Как замариновать вкусно скумбрию в домашних условиях вкусно: Как замариновать скумбрию в домашних условиях быстро и вкусно?

Содержание

Как замариновать скумбрию в домашних условиях быстро и вкусно?

Скумбрия принадлежит к отряду окунеобразных, но в отличие от простого речного окуня совсем не имеет мелких костей. Кушать ее – одно удовольствие, ведь достаточно просто содрать с готовой скумбрии кожицу, а пласты нежного мяса сами отделяются от хребта и реберных костей. Готовят ее разными способами, но чаще всего скумбрию солят и маринуют. Как замариновать скумбрию в домашних условиях быстро и вкусно мы сегодня и расскажем. Рецепт этот простой, но с хитрецой: чтобы получить золотистую кожицу не нужно добавлять красители, а необходимо просто замариновать скумбрию в маринаде, приготовленном на отваре луковой шелухи и крепкого черного чая.

Чтобы замариновать скумбрию в домашних условиях быстро и вкусно потребуется:

  • скумбрия (крупная) – 2 шт.
  • вода холодная – 1 л
  • соль – 3 ст.л.
  • сахар – 2 ст.л.
  • чай черный – 2 ст.л.
  • луковая шелуха – большая горсть
  • лавровый лист – 2 шт.
  • перец черный – 10 горошин
  • зерна кориандра – 1 ч.л.
  • гвоздика – 4 шт.

Как замариновать скумбрию в домашних условиях быстро и вкусно? – Рецепт с фото:

В кастрюльку влить литр воды.

Добавить туда чай, перец, соль, сахар. Вместо рассыпного чая можно использовать чай в пакетах. На данное количество маринада хватит четыре пакетика.

Луковую шелуху промыть и также бросить в кастрюльку. Чем больше шелухи вы бросите, тем быстрее окрасится рыба, но сильно превышать норму не рекомендуется – рыба может приобрести насыщенный коричневый оттенок.

Вскипятить маринад для скумбрии и дать ему полностью остыть.

Взять размороженную скумбрию. Распороть ей брюшко и вытянуть внутренности. Разрезать нужно от анального отверстия к голове. Скумбрию желательно не мыть, ведь от воды ее нежное мясо раскисает и теряет вкус. Можно просто протереть брюшко слегка смоченной в воде бумажной салфеткой. Черные пленки на боках брюха необходимо максимально счистить ножом. Потом нужно отрезать скумбрии голову.

Процедить охлажденный маринад.

Уложить рыбу в емкость. Добавить к ней зерна кориандра, гвоздику и лавровый лист.

Залить ее маринадом. Следует помнить, что маринад для скумбрии должен полностью покрывать рыбу. Если же рыба всплывает – необходимо придавить ее гнетом.

Чтобы замариновать скумбрию в домашних условиях по этому рецепту потребуется два дня.

Перед подачей к столу нужно ее подвесить за хвостик, чтобы излишки жидкости могли стечь. Это займет от получаса до несколько часов. Время зависит от ваших предпочтений в сочности рыбы.

Теперь вы знаете, как замариновать скумбрию в домашних условиях быстро и вкусно! Храним рыбку в герметично закрытой емкости.

Приятного аппетита!

Тэги:

Подруга из Мурманска заготавливает скумбрию в банке для мужа, капитана дальнего плаванья

Говорят, что это рецепт мурманских моряков. Не знаю точно, так ли это. Но, в любом случае, если ты последуешь ему, то хотя бы один раз, то больше не будешь использовать другие варианты. О том,

как вкусно засолить скумбрию в домашних условиях, мне когда-то рассказала тётя. и теперь я всегда делаю только так.

Скумбрия — сравнительно недорогая, но очень вкусная и полезная рыба. Ее без стеснения можно подавать на праздничный стол. Маринованная скумбрия по этому рецепту получается вкуснее красной рыбы. Купи еще зелень и лимон, а все остальные ингредиенты, я уверена, уже есть на твоей кухне.

© Depositphotos

Как вкусно засолить скумбрию в домашних условиях

Специи можно варьировать. Бери те и в том количестве, как тебе нравиться. Но для первого раза советую полностью следовать рецепту.

Ингредиенты

  • 2 шт. скумбрии
  • 1 луковица
  • 1 пуч. укропа
  • 2 ст. л. соли
  • 1 ст. л.сахара
  • 1 ч. л. кориандра
  • 3-4 горошины душистого перца
  • 1/3 ч. л. черного молотого перца
  • 100 мл воды
  • 100 мл растительного масла
  • 2-3 дольки лимона
  • 50 мл уксуса, 9%
  • 2 лавровых листа

Приготовление

  1. Подготовь ингредиенты. Рыбу, если она замороженная разморозь.
    © Depositphotos
  2. Очисти скумбрию от внутренностей, промой холодной водой, и хорошо просуши бумажными полотенцами.
    © Depositphotos
  3. Нарежь порционными кусочками.

    © Depositphotos
  4. Лук нарежь тонкими полукольцами. Укроп измельчи.
  5. Смешай соль и сахар, добавь измельченный лавровый лист, перец, кориандр и душистый перец.

    © Pixabay

  6. В чистую банку на дно выложи слой лука, посыпь смесью соли-сахара с приправами, зеленью. Затем — слой рыбы. Чередуй так и дальше — лук, соль, специи, зелень.
  7. Сверху выложи лимонные дольки. Смешай холодную воду с уксусом и растительным маслом, залей этим маринадом рыбу. Закрой плотно крышкой (или закрути), и поставь на ночь в холодильник.

    © Depositphotos

  8. На утро рыбка готова.

    © Depositphotos

Мариновать скумбрию таким образом можно не только в банке, но и в контейнере с крышкой.

Подавать рыбку можно как с картофельным пюре, так и с картошкой «в мундире». Я еще люблю дополнительно лучок свежий к скумбрии добавлять. Отличная закуска!


© Depositphotos

А если тебе нравится запеченная в духовке скумбрия, возьми на заметку еще такой рецепт.

Сохрани эту запись у себя в закладках или поделись с друзьями в соцсетях. И обязательно воспользуйся рецептом — не пожалеешь. И рассказывай нам в комментариях, всё ли получилось, насколько понравилось.

Как засолить скумбрию дома | Вкусные рецепты испанской кухни

Скумбрию — макрель, как и тунца, сардины и ряд других видов рыбы, испанцы относят к так называемой «синей» — жирной рыбе и очень её ценят, не менее уважительно относятся к ней и у нас, но часто возникает вопрос: как быстро и вкусно засолить свежую скумбрию в домашних условиях?

Засолить скумбрию в рассоле, можно следующим образом, необходимо: свежая скумбрия, соль грубого помола (берётся по вкусу), примерно 2 ч. ложки специальной приправы для рыбы (продаётся в супермаркетах), лавровый лист — 5 штук.

 Несколько способов засолки скумбрии в домашних условиях.

 Как засолить скумбрию в рассоле:

Пошаговый рецепт с фото. Взять тушку свежемороженной скумбрии, отрезать голову и хвост, выпотрошить, удалить хребет и кости, чёрную плёнку в брюхе рыбы так же необходимо удалить, в противном случае она придаст рыбе горечь.

Затем следует приготовить рассол для засолки: на 1литр воды взять 3 ст. ложки соли, 1 ст. ложку сахара, специи по вкусу, положить всё в кастрюлю, влить воду и довести рассол до кипения. Затем рассол остудить и залить им рыбу в посуде, (лучше из пищевого пластика) для засолки. Через 3-5 часов, скумбрия в рассоле готова к употреблению.

Скумбрия пряного посола

Засолить скумбрию пряным посолом в домашних условиях можно как в рассоле, так и сухим способом, как например, в рецепте для слабосоленой форели или сельди целиком. Если в рассол для засолки к тому же, добавить отвар луковой шелухе, готовая соленая рыба приобретёт красивый оттенок копченой.
Засолить скумбрию пряным посолом можно за 3 дня, а можно буквально за 10-12 часов. Предлагаем рецепт

быстрой засолки скумбрии в домашних условиях, рецепт вполне подойдет, чтобы засолить не только скумбрию, но и сельдь, красную рыбу (форель, кету). Перед тем, как приступать к засолке скумбрии пряного посола, следует отрезать ей голову, хвост, вынуть внутренности (не забываем удалить чёрную плёнку) и промыть в холодной проточной воде.
Ингредиенты для быстрой засолки в домашних условиях:

  • Скумбрия свежая — 2 шт. (средних размеров),
  • Лук репчатый — 2 шт.,
  • Перец душистый горошек — 5 шт.,
  • Лавровый лист — 2 шт.,
  • Уксус винный 9% — 50-60 мл,
  • Соль — 3 ст. ложки.,
  • Масло растительное (лучше оливковое) — 0,5 ст. ложки,
  • Гвоздика сушеная — 2 палочки.
  • Перец черный молотый.

Как засолить скумбрию пряным посолом:

1. Снять с рыбы кожу и разрезать вдоль хребта ножом.
2. Вынуть кости и нарезать рыбное филе кусочками произвольных размеров.
3. Лук очистить и нарезать кольцами.
4. Чтобы приготовить маринад к рыбе, в миску или чашку влить винный уксус, растительное масло, добавить лавровый лист, чёрный перец горошек, гвоздику, всё хорошо перемешать, маринад готов.
5. Филе, нарезанное кусочками сложить в отдельную чашку, посолить, перемешать и оставить на 5-10 минут постоять.


6. Затем поперчить, добавить лук колечками, залить приготовленным маринадом.
7. Переложить замаринованную рыбу в стеклянную банку или пластиковый контейнер, закрыть крышкой, встряхивая перемешать. Оставить на 10-12 часов при нормальной температуре.
8. Затем поставить засоленную рыбу на 2 часа в холодильник и готовую подавать к столу.
Скумбрия пряного посола, приготовленная таким способом, получается очень нежной и в меру соленой. Рыбу можно подавать с картофелем, приготовить с ней бутерброды и т.д. Ещё скумбрию можно запечь в микроволновке, или замариновать скумбию в домашних условиях.

Засолка скумбрии быстрая

Засоленная в домашних условиях скумбрия получается особенно нежной и вкусной. Рецепт солёной скумбрии весьма не сложен и не требует особых умений. Немного терпения и времени — и отличная закуска порадует вас и ваших гостей!
Ингредиенты: рыба на ваш выбор (ставрида, скумбрия, сельдь).
Рецепт рассола для засолки рыбы:

  • Вода – 1 л.,
  • Соль — 250 гр.,
  • Перец чёрный, горошек – 10 -12 шт.,
  • Лавровый лист — 3-4 шт.,
  • Корица и гвоздика по желанию.

Влить в кастрюлю воду, добавить все ингредиенты, перемешать рассол довести до кипения, слегка охладить. Залить подготовленную скумбрию и оставить на 3 дня.

Засолка скумбрии со специями

Скумбрию необходимо, вымыть, отрезать голову, хвост и выпотрошить.

Тушку разрезать вдоль и отделить мясо от позвоночника. Со спинки не разрезать, получится один цельный кусок, состоящий из двух половинок. Филе разделить на половинки, обсушить бумажным полотенцем или салфеткой, натереть солью внутри и снаружи, сложить в чашку или пластиковый контейнер. Затем филе скумбрии накрыть и оставить на 16-18 часов засолиться.
Когда рыба просолится, её следует обтереть от соли и ополоснуть в холодной воде и вновь обсушить.

Посыпать молотым чёрным перцем, мелконарезанным чесноком и положить несколько кусочков лаврового листа. Снова завернуть скумбрию и оставить в холодильнике. Подавать можно через 2 часа. Просто, вкусно и полезно. Приятного аппетита! Буэн провечо! 


Ещё можно почитать:

< Предыдущая   Следующая >

7 способов быстро и вкусно засолить скумбрию в домашних условиях

Рецепты скумбрия маринованная в домашних условиях очень вкусная в чае, в банке, классическая, с горчицей, без уксуса, с овощами

Скумбрия, маринованная в домашних условиях – очень вкусные рецепты

Прежде, чем делиться своими домашними рецептами, я хочу рассказать несколько своих секретиков, о том, как правильно выбрать рыбку и ка её подготовить. Так как я большую часть жизни прожила у моря (на Сахалине), то о рыбе знаю очень много, вот и поделюсь с удовольствием со своими читателями.

Как выбрать и подготовить скумбрию к маринованию

Как и в случае с селёдкой, нам подойдёт рыбка свежая или свежемороженная, но в хорошем состоянии. Что это значит? Тушка её, рыбкина, должна быть без повреждений, целой, спинка тёмного цвета, бока блестящие, не мутные и не жёлтые.

При покупке, по возможности, выясните, когда рыба поймана и сколько раз размораживалась. Многочисленные разморозки недопустимы. Причём, это видно во тушке. Никогда не покупайте рыбу, которую сложно осмотреть и пощупать, туго замотанную в слои упаковки.

Хочу ещё сказать о размерах нужной нам рыбы. Не скупитесь, выбирайте самую крупную. Мелкая, весом меньше трёхсот грамм скумбрия годится только для запекания в духовке либо жарки. Крупная рыба более жирная и вкусная, после маринования она станет сочной и нежной.

Для разморозки рыбы (если не удалось купить свежую либо охлаждённую), никогда не используйте микроволновую печь, даже в режиме разморозки она вам напортит много. Рыбу следует завернуть в обычный пергамент и на тарелке положить внизу холодильника, до полного оттаивания.

Маринованная скумбрия – рецепт классический

Простой, классический рецепт маринования можно взять за основу. От него «плясать» с добавлением или изменением специй и т.д. Рецепт не однократно проверен, очень вкусная получается рыбка, пользуйтесь.

Надо взять:

  • Две крупных тушки скумбрии
  • По две больших ложки (без верха) соли и сахара
  • Две ложки столового 9%-ного уксуса
  • Стакан чистой отфильтрованной воды
  • Шесть горошинок перца
  • Два листика лавра
  • Три бутончика гвоздики

Как замариновать скумбрию классическим способом:

Обратите внимание, что вода для маринада должна быть хорошо очищена, кипятить мы её не будем. Достаточно будет сложить в неё все специи, размешать и дать постоять некоторое время, чтобы соль разошлась. Вот и весь маринад.

Рыбку мы подготовим, почистим, по желанию голову можно отрезать, обязательно убираем изнутри чёрную плёночку, она горчит. Промываем тушку в проточной воде и обсушиваем бумажным полотенцем.

Для маринования выбираем посуду, чтобы не окислялась, алюминий вообще не рассматриваем. Укладываем тушки и заливаем маринадом. Пару часов рыба стоит просто на столе, при нормальной температуре. Дальше на сутки убираем её на холод, при +5-6 градусов.

Скумбрия, маринованная в банке за 2 часа

Можно замариновать скумбрию за два часа, если вы очень торопитесь. Но тогда её будем готовить не целиком, а порезанную кусочками.

Мы берём:

  • Две тушки скумбрии
  • Пол литра воды
  • Две больших ложки крупной соли
  • Две больших ложки масла подсолнечника без запаха
  • Две ложки 9%-ного уксуса
  • Крупную луковицу-репку

Процесс приготовления:

Рыбку разморозим и разделаем таким способом: отрезаем голову и вытаскиваем внутренности не разрезая брюшко. Нарезаем тушку на кусочки шириной в два сантиметра, каждый кусочек очищаем от чёрной плёнки и промываем в проточной воде.

Делаем тузлук из воды и соли. Воду мы не кипятим, поэтому она должна быть чистой, отстоянной или отфильтрованной. Растворяем соль полностью и заливаем рыбу на два часа. Стоит пусть при комнатной температуре.

После сливаем рассол полностью. Лук режем на полукольца, если слишком крупный, то на четвертинки. Выкладываем в удобный контейнер с крышкой слой рыбы, сбрызгиваем уксусом и маслом, потом выкладываем слой лука, опять сбрызгиваем уксусом и маслом и так до конца. Контейнер закрываем и на час убираем в холод. Через час уже рыба полностью готова.

Рецепт маринованной скумбрии в луковой шелухе

У хорошей хозяйки обычно ничего не выбрасывается, луковая шелуха тем более. Сколько рецептов с ней вы знаете? А пробовали так мариновать скумбрию? Очень вкусно получается, и цвет у рыбки аппетитный.

Возьмите для рецепта такие ингредиенты:

  • Одну тушку скумбрии
  • Две горсти чистой луковой шелухи
  • Литр воды
  • Три больших ложки соли
  • Большую ложку сахара, без верха
  • Два листика лаврушки
  • Пол чайной ложечки кориандра

Процесс приготовления:

Первым делом нам нужно приготовить маринад, в воду заклдываем все специи вместе с луковой шелухой, ждём закипания и засекаем семь минут. После этого рассол нужно остудить.

В это время занимаемся рыбкой, разделываем тушки, головы, внутренности и плавники удаляем, разрезаем на три части и укладываем в миску.

Заливаем готовым маринадом кусочки скумбрии и оставляем на столе на пару часов. Потом убираем на такое же время в холодильник. Рыбка к столу готова.

Вкусный рецепт маринованной скумбрии в чае

Особенность этого рецепта в том, что в чае рыба очень напоминает копчёную, и, благодаря дубильным веществам не разваливается, хорошо держит форму.

Возьмите для рецепта:

  • Две тушки скумбрии
  • Литр кипятка
  • Четыре столовых ложки заварки чёрного чая
  • Четыре больших ложки соли
  • Одну ложку сахара
  • Горошки душистого перца по вкусу

Процесс приготовления:

Если рыба замороженная, то нужно разморозить её, как я писала выше. Потрошим её полностью, не забываем удалить чёрную плёночку, чтобы не горчило.

Завариваем чай, добавляем туда сразу все специи, кроме перца, остужаем и процеживаем. Рыбу укладываем в контейнер с крышкой, заливаем маринад и добавляем перец. Прячем контейнер в холодильник на четверо суток, два раза в день переворачиваем рыбу.

После достаём скумбрию, промываем и на несколько часов подвешиваем немного подвялиться. После заворачиваем в пергаментную бумагу и храним в холодильнике.

Как замариновать скумбрию с луком, ещё один мой вкусный рецепт

Рыба с луком маринуется сутки. Сам рецепт – проще некуда. Но всегда получается вкусно. Старайтесь подбирать для него тушки пожирнее.

Возьмите:

  • Три тушки скумбрии
  • Три луковицы репчатых
  • Большую ложку поварской соли
  • Чайную ложечку сахара
  • Три больших ложки столового уксуса 9%
  • Две больших ложки масла подсолнечника без запаха
  • Три зубочка чеснока
  • Два листочка лавра
  • Три душистых горошины перца
  • Молотый чёрный перец по вкусу

Процесс приготовления:

Рыбу, если замороженная, размораживаем наполовину, чтобы кусочки были красивыми. Вычищаем внутренности, срезаем голову, хвост и плавники, убираем позвоночник и нарезаем на кусочки, толщиной в два сантиметра.

Лук и чеснок нам нужно нарезать очень тонко. Смешиваем все специи в миске, берём чистую баночку и слоями выкладываем рыбу, пересыпая специями. Закрываем и ставим на холод. Через сутки пробуем вкуснейшую закуску.

Маринованная скумбрия в банке в домашних условиях

Скумбрия в маринаде в банке всегда пользуется особым успехом у моих гостей, потому что она ароматная и нежная. Мне самой нравится этот рецепт своим удобством, попробуйте, уверена и вам понравится.

Надо взять:

  • Две тушки скумбрии
  • Пол литра воды
  • Две репчатые луковицы
  • Полторы больших ложки соли
  • Чайную ложечку сахара
  • Две с половиной ложки столового уксуса
  • Два листочка лавра
  • Две больших ложки масла подсолнечника без запаха
  • Горошки перцев чёрного и душистого по пять штук
  • Кориандр по вкусу

Процесс приготовления:

Нам надо будет сперва приготовить маринад, для этого минут семь покипятим воду со всеми специями, дадим остыть и добавим уксус.

Рыбу разделаем на кусочки, шириной в пять сантиметров. Лук порежем тонкими полукольцами. В чистую банку укладываем слоями рыбу и лук попеременно, заливаем маринадом и на сутки оставляем при температуре +5-6 градусов. Всё, рыбка готова.

Скумбрия, маринованная без уксуса

Рецепт для противников уксуса, хотя его добавляют в очень малых количествах, таких, что вреда он не может принести. Ну без, так без.

Надо взять:

  • Две замороженные тушки скумбрии
  • Пол литра сырой очищенной воды
  • Две больших ложки поварской соли
  • Большую ложку сахара
  • Два лавровых листочка
  • По вкусу горошки душистого перца

Процесс приготовления:

Рыбку размораживаем наполовину, потрошим и режем на кусочки, шириной в два-три сантиметра.

В чистую банку укладываем рыбные кусочки вместе с лаврушкой и перцем.

В воде разводим сахар с солью, полностью растворяем и заливаем рыбу, накрываем крышкой и оставляем на двое суток в холоде. После рыбка готова.

Скумбрия, маринованная с горчицей

Хотите сделать эту закуску особенно пикантной? Добавьте горчицу, вкусно, просто пальчики оближешь.

Возьмите:

  • Две тушки скумбрии
  • Пол литра сырой воды
  • По две больших ложки соли и сахара
  • Три большие ложки 9%-ного уксуса
  • Две больших ложки горчичного порошка
  • Пучок свежего укропа
  • Полторы больших ложки масла подсолнечника рафинированного
  • Два листика лаврушки
  • Десять горошинок душистого перца

Процесс приготовления:

Рыбку распотрошим и порежем на кусочки такой величины, какой вам нравится, можно сантиметра по два шириной. Укладываем е в контейнер и сверху посыпаем измельчённым укропом.

Далее делаем маринад в воду засыпаем все специи кроме горчицы, её кладём тогда, когда вода начнёт закипать, варим семь минут и остужаем градусов до +30. Этим маринадом заливаем рыбку и добавляем растительное масло с уксусом. Такая рыбка будет готова уже через десять часов.

Маринуем скумбрию с овощами

Когда вы попробуете скумбрию, замаринованную с овощами, вы точно не будете совсем воспринимать рыбу магазинного происхождения.

Берите для рецепта:

  • Три тушки скумбрии
  • Две с половиной больших ложки столового уксуса
  • Две среднего размера морковки
  • Три луковицы репчатых
  • Банку зелёного консервированного горошка
  • По большой ложке соли с сахаром
  • Чайную ложечку молотого чёрного перчика
  • Три больших ложки кетчупа томатного

Процесс приготовления:

Рыбу размораживаем не полностью, чтобы под ножом не расползалась. Потрошим и режем кусочками.

Морковку отварим так, чтобы она была твердоватой, не переваренной. Лук режем тонкими полукольцами. Горошек откинем на сито, чтобы слить весь сок. Смешиваем овощи с кусочками рыбы и закладываем в удобный контейнер.

Делаем маринад, в воде разводим специи, добавляем кетчуп, уксус и масло, заливаем им овощи. Вначале оставляем на полчаса на столе, потом убираем на сутки при температуре +5-6 градусов. Рыбка готова.

Как мариновать скумбрию в домашних условиях – видео

Состав продуктов

  • две крупные тушки свежемороженой скумбрии;
  • 1,5 столовых ложки соли;
  • одна чайная ложка сахарного песка;
  • половина чайной ложки кориандра;
  • одна чайная ложка семян горчицы;
  • один лавровый лист.

Маринованная скумбрия  

Категория: Маринад, панировка Маринад для рыбы

Скумбрия, маринованная по этому рецепту, получается невероятно вкусной и ароматной.

Лист лавровый Перец душистый Соль Сахар Вода Скумбрия Чеснок Укроп Соевый соус

На что обратить внимание при выборе рыбы

Чаще всего для приготовления берут замороженную рыбу. Чтобы не ошибиться в качестве, внимательно осмотрите тушки. Они не должны быть переморожены, «высушены».

Желтые и «ржавые» пятна на поверхности подскажут, что рыба хранилась с нарушением температуры, несколько раз размораживалась и замораживалась. Мясо такой скумбрии будет рыхлым, с прогорклым привкусом окислившегося рыбьего жира.

Если у вас есть выбор, от покупки обезглавленной рыбы лучше отказаться и отдать предпочтение тушке с головой: у старой или перемороженной глаза будут мутными, глубоко ввалившимися, а жабры (при размораживании) – темного цвета (коричневые, черные) с неприятным запахом.

Дополнительная информация! Скумбрия ценится за высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот (омега – 3, омега – 6), легко усваиваемый белок, большое количество питательных веществ: витаминов (Д, Е, группы В), микро- и макроэлементов (фосфор, цинк, марганец, селен, калий, натрий и др.)

Быстро маринованная скумбрия с луком, уксусом и маслом

А вот еще интересный вариант с репчатым лучком. Здесь получается очень пикантный рассол. Обязательно попробуйте такую закусочку.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 2-3 шт.;
  • Лук репчатый – 5 шт.;
  • Кориандр в зернах – 1 ч. ложка;
  • Перец черный горошком – 10 шт.;
  • Перец душистый – 5 шт.;
  • Лавровый лист – 3 шт.;
  • Перец черный молотый – по вкусу;
  • Соль – 3 ст. ложки;
  • Сахар – 1 ст. ложка;
  • Вода – 1 л;
  • Уксус 9% – 2 ст. ложки;
  • Масло растительное – 100 мл.

Способ приготовления:

1. Сначала приготовьте маринад, потому что он нам понадобится холодным. Возьмите кастрюлю и положите в нее лавровый лист, 0,5 ч. ложки кориандра, а также черный и душистый перец горошком, сахар и соль. Луковицу очистите от шелухи и разрежьте на 4 части. Тоже уложите его в кастрюлю. Залейте все водой и хорошо перемешайте. Поставьте на огонь, доведите до кипения и проварите минуты 2-3. После чего остудите получившийся рассол до комнатной температуры.

2. Далее разделайте рыбу: удалите голову, хвост и внутренности. Промойте и просушите. Разрежьте на порционные кусочки и уложите в глубокую емкость, например в банку.

Если у вас были замороженные тушки, то до самого конца не размораживайте их. Так вам удобнее будет выполнить резку и скумбрия при этом не развалится.

3. Уложенные в емкость кусочки залейте остывшим маринадом и оставьте при комнатной температуре на 2 часа.

4. Теперь в другую посудину порежьте на полукольца оставшийся репчатый лук, поперчите его. Добавьте также измельченные зерна кориандра, уксус и масло. Все хорошо перемешайте.

5. Когда пройдет два часа, достаньте рыбные кусочки из рассола и переложите их в луковую смесь. Аккуратно перемешайте массу. А затем уберите в холодильник на 1 час, чтобы каждый кусочек дополнительно промариновался и настоялся.

6. Собственно говоря все! Закуска готова к употреблению.

Рецепт маринованной скумбрии целиком в домашних условиях

Копченая рыба разрешена не всем. Но ее с успехом заменит скумбрия в маринаде из чая и луковой шелухи. Вкус очень нежный, а аромат совсем как у рыбки из коптильни.

Ингредиенты:

  • рыба — 3 шт. среднего размера.

Для маринада:

  • вода — ½ л;
  • соль — 2 ст. л.;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • луковая шелуха — 150 г;
  • черный чай — 1 ст. л.;
  • специи по вкусу.

Как готовить:

Луковую шелуху тщательно промойте под проточной водой и положите в кастрюлю. Залейте чистой водой. Добавьте соль, сахар, чай и специи по вкусу. Поставьте на огонь и проварите около четверти часа.

Процедите чуть остывший маринад в другую емкость. Поместите в нее рыбу (потрошить ее не надо). Закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре до полного остывания маринада. Поставьте в холодильник на 2–3 дня. Достаньте рыбу и подвесьте ее вниз головой над раковиной. Оставьте на 1 час.

Какой уксус лучше использовать?

Чаще всего в рецептах используется привычный всем 9% столовый уксус. Если придерживаться правильного питания, лучше покупать натуральную специю – об этом должно быть написано на этикетке рядом с названием.

Другие виды уксуса (яблочный, рисовый, винный) имеют более мягкий вкус и не такой резкий запах. Поэтому все чаще встречаются рецепты скумбрии маринованной с яблочным уксусом. В этом случае специя так же должна быть натуральной.

Маринуем скумбрию в банке соевом соусе

Потрясающий рецепт приготовления маринованной рыбы, необычный для нас, но очень вкусный.

Берем:

  • Рыба – 2 шт.
  • Соевый соус – 3 столовые ложки.
  • Лимон – ½ плода.
  • Вода – литр.
  • Сахар – большая ложка.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Лаврушка – 2 листика.
  • Уксус, столовый – большая ложка.

Маринуем:

  1. Разделайте тушки, удалив голову, хвост, плавники, внутренности. Обязательно вычистите черную пленку внутри. Ополосните рыбины, поделите кусочками в 3-4 см. размером.
  2. Вскипятите воду в кастрюле, добавьте соль, сахарный песок, бросьте лавровый лист. Кипятите рассол в течение пяти минут, выключите, охладите.
  3. Переложите скумбрию в банку или другую ёмкость, перекладывая лимоном, порезанным тонкими кружочками.
  4. Залейте тузлуком. Поставьте в холод на 5-6 часов. Для более насыщенного вкуса можно подержать заготовку дольше.

Как замариновать скумбрию кусочками в банке с луком за 2 часа

Что же, двигаемся далее и смотрим видео-сюжет по нашей теме. Сейчас увидите все наглядно. И точно побежите в магазин за свежими тушками, чтобы потом из них сделать настоящий деликатес и полакомиться со своими близкими.

Теперь клюет только у меня!

Этого карпа поймал с помощью активатора клева. Теперь домой без рыбы никогда не возвращаюсь! Настало время и вам гарантировать свой улов!!! Лучший активатор клева года! Сделано в Италии…

ПОДРОБНЕЕ →

Малосольная маринованная скумбрия  

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Предлагаю Вам рецепт вкуснейшей малосольной маринованной скумбрии. По данному рецепту рыба получается малосольная, неимоверно вкусная, нежная и просто тает во рту.

Скумбрия Лук репчатый Соль Сахар Масло растительное Уксус Вода Перец черный Кориандр Гвоздика Лист лавровый

Читайте также

  • 8 способов быстро и вкусно засолить селёдку →
  • Что такое гравлакс и почему по нему все сходят с ума →
  • 7 интересных блюд из рыбы от Гордона Рамзи →
  • Нет «Мимозе»: 4 необычных и простых салата с рыбой →

Как вкусно засолить скумбрию в домашних условиях

Многие любят соленую рыбку, особенно скумбрию. Приготовить ее дома очень легко.

Вам понадобится:

  • 2 шт. – свежие скумбрии
  • Пол чайной ложки – кориандра,
  • 2 головки – лука
  • 1 чайная ложка – сахара
  • 5 горошин – перца
  • Пол чайной ложки – семян горчицы
  • 30 миллилитров – столового уксуса
  • Пол чайной ложки черного – молотого перца
  • 2 лавровых листа
  • 3 столовых ложки – соли
  • 2 столовых ложки – подсолнечного масла

Как приготовить:

1. У скумбрии отрезают голову и хвост, ее чистят и вымывают. Аккуратно вынимают хребет, разрезают на кусочки.

2. Смешивают сахар, соль и специи. Добавляют уксус и подсолнечное масло. Все перемешивают.

3. Лук очищают, промывают, нарезают полукольцами. Лук выкладывают к рыбке. Все ингредиенты снова перемешивают.

4. Кусочки складывают в стеклянную банку с луком, заливают маринадом. Емкость накрывают крышкой.

5. Оставляют в маринаде на 4 часа при комнатной температуре. Далее скумбрию помещают в маринаде холодильник на 20 часов. После этого блюдо готово.

Приятного аппетита!

Чем полезна и вредна маринованная скумбрия

Эта рыба считается диетическим, но и очень питательным продуктом.Она содержит аминокислоты, жиры и микроэлементы. В 100 г маринованной скумбрии 12,8 г белка, 8,3 г жира, 3,7 г углеводов. Калорийность продукта составляет 142 ккал.

Регулярное употребление скумбрии способствует снижению холестерина в крови, регулирует работу гормональной системы, повышает гемоглобин, укрепляет сосуды и улучшает зрение. Для детского организма скумбрия просто необходима: она способствует укреплению зубов, костей, предупреждает развитие рахита.

Маринованная в масле

Просто и вкусно можно замариновать рыбу в масле.

Для этого следует подготовить:
  • рыбу – около 450 г;
  • соль – 1,5 ст.л.;
  • масло – 0,5 ст.

Выпотрошенную, вымытую скумбрию нужно филировать и нарезать небольшими кусками. Выложить кусочки филе в судочек, посолить и залить маслом. Можно добавить перец и морковь (по желанию) и отставить для настаивания на 24 часа.

Маринад для скумбрии: лучшие рецепты

С помощью маринада можно придать рыбе совершенно новый неповторимый вкус.

Самым лучшим считается рассол для скумбрии на основе:
  1. Воды и специй, без добавления уксуса. Готовится он из 500 мл воды, 1 ст.л. сахарного песка и 2 ст.л. соли, лаврушки и душистого перца. Этот вариант маринования подойдёт для людей, имеющих проблемы с пищеварением и детей.
  2. Горчицы. Получается пикантная закуска, если замариновать рыбу в горчице, укропе, масле, уксусе и специях.
  3. Тмина, кориандра и хмеле-сунели. Добавив эти специи в основной маринад, можно получить отличную прянку в домашних условиях.

Когда эти маринада немного надоедят, повара советуют не бояться и смело экспериментировать, добавляя в процессе готовки рыбы яблоки, лимоны, апельсины. Улучшить вкус продукта сможет корень петрушки, а придать её интересный цвет варёная свекла. Чтобы придать рыбе кислинку, хорошо заменить обычный столовый уксус в маринаде винным или рисовым.

Скумбрия маринованная в домашних условиях

Скумбрия, маринованная в домашних условиях — популярная и постоянно востребованная закуска. На ужин, к картошечке, на праздничный стол – везде будет уместна и по достоинству оценена родными и гостями. Нет нужды тратить деньги на то, что вы сможете сделать самостоятельно, вдобавок, намного вкуснее и лучше.

Рецептов маринования рыбки у наших хозяюшек собрано немало, один интереснее другого. Делают в томатном маринаде, с маслом, луком, чесноком, майонезом, горчицей, лимонным соком, соевым соусом. Каждый раз получается совершенно великолепная закуска. Засаливают в рассоле целой тушкой, кусочками и даже филе. Все представленные здесь рецепты не раз опробованы и одобрены сотнями едоков. Вам останется только подобрать самый вкусный и разделать рыбу.

Скумбрия, маринованная в домашних условиях в рассоле целиком – рецепт

Наиболее простой способ замариновать скумбрию – поместить её целиком в рассол. Процесс не быстрый, но в тузлуке рыбина просаливается равномерно, а вкус получается более насыщенным.

Возьмите на литр маринада:

  • Скумбрия – 2 тушки.
  • Вода – литр.
  • Уксус 9% — чайная ложка.
  • Соль – 4 большие ложки.
  • Сахарный песок – 2 большие ложки.
  • Горчица, порошок – маленькая ложка.
  • Гвоздика, кориандр, тмин – по щепотке.
  • Лавровый лист – 5 шт.
  • Перец горошком – 7-10 шт.

Как мариновать:

  1. Непременно вырежьте жабры из головы, поскольку при мариновании они дают горечь.
  2. Вскипятите в кастрюле воду, засыпьте все указанные в рецепте приправы и специи, кроме уксуса. Проварите минут 5, затем выключите и остудите рассол. Влейте уксус, размешайте. Не забывайте, что количество приправ дано на литр тузлука. Если делаете сразу много рыбы, правильно рассчитайте дозировку.
  3. Сложите тушки в контейнер, залейте охлажденным маринадом. Поставьте закрытую крышкой емкость на полку холодильника. Наберитесь терпения на 3-4 дня. В результате вы получите малосольную скумбрию.
  4. Чтобы рыба стала более соленой и дольше хранилась, подержите её 5-6 дней.

Как быстро мариновать скумбрию – домашний рецепт в томате

Отличный способ получить вкусную закуску, используя томатный маринад. Не пробовали? Рекомендую!

Маринуем скумбрию в банке соевом соусе

Потрясающий рецепт приготовления маринованной рыбы, необычный для нас, но очень вкусный.

Берем:

  • Рыба – 2 шт.
  • Соевый соус – 3 столовые ложки.
  • Лимон – ½ плода.
  • Вода – литр.
  • Сахар – большая ложка.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Лаврушка – 2 листика.
  • Уксус, столовый – большая ложка.

Маринуем:

  1. Разделайте тушки, удалив голову, хвост, плавники, внутренности. Обязательно вычистите черную пленку внутри. Ополосните рыбины, поделите кусочками в 3-4 см. размером.
  2. Вскипятите воду в кастрюле, добавьте соль, сахарный песок, бросьте лавровый лист. Кипятите рассол в течение пяти минут, выключите, охладите.
  3. Переложите скумбрию в банку или другую ёмкость, перекладывая лимоном, порезанным тонкими кружочками.
  4. Залейте тузлуком. Поставьте в холод на 5-6 часов. Для более насыщенного вкуса можно подержать заготовку дольше.

Как мариновать скумбрию с горчицей в домашних условиях

Особый способ маринования делает скумбрию, схожей по вкусу с красной рыбой, даже вкуснее. Советую попробовать, думаю, вы не разочаруетесь.

Понадобится:

  • Скумбрия – 2 тушки.
  • Французская горчица зернами – десертная ложка.
  • Лимонный сок – от ½ части плода.
  • Цедра лимона – чайная ложка.
  • Соль, сахарный песок – по большой ложке.
  • Подсолнечное масло – ¼ стакана.
  • Укроп – несколько веточек.

Как мариновать:

  1. Разделайте тушки скумбрии, удалив голову, плавники, хвостовую часть. Нарежьте стейками с хребтовой костью. При желании можно мариновать чистое филе.
  2. В отдельной плошке смешайте сахар с солью. Добавьте зерновую горчицу. Натрите с лимона цедру, отожмите сок. Отмерьте необходимое количество, добавьте в маринад.
  3. Влейте растительное масло, хорошенько разотрите массу.
  4. Мелко порубите веточки укропа (его кладите щедро, не жалея).
  5. В стеклянную банку уложите часть укропной нарезки, покрыв слоем зелени дно. Ёмкость лучше брать с широким горлом.
  6. Выложите кусочки рыбы, проливая маринадом, посыпайте укропом и вновь укладывайте следующий слой скумбрии.
  7. Сверху накройте заготовку слоем укропа.
  8. Закройте под крышку или пищевую пленку. Оставьте при комнатной температуре на 6-8 часов.
  9. После снимите пробу с маринованной рыбки, остатки отправьте в холодильник.

Современные кулинары придумали инновационное решение для быстрого маринования рыбы и мяса. Они помещают кусочки скумбрии или других продуктов в вакуумную упаковку.  Время приготовления сокращается до 30 минут. В продаже уже появились специальные контейнеры – маринаторы, поищите.

Маринуем скумбрию по-особому

Рецептов маринования скумбрии великое множество. Но всегда хочется найти нечто особенное. Далеко ходить не нужно, стоит обратить внимание на опыт людей, проживающих на берегу моря, в котором водится данная рыбка. Такой спецпосол популярен на Севере. Называется несколько странно: Мурманское сало. Возможно потому, что нежная пряная скумбрия в рыбных краях – наш ответ украинскому салу. Готовый продукт можно хранить в морозильной камере, доставая по мере необходимости. Кстати, по этому рецепту я засаливаю красную рыбу.

Необходимо:

  • Свежемороженая скумбрия – 2 шт.
  • Сахар – ½ чайной ложки.
  • Соль – чайная ложка (для малосольной рыбки).
  • Чеснок – дольки.
  • Черный перец, кориандр – ½ чайной ложечки.
  • Лаврушка – 3-4 шт.

Как вкусно мариновать:

Разберите рыбины на чистое филе без хребта.

Смешайте в любой ёмкости соль с сахаром.

Разложите филе на доске, посыпьте специями.

Поломайте лавровый лист мелкими кусочками. Раздавите прессом чеснок. Промажьте филе кашицей чеснока, посыпьте ломанной лаврушкой и остальными предложенными для маринования приправами. Немного вотрите их пальчиками.

Сложите заготовки парами, как на фото.

Заверните в пищевую пленку, оставьте на столе мариноваться. Спустя 3-5 часов рыбку можно пробовать и наслаждаться малосольным вкусом. Затем спрячьте заготовку в морозилку.

Сугудай из скумбрии – рецепт быстрого приготовления

Если хотите быстро получить результат, научитесь мариновать рыбку в домашних условиях, используя этот рецепт. Это любимы коронный рецепт народов Севера, а там знают толк в приготовлении соленой скумбрии.

Берем:

  • Рыба – 500 гр.
  • Лук – 3 средние головки.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Подсолнечное масло – 50 мл.
  • Уксус 9% — большая ложка.
  • Молотый перец – маленькая ложка.
  • Соль – 1,5 столовые ложки.

Как мариновать:

  1. Почистите, разделайте рыбины. Поделите на чистое филе, без хребта.
  2. Натрите кусочки солью с перцем.
  3. Порубите дольки чеснока, рассыпьте равномерно по мясу скумбрии.
  4. Настрогайте луковицы полукольцами. Сложите в миску, залейте уксусом. Перемешайте.
  5. Нарежьте маринованное филе кусочками шириной 1.5-2 сантиметра.
  6. Положите на лук, размешайте руками. Плените масло, вновь перемешайте содержимое.
  7. Поставьте на полку холодильника и наберитесь силы воли ровно на 30 минут.

Быстрый рецепт маринования скумбрии (за 2 часа)

Автор утверждает, что спустя пару часов закуску можно будет поставить на стол. Мне рецепт очень понравился, обязательно сделаю.

Скумбрия, маринованная с луком, уксусом и маслом — вкуснее красной рыбы

По вкусу, рыбка очень напоминает благородную красную рыбу.

Состав:

  • Скумбрия – 2 шт.
  • Подсолнечное масло – 2 столовые ложки.
  • Вода – 300 мл.
  • Луковка.
  • Яблочный уксус – 2,5 столовые ложки.
  • Соль – 2 чайные ложки.
  • Сахар-песок – 0,5 чайной ложки.
  • Молотый кориандр – 1/3 чайной ложки.
  • Горошины перца – 1/3 чайной ложки.
  • Молотый душистый перец – ½ чайной ложечки.

Как сделать:

  1. Сварите маринад, вскипятив воду. Добавьте в кипяток предназначенные для маринования приправы. Прокипятите 2-3 минутки. Дайте остыть, влейте яблочный уксус.
  2. Разморозьте тушки рыбы, подготовьте к работе, удалив плавники, головы, хвостовую часть, внутренности.
  3. Нарежьте кусочками, сложите их в контейнер.
  4. Нашинкуйте лук колечками, накройте кусочки скумбрии.
  5. Влейте охлажденный рассол. Отправьте в холод для маринования на сутки.

Засолка скумбрии для копчения

Перед копчением рыбу обязательно маринуют, если хотят получить отрясающий вкус. Результат превзойдет самые смелые ожидания. Технология маринования немного отличается от остальных рецептов.

Возьмите:

  • Скумбрия – 600 гр.
  • Вода – стакан.
  • Луковица.
  • Бутоны гвоздики – 6 шт.
  • Перец горошком – 6 шт.
  • Молотый перец, кориандр – по трети маленькой ложки.
  • Соль – 2 маленькие ложки.
  • Сахар – 0,5 ложечки.
  • Оливковое масло – 2 столовые ложки.
  • Яблочный уксус – 2,5 столовые ложки.

Маринуем:

  1. Выпотрошите тушки, отрежьте головы. Ополосните, подсушите.
  2. Сварите маринад из указанного объема воды и приправ. Прокипятите 2-3 минутки, положите тушки скумбрии. Варите ровно минуту после закипания.
  3. В маринад с рыбой плесните уксус, выключите, дайте ему остыть окончательно.
  4. Нарежьте головку лука кольцами, опустит в кастрюлю с рыбой. Залейте масло.
  5. Держите тушки в рассоле не менее суток. Затем достаньте, просушите и переходите к копчению.

Видео-рецепт очень вкусной маринованной скумбрии

Рецептов много не бывает. Держите на прощание еще один чудный вариант заготовки маринованной рыбы. Приятного аппетита!

Быстрая малосольная скумбрия — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Сегодня на Готовим Дома малосольная скумбрия. Это очень быстрый и простой рецепт засолки рыбы в домашних условиях, скумбрия будет готова всего за 2 часа! Такая соленая рыбка выручит вас, когда не знаете, что приготовить на ужин или на праздничный стол.

Спасибо за ЛАЙК и ПОДПИСКУ Подписывайтесь на наш канал Готовим дома

Ингредиенты

скумбрия 2-3 шт (600-700 г)
соль 2 ст.л.
сахар (по желанию) 1 ч.л.
лавровый лист 2 шт
душистый перец горошком 10 шт
гвоздика 10 шт
горчица (семена) по желанию 1 ч.л.
растительное масло 3 ст.л.
холодная кипяченая вода 25 мл

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч 20 минут

Активное время приготовления

20 минут

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Скумбрию размораживаем (лучше оставить скумбрию на ночь в холодильнике, т.к. при медленной разморозке скумбрия получается более нежной и сочной).
Отрезаем у скумбрии голову, удаляем внутренности и хорошо промываем тушку рыбы внутри и снаружи, прохладной водой.
Нарезаем рыбку крупными кусочками.
Складываем кусочки скумбрии в контейнер или подходящую по размеру емкость.

Посыпаем рыбу солью, и по желанию, щепоткой сахара.
А также кладем специи: горошины черного перца, гвоздику, семена горчицы, по желанию, и парочку лавровых листиков.
Добавляем специи к скумбрии. Лаврушку можно поломать.
И хорошо перемешиваем .

Вливаем немного холодной кипяченой воды.
И немного поливаем растительным маслом.

Контейнер с рыбой затягиваем пищевой пленкой и оставляем рыбу мариноваться на 2 часа при комнатной температуре. За это время скумбрию желательно 2-3 раза перевернуть, чтобы рыбка равномерно просолилась.

Наша малосольная скумбрия готова! Рыбка получается нежнейшая, а готовится быстро и просто. Подаем скумбрию хоть с отварной картошечкой, хоть на бутербродах, хоть на праздничный стол.
Обязательно попробуйте малосольную скумбрию по этому рецепту, уверенна, вам понравится!

Совет
Благодарю Вас за ЛАЙК!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного Вам аппетита, и пусть Ваши быстрая Малосольная Скумбрия будет вкусной и нежной!
Ваша Олеся

Поделись рецептом с друзьями!

Как засолить скумбрию в домашних условиях

Сегодня в меню:

Дорогие хозяюшки и хозяева, рады приветствовать вас в нашем вкусном блоге! Сегодня будем готовить малосольную скумбрию.

Ароматную, домашнюю, жирненькую, словом настоящую, а не то недоразумение, которое нам предлагают в магазинах!

Такая рыбка отлично подойдет к праздничному столу и просто на теплые семейные посиделки.

Пользуйтесь ссылками в рамочке, чтобы быстро перейти к нужному рецепту в статье:

Очень вкусная малосольная скумбрия

Самый простой и быстрый рецепт с минимумом ингредиентов! Рыба солится всего сутки.

Ингредиенты
  • Скумбрия — 500 г (1 шт)
  • Соль — 2 ч. л
  • Вода — 600 мл
Приготовление

У рыбы срезаем голову, потрошим брюшко.

Разрезаем на не очень большие кусочки. Складываем в посуду.

В воде растворяем соль, хорошо перемешиваем и заливаем рыбу, чтобы она была полностью покрыта.

Солим сутки в холодильнике.

Рыба готова, если цвет ее равномерный, а само мясо мягкое и сочное.

Осталось только выложить готовую скумбрию и подать к столу!

Это самый простейший рецепт. Приятного аппетита!

Скумбрия пряного посола за сутки

Мягкая и нежная, с пряным ароматом, рыба на подушке из маринованного лука, ну кто от такой откажется?

К тому же готовится всего за сутки!

Ингредиенты
  • Скумбрия — 1 кг

Для рассола:

  • Вода — 0,5 л
  • Соль — 1 ст. л с горкой
  • Сахар — 1 ст. л
  • Душистый перец — 5 шт
  • Перец горошком — 15 шт
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Кориандр — 1/2 ст.

Для луковой подушки:

  • Лук — 1 шт
  • Сок половинки лимона
Приготовление

Прежде всего выберем мясистую, жирную рыбку для засола.

Выбирать скумбрию нужно по спинке: чем толще полосатая часть — тем больше в ней мяса.

Для этого рецепта рыба очищается очень тщательно: убираем головы, хвосты, все плавники.

Хорошо прочищаем брюшко от внутренностей, вытаскиваем все черные пленки и чистим хребет, в котором застаивается кровь.

Словом, убираем все, что может негативно повлиять на вкус.

Когда рыба подготовлена, собираем рассол.

Для этого возьмем горошины перцев, кориандр и лавровый лист, соль и сахар.

Удобно поместить все в пол литровую банку и заливаем крутым кипятком.

Размешать все до полного растворения соли и сахара.

Теперь, пока мы ждем, чтобы наш рассол остыл, режем рыбу на небольшие порционные куски.

И уже полностью остывшим рассолом заливаем нашу скумбрию.

Даем скумбрии в рассоле постоять пару часов при комнатной температуре, после чего убираем ее в холодильник минимум на ночь, максимум на сутки.

Через день рыбка готова! остается только положить ее на подушку из маринованного лука и подать.

Для этого режем лук четвертинками, слегка помнем его руками. Польем его соком половинки лимона.

Перемешаем и оставим лук мариноваться на 30 минут.

Выкладываем скумбрию поверх замаринованного лука. Представляете, какой стоит аромат? Словами не передать!

Приятного аппетита!

Пряная малосольная скумбрия по ГОСТу

Очень хороший рецепт, по которому солили скумбрию еще в советское время.

Вспомним снова этот вкус.

Объедение!

Вкуснейшая малосольная скумбрия в масле

Многие любят скумбрию с маслом потому что она похожа на магазинную, только намного лучше конечно же и в сотню раз вкуснее!

А еще в масле рыба может храниться около недели в холодильнике. Давайте приготовим!

Ингредиенты
  • Вода — 1 л
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Смесь перцев горошком — 8-10 шт
  • Соль — 80 гр
  • Сахар — 80 гр
  • Скумбрия 3 шт
  • Растительное масло 200 мл
Приготовление

Рыбу подготовим, почистив от внутренностей, удалив голову и плавники.

А также порежем ее аккуратными кусочками.

Чтобы сделать рассол налейте воду в кастрюлю, всыпьте туда соль, сахар, перец, лавровый лист.

Ставим на огонь и доведем до кипения. Как только закипит сразу же выключаем.

Далее с рассолом поступаем так: остужаем полностью уже в холодный выкладываем нашу рыбку.

После этого заливаем ее готовым рассолом и ставим на просолку в холодильник на всю ночь.

С утра вынимаем скумбрию и расфасовываем ее в контейнеры, плотненько.

И уже в контейнере заливаем рыбку маслом, но не так, чтобы она там прямо плавала, а умеренно (до половины и сверху пролейте).

Чудесная малосольная рыба готова. Такая она блестящая, аппетитная, очень вкусная.

Станет украшением любого стола!

Скумбрия в рассоле из луковой шелухи и чая

Вкуснейший рецепт скумбрии при котором она приобретает красивый «золотой» оттенок.

Такая рыбка на столе смотрится шикарно!

Ингредиенты
  • Скумбрия — 1 кг
  • Лук — 1 шт
  • Луковая шелуха — горсть
  • Душистый перец — 5 шт
  • Черный перец горошком — 15 шт
  • Кориандр — 1/2 ст.
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Черный чай без добавок — 2 ст. л
  • Вода — 2 л
  • Сахар — 1,5 ст. л
  • Соль — 3 ст. л
Приготовление

Рыбку промываем, удаляем головы, потроха, плавники.

Готовим рассол. Для этого в большую кастрюлю нальем воды, выложим в нее все ингредиенты, кроме самой скумбрии.

Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения, после чего выключаем.

Так мы получим более насыщенный приправами экстрактивный рассол.

Теперь его нужно остудить до комнатной температуры и процедить.

У вас должна получится ароматная, чистая, насыщенного янтарного цвета жидкость.

Ею мы и заливаем скумбрию, закрываем крышкой и отправляем солиться в холодильник на 3 суток.

Готовая рыбка выглядит словно копченая, такой у нее красивый цвет и обалденный запах!

Остается только скушать ее с удовольствием! Приятного аппетита.

Малосольная скумбрия быстро за 2 часа

Экстра-быстрый способ, выручит, когда нет времени или желания долго солить рыбу.

Получается очень вкусно! Смотрите видео рецепт со всеми секретами:

Скумбрия засоленная целиком

Вся суть этого метода в том, что мы засаливаем рыбу целиком, не вынимая внутренности и даже оставляя голову.

В итоге полная засолка дает потрясающую сочность, жирность и вкус! Стоит попробовать.

Ингредиенты
  • Скумбрия — 1 кг
  • Соль — 6 ст. л
  • Сахар — 2 ст. л
  • Перец — 1 ч. л
Приготовление

Возьмите скумбрию, удалите у нее хвосты, чтобы они не мешались. Все остальное не трогаем. Не потрошим и не отрезаем голову.

Солить будем целиком. В этом секрет ее сочности и вкуса, рецепт старинный, так делали еще наши бабушки.

Смешайте соль, сахар и перец в одну кучку и полностью обваляйте в них рыбу.

В жабры соль сыпать не нужно.

Сразу хочется сказать: не пугайтесь количества соли в этом рецепте. Он отлично рассчитан и просчитан для 1 кг рыбы.

Пересола не будет потому что рыбка у нас не выпотрошена, она везде закрыта.

Поэтому много соли она не возьмет, а столько, сколько ей нужно чтобы получиться очень нежным малосолом.

Далее рыбу можно уложить в несколько пакетов или в любую другую посуду прямо так с солью.

Ставим в холодильник на просолку на 3 дня. За это время рыбка пустит сок, хорошо просолится внутри, оставшись при этом мягкой и жирной.

Спустя трое суток достанем ее, промоем от соли, удалим голову и выпотрошим.

Рыбка готова, остается только красиво нарезать с лучком, под картошечку. Ммм!

Видите, какая она получается блестящая жирненькая, очень мягкая, с потрясающим вкусом!

Отличный рецепт!

Вот и все, дорогие друзья. Надеемся, наши рецепты вам пригодятся.

Готовьте с удовольствием и возвращайтесь к нам за новыми вкусными рецептами!

86 076 просмотров

Скумбрия на гриле с соево-лаймовой заправкой. Рецепт

Свежая скумбрия, приготовленная на гриле, восхитительна — с маринадом из сои и лайма, который подчеркивает богатство рыбы. Попробуйте на барбекю.

Ингредиенты

Для скумбрии

Для заправки из сои и лайма

Для салата из фенхеля

  • 1 чайная ложка семян фенхеля, замоченных в воде на 2 часа, высушенных и поджаренных на сухой сковороде
  • 1 луковица фенхеля, мелко нарезанный на мандолине, ломтики, замоченные в ледяной воде на 20 минут, слить воду
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • ½ лайма, только сок
  • 1 пучок рукколы
  • 2 щепотки морской соли
  • 1 щепотка кайенского перца

Метод

  1. Для скумбрии нагрейте яблочный уксус, воду, стебли кориандра, сахарную пудру, красный лук, перец горошком и дольки лимона в средней кастрюле на среднем огне.Нагрейте смесь, пока она не станет теплой (около 60 ° C), затем снимите с огня. Переложите содержимое сковороды в плоскую неглубокую емкость и отставьте в сторону, чтобы остыть.

  2. Когда смесь остынет, поместите филе скумбрии в емкость мясистой стороной вниз. Отложите для маринования на 20 минут.

  3. Для соевой и лаймовой заправки смешайте все ингредиенты заправки в небольшой кастрюле и осторожно нагрейте, пока сахар не растворится. Отложить в сторону.

  4. Разогрейте гриль до максимальной температуры.

  5. Когда филе скумбрии замариновано, выньте его из маринада и обсушите кухонной бумагой. Сделайте несколько диагональных надрезов на коже по всей длине каждого филе, чтобы они не свернулись во время приготовления.

  6. Смажьте весь противень маслом. Выложите филе скумбрии на смазанный маслом противень кожицей вверх. Поместите под решетку и готовьте 4-5 минут, или пока кожица не станет хрустящей, а мякоть не прорубится.

  7. Для салатов, комбинированных. все ингредиенты салата в большой миске.

  8. Для подачи разделите салат из фенхеля поровну между четырьмя сервировочными тарелками. Сверху на каждую порцию выложить жареное филе скумбрии. Выложите заправку для салата ложкой по краю тарелки. Посыпать оставшимися обжаренными семенами фенхеля.

МОЯ КУХНЯ В ИСПАНИИ: СВЯТОЙ СКУМБРИИ!

Они дешевые, полезные и вкусные. Скумбрия, рыба, которой не грозит чрезмерный вылов, — это летнее угощение.

Если у скумбрии есть какой-то недостаток, так это то, что жирная мякоть быстро портится. Ешьте их свежими, жареными, запеченными или приготовленными на гриле. Для более длительного хранения положите их в уксусный маринад escabeche.

Филе скумбрии в центре escabeche салатное блюдо, идеальный летний обед.

Escabeche — это древний способ сохранения продуктов в маринаде. (Слово происходит через арабский язык от персидского sikbâg .) Обычно эскабеш готовится из уксуса, оливкового масла и соли, часто с ароматическими добавками, такими как чеснок и травы. Уксус — мощный консервант. Оливковое масло в маринаде поднимается вверх по мере охлаждения продуктов и создает защитную пленку, позволяя хранить продукты escabeche в течение определенного периода времени без охлаждения.

Скумбрия в эскабече особенно популярна в Кадисе, Малаге и Уэльве (Андалусия), где эта рыба распространена. В Галисии простой эскабеш с уксусом, чесноком и перцем (паприкой) используют для приготовления сардин, шэда и миноги, а также мидий и устриц.Во внутренних регионах, таких как Ла-Манча, эскабеш — традиционный способ сохранения пресноводной рыбы, такой как форель, щука и линь. Если у вас нет скумбрии, сардин или форели, попробуйте их с выращенным сомом.

Традиционно рыбу потрошат, посыпают мукой и обжаривают до полной готовности. Затем куски рыбы поливают кипящим горячим маринадом эскабече. Проще отказаться от жарки и готовить рыбу прямо в маринаде.

Блюдо можно приготовить из цельной (потрошеной) рыбы или филе.Даже после удаления хребта у скумбрии прекрасные кости, которые намного легче вытащить после приготовления рыбы.

Для презентации, постарайтесь сохранить филе нетронутым, но сохраните все кусочки, которые распадаются, так как они великолепно размельчены с яйцом вкрутую и майонезом для бутерброда с салатом «тунец».

Как подать эскабече? Как холодное блюдо, украшенное листовой зеленью и помидорами, оно может стать хорошей закуской или блюдом на обед. Кстати, хрустящая маринованная морковь в маринаде очень вкусная.

Подавать скумбрию в эскабече в качестве закуски, украшенную маринованной морковью, картофелем, яйцами и зеленью.
Подавать филе скумбрии на гренках и украсить полосками красного перца из маринада.
Измельчите скумбрию с нарезанной морковью, красным перцем, яйцом вкрутую и небольшим количеством майонеза.Используйте его как намазку для бутербродов или как начинку для тостов.
Салат со скумбрией и овощами — основное блюдо.

Скумбрия в маринаде Escabeche

Caballa en Escabeche

Обслуживает 6.

Скумбрия.

3-4 целых скумбрии, 2 ½-3 фунта

Соль

¾ чашки оливкового масла первого холодного отжима

1 лук, нарезанный ломтиками жульена

2 моркови , нарезанный

½ стакана соленого красного болгарского перца

6 зубчиков чеснока, нарезанных ломтиками

Хлопья красного перца (по желанию)

2 лавровых листа

Веточка лимонного тимьяна (по желанию)

Полоска цедры апельсина или лимона

¼ чайной ложки горошин черного перца

¼ чайной ложки семян кориандра

Щепотка молотых гвоздик

½ стакана белого вина

¼ стакана воды

Приготовленный картофель, нарезанный, для подачи (необязательно)

Листовой зелень для подачи (по желанию)

Яйца, сваренные вкрутую, для подачи (по желанию)

Соль в слое

Используйте бумажные полотенца, чтобы стереть оставшуюся кровь в полости рыбы.Скумбрию хорошо вымыть и обсушить. Посыпьте их солью изнутри и снаружи.

Нагрейте ½ стакана масла в кастрюле, достаточно большой, чтобы вместить рыбу. Добавьте лук, морковь, красный перец и чеснок. Готовьте их в масле, пока они не станут мягкими, 5 минут. Добавьте хлопья красного перца, если используете; лавровый лист; тимьян, если используете; цедра лимона; перец горошком; кориандр; гвоздика; вино; уксус; вода и 1 чайная ложка соли. Накройте сковороду крышкой и готовьте овощи 10 минут.

Осторожно поместите рыбу в сковороду.Увеличьте огонь, чтобы жидкость слегка пузырилась. Накройте сковороду крышкой и готовьте рыбу 2 минуты. Снимите сковороду с огня и дайте скумбрии готовиться на остаточном огне 15 минут. (Рыба готовится, если она легко отделяется от кости.)

Вытащите колючки.

Используйте шпатель с прорезями, чтобы переложить скумбрию на блюдо. Пока они еще теплые, с помощью столового ножа соскребите кожу.Расколоть рыбу вдоль позвоночника и уложить плашмя. Поднимите и выбросьте позвоночник. Каждую половину разрезать на два филе, аккуратно удаляя косточки. (Для поиска костей лучше всего подходят пальцы.)

Поместите филе в нереактивный контейнер (стеклянный или керамический). Выложите ложкой эскабеш по каждому слою. Если филе развалится, выложите кусочки вместе со всем филе. Залейте скумбрию всей оставшейся жидкостью эскабеш. Сверху полейте 2 столовыми ложками оставшегося оливкового масла.

Скумбрия-несушка с маринадом.

Плотно накройте крышкой или тройным слоем полиэтиленовой пленки. Храните в холодильнике от 8 до 36 часов.

Для подачи выньте филе скумбрии из маринада и выложите на тарелки с листовой зеленью. Украсить полосками красного перца и нарезанной морковью из эскабеш, а также нарезанным картофелем и яйцами, если вы используете. Выложите ложку маринада эскабече на скумбрию и картофель.Посыпать слоистой солью и сбрызнуть оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла.


Easy Saba Shioyaki (Shime Saba) Рецепт — SmartSexyPaleo

Saba, что в переводе с японского означает скумбрия, является одним из моих любимых азиатских рыбных блюд и стоит относительно недорого. Сиояки означает «жареная с солью», поэтому Саба Сиояки переводится как рыба, приготовленная на гриле с солью или жареная скумбрия. Если вы ищете рыбную муку по разумной цене, которая довольно вкусна всего из нескольких ингредиентов, вам определенно стоит попробовать этот рецепт! 🙂

Скумбрия или САБА — один из самых популярных видов рыбы в Япония используется для приготовления пищи.Там есть выражение «скумбрия очень быстро портится», что означает, что эта рыба очень быстро портится и портится. Итак, мы уделяем много внимания его свежести. Кроме того, из-за своего паразита их никогда не едят в сыром виде сашими. Вы всегда должны правильно готовить или замораживать их. Когда мы едим сырыми или маринованными в уксусе, мы уделяем много внимания мясу во время приготовления.

В Японии очень популярна «голубая рыба», такая как скумбрия, ставрида и сардины, и эту синюю рыбу часто готовят с уксусом.Шимесаба — это очень простой рецепт, но / поэтому это блюдо демонстрирует компетентность Повара…. В японских ресторанах сначала закажите эту «симесаба», и вы сразу узнаете уровень квалификации шеф-повара 🙂

Там, где я жил раньше, у Марукай есть множество скумбрии, свежей и замороженной, но есть была распродажа за $ 3,28 / 2 замороженного филе, пойманного в дикой природе… Так что мне пришлось купить несколько пакетов. После оттаивания они тоже выглядят довольно свежими. Довольно хорошо, правда?

Скумбрия — очень популярная рыба в Японии с древних времен.

Относится к видам рода Scomber и Rastrelliger. В Японии в основном есть 4 вида скумбрии: масасаба, гомасаба, гурукума и нидзё-саба.

В домашних условиях ловится в прибрежных районах в любое время года, поэтому это не дорогая рыба.

С другой стороны, он очень легко портится. Поэтому необходимо удалить кровь и очистить ее как можно скорее после покупки. К тому же его мякоть очень хрупкая. Нужно быть осторожным, чтобы не сломать его при варке.
Скумбрия — очень питательная рыба, богатая белком, железом и витаминами B1 и B2. Как сардина и тунец, он содержит довольно много Омега 3.

Обычно в Японии его готовят на гриле, варят на медленном огне или жарят.

Из скумбрии мы часто готовим суши и сашими, мариновав их в уксусе. С другой стороны, его редко едят сырым из-за риска анисаки (вы можете не смотреть на это, если вы любите рыбу или суши, поскольку это отвратительный червь, как паразит, который живет в некоторых рыбах и может передаваться людям, употребляя в пищу сырую или сырую рыбу или другие виды мяса)

Если у вас недостаточно опыта для приготовления этой рыбы, я рекомендую вам не есть ее в сыром виде!

Смажьте кожу и мясо рыбы каким-нибудь саке, посыпьте его солью (желательно крупнозернистой, но можно и поваренной солью), дайте сабе постоять 20 минут и…

Вуаля! Саба начинает выделять лишнюю влагу, которую вы можете промокнуть салфеткой, прежде чем готовить ее в духовке.

Иди Саба Рецепт Сиояки (японская скумбрия на гриле)

Всего лишь несколько ингредиентов и немного выпечки, вы получите вкусный, питательный и здоровый ужин, который вы можете подавать отдельно с небольшим количеством лимона (у меня не было лимонов. , так что да, это лайм: P), или смешать с рисом и супом мисо.

Easy Saba Shioyaki Recipe

Автор: Jenny

Тип рецепта: Ужин

Кухня: японская

Время приготовления:

Время приготовления:

45 Общее время:

45

Порций: 2

  • 2 филе саба
  • Оливковое масло
  • Соль
  • Саке или мирин, для чистки щеткой
  1. Промокните рыбу бумажными полотенцами.
  2. С помощью наметочной щетки или бумажного полотенца нанесите немного сакэ / мирина на кожу и мясо саба.
  3. Посыпьте солью кожу и мясо саба, достаточное, чтобы покрыть его. Дать постоять при комнатной температуре 20 мин.
  4. Разогрейте духовку до 400 градусов.
  5. Удалите жидкость, появившуюся на поверхности по прошествии 20 минут, и удалите излишки соли.
  6. Слегка заправьте рыбу оливковым маслом (чтобы оно не прилипало к сковороде).
  7. Положите саба кожицей вниз на сковороду и готовьте 15-20 минут или пока рыба не будет полностью приготовлена.
  8. Подавайте с лимоном и / или рисом и супом мисо и наслаждайтесь!

3.5.3251

Наслаждайтесь!

Я не очень часто готовлю свежую рыбу дома, потому что в моем районе остро не хватает качественного рыбного магазина (и даже на местном рынке это не очень хорошо). В результате часто на повороте прогулки в другом районе, когда я сталкиваюсь с торговцем рыбой, я позволяю себе пойти купить рыбу, обычно не зная заранее, что я буду с ней делать.

Так было и в тот день, когда я купил двух рыбок скумбрии. Я имел в виду азиатский рецепт, который уже готовили несколько лет назад из скумбрии, тушенной с чаем, но в конце концов я остановился на японском рецепте приготовленного из скумбрии саке, мирина, соевого соуса (или устричного соуса) и имбиря.

Итак, многие символические ингредиенты японской кухни, которые здесь сочетаются с техникой нимоно (тушение под плавающей крышкой), избавляют скумбрию от ее иногда резкого запаха и делают удовольствие от горячего или холодного с миской риса.Ням!

Вы даже можете добавить саба сиояки в школьный ланч-бокс для ваших детей и получить действительно питательную и полезную закуску для вашего малыша.

Пробовали ли вы готовить Саба Сиояки раньше? Дай мне знать в комментариях.

Рыбные маринады ~ Drick’s Rambling Cafe

В прошлую пятницу я опубликовал рецепт салата из голубой рыбы и получил много комментариев на разных сайтах. Самое удивительное — большинство людей думают, что голубая рыба из-за ее сильного вкуса — не более чем мусорная рыба.Тогда есть немногие, кто знал иначе. Как и у акулы, отборная мякоть лежит рядом с позвоночником и вдоль него, и большинство людей ест филе из этой области.

Я всегда нахожу, что рыба с более сильным вкусом хорошо сочетается с маринадом. Большинство, но не все, несколько жирные, что означает более высокий уровень жирных кислот омега-3 и омега-6, необходимых для здоровья, но эти виды рыбы содержат низкий уровень насыщенных жиров. Маринование творит чудеса, улучшая и добавляя аромат рыбы с мягким и сильным вкусом.Эти виды рыб, и это лишь некоторые из них, включают атлантическую скумбрию, черноморский окунь, голубую рыбу, флоридский махи-махи, пикшу, сельдь, королевскую скумбрию, апельсиновую рыбу, помпано, красный лосось, акулу, испанскую скумбрию, меч-рыбу, большую часть форели. и свежий тунец.

Следующие ниже маринады идеально подходят для добавления этого небольшого дополнительного аромата. Как и все маринады, если вы поливаете мясо во время приготовления, обязательно доведите его до кипения перед повторным использованием. Готовьте рыбу на гриле, на плите на сковороде гриль или в духовке под очень горячим грилем.Всегда удаляйте рыбу ножом, поскольку она начинает легко отслаиваться, и готовится еще несколько минут. Протестируйте мясо полностью. Вы всегда можете поставить его обратно, но если он переварен, пути назад уже не будет.

При приготовлении на гриле можно еще больше усилить вкус, добавив пропитанную древесную стружку фруктовых деревьев, таких как яблоко, вишня или груша. Используйте веточки сассафраса или цитрусовых деревьев, виноградной лозы и стебли, такие как мята, розмарин и фенхель. Надеюсь, вы найдете хотя бы одного фаворита — наслаждайтесь!

Рыбные маринады

L.A. (Нижняя Алабама)

на 6 стейков или филе


1/3 стакана соевого соуса с низким содержанием натрия
1/4 стакана свежего лимонного сока
1 чайная ложка тертой лимонной цедры
2 чайные ложки дижонской горчицы
1-2 столовые ложки Смесь для специй каджун
1/2 стакана рапсового масла
1 зубчик чеснока, измельченный или прессованный
Смешайте все, кроме масла, в нереактивной миске. Вмешивайте масло понемногу, чтобы оно превратилось в эмульсию. Мариновать в холодильнике 3-4 часа.

Греческий
для 2 стейков или филе

2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки белого винного уксуса
2 тонко нарезанных зеленых лука
1 измельченный и измельченный зубчик чеснока
1 столовая ложка измельченного свежего розмарина или 1/2 чайной ложки сушеный
1 столовая ложка измельченной свежей мяты
1 чайная ложка измельченного орегано
1/4 чайной ложки соли

Смешайте все в миске, взбивая, чтобы перемешать.Мариновать 1 час при комнатной температуре.

Азиатский
для 4 стейков или филе

1/2 стакана темного кунжутного масла
1 1/2 столовой ложки свежего лимонного сока
1 промытый и мелко нарезанный лук-порей
2 столовые ложки свежих листьев кориандра (кинзы)
1 / 4 чайных ложки молотого перца
Даш молотого корицы
1 чайная ложка свежемолотого корня имбиря
2 столовые ложки рисового уксуса

Полностью перемешайте. Мариновать 2 часа в холодильнике.

Итальянский
для 4 стейков или филе

2 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки свежего апельсинового сока
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка томатной пасты
1 столовая ложка измельченной петрушки
1 измельченный зубчик чеснока
1/2 чайной ложки свежий лимонный сок
1/2 столовой ложки измельченного орегано
1/4 чайной ложки перца

Смешайте все ингредиенты венчиком.Замариновать переворачивание один раз в течение часа при комнатной температуре.

Мексиканский
для 2 стейков или филе

1 столовая ложка апельсиновой цедры
Сок из 1/2 апельсина
1/4 стакана оливкового масла
1/4 стакана свежих листьев кинзы
1/2 чайной ложки соли
Даш кайенский перец
1/8 чайной ложки молотого тмина
1 чайная ложка орегано
1 столовая ложка лаймового сока
1 перец халапеньо с семенами
1 зеленый лук, обрезанный

Смешайте в блендере в течение 30 секунд. Мариновать от 2 до 4 часов в холодильнике. Floridian
на 4 стейка или филе
Это действительно глазурь, а не маринад

2 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки растительного масла
Свежемолотый черный перец
6 столовых ложек свежевыжатого апельсинового сока
6 столовых ложек свежевыжатого лимонного сока
2 столовые ложки апельсинового мармелада
1/2 чайной ложки сельдерея
1 чайная ложка свежемолотого имбиря
1/4 стакана растительного масла

Смажьте рыбу соевым соусом и растительным маслом с обеих сторон.Посыпать перцем. Дать постоять при приготовлении глазури.
Кипятите апельсиновый и лимонный соки, мармелад, соль сельдерея и имбирь в маленькой кастрюле примерно 5 минут, пока их количество не уменьшится до 4 столовых ложек, периодически помешивая. Слегка остудить и смешать с 1/4 стакана растительного масла.
Поместите рыбу под жарочный шкаф или жарьте на гриле на горячем огне. Смажьте 1/2 глазури и варите 3 минуты, затем переверните. Нанесите кистью оставшуюся глазурь, готовьте примерно 4 минуты до тех пор, пока она не станет непрозрачной и не начнут плавиться рыбные хлопья.

Святая скумбрия!

[dropcap] N [/ dropcap] из рыбы, предпочитаемой знатоками, одаренными обычным уловом ваху, махи махи, морского окуня и окуня; скумбрия так же недооценена, как дневной сон! Предубеждение могло быть вызвано его нелюбимым кузеном, скумбрией «Тинкер», которую разводили в окрестностях Бостона.Тинкерная скумбрия имеет более сильный и маслянистый вкус, чем серо или испанская скумбрия, пойманная в местных водах вокруг Ки-Уэста и у берегов западной Флориды.

Если вы слышали, что «скумбрия годна только для копчения», не верьте. Несмотря на то, что скумбрия очень вкусная копченая, ее можно очень хорошо запекать, жарить на гриле или жарить. Опять же, то, как обрабатывают эту рыбу, делает результат хорошим или плохим! Во Внешних банках Северной Каролины жареная рыба предпочитает скумбрию, и все бредят!

Все морепродукты полезны, а в некоторых рыбах больше жира, в том числе и скумбрия.Эта рыба также содержит больше омега-3 жирных кислот, чем более постная рыба, и, следовательно, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, обеспечивает защиту от респираторных заболеваний и помогает оптимальному развитию мозга, нервов и глаз у детей. Более мелкая скумбрия вкуснее крупной.

Я пробовал хорошую и плохую скумбрию, что меня очень заинтересовало. После многих вопросов я пришел к выводу, что с хорошей скумбрией обращались разумно. После ловли скумбрии мы сразу же кладем рыбу на лед, где она остается до тех пор, пока не будет очищена по окончании рыбалки.Затем его тщательно очищают, нарезают на филе, складывают в пакеты с застежкой-молнией и сразу же кладут на лед. Когда мы приходим домой, я кладу мешок с рыбой в холодильник поверх слоя льда. Едим рыбу в течении суток.

Первый рецепт скумбрии, который я использую в 98% случаев, испытан и верен. Второй рецепт — это копченая скумбрия, которая настолько хороша, что вы ее съедите с удовольствием! — Приятного аппетита! —

================================================= ===========

Скумбрия на гриле

Перед жаркой скумбрия замариновать рыбу в течение часа.Мой рецепт маринада также можно использовать в качестве заправки для салата!

Итальянская одевалка:
  • 1/3 стакана яблочного уксуса
  • 2 столовые ложки воды
  • 2 столовые ложки приправы для стейка Montreal
  • 1 стакан оливкового масла первого холодного отжима

Взбейте в небольшой миске уксус, воду и приправу для стейка Montreal. Во время взбивания добавьте несколько капель оливкового масла, пока оно не превратится в эмульсию, а затем добавьте оставшееся оливковое масло медленной устойчивой струей.

В посуду из пирекса размером 9 на 13 дюймов налейте ½ стакана итальянской заправки.Добавьте следующие ингредиенты:

  • Цедра 2 лимонов
  • Сок из 2 лимонов
  • 2 столовые ложки измельченного свежего чеснока

Добавьте 2 ½ фунта филе скумбрии и перемешайте, чтобы покрыть. Поставьте в холодильник на 1–1 ½ часа.

Достаньте рыбу из холодильника, процедите и выбросьте маринад. Выложите филе одним слоем в форму из пирекса и умеренно приправьте почерневшей приправой примерно на 1/8 стакана.

Включите уличный гриль на максимум и добавьте чугунную сковородку.Подождите, пока гриль станет горячим. Распылите кулинарный спрей на поверхность сковороды. Готовьте рыбу от полутора до двух минут с каждой стороны для рыбы, нарезанной до толщины ½ дюйма. После снятия с огня рыба продолжит готовиться.

================================================= ===========

Паста из копченой скумбрии

Мой дорогой друг был настолько любезен, что поделился скумбрией, которую он курил, и я сделал то, что у меня получается лучше всего: я играл со своей едой! Рецепт оказался настолько успешным, что я подумываю о покупке курильщика, даже если он нужен только для приготовления:

  • Копченая скумбрия 3/4 фунта
  • 8 унций сливочного сыра, размягченного
  • ¼ стакана сметаны
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • ¼ чайная ложка чесночной соли
  • 1 чайная ложка натертого лука
  • 1 чайная ложка Вустерширского соуса
  • 1 столовая ложка хрена
  • 1 ½ чайной ложки измельченных каперсов

Измельчить рыбные хлопья без костей в кухонный комбайн.Добавьте оставшиеся ингредиенты и взбейте до однородной массы. Дайте настояться в холодильнике в течение 1 часа, чтобы ароматы соединились.
Подавать с крекерами.

Джуди Томас — шеф-повар в Ки-Уэст. Она с радостью учится ловить и готовить рыбу, произрастающую в районе Ки-Уэст, и любит экспериментировать с новыми рецептами. Она владеет местной кейтеринговой компанией Gourmet-Your Way. Она предлагает кулинарные мастер-классы / вечеринки у вас дома, где друзья могут встретиться, чтобы провести расслабленный вечер, выпить вина, научиться новым кулинарным навыкам и насладиться вкусной едой.Она также обслуживает тех, кто хочет устроить вечеринку без всякой работы. С Джуди можно связаться по адресу [email protected] или по телефону 305-906-1498.

Скумбрия в томатном соусе | Рецепты Кристины: простые китайские рецепты


Моя мама в последнее время не очень много готовит, так как ее здоровье ухудшается, как раньше. Другая причина в том, что после переезда в Австралию у меня почти нет возможности попробовать ее вкусную еду. Она всегда старалась изо всех сил и пыталась найти способы заставить своих детей есть больше.Ее способ приготовления помидоров действительно привлекает нас, будь то яйца, курица, свиные отбивные или рыба. Сладость и кислинка соуса просто поражают. И ее дети, в том числе и я, конечно же, без всяких нареканий доедали большую тарелку риса, когда на стол ставили блюдо с томатным соусом. Если честно, я никогда не стал бы готовить так хорошо, как она, когда дело доходит до приготовления такого блюда.

Скумбрия в томатном соусе (рецепт для печати)

Состав:

  • 1 кусок филе скумбрии, около 350 г
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу
  • 1 чайная ложка вина Шаосин
  • 1 чайная ложка кукурузного крахмала
  • 2 крупных помидора, 240 г, без семян и нарезанные на более мелкие кусочки
  • 1 чайная ложка измельченного чеснока
  • 80 мл воды, чтобы приготовить помидоры, количество добавляемой воды зависит от степени чистоты помидоров
  • 20 г коричневого сахара в кусках (片 糖), можно приобрести в азиатском продуктовом магазине
  • 1 столовая ложка кетчупа
  • 1 чайная ложка Вустерширского соуса
Загуститель:
  • 1 чайная ложка светлого соевого соуса
  • 1 чайная ложка кукурузного крахмала
  • 1 столовая ложка воды

Метод:
  1. Промойте скумбрию и вытрите насухо кухонной бумагой.Приправить солью и перцем с обеих сторон, натереть немного вина Шаосин. Слегка посыпьте кукурузным крахмалом.
  2. Нагрейте масло на сковороде на среднем огне. Готовьте рыбу до золотистого цвета с обеих сторон. Выложить блюдо на сервировочную тарелку, накрыть крышкой.
  3. Добавьте еще масла в сковороду, обжарьте чеснок до появления аромата. Добавьте помидоры, посыпьте солью. Добавьте воду и сахар. Накрыть крышкой и варить, пока сахар полностью не растворится и помидор не станет мягким. Добавьте кетчуп и Вустерширский соус. Готовьте, пока соус не уменьшится до половины. Добавьте загуститель и готовьте до желаемой консистенции.Полить рыбу соусом. Подавать горячим с рисом на пару.

Жареные наггетсы из скумбрии хрустящие, золотистые, восхитительные

Шэрон Ригсби | Приглашенный обозреватель

Ответ на ваши обеденные молитвы. Жареные наггетсы из испанской скумбрии сначала замаринованы в пахте, панированы в пряной кукурузной смеси, а затем обжарены до совершенства. Благодаря своей хрустящей золотистой корочке они так же легки в приготовлении, как и они восхитительны.

Эти вкусные рыбные наггетсы можно подавать как основное блюдо или как отличную закуску, и они станут лакомством для всей семьи.

Почему вам понравится этот рецепт:

Если у вас нет испанской скумбрии, вы можете заменить любую белую рыбу. Из сома также делают самородки.

Эти жареные рыбные наггетсы будут у вас на столе менее чем за 20 минут.

Наггетсы — это просто развлечение, и дети всех возрастов их любят.

Испанская скумбрия, морская рыба, водится в изобилии по всему побережью Мексиканского залива весной и летом. Если они кормятся, косяк может напоминать котел с кипящей водой, в котором рыба прыгает в разные стороны, и они атакуют все, что блестит.

Свежая скумбрия восхитительна и по вкусу может соперничать с любой белой рыбой, такой как морской окунь и палтус. Хотя у нее немного более розовая мякоть, пока рыба свежая, большинство людей не заметят никакой разницы. Однако, если оно не свежее, из-за высокого содержания жира оно может приобретать рыбный привкус.

К счастью для нас, Майк Коппинс, друг принес нам немного, что он только что поймал, и мой муж, который клянется, что любит только белую рыбу, наслаждался каждым последним укусом.

Испанская скумбрия — красивая рыба с голубовато-серебристой кожей, покрытой золотыми пятнами.Помимо жарки, их также можно запекать, жарить на гриле или на гриле. Они также великолепно копчены и из них можно приготовить потрясающий рыбный соус.

Что вам понадобится для этого рецепта:

Помимо филе испанской скумбрии вам понадобятся пахта, кукурузная мука, универсальная мука, креольская приправа, кошерная соль и арахисовое масло. Вам также понадобится чугунная сковорода или голландская печь и шумовка или токарь для рыбы.

Как приготовить:

Рецепт жареных наггетсов из испанской скумбрии

На 4 порции

Ингредиенты:

2 филе испанской скумбрии, около фунта, нарезать кубиками примерно 1-1 / 2 x 1-1 / 2 квадратных дюйма

1 стакан пахты

1 стакан желтой кукурузной муки

1/2 стакана универсальной муки

1 столовая ложка креольской приправы

1 чайная ложка кошерной соли

2 стакана арахисового масла, см. Советы ниже

Проезд:

Положите пахту в миску и добавьте рыбные наггетсы.Перемешайте, чтобы все было покрыто, и оставьте на 5-10 минут. Отложите в сторону.

Добавьте кукурузную муку, муку, креольскую приправу и соль в тарелку для пирога или большую неглубокую миску. Хорошо перемешать.

Выньте кусочки пахты и дайте стечь излишкам. Поместите рыбу в смесь кукурузной муки и перемешайте. Убедитесь, что наггетсы покрыты маслом со всех сторон. Положите на решетку и повторяйте, пока вся рыба не покроется.

Поставьте чугунную сковороду или голландскую духовку на средний или сильный огонь и добавьте масло.Вам нужно, чтобы на дно было как минимум 1/2 дюйма масла.

Перед добавлением рыбы убедитесь, что масло горячее, капнув щепотку смеси кукурузной муки. Он должен немедленно начать шипеть. Если этого не произошло, дайте маслу нагреться еще несколько минут. В идеале температура масла должна быть 375 градусов по Фаренгейту. Если масло слишком холодное, ваша рыба будет жирной, если масло слишком горячее, корка сгорит еще до того, как приготовятся внутренности.

Когда масло нагреется, добавьте наггетсы и следите за тем, чтобы они не переполнились.Скорее всего, рыбу придется готовить двумя порциями.

Дайте рыбе поджариться, переворачивая, в течение двух-трех минут, или пока наггетсы не станут золотисто-коричневыми и хрустящими со всех сторон.

Используйте шумовку или нож для рыбы, чтобы удалить наггетсы из масла. Положите на бумажное полотенце или решетку, чтобы он высох.

Повторяйте по мере необходимости, пока вся рыба не будет приготовлена. Подавать немедленно.

Что с ним подавать?

Эти жареные наггетсы из скумбрии очень вкусны и подаются с ремуладом или соусом тартар.Я также предпочитаю, чтобы все было просто, и обычно сочетаю их с картофельным салатом, сырной крупой или яйцами с пряностями, а также с простым гарниром или салатом из капусты.

Советы Шэрон:

Я оставил кожу на своих рыбных наггетсах, но вы, конечно, можете удалить ее, если хотите.

Я всегда использую арахисовое масло для жарки из-за его высокой температуры дыма, но вы можете использовать любое хорошее растительное масло, какое захотите.

В моей 12-дюймовой сковороде нужно две чашки масла, чтобы на дне было 1/2 дюйма масла.Количество масла, которое вам понадобится, будет зависеть от размера вашей сковороды.

Если вас беспокоят брызги масла, приготовьте рыбу в голландской духовке с высокими стенками. А если у вас есть защита от брызг на экране, она работает еще лучше.

После жарки, если у вас на кухне остался запах рыбы, вы можете уменьшить запах, кипятя на плите два стакана воды и 1/2 стакана уксуса в течение нескольких минут.

Если в результате на руках появился рыбный запах, вот несколько способов его удалить.Попробуйте потереть руки половиной лимона или приготовьте раствор из лимонного сока и воды или пасту из пищевой соды и воды. Промыть и повторить при необходимости. Я даже слышал об использовании зубной пасты с пищевой содой, хотя я ее не пробовал.

Leave a Reply