Как высушить дома яблоки: Как правильно сушить яблоки: домашние способы сушки яблок

Содержание

Как правильно сушить яблоки: домашние способы сушки яблок

Сушёные яблоки в домашних условиях полезные и вкусные. Для сохранности урожая яблок на зиму используются различные домашние способы, позволяющие запастись яблоками впрок, сохранить при этом полезные свойства фруктов. Самый удобный способ заготовки яблок – сушка.

Как правильно выбрать и высушить яблоки, чтобы при сушке фрукты сохранили питательную ценность, не утратили свои полезные вещества – вопрос, возникающий у хозяек, как правило, осенью, в период сбора яблок.

Сушка яблок – это экономичный, практичный и удобный способ длительного хранения фруктов в домашних условиях зимой. Сохранность сушёных яблок зависит от того, как правильно высушить яблоки.

Сколько времени должна производиться сушка яблок на улице под солнцем, как сделать сухофрукты в духовке, микроволновке, как сушить яблоки в электросушилке, при какой температуре, Вы подробно узнаете из материала, представленного ниже.

Рецепты блюд из сушёных яблок помогут вкусно и полезно питаться в Пост, следовать принципам правильного питания.

Совет от Чудо-Повара. Масса (вес) свежих яблок после высушивания уменьшается примерно в 7 раз. Масса сушёных яблок на 1 кг веса свежих плодов составляет 150 грамм в готовом высушенном виде. Витамины, полезные вещества, содержащиеся в сухофруктах, сохраняются на протяжении 10 лет, при условии правильного хранения сушки.

Как сушить яблоки на зиму в домашних условиях

В урожайный год с одного дерева яблони можно собрать до 10 мешков свежих яблок. Что делать, когда яблочная пастила в духовке приготовлена, банки с консервированным компотом закатаны, ароматное домашнее повидло сварено.

Варенье дольками наварено, джем и нежное детское пюре, сочные мочёные фрукты в банках заготовлены на зиму, закручен сок, надоело кушать шарлотки и пирожки с яблоками. Но на деревьях висит ещё много несорванных плодов, что делать из оставшихся в саду яблок?

В такой ситуации выручит старинный способ заготовки для длительного хранения яблок – их сушка в домашних условиях. Сушёные яблоки, или ещё их называют сухофрукты, заготавливают дома впрок издавна.

Если яблоки посушить, то зимой не придётся покупать компотную смесь в магазине или на рынке, чтобы без проблем варить вкусный компот из сухофруктов, сделанных своими руками, готовить вкусные блюда с сухофруктами.

Сушка имеет массу преимуществ перед другими способами заготовки на зиму:

  1. Высушенные фрукты занимают мало места, что очень важно в условиях городской квартиры.
  2. Сухофрукты полезны и долго сохраняют вкус. При сушке в яблоках сохраняется большая часть полезных веществ, витаминов. Польза в высушенных плодах остаётся благодаря применению низкотемпературных способов обработки продуктов.
  3. Сушка яблок под силу любой хозяйке – простой способ, не требующий специальных знаний и навыков. Достаточно правильно выбрать сорт, нарезать яблоки ломтиками и положить на солнце.
  4. Сушёные яблоки очень долго и просто можно хранить в домашних условиях.
  5. Это очень практичная заготовка, для её приготовления нет необходимости в использовании сахара, стерилизации банок и крышек.

О достоинствах сушки, подтверждающих её пользу, можно говорить долго. Наша задача–научиться, как правильно выбирать и сушить яблоки. Сделать сушку так, чтобы не утратить цвет сушёных яблок, сохранить пользу сухофруктов, хранить высушенные яблоки долго, до того времени, пока не закончатся запасы на зиму.

Выбор сорта яблок для сушки

  • чтобы минимизировать отходы и увеличить количество готовых сухофруктов, выбираем среднеплодные и крупные сорта;
  • хорошо сушатся как летние, так и зимние, осенние сорта: Пепин, Антоновка, Апорт, Славянка, Анис;
  • лучшими яблоками для сушки опытными садоводами признаны фрукты с тонкой кожицей и маленькой семенной коробочкой;
  • наиболее яркими вкусовыми качествами после сушки обладают кислые яблоки и кисло-сладкого вкуса;
  • выбирая сладкие яблоки для сушки, стоит учесть, что после высушивания они лишены ярко выраженного вкуса, и наилучшим выбором будут кисло-сладкие сорта, кислые;
  • падалицу можно засушить, если яблоки качественные, целые и правильно подготовленные.

Как правильно подготовить яблоки к сушке

Перед сушкой яблоки необходимо подготовить: промыть, срезать пятна с кожицы, удалить червоточины, побитые места и вырезать семенную коробочку. От правильной подготовки зависит, как быстро высохнут, качественно и насколько вкусными будут яблоки.

Чтобы подготовить яблоки для сушки, понадобится:

  • острый нож и приспособление, с помощью которого вынимается семенная коробочка из целого яблока, но если таковой нет, то можно вынимать семена из яблок ножом;
  • соляной раствор необходим, если яблоки сушить на солнце, на улице, соль отпугивает насекомых и в первую очередь защищает урожай от мух;
  • кипящая вода – чтобы яблоки не окислились во время сушки в духовке, микроволновке, электросушилке, не потемнели и сохранили цвет, их следует бланшировать.

Чтобы избежать окисления и потемнения, обрабатывайте яблоки порционно – не все сразу, соблюдая последовательность:

  1. Промываем перед сушкой каждое яблоко, протираем сухим полотенцем. Не чистить кожуру можно у домашних садовых яблок. Фрукты, купленные в магазине, следует почистить.
  2. Удаляем сердцевину старинным способом наших предков: разрезаем плод на четвертинки, вырезаем коробочку с семенами и режем съедобные части фруктов ломтиками. Современный способ удаления сердцевинки – с помощью специального приспособления в виде металлической трубочки с острыми краями. Если яблоки сушатся для компота, то сердцевинку можно оставить. Можно постараться вырезать сердцевину из целого яблока, не разрезая плод, тогда удастся нарезать фрукты для сушки кружками.
  3. Нарезаем яблоки ломтиками или кружками. Толщина в нарезке каждого кусочка должна составлять не больше 5 мм.
  4. Обработка кипятком – бланширование, чтобы яблоки сохранили цвет в процессе сушки, не потемнели, остались светлыми: опускаем подготовленные ломтики на несколько секунд в горячую воду (не кипяток), важно не передержать фрукты, иначе они сварятся.
  5. Обработка солевым раствором – обязательная процедура перед сушкой на открытом воздухе: нарезанные яблоки опускаем в раствор из поваренной соли, для приготовления раствора на 10 литров воды потребуется 100 грамм соли; выдерживаем яблоки в течение 5 минут в растворе.

Солевой раствор защищает сушёные яблоки от насекомых: моли, мух. Соль действует на сушку, как консервант, увеличивая срок хранения яблок, оказывает осветляющее воздействие на сухие фрукты.

Яблоки, перед сушкой обработанные солевым раствором, выглядят светлыми и аппетитными, их можно кушать, как чипсы, всем домочадцам.

После подготовки следующий этап – сушка яблок, выбираем наиболее подходящий способ.

Сушка яблок на солнце

Как сушить яблоки на солнце? Это процесс сушки на открытом воздухе, на улице. Яблоки сушатся без духовки естественным образом: на балконе, на солнечном месте на даче, возле частного дома в проветриваемой части на улице.

Для сушки на солнце необходимы определённые условия, которые можно отнести к недостаткам применения данного способа в домашних условиях:

  • жаркие солнечные дни;
  • высокая температура воздуха, чтобы яблоки быстро подвялились, не успев загнить;
  • солнечная погода с небольшим ветром;
  • достаточная площадь для размещения большого количества фруктов, подвешенных на нитках, разложенных на противнях.

На солнце, как правило, сушат летние сорта яблок. Осенние и зимние яблоки высушить на открытом воздухе осенью не получится, климатические условия не позволят.

Существенным плюсом, весовым достоинством в пользу сушки на солнце является переработка за один раз большого количества урожая.

На жарком солнце процесс полного высушивания фруктов занимает 5 дней. В затенённом месте потребуется больше времени – 8-10 дней

Можно применить два метода:

  1. Подготовленные и нарезанные тонкими ломтиками яблочки разложить на противень в один слой и выставить противни на солнце. Каждый день фрукты нужно переворачивать.
  2. Как при сушке грибов, нанизать яблочные кусочки на нитки и подвесить в самом солнечном месте либо затенённом, но хорошо проветриваемом.

На ночь по возможности фруктовую заготовку следует убирать в дом, чтобы избежать попадания дождя, впитывания лишней влаги свежими плодами.

Как правильно сушить яблоки над газовой плитой

Для тех, кто лишён возможности в силу погодных условий сушить фрукты на открытом воздухе, существуют искусственные способы в помещении – это сушка в духовке, микроволновке, в электросушилке, микроволновке над печкой, плитой.

Фрукты, нанизанные на деревянные палочки либо нити, подвешивают над газовой плитой и включают на плите все конфорки. Над электрической плитой яблочки вряд ли быстро просушатся. Над газовыми конфорками без духовки сушка яблок происходит быстро, достаточно 4 часа, чтобы дольки просохли и хорошо хранились зимой.

Сушёные яблоки в духовке на противне

На плите, в печи, заготовка сушёных яблок в духовке на зиму среди хозяек считается самой доступной. Как сушить яблоки в духовке? Кусочки нужно разложить на сетки или противни, застеленные бумагой для выпечки в один слой.

Порция: 1

20 мин

295 кКал на 100 г

Процесс сушки в духовке делится на три этапа:

  1. Первый этап – выставляем температуру 50оС, приоткрываем дверцу в духовке, яблоки подвяливаем в течение 60 минут.
  2. Второй этап – повышаем температуру духовки до 70оС, чтобы из яблок выпарилась влага.
  3. Третий этап – завершающий. На заключительной стадии сушки при температуре 80оС высушенные яблоки стерилизуются. Во время завершающего этапа можно закрыть дверцу духовки – из яблочек к тому времени уже выпарится основная масса воды.

Окончательная сушка яблочных ломтиков в духовке происходит за 7 часов. Следим, чтобы ломтики не пригорели, не поменяли светлый цвет на коричневый, для этого перемешиваем кусочки через каждый час.

Как вкусно запечь яблоки в духовке – рецепт лёгкого десерта.

Как сушить яблоки в электросушилке

Садоводы оценили электросушилку, как лучшее приспособление для сушки яблок на компот, удобной переработки фруктов, для заготовки на зиму. Сушилка – незаменимая в хозяйстве вещь для тех, кто делает большими объёмами домашние заготовки.

Электросушилка не требует постоянного присутствия. Как сушить яблоки в электросушилке? Это самый простой способ сушки.

Дольки, нарезанные толщиной 5-7 мм, равномерно разложить по сушке, выставить на приборе температуру, рекомендованную в инструкции, и подождать готовности сухофруктов. Сушилка, в зависимости от модели, высушивает дольки от 2 до 6 часов.

Сушка яблок в микроволновке

Достоинство микроволновки в быстром высушивании фруктов, недостаток – ограниченные возможности при переработке большого урожая яблок. Если необходимо посушить небольшое количество фруктов, микроволновка подойдёт в самый раз. Как сушить яблоки в микроволновке?

  1. Подготовленные кусочки фруктов раскладываем по тарелке, застеленной тканевой салфеткой в один ряд. Сверху накрываем дольки второй салфеткой из ткани.
  2. Выставляем в микроволновке мощность в 200-300 ВТ и сушим дольки по времени 4-5 минут.

Рецепт быстрого приготовления: яблоки, печёные в микроволновке целиком.

Как узнать, что сухофрукты готовы

Готовность определить просто.

  1. Если дольки после сушки значительно уменьшились в размере.
  2. Если высушенные яблочки при надавливании не крошатся, хорошо гнутся и не выделяют сок – значит, продукт готов к употреблению.
  3. Ломтики при сгибании ломаются – яблоки пересушены.
  4. Кусочки липкие и влажные – не досушены.

Цвет сушёных яблок зависит от выбранного способа сушки, используемого сорта фруктов – летнего, зимнего или осеннего. Окраска, полученная в готовом продукте, может быть яркой, бледной или иметь красноватый оттенок.

Хранение сушёных яблок

Чтобы заготовленные на зиму сушёные яблоки сохранили витамины, полезные вещества на протяжении всего срока хранения в домашних условиях, их нужно правильно упаковать.

Известно, что сухофрукты способны впитывать в себя излишнюю влагу, посторонние запахи, при этом покрываться плесенью. Моль и жучки – это следствие неправильного хранения сухофруктов.

  1. Правильно хранить заготовку следует в мешочках из хлопчатобумажной ткани, в бумажных пакетах, картонных коробках.
  2. Место хранения в квартире должно быть тёмным, прохладным, но не влажным, и хорошо проветриваться.
  3. Во избежание появления плесени и, как следствие, моли в сушёных яблоках, заготовку нельзя хранить в полиэтиленовых пакетах и пластиковых контейнерах.

Калорийность на 100 грамм

Калорийность сушёных яблок на 100 грамм без сахара равна 220 калорий. Сухие фрукты калорийнее свежих примерно в 4-5 раз. Продукт получается калорийный и питательный, при его употреблении следует считать калории, не злоупотреблять количеством съеденных за день сухофруктов.

Что можно приготовить из сушёных яблок: блюда

Самые известные блюда из сушки – компот, пирог, шарлотка, пирожки, варенье и начинки для пирожков.  Сушёные яблочки добавляют для придания яблочного аромата при заваривании чёрного чая, используют для настоя с шиповником, едят сухие яблочные ломтики, как чипсы.

Предлагаем приготовить вкусный пирог из заготовленных на зиму сушёных яблок. Шарлотка получается не менее вкусной, чем из свежих фруктов.

Понадобится:

  • сушка из яблок – 1,5 стакана;
  • мука пшеничная – 1,5 стакана;
  • яйца куриные – 4 шт.;
  • сахар – половина стакана;
  • масло сливочное – 100 грамм;
  • ванильный сахар – 1 пакетик;
  • разрыхлитель для выпечки – 1 ч.л.;
  • корица;
  • соль.

Рецепт приготовления шарлотки из сушёных яблок:

  1. Яблочки замачиваем в кипячёной воде на несколько часов (можно на ночь).
  2. Отвариваем кусочки до мягкого состояния, оставшийся отвар можно выпить или использовать при варке компота, киселя.
  3. Отделяем желтки от белков. Желтки растираем с сахаром, белки присаливаем.
  4. К желткам выкладываем мягкое масло и взбиваем смесь.
  5. Всыпаем просеянную муку, разрыхлитель, размешиваем, чтобы в тесте не было комков.
  6. Белки взбиваем с сахаром до густой пены.
  7. Соединяем обе массы вместе с сухофруктами.
  8. Выкладываем тесто для шарлотки в форму смазанную маслом.
  9. Выпекаем пирог в разогретой духовке при температуре 180оС в течении 50 минут.

Угощаем домочадцев вкусным пирогом из сушёных яблок с чашечкой кофе.

Друзья, надеемся, Вам понравились простые способы заготовки сухих фруктов на зиму. Пользуясь нашими советами, Вы посушите яблоки вкусно, правильно будете хранить заготовку и начнёте запасаться полезной сушкой каждый год.

Как приготовить сушки из яблок в домашних условиях

Как приготовить яблочную сушку дома

Существует, как минимум, три простых способа как приготовить сушки из яблок в домашних условиях.

Два из этих способов не требует каких-либо особых навыков или кухонных приспособлений и наверняка всем известны: сухофрукты с помощью духовки (томление при 40 С) и сушка ломтиков яблок на солнце или в тени.

А вот третий метод приготовления яблочной заготовки возник относительно недавно. Появление дегидраторов для фруктов на полках магазинов с бытовой техникой вызвал огромный ажиотаж среди сыроедов и людей, следящих за своим здоровьем. Дегидратор  — это «сушилка» для овощей, фруктов, бобовых, грибов, зелени, сыроедческих хлебцов и так далее. Это на самом деле грандиозная находка! Дегидратор упрощает заготовку витаминных продуктов на зиму, помогает оставить максимум пользы во фруктах и овощах и к тому же, здорово экономит время.

Такая сушилка отлично подходит для квартир, так как занимает минимум места на кухонном столе. После закладки продуктов, дегидратор не требует к себе никакого внимания, в отличие от заготовки овощей или фруктов с помощью духовки или сушки под открытым небом.

Для приготовления сухофруктов из яблок подойдут любые сорта фрукта. Также можно использовать яблоки, упавшие с дерева, предварительно срезав место «травмы».

Как выглядит дегидратор для фруктов и как им пользоваться. Способ №1

Внешним видом дегидраторы могут сильно отличаться друг от друга, но суть их работы — одна: вентилятор подает поток воздуха (теплого или холодного, в зависимости от выбранного режима). Обычно на сушке есть несколько режимов на выбор: для травы и зелени., для хлеба (сыроедческих хлебцов, сыроедных корзиночек или коржиков для десертов., для обычного хлеба, из которого нужно приготовить сухари)., для растений, корешков, цветов., фруктов и овощей и даже для рыбы и мяса, что нам, конечно, не понадобится. В зависимости от продуктов понадобится разная температура: от 35 С до 70 С. Для сыроедов максимальный градус нагревания — 40 С. При большей температуре продукты  будут считаться термически обработанными.

Чтобы сделать сушку из яблок в дегидраторе, нужно очистить яблоки от сердцевины, семечек, вырезать подпорченные места, если таковы имеются, и нарезать фрукт дольками. Затем выложить на противень сушилки и выбрать нужный режим по инструкции. Практика показывает, что даже при минимальной температуре, просто с подачей воздуха, яблоки прекрасно сохнут в течение 4-7 дней. При этом температура в помещении может быть не больше 20 С.

Приблизительная толщина ломтиков яблок — 2 — 2,5 см. Важно, чтобы сушеное яблоко не проваливалось в щели противня. Время приготовления — 5-7 дней в зависимости от сорта яблок и температуры воздуха.

Сушка из яблок в дегидраторе — это самый простой способ заготовить фукты в сезон. Сушилка стоит не дорого, примерно от 20$-25$. Постарайтесь выбрать модель, у которой есть противни разной формы: со сплошным дном и с дном как на картинке. Так будет удобнее сушить не только овощи и фрукты ломтиками, но и готовить коржики, пастилу и так далее.

 

Сушка из яблок в тени или на солнце. Способ №2

Если вы живете в частном доме или на даче и у вас есть достаточно места под открытым небом, то отличным вариантом будет заготовить сушки из яблок на улице. Плюс этого способа — никаких денежных затрат. Минус — много возни + нужно подготовить марлю и сито или крепкие нити или шампуры.

На самом деле все очень просто: яблоки нужно промыть (если собирались упавшие), высушить чистым полотенцем, затем удалить сердцевину с семечками и хвостик, вырезать битые места (если при падении яблоко ударилось) и нарезать толстыми ломтиками. Толщина яблока должна быть удобной для нанизывания на капроновую нить или шампур, чтобы фрукт не распадался на части и смог держаться в подвешенном состоянии около недели.

Если вы решили нанизывать яблоки на нить, то обязательно используйте «цыганскую» иглу, так процесс пойдет гораздо быстрее.

Ежели вам не удобно или нет места для сушки яблок на нитке или шампуре, тогда выложите дольки яблок на сито, чтобы снизу была подача свежего воздуха и накройте марлей от мух и других насекомых, которые могут испортить сушки. Если вы сушите на балконе, то нет необходимости накрывать плоды марлей.

Заготовку следует подвесить или выложить в тень, и лишь на утреннем или вечернем солнце двигать под прямые лучи. Утром и вечером следует переворачивать плоды, чтобы сушка шла равномерно.

 

Как сделать сушку из яблок в духовке. Способ №3

Еще один простой способ приготовить сушку из яблок — это воспользоваться духовкой. Если у вас есть возможность регулировать температуру духового шкафа, тогда этот рецепт обязательно пригодится. Единственный минус — такой процесс занимает очень много времени, приблизительно от 5 до 8 часов. Точно также как и в других способах, яблоки нужно очистить от сердцевины с косточками и нарезать ломтиками на 2-2,5 см. Выложить ломтики на решетку или противень застеленный пергаментной бумагой и отправить в духовку, разогретую до 40 С-45 С на 5-7 часов.

Если в хотите приготовить сыроедные сухофрукты (с сохранением всех витаминов), то томить яблоки придется более 6-7 часов, в зависимости от сорта. Если же вам не важен «витаминный» итог, и главная цель — приготовить вкусную яблочную сушку, то температуру духовки нужно будет менять, дабы ускорить процесс. Первый час — 40 С-45 С. Затем следует повысить температуру до 70 С, чтобы выпарилась основная влага. После — снова понижение до 40 С — 45 С и так до полной готовности.

Готовую яблочную сушку нужно переложить в мешочек из натуральной ткани или в стеклянную банку и убрать в места, где сухофрукты не будут доступны домашней моли.

Приятного аппетита!

Самый простой способ сушки фруктов. Как сушить яблоки в домашних условиях на солнце и воздухе, или в квартире

Главная/Рецепты и заготовки/Самый простой способ сушки фруктов. Как сушить яблоки в домашних условиях на солнце и воздухе, или в квартире

Пришла пора яблок все уже напекли шарлоток с яблоками, пирожков, закатали варенье и компоты. Но яблоки еще есть, и вам хочется сохранить их на зиму, можно их засушить, и у вас зимой будет свежий ароматный компот.

Преимущества сушеных яблок

  • Засушенные яблоки хорошо и долго хранятся до следующего урожая;
  • Сушенные фрукты очень полезные, они сохраняют все полезные витамины, так как не подаются тепловой обработке;
  • Сушка яблок не затратная и не занимает много времени;

Какой сорт яблок лучше

Яблоки следует выбирать средние по размеру и с тонкой шкуркой, и не большим количеством семян, так у вас будет много сушки и мало отходов.

Выбирая яблоки, выбирайте осенние сорта, они имеют кисло-сладкий вкус, и после сушки остается хороший вкус, а сладкие яблоки после сушки остаются безвкусными, что не всем нравится.

Хорошие сорта для сушения Антоновка, Пепин, Апорт. Есть и летние сорта яблок с кисловатым вкусом, которые хорошо сушатся.

Подготовка яблок

  • Мойте яблоки и нарезайте небольшими частями, чтобы они не окислились, а лучше обработать раствором соли, чтобы они сохранили светлый вид;
  • Перед сушением яблоки стоит обсушить после мытья, так как влага замедлит процесс сушки;
  • Далее нужно убрать сердцевину с помощью специальных ножей трубочек, или по старому методу разрезав на четыре части ножом и убрав семена;
  • Кожуру снимать нужно только с яблок приобретенных в магазине, или супермаркете, с домашних не стоит снимать, так как в кожуре много витаминов;
  • Нарезать лучше яблоки по 5 мм ножом или слайсером.
  • Подготовленные яблоки следует опустить в раствор соли 1% (100г соли на ведро воды). Такой способ поможет сохранить светлый цвет засушенных яблок, и защитит от вредителей, и тем самым продлит срок хранения;
  • Также можно воспользоваться 0.2% раствором водной сернистой кислоты (на 1 л воды 1 гр. кислоты) такой метод также отпугнет желающих насекомых полакомиться сушкой, и также сохранит аппетитный светлый вид. Перед употреблением в пищу, не забывайте всегда обдавать сушку кипятком.

Способы и варианты сушки яблок

  1.  Сушим на открытом воздухе. Сушка на отрытом воздухе под жарким солнцем самый старый и проверенный способ.

Но такой способ подходит тем людям, которые живут в теплых регионах, с жаркими солнечными днями.

Так сушат летние сорта, осенние сушить не возможно, так как мало солнца, температура воздуха ниже, и они просто будут гнить.

Такой метод удобный тем, что на солнце можно сушить большое количество яблок, но и нужно их переворачивать каждый день.

Можно сделать с досок и стекла специальную сушилку, чтобы не садились насекомые, или накрывать марлей. Лучше всего ставить сушить на такую поверхность, чтобы она была вентилируемой, деревянной или металлической.

На солнце яблоки высохнут за 3-4 дня, а вот в тени за 7-8 дней.

Есть также вариант, населить яблоки на нитку и повесить сушиться, также накрыв марлей.

  1. Сушка в духовке, печи, на плите. В духовке также очень часто сушат яблоки, тонко нарезанные дольки разлаживают в один слой, включают температуру 75 градусов, приоткрывают дверь и сушат часов 6-7, переворачивать яблоки следует каждых 2- часа.

После окончания сушки яблоки должны быть светлыми. Сушить еще можно на газовой плите подвесив яблоки на нитки, или разложив на сетке. Такой метод быстрее, но и требует присмотра, и опыта.

  1. Сушка в электросушилке. Сушка в сушилке самый простой вариант, разложили яблоки, установили температуру и время, и все яблоки сушеные готовы. Яблоки не сгорят, и на них не будут садиться насекомые.

Все способы сушки по-своему хорошие, и имеют свои плюсы и минусы, но важно знать какие сорта выбрать и как заранее подготовить яблоки, и тогда у вас всю зиму будет ароматная сушка.

АллаАвтор статьи Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:

Сушеные яблоки в духовке в домашних условиях. Как правильно засушить яблоки на зиму.


Немного поздновато, но не могу поделиться этим замечательным рецептом полезной вкуснятины — сушеными яблоками. Яблоки — это тот самый фрукт, который с особенным изобилием произрастает в нашей средней, не очень богатой на солнце, полосе. Из яблок можно варить варенье, сок, пюре, мочить и запекать. А можно и хорошенько высушить, чтобы на всю зиму сохранить витамины и потреблять их в любой момент: сварить компот или как мы — просто грызть.

Подготовка

1. Для сушки нужно отобрать хорошие яблоки, без гнили и червоточен.

2. Кожицу можно срезать — так готовые дольки будут более мягкими. Но чтобы максимально сохранить витамины, шкурки можно оставить.

3. Важный момент — как засушить яблоки так, чтобы они оставались светлыми. Ответ — режем и сразу опускает яблоки на несколько секунд в горячую воду. А потом даем стечь лишней воде, откинув на дуршлаг. Так наши яблочки не успеют окислиться на воздухе и сохранят свой цвет.

4. Сердцевину лучше вырезать.

Сушка

Первый способ высушить яблоки — в духовке. В зависимости от сорта яблок, толщин кусочков и особенностям духовки, процесс займет от 8 до 12 часов.

Нарезаем яблоки на дольки примерно в 0,5 см. шириной. Раскладываем на противень или решетку, покрытые бумагой.

Ставим в духовку, разогретую до 60 градусов на 2-3 часа. За это время у нас будет испаряться основная влага. Важно соблюдать такой режим, чтобы яблочные дольки во время сушки не покрылись корочкой. Можно даже не закрывать дверцу духовки до конца, обеспечив дополнительную вентиляцию воздуха.

Далее температуру можно увеличить до 75 градусов и сушить уже до конца.

Проблема в том, что процесс достаточно долгий, а для электрических духовок еще и затратный. Конечно, если речь идет о глобальных запасах. Но я нашла отличный выход! Сушить яблоки на батарее. По времени — немногим дольше, результат — такой же. Выкладываем на пергамент и кладем на батарею. Через 12 часов наши яблочки готовы.

Сушить яблоки можно и просто подвесив их на веревочке, но тогда вам придется ждать еще дольше — 10-12 дней. Ну и влажность должна быть соответствующая.

Хранение

Хранить сушеные яблоки лучше в тканевом мешочке, стеклянной емкости или бумажном пакете. Не храните яблоки в пластиковом пакете и холодильнике.

Как видите, высушить яблочки в домашних условиях можно несколькими способами, выбирайте!

А ещё:

Яблочный пирог Шарлотка

Цветаевский яблочный пирог

Заготовки, Из фруктов яблоки

Как сушить яблоки в духовке электрической и газовой на противне

Сушка – простой и экономичный способ заготовки фруктов на зиму. В процессе сушки плоды сохраняют большую часть полезных веществ, не теряя при этом ценных вкусовых качеств. Сушеные яблоки – ценный источник витаминов и микроэлементов, а еще вкусная основа для приготовления любимых блюд (пирогов, компотов и даже конфет). Как сушить яблоки в домашних условиях, чтобы на всю зиму обеспечить семью витаминами? Самый доступный и быстрый вариант – сушка яблок в духовке на противне.

Как выбрать и подготовить фрукты к сушке

Для изготовления сухофруктов лучше всего походят кислые или кисловато-сладкие осенние сорта яблок с плотной текстурой. Идеальные сорта – позднеспелая Антоновка, Титовка, Славянка, Апорт или Симиренко. Подготовка урожая к переработке включает несколько этапов:

  1. сортировка фруктов, отбраковка поврежденных, подгнивших плодов;
  2. промывание чистой водой, подсушивание;
  3. удаление кожуры, семенной коробки;
  4. помещение в подкисленную лимоном или уксусом воду для предотвращения потемнения;
  5. нарезка плодов тонкими кружочками или дольками (толщиной не более 6-7 мм).

Если сушеные яблоки предназначены для варки компотов и киселей, кожуру с плодов можно не удалять.

После предварительной подготовки приступают к основному процессу. Существует несколько вариантов превращения спелых плодов в сухофрукты. Можно просто высушить нарезанные дольки в сухом, затененном месте с хорошей вентиляцией.

Но опытные хозяйки знают, как сушить яблоки в духовке на зиму, чтобы значительно сократить временные затраты на приготовление витаминных заготовок.

Как сушить яблоки в духовке газовой плиты

Общая продолжительность процесса сушки в духовом шкафу составляет 5-6 часов. Рассказываем, как сушить яблоки в духовке на противне:

  • Для начала необходимо выставить в духовке минимальную температуру – 50-55° .
  • Противень застелить пергаментной бумагой, яблочные заготовки выложить в один слой.
  • Отправить противень с яблоками в прогретую духовку.
  • Дверцу духового шкафа рекомендуется держать приоткрытой. Так влага быстрее испарится, яблочные дольки равномерно подсохнут.
  • Через 1,5-2 часа яблоки перевернуть, температуру увеличить до 75° , продолжить сушку при закрытой дверце.
  • После того, как яблочный слой наполовину уменьшится в объеме, температуру уменьшить до 50°С, периодически переворачивать ломтики и держать до полного высыхания еще 3-4 часа.

Чтобы определить степень готовности, достаньте яблочную дольку и согните. Она должна приобрести коричневатый оттенок, быть эластичной, не выделять сок, оставляющий липкие следы на пальцах.

 

 

Еще один способ – сушка на противне, имеет ряд преимуществ. Он занимает меньше времени, не требует постоянного контроля, так как переворачивать ломтики не нужно. Для этого варианта лучше взять крупные плоды, нарезать их кружочками, разложить заготовки на решетке.

Затем прогреть духовку до 55° и поставить решетку внутрь. Через 2-3 часа, когда яблоки слегка подсушатся, температуру увеличивают до 75-80° .

После полного испарения влаги температуру вновь снижают, чтобы предотвратить пересушивание и подгорание яблок. Готовые сухофрукты остужают, затем пересыпают в тканевые мешки или бумажные пакеты. Хранить сушеные плоды следует в сухом, темном месте.

Как сушить яблоки в духовке электрической плиты

Многие хозяйки интересуются, при какой температуре сушить яблоки в электрической духовке? Сушка яблочных ломтиков в электрическом духовом шкафу ничем не отличается от производства заготовок в газовой духовке. Основные требования к температурному режиму остаются неизменными:

  • Для качественной сушки противень с яблоками помещают в духовку, нагретую до 45-55°, держат дверцу приоткрытой, чтобы обеспечить приток воздуха и ускорить испарение влаги.
  • Затем температуру увеличивают до 80°, чтобы обеспечить полноценную сушку плодов.
  • На заключительном этапе температуру вновь снижают, ломтики держат в таком режиме до полного высыхания.

Необходимо следить за равномерностью сушки яблочных долек. Для этого заготовки на противне нужно периодически переворачивать. Если плоды сушатся на решетке, необходимость в этом действии отпадает.

В среднем, процесс сушки в газовой или электрической духовке занимает от 6 до 8 часов. Из 1 кг свежих яблок получится 150-200 гр сухофруктов. В процессе испарения влаги фрукты теряют до 85% первоначального веса. Зная это соотношение, можно легко определить, какой объем исходного сырья взять для получения желаемого количества сухофруктов.

Как сушить яблоки в духовке с конвекцией

Многие современные модели электрических духовок оснащены системой конвекции. Этот режим значительно упрощает процесс сушки, уменьшает затраты времени на подготовку сушеных фруктов.

При включении режима конвекции противень или решетка с яблоками дополнительно со всех сторон обдувается горячим воздухом, что ускоряет выпаривание влаги и обеспечивает равномерное высыхание фруктового сырья.

В процессе работы соблюдают основные требования температурного режима. Начинают сушку с минимальной температуры в 40°С, установив противень или решетку на средний уровень и включив режим конвекции.

Дверцу в духовке нужно слегка приоткрыть, выдержать заготовки в таком режиме 60-90 минут, затем поднять температуру до 80°С. После того, как объем яблок уменьшится вдвое, опять снизить температуру и держать яблоки в духовке до готовности. Процесс сушки в этом случае занимает от 4 до 6 часов, а сам продукт получается более высокого качества.

И для наглядности посмотрите видео, как сушить яблоки в духовке на зиму правильно. Здесь еще рассмотрен интересный способ нарезки фруктов:

Как быстро высушить яблоки?

Если есть яблоки каждый день, улучшается работоспособность головного мозга, зубы становятся крепче, снижается риск развития сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, нормализуется работа пищеварения. Существует несколько способов сохранения плодов на всю зиму, мы же предлагаем Вам самый простой и быстрый метод – сушка.

Польза яблок для организма

Во вкусных ярких плодах не так уж и много витаминов. Но большое количество микроэлементов помогает нашему организму справиться со многими заболеваниями.

  • Богатые железом яблоки восстанавливают кровь, повышая уровень гемоглобина. Показаны при анемии и после кровопотери;
  • Помогают справиться со стрессом и усталостью, улучшают работу сердечно-сосудистой системы и головного мозга;
  • Понижают кровяное давление посредством вывода из организма избыточной воды и соли;
  • После отравления яблоки выводят токсины и яды из организма;
  • Кислоты в фрукте стимулируют выработку желчи и желудочного сока, что повышает аппетит;
  • Калорийность одного яблока составляет около 80 ккал, поэтому этот фрукт часто употребляют во время диет и разгрузочных дней.

Как сохранить яблоки до зимы?

  • Хранение яблок на зиму в ящиках. В деревянные коробки или ящики укладываются яблоки в несколько слоёв так, чтобы плодоножки смотрели вниз.
  • Хранение яблок в пакетах. Яблоки нужно уложить в пакеты и оставить открытыми на 2–3 дня. Затем нужно закрыть пакет так, чтобы удалить из него весь воздух. Это можно сделать вручную или воспользоваться вакууматором.
  • Заготовки: мочёные яблоки, пюре, повидло, варенье, мармелад, джем, компот, сок, настойка и сушка.

Сушёные яблоки на зиму

Это самый известный способ заготовки яблок на зиму. Во время сушки плоды теряют влагу, сохраняя при этом свою пользу. В состав сушёных яблочных долек входят бета-каротин, фосфор, калий, кальций, пектин, натрий, витамины А, Е, РР. В результате температурного воздействия снижается только количество аскорбиновой кислоты, остальная же польза только приумножается.

Сушёные яблоки нормализуют деятельность сердечной мышцы, они предотвращают формирование холестериновых бляшек и выводят из организма шлаки и токсины.

В отличие от других способов заготовки, такие яблоки хранятся намного дольше. Они не занимают много места, а сам процесс практически не требует трудозатрат.

Как подготовить яблоки для сушки?

Яблоки нужно вымыть и очистить от подпорченных и гнилых мест.

Чтобы ускорить процесс сушки, плоды лучше оставить на время сушиться или сразу насухо вытереть.

Если яблоки сушатся на компот, то из них не нужно вырезать сердцевинку. В ином случае сердцевину лучше удалить.

Очищать плоды от кожуры имеет смысл только в том случае, если яблоки куплены в магазине. Домашние яблоки лучше не очищать, чтобы сохранить в них всю пользу.

Плоды лучше нарезать на слайсы одинаковой толщины, чтобы они равномерно просушились.

Как быстро засушить яблоки на зиму в дегидраторе?

  • Нарежьте яблоки на слайсы одинаковой толщины и уложите на лоток.
  • Установите температуру (в нашем случае – это 50 °С) и желаемое время: 12, 16 или 20 часов (в зависимости от того, как сильно хотите подсушить продукты).
  • Спустя 4 часа после начала сушки ссыпьте два поддона с подсушенными яблоками вместе, тем самым освободив половину поддонов. На освободившиеся лотки поместите следующую партию яблок и продолжайте сушку.
  • Через 4 часа повторите процедуру.
  • Ещё через 4 часа (12 часов с начала сушки) первая партия яблок готова. На их место поместите свежие нарезанные яблоки.
  • Продолжать это можно бесконечно, а точнее – до окончания цикла сушки.

Какие ещё есть способы сушки?

  • В духовке. При температуре 60–100 °С (многие хозяйки в процессе повышают температуру, чтобы сушка проходила быстрее) понадобится 7–8 часов.
  • На свежем воздухе. Обычно на это уходит 5–6 дней в солнечную погоду. Останется только придумать, как отгонять насекомых.
  • В русской печи. При температуре 80 °С высыхают за одну ночь. Но периодически нужно вынимать плоды, остужать и снова помещать в печку.

Как хранить сушёные яблоки зимой?

Сушёные яблоки лучше всего хранить в мешочках из плотной ткани, закрывающихся коробках, корзинах с крышкой, герметично закрывающихся баночках или деревянных ящиках.

На дно выбранной тары лучше положить слой плотной бумаги. Яблоки нужно хранить в сухом прохладном помещении.

Как продлить срок годности продуктов?

Вакууматор – аппарат, способный продлить срок годности продуктов на несколько дней, недель и даже лет. За счёт откачки воздуха из упаковки или тары вакуумный упаковщик создаёт благоприятную среду для хранения, исключая даже минимальный риск развития бактерий. Благодаря этому способу срок хранения свежих продуктов может быть увеличен до 1 месяца, замороженных – до 2-х лет, сушёных – практически не ограничено.

Продукты в плотно облегающих пакетах без воздуха занимают совсем мало места и могут поместиться даже в маленькую сумку, чтобы взять домашние снэки с собой. Но вакуумировать можно не только сушёные продукты, но и, например, важные документы, спички или крупы перед предстоящим походом.

Пользоваться аппаратом просто и удобно. Сейчас при покупке пищевого вакууматора Tribest Sousvant KL-200 компания «Все Соки» дарит пятиметровый рулон для вакуумной упаковки.

Чтобы длинный рулон превратить в небольшой пакет, аккуратно отрежьте упаковку желаемого размера. Вы можете использовать такой пакет повторно, что позволит сэкономить на расходных материалах.

электрической, газовой, в микроволновке, аэрогриле и электросушилке, на воздухе

Пользу сушки сложно переоценить. Готовый продукт может «похвастаться» следующим составом.

  • Калий, магний. Поддерживают нормальную работу сердечной мышцы.
  • Железо, фосфор, медь. Участвуют в процессах кроветворения, помогают сердечно-сосудистой системе правильно функционировать.
  • Витамины группы B, C, K, E, A. Помогают нервной системе поддерживать стабильное состояние, участвуют в обменных процессах организма, укрепляют иммунитет, поддерживают мозговую деятельность.
  • Полифенолы. Способствуют понижению артериального давления, улучшают эластичность стенок кровеносных сосудов, избавляют от шлаков и другого «мусора».
  • Пектиновые вещества. Улучшают обменные и пищеварительные процессы, нормализуют уровень холестерина в крови.
  • Органические кислоты. Поддерживают кислотно-щелочной баланс организма.
  • Дубильные вещества. Выступают в качестве антиоксидантов, оказывают антибактериальное и противовоспалительное воздействие.

Сушка подходит для диетического меню. Энергетическая ценность продукта составляет 230 ккал на 100 г. Съев шесть небольших кусочков, много калорий не наберешь. Несколько яблочных слайсов можно использовать в качестве перекусов, как дополнение к кашам. Для сладкоежек, которые пытаются избавиться от лишнего веса, отличная замена печенью и конфетам.

Подготовка и обработка плодов

Первый вопрос, который задают хозяйки, какой же сорт яблок лучше сушить? Можно заготовить любые фрукты, но рекомендуется отдавать предпочтение летним и осенним сортам, обладающим кислым и кисло-сладким вкусом. Они должны быть зрелыми, нетерпкими, с сочной средней плотности мякотью. Можно засушить яблоки в домашних условиях, которые подпорчены гнилью. В этом случае необходимо всего лишь обрезать поврежденные участки. Подходят и подмороженные яблоки, «падалка». Не обязательно срывать плоды с дерева, так как можно собрать те, которые лежат на земле.

Для удобства заранее лучше побеспокоиться об инструментах. Ведро, таз, кастрюля, разделочная доска, нож — неотъемлемые атрибуты заготовки сухих фруктов. Вся процедура подготовки имеет три этапа.

  1. Отбор. Собранные плоды тщательно моются, высушиваются.
  2. Очистка. Из яблок извлекается сердцевина. Каждый сам решает, удалять кожуру или нет. Если сухофрукты будут использоваться в приготовлении желе, шарлотки, пирогов и другой выпечки, то лучше ее срезать. Стоит удалить кожицу с магазинных продуктов, так как она может содержать нитраты.
  3. Нарезка. Плоды нарезаются дольками, толщина которых должна составлять не больше 10 мм. Такой размер наиболее оптимальный для равномерного и быстрого просушивания. Еще один вариант нарезки — кружочки или полукружья. В отличие от долек они выглядят красивее и аккуратнее.

Нарезанные плоды быстро приобретают цвет ржавчины. Железо, которое входит в их состав, окисляется на воздухе. Чтобы они не потемнели, используйте следующие советы: замочите фрукты на десять минут в растворе соли и воды — 20-25 г на 1 л. Также можно сбрызнуть ломтики соком лимона или подержать в воде с лимонной кислотой (10 г на 1 л).

Как сушить яблоки в электрической духовке

Применение электрических духовок особенно актуально для жителей города. Неоспоримым преимуществом является то, что в процессе готовки сухофруктов воздух в кухонном помещении не «утяжеляется», как это происходит при использовании газовой плиты. Электропечь безопаснее в поддерживании стабильного огня. Значительно проще и удобнее контролировать, регулировать температурный режим.

Техника на электричестве тем хороша, что позволяет фруктам сохранить основную массу полезных элементов. Из 10 кг свежих плодов получается приблизительно 1,5 кг сушеных. Перед тем, как сушить яблоки в электрической духовке, необходимо ознакомиться с основными принципами и правилами самого процесса.

В процессе готовки нужно позаботиться о защитных средствах. Оберегаем руки от ожогов при помощи перчаток. Эксплуатируем плиту в прохладное время суток, иначе при жаре можно получить тепловой удар. Проветриваем кухонное помещение.

Раскладка фруктов

Нарезанные кусочками плоды можно выложить на решетку или противень. Первый вариант лучше, так как обеспечивает равномерное просушивание. На решетку застилается пергаментная бумага и на нее аккуратно выкладываются фрукты. Если все-таки сушить яблоки на противне в духовке, то лист должен быть чистым, сухим. Чтобы к нему не прилипли дольки, он застилается бумагой. Важно, чтобы кусочки яблок были тонкими, иначе они получатся не сушеными, а подвяленными. Чтобы яблоки не подгорели, нужно периодически встряхивать противень.

Время готовки

Зависит от состояния и мощности техники. В среднем сушить яблоки в духовке нужно пять часов при постоянном надзоре. Но процесс может длиться и восемь-десять часов, если фрукты слишком жесткие и кислые на вкус.

Температурные условия

Основной принцип готовки — это постоянное повышение температуры и снижение ее ближе к готовности. В самом начале нужно разогреть духовку до 45-50°C. Фрукты начинают подвяливаться. На втором этапе следует сушить яблоки при температуре до 70-95°C и поддерживать ее несколько часов до тех пор, пока основная часть влаги не испарится из плодов. На третьем, завершающем, этапе выставляется начальная температура. О готовности продукта будет говорить желтоватый или коричневатый оттенок. Можно взять одну дольку и согнуть ее. Если она не оставляет следов на пальцах, значит дошла до «полной кондиции», разломалась — фрукты пересушены.

Режимы

При эксплуатации обычного устройства без горячего обдува следует придерживаться вышеуказанного чередования. Техника может быть с конвекцией. Это плита, в которой установлен вентилятор для обдува горячим воздухом. Здесь используется следующая последовательность — низкая (40°C), средняя (75-80°C) и снова низкая мощность прогрева. Если сушить фрукты только на среднем режиме, они не испортятся. Время сушки в духовке с конвекцией уменьшается не больше, чем на пару часов.

Другие методы

Помимо применения электропечи, сушить фрукты можно и другими способами. Каждый из них обладает своими преимуществами и недостатками. К основным способам относятся следующие:

  • в газовой плите;
  • в микроволновке;
  • в аэрогриле;
  • в специальной сушилке для фруктов и овощей;
  • на воздухе.

В газовой плите

Особенности. Способ подходит в том случае, если нужно переработать большое количество урожая. Что касается недостатков, то при длительной работе газовой плиты в кухне воздух становится тяжелым. Некомфортные условия можно изменить качественным проветриванием.

Порядок действий

  1. Подготовленные фрукты выкладываем на противень, устланный пергаментной бумагой. В процессе готовки периодически встряхиваем его, чтобы кусочки яблок не подгорели. Если ставим в духовку несколько листов, то время от времени меняем их местами. Можем выложить яблоки на решетку. На ней они просушатся равномернее, чем на противне. Бумагу можно не использовать.
  2. На первом этапе сушки выставляем температуру в 50-55°C. В этот период немного открываем дверцу техники, чтобы обеспечить вентиляцию воздуха.
  3. Через два часа аккуратно перемешиваем дольки. Далее увеличиваем температуру до 70°C. Держим ее до тех пор, пока основная жидкость из фруктов не испарится. Уменьшаем мощность обогрева до 50°C.
  4. Сушить яблоки в духовке газовой лучше шесть-восемь часов. Их готовность проверяем тем же способом, как при использовании электрической духовки.

Современные газовые плиты могут оснащаться функцией конвекции. Сушка включает те же этапы, что и при применении обычной духовки. Различие заключается в температурном режиме. Первый этап — нагрев до 40°C, второй — до 75-80°C, третий — до 40°C. Дверцу первые два часа открывать не нужно. Время сушки может уменьшаться на один-два часа.

В микроволновке

Особенности. Один из быстрых способов подготовки сухофруктов. Подходит в том случае, если нужно переработать небольшое количество урожая.

Порядок действий

  1. Выкладываем подготовленные кусочки плодов на тарелку.
  2. Ставим в микроволновку и выбираем мощность 200-300 Вт. Таймер устанавливаем на три-четыре минуты. Стараемся проверять фрукты каждые 30 секунд.
  3. Если с одной стороны кусочки подсушились, а с другой нет, то переворачиваем их.
  4. Готовность проверяем, как и в двух предыдущих вариантах.

В микроволновой печи можно приготовить красивые яблочные чипсы для компота, для тарталеток и шарлотки. Нужно выложить кусочки фруктов на решетку внахлест. В течение 15 минут они готовятся в режиме «Гриль». Готовые чипсы можно посыпать корицей и сбрызнуть соком лимона. Лакомство подойдет для детских праздников.

В аэрогриле

Особенности. Самый быстрый способ — процесс готовки занимает всего один час. Влага из плодов удаляется равномерно, что обеспечивает равномерное просушивание. Готовые сухофрукты отличается длительным хранением.

Порядок действий

  1. Выкладываем дольки на уровни аэрогриля так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
  2. Готовим в течение одного часа при температуре в 100°C и на низком обдуве.
  3. Если первая порция получилась недостаточно сухой, то вторую ставим на температуру в 120°C.

Чтобы правильно сушить яблоки на зиму, нужно заранее рассчитать приблизительное количество готового продукта. Фрукты в процессе готовки теряют до 85% своего веса. Поэтому учитывайте этот показатель, особенно, если нужно заготовить большое количество сухофруктов.

В электросушилке

Особенности. Сушить яблоки в домашних условиях подобным способом удобно, так как можно переработать много сырья. Электрическая помощница все сделает сама. Нужно только загрузить в нее фрукты и выбрать подходящую программу. Их не надо переворачивать или встряхивать, постоянно следить за их состоянием. Дольки не пригорят и получатся правильной степени сушки.

Порядок действий

  1. Нарезанные дольками яблоки раскладываем в один слой на поддоны.
  2. Устанавливаем решетки в сушилку для овощей и фруктов. Устанавливаем температуру не выше 55-60°C.
  3. Ждем семь-восемь часов. Если дольки до конца не просушились, то можем поставить их еще на пару часов, увеличив температуру до 75-80°C.

На современных моделях электросушилок есть функции для приготовления конкретных фруктов. Если устройство устаревшее, то не составит труда установить необходимый режим вручную. Единственным недостатком использования техники является достаточно большое потребление электроэнергии.

На воздухе

Особенности. Классический проверенный временем вариант, который использовали наши прабабушки и бабушки. Считается самым бюджетным. Больше подходит для владельцев частных домов. Но можно использовать только в сухую, теплую погоду. Вариант подходит и в том случае, если плоды сушатся на батарее центрального отопления. Несколько дней фрукты лежат на ней, пока основная часть воды из них не уйдет. Затем они выносятся на улицу для досушивания.

Порядок действий

  1. Нарезанные дольками яблоки выкладываем на противень.
  2. Ставим на открытом пространстве под прямыми солнечными лучами.
  3. Накрываем марлей, чтобы на фрукты не садились осы, мухи и другие насекомые.
  4. В течение дня перемешиваем дольки два-три раза.
  5. На ночь заносим противень в помещение.
  6. Сушим пять-семь дней.
  7. Проверяем готовность фруктов, как и в предыдущих способах.

Просушить фрукты на воздухе можно не только на листе, но и на нитке. Нарезанные дольки нужно нанизать на толстую нитку, оставляя между ними немного свободного пространства. «Гирлянды» развешиваются на чердаке, открытом балконе, террасе, где хорошая циркуляция воздуха. Яблоки будут готовы через 10-14 дней.

После того, как удалось высушить яблоки в духовке или другими способами, нужно позаботиться об их сохранности. Для хранения подходят льняные, хлопчатобумажные мешочки, ящички из картона или дерева, стеклянные банки. В них пересыпают сушку и оставляют в сухом, теплом, затемненном месте, которое хорошо вентилируется. Нельзя использовать для хранения пластиковые контейнеры и полиэтиленовые пакеты, так как в них сушка «задохнется». Периодически следует проверять продукт на наличие плесени, признаков загнивания, насекомых.

Другие рецепты салатов

сушеных яблок (в духовке!) — пара готовит

Вот как приготовить сушеные яблоки в духовке! Эта здоровая закуска — хрустящая и приправленная корицей… от которой ваша кухня пахнет раем.

Ищете хрустящую, хрустящую здоровую закуску? Попробуйте эти сушеных яблок ! Эти невероятно вкусные ломтики хрустящие и приправленные корицей, и их очень трудно перестать есть. Для этой легкой закуски не нужен дегидратор: просто поставьте яблоки в низкую духовку и запекайте несколько часов.Дополнительный бонус: от него на кухне так уютно пахнет, что вам захочется делать это каждый день. Сохраняющейся сладости яблока и корицы достаточно, чтобы вы почувствовали, будто вас окружают постоянные объятия. Вот как приготовить эту вкусную закуску!

Какие яблоки лучше всего подходят для сушеных яблок (яблочных чипсов)?

Для приготовления сушеных яблок вам понадобятся хрустящие и терпкие яблоки. Избегайте таких сортов, как Red Delicious, которые могут быть мучнистыми и мягкими. Лучшие яблоки для яблочных чипсов:

  • Honey Crisp
  • Джонатон или Джонаголд
  • Грэнни Смит
  • Golden Delicious
  • Gala
  • Pink Lady
  • сушеные
  • Fuji

  • в печи!

    Для сушеных яблок не нужен дегидратор.Вы можете приготовить их в своей духовке! Чтобы выпечь их при низкой температуре, нужно несколько часов, но это совсем не проблема. Вот основной метод, который вы будете использовать (или перейдите к рецепту ниже):

    • Нарежьте яблоки тонкими ломтиками. Проще всего использовать мандолину; см. ниже.
    • Положить на противень. Присыпка с корицей для наилучшего результата. Не позволяйте яблокам перекрывать друг друга: держите их все ровным слоем.
    • Выпекать от ½ до 2 часов до высыхания. Выпекать, пока не станет светло-коричневым.Попробуйте яблочный чип — подождите несколько минут, пока он не остынет, прежде чем тестировать.
    • Охлаждение чипов. Они станут еще хрустящими, когда остынут!

    Используйте мандолину для ровных ломтиков

    Вот наш лучший совет по приготовлению сушеных яблок следующего уровня: используйте мандолину . Нет, не струнный инструмент (это мандолина ). Мандолина — это плоский кухонный нож с острым лезвием. Вы проводите едой по лезвию, и он делает равномерные разрезы.Это самый простой способ получить идеально ровные ломтики, потому что вам не нужно каждый раз перемещать нож.

    Если у вас нет мандолины, мы настоятельно рекомендуем приобрести ее для изготовления сушеных яблок! Вы можете использовать нож для работы, но с правильным инструментом это сделать намного проще. Вот ссылка для покупки мандолины, которую мы используем: за эти годы у нас было несколько, и эта намного лучше. Примечание: При использовании мандолины обязательно надевайте защитную перчатку! Прочтите все инструкции по технике безопасности вокруг этого инструмента из-за открытого лезвия.

    Примечание: размер порции небольшой!

    В большинстве духовок можно одновременно разместить только 2 противня. Это означает, что наибольшее количество сушеных яблок, которое вы можете сделать за один раз, — это примерно 3 средних яблока. Когда вы сложите все сушеные яблоки в банку для хранения, это может показаться не тонной яблок. Фактически, мы могли съесть все это за один присест! Таким образом, вам, возможно, придется контролировать порции сушеных яблок, чтобы они хватило на некоторое время.

    Как хранить сушеные яблоки

    Поскольку размер порции небольшой, вполне возможно, что вы съедите все сушеные яблоки в день.И это нормально! Но если вы можете держать их под рукой, поместите их в закрытую банку или контейнер. Их хранят в кладовке 1 неделю или дольше. Если вы запекаете их достаточно долго, чтобы удалить всю влагу, они останутся хрустящими во время хранения.

    Приправы прочие для сушеных яблок

    В сушеные яблоки можно добавлять любые специи! Хотя мы любим эту полезную закуску с простой старой корицей, вот еще несколько идей для интересных специй:

    • Тыквенные специи: Почему бы не использовать эту классическую смесь уютных специй? Попробуйте наши пряности для тыквенного пирога.
    • Приправы для чая: Добавьте нотку чайного латте в свои яблочные чипсы. Попробуйте эти специи для чая.
    • Корица и имбирь: Добавьте немного имбиря к корице, чтобы придать пряный вкус.

    Питание в сушеных яблоках

    Зачем есть сушеные яблоки вместо традиционных чипсов? Что ж, яблоки полны отличных питательных веществ. Вот чего можно ожидать от этих чипов: (Источник: Healthline)

    • Яблоки — хороший источник витамина С : 1 яблоко содержит 14% вашей дневной потребности
    • Яблоки полны клетчатки : 1 яблоко содержит 4 грамма клетчатки или примерно 15% вашей дневной потребности
    • Большинство Питательных веществ, содержащихся в яблоках, содержится в кожуре , поэтому вы должны есть кожуру как можно больше.
    • У них есть целый ряд других преимуществ : подробнее здесь.

    Рецепт сушеных яблок…

    Вегетарианские, веганские, растительные, без молочных продуктов и без глютена.

    Распечатать часы значок часов

    Описание

    Вот как приготовить сушеные яблоки в духовке! Эта здоровая закуска — хрустящая и приправленная корицей… от которой ваша кухня пахнет раем.


    • 3 средних яблока
    • Корица, для посыпки

    1. Разогрейте духовку до 225 градусов по Фаренгейту.
    2. Вымойте яблоки, затем нарежьте их очень тонкими ломтиками, примерно 1/8 дюйма. Для нарезки рекомендуется использовать мандолину. Оставьте сердцевины в яблоках, но при разрезании удаляйте все семена.
    3. Застелите 2 противня пергаментной бумагой. Выложите дольки яблока на противень в один слой как можно ближе, не касаясь друг друга.При желании посыпать корицей.
    4. Выпекать от 1 ½ до 2 часов, пока он не свернется и не подрумянится. Чипсы станут хрустящими после охлаждения в течение нескольких минут. (Чтобы проверить, готово ли это, вытащите яблочную стружку и поставьте ее на прилавок на несколько минут, пока она не остынет, а затем попробуйте на вкус, хрустящая ли она.) Храните яблочные чипсы в закрытом контейнере или стеклянной банке при комнатной температуре в течение примерно 1 неделя.
    • Категория: закуски
    • Способ приготовления: запеченные
    • Кухня: американская

    Еще рецепты яблок

    Любите есть яблоки? Нам тоже.Вот некоторые из наших лучших рецептов яблок:

    Рецепт сушеных в духовке яблок

    Пищевая ценность (на порцию)
    48 калорий
    Жир
    13 г Углеводы
    Белок
    Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания × 902 15% дневная норма *
    Пищевая ценность
    Порций: 32
    Сумма на порцию
    калорий 48
    0%
    Насыщенные жиры 0 г 0%
    0 мг 0%
    10 мг 0%
    13 г 5%
    Пищевые волокна 2 г 8%
    Всего сахаров 9 г
    Витамин С 4 мг 21%
    Кальций 13 мг 1%
    Железо 0 мг 1%
    Калий 97 мг 2%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

    Сушеные яблоки — это вкусная, портативная и полезная закуска. Идеально подходящие для ланч-бокса или для обуздания утреннего или дневного голода, сушеные яблоки можно использовать в различных рецептах, таких как торты, кексы, сухие смеси и мюсли, или в качестве начинки для йогурта и мороженого. Кроме того, в отличие от сухофруктов, которые можно найти в супермаркете, этот рецепт не содержит добавленного сахара.

    Чтобы обезвоженный вариант был наилучшим, используйте самые свежие и ароматные яблоки, какие только сможете найти. Gala, Fuji, Golden Delicious или Honeycrisp идеально подходят для сушки в духовке, но любое сладкое яблоко станет восхитительной закуской.

    Этот рецепт сушеных в духовке яблок состоит из нескольких шагов, но требует почти целого дня. Планируйте заранее, потому что вам нужно быть рядом, чтобы следить за прогрессом.

    Как обезвоживать яблоки | Экологичные повара

    Узнайте , как обезвоживать яблоки в пищевом сушилке или в духовке.Приготовление сушеных яблок — отличный проект для взрослых и детей.

    Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Сушеные яблоки — любимая закуска в доме Кука. Мои дети и мой племянник официально ими одержимы. Я чувствую себя чертовски приятно, когда они перекусывают фруктами, и даже лучше, побуждает побуждать их помочь мне их приготовить!

    Лучшая часть домашних сушеных ломтиков яблока? Они такие простые, и вам понадобится всего два ингредиента — яблоки и лимонный сок.

    Какие яблоки лучше всего сушить?

    Было бы здорово найти такие простые сорта, как Gala, Fuji, Gravenstein и Honeycrisp. Наша местная яблочная ферма продает одно из них под названием Бургандия, которое является моим любимым и отвечает за некоторые из симпатичных розовых сушеных яблок, которые вы увидите на фотографиях в этом посте.

    Сколько времени нужно, чтобы сушить яблоки?

    Время, необходимое им для высыхания, зависит от того, сколько противней у вас одновременно и какой толщины у вас ломтики яблока.В среднем на приготовление до девяти лотков с яблоками уходит 4-8 часов.

    Полезный список поставок сушеных яблок
    • Дегидратор (у меня такой)
    • Лимонный сок или лимонная кислота
    • Овощечистка и острый нож, или будь ленив, как я, и воспользуйся этой овощечисткой / пробойником
    • Большая чаша для замачивания яблок
    • Миска для шкур и ядер яблок

    Как приготовить сушеные яблоки

    Наполните миску холодной водой и 1/4 стакана лимонного сока (или 2 чайных ложки лимонной кислоты).Установите на рабочем месте овощечистку, разделочную доску, острый нож и миску для кожуры и сердцевин.

    Совет для профессионалов: Яблоки очищать не нужно, но в процессе сушки кожура может сильно затвердеть и ухудшить вкус.

    Очистите яблоки, очистите яблоки от кожуры, сердцевины и нарежьте тонкими ломтиками. Если вы используете нож с ручным приводом, положите яблоко на шипы и зафиксируйте нож на месте. Медленно поверните рукоятку, и овощечистка начнет снимать кожицу.

    Положите очищенное яблоко на разделочную доску и разрежьте на середину. Теперь у вас есть идеальные дольки яблока.

    Используете обычную овощечистку? Отрежьте верхнюю часть и основу яблока и снимите кожуру. Яблоко сделайте сердцевиной и нарежьте тонкими однородными ломтиками.

    Поместите ломтики в смесь воды и сока.

    Разложите ломтики на дегидраторе так, чтобы вокруг каждого ломтика оставалось свободное место и чтобы они не касались друг друга. Установите дегидратор на настройку «фрукты / овощи» (135 градусов по Фаренгейту).

    Время, необходимое им для высыхания, зависит от того, сколько лотков у вас одновременно и какой толщины у вас ломтики яблока. Если вы думаете об этом, меняйте лотки каждые несколько часов.

    Яблоки готовы, когда они больше не кажутся влажными (4-8 часов). Некоторые яблоки закончатся раньше других на том же подносе. Уберите то, что сделано, и отложите в сторону.

    Как сушить яблоки в духовке?

    Следуйте инструкциям по очистке и замачиванию, приведенным выше, а затем поместите ломтики яблока на решетку для сушки.Поместите в духовку при минимально возможной температуре (обычно 140-170 градусов по Фаренгейту) и откройте дверцу ручкой деревянной ложки. Это позволяет конденсату уйти, а не просто вернуться на яблоки.

    Выпекать 5-8 часов.

    Как узнать, готово ли сушеное яблоко?

    Даже готовые яблоки могут казаться немного липкими в тепле. Дайте яблокам остыть в течение часа, а затем сложите ломтик двумя пальцами. Если яблоки не липкие или не липкие, и при складывании есть некоторая податливость, готово.Если яблоки складываются пополам, как лист бумаги, они пересушены. Все еще съедобно и вкусно, но, вероятно, немного посложнее.

    Храните их в герметичном контейнере, например, в каменной кувшине. Если через день или около того вы заметите конденсат внутри контейнера, значит, яблоки просохли недостаточно долго. На этом этапе лучше всего хранить их в холодильнике или морозильной камере.

    Сушеные яблоки хранятся в сухом прохладном месте до года.

    Еще похожие рецепты

    Нужна помощь, чтобы правильно начать работу с Whole30 Round? Загрузите мой совершенно бесплатный список покупок Whole30 от Trader Joe и список покупок Whole30 Costco.Я проделал за вас всю работу, проверив ингредиенты и выбрав безопасные продукты.

    Вы когда-нибудь делали сушеные дольки яблока? Есть какие-нибудь советы или уловки, которыми можно поделиться? Какой ваш любимый способ их использовать?

    Как приготовить сушеные яблоки

    Время приготовления 20 минут

    Время приготовления8 часов

    Общее время 8 часов 20 минут

    Сухофрукты — такая вкусная и полезная закуска! Узнайте, как приготовить сушеные яблоки в пищевом дегидраторе или в духовке.

    • Наполните миску холодной водой и 1/4 стакана лимонного сока. Установите на рабочем месте овощечистку, разделочную доску, острый нож и миску для кожуры и сердцевин.

    • Очистите яблоки, очистите яблоки от кожуры, сердцевины и нарежьте тонкими ломтиками. Если вы используете нож с ручным приводом, положите яблоко на шипы и зафиксируйте нож на месте. Медленно поверните рукоятку, и овощечистка начнет снимать кожицу.

    • Положите очищенное яблоко на разделочную доску и разрежьте на середину.Теперь у вас есть идеальные дольки яблока.

    • Используете обычную овощечистку? Отрежьте верхнюю часть и основу яблока и снимите кожуру. Яблоко сделайте сердцевиной и нарежьте тонкими однородными ломтиками.

    • Поместите ломтики в смесь воды и сока.

    • Разложите ломтики на дегидраторе так, чтобы вокруг каждого ломтика оставалось свободное пространство и чтобы они не касались друг друга. Установите дегидратор на настройку «фрукты / овощи» (135 градусов по Фаренгейту).

    • Время, необходимое им для высыхания, зависит от того, сколько лотков у вас одновременно и какой толщины у вас ломтики яблока. Если вы думаете об этом, меняйте лотки каждые несколько часов.

    • Яблоки готовы, когда они больше не мокрые (4-8 часов). Некоторые яблоки закончатся раньше других на том же подносе. Уберите то, что сделано, и отложите в сторону.

    Хранить в герметичной таре. Они будут храниться не менее года, если не подвергать их воздействию слишком большого количества света или тепла.

    Пищевая ценность

    Как приготовить сушеные яблоки

    Количество на порцию (40 г)

    калорий 95

    % дневная стоимость *

    Жир 0 г 0%

    Насыщенный жир 0 г 0%

    Холестерин 0 мг 0%

    Натрий 1 мг 0%

    %

    Углеводы 25 г 8%

    Клетчатка 4 г 17%

    Сахар 19 г 21%

    Белок 0 г 0%

    Витамин A 100IU 2%

    Витамин C 10.1 мг 12%

    Кальций 11 мг 1%

    Железо 0,2 мг 1%

    * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

    Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Этот рецепт был первоначально опубликован в ноябре 2014 года. Он был повторно протестирован и обновлен с учетом отзывов читателей. Добавлены новые фотографии, и рецепт можно распечатать. Для справки это одна из фотографий из оригинального поста:

    Купить этот пост:

    (может содержать партнерские ссылки)

    первоначально опубликовано 4 октября 2018 г .; Обновлено 19 июня 2021 г.

    Как приготовить домашние кольца из сушеных яблок в духовке

    Кольца из сушеных яблок — одна из наших любимых закусок.

    Это одна из вещей, которые мы любим делать, когда собираем бесплатные яблоки с помощью Fruit Share. Из прерийских яблок, таких как Гудлендс, получаются потрясающие яблочные кольца; они представляют собой идеальное сочетание терпкого и сладкого. Когда наши запасы прерийных яблок заканчиваются, мы обращаемся к Spartans, Granny Smith или McIntosh, чтобы исправить это.

    Приготовление яблочных колец в духовке — один из тех очень простых рецептов, которые не требуют дополнительных усилий. Очистить, сердцевину и нарезать 3 или 4 яблока, посыпать корицей, поставить на решетку для охлаждения и поставить в духовку на несколько часов.Ага, вот и все. Пока они сушатся в духовке, вы можете платить налоги, помогать детям с домашними заданиями или просто отдыхать.

    Если вы хотите получить еще несколько советов и идей о том, как замачивать яблоки, чистить ли их, как делать яблочные чипсы и т. Д., Посмотрите информацию в сообщении «Как сделать самодельные яблочные кольца в дегидраторе».

    Как приготовить кольца из сушеных яблок в духовке

    Как приготовить домашние кольца из сушеных яблок в духовке

    Вкусная закуска для всей семьи.

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления6 часов

    Общее время6 часов 10 минут

    Ингредиенты

    • 5 яблок
    • 1/4 стакана лимонного сока
    • 1 чайная ложка корицы или специй для пирога

    Инструкции

    • Вымойте, очистите (по желанию) и очистите яблоки от сердцевины.

    • Нарежьте яблоки тонкими и равномерными ломтиками (1/4 дюйма), по возможности используйте мандолину.

    • При желании обмакните ломтики в раствор 1/4 стакана лимонного сока в 1 литре воды, предотвращающий потемнение.

    • Вынуть ломтики из воды и обсушить.

    • Сверху посыпать ломтики корицей.

    • Разложите ломтики яблока на решетке для выпечки или охлаждения и поставьте в духовку. Или выложите яблоки прямо на чистые противни.

    • Установите в духовке минимальную температуру, около 65 ° C (150 ° F), и откройте дверцу деревянной ложкой, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха и выход влаги из духовки.

    • Выпекайте от 5 до 8 часов.Время зависит от уровня влажности, духовки, сорта яблок, толщины ломтиков и т. Д. Просто продолжайте проверять.

    • Проверьте яблоки на наличие влаги снаружи и внутри. Ломтики должны быть сухими и кожистыми без какой-либо липкости. Разрежьте ломтик пополам, чтобы посмотреть, нет ли внутри влаги — он должен выглядеть как сухая плотная губка.

    • Дайте остыть в течение нескольких часов перед хранением в герметичном пакете или контейнере.

    • Хранить в сухом, прохладном, темном месте несколько месяцев, если не съесть их все! Если вы не уверены, что они сухие, храните их в морозильной камере.

    Пробовали рецепт? Поделитесь фотографией и отметьте #getgettys в Instagram!

    Примечания

    Поверхностное затвердевание происходит, когда внешняя поверхность продукта высыхает настолько быстро, что влага из центра не может выйти из-за сушки при высокой температуре. Поэтому для сушки продуктов рекомендуется использовать очень низкие температуры. Однако, если вы планируете сразу же съесть все свои яблоки, включите огонь, чтобы высушить снаружи.
    Урожайность 5 яблок на

    штук

    Вот еще пара изображений процесса, потому что я знаю, что все любят фотографии до и после!

    Для тех из вас, кто заинтересован в изготовлении колец из сушеных яблок в дегидраторе или хочет сделать партии колец из сушеных яблок для длительного хранения, обязательно прочтите «Как сделать самодельные кольца из яблок в дегидраторе».

    Наслаждайтесь закусками из яблочного кольца! Напишите мне и дайте мне знать, какими они оказались для вас и какое яблоко вы использовали. Пока что моим любимым блюдом являются терпкие яблоки из прерий, за которыми следует бабушка Смит.

    Хотите узнать больше? Получите Getty, чтобы облегчить приготовление еды дома, используя фрукты или обезвоживание для вас, группы друзей или группы сообщества. Гетти Стюарт — увлекательный и увлеченный фасилитатор, с которым легко и весело учить вкусные рецепты, советы по экономии времени и полезные идеи для кухни.Она профессиональный экономист по дому, автор бестселлера Манитобы «Поваренная книга по фруктам прерий», основатель Fruit Share, мама и овощной садовник.

    Как обезвоживать яблоки — Миннетонские сады

    Обезвоженные яблоки — одна из самых вкусных и полезных яблочных закусок. Они передают весь аромат яблочного пирога и всю текстуру картофельных чипсов — неудивительно, что дети и взрослые любят их. Здесь вы узнаете все, что вам нужно знать, чтобы сделать свои собственные яблочные чипсы, от расходных материалов до различных способов их приготовления.

    Зачем обезвоживать яблоки?

    Сушеные яблоки вкусные и жевательные. Это здоровая альтернатива чипсам или батончикам мюсли для перекуса на ходу. Сушеные яблочные кольца — идеальный перекус после школы для детей. Хотя они могут показаться изысканным лакомством, на самом деле их довольно просто приготовить.

    Если у вас есть яблоки, которые вам нужно израсходовать, сушеные яблочные чипсы — идеальный вариант для вас. Сушка яблок — несложный процесс, и вы можете сделать сразу большую партию.Сушеные яблоки могут храниться при комнатной температуре несколько месяцев и хранятся в морозильной камере до года.

    Кроме того, обезвоживать собственные яблоки гораздо выгоднее, чем покупать небольшой пакет яблочных чипсов в продуктовом магазине. Вы можете приготовить понравившуюся публику закуску, израсходовать свою продукцию и сэкономить деньги с помощью одного проекта.

    Если у вас есть дегидратор, сделать сушеные яблоки очень легко. Если нет, не беспокойтесь. Вы узнаете все, что нужно знать, чтобы приготовить сушеные яблоки в духовке.Если вы хотите попробовать приготовить яблочные чипсы по старинке, вы также можете узнать, как сделать сушеные яблочные чипсы на воздухе.

    Лучшие яблоки для обезвоживания

    Прежде чем приступить к приготовлению обезвоженных яблок, вы должны знать, какой сорт яблок выбрать. Практически любой сорт яблок, пригодный для употребления в пищу, можно обезвоживать. Однако есть несколько разновидностей, которые, как правило, дают наиболее стабильные результаты.

    Лучшие яблоки для обезвоживания — твердые, плотные, с хорошим вкусом. Очень сочные или хрустящие яблоки не всегда обеспечивают идеальную консистенцию сушеных яблок. Вкус сушеного яблока немного более концентрированный и интенсивный, чем аромат свежего яблока. Вот почему для обезвоженных яблок важно выбрать яблоко с отличным вкусом.

    Чем сочнее и менее плотнее яблоко, тем меньше оно будет держать форму при сушке. В частности, яблочные кольца могут выглядеть менее привлекательно, если они сморщиваются во время высыхания. Если вы хотите избежать сморщенного яблока, выберите очень твердый и плотный сорт яблок для обезвоживания.Яблоки McIntosh, яблоки Pink Lady или яблоки Fuji — твердые сорта, которые хорошо подходят для обезвоженных яблок.

    Сладкие яблоки на вкус почти как леденец в сушеном виде. Весь сахар и сладость в сладком яблоке становятся еще более концентрированными в процессе обезвоживания. Если вы хотите очень сладкие, почти конфетные яблочные чипсы, выберите сладкий сорт яблок . Яблоки Fuji, яблоки Gala и яблоки Cortland будут иметь вкус яблочного леденца после того, как они будут высушены.

    Яблоки с более терпким или кислым вкусом, как правило, имеют острый яблочный вкус при сушке.Из яблок Грэнни Смит получатся терпкие и свежие яблочные чипсы. Яблоки Braeburn и Honeycrisp также являются терпкими сортами, которые дадут вам менее сладкие яблочные чипсы.

    В целом, если вам нравится вкус свежего яблока, вам, вероятно, понравится вкус сушеного. Главное, что нужно учитывать, — это то, как вы хотите, чтобы ваши яблочные чипсы выглядели. В процессе обезвоживания твердое яблоко будет держать форму лучше, чем очень сочное яблоко.

    Следует ли чистить яблоки перед сушкой?

    Часто задают вопрос, следует ли чистить яблоки перед сушкой.Это действительно вопрос личных предпочтений. В любом случае есть плюсы и минусы.

    Сушеная кожура яблока может быть немного тверже, чем настоящее яблоко, поэтому, если вы хотите, чтобы у ваших яблок была только одна текстура, очистите яблоки перед сушкой. Некоторым людям не нравится вид яблочной кожуры на яблочных чипсах. Если это вы, продолжайте снимать кожуру.

    Однако имейте в виду, что большая часть питательных веществ и витаминов в яблоках на самом деле поступает из кожи. Удивительно, но яблоко с кожурой содержит на 100% больше витамина А и кальция, чем очищенное яблоко.Если вы хотите обезвоживать яблоки, чтобы получить здоровую и питательную закуску, не снимайте кожуру.

    Сушеные яблоки и яблочные чипсы

    Сушеные яблоки, яблочные чипсы, яблочные кольца и жевательные яблоки — все это в основном версии одного и того же. Основные различия заключаются в том, как нарезать яблоко и как долго оно сушится.

    Сушеные яблоки — классические жевательные дольки яблок. Чтобы сделать сушеные яблоки, вы обычно нарезаете яблоко и сердцевину традиционным способом и сушите его, пока оно не станет немного кожистым и все же немного мягким.Сушеные яблочные дольки не такие хрустящие, как яблочные чипсы, и обычно не имеют круглой формы яблочных колец.

    Яблочные чипсы — это хрустящая, хрустящая версия обезвоженных яблок. Их можно нарезать традиционными ломтиками или нарезать кольцами. Перед сушкой сделайте ломтики яблок как можно тоньше, чтобы они стали хрустящими. Высушите яблочные чипсы, пока они не станут твердыми и хрустящими. Чем тоньше будут ваши ломтики, тем более хрустящими и похожими на картофельные чипсы будут конечная текстура.Попробуйте использовать мандолину, чтобы получить ровные тонкие ломтики.

    Яблочные кольца могут быть хрустящими или жевательными. Единственное отличие состоит в том, что кольца яблока представляют собой поперечные сечения яблока, так что вы можете видеть форму звезды или сердцевинное кольцо посередине. Кольца с яблоками любимы детьми. Они станут прекрасным дополнением к любому пикнику.

    Жевательные яблоки — это просто любая версия обезвоженных яблок, обезвоженных в течение более короткого периода времени. Если вы хотите приготовить жевательные ломтики яблок, обезвоживайте яблоки до тех пор, пока они не станут кожистыми и не станут хрустящими.

    Любая из этих дегидратированных версий яблока — вкусная и питательная закуска. Если вы хотите, чтобы ломтики обезвоженных яблок были более твердыми или хрустящими, но не хотите снова класть их в дегидратор, есть способ сделать это. Просто заморозьте их на час или два и наслаждайтесь ими прямо из морозильной камеры.

    Как обезвожить яблоки в духовке

    Если у вас есть духовка и яблоки, это простой процесс для обезвоживания яблок. Во-первых, решите, насколько хрустящими вы хотите, чтобы сушеные яблоки были.Если вы хотите, чтобы текстура была больше похожа на чипсы, запекайте ломтики яблока в духовке в течение более длительного времени. Если вам нравятся жевательные сушеные яблоки, вытащите их поскорее.

    Принадлежности для сушки яблок в печи

    Если у вас нет дегидратора, есть другие способы обезвоживания яблок. Это все еще довольно простой процесс, но для этого потребуется еще несколько инструментов, которые, вероятно, уже есть у вас на кухне.

    Вот что вам нужно для обезвоживания яблок в духовке:

    Этапы обезвоживания яблок в духовке

    1. Разогрейте духовку до 185 градусов по Фаренгейту.
    2. Вымойте яблоки и, если хотите, очистите их. В этом нет необходимости, но некоторые люди предпочитают чистить яблоки перед сушкой.
    3. Яблоки сердцевиной и нарезать их кольцами или традиционными ломтиками. Держите ломтики достаточно тонкими. Чем тоньше ломтик, тем более хрустящими будут обезвоженные яблоки.
    4. Промокните яблочные дольки или кольца кухонным полотенцем. Это просто для того, чтобы удалить излишки сока перед выпечкой.
    5. Смажьте яблоки лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение.
    6. Накройте противни пергаментной бумагой. Выложите дольки яблока на противни. Вы действительно можете упаковать их, так как они будут немного сжиматься по мере испарения их сока. Однако держите ломтики в один слой.
    7. Поставьте противни в духовку. Обезвоживайте яблоки в духовке от 1,5 до 3 часов. Через 2 часа вы получите очень хрустящие яблочные чипсы, а через 1,5 часа — более мягкие жевательные яблоки.
    8. Дайте яблочным чипсам полностью остыть. Поместите их в герметичный контейнер.Яблоки хранятся при комнатной температуре в течение нескольких недель или в холодильнике в течение нескольких месяцев.
    9. Наслаждайтесь!

    Как сушить яблоки на воздухе

    Принадлежности для сушки яблок на воздухе

    Сушеные яблоки можно приготовить без духовки или сушилки. Это занимает больше времени и дает менее стабильные результаты, но если в вашем доме достаточно прохладное и сухое место, вы можете обезвоживать яблоки, сушив их на воздухе.

    Яблоки, высушенные на воздухе, обычно более мягкие и жевательные.Если вы повесите яблоки для сушки в слишком теплом или влажном месте, они могут заплесневеть или сгнить до того, как высохнут. Однако есть способ немного ускорить процесс. Если вы поместите вентилятор рядом с ломтиками яблок, они будут высыхать быстрее и равномернее благодаря циркуляции воздуха.

    Вот что вам понадобится для сушки яблок на воздухе:

    Шаги по приготовлению сушеных на воздухе яблок

    1. Вымойте яблоки. При желании очистите их.
    2. Яблоки сердцевиной и нарезать тонкими ломтиками.Чем тоньше, тем лучше, поскольку сушка на воздухе занимает больше времени, чем сушка яблок в духовке или в сушилке.
    3. Смажьте ломтики лимонным соком, чтобы предотвратить обесцвечивание.
    4. Повесьте ломтики на веревке в сухом месте дома. Убедитесь, что ни один из ломтиков не соприкасается, иначе жидкость в ломтиках не испарится.
    5. Направьте вентилятор на нарезанные яблоки и включите его. Циркуляция воздуха поможет жидкости в яблоках испаряться быстрее.
    6. В зависимости от влажности в доме, ломтики яблока будут сушиться и жевать от 3 дней до 1 недели после того, как вы их повесите.
    7. Храните яблоки в закрытой таре. Яблоки, высушенные на воздухе, лучше всего хранить в холодильнике, поскольку они не так стабильны, как яблоки, обезвоженные в духовке или дегидраторе.
    8. Наслаждайтесь!

    Как обезвоживать яблоки с помощью дегидратора

    Принадлежности, необходимые для обезвоживания яблок с помощью дегидратора

    Если у вас есть дегидратор, сушить яблоки очень просто.Пищевой дегидратор, вероятно, лучший выбор для приготовления обезвоженных яблок. Это потому, что он поддерживает циркуляцию теплого и сухого воздуха вокруг нарезанных яблок, поэтому они очень быстро и равномерно сохнут.

    Вот все, что вам нужно для обезвоживания яблок в пищевом дегидраторе:

    Этапы обезвоживания яблок с помощью дегидратора

    1. Вымойте яблоки. При желании очистите их.
    2. Нарежьте яблоки. Они не должны быть слишком толстыми. Примерно от 1/4 до 1/2 дюйма толщиной — хороший ориентир.
    3. Смажьте яблоки лимонным соком или окуните их в соленую воду. Любой из этих методов предотвратит потемнение яблок в дегидраторе.
    4. Поместите дольки яблока в дегидратор. Это нормально, если ломтики соприкасаются, но постарайтесь не допускать, чтобы они перекрывали друг друга.
    5. Включите дегидратор до рекомендованной настройки. Обычно это где-то около 135 градусов по Фаренгейту, но разные модели будут давать разные рекомендации.
    6. Обезвоживайте яблоки около 12 часов.Попробуйте кусочек и посмотрите, хотите ли вы, чтобы он стал более хрустящим через 10 или 11 часов.
    7. Полностью охладите ломтики и храните их в закрытой емкости.

    Какой метод обезвоживания яблок использовать?

    Независимо от того, есть ли у вас пищевой дегидратор, полезно рассмотреть все варианты обезвоживания яблок. Если у вас есть пищевой дегидратор, приготовить яблочные чипсы в одном из них будет несложно, и вы получите стабильные результаты. Сушеные яблоки, приготовленные в дегидраторе, обычно более хрустящие или жевательные, чем хрустящие.

    Однако, если вам нравятся более хрустящие яблочные чипсы, сушите яблоки в духовке. Высокая температура духовки сделает яблоки более хрустящими, как картофельные чипсы. Только убедитесь, что яблочные чипсы не пережарились, иначе они могут иметь горьковатый привкус подгоревшего.

    Если вы хотите, чтобы сушеные фрукты были жевательными, обезвоживайте яблоки по старинке. Хотя сушка яблок на воздухе занимает больше времени, этот метод дает самые жевательные яблоки. Сушеные на воздухе яблоки имеют текстуру мягкой фруктовой кожи. Они наверняка понравятся людям, которые любят жевательные конфеты.

    Как использовать яблочные чипсы

    Когда вы научитесь обезвоживать яблоки, вы можете задаться вопросом, что с ними делать. Яблочные чипсы — отличная закуска, которую можно найти в дороге или во время просмотра фильма. Дети любят их, потому что они на вкус как конфеты, а родители любят их, потому что они полезнее, чем конфеты. Если вы сделали большую партию яблочных чипсов и ищете другие способы их использования, попробуйте некоторые из этих способов использования сушеных яблок.

    Теперь вы знаете все о том, как приготовить сушеные яблоки.Обезвоживайте яблоки в следующий раз, когда принесете домой пакет из местного сада или продуктового магазина. Это веселый проект и вкусная закуска.

    Супер легкие методы сушки яблок

    Узнайте, какие самые простые методы сушки яблок в домашних условиях.

    Сушка или обезвоживание — лучший способ консервирования и хранения фруктов. Сушить можно почти все фрукты, включая яблоки. Сушеные яблоки не только долго хранятся, но и удобны в употреблении: из них получается вкусное нежирное лакомство, которым можно наслаждаться где угодно.

    Некоторые производители сухофруктов добавляют в сушеные яблоки сахар, который добавляет фруктам только калорий. Яблоки от природы сладкие, и процесс сушки усиливает их сладость, поэтому дополнительный сахар вам не нужен. Обеспокоены тем, что обычные сушеные яблоки, которые вы покупаете, могут содержать слишком много сахара или других консервантов? Вот несколько способов обезвоживания яблок в домашних условиях.

    Простые методы сушки яблок в домашних условиях

    Сушка яблок с помощью дегидратора

    Инструкции:

    • Вымойте, очистите яблоки от кожуры и удалите сердцевину.
    • Нарежьте яблоки тонкими и равномерными ломтиками (около дюйма).
    • Замочите яблоки в лимонном соке , смешанном с 1 литром воды, чтобы избежать потемнения.
    • Стряхните как можно больше жидкости, затем выложите ломтики на поддоны дегидратора. Убедитесь, что между ломтиками осталось немного места для циркуляции воздуха.
    • Посыпьте ломтики легкой пылью корицы.
    • Обезвоживание при 135 ° F (57 ° C) в течение 6-8 часов.
    • Проверьте яблоки на наличие влаги.Ломтики должны быть сухими и кожистыми. Внутри должна быть сухая плотная губка.
    • Дайте остыть в течение нескольких часов перед хранением в герметичном контейнере.

    Эти яблоки можно хранить в прохладном, сухом и темном месте несколько месяцев.

    Сушка яблок в духовке

    Инструкции:

    • Вымойте, очистите яблоки и удалите сердцевину. Вы также можете оставить кожуру.
    • Нарежьте яблоки тонкими и равномерными ломтиками (около дюйма).
    • Окуните ломтики в раствор из стакана лимонного сока и литра воды.Это предотвратит их потемнение.
    • Вынуть ломтики из раствора и обсушить.
    • Посыпьте их корицей.
    • Разложите ломтики на решетке для охлаждения или противня для выпечки и поставьте в духовку. Вы также можете положить яблоки прямо на чистую решетку духовки.
    • Установите духовку примерно на 150 ° F (65 ° C). Приоткройте дверцу деревянной ложкой, чтобы воздух циркулировал и влага выходила из духовки.
    • Выпекайте от 5 до 8 часов. Время приготовления может варьироваться в зависимости от влажности, типа используемой духовки, сорта яблок и т. Д.
    • Проверьте яблоки на наличие влаги. Снаружи они должны казаться сухими и кожистыми. Внутри должна быть сухая плотная губка.
    • Дайте остыть в течение нескольких часов перед хранением в герметичном контейнере.

    Сушеные яблоки можно хранить в прохладном темном месте несколько месяцев. Если вы не уверены, насколько они сухие, храните их в морозильной камере. Помните, что поверхностное закаливание происходит, когда внешняя поверхность продукта высыхает слишком быстро, чтобы влага из центра могла уйти из-за сушки при сильном нагревании.Используйте очень низкие температуры, если только вы не планируете сразу есть яблоки.

    Сушка яблок на солнце

    Инструкции:

    • Нарежьте яблоки тонкими ломтиками. Чем тоньше ломтики, тем легче их сушить.
    • Замочите дольки яблока в смеси из 1 стакана лимонного сока и 1 литра воды. Не замачивайте их более 10 минут.
    • Слейте жидкость с фруктов и посыпьте ломтики приправами.
    • Накройте дно некоторых неглубоких противней для готовки пергаментом или кулинарной бумагой и положите на них ломтики.
    • Положите яблоки на солнце в жаркий день. Держите их подальше, пока встает солнце. Неплотно накройте яблоки марлей, чтобы защитить их от насекомых. Принесите их вечером до выпадения росы, чтобы предотвратить образование плесени.
    • Переверните яблоки хотя бы раз в день для равномерного высыхания. Вы также должны переворачивать их, когда приносите их на ночь.
    • Снова разложите дольки яблока на солнце и не кладите на них весь день. Вероятно, в течение дня они будут довольно сухими.
    • Когда дольки яблока полностью высохнут, поместите их в коричневые бумажные пакеты и повесьте их в хорошо проветриваемом сухом месте. Вы также можете поместить их в герметичные контейнеры для хранения.

    Теперь, когда вы высушили яблоки, все, что вам нужно сделать, это положить их на хранение. Есть несколько способов хранения сушеных яблок.

    Как хранить сушеные яблоки

    Хранение в банках

    Наполните стеклянную банку кусочками сушеных яблок примерно наполовину. Возьмите деревянную ложку и осторожно надавите на яблоки, чтобы уплотнить их и удалить воздух.Полностью наполните банку яблоками, периодически толкая их ложкой, пока вы их опускаете.

    Упакуйте яблоки как можно глубже и заполните все лишнее пространство вверху, прежде чем закрыть банку герметичной крышкой.

    S разорвал яблоки в темном месте, где температура будет около 60 ° F , и их можно использовать в течение года. Вы также можете хранить их в морозильной камере, что может удвоить срок их хранения.

    Хранение в полиэтиленовых пакетах

    Заполните пакет на молнии галлонами или квартами сушеными яблоками.Упакуйте их как можно плотнее в сумку.

    Застегните пакет на молнию , осторожно сжимая пакет, чтобы выпустить лишний воздух.

    Распакуйте сумку ровно настолько, чтобы через нее прошла соломинка, затем воткните соломинку примерно на дюйм в пакет. Вытрите весь оставшийся лишний воздух. Сожмите соломинку, медленно вытягивая ее и застегивая сумку.

    Храните пакет в морозильной камере в течение двух лет или в прохладном сухом месте вдали от жизни.Проверяйте яблоки примерно раз в месяц, чтобы убедиться, что они не испортились и не собрали ли влагу.

    Чтобы удалить весь воздух из мешка для хранения, используйте вакуумный герметик для мешков. Если вы собираетесь использовать металл, упакуйте яблоки в пакет на молнии, прежде чем хранить их в нем.

    ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Пошаговое руководство: как хранить сухофрукты дома

    Сушеные яблоки для закусок и консервирования продуктов

    Упакуйте эти сушеные яблоки в обед или возьмите их с собой в дорогу, чтобы перекусить.Обезвоживание яблок во время сезона означает, что вы можете наслаждаться любимыми фруктами в течение всего года.

    Еще один мой любимый способ сохранить аромат яблок — это домашнее яблочное пюре для консервирования.


    Кладовая ручной работы

    Готовы сделать кладовую своими руками из более полезных ингредиентов? Посмотрите мою электронную книгу The Handcrafted Pantry! Это руководство, наполненное восхитительными рецептами некоторых из ваших любимых приправ, закусок и начинок, поможет вам начать , пропуская упакованные продукты , и переходить к домашнему.

    Консервирование яблок с обезвоживанием

    Есть несколько способов обезвоживания свежих фруктов, но конечный результат, как правило, один и тот же. Дольки домашних сушеных яблок, как правило, немного вязкие. Хрустящие яблочные чипсы, которые вы можете купить в супермаркете, на самом деле сублимированы; вы не сможете воспроизвести это без специального оборудования.

    Тип яблока, который вы используете, будет зависеть от того, что вам доступно. Мое любимое яблоко — Гравенштейн, но подойдет любой сорт.Просто выберите твердые и спелые яблоки.

    Яблоки очищать от кожуры необязательно. При обезвоживании кожура яблока может быть немного тверже, чем мякоть, но многие люди просто не чистят кожуру, чтобы сэкономить время.

    Нарежьте яблоки острым ножом до однородной толщины, стараясь получить толщину примерно в одну восьмую дюйма. Это означает, что ломтики с большей вероятностью будут готовы одновременно. Очистив яблоки перед тем, как нарезать их ломтиками, вы сможете сделать полные кольца из яблок.

    5 простых шагов, чтобы преобразить вашу кладовую!

    Готовы перейти с магазинной покупки на самодельную? Позвольте мне помочь вам внести некоторые изменения! Возьмите мое БЕСПЛАТНОЕ руководство из пяти частей, чтобы начать работу.

    Получить руководство!

    Нарезанные яблоки окисляются и становятся коричневыми. Это в некоторой степени зависит от содержания сахара в фруктах. Если вас это беспокоит, добавьте нарезанные яблоки в немного лимонного сока, чтобы предотвратить потемнение.

    Для приготовления сушеных яблок в сушилке для пищевых продуктов

    Я предпочитаю этот метод сушки фруктов.Мой excalibur с 9 лотками вмещает наибольшее количество фруктов из всех трех методов, перечисленных здесь, и позволяет максимально использовать энергию, используемую для их сушки.

    Положите ломтики яблока одним слоем на поддоны дегидратора и сушите при 135 ° F в течение 4-6 часов.

    Сушеные яблоки в духовке

    Для сушки яблок в духовке используется оборудование, которое у большинства людей уже есть. Это не самый энергоэффективный метод, но в крайнем случае он помогает.

    Выстелить противни решеткой и выложить яблоки в один слой.

    Обезвоживание яблок в фритюрнице

    Мы не можем вырастить здесь хороший урожай яблок, но это то, чем славится местность, в которой я вырос. Посещение моей мамы в сезон яблок означает, что я могу насладиться свежими яблоками, но я хотела принести их домой, чтобы поделиться с семьей. У нее нет дегидратора, но есть фритюрница. Иногда вам нужно использовать то, что вам доступно.

    Фритюрница не вмещает столько же, сколько мой большой дегидратор, поэтому она не будет лучшим решением, если вам нужно сушить много фруктов за один раз.Конечно, используйте его, если он у вас есть, но я по-прежнему трачу деньги на дегидратор для лучшего использования энергии и времени.

    Сушка в течение 6-8 часов при 125ºF.

    Хранение сушеных яблок

    Очень важно удалить с яблок достаточно влаги. Если они не будут полностью обезвожены, при хранении они заплесневеют. Когда яблоки готовы, они должны стать кожистыми и податливыми. Если они кажутся мягкими и мясистыми, верните их в дегидратор и продолжайте сушить.

    Полностью высушенные яблоки следует хранить в герметичном контейнере, например, в каменной банке.

    ★ Вы сделали сушеные яблоки? Не забудьте поставить им оценку ниже! ★

    Инструкции

    Яблоки очистите (по желанию) и нарежьте ломтиками. Стремитесь к равномерной толщине, чтобы все ломтики сохли с одинаковой скоростью.

    В дегидраторе

    Положите нарезанные яблоки на противни, близко друг к другу, но не касаясь друг друга. Сушите при 135ºF в течение 4-6 часов или пока фрукты не станут кожистыми.


    В духовке

    Поместите решетку на противень с бортиком.Положите нарезанные яблоки на решетки вплотную друг к другу, но не касаясь друг друга.

    Установите духовку на 200 градусов или ниже, с идеальной температурой 135ºF. Это будет зависеть от вашей духовки. Настройка расстойки хлеба на новых духовках работает хорошо. В более старых духовых шкафах вам, вероятно, придется установить самую низкую температуру. Даже в этом случае вам может потребоваться подпереть дверь открытой, чтобы она не стала слишком горячей. (Вы не хотите готовить яблоки!)

    Время для этого полностью зависит от температуры, которую вы используете.Сушеные яблоки готовы, когда они станут кожистыми.

    В фритюрнице

    Положите нарезанные яблоки на противни, близко друг к другу, но не касаясь друг друга. Сушите при 135ºF в течение 4-6 часов или пока ломтики не станут кожистыми.

    Банкноты

    • Полностью охладите, затем храните в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение нескольких месяцев. (Вы можете продлить срок их хранения, добавив в контейнер для хранения одну из этих упаковок с осушителем, сделанную своими руками.)
    • Отрегулируйте количество яблок в соответствии с тем, сколько у вас есть под рукой.Вы будете использовать одинаковое время приготовления независимо от того, насколько заполнен ваш дегидратор или фритюрница.
    • Тип используемого яблока будет зависеть от того, что вам доступно. Мое любимое яблоко — Гравенштейн, но подойдет любой сорт. Просто выберите твердые и спелые яблоки.
    • Яблоки очищать от кожуры необязательно. При обезвоживании кожура яблока может быть немного тверже, чем мякоть, но многие люди просто не чистят кожуру, чтобы сэкономить время.
    • Очистка и удаление сердцевины яблок перед их нарезкой позволяет сделать полные кольца из яблок.
    • Нарезанные яблоки окисляются и становятся коричневыми. Чтобы предотвратить потемнение, добавьте нарезанные яблоки в немного лимонного сока, чтобы предотвратить потемнение.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 8 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калории: 118 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 2 мг Углеводы: 31 г Волокно: 5 г Сахар: 24 г Белки: 1 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Поделитесь изображением в Instagram и отметьте @attainablesustainable тегом #attainablesustainable!

    Нажмите, чтобы сохранить или поделиться!

    .
Leave a Reply