Приготовить пельмени в домашних условиях из фарша вкусные: Как приготовить пельмени в домашних условиях

Содержание

Как приготовить пельмени: рецепт приготовления

Готовим по шагам:

Возьмите глубокую миску, просейте в нее муку, разбейте яйцо, после чего перемешайте муку с яйцом (не слишком старательно, просто разорвите оболочку желтка и несколько раз перемешайте лопаткой).

Добавьте к муке с яйцом сливочное масло, нарезав его на мелкие кусочки.

Всыпьте немного мелкой соли – вот как на фото.

Теперь влейте в миску воду, которую подержите перед тем с полчаса в морозилке – вода должна быть ледяной.

Замесите из всех ингредиентов мягкое пластичное тесто – размешивайте сначала лопаткой, затем выложите тесто на посыпанный мукой стол, затем месите руками.
При желании можно смешать миксером (насадка «крюк»), но как по мне – то руками удобнее: вы на ощупь почувствуете, что нужно добавить еще муки или, наоборот, воды – если необходимо. В итоге должно получиться гладкое, даже немного шелковистое на ощупь тесто.
Соберите его в ком, положите в миску, накройте пленкой, после чего дайте ему отдохнуть приблизительно 30 минут. Это поможет клейковине разбухнуть (то есть тесто будет гладким и более пластичным после такого отлеживания).

Пока оно отдыхает, приготовьте мясную начинку. Общепризнано, что для пельменной начинки лучше всего подходит смесь говяжьего и свиного фарша. Сама говядина будет суховатой, а свинина – слишком жирной. Вместе же они составляют идеальное сочетание.

Смешайте оба вида фарша руками. Добавьте соль и молотый черный перец по своему вкусу. Я добавляю перца около 2/3 чайной ложки. Идеально, если он будет только что перемолотым, тогда ваши пельмени будут потрясающе пахнуть. Вы же добавляйте по своему вкусу, особенно, если готовите для детей, то перцем можно и не слишком увлекаться.

Еще я добавляю в начинку небольшую луковичку, мелко нарезанную или измельченную в мясорубке вместе с фаршем. В магазинных полуфабрикатах часто начинка состоит из лука почти наполовину, из-за чего их почти невозможно есть. На мой вкус, лука нужно класть совсем мало. Далее следует все хорошо перемешать.

Теперь переходим собственно к лепке наших пельмешков. Щедро посыпьте стол мукой.

Выньте отлежавшееся тесто, легонько обомните его и разрежьте на 6-7 частей. Части должны быть небольшими – на десяток пельменей, не больше.

Оставьте одну часть на столе для работы, остальные сложите в чашу и накройте снова, чтобы они не подсыхали.

Один кусочек теста раскатайте скалкой на столе. Скалку тоже посыпьте мукой.

Раскатывайте тонко – пласт должен иметь толщину не более 2 мм.

Возьмите стакан с тонкими краями и с его помощью вырежьте круглые лепешки.

Сразу соберите обрезки, сомните их в комок и отправьте в чашу под крышку.

Берите лепешки и накладывайте на каждую по чайной ложке начинки. У вас получатся довольно крупные пельмени – некоторые любят более мелкие, но решать вам. На мой взгляд, слишком мелкие пельмешки только добавят вам работы, на вкус это не повлияет.

Сложите круг пополам так, чтобы начинка оказалась внутри и не попала на края лепешки, иначе края трудно будет слепить вместе.

Соедините стороны лепешки и крепко прижмите их пальцами, чтобы запечатать мясо внутри.

Вот такой «вареник» у нас получается в итоге. Но это еще не все…

Соединяем вместе уголки «вареника» и крепко их прижимаем, чтобы они держались вместе.

Вот он, круглый красавчик!

На самом деле есть много способов лепить пельмени. Я здесь описываю самый простой, традиционный. Вторую часть я леплю немного по-другому, как-нибудь расскажу и об этом способе. Слепленные пельмешки складываем на поднос.

Пока занимаетесь лепкой, вскипятите воду, добавьте в воду соль. Отправьте в кипяток первую партию, размешайте, доведите до кипения. Варите пельмени от 7 до 10 минут.

Готовые пельмешки вынимайте из кипятка с помощью шумовки или сита.

Подавать их нужно сразу. Поэтому если вы накрываете стол, пусть он будет уже готовым: налейте в бокалы вино, приготовьте соусы.

На самом деле пельмени чаще всего и готовят, и едят одновременно: пока вторая часть варится, третья – лепится, а первая – поедается)). Варите пельмени по счету и количеству едоков: лично мне вполне хватает 6-8 штук за 1 раз. Муж съедает 15 штук. Сварите, сколько вам надо, остальные пельмешки заморозьте в морозилке, выложив на поднос, посыпанный мукой. Через сутки переложите их в пакет, храните до 3 месяцев.

Пельмени подают с самыми разными добавками: самое вкусное – полить их растопленным сливочным маслом. Добавить можно томатный кетчуп (грузинский «Сацебели» – отлично!), уксус, сметану, майонез – все, что вам нравится!
Приятного аппетита!

Пельмени домашние с фаршем — очень вкусные! Классический рецепт пельменей в домашних условиях (фарш + тесто)

Всем привет!
Рада, что вы заглянули к нам.)
Сегодня хочу поговорить о важном и вкусном!

Заметила, что во многих семьях отсутствует здоровое общение, потому что в основном все целый день занимаются делами, работой, школой и т.п, а вечером уставшие сидят в своих гаджетах.

А вы знаете какое блюдо лучше всех сближает семью?
По моему мнению — это домашние пельмени, с обязательным условием, что они готовятся всеми вместе, сообща! И не важно большая у вас семья или маленькая, главное собрать всех вместе и затеять стряпуху:)
В такие моменты лепки, готовки и трапезы появляется замечательная возможность пообщаться в непринужденной обстановке, поговорить о целях и совместных планах на будущее, а возможно и поделиться чувствами и решить какие то вопросы.

Поэтому предлагаю в ближайшее время собраться с семьей или друзьями и устроить приятное время провождение за душевным общением и приготовлением очень вкусных пельменей, а я в свою очередь поделюсь нашим семейным рецептом.

Как сделать пельмени с фаршем в домашних условиях

Любовь к этим мясным колобасикам у нас заложена ещё с детства. Мои мама и бабушка всегда стряпали пельмени большими объемами, сразу покушать и ещё морозили на потом. Кстати очень удобно день потратил на готовку, зато потом в любое время можно кушать, особенно когда некогда готовить.

Нас в это дело мама тоже всегда привлекала, у нас с сестрой даже своя маленькая скалочка была. Соберёмся все вместе за столом и катаем и лепим::) Ух как это интересно было! Теперь вот со своей дочкой так собираемся, ей тоже очень нравится!)

Уверена вам тоже понравится это семейное занятие, по крайней мере кушать точно будете с удовольствием, потому что это очень-очень вкусно!

Домашние пельмени сильно отличаются от магазинных, потому как используем только натуральные и хорошего качества продукты для приготовления. От этого и вкус у них получается просто обалденный очень нежный и сочный. Надеюсь я вас уже достаточно раздразнила и теперь можно перейти к процессу приготовления!?!
Любой процесс начинается с подготовки продуктов!

Для теста понадобится:

  • 1 яйцо;
  • 1 ст. теплой воды;
  • Мука до густоты, но ориентировочно 3,5 стакана;
  • Соль 1 ч.л.

Для фарша понадобится:

  • Свинина 300 — 350 гр;
  • Лук 1 большая или 2 средних;
  • 1 яйцо;
  • Соль по вкусу;
  • Черный перец и приправы по желанию.

Фарш для пельменей самый вкусный и сочный, домашний фото рецепт

Частый вопрос у многих возникает какое мясо лучше использовать для пельменей?  Это конечно на любителя, но по моему мнению идеально подходит конечно свинина, ну или можно свинина + говядина 50/50. Куриный фарш я как то в пельменях не очень предпочитаю, но опять же кому как нравится. В этот раз мы будем готовить из свинины.

Чтобы фарш получился не сухим, лучше брать кусок мяса с жирком. Подойдёт любая часть  туши где есть мясо и сало.

Мясо перекручиваем на мясорубке, заранее убираем все хрящи и кости если есть. С фаршем можно перекрутить и лук, а можно лук просто мелко нарезать.

Разбиваем яйцо, солим и перчим по вкусу, по желанию можно добавить и ароматных приправ.
Черный перец у меня как неотемлемая часть пельменей, я добавляю его и в фарш и потом уже посыпаю в готовое блюдо. Мне очень нравиться его сочетание с мясом, его аромат и  легкая остринка.

Перемешиваем все ингредиенты до однородной массы и нужно это делать руками.

Фарш готов, можно его накрыть и отставить в сторону.

Первым готовить можно хоть фарш, хоть тесто, это не принципиально.

Тесто для домашних пельменей «эластичное»- классический рецепт

Рецепт теста на пельмени очень простой и приготовить его сможет любой начинающий кулинар.Конечно понадобится приложить определенные усилия, но я уверена: справятся все!

В классическом рецепте нет ни каких лишних ингридиентов, только все самые простые: мука, яйцо, вода и соль, это всё! Единственное можно влиять на количество теста, например добавить еще воды и одно яйцо, соответственно уйдет больше муки, от этого и теста получится больше.

Готовим большую миску, туда разбиваем яйцо и добавляем соль.

Далее готовим стакан воды. По поводу воды есть разное мнение,мне мама давно уже давала рецепт этого теста и рекомендовала брать  холодную воду, у нее в этом уже опыт большой и тесто всегда получается хорошим, а в интернете часто встречаю рецепты с горячей водой, потому что так клейковина у муки быстрее появляется. В общем раньше я пробовала с холодной водой, а теперь решила попробовать и взяла теплую, какой то особой разницы я не увидела. И тем и другим способом тесто получается мягким и эластичным.

Выливаем воду и готовим муку.

Муку желательно просеивать, чтобы она была без комочков.

Сначала тесто вымешивается ложкой, но потом придется мять его руками, до тех пор пока оно не станет мягким и однородным.

Еще одна особенность: муки добавлять столько, пока тесто не перестанет липнуть к рукам, но и не переборщить, чтобы оно не стало через чур тугим.

Когда его достаточно помяли, его нужно положить в мешочек и убрать в холодильник минут на 40. Там оно дойдет до нужной кондиции, настоится и станет мягким и эластичным.

Как лепить пельмени руками из кружочков

После того как тесто полежало и наздрело, оно стало еще более эластичное и податливое, теперь с ним очень легко и приятно работать. Правда держать его нужно в мешочке, потому что оно очень быстро засыхает.

Отделяем небольшой кусочек и раскатываем его руками в небольшую колбаску, остальное держим в закрытом пакетике.

Дальше эту колбаску разделяем на небольшие части.

По серединке примянаем пальцами и раскатываем скалкой, чтобы получались кружочки толщиной примерно 2 мм.

Тесто получилось идеальным и при раскатке я не добавляю муку, совсем слегка припорошила доску, но можно было и этого не делать, потому что оно не липнет ни к рукам, ни к доске.

Не все кружочки сразу получаются идеальными, я уже давно не стряпала, но на самом деле это не беда, при лепке их потом можно руками выровнять.) Чайной ложечкой накладываем в серединку фарш. Ложить стоит не сильно много, чтобы фарш не вылазил за края, но и не сильно мало, чтобы потом не жувать одно тесто. Как говориться: все хорошов меру!

Складываем нашу лепешечку напополам как на фото. Вытягиваем слегка края совмещая их друг с другом, и сдавливая пальчиками они слипаются, в этом виде будет напоминать вареник. Далее края уголков соединяем вместе и у нас получается пельмень.

Тесто слипается очень хорошо, главное чтобы на края не поподал фарш или лишняя мука. Это может стать причиной почему пельмени расклеиваются, поэтому избегайте поподания на края чего либо.

Чтобы пельмени получались сочными — нужно тесто расскатывать очень тонко, приблизительно 2 мм. тогда не будет лишних утолщений в местах склеивания и тесту легче будет провариться.

Все тесто расскатываем частями, пока с какой то частью работаем другую часть можно накрывать, чтобы не засыхало.

Это дочкины пельмешки, она тоже очень старалась вместе со мной.

Готовые пельмешки варим в кипящей воде минут 5 — 7. Хочу обратить внимание, что тесто не разваривается и не расползается, если все правильно сделано.
Вынимаем колобочков в тарелочку и приправляем сливочным маслом и черным перчиком. Я подаю их с помидорным соусом , можно заменить кетчупом или сметаной. В общем здесь кто как любит.

Получается ну очень вкусно и сытно!

Пельменей мы и сразу наелись и еще наморозили на потом, потрудились мы на славу. Теперь в следующей раз можно будет вареников налепить, кстати этот рецепт теста универсальный и подойдет и к вареникам и к мантам, хинкалям и т.п. Мы даже лепешки с него жарили на сухой сковороде, они получаются бесподобно вкусными.

А к чаю рекомендую приготовить песочные корзиночки — рецепт «как в детстве».

Обязательно делитесь статьей в соц сетях, сохраняйте себе в закладки, чтобы не потерять!

А я на сегодня с вами прощаюсь, до новых вкусных рецептов.
Пока, пока!

10 рецептов в домашних условиях с пошаговыми фото

Домашние пельмени – не простое в приготовлении, однако очень вкусное блюдо. Важно раскатывать тесто как можно тоньше, а в фарш обязательно добавлять для сочности мелконарезанную луковицу. Подают пельмени с соусами из сметаны или томатов, а также поливают растопленным сливочным маслом с зеленью.

Домашние пельмени жареные на сковороде

🕜25 мин. 🕜5 🍴2 🖨

Многие любят вкусные жареные пельмени, однако не все знают секрет их быстрого и качественного приготовления. А для этого нужно немного времени и минимум ингредиентов. Пельмени получаются сочными внутри с красивой золотистой корочкой снаружи.

Время готовки: 20 мин. – готовка.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 2.

  • В глубокую сковороду влить масло и хорошо его нагреть.

  • Пельмени выложить в один слой так, чтобы между ними оставалось немного свободного места. Сразу же перемешать их, чтобы они со всех сторон покрылись растительным маслом.

  • Жарить полуфабрикат по несколько минут с каждой стороны на среднем огне, регулярно переворачивая, чтобы пельмени приобрели поджаристую корочку.

  • Как только пельмени подрумянятся, в сковороду нужно влить около 1 литра кипящей воды, посолить и поперчить их. Жидкость должна покрыть содержимое сковороды примерно наполовину. Готовить пельмени под крышкой на небольшом огне до тех пор, пока вода полностью не испарится. Периодически пельмени нужно переворачивать для более равномерного приготовления.

  • Подавать жареные пельмени с рубленой зеленью, поливая свежей сметаной или кетчупом. Приятного аппетита!


Домашние пельмени с классическим тестом на воде с яйцом

🕜25 мин. 🕜5 🍴2 🖨

Обычно для лепки домашних пельменей используют тесто как для пасты: с яйцом и на чистой воде. В этом рецепте дополнительно взбивают белок, из-за чего тесто получается более пластичным и мягким: из него легче лепить полуфабрикат.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная – 500 гр.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Вода – 1 ст.
  • Для начинки:
  • Фарш мясной (свинина, говядина) – 400 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Укроп – ½ пучка.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. В миске соединить одно целое яйцо с желтком от второго, добавить соль и воду.
  2. Отдельно взбить вилкой белок второго яйца.
  3. На столе высыпать муку горкой и сделать в середине углубление, в которое нужно аккуратно влить яично-водную смесь и перемешать, а затем осторожно соединить с массой взбитый белок. Тесто замешивать примерно 15 минут, пока не приобретет эластичность и однородность. Готовое тесто накрыть полотенцем и оставить на 20 минут.
  4. Укроп мелко порубить, очищенную луковицу очень мелко нарезать, смешать ингредиенты с фаршем, посолить и добавить свежемолотый перец.
  5. Тесто раскатать, сделать формочкой или тонкостенным стаканом кружочки, в каждый кружочек теста положить начинку и аккуратно защипнуть края теста. Выложить на посыпанную мукой доску.
  6. В кипящую воду положить нужное количество пельменей и готовить 5-7 минут после того, как жидкость закипит. Подавать горячими со сметанным соусом или свежей зеленью.

Нежные пельмени на заварном тесте с кипятком

🕜25 мин. 🕜5 🍴2 🖨

Заварное тесто для пельменей готовится без яиц, и его можно использовать постящимся людям в те дни, когда позволяется употреблять растительное масло. В таком случае нужно использовать и растительную начинку – картофель, капусту или грибы. Однако особенно вкусными такие пельмени получаются с фаршем, смешанным из равных частей свинины и говядины.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная – 2 ст.
  • Кипяток – 1 ст.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Соль – 1 ч.л.

Для начинки:

  • Фарш мясной (свинина) – 200 гр.
  • Фарш мясной (говядина) – 200 гр.
  • Шпик свиной – по вкусу.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Укроп или петрушка – ½ пучка.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. В кипящую воду вливается растительное масло, добавляется соль и немного муки. Быстро перемешать с помощью специальной насадки миксером либо интенсивно – вилкой. Масса сначала может образовать комочки, однако при дальнейшем взбивании становится однородной.
  2. Добавить к заготовке оставшуюся часть муки и продолжать замешивать тесто, пока оно не станет мягким и гладким. Если в результате получится слишком тугое тесто, его можно завернуть в пищевую пленку и оставить на 5 минут.
  3. В отдельной емкости смешать два вида фарша, добавить немного шпика, если мясо не слишком жирное, чтобы пельмени получились более сочными. Приправить, добавив желаемое количество соли и перца, а также положить мелконарезанные луковицу и зелень.
  4. Тесто очень тонко раскатать, нарезать кусочками ножом или специальной формочкой, в каждый кусочек теста положить начинку, аккуратно слепить пельмени, хорошо закрепляя края теста, чтобы они не разваливались при варке. Выложить готовые пельмени на посыпанную мукой доску или тарелку.
  5. Варить полуфабрикат в кипящей подсоленной воде, в которую для аромата можно добавить лавровый лист или перец горошком. До полной готовности пельменям потребуется провариться около 5-7 минут. Достать готовый продукт шумовкой, выложить на тарелку и украсить зеленью. Можно полить сливочным маслом или подать к пельменям томатный соус.

Сочные пельмени с фаршем из свинины в домашних условиях

🕜25 мин. 🕜5 🍴2 🖨

Пельмени со свиным фаршем получаются достаточно сочными за счет жирности начинки. Их можно подавать не только со сметанным соусом или кетчупом, но и в глубокой тарелке, поливая бульоном. Так блюдо будет более наваристым и сытным.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Яйцо – 6 шт.
  • Мука пшеничная – 900 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Вода ледяная – 4 ст.л. на 150 гр. муки.

Для начинки:

  • Фарш свиной – 1,5 кг
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Чеснок – 5 зуб.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Муку объемом 700 гр. высыпать на стол или разделочную доску горкой, в центре сделав углубление, куда вбиваются яйца, и добавляется соль. Замесить тесто, аккуратно смешивая муку с края с ингредиентами в центре, постепенно добавляя понемногу ледяную воду. Когда масса станет более однородной, ввести оставшееся количество муки.
  2. Тесто накрыть салфеткой или полотенцем и дать ему отдохнуть около 15 минут, чтобы клейковина начала работать.
  3. Луковицы мелко порубить, чеснок измельчить прессом, петрушку нарезать и все смешать с фаршем, добавив дополнительно яйцо, соль и перец. Хорошо вымесить начинку.
  4. Тесто раскатать так, чтобы его толщина составляла около 2 мм. Специальной формой или стаканом вырезать кружки, в каждый положить начинку и аккуратно залепить края, стараясь, чтобы тесто плотно соединилось.
  5. Опустить готовые полуфабрикаты в кипящую воду или бульон, готовить примерно 7-8 минут и сразу же подавать. Если не требуется готовить сразу все пельмени, оставшуюся часть можно сложить в пакеты, пересыпав мукой и хранить в морозилке.

Как вкусно запечь пельмени в горшочках в духовке?

🕜25 мин. 🕜5 🍴2 🖨

Очень вкусное блюдо с необычной подачей, которую оценят даже гости на домашнем торжестве. Кроме того, в рецепте используются грибы с луком и сметанным соусом, поэтому получается изысканное блюдо в традициях русской кухни, которое понравится гурманам любого возраста.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 1.

Ингредиенты:

  • Пельмени (полуфабрикат) – 200 гр.
  • Сметана – 1 ст.л.
  • Лук репчатый измельченный – 1 ст.л.
  • Шампиньоны – 1-2 шт.
  • Сыр твердый натертый – 2 ст.л.
  • Масло растительное – 1 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. В сковороду влить масло и обжарить в нем измельченный лук.
  2. Когда он немного подрумянится, добавить мелконарезанные грибы и жарить до приобретения золотистого цвета.
  3. В горшочек, предварительно смазанный внутри маслом, выложить пельмени, добавить сметану, поперчить и посолить. Сверху на пельмешки положить зажарку из лука с грибами.
  4. Влить в горшочек кипяток так, чтобы пельмени были полностью покрыты жидкостью, закрыть крышечкой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Увеличить степень нагрева до 260 градусов и держать в духовке 20 минут.
  5. Спустя 10 минут с начала приготовления, посыпать пельмени тертым сыром и оставить доготавливаться. По истечении указанного времени выключить духовку и дать постоять блюду еще 10 минут, а затем подавать прямо в горшочках. Наслаждайтесь!

Ленивые пельмени — простой и быстрый рецепт

🕜25 мин. 🕜5 🍴2 🖨

Для тех, кто любит пельмени, но не хочет слишком долго возиться с их приготовлением, можно приготовить «ленивый» их вариант. Здесь и мясо, и тесто присутствуют, однако готовятся такие пельмени быстрее и проще обычных домашних. Их можно доводить до готовности на пару, в духовке или даже в микроволновке.

Время готовки: 1 час 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Фарш мясной (свинина, говядина, курица) – 1 кг
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Мука пшеничная – 3 ст.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Вода – 1 ст.
  • Сливки жирные – 500 мл
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Смешать в миске яйцо с мукой, водой и солью. Тесто хорошо вымесить, чтобы оно приобрело однородность и гладкость. Накрыть его салфеткой и дать постоять полчаса.
  2. Фарш смешать с очень мелконарезанным луком, приправить в нужном количестве солью и перцем.
  3. Тесто раскатать пластом толщиной около 1-2 мм, сверху выложить фарш, скрутить все в рулет и обязательно защипнуть длинный край теста. Нарезать колбаску из теста с фаршем поперек небольшими кусочками, чтобы получились своеобразные «розочки».
  4. В сотейник или глубокую сковороду добавить масло и пожарить в нем натертую морковь с измельченным чесноком. Аккуратно выложить поверх зажарки кусочки теста с фаршем, сверху залить все сливками и половиной стакана воды. Тушить все около получаса.
  5. Пельмени будут готовы, как только жидкость полностью в них впитается. Подавать ленивые пельмени можно со сметанным соусом и зеленью.

Как приготовить домашние пельмени с сыром в духовке?

🕜25 мин. 🕜5 🍴2 🖨

Легкий и небанальный рецепт приготовления пельменей. Приготовить такое блюдо под силу даже неопытному кулинару, а удивить им можно даже взыскательных гурманов.

Время готовки: 55 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

  • Пельмени (замороженный полуфабрикат) – 500 гр.
  • Сметана – 5 ст.л.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Майонез – 90 гр.
  • Лист лавровый – 5 шт.
  • Масло сливочное – 2 ч.л.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Специи – по вкусу.
  • Сыр сливочный – 100 гр.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Луковицу нарезать тоненькими полукольцами и готовить с добавлением сливочного масла при слабом нагреве около 15 минут.
  2. В отдельной мисочке смешать майонез, сметану, специи, немного соли, мелко нарубленный укроп и переложить туда обжаренный лук. Если масса получилась слишком густой, можно добавить немного кипяченой воды.
  3. В глубокую сковороду или форму для запекания положить листики лавра, на них – пельмени ровным слоем и залить сверху все подготовленной сметаной смесью.
  4. Сверху покрыть пельмени тертым сыром.
  5. Готовить пельмени в духовке при 220 градусах не более получаса. Подавать горячими. Наслаждайтесь!

Пельмени на эластичном тесте с растительным маслом

🕜25 мин. 🕜5 🍴2 🖨

Растительное масло, используемое для приготовления теста, делает его максимально эластичным, оно не рвется в процессе раскатывания и не трескается при замораживании домашних пельменей.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная – 3 ст.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Вода теплая – 1 ст.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Масло растительное – 2 ч.л.

Для начинки:

  • Фарш мясной (свинина, говядина, курица) – 700 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Специи – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Муку высыпаем на ровную поверхность горкой и делаем в середине углубление. Вливаем в ямку воду, вбиваем яйцо и добавляем соль.
  2. Вымешиваем тесто до однородного состояния и оставляем в теплом месте на полчаса, чтобы оно дозрело, накрыв его салфеткой или полотенцем.
  3. Для пельменной начинки смешиваем фарш с измельченными луком и чесноком, добавляем специи и соль, исходя из своих вкусовых предпочтений.
  4. Тесто раскатываем тонким слоем, вырезаем из него кружочки и кладем в каждый фарш. Аккуратно лепим пельмени, тщательно защипывая край, чтобы начинка оставалась сочной, а пельмени не разваливались.
  5. Опускаем пельмени в кипящую воду с солью и специями, варим примерно 7 минут, достаем шумовкой и подаем, по желанию добавив сметану, томатный соус или растопленное сливочное масло. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления картофельных пельменей

🕜25 мин. 🕜5 🍴2 🖨

Пельмени можно готовить не только с мясным фаршем, но и с картофелем. Такое блюдо можно подавать тем, кто постится, или не ест животный белок. Свежий укроп добавляет начинке пельменей больше вкуса, а подавать их можно с маслом или обжаренным луком.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 2 ст.
  • Молоко – 0,5 ст.
  • Вода – 0,3 ст.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Масло растительное – 1 ч.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Картофель – 1,5 кг
  • Перец черный молотый – 1 ч.л.
  • Укроп – 1 пучок.

Процесс приготовления:

  1. Очищенный картофель отварить, слегка подсолив воду.
  2. Муку всыпать в глубокую миску, отдельно смешать яйцо с молоком и водой, добавить немного соли.
  3. Смешать муку с яично-молочной смесью. Замесить тесто и вмешать в него растительное масло. Накрыть готовое тесто салфеткой и дать отстояться 40 минут.
  4. Отварной картофель размять в пюре, довести до вкуса, добавляя соль, перец и измельченный укроп.
  5. Тесто раскатать тонким пластом, нарезать кружками, в каждый положить картофельную начинку и залепить края.
  6. Подготовленные полуфабрикаты отварить в подсоленной воде в течение 7-8 минут, а затем подавать горячие с маслом или сметаной, а также с обжаренным репчатым лучком.

Простой и вкусный рецепт пельменей с грибами

🕜25 мин. 🕜5 🍴2 🖨

Необычный рецепт пельменей с растительной начинкой для тех, кто не ест мяса. Грибы можно использовать как лесные, так и шампиньоны или вешенки и готовить их отдельно от лука. Так получится сочная начинка, а жареный лук будет хрустящим и поджаристым.

Время готовки: 1 час 5 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная – 3 ст.
  • Вода – 1 ст.

Для начинки:

  • Шампиньоны – 700 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Перец черный свежемолотый – по вкусу.

Для жарки:

  • Масло растительное – 5-6 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Муку смешать с водой, замесить тесто и, накрыв пленкой, оставить в теплом помещении на полчаса.
  2. Грибы очистить и нарезать крупными кусками. Обжарить их в масле до состояния румяности. На это потребуется около 15 минут.
  3. Луковицу нарезать полукольцами и отдельно обжарить, чтобы овощ стал золотистым. Соединить грибы и лук и пропустить массу через мясорубку. Добавить соль и перец.
  4. Тесто раскатать толщиной не более 2 мм и вырезать кружочки. Для этого можно использовать стакан с тонкими стенками или специальную круглую формочку. В середину каждого кружка выложить грибной фарш. Сложить каждый кружочек пополам и залепить края теста довольно плотно, чтобы тесто при варке не развалилось, и начинка осталась внутри. Готовый полуфабрикат выложить на посыпанную мукой разделочную доску.
  5. В подсоленной кипящей воде варить пельмени около 5-7 минут, а затем шумовкой выложить их на тарелку. Подавать грибные пельмени можно с соусом из сметаны и хрена, а также с маслом и жареным луком.

Домашние пельмени. Очень вкусные. Пошаговые рецепты приготовления теста и начинки

Настоящие домашние пельмени любит каждый, но вряд ли кто доподлинно знает, откуда произошло это блюдо. Есть множество вариантов, и разные страны считают именно себя основателями пельменей. По одной из версий блюдо придумали народы, обитающие в Предуралье. За эту версию говорит само название «пельнянь», а так же климатические условия – хранить пельмени в холодные зимы этих регионов очень просто. По другой версии пельмени придумали китайцы, причем в качестве начинки они используют далеко не только мясо, а само блюдо считается обязательным атрибутом новогоднего стола. Третьим народом, борющимся за право считаться родоначальниками пельменей, являются сибиряки. Их пельмени самые большие и сочные, ведь фарш делается и мяса, лука и колотого льда. И последними, кто утверждают, что именно они изобрели пельмени, являются монголы, которые покорив множество народов, собрали все традиции вместе и получили это блюдо.

В принципе пельмени в том или ином исполнении есть практически у всех народов: манты, хинкали, пянсе, равиоли и многое другое в каком-то смысле похожи на русские пельмени. На Руси пельмени возникли несколько веков назад, предположительно на Урале, что вполне объяснимо с точки зрения климата. С их суровыми холодными зимами хранить это блюдо было очень просто. Изначально пельмени считались деликатесом, но уже со временем прочно вошли в меню любой семьи. Тогда и образовалась традиция делать пельмени всем семейством: хозяин дома измельчал мясо, хозяйка – месила тесто, а потом все вместе с детьми вручную лепили «хлебные ушки». Это были лучшие вечера: вся семья собиралась за одним столом, взрослые передавали свой опыт детям, все общались.

Сейчас все настолько упростилось, что можно просто пойти в магазин и купить готовый полуфабрикат. Однако именно слепленные вручную домашние пельмени до сих пор ценятся всеми поколениями. Традиционно для начинки использовали разные сорта мяса в определенных пропорциях, но сегодня таких ограничений нет. Вы можете взять любой вид мяса, смешать его с другим или не смешивать. Так же вы можете купить уже приготовленный фарш. Но не забывайте, что вкусовые качества напрямую зависят от начинки, поэтому уделите этому особое внимание. Если вы выбираете постный вид мяса, используйте секрет сибиряков: добавьте к фаршу колотый лед или влейте воды – так начинка получится более сочной.

Для приготовления теста так же используют разные рецепты: с добавлением яиц и без, со специями или маслом, с молоком или водой. Если вы готовите домашние пельмени впервые, за основу лучше взять классический рецепт. Когда будет готово тесто, главное – распластать его как можно тоньше, но чтобы при этом оно не рвалось. Это условие пошло еще с давних времен, когда добыть мясо было легко, а вот купить яйца и муку – довольно затратно.

 

Вкусные домашние пельмени – тесто на растительном масле, начинка из свинины

В этом варианте приготовления теста добавляется подсолнечное масло без аромата, чтобы оно получилось пластичным и податливым. Не пропускайте этап просеивания муки: благодаря этому она насыщается кислородом, и блюдо получается более воздушным и нежным. По рецепту для фарша используется свинина, а фарш готовится самостоятельно. В принципе вы можете взять любое мясо или даже красную рыбу, можете даже купить готовый фарш. Но не забывайте: именно начинка – главная составляющая вкусных пельменей. Поэтому, если вы остановили свой выбор на покупном фарше, пусть это будет проверенное место и проверенный производитель.

Если фарш выбран удачно, то из специй достаточно добавить лишь немого соли, чеснока, лука и зелени, чтобы подчеркнуть вкус мяса, но не перебить его. Однако если вы любите что-то конкретное, не возбраняется это использовать. Смешивайте приправы и травы по своему желанию для получения новых оттенков вкуса.

Понадобится для теста:

  • мука – 4 ст.;
  • теплая вода – 1 ст.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • растительное масло – 5 ст. л.

Понадобится для начинки:

  • свинина – 1 кг;
  • соль – 1 ч. л.;
  • сушеный чеснок – 1 ч. л.;
  • черный молотый перец – 0.3 ч. л.;
  • зелень по вкусу.

Этапы приготовления.

1. Просейте муку в миску, где будете замешивать тесто. Посолите и добавьте масло, размешайте.

2. Влейте теплую воду (следите, чтобы она не была горячей) и снова размешайте ложкой или вилкой.

3. Когда тесто станет в меру плотным, продолжите его вымешивать руками: сначала в посуде, затем на столе. Не жалейте сил: при замесе нужно прилагать усилия, чтобы масса получилась однородной. Когда тесто станет достаточно упругим и при этом мягким, положите в пакет или что-нибудь подобное и отложите настояться при комнатной температуре.

4. Теперь можно приступить к начинке. Разрежьте мясо на небольшие части, чтобы удобно было их положить в мясорубку. Превратите его в фарш.

5. Насыпьте соли с перцем, добавьте сушеный чеснок и немного зелени (лучше использовать свежую или замороженную), перемешайте. Лучше это делать руками, чтобы придать фаршу однородную консистенцию.

6. Накройте начинку крышкой и отложите. Теперь возьмите тесто и разделите на 4 одинаковых части. Возьмите 1 половинку и раскатайте на столе или доске с помощью скалки. Муку для посыпки использовать не нужно без вынужденной необходимости.

7. Когда пласт станет достаточно тонким, вырежете с помощью стакана небольшие кружки, лишнее тесто уберите.

8. Теперь в центр каждого кружочка поместите немножко начинки, аккуратно прижмите, сложите пополам и слепите между собой края. У вас должна образоваться форма полумесяца.

9. Когда мясо буде запаковано в так называемый конвертик, соедините два уголка и тоже слепите их. Повторите так со всей заготовкой.

10. Теперь пельмени можно сварить или отправить в морозилку. Чтобы они не слиплись и не деформировались, выложите на что-то плоское и ровное типа разделочной доски, чтобы они не касались друг друга, и оставьте в морозильной камере минимум на час. Затем достаньте и сложите в пакет или контейнер.

Если вы хотите сварить домашние пельмени, бросьте их в кипящую воду, добавьте лавровый лист и соли по вкусу. Когда пельмешки окажутся на поверхности, уменьшите огонь и готовьте еще минут 5. Подавайте со сметаной.

 

Как быстро приготовить домашние пельмени с помощью пельменницы

Благодаря использованию пельменницы домашние пельмени готовятся действительно очень просто и быстро. Возможно, пельмени получаются не полностью ручной лепки, но это не делает их менее вкусными. Зато с помощью этого простого приспособления можно готовить их сразу в большом количестве и замораживать.

По рецепту тесто используется классическое, а фарш готовится из свинины и курицы. Из специй добавляется только перец, чтобы сохранить естественный вкус без каких либо примесей. Как и в любом другом рецепте, вы можете добавить приправы или зелень по желанию, меняя оттенки вкуса у получившегося блюда. Если вы же решили полностью следовать рецепту, то продуктов потребуется минимальное количество.

Понадобится для теста:

  • мука – 3 ст.;
  • вода комнатной температуры – 1 ст.;
  • соль – 1 ч. л.

Понадобится для начинки:

  • свинина – 0.5 кг;
  • курица – 0.5 кг;
  • чеснок – 2 зубца;
  • лук – 1 шт.;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Этапы приготовления.

1. В посуду для замеса теста просейте муку. Затем влейте стакан воды и добавьте соль по рецепту. Все хорошенько перемешайте с помощью ложки.

2. Когда тесто станет в меру упругим, продолжите вымешивать его руками на столе. При необходимости можете добавить чуть муки: тесто должно выйти достаточно крутым, но не каменным.

3. Когда оно будет готово, положите в пакет или миску, накрыв сверху полотенцем, и отложите настояться. В это время займитесь фаршем.

4. Мясо и курицу разрежьте на небольшие куски и отправьте в мясорубку. Посыпьте солью и перцем, все тщательно размешайте.

5. Очистите лук и чеснок. Измельчите ножом, с помощью блендера или пропустив через ту же мясорубку. Добавьте к фаршу и еще раз все размешайте.

6. Возьмите тесто и разделите на 2 примерно одинаковые части. Каждую обваляйте в муке. Раскатайте одну половинку в тоненбкий пласт и положите на пельменницу. Хорошенько расправьте.

7. С помощью маленькой ложки в каждое углубление положите немного фарша, слегка придавливая, чтобы он оказался ниже уровня пельменницы, натягивая при этом тесто.

8. Когда фарш будет разложен, раскатайте следующую часть теста и прикройте этим тонким блином будущие пельмени.

9. Теперь возьмите скалку и проводите из стороны в сторону, пока не сформируются пельмени. Какие-то могу сами выпасть из пельменницы, какие-то вы просто легко извлечете самостоятельно.

10. Повторяйте, пока не закончатся ингредиенты. Пельмени можно сварить сразу или отправить в морозилку на хранение. Если вы делаете заготовку, чтобы они не слиплись, выложите и ровным слоем на подносе или доске (следите, что пельмешки не прикасались друг к другу) и оставьте в морозильной камере на пару часов. По истечению указанного времени достаньте и переложите контейнер или пакет.

11. Если вы планируете варить пельмени, то нужно вскипятить воду. Добавьте в нее лист лавра и посолите, и только после этого закладывайте пельмени. Когда они всплывут, уменьшите огонь и готовьте еще минут 5. Подавайте со сметаной.

Вот так быстро и просто можно приготовить простые домашние пельмени.

 

Вкусные и ароматные пельмени с тимьяном своими руками

Приготовленные таким образом домашние пельмени получаются довольно необычными с потрясающим ароматом благодаря добавленному в тесто тимьяну. Это приправа, отличающаяся ярко выраженным острым пряным вкусом. Всего лишь один ингредиент, и вот уже классические пельмени получаются очень интересными и нестандартными – такие любят готовить в крафтовых пельменных. Так как тесто готовится с яйцами, лучше их сначала разбить в отдельную посуду, чтобы убедиться, что они не испорчены, и лишь потом соединить с остальными продуктами.

Для начинки берется мясо свиньи и коровы в равном количестве и перекручивается в фарш. Именно благодаря довольно жирному мясу свиньи пельмени получаются очень сочными и нежными. При приготовлении пельменей не пропускайте этап, когда готовое тесто «отдыхает» при комнатной температуре. Это помогает стать ему более эластичным, податливым, мягким, не рваться при приготовлении, а вкусовым качествам тимьяна раскрыться.

Понадобится для теста:

  • мука – 700 гр.;
  • сливочное масло – 50 гр.;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • вода теплая – 1.5 ст.;
  • соль – 0.5 ч. л.;
  • тимьян по вкусу.

Понадобится для начинки:

  • свинина – 350 гр.;
  • говядина – 350 гр.;
  • лук – 1 шт.;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Этапы приготовления.

1. Сначала пропустите муку через сито в глубокую посуду, где будете смешивать все ингредиенты. Добавьте соль и размешайте.

2. В воду комнатной температуры введите 2 яйца и хорошенько разбейте их вилкой. Аккуратно влейте воду с яйцами в муку.

3. Растопите сливочное масло привычным способом и добавьте в муку, туда же насыпьте тимьян и все перемешайте. Когда тесто станет в меру упругим, переложите его на присыпанный мукой стол и продолжайте вымешивать.

4. Готовое гладкое в меру упругое тесто положите в миску, накройте полотенчиком и оставьте на 30-60 минут настояться при комнатной температуре.

4. Теперь можете начать делать начинку. Разрежьте мясо на небольшие части и отправьте в мясорубку.

5. Очищенный от шелухи лук измельчите и добавьте в фарш. Насыпьте соль с перцем по вкусу, размешайте.

6. Разделите тесто на пару одинаковых частей. Одну отложите, а вторую превратите в тоненький пласт. С помощью стакана или другого круглого предмета вырежете кружочки, а лишнее тесто уберите.

7. По центру каждого кружка положите немножко начинки и слепите края, защипывая их пальцами. Когда начинка будет полностью упакована, а вы получите некое подобие полумесяца, соедините два конца между собой.

8. Повторяйте, пока не кончатся ингредиенты. Часть пельменей можно заморозить, а другую часть сварить. Для заморозки выложите их на доску или поднос, чтобы между пельменями было расстояние, оставьте в морозильной камере минимум на 60 минут. После достаньте и переложите в пакет для хранения и отправьте вновь в морозильную камеру.

9. Чтобы сварить пельмени, поместите их в закипевшую воду, добавьте соль и лист лавра. Когда пельмени всплывут, отваривайте их еще примерно 5 минут.

Подавайте домашние пельмени со сметаной, смешанной с тимьяном или полейте маслом.

 

Простые домашние пельмени из свинины и говядины

Это довольно классический и, в то же время, невероятно вкусный рецепт домашних пельменей. Обратите внимание, что в тесто добавляется нерафинированное подсолнечное масло – это очень важно. Благодаря ему тесто получается пластичным, мягким, податливым и при этом очень упругим, то есть оно вряд ли порвется при варке или приготовлении. По рецепту соль растворяется в воде. Благодаря этому тесто наилучшим образом просолится, в нем не окажется нерастворенных крупинок, и при этом оно останется невероятно мягким.

Для приготовления фарша берутся 2 вида мяса: свинина и говядина. Не удаляйте жировую часть: в мясорубке она измельчится, во время замеса смешается с мясом и сделает его более сочным. А чтобы наверняка начинка получилось не сухой, добавьте чуть воды.

Понадобится для теста:

  • мука – 0.5 кг.;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • вода теплая – 1 ст.;
  • соль – 0.5 ч. л.;
  • масло растительное – 1 ч. л.

Понадобится для начинки:

  • свинина – 500 гр.;
  • телятина – 500 гр.;
  • лук – 1 шт.;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • вода.

Этапы приготовления.

1. Просейте муку в глубокую посуду. В отдельную посуду разбейте яйца, а затем введите их в муку. Перемешайте.

2. В стакан с водой насыпьте соль и добавьте масло, размешайте. Затем аккуратно влейте воду в муку и снова все перемешайте.

3. Когда тесто станет более густым, переложите его на стол и продолжите замешивать там руками. Готовое однородное мягкое тесто заверните в пакет и отложите в сторону.

4. Приступайте к приготовлению начинки. Вымытое в ледяной воде мясо нарежьте кусками, отправьте мясорубку. Там же измельчите очищенный от шелухи лук.

5. Фарш нужно посолить, добавить чуть перца и воды. Перемешайте и по возможности отбейте. Дайте ему настояться четверть часа.

6. Разделите тесто на примерно одинаковые части. Стол припорошите мукой и раскатайте на нем тесто в тоненький пласт. С помощью стакана или специального кольца сделайте кружки, лишнее уберите.

7. На серединку каждого кружочка выложите немножко начинки и слепите между собой края. Когда у вас получится полумесяц, соедините противоположные кончики.

8. Повторяйте, пока есть тесто и начинка. Далее пельмени можно сразу сварить или заморозить. Если вы решили отправить их в морозилку, выложите на поднос или разделочную доску, чтобы ни один пельмешек не касался другого, и дайте замерзнуть в морозилке – для этого потребуется часа два. Затем переложите их в пакет и оправьте на хранение.

Чтобы сварить пельмени, вскипятите воду, добавьте в нее пару лавровых листов и несколько горошков душистого перца, посолите. Поместите в кипящую воду пельмени и готовьте их ровно 10 минут. Подавайте со сметаной, маслом или любимыми специями.

 

Рецепт домашних пельменей из курицы

В этих пельменях в качестве начинки используется куриное мясо – одно из наиболее диетических и бюджетных вариантов. Чтобы блюдо получилось не сухим, при лепке к фаршу нужно добавить чуть водички. Так же соком насыщает фарш мелко порубленный лук. А чтобы вкус получился более ярким и выраженным, при измельчении мяса птицы используются специи: кориандр, лавровый лист, зира и черный перец. В принципе вы можете использовать любые другие приправы по вашему вкусу, главное, чтобы они сочетались с белым мясом и между собой.

Если у вас нет достаточного количества времени, можете лепить пельмени не вручную, а с помощью специальной пельменницы. Приготовленные таким образом, они получаются более ровными, одинаковыми и идеальными. Хоть это не совсем ручная работа, на вкусе пельменей это совершенно никак не отразится. И не забывайте про растительное масло: благодаря ему тесто становится более эластичным, пластичным и не рвется.

Понадобится для теста:

  • мука – 3 ст.;
  • вода горячая – 1 ст.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • соль – 0.5-1 ч. л.;
  • масло растительное – 3 ст. л.

Понадобится для начинки:

  • куриное мясо – 500 гр.;
  • сливочное масло -15 гр.;
  • лук – 1 шт.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубца;
  • черный молотый перец – 0.5-1 ч. л.;
  • кориандр – 0.5-1 ч. л.;
  • зира – 0.5-1 ч. л.;
  • соль – – 0.5-1 ч. л.;
  • вода – 2-4 ст. л.

Этапы приготовления.

1. Начните готовку с теста. В глубокую посуду добавьте яйцо, соль и размешайте вилкой.

2. В посуду для замеса просейте муку, образуйте углубление в центре и вылейте туда взбитое яйцо. Не переставая мешать, постепенно добавляйте растительное масло, затем кипяток.

3. Тесто вымешивайте сначала ложкой в миске, а когда оно станет в меру плотным, то руками на столе. Когда оно будет готово, заверните в пакет и отложите в сторону на какое-то время.

4. Пока тесто настаивается, займитесь начинкой. Куриное мясо разрежьте на куски среднего размера и поместите в чашу блендера. Туда же поместите лук, сливочное масло, чеснок, зиру, кориандр и измельченный лавровый лист, влейте воды. Пюрируйте в однородную массу.

5. Возьмите часть теста и с помощью скалки раскатайте его в тоненький пласт. С помощью специального приспособления или стакана вырежете кружочки, все лишнее уберите.

6. На серединку каждого кружка положите чуть фарша, слепите края и соедините между собой два противоположных конца получившегося полумесяца. Повторите со всеми ингредиентами.

7. Получившиеся пельмени можно заморозить или сразу варить. Чтобы их заморозить, выложите одним слоем на доску или поднос и поместите в морозильную камеру минимум на 60 минут. Затем достаньте, сложите в пакет и отправьте на хранение.

8. Для варки вскипятите воду, насыпьте соли по вкусу и добавьте лист лавра. Засыпьте пельмени в кастрюлю и варите после того, как они всплывут, около 5-6 минут. Подавайте горячими со сметаной или любимыми специями.

 

Настоящие сибирские пельмени в домашних условиях — видео рецепт

Если вы до этого момента сибирские пельмени покупали в магазине, пришла пора положить этому конец и приготовить их самостоятельно. Вкуснейшие домашние пельмени не сможет затмить ни один сорт промышленных.

 

Сочные пельмени из говядины в домашних условиях

Очень вкусный и довольно простой рецепт пельменей. Говядина – постное и невероятно вкусное мясо, и чтобы готовое блюдо получилось сочным, обязательно при приготовлении добавьте лук и немного воды. Ориентируйтесь по своим ощущениям – вы должны видеть, что фарш стал гладким, влажным и при нажатии выпускает сок. Обратите внимание, что лук нужно пропустить через терку. В этом случае он выпустит много сока, который лучше слить, чтобы он не отразился на вкусе говядины.

Из специй по рецепту идет только измельченный душистый перец, чтобы не перебить вкус свежего мяса, но при необходимости вы можете добавить то, что посчитаете нужным.

Понадобится для теста:

  • мука – 3 ст.;
  • вода теплая – 1 ст.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • масло растительное – 3 ст. л.

Понадобится для начинки:

  • говядина – 300 гр.;
  • чеснок – 2 зубца;
  • лук – 1 шт.;
  • соль по вкусу;
  • черный душистый перец по вкусу;
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • вода.

Этапы приготовления.

1. В глубокую тарелку вбейте яйцо, добавьте масло, воду и соль, хорошенько все смешайте. Добавьте муку и еще раз перемешайте.

2. Когда тесто станет довольно упругим, выложите на стол и начните вымешивать руками до превращения в однородную эластичную массу. Готовое тесто положите обратно в миску, накройте полотенчиком и оставьте настаиваться.

3. Тем временем говядину отправьте в мясорубку. Очищенный чеснок пропустите через мелкую терку, лук – через крупную терку. Весь лишний сок из лука выжмите с помощью дуршлага или марли.

4. Переложите лук с чесноком в фарш, добавьте масло, немного соли и перца и вымешивайте начинку руками, как вы делали это с тестом. При необходимости вливайте по чуть-чуть воду, чтобы фарш получился сочным и мягким.

5. Возьмите тесто, разделите на 2-3 части. Возьмите одну и раскатайте в тоненький пласт. С помощью ножа для пиццы нарежьте тесто небольшими квадратиками.

6. В каждый квадрат положите немного начинки, слепите края между собой – у вас получится прямоугольник. Возьмите его за верхние углы и протяните их вниз, соединив между собой. Повторяйте, пока есть ингредиенты.

7. Готовые пельмени можно сразу отварить или отправить на хранение в морозилку. Чтобы пельмени заморозить, выложите их в один слой на доску или противень. Смотрите, чтобы между ними оставалось расстояние. Положите все это в морозилку не менее чем на час. Затем извлеките, переместите в пакет и отправьте на хранение.

8. Для варки пельменей вскипятите воду, посолите и насыпьте в нее пельменей. Перемешайте. Варите 10 минут. Подавайте горячими со сметаной или посыпав любыми специями.

 

Диетические домашние пельмени с фаршем из индейки

Мясо индейки славится своими диетическими свойствами, к тому же считается неаллергенным продуктом. Начинка из индейки – идеальный вариант для всех людей, в том числе и для детей. Мясо не такое жирное, как свинина, при этом невероятно нежное и вкусное.

В рецепте используется минимальное количество ингредиентов. Так же вы можете заметить практически полное отсутствие специй, что опять же идеально для питания детей. А при необходимости вы можете добавить к фаршу любые приправы, а так же чеснок или зелень.

Понадобится для теста:

  • мука из твердых сортов пшеницы – 300 гр.;
  • мука пшеничная классическая – 150 гр.;
  • вода горячая – 200 мл;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • масло растительное – 30 мл.

Понадобится для начинки:

  • индейка – 700 гр.;
  • лук -1 шт.;
  • соль по вкусу;
  • перец по вкусу.

Этапы приготовления.

1. Просейте муку, добавьте яйцо, масло, насыпьте соль, размешайте. Затем начните постепенно вливать воду, не переставая перемешивать.

2. Когда тесто станет в меру упругим, выложите его на стол и вымешивайте вручную. Потом тесто положите в пакет и дайте настояться около 20 минут.

3. Сейчас займитесь фаршем. Очистите лук и вместе с индейкой отправьте в мясорубку. Добавьте соли и перца, хорошенько все размешайте.

4. Разделите тесто на четное количество равных частей. Возьмите кусок и раскатайте в тоненький пласт.

5. Пельменницу присыпьте мукой, положите на нее раскатанное тесто и с помощью ложки разложите мясную начинку, слегка вдавливая ее в тесто.

6. Раскатайте другую часть теста и положите сверху на будущие пельмени. С помощью скалки раскатайте пласт теста, формируя пельмени. Их можно сразу сварить или оставить для заморозки.

7. Чтобы заморозить пельмени, выложите в один слой на доску или поднос, оставляя между ними небольшое пространство. Отправьте в морозилку на пару часов. По истечению времени достаньте, сложите в пакет и отправьте на хранение.

8. Чтобы сварить пельмени, положите их в закипевшую подсоленную воду, добавьте лист лавра. Перемешайте и варите около 5-6 минут, после того, как они окажутся на поверхности.

Подавайте домашние пельмени горячими со сметаной или маслом.

 

Как приготовить разноцветные домашние пельмени с натуральными красителями

Цветные пельмени будут интересны не только детям, но и взрослым. Розовые, желтые, зеленые, сиреневые и классические белые – кто не захочет попробовать это великолепие? И что самое главное, красители тут натуральные, которые вы делаете самостоятельно на основе овощей, поэтому спокойно можете давать такие пельмешки ребенку, не опасаясь за его здоровье. Да и съесть цветное блюдо маленький нехочуха точно захочет. Сок овощей только окрашивает тесто, но никак не влияет на вкус, что тоже немаловажно. Возможно, цветные пельмени готовятся несколько дольше обычных, но они того стоят. А если у вас в хозяйстве есть соковыжималка, процесс окажется намного быстрее.

Для фарша по рецепту используется свинина, но вы можете взять любое мясо по своему желанию. Допустим, говядину тем, кто следит за фигурой, а индейку – детям. И регулируйте вкус, добавляя разные варианты специй.

Понадобится для теста:

  • мука – по 150 гр. на каждый цвет;
  • яйцо 2 шт.;
  • растительное масло – 4 ч. л.;
  • соль по вкусу.

Понадобиться для окрашивания:

  • шпинат;
  • свекла;
  • краснокочанная капуста;
  • морковь.

Понадобится для начинки:

  • свинина – 1 кг.;
  • лук -1-2 шт.;
  • соль по вкусу;
  • перец по вкусу.

Этапы приготовления.

1. Начните с приготовления красителей. Шпинат залейте кипятком. Тем временем выжмите из овощей сок. Если у вас нет соковыжималки, можете использовать блендер – просто потом нужно будет пропустить все это через марлю, чтобы убрать мякоть.

2. Шпинат взбейте погружным блендером. Если не хотите, что кусочки травы были в тесте, тоже пропустите его через марлю. Сока из каждого овоща и шпината должно получиться примерно по 60 грамм.

3. В мисочку с каждым цветом добавьте по половинке взбитого вилкой яйца, по чайной ложке масла и чуть соли. Размешайте.

4. Просейте муку в глубокую посуду и вылейте туда смесь любого цвета. Перемешайте. Замесите тесто сначала с помощью ложки, затем ручками. Заверните в пакет и отложите. Повторите с каждым цветом. Тесто должно полежать при комнатной температуре примерно 30 минут.

5. Теперь приступите к приготовлению фарша. Вымытую свинину нарежьте кусками, лук очистите.

6. Отправьте лук и мясо в мясорубку, насыпьте соли с перцем по вкусу, размешайте. Вымешивайте не менее 10 минут руками.

7. Возьмите тесто любого цвета и раскатайте в тоненький пласт. С помощью специальной формы или кольца вырежете кружки и на серединку каждого выложите немножко фарша.

8. Сложите каждый кусочек с фаршем пополам и скрепите его руками. Слепите между собой противоположные концы получившегося полумесяца. Повторите с каждым цветом теста.

9. Готовые пельмени можете заморозить или сразу отварить. Для замораживания выложите их на поднос или доску и отправьте в морозилку на пару часов. Затем извлеките, переложите в пакет и отправьте на хранение.

Варите пельмени в кипящей воде с добавлением соли и любимых специй. После того, как они всплывут, достаточно готовить их еще 5-7 минут. Обратите внимание, что после варки цвет станет менее насыщенным, но все же останется очень интересным. Подавайте горячими.

Как видите, ничего особенно сложного в приготовлении домашних пельменей нет. Берутся простые ингредиенты, с которыми выполняются простые действия. Возможно, это займет много времени, но оно того стоит – домашние пельмени в разы вкуснее самых качественных покупных. А если у вас есть дети, то совместная лепка пельменей будет отличным времяпрепровождением в выходные. Выберете один из приведенных выше рецептов, и ваши близкие получат истинное удовольствие от нового блюда.

1643просмотров

Вам будет интересно:

Поделитесь рецептом:

Пельмени «Московские» в домашних условиях рецепт с фото

Для приготовления классических пельменей «Московские» нам потребуется два вида мяса: говядина и свинина. Для домашних пельменей я предпочитаю готовить фарш сама. Пресное тесто я замешиваю с добавлением растительного масла. На мой взгляд, такое тесто тонко раскатывается, эластичное и при варке не разваривается.

Пельмени одно из наших самых любимых блюд. В моей семье мы готовим их именно по такому рецепту. Вкуснее, на мой взгляд, нет, особенно когда они лепятся своими руками и всей семьей! Пельмени получаются очень вкусные и сочные. Удобны они и тем, что их можно приготовить впрок и заморозить.

Ингредиенты


для теста

  • Вода — 180 мл
  • Яйца куриные — 1 шт.
  • Мука пшеничная — 500 г
  • Масло растительное — 2 ст. л.

для начинки

  • Свинина вырезка — 400 г
  • Говядина мякоть — 300 г
  • Лук репчатый — 4 шт.
  • Соль — 1 щепотка
  • Перец черный молотый — 1 щепотка
  • Вода — 3 ст. л.

дополнительно

  • Вода — 3 л
  • Соль — 1 ст. л.
  • Лавровый лист — 2 шт.

Как приготовить пельмени Московские в домашних условиях

  1. Мясо свинины и говядины промываем. Вырезаем, если есть, сухожилия. Очищаем репчатый лук. Нарезаем лук и мясо на крупные кусочки. Прокручиваем мясо с репчатым луком на мясорубке.

  2. Добавляем в фарш соль, холодную воду и молотый черный перец. Перемешиваем хорошо, начинка готова.

  3. В воде размешиваем соль и яйцо.

  4. Добавляем растительное масло.

  5. Просеиваем на стол горкой пшеничную муку. Делаем углубление. Замешиваем тесто, добавляя постепенно в углубление муки яичную смесь.

  6. Замешиваем тугое тесто, сколько возьмет муки. Даем нашему тесту отдохнуть под полотенцем 25-30 минут.

  7. Отрезаем от теста кусочек, остальное тесто все время держим под полотенцем, чтобы не подсыхало. Раскатываем наш кусочек в длинный жгутик. Отрезаем от жгутика кусочки по 1,5-2 сантиметра, окунаем каждый кусочек в муку, придавливая в лепешку. На подсыпанном мукой столе раскатываем наши лепешки.

  8. Выкладываем на наши заготовки начинку, скрепляем края, формируя пельмени.

  9. Доводим до кипения воду с солью и лавровыми листьями. В кипящую воду аккуратно опускаем пельмени. Варим в течение 5 минут, после того, как пельмени всплывут, достаем шумовкой и выкладываем на блюдо. На готовые пельмени кладем по вкусу кусочек сливочного масла.

  10. Наши вкусные «Московские» пельмени готовы. Подаем на стол со сливочным маслом, сметаной, уксусом, кетчупом или бульоном, кто как любит.

    Из таких заготовок можно приготовить отличные пельмени с грибами в горшочках.

Приятного аппетита!

Рецепт пельменей в домашних условиях


Какой русский не любит пельмени? Пельмени по домашнему очень вкусное и сытное блюдо русской кухни. Аналоги есть и в других национальных кухнях мира. Пельмени еще и семейное блюдо! Когда тесто и фарш будут готовы, можете позвать свою семью помочь вам лепить домашние пельмени. Так будет намного быстрее и душевнее!

Ингредиенты:

  • Фарш
  • Пельменное тесто
  • Бульон куриный


Фарш и тесто уже подготовлены. Просеиваем немного муки на большую деревянную доску. От уже подготовленного теста для пельменей отрезаем кусочек.

Раскатываем круг. Стаканом с тонкими краями начинаем вырезать кружочки.

И так намечаем весь круг из теста. Можно снимать полученные кружочки. Обязательно сложите их внахлест, чтобы не высыхали, пока вы будете из них лепить пельмешки. Еще одну деревянную доску присыпьте мукой, чтобы туда складывать готовые пельмени.

Кладем чайную ложечку фарша, а затем лепим пельмень. Так поступаем до тех пор, пока не закончится все тесто или начинка для пельменей.

Чтобы с удовольствием поесть, я обычно раскатываю 4-5 кругов для вырезания на семью из 3-4 человек.

Когда дело идет к завершению, можно ставить разогревать куриный бульон. Нужно бульон довести до кипения. Как бульон закипит, можно забрасывать пельмени. Не забывайте помешивать.

Варим 10 минут и пельмени готовы.

Подавать домашние пельмени в глубокой тарелке вместе с бульоном. Скорее всего вы еще не пробовали такой вариант приготовления пельменей.

Для вкуса пельмени можно поперчить. Или же попробуйте пельмени с другими специями: сушеной мятой или сумахом (сумаком).

Сумах придаст блюду кисловатый вкус. А с мятой вы получите приятный мягкий вкус и снизите кислотность желудочного сока.

Приятного аппетита!

Смотрите еще вкусные рецепты:

  • Домашние кексы с изюмом и кумкватом. Рецепт с фото
  • Ленивые пельмени. Рецепт с фото.
  • Пельмени из индейки. Рецепт с фото.

Вкусные домашние пельмени – Рецепты домашних пельменей. Тесто для пельменей

Вкусные домашние пельмени никогда не сравнятся с теми, что продаются в магазинах. По-домашнему простые, но при этом такие аппетитные и лакомые пельмени – это настоящий кулинарный хит. Лепка пельменей может стать увлекательной семейной традицией, объединяющей несколько поколений, но на этом преимущества приготовления пельменей в домашних условиях не заканчиваются. К плюсам самостоятельной заготовки пельмешек также можно отнести следующие моменты – они, несомненно, будут лучше на вкус, чем все покупные пельмени; вы будете иметь полный морозильник пельменей и возможность неоднократно приготовить сытное блюдо за считанные минуты; и, наконец, вы будете чувствовать себя настоящим кулинарным героем, глядя на обилие очаровательных пельменей, которые вы приготовили своими собственными руками. Ну и, конечно, благодарность ваших близких и нескончаемые комплименты не будут знать границ. Ну что, мы вас убедили? Тогда вперед на кухню!

Рецепты домашних пельменей

Сразу следует оговорить, что лепка пельменей – занятие не для ленивых. Оно потребует времени, терпения и усидчивости. Но оно того стоит. Пельмени можно формировать руками, делая традиционные «ушки» – которые, кстати, считаются настоящими пельменями – или же использовать для этого знакомое многим с советских времени приспособление под названием пельменница, которым пользовались еще наши мамы и бабушки. Классическое тесто для пельменей состоит из муки, воды и соли. Тем не менее, существует масса других вариантов пельменного теста – яичное тесто, заварное тесто, тесто на молоке, сметанное тесто и тесто на кефире. Чтобы приготовить тесто по классическому рецепту, в горку просеянной муки надо насыпать соль и влить воду, после чего замесить эластичное тесто, которое не будет прилипать к рукам. Не делайте тесто слишком крутым и тугим – оно должно быть мягким и легко раскатываться. Что касается точного соотношения муки и воды, здесь нужно полагаться на интуицию и свой опыт, так как итоговый результат зависит от качества муки и содержания в ней клейковины. Лучше всего использовать муку высшего сорта с большим содержанием клейковины – она придаст пельменям белоснежный цвет и предотвратит разваривание теста. Если вы используете яйца, убедитесь, что они свежие. После замеса тесто следует накрыть полиэтиленовой пленкой или поместить в пакет и оставить на 30-40 минут при комнатной температуре – благодаря этому тесто станет более податливым и нежным. Готовое тесто необходимо раскатывать максимально тонко.

Что же касается начинки, то она может состоять не только из свиного, говяжьего или бараньего фарша, как ошибочно полагают многие. Варианты здесь безграничны – пельмени можно начинять фаршем из мяса индейки, куриным фаршем, грибами, рыбой, ветчиной, креветками, фасолью, сыром и зеленью, вареными яйцами и морской капустой, чечевицей, рисом и даже кимчи. Независимо от начинки, которую вы выбрали, используйте примерно 1 столовую ложку начинки на одну пельмешку. Если вы остановились на начинке из фарша, в него нужно обязательно добавить несколько столовых ложек воды и лук для сочности – примерно 2 большие луковицы на 1 килограмм фарша. Готовый фарш не должен липнуть к рукам и распадаться на куски, если из него сформировать комок. Специи и травы – отличный способ разнообразить начинку. В дополнение к стандартному черному перцу можно использовать красный перец, готовые смеси для фарша и аджики, хмели-сунели, а также кинзу, базилик, петрушку и укроп.

После приготовления пельмени необходимо заморозить. Делайте это на большом подносе или противне, убедившись, что ни один из пельменей не соприкасается, иначе они склеятся. После того, как пельмени затвердели, храните их в морозильной камере сроком до трех месяцев. Отваривать пельмени следует в большом количестве подсоленной воды, добавив несколько лавровых листьев для аромата. Когда пельмени всплывут на поверхность, их нужно варить от 7 до 15 минут в зависимости от размера. Как вариант – пельмени можно пожарить. Такой способ хорош, если хочется разнообразить привычный рацион. Для этого в сковороде необходимо нагреть масло, добавить пельмени и обжарить до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон под крышкой. После этого влить несколько столовых ложек воды и тушить пельмени, пока вся вода не выпарится.

Если вы делаете вашу первую партию пельменей, попробуйте некоторые из предложенных нами рецептов. После того, как вы найдете рецепт, который вам понравится и будет соответствовать вашим ожиданиям, можете экспериментировать с ингредиентами и добавлять свои любимые специи.

Пельмени с мясным фаршем

Ингредиенты:
Для теста:
3 стакана муки,
1 стакан воды,
1 чайная ложка соли.
Для начинки:
500 г свинины,
500 г говядины,
2 луковицы,
соль и перец по вкусу.

Приготовление:
Просеять муку горкой на стол и сделать в ней углубление. Добавить соль, влить воду и замешивать тесто в течение 10 минут. Обернуть тесто полиэтиленовой пленкой и оставить на полчаса. Тем временем заняться начинкой. Из мяса и лука сделать фарш, выложить в миску, посолить, поперчить и добавить несколько столовых ложек воды для эластичности.
Отрезать часть теста (примерно четвертую часть) и раскатать в круг толщиной около 2 мм. При помощи стопки или небольшого стакана вырезать кружочки – основу будущих пельменей. В середину каждого кружочка положить фарш, плотно скрепить края теста пальцами и соединить два конца, чтобы получилось «ушко». Выложить готовые пельмени на поднос, посыпанный мукой, и отправить замораживаться в холодильник. Когда пельмени замерзнут, переложить их в пакет и плотно завязать.

Уральские пельмени – это не только популярное телевизионное шоу, но и очень вкусное блюдо. Отличительной чертой таких пельменей является начинка, изготовленная из трех видов мяса. Для приготовления таких пельменей следует обязательно использовать говядину и свинину, а третий мясной компонент можно выбрать на свое усмотрение – это может быть, например, баранина, курица или индейка.

Уральские пельмени

Ингредиенты:
Для начинки:
300 г говядины,
300 г свинины,
300 г баранины,
2 луковицы,
1/2 стакана молока,
соль и специи по вкусу.
Для теста:
3 стакана муки,
150 мл воды,
2 яйца,
соль по вкусу.

Приготовление:
Просеять муку на стол горкой. Сделать углубление и добавить в него воду, яйца и соль. Замесить тесто и оставить под пищевой пленкой на 40 минут. Для начинки прокрутить три вида мяса в фарш вместе с луком, после чего размешать с молоком, посолить и приправить по вкусу. Уральские пельмени всегда лепятся вручную в виде «ушек» без использования пельменницы.

Пельмени с рыбной начинкой – столь же популярное блюдо на Камчатке (где они и появились), как и традиционные для нас пельмени с фаршем. Для приготовления таких пельменей лучше всего брать несколько видов рыбного филе.

Пельмени с рыбной начинкой

Ингредиенты:
Для теста:
3 стакана муки,
1 стакан воды,
1 яйцо,
1 чайная ложка растительного масла,
1/2 чайной ложки соли.

Для начинки:
1 кг рыбного филе,
2 луковицы,
соль и перец по вкусу.

Приготовление:
В углубление в муке, высыпанной горкой на стол, добавить смешанное с водой яйцо, масло и соль. Замесить мягкое эластичное тесто, которое нужно оставить на 30-40 минут в полиэтиленовом пакете. Измельчить рыбное филе вместе с луком в мясорубке или кухонном комбайне. Добавить соль и перец по вкусу. Тесто разделить на несколько частей. По очереди раскатать из каждого теста тонкий пласт и вырезать кружки. Заполнить кружки рыбной начинкой и сформировать «ушки». Готовые пельмени приготовить сразу же или заморозить.

Вкусные домашние пельмени еще никого не оставляли равнодушным, и если вы хотите по-настоящему удивить своих родных и гостей, попробуйте налепить пельменей с весьма незаурядными начинками, используя творог, сыр, грибы и картофель. Можете не сомневаться, что такие пельмешки оценят как взрослые, так и дети.

Пельмени с сырно-творожной начинкой

Ингредиенты:
Для теста:
3 стакана муки,
4 столовые ложки растительного масла,
1 стакан кипятка,
1 чайная ложка соли.
Для начинки:
700 г творога,
300 г мягкого сыра, например, Фета или Брынза,
зелень (укроп или петрушка),
соль и перец по вкусу.

Приготовление:
Творог и сыр измельчить при помощи мясорубки или кухонного комбайна. Перемешать с измельченной зеленью и добавить соль и перец по вкусу.
Чтобы приготовить заварное тесто, необходимо влить в большую миску кипяток и растительное масло, после чего добавить муку и замесить тесто. Важно действовать очень быстро, так как при медленном замешивании теста в нем могут образоваться комки. Тесто сразу же раскатать и сформировать пельмени – либо сделать «ушки», либо воспользоваться пельменницей.

Пельмени с сырно-грибной начинкой

Ингредиенты:
Для теста:
350 г муки,
200 мл кефира,
1/2 чайной ложки соли.
Для начинки:
500 г грибов,
1 луковица,
150 г твердого сыра,
сливочное масло,
соль и специи по вкусу.

Приготовление:
Вылить кефир в миску, всыпать муку и замесить тесто сначала при помощи вилки, а затем руками. Дать накрытому тесту постоять в течение получаса. Тем временем обжарить мелко нарезанные грибы и лук в сливочном масле. Дать остыть, перемешать с тертым сыром, посолить и добавить специи по вкусу. Из приготовленных теста и начинки сформировать пельмени любым из способов.

Пельмени с картофелем и грибами

Ингредиенты:
Для теста:
2 стакана муки,
2 больших яйца,
1 чайная ложка растительного масла,
3 столовые ложки воды,
соль по вкусу.
Для начинки:
300 г картофеля,
200 г грибов,
1 большая луковица,
100 г сливочного масла,
укроп,
соль и перец по вкусу.

Приготовление:
Смешать муку и соль в большой миске. В отдельной миске взбить венчиком яйца, масло и воду. Сделать ямку в центре муки и влить в нее яичную смесь. Пальцами смешать все ингредиенты вместе. В качестве альтернативы изначально можно использовать вилку для смешивания. Готовое тесто должно быть гладким и однородным. Добавьте дополнительную муку, если это необходимо, чтобы тесто не было чрезмерно липким. Обернуть тесто в пищевую пленку и убрать в сторону на полчаса.
Отварить картофель, лук и грибы обжарить. Пропустить все ингредиенты через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне. Смешать с растопленным сливочным маслом, нарезанным укропом, солью и перцем. Раскатать тесто, вырезать из него кружочки, заполнить их начинкой и сформировать «ушки».

Приготовление пельменей, определенно, занимает некоторое время – советуем вам отвести на это дело, в среднем, 2-3 часа. При этом можете не сомневаться, что ваша целеустремленность и упорный труд будут вознаграждены, и вкусные домашние пельмени приведут в восторг ваших домочадцев и гостей.

Светлана Попова 

Домашний говяжий фарш и пельмени

Домашний фарш из говядины и клецки — лучшая британская легкая еда. Сытный обед подается горячим и шипучим, чтобы согреть вас изнутри, и все это готовится на одной сковороде. Фарш с пельменями (также известный как фарш и пудинги в углу) — это традиционное блюдо северо-востока Англии, настоящее блюдо из рёбер и одно из моих любимых блюд в детстве.

Это согреет вас изнутри комфортная еда. Подавать отдельно или с горошком и пюре.

Фарш (как мы его называем в Великобритании) или говяжий фарш в этом блюдо похож на мой традиционный пастуший пирог, но вместо баранины используется говядина, а пиво Guinness отсутствует.

Блюдо запускают на плите для обжаривания мяса, затем переносят в духовку, чтобы приготовить морковь и поджарить клецки, хрустящие снаружи и мягкие внутри.

Я люблю добавлять морковь в фарш из говядины и пельмени, так вам не придется готовить овощной гарнир.

Это традиционное блюдо северо-востока Англии, настоящее блюдо из «приклеенных к ребрам» и одно из моих любимых блюд в детстве.

Как приготовить говяжий фарш и пельмени?

Говяжий фарш, обжаренный с луком, морковью, Вустерширским соусом, говяжий бульон, загущенный мукой.

Если вы пробовали этот домашний фарш из говядины с пельменями или любой другой рецепт в блоге, не забудьте оценить рецепт и дайте мне знать, как он получился, в комментариях ниже.Я люблю получать известия от моих читателей!

Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ на FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM и PINTEREST, чтобы видеть ежедневные обновления рецептов.

Как приготовить пельмени?

Пельмени делают немного иначе, чем в Англии, потому что они традиционно готовятся с говяжьим салом (говяжьим жиром), которого нет в США. Я также предлагаю варианты без сала. Овощное масло можно использовать для приготовления пельменей или более полезного для здоровья рафинированного (без ароматизаторов) кокосового масла.

Муку, разрыхлитель, соль и петрушку смешать с говяжьим салом, растительным жиром или кокосовым маслом. Добавляют воду до образования теста. Тесто скатывают в шарики и кладут поверх говядины. Вся сковорода запекается, пока клецки не станут хрустящими и коричневыми.

Полную демонстрацию вы можете увидеть на видео.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 40 минут

Состав

  • Для говяжьего фарша:
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 1 фунт (453 грамма) говяжьего фарша 80/20
  • 3/4 стакана (96 г) мелко нарезанного желтого лука
  • 3 столовые ложки томатной пасты
  • 2 чайные ложки Вустерширского соуса
  • 1/2 стакана (64 грамма) очищенной и мелко нарезанной моркови
  • 1 столовая ложка универсальной муки
  • 1 1/2 стакана (354 мл) говяжьего бульона
  • ½ чайной ложки соли
  • ¼ молотого перца чайной ложки
  • Для пельменей:
  • 1 стакан (220 г) универсальной муки
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • ½ чайной ложки соли
  • 1 ½ столовой ложки свежей петрушки, нарезанной
  • 5 столовых ложек овощного жира (или тертого говяжьего салата)
  • ½ (118 мл) стакана воды

Инструкции

  1. Для говяжьего фарша:
  2. Разогрейте духовку до 400 ° F / 200 ° C.
  3. Добавьте масло в жаростойкую или чугунную сковороду на среднем огне. Добавьте говядину и перемешивайте, пока она не подрумянится. Добавьте лук и жарьте, пока лук не станет мягким. Вмешайте томатную пасту и Вустерширский соус, тушите до готовности. Добавьте морковь и муку. Варить 1 минуту. Добавьте говяжий бульон, соль и перец. Тушить 5 минут до загустения.
  4. Для пельменей:
  5. Добавьте муку, разрыхлитель, соль, петрушку и масло или масло в миску для смешивания.Пальцами втирайте масло в муку, пока оно не станет похожим на крошки. Добавьте воды и перемешивайте, пока не образуется мягкое тесто, не слишком липкое и не влажное. Разделите тесто пополам, затем на четвертинки, затем на восьмые. Скатать в шарики.
  6. Выключите огонь под говядиной и бросьте шарики теста сверху. Перенести форму в духовку и выпекать 20 минут, пока клецки не подрумянятся.

Информация о питании
Выход
6
Размер порции
1
Количество на порцию Калорий 274 Всего жиров 17 г Насыщенные жиры 6 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 10 г Холестерин 20 мг Натрий 554 мг Углеводы 22 г Волокна 1 г Сахар 3 г Белки 8 г

Этот расчет питания предоставлен Nutronix только для справки и не предназначен для какой-либо конкретной диеты.

Китайские пельмени с говядиной и сельдереем

Китайские пельмени, или цзяоцзы, являются основным национальным продуктом питания. Если вы находитесь в Китае, вы можете выбирать из различных вкусов и начинок. Существует популярный бренд замороженных пельменей Wanzaimatou 湾仔 码头, который прилагает много усилий для разработки начинок для пельменей и вонтонов. Они являются лидерами продаж, а китайский официальный работник вполне доволен легкими в приготовлении замороженными пельменями и вонтонами.

В домашней кулинарии самой лучшей и популярной начинкой для вареников считается свинина.С одной стороны, свинина в Китае намного дешевле говядины. С другой стороны, с ней намного проще обращаться с начинкой, чем с говядиной, потому что обычно свиной фарш содержит больше жира, который необходим для получения сочной начинки для пельменей.

Начинки из говядины и баранины очень популярны в Северном Китае, особенно в мусульманском районе. Когда я учился в университете, в углу столовой жил мусульманин, который давал очень вкусные и сочные пельмени с говядиной. Единственным недостатком этих пельменей в памяти было то, что в них содержится слишком много жира.

Когда я сам делаю пельмени дома, я часто переключаюсь со свинины на курицу, с рыбы на говядину. Как мама, я всегда хочу привнести больше вкусов в свою маленькую дочь, которая определенно любит клецки. Попробовав говядину с множеством попыток, я нашел одно секретное оружие, которое может улучшить вкус говядины до другого уровня, это сычуаньский перец горошком. Это волшебная специя, которая может уменьшить запах сырого мяса и улучшить аромат говядины. Однако я не хочу добавлять непосредственно сычуаньский перец или молотый порошок, поскольку они ощутимы и влияют на овощи.Самый разумный метод для меня — замочить сычуаньский перец в горячей воде или бульоне, а затем смешать ароматизированный бульон с говядиной.

Советы по приготовлению нежных и сочных начинок для пельменей с говядиной

  • Выбирайте говяжий фарш с таким же жиром. Обычно говяжий фарш содержит меньше жира, чем свиной. Но нужно следить, чтобы в нем содержалось не менее 15% жира.
  • Добавьте достаточно воды или бульона и хорошо перемешайте, чтобы все они хорошо впитались начинкой.
  • Смешайте овощи непосредственно перед сборкой пельменей.Если овощи добавить слишком рано, начнется процесс обезвоживания, в результате чего начинка станет водянистой, и с ней будет сложно работать.

Извините, картинка нечеткая, но думаю, вы можете судить, насколько сочная начинка.

ступеней

Замочите сычуаньский перец горошком в кипящем горячем курином бульоне и отставьте на 10 минут. Процедите и удалите горошины сычуаньского перца.

Добавьте говяжий фарш в большую миску и смешайте куриный бульон с говядиной тремя порциями.Каждый раз после добавления бульона помешивайте его палочкой в ​​одном направлении, пока вся жидкость не впитается. После смешивания всего куриного бульона продолжайте помешивать еще пару минут, пока говядина не станет достаточно липкой и пушистой.

Добавьте имбирь, зеленый лук, легкий соевый соус, соль, сахар, белый перец и кунжутное масло. Хорошо перемешайте. Отложите, пока не сделаете обертки для клецок.

Перед тем, как собрать вонтон, смешайте нарезанный сельдерей. Выложите около 1 столовой ложки начинки в центр и соберите пельмени своим любимым способом.Повторите, чтобы закончить все клецки.

Для жарки пельменей

На среднем огне разогрейте около 1 столовой ложки масла в сковороде с антипригарным покрытием. Поочередно выложите клецки. Обжаривайте, пока одна сторона клецки не станет слегка коричневой. Налейте около 1/4 стакана воды и сразу же закройте крышку. Таким образом, водяной пар может полностью приготовить пельмени. Примерно через 1-2 минуты поднимите крышку и продолжайте обжаривать до хрустящей корочки.

Китайские пельмени с говядиной и сельдереем

Китайские пельмени с сельдереем

Курс: Основное блюдо

Кухня: китайский язык

Ключевое слово: Говядина, Пельмени

Количество порций: 40

Калорийность: 68 ккал

Автор: Элейн

Состав

  • От 40 до 50 обертки для пельменей
  • 2 чашки Говяжий фарш , Не менее 15% жирности
  • 1.5 чашка куриный бульон ,кипящий
  • 1 ст. Сычуаньский перец
  • 1 к 2 чашки нарезанный сельдерей
  • 1.5 чайная ложка поваренная соль
  • 1/2 ст. Китайское кулинарное масло ,по желанию
  • 1 ст.легкий соевый соус
  • 1 ст. кунжутное масло
  • 1/4 чайная ложка белый перец
  • 1/2 ст. тертый имбирь
  • 1/2 чайная ложка сахар ,по желанию
  • 1/4 чашка нарезанный лук-порей белый

Инструкции

  1. Замочите сычуаньский перец горошком в кипящем горячем курином бульоне и отставьте на 10 минут.Процедите и удалите горошины сычуаньского перца.

  2. Добавьте говяжий фарш в большую миску и смешайте куриный бульон с говядиной тремя порциями. Каждый раз после добавления бульона помешивайте его палочкой в ​​одном направлении, пока вся жидкость не впитается. После смешивания всего куриного бульона продолжайте помешивать еще пару минут, пока говядина не станет достаточно липкой и пушистой.

  3. Добавьте имбирь, зеленый лук, легкий соевый соус, соль, сахар, белый перец и кунжутное масло.Хорошо перемешайте. Отложите, пока не сделаете обертки для клецок.

  4. Перед тем, как собрать вонтон, смешайте нарезанный сельдерей. Выложите около 1 столовой ложки начинки в центр и соберите пельмени своим любимым способом. Повторите, чтобы закончить все клецки.

Для жарки пельменей

  1. На среднем огне разогрейте около 1 столовой ложки масла в сковороде с антипригарным покрытием.Поочередно выложите клецки. Обжаривайте, пока одна сторона клецки не станет слегка коричневой. Налейте около 1/4 стакана воды и сразу же закройте крышку. Таким образом, водяной пар может полностью приготовить пельмени. Примерно через 1-2 минуты поднимите крышку и продолжайте обжаривать до хрустящей корочки.

Или отварить пельмени:

  1. Доведите до кипения большую кастрюлю воды. Выложите клецки. Аккуратно перемешайте, чтобы клецки не прилипли ко дну.Накройте крышкой и дождитесь второго закипания. Слегка налейте небольшое количество воды, чтобы ускорить кипячение. Продолжайте варить, пока пельмени не набухнут и слегка не пересадят. Перелейте и подавайте прямо с соусом (обычно уксус + имбирь).

Примечания к рецептам

The Nutrition Facts основан на каждом кнедлике.

Пищевая ценность

Китайские пельмени с говядиной и сельдереем

Сумма на порцию

калорий 68 Калорий в составе жира 27

% дневная стоимость *

Жир 3 г 5%

Холестерин 9 мг 3%

Натрий 174 мг 8%

Калий 67 мг 2%

6 Углеводы 000

Белок 3 г 6%

Витамин A 35IU 1%

Витамин C 0.2 мг 0%

Кальций 11 мг 1%

Железо 0,6 мг 3%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Молотые пельмени Гёза с индейкой | Jernej Kitchen

Рецепт простых пельменей Gyoza

Ммм, поверьте мне, когда я говорю, что перед ними невозможно устоять. Особенно пока они еще теплые и подаются с восхитительным соусом. Нам нравится:

  • золотисто-коричневый, жареный снаружи
  • мягкий, идеально приготовленный и сбалансированный интерьер
  • легкий рецепт, сделанный менее чем за час
  • восхитительные азиатские вкусы, которые не являются интенсивными или подавляющими
  • фантастическая закуска или основное блюдо
  • отлично подходит для пикников, праздников и вечеринок
  • вы можете легко приготовить их на 2 месяца вперед (храните их охлажденными в морозильной камере)

Как приготовить простой фарш из индейки Gyoza Вареники

Пусть форма этих клецок вас не пугает.Их очень легко сделать, и, сделав несколько, вы быстро погрузитесь в их создание и формирование. Этот простой рецепт состоит из двух шагов. Первый — это домашнее тесто для оберток гёдза, а второй — это простая начинка из фарша из индейки с овощами. Вот как мы его делаем:

  1. Сделайте простое трехкомпонентное тесто. Замесите эластичное тесто и дайте ему отдохнуть. Не стесняйтесь использовать покупное тесто для оберток гёдза.
  2. В миске перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты для начинки из фарша из индейки, овощей и специй.
  3. Разделите тесто для оберток гёдза на 24 равные части, раскатайте и заполните подготовленной начинкой, придайте форму и закройте.
  4. Обжарьте клецки на сковороде, затем продолжайте готовить в течение нескольких минут.
  5. Подавайте как простую закуску или богатое основное блюдо.

Что такое Гёза

Гёза — популярные азиатские пельмени. Он известен в Китае (где его называют Цзяози), популярен и в Японии, там его называют Гёдза. Пельмени Гёза можно готовить, жарить на сковороде или жарить. В нашем случае они сначала обжариваются на сковороде, а затем доводятся до совершенства. Начинка вкусная и богатая, в основном состоящая из мясного фарша и овощей или, в нашем случае, из фарша из индейки, весенних овощей, имбиря, цедры лимона и соевого соуса — всего хорошего.

Как хранить и замораживать пельмени Гёза с фаршем из индейки

Сделать вперед и заморозить: Сформируйте и сделайте пельмени. Выложите их на противень и переложите в морозильную камеру. После того, как они полностью заморозятся, переложите их в пакет для заморозки, верните в морозильную камеру и держите в охлажденном состоянии до 2 месяцев . Разморозьте, доведя их до комнатной температуры (оставьте их на кухонном столе на несколько часов), затем продолжайте жарить на сковороде и готовить.

Как хранить вареные пельмени: Храните приготовленные гёдза в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней. Разогрейте перед подачей на стол.

Попробуйте и эти восхитительные азиатские рецепты

ЕДИНСТВЕННЫЙ рецепт клецок, который вам когда-либо понадобится

Недавно мы получили вопрос от одного из наших милых читателей, который спросил, почему не было опубликовано рецепта это соответствует маленькой фотографии в нашем приветственном сообщении. И поскольку мы категорически против фальшивой рекламы (я говорю с ВАМИ, Siri) … мы представляем: рецепт наших семейных пельменей.

На той маленькой переэкспонированной фотографии на боковой панели на самом деле есть изображение некоторых удивительных пельменей, или jiaozi, , которое мы получили из уличного ларька в Шанхае. Я придерживаюсь мнения, что шанхайцы — это Боттичелли — Микеланджело, Веласкес и Ван Гог — в приготовлении пельменей. Никто не делает это так, как они. К счастью, у меня очень шумная шанхайская часть семьи, которая готовит клецки.

Рецепт пельменей готовим давно. Долгое время.Я помню, как сидел на стуле на кухне моей бабушки на 161 st Street в Квинсе, учился складывать эти … мои семилетние пальцы неуклюже спотыкались обо всем … слишком намочили обертки, положили слишком много начинки и скрещиваю пальцы у плиты в тщетной попытке удержать их от раскрытия, пока они готовятся.

Это было время, когда единственной моей заботой в мире было то, как я собирался превратить свое еженедельное пособие в 5 долларов в нового щенка, оставаясь в хороших учебниках миссис Алерсио (самый опасный учитель второго класса в начальной школе Грегори) и следя за тем, чтобы я держал с последними эпизодами Boy Meets World.В настоящее время мы с бабушкой, мамой, сестрой и я слышим об этом всю жизнь Joy Luck Clubby и время от времени садимся за кухонный стол, чтобы сделать огромную партию для морозильной камеры.

Мы делаем некоторые вариации этого рецепта столько, сколько я себя помню, и я ел их и делился ими так же долго — быстрая еда в ленивый будний вечер, закуска у одного из моих родителей званые обеды, заслуженный перекус после школы или вкус дома в колледже. Одна из школьных подруг Кейтлин может буквально сожрать их целиком.

Мы ели много пельменей в Пекине, но почему-то всегда возвращаемся к ним.

Если, может быть, этот не единственный рецепт клецок, который, по вашему мнению, вам нужен, ознакомьтесь также с нашими рецептами для клецок из свинины и лука-чеснока, простых потстикеров из свинины с капустой и клецок из шанхайского супа.

Китайские пельмени: инструкция по приготовлению

Ладно, поговорим о овощах. В частности, листовые зеленые овощи.

На фотографиях вы увидите эти маленькие зеленые листочки, которые выглядят как нечто среднее между зеленью одуванчика и рукколой.На самом деле он называется jicai или «Кошелек пастуха».

В США вы найдете пастушью сумочку только в отделе замороженных продуктов в китайском продуктовом магазине с хорошим ассортиментом. Если вы можете достать это, возьмите этих младенцев из морозильной камеры и никогда не отпускайте. Это намного удобнее использовать, чем свежие продукты, которые мы получаем здесь, в Пекине.

В прошлом году мы купили несколько семян Shepherd’s кошелька и вырастили их в саду. Они были немного похожи на сорняки, но, черт возьми, у них отличный вкус для пельменей и вонтонов.Если вы садовник и любите пельмени или вонтоны, то купите себе семена и начните выращивать!

Но … если вы окажетесь в месте, где никогда не удастся найти малоизвестный китайский овощ, мы также поощряем использование овощей, которые не нужно рвать, чтобы найти. Вы можете пойти с бэби-бок-чой (нежные маленькие зеленые. Не с гигантскими, жилистыми чудовищами, которые вы найдете в Stop & Shop), капустой напа или китайским чесноком.При использовании в свежем виде все эти овощи должны пройти процесс бланширования, за исключением китайского чеснока (который можно просто мелко нарезать, а затем добавить вместе с мясом).

Итак, обо всем по порядку. Вымойте овощи, чтобы они стали чистыми. Никто не любит песочные клецки. Бланшируйте их на минуту и ​​бросьте в ледяную баню.

Если вы используете замороженный продукт ji cai , просто разморозьте овощи, хорошо промойте их холодной водой и похвалите богов за то, что они облегчили вам задачу.(Мытье свежего ji cai — медленное, утомительное, утомительное занятие, которое, я уверен, у них было бы в Тартаре, если бы у греков было ji cai ).

Затем протрите овощи, как будто выжимаете мочалку. Вылейте из них как можно больше жидкости.

Достаньте блок для разделки и ОЧЕНЬ мелко нарежьте овощи. Как можно тоньше, иначе начинка будет слишком вязкой. Не то прилагательное, которое мы ищем в данном случае.

Добавьте его вместе с мясом. Вы можете изменить соотношение мяса к овощам в этом рецепте клецок на свое усмотрение. Нам нравится много овощей с меньшим количеством мяса, но вы можете заменить часть овощей большим количеством мяса, если хотите. Тем не менее, мы рекомендуем НЕ употреблять их полностью в вегетарианстве.

Вегетарианские пельмени — маленькие хитрости. Нужен совершенно новый план атаки (у нас есть отдельный рецепт овощных клецок). Мясо также должно быть относительно жирным. Слишком худой, и бедняги останутся сухими и безжизненными.

Добавьте вино Шаосин, масло, кунжутное масло, соль, соевый соус, белый перец и воду.

И… перемешать.

И перемешайте.

А потом еще немного перемешать.

Здесь вы создаете очень мягкую гладкую текстуру для начинки. Очень важно перемешать начинку, пока она не станет похожей на пасту. Мы обнаружили, что если взять в кулак две палочки для еды с последующим интенсивным перемешиванием в течение 6-8 минут, получается наилучшая консистенция начинки.

А теперь… упаковка. Не бойся! Это не так сложно, как кажется. Вы, дорогой читатель, вероятно, не семилетний ребенок с неуклюжими руками, и вы, вероятно, разберетесь в этом быстрее, чем я, когда смотрел мультфильмы. (Хорошо, давайте будем правдой. Я все еще смотрю мультфильмы. Я большой придурок для всего, что связано с магией воздуха, Никелодеоном 90-х и Pixar. У меня эмоциональная зрелость, очевидно, как у двенадцатилетнего ребенка).

Гм.

В любом случае, вы можете купить шкуры для пельменей в азиатском продуктовом магазине.Вы ищете белые круглые. Если оставить на открытом воздухе слишком долго, вы можете обнаружить, что края начнут высыхать.

Если это произойдет, заверните их во влажное бумажное полотенце и положите в герметичный пластиковый пакет на пару часов, чтобы они снова стали мягкими. Вы можете заморозить неиспользованные обертки для клецок в герметичном пластиковом пакете на будущее.

На упаковку! Возьмите небольшую миску с водой и смочите края каждой обертки.

Затем в середину положите чуть меньше столовой ложки начинки.

Есть несколько способов выполнить следующий этап обертывания, но самый простой способ для новичков — защипнуть обертку пополам в точке посередине…

… а затем сложите шкуры дважды с каждой стороны.

В конце концов, это будет похоже на маленький веер.

Очаровательный вкусный веер.

И все! (Для получения дополнительных изображений и подробных инструкций ознакомьтесь с нашим полным руководством о том, как складывать пельмени, используя 4 техники от новичка до продвинутого.)

Отварить тестовый кнедлик и попробовать его на предмет соли и вкуса. Возможно, вы добавили немного больше мяса, чем того требует наш рецепт клецок. Возможно, ваша соль не такая соленая или ваш соевый соус отличается от того, что мы используем. Это не точная наука, но единственный способ выяснить, как получить правильный вкус, — это попробовать и попробовать. Добавьте немного того или другого… кунжутного масла, соевого соуса, соли, перца, вина, воды… если считаете, что это нужно. Когда у вас получится идеальная начинка, пройдите этапы складывания пельменей.

Продолжайте делать это… в течение следующих 2 часов или пока вся ваша начинка не исчезнет. Включите телевизор, возьмите друга с клецками и приступайте к работе. Если вы планируете есть их в свежем виде, просто положите их на посыпанную мукой поверхность, чтобы они не прилипали. Если вы планируете заморозить их на потом, положите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, и убедитесь, что пельмени не соприкасаются.

Это само по себе искусство — пытаться регулировать количество добавляемого вами начинки по мере того, как расходуются начинки и обертки, — пытаться использовать и то, и другое.Если у нас больше оберток, я немного уменьшаю количество начинки. Если не хватит, делаю пельмени побольше. Но если у вас останутся остатки еды, не переживайте. Вы можете завернуть лишние обертки для пельменей на потом, превратить начинку в маленькие фрикадельки и обжарить их.

Разве они не симпатичные?

Пора попробовать плоды наших трудов!

Вот как их готовить. У вас есть пара вариантов.

До кипения: просто доведите до кипения большую кастрюлю с водой и бросьте туда клецки.Если вы используете свежие, они обычно заканчиваются, когда всплывают наверх и начинают выглядеть прозрачными. Если вы используете замороженные, им может потребоваться немного больше времени на приготовление.

Для жарки пельменей:

Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду на среднем огне и добавьте пару столовых ложек масла. Выложите пельмени круговыми формами вокруг сковороды и дайте им поджариться пару минут.

Затем налейте в кастрюлю тонкий слой воды.

Накройте крышкой и убавьте огонь до средне-слабого. Готовьте на пару, пока вода не испарится.

Проверьте пельмени. Если они все еще выглядят немного сырыми, налейте еще воды, снова накройте сковороду и готовьте на пару еще немного.

Когда вся вода испарится и они выглядят готовыми, увеличьте огонь до среднего и дайте им готовиться без накрытия, пока дно не станет золотисто-коричневым и хрустящим.

И наконец… служите малышкам! Вот вареная версия:

И жареный вариант.Это маленькие карманы света, радости и восхищения.

Эти клецки можно также приготовить на пару. Получите полное руководство о том, как приготовить пельмени (приготовление на пару, отваривание или жарение на сковороде).

П.С. Нам нравится есть свои карманы света, радости и вкусности с соусом чили и китайским черным уксусом. Полный рецепт и объяснение идеального соуса для окунания можно найти в нашем традиционном рецепте соуса для клецок.

P.S.S: Если вы хотите их заморозить, плотно оберните противни полиэтиленовой пленкой и поставьте противни в морозильную камеру.Дайте им замерзнуть на ночь. Затем вы можете достать листы из морозильной камеры, переложить клецки в пакеты Ziploc и бросить их обратно в морозильную камеру для использования в дальнейшем.

P.S.S.S. Уф. Это было долго. Я чувствую, что мне нужен последний постскриптум. распаковать. Поколения приобретенных знаний в этом рецепте клецки, все в одном аккуратном посте, не экономя на деталях. Для тех из вас, кто не любит читать столько слов, сколько я написал здесь, вот сокращенная версия рецепта для печати:

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

ЕДИНСТВЕННЫЙ рецепт клецок, который вам когда-либо понадобится

Рецепт пельменей готовим давно.Долгое время. Я помню, как сидел на табурете на кухне моей бабушки и готовил этот рецепт клецок.

Автор: Сара

Курс: Закуски и закуски

Кухня: Китайская

порций: 16

Подготовка: 2 часа

Готовка: 15 минут

Всего: 2 часа 15 минут

Инструкции

  • Тщательно вымойте овощи и бланшируйте их в кастрюле с кипящей водой. Перелейте их в ледяную баню, чтобы они остыли.Вылейте из овощей всю воду и очень мелко нарежьте.

  • В большой миске смешайте овощи, мясо, вино, масло, кунжутное масло, соль, соевый соус, белый перец и 2/3 стакана воды. Перемешивайте 6-8 минут до однородного состояния.

  • Чтобы обернуть клецки, смочите края каждого кружка небольшим количеством воды. В середину положите чуть меньше столовой ложки начинки. Сложите круг пополам и защипните обертку сверху. Затем сделайте по две складки с каждой стороны, пока клецки не станут похожи на веер.Убедитесь, что он полностью запечатан. Повторяйте, пока вся начинка не исчезнет, ​​выложив пельмени на противень, застеленный пергаментом. Убедитесь, что клецки не слипаются.

  • Если вы хотите заморозить их, плотно оберните противни полиэтиленовой пленкой и положите противни в морозильную камеру. Дайте им замерзнуть на ночь. Затем вы можете достать листы из морозильной камеры, переложить клецки в пакеты Ziploc и бросить их обратно в морозильную камеру для использования в дальнейшем.

  • Чтобы приготовить клецки, отварите их или обжарьте на сковороде.Чтобы закипеть, просто доведите до кипения большую кастрюлю с водой, бросьте в нее клецки и варите, пока они не всплывут на поверхность, а кожура не прогреется, но все еще слегка al dente.

  • Для жарки на сковороде с антипригарным покрытием разогрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне. Выложите пельмени на сковороду и дайте пожариться 2 минуты. Налейте в кастрюлю тонкий слой воды, накройте крышкой и убавьте огонь до средне-слабого. Дайте клецкам запариться, пока вода не испарится. Снимите крышку, увеличьте огонь до средне-сильного и дайте жариться еще несколько минут, пока дно пельменей не станет золотисто-коричневым и хрустящим.

  • Подавать с соевым соусом, китайским черным уксусом, соусом чили или другим соусом для окунания по вашему выбору!

Советы и примечания:

Найдите свежие кожицы клецок в азиатском продуктовом магазине. Ищите белые круглые. Если они начнут высыхать, заверните их во влажное бумажное полотенце и положите в герметичный полиэтиленовый пакет на пару часов, чтобы они снова стали мягкими. Заморозьте неиспользованные обертки для клецок в герметичном пластиковом пакете на будущее. Рецепт составляет около 7-8 десятков.

Пищевая ценность

Калорийность: 387 ккал (19%) Углеводы: 35 г (12%) Белки: 14 г (28%) Жиры: 19 г (29%) Насыщенные жиры: 4 г (20%) Холестерин: 36 мг (12%) Натрий: 1026 мг (43%) Калий: 178 мг (5%) Клетчатка: 2 г (8%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 3795 МЕ (76%) Витамин C: 38,6 мг (47%) Кальций: 127 мг (13%) Железо: 3 мг (17%)

Руководство по 25 типам пельменей и рецептам домашних пельменей — 2021

Руководство по 25 типам пельменей и рецептам домашних пельменей — 2021 — MasterClass

Чтобы отправить запросы о помощи или оставить отзыв о доступности, обратитесь в службу поддержки @ masterclass.com.

Пельмени — идеальная еда, которую можно найти в кухне почти каждой страны. Они бывают самых разных форм, форм и разновидностей, что их невероятно сложно определить, но, тем не менее, их невероятно легко есть.


Что такое клецки?

Пельмени — это небольшая масса мягкого теста, которую варят, жарят или готовят на пару. Иногда тесто раскатывают, чтобы покрыть начинку, иногда из него формируют холмик и готовят как есть. Это определение допускает большое разнообразие, поэтому неизбежно возникнут разногласия по поводу того, что является правильным, а что нет.В Китае, родине пельменей, существует так много разных видов пельменей, что не существует одного слова, чтобы описать их все.

3 способа приготовления пельменей

Пельмени варят, готовят на пару или жарят, но есть несколько разных способов дифференцировать эти методы:

  • Вареные пельмени можно готовить в воде или непосредственно в супе или тушить в которые они будут обслуживать.
  • Вареные пельмени можно положить в корзину над кипящей водой или «обжарить», что означает, что их дно обожжено в масле, но их внутренности готовятся с помощью небольшого количества воды, попавшей в сковороду с крышкой.
  • Жареные пельмени можно приготовить практически на любом жире: масле, сале, сливочном масле и т. Д.

4 Обычные начинки для пельменей

Тип начинки можно условно разделить на:

  • Пельмени для супа, которые содержат бульон, твердое при комнатной температуре и превращается в жидкость при приготовлении на пару.
  • Мясной и / или овощной фарш.
  • Сладкие начинки, например фрукты, орехи или сладкий сыр.
  • Без начинки, например, для пельменей, таких как ньокки или кнедель.

Лучший вид теста для пельменей

Самый простой тип теста для пельменей состоит из пшеничной муки и воды, но, конечно, не существует одного способа приготовить тесто для пельменей:

  • Тип муки . Из гречки, пшена и тапиоки можно приготовить тесто для пельменей.
  • На овощной основе . Крахмальный компонент пельменей можно дополнить (или заменить) овощами, такими как картофель, сладкий картофель или кабачки.
  • Хлебная . Пельмени, такие как немецкий кнёдель, готовят из остатков хлеба.
  • Жиров и молочные продукты . Добавление яиц, сливок, масла или сыра делает тесто для пельменей более насыщенным и нежным.

Пельмени в региональной кухне: 13 пельменей из Азии

  • Самым узнаваемым типом китайских пельменей, вероятно, является цзяо цзы , северный китайский сорт, который обычно подается с соусом для окунания на основе уксуса, который имеет три разных названия, в зависимости от от того, как это готовится. Shui jiao («водяные клецки») варятся. Обычно они имеют плиссированную форму и форму полумесяца и наполнены свиным фаршем и капустой напа. Шуй цзяо особенно популярны во время китайского Нового года. Guo tie , также известное как цзянь цзяо или наклейки на горшок, представляют собой жареные на сковороде клецки. ( Guo означает «вок», а tie означает «застрял».) Они часто наполнены свиным фаршем и китайским чесноком, а иногда имеют форму длинных цилиндров с открытыми концами. Чжэн цзяо приготовлены на пару.Их тонкие полупрозрачные обертки часто наполнены креветками.
  • Chinese har gow — это скрепки димсам из вареных на пару клецок с креветками с тонкой прозрачной кожей, которая часто содержит тапиоку для дополнительной растяжки. Gow на кантонском языке означает цзяо.
  • Китайский shu mai — еще один фаворит дим-сам, приготовленный на пару. Они начинены свининой и креветками, а их открытый верх иногда украшают крабовой икрой.
  • Китайский hun dun , также известный как wontons, представляет собой разновидность квадратного вареного пельмени, приготовленного из яичного теста и подаваемого в кантонском супе с лапшой.Их часто заполняют свининой и бок-чой.
  • Китайский сяо лонг бао — самый известный вид суповых клецок. Они фаршированы свининой и бульоном и родом из Шанхая. Суповые клецки обычно большие, сферические и наполнены кубиками студенистого бульона, который тверд при комнатной температуре, но плавится в жидкость при приготовлении на пару.
  • Японский гёза часто наполняют свининой и капустой и жарят на сковороде (яки гёза) и подают в качестве закуски в ресторанах рамэн и идзакая с добавлением соевого соуса и соуса для окунания уксусом.
  • Корейский манду может иметь форму итальянских тортеллини или китайского цзяо-цзы, а также вареным (мул-манду), приготовленным на пару (цзинь-манду) или жареным на сковороде (ган-манду), а также может быть наполнен разнообразным фаршем из свинины. тофу, овощи и, конечно же, кимчи. Манду едят в супе на Новый год.
  • Среднеазиатские манты с начинкой из баранины или говядины, лука и петрушки; вареные или приготовленные на пару; с томатным соусом и / или чесночно-йогуртовым соусом; и сбрызнут маслом чили.
  • Центральная Азия и Ближний Восток joshpara (иначе чучвара или шишбарак) обычно фаршируют мясным фаршем и варят в супе или готовят в йогуртовом соусе.
  • Малайская кофта — это вегетарианские индийские пельмени, приготовленные из смеси картофельного пюре, овощей и панира, сформированные в шарики и подаваемые с острым соусом из чили, гарам масала, чеснока, имбиря, куркумы, кешью, помидоров и т. Д. и свежая кинза.
  • Индийский модак — сладкие пельмени, приготовленные из рисовой муки и наполненные кокосом и нерафинированным тростниковым сахаром.
  • Непальский и тибетский момо обычно имеют сферическую форму и гофрированы наверху, как суповые клецки. У них более толстая обертка, они фаршированы мясом и подаются с томатным соусом или соусом из перца чили.
  • Вьетнамские bánh bôt loc имеют полупрозрачные обертки на основе тапиоки и наполнены свиной грудинкой и креветками, затем отварены (bánh bôt loc trần) или приготовлены на пару в банановых листьях (bánh bôt loc lá).

Пельмени в региональной кухне: 8 пельменей из Европы и России

  • Украинские вареники — это толстокожие клецки на пшеничной основе, которые варят (слово означает «варить»), а иногда и жарят на сковороде.Их можно начинить мясом, картофельным пюре, сыром или фруктами, а также часто подают со сметаной и карамелизованным луком, как в польских варениках и российских пельменях .
  • Польский kluski leniwe изготавливается из сырного теста, аналогичного итальянскому gnudi . Копытка — картофельные клецки, похожие на итальянские ньокки. Есть много видов класки, в том числе сорта на основе пшеницы, которые нерегулярно бросают в кипящую воду, например, немецкий spätzle и словацкий halušky .
  • Польский uszka — это маленькие пельмени с начинкой из мяса или грибов, которые плавают в прозрачном борще в канун Рождества. Это означает «маленькие ушки», но больше похоже на тортеллини, чем на orecchiette, что в переводе с итальянского означает «маленькие ушки».
  • Грузинские хинкали круглые, гофрированные сверху, начиненные пряностями из говядины и свинины, и подаются с черным перцем. Возьмите верхушку за узел и ешьте, как китайские суповые клецки, отбросив жевательную верхушку из теста.
  • Венгерский nockerl с начинкой из тертого сыра.
  • German knödel изготавливаются из дневного хлеба. Они известны как brezelknödel, когда их готовят из кренделей, и kartoffelknoedel, когда их готовят с картофелем.
  • Креплах , начиненный говяжьим фаршем (иногда измельченной говядиной) и подаваемый в супе в Рош ха-Шана и Пурим, возможно, прибыл в Германию из Венеции.
  • Италия является домом для многих пельменей, в том числе с начинкой — равиоли , тортеллини, аньолотти и кармелле, а также без фарша ньокки и ньюди .

Пельмени в региональной кухне: 4 пельмени из Африки и Америки

  • Южноафриканские souskluitjies изготавливаются из муки самовыращивания, яиц, молока и подаются в сладком сиропе с корицей.
  • Южноафриканский домболо и ботсванский мадомби изготовлены из муки для выпечки и готовятся непосредственно на тушеном мясе, к которому они подаются.
  • Американский цыпленок и пельмени — это кусковое универсальное мучное печенье, приготовленное непосредственно на тушеной курице.
  • Шарики из мацы изготавливаются из измельченных лепешек и подаются в курином супе во время еврейского пасхального седера. Вероятно, это связано с немецким кнёделем.

Можно ли приготовить пельмени без глютена?

Большинство пельменей готовят из пшеничной муки, но есть разновидности пельменей, которые всегда не содержат глютен, например, индийский модак (сделанный из рисовой муки) и вьетнамский bánh bôt loc (сделанный из муки тапиоки). Пельмени на основе гречневой муки из Восточной Европы также не содержат глютен.

Что вы едите с клецками?

Фаршированные пельмени сами по себе являются едой — идеальный пакет пикантной начинки, заключенный в крахмалистую обертку, — но без фарша обычно подают с сытным супом, тушеным мясом или соусом. Восточноевропейские пельмени часто сбрызгивают сливочным маслом, тогда как азиатские пельмени обычно окунают в кислый, богатый умами соус для макания.

Как хранить пельмени?

Поскольку большинство пельменей перед варкой или приготовлением на пару формуют в аккуратные упаковки, они отлично подходят для предварительного приготовления и замораживания на противнях, посыпанных кукурузным крахмалом или присыпанными мукой.Как только ваши пельмени полностью заморозятся, переложите их с противня в пакеты для заморозки или в полиэтиленовую пленку, а затем варите или готовьте на пару как обычно, добавляя пару минут ко времени приготовления, чтобы учесть более низкую начальную температуру.


Зарегистрируйтесь здесь, чтобы получить на свой почтовый ящик секрет Гордона Рамзи по приготовлению идеальных яиц и многое другое.

Наши кулинарные курсы


Китайские пельмени с курицей (хрустящие и сочные)

Китайские пельмени с курицей с начинкой из куриного фарша и овощей.Домашние клецки полезны, их легко приготовить, и они идеально подходят в качестве легкого блюда или закуски.

Как приготовить куриные клецки?

В этом руководстве по рецептам вы узнаете о китайских пельменях, о том, как их заворачивать, а также о советах и ​​рекомендациях по приготовлению пельменей с куриной начинкой.

Китайский Новый год через две недели. Для многих китайцев пельмени просто необходимы на празднике.

В канун китайского Нового года члены семьи собирались на кухне и готовили на ужин пельмени.Это традиция.

Вариантов начинки много, но самые популярные — это свиной и овощной фарш. Я часто получаю запросы на куриные пельмени, так как большинство людей едят курицу, так что вот он, мой рецепт куриных пельменей, который может понравиться всем.

Очень важно, чтобы начинка для пельменей была влажной и сочной, поэтому вместо куриной грудки лучше выбирать куриные бедра без костей и кожи.

Куриные бедра жирнее, они идеальны в качестве начинки.Другой ключевой ингредиент — капуста напа.

Для этого рецепта я выполнил двухэтапный процесс кипячения и жарки на сковороде. Я нашел этот двухэтапный метод лучшим, так как пельмени получаются очень хрустящими снаружи, но совершенно сочными внутри.

Для обертки для пельменей я сделал обертку с нуля, но и обертки, купленные в магазине, работают одинаково хорошо. Наслаждаться!

Сколько калорий в порции?

В этом рецепте всего 158 калорий на порцию.

Какие блюда подавать по этому рецепту?

Для сытной еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Доходность: 6 человек

Пельмени с курицей — китайские пельмени с куриным фаршем и овощами. Домашние клецки полезны и отлично подходят в качестве легкой закуски.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 40 минут

Состав

  • 1 упаковка оберток для пельменей, оберток для пельменей круглой формы или самодельных
  • вода для кипячения
  • масло для жарки
  • Китайский черный уксус или японский понзу для окунания
  • масло чили, по желанию

Обертки для домашних пельменей:

  • 1 стакан универсальной муки
  • 1/4 стакана воды плюс 1 чайная ложка воды
  • мука универсальная для обсыпки и вальцовки особого качества

Наполнение:

  • 8 унций.(226 г) фарш из куриных бедер
  • 4 унции. (170 г) капуста напа, мелко нарезанная
  • 1 чайная ложка тертого имбиря
  • 1 столовая ложка нарезанного зеленого лука
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 1/2 чайной ложки кунжутного масла
  • 3 капли молотого белого перца
  • 1 щепотка соли

Инструкции

  1. Если вы делаете обертку для домашних пельменей, смешайте универсальную муку, воду и замешивайте, пока тесто не станет не липким, а поверхность не станет гладкой.Накройте его влажной тканью и оставьте на 30 минут.
  2. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности в длинный цилиндр. Разрежьте цилиндры пополам, а затем разрежьте каждый цилиндр на 12 маленьких частей. Посыпьте скалку пылью и раскатайте каждый кусок теста в обертку для пельменей диаметром около 4 дюймов. Отложите для начинки. Вы можете использовать купленную в магазине обертку для клецок и пропустить этот шаг.
  3. Приготовьте начинку, соединив все ингредиенты вместе. Хорошо перемешайте ложкой.
  4. Чтобы собрать пельмени, положите кусок обертки на ладонь и выложите 1 чайную ложку начинки на центр обертки. Не перелей. Окуните указательный палец в кипящую воду и смочите внешние края обертки. Сложите клецки, чтобы получился полумесяц. Прижмите и плотно закройте в середине. Разложите завернутые пельмени на тарелке, выложенной пергаментной бумагой, чтобы пельмени не прилипали к дну тарелки. Повторяйте предыдущие шаги, пока начинка не закончится.
  5. Нагрейте кастрюлю с водой и доведите ее до кипения. Осторожно опустите пельмени в воду и варите несколько минут, пока пельмени не всплывут вверх. Выкопайте их с помощью ситечка и переложите на тарелку. Повторяйте то же самое, пока все пельмени не закипят.
  6. Нагрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выложите около 8 клецек на сковороде и обжарьте их, пока дно не станет светло-коричневым, примерно 2–3 минуты. Переверните и обжарьте на сковороде другие стороны клецок. Добавьте еще масла и повторяйте описанный выше процесс, пока все пельмени не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.Подавать клецки теплыми с соусом для макания.

Примечания

При желании можно использовать свиной фарш вместо куриного фарша.

Информация о питании

Размер порции

6 человек
Количество на порцию Калорий 158 Всего жиров 6 г Насыщенные жиры 2 г Холестерин 31 мг Натрий 369 мг Углеводы 17 г Волокна 1 г Сахар 1 г Белки 8 г

Вареники с фаршем и зеленью — Рецепты

Что не нравится в фарше и пельменях? Это настоящая северная классика, которую мы ели с детства и до сих пор любим.Но когда дело доходит до пельменей, наши вкусы различаются. Дэйв предпочитает натуральные клецки — только что приготовленные на пару, — а Кинги — слегка загорелые. Если вы предпочитаете Si, просто поставьте блюдо под гриль, чтобы подрумянить клецки и придать им хрустящую корочку.

Состав

  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1 крупная луковица, нарезанная тонкими ломтиками
  • 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
  • 2 мелко нарезанных стебля сельдерея
  • 2 нарезанные кубиками моркови
  • 500 г говяжьего фарша
  • Банка 400г нарезанных помидоров
  • 2 столовые ложки томатного пюре
  • Говяжий бульон 450 мл
  • щепотка сахарной пудры
  • 1 лавровый лист
  • морская соль и черный перец

Пельмени

  • 250 г муки самоподъемной
  • 125 г говяжьего сала, тертого
  • ½ чайной ложки мелкой морской соли
  • 2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки
  • 1 чайная ложка мелко нарезанного розмарина
  • 1 чайная ложка мелко нарезанного тимьяна

Метод

  1. Для фарша разогрейте масло в большой сковороде и готовьте лук, чеснок, сельдерей и морковь в течение 15 минут.Время от времени помешивайте, пока овощи не станут мягкими и не станут слегка окрашенными. Добавьте говядину и готовьте еще 5 минут, пока фарш не начнет подрумяниваться, регулярно помешивая, чтобы мясо разбилось.

  2. Добавьте помидоры, томатное пюре, говяжий бульон, сахар и лавровый лист. Приправить солью и черным перцем, затем довести до кипения. Уменьшите огонь и тушите фарш на медленном огне в течение 20 минут, периодически помешивая.

  3. Для приготовления пельменей насыпьте муку в миску и добавьте сало, соль и зелень.Сделайте углубление в центре и налейте достаточно холодной воды, чтобы получилось мягкое пористое тесто — вам понадобится около 200 мл. Слегка посыпьте руки мукой и скатайте смесь в 12 маленьких шариков.

  4. Хорошо перемешайте фарш и снимите сковороду с огня.

Leave a Reply