскрытия информации.

Поделиться — это забота!

Этот простой рецепт запекания суши представляет собой изюминку классического ролла «Калифорния», деконструированного и запеченного в запеканку. Быстрый и простой способ приготовить большую партию вкусных суши. Идеально подходит для того, чтобы поделиться с семьей и друзьями.

Запеченные суши — популярное блюдо здесь, в Гавайях . Это просто и упаковано во все удивительные ароматы Japan .

Ручное приготовление суши-роллов требует особого мастерства, но этот рецепт суши-запеканки требует тяжелого труда и времени на раскатывание каждого куска по отдельности.Это отличный вариант для больших вечеринок или собраний, что, конечно же, очень популярно здесь, на Гавайях.

Есть много разных вариантов запекания суши, но это мой любимый. Старый добрый ролл «Калифорния» в разобранном виде. Подавать с кусочком нори. Так хорошо !!

Сделайте это для вашей следующей встречи и убедитесь, что люди просят большего.

Что такое суши?

Суши — это японское блюдо из риса, приправленного уксусом и смесью морепродуктов и / или овощей.

Прелесть суши в том, что существует так много разных сортов и вариантов, что вы обязательно найдете то, что кому-то понравится.

Первый и, возможно, самый важный шаг в приготовлении запеканки для суши — приготовление хорошего риса для суши.

Что такое рис для суши?

Рис для суши — это рис, приправленный уксусом, из которого делают, конечно же, суши.

Какой рис лучше всего подходит для суши?

Мне нравится использовать короткозернистый или среднезернистый рис.Это придает классическую текстуру и липкость риса для суши.

Ингредиенты для риса для суши

  • 3 столовые ложки рисового уксуса
  • 3 столовые ложки сахарного песка
  • 1 столовая ложка соли
  • 3 чашки вареного белого риса

Советы по приготовлению отличного риса для суши:

  • Обязательно тщательно промойте рис перед приготовлением . В рисе много крахмала, и промывание поможет удалить излишки крахмала. Слишком много крахмала сделает рис липким.
  • Вы можете использовать рисоварку для более удобного приготовления пищи . Установите и забудьте. Это основное устройство в нашем доме, а также во многих домах на Гавайях. Если у вас нет рисоварки, вы определенно можете приготовить ее и на плите.
  • Смешайте уксусную приправу с вареным рисом, пока он еще горячий . Обязательно используйте большую миску, в которую можно будет перебрасывать рис и равномерно покрыть его слоем.

Далее вам понадобится вкусная начинка.Для этого рецепта я использую классический ролл «Калифорния».

Ингредиенты для запекания суши

  • 1/2 стакана размягченного сливочного сыра
  • 1/2 стакана майонеза
  • 6 унций имитационного краба, измельченного и крупно нарезанного
  • 1/4 стакана нарезанного кубиками огурца
  • 1/4 стакана зеленого лука, нарезанного ломтиками
  • 2 ложки соуса унаги
  • 1/4 стакана фурикаке
  • Дополнительно: листы нори

Что подавать с запеченным суши?

Каждый суши-ролл маки и темаки нуждается в отличном компоненте нори.Так что лучше подавать с суши, чем лист нори (приправленные сушеные водоросли).

Как хранить запеченные суши?

Если у вас остались остатки, лучше всего хранить их в герметичном контейнере в холодильнике.

Как долго длится запекание суши?

Примерно 3 дня в герметичной таре в холодильнике.

Как разогреть запеканку суши?

Суши можно легко разогреть в микроволновой печи или духовке, пока они не прогреются.

Если вы ищете другие рецепты в японском стиле, обратите внимание на эти:

Как приготовить запекание для суши?

* Простите, в 2:48 я должен был сказать СЛИВОЧНЫЙ СЫР (не сметана) *

В небольшую миску добавьте рисовый уксус, сахар и соль. Готовьте в микроволновой печи примерно 30-45 секунд. Перемешайте, пока сахар и соль не растворится.

Добавьте горячий рис в большую миску. Полить рис уксусной смесью. С помощью рисовой ложки сложите рис, пока он не станет хорошо покрытым.Отложите, чтобы полностью остыть.

Предварительно нагрейте духовку до 450F.

В другую миску добавьте сливочный сыр, майонез, краб, огурец и зеленый лук. Перемешайте, пока хорошо не смешано.

Вылейте рисовую смесь в форму для запекания 9 × 13 и равномерно распределите по ней. Посыпьте рис половиной фурикаке.

Затем выложите крабовую смесь. Полить соусом унаги и покрыть оставшейся частью фурикаке.

Поместите в духовку и запекайте 10-15 минут или пока поверхность не начнет подрумяниваться и пузыриться.

Можно подавать с кусочком нори. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Состав

  • 3 столовые ложки рисового уксуса
  • 3 столовые ложки сахарного песка
  • 1 столовая ложка соли
  • 3 стакана вареного белого риса
  • 1/2 стакана сливочного сыра, размягченного
  • 1/2 стакана майонеза
  • 6 унций имитационного краба, измельченного и крупно нарезанного
  • 1/4 стакана нарезанных кубиками огурцов
  • 1/4 стакана нарезанного зеленого лука
  • 2 столовые ложки соуса унаги
  • 1/4 стакана фурикаке
  • Дополнительно: листы нори

Инструкции

  1. В небольшую миску добавьте рисовый уксус, сахар и соль.Готовьте в микроволновой печи примерно 30-45 секунд. Перемешайте, пока сахар и соль не растворится.
  2. Добавьте горячий рис в большую миску. Полить рис уксусной смесью. С помощью рисовой ложки сложите рис, пока он не станет хорошо покрытым. Отложите, чтобы полностью остыть.
  3. Предварительно нагрейте духовку до 450F.
  4. В другую миску добавьте сливочный сыр, майонез, краб, огурец и зеленый лук. Перемешайте, пока хорошо не смешано.
  5. Вылейте рисовую смесь в форму для запекания 9×13 и равномерно распределите по ней. Посыпьте рис половиной фурикаке.
  6. Затем выложите крабовую смесь. Полить соусом унаги и покрыть оставшейся частью фурикаке.
  7. Поместите в духовку и запекайте 10-15 минут или пока верх не начнет подрумяниваться и пузыриться.
  8. Можно подать с кусочком нори. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:
Выход: 24 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 94 Всего жиров: 5 г Насыщенные жиры: 2 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 8 мг Натрий: 408 мг Углеводы: 10 г Волокно: 0 г Сахар: 3 г Белки: 2 г

Информация о питании не всегда точна.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Пробовали рецепт? Отметьте меня в социальных сетях. Я хотел бы увидеть это и поделиться им.

Instagram: https://www.instagram.com/keeping.it.relle

Facebook: https://www.facebook.com/keepingitrelle

Pinterest: https://www.pinterest.com/keepingitrelle

Пробовали и любили этот рецепт? Пожалуйста, дайте ему оценку.

Пин-код на потом.

.
Leave a Reply