Мороженое сливочное в домашних условиях: Мороженое в домашних условиях. Рецепт сливочного пломбира своими руками

Содержание

Мороженое в домашних условиях. Рецепт сливочного пломбира своими руками

Никто не сможет поспорить, что это сладкое лакомство настолько полюбилось взрослым и детям, что его готовы есть и в жару, и в холод. Время года уже перестало быть определяющим фактором при выборе мороженого в качестве десерта. Это могут подтвердить и всегда полные морозильники в магазинах, где даже в середине зимы остается хороший выбор разнообразного мороженого. Благодаря этому насладиться вкусом десерта можно в любой момент, но и это еще не все. Когда вы научитесь готовить мороженое в домашних условиях, которое будет вкуснее, проще и полезнее магазинного, для вас не останется преград на пути к настоящему блаженству вкуса.

Честно скажу, что я достаточно долго скептически относилась в этой возможности, готовить самостоятельно мороженое в домашних условиях , считая, что это не может быть так просто и вкусно. Думала, что не спроста крупные производства такие сложные, наверное, и рецепты заумные и недоступные простому обывателю.

Отчасти это конечно правда, рецепты магазинного мороженого нам недоступны, но вот нужны ли они? Я убедилась, что не нужны. После нескольких удачных экспериментов с попытками приготовить мороженое в домашних условиях, я поняла — домашние рецепты мороженого невероятно просты, а само лакомство получается в разы вкуснее и полезнее, без химии, добавок и всевозможных заменителей. Все мои домочадцы хором отказались от магазинного мороженого в пользу приготовленного дома, и даже стали принимать участие в его готовке, добавляя свои идеи, вкусы и украшения.

Расскажу вам, какими рецепты я испробовала на собственном опыте и поставила твердые пятерки!

Начну с того, что первым я пробовала приготовить самое простое сливочное мороженое своими руками. Или как его еще называют пломбир. Считаю, что это классика, которая актуальна на все времена и любима практически всеми. Добавьте в него фрукты, сиропы, шоколад и нет вкуснее десерта хоть на праздник, хоть в обычный день. Свежие ягодки с огорода, варенье из запасов, сиропчик из магазина, шоколадная стружка  — вот, что может быть добавлено в самое обычное сливочное мороженное сделанное дома.

Как сделать мороженое Пломбир в домашних условиях

Этот рецепт домашнего мороженого я для себя называю «Пломбир по ГОСТу». Не могу ручаться, что именно так представлен рецепт в ГОСТе, потому что оригинального документа мне не удалось найти на просторах интернета, только его перепечатки и интерпретации на множестве разнообразных сайтов. Но самое главное, что было усвоено, все продукты должны быть натуральными и никаких растительных жиров и заменителей.

В рецепт пломбира по ГОСТу от признанных кулинаров интернета входят:

  • сливки 30-35% — 500 мл,
  • молоко — 150 мл,
  • сахарный песок (или пудра) — 150 грамм,
  • яичные желтки — 3 штуки,
  • ванильный экстракт/ваниль/ванильный сахар для ванильного вкуса.

Приготовление мороженого своими руками, пошаговый рецепт:

1. Секрет, который я поняла со временем и неукоснительно теперь ему следую — сливки для приготовления мороженного в домашних условиях надо непременно охладить. Поэтому поставьте их в холодильник заранее.

2. Отделите яичные желтки от белков. На случай, если не помните как это делается, напоминаю: раскалываете скорлупу яйца на две ровные половинки и раскрываете так, чтобы желток остался в одной из половинок, а белок стек в другую емкость (чашка, тарелка). Белок стечет, но не полностью, поэтому продолжая держать яйцо над чашкой осторожно перелейте желток из одной половинки скорлупы в другую, сольется еще часть белка. Повторите еще раз, если белок остался и так, пока в скорлупке не будет один желточек. Отделенный желток положите в другую чашку или блюдце, проделайте тоже самое с остальными яйцами.

Если для вас сложен такой «бабушкин» способ, то сейчас в магазинах можно купить специальные приспособления для отделения желтков. Большинство из них похожи на ложечку с прорезями, в  которые стекает белок, а желток остается внутри.

3. В отдельной миске перетрите желтки с сахаром до однородности. Сахар не получится растворить полностью, поэтому многие использую сахарную пудру. Но даже, если у вас обычный сахарный песок, это не страшно, позже вы поймете почему.

4. Влейте в миску с яйцами и сахаром молоко и размешайте венчиком.

5. Получившуюся желтоватую смесь перелейте в кастрюльку и поставьте на плиту на небольшой огонь. Необходимо нагреть смесь, но не давать ей закипеть, иначе яйца сварятся. Чтобы мороженое в домашних условиях получилось густым, эту смесь необходимо нагревать максимум до 80 градусов и постоянно мешать.

Постепенно она начнет густеть. В этом ей помогут яичные желтки. Если вы не в курсе, то желтками профессиональные повара пользуются чтобы загустить что угодно от кремов, до соусов и подлив. Это давно известный по всем мире способ с использованием натуральных продуктов.

Не переживайте, что используются сырые яйца в мороженом, именно такой прогрев избавит их от бактерий, являясь домашней версией пастеризации. Это же нагревание поможет окончательно раствориться сахару. Наше домашнее мороженое хрустеть на зубах не будет.

Чтобы понять, что смесь готова, необходимо набрать обмакнуть в нее лопатку или деревянную ложку. Смесь должна остаться на ложке, а если провести пальцем или ножом, бороздка не расплывется и не стечет. Примерно вот так.

6. Теперь эту смесь необходимо остудить до комнатной температуры. Для этого возьмите кастрюльку побольше и налейте в нее ледяной воды из-под крана, можно насыпать кубиков льда. Затем поставьте в нее кастрюльку с яичной смесью, будто собираетесь готовить на водяной бане. Несколько минут помешивайте смесь ложкой, чтобы нижние охлажденные слои смешивались с верхними теплыми, пока вся масса не охладится.

Пока она будет охлаждаться, смесь станет еще немного гуще. Яичные желтки продолжают работать!

7. Когда яичная смесь готова, достаньте из холодильника сливки и взбейте их в большой миске до состояния хорошего густого крема. Главное не переусердствуйте, чтобы они не загустели до состояния масла. Это к сожалению еще одна проблема, которая может возникнуть, когда готовишь мороженое в домашних условиях.

Я проверяю готовность взбитых сливок по тому, что они не вытекают из миски, если ее хорошенько наклонить, а остаются неподвижными.

8. Следующим шагом необходимо смешать взбитые сливки и яичную смесь. В тоже время добавьте ванильный сахар (1 целый пакетик) или ванильный жидкий экстракт (чайную ложечку) для того, чтобы придать мороженому ванильный вкус.

Перемешивайте все осторожно ложкой или лопаточкой, чтобы не сбить сливочную пену. Миксер в этом случае лучше не использовать. Добиться нужно однородной текстуры и цвета. Получиться должен нежно-кремовый по цвету густой крем (на вкус он, кстати, просто изумительный. Проверено всеми домочадцами, контролирующими процесс).

9. Теперь мороженое необходимо заморозить. Но сделать это надо с учетом того, что его придется несколько раз достать из морозилки и взбить миксером, чтобы разбить кристаллики льда и насытить его воздухом. Только так получится настоящее нежное мороженое в домашних условиях.

Для заморозки подойдет любая большая емкость, в которой будет удобно повторно взбивать. Это может быть так же самая миска, накрытая пищевой пленкой (мы же не хотим лишних запахов из морозилки в мороженом), подойдет и пластиковый пищевой контейнер с плотной крышкой. Даже пластиковые баночки от магазинных продуктов, которые уже съедены, подойдут. Главное хорошенько их отмыть.

Закройте мороженое и поставьте в морозильную камеру на час.

10. В этом рецепте я готовлю мороженое в домашних условиях без использования специальной мороженицы, поэтому ровно через час мы достаем емкость с мороженым и еще раз взбиваем его миксером.

Через час оно лишь слегка загустеет и взбить его будет просто. Хорошенько перемешайте мороженое с краев с серединой. Снова накройте и уберите в морозилку еще на час.

Через час повторите процедуру. Мороженое станет гуже и на краях емкости будет превращаться в комки. Размешайте до однородности миксером и снова уберите в морозилку.

По моему опыту так взбивать мороженое необходимо не меньше 3-4 раз, тогда оно получается воздушным, как настоящее. Если этого не делать, то его текстура в замерзшем состоянии такая плотная, что достать его из миски даже специальной ложкой будет очень сложно. Без взбивания получится отличный сливочный кирпич.

11. После нескольких взбиваний оставьте мороженое в морозилке часов на 8-12. В идеале на ночь. Утром вас будет ждать потрясающее лакомство.

Чтобы достать его из миски используйте специальные круглые ложки нагретые в кипятке. Можно делать это обычной ложкой. Просто подержите ложку в чашке с горячей водой буквально пару минут.

Вот так легко можно приготовить мороженое в домашних условиях, и не просто мороженое, а настоящий сливочный пломбир! Угощайтесь сами, угощайте гостей и наслаждайтесь невероятной вкуснятиной!

Если этот рецепт показался вам слишком длинным и сложным, переходите ко второму, проще которого уже сложно придумать.

Самое простое мороженое в домашних условиях из сливок и сгущенки

Не могу не рассказать об этом интересном рецепте домашнего мороженого. С одной стороны его можно назвать рецептом для ленивых, так как проще этого способа приготовить сливочное мороженное в домашних условиях просто не придумали. Но с другой стороны, результат получается очень даже достойным.

Единственной особенностью этого рецепта, что я даже минусом не считаю, является то, что мороженое получается очень сливочным и сладким. То есть совершенно не диетическим. Но если вы не приверженец строгих диет, это просто невообразимая вкуснятина. Из всех знакомых, которых я угощала этим мороженым, довольны остались все, а дети так вообще пищали от восторга, потому что лакомство лучше всяких конфет.

В чем же секрет такого рецепта домашнего мороженого? В том, что используется всего 2 ингредиента, плюс ваниль для вкуса.

  • натуральные сливки 30-35% — 500 мл,
  • сгущенное молоко — от 200 мл.
  • ванильный сахар или ванильная эссенция по вкусу.

Почему относительно сгущенки указана мера «от». Все просто, чем больше сгущенки, тем слаще будет мороженое.

После нескольких испытаний, проведенной с разными количествами сгущенной половины рецепта, мной было выявлено приемлемое на наш вкус сочетание продуктов: 1 часть сгущенки к 2-м частям сливок.

Начинала я свои испытания с самой простой пропорции стандартного поллитрового пакета сливок и стандартной банки сгущенки в 380 мл. Получилось просто изумительно, но намного слаще, чем привычное магазинное мороженое или мороженое по рецепту выше, из молока и сливок. Там сахара вышло явно меньше.

Еще одна особенность приготовления: вкус и качество мороженого в домашних условиях будет зависеть от вкуса и качества сливок и сгущенки. Плохие дешевые сливки с подозрительным ненатуральным составом от малоизвестных производителей все портили. Сгущенка с растительными жирами и сухим молоком все портила. Нет, мы не травились, но вкус очень серьезно страдал. Появлялась странная мучнистость на языке или неприятный растительный жир оседал на губах.

Поэтому самый важный принцип выбора: всегда берите проверенные вкусные и качественные сливки и сгущенку с хорошей однородной консистенцией и достаточной густотой. 30% сливки не могут быть жидкими, как молоко, оно просто не взобьются в воздушную массу. Сгущенка не из цельного молока может испортить вкус и консистенцию. Выбирайте все с умом и получится очень вкусно.

Приготовление мороженого в домашних условиях из сливок и сгущенки:

1. Перед приготовлением мороженого хорошенько охладите и сливки и сгущенку. Пара часов в холодильнике, не меньше. Это необходимо для того, чтобы продукты хорошо взбивались в пену.

Так же можно охладить венчики миксера, которым вы будете взбивать.

2. Охлажденные сливки взбейте до густой воздушной массы, пока она не будет пышной настолько, чтобы не вытекать из тарелки. Хорошо взбитые сливки похожи на крем.

3. Добавьте ванильный сахар (1 пакетик). Затем, не переставая взбивать на малой скорости влейте сгущенное молоко. Можно перемешивать сгущенку со сливками деревянной ложкой или лопаткой, пока не получите однородную консистенцию. Масса при этому получится чуть более жидкой, чем были до этого сливки, с выраженным запахом ванили и нежным кремовым оттенком.

4. Перелейте будущее мороженое в емкость для заморозки. Для этого подойдет большая миска, которую можно накрыть пищевой пленкой, пластмассовый контейнер для пищевых продуктов с плотной крышкой или, например, коробочки и контейнеры от магазинного мороженого, которое вы давно уже съели.

По сути главное, чтобы емкость можно было плотно закрыть и поставить в морозилку. Посторонние запахи очень легко пристают к этой сливочной смеси.

5. Теперь самое главное, что превратит наше лакомство в настоящее мороженое — каждый час его необходимо перемешивать или взбивать на малой скорости миксера.

Зачем это нужно и почему так жизненно необходимо? Все дело в том, что секрет мороженого именно в том, что сливочная масса наполнена воздухом. По ГОСТу советского мороженого допускалось до 200% воздуха в массе мороженого. Представляете какая воздушная вкуснятина получалась.

Из собственного опыта расскажу, что когда я не взбивала мороженое в домашних условиях как минимум три раза, оно получалось слишком твердым и вынуть его из формы было крайне сложно. Была погнута одна столовая ложка практически безвозвратно, несмотря на ее предварительный нагрев в кипятке. Да и кушать тающее на языке мороженое, намного вкуснее.

Весь процесс перемешивания/взбивания сводится к тому, что мороженое необходимо вынуть из морозилки, открыть крышку и хорошенько его взбить прямо в емкости для заморозки. Сделать это несколько раз, пока вы не поймете, что оно стало слишком густым для взбивания.

Скорость заморозки зависит от объема емкости и мощности морозилки, поэтому может у всех быть разной. Маленькие плоские лоточки замерзают намного быстрее, чем большая миска. Для маленьких емкостей целесообразно взбивать массу через пол часа, а не час.

6.Мороженое в домашних условиях из сгущенки будет готово в срок примерно через 8-12 часов. Можно подавать на стол!

Сливочное мороженое в домашних условиях с Кит-Кат и Орео

А вот так можно разнообразить этот простой рецепт приготовления домашнего мороженого, добавив в него самые любимые шоколадные печенья Орео и вафельки Кит-Кат.

Для детей это настоящий праздник, как и для любых других настоящих сладкоежек. Этой вкуснятиной можно заменить торт на детском празднике или просто насладиться в качестве десерта.

Теперь, когда вы вооружены знанием, как готовить вкусное и натуральное сливочное мороженое в домашних условиях, есть шанс, что вы надолго забудете от магазинных аналогов с сомнительными ингредиентами и страшными Е-добавками. Заботьтесь о своем здоровье и здоровье своих деток!

Приятного аппетита и побольше праздничного настроения на кухне!

Поделитесь замечательным рецептом!

209545просмотров

Вам будет интересно:

Поделитесь рецептом:

Мороженое пломбир в домашних условиях

Очень простой рецепт мороженого пломбир в домашних условиях, который прислала Елена Лебедь:

Мороженое мы не покупаем уже несколько лет. Из всех вариантов мороженого, которые готовила, этот – самый простой и самый любимый.


Существует множество рецептов мороженого в домашних условиях – со сгущенкой, творожное, но самое простое, действительно, из взбитых сливок, при этом оно получается как настоящий пломбир.

Главное в приготовлении пломбира, как пишет Елена, взять качественные сливки, так как они должны хорошо взбиться – от их жирности зависит жирность мороженого и наличие льдинок в нем (чем больше жирность, тем меньше льдинок).

Мороженое пломбир в домашних условиях

Состав:

  • 500-600 гр сливок для взбивания (жирность от 30%)
  • 100 гр сахарной пудры (или мелкий сахар)
  • щепотка ванилина

Мороженое пломбир в домашних условиях – рецепт:

  1. В глубокую посуду кладем охлажденные сливки, сахарную пудру и чуточку ванилина. Взбиваем до пышной устойчивой пены 4-5 минут.

    Взбитые с сахаром сливки

  2. Взбитую смесь помещаем в пластиковый контейнер.

    Выкладываем сливки в форму

  3. Убираем в морозильную камеру на ночь.
  4. Достаем уже готовый пломбир, пусть он немного оттает и можно раскладывать в креманки.

Домашнее мороженое пломбир

Такой пломбир можно делать разным – с добавлением какао (кэроба), мороженых ягод – особенно вкусно с жимолостью (только ягоды предварительно нужно пюрировать блендером, а потом добавить в взбитую смесь и еще раз взбить). А также можно приготовить мороженое с коричневым сахаром гур.

Пломбир в домашних условиях

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления!

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Мороженое из сливок — 8 рецептов в домашних условиях с пошаговыми фото

Мороженое – одно из самых любимых лакомств как взрослых, так и детей. При этом не каждый знает, что любимый десерт можно приготовить и дома: получается он таким же вкусным, но при этом более нежным и с насыщенным сливочным ароматом.

Классическое сливочное мороженое в домашних условиях

Приготовить классическое сливочное мороженое на собственной кухне несложно, а на вкус оно во много раз превосходит магазинное. Главный секрет – частое перемешивание и натуральные продукты.

Время готовки: 3 часа.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 4.

  • Желтки растираем с сахарной пудрой и ванилином, пока масса не станет однородной.

  • Молоко доводим до кипения, половину его вливаем в желтки и тщательно перемешиваем. После этого в оставшееся горячее молоко вливаем яично-сахарную смесь.

  • Ставим на плиту и держим на слабом огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет, около 2-3 минут. Снимаем с огня и охлаждаем.

  • Сливки миксером взбиваем, пока не образуются пики, после чего смешиваем с охлажденной молочно-яичной смесью и убираем в морозилку в закрытом контейнере.

  • Каждые 20-60 минут содержимое контейнера нужно взбивать миксером, пока мороженое не застынет. Подавать со свежими ягодами или шоколадом. Наслаждайтесь!


Как приготовить вкусное мороженое из сливок и сгущенного молока?

Простой рецепт вкуснейшего мороженого, в который не требуется добавлять сахар и яйца, а перемешивать дополнительно десерт не нужно. Вкус получается насыщенно-сливочным и ярким, а приготовить десерт может даже начинающая хозяйка.

Время готовки: 12 часов.

Время приготовления: 20 минут.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Сливки 33% – 500 мл
  • Молоко сгущенное – 200 гр.
  • Ванильный сахар – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Охлажденные сливки взбиваем при помощи миксера, пока не появятся мягкие пики.
  2. В массу добавляем ванильный сахар и сгущенное молоко. Хорошо взбиваем еще раз, пока смесь не станет однородной.
  3. Перекладываем массу в подготовленные порционные формочки.
  4. Оставляем в морозилке на 8-12 часов, дополнительно перемешивать не нужно.
  5. Готовое мороженое подавать в качестве десерта к кофе или чаю, украсив ягодами или орехами.

Простой и вкусный рецепт приготовления мороженого «Пломбир» из сливок

Успех в приготовлении мороженого по этому рецепту зависит от качества сливок: чем они жирнее, тем более нежной получится консистенция десерта, а вкус – более приятным с ноткой настоящего пломбира.

Время готовки: 12 часов.

Время приготовления: 10 минут.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Сливки для взбивания (не менее 30%) – 500-600 гр.
  • Пудра сахарная или сахар-песок мелкий – 100 гр.
  • Ванилин – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

  1. В глубокой посуде взбиваем охлажденные сливки с сахарной пудрой и щепоткой ванилина.
  2. Смесь должна превратиться в пышную пену, на что потребуется около 5 минут.
  3. Готовую массу переложить в контейнер и убрать на ночь в морозильную камеру.
  4. Спустя 8-12 часов извлечь мороженое из морозилки, дать постоять при комнатной температуре и выложить в креманки.
  5. Подавать пломбир с ягодами, фруктами или шоколадом, украсить листиками базилика или мяты.

Пошаговый рецепт приготовления шоколадного мороженого из сливок

Простой рецепт классического шоколадного мороженого – минимум ингредиентов и насыщенный вкус шоколада. Чтобы аромат и вкус были более яркими, для приготовления лучше взять горький шоколад.

Время готовки: 3 часа 25 минут.

Время приготовления: 15 минут.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Молоко – 125 мл
  • Сахар-песок – 3 ст. л.
  • Сливки 33% — 300 мл
  • Шоколад черный – 100 гр.

Процесс приготовления:

  1. В отдельной емкости соединяем сахар и молоко, помешивая, доводим до кипения и охлаждаем.
  2. Шоколад ломаем на кусочки и добавляем в подогретое молоко, размешиваем, пока шоколад полностью не растворится.
  3. Охлажденные сливки взбиваем при помощи миксера до устойчивой массы, порциями подмешиваем к шоколадно-молочной смеси.
  4. Получившуюся массу выкладываем в подготовленный лоток, закрываем крышкой и оставляем в морозильной камере на 3 часа. За это время нужно дважды доставать мороженое и перемешивать его вилкой, разбивая образовавшиеся кристаллы.
  5. Готовое мороженое разложить по тарелкам и украсить ореховой или шоколадной крошкой.

Невероятно вкусное домашнее мороженое из сливок и банана

Мороженое по этому рецепту получается максимально натуральным, а бананы и лимонный сок придают ему выразительную фруктовую нотку. Чтобы вкус был более ярким, лучше использовать слегка перезревшие фрукты.

Время готовки: 6 часов.

Время приготовления: 10 минут.

Порций – 2.

Ингредиенты:

  • Банан – 2 шт.
  • Сливки 10-20% – 100 мл
  • Пудра сахарная – 1 ст.л.
  • Сок лимонный – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Бананы очищаем, режем крупными кусочками и оставляем в морозилке на 3-4 часа, пока они полностью не заморозятся.
  2. После перекладываем кусочки банана в блендер и измельчаем.
  3. К фруктам добавляем сливки, сахарную пудру и сок лимона, взбиваем.
  4. Готовую смесь перекладываем в подготовленную емкость и держим в морозилке 2 часа. В течение это времени несколько раз достаем массу и тщательно перемешиваем, чтобы она застыла максимально равномерно.
  5. Готовый десерт переложить в креманку, украсить кусочком банана или тертым шоколадом.

Как самостоятельно сделать сливочное мороженое в домашней мороженице?

Приготовить холодный десерт в мороженице еще проще, чем без нее: нужно только заложить в устройство все необходимые ингредиенты, а все остальное она сделает сама. Получается нежнейшее домашнее мороженое без кристаллов льда.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 10 минут.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Сливки 20% – 350 гр.
  • Молоко – 150-170 мл
  • Сахар-песок – 120-150 гр.
  • Ванильный сахар – 1 пакет.
  • Ягоды или джем – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. В емкости смешиваем сливки, молоко, обычный и ванильный сахар и взбиваем миксером, пока сахар полностью не растворится.
  2. Перекладываем получившуюся массу в специальную посуду из мороженицы, ставим ее в холодильник либо включаем программу для заморозки.
  3. Мороженое готовится около 50 минут, в это время специальная лопатка постоянно перемешивает содержимое мороженицы, чтобы десерт получился нежной консистенции и без льда.
  4. По окончании приготовления выложить мороженое в креманку.
  5. Украсить мороженое ягодами или джемом, дать минутку подтаять для большей нежности и подавать.

Простой и быстрый рецепт сливочного мороженого без добавления сахара

Для этого рецепта берутся привычные ингредиенты для классического сливочного мороженого, однако вместо обычного сахара используют подсластитель, а ягоды придают мороженому легкую кислинку. То, что надо, для тех, кто равнодушен к сладкому, но хочет насладиться вкусным десертом.

Время готовки: 5 часов.

Время приготовления: 15 минут.

Порций – 12.

Ингредиенты:

  • Сливки 33-35% – 500 мл
  • Свежие ягоды (земляника, клубника и др.) – 1 ст.л.
  • Подсластитель – 1-2 ч.л.
  • Масло сливочное – 2 ст.л.
  • Ванильный экстракт – 1 ч.л.
  • Желток яичный – 3 шт.

Процесс приготовления:

  1. Ягоды размять в пюре.
  2. В сотейнике нагреть 100 мл сливок, добавить ванильный экстракт и держать на медленном огне.
  3. Желтки слегка взбить, тонкой струйкой влить их в прогретые сливки, постоянно помешивая. Важно делать это не спеша, чтобы желтки не свернулись. Прогревать массу на слабом огне, не доводя до кипения около 7 минут, чтобы она загустела, затем снять с плиты и остудить.
  4. Охлажденные оставшиеся сливки взбить до пышной пены, постепенно добавляя сахарозаменитель.
  5. Аккуратно вмешать взбитые сливки в яично-сливочную смесь, добавить масло и ягодное пюре, взбивать примерно 2 минуты.
  6. Разложить по формочкам и держать в морозилке 4-5 часов. Подавать, украсив ягодами. Приятного аппетита!

Нежное и очень вкусное мороженое из сливок и клубники в домашних условиях

Сливочно-клубничное мороженое – почти такая же классика, как и шоколадное мороженое. Натуральные ягоды и йогурт убирают излишнюю сладость. Готовится быстро, а результат превзойдет даже самые смелые ожидания.

Время готовки: 4 часа.

Время приготовления:10 минут.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Клубника свежая или замороженная – 300 гр.
  • Сахар-песок – 3-4 ст.л.
  • Сливки 33% – 120 мл
  • Йогурт натуральный – 80 мл
  • Сахар ванильный – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Свежую клубнику промываем, свежемороженую размораживаем при комнатной температуре.
  2. Из ягод готовим пюре с обычным и ванильным сахаром при помощи блендера.
  3. Добавляем в ягодное пюре йогурт и сливки, взбиваем смесь до состояния пышного крема 3-4 минуты.
  4. Массу перекладываем в формочки, закрываем их и держим в морозильной камере на протяжении 3-4 часов.
  5. Достаем готовое мороженое и украшаем его листиками мяты или базилика. Домашнее сливочное мороженое с клубникой готово!

Рецепт мороженого пломбир в домашних условиях

Кулинарния » Десерты » Молочные десерты

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Сегодня рассмотрим базовый рецепт мороженого пломбир в домашних условиях. Приготовить самостоятельно этот охлажденный десерт вовсе несложно, если внимательно следовать рецептуре и учитывать все рекомендации.

Сливочный пломбир в домашних условиях получается очень вкусным, с нежной и гладкой текстурой, а также приятным ванильным ароматом. При этом, в отличие от покупного мороженого, наш десерт состоит только из натуральных продуктов, без всевозможных химических усилителей вкуса, благодаря чему можно без опаски порадовать порцией охлажденного лакомства маленьких сладкоежек.


Ингредиенты в расчете на 2-3 порции:

  • сливки от 33% — 200 мл;
  • молоко — 100 мл;
  • яичные желтки — 2 шт.;
  • сахар — 60 г;
  • стручок ванили — 1 шт.

к содержанию ↑

Рецепт мороженого пломбир в домашних условиях с фото

Как сделать пломбир в домашних условиях

[ad#first]

[ad#second]

  1. Молоко смешиваем с сахаром в небольшой кастрюле с толстым дном. Ванильный стручок разрезаем лезвием ножа вдоль по всей длине, извлекаем семена и тоже добавляем к молочной массе. Благодаря ванили мороженое насытится восхитительным натуральным ароматом, но за неимением этого ингредиента можно обойтись пакетиком ванильного сахара или щепоткой ванилина. Прогреваем смесь до горячего состояния, не до кипения.
  2. В другой емкости растираем с помощью венчика яичные желтки. Усиленно взбивать массу до получения пены не нужно, достаточно просто добиться однородности.
  3. К растертым желткам тонкой струйкой вливаем горячее молоко, непрерывно перемешивая смесь.
  4. Полученный состав переливаем в кастрюлю, ставим на небольшой огонь и варим до легкого подзагустения. Важно не перегреть молоко, иначе желтки могут свернуться! Чтобы избежать этой неприятности, выбирайте для варки крема кастрюлю с толстым дном и готовьте на небольшом огне. Также не забывайте непрерывно перемешивать крем, особенно на дне (удобнее всего использовать для этого силиконовую кулинарную лопатку).
  5. Проверяем готовность следующим образом: проводим пальцем по силиконовой лопатке. Если след остается четким, а не заплывает кремом, незамедлительно снимаем кастрюлю с огня. Совет: если желтки все-таки свернулись, можно перетереть массу через мелкое сито или пюрировать погружным блендером. Однако избежать яичного привкуса у пломбира, к сожалению, уже не получится. В данном случае лучше снять кастрюлю с огня раньше, чем позже.
  6. Свежеприготовленный крем остужаем до комнатной температуры. Параллельно взбиваем холодные сливки до плотности.
  7. К взбитой сливочной массе выкладываем подостывший крем и перемешиваем. Охлаждаем смесь в морозильной камере в течение 3 часов. За это время необходимо 5-6 раз достать емкость и тщательно перемешать массу, чтобы избежать образования кристаллов льда и получить гладкую и однородную текстуру.
  8. Когда заготовка по консистенции станет похожа на мягкое мороженое и будет перемешиваться с трудом, перекладываем массу в силиконовую форму, накрываем крышкой и убираем в морозильную камеру еще на 3-4 часа (можно оставить на ночь).
  9. Перед подачей позволяем замороженному пломбиру немного постоять при комнатной температуре. Затем набираем слегка подтаявшую массу ложкой для мороженого и формируем шарики. По желанию дополняем десерт крошкой шоколада, листочками мяты или ягодами.

Ванильный пломбир в домашних условиях готов! Приятного аппетита!

Мороженое пломбир пошаговый рецепт с фото

Летом в жару всегда хочется мороженого, с этим ничего поделать нельзя. Вариант купить в магазине подходит не всегда: во-первых, хорошее мороженое дорогое, если мороженое не дорогое, то скорее всего с удручающим составом. Во-вторых, мороженое в магазинах очень сладкое, слишком сладкое. К вопросу о стоимости (актуально на лето 2018 г): цена хорошего сливочного мороженого с неплохим составом начинается от 400-500 руб/кг, себестоимость домашнего мороженого как минимум в 2 раза ниже, 200-250 руб/кг. Итак, если мы хотим прикоснуться к миру прекрасного и холодного, то лучший вариант: приготовить мороженое дома. Мы будем готовить самое жирное из всех мороженых по классификации ГОСТ Р 52175-2003 — мороженое пломбир. Чем пломбир отличается от сливочного и молочного мороженого? Отличие пломбира от сливочного и молочного мороженого заключается в более высоком содержании молочного жира. Процент молочного жира в пломбире выше, чем в молочном и сливочном мороженом, и составляет – 12-20%. У сливочного мороженого процент молочного жира составляет 8-10 %. А у молочного мороженого жирность находится в пределах 0 до 6%. Классический пломбир имеет жирность 12-13%, а жирный пломбир содержит 15-20% молочного жира. За счет более высокой жирности пломбир вкуснее и питательнее сливочного мороженого и уж тем более молочного.

Хочу сразу заметить, что готовить дома мороженое без специального аппарата мороженицы довольно затруднительное занятие. Без мороженицы не получить того результата как с ней, такое мороженое местами будет с кристалликами льда, которые портят вкус готового мороженого. Я уже не говорю о повышении сложности производства. Так, что если хотите готовить дома качественное и вкусное мороженое пломбир — не пожалейте денег и купите мороженицу.

Как сообщается в Википедии, пломбир — французское сливочное мороженое, приготовленное из цельного молока или сливок с повышенным количеством молочного жира, яиц, ароматическими и вкусовыми добавками (ваниль, миндальная эссенция; шоколад, орехи, фрукты). Несмотря на французское происхождение, мороженое-пломбир широко распространён не в западных странах, а на постсоветском пространстве.

Итак, мы будем готовить мороженое пломбир классический, пропорции ингредиентов я подобрал таким образом, чтобы соответствовать ГОСТу и было не слишком сладко. Процесс приготовления не прост, но результат стоит того.

По времени на приготовление мороженого уходит около 1 часа и 4-6 часов на заморозку (зависит от того, используете вы мороженицу или нет).

Ингредиенты
  • яичные желтки 4 шт.
  • сахар 70 г
  • молоко 2.5% 200 мл
  • сливки 33-35% 200 г
  • ванилин 1/2 ч. ложки

Для жетлков я брал яйца категории С0. Из оставшихся белков можно приготовить замечательный бисквит на белках.

Количество сахара подобрано так, чтобы мороженое не было чрезмерно сладким, как это обычно бывает с магазинным товаром. Если вы любите очень сладкие десерты, то количество сахара можно увеличить.

Обычно я ванилин в рецептах использую редко, предпочитаю ванильный сахар с натуральной ванилью, но в мороженом чёрные точки ванили смотрятся не очень эстетично, поэтому пришлось обратиться за помощью к ванилину.

Из данного количества ингредиентов на выходе мы получим 450-500 г мороженого.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты и посуду, нам понадобятся: небольшая кастрюлька (желательно с толстым дном), ёмкости для взбивания, 2 миски разных размеров (так чтобы одна миска с запасом помещалась в другую) и контейнер для заморозки мороженого. Идеально так же использовать термометр кулинарный.

В кастрюлю с толстым дном наливаем молоко и ставим на плиту разогреть его до горячего состояния (60-70°С), доводить до кипения не следует.

Отделяем у яиц желтки от белков. Белки убираем в холодильник, потом что-нибудь с ними придумаем. Желтки складываем в ёмкость для взбивания и добавляем сахар.

Взбиваем миксером до побеления, обычно это занимает около минуты или немного дольше. В итоге должна получиться светлая, почти белая масса. Можно, конечно, не так сильно взбивать, но тогда мороженое у нас будет сильно желтить.

Дальше нам надо смешать желтки и горячее молоко. Очевидно, что если мы выльем всё молоко сразу, желтки свернутся… Для того, чтобы этого избежать, будем добавлять горячее молоко в желтки в несколько приёмов. Сначала добавляем немного горячего молока в желтки (количество горячего молока не должно быть больше половины желтков по объёму) при этом непрерывно помешиваем. Как только желтки нагрелись, ещё раз добавляем немного горячего молока и перемешиваем. Теперь желтки уже достаточно нагрелись для того, чтобы окончательно смешаться с оставшимся молоком. Просто выливаем желтки в кастрюлю с молоком. Этот процесс называется темперирование желтков. И нужен он для того, чтобы замедлить в желтках функцию приготовления, то есть затвердевания. Нам не нужно, чтобы желтки очень быстро приготовились, так как в дальнейшем они скорее всего свернуться и мы потеряем продукты.

Далее самый сложный и ответственный процесс. Будем заваривать крем на желтках. Делаем мы это для достижения двух целей: 1.) желтки пастеризуются и становятся уже не сырыми, а приготовленными, 2.) крем становится гуще. Но прежде чем начать, нам необходимо подготовить 2 миски разных размеров (так чтобы одна миска с запасом помещалась в другую). В одну мы наливаем холодную воду, а в другую потом перельём горячий крем из кастрюли, эту миску мы убираем в морозильник.

Ставим кастрюлю с желтками и молоком на плиту на малую мощность. Нагревать нужно очень деликатно, чтобы желтки не успели свернуться. Непрерывно помешивая, доводим крем до загустения, нам нужно достичь 80-82°С, не выше, иначе желтки в креме свернутся и мы получим омлет. Эту операцию можно проводить и на водяной бане. Мешать лучше либо венчиком, либо силиконовой лопаткой, рисуя по дну восьмёрку. Если показались первые признаки сворачивания (комочки крема), то необходимо немедленно снять кастрюлю с плиты, перелить в миску, влить пару столовых ложек сливок и интенсивно перемешать. Затем процедить через сито обратно в кастрюлю. Я таким образом пару раз спасал крем.

Если же термометра нет, то ориентируемся на густоту соуса — в определенный момент он начнёт обволакивать ложку и если провести по ней пальцем, будет оставаться вот такая «дорожка» — как на фото, если она обратно не сходится, значит, крем готов. По консистенции остывший крем должен быть чуть более текучий, чем сгущённое молоко. По времени на весь процесс у меня уходит в среднем 10 минут.

Готовый крем пропускаем через сито в миску, которую мы достали из морозильника, и ставим в большую миску с холодной водой. Если есть в морозилке лёд, то бросаем в воду несколько кусков льда. У нас получилась так называемая ледяная баня. Делаем мы всё это для того, чтобы максимально быстро охладить крем, чтобы не растягивать процесс приготовления мороженого на полдня. Кстати, для справки: крем который мы сейчас сделали называется английский крем или же Creme Anglaise как говорят там у них.

Пока крем остывает займёмся сливками. В ёмкость для взбивания наливаем сливки и вместе с венчиками убираем в морозилку на 10 минут. Если за время пока сливки охлаждаются крем остыл, то его тоже убираем в морозильник. А если вы устали или по какой-то иной причине хотите продолжить делать мороженое на следующий день, то сейчас самый подходящий момент. Крем можно убрать в закрытой ёмкости в холодильник и продолжить позднее.

Взбиваем сливки до мягких пиков. Это значит, что насадки на миксер начинают оставлять на поверхности сливок небольшой исчезающий след. А если насадки на миксер поднять из сливок вверх, то сливки формируют пики, которые мягко опадают на одну сторону.

Добавляем остывший крем во взбитые сливки и аккуратно перемешиваем лопаточкой до однородного состояния.

Далее замораживаем массу в мороженице согласно прилагаемой к устройству инструкции. После чего перекладываем массу в пластиковый контейнер (ёмкостью 1л и более), закрываем крышкой и отправляем в морозилку. Через пару-тройку часов мороженое будет готово. Тут всё зависит от мощности вашей морозильной камеры. Если мороженицы нет, то молочную массу сразу перекладываем в контейнер и отправляем в морозилку, доставая и перемешивая массу каждые 30-40 минут первые 3-4 часа, разбивая замороженные края и перемешивая их со смесью, затем ожидаем ещё 2-3 часа и мороженое готово. Чем чаще и активнее мы будем перемешивать содержимое контейнера, тем меньше вероятность, что в готовом мороженом будут кристаллики льда. Без мороженицы дольше, конечно, и сложнее.

Немного о том, как избежать кристаллизации мороженого при изготовлении мороженого без мороженицы:
1. Максимально часто перемешивать замораживаемую массу мороженого, особенно в первые 3 часа.
2. Установить температуру в вашем холодильнике между -20°С и -15°С, держать мороженое в глубине холодильника, а не оставлять его около дверцы.
3. Увеличение количества жира положительно влияет на структуру и консистенцию мороженого, поэтому немного увеличьте количество жирных сливок. Можно взять 250 г или даже 300 г сливок 33%. Кстати, это мороженое из сливок всегда получается без кристалликов воды даже без перемешивания.
4. Увеличение количества сахара также снижает размеры кристаллов льда и тем самым улучшает структуру мороженого, хотя это возможно до определенного предела. Думаю до 100 г увеличить можно, больше не стоит — будет чрезмерно сладко.

Мороженое пломбир готово! Пломбир можно подавать на стол в различном виде: в виде шариков мороженого с тёртым шоколадом или джемом, в виде мороженого, украшенного свежими фруктами, как мороженое в бумажном или вафельном стаканчике. Здесь ваша фантазия никак не ограниченна. Так же не стоит забывать, что это базовый рецепт, а дальше вы можете экспериментировать, добавляя те или иные компоненты в мороженое: орехи, шоколад, цукаты, свежие ягоды. Приятного аппетита!

Мороженое достаточно требовательно к условиям хранения. Связано это с тем, что оно достаточно быстро впитывает окружающие запахи и теряет свой вкус и аромат. Храните его в контейнерах с закрытой крышкой.

Сливочное мороженое в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

Сливочное мороженое – мороженое, которое готовится на основе сливок, масла, яиц и молока, вместе с сахаром и ароматическими добавками. Многие из вас понят насколько вкусным было сливочное мороженое в СССР всего лишь за 21 копейку или его разновидность — пломбир. Такое сливочное мороженое просто таяло во рту, оставляя при этом сливочное послевкусие.

Не менее вкусное сливочное мороженое в домашних условиях приготовить те так уж и тяжело. Следует также и учесть, что калорийность сливочного мороженого составляет не менее 180 ккал на 100 гр. продукта. Мороженое сливочное достаточно калорийно для  применения его в рационе худеющих.

Повторить этот рецепт сливочного мороженого в домашних условиях может каждый желающий. Для приготовления этого сливочного мороженого мы будет использовать цельные яйца. Отдельно для крема будем использовать яичные желтки, а отдельно для массы для мороженого — яичный белок. Первый рецепт сливочного  мороженого я взяла из еще советской кулинарной книги. С тех пор я испробовала на собственный страх и риск более 4 рецептов сливочного мороженого.

Из всех рецептов, пошаговый рецепт сливочного мороженого, который я вам хочу предложить, самый простой, вкусный и доступный. Процесс его приготовления сводится к тому, чтобы смешать и заморозить все необходимые компоненты. А еще свое сливочное мороженое кушать намного приятнее, так как вы точно знаете, что в нем нет вредных добавок. Как приготовить сливочное мороженое в домашних условиях, мы сейчас и рассмотрим.

Ингредиенты:

  • Яйца – 3 шт.,
  • Сахар – 1 стакан,
  • Молоко – 500 мл.,
  • Кукурузный крахмал – 2 ст. ложки,
  • Ванилин – 1 пакетик,
  • Сливочное масло – 150 гр.,
  • Сливки (30-33 %) – 250 мл.,
  • Соль – щепотка.

Сливочное мороженое в домашних условиях – рецепт

Отделите в разные миски белки и желтки трех яиц. Желтки перемешайте венчиком.

Добавьте к ним сахар.

Миксером желтки с сахаром взбейте на протяжении 2 минут.

В желтковую массу всыпьте кукурузный крахмал.

Влейте в массу молоко комнатной температуры.

Чтобы сливочное мороженое получилось еще более ароматным, добавьте пакетик ванилина (можно ванильного сахара).

В массу добавьте сливочное масло нарезанное кусочками.

Основу для приготовления сливочного мороженого перелейте в кастрюлю. Поставьте ее на плиту. На медленном огне, не доводя до кипения массу, при постоянном перемешивании, потомите до полного растворения сливочного масла. Снимите ее с плиты и вынесите на холод. После того как она остынет до комнатной температуры, с ней можно будет дальше работать.

Отделенные от желтков белки подсолите, что позволит получить из них пышную пену. Щепотки соли будет достаточно. Взбивайте белки на протяжении 3-4 минут, постепенно увеличивая скорость взбивания.

Охлажденные сливки взбейте на низких оборотах миксера до пышной пенки.

Взбитые сливки введите в охлажденный крем из яичных желтков. Венчиком перемешайте сливки с кремом.

Переложите взбитые в пену белки.

Кондитерским венчиком перемешайте все ингредиенты до появления устойчивой белой и воздушной пенки.

На этой фотографии отчетливо видно, какой должна получиться масса для сливочного мороженого.

Полностью готовую массу для приготовления сливочного мороженого теперь необходимо перелить в пластиковый лоток или любую другую емкость и поставить в морозильник примерно на 5 часов.

Во время застывания сливочное мороженое необходимо перемешивать каждый час. Перемешивать сливочное мороженое во время его застывания можно и вилкой, но перед тем, как подавать его на стол, его рекомендуется перемешать погружным блендером, с помощью которого мороженое получится более однородной консистенции. Дело в том, что погружной блендер отлично справляется с крупными кристаллами льда, перемалывая их в процессе работы на мелкую крошку.

Как видно на фото, домашнее сливочное мороженое получается с желтым оттенком, по сравнению с покупным сливочным мороженым. Цвет домашнего мороженого со сливками получается более желтым, чем магазинное.

Готовое сливочное мороженое разложите по креманкам, набрав его с помощью специальной ложки для мороженого. Полейте сгущенным молоком, топпингом, горячим шоколадом или посыпьте шоколадной стружкой, рублеными орешками, кокосовой стружкой, цветным сахаром. Сливочное мороженое также можно украсить по своему смотрению нарезанными мелко фруктами и украсить веточками мяты. Не менее вкусным получается и мороженое из черной смородины.

Сливочное мороженое в домашних условиях. Фото

Мороженое Пломбир в домашних условиях

Меня долго уверяли в том, что настоящий пломбир в домашних условиях сделать невозможно. Для таких целей нужно специальная мороженица, которая вымешивает смесь при замерзании. Я таки решилась поэкспериментировать и заменить мороженицу миксером. Результат мне понравился, а трудов ненамного больше. Пока моя кухня не может вместить невместимое для редких рецептов.

Ингредиенты

молоко 500 мл
сливки 400 мл
сахар 150 г
молоко сухое 60 г
ванильная пудра 1 ч.л.
крахмал кукурузный 3 ч.л.

Общая информация

Видеорецепт

ОСНОВА ДЛЯ МОРОЖЕНОГО
Смешать в сотейнике сухое молоко, сахар, ванильный сахар и крахмал.
Постепенно ввести молоко и все перемешать.
Включить нагрев и при постоянном помешивании довести смесь до кипения.
Прогреть одну минуту и выключить нагрев.
Охладить до комнатной температуры.

ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ
Взбить хорошо охлажденные сливки.
Ввести в них охлажденную смесь для мороженого.
Если у вас есть мороженица, загрузить смесь туда и действовать согласно инструкции.

МОРОЖЕНОЕ ПЛОМБИР
Если мороженицы нет взять любой подходящий контейнер и вылить смесь в него.
Закрыть и убрать в морозильник на час.
Через час достать будущий пломбир из морозильника и пробить его блендером.
Это нужно сделать, чтобы избежать образование льда.
Убрать в морозильник еще на час.
Достать, собрать подмерзшее мороженое со стенок и опять все пробить блендером.
Это надо сделать два раза минимум, иначе в мороженом образуются льдинки.

Когда смесь становится гладкой отправить ее в морозильник до полного застывания.
Можно добавить в него натертый на терке шоколад.
Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Лучшее мороженое в сумке Рецепт

Чтобы приготовить мороженое дома, не нужна модная мороженица. Все, что вам нужно, это полиэтиленовый пакет и 15 минут. Сверху посыпьте любой из ваших любимых начинок и мгновенно наслаждайтесь домашним мороженым!

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 1 обслуживающий

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 0 часы 15 минут

1/2 чайная ложка

чистый экстракт ванили

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. В небольшом закрывающемся пластиковом пакете смешайте пополам, сахар и ваниль. Вытолкните лишний воздух и запечатайте.
  2. В большой закрывающийся пластиковый пакет смешайте лед и соль. Поместите маленький пакет в больший и энергично встряхните 7–10 минут, пока мороженое не затвердеет.
  3. Достаньте из пакета и наслаждайтесь любимой начинкой для мороженого.

Паркер Файербах

Паркер Файербах

Паркер Файербах

Паркер Файербах

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Delish: ешьте как каждый день в выходные

Лена Авраам Старший редактор продуктов питания Лена Абрахам — старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Как сделать ванильное мороженое

ОТЛИЧНО! Шеф-повар Джон никогда меня не подводил. Этот рецепт был настолько простым, что я обнаружил, что дал его по телефону другу, даже не взглянув на рецепт. Я сначала посмотрел видео, что всегда является плюсом. Я сделал одно изменение, и оно заключалось в использовании пасты из ванильных бобов вместо экстракта ванили.Мне нравится видеть ванильные бобы в мороженом, и вкус был ох уж хорош !!! Спасибо шеф-повару Джону за такой ОТЛИЧНЫЙ рецепт! Я буду делать это много раз!

Я ставлю ему пять звезд, но вношу одно действительно серьезное изменение. У меня нет терпения ждать всю ночь! Вы можете использовать одну банку сгущенного молока с сахаром, которое было охлаждено, и вам совсем не нужно ждать! Добавьте в него любой ароматизатор. Мой личный фаворит — лимон.

Я думаю, что это, наверное, ЛУЧШИЙ рецепт мороженого! Так легко изменить количество взбитых сливок и молока (я сделал это в первый раз, как сказал шеф-повар Джон).Мне понравилось больше сливок, чем молока, и я решил добавить яйца, чтобы сделать сливки более жирными. Это было идеально! Это мой новый базовый рецепт мороженого!

этот не работает для старого доброго производителя мороженого. Деревянный вид с мотором наверху. У меня эта штука работает уже 2 часа, и это просто слякоть.

Это было здорово. Рецепт простой, без сырых яиц. Это был наш первый раз, когда мы готовили мороженое. Мы точно следовали инструкциям, в том числе оставили вещи остывать на ночь.Одно из лучших ванильных мороженых, которые у меня когда-либо были. Не могу дождаться, чтобы попробовать еще раз с другими вкусами.

Это было абсолютно САМОЕ ЛУЧШЕЕ мороженое, которое я когда-либо делал. (Шеф-повар Джон никогда меня не подводит.) Мне нравятся простые и немногочисленные ингредиенты. По вкусу оно было похоже на мороженое, которое я ела в детстве из маленького киоска с мороженым в моем родном городе. Придется завтра сделать двойную партию, это длилось недолго!

Замечательный рецепт. Это единственный рецепт мороженого, который я использую.Все просто и вкусно. Также это отличный базовый рецепт, потому что вы можете добавить любой ароматизатор, какой захотите. Сегодня я сделал это, а затем разделил молочную смесь на отдельные емкости, затем я приправил каждую емкость по-разному (мятный корень и ваниль).

Первое домашнее мороженое, которое мне очень понравилось! Этот рецепт чистый и вкусный с идеальной текстурой. Я использовал цельное молоко и чистую ваниль. Я даю ему остыть в холодильнике в течение 3 часов, прежде чем добавить его в чашу миксера для мороженого Kitchen Aid.20 минут спустя самое вкусное мороженое, которое я когда-либо пробовал. Я заморозил остаток в контейнере с застежкой-молнией, и через 24 часа его можно было черпать. Это не был твердый кусок льда, как я когда-то сталкивался с домашним взбитым мороженым.

Вкусная простота! Я скептически относился к скудному списку ингредиентов, но не должен был! Это мороженое невероятное! Все согласны … лучше, чем любой другой домашний рецепт, который мы пробовали, и НАМНОГО лучше, чем купленный в магазине! Ням !!

Как приготовить мороженое без машины

О боже, у меня сегодня есть для тебя угощение! И не только в виде сладкого рецепта.Я очень усердно работал, чтобы сделать для вас этот особенный пост, который просто набит потрясающими материалами. Вы могли подумать, что после написания целой кулинарной книги о мороженом мне больше нечего сказать по этому поводу, но это далеко от истины!

Меня все время спрашивают, как приготовить мороженое без машины. Я понимаю, что не у всех есть мороженица (или две, как у меня …), и, поскольку я просто обожаю свою, я не решался говорить о приготовлении мороженого без нее.Хотя я считаю, что производитель мороженого дает наилучшие результаты, я делюсь следующим лучшим вариантом для тех из вас, у кого его нет!

В этом посте я расскажу о четырех различных методах приготовления домашнего мороженого без взбивания. Один метод требует всего двух ингредиентов, а другие можно использовать с ЛЮБЫМ рецептом. Вы можете вспомнить один из уроков естествознания!

Это может быть супер веселый проект своими руками или просто способ утолить замороженную тягу. В любом случае, я просто обожаю использовать эти классические контейнеры для белого мороженого.Это все равно, что готовить дома Ben & Jerry’s. Я получил свои на Amazon, но я также видел их в магазинах товаров для рукоделия или специализированных магазинах, таких как Sur la Table. Они размером с пинту, поэтому, поскольку каждый рецепт составляет около 1 1/2 кварты, одна партия заполнит 3 контейнера.

Я люблю разделить партию основы для мороженого и приготовить два или три разных вкуса! Я люблю разнообразие. Не забудьте подписаться на получение новых рецептов на ваш почтовый ящик, чтобы получить бесплатную распечатанную этикетку для мороженого! Щелкните здесь, чтобы получить этикетки.

Как приготовить мороженое без машины для мороженого

Метод №1: Мороженое из двух ингредиентов

У этого метода есть собственный рецепт. Просто взбейте 2 стакана сливок вручную или с помощью электрического миксера до образования жестких пиков. Медленно сбрызните охлажденную банку сгущенки с сахаром. Добавьте желаемые ароматизаторы или смеси. Переместить в герметичный контейнер и заморозить. Это так просто!!

Идеи вкуса мороженого без взбивания:

Примечание: некоторые добавки могут увеличить время, необходимое мороженому для замораживания перед подачей на стол.Также обязательно ознакомьтесь со всеми моими рецептами мороженого, чтобы получить больше вдохновения и рекомендаций!

Чизкейк

Добавьте 8 унций размягченного сливочного сыра к способу с двумя ингредиентами, описанному ниже. Используйте электрический миксер, чтобы взбить сгущенку и ваниль, прежде чем добавлять во взбитые сливки, как указано в рецепте.

Мятный чип

1 чайная ложка экстракта мяты перечной + 1 чашка мини-шоколадной крошки + зеленый пищевой краситель

Арахисовое масло / Нутелла / Масло для печенья

От 1/2 стакана до 1 стакана пасты

Рулет с корицей

3 столовых ложки топленого масла + 1/2 чайной ложки корицы

Карамель или Дульсе де Лече

1/2 — 1 стакан карамели, сбрызнутый почти замороженной смесью, перемешайте, чтобы немного разорвать ленту.Добавьте чайную ложку морской соли и / или несколько столовых ложек бурбона для изысканного вкуса!

Шоколадный

3/4 стакана какао-порошка (просеянного) + 4 унции растопленного охлажденного шоколада

Скалистая дорога

1 чашка шоколадного сиропа + 1 чашка мини-зефира + 1 чашка жареного миндаля в мороженом

S’mores

10 измельченных крекеров + 1 нарезанный батончик Hershey’s + 1/2 стакана пуха зефира

Мокко

1/2 стакана какао-порошка (просеянного) + 2 столовые ложки порошка растворимого эспрессо

Печенье и сливки

15 крупно нарезанных печений Oreo (около 1/2 стакана)

Черничный водоворот

2 стакана свежей черники + 3 столовые ложки сахара + 2 столовые ложки лимонного сока, приготовленные в небольшой кастрюле на среднем или сильном огне до лопания.Охладите перед тем, как добавить мороженое.

Метод № 2: Метод с пластиковым пакетом

Поместите смесь мороженого в герметичный пакет размером с кварту, выдавив как можно больше воздуха и плотно запечатав. Поместите этот пакет в другой пакет из кварты, снова выдавив как можно больше воздуха и плотно запечатав. Поместите пакеты в герметичный пакет размером с галлон и наполните примерно 4 чашками измельченного льда, затем посыпьте 4 столовыми ложками крупной соли. Соль снижает температуру замерзания льда и создает очень холодную среду, которая поглощает тепло, вызывая замерзание основы мороженого.

Выдавить весь воздух и плотно закрыть. Оберните пакет полотенцем или наденьте перчатки, прежде чем энергично встряхнуть и помассировать пакет, убедившись, что лед постоянно окружает смесь мороженого. Встряхивайте примерно 5-8 минут или пока мороженое не замерзнет. Чем сильнее вы встряхнете, тем более гладким будет ваше мороженое.

Метод № 3: Метод замораживания и перемешивания

Поместите неразбитую рецептурную смесь мороженого в глубокую форму для запекания из нержавеющей стали и заморозьте в течение 45 минут.Когда он начнет замерзать по краям, достаньте его из морозильной камеры и энергично перемешайте лопаткой. Вернитесь в морозильную камеру.

Продолжайте проверять смесь каждые 30 минут, энергично помешивая, пока она замерзает. Если у вас есть ручной миксер или блендер, воспользуйтесь одним из них. Повторяйте этот процесс в течение 2–3 часов или пока не заморозите.

Метод №4: Метод кухонного комбайна или блендера (
лучший метод !)

Это новый метод, который был добавлен с момента создания этой статьи и видео в 2015 году.

Сделайте любую основу для мороженого в соответствии с рецептом. Вместо того, чтобы взбивать мороженое в мороженице, вылейте его в пакет с застежкой-молнией, выжмите весь воздух и запечатайте. Заморозить, лежа ровно, до твердого состояния.

Достаньте из морозильной камеры и разломите на куски, достаточно маленькие, чтобы поместиться в чашу кухонного комбайна или мощного блендера. Пульсируйте до однородной массы. Если вы добавляете смеси, либо сложите их, либо взбейте до достижения желаемой консистенции, затем перелейте в герметичный контейнер. Накрыть крышкой и заморозить до подачи.

Как приготовить мороженое дома

В знаменитом греческом мифе об Икаре и его отце Дедале Икар летит над морем с крыльями, которые Дедал, мастер-ремесленник, сделал из перьев и воска. Не обращая внимания на предупреждение отца, Икар подлетает слишком близко к солнцу, и все мы знаем, что будет дальше: крылья тают, и он ныряет в воду и тонет. Эта печальная история обычно преподносится как поучительная история о высокомерии, но в стихотворении Анны Секстон 1960 года «Другу, чья работа увенчалась триумфом» она прославляет Икара за его авантюрный дух и упрекает Дедала за то, что он слишком осторожен.

Почувствуйте огонь на его шее и посмотрите, как
он небрежно поднимает взгляд и попадает в ловушку, чудесным образом направляя
в этот горячий глаз. Кого волнует, что он упал обратно в море?
Посмотрите, как он приветствует солнце и падает вниз.
, а его разумный папа идет прямо в город.

Как ни странно, слова Секстона прекрасно описывают давнюю вражду между мной и моим другом Дэйвом по поводу лучшего способа приготовить мороженое. Дэйв хорошо готовит, и он более изобретателен, чем я — он может что-то изобрести из воздуха, и, вопреки всей логике, это работает.Если я попробую это, я обычно получаю пузырящийся осадок, поэтому мой метод выглядит примерно так: я думаю о блюде, которое хочу попробовать (например, пирог с курицей), а затем смотрю на пару десятков рецептов, смешивая и подбирая ингредиенты. пока я не достигну смеси, которая хороша, но также уникальна для меня.

Когда дело доходит до мороженого, я, скорее всего, буду делать и изменять проверенные временем фавориты — клен-грецкий орех, клубнику, персик — в то время как Дэйв, как Икар, проверяет границы возможного. В прошлом он делал мороженое из красного вина, которое было вполне съедобным, наряду с необычными и вкусными творениями, в состав которых входили зеленый чили, красный чили и текила.В меню ниже, которое моя жена написала вручную для вечеринки с мороженым, которую мы с Дейвом устроили вместе несколько лет назад, вы можете увидеть разницу в стилях. Я Дон Диего Дэйрииз; он же Singletrack Farms.

Споры о мороженом между мной и Дэйвом будут длиться вечно, но мы согласны в одном: мороженое своими руками стоит затраченных усилий — просто спросите людей, пришедших на нашу вечеринку, — и это намного проще и дешевле сделать, чем вы подумаю. Как я уже говорил в своей недавней статье о курении курицы, я стараюсь готовить хорошую еду простыми и доступными способами.Давайте возьмемся за руки и посмотрим, как мороженое, сделанное своими руками, превращается из мечты в реальность.

Создайте свою базу

Мороженое обычно состоит из некоторой комбинации молочных продуктов, сахара, ароматизаторов, таких как ваниль, миндаль и шоколад, и, в рецепте, который я использую, яиц. Дэйв отказывается использовать яйца. Я попросил его объяснить почему, и он резко ответил в ответе по электронной почте: «Я делаю американское мороженое, которое иногда называют Филадельфией, а не французское мороженое или замороженный крем. А почему бы и нет? Мои предки не воевали в Лексингтоне и Йорктауне только для того, чтобы поддаться капризам Лафайета.”

Хм. Лафайет был на нашей стороне во время Войны за независимость, так что эта напыщенная речь могла бы иметь больше смысла, если бы Дэйв проверил имя XYZ Affair. Но ничего, потому что суть достаточно ясна: франкофобия моего друга заставила его делать мороженое, которое выходит намного менее богатым, бархатистым и вкусным, чем мое. Это печально, но, по крайней мере, он звучит как Оливер Венделл Дуглас, произносящий патриотическую речь на Green Acres.

Рецепты различаются, но основа французского стиля, на которой я остановился (после множества проб и ошибок), выглядит следующим образом.После того, как вы сделали это, вы можете добавить дополнительные вещи для создания любого количества вариаций. И если вам интересно: вы не попробуете яйца.

Состав

  • 2 яйца
  • 1 стакан сахара
  • ¼ чайная ложка соли
  • 2½ стакана жирных сливок
  • 2 чашки пополам
  • 1 стручок ванили или 1 чайная ложка ванильного экстракта

Ступеньки

В тяжелой кастрюле смешайте все, кроме ванили. Нагрейте смесь на слабом огне, используя термометр с мгновенным считыванием, и медленно, но постоянно помешивая, пока температура не достигнет 160 градусов.(Это делает яйца безопасными для употребления.) Снимите с огня и добавьте ваниль. Остудить в холодильнике на ночь.

Я использую меньше яиц, чем во многих рецептах, которые я видел — иногда просят от шести до восьми! — но даже в этом случае вы можете быть шокированы тем количеством яиц, молочных продуктов и сахара, которые входят в стандартную кварту ванили. Все, что я могу сказать: это мороженое, ребята. Наслаждайтесь этим без чувства вины, но, может быть, не каждый день.

Увеличьте скорость

Впервые я попробовал домашнее мороженое на семейной встрече в Миссисипи в конце 1960-х.Мне было, наверное, 10 или 11, и я бродил по столам, набитым лучшими из всех обедов — жареным цыпленком, ветчиной, ребрышками, колбасой, картофельным салатом, яйцами с пряностями, сыром pimento и… я сказал жареным курица уже? — когда я столкнулась с дружелюбным человеком, которого не знала, потому что он не был одним из моих многочисленных дядей или кузенов взрослого размера. (Моя мама выросла в фермерской семье с 12 детьми.) Он сидел в складном стуле и крутил старомодную машину для мороженого, похожую на большое деревянное ведро с металлической ручкой наверху.

Если бы этот человек объяснил, как это работает, я бы его не понял, но вот суть: в ведре находится металлическая канистра с молочной смесью и устройство для перемешивания и соскабливания, называемое дашером, которое поддерживает движение смеси и добавляет воздуха, когда вы отталкиваете. Канистра находится в ванне со льдом и каменной солью. Каменная соль снижает температуру водно-ледяной бани до 27 градусов, при которой сливки могут начать замерзать. Без соли вы просто бессмысленно перемещали смесь при температуре 32 градуса, пока лед не растаял, и вам пришлось бы сдаться и начать рыдать.

На воссоединении я был очарован этой штуковиной, и вскоре я подключился и провел долгую сессию прокрутки, что было тяжелой работой. Я не возражал. Это было весело, и я хотел разделить с нами аплодисменты, которые, как я думал, выльются дождем, когда мы закончим.

Что и произошло. Мороженое, которое мы приготовили, было немного острым, но восхитительным. Кто-то посоветовал мне положить нарезанные сиропом желтые персики. Я сделал. Это сделало его еще лучше.

Вы все еще можете купить ведра с ручным приводом, но теперь они также выпускаются в виде электрических моделей, и в наши дни есть также чудо компрессорных машин для мороженого, которые замораживают смесь с использованием технологии холодильника.Я избегал обоих, потому что старомодные машины неуклюжи, а научно-фантастические — дорогие. (Этот модный компрессор Cuisinart продается по цене до 550 долларов!) Вместо этого я использую его. Он доступен по цене (обычно около 60 или 70 долларов), вы можете хранить его в кладовой, и он работает.

Ключевой компонент — это чаша, которую вы видите под прозрачной пластиковой крышкой. Он изготовлен из прочного металла с двойными стенками и внутренним слоем жидкости, который постоянно закрыт. Внутри не простая вода, но я не знаю, что именно: в моей инструкции по эксплуатации это просто называется «охлаждающая жидкость».”

Вы храните миску в морозильной камере, когда ею не пользуетесь. Когда пришло время готовить мороженое, вы ставите миску на круглую платформу основания, добавляете пластиковую пасту и молочную смесь и нажимаете выключатель. В моей модели чаша движется, а рывок остается неподвижным. Процесс замораживания занимает около 20 минут. Мороженое, которое вы получите, может показаться слишком мягким, но это нормально. Просто храните его в морозильной камере на ночь, и он станет невероятно твердым, но не ледяным.Вы должны дать ему постоять пять-десять минут, прежде чем черпать. А потом — конфетка.

Собирай и изобретай рецепты

Есть несколько отличных книг рецептов, но больше всего я слышал о том, о чем я слышал больше всего на улице мороженого, — это книга Дэвида Лебовица The Perfect Scoop: мороженое, сорбеты, граниты и сладкие блюда. Лебовиц знает об этом предмете гораздо больше, чем я, и его блог содержит множество замечательных идей и замечательных смесей, в том числе потрясающую вариацию печенья и сливок, называемую черным хлебом.

(Пока мы работаем, вот одно из фирменных творений Дэйва, безумие Маргариты.)

Некоторые из моих личных фаворитов включают в себя клен-грецкий орех, лимон, кофейный солод, кардамон-ваниль, бурбон-клен-карамель пекан и тот, который я сделал из из воздуха, вихрь миндальной пасты. Когда-нибудь мы все снова сможем устраивать обычные званые обеды. Когда наступит это время, пожалуйста, попробуйте это на своих друзьях, и дайте мне знать, как это происходит.

Как сделать легкое мороженое дома менее чем за 10 минут «Food Hacks :: WonderHowTo

Домашнее мороженое настолько хорошо, что вы можете приготовить его с помощью всего нескольких ингредиентов и без специального оборудования.Большинство кулинарных книг и журналов ожидают, что у вас дома будет мороженица, но вы можете имитировать эффект взбивания мороженого, встряхивая или перебрасывая ингредиенты внутри плотно закрытого пакета с застежкой-молнией.

Самое лучшее в этом методе — это то, как быстро он выполняется. Всего за 5–10 минут вы сможете приготовить вкусную сливочную партию домашнего мороженого.

Зачем нужна соль для быстрого замораживания мороженого

Одним из важнейших ингредиентов этого метода является соль.Когда вы смешиваете соль со льдом, это снижает температуру замерзания льда. Вода обычно замерзает при температуре 32 ° F, но 20% раствор соли замерзает при температуре ниже 2 ° F. Поэтому зимой мы посыпаем солью обледенелые дороги; соль заставляет лед таять.

В этом рецепте со вкусом ванили ледяной раствор настолько холоден, что быстро и легко замораживает ароматное молоко (или сливки) в мороженое. Вы также можете использовать этот трюк, чтобы приготовить растворимые сладости из вашего любимого безалкогольного напитка.

Состав:

  • 1 стакан молока
  • 1.5 столовых ложек сахара
  • 1/2 чайной ложки ванили

Материалы:

  • 2–3 стакана льда, измельченного или нарезанного кубиками
  • 1/3 стакана кошерной или крупной соли
  • 1 квартовый пластиковый пакет с застежкой-молнией
  • 1 галлон пластиковый пакет для замораживания с застежкой-молнией

Инструкции:

  1. Смешайте молоко, ваниль и сахар в небольшом пластиковом пакете. Плотно закройте пакет, стараясь выдавить воздух, оставшийся внутри пакета.
  2. Смешайте лед и соль в пластиковом пакете размером с галлон.
  1. Поместите маленький пакет в большой пластиковый пакет и плотно закройте.
  1. Энергично встряхивайте пакет в течение 5 минут. Вы можете весело провести время, бросая его с друзьями, но вам, возможно, придется надеть зимние перчатки, так как в сумке будет очень холодно.
  2. Примерно через 5 минут вы увидите, что жидкость внутри меньшего мешка затвердела. Не открывая пакеты, дайте им посидеть на тарелке или полотенце еще несколько минут, переставляя лед в большем мешке так, чтобы он окружал меньший мешок.
  3. Откройте их и вытащите мороженое из небольшого мешочка. Подавать немедленно.

Советы по изготовлению мороженого своими руками:

  • Приготовление большего количества: Это дает две небольшие порции, но вы можете удвоить рецепт и затем поместить смесь в два пластиковых мешка размером с кварту, если у вас есть прочный, большой мешок внутри чтобы встряхнуть их. Вы также можете делать это большими порциями, используя пустые банки из-под кофе.
  • Пакеты для замораживания : Используйте пакеты для замораживания, поскольку они прочнее обычных пластиковых пакетов размером галлон и помогут предотвратить любую возможную утечку.

Варианты этого рецепта:

В показанной здесь версии я использовал молоко, которое позволяет получить более легкое и менее плотное мороженое. Вы можете использовать половинки для более сливочного мороженого. Используйте органические ингредиенты для органического мороженого и не стесняйтесь добавлять измельченные фрукты, шоколадную стружку или орехи, чтобы придать вкус, который вам нравится.

  • Для сливочного мороженого: используйте пополам
  • Для замороженного йогурта: используйте смесь йогурта и молока
  • Для мороженого без молока: используйте кокосовое молоко вместо коровьего молока
  • Для шербета: используйте комбинацию молока и фруктового сока
  • Для шоколадного мороженого: используйте шоколадный сироп (какао не будет крепким)

Получите больше хитростей и советов по мороженому

Вышеупомянутый метод не Это не единственный способ приготовить мороженое дома.Вы можете использовать сухой лед вместо обычного или вообще не использовать лед и просто использовать мощность морозильной камеры. Вы также можете приготовить семифреддо, популярное в Италии мороженое без взбивания, или снежное мороженое, зимнее мороженое, приготовленное из настоящего снега.

Болят запястья при черпании твердого мороженого? Этот трюк решает эту проблему. А если у вас есть остатки мороженого (ха!), Вы можете превратить его в буханку сладкого хлеба. Удивительно, правда?

Хотите освоить Microsoft Excel и вывести свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с нашего пакета обучения Microsoft Excel Premium A-to-Z из нового магазина гаджетов и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до расширенного по функциям, формулам, инструментам и многому другому.

Купить сейчас (97% скидка)>

Другие выгодные предложения, которые стоит проверить:

Фото Наоми Иматоме-Юн / Food Hacks

6 вкусных, полностью натуральных рецептов мороженого, которые понравятся вашим детям

Здоровый дом

Гость 5 комментариев
Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Использование ссылок на эти сайты означает, что я могу получать процент от покупки без каких-либо дополнительных затрат для вас.Как сотрудник Amazon, я получаю процент от соответствующих покупок.

Время чтения: 5 минут

Охладитесь этим летом с этими 6 вкусными, полностью натуральными рецептами мороженого , которые понравятся вашим детям!

Гостевой пост Мэг Маррс из Life Health HQ

Ничто так не говорит о лете, как мороженое! Будь то погоня за грузовиком с мороженым или приготовление мороженого с Kool-Aid, у всех нас есть любимые воспоминания о летних замороженных десертах из детства.

Оживите те летние воспоминания, приготовив мороженое своими руками вместе со своими детьми! Домашнее мороженое также дает образовательную возможность рассказать вашим детям о науке. (особенно при использовании метода каменной соли) и о том, как замораживаются сливки.

Посмотрите эти 6 отличных рецептов домашнего мороженого и фруктового мороженого, которые понравятся вам и вашим детям!

Розовое лимонадное фруктовое мороженое

Лимонад — идеальный напиток в жаркий летний день. Сделайте его еще лучше с этим рецептом фруктового мороженого с розовым лимонадом, который станет кисло-сладкой и освежающей закуской.

Ингредиенты

  • От 7 до 8 лимонов, выжатые
  • 1 стакан свежей или замороженной малины
  • стакан воды
  • ¾ стакан сахара
  • 1 стакан ледяной воды

Принадлежности

  • Формы и палочки для мороженого
  • Блендер
  • Ситечко с мелкими ячейками

Инструкции

  1. Взбейте малину в блендере, затем пропустите через мелкую сетку, чтобы избавиться от семян.
  2. Нагрейте стакана воды и стакана сахара на плите, пока сахар не растворится.Вылейте сахарную смесь в большую миску, добавьте 1 стакан ледяной воды.
  3. Добавьте малиновое пюре и лимонный сок. Разлейте по формам для мороженого и заморозьте!

Ванильное мороженое в пакете

Рецепт ванильного мороженого идеально подходит для детей. Они могут производить измерения и встряхивать — все, что вам нужно делать, это контролировать! Лучше всего то, что для этого рецепта вам даже не понадобится мороженица. Вам просто нужны полиэтиленовые пакеты!

Ингредиенты

  • 4 чашки половина и половина
  • 8 ст.сахар
  • 2 ч. ваниль

Принадлежности

  • 4 герметичных пластиковых пакета размером 1 пинта
  • 8 герметичных пластиковых пакетов размером 1 галлон
  • 16 чашек льда
  • 2 чашки каменной соли

Инструкции

  1. Налейте 1 половину чашки и половину, 2 ст. сахар и ½ ч. л. ваниль в каждый В каждый из пакетов размером с пинту. Закройте пакеты и положите их в морозильную камеру.
  2. Заполните каждый из 4-х пакетов размером 1 галлон наполовину льдом.Добавьте ½ стакана каменной соли и дважды перемешайте.
  3. Выньте пакеты для мороженого из морозильной камеры и поместите каждый в пакет на галлон, затем встряхивайте не менее 5 минут. Когда вы откроете пакеты, у вас будет очень вкусное ванильное мороженое, приготовленное полностью вручную!

Мороженое Snickerdoodle с корицей

Ингредиенты

  • 1 банка сгущенного молока с сахаром
  • 2 стакана жирных сливок
  • 1 ½ стакана нарезанного печенья «Сникердудль», разделенное на части (действительно, здесь подойдет любое печенье)
  • ½ чайной ложки.ваниль
  • 1 ч. корица

Принадлежности

  • Миксер
  • Форма для выпечки
  • Пластиковая пленка

Инструкции

  1. Смешайте молоко, ваниль и корицу в миске среднего размера. Используя настольный миксер с насадкой-венчиком, взбивайте сливки на высокой скорости в течение 3 минут, пока не получите жесткие пики.
  2. Добавьте взбитые сливки в молочную смесь. Затем добавьте 1 ¼ чашки сникердудлей.
  3. Вылейте смесь в форму для выпечки хлеба, разгладьте верх лопаткой и посыпьте сверху остальными кусочками печенья.Накройте полиэтиленовой пленкой и заморозьте примерно на 6 часов, затем зачерпните и наслаждайтесь!

Шоколадное мороженое

Ингредиенты

  • 8 унций. полусладкий шоколад, нарезанный
  • 3 ½ чашки половинки
  • 1 ст. + 1 ч. кукурузный крахмал
  • 2 унции сливочный сыр, размягченный (около 1/4 стакана)
  • ¼ стакана сахара
  • щепотка соли

Принадлежности

  • Кастрюля
  • Мороженое
  • Кубики льда

Инструкции

  1. Наполните большую миску на полпути с кубиками льда и холодной водой, затем отложите в сторону.
  2. В новой миске смешайте 2 ст. половину и половину с кукурузным крахмалом. Оставшуюся половину и половину смешайте с сахаром и доведите до кипения в большой кастрюле. Как только сахар растворится, снимите его с плиты и постепенно добавьте смесь кукурузного крахмала.
  3. Снова доведите до кипения, затем снова поставьте на умеренно сильный огонь и варите около 1 минуты.
  4. В отдельную миску положите измельченный шоколад и сливочный сыр. Влейте столько горячего молока, сколько покрыло шоколад и сыр, и перемешивайте, пока шоколад не растает и смесь не станет шелковистой.Добавьте соль, затем добавьте оставшееся горячее молоко и перемешайте.
  5. Поместите миску в ледяную баню и дайте ей постоять примерно 20 минут, периодически помешивая.
  6. Перелейте смесь в мороженицу и заморозьте — наслаждайтесь мороженым!

Мороженое с джемом

Этот рецепт мороженого с джемом очень прост. Джем одновременно ароматный и сладкий, поэтому он идеально подходит для приготовления домашнего мороженого. Если у вас в шкафу есть домашнее варенье, значит, у вас уже есть первый ингредиент!

Ингредиенты

  • 1 стакан фруктового джема
  • 1 стакан цельного молока
  • 1 стакан жирных сливок

Принадлежности

Инструкции

  1. Смешайте фруктовый джем, цельное молоко и жирные сливки.
  2. Перелейте в мороженицу и заморозьте.
  3. Просто расслабьтесь и подождите, пока он будет готов!

Мороженое с ириской

Ингредиенты

  • 1½ стакана взбитых сливок
  • 2 стакана пополам
  • 1 стакан коричневого сахара
  • 2 ст. сливочное масло
  • 1 ст. ваниль
  • 6 больших яичных желтков

Принадлежности

  • 2 кастрюли
  • Мелкое ситечко
  • Мороженое

Инструкции

  1. Нагрейте коричневый сахар и масло в сковороде на среднем огне, пока масло не растает. и сахар растворяется, примерно 3-4 минуты.Добавьте ½ стакана сливок до однородной массы, затем снимите с огня и добавьте ваниль. Это будет вашим ириском!
  2. На сковороде большего размера доведите до кипения половину с половиной и 1 стакан взбитых сливок. В отдельной посуде взбить яичные желтки. Вылейте их в кремовую смесь на плите и перемешайте. Оставьте на слабом огне на 2–4 минуты, постоянно помешивая, пока он не загустеет, затем снимите с огня.
  3. Вылейте через мелкое ситечко и добавьте полученную ранее смесь ириски.Поместите его в холодильник примерно на 2 часа, периодически помешивая.
  4. Перелейте в мороженицу и заморозьте. Ням!

Вы когда-нибудь делали мороженое со своими детьми? Какие рецепты мороженого вам нравятся больше всего?

Мэг Маррс — старший редактор Life Health HQ, веб-сайта, который помогает людям вести более здоровую и счастливую жизнь с помощью здорового питания, включая ресурсы Whole30, упражнения и советы по оздоровлению.Летом Мэг можно найти, потягивая кофе со льдом в своем любимом гамаке и глотая замороженный йогурт.
«День мороженого

»: 10 простых рецептов домашнего мороженого | Easy Ice Cream Recipes

«Мороженое — это сгущенное счастье». — Джесси Лейн Адамс. И мы не можем больше согласиться. Рецепты мороженого — Вы никогда не слишком стары для мороженого. Это нормально, если у вас все еще есть слабость к совке в рожке, которую вы ели в детстве. Мы знаем это чувство! Будь то модное горячее шоколадное мороженое или банановый сплит в стиле ретро, ​​если вы окунетесь в сладкое, сладкое, вы вернетесь к воспоминаниям о лете.Этим летним восторгом приятно умереть, и согласитесь. Итак, откуда это взялось? С Gelato в Италии, Ice-Cream в Америке и Kulfi в Индии, история этих замороженных кондитерских изделий неясна. Некоторые говорят, что Марко Поло ввел мороженое в Италию. Некоторые библейские отрывки ведут свое происхождение от напитков со льдом, которыми наслаждался царь Соломон. Известно, что даже Александр Великий в Древней Греции любил замороженные напитки, приправленные медом или вином. С другой стороны, римляне начали готовить мороженое, когда лед собирали и складывали в «ледяные домики» (ямы, покрытые соломой). (Мороженое против замороженного десерта — леденящая кровь правда) Именно в 17 веке мы увидели изменения в способах подачи и употребления десертов. Именно тогда в Неаполе изобрели сорбеты. Именно в это время стали популярными замороженные десерты. Однако известно, что мороженое на основе молока является китайским изобретением. Считается, что императоры династии Тан были первыми, кто ел «замороженные молочные кондитерские изделия». Он был приготовлен из буйволиного или коровьего молока, муки и камфоры, которая добавлялась для аромата.Смесь разливали в металлические пробирки и выдерживали в бассейне со льдом до замораживания. Исследование, проведенное доктором Аланом Хиршем, основателем Фонда исследований запаха и вкуса, выявило, что определенные вкусы мороженого могут указывать на личность человека. Его команда обнаружила несколько удивительных находок. Люди, которые предпочитают радужный шербет, были более пессимистичны, чем вы думаете, несмотря на его яркий вкус, а те, кто предпочитает мятный шоколадный чипс, склонны к спорам. Они также обнаружили, что любители ванили с большей вероятностью будут импульсивными и идеалистическими, в то время как шоколадные алкоголики будут драматичными и кокетливыми.Поклонники клубники были более терпимыми и преданными, как и любители шоколадной крошки, которые, как правило, были более щедрыми. Согласны, где-нибудь в мире есть аромат на любой вкус. В детстве мы прыгали от радости, видя продавца мороженого, но знаете ли вы, что лучше? Делаем мороженое дома!

Советы, как правильно приготовить домашнее мороженое

1. Добавляя смеси, такие как ваниль, миндаль, шоколадная стружка или любые другие, убедитесь, что вы делаете это только тогда, когда тесто остынет, и добавляйте их в конце непосредственно перед взбиванием.2. Поместите основу заварного крема в емкость и поместите ее в морозильную камеру. Взбивайте каждые два-три часа, чтобы удалить кристаллы льда, пока они не замерзли. 3. Вы также можете накрыть его пищевой пленкой, чтобы предотвратить образование кристаллов льда. 4. Используйте неглубокие плоские контейнеры, чтобы заморозить мороженое, которое повысит консистенцию. 5. Убедитесь, что тесто для мороженого остыло. Не спешите ставить его в морозилку. Охладите его в холодильнике не менее часа, прежде чем замораживать.

Мы предлагаем вам самые гладкие и сливочные смеси, которые можно приготовить прямо на вашей кухне.Никаких изысканных ингредиентов, но все богатые и сливочные ароматы. И что самое приятное, вы можете приготовить каждый из них без мороженого. Уф!

1. Шоколадное мороженое

Один из самых любимых вкусов, вы бы никогда не могли представить, что шоколадное мороженое так легко приготовить. Этот простой рецепт заставит вас переосмыслить купленную в магазине ванну.

(Прочтите также 13 интересных фактов о шоколаде, которые заставят вас влюбиться в них!)


Шоколадное мороженое — это ответ на все наши пристрастия.

2. Мороженое Masala

Fusion — это аромат сезона. Попробуйте это изобретательное мороженое, наполненное деревенским ароматом чая масала .


Уникальный рецепт мороженого, который можно попробовать дома.

3. Веганское шоколадное мороженое

Версия вашего любимого шоколадного мороженого без молока. В этом рецепте используются миндаль и банан для имитации кремовой текстуры.

Попробуйте это мороженое без молока.Фото: Instagram / themveganguysblog

4. Мороженое с манго

Богатое и сливочное, это мороженое сделано из ценной бумаги мякоти манго и молока. Прекрасное сезонное угощение.


Идеальный летний рецепт для приготовления дома.


5. Мороженое с кокосом и арбузом

Мороженое, состоящее из трех разных вкусов, оставит вас в восторге. Верный способ произвести впечатление на друзей и семью.

6. Ванильное мороженое

Классическое мороженое со вкусом ванили обязательно вызовет у вас ностальгию. Подойдите к творчеству с начинкой по вашему выбору и создайте идеальный десерт.


Классическая ваниль для послеобеденных десертов.


7. Мороженое с абрикосом

Наслаждайтесь ароматом абрикосов, как никогда раньше, с этими сливочными шариками. Посыпьте сверху миндальным пралине и наблюдайте, как разворачивается волшебство!


Уникально, но восхитительно!

8.Thandai Ice-cream

Гладкое сливочное мороженое со вкусом миндаля, розовой воды, семян дыни и кардамона.

Leave a Reply