Как замариновать вешенки быстро в домашних условиях: Вешенки маринованные в домашних условиях — Пошаговый рецепт с фото

Содержание

Вешенки маринованные в домашних условиях — Пошаговый рецепт с фото

Обычно все стремятся заполучить для маринования настоящие лесные грибы. Но вешенки вправе конкурировать с «благородными» грибами. Во-первых, не приходится тратить время на извлечение песка и пыли из «подшляпных» пластинок. Во-вторых, маринование – наилучший вид кулинарной обработки для вешенок, эти грибы активно впитывают все ароматы пряностей…

Иногда вешенки отваривают прямо в маринаде, а затем только доливают уксус в готовое блюдо. Такой способ не позволяет жидкости стать идеально-прозрачной. Следует разделить маринование в домашних условиях на два этапа: отваривание и заливка маринадом. Тогда блюдо приобретет изумительный вкус и сохранит внешнюю презентабельность.

Ингредиенты для приготовления маринованных вешенок:

  • вешенки – 1 кг
  • вода – 500 мл
  • уксус 9% – 2,5 ст.л.
  • соль – 1 ст.л.  
  • сахар – 1 ст.л.  
  • лавровые листья – 6 шт.
  • перец душистый горошек – 1 десертная ложка

Рецепт приготовления маринованных вешенок в домашних условиях:

Маринуют грибы среднего размера, чтобы не пришлось разрезать шляпки на несколько кусков. У молодых грибов обычно бывают серебристо-серые шляпки, а по мере «взросления» цвет меняется на бежево-белый. Экземпляры с серыми «головными уборами» – идеальные продукты для маринования, у них будет даже более изысканный вкус, чем у старших собратьев.

Грибы перебирают, срезают основания ножек. Вешенки моют под проточной прохладной водой.

Затем вешенки кладут в кастрюлю, заливают водой и ставят на плиту. В воду добавляют немного соли, но можно отваривать и в пресной воде, так как основную часть соли грибы возьмут из маринада. Грибы отваривают при медленном кипении в течение 25 минут. Нежные шляпки будут готовы уже через 15 минут, но жестким грибным ножкам требуется больше времени, поэтому 25-30 минут – это оптимальное время для первого этапа приготовления.

Грибы вынимают из воды и перекладывают в стерилизованную банку. К этому времени уже должен быть готов кипящий маринад.

Для маринада кипятят воду, добавив в нее соль, сахар и все указанные в рецепте пряности. Время кипения – 5-7 минут.

В банку с горячими отваренными грибами наливают уксус и горячий маринад.

Банку закатывают стерильной крышкой, после остывания ставят в холодильник. Вешенками, маринованными в домашних условиях,  можно угощать уже на следующий день, грибы по этому рецепту быстро пропитываются маринадом. Но закатывание в стерильной посуде – это гарантия длительного хранения. Этот маринад придает грибам приятный острый вкус без излишней кислоты.

Домашние маринованные вешенки добавляют в соусы и салаты, следует только избегать сложных многокомпонентных блюд, заправленных майонезом. Вкус грибов должен доминировать, а не «растворяться» в хаотичном наборе продуктов. Самый лучший вариант легкого салата: вешенки посыпают рубленным зеленым луком и свежим укропом, добавляют немного подсолнечного масла.

Приятного аппетита!

Тэги:

рецепты вкусных блюд длительного хранения

Вешенки относятся к тем грибам, за которыми не требуется далеко ходить. Они могут расти даже в домашнем саду. Из них получается много изысканных блюд. Их солят, жарят, ими заправляют салаты. Особенно вкусны эти грибы в маринованном виде. Такая простая и изысканная закуска подойдёт к любому столу. Научиться быстро мариновать вешенки в домашних условиях без излишних затрат несложно. Нужно только правильно выбрать эти грибы на прилавке или на собственной делянке. Это поможет избежать сложностей при приготовлении.

Как выбрать вешенки для маринования

Правильный выбор грибов влияет на качество конечного продукта и облегчает маринование. Для консервации лучше выбирать небольшие молодые грибы. Их легче складывать в банки. В них содержатся витамины и другие полезные вещества в большем количестве, чем в грибах зрелых.

Если есть возможность и желание, то можно собрать вешенки самостоятельно. Это будет гарантией их свежести. Место их произрастания должно быть как можно дальше от свалок и вредных производств.

Можно сходить за грибами и в магазин. Там покупать грибы безопасно. Перед попаданием на прилавок грибы проходят проверку на содержание вредных веществ. Следует обращать внимание на размер грибов, цвет шляпок. Они должны иметь серо-жёлтый оттенок без желтых пятен.

Наличие по краям шляпок небольших трещин не влияет на качество. Внутренний цвет шляпки должен быть белым. Все эти признаки гарантируют высокий вкус грибов, и свидетельствуют, что они свежесобранные. Грибы должны быть плотными и упругими. Они не должны крошиться. Если грибы имеют резкий, неприятный запах, то они испортились и могут быть смертельно опасны.

При покупке и сборе вешенок нужно помнить, что лучшая часть этого гриба — шляпка. В ней содержится большинство полезных веществ. Она очень вкусная. Ножку же следует удалять. Из-за своей жёсткости и не очень приятного вкуса она может испортить всё блюдо. При самостоятельном сборе этих грибов нужно срезать только шляпку. А при покупке их в магазине следует убедиться в отсутствии ножек.

Рецепты быстрого приготовления

Самым простым и посильным даже для начинающей хозяйки является рецепт приготовления вешенок путем быстрого маринования. Блюдо состоит из простых и доступных каждой семье продуктов. Их можно легко приобрести в любом ближайшем супермаркете.

От грибных шляпок срезают ножки, выбрасывают их. Нарезанные кусочками грибы моют под краном и помещают в кастрюлю с водой. Добавив сахара, соли, специй, ставят её на плиту.

Для приготовления понадобится:

  • свежие вешенки — 1 килограмм;
  • вода — 500 миллилитров;
  • соль — 2 большие ложки;
  • сахарный песок — 1 большая ложка;
  • столовый девятипроцентный уксус — 90 грамм;
  • рафинированное подсолнечное масло — 1 столовая ложка;
  • сушёный укроп, перец, лавровый лист, гвоздика — по вкусу.

Довести воду с грибами до кипения. В кипящую воду добавить уксус. На медленном огне варить грибы в течение 30 минут. После этого продукт снять с огня и остудить.

Остывшие грибы сложить в пропаренные стеклянные банки, добавить растительное масло, запечатать их и отправить в холодильник. Через сутки маринованные вешенки можно подавать на стол.

Экспресс-маринование

В этом рецепте рассказано, как замариновать вешенки быстро и вкусно. Для приготовления понадобится кастрюля средних размеров, подготовленные стеклянные банки с крышками. Если продукт будет укупорен на зиму, то крышки понадобятся металлические. Иначе можно воспользоваться капроновыми.

Ингредиенты понадобятся следующие:

  • грибы — 1 килограмм;
  • вода — 1 большая ложка;
  • уксус — 2 большие ложки;
  • соль — 1 большая ложка;
  • сахар — 2 чайные ложки.

Грибы складывают в кастрюлю, предварительно перебрав, помыв и порезав на части. В отдельной посуде готовят маринад из масла, соли, сахара и уксуса. Он будет добавлен в воду.

Готовый маринад выливают в грибы. Добавляют воду так, чтобы она полностью покрывала грибы в кастрюле.

Как только смесь начинает кипеть, огонь уменьшают, снимают пену и варят продукт около десяти минут. Затем грибы складывают в стеклянные банки, заливают маринадом. Накрыв крышками, дают остыть, после чего помещают в холодильник. Спустя сутки блюдо готово к употреблению. Добавив масло и лук, его можно подавать на стол. Можно уменьшить время выдержки блюда в холодильнике до 3 часов, если кипятить грибы не менее 20 минут.

Грибы по-корейски

Очень вкусный рецепт маринованных вешенок по-корейски, которые можно быстро сделать на домашней кухне. Подготовка и маринование занимает не более 40 минут. Блюдо подают на стол сразу, как только оно остынет. К нему можно добавить гарнир, посыпать нарезанным зелёным луком. Его также можно хранить в холодильнике.

Ингредиенты для вешенок по-корейски:

  • грибы — 1 килограмм;
  • сахар — 1 большая ложка;
  • лук репчатый — 2 средние головки;
  • лавровый лист — 1−2 листочка;
  • соль — 1,5 большие ложки;
  • гвоздика — 2−3 веточки;
  • пятипроцентный столовый уксус — 50 миллилитров;
  • чеснок — 3 зубка;
  • молотый красный перец — по вкусу.

У помытых грибов убирают ножки. Шляпки измельчают, высыпают в кастрюлю с солёной водой, добавляют лавровые листочки и гвоздику. Варят около 20 минут. Лук режут полукольцами, чеснок давят прессом.

Готовые грибы сцеживают через дуршлаг, высыпают в большую миску, добавляют смесь из лука, чеснока, уксуса, пряностей, соли и сахара. Всё перемешивают. Готовую смесь ставят в холодильник, предварительно поместив под гнёт, чтобы грибы лучше пропитались ароматом специй.

С добавлением лимонного сока

Блюдо очень быстрого приготовления. Отличается значительно меньшим количеством уксуса в смеси для маринования. Он заменяется лимонной кислотой. Остальные продукты легко купить любом магазине.

Ингредиенты для вешенок с лимонным соком:

  • грибы — 500 грамм;
  • лимон — 1 штука;
  • чёрный перец — 10 горошин;
  • чеснок — 5 зубков;
  • лавровый лист — 5 штук;
  • вода — 100 миллилитров;
  • растительное масло — по вкусу;
  • уксус — 1 большая ложка;
  • соль — 0,5 большой ложки;
  • зелень лука или петрушки — по вкусу.

Гриб нарезают крупными кусочками после удаления ножек, промывания и чистки. Под прессом давят чеснок.

В кастрюле с водой смешивают указанные ингредиенты, добавляют нужное количество соли, перца, уксуса, лимонного сока и лаврового листа. Смесь кипятят 15 минут. Маринад сцеживают через дуршлаг или сито. В готовом маринаде вешенки варят в течение 10 минут.

После остывания подают на стол, заправив растительным маслом и нарезанной зеленью.

С корейской морковью

Вешенка, замаринованная с морковью по-корейски, имеет оригинальный вкус и успешно конкурирует с приготовленными по классическим рецептам маринованными грибами. Грибы для этого блюда подготавливают немного иначе, чем обычно.

Для изготовления блюда требуется:

  • вешенка — 3 килограмма;
  • лук — 4 головки;
  • вода — 1 литр;
  • морковь — 3 штуки крупных;
  • яблочный или столовый уксус — 2 столовые ложки;
  • молотый красный перец — 10 грамм;
  • чеснок — 7 зубков;
  • масло растительное — 6 столовых ложек;
  • соль — 50 грамм.

Шляпки чистят и нарезают тонкими полосками. Морковь натирают длинными полосками. Луковицы режут кольцами. Грибы варят в течение 10 минут, вынимают, просушивают, смешивают с овощами, уксусом, пряностями, растительным маслом и помещают в холодильник на 6 — 8 часов. После этого закуску можно подавать на стол.

Вкусно по-домашнему

Как не вспомнить самый простой домашний рецепт! Такой родной и знакомый всем многие годы. Такой полюбившийся и незабываемый. Для этой «классики жанра» понадобятся следующие составляющие:

  • вешенка — 500 грамм;
  • вода — 0,5 литра;
  • соль — 1 столовая ложка;
  • сахар — 1 чайная ложка;
  • уксус — 2 столовые ложки;
  • растительное масло — 1 столовая ложка;
  • чеснок — 3 зубка;
  • лавровый лист — 1 штука;
  • гвоздика — по вкусу;
  • чёрный перец — 5 горошин.

Свежесрезанные грибы моют, обсушивают, режут. Удаляют нижнюю грубую часть грибов, непригодную для мариновки. Грибы заливают водой, заправляют специями, сахаром, солью, подсолнечным маслом и уксусом. Добавляют раздавленный чеснок. Варят на небольшом огне 15 минут не перемешивая. Образовавшуюся пену снимают.

Остывшие грибы пересыпают в стеклянные банки, заливают рассолом и отправляют в холодильник. Через час можно проводить дегустацию блюда. Однако лучше это сделать через сутки — будет вкуснее.

Классика жанра

Все вышеупомянутые рецепты вкусны и прекрасны. Однако как же обойтись без классического, самого проверенного временем рецепта.

Необходимые для приготовления блюда ингредиенты:

  • молодые вешенки — 2 килограмма;
  • вода — 0,5 литра;
  • яблочный, винный или столовый уксус — 100 миллилитров;
  • лук — 2 головки;
  • соль — 2 столовые ложки;
  • чёрный перец — 20 горошин;
  • гвоздика, укроп, лавровый лист — по вкусу.

Очищенные, нарезанные шляпки грибов помещают в кастрюлю с водой, добавляют приправу с пряностями без уксуса. Доводят до кипения, вливают уксус, варят в течение 30 минут, постоянно снимая пену. Грибы остужают, перекладывают в банки, заливают маринадом.

Блюдо может храниться в прохладном месте целый год.

Заготовка вешенок на зиму

Консервированные вешенки длительного хранения в зимнее время используют для приготовления тех же блюд, для которых используют и свежие грибы. Их жарят, запекают, добавляют в суп и делают много других прекрасных кушаний. Заготовка вешенок для долговременного зимнего хранения имеет свои особенности.

Для заготовки вешенок на зиму необходимы продукты:

  • грибы — 1 килограмм;
  • вода — 1,5 литра;
  • яблочный уксус — 100 миллилитров;
  • сахар — 3 чайные ложки;
  • растительное масло — 100 миллилитров;
  • соль — 3 чайные ложки;
  • душистый перец горошком — по вкусу;
  • лавровый лист — 2 штуки.

Грибы варят не менее 7 минут на медленном огне. Лишнюю влагу сцеживают через дуршлаг. Шляпки режут на небольшие кусочки.

Для маринада готовят смесь из сахара, лаврового листа, душистого перца, уксуса и растительного масла. Кастрюлю со смесью ставят на медленный огонь, засыпают туда грибы и варят на протяжении 15 минут.

Готовые грибы раскладывают в стерилизованные банки, заливают маринадом и закупоривают закаточными крышками. После остывания банки отправляют на хранение в погреб или кладовку.

Маринованные вешенки в домашних условиях, рецепт с фото

Маринованные вешенки – это блюдо, которое никого не оставит равнодушным.

Если вы любитель грибов и грибных блюд, то данное блюдо придется вам по вкусу. Чтобы не покупать маринованные грибы в магазине, приготовьте их дома, тем более, что это очень просто, и вы справитесь наилучшим образом.

Отличная грибная закуска

Если вы любите соленые закуски и маринованные овощи, то сегодняшнее блюдо обязательно вам понравится. Замаринуйте вешенки и когда они будут готовы подайте их к столу. Грибы остаются хрустящими и имеют приятную кислинку благодаря маринаду.

Мариновать вешенки довольно легко, так что вы с легкостью приготовите отличную закуску и для семейного обеда, и для праздничного застолья.

Вкусовые качества вешенок

Грибы вешенки имеют приятный и нежный аромат, на вкус они настолько мясистые, что похожи на мясо. Питательная ценность таких грибов очень велика, поэтому непременно используйте их в своем меню.

Вешенки отлично сочетаются со многими продуктами: с картофелем, с овощами и яйцами. Можно просто пожарить овощи, отдельно обжарить вешенки с луком и все вместе соединить, получив замечательное блюдо к обеду. Теперь вы понимаете насколько вешенки универсальные грибы, поэтому почаще покупайте их на рынке и в магазинах.

Для маринования подходят и шампиньоны.

Ингредиенты


  • Вешенки — 400 г
  • Вода — 500 г
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Перец горошком — 4 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Растительное масло — 50 г
  • Яблочный уксус — 3 ст. л.
  • Соль — 0,5 ст. л.

Как приготовить маринованные вешенки

  1. Вскипятить воду и добавить туда соль. Размешать, пока кристаллы не растворятся.

  2. Всыпать специи: понадобится перец горошком и лавровые листики. Варить маринад на среднем огне. Для того, чтобы специи раскрыли свой аромат, пусть покипят 7-10 минут.

    Также влить растительное масло, чтобы вешенки хорошо хранились в холодильнике и не портились.

  3. Вешенки сложить в кипящий маринад и варить 15-20 минут.

    Вешенки заранее промыть, можно разделить на части, если они слишком крупные.

    В конце варки добавить зубчик чеснока, влить уксус и выключить огонь через 1 минуту. Таким образом уксус не испарится, а грибы хорошо замаринуются. Чеснок не разварится, а лишь отдаст маринаду свой аромат.

  4. Сложить вешенки в удобный контейнер, залить маринадом и дать полностью остыть. Потом поставить грибы в холодильник на 1-2 суток. Вешенки станут вкусными, маринованными и ароматными за счет специй.

  5. Готовые грибы переложить в посуду, в которой будет удобно подавать их к столу.

  6. Вкусные маринованные вешенки готовы.

Приятного аппетита!

Маринованные вешенки в домашних условиях, рецепт

Кто же не любит маринованные грибочки? Такие ароматные, вкусные и нежные. Они прекрасно подходят и к повседневному рациону, и к праздничному столу. Кроме того, такое блюдо бюджетное, ведь вешенка – один из самых недорогих грибов. Узнайте, как мариновать вешенки, чтобы вышло действительно вкусно.

Маринованные вешенки в домашних условиях

Один из самых простых способов приготовить это блюдо – использовать классический рецепт. В нем нет ничего сложного, главное, соблюдать пропорции.

• 2 кг свежих вешенок;

• 600 мл воды;

• 100 мл пищевого уксуса;

• 2 средние луковицы;

• 2 ст. л. соли;

• 4 лавровых листика;

• 20 горошин черного перца;

• Гвоздика и семена укропа по вкусу.

В первую очередь хорошо промойте и отварите грибы. Следите, чтобы они не переварились. В отдельной кастрюле подготовьте маринад: в воду положите соль и все специи, доведите до кипения. Как только маринад закипит, влейте в него уксус, положите грибы и варите еще пару минут.

Банки предварительно простерилизуйте. Разложите в них грибы и заполните доверху маринадом. Закатайте банки крышками и храните их в прохладном месте. Грибы по этому рецепту могут простоять в погребе всю зиму.

Быстрый рецепт маринованных вешенок

Тем, кто хочет сэкономить время, подойдет этот рецепт.

• 1 кг вешенок;

• 0,5 л воды;

• 90 мл уксуса;

• 50 г соли;

• 20 г сахара;

• 20 мл подсолнечного масла;

• Специи по вкусу (лавровый лист, сухой укроп, гвоздика, черный перец).

Залейте вешенки холодной водой, добавьте в кастрюлю все специи, а также сахар и соль. Как только вода закипит, заливайте уксус и варите все это полчаса. Далее раскладывайте грибы с маринадом по банкам и в каждую банку добавляйте подсолнечное масло.

Маринованные вешенки по-корейски

Если вам надоел обычный рецепт и хочется чего-то новенького, попробуйте приготовить вешенки по-корейски. В них дополнительно входит морковка, так что блюдо получается действительно вкусное и необычное. Вам понадобятся следующие продукты:

• 3 кг свежих вешенок;

• 2 крупные морковки;

• 4 луковицы;

• 8 зубчиков чеснока;

• 50 г соли;

• 10 г красного перца;

• 6 ст. л. подсолнечного масла;

Грибы следует нарезать тонкими полосками и отварить в течение 10 минут. Слейте воду и добавьте к грибам лук, нарезанный кольцами, тертую морковь, соль и все специи. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Кушать блюдо можно уже через 6-8 часов, а можно и закатать в банки.

Даже если вы далеки от кулинарии вы сможете мариновать вешенки, рецепт ведь довольно прост. Побалуйте этим блюдом своих родных. Они непременно оценят такие вкусные грибочки по достоинству.

Маринованные вешенки быстрого приготовления в домашних условиях

Эта идеальная закуска из грибов готовится за 15 минут. Что же может быть проще? Даже жареные грибы дольше готовить. Поэтому рекомендую всем хозяйкам взять на заметку данный рецепт. Он пригодится на праздники и в любой день. Маринованные вешенки быстрого приготовления имеют насыщенный кисло-соленый вкус с легкой сладкой ноткой.

Будьте уверены, как только вы научитесь мариновать грибы в домашних условиях, сразу перестанете покупать этот продукт в магазине. Будете экономить семейный бюджет и радовать близких вкусной закуской в любое время года.

Ингредиенты

  • вешенки – 500-600 г;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • уксус 9% — 50 мл;
  • растительное масло – 50 мл;
  • вода – 300 мл;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец душистый горошек – 2-4 шт.

Информация о рецепте

Порций: 4 | Сложность Легкий

Общее время 15 мин.

Подготовка 0 мин. | Приготовление 15 мин.

Дата размещения

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 63 ккал

Белки 2,1 г | Жиры 1,8 г | Углеводы 9,3 г

В кастрюлю небольшого объема наливаем воду. Насыпаем в нее сахар, соль, бросаем душистый перец, лавровый лист. Также добавляем масло и уксус. Зубки чеснока давим плоской стороной ножа и кладем туда же. Ставим на огонь и доводим маринад до кипения.

Вешенки нарезаем кусками, не слишком мелкими, а лучше крупными. Выкладываем в кипящий маринад и засекаем время 8 минут. Накрываем кастрюлю с грибами крышкой. Ничего страшного, если вода не покрывает полностью содержимое кастрюли. При кипении куски уменьшатся в размере.

Через 8 минут варки отключаем огонь. И даем полностью остыть маринованным вешенкам прямо в маринаде. Затем нужно переложить закуску в стеклянную банку или контейнер, залив пряной жидкостью. А можно сразу же подавать на стол.

При подаче нарежьте тонкими полукольцами репчатый лук и посыпьте им грибы. Также можно полить растительным маслом и наслаждаться.

На заметку

  • Такие грибы можно использовать для приготовления различных блюд, в том числе и корейских закусок. Добавив в маринованные вешенки морковь по-корейски, вы получите идеальный салат на все случаи жизни. Также эти грибы добавляют в закусочные торты, рулеты, тарталетки, кладут в слоеные салаты с майонезом, например, подсолнух.
  • Очень красиво и эффектно получатся мелкие вешенки. Если вы найдете такую красоту, не раздумывая, покупайте для этого рецепта. Ведь их не нужно резать. Просто отрывайте маленькие грибочки друг от друга. В маринованном виде они выглядят превосходно, будто вы купили их в магазине в банке. Да и понять, что это именно вешенки довольно сложно.
  • По этому рецепту можно приготовить маринованные шампиньоны, только следует уменьшить время варки продукта до пяти минут. Да и резать такие грибы не стоит, а лучше оставить целыми.

Маринованные вешенки с лимоном

Очень часто в супермаркетах встречаешь маринованные вешенки с лимоном. Между тем приготовить их дома очень просто и быстро.

Мне этот рецепт знаком с детства. Тогда его готовила моя бабушка и ставила к столу как закуску к мясу или картошечке.

Вешенки в детстве мы собирали в лесу. А вот сейчас эти грибы можно купить в любом супермаркете или даже вырастить дома. И при этом они не относятся к дорогим продуктам, а блюда из них выходят по-настоящему вкусными.

Ингредиенты на 4-5 порций:

  • Вешенки – 0,5 кг
  • Лимон – 1 шт.;
  • Вода – 0,2 л.;
  • Масло (подсолнечное, рафинированное) – 50 г;
  • Соль – 20 г;
  • Уксус – 20 млг;
  • Гвоздика (бутоны) – 3 шт.;
  • Лавровый лист – 2 шт.;
  • Перець (смесь) – 10 горошин;
  • Чеснок – 4 зубчика;
  • Лук – 60 г;
  • Зелень (свежая)  – 1 пучок.

Способ приготовления:

Наш рецепт предполагает приготовления отдельно маринада, а уже затем в нем мы будим готовить вешенки. На завершающем этапе добавим к маринованным грибам лук и зелень.

  1. Для начала мы промоем вешенки холодной водой и порежем их на небольшие части.
  2. Теперь дадим стечь воде и отдельно приготовим рассол.
  3. В воду положим наши специи, а также уксус и соль дадим закипеть и добавим сок из лимона и чеснок (тертый). Кипятим наш маринад на слабом огне около 7 минут.
  4. Теперь процедим его через густое сито или лучше кухонную салфетку и снова поставим на огонь.
  5. Когда закипит, положим грибы, и варим их минут 10 на очень слабом огне.
  6. В это время их нужно 1–2 раза помешать, но очень осторожно, вешенки хрупкие, легко ломаются.
  7. Пока грибы варятся,порежьте красивыми кольцами лук и хорошо измельчите зелень (мне нравится только укроп, а вы можете использовать любую, на свой вкус).
  8. Теперь снимаем с огня вешенки  и отцеживаем оставшуюся жидкость.
  9. Выкладываем маринованные грибы вешенки быстрого приготовления  в миску и добавляем лук и зелень. Все перемешиваем и подаем на стол.

Советы по приготовлению:

  • По этому рецепту можно готовить и другие грибы: шампиньоны, белые или замороженные лесные.
  • Приготовление замороженных грибов займет больше времени, им нужно дать совсем растаять в миске, а уже затем бросать в кипяток. Так в них сохраниться больше грибного вкуса.
  • Если у вас есть желание повозиться на кухне из маринованных быстрым способом вешенок (и особенно шампиньонов) получаются отличные грибные салаты.
  • В сыром виде вешенки очень ломкие, поэтому мыть их надо осторожно, в прохладной воде. Чтобы грибы не превратились в кашицу, мойте их не разрезая, целыми гроздьями, затем дайте стечь воде и только затем уже режьте.

Вешенки маринованные: рецепт быстрого приготовления 

В данное время грибы вешенки обрели невероятную популярность. Многие хозяйки научились готовить с ними всевозможные блюда. Они прекрасно подходят для салатов, пирогов и пиццы. И конечно же, их можно жарить и мариновать. Сейчас поговорим именно о том, как быстро приготовить маринованные вешенки в домашних условиях. Рассмотрим, как сделать это просто и без лишних затрат. Такая закуска точно понравится вашим родным и близким.

Выбор грибов

Не все знают, что молодые грибочки содержат большее количество витаминов и других полезных веществ. Они лучше всего подойдут для маринования. К тому же небольшие по размеру грибы удобнее выкладывать в банки. Их можно собрать самостоятельно или купить в магазине. На прилавках представлен огромный выбор вешенок. Выбирайте только средние и маленькие по размеру. Шапочки у них должны быть окрашены в приятный серый оттенок, который слегка отдает желтизной. На фото ниже хорошо видно, какими должны быть качественные грибы.

На краях шляпки есть небольшие трещинки. Они не должны быть слишком заметными. Выбирайте только ровные и аккуратные грибочки. Также не подходят вешенки с желтыми пятнами. В месте надлома гриб должен быть белого цвета. Именно такие вешенки наиболее свежие и вкусные.

Внимание! Молодые вешенки не крошатся, они довольно плотные и упругие.

Также при выборе грибов для маринования следует обратить внимание на запах. Молодые вешенки имеют свежий грибной аромат. Если же запах резкий и неприятный, то они уже испортились и стали непригодными.

Обязательно обращайте внимание на ножку грибов. Самая вкусная и полезная часть вешенки – шляпка. Ножка обычно жесткая и не очень вкусная. Данная часть гриба практически не содержит ничего полезного. Поэтому качественные грибы обычно срезают под саму шляпку. Иногда производители оставляют коротенькую ножку, но ни в коем случае не всю. Далее вы увидите рецепты, в которых показано, как приготовить маринованные вешенки в домашних условиях быстро и вкусно.

Рецепт быстрого приготовления маринованных вешенок

Вариантов приготовления маринованных вешенок существует очень много, но не все они быстрые и простые. Следующий рецепт покажет, как можно замариновать вешенки, чтобы сэкономить ваше время и удачно подчеркнуть вкус и аромат. Самое главное, что на следующий день уже можно употреблять маринованные грибы в пищу.

Для этого замечательного рецепта нам понадобятся такие ингредиенты:

  • один килограмм свежих вешенок;
  • пол-литра воды;
  • две столовые ложки пищевой соли;
  • одна столовая ложка сахарного песка;
  • 90 грамм столового 9% уксуса;
  • ложка рафинированного подсолнечного масла;
  • сушеный укроп, лавровый лист, гвоздика и перец по вкусу.

Приготовление начинают с самих грибов. Первым делом нужно посрезать шляпки. Ножки можно выбрасывать, они нам не пригодятся. Далее шляпки режут на кусочки и моют все под проточной водой. Затем подготовленные грибы перемещают в подходящую кастрюлю с водой. Туда же добавляют специи, сахар, соль и ставят массу на плиту.

После того как грибы закипят, следует добавить в них столовый уксус. Затем нужно убавить огонь и варить вешенки еще полчаса. По истечении времени кастрюлю снимают с плиты и отставляют грибы в сторонку. Они должны полностью остыть. После этого можно перекладывать грибы в чистые стеклянные банки. В каждую банку вливаем немного растительного масла. Теперь можно закрывать тару и перекладывать банки в холодильник.

Внимание! Спустя сутки, грибы будут полностью готовы к употреблению.

Вариант приготовления вешенок на зиму

Следующий рецепт подойдет для тех, кто хочет сохранить маринованные грибы на долгое время. Чтобы приготовить вешенки таким способом следует подготовить такие ингредиенты:

  • грибы – один килограмм;
  • пищевая соль – две столовые ложки;
  • сахарный песок – одна столовая ложка;
  • чеснок – два зубчика;
  • лаврушка – две штуки;
  • уксус 9% столовый – три столовых ложки;
  • гвоздика целая – пять бутонов;
  • черный перец горошком – пять штук;
  • сушеный укроп (только зонтики).

Как и в предыдущем случае, необходимо первым делом приготовить грибы. Мелкие шляпки можно оставлять целыми, а более крупные разрезают на несколько частей. Затем вешенки моют и перекладывают в кастрюлю для дальнейшего приготовления.

Грибы заливают водой, добавляют в массу пищевую соль, зубчики чеснока, зонтики укропа, сахар, лавровый лист и гвоздику с перцем. Все это ставят на огонь и доводят до кипения. После этого в смесь вливают подготовленный уксус и кипятят на маленьком огне еще 30 минут.

Внимание! Время от времени нужно будет снимать образовавшуюся пенку шумовкой.

Когда пройдет полчаса, грибы снимают с огня и горячими разливают в стерилизованные банки. Маринад обязательно должен покрывать грибочки в банке. Не забываем влить в каждую немного растительного масла. После этого банки закатывают специальными крышками, и оставляем до полного остывания.

Маринованные вешенки в домашних условиях с лимоном

Кроме классических вариантов, можно приготовить вешенки быстрого приготовления с лимоном. Такие грибы можно употреблять в пище сразу или закатывать на зиму. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

  • свежие вешенки – 1 килограмм;
  • свежевыжатый сок из половины лимона;
  • пищевая соль – две столовые ложки;
  • сахарный песок – одна столовая ложка;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • подсолнечное масло – 50 грамм;
  • черный перец горошком и гвоздика по вкусу;
  • столовый уксус – 2 столовые ложки;
  • репчатый лук – 1 штука;
  • вода – 500 миллилитров.

Вешенки следует нарезать на небольшие кусочки. Отставляем их в сторонку и займемся приготовлением маринада. В подготовленную кастрюлю вливаем необходимое по рецепту количество воды, вливаем туда растительное масло и добавляем пищевую соль. Также в воду следует добавить выжатый из лимона сок и мелко нарезанный чеснок.

Кастрюлю ставим на плиту и включаем огонь. Доводим маринад до закипания и добавляем в него перец горошком и гвоздику. Также на данном этапе необходимо переложить в кастрюлю нарезанные и промытые вешенки.

Совет! Можно также добавить лавровый лист по вкусу.

После этого нужно проварить грибы на протяжении 15 минут. Затем в кастрюлю бросают нарезанный лук (полукольцами) и столовый уксус. Все тщательно перемешиваем и отставляем в сторонку. Грибы должны настояться минут 10. Сразу после этого можно употреблять грибочки в пищу.

Если вы хотите закатать замаринованные вешенки, то не нужно их настаивать. Просто переложите грибы в стерилизованную емкость, залейте маринадом и закатайте крышкой. Когда банки полностью остынут, можно будет переложить их в темное прохладное помещение.

Заключение

В данной статье было описано несколько способов, как мариновать вешенки в домашних условиях. Каждый рецепт поможет подчеркнуть прекрасный вкус грибов и придаст им особого аромата. Маринованные вешенки – это непросто консервация, а настоящий деликатес для любителей грибов. Они отлично подойдут к любому блюду и украсят праздничный стол. Попробуйте приготовить такие маринованные вешенки быстро и без особых усилий.

Маринование вешенок в домашних условиях: рецепты

Маринованные вешенки – это особая закуска. Душистые, хрустящие грибные кусочки украшают обеденный стол. Кажется, что приготовление такого блюда – это кропотливая и долгая работа. На самом деле, ничего сложного в мариновании вкусных вешенок в домашних условиях нет. Рецептов таких блюд множество.

Рецептов приготовления закуски из грибов вешенок множество

Это важно

Если ваша цель – маринование, обратите внимание при покупке на внешний вид вешенок. Грибочки этого сорта сомнительного качества – те, что имеют желтоватые пятна на любой стороне шляпки.

  • Для маринования выбирайте молодые, некрупные грозди. Из таких плодов получаются самые ароматные и вкусные грибные блюда.
  • Свежие грибы вешенки должны быть серо-голубого цвета, с приятным запахом.

Вы не зря остановили выбор на мариновании именно этих плодов – вешенка богата полезными веществами даже в вареном и замаринованном виде.

Выращенные в искусственных условиях вешенки очень полезны

Подготовка грибов к маринованию

Одно из самых важных действий в мариновании таких грибочков – это правильная обработка сырого продукта. Как быстро замариновать свежие вешенки, чтобы блюдо долгое время было свежим и вкусным:

  • отделите грибы от гроздьев, тщательно промойте проточной водой;
  • с крупных плодов обрежьте ножки – они слишком жесткие для засолки и маринования;
  • подсушите чистые грибочки, разложив их на полотенце;
  • большие шляпки порежьте на несколько кусков, средние – пополам, а самые мелкие пусть останутся целыми.

Ценители очень мягкой грибной закуски не используют ни крупных, ни мелких грибных ножек, хотя они и не менее вкусны, чем шляпки. Есть много вариантов, как мариновать вешенки, остановимся на самых интересных рецептах.

Экспресс-вариант: закуска за 30 минут

Этот рецепт сэкономит уйму времени, маринованные вешенки за сутки успеют пропитаться рассолом. Секрет вкусной заготовки прост – соблюдайте пропорции.

Необходимые ингредиенты:

  • вешенки свежие – 1,5 кг;
  • вода – 0,9-1,0 л;
  • уксус 9%-й столовый – 75 мл;
  • перец душистый горошком – 8-10 шт.;
  • гвоздика – 10 шт.;
  • 3 крупных зубчика чеснока;
  • 3 лавровых листочка;
  • сушеные укропные зонтики – 3 шт.;
  • соль – 3 ст.л.;
  • сахар-песок – 1,5 ст.л.

Для маринования грибов подготовьте необходимые специи

Этапы приготовления вешенки методом маринования:

  • Чесночные дольки разрежьте вдоль на 2 части.
  • В глубокую кастрюлю поместите все составляющие, кроме уксуса, залейте водой.
  • Поставьте емкость на огонь, дождитесь закипания.
  • Убавьте огонь, когда закипел рассол с грибными кусочками. Варите еще 15 мин.
  • Хорошо перемешайте содержимое, влейте уксус и кипятите еще 10 мин.
  • Горячие вешенки с маринадом аккуратно распределите по небольшим, обязательно чистым и стерилизованным банкам.
  • Сразу закройте плотными пластмассовыми крышками или надежно закатайте.

Оставьте маринованные грибы остывать при комнатной температуре, а потом убирайте в погреб или холодильник. Позже добавляйте их к разным салатам или подавайте к столу как готовое блюдо.

Способ по-корейски: полезный салат на скорую руку

Когда до неожиданного приезда дорогих гостей остались считанные часы, то приготовление этой закуски спасет положение и порадует близких. Такие маринованные вешенки быстро готовятся, употреблять их можно уже через 5 часов после маринования.

Что для этого нужно:

  • 1,5 кг вешенок;
  • 3 моркови среднего размера;
  • ½ стакана уксуса и столько же подсолнечного масла;
  • 1,5 ст.л. соли;
  • готовая смесь приправ для корейских салатов – по вкусу;
  • 5-6 зубчиков чеснока;
  • красный или черный перец.

Этапы приготовления свежих вешенок по-корейски:

  • Очищенные грибные шляпки лучше всего порезать полосками 5-7 мм, ножки лучше не задействовать.
  • Поставьте их варить на среднем огне 20-25 мин., воду слейте, остудите.
  • Пока грибочки остывают, натрите морковку на крупной терке, подмешайте ее к грибам.
  • Залейте салат маслом и уксусом, добавьте приправы и соль, мелко натертый чеснок.

Грибной салат по-корейски хорошо перемешайте и дайте настояться в холодильнике несколько часов.

Зимняя заготовка: классический рецепт маринования

Консервированные вешенки – ароматная закуска к зимним праздникам. Приготовленное дома соленое блюдо из грибов намного вкуснее, полезнее и дешевле магазинных солений. Такие грибочки – основа для всевозможных салатов с луком, свежими овощами и даже мясом.

Для маринования необходимо подготовить:

  • свежие грибочки – 1,5 кг;
  • уксус столовый – 90-100 мл;
  • 1 головка чеснока;
  • 5 лавровых листов;
  • соль – 1,5 ст.л.;
  • сахар – 1 ст.л.

Вы можете проявить фантазию и создать маринованные вешенки на зиму такими, как нравится только вам. Для этого в дополнение к перечисленным специям добавьте листья смородины, очищенные корни хрена, гвоздику или горсть семян укропа. Выбирайте пряности по своему вкусу. Для правильного маринования понадобится кастрюля из нержавеющей стали или глубокая эмалированная посуда без сколов внутри. Рецепт маринования зимних вешенок:

  • Нарежьте чистые грибы на небольшие ломтики одинакового размера.
  • Нагрейте на огне литр воды, размешайте в ней сахар и соль, добавьте грибные кусочки и пряности.
  • Грибы с рассолом доведите до кипения.
  • Не забывайте постоянно снимать образующуюся пенку.
  • Добавьте в кастрюлю уксус и продолжайте кипятить еще примерно полчаса.

Когда блюдо остынет, разложите его по банкам, оставив место для подсолнечного масла – по 2 ст.л. на каждую баночку. Остается лишь плотно закрыть банки и убрать на долгое хранение в холодильник или погреб.

Засолка без уксуса: интересный вариант насыщенного вкуса

Такие маринованные вешенки можно очень быстро сделать, а их вкус удивит яркостью – ведь в этом блюде нет ни капли уксуса. Эти маринованные грибочки будут оставаться годными к употреблению до 5 месяцев.

Необходимы для рецепта маринованных вешенок:

  • 1,5 кг грибов;
  • 1,5 л чистой воды;
  • 1,5 ст.л. сахара и столько же соли;
  • примерно 1,5 ч.л. лимонной кислоты;
  • 9 лавровых листов;
  • душистый горошек – 12-15 шт.

Этапы приготовления:

  1. Промыть грибочки, срезать ножки у крупных плодов, порезать на ломтики среднего размера.
  2. Поставить на огонь емкость с водой, сахаром и солью.
  3. Добавить грибные кусочки, вскипятить.
  4. Убавив огонь, варить еще примерно полчаса и сразу всыпать лимонную кислоту.
  5. Кипятить еще пару минут при слабом огне, так как будет образовываться густая пена.

Выключив огонь, закройте кастрюлю – блюдо должно полностью остыть. Через 10-12 часов уложите грибочки вместе с рассолом в простерилизованные стеклянные банки, закройте. Через двое суток наслаждайтесь великолепным вкусом консервированных в домашних условиях вешенок. Нарежьте с ними салат с зеленью и репчатым луком или подавайте их к рыбным и мясным блюдам.

Маринованные вешенки – отличная закуска

Среди множества разновидностей грибов вешенки отличаются особой мягкостью, яркостью вкуса и простотой приготовления из них маринованных лакомств.

Примириться с Эрин — консервный блог, посвященный маринованию, консервированию и «расфасовке» продуктов в банки.

Трижды за последние две недели ко мне обращались с одним и тем же предложением: «Эй, Эрин, у меня есть Х-количество Х-предмета… ты можешь это мариновать, верно?» «Конечно, переложите на меня свои чувствительные ко времени товары, и я разберусь…». В позапрошлый уикенд мы встретили друга в центре города, который наткнулся на тонну местных диких вешенок (видимо, это время года).«Кто-то сказал мне, что лучший способ сохранить грибы — это мариновать их, поэтому я ищу маринад…» Местные грибы, которые собирает друг, которые нужно засолить? Черт возьми, мы сделаем это! Будь мы, я имею в виду красавчика. Если не считать случайных советов, как убедиться, что он не поместил ботулизм в банку («ммм, звучит неплохо. У меня будет это»), моей единственной ролью в этом здесь грибном маринаде была работа надсмотрщика. В поисках вдохновения мы проконсультировались с Интернетом, и рецепт Марисы из «Еды в банках», представленный в «В маринаде», стал победителем.В то время как наша поставленная перед нами задача из свежих грибов произвела только ~ 2 полпинты соленых огурцов, побочным продуктом был грибной бульон с ароматным наполнителем, который мы использовали в супе позже тем же вечером.

Что касается грибов, кто-нибудь из вас увлекается грибной охотой / собирательством в вашем районе? Здесь, в Нью-Гэмпшире, мы начинаем иногда видеть лесную курицу, львиную гриву и лесную курицу. Хотя все еще напуган до смерти… Мне нравится вся «съедобное, съедобное (что это вообще значит !?), но не съедобное» различие между видами из учебников… ничто не сравнится с походами по лесу в поисках съедобных лакомств.

Ингредиенты

  • 1 фунт свежих вешенок
  • 2-1 / 2 стакана рисового винного уксуса
  • 1 маленькая луковица (нарезанная кубиками)
  • 2 зубчика чеснока (измельченные)
  • 1/4 ст. Л. Черного перца
  • 2 лавровых листа
  • 1 столовая ложка белого сахара
  • 1 столовая ложка кошерной соли

Инструкции

  1. Вешенки хорошо вымыть и нарезать их кусочками.
  2. В большой неионизированной кастрюле смешайте соль и воду. Довести до кипения. Добавить нарезанные грибы и тушить 8-10 минут или до готовности.
  3. Тем временем в кастрюле среднего размера смешайте уксус, лук, соль, сахар и перец горошком. Довести до кипения.
  4. Когда грибы готовы, слейте воду и переложите их в рассольную емкость.
  5. Грибы варить в рассоле 5 минут.
  6. Разложите лавровый лист и чеснок в 2-4 подготовленных банках по пол-пинты (или банках по 2 пинты).Поместите грибы и лук в банки и залейте рассолом, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха из банок.
  7. Протрите края, закройте крышками и кольцами (плотно от руки) и обработайте банки на кипящей водяной бане в течение 15 минут.
  8. Выньте банки из консервного автомата и дайте остыть на сложенном кухонном полотенце в течение 12-24 часов.
  9. Перед употреблением хранить в прохладном сухом месте не менее 48 часов. Срок годности: ~ 1г.

3,1

Отправлено Эрин.Эта запись была размещена в Соленья и помечена как гриб, рисовый винный уксус. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Маринованные вешенки — Люкумская лаборатория

Кухня Гордость вешенки

Кухня Гордость вешенки

Кухня Гордость вешенки

Lactarius deliciosus и Pleurotus ostreatus

Есть несколько видов рода Lactarius, широко известных как молочницы, которые очень популярны в славянской кухне, маринованная соль, например L.Deliciosus / Рыжик, L. resimus / Груздь.

Сегодня в США упомянутые молочные шляпки либо неизвестны, либо считаются несъедобными, в то время как в Восточной Европе они традиционно считаются одними из лучших съедобных грибов. После снятия горечи их солят, а затем употребляют в качестве приправы (лучшего компаньона для рюмки ледяной водки нет!) Или в качестве ингредиента в других блюдах. Соленые грибы мясистые, сочные и обладают неповторимым вкусом. В старину соленый груз называли «грибным королем».По данным Wiki, только в Каргопольском уезде ежегодно собирали, мариновали и вывозили в Санкт-Петербург до 150 тысяч фунтов молочных шапок.

Когда грузд или рыжик грибов недоступны, мои вторые фавориты — P. ostreatus / Вешенки или Вешенки. К счастью, их выращивает Kitchen Pride всего в двух часах езды от Остина, в Гонсалесе, штат Техас.

Кухня Гордость Грибы

К сожалению, информация о вешенках на веб-сайте Kitchen Pride неточна.Agaricus bisporus — еще один замечательный гриб, который они выращивают. На картинке изображен только один вид вешенок, желтый. Когда я пришел за своими 10 фунтами вешенки, мои были коричневато-серыми.

«И латинские, и общеупотребительные названия относятся к форме плодового тела. Латинское Pleurotus (сбоку) относится к боковому росту стебля по отношению к шляпке, в то время как латинское ostreatus (и общепринятое английское название устрица) относится к форме шляпки, которая напоминает двустворчатого моллюска с таким же названием.Многие также считают, что это название уместно из-за сходства вкуса с устрицами ». — вики

Вешенки стоят 24,99 доллара за фунт на Центральном рынке и 12,99-16,99 доллара на фермерских рынках. В азиатских супермаркетах, таких как MT, Hana World, Ranch 99 и H-Mart, часто можно найти разнообразные свежие вешенки по очень разумным ценам. Они стоят 6 долларов за фунт при покупке непосредственно в Kitchen Pride. Kitchen Pride собирает их по заказу и столько, сколько вы просите. Их обслуживание клиентов безупречно! Просто позвоните им за день и возьмите с собой наличные или чековую книжку для оплаты.Коробка вешенок Kitchen Pride весит 5 фунтов. Садовники из Центрального Техаса, если вы еще не знаете об этом, попробуйте грибной компост Kitchen Pride.

Для соли или для маринования

Их можно солить, как капусту. Размягчите грибы, бланшировав их в кипящей воде, дайте им остыть до комнатной температуры слоями, измерьте их вес и добавьте 2% соли, смешивая их. Остальное то же самое — убедитесь, что они погружены в собственный сок, и держите их при комнатной температуре в течение 3-4 дней для брожения.

Маринование — еще один отличный способ приготовления. Приведенный ниже рецепт делает их готовыми за 15 минут, и они имеют прекрасный вкус в горячем, теплом или холодном виде в качестве гарнира, основного блюда или закуски. Держите их в холодильнике в чистой банке до месяца. Вам понадобится банка объемом 1,5 пинты на каждые 2 фунта свежих грибов.

Маринованные вешенки

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Курс: закуска, приправа, салат, гарнир

Кухня: восточноевропейская

Ключевое слово: lycooking, лаборатория приготовления люкума, грибы, рецепт

Порций: 1 1.Банки с широким горлышком на 5 пинт

основной
  • 1 фунт вешенки свежие
  • 1 луковица, нарезанная тонкими ломтиками
для маринада
  • 4/5 стакана воды для питья
  • 3 столовые ложки масла авокадо
  • 1,5 чайной ложки кошерной соли
  • 901 1 чайная ложка сахара
  • 901 1 чайная ложка сахара 2 столовые ложки яблочного уксуса
  • 4 зубчика чеснока свежего, тонко нарезанного
  • 3 зубчика каждого
  • 2 каждого лаврового листа
  • 1 чайная ложка семян кориандра
  • Подготовьте грибы.Вешенки Kitchen Pride чистые. Все, что вам нужно сделать, это разделить гроздья на отдельные грибы и нарезать большие вертикально, чтобы они были более или менее одинакового размера.

  • Приготовьте маринад для маринада. Смешайте все ингредиенты и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь и дайте вариться 10 минут. Процедите твердые вещества и верните маринад обратно в сковороду.

  • Доведите маринад до кипения и добавьте грибы. Перемешайте, чтобы покрыть их горячим маринадом.Скоро высокая температура, соль и сахар вытянут их соки, и все грибы погрузятся в жидкость. Снова перемешайте, чтобы маринад перераспределился, и дайте покипеть еще 15 минут.

  • За 15 минут жидкость превратится примерно в полстакана концентрированного сиропа. Выключите огонь и добавьте к горячим грибам лук. Перемешайте, дайте им несколько минут, чтобы они стали мягкими, и они готовы к подаче!

  • Быстро маринованные вешенки можно подавать горячими, теплыми или холодными.Они хороши как гарнир к горячему отварному картофелю, а также в качестве закуски или закуски.

Связанные

Вешенки маринованные

Грибы — очень питательный и полезный продукт. Они богаты витаминами, минералами и обладают высокой энергетической ценностью. Из грибов можно приготовить много всякого: жарить, варить, запекать, делать жульен, мариновать и, конечно же, мариновать.

Современные хозяйки научились мариновать даже вешенки.Эти грибы выращивают промышленным способом. Ниже представлена ​​подборка самых вкусных рецептов. Какой бы вариант вы ни выбрали, блюдо обязательно получится ароматным и очень вкусным.

Вкусные маринованные вешенки в домашних условиях — пошаговый фото рецепт

Рассмотрим очень простой способ приготовить вешенки на скорую руку. Из предложенного объема продукции получаются пластиковые ведра объемом 2 литра. Для маринования лучше брать грибы со средними шляпками, слишком крупные нужно будет разрезать.Старайтесь не переваривать вешенки, чтобы они сохранили вкус и густоту.

Время приготовления: 20 минут

Количество: 1 порция

Состав

  • Вешенки: 2 кг
  • Лавровый лист: 12 шт.
  • Черный перец: 30 горошин
  • Душистый перец: 20
  • Гвоздика: 24 соцветия
  • Грибной бульон: 1,5-2 л
  • Сахар: 50 г
  • Соль: 60 г
  • Уксус 9%: 300 мл

Инструкция по приготовлению


Вешенки маринованные — простой рецепт

Для этого рецепта требуются грибы, специи и уксус.Алгоритм приготовления не очень сложный, но требует тщательного соблюдения пропорций и технологических условий.

Продукты:

  • Вешенки — 1 кг.
  • Сахарный песок — 1 ст. л.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Чеснок — 1-3 зубчика.
  • Гвоздика — 4 шт.
  • Черный перец горошком — 4 шт.
  • Уксус — 4 ст. л.

Технология:

  1. Грибы тщательно промыть, крупные вешенки нарезать, средние и мелкие замариновать целиком.Залить кипятком, оставить на время.
  2. Перелейте в кастрюлю, залейте фильтрованной водой. Поставить на огонь, после закипания начнет образовываться пена. Его будет немного, но хозяйки рекомендуют снимать пену, чтобы маринад в дальнейшем оставался прозрачным.
  3. Добавить все специи, соль и сахар, варить 20 минут. В самом конце варки аккуратно влейте уксус.
  4. Готовые маринованные вешенки слегка охладить, разложить по емкостям (получается 2 пол-литровые банки).Маринад должен полностью покрыть грибы.
  5. В каждую банку можно налить пару столовых ложек масла, чтобы сверху образовалась масляная пленка. Пробка. Хранить в холодильнике, через сутки можно есть.

Такие грибы очень хороши к отварному молодому картофелю, поданному со сливочным маслом и укропом!

Рецепт маринованных вешенок быстрого приготовления

Иногда хозяйка может стать настоящей волшебницей. Например, утром один из домочадцев объявил сон о маринованных грибах, несмотря на то, что в доме таких запасов нет, а к вечеру они уже лежат на столе, радуя всю семью.По следующему рецепту для маринования вешенок достаточно всего 8 часов.

Продукты:

  • Вешенки свежие — 1 кг.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль — 1 ч. Ложка
  • Лук репчатый — 2 головки побольше.
  • Чеснок — 2 зубчика.
  • Уксус 9% — 30 мл.
  • Вода — 0,5 ст.

Технология:

  1. Грибы вымыть свежие, нарезать пучком, нарезать небольшими кусочками, вешенки мелкие можно мариновать целиком.
  2. Положить в кастрюлю с водой, посолить, кипятить 15 минут.
  3. Приготовьте маринад — в небольшую емкость налейте воду, добавьте соль и сахар, перемешайте до полного растворения, влейте уксус и положите чеснок, пропущенный через пресс.
  4. Лук очистить, промыть, нарезать очень тонкими полукольцами, размять, чтобы вышел сок.
  5. Отваренные грибы откиньте на дуршлаг.
  6. Положите половину нарезанного лука в емкость для маринования. Выложите на нее вешенки слоем.Залить маринадом. Сверху равномерно распределите оставшийся лук.
  7. Накрыть и придавить гнетом. Убрать в холодильник.

Подавайте в один день к семейному ужину, домочадцы будут удивлены — ведь мечты сбываются быстро!

Вкусные вешенки маринованные на зиму в банках

Вешенки — все еще новый продукт для многих хозяек, но в кухне некоторых стран есть рецепты приготовления из них различных блюд.Особенно хороши маринованные вешенки — они не распадаются, сохраняют форму и имеют очень приятный вкус. Они могут выступать в качестве самостоятельного блюда или закуски к мясу, отлично сочетаются с молодой картошкой, вареной, жареной, запеченной. А вешенки можно мариновать на зиму.

Продуктов на 1 кг вешенки:

  • Сахар — 3 ч.л.
  • Соль — 3 ч. Л.
  • Душистый перец и острый горошек — 3 шт.
  • Лавровый лист — 1-2 шт.
  • Масло растительное — 100 мл.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Вода — 1,5 л.

Технология:

  1. Вешенки свежие отделять от грозди, мелкие можно мариновать целиком, средние — разрезать пополам, большие — кусочками. Одни хозяйки снимают ножки, другим наоборот нравятся, потому что они получаются хрустящими и плотными по консистенции.
  2. Опустить грибы в воду, довести до кипения, поставить на огонь 5 минут. Откинуть на дуршлаг.
  3. В большую емкость налейте воды по норме, всыпьте соль и сахар, всыпьте специи. Туда же добавить грибы, варить не менее 20 минут.
  4. За несколько минут до окончания варки налить в кастрюлю растительное масло с уксусом, перемешать.
  5. В подготовленные емкости (промытые, стерилизованные) выложить вешенки, залить маринадом так, чтобы он полностью покрыл грибы.
  6. Свернуть со стерилизованными металлическими крышками. Приготовленные таким образом вешенки еще нужно хранить в холодном месте.

Следующей зимой очень вкусное блюдо не раз будет ждать домочадцев!

Вешенки — очень вкусный и питательный продукт. Поскольку они выращены искусственно, покупатели имеют стопроцентную гарантию в их съедобности. Один из интересных способов приготовления — маринование.

Идеальный вариант — молодые мелкие вешенки. Можно замариновать целиком или нарезать кусочками. Вы можете использовать свои любимые приправы, чеснок и лук.

Грибной рассол — домашний грибной рассол

Рецепт грибного огурца с пошаговой инструкцией. తెలుగు వెర్షన్.

Этот грибной рассол готовится из молочных грибов. Вкус был восхитительным, и его действительно нужно попробовать вкусный и полезный рецепт. Вы также можете использовать для этого шампиньоны или вешенки.

— это временный рассол, остается свежим до 2-3 дней или нужно хранить в холодильнике. Я добавил в этот рассол по 1 столовой ложке жареного пажитника и порошка семян горчицы.но позже я обнаружил, что достаточно 1 1/2 чайной ложки или 1 чайной ложки, или вы можете просто не добавлять порошок.

, вы также можете приготовить тот же маринад, используя тамаринд вместо лимона. У него более длительный срок хранения, например, месяц или 2 месяца или более, если он приготовлен с тамариндом и хранится в холодильнике. на 200 грамм грибов понадобится 50 грамм тамаринда.

Инструкции для версии этого рецепта тамаринда
1. Возьмите 50 грамм тамаринда. Удалите волокна и скорлупу, если таковые имеются.
2.хорошо промыть и отварить в 1 стакане воды.
3. выключите огонь и дайте ему остыть.
4. растереть в мелкую пасту и отложить в сторону.
5. затем добавить к жареным грибам, добавляя остальные ингредиенты.
Примечание: для этой версии вам потребуется больше масла, например, от 100 до 150 граммов.
имеет приятный вкус, когда подается с горячим рисом, ротисом или пулками.

вам также может понравиться

Томатный рассол
Куриный огурец
Лимонный рассол
Жареный гриб масала
Масала из грибов кешью

ఈ рецепт తెలుగు వెర్షన్ కొరకు ఇక్కడ క్లిక్ చేయండి.

Текстовая версия «Рассол грибной»

Рецепт грибных солений

Пряный огурец из грибов Андхра из молочных грибов.

Курс: Гарнир

Кухня: Андхра, Индия, Телангана

Количество порций: 20

Автор: Бинду

Состав

  • 200 граммы молочный / шампиньон / вешенки
  • 75 граммы масло
  • соль по мере необходимости
  • 1/4 чайная ложка куркума
  • 20 граммы сушеный красный порошок чили
  • 1/8 чайная ложка семена пажитника / мети
  • 1 чайная ложка Семена горчицы
  • 1/2 чайная ложка гарам масала
  • 2 столовая ложка лимонный сок
  • 1 чайная ложка имбирно-чесночная паста

Инструкции

Очистка и нарезка грибов

  1. , для этого приготовления можно использовать любые грибы.например, молочные, шампиньоны или вешенки.

  2. грязь на грибах очистить водой.

  3. промокните их бумажным полотенцем или чистой сухой тканью.

  4. нарезать их на кусочки среднего размера и отложить в сторону.

Приготовление горчичного порошка

  1. нагрейте небольшую сковороду.добавьте 1/8 чайной ложки семян пажитника / мети и семян горчицы и высушите, пока они не начнут брызгать.

  2. выключите огонь и дайте им остыть.

  3. измельчите их в порошок и отложите в сторону.

Приготовление рассола

  1. разогреть в сковороде 75 грамм масла.

  2. добавить нарезанные кусочки грибов и обжарить до светло-золотистого цвета.

  3. добавить имбирно-чесночную пасту и обжаривать минуту или до исчезновения сырого вкуса.

  4. выключить огонь, оставить сковороду в стороне.

  5. добавить порошок куркумы, соль, порошок красного чили, гарам масала, порошок семян горчицы и пажитника и хорошо перемешать.

  6. отожмите лимон (примерно 2 столовые ложки лимонного сока) и хорошенько перемешайте.

  7. оставить на 5-6 часов и подавать.

Видеоверсия Грибного Рассола

как сделать быстро и легко

На зиму консервируют не только овощи, но и грибы. Нет ничего приятнее этой ароматной закуски. Если вы не умеете солить, мариновать и готовить вешенки другими способами, то эти рецепты вам помогут.

На зиму консервируют не только овощи, но и грибы

Как и шампиньоны Вешенки в природе встречаются редко. Их выращивают в специально подготовленных условиях, поэтому продукт часто покупают, а остальные грибы собирают в лесу.

В этом есть свои плюсы и минусы. Не нужно тратить время на сборы, но недобросовестные продавцы могут продать некачественный товар. Помните: несвежий продукт приобретает специфический аромат, поэтому не стесняйтесь прислушиваться к запаху.

Обработка вешенки довольно проста. Это промывание не менее двух раз в стоячей прохладной воде и удаление острым ножом основания ножек вместе с гнилыми местами. При необходимости крупные экземпляры измельчают на куски нужного размера.

Как засолить вешенки на зиму (видео)

Простой рецепт вешенки на зиму без стерилизации

Этот способ поможет разобраться во всех тонкостях приготовления.

Необходимо:

  • Грибной продукт — 1 кг;
  • масло подсолнечное, желательно рафинированное — 0,5 стакана обыкновенного;
  • 9% столовый уксус — 60-70 мл или 3 столовые ложки;
  • чистая вода — 2 л;
  • сахарный песок — 1 ст.
  • соль — 3 ч.
  • приправы прочие.

Пошаговый рецепт:

  1. Чистые нарезанные грибы залить кипятком. Варить 15 минут и дать высохнуть.
  2. Смешайте уксус с равным количеством воды. Это даст вам эссенцию, необходимую для консервирования вешенок.
  3. Дайте эссенции настояться четверть часа. Залить водой, специями, солью, сахаром и маслом. Подождите, пока начнется процесс закипания. Только после этого насыпаем туда грибы.
  4. Через 15 минут выключите огонь.
  5. Залейте грибы в вымытые банки и залейте оставшимся маринадом.
  6. Привинтить крышки. Желательно завернуть их в теплое одеяло, чтобы замедлить процесс остывания.

Храните их в любом удобном месте.


Готовим вешенки на зиму без стерилизации

Корейский рецепт маринованных вешенок на зиму

Корейская кухня славится многочисленными приемами маринада. попробуйте, и таким образом вы сможете сохранить продукты.

Требуется:

  • Грибные изделия — 1 кг;
  • лук репчатый — 2 штуки;
  • масло растительное рафинированное — 1 граненый стакан;
  • лимон — 1 фрукт;
  • уксус 9% (не яблочный!) — 2-3 столовые ложки;
  • горошин перца или бутонов гвоздики — по желанию;
  • соль — 2 ст.;
  • лавровых листьев;
  • чеснок — 10 зубчиков;
  • укроп и петрушка;
  • перец болгарский — 1 ст.

Готовка:

  1. Приготовьте маринадную смесь. Уксус, толченый чеснок, соль, другие приправы, лимонный сок и масло тщательно перемешать друг с другом.
  2. Добавьте его в воду. Возьмите кастрюлю достаточного объема, налейте от 5 до 7 литров. воды.
  3. Прокипятите рассол на среднем огне, не закрывая крышку. После того, как жидкость закипит, убавьте огонь до минимума и оставьте не более четверти часа, чтобы соль растворилась без остатка.
  4. Очистить лук и нарезать кольцами.
  5. Удалите из маринада крупные частицы специй.
  6. Вешенки отварить в рассоле 10-15 минут.
  7. Дайте им остыть. Сверху посыпать зеленью.

В принципе еда готова, но через несколько часов станет еще лучше.


Маринованные вешенки по-корейски на зиму

Как заготовить вешенки на зиму горячим способом в домашних условиях

Классический горячий способ сложнее, но многие люди предпочитают сохранять продукты таким образом, чтобы они были вкуснее.

Обязательно для рецепта:

  • Грибы — 1 кг;
  • вода — 1 л;
  • уксус столовый 9% — 4 ст.
  • перец черный — 6 горошин;
  • лавровый лист — 7 штук;
  • лук репчатый — 1 головка большая;
  • соль — 2 ст .;
  • сахар — 2 ст.

Процесс консервации:

  1. В кипящую воду бросить нарезанный лук и нарезанные вешенки.
  2. Через 5 минут всыпать сахар и соль, а также перец и лаврушку.
  3. Примерно через 30 минут «лесной хлеб» будет внизу. Внимательно наблюдайте за процессом, так как пришло время уксуса. Вылейте его в кастрюлю и оставьте приготовленное блюдо еще на 7 минут.
  4. Стерилизовать банки. Разложите в них слегка остывший продукт, залейте водой и закройте крышками.

Воду добавлять не нужно. Пусть жидкость просто покроет грибы.

Как приготовить икру из вешенок на зиму (видео)

Как закрыть жареные вешенки на зиму

Маринованные грибы очень вкусны, но есть их постоянно раздражает.Зимой хочется полакомиться жареными грибами вместе с хрустящим румяным картофелем, а для того, чтобы приготовить это блюдо, не нужно отдельно обрабатывать сырые вешенки. Этот рецепт подойдет маленьким ленивым хозяйкам!

Возьмите:

  • Грибы отварные — 1 кг;
  • овощное или топленое — 5 ст.
  • соль, перец, кардамон, чеснок — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Поскольку «лесной хлеб» содержит большое количество воды, его можно жарить даже без масла.Этот рецепт предполагает аналогичную термическую обработку. Выложите продукт на сухую горячую сковороду.
  2. Убедитесь, что влага полностью испарилась.
  3. Настала очередь масла! Если указанных пропорций недостаточно, добавьте еще. Вешенки должны буквально тонуть в продукте, поэтому не жалейте их.
  4. Жарить их около получаса. В конце посолить и поперчить закуску.
  5. В чистые, заранее подготовленные банки выложите грибы. После этого опустите их в горячую воду ровно на 1 час.Поддерживайте низкую (средне-высокую) температуру.
  6. Только после этого закройте крышки, заверните банки и оставьте их в таком положении на два дня.

Приятного аппетита!


Зимой хочу полакомиться жареными грибами с румяной хрустящей картошкой

Рецепт вкусной грибной икры из вешенок

Икра грибная — особое лакомство. Этот простой рецепт для всех любителей грибов!

  • Вешенки свежие — 0,5 кг;
  • репчатый лук — 1 штучка;
  • морковь — 1 небольшой кусок;
  • масло сливочное или растительное — 2 ст.
  • соль по вкусу;
  • чеснок — 3-5 зубчиков.

Изготовление икры:

  1. Вылейте кубики лука, морковные чипсы и измельченный чеснок в горячее масло. Обжариваем все эти овощи до золотистого цвета.
  2. На этом этапе можно добавить пару ложек густой сметаны, но это делается по желанию, если вам нравится более нежный сливочный вкус.
  3. Мелко нарезанные грибы (можно заранее отварить) бросаем в кастрюлю. Обжарить их до готовности, тщательно перемешивая.
  4. Дайте готовому блюду остыть.
  5. Достигнув комфортной температуры, пропустите грибы с овощами через мясорубку или воспользуйтесь блендером. Для придания более нежной консистенции желательно повторить процедуру не менее двух раз.

Икра очень вкусна в качестве начинки для бутербродов и бутербродов.


Икра вешенок

Рецепт зимнего салата с вешенками

Разнообразные овощные салаты с вкусными грибами!

  • «Лесной хлеб» — 0.5 кг;
  • болгарский перец — 2 штуки;
  • красных помидоров — 4 шт .;
  • морковь — 2-3 штуки;
  • огурцы — 2 штуки;
  • лук репчатый — 2 шт .;
  • масло подсолнечное — 0,5 стакана;
  • 9% столовый уксус — 2 ст .;
  • сахар — 1-1,5 столовых ложек;
  • соль — 1,5 ст.л.

Как сделать:

  1. Измельчите мякоть томатов до образования пюре. Для этого подержите овощи в кипящей воде 30 минут.Эта процедура поможет легко удалить кожные покровы.
  2. Измельчите мякоть блендером.
  3. Варим грибы в кипятке около 10 минут, затем перекладываем на решетку и даем немного подсохнуть. Остывший продукт немного отжать, чтобы вышла оставшаяся жидкость.
  4. В сотейник с картофельным пюре добавить вешенки и кольца лука.
  5. Морковь нарезать тонкими кубиками, болгарский перец — мелкой соломкой. Кидаем их к остальным ингредиентам.
  6. Всыпать соль и все специи, залить маслом.
  7. Варить овощную смесь 30-40 минут.
  8. Добавьте уксус и еще немного прокипятите смесь.
  9. Выкладываем посуду по банкам, закатываем крышки, переворачиваем посуду вверх дном и оставляем остывать на 24 часа.

Блюдо ароматное, сытное, напоминает о лете.

Как засолить вешенки на зиму (видео)

Если вам надоели грибы, это не значит, что вы их разлюбили, просто нужно попробовать что-то другое.Приведенные выше рецепты удовлетворят ваш вкус, а приготовить их не так уж и сложно.

Просмотры публикации: 144

Чаще всего любители грибов выбирают для засолки дары леса. Но сегодня на рынке и в магазинах можно купить такой гриб, как вешенка, не теряя времени, отправляясь в лес на поиски необходимого количества. Существуют различные рецепты приготовления достаточно аппетитного продукта. Ведь как сохранить вешенки на зиму — это индивидуальный выбор каждого.

Вешенки можно отнести к одним из очень вкусных видов маринованных грибов. Однако многие не знают, как сохранить вешенки в домашних условиях. Сама процедура несложная, как это можно изначально изложить. Важно выбрать любимый рецепт и соблюдать заданные пропорции.

Приведено достаточное количество рецептов. Грибы готовятся очень быстро и не теряют вкусовых качеств.

На уборку берут, как правило, грибы среднего размера с шляпкой.Крупные грибы нужно будет нарезать кусочками. Идеально подобрать молодые вешенки с серебристо-серыми шляпками. По мере роста шляпки приобретают более бежевый оттенок, в результате получаются ароматные и вкусные консервированные грибы.

Многие сохраняют грибы в магазинах, потому что иногда интересуются правильной сохранностью вешенки, которые собирают в лесу. Процесс точно такой же. Для начала следует хорошо вымыть головные уборы, уделяя больше внимания стороне тарелки, так как в ней собирается мусор.При сильном загрязнении замочите изделие на час. Очищенные грибы необходимо залить кастрюлей с кипятком и варить 25 минут. Затем можно переходить к консервации.

Если грибы плохо очищены, то консервация может не сохраниться.

Маринование грибов на зиму — довольно распространенный рецепт, поскольку, используя уксус и соблюдая все определенные правила, можно надолго сохранить урожай.

Для рецепта понадобятся следующие ингредиенты:

  • вешенки — 1 килограмм;
  • перец — 5 шт. Черный или душистый перец;
  • гвоздик по вкусу;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • уксус — 3 столовые ложки;
  • укроп сухой — 4 щепотки;
  • вода — 600 мл;
  • лавровый лист — 2-3 листа;
  • крупная морская соль — 2 чайные ложки;
  • сахар — 2 чайные ложки.

Первоначально необходимо обработать колпачки, промыть и очистить их от скопившихся загрязнений. Ножки нужно снимать, они не потребуются, так как маринованные станут очень тугими, они будут плохо пережевывать. Шляпы разрезаются на усмотрение каждого, а затем помещаются в кастрюлю с водой. Добавлены все специи. После того, как вода закипит, влить уксус и перебросить укроп. Варить около 25 минут, убирая образовавшуюся пену.

Когда маринад будет готов, нужно его попробовать.У него должно быть солоноватое послевкусие. Далее из бульона следует достать грибы и разложить их в предварительно простерилизованной емкости. Залить маринадом так, чтобы он покрыл вешенки.

Если заготовку не съесть месяц, то нужно добавить в емкость 3 столовые ложки растительного масла, после чего емкости хорошо закрыть, отправить в холодильник. Для длительного консервационного хранения банки закручивайте металлической крышкой сразу после разлива рассола.

Холодный способ заготовки

Вкусные вешенки на зиму получаются холодным способом заготовки.Для приготовления консервов потребуются следующие компоненты:

  • вешенки — 1 килограмм;
  • соль — 30 грамм;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • укроп свежий.

Процесс консервирования таким способом достаточно удобен, так как не нужно варить продукт.

Вначале следует хорошо вымыть сковороду и насыпать на дно соль. Затем уложите вешенки со специями слоями, засыпая солью. Для пикантности вкуса можно добавить пару веточек укропа и зубчики чеснока.Кастрюлю с грибами следует накрыть крышкой меньшего размера, чем размер используемой емкости, а сверху положить груз.

Через 2 дня вешенки начнут сжиматься и немного осядут, после чего необходимо будет сообщить о свежих грибах, выполнив ту же процедуру, что и при засолке. Дождавшись готовности продукта, нужно переложить его в емкость и залить образовавшимся в процессе приготовления рассолом, полностью покрыв грибы. Банки для передачи за 1.5 месяцев в прохладном месте для брожения.


Жареные грибы

Приготовленная таким образом банка не потеряет вкуса и аромата, а гости будут удивлены столь необычным рецептом.

Для консервирования вешенки необходимо взять:

  • вешенки — 2 килограмма;
  • масло растительное;
  • соль;
  • перец черный молотый — 1 чайная ложка.

Вешенки сначала отварить, нарезать кубиками.На сковороде разогреть масло, выложить грибы. Обжаривайте их, пока вода не испарится. Посолить, поперчить, перемешать и жарить еще 5 минут.

Переложить обжаренные вешенки в чистые банки, налить оставшееся на сковороде масло. Накройте емкость и стерилизуйте час. После приготовления банки закатать металлическими крышками, перевернуть вверх дном и накрыть одеялом на 2 дня. Когда заготовки остынут, их нужно перенести в прохладное место.


Консервация грибов может быть в виде салатов с маринадом, что делает продукт еще более вкусным.Сытным и приятно острым блюдом является вешенка по-корейски. Для закупки вам потребуются:

  • вешенки — 500 грамм;
  • шампиньонов — 500 грамм;
  • морковь крупная — 2 штуки;
  • чеснок — 3 зубчика.

Грибы необходимо тщательно промыть, а затем прокипятить 8 минут в подсоленной воде. Готовый продукт откиньте на дуршлаг, чтобы исключить лишнюю влагу. Нарезать средними частями, мелкие грибочки нельзя трогать. Морковь натереть на мелкой терке или на терке нарезать морковь по-корейски, смешать с грибами.

Для приготовления маринада нужно взять 4 столовые ложки растительного масла, вылить в кастрюлю. Положите 1 чайную ложку измельченного перца, ¼ чайной ложки измельченного черного перца, красный перец по вкусу. Все компоненты быстро обжариваются. К грибам с морковью нужно добавить мелко нарезанный чеснок, 3 столовые ложки уксуса. Можно использовать немного сахара, чтобы смягчить салат.

Приготовленные на масле специи перелить в емкость с грибами, перемешать. Затем положить в стеклянную посуду, закупорить. Салат необходимо отправить в холодильник.Кушать рекомендуют через 3 дня.

Есть много рецептов, которые можно приготовить быстро и легко. Выбор всегда остается за каждым человеком с его вкусовыми предпочтениями.

— желаемое блюдо на столе в любое время года: будь то консервное или жареное, тушеное или маринованное. Грибы в маринаде — всем известное блюдо, которым можно украсить как торжественный, так и повседневный ужин. Итак, грибы и грибы, и вешенки, и … еще много разных грибов готовятся.Приведенные ниже рецепты позволят вам очень вкусно замариновать вешенки без лишних затрат времени и денег.

Вешенки маринованные на полчаса

Этот вариант приготовления является самым быстрым и простым из возможных. В результате получаются вкусные грибы, сохраняющие свой неповторимый лесной аромат.

На четыре порции вам понадобится:

  • 500 г вешенки;
  • лампочка;
  • половина лимона;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 1 стек водяной;

Вешенки — абсолютно безопасные грибы, выращенные в искусственных условиях

  • 50 г масла растительного;
  • 2 ч. Л. Соли;
  • 1 ст.
  • л уксуса
  • перец и лавровый лист — по желанию.

Выдавить сок из лимона и вылить в кастрюлю. Добавьте воду, уксус, масло. Все перемешать. Добавьте в смесь перец, соль, лавр и измельченный чеснок. Варить четверть часа на небольшом огне.

Грибы вымыть, обсушить, мелко нарезать. Перелить в емкость с кипящим бульоном и варить 10 минут. Через время остудить, процедить. Лук нашинковать полукольцами и добавить к вешенкам.
Можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Маринованные грибы за один день

Следующий рецепт уже из серии заготовок на зиму. Но это не мешает ему быть быстрым и простым. Вешенки сочные, вкусные и ароматные.

Требуется пять порций:

  • грибы — 1 кг;
  • 600 мл воды;
  • соль — 2 ст. л .;
  • сахар — 1 ст. л .;
  • 4 ст.
  • л уксуса
  • 2 лавровых листа;

Вешенки маринованные

  • 4-5 перцев горошком;
  • 6 шт. Гвоздики;
  • 3 ст.л.сушеного укропа;
  • 3 зубчика чеснока.

Грибы вымыть, обсушить, очистить от кожуры. Выложить в кастрюлю. Налить туда воду. Добавьте в сосуд приправы.
Поставить на огонь. Налейте уксус в едва кипящую воду. Варить 25 минут. на среднем свете. По прошествии времени снимите с плиты и дайте остыть.

Переложите вешенки в банку, когда они остынут. Влейте такой же рассол (уровень — чуть выше грибов). Налейте в каждую емкость по столовой ложке растительного масла.На день убрать вешенки в холодильник. И — вкусные грибочки готовы!

Еще один вариант быстрого засоления вешенек

Этот рецепт немного отличается от приведенного выше, но, как и они, подкупает скоростью приготовления и простотой исполнения. Приготовить такие вкусные грибы смогут даже начинающие хозяйки.

Потребуется на 5-7 порций:

  • 500 г вешенки;
  • от 10 до 12 горошин черного перца;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 3 листа лавра;
  • сок из 1 кусочка лимона;
  • полстакана воды;
  • треть стека.растительное масло;
  • столовая ложка уксуса;
  • половина ст. л.соли морской крупной.

Грибы очистить, вымыть, просушить на дуршлаге. Затем нарежьте сушеные грибы крупными кусочками. Выдавите 4-5 зубчиков чеснока через зубчик чеснока.

Мелкие грибы можно мариновать целиком

Налейте в емкость лимонный сок, воду, уксус и масло. Туда же положить перец, чеснок, лавровый лист и соль. Варить и держать на слабом огне четверть часа.Вешенки перекладываем в другую емкость. Добавьте к ним процеженный маринад с помощью дуршлага. Поставьте емкость на плиту. Варить и варить десять минут. Затем снимите с огня и остудите грибы. Вешенки можно есть, как только они полностью остынут. Подавать поочередно с нарезанным луком и луком и растительным маслом.

Маринованные вешенки по-корейски

Состав:

  • 1200 г вешенки;
  • 2-3 моркови среднего размера;
  • соль по вкусу.

Для маринада

  • 4-5 Арт.
  • л уксуса
  • 2 ч. Л. Sahara;
  • 2 средних зубчика чеснока;
  • полуторный ст. паприки
  • четверть ч. Л. Черного перца;
  • 3-4 ст. л растительного масла;
  • острый перец — по вкусу.

Вешенки вымыть и почистить (ножки и другие ненужные или поврежденные кусочки грибов обрезать). Исходя из параметров конкретного гриба, разрезать пополам или на части.Очень большие шапки нарезать полосками.

Сырье выложить в кастрюлю, посолить. В емкость налейте воду выше уровня грибов. Поставить средний огонь, вскипятить. Когда вода закипит, убавить огонь. Варить грибы на слабом огне 5-7 минут. После отсыпать вешенки на дуршлаг в стакан с водой.

Морковь вымыть, очистить от кожуры, нарезать тонкой соломкой. Чеснок очистить. После нарезать гвоздику как можно мельче.

Наконечник. Не пропускайте через чесночный пресс, чтобы чеснок не сделал блюдо слишком горячим.

Смешайте подготовленные морковь и чеснок в отдельной миске. Добавьте к ним сахар и уксус. В отдельной кастрюле смешайте растительное масло со всеми необходимыми специями. Поставить на огонь и нагреть масло, пока перец не изменит цвет.

Внимание! Паприка никогда не должен чернеть.

После этого добавить к грибам подогретое сливочное масло со специями. Все тщательно перемешать. Когда грибы станут комнатной температуры, вылейте все в подготовленную посуду и уберите на сутки в холодильник — рассолите.Со временем кушайте чудесные маринованные грибы.

Вешенки, маринованные с укропом

Грибы, приготовленные по этому рецепту, получатся изысканно свежими, со слегка сладковатым вкусом. Они приятно разнообразят любое праздничное застолье. Что требуется?

  • 650 мл. чистая вода;
  • 4 ст. л.уксусной эссенции;
  • 2-3 листа лавра;
  • 4 — 5 штук черного перца горошком;
  • 2 ст. л.сушеного укропа;
  • луковица среднего размера;
  • 1 кг вешенки;

Вешенки перед приготовлением промывают прохладной водой.

  • полуторный Арт. l Сахара;
  • 1 ст. л.соли;
  • 4-5 шт. гвоздика;
  • масло растительное по вкусу.

Грибы тщательно вымыть, очистить от несъедобных элементов (например, от слишком жестких ножек). Большие грибы нарезать пополам или более мелкими кусочками. Небольшую оставьте как есть.
Приготовьте горшок. Влить воду, положить соль, сахар, лавровый лист, перец, гвоздику и укроп. Все тщательно перемешать. Грибы положить в маринад, поставить на плиту.После закипания убавить огонь, налить в сковороду уксус. Варить грибы в маринаде еще двадцать пять минут.

По прошествии времени выключить огонь, грибы процедить через сито или дуршлаг. Для охлаждения грибов положить постное масло и мелко нарезанный лук. Вешенки готовы!

Вешенки маринованные с лимонной кислотой

Предлагаемый ниже вариант понравится тем, кто не стремится готовить блюда из экзотических ингредиентов: он легкий и вкусный.Просто грибы — и не более того.

Маринованные вешенки с лимонной кислотой лучше всего хранить в холодильнике, но, как подсказывает практика, долго хранить их не приходится — домашние вкусняшки едят сразу. Именно поэтому информации о максимальном сроке хранения блюда нет.

Требуется:

  • вешенки — 2 кг;
  • кислота лимонная — 15 г;
  • укроп сушеный — 5 стеблей;
  • перец — 10 горошин;

Вешенки подготовленные к засолке

  • гвоздики — 10 стручков;
  • соль — 4 ст.л .;
  • сахар — 2 ст. л .;
  • винный уксус — 2 ст. л

Вешенки вымыть, очистить, нарезать небольшими кусочками. Поместите сырье в большую кастрюлю, добавьте туда гвоздику, укроп и перец. Залейте водой уровень грибов и поставьте на плиту. Сразу после закипания кладем соль, сахар и лимонную кислоту. Перемешайте грибы до полного растворения сухих ингредиентов. Снова вскипятить и добавить уксус. Варить на небольшом свету еще полчаса, затем закатать в стерилизованные банки (положить 1 ст.Масла в банке поверх грибов). Это все. Приятного аппетита!

Как мариновать вешенки: видео

Заготовки вешенки: фото



вкусных рецептов. Как сушить и замораживать вешенки на зиму в домашних условиях? Грибы маринованные

Такой классический рецепт маринованных вешенек на зиму вам очень понравится, ведь готовятся они просто и быстро, и вы обязательно останетесь довольны результатом — в меру хрустящим, нежным и вкусным!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Вешенки 1 килограмм
  • Чеснок 6 зубчиков
  • Уксус 70 миллилитров
  • Сахар 1/2 ст.ложки
  • Соль 1 ст. ложка

1. Приготовим ингредиенты. Мои вешенки чистые. Мелко нарезать.

2. Выложить грибы в кастрюлю, добавить чеснок, сахар, соль и специи пока на ваше усмотрение. Пусть встанут.

3. Приготовление рассола. Нагрейте 3 стакана воды (600 мл) и разведите в них соль и сахар.

4. Когда закипит, влить к грибам.

5.Теперь доведите сковороду с грибами до кипения на среднем огне. Как только закипит, снимите с огня и добавьте уксус.

6. Вместе с уксусом варить грибы еще полчаса на медленном огне под крышкой, а затем охладить и закрыть в стерильных банках, в каждую сверху наливая по столовой ложке растительного масла.

Маринованные вешенки на зиму — пошаговый рецепт с фото на


Такой классический рецепт маринованных вешенек на зиму вам очень понравится, ведь готовятся они просто и быстро, и вы точно останетесь довольны результат — в меру хрустящий, нежный и вкусный!

Как засолить вешенки на зиму в домашних условиях

Маринованные вешенки можно найти не только на прилавках магазинов.Вкусные вешенки несложно засолить на зиму в домашних условиях. Рассмотрю самые популярные рецепты приготовления.

Классический рецепт

Рецепт готовится на сутки, а полученный препарат используется как основа для салата, гарнира к мясу или отдельного блюда. Маринованные вешенки хорошо сочетаются с яйцами, картофелем и другими овощами. Для заправки подойдет растительное масло, майонез или другой соус.

  • вешенки — 1 кг;
  • столовый уксус — 3 ст.л .;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • вода — 700 мл;
  • лавровый лист — 4-5 шт .;
  • перец черный — 5 шт .;
  • соль — 2 ст. л .;
  • сахар — 1 ст. л.
  1. Вешенки предварительно очистить, промыть от загрязнений. Поставить на огонь с водой и луком.
  2. Когда вода закипит, посолить, добавить сахар и другие специи.
  3. Готовьте, пока они не дойдут до дна (около 30 минут), затем влейте уксус и варите еще 7 минут.
  4. Слегка остудить и разложить полученную смесь по банкам. Достаточно, чтобы жидкость слегка покрыла вешенки.

Поставьте охлажденные банки в холодильник. На следующий день засолка готова.

Как солить вешенки на зиму в банках

Консервы вешенки станут отличной закуской к новогодним праздникам, ведь хранятся они до года.

  • вешенки — 1,5 кг;
  • столовый уксус — 4 ст.л .;
  • зубчиков чеснока — 5-6 шт .;
  • вода — 1 л;
  • перец черный (горошек) — 10 шт .;
  • соль — 1,5 ст. л .;
  • сахар — 1 ст. л .;
  • гвоздики — 2 шт. в банке;
  • лавровый лист — 2 шт. в банке;
  • банок стерилизованных.
  1. Грибы вымыть и нарезать кружочками. Подойдут и целые, если они маленькие.
  2. Для приготовления используйте глубокую посуду, чтобы снять пену, если она появится.
  3. Вешенки отварить в подсоленной воде 30 минут. Затем переложите на дуршлаг и слейте жидкость.
  4. Тем временем готовится маринад. Налейте в кастрюлю 1 литр воды. Когда закипит, добавить все ингредиенты.
  5. В последнюю очередь добавьте уксус и готовьте все вместе 5 минут.
  6. Горячие грибы выложить в емкость, сверху залить маринадом.

Закатайте банки и накройте, пока они не остынут. Посолка готова через месяц.

Горячий способ приготовления

Для приготовления по этому рецепту подходят только головные уборы. Как и в предыдущем варианте рецепта, грибы готовятся отдельно от рассола.

  • вешенки — 2,5 кг;
  • соль — 3-4 ст. л .;
  • вода — 2 л;
  • банок стерилизованных;
  • чеснок (дольки) — 1 шт. в банке;
  • лавровый лист — 2 шт. в банке;
  • гвоздики — 3 шт. в банке;
  • перец душистый — 2 шт.на банке.

Количество продукции рассчитано на канистры объемом 1 л. Из 2,5 кг грибов получится 2,5 литра готового продукта.

  1. Поместите грибы в кастрюлю, залейте водой. После закипания слейте жидкость и залейте водой.
  2. Когда вода закипит второй раз, варить 30 минут. Выньте грибы и дайте им немного постоять.
  3. Для рассола: солим кипятком, добавляем перец и другие специи. Варить 5 минут.
  4. Вареные грибы разложить по подготовленным банкам, залить горячим рассолом и закатать крышки.

Через 2 недели блюдо полностью готово к употреблению.

Холодный путь

Самый простой рецепт вешенки, ведь готовить не обязательно. Грибы перебрать, ножки отрезать — для рецепта подходят только шляпки.

  • молодые вешенки — 2 кг;
  • соль — 250 г;
  • лавровый лист — 2 шт .;
  • перец черный — 7 шт.;
  • гвоздики (соцветия) — 3 шт.
  1. Положите на дно сковороды толстый слой соли и положите два ряда шляпок вешенки пористой стороной вверх. Это ускорит процесс засолки.
  2. Затем снова слой соли и немного специй. Затем снова слой грибов и так до тех пор, пока они не закончатся.
  3. Последний слой шапок посолить, накрыть сложенной в 4-5 раз марлей или листом, а сверху положить гнет.
  4. Подержать сковороду 5 дней при температуре не выше 25 ° C, чтобы крышки осели в объеме.Затем переместите емкость в прохладное место, например, в подвал или погреб.

Через 10 дней вешенки готовы, но некоторые хозяйки ждут до 30 дней, пока шляпки хорошо посолятся.

Польза и вред вешенки

Вешенки растут во многих местах, не требуют особого ухода и просты в выращивании. Несомненная польза заключается в невысокой калорийности и большом количестве витаминов и других полезных веществ, а также в ценах и волнах.Они содержат белки, аминокислоты и редкий витамин PP.

Однако не рекомендуется употреблять вешенки в больших количествах. Из-за особенности вызывать метеоризм и диарею их не следует пробовать детям и пожилым людям. Лучше перекусить в обеденное время, чтобы организм справился с такой тяжелой пищей.

К недостаткам вешенки можно отнести хрупкость и сложность транспортировки на большие расстояния. Кроме того, у некоторых людей была аллергия.

Выбирая вешенки, обращайте внимание на запах и внешний вид. У хороших грибов нет резкого запаха, трещин и пятен.

  1. Полезнее всего есть молодые вешенки. У них сочная белая мякоть. У более старых, напротив, есть волокнистая эластичная мякоть.
  2. Ножки жесткие, поэтому обрезайте их очень коротко или готовьте на 15 минут дольше, чем шляпы.
  3. Алюминиевые или оцинкованные кастрюли не подходят для приготовления пищи, так как металл сразу потемнеет.
  4. Хранить засолку нужно в эмалированной или стеклянной таре.
  5. Максимальный срок хранения готовой закуски — 1 год.
  6. Маринованные вешенки получатся ароматнее, если перед подачей добавить к ним свежую мелко нарезанную зелень.

Все способы приготовления маринованных вешенок на зиму просты и понятны, а также не очень дороги. Неслучайно блюдо пользуется такой популярностью у хозяек. Классический рецепт вешенки или соленые без уксуса — отличная закуска к сытному обеду.

Как замариновать вешенки в горячем и холодном виде на зиму


Вешенки — полезные и вкусные грибы, особенно при правильном приготовлении. Давайте разберемся, как замариновать вешенки в горячем и холодном виде на зиму.

Вешенки маринованные на зиму

Вешенки, как и любой другой съедобный гриб, идеально подходят для маринования. Они не обладают ярко выраженным вкусом, поэтому полностью впитывают и сохраняют все пряные ароматы маринада.

Как приготовить вешенки на зиму? Рецепт простой, без стерилизации, нужно просто отварить грибы в маринаде и разложить по банкам, а уксус обеспечит сохранность заготовки. Из специй выбрала перец, лавровый лист и чеснок. При желании вы можете дополнить список другими специями на ваш выбор, например, гвоздикой и острым перцем.

Время приготовления: 20 минут

Состав

  • вешенки (шляпки) — 1 кг
  • вода — 500 мл
  • соль — 2 ст.л. без слайда
  • сахар — 2 ст. л. без горки
  • лавровый лист — 2 шт.
  • горошины черного перца — 8-10 шт.
  • душистый перец горошком — 2 шт.
  • чеснок — 3 зубца.
  • 9% уксус — 50 мл

Как приготовить маринованные вешенки на зиму

Для начала нужно предварительно подготовить грибы. Для зимнего сбора старайтесь выбирать вешенки свежие, желательно среднего размера, чтобы шляпки можно было мариновать целиком, не разрезая на части.Их нужно осмотреть, удалить поврежденные участки. Как правило, вешенки продаются пучками. Если они визуально чистые, то можно аккуратно протереть колпачки влажной мочалкой, если сильно загрязнены, то смыть водой.

После этого по очереди разбираем вешенки, срезая шляпки с ножек как можно выше — удобнее всего работать маленьким ножом. Ножки не подходят для маринования, они слишком твердые и плотные, поэтому откладываем их в сторону (ножки можно заморозить, подсушить, обжарить с луком или замариновать с корейской морковью).Шапочки складываем в большую миску, чтобы они не мннулись. Если они слишком большие, то разрезаем их на части — во-первых, большие «сандалии» неудобно колоть вилкой, а во-вторых, все кусочки получатся примерно равными, а значит, успеют приготовьтесь таким же образом.

Далее грибы нужно отварить в кипятке. Шапки залила кипятком и варила 4-5 минут на медленном огне. Потом бросила грибы на дуршлаг, а всю воду слила — на нем мог попадаться мелкий песок и другие загрязнения, а кто знает, чем обрабатываются вешенки производитель? В результате грибы заметно уменьшатся в объеме (примерно в 5 раз), станут более эластичными на ощупь.

Отдельно нужно приготовить маринад. Залила в кастрюлю 0,5 л воды, добавила соль и сахар, лавровый лист, черный и душистый перец. Для особого аромата кладу несколько нарезанных тонкими дольками зубчиков чеснока. Она поставила кастрюлю на огонь и довела ее до кипения.

Я окунула вешенки в кипящий маринад и варила 15 минут под закрытой крышкой на медленном огне. Всю пену, которая поднимается на поверхность, необходимо удалить шумовкой или ложкой.В самом конце варки вливала 9% -ный уксус, кипятила 1 минуту и ​​снимала кастрюлю с огня.

Горячие вешенки сразу разложили по стерилизованным банкам и залили маринадом, в котором их готовили, по самое горлышко. Закупорили, перевернули и плотно укутали одеялом, пока остывают.

Готовые вешенки отправляем на зиму в погреб, где они могут храниться 1 год. Первый образец можно брать через неделю, когда заготовка настаивается и маринад впитывается в грибы.Приятного аппетита!

Маринованные вешенки на зиму, рецепт с фото, Magic


Вешенки легко мариновать и вкусные: не обладая собственным «характером», они пропитываются маринадом и получают желаемый вид. Рецепт с пошаговыми фото.

Вешенки маринованные: как правильно делать?

Многие любят консервированные грибы. Маринованные вешенки — одно из блюд, которые можно есть практически всегда. Но для большинства их приготовление остается секретом за семью печатями.И совершенно напрасно: их можно без проблем и трудностей замариновать в домашних условиях. Их можно сразу подавать, а можно приберечь на зиму. Давайте рассмотрим основные рецепты, по которым можно получить вкусные маринованные вешенки.

Маринованные вешенки: рецепт быстрого приготовления

Если вам нужно быстро и вкусно приготовить маринованные палочки, то вам стоит воспользоваться этим рецептом. … По его словам, они такие оказываются, что пальчики оближешь.

  • 1 кг свежих вешенок;
  • пара литров воды;
  • 50 граммовая стопка 9% уксуса;
  • столовая ложка соли и сахара;
  • пара крупных зубчиков чеснока;
  • 3-4 горошины душистого перца;
  • 3-4 звездочки сухой гвоздики;
  • пара крупных листьев лавра.

Мариновать так:

  1. Переберите грибы на большие и мелкие грозди, отрежьте ножки у всех, которые соприкасались с грибницей.
  2. Сложите их в большую емкость и тщательно промойте под проточной водой. Лучше всего для этого подойдет пластиковое ведро с отверстиями на дне.
  3. Положите палочки на сухую ткань, чтобы слить лишнюю жидкость.
  4. Пока грибы сохнут, нужно приготовить маринад. Для этого нагрейте воду, растворите в ней соль и сахар, добавьте все специи. Дать закипеть не более 10 минут.
  5. Положите в жидкость грибы.
  6. Варить около 30 минут, за 5 минут до окончания процесса влить уксус.
  7. После охлаждения вешенку можно сразу же съесть или поместить в подготовленную стеклянную емкость и закатать. В этом случае очень важно заливать грибы не горячим, а кипящим маринадом. Поэтому, развернув вешенки, жидкость снова доводят до кипения.

На сутки емкость с грибами нужно укутать пледом, потом можно опустить для хранения в погреб.

Как замариновать вешенки, чтобы было вкусно

Вкусный и полезный лимонный сок действует как консервант.

  • 1 кг вешенок свежих, собранных и промытых;
  • сок двух лимонов;
  • 10-15 горошин черного перца;
  • столовая ложка поваренной соли и 9% уксуса;
  • 4-5 зубчиков чеснока;
  • 5 листьев сухого лавра;
  • стакан воды граненый;
  • стопка растительного масла 100 грамм.

Вкусный и полезный лимонный сок действует как консервант

  1. Нарежьте грибы довольно крупными кусочками.
  2. Очищенный чеснок измельчить или пропустить через пресс.
  3. Приготовьте маринад из всех ингредиентов, включая уксус и чеснок.
  4. Положите в него палочки и варите четверть часа.
  5. Разложить в подготовленные стеклянные банки и стерилизовать четверть часа, если их объем не более полулитра.

После остывания можно сразу кушать, заправляя грибы любым соусом с зеленью.

Простой рецепт маринада из вешенок в домашних условиях

Чтобы приготовить вкусный маринад для этих грибов в домашних условиях, необязательно иметь под рукой много еды.В основе любого вкусного и быстрого рецепта лежат следующие ингредиенты:

  • стакан чистой воды;
  • пару чайных ложек соли и сахара.
  • гвоздики сухие — 2 шт .;
  • душистый перец и черный перец горошком — 2 шт .;
  • лавровый лист — 2 шт .;
  • зубчиков чеснока по вкусу, но желательно не более 3-4 штук.

Пошаговый рецепт приготовления очень прост: все продукты перемешиваются, их нужно прокипятить на среднем огне около 10 минут, затем залить отварные грибы маринадом.Перемешать, закрыть крышкой и оставить в холодильнике на сутки.

Как сохранить вешенки на зиму?

Закрыть эти грибы на зиму даже начинающая хозяйка. … Этот рецепт консервирования считается классическим, но по желанию шеф-повара его можно изменить с акцентом на личные вкусовые предпочтения, например, добавив зелень или звездочки сухой гвоздики.

Обязательно готовить с луком: от этого грибы получаются вкусными.

  • 3 кг свежих ориентиров средних размеров;
  • 0,75 л воды;
  • 150 мл 9% уксуса;
  • 3 крупных луковицы;
  • 3 столовые ложки поваренной соли;
  • 10 лавровых листьев;
  • два десятка горошин черного перца.

Закрыть эти грибы на зиму даже начинающая хозяйка.

  1. Переберите грибы, снимая с них ножки, которые даже после длительного приготовления остаются относительно жесткими. Хорошо ополоснуть.
  2. Поместите их в большую кастрюлю и залейте водой.
  3. Добавьте сюда все ингредиенты рецепта, кроме уксуса, который добавляется после кипячения.
  4. Приготовление будет продолжаться на слабом огне не менее получаса. За это время нужно вымыть и простерилизовать тару, в которой будут храниться ориентиры.
  5. Горячие грибы переложить в емкость, залить маринадом и закатать специальным ключом.

Охлажденные они могут храниться в прохладном месте до 12 месяцев.

Пряный рецепт: мариновать с морковью по-корейски

Консервирование и маринование можно разнообразить, отходя от классических рецептов. И достопримечательности не исключение: их рецепт можно разнообразить с корейской морковью. Фотографии этого блюда могут вызвать обильное слюноотделение. Будем готовиться?

  • ориентиры чуть больше килограмма;
  • 3 крупных луковицы и морковь;
  • пара столовых ложек 9% уксуса;
  • дюжина маленьких зубчиков чеснока;
  • чайная ложка молотого красного перца;
  • десяток ложек растительного масла;
  • Половина стопки соли на 100 грамм.
  1. После мытья и легкой просушки грибы нарезают небольшими полосками, которые после закипания жидкости нужно варить 10-15 минут.
  2. После очистки и промывки морковь натрите на специальной терке, чтобы получилась красивая длинная соломка.
  3. Лук нарезать тонкими кольцами.
  4. Слейте жидкость из вешенки.
  5. Смешайте все ингредиенты с грибами в емкости и поместите все на ночь в холодильник, накрыв крышкой.

Палочка для закуски: маринованная с болгарским перцем

Это блюдо многие хозяйки называют закусочным салатом. Такой салат сметают со стола в мгновение ока, так что его обязательно стоит приготовить.

Требуются следующие продукты:

  • полкилограмма ориентиров;
  • один крупный болгарский перец яркого цвета;
  • морковь крупная — 2 шт .;
  • средняя луковица;
  • 4 маленьких зубчика чеснока;
  • пучок зелени;
  • половина 100-граммовой стопки растительного масла;
  • столько же уксуса;
  • столовая ложка сахарного песка;
  • чайная ложка поваренной соли.
  1. Подготовьте грибы, вымыв и нарезав нужные кусочки.
  2. Залить водой, довести до кипения и варить около четверти часа.
  3. Отложить на дуршлаг.
  4. Очистить морковь и нарезать тонкой соломкой.
  5. Сделайте то же самое с перцем и луком.
  6. Пропустите чеснок через пресс.
  7. Зелень промыть и измельчить.
  8. Добавьте остальные ингредиенты и все тщательно перемешайте.

Через день салат будет готов и его можно будет подавать.

Как видите, сделать ориентиры не так уж и сложно. В этом случае результат таков, что вам не избежать похвалы. Удивите свою семью и близких, восхищайтесь своим кулинарным талантом и уберите еду со стола.

Вешенки маринованные: рецепт быстрого приготовления, вкусно, на зиму, очень, в домашних условиях, маринад, как консервировать грибы, фото и видео


Вешенки маринованные: вкусные рецепты на зиму. Мгновенный рецепт. Простой рецепт маринада.С морковью по-корейски, болгарским перцем.

Рецепты маринования грибов.

Вкусные грибы — лучшая закуска к праздничному столу. Их можно использовать как начинку или как отдельное блюдо. Но маринованные грибы необязательно покупать в магазине, их можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Подробности ниже.

Вешенки быстрого приготовления в домашних условиях: очень вкусный рецепт

Предлагаем вам оптимальный рецепт, который поможет быстро получить вкусные домашние вешенки.Такой товар обойдется вам дешевле, чем магазинные аналоги, но вы будете уверены в натуральности и качестве.

Итак, чтобы быстро достать вешенки маринованные, возьмите:

  • Грибы свежие — 0,5 кг
  • Половина лимона
  • 1 столовая ложка уксуса и соли (плоская)
  • 7 зубчиков чеснока
  • Горошин перца и бутоны гвоздики 5 шт
  • Несколько лавровых листьев
  • 1 луковица
  • 3,9 л воды
  • 50 г рафинированного масла
  • Зелень

Процесс выглядит следующим образом:

  • Сначала приготовьте маринад.В кастрюлю налейте 3,5 литра воды и добавьте рафинированное масло. Следите за тем, чтобы масло не имело постороннего запаха, так как в готовом продукте вместо вкусного маринада вы почувствуете отчетливый вкус масла.
  • Далее идет уксус. Чтобы быстро замариновать вешенки, используйте 9% столовый уксус, а не яблочный уксус. Отжать лимонный сок для нежности и пикантности. Все перемешать.
  • Настала очередь зелени. Идеально будет использовать лаврушку, гвоздику и перец горошком.
  • Очищенный и измельченный через чеснок чеснок также добавить в смесь.
  • В последнюю очередь добавляйте соль, желательно крупно измельченную.
  • Поставьте кастрюлю со смесью на средний огонь и варите, пока она не закипит. Накрывать крышкой не нужно.
  • Когда маринад закипит, убавьте огонь до минимума и варите еще 10 минут. Перемешайте маринад и убедитесь, что в жидкости не осталось крупинок соли.
  • От вешенки отрежьте внизу грубую ножку и нарежьте крупными кусочками.
  • Лук нарезать полукольцами.
  • Процедите маринад, чтобы оставалась только жидкость, специи и зелень.
  • Верните процеженный маринад в огонь.
  • Осторожно поместите грибы в жидкость и готовьте без крышки 10 минут.
  • Не пугайтесь, во время приготовления грибы уменьшатся в размерах.
  • После охлаждения закуска готова к подаче. Но лучше, если он настаивается сутки. Там грибы полностью пропитаются маринадом.

Как замариновать вешенки: самый простой рецепт

Предлагаем вам несколько полезных рецептов правильного засоления грибов. Для первого варианта вам потребуется:

  • 1 кг вешенки
  • 1 столовая ложка сахара-песка
  • 2 столовые ложки соли
  • 6 горошин черного перца и бутоны гвоздики
  • 2 зубчика чеснока
  • Щепотка семян укропа
  • 4 столовые ложки уксуса


Простой рецепт состоит из следующих шагов:

  • Вымойте и нарежьте грибы.
  • Залейте их водой и доведите до кипения жидкость с грибами.
  • После этого пришло время добавить специи.
  • Через 3 минуты варки грибов со специями добавить уксус и убавить огонь до минимума.
  • Так готовьте грибы 20 минут.
  • Образовавшуюся пену необходимо регулярно снимать.
  • Готовый продукт разложить по банкам и полностью залить маринадом. Сверху перед закрытием крышки желательно налить 1 ч.л масла

Больше приправ добавлять не стоит, так как сначала грибы могут показаться не солеными или с недостаточным количеством специй, но через день грибы пропитаются маринадом и будут очень вкусными.

Еще один ароматный грибной рецепт предполагает добавление к грибам укропа. Итак, возьмите:

  • 0,5 кг грибов
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса
  • 5 столовых ложек рафинированного масла
  • 2 зубчика чеснока
  • Специи (самые простые — перец и соль)
  • Пучок укропа


  • Хорошо промойте и нарежьте грибы соломкой.
  • Налейте воду в кастрюлю и посолите.
  • В этой воде отварить грибы 10 минут.
  • Слить грибы с помощью дуршлага.
  • Укроп измельчить, чеснок измельчить, добавить эти ингредиенты к грибам.
  • Добавьте остальные специи и масло.
  • Положите хорошо перемешанную смесь в холодильник на пару часов.

Аромат укропа и специй окутает грибы и придаст им фантастический вкус. Этот рецепт однозначно заслуживает вашего внимания.

Но опытные хозяйки не останавливаются на достигнутом и приготовили еще один рецепт.Помимо укропа в грибы необходимо добавить листья смородины или вишни. Любой, кто пробовал добавлять листья в другие блюда, понимает, что это отличная идея. Но давайте познакомимся поближе, возьмем на 1 кг вешенки:

  • 2 столовые ложки уксуса и рафинированного масла
  • 1 луковица
  • 3 ч.л. соли
  • Пару веточек укропа и листья лаврушки
  • 6 горошин черного перца
  • 5 шт. Листьев смородины или вишни


Все очень просто:

  • У вешенок отрежьте большие ножки и поместите грибы в воду.
  • На среднем огне подождите, пока вода закипит и стечет, снова добавьте воду и добавьте очищенный лук.
  • После закипания воды вешенки нужно варить еще полчаса, убирая появившуюся пену.
  • Дайте жидкости стечь, пропустив ее через дуршлаг, под который нужно подставить емкость для стекания жидкости.
  • Листья и укроп залить кипятком, чеснок измельчить.
  • Стерилизуйте банки и наполните их на 2/3 грибами, чередуя слои грибов с солью и специями.
  • Налейте жидкость в банку из емкости, которая слилась после прохождения дуршлага.
  • Налейте 2 столовые ложки масла и 1 чайную ложку уксуса.
  • Хранить в холодильнике.

Как засолить вешенки на зиму в банках: рецепт

Предлагаем вам несколько вариантов маринования грибов. Для начала очень быстрый рецепт на полкилограмма вешенки:

  • 2,2 л воды
  • 100 г соли
  • 3 горошины черного перца и листья смородины
  • Отделите шляпку гриба от стебля и промойте водой.
  • Насыпьте в кастрюлю 50 г соли на 2 л воды и после закипания поместите в жидкость вешенки.
  • Через 7 минут. пропустить грибы через дуршлаг, чтобы слить всю жидкость.
  • Теперь налейте в кастрюлю 200 г воды и добавьте туда остаток соли и остальные ингредиенты.
  • Варить 5 минут.
  • Перелейте жидкость в новую миску через марлю или сито, чтобы не осталось специй.
  • Снова доведите до кипения и поставьте в холодильник.
  • Выложить грибы в банку и доверху залить рассолом.
  • В течение недели такие грибы готовы к употреблению, а также отлично хранятся зимой.


Мы также предлагаем более длительный по времени способ, но если вы готовите грибы на зиму, то он идеален. На 2 кг вешенки необходимо:

  • 250 г соли
  • 3 листа лаврушки и бутоны гвоздики
  • 7 горошин черного перца

Этот метод называется холодным и состоит из следующих этапов:

  • Крупные грибы нарезать кусочками, мелкие и средние оставить целыми.
  • Насыпьте соль на кончик пальца и положите грибы гладкой стороной к соли.
  • Снова посыпать грибы солью и еще раз слой грибов. Продолжайте, пока не закончатся грибы. Но сверху последнее обязательно должно быть солью.
  • Накрыть марлей и положить сверху гнет. В таком положении грибы следует выдержать при температуре не выше 25 ° С в течение 5 дней.
  • После этого емкость с грибами необходимо поместить в погреб на 40 дней.

К новому году грибы будут готовы к употреблению. Не забудьте положить их на праздничный стол.



Необычный и популярный рецепт грибов с тимьяном и кориандром. В этом случае вам нужно:

  • 300 г вешенки
  • 3 зубчика чеснока
  • 10 г тимьяна
  • Семена кориандра 7 штук
  • 6 горошин черного перца
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • Промытые и порезанные грибы залить водой и варить до кипения.
  • Слить воду, снова залить чистой водой и после закипания кипятить 20-30 минут.
  • На дно стерилизованной банки положите нарезанный чеснок, тимьян, перец и кориандр.
  • Уложить вешенки слоями, посолить и залить маслом.
  • Такой продукт следует хранить в холоде, но уже на вторые сутки грибы готовы к употреблению.

Вешенки маринованные по-корейски: рецепт

В вешенках по-корейски можно немного изменить рецепт и добавить жареный лук.Но с аналогом в сыром виде получится не менее вкусная закуска. Рассмотрим приготовление этой заготовки в двух вариантах на 1 кг вешенки:

  • 3 луковицы и зубчики чеснока
  • 50 мл уксуса
  • 50 г сахара
  • 75 г соли
  • Лаврушка и гвоздика 2 шт
  • Щепотка зелени и красный перец


Чтобы заказать корейские закуски:

  • Промыть и удалить с грибов жесткую часть, нарезать ломтиками.
  • Поместите в кастрюлю с холодной водой, в которую вы заранее насыпали 25 г соли.
  • Добавить к грибам лаврушку с гвоздикой и варить 20 минут.
  • Грибы должны получиться немного твердыми, не волнуйтесь.
  • Слить грибы.
  • Лук, нарезанный полукольцами, можно обжарить или оставить сырым. Вы можете попробовать оба варианта одновременно и, разложив по разным банкам, потом сравнить разницу.
  • В сотейнике смешайте грибы со специями, мелко нарезанным луком и чесноком.Отправьте перемешанную смесь в холодильник. Чтобы маринад лучше обволакивал грибы, придавите смесь.
  • Грибы можно складывать в мусорные ведра или сразу же подавать. Вашей семье не терпится отведать аппетитную закуску.

Вешенки по-корейски с морковью

Предыдущий рецепт можно разнообразить, добавив в ингредиенты морковь. Также помните, что в корейской кухне всегда много специй, поэтому не жалейте их на грибы.Возьми:

  • Вешенки и шампиньоны 500 г
  • 2 моркови и 2 зубчика чеснока
  • По 1 столовой ложке соли и приправ для корейской моркови
  • 1/3 стакана уксуса и рафинированного масла


Смесь вешенки и шампиньонов делает готовую закуску нежной и ароматной. Начнем:

  • Нарежьте вымытые большие грибы, а маленькие оставьте нетронутыми.
  • Грибы отварить в воде и посолить до готовности.
  • Грибы нашинковать и добавить к ним тертую морковь. Добавьте туда уксус и масло.
  • Добавьте измельченный чеснок и в последнюю очередь приправы. Желательно в приправы добавлять черный перец. Это обязательный ингредиент корейской кухни.
  • Перелейте смесь в банку и поставьте в холодильник на следующий день.

Вешенки маринованные на зиму

Необычный рецепт — жареные вешенки в маринаде. Для такой закуски вам понадобится:

  • 0.Вешенки 5 кг
  • 3 зубчика чеснока
  • 60 г петрушки
  • 50 мл уксуса
  • 100 мл рафинированного масла
  • Соль и перец по вкусу


Описание акций:

  • Обрежьте твердые куски вымытых грибов и, если они большие, разрежьте на куски.
  • Отправьте грибы на сковороду, но обжарьте вешенки так, чтобы на сковороде остался только 1 слой грибов.
  • Выложите обжаренные грибы в миску, посыпав каждый слой солью, перцем и мелко нарезанной петрушкой.
  • Залейте грибы уксусом и через несколько минут закуска готова.

Вешенки маринованные с чесноком

Практически каждый рецепт маринования вешенок включает добавление чеснока, так как именно этот ингредиент придает грибам их аромат, приятный пряный вкус и умеренную твердость. Многие из вышеперечисленных вариантов содержат чеснок. Советуем ознакомиться с ними и выбрать для себя лучший рецепт.

Как заморозить свежие вешенки на зиму?

Чтобы зимой приготовить вкусные супы, салаты или лаваш с грибной начинкой, советуем заморозить грибы.Сделать это очень просто, но нужно учитывать основные правила:

  • Грибы не должны иметь повреждений, гнили и вмятин.
  • Быстро промойте грибы в воде, желательно под краном, чтобы они не пропитались водой.
  • Положите грибы на полотенце и процедите.
  • После того, как вешенки высохнут, положите их на разделочную доску или другую плоскую поверхность и отправьте в морозильную камеру на 4 часа.


  • Когда вы вытащили вешенки из морозильной камеры (и сделали это, чтобы они не слипались в комок), выберите, в чем вы будете хранить грибы в будущем.
  • Отправьте вешенки в контейнер или специальный пакет и снова положите в морозильную камеру. Температура должна быть 18 ° С.
  • Чтобы разморозить некоторые грибы, поместите их в холодильник. После разморозки при комнатной температуре вы потеряете часть вкуса.

Как сушить вешенки на зиму?

Сушеные вешенки очень часто используют во время диет, так как они довольно низкокалорийны. В 100 г сушеных вешенок всего 30 ккал.Сушить грибы можно несколькими способами:

  • На солнце в хорошо вентилируемом месте
  • В электрической духовке или специальной сушилке

Оптимальный вариант — сушилка для грибов, в которой нужно будет сушить грибы около 5 часов при температуре 60 ° С.

В духовке это время увеличено до 8 часов в первые сутки, но температура ниже — 50 ° С. После этого грибы нужно отправить на сутки в хорошо проветриваемое помещение и снова просушить в печь при 75 ° C около 7 часов.

Далее нужно посмотреть состояние грибов, если они еще мягкие, то сушить их нужно в третий раз. Температура 55 ° С. В случае, когда грибы гнутся и ломаются, значит, они уже хорошо просушены и третий раз не требуется.

Храните вешенки в плотно закрытой стеклянной банке или холщовом пакете. Так что они могут храниться до года. При такой сушке количество воды в вешенках уменьшается — с 90% до 10%, но полезные вещества и витамины сохраняются.

Видео: Маринование грибов

Маринованные вешенки можно найти не только на прилавках магазинов. Вкусные вешенки несложно засолить на зиму в домашних условиях. Рассмотрю самые популярные рецепты приготовления.

Классический рецепт

Рецепт готовится на сутки, а полученный препарат используется как основа для салата, гарнира к мясу или отдельного блюда. Маринованные вешенки хорошо сочетаются с яйцами, картофелем и другими овощами. Для заправки подойдет растительное масло, майонез или другой соус.

Состав:

  • вешенки — 1 кг;
  • уксус столовый — 3 ст. л .;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • вода — 700 мл;
  • лавровый лист — 4-5 шт .;
  • перец черный — 5 шт .;
  • соль — 2 ст. л .;
  • сахар — 1 ст. л.

Пошаговое приготовление:

  1. Вешенки предварительно очистить, промыть от загрязнений. Поставить на огонь с водой и луком.
  2. Когда вода закипит, посолить, добавить сахар и другие специи.
  3. Готовьте, пока они не окажутся на дне (около 30 минут), затем влейте уксус и варите еще 7 минут.
  4. Слегка остудить и разложить полученную смесь по банкам. Достаточно, чтобы жидкость слегка покрыла вешенки.

Видео-рецепт

Охлажденные банки поставить в холодильник. На следующий день засолка готова.

Как засолить вешенки на зиму в банках

Консервы вешенки станут отличной закуской к новогодним праздникам, ведь хранятся они до года.

Состав:

  • вешенки — 1,5 кг;
  • уксус столовый — 4 ст. л .;
  • зубчики чеснока — 5-6 шт .;
  • вода — 1 л;
  • перец черный (горошек) — 10 шт .;
  • соль — 1,5 ст. л .;
  • сахар — 1 ст. л .;
  • гвоздика — 2 шт. в банке;
  • лавровый лист — 2 шт. в банке;
  • баночки стерилизованные.

Приготовление:

  1. Грибы вымыть и нарезать кружочками.Подойдут и целые, если они маленькие.
  2. Для приготовления используйте глубокую посуду, чтобы снять пену, если она появится.
  3. Вешенки отварить в подсоленной воде 30 минут. Затем переложите на дуршлаг и слейте жидкость.
  4. Тем временем готовится маринад. Налейте в кастрюлю 1 литр воды. Когда закипит, добавить все ингредиенты.
  5. В последнюю очередь добавьте уксус и готовьте все вместе 5 минут.
  6. Горячие грибы выложить в емкость, сверху залить маринадом.

Закатайте банки и накройте, пока они не остынут. Посолка готова через месяц.

Горячий способ приготовления

Для приготовления по этому рецепту подходят только головные уборы. Как и в предыдущем варианте рецепта, грибы готовятся отдельно от рассола.

Состав:

  • вешенки — 2,5 кг;
  • соль — 3-4 ст. л .;
  • вода — 2 л;
  • баночки стерилизованные;
  • чеснок (дольки) — 1 шт.в банке;
  • лавровый лист — 2 шт. в банке;
  • гвоздика — 3 шт. в банке;
  • перец душистый — 2 шт. на банке.

Количество продукции рассчитано на канистры объемом 1 л. Из 2,5 кг грибов получится 2,5 литра готового продукта.

Как приготовить:

  1. Поместите грибы в кастрюлю, залейте водой. После закипания слейте жидкость и залейте водой.
  2. Когда вода закипит второй раз, варить 30 минут.Выньте грибы и дайте им немного постоять.
  3. Для рассола: солить кипяток, добавить перец и другие специи. Варить 5 минут.
  4. Вареные грибы разложить по подготовленным банкам, залить горячим рассолом и закатать крышки.

Видео приготовления

Через 2 недели блюдо полностью готово к употреблению.

Холодный способ

Самый простой рецепт вешенки, ведь готовить не нужно. Грибы перебрать, ножки отрезать — для рецепта подходят только шляпки.

Состав:

  • молодые вешенки — 2 кг;
  • соль — 250 г;
  • лавровый лист — 2 шт .;
  • перец черный — 7 шт .;
  • гвоздики (соцветия) — 3 шт.

Приготовление:

  1. Положите на дно сковороды толстый слой соли и поместите 2 ряда шляпок вешенки пористой стороной вверх. Это ускорит процесс засолки.
  2. Затем снова слой соли и немного специй.Затем снова слой грибов и так до тех пор, пока они не закончатся.
  3. Последний слой шапочки посолить, накрыть сложенной в 4-5 раз марлей или листом, а сверху положить гнет.
  4. Подержать кастрюлю 5 дней при температуре не выше 25 ° C, чтобы крышки осели в объеме. Затем переместите емкость в прохладное место, например, в подвал или погреб.

Через 10 дней вешенки готовы, но некоторые хозяйки ждут до 30 дней, пока шляпки хорошо посолятся.

Польза и вред вешенки

Вешенки растут во многих местах, не требуют особого ухода и просты в выращивании. Несомненная польза заключается в невысокой калорийности и большом количестве витаминов и других полезных веществ, а также в ценах и волнах. Они содержат белки, аминокислоты и редкий витамин PP.

Однако не рекомендуется употреблять вешенки в больших количествах. Из-за особенности вызывать метеоризм и диарею их не следует пробовать детям и пожилым людям.Лучше перекусить в обеденное время, чтобы организм справился с такой тяжелой пищей.

К недостаткам вешенки можно отнести хрупкость и сложность транспортировки на большие расстояния. Кроме того, у некоторых людей была аллергия.

Выбирая вешенки, обращайте внимание на запах и внешний вид. У хороших грибов нет резкого запаха, трещин и пятен.

  1. Полезнее всего есть молодые вешенки. У них сочная белая мякоть.У более старых, напротив, есть волокнистая эластичная мякоть.
  2. Ножки жесткие, поэтому обрезайте их очень коротко или готовьте на 15 минут дольше, чем шляпы.
  3. Алюминиевые или оцинкованные кастрюли не подходят для приготовления пищи, так как металл сразу потемнеет.
  4. Хранить засолку нужно в эмалированной или стеклянной таре.
  5. Максимальный срок хранения готовой закуски — 1 год.
  6. Маринованные вешенки получатся ароматнее, если перед подачей добавить к ним свежую мелко нарезанную зелень.

Все способы приготовления маринованных вешенок на зиму просты и понятны, а также не очень дороги. Неслучайно блюдо пользуется такой популярностью у хозяек. Классический рецепт вешенки или соленые без уксуса — отличная закуска к сытному обеду.

Как приготовить вешенки на зиму? Рецепт простой, без стерилизации, нужно просто отварить грибы в маринаде и разложить по банкам, а уксус обеспечит сохранность заготовки.Из специй выбрала перец, лавровый лист и чеснок. При желании вы можете дополнить список другими специями на ваш выбор, например, гвоздикой и острым перцем.

Общее время приготовления: 40 минут
Время приготовления: 20 минут
Объем: 1 л

Состав

  • вешенки (шляпки) — 1 кг
  • вода — 500 мл
  • соль — 2 ст. л. без слайда
  • сахар — 2 ст. л. без горки
  • лавровый лист — 2 шт.
  • горошины черного перца — 8-10 шт.
  • душистый перец горошком — 2 шт.
  • чеснок — 3 зубца.
  • 9% уксус — 50 мл

Как приготовить маринованные вешенки на зиму

Для начала нужно предварительно подготовить грибы. Для зимнего сбора старайтесь выбирать вешенки свежие, желательно среднего размера, чтобы шляпки можно было мариновать целиком, не разрезая на части. Их нужно осмотреть, удалить поврежденные участки. Как правило, вешенки продаются пучками.Если они визуально чистые, то можно аккуратно протереть колпачки влажной мочалкой, если сильно загрязнены, то смыть водой.

После этого по очереди разбираем вешенки, срезая шляпки с ножек как можно выше — удобнее всего работать маленьким ножом. Ножки не подходят для маринования, они слишком твердые и плотные, поэтому откладываем их в сторону (ножки можно заморозить, подсушить, обжарить с луком или замариновать с корейской морковью). Шапочки складываем в большую миску, чтобы они не мннулись.Если они слишком большие, то разрезаем их на части — во-первых, большие «сандалии» неудобно колоть вилкой, а во-вторых, все кусочки получатся примерно равными, а значит, успеют приготовьтесь таким же образом.

Далее грибы нужно отварить в кипятке. Шапки залила кипятком и варила 4-5 минут на медленном огне. Потом бросила грибы на дуршлаг, а всю воду слила — на нем мог попадаться мелкий песок и другие загрязнения, а кто знает, чем обрабатываются вешенки производитель? В результате грибы заметно уменьшатся в объеме (примерно в 5 раз), станут более эластичными на ощупь.

Отдельно нужно приготовить маринад. Залила в кастрюлю 0,5 л воды, добавила соль и сахар, лавровый лист, черный и душистый перец. Для особого аромата кладу несколько нарезанных тонкими дольками зубчиков чеснока. Она поставила кастрюлю на огонь и довела ее до кипения.

Я окунула вешенки в кипящий маринад и варила 15 минут под закрытой крышкой на медленном огне. Всю пену, которая поднимается на поверхность, необходимо удалить шумовкой или ложкой.В самом конце варки вливала 9% -ный уксус, кипятила 1 минуту и ​​снимала кастрюлю с огня.

Горячие вешенки сразу разложили по стерилизованным банкам и залили маринадом, в котором их готовили, по самое горлышко. Закупорили, перевернули и плотно укутали одеялом, пока остывают.

Готовые вешенки отправляем на зиму в погреб, где они могут храниться 1 год. Первый образец можно брать через неделю, когда заготовка настаивается и маринад впитывается в грибы.Приятного аппетита!


Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано


Рекомендуем приготовить на зиму острые маринованные вешенки. Отличная закуска!
Появление вешенок на полках супермаркетов не зависит от сезона, поэтому многие люди равнодушно смотрят на недорогие грибы и не стремятся запастись ими на зиму. Конечно, можно полчаса замариновать отварные вешенки и сразу же подавать.Но по вкусу они будут уступать пряным маринованным грибам из банки. Для зимних заготовок выбирают многокомпонентный маринад с низким содержанием уксуса, что увеличивает полезные свойства блюда. Хрустящие вешенки получатся пряными, будут иметь приятную кислинку. Подают грибы с цельным отварным картофелем, посыпанным свежим укропом или молотыми семенами. Грибы можно добавлять в начинку для пиццы и открытые пирожные. Вешенки поливают ароматным подсолнечным маслом и посыпают тончайшими кольцами сладкого ялтинского лука.Также рекомендуем посмотреть
Итак, готовим на зиму вешенки маринованные.

— вешенки — 1 килограмм;
— перец красный острый — ½ штуки;
— душистый горошек — 1 чайная ложка;
— лавровые листья;

маринад:
— вода — 1 л;
— соль — 1 столовая ложка;
— сахар — 2 столовые ложки;
— уксус 9% — 3 ст.

Рецепт с фото пошагово:


Как замариновать вешенки на зиму.Для маринования идеально подходят хрупкие и нежные грибы. Они не имеют собственного грибного аромата, но отлично впитывают и сохраняют вкус острых специй. Для зимней уборки рекомендуется подбирать грибы среднего размера, чтобы шляпки не были похожи на огромные лапти.


Грибы мыть, перебирать. Обязательно отрежьте ножки. При мариновании эти части вешенки становятся твердыми и плотными, они не будут гармонично восприниматься в готовом блюде.Ножки можно обжарить с луком и подать на ужин.


Шляпы прокипятить 5 минут при сильном кипении, промыть холодной водой и переложить в кастрюлю.


Добавлены соль, сахар, вода и все специи. Если вам нравится наличие в маринаде резкой терпкости, то душистый горошек можно заменить бутонами гвоздики. Варить грибы в маринаде 25 минут. Затем влейте ложку уксуса и кипятите еще 5 минут. На этом этапе вы можете добавить кольца лука и моркови.Однако сейчас модно не разбавлять грибы другими овощами. Монопродукт в остром маринаде — тренд кулинарного сезона.


Приготовьте стерилизованную банку емкостью 1 литр, переложите в нее горячие маринованные вешенки.


Банку укупоривают, после охлаждения выносят в прохладное помещение.



Приятного аппетита!
Возможно, вас заинтересует

Простой рецепт масляных вешенок

Красивые вешенки розового и других цветов имеют мягкий вкус, напоминающий морепродукты.Чтобы сохранить вкус, мы используем этот быстрый и простой рецепт приготовления масла, состоящего всего из нескольких ингредиентов.

Вешенка вкусная. Но если вы спросите меня, они слишком хороши, чтобы их можно было есть! Вы можете провести некоторое время, просто любуясь их красотой. Абсолютно пышно смотрятся шляпки на стебле с толстой мясистой мякотью красивых розовых оттенков. (У нас в магазине больше розовых, поэтому мы еще не пробовали белые, желтые или серые грибы; но мы предполагаем, что они будут такими же восхитительными на вкус.) Я слышал, что желтые вешенки на вкус столь же восхитительны, как и красивы!

Увы, нам нужно приготовить вешенки, чтобы их съесть. Но это быстрый рецепт, и на его приготовление не требуется времени. Но прежде чем мы перейдем к рецепту, если вы раньше не пробовали эти вешенки, вот немного информации о них.

Что такое вешенки?

Вешенки или Pleurotus ostreatus — распространенные грибы с жабрами, которые растут на гниющей древесине и едят во всем мире.Они не вызывают гниение древесины, поэтому не являются паразитическим грибком. Вешенки сапрофитно растут на умирающих деревьях, помогая им разлагаться и возвращать необходимые минералы в лесную экосистему. Так полезно!

Из-за своей мясистой мякоти грибы получили известность в Германии во время Первой мировой войны, когда была нехватка продуктов питания. Но после того, как война закончилась, люди все еще ходили в леса, чтобы собирать эти грибы, и вскоре они стали всемирно известными. Теперь они являются продуктом питания в большинстве частей планеты.Вешенки или жемчужницы тоже легко выращивать. Все, что им нужно, — это немного гниющего дерева или соломы. Грибы также не содержат глютена, что является плюсом. Но иногда их выращивают с использованием ржи или ячменя. Так что всегда полезно проверять наличие этого на этикетках.

Ребята в магазине также советуют нам всегда покупать свежие грибы, потому что они на вкус лучше и менее едкие, чем старые вешенки. В любом случае, давайте вернемся к тому, как приготовить это простое блюдо из вешенок.

Ингредиенты для блюда из масличных вешенок с маслом

Эти несколько ингредиентов просто необходимы для быстрого и легкого приготовления масляно-чесночных вешенок!
250 г вешенки
8 зубчиков чеснока
3 столовые ложки сливочного масла
1 чайная ложка порошка перца
1 чайная ложка соли

Как приготовить и приготовить свежие масляные вешенки

Один розовый вешенка

Разве это не мило? Ага, потратим некоторое время на созерцание этого розового вешенки, прежде чем мы его приготовим!

Нарезка вешенок

Хорошо, первое, что вам нужно сделать, это тщательно очистить грибы.Никогда не знаешь, что там может скрываться. Однажды мы нашли в нем крошечного черного червяка. Он красиво контрастировал с розовым цветом. Почти пожалел, что снял. Но такие вещи иногда случаются, если вы покупаете органические продукты, поэтому сначала просто очистите их как следует.

Не используйте слишком много воды. Грязь лучше смахнуть щеткой и вытереть насухо полотенцем. При необходимости используйте воду, но помните, что грибы пористые и быстро впитывают воду, поэтому для их очистки используйте как можно меньше воды.

Но если вы используете воду, не забудьте вымыть грибы перед тем, как нарезать их. Это связано с тем, что грибы впитывают воду и после резки становятся немного слизистыми. Так что мыть их после резки — действительно плохая идея.

Затем нарежьте грибы на кусочки размером 1 дюйм или на кусочки любого размера, которые вы хотите. Вы можете выбросить стебли, так как они немного жестче, чем другая мякоть. Теперь оставьте жемчужные грибы в стороне.

Возьмите чесночные хлопья и мелко нарежьте их.Выложите их на сковороду с 2 столовыми ложками масла и жарьте до запаха чеснока.

Присоединяйтесь к списку рассылки Эбби!

Подпишитесь, чтобы получать ежемесячные обновления с новыми рецептами и историями путешествий!

Спасибо!

Вы успешно присоединились к нашему списку подписчиков.

Положите вешенки на сковороду.

Затем добавьте свежие вешенки и дайте им приготовиться. Вешенки теряют воду при нагревании и немного уменьшаются в размерах. Так что не готовьте их слишком долго.

Добавьте масло, перец и специи, которые вам нравятся.

Через 2 минуты добавьте порошок перца, соль и оставшееся масло. Вы также можете добавить больше специй, но мы предпочитаем просто чеснок и перец.

Гриб теряет воду и уменьшается вдвое.

Готовьте еще примерно 5 минут, и ваши маслянистые вешенки готовы к обеду или ужину. Вкуснятина делает это!

Вы можете приготовить жемчужные грибы, пока они не станут суше, если хотите использовать их в качестве закуски.

Эти грибы хорошо сочетаются с рисом с куркумой или безглютеновыми хитапами. Или даже лучше с небольшим количеством поджаренного хлеба, намазанного маслом.

Масляные вешенки Масляные вешенки

Как приготовить и приготовить Сушеные вешенки

Выдержите сушеные вешенки в сосуде с водой не менее чем на час.

Не забывайте использовать меньшее количество сушеных грибов, так как их вес будет увеличиваться, когда они впитают воду. например примерно 65 граммов сушеных вешенок превратятся в 250 граммов, когда они полностью впитают воду.

Сушеные вешенки для замачивания в воде

Пока грибы замачиваются, можно мелко нарезать зубчики чеснока. Добавьте сливочное масло в сковороду и растопите масло, затем добавьте чеснок и готовьте, пока не почувствуете сильный сильный запах жженого чеснока.

Сливочное масло и обожженный чеснок

Через час слейте воду с грибов и нарежьте их на более мелкие кусочки.

После замачивания нарезать грибы

Добавьте нарезанные грибы в масло и чеснок и жарьте 2–3 минуты.Затем добавьте молотый перец, соль и еще одну столовую ложку масла. Жарьте еще 5-6 минут.

Добавьте грибы в емкость

И ваши сливочно-чесночные грибы готовы к подаче! Вы всегда можете попробовать немного, чтобы увидеть, какой вкусный вкус;)

Легкий рецепт вешенки, обжаренные в чесночном масле

Вам нравится простота этого рецепта? Как вы едите вешенки? Прокомментируйте и дайте нам знать!

Советы и хитрости по приготовлению

  • При желании можно добавить другие специи, но вешенки вкуснее всего с минимальным количеством других ингредиентов.
  • Подавать с поджаренным хлебом, намазанным маслом, или с обычным рисом.
  • Или подавайте с пастой из авокадо на тостах.
  • Эти грибы можно использовать в качестве начинки для макарон или лапши.
  • В качестве закуски подавайте с зеленым соусом из чатни.

Другие рецепты, которые вам понравятся

Вы можете распечатать список ингредиентов и инструкции, которым нужно следовать при приготовлении этого рецепта, с помощью карты рецептов ниже (только для домашнего использования).

Если вам действительно понравился наш рецепт, оставьте нам свой отзыв ниже 5 звезд!

Вы пробовали приготовить этот рецепт? Обязательно поделитесь своими восхитительными творениями, отметив нас в Instagram, или присоединитесь к группе TheWingedFork в Facebook и поделитесь там своими прекрасными фотографиями еды и результатами своих экспериментов с едой!

Просто вкусный рецепт вешенки

Эбби

Этот простой и вкусный рецепт вешенки готовится менее чем за 20 минут и использует только горстку ингредиентов.

4.5 из 5 звезд от 8 читателей!

Щелкните звездочки, чтобы добавить свой рейтинг!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 8 минут

Общее время 18 минут

Ужин, обед, основное блюдо, гарнир

Кухня Американская, фьюжн, индийская, средиземноморская

Режим готовки Включите переключатель, чтобы экран не погас. темный во время приготовления

Нажмите, чтобы оценить рецепт!

  1. Вы можете добавить другие специи, если хотите, но вешенки лучше всего с минимальным количеством других ингредиентов.
Leave a Reply