Как в домашних условиях приготовить шпроты: Шпроты по-домашнему — Кулинарный рецепт с фото

Содержание

Как сделать шпроты в домашних условиях, рецепты из: кильки, тюльки, салаки

Шпроты всегда считались вкусным продуктом, присутствующим на каждом праздничном столе. Даже те, кто рыбу не особо полюблял, никогда не отказывался от бутербродов со шпротами. Они всегда привлекали окружающих своим ярким и насыщенным вкусом.

К великому сожалению, в наше время, производители шпрот не уделяют необходимого внимания качеству их изготовления. Причем, этот вопрос актуален по отношению ко многим продуктам, в том числе и мясным, и молочным. В связи с этим, настоящие домохозяйки осваивают домашние технологии приготовления различных продуктов. Шпроты так же не являются исключением. Процесс домашнего приготовления имеет много плюсов и главный из них – это контроль качества. Никто не станет готовить для себя продукты из не свежих ингредиентов. Каждый, кто это делает, знает, что ничего лишнего, что могло бы навредить здоровью, в шпроты не положено, особенно это касается консервантов, усилителей вкуса и прочей химии, которой так увлекаются современные производители продуктов питания.

Какую следует взять рыбу?

Под шпротами следует понимать отдельный вид рыбы, но никак не способ приготовления отдельных видов консервов, как полагают некоторые «знатоки». Название этот деликатес получил от названия небольшой рыбки, которая является исходным материалом для приготовления таких консервов.

Можно использовать следующую рыбу:

  1. Окунь.
  2. Килька.
  3. Салака.
  4. Другая маленькая рыбка, не имеющая чешуи.

Подготовка рыбы

Перед приготовлением деликатеса рыбу необходимо внимательно помыть, а головы удалить, хотя этого можно и не делать. Кроме этого, необходимо иметь все необходимые емкости и, другие инструменты и составляющие для каждого рецепта.

Рецепты приготовления шпрот в домашних условиях

Классический рецепт

Как приготовить ШПРОТЫ в домашних условиях. Домашние шпроты


Watch this video on YouTube

Для этого нужно приготовить такие составляющие:

  1. 0,5 кг любой маленькой рыбки. Пойдет как свежая, так и свежемороженая рыба.
  2. Стакан растительного масла, причем любого. Самое главное условие – насыщенный аромат.
  3. Одна столовая ложка чайной заварки, добавив в нее различные ароматы. Как показывает опыт, наиболее интересным может оказаться бергамот.
  4. Одна пара луковиц, которые должны быть сочными.
  5. Не следует забывать о лавровых листочках.
  6. Перец горошком – штук 5.
  7. Соль по вкусу. Идеальный вариант – это соль морская.

Самая лучшая посудина для приготовления шпрот – это котел из чугуна. В первую очередь в посудину заливается подсолнечное масло, после чего его хорошо прогревают на огне. Пока масло греется, нарезается лук и готовится чайная заварка.

После того, как масло хорошо прогреется, в котел добавляют рыбу и нарезанный лук. После этого, сюда же вливается очень крепкая чайная заварка с добавлением всех специй. И, наконец, котел закрывается крышкой и оставляется на слабом огне. Приготовление шпрот длится достаточно долго. Это необходимо для того, чтобы кости размягчились и при употреблении в пищу они не чувствовались на зубах.

На этом этапе приготовления, блюдо приходится довольно часто помешивать. Для этой цели подойдет деревянная лопатка. Причем, делать это нужно достаточно аккуратно, чтобы рыбка осталась целой. Ведь именно целые шпроты, а не кусками, подаются к столу, особенно к праздничному.

Когда продукт долго готовится на огне, то успевает испаряться практически вся влага. Этого не нужно допускать и постоянно добавлять в готовящееся блюдо кипяток. Уровень влаги должен быть постоянным.

Как приготовить шпроты в мультиварке

В последнее время мультиварка пользуется большой популярностью: ведь она помогает приготовить любые блюда. Самое главное, что не нужно над ней стоять: загрузил все ингредиенты, закрыл, включил и жди, когда продукт приготовится.

Для приготовления шпрот в мультиварке нужно:

  1. Приготовить 1 кг очищенной маленькой рыбы (мойвы).
  2. Заварить крепкий чай: 10 пакетов на один стакан кипятка.
  3. Взять одну столовую ложку соли.
  4. Налить в стакан (1/4 часть) подсолнечного масла.

Техника приготовления

На начальном этапе готовится мойва: ее избавляют от внутренностей и отрезают головы, после чего хорошо промывают под проточной водой. Вслед за этим заваривается чай и добавляется соль с подсолнечным маслом. Все тщательно перемешивается. Затем рыба по порядку укладывается в мультиварку и заливается смесью заварки чая, масла и соли. В мультиварку так же добавляется перец и лавровый лист. Как вариант, возможно использование покупных пряностей, с жидким дымом. Блюдо тушится на протяжении 2-х часов.

Шпроты из кильки, приготовленные в мультиварке

Чтобы приготовить это вкуснейшее блюдо, необходимо приготовить:

  • Один килограмм кильки.
  • Заварку из крупнолистного чая.
  • Одну четвертую часть стакана растительного масла.
  • Соль крупного помола – 2 столовые ложки.
  • Соевый соус – 2 столовые ложки.

Последовательность приготовления:

  1. Килька избавляется от внутренностей, с отрезанием голов, после чего, ее тщательно промывают под проточной водой.
  2. Вся рыба выкладывается рядами в чаше мультиварки.
  3. Заваривается крепкий чай и смешивается с соевым соусом.
  4. Специи и травы добавляются по вкусу.
  5. Если заготовлен рассол, то его добавляют в чашу мультиварки. Его должно быть столько, чтобы рыба была залита полностью.
  6. Время тушения порядка 2-х часов.
  7. После приготовления, готовый продукт выкладывается в любую емкость, а лучше в стеклянные банки.

Шпроты из салаки

Для этого приобретаются следующие составляющие:

Главным компонентом считается салака, которую необходимо предварительно подготовить. Для начала ее придется немного потомить в духовке или протушить в емкости. После этого, нужно оставить рыбу, чтобы она настоялась в своем соку.

В качестве дополнительных ингредиентов подойдут:

  1. Соль и сахар по вкусу.
  2. Заварка из обычного черного чая.
  3. Жидкий дым для ароматизации (по необходимости).
  4. Шелуха лука, которая обеспечит необходимый, насыщенный цвет и аромат.
  5. Достаточно немного перца и лаврового листа. Лишние специи могут испортить весь продукт.

Простые шпроты: рецепт приготовления

Не менее интересным может оказаться простой рецепт приготовления шпрот. Что для этого нужно:

  • Почистить рыбу.
  • Салака выкладывается в противень для запекания. При этом, нужно контролировать, чтобы рыба легла плотно.
  • Чай заваривается кипятком: его нужно до 500 мл. При этом, следует помнить, что чай в пакетах хуже черного листового чая.
  • Чай и специи добавляются к рыбе.
  • Духовка разогревается до 150 градусов, после чего в нее помещается рыба с приправами.
  • Регулятор температуры установить на 120 градусов и томить рыбу в течение 2-х часов.

Интересно! Если рыбу сразу начать выкладывать из противня, не дав ей остыть, то она сразу же развалится на части.

Рецепт шпротов из тюльки

Как было сказано выше, для самостоятельного приготовления шпрот сгодится любая не большая рыбка, в том числе и тюлька.

Что для этого нужно:

  • 1 кг тюльки.
  • Любой черный чай – 3 столовых ложки.
  • Один стакан воды.
  • Столовая ложка соли, без верха.
  • Подсолнечное масло – 100 мл.
  • Перец черный и душистый.
  • Уксус – две столовые ложки.
  • В первую очередь заваривается чай кипятком, из расчета на один стакан.
  • Пока чай заваривается, готовят рыбу, удаляя все ненужное.
  • После остывания заварки, к ней добавляют растительное масло и соль.
  • Рыба помещается на бумажную салфетку, чтобы она немного просушилась.
  • Рыба выкладывается в мультиварку, спинками вверх.
  • Шпроты томятся в режиме тушения около 2-х часов. Перед этим нужно не забыть добавить к рыбе заварку с пряностями.
  • После приготовления, когда блюдо остынет, его можно поместить в холодильник.

Преимущества шпрот сделанных дома, перед покупными

В современных условиях, когда все производители заняты тотальной экономией, а также замещением природных продуктов искусственными, как полностью, так и частично, приготовление продуктов питания в домашних условиях приобретает особую актуальность. Например:

  • Домашний продукт состоит из натуральных составляющих, чего не скажешь о покупных продуктах.
  • Натуральность продукта всегда гарантирована.
  • Качество домашнего приготовления всегда выше.
  • Домашний продукт всегда готовится без добавления всевозможных химических добавок.
  • Как правило, в магазине можно приобрести просроченный продукт.
  • К тому же, если шпроты приготовить самому, то это обойдется гораздо дешевле. А если рыбу поймать в пруду или на речке, то цена этому продукту вообще будет минимальной, при максимальном качестве.

Самостоятельное приготовление шпрот не требует особых навыков, достаточно поставить цель и иметь желание. Если готовить шпроты в мультиварке, то следить за процессом не нужно. Другими словами, на это уйдет и минимум времени.


Шпроты в домашних условиях рецепт / Шпрот из мойвы — VosMarket.ru

8 часов

3ч. 20м.

Домашняя

1 кг

363 кКал

  • Мелкая рыба 1 кг 
  • Масло постное – 1 ст 
  • Перец горошком – 6 шт 
  • Соль – 30 г 
  • Сахар – 10 г 
  • Шелуха лука от 5–6 луковиц 
  • Чай (сухая заварка) – 5 ч.л 
  • Лист лавровый – 5 шт 

Рекомендации к рецепту «Домашний шпрот из мойвы»

Для приготовления домашних шпротов необходимо выбирать мелкую рыбу. Хорошо подойдет мойва, килька или салака.
Мороженую рыбу следует предварительно разморозить.
Удалить у каждой рыбешки голову и кишки. Молоку или икру выбрасывать не нужно. Пузо у рыбы лучше не надрезать, кишки можно вытянуть.



Как приготовить домашний шпрот из мойвы в духовке

Шаг 1

Подобрать подходящую для запекания форму – шпроты должны умещаться в ней плотно, спинками вверх.
По необходимости можно сделать несколько слоев.
Выкладка рядами обеспечивает целостность формы рыбы во время приготовления.

Шаг 2

Когда рыба будет уложена в форму, нужно подготовить заливку.
Для этого заварить пять чайных ложек заварки одним стаканом кипятка, и дать настояться несколько минут. Отцедить заварку и прибавить в нее соль, сахар и масло. Все смешать.

Шаг 3

На рыбу выложить лавровый лист, перец и луковую шелуху, распределив ингредиенты равномерно. Можно не применять шелуху лука – шпроты обретут цвет за счет заварки.
Залить сверху подготовленной жидкостью.

Шаг 4

Форму прикрыть сверху крышкой или обернуть фольгой. Отправить рыбу в холодную духовку, включив ее на 220 градусов.

Шаг 5

Когда блюдо начнет кипеть, убавить жар до отметки 160 градусов и готовить на протяжении двух часов. По окончании времени приготовления духовку отключить, а блюдо оставить внутри для остывания.

Шаг 6

Вынуть шпроты в теплом виде из духовки и дождавшись полного остывания, подавать к столу.
Желательно перед подачей дать настояться готовой рыбе в холодильнике, оставив ее там на ночь.

КУЛИНАРНЫЙ ЮМОР
Два друга беседуют: — Слушай Макс, а ты перед тем как есть молишься? — Нет! Моя жена готовит нормально.
Комментариев 2

Домашние шпроты из салаки рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Домашние шпроты из салаки

Хочу познакомить вас с удивительным, вкусным, рецептом. Домашние шпроты из салаки! Домашние шпроты придутся по вкусу абсолютно всем! Готовятся шпроты из натуральных продуктов, без консервантов и особых лишних усилий и затрат. Шпроты из салаки получаются особенно вкусными.

Такие шпроты отлично украсят любой праздничный стол. Из домашних шпрот, особенно вкусными получаются всеми полюбившиеся бутерброды. Обязательно попробуйте.

Как приготовить «Домашние шпроты из салаки» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления шпрот из салаки нам понадобится салака, масло подсолнечное рафинированное, жидкий дым, заварка чайная крепкая, соль, перец чёрный горошком, лавровый лист.

Шаг 2 Ссылка

Салаку очистить от внутренностей, срезать головы, хорошо промыть в холодной воде.

Шаг 3 Ссылка

В глубокой ёмкости смешать подсолнечное масло и жидкий дым.

Шаг 4 Ссылка

Затем добавляем чайную заварку. Хорошо перемешиваем в однородную консистенцию. Заправка для шпрот готова.

Шаг 5 Ссылка

На дно казана, выкладываем чёрный перец горошком, а также, лавровый лист.

Шаг 6 Ссылка

Затем выкладываем слой салаки, и хорошенько посыпаем солью. Выкладываем салаку слоями, каждый слой необходимо посыпать солью.

Шаг 7 Ссылка

Заливаем рыбу заправкой.

Шаг 8 Ссылка

Накрываем рыбу тарелкой, ставим на средний огонь. Когда шпроты закипят, необходимо убавить огонь, накрыть казан крышкой. Шпротам необходимо томиться 2 часа.

Шаг 9 Ссылка

Готовые шпроты снимаем с огня, убираем тарелку, даём им полностью остыть.

Шаг 10 Ссылка

Выкладываем готовые шпроты на тарелку и подаём к столу! Приятного аппетита!

Домашние шпроты рецепт. Как приготовить шпроты в домашних условиях: рецепт и советы

Шпроты — это очень вкусная рыбка, которая продается во многих магазинах в небольших плоских баночках. Их можно кушать как просто с хлебом, так и использовать для бутербродов и различных салатов. Однако те шпроты, которые предлагают нам многие производители, напичканы многими вредными добавками.

Поэтому лучше научиться готовить этот деликатес самостоятельно. Тем более, сейчас есть возможность приобрести рыбу на любом рыбном базаре именно для этого дела. А как ее нужно подготавливать, перед тем как приступать к приготовлению?

Давайте рассмотрим основные правила подготовки рыбы к приготовлению шпрот.

Выбор и подготовка рыбы

Для шпрот можно использовать любую рыбу. Для этого дела подходит салака, мойва, килька и любая другая мелкая морская рыба. Также можно использовать речную рыбу, например окуня, щуку, жереха.

Главное — правильно подготовить рыбу. Подготовка выполняются следующим образом:

  1. Для начала рыбу нужно разморозить, перебрать и промыть;
  2. Далее ее нужно почистить и отделить головы;
  3. Также не забудьте подготовить темную заварку, она придаст шпротам нужный темный цвет;
  4. В заварку можно положить соль и сахарный песок, эти компоненты придадут вкус рыбе. Также можно добавить жидкий дым и луковую шелуху, за счет этих составляющих домашние шпроты получатся ни чем не хуже покупных;
  5. Ну вот, когда рыба будет подготовлена, можно приступать к приготовлению.

Шпроты из салаки в духовке


Как сделать:

Если рыба заморожена, то ее нужно разморозить в холодной воде;

Затем срезаем головы, потрошим и вычищаем все внутренности;

В форму для запекания или a емкость из огнеупорного стекла складываем салаку плотным слоем, что при приготовлении она не разваливалась;

Луковую шелуху выкладываем в кастрюлю и заливаем стаканом воды;

Ставим на плиту, доводим до кипения и провариваем минут 20. Затем снимаем и остужаем;

Выкладываем в емкость с рыбой горошины душистого перца и выкладываем лавровый лист;

Заливаем все растительным маслом и слегка прокручиваем форму, чтобы масло полностью проникло в щели между рыбой;

В глубокую чашку наливаем заливку из заварки и раствор луковой шелухи, перемешиваем;

Добавляем туда соль, перемешиваем до полного ее растворения. Заливаем этой смесью рыбу;

Помещаем форму со всеми компонентами в духовой шкаф, предварительно разогретый до 150 градусов. Готовим до закипания жидкость;

После того, как жидкость закипит температуру нужно убавить до 120 градусов и готовить в течение 2 часов;

В результате должны выйти натуральные шпроты намного лучше и вкуснее магазинных.

Как сделать шпроты из мойвы на сковороде

Нам понадобится следующее:

  • 1 килограмм мойвы;
  • Растительное масло – 100 мл;
  • 4 лаврушки;
  • 70 мл соевого соуса;
  • 6 горошин душистого перца;
  • 2 гвоздики;
  • 250 мл воды;
  • 5 больших ложек листового чая;
  • Соль.

Время готовки – 2 часа.

Калорийность – 223.

Как приготовить:

  1. Первым делом высыпаем заварку в стакан и заливаем горячей водой. Она должна постоять некоторое время, пока не станет темного цвета;
  2. Затем мойву размораживаем, очищаем от головы, внутренностей и хорошенько промываем в холодной воде;
  3. В отдельную чашку наливаем заваренный чай, добавляем туда соевый соус, растительное масло и соль. Поскольку соевый соус сам по себе соленный, поэтому соль нужно добавлять не слишком много;
  4. Далее помещаем рыбу на дно жаровни плотным слоем. Посыпаем ее горошинами душистого перца и листочками лаврушки;
  5. Заливаем все раствором маринада и ставим на плиту;
  6. Разогреваем до кипения и убавляем огонь;
  7. Тушим под закрытой крышкой на небольшом огне около 1-2 часов;
  8. Как только жидкость убавиться в два раза, шпроты из мойвы будут готовы, и их можно будет снимать с огня;
  9. Готовые шпроты можно подавать с отварным картофелем или рисом.

Готовим традиционные шпроты из кильки

Составляющие компоненты:

  • 600 грамм кильки;
  • 100 мл растительного масла;
  • Один кубик для бульона со вкусом копченостей;
  • Стакан горячей воды;
  • 3 маленькие ложечки черного чая;
  • Лаврушка – 2 штуки;
  • Душистый перец – 4-6 горошин;
  • Соль.

Время готовки – 2 часа.

Калорийность – 220.

Переходим к приготовлению:

  1. Для начала подготавливаем заварку. Чай выкладываем в стакан и заливаем горячей водой. За период подготовки остальных ингредиентов, чай заварится. Вместо заварки можно использовать чай в пакетиках;
  2. Далее размораживаем кильку в холодной воде. Отделяем голову, разрезаем брюшко, вынимаем все внутренности и хорошенько промываем;
  3. Очищенные рыбины выкладываем в сковороду с толстыми стенками;
  4. Кубик бульона разминаем в порошок и посыпаем им рыбу. Также присыпаем солью, но не пересолите. Не забывайте, что кубик содержит в своем составе соль;
  5. Заваренный чай наливаем в глубокую чашку, добавляем туда растительное масло и перемешиваем. По желанию туда можно добавить душистый перец и лавровый лист;
  6. Затем заливаем кильку смесью маринада и ставим на плиту;
  7. Тушим под крышкой на небольшом огне;
  8. Примерно через 2 часа вся жидкость должна испариться, и останется одно растительное масло;
  9. Готовая килька получится очень вкусной и ароматной. Ее можно кушать с картофелем, овощами и использовать для приготовления бутербродов.

Готовим любимые шпроты из речной рыбы

Что нам понадобится:

  • Мелкая речная рыба – 1 килограмм;
  • 200 грамм репчатого лука;
  • 100 мл растительного масла;
  • Лаврушка – 3-4 штуки;
  • Душистый перец – 5-6 штук;
  • Немного соли.

Раствор для заливки:

  • 100 мл уксуса столового 3 %-ного;
  • 4 большие ложки растительного масла.

Время готовки – 4 часа.

Калорийность – 220.

Процесс готовки:

  1. Мелкие рыбешки нужно промыть холодной водой, разрезать брюшка и вынуть все внутренности. Икру и молоки оставляем. Внутри все промываем и очищаем. Чешую снимать не нужно, будем готовить прямо в ней;
  2. Лук очищаем от шелухи и разрезаем на тонкие кольца
  3. На дно емкости из эмалированной основы выкладываем плотным слоем кольца лук, затем слой рыбы и присыпаем ее солью, душистым перцем и лавровым листом. На рыбу выкладываем снова лук и опять слой рыбы приправленного солью, лаврушкой и горошинами душистого перца. В конце сверху кладем луковые кольца;
  4. В чашке разводим раствор маринада из уксуса и растительного масла. Все перемешиваем;
  5. Заливаем маринадом все ингредиенты, закрываем крышкой и помещаем в духовой шкаф;
  6. Готовим при температуре 130-150 градусов в течение 4-6 часов;
  7. После этого шпроты можно подавать к столу. Или положить в стеклянную банку, залить растительным маслом, закрыть полиэтиленовым пакетом и убрать в холодильник.

Техника в помощь: шпроты в скороварке

Компоненты для готовки:

  • 1 килограмм морской мелкой рыбы – килька, мойва или салака;
  • Стакан оливкового или любого другого растительного масла;
  • 1 столовая ложка поваренной соли;
  • 100 грамм серной заварки;
  • Стакан горячей воды;
  • 5-6 горошин душистого перца;
  • 2-3 штучки гвоздики.

Время готовки – 40-50 минут.

Калорийность – 230.

Как готовить:

  1. Чай выкладываем в любую глубокую чашку и заливаем горячей водой. Оставляем на некоторое время, чтобы он хорошо заварился;
  2. Рыбешки промываем, удаляем головы и вычищаем внутренности;
  3. Выкладываем ее в емкость скороварки, посыпаем солью, горошками душистого перца, лаврушкой;
  4. Заливаем все готовой темной заваркой, накрываем крышку и ставим на средний огонь;
  5. Как только начнется шипение, огонь убавляем и готовим минут 30-50;
  6. После этого снимаем скороварку с плиту и не открываем минут 30-40;
  7. Затем открываем, вынимаем готовые шпроты на блюдо и подаем под любым соусом.

К чему подавать любимые рыбки?

Поскольку шпроты не так уж сложно приготовить в домашних условиях, их можно сочетать с любыми повседневными блюдами. Их можно кушать на завтрак, обед и ужин. Они отлично подходят для подливок. Подходят для картофельного пюре, каш, любых макаронных изделий. Также их можно использовать как дополнение к овощным салатам из зелени.

Шпроты можно использовать для приготовления бутербродов. Но перед приготовлением их лучше всего выложить на салфетки из бумаги или сито, чтобы все лишнее масло стекло. Затем кусочки хлеба, тоста нужно смазать сливочным маслом, плавленым сыром или соусом. Выкладываем шпроты и украшаем сверху кусочками свежих огурцов, перца, веточками зелени и кусочками помидора. Можно добавить кусочки фруктов, например киви и авокадо.

Их можно использовать для приготовления паштетов. Для этого шпроты нужно размять с отварным яичным желтком, плавленым сыром и сливочным маслом. Этот паштет можно использовать для смазывания кусочков хлеба, для начинки корзинок и профитролей.

  • Для того чтобы шпроты не разваливались и сохранили свою форму нужно использовать более насыщенную заварку;
  • Время приготовления напрямую зависит от размера рыбы. Например, если она более крупная то период приготовления нужно увеличить, если мелкая наоборот уменьшить;
  • Хранить готовые шпроты можно в любой емкости, предварительно рыбу заливают растительным маслом и накрывают целлофановым пакетом или крышкой. Затем убирают в холодильник;
  • Нежелательно вынимать шпроты сразу после приготовления, поскольку их можно легко повредить. Лучше всего переждать, пока они полностью остынут.

Шпроты, сделанные по этим рецептам, станут отличным угощением к любому блюду. Их можно использовать для бутербродов, салатов и других гарниров. Попробуйте сделать их самостоятельно, это совсем не трудно. Главное, все делать согласно рецептуре, тогда получится отменная, нежная и ароматная рыбка.

В нашем карельском краю ряпушка наверное самая любимая озерная рыба. Нежное название этой рыбки говорит о ее великолепном вкусе. Не зря говорят: “Мал золотник, да дорог” Рыбка эта, не смотря на свой малый рост, обладает непревзойденным вкусом и набором полезных качеств.
Удивительная рыбка!Что только из нее хозяйки не готовят! И во всех блюдах она хороша. В Карелии очень любят делать домашние шпроты из ряпушки.
Ага!? Заинтересовались рецептом этих шпрот?

Ряпушка моя любимая рыба. Она из породы сиговых. Так что благородства ей не занимать! Очень я люблю жареную ряпушку, которую можно есть как семечки. Ну просто за уши не оторвать! А ее великолепная икра!? Никогда не пробовали? Я подробно об этом рассказывала в статье
Ну да ладно! Переходим к новому блюду – домашние шпроты из ряпушки. Итак. Берем ряпушку. Последнее время ее стали часто продавать даже в средней полосе России.

Свеженькая она пахнет как и сиг свежим огурцом. Просто стоишь над ней и вдыхаешь ее великолепный запах.
Я вот не выдерживаю и быстро готовлю из ряпушки самое быстрое блюдо
Опять отвлеклась. Возвращаемся к нашему блюду – домашние шпроты из ряпушки. Берем ряпушку и обезглавливаем ее одним движением руки. Т.е. отрываем ей голову, а за головой вытягиваются все ее манюсенькие кишочки. Вот как на картинке показано.

Когда почистили таким образом ряпушку ее нужно посолить и оставить на несколько часов. В домашних условиях можно использовать раствор – “Жидкий дым” называется. Он продается в магазинах. Но я не люблю им пользоваться. Лучше всего настоящее копчение. На даче. В специальной коптильне. Эх! Как дымком запахло!

Посоленную ряпушку укладываем рядочками в коптильню и коптим. Не долго. Как только позолотится рыбка так ее и вытаскиваем на свет Божий. И даем ей немножко остыть и отдохнуть после этого жара. Сил никаких нет нюхать это роскошество. Обычно мы дружно съедаем большую часть ряпушки.
Но если у вас нет коптильни -не беда! Будем делать шпроты из ряпушки без копчения. Слегка обжаренную! Тоже очень вкусно!
Сегодня я сделала как раз не из копченой, а обжаренной слегка ряпушки.

Теперь готовим чистые хорошо вымытые и просушенные банки. Укладываем в них нашу ряпушку. Можно добавить в баночку лаврушку (1-2 листика) и несколько горошин черного перца. Уложили?

Теперь греем растительное масло. Не до кипения!!! Но оно должно быть горячим, градусов 70-80. Вот это горячее масло мы аккуратненько, потихонечку заливаем тонкой струечкой в банку. Аккуратно! Не обжечься! И не лить быстро, чтобы банка не лопнула. Доливаем масло до самого горлышка, чтобы рыба утонула в ароматном масле.

Сложно найти человека, который не любит шпроты. Эту вкусную рыбку кладут на бутерброды, добавляют в салаты или просто едят на завтрак или ужин. Однако, промышленные шпроты могут содержать различные химические добавки, да и найти действительно вкусные консервы бывает непросто.

Отличным выходом станут шпроты из мойвы или кильки, которые очень просто сделать в домашних условиях. Такое лакомство наверняка придется по вкусу и взрослым, и детям. А для его приготовления не понадобятся слишком редкие ингредиенты. Давайте разберемся, как готовится это блюдо!

Шпроты из салаки или мойвы в домашних условиях

Кухонная техника и утварь: кастрюля с толстым дном или казанок. Подготовьте еще одну кастрюльку, в которой будете варить маринад. Также понадобится дуршлаг, разделочная доска (если вы будете чистить рыбку на ней), плита, ложка для помешивания.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Готовить шпроты можно из мелкой морской или речной рыбы (например, уклейки, окуня, хамсы, мойвы), причем в домашних условиях можно брать не только небольшие рыбешки размером с палец, но и тушки побольше – до длины ладони. Более крупная рыба не подходит, поскольку у нее остается твердым хребет. При выборе сорта рыбы учтите, что у нее не должно быть крупной чешуи.
  • Чай необходим черный, причем сорт особого значения не имеет. Главное, чтобы продукт был без ароматизаторов или добавок.
  • Растительное масло лучше брать рафинированное – подсолнечное вполне подойдет.

Пошаговое приготовление

  1. Начните приготовление с маринада. Промойте как следует 7-10 г луковой шелухи, всыпьте ее в кастрюлю. Туда же добавьте 3 лавровых листа, 12-15 горошин перца, влейте 300 г воды.

  2. Кастрюлю поставьте на огонь, а когда смесь закипит, убавьте огонь до минимума и проварите в течение пяти минут. Всыпьте в смесь 10-12 г чая, как следует перемешайте маринад.
    Накройте кастрюлю крышкой, уберите с огня и дайте смеси постоять 20-30 минут. За это время маринад настоится.

  3. Очистите 1,2 кг мелкой рыбы. Удалите головы, а также внутренности из каждой рыбешки. Промойте тушки и немного обсушите бумажным полотенцем.

  4. В кастрюлю с толстым дном (вместо нее можно взять казанок) плотно сложите рыбу спинками кверху. Рыбешки должны быть прижатыми друг к другу.

    При необходимости сделайте 2-3 слоя, каждый из которых должен быть плотным. Всю рыбу кладите спинками вверх.

  5. Когда маринад настоится, процедите его через сито. Отожмите луковую шелуху и чай – они могут впитать достаточно много влаги.

  6. Всыпьте в маринад 1,5-2 чайных ложки соли и перемешайте жидкость. При желании влейте туда же одну столовую ложку «жидкого дыма». Без него можно обойтись, но шпроты не будут иметь ярко выраженного копченого вкуса.

  7. Залейте подготовленную рыбу маринадом и 200-210 г растительного масла. Жидкость должна полностью покрывать тушки рыбки. В крайнем случае, можно добавить немного кипяченой воды. Поставьте кастрюлю с рыбой на плиту и доведите ее до кипения на среднем огне. Затем убавьте огонь до минимума и тушите рыбу под крышкой в течение двух часов.

  8. Через два часа выключите огонь, откройте крышку и дайте шпротам остыть до комнатной температуры. После этого можно доставать рыбу из кастрюли.

Видео рецепта приготовления

Если вы хотите увидеть, как сделать вкуснейшие шпроты в домашних условиях, обратите внимание на следующее видео. В нем показаны все этапы приготовления.

Как можно украсить блюдо

Такие шпроты выглядят очень привлекательно и отличаются красивым золотистым цветом. Чтобы сделать их еще «наряднее», используйте мелко нарубленную зелень, например, укроп или перья лука. Выложите рыбу на плоскую тарелку и обильно посыпьте зеленью. Кстати, так украсить можно и .

При желании края тарелки можно посыпать сухой паприкой. Рядом положите кусочки лимона, свежего огурца, красного перца или свежего помидора. Таким образом, цветовая гамма блюда станет еще ярче.

  • Если вы хотите быстрее приготовить такое блюдо, головы от рыбешек можно не отделять – достаточно всего лишь вытащить внутренности.
  • Приготовить блюдо можно и без луковой шелухи. В этом случае шпроты будут не такими красивыми, но вкус не пострадает. Кстати, в луковой шелухе готовят и вкусную —скумбрию—.
  • Рыбка будет лежать плотнее, если укладывать ее «валетом»: хвостик одной к голове другой. Приблизительно так же кладут шпроты в банку и производители.
  • Если нет «жидкого дыма» или вы хотите сделать шпроты, которые можно давать и детям, обойдитесь без этой добавки.
  • Не стоит слишком часто заглядывать под крышку – достаточно проконтролировать процесс один-два раза.
  • Чтобы блюдо не пригорело, его можно довести до готовности не только на слабом огне, но и в духовке – следите, чтобы жидкость не кипела слишком сильно.
  • Готовые шпроты должны остыть в кастрюле или казане – так он станут более упругими и не будут распадаться.
  • Хранить готовое блюдо можно в стеклянной посуде, в судках или в кастрюле, в которой готовились шпроты.

Как и с чем подавать блюдо

Такие шпроты отлично подходят для бутербродов и канапе. Их можно делать на белом батоне (например, подсушенном или обычном), а также на черном зерновом хлебе.
Подают эту рыбу обычно в качестве закуски, перед основным блюдом.

Их можно выложить на небольшую тарелку, застеленную листьями салата. К такой закуске отлично подойдут овощные салаты или нарезки, а также сырные блюда. Из напитков со шпротами сочетаются лимонады, несладкие соки, пиво или легкие столовые вина.

Другие варианты приготовления и наполнения

  • Попробуйте приготовить такое блюдо с бульонным кубиком. Выбирайте продукт со вкусом копченостей – так рыба приобретет чудесный аромат. В этом случае в маринад не добавляют перец, соль и лавровый лист. В кипящей воде достаточно растворить бульонный кубик, а потом добавить чай.
  • Если у вас нет времени на тушение шпрот, попробуйте запечь – это гораздо быстрее, но не менее вкусно. Отличным праздничным вариантом станет и . Кстати, из лосося и других красных сортов готовят отличный .
  • Еще один вкусный вариант приготовления – это , которую не нужно тушить или термически обрабатывать.

Домашние шпроты – это отличная альтернатива магазинному продукту, причем, более вкусная и гарантированно полезная. Готовите ли вы такое блюдо, какую рыбу используете для этого? Поделитесь своими рецептами маринада или расскажите о тонкостях приготовления!

Шпроты – одна из самых популярных составляющих застольных бутербродов и закусок к отварному картофелю. Для того чтобы блюдо было еще вкуснее, а хозяйка могла похвастаться своим мастерством, стоит попробовать приготовить рыбку дома. Кроме того, сам процесс не так сложен, как кажется на первый взгляд.

Главный секрет рыбной закуски заключается в ее неповторимом цвете, которого можно добиться с помощью сильно заваренного черного чая. Также в придании аппетитности блюду может помочь лук, жидкий дым и множество специй.

Выбор рыбы и ее подготовка

Первоначально необходимо правильно отобрать рыбу и обработать для дальнейшего приготовления. Для данного блюда подойдут следующие виды:

  • шпроты;
  • килька;
  • салака;
  • другая мелкая рыба без чешуи.

Важным этапом является очистка рыбы от ненужных частей. Для начала продукт следует тщательно промыть, а затем удалить внутренности. Как правило, головы тоже отрезают, но возможен вариант приготовления и с ними.

Существует немало рецептов приготовления шпрот. В любом случае домашний вариант намного полезнее и вкуснее, чем покупная рыба, изготовленная в большинстве случаев с использованием вредных, а иногда и некачественных продуктов.

Остальные ингредиенты

Как мы выяснили, основой блюда должна быть небольшая рыба, очищенная от внутренних частей, плавников и головы. К остальным ингредиентам относят

  1. Растительное масло. Кроме подсолнечного подойдет и оливковое. Также их оба можно смешать или перед заливанием рыбы отварить в нем зелень и пряности для получения более яркого вкуса.
  2. Черный чай. Можно использовать как пакетики (2-3 штуки в данном рецепте), так и заварку (1 ст.л.).
  3. Соль, черный перец, лавровый лист.

Приготовление

Придерживайтесь следующего алгоритма приготовления:

Как поймать больше рыбы?

Я уже довольно давно занимаюсь активной рыбалкой и нашел много способов как улучшить клев. И вот самые эффективные:

  1. Активатор клева . Привлекает рыбу в холодной и теплой воде с помощью феромонов, входящих в состав и стимулирует ее аппетит. Жаль, что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу.
  2. Более чувствительные снасти. Обзоры и инструкции по другим типам снастстей вы можете найти на страницах моего сайта.
  3. Приманки с использованием феромонов.

Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие наши статьи на сайте.

  • сделайте крепкий чайный напиток, т. е. заварите указанное количество чая около получаса;
  • выложите рыбу в емкость, например, плотную сковородку;
  • добавьте соль, специи по вкусу;
  • залейте вышеперечисленные продукты заваренным чаем, добавьте масло;
  • установите емкость в духовку на 2-3 часа при максимально низких температурах;
  • разложите шпроты в банки, залейте маслом, в котором они готовились.

Разнообразить вкус и аромат рыбы возможно с помощью лука.

В этом случае шпроты готовятся следующим способом:

  1. Как и в первом рецепте, начинаем подготовку с изготовления крепкого напитка из чайных пакетиков.
  2. Чистим луковицы, мелко нарезаем.
  3. В емкость наливаем растительное масло, ставим на средний огонь, даем прогреться.
  4. Выкладываем рыбу и лук, посыпаем специями, солью, сахаром.
  5. Поливаем все черным чаем, убавляем огонь до минимального.
  6. Оставляем томиться на 1,5-2 часа.
  7. Перед завершением процесса за 5-20 минут заливаем жидким дымом.
  8. Распределяем по банкам, заливаем маслом, в котором рыба томилась.

Кроме того, шпроты можно приготовить в мультиварке, что только улучшит их вкус. Для этого используем все вышеперечисленные ингредиенты, только выкладываем продукты в чашу мультиварки и заливаем заваркой и растительным маслом. Размещаем все на 1,5 часа на режиме «тушение». После этого раскладываем на блюде, остужаем и можно подавать на стол.

Чтобы блюдо выглядело еще более аппетитно и приобрело неповторимые вкусовые свойства воспользуйтесь следующими советами:

  • порезанный лук можно дополнительно обжарить, чтобы добавить аромата шпротам;
  • в создании особенного цвета рыбы помогут такие приправы, как куркума, паприка и шафран;
  • собенностью данной закуски является долгое томление, поэтому емкость, в которой готовятся шпроты, должна быть плотной, с достаточно толстым дном. В таких условиях, косточки станут мягче, а сами рыбы впитают весь аромат смеси специй и масла.

Способы подачи

Подают шпроты, как правило, к гарнирам. Особой популярностью пользуется сочетание этого блюда с отварным картофелем. Не менее вкусно они сочетаются и с макаронными изделиями, а также несладкими кашами.

Эта рыба является составляющей многих рецептов. К одним из самых любимых в России можно отнести бутерброды с соленым огурцом. Перед размещением на обжаренном хлебе желательно дать стечь лишнему маслу со шпрот.

Можно украсить блюдо, помимо огурцов, зеленью и кружочком свежих помидоров.

Очень интересным блюдом с использованием шпрот считается паштет. Для данного рецепта необходимы следующие ингредиенты:

  • шпроты;
  • яйцо;
  • плавленый сыр;
  • сливочное масло.

Приготовление:

  1. Яйцо отварить, отделить желток от белка.
  2. Шпроты очень мелко порезать или измельчить с помощью блендера.
  3. Добавить в рыбную смесь желток, плавленый сыр и сливочное масло.
  4. Все тщательно перемешать.

Подобным паштет подходит в качестве начинки в пироги или несладкие корзиночки, а также как бутербродная составляющая. Шпроты являются традиционной закуской русского стола, а приготовленные дома своими руками, они станут неповторимым блюдом, которое удивит всех гостей.

Вкусная рыбка в масле известна нам благодаря своему неповторимому вкусу и тому, что с ней можно приготовить практически любое блюдо, начиная от салатов и заканчивая бутербродами. Это универсальный помощник всех домохозяек, и потому в магазинах ее всегда очень много, однако магазинные шпроты могут неправильно храниться, быть просроченными или просто неправильно приготовленными. Проще и безопаснее делать шпроты дома. После того, как мы предоставим вам три разных рецепта, вы сами убедитесь, как легко готовить шпроты самим.

Первый рецепт шпрот

Нам нужно:

  • Полкило кильки, мойвы или хамсы
  • Грамм сто растительного масла
  • Бульонный кубик с запахом копчёностей
  • Три пакетика черного чая.
  1. Почистьте рыбу. Не забудьте удалить голову.
  2. Разомните кубик бульона
  3. Разложите рыбу на сковородке, присыпьте кубиком бульона, залейте маслом и заваркой. Солить дополнительно не надо.
  4. Поставьте сковородку на маленький огонь, тушите до испарения влаги. Это около часа.
  5. Можете переложить рыбку в банку и залить маслом, оставшимся на сковородке. Хранить в холодильнике.

Второй рецепт шпрот

  • Полкило той же рыбы
  • Грамм сто масла подсолнечного
  • Заварка чайная
  • Черный горошек
  • Лавровый лист.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте рыбу так, как в предыдущем рецепте и положите ее в посудину с жаростойким дном.
  2. Посолите, поперчите, положите лавровый лист. Если рыба уложена слоями, то просолить придется каждый слой.
  3. Добавляем масло и чай
  4. Помещаем емкость во включенную на минимальную температуру духовку, и оставляем часа на три максимум.
  5. Хранить шпроты надо так же, как указано в первом рецепте.

Третий рецепт шпрот

  • Килограмм мелкой рыбы
  • Несколько горстей луковой шелухи
  • Грамм сто растительного масла
  • Две столовые ложки сахара
  • Две ст. ложки соли
  • Столовая ложка чайной заварки
  • Чайная ложка жидкого дыма
  • Черный перец
  • Лист лавровый
  1. Заварите крепкий чай в стакане
  2. Двадцать минут варите промытую луковую шелуху. Вам потребуется литр лукового отвара.
  3. Подготовьте рыбу
  4. Смешайте в кастрюле чай, отвар, масло, специи и рыбу
  5. Поставьте кастрюлю на огонь на полтора часа. Не мешайте.
  6. За десять минут до готовности влейте в кастрюлю жидкий дым.
  7. Хранить шпроты следует в холодильнике.

Вот и все, теперь вы можете удивить своих близких кулинарными талантами и вкусными блюдами, которые так легко готовятся.

Узнаем как правильно приготовить шпроты в домашних условиях: рецепт и советы

В связи с тем, что санитарная служба РФ наложила запрет на латышские продукты, многие россияне не могут купить шпроты «Рижское золото». А какая вкусная была рыбка! Ее и сейчас можно приобрести, но значительно дороже. Но полакомиться вкусной мелкой рыбкой можно без проблем! Для этого просто нужно приготовить шпроты в домашних условиях. Это не займет у вас много сил и материальных затрат. Просто придерживайтесь несложной инструкции, приведенной в нашей статье. А знаете ли вы, что шпроты можно приготовить из речной рыбы? Так что не спешите отдавать всю эту попавшую в сети мелочь кошке. Уклейка – прекрасный базовый материал для шпрот.

Повторяем промышленный процесс дома

Этот рецепт подойдет тем, кто имеет в своем распоряжении коптильню. Шпроты, вопреки представлениям неопытных людей, не какой-то особый вид рыбы, а метод ее приготовления. Но не все обитатели морей и рек подходят для почетной роли стать содержимым баночки «Рижского золота». Это должны быть маленькие рыбки. В Прибалтике для шпрот используют салаку, тюльку, кильку, мойву. Подойдут и мальки сельди.

Рыбку без всякой предварительной подготовки (то есть с головами и внутренностями) коптят в горячем дыму. Шпроты после этого проходят минимум обработки. У них просто удаляют головы, укладывают красиво по банкам, заливают растительным маслом и консервируют. А как же сделать шпроты рыбы в домашних условиях?

В лоток, имеющий возможность стока жидкости, насыпаем крупную соль. Распределяем ровным слоем. Выкладываем выпотрошенную рыбку без чешуи, но с головами. Пересыпаем ее солью. Через два часа крупицы стряхиваем и подвешиваем рыбки в домашнюю коптильню. Для создания дыма используем стружку фруктовых деревьев и ольхи.

Превращаем копченую рыбку в шпроты

Через сорок минут процесс воскурения можно прекратить. Рыбку остужаем и проветриваем. Удаляем головы. Теперь готовим маринад. Завариваем очень крепкий черный чай. На стакан кипятка нужно взять три пакетика. В чае растворяем чайную ложечку сахара и остужаем. Добавляем к напитку два стакана растительного масла, 2 ст. л. соли, 4 ст. л. уксуса либо сока лимона, рюмку коньяка и специи: перец горошком, кориандр, тмин, фенхель. Рыбку раскладываем в один слой в огнеупорную форму.

Затем заливаем маринадом так, чтобы жидкость полностью покрывала содержимое и затягиваем форму фольгой. Помещаем форму в духовку и производим обработку при температуре не ниже 60, но не выше 90 градусов. Время пастеризации зависит от размеров рыбки, но в среднем оно составляет два часа. Затем приготовленные в домашних условиях шпроты нужно остудить, приоткрыв дверцу духовки. Складываем в стеклянную банку и храним в холодильнике не больше недели.

Рецепт без коптильни

Что делать, если мы не можем окурить горячим дымом рыбу? Ничего страшного! Даже в условиях обычной городской кухни можно приготовить шпроты в домашних условиях. Для этого подойдет любая маленькая рыбка без чешуи. Свежезамороженному продукту нужно дать время оттаять при комнатной температуре. В чугунную сковородку или котелок (то есть в ту посудину, которая пригодна для длительного тушения) заливаем стакан нерафинированного подсолнечного масла.

Ставим его на огонь греться. Также поставим кипятиться чайник с водой. Очищаем и нарезаем мелко две луковицы. В заварочную емкость насыпаем столовую ложку с горкой черного байхового чая (можно с бергамотом). Заливаем стакан кипятка и даем чаю настояться. В нагретое масло кладем полкилограмма маленькой рыбки и лук. Стоит последнему зазолотиться, вливаем крепкую заварку (старательно ее отцедив от гущи), добавляем два лавровых листика, пять горошин перца и морскую соль.

Котел или сковородку накрываем, а огонь делаем минимальным. Тушим довольно долго – ведь нам нужно, чтобы рыбьи косточки полностью размягчились. Время от времени перемешиваем деревянной лопаткой, но аккуратно, чтобы рыбки не поломались. Если влага испарилась, нужно подливать кипяток.

Рецепт в мультиварке для мойвы

Теперь рассмотрим, как сделать шпроты в домашних условиях, если рыбка у нас с чешуей и не такая уж и мелкая. В таком случае с ней придется повозиться. Килограмм мойвы чистим, освобождаем от внутренностей и отрезаем головы. Чая для этого вида рыбы нужно побольше. Он не только придаст мойве красивый бронзовый оттенок, но и поможет сохранить форму и не развалиться при тушении. Берем десять пакетиков чая на стакан кипятка. Дадим заварке настояться и немного остыть.

В миске смешиваем четверть стакана растительного нерафинированного масла, чай и большую ложку морской соли, после чего перемешиваем. Шпроты в домашних условиях из мойвы лучше и быстрее готовить в мультиварке. Вы будете избавлены от хлопот постоянно следить за процессом. В чашу мультиварки складываем рыбу. Добавляем перец горошком, лавровый лист, другие приправы. Можно использовать специю «Жидкий дым» — достаточно одной столовой ложки. Заливаем в чашу чайно-масляный маринад и ставим режим «Тушение», а таймер – на два часа.

Шпроты из салаки в домашних условиях

Эту довольно крупную рыбку нужно не только предварительно почистить, выпотрошить и отрезать головы, но и потомить немного в духовке. Выкладываем салаку плотно, спинками вверх. Томим при невысоких температурах. После этого рыбе нужно дать время настояться в собственном соку. Завариваем очень крепкий черный чай. Когда настой остынет, разбавляем его 100 мл растительного масла, добавляем специи и соль.

Этим маринадом заливаем салаку так, чтобы жидкость покрыла рыбу. Ставим в разогретую до 150 градусов духовку. Спустя какое-то время опускаем температуру до 120 градусов. Печем около двух часов, даем остыть при закрытой дверце духовки. Шпроты аккуратно достаем и перекладываем в чистые и сухие стеклянные банки. Такой деликатес может храниться в холодильнике плотно закрытым около двух недель.

Шпроты из кильки

Вначале удаляем рыбкам головы, а если тушки крупные, то и внутренности. Промываем полкило свежей подготовленной кильки. Три пакетика чая зальем стаканом крутого кипятка. Дадим хорошенько настояться с полчаса. Подготовленную рыбу выложим одним слоем в утятницу или чугунную сковороду с высокими бортиками, зальем заваркой. Посыплем раскрошенным бульонным кубиком с ароматом копченостей.

Зальем сто граммов растительного масла — для шпрот из кильки в домашних условиях подойдет рафинированное подсолнечное или оливковое. Бульонный кубик уже содержит в себе соль и специи, поэтому их нужно добавлять в рыбу в меньших количествах, чем в предыдущих рецептах. Ставим емкость с килькой на очень маленький огонь плиты.

Тушим под крышкой около часа. За это время чай должен испариться, а в посуде остаться только рыба и масло. Выключаем огонь и даем медленно остыть. Если кильку тут же перекладывать по баночкам, то она сразу развалится. Заливаем рыбку тем маслом, в котором она тушилась.

Красивые шпроты

Прибалтийский деликатес «Рижское золото» радовал не только желудок, но и глаз. Рыбки в такой консервной банке были бронзового цвета, целенькие, блестящие. Чтобы сделать такие шпроты в домашних условиях, нужно всего-навсего сохранять, а не выбрасывать луковую шелуху. Нам ее понадобится две щедрые горсти. Промываем шелуху, заливаем стаканом воды и ставим на огонь. После закипания варим двадцать минут.

Затем процеживаем, а использованную шелуху выбрасываем. Параллельно завариваем очень крепкий чай (четыре пакетика на стакан кипятка), остужаем. Можно растворить в еще теплом чае большую ложку соли и маленькую сахара. Выпотрошенную рыбку без головы (салаку, мальков сельди, тюльку, хамсу) укладываем на противень или в огнеупорную форму очень плотно спинками вверх. Заливаем половиной стакана растительного масла.

Немножко нужно подвигать формой, чтобы жир проник в щели между рыбой. Выложим сверху лавровые листики, горошины перца, другие специи по желанию. Чай и отвар луковой шелухи смешиваем, им заливаем рыбу. Ставим в разогретую духовку и готовим сначала при 150 градусах. Когда жидкость над рыбой закипит, убавляем огонь до 120, после чего запекаем два часа.

Шпроты из речной рыбы в домашних условиях

Не только обитатели морей годятся как базовый продукт для деликатеса. Шпроты можно приготовить из уклейки, жереха, щуки и окуня. Но к речной рыбе нужен особый подход. Нужно выпотрошить тушки, отрезать головы, тщательно промыть. Две луковицы очищаем от шелухи и шинкуем тонкими колечками. Берем толстостенную кастрюльку или сковородку. На дно емкости выкладываем слой луковых колец.

Затем помещаем пласт рыбы. Посыпаем ее раскрошенным лавровым листом и перцем с солью. Снова выкладываем лук, сверху помещаем рыбу. Добавляем и специи. Самым верхним слоем у нас должен оказаться лук. Делаем заливку, для этого в четыре суповые ложки растительного масла вливаем сто миллилитров столового уксуса. Взбалтываем маринад и заливаем им содержимое кастрюльки. Ставим ее в духовку и готовим при 140 градусах около пяти часов.

Чем полезен самодельный продукт

Рецепт шпрот в домашних условиях универсален. Вы можете приготовить деликатес из любой рыбы. В отличие от магазинного продукта, в нем не будет ни консервантов, ни сомнительных стабилизаторов. Именно поэтому домашние шпроты и не хранятся так долго, как фабричные консервы. Максимум две недели в герметичной емкости в холодильнике! Но съедаются такие шпроты намного быстрее, чем закончится срок хранения.

Домашние шпроты в мультиварке, рецепт с фото

Домашние шпроты в мультиварке – самый простой рецепт приготовления кильки в домашних условиях. По вкусу и по внешнему виду консервы действительно очень похожи на те самые шпроты, которые продаются в магазине. Гости удивятся, узнав, что вы приготовили эту рыбу сами!

Вкусно и натурально

Преимуществом этого способа является то, что в нем не используются различные консерванты, загустители, жидкий дым и другие вредные вещества. Цвет у рыбок получается золотистый, а сами они имеют плотную консистенцию. Такие шпроты – отличная закуска и вкусная добавка к блюдам из картофеля.

Попробуйте также

Рыба хороша в любом виде. Особенно популярна рыба под маринадом, не менее известна и рыба, тушенная в томатном соусе.

Ингредиенты для домашних шпрот в мультиварке


  • Килька свежемороженая — 1 кг
  • Чай черный в пакетиках — 10 шт.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Перец черный горошком — 8 шт.
  • Лист лавровый — 2 шт.
  • Гвоздика (бутоны) — 2 шт.
  • Соус-маринад «Терияки» — 2 ст. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 70 мл

Как приготовить домашние шпроты в мультиварке

  1. Пакетики чая положить в банку, залить 1 стаканом кипятка и дать настояться в течение 15 минут, а затем пакетики отжать и удалить.

  2. Кильку хорошо вымыть, удалить головы и внутренности и хорошо промыть.

  3. В настой чая добавить соль, масло и соус «Терияки».

  4. Кильку выложить на дно чаши мультиварки (у меня PHILIPS HD3036).

  5. Залить рыбу приготовленным соусом, сверху положить лавровый лист, перец и гвоздику.

  6. Вставить чашу в мультиварку и закрыть ее крышкой. Кнопкой «Меню» выбрать режим «Тушение», установить время на 40 минут и готовить до звукового сигнала об окончании программы. В процессе приготовления нужно контролировать готовность кильки. Возможно, в другой модели мультиварки время нужно сократить.

  7. Готовые шпроты переложить в емкость для хранения и поставить в холодильник.

Приятного аппетита!

Шпроты из салаки в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

Уже достаточно давно хотела приготовить шпроты  из салаки в домашних условиях и этот день настал. Рецепт был опробован, а результат одобрен. Оказывается, готовить домашние шпроты совершенно не сложно, к тому же они получаются очень похожими внешне на оригинальные шпроты из банки.

Конечно же, многие помнят еще те времена дефицита, когда купить баночку вкуснейших рижских шпрот в масле считалось настоящей удачей. В наши дни ассортимент шпрот настолько велик, что порой не знаешь, каким же из них отдать предпочтение.  И даже, несмотря на это, многие задаются вопросом о том, как приготовить домашние шпроты. Этому феномену есть несколько объяснений. Ну, во-первых, домашние шпроты по себестоимости получаются дешевле, во-вторых, такие шпроты будут более полезными и даже безопасными, нежели магазинные.

А как же насчет вкуса, спросите вы? Шпроты, приготовленные в домашних условиях, как и мои и многие другие, если в процессе их приготовления не использовалось копчение, отличаются от покупных отсутствием копченого вкуса. Но это легко исправить, если в маринад добавить небольшое количество жидкого дыма. На сегодняшний день известно несколько способов приготовления шпрот.

Приготовить их можно посредством тушения или томления в маринаде, либо с помощью копчения. В последнем случае рыбу выдерживают в маринаде, после чего коптят с помощью холодного или горячего копчения. Из вышеописанного становится понятным, что для приготовления шпрот можно использовать не только плиту, но и духовку, коптильню, мультиварку или микроволновку.

Для приготовления шпрот можно использовать кильку, салаку, мойву. Вся эта рыбка имеет небольшие размеры и относится к семейству сельдевых. На производстве рыбу вымачивают в специальных рассолах, после маринования ее коптят, заливают маслом и закатывают в банки.

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить шпроты  из салаки в домашних условиях пошагово с фото. Рыба будет готовиться (томится) в духовке в смеси из отвара луковой шелухи и крепкой заварки. Благодаря этим ингредиентам рыба во время тушения приобретает золотистый темно-коричневый цвет, похожий на цвет копченых продуктов. В то же время заварка чая богатая на дубильные вещества помимо цвета сделает ее более твердой, и рыба не будет хорошо держать форму в готовом виде. Ну, и, конечно же, для ароматизации шпрот понадобятся специи – лавровый лист и черный перец горошком.

По желанию вместо салаки вы можете использовать любую из вышеперечисленных видов рыбы. Как по мне, то килька с салакой просто идеально подходит для этих целей. Мойва обладает ярко выраженным специфическим запахом, несколько отличным от запаха шпрот.

Ингредиенты:

  • Салака – 500 гр.,
  • Отвар луковой шелухи – 1 стакан,
  • Крепкая заварка – полстакана,
  • Соль – 1 ч. ложка,
  • Сахар  — 1 ст. ложка,
  • Черный перец горошком – 4-6 шт.,
  • Лавровый лист – 2-4 шт.,
  • Подсолнечное рафинированное масло – 0,5 стакана.

Шпроты  из салаки в домашних условиях — рецепт

Подготовив все необходимые ингредиенты, можно начинать готовить домашние шпроты из салаки. Прежде всего, нужно подготовить отвар из луковой шелухи. Луковую шелуху, какой бы чистой она не казалась, необходимо помыть теплой водой перед употреблением.

Чистую шелуху лука (берем две горсти) залейте пол-литровой банкой воды. Отвар луковой шелухи готовьте на небольшом огне в течение 20-30 минут. Чем дольше он будет вариться, тем насыщеннее он получится.

Пока будет готовиться можно подготовить салаку. Если рыба заморожена, ее нужно сразу разморозить.

Традиционно шпроты готовятся из выпотрошенной рыбы, без голов. Поэтому у салаки отрежьте головы, с помощью надреза на брюшке, удалите внутренности. Рыбу тщательно помойте внутри.

Подготовленную салаку выложите в жаропрочную форму рядами.

В том случае, если вы хотите приготовить много шпрот, то лучше взять форму большего размера и выложить рыбу рядами, чем выкладывать рыбу в два слоя. Если так сделать, то, скорее всего, шпроты потеряют свой внешний вид, особенно те, которые будут находиться в нижнем ряду. В форму с салакой положите горошины черного перца и лавровый лист. Помимо этих специй можно добавить гвоздику или мускатный орех.

Влейте подсолнечное масло. Отдайте предпочтение рафинированному маслу.

Подготовьте крепкую заварку.

Смешайте отвар луковой шелухи с чайной заваркой. Добавьте соль и сахар. Количество этих ингредиентов можно регулировать по своему усмотрению. Маринад для приготовления шпрот из салаки перемешайте до растворения соли и сахара.

Полученным маринадом залейте рыбу. Обратите внимание, что маринад не должен покрывать спинки рыбы. Наливайте маринад в емкость (форму с рыбой постепенно). Если остался лишний маринад, а такое может быть, смотря какая у кого форма, его просто не добавляйте.

Поставьте рыбу в духовку нагретую до 180С. Через 15 минут убавьте огонь до 120 С. Тушите салаку при данной температуре на протяжении часа-полтора. Время указанно примерное и будет зависеть от нескольких факторов.

Рыба больших размеров будет готовиться несколько дольше, чем мелкая. Если вы хотите получить более мягкие и подсушенные шпроты – необходимо их подержать в духовке несколько дольше. Готовые шпроты достаньте их духовки и дайте им полностью остыть до комнатной температуры.

Дело в том, что шпроты в горячем виде достаточно ломкие, поэтому если перекладывать их на тарелку, не дав им как следует остыть, вы рискуете их всех переломать. Шпроты из салаки в домашних условиях, пошаговый рецепт которых мы рассмотрели, как и обычные шпроты можно использовать для канапе, бутербродов, салатов и прочих блюд. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт шпрот из салаки вам пригодится.

Килька на гриле | Жизнь и стиль

Одна килька дает более или менее сытный глоток, поэтому этих маленьких парней нужно готовить в большом количестве. К счастью, обычно так их и ловят. На их приготовление и приготовление уйдет несколько минут. Шпроты тоже очень вкусно готовят на гриле — нанизывайте их на длинные шпажки, проталкивая их сквозь рыбу за ее головой и набивая на одну шпажку столько, сколько сможете. Смажьте маслом и готовьте на раскаленных углях по две-три минуты с каждой стороны.

Для соуса для макания

Crème fraîche
Английская горчица
Сахарная пудра
Соль и свежемолотый перец

Для рыбы

Шпроты
(не менее шести оливок на порцию) масло

Сначала приготовьте соус для макания. Разрешите одну столовую ложку крем-фреш плюс чайную ложку горчицы и щепотку сахара. Приправить солью и перцем и перемешать. Конечно, вам не обязательно использовать это — шпроты будут хороши только с небольшим количеством лимона, и мне также очень понравилось их с острым и сладким соусом для окунания с чили.Или попробуйте соус из зеленых трав: начните со смеси петрушки и чеснока, использованной для скумбрии в предыдущем рецепте, и добавьте к ней нарезанный базилик и эстрагон, немного горчицы и немного рубленых каперсов.

Острыми кухонными ножницами отрежьте тонкую полоску живота со шпротов, затем промойте внутренности под струей холодной воды. Если вам нравится идея есть их головы и все такое (я люблю), тогда вытащите жабры на этом этапе большим и указательным пальцами, чтобы сделать головы более удобными для зубов.

Разогрейте гриль до максимума. Выложите на сковороду для гриля кусок фольги, слегка смажьте маслом и выложите на шпроты. Приправить солью и перцем, затем поставить под решетку. Переверните рыбу, когда она подрумянится и покроется пузырями — примерно через три минуты — и готовьте вторую сторону примерно две минуты.

Вот и все, они готовы. Сразу подавайте шпроты вместе с выбранным вами аккомпанементом.

Шпроты в духовке с горчицей и лимоном

2 ноября, 2011 18 мин чтения In: Seafood Автор: The Chef 1 комментарий

Знаете, иногда я возвращаюсь с работы, и у меня всегда есть что-то, что я хочу съесть.Я мечтаю об этом с утра и уже решила, как это сделать, и иногда даже пробую во рту, прежде чем купить ингредиенты.

На днях мне снились фаршированные кальмары, которые являются типичными рецептами в Греции . Я подумал… ладно… ты пойдешь на Рынок, купишь кальмара и сделаешь… как это сложно ???

Тем не менее, казалось, что в этот день готовить кальмаров не суждено. У ребят из Сэйнсбери был только один кальмар, и он был слишком большим для меня… не совсем то, что я имел в виду.Разочарованный, я искал что-нибудь еще, и тут мой взгляд упал на какие-то красивые шпроты . Хммм… Почему бы и нет…

Итак, я взял несколько из них и поехал домой. Должен признаться, я бесконечно искал в Интернете что-то подходящее, и этот рецепт принадлежит этому сайту. Однако, поскольку он на греческом , я воспользуюсь возможностью перевести его для всех других поваров этого мира.

Итак … приготовьте шпротов … и поехали.

ИНГРЕДИЕНТЫ
  • Шпроты… столько, сколько вы хотите от этих милых рыбок
  • 1 красный лук, нарезанный тонкими кусочками
  • 1 стакан белого вина (так как, однако, вы выпьете половину его… давайте оставим хотя бы ½ стакана белого вина по рецепту)
  • Петрушка и немного листьев мяты.
  • 2 маленькие ложки горчицы (я использовал английскую горчицу)
  • Сок из 1 тертого помидора
  • Оливковое масло, как всегда
  • Сок и цедра одного лимона
  • 2 нарезанных ломтика чеснока
  • Соль и перец
  • И много любви

МЕТОД
  • Сначала мы очищаем шпроты .Если парень на Супермаркете, где мы их купили, не сделал этого за нас … тогда мы должны это сделать. Это может быть кровавая баня … Просто оторвите головы и проведите небольшую линию посередине, вытаскивая их маленькие симпатичные кишки. (это было действительно противно… Мне пришлось закрыть глаза, когда это происходило)
шпроты на тарелке
  • Положите их в небольшой противень рядом друг с другом, очень близко.
  • Открываем духовку при 200 ° C, чтобы предварительно нагреть.
  • В другую сковороду кладем лук и чеснок, чтобы их немного обжарить.Добавьте две ложки горчицы и сок тертого помидора, перемешайте и дайте вариться 4-5 минут.
  • Добавьте вино и убавьте огонь. Подождите 3-4 минуты, пока спирт не испарится.
  • Затем снимаем сковороду с огня и добавляем мелко нарезанные петрушку и мяту.
  • Добавляем оливковое масло, сок и цедру одного лимона.
  • Затем мы выливаем соус на шпроты и руками проверяем, чтобы он равномерно ложился на все шпроты.Иногда при приготовлении пищи, если вы не пользуетесь руками … вы не получаете желаемых результатов.
  • Ставим в духовку и готовим 15 минут

Блюдо готово! Можно есть как есть или использовать как гарнир. Комбинация лимона, горчицы, оливкового масла с петрушкой, мятой и шпротами … Я думаю, что это было здорово J

  • 30 ноября 2011 г.
  • 25 июля 2017 г.
  • 20 мая 2011 г.

Жареные шпроты Рецепт

ЖАРЕНЫЙ ШПРАТЫ РЕЦЕПТ

Hub-UK впервые появился в мае 2000 года.Кажется, давно назад сейчас!

Назад тогда Интернет был совсем другим местом с гораздо большим любительского чувства к нему. Во многих смыслах это было приятнее и более дружелюбное место, чтобы пообщаться. Для тех из нас, кто заинтересован в еде и кулинарии это была отличная возможность пообщаться и делиться идеями с людьми, живущими в других частях света.

Это также было время, когда все участвовали в приготовлении пищи, будь то они были просто увлеченным любителем, занятой мамой, бабушкой с опыт работы на кухне или профессиональный шеф-повар просто начать карьеру на кухне или тот, кто был старым работал у плиты, был рад поделиться рецептами, чтобы другие мог наслаждаться ими.

Некоторые информация все еще доступна для некоторых рецептов, но много деталей о том, кто внес рецепт, или история рецепта, стали размытыми, неактуальными или исчезли с годами, но рецепты все еще актуальны либо сами по себе, либо ради вдохновения, давать.

Это рецепт жареных шпротов прислал Стив Флетчер из Лондона.Почему бы вам не последовать примеру Стива и не отправить в любимом рецепте или даже рецептах. . . и скажи нам немного о себе включить. К отправьте свой рецепт <клик здесь>

« Шпроты одна из самых дешевых рыб на рынке. Очевидно выбрать с ясными глазами и свежим взглядом «.

Состав для Жареный Шпроты

Шпроты
Мука
Соль и перец
Сливочное масло

Как для приготовления Жареные шпроты

  • Мытье шпроты под холодной водой и промокните кухонной бумагой.
  • Место кильку на разделочной доске и острым ножом разрезать просто за голову и одновременно вытаскивать кишки наружу.
  • Положить несколько столовых ложек муки в чистом полиэтиленовом пакете ( a Подойдет сумка-переноска из супермаркета — но без дырок ) и добавьте чайную ложку соли и перца.Положите шпроты в пакет и встряхните, пока шпроты не будут покрыты мукой.
  • Тепло немного сливочного масла в большую сковороду и насыпьте ровно столько, сколько нужно. шпроты, чтобы покрыть дно.
  • Фрай на среднем огне примерно по две минуты с каждой стороны. Делать не жарить на слишком сильном огне — на кухне будет вонять.
  • Посыпать с лимонным соком и подавать.

Вероятно самая вкусная рыба!

Стив Флетчер

Ямайские хрустящие шпроты, запеченные в духовке (палео, с низким содержанием жира, с низким содержанием углеводов)

«Эти запеченные в духовке шпроты — идеальная ямайская закуска, настолько хороша, что они содержат мало углеводов, и их можно легко перекусить»

Приглашаем всех любителей морепродуктов и рыбы! Вам понравится этот со шпротами.

Шпроты — наименее популярная рыба, обогащенная маслом, но за последние несколько лет они начали получать заслуженное признание.

Научитесь готовить шпроты по-ямайски:

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • В 500 г шпротов можно использовать другие виды рыбок
  • 1-2 столовые ложки универсальной приправы
  • Свежий лайм для чистки рыбы

МЕТОД:

  1. Предварительно нагрейте духовку до отметки 180 ° C / газа 4 / 350f и выстелите противень пергаментной бумагой.
  2. Поместите шпроты в дуршлаг и выдавите свежий лайм по рыбе.
  3. Помассируйте рыбу руками / покройте рыбу лаймом, затем промойте дуршлаг холодной водой, затем тщательно промокните бумажным полотенцем.
  4. Используйте нож, чтобы выпотрошить рыбу, выпотрошить рыбу, сделать надрез на животе и разрезать от хвоста до головы рыбы.
  5. Используйте нож, чтобы очистить кишки, и осторожно потяните, чтобы удалить кости, если они сломаются, просто удалите их на две части.
  6. Промойте еще раз, чтобы убедиться, что все внутренности полностью удалены, и высушите бумажным полотенцем. Убедитесь, что рыба полностью высохла, иначе она не станет хрустящей, если станет влажной.
  7. Переложите шпроты в большую миску, затем посыпьте универсальной приправой, сколько приправы — на ваше усмотрение. Я использовала примерно 2 ст. Л. С небольшим избытком. Просто убедитесь, что все шпроты хорошо покрыты лаком.
  8. Выложите шпроты на противень одним слоем, не переполняя их.
  9. Запекайте шпроты в духовке 40-45 минут, часто проверяйте, не пригорают ли они, они должны стать темными и хрустящими на ощупь.
  10. Подавать с овощами.

ПРИМЕЧАНИЯ:

  • Будьте щедры, приправляя рыбу, я обычно не мерю, просто посыпаю и массирую все. Я предполагаю, что я использую где-то между 1-2 столовыми ложками с горкой. Масла не требуется, так как шпроты, как правило, довольно жирные и хорошо запекаются в собственных омега-жирных маслах.
  • Если вы используете замороженную рыбу, не забудьте полностью разморозить ее перед тем, как приступить к ее потроханию.
  • Потрошение рыбы может занять много времени, особенно если вы делаете это впервые. Выделите время на потрошение, примерно 20-30 минут
  • Чтобы сэкономить время, приготовьте рыбу накануне вечером, а затем заверните и поставьте в холодильник.

Наш партнер Lobo Seafood предлагает большой выбор морепродуктов, хит «Проверьте их ассортимент!» чтобы увидеть их предложение

Используйте стрелки влево / вправо для навигации по слайд-шоу или проведите пальцем влево / вправо при использовании мобильного устройства

Как приготовить шпроты в домашних условиях.Готовим шпроты из речной рыбы в домашних условиях

Шпроты — очень вкусная рыба, которая продается во многих магазинах в небольших плоских баночках. Их можно есть либо просто с хлебом, либо использовать для бутербродов и различных салатов. Однако те шпроты, которые предлагают нам многие производители, напичканы множеством вредных добавок.

Поэтому лучше научиться готовить это лакомство самостоятельно. Более того, теперь есть возможность закупить рыбу на любом рыбном рынке именно для этого.И как его приготовить, прежде чем приступить к приготовлению?

Давайте рассмотрим основные правила приготовления рыбы для приготовления шпротов.

Выбор и приготовление рыбы

Для кильки можно использовать любую рыбу. Для этого подойдет сельдь, мойва, килька и любая другая мелкая морская рыба. Также можно использовать речную рыбу, такую ​​как окунь, щука, жерех.

Главное — правильно приготовить рыбу. Подготовка осуществляется следующим образом:

  1. Для начала рыбу нужно разморозить, перебрать и сполоснуть;
  2. Далее нужно очистить ее и отделить головку;
  3. Также не забудьте приготовить темную заварку, она придаст шпротам желаемый темный цвет;
  4. В заварку можно положить соль и сахарный песок, эти компоненты придадут рыбе аромат.Также можно добавить жидкий дым и луковую шелуху, благодаря этим компонентам домашняя килька получится не хуже покупной;
  5. Что ж, когда рыба готова, можно приступать к приготовлению.

Шпроты в духовке


Как сделать:

Если рыба замороженная, то ее необходимо разморозить в холодной воде;

Затем отрезаем головы, выпотрошиваем и вычищаем все внутренности;

В форму для запекания или емкость из тугоплавкого стекла кладем селедку плотным слоем, чтобы при варке она не развалилась;

Положите луковицу в кастрюлю и залейте стаканом воды;

Ставим на плиту, доводим до кипения и варим около 20 минут.Затем снимите и остудите;

Выкладываем горошины душистого перца в емкость с рыбой и выкладываем лавровый лист;

Залейте все растительным маслом и слегка прокрутите форму, чтобы масло полностью проникло в щели между рыбками;

В глубокую чашку налить начинку из заварки и раствор луковой шелухи, перемешать;

Добавьте туда соль, перемешайте до полного растворения. Этой смесью залить рыбу;

Помещаем форму со всеми компонентами в духовку, разогретую до 150 градусов.Подготавливаем жидкость к кипению;

После закипания жидкости температуру необходимо снизить до 120 градусов и варить 2 часа;

В результате натуральная килька должна получиться намного лучше и вкуснее магазинной.

Как приготовить шпроты из мойвы на сковороде

Нам понадобится:

  • 1 килограмм мойвы;
  • Масло растительное — 100 мл;
  • 4 лаврушки;
  • 70 мл соевого соуса;
  • 6 горошин душистого перца;
  • 2 зубчика;
  • 250 мл воды;
  • 5 больших ложек рассыпного чая;
  • Соль.

Время приготовления — 2 часа.

Калорий — 223.

Как приготовить:

  1. В первую очередь налейте заварку в стакан и залейте горячей водой. Он должен постоять некоторое время, пока не потемнеет;
  2. Затем мойву размораживаем, очищаем от головы, внутренностей и тщательно промываем в холодной воде;
  3. Залейте заваренный чай в отдельную чашку, добавьте соевый соус, растительное масло и соль. Поскольку соевый соус сам по себе является соленым, не следует добавлять слишком много соли;
  4. Далее выложить рыбу на дно фритюрницы плотным слоем.Посыпать горошком душистого перца и листьями петрушки;
  5. Залить все раствором маринада и поставить на плиту;
  6. Нагрейте до кипения и убавьте огонь;
  7. Тушить под закрытой крышкой на слабом огне 1-2 часа;
  8. Как только жидкость разделится пополам, шпроты из мойвы будут готовы, и их можно будет снимать с огня;
  9. Готовые шпроты можно подавать с отварным картофелем или рисом.

Приготовление шпротов из шпротов

Составные части:

  • 600 грамм кильки;
  • 100 мл масла растительного;
  • Один кубик для бульона со вкусом копчения;
  • Стакан горячей воды;
  • 3 маленькие ложки черного чая;
  • Лаврушка — 2 штуки;
  • Душистый перец — 4-6 горошин;
  • Соль.

Время приготовления — 2 часа.

Калорий — 220.

Переходим к приготовлению:

  1. Для начала подготавливаем заварку. Налейте чай в стакан и залейте горячей водой. Во время приготовления остальных ингредиентов заваривается чай. Вместо заваривания можно использовать чайные пакетики;
  2. Затем разморозьте кильку в холодной воде. Голову отделяем, брюшко вырезаем, вынимаем все внутренности и тщательно промываем;
  3. Выкладываем очищенную рыбу в кастрюлю с толстыми стенками;
  4. Разотрите кубик бульона в порошок и посыпьте им рыбу.Также посыпьте солью, но не переизбытка. Не забывайте, что в кубике есть соль;
  5. Заваренный чай налить в глубокую чашку, добавить туда растительное масло и перемешать. По желанию можно добавить душистый перец и лавровый лист;
  6. Затем залейте кильку маринадом и поставьте на плиту;
  7. Тушить под крышкой на слабом огне;
  8. Примерно через 2 часа вся жидкость должна испариться, и останется одно растительное масло;
  9. Готовая килька получится очень вкусной и ароматной.Его можно есть с картофелем, овощами и использовать для приготовления бутербродов.

Приготовление шпротов из любимой речной рыбы

Что нам понадобится:

  • Рыбка речная — 1 килограмм;
  • 200 грамм репчатого лука;
  • 100 мл масла растительного;
  • Лаврушка — 3-4 штуки;
  • Душистый перец — 5-6 штук;
  • Немного соли.

Раствор для розлива:

  • 100 мл столового уксуса 3%;
  • 4 большие ложки растительного масла.

Время приготовления — 4 часа.

Калорий — 220.

Процесс приготовления:

  1. Рыбку промыть холодной водой, разрезать брюшко и вынуть все внутренности. Оставляем икру и молоко. Внутри все промываем и чистим. Чешую снимать не нужно, будем готовить прямо в ней;
  2. Очистить лук и нарезать тонкими кольцами
  3. На дно емкости с эмалированной основы укладываем лук плотным слоем кольца, затем слой рыбы и присыпаем его солью, душистым перцем и лавровым листом.На рыбу снова выкладываем лук и снова слой рыбы, заправленный солью, петрушкой и горошком душистого перца. В конце сверху положить луковые кольца;
  4. В чашке разводим раствор маринада из уксуса и растительного масла. Все перемешать;
  5. Залить все ингредиенты маринадом, закрыть крышкой и поставить в духовку;
  6. Варить при температуре 130-150 градусов 4-6 часов;
  7. После этого можно подавать шпроты. Или переложить в стеклянную банку, залить растительным маслом, накрыть полиэтиленовым пакетом и убрать в холодильник.

Техника в помощь: шпроты в скороварке

Компоненты для приготовления:

  • 1 килограмм морской мелкой рыбы — кильки, мойвы или сельди;
  • Стакан оливкового или другого растительного масла;
  • 1 столовая ложка соли;
  • Сварка серы 100 грамм
  • Стакан горячей воды;
  • 5-6 горошин душистого перца;
  • 2-3 зубчика.

Время приготовления — 40-50 минут.

Калорийность — 230.

Как приготовить:

  1. Наливаем чай в любую глубокую чашку и заливаем горячей водой. Оставить на время, чтобы он хорошо заварился;
  2. Промываем рыб, снимаем головы, чистим внутренности;
  3. Выкладываем в емкость скороварки, присыпаем солью, горошком душистого перца, лаврушкой;
  4. Залейте все готовыми листьями темного чая, накройте крышкой и поставьте на средний огонь;
  5. Как только начнется шипение, убавляем огонь и варим 30-50 минут;
  6. После этого снять скороварку с плиты и не открывать 30-40 минут;
  7. Затем открыть, вынуть на блюдо готовые шпроты и подавать с любым соусом.

Зачем подавать любимую рыбу?

Так как шпроты не так уж и сложно приготовить в домашних условиях, их можно сочетать с любыми повседневными блюдами. Их можно есть на завтрак, обед и ужин. Они отлично подходят для подливки. Подходит к пюре, крупам, любым макаронам. Также их можно использовать как добавку к овощным салатам из зелени.

Шпроты можно использовать для приготовления бутербродов. Но перед приготовлением лучше всего выложить их на бумажные салфетки или сито, чтобы все лишнее масло было стеклянным.Затем кусочки хлеба, тосты смазать сливочным маслом, сливочным сыром или соусом. Выкладываем шпроты и украшаем сверху дольками свежих огурцов, перцем, веточками зелени и дольками помидора. Вы можете добавить кусочки фруктов, например, киви и авокадо.

Могут использоваться для приготовления паст. Для этого шпроты нужно растереть с отварным яичным желтком, сливочным сыром и маслом. Этой пастой можно смазывать ломтики хлеба, заполнять корзины и профитроли.

  • Чтобы шпроты не развалились и сохранили форму, нужно использовать более насыщенную заварку;
  • Время приготовления зависит от размера рыбы.Например, если он больше, то период приготовления нужно увеличить, если маленький — наоборот, сократить;
  • Готовые шпроты можно хранить в любой емкости, предварительно залить рыбу растительным маслом и накрыть полиэтиленовым пакетом или крышкой. Затем убрать в холодильник;
  • Удалять шпроты сразу после приготовления нежелательно, так как они могут быть легко повреждены. Лучше подождать, пока они полностью не остынут.

Шпроты, приготовленные по этим рецептам, станут отличным угощением к любому блюду.Их можно использовать для бутербродов, салатов и других гарниров. Попробуйте сделать их сами, это совсем не сложно. Главное делать все по рецепту, тогда у вас получится отличная, нежная и ароматная рыба.

Статья расскажет, как приготовить вкусные шпроты из простой речной рыбки в домашних условиях.

Шпроты — вкусная копченая рыба, которую, в основном, люди привыкли покупать в виде консервов. Но бывает, что неизвестный производитель скрывает некачественный товар за красивой упаковкой, а популярный производитель завышает цену на свои шпроты.

Также стоит учесть, что консервированный в жестяной банке продукт не всегда пригодится. Возможно, рыбу коптили не лучшим образом, или добавляли в рецепт консерванты. Хорошей альтернативой магазинным шпротам станут домашние шпроты, которые не так уж и сложно выкурить самостоятельно несколькими популярными способами.

ВАЖНО: Особенность домашних шпротов заключается не только в том, что это полезный продукт, но и в том, что стоимость этого блюда невысока, ведь шпроты готовятся из мелкой и доступной по цене рыбы.

Рецепт из сельди. Потребуется:

  • Рыба «Селедка» — количество в зависимости от ваших предпочтений.
  • Соль и специи (можно использовать любой набор пряных специй по вкусу).
  • Масло подсолнечное — в зависимости от количества рыбы (используйте покупное светлое фильтрованное масло).
  • Крепкая заварка (только чистый черный чай).
  • Луковая шелуха — на глаз
  • Лавровый лист — несколько шт.
  • Пряные специи по вкусу

Для варки желательно выбирать крупную и среднюю рыбу, так как ее легче очистить с внутренностей и головы (это делается для того, чтобы убрать горечь и не испортить вкус).У маленькой рыбки это намного сложнее. Но избегайте очень большой рыбы, потому что на ее приготовление может уйти намного больше времени.

Заваривание черного чая необходимо не только для придания рыбе необычного золотистого оттенка, но и для приятного пикантного послевкусия. Заварка должна быть в следующих пропорциях: если приготовить 1 кг кильки, то оптимальное количество холодного чая — 2 ч. сухие заварки в 200 мл воды.

Готовка:

  • Подготовить посуду к приготовлению.Это должна быть сковорода, сковорода или запеканки (например, утята) с толстым дном. Выложите в посуде слой пищевой фольги и налейте в нее масло (1/3 стакана).
  • Очищенную рыбу выкладываем ровным слоем животиками (обязательно!) Плотно друг к другу. Если рыбы много, ее можно сложить в два слоя.
  • Каждый слой рыбы нужно покрыть лавровым листом и луковой шелухой, посыпать специями (сушеный базилик, смесь перца, красный перец, чили, майоран, орегано, перец и др.).
  • Заварить прохладный чай и растворить в нем соль (на 1 кг сельди хватит 2 столовых ложек). Процедите заварку, чтобы в ней не осталось листов. В миску с заваркой вылить рыбу и поставить на огонь, сверху добавить еще 1/3 стакана растительного масла.
  • На умеренном огне рыбу тушить 20-30 минут. После этого переставляем посуду в духовку, которую разогреваете до 150-160 градусов. При такой температуре рыбу следует тушить 4-6 часов (зависит от емкости духовки, плотности стенок посуды, количества рыбы, ее размера).
  • Тушение должно производиться при закрытой крышке. Периодически заглядывать в духовку, можно рыбу попробовать на готовность. Если косточки стали мягкими, а мясо вкусным, шпроты готовы. В процессе томления также может потребоваться дополнительная порция растительного масла.
Шпроты из сельди

Как приготовить домашние шпроты из мойвы: рецепт

Еще одна доступная и недорогая рыба — мойва. Можно приготовить шпроты как из свежей, так и из свежезамороженной мойвы.Секрет вкусно приготовленной кильки — правильный баланс специй и соблюдение температурного режима (чтобы рыба не развалилась и была сочной).

Вам понадобится:

  • Мойва (любая) — 500-600 г. (Следует очистить от голов и внутренностей, вымыть).
  • Масло подсолнечное рафинированное — ½ стакана (посмотрите на рыбу, можно больше или меньше).
  • Жидкий дым — 0,5-1 ч. Л. (Можно исключить, либо заменить луковой шелухой — на глаз).
  • Чай черный без добавок — 2 пакетика или 1 ч. сухая заварка.
  • Лавровый лист — несколько шт.
  • Соль (желательно морская) — 2 ч. Л. (Ориентируйтесь на вкус и добавляйте больше-меньше).
  • Перец — несколько горошин
  • Пряности острые — выбирайте по вкусу

Готовка:

  • Подготовьте рыбу заранее: разморозьте замороженную, очистите ее от головы и внутренностей, промойте проточной водой через дуршлаг и дайте высохнуть, можно протереть бумажными полотенцами.
  • Пока рыба сушится, приготовьте рассол. Прежде всего, приготовьте прохладную заварку: из 1 полной ч. чай по 100-130 мл. воды и настоять до 15 минут. Растворите соль в чайных листьях.
  • Рыбу рекомендуется готовить в металлической посуде с плотными стенками или в стеклянной деке с крышкой. Если поверхность посуды не имеет антипригарного покрытия, дно можно накрыть фольгой.
  • Осторожно и очень плотно уложите рыбу один к одному. Желательно положить рыбу брюшком вниз, чтобы она не испортила форму во время тушения.
  • Сверху посыпать рыбу специями и положить между рыбками лавровый лист, то же самое можно сделать и с луковой шелухой. Залейте рыбу заваркой. Если у вас жидкий дым, добавьте его заранее в заварку. Жидкий дым придаст кильке привкус копчености.
  • Полейте рыбу маслом, масло должно полностью покрыть рыбу, может потребоваться больше.
  • Духовку разогрейте до 200-220 градусов и отправьте туда посуду со шпротами, не закрывая крышку. После закипания рассола тушить рыбу 15-20 минут при высокой температуре, а затем опустить до 150-160 градусов и накрыть крышкой.
  • В таком состоянии рыба должна томиться 2–3 часа непрерывно.
Килька мойвы

Как приготовить домашнюю кильку из уклейки: рецепт

Уклейка — небольшая рыба из семейства карповых. Укус отлично подходит для приготовления домашней шпроты. Рецепт этого блюда из уклейки аналогичен другим: крепкий насыщенный маринад и правильное томление в духовке.

Вам понадобится:

  • Уклейка (свежая рыба) — 700-800 г.
  • Соль морская крупная —
  • Чай листовой — 1,5-2 ч. Л. (Без вкусовых и ароматических добавок).
  • Перец черный горошек — несколько штук
  • Душистый перец — несколько штук
  • Лавровый лист — несколько штук
  • Тимьян — 1 чайная ложка зерен
  • Базилик сушеный — 0,5-1 чайная ложка
  • Мускатный орех — 0,5 чайной ложки
  • Масло растительное —
  • Луковая шелуха (горсть) —

Готовка:

  • Чтобы приготовить шпроты из уклейки, приготовьте подходящие блюда.Это может быть утенок или колода из керамики, стекла, выдерживающая высокие температуры и которую можно ставить на огонь.
  • Осторожно сложить очищенную рыбу (удалить голову и кишки) на фольге. Для этого уложить рыбу брюшком в два слоя, если посуда узкая.
  • Каждый слой рыбы нужно смазать маслом, посыпать специями и солью. Лавровый лист, как и луковая цедра, можно мелко нарезать, а можно положить целиком.
  • Заварите холодный чай и залейте его рыбой, затем полейте маслом.Поставить колоду на огонь и довести массу до кипения, затем колоду закрыть крышкой и включить минимальный огонь на плите.
  • В таком состоянии рыбу нужно тушить около 1,5-2 часов. Все это время его не следует мешать и переворачивать, только если вы заметили, что маринад выкипел в деке, можно его добавить.


Килька домашняя уклейка

Как приготовить домашнюю кильку из кильки: рецепт

Самая частая и недорогая рыба, которую можно найти на прилавках, — это килька.Ее не только покупают для запекания картофеля или кормления кошки, шпроты — отличная основа для приготовления вкусной, жирной и мягкой шпроты. Можно использовать как свежую, так и свежезамороженную шпроты.

Вам понадобится:

  • Килька (любая: свежая или размороженная) — 500-600 г
  • Килька копченая или хвост любой копченой рыбы — необходим для придания вкусу копчености любой кильке.
  • Луковая шелуха — горсть
  • Масло растительное (подсолнечное) — 80-120 г.(В зависимости от количества рыбы).
  • Холодная заварка — 2/3 стакана (без вкусовых и ароматических добавок).
  • Смесь перцев — 1-1,5 ч. Л.
  • Горох (черный и душистый перец) — несколько горошин
  • Лавровый лист — несколько штук
  • Соль морская грубая — 1-1,5 ч. Л.

Готовка:

  • Рыбу очистить и вымыть, удалить с нее все внутренности и отрезать голову, просушить на дуршлаге.
  • Пока рыба сушится, приготовьте для рыбы заливку: для этого заварите и остудите крепкий чай, растворите в нем соль и специи.
  • Выложить рыбу в форму для запекания и разложить по поверхности лавровый лист с шелухой.
  • Полученным маринадом и маслом залить рыбу. Дать рыбе постоять (замариноваться) полчаса и более.
  • Накройте поле для маринования фольгой, плотно прижав ее со всех сторон.
  • Духовку разогрейте до 190-210 градусов и отправьте туда форму на 25 минут.Затем снизить температуру до средних отметок (140-150 градусов).
  • Форму выдержать в духовке 2-2,5 часа, не вынимая до готовности. За это время рыба запекется, мясо и кости станут мягкими. После варки аккуратно снимаем шелуху и листья, сливаем излишки масла.


Шпроты домашние

Как приготовить домашние шпроты из плотвы: рецепт

Из простой речной рыбки можно приготовить вкусную острую кильку.Например, плотва — имеет мягкий вкус и хорошо переносит термическую обработку.

Вам понадобится:

  • Плотва (или любая другая речная рыба) — 500-600 г (можно использовать большее количество рыбы, поэтому количество приправ и настоев увеличивается вдвое).
  • Соль крупного помола (морская) — по вкусу и предпочтениям
  • Масло подсолнечное (домашнее, нерафинированное, ароматное) — 1 стакан или чуть меньше (в зависимости от количества рыбы).
  • Чай черный крепкий от 1 пакетика — 0.5 чашек
  • Винный или яблочный уксус — 2-3 ст.л.
  • Смесь перцев — вкус

Готовка:

  • Для готовки понадобится толстая стеклянная или металлическая дека с невысоким дном.
  • Очищенная рыба выкладывается в посуду равномерно, присыпается солью и специями, покрывается лавровым листом.
  • Сделайте крепкий чай и смешайте его с растительным маслом и уксусом. Полученной жидкостью залить рыбу.
  • Отправьте форму без крышки в сильно разогретую духовку на 35-45 минут. Температура шкафа должна быть примерно 190-200 градусов.
  • По истечении этого времени снизить температуру до 140-150 градусов и накрыть форму крышкой или затянуть фольгой. Тушить рыбу 1,5-2 часа до полной готовности.


Килька домашняя из речной рыбы, плотва

Килька домашняя Рецепт: рецепт

Вам понадобится:

  • Корюшка — 1.5-2 кг. (рыбка, мальки)
  • Черный листовой чай — 5-6 чайных ложек (полный, с горкой) и 2 стакана кипятка .
  • Соль крупного помола (желательно морская) — 2-2,5 ч. Л. (Ориентируясь на вкус).
  • Душистый перец и черный перец горошком — горсточка
  • Кубик бульонный — 1 шт. (любой мясной вкус)
  • Гвоздика — несколько штук (10-12, по вкусу)
  • Кардамон — вкус
  • Чернослив — 5-6 шт.(большой)
  • Масло растительное (подсолнечное) — 500-600 мл.

Готовка:

  • Вся рыба очищается, ее голова и внутренности удаляются, промываются проточной водой и сушатся.
  • Выберите форму для запекания с толстым дном, желательно курятник.
  • Выложить рыбу в несколько слоев и каждый слой посыпать солью, специями, по желанию выложить лавровый лист и луковицу.
  • Бульонный кубик растворить в стакане кипятка
  • Заварить чай в 1 штуке.5-2 стакана кипятка и дать настояться.
  • Смешайте бульон, чай и масло. Это будет маринад для рыбы.
  • Между слоями уложить чернослив. Он придаст рыбе пикантный аромат.
  • Залейте рыбу маринадом и поставьте казан на огонь. Доведите до кипения и тушите 20-30 минут на умеренном огне.
  • Снимите рыбу с огня и переместите казан в духовку, нагретую до средней температуры 150-160 градусов.Там тушить рыбу 3-4 часа до полной готовности. Вы можете проверить готовность к тесту. Полное приготовление может занять больше времени.


Домашняя килька из корюшки

Домашняя килька из окуня Рецепт: Рецепт

Вам понадобится:

  • Окунь (Малек) —
  • 1 стакан.
  • Луковица в шелухе — 2-3 шт. (средний размер)
  • Лавровый лист — несколько штук
  • Морковь — 1 шт.средний
  • Томатная паста или томатный соус — 2-3 ст. Л. (По вкусу).
  • Соль крупного помола — количество по желанию
  • Смесь перцев — вкус
  • Душистый перец и горох — горсть
  • Хмель Сунели — 1 ч. Л. (По вкусу, можно меньше)

Готовка:

  • Выложить рыбу в форму ровным слоем, нарезанный лук вместе с шелухой выложить между тушками, крупно натертую морковь и лавровый лист вместе с луком.
  • Залить рыбу полученной начинкой и поставить в духовку. Держать рыбу 20-30 минут при температуре 190-220 градусов, затем убавить до 150 и тушить 1,5 часа.


Домашние шпроты из окуня

Рецепт домашних шпрот из Сороги: рецепт

Вам понадобится:

  • Сорога (рыба свежая или мороженая) — 700-800 г.
  • Соль морская крупная — 10-12 г. (1,5-2 ч. Л. С горкой, по вкусу).
  • Листовой чай — 1,5-2 ч.л. Перец черный горошек — несколько штук
  • Душистый перец — несколько штук
  • Лавровый лист — несколько штук
  • Мускатный орех — 0,5 чайной ложки
  • Растительное масло — 2/3 стакана (может потребоваться немного больше).
  • Гвоздика — несколько штук
  • Луковая шелуха (пригоршня) — для того, чтобы придать рыбе золотистый оттенок, но можно полностью избавиться от него.

Готовка:

  • Чтобы шпроты не пригорали, можно выстелить дно деки слоем пищевой фольги.
  • Осторожно сложить очищенную рыбу (удалить голову и кишки) на фольге.
  • Рыбу смазать маслом, посыпать специями и солью. Лавровый лист, как и луковая цедра, можно мелко нарезать, а можно положить целиком.
  • Заварите холодный чай и залейте его рыбой, затем полейте маслом.
  • В таком состоянии рыбу нужно тушить около 1.5-2 часа. Все это время его не следует беспокоить и переворачивать, только если вы заметили, что маринад выкипел в деке


Килька домашняя из Сороги

Рецепт домашней кильки из карася: рецепт

Вам понадобится:

  • Карась (малек) — 1,3-1,5 кг. (выбирайте рыбку, чтобы было удобно есть шпроты).
  • Масло растительное рафинированное (подсолнечное) — 1 стакан.
  • Луковица в шелухе — 2-3 шт.(средний размер)
  • Лавровый лист — несколько штук
  • Соль крупного помола — количество по желанию
  • Смесь перцев — вкус
  • Душистый перец и горох — горсть

Готовка:

  • Окунь — рыба намного крупнее сельди или кильки, поэтому приготовление может занять больше времени.
  • Для приготовления выберите толстую стеклянную деку или форму для запекания (желательно с антипригарным покрытием).
  • Рыбу очистить, отрезать голову и вынуть внутренности.
  • Выложить рыбу в форму ровным слоем, нарезанный лук выкладывать прямо вместе с шелухой, лавровый лист между тушками.
  • Приготовить маринад: томатную пасту растворить в небольшом количестве воды, добавить растительное масло и специи.
  • Залить рыбу полученной начинкой и поставить в духовку. Держать рыбу 25-35 минут при температуре 190-210 градусов, затем убавить до 150 и тушить 1 раз.5 часов.


Килька из карася в домашних условиях

Как приготовить кильку из рыбы в домашних условиях в духовке?

Шпроты можно приготовить дома в духовке. Духовка позволяет рыбе долго томиться при умеренных температурах. Рыба должна «почувствовать» перепад температуры, сначала высокий, а затем умеренный. Это позволит рыбе сохранить форму, но при этом стать сочной и мягкой внутри.

Видео: «Шпроты в духовке»

Как приготовить шпроты из рыбы в домашних условиях в мультиварке?

Любая рыба, приготовленная в мультиварке, тоже может быть вкусной.Возможно, она будет не такой жареной, а более тушеной, однако мясо и косточки будут мягкими, а маринад полностью пропитает рыбу. В мультиварке рыба не пригорит и масло добавлять не нужно.

Видео: «Домашние шпроты в мультиварке»

Шаг 1: заварите чай.
Прежде всего, нагреем очищенную воду в чайнике. Затем налейте необходимое количество черного чая в стакан, залейте его кипятком, накройте посуду блюдцем и оставьте в таком состоянии настояться на 20–25 минут или до использования .
Шаг 2: приготовьте рыбу.

Затем положите кильку в раковину и тщательно промойте под струей холодной проточной воды. Затем мы по очереди выпотрошили каждую рыбку изнутри и при желании удалили голову, хвост, а также спинные плавники, хотя очень часто эти части остаются.

После этого отправляем тушки в глубокий дуршлаг, снова промываем, оставляем в таком виде на 5-7 минут , чтобы в стакане была лишняя жидкость, и перекладываем в глубокую посуду. Кильку посыпать солью, сахаром и перемешать чистыми руками, чтобы зерна со всех сторон облепили тушки.

Шаг 3: приготовьте заливку.

Затем включите духовку и разогрейте ее до 150 градусов Цельсия . В небольшую миску налить растительное масло и заваренный чай. Слегка взбейте эти продукты венчиком до однородной консистенции и переходите к следующему шагу.
Шаг 4: довести блюдо до полной готовности.

Выкладываем промытую луковую шелуху, лавровый лист и перец горошком на дно небольшой антипригарной формы или противня. Поверх специй распределяем шпроты ровным плотным слоем, всего с килограмма у вас получится примерно 1-2 ряда.

После этого влейте заранее приготовленную масляно-чайную смесь в форму, она должна слегка покрывать рыбу, но не выше ее уровня! Посуду с еще сырым блюдом ставим в разогретую духовку и готовим шпроты 1,5 часа. За это время килька подрумянится, и вся жидкость практически испарится, останется только растительное масло.

Затем выключите духовку, наденьте кухонные перчатки, переставьте форму на разделочную доску, предварительно уложенную на столешницу, и дайте рыбе остыть до комнатной температуры.

Тогда действуем по желанию. Ты собираешься потом есть шпроты? Переложим их в чистую, желательно стерилизованную или просушенную в кипяченой воде посуду: пластиковую емкость, стеклянную банку или эмалированную посуду, и отправляем в холодильник. В нем можно хранить готовое блюдо. от 3 до 7 дней , потом немного теряет вкусовые качества.

Сразу попробовать ароматное чудо? Выкладываем рыбу на красивую тарелку, украшаем веточками петрушки, дольками лимона или лайма, заливаем оставшимся после запекания маслом и подаем к столу.

Шаг 5: подайте кильку домашнего приготовления.

Шпроты кладут на блюдо или тарелку и подают при комнатной температуре или в охлажденном виде в качестве закуски. В принципе, сервировка зависит от вашего желания, можно делать бутерброды, добавлять такую ​​рыбу в салат, использовать в качестве начинки для пиццы, пирогов, слоеных, корзиночек со свежими продуктами. В любом случае очень вкусно, свежо и полезно. Наслаждайся этим!
Приятного аппетита!

Оставшееся масло из кильки можно использовать для приготовления дрожжевого или свежего теста;

Очень часто измельченные дольки чеснока кладут между слоями рыбы и посыпают измельченной петрушкой, кинзой или укропом;

Противень или форму для запекания можно накрыть пищевой алюминиевой фольгой или бумагой для выпечки;

Для того, чтобы шпроты имели аромат копчения, в заливку нужно добавить 1 чайную ложку жидкого дыма, в таком небольшом количестве он практически безвреден.

В советское время шпроты были обязательным атрибутом любого праздничного стола. Делали салаты, закуски и бутерброды. К сожалению, сейчас качество рыбных консервов резко упало. Именно поэтому некоторые хозяйки заинтересовались тем, как приготовить шпроты в домашних условиях из разных видов рыбы. Сделать их не так сложно, как кажется на первый взгляд.

Биологи утверждают, что в природе есть рыба-килька. Они являются представителем семейства сельдевых, но найти их довольно сложно. Поэтому при приготовлении рыбных консервов часто используют другие виды:

  • килька;
  • палочка;
  • тюльк;
  • мойва;
  • любая рыбка без чешуи.

Стоит помнить, что качественный продукт можно получить только из свежего сырья. Именно поэтому рыбу нужно отбирать очень тщательно. Не покупайте его на развалинах или стихийных рынках. Если сырье замораживали несколько раз, готовая шпроты получатся мягкими и некрасивыми.

В банках можно увидеть рыбу такого же размера, поэтому перед приготовлением тушки нужно рассортировать. Не стоит готовить одновременно крупную селедку и маленькую кильку. После сортировки промойте рыбу.

У рыбы должны быть удалены голова и хвост. Внутренности необходимо вынести. Некоторые любители бросают не икру, а солят. При приготовлении кильки она не нужна. После очистки все тушки необходимо снова промыть под проточной водой. Это необходимо во избежание горечи готового блюда, так как при уборке многие хозяйки повреждают желчный пузырь рыбы.После мытья рыбу следует положить на бумажное полотенце в стакан с водой.

Домашние шпроты можно сделать довольно быстро. Для приготовления простого блюда понадобятся следующие продукты:

Для начала нужно приготовить рыбу. Затем следует заварить чай. На 6 пакетиков чая нужно 500 миллилитров кипятка. Настаивать чай нужно 20 минут. Тушки нужно выложить в кастрюлю широкими бортиками. Бульонный кубик следует размять и посыпать рыбой. Солить рыбу категорически нельзя.В последнюю очередь в кастрюлю добавляют заваренный чай и масло. Блюдо готовится на очень слабом огне. Во время варки жидкость должна испариться. Рыба будет готова к употреблению, когда большая часть влаги исчезнет. Шпроты нужно хранить в стеклянной таре.

Любители здорового питания не готовы пользоваться бульонными кубиками. Они могут использовать другой рецепт кильки. Для приготовления блюда в домашних условиях понадобятся следующие продукты:

Для приготовления вам понадобится духовка.Сначала тушки очищают от голов, хвостов и внутренностей. В утят налить растительное масло и выложить на него рыбу. Затем добавить в сковороду соль, лавровый лист и перец горошком. В последнюю очередь добавляется заранее заваренный чай. Духовку необходимо разогреть до 100 градусов. Блюда с рыбой следует ставить на среднюю решетку. Шпроты готовятся в течение полутора часов.

Некоторые женщины используют другой рецепт. Говорят, что рыба красивее. Дамы используют следующие товары:

Для начала нужно заварить крепкий чай .На 20 грамм заварки берут 200 миллилитров воды. Затем следует приготовить отвар из шелухи. Залить 2 стаканами воды и тушить 20-30 минут. В кастрюлю с толстым дном выложите предварительно очищенную рыбу и все специи.

Затем добавьте масло и чай. Варить рыбу около часа. Затем в кастрюлю добавляется раствор жидкого дыма. Готовое блюдо следует хранить в холодильнике.

В последнее время популярность мультиварок выросла. В них многие хозяйки готовят блюда для обычного и праздничного стола.Там можно приготовить шпроты, если вы знаете несколько хитростей. Время приготовления в обычной мультиварке составляет от полутора до двух часов. Если прибор рассматривать как скороварку, то шпроты будут готовы через 20-30 минут. Блюдо следует готовить в режимах «Рагу» и «Каша». Не наливайте слишком много воды, так как она будет очень долго испаряться.

После приготовления шпроты лучше оставить в чаше мультиварки до полного остывания, чтобы они не сломались при переливании в другое блюдо.

В нашем Карельском крае ряпушка, наверное, самая любимая озерная рыба. Нежное название этой рыбы говорит о ее отменных вкусовых качествах. Недаром говорят: «Катушка, да родная». Эта рыба, несмотря на небольшой рост, обладает непревзойденным вкусом и набором полезных качеств.
Удивительная рыбка! Вот только хозяйки из него не готовят! И во всех блюдах она хороша. В Карелии любят делать домашние шпроты из ряпушки.
Ага!? Интересует рецепт этих шпротов?

Ряпуска — моя любимая рыба.Она из сига. Так что не занимайте ее благородством! Очень люблю жареную ряпушку, которую можно есть как семечки. Ну только уши не рви! А у нее шикарная икра !? Никогда не пробовали? Об этом я подробно рассказывал в статье
Все равно! Переходим к новому блюду — домашним шпротам из ряпушки. Так. Возьми ряпушку. В последнее время его часто продают даже в средней полосе России.

Свежая, сига пахнет свежим огурцом. Вы просто стоите над ней и вдыхаете ее великолепный запах.
Терпеть не могу и быстро приготовлю из ряпушки самое быстрое блюдо
Опять отвлекся. Возвращаемся к нашему блюду — домашним шпротам из ряпушки. Берем ряпушку и одним движением руки обезглавливаем. Те. мы отрываем ей голову, а за ней протягиваем все ее крохотные кишечники. Вот как показано на картинке.


Если ряпушка была очищена таким образом, ее нужно посолить и оставить на несколько часов. В домашних условиях можно использовать раствор — называется «Жидкий дым».Продается в магазинах. Но я не люблю его использовать. Лучшие настоящие копченые. В стране. В специальной коптильне. Ой! Как пахло дымом!


Закладываем ряпушку рядами в коптильню и коптим. Не долго. Как только рыба позолочена, выносим ее на свет Божий. И дайте ей остыть и расслабиться после этого тепла. Нет сил нюхать эту роскошь. Обычно мы едим большую часть ряпушки вместе.
Но если у вас нет коптильни, это не проблема! Изготовим шпроты из ряпушки без копчения. Слегка обжаренный! Тоже очень вкусно!
Сегодня приготовила не копченую, а поджаренную ряпушку.


Теперь готовим чистые, хорошо вымытые и просушенные банки. Мы кладем в них свою ряпушку. Можно добавить в банку лавр (1-2 листика) и несколько горошин черного перца. Понятно?


Теперь разогреваем растительное масло. Не до кипения !!! Но должно быть жарко, градусов 70-80. Вот аккуратно горячее масло, медленно наливаем тонкой струйкой в ​​банку. Аккуратно! Не обожгись! И не наливать быстро, чтобы банка не лопнула.Добавьте масло в самую шейку, чтобы рыба утонула в ароматном масле.

Как приготовить рыбок на посуде | Independent

Я всегда любил рыбные угощения. Но несколько лет назад в Барселоне тарелка pescaditos fritos сильно шокировала меня. Крошечная жареная рыба, которую подали на стол перед ужином, была исключительно хороша. Пока я не посмотрел на них повнимательнее и не понял, что это были не мальки или что-то подобное, а миниатюрные хек, кефаль и подошва.Из них запасы хека настолько малы, что мы не должны есть их, когда они полностью вырастут, не говоря уже о том, чтобы высаживать рыбу задолго до того, как у них появится возможность размножаться. Некоторые виды кефали и камбалы также входят в список рыбы, которую нельзя есть. Неудивительно, что некоторые из наших любимых рыб находятся под угрозой, когда рыбак не дает им возможности вырасти и пополнить запасы.

Но есть мелкие рыбки, которых не нужно чувствовать виноватыми из-за того, что их едят. Кильки, принадлежащие к семейству сельдевых, относятся к числу продуктов, которые нас поощряют есть, потому что запасы в здоровом состоянии; малька не проблема, как и сардины.Даже полноразмерные корюшки не очень большие, и их можно есть — вероятно, потому, что они уже не очень популярны. Обычно они меньше, чем шпроты, и практически прозрачные, когда действительно свежие, с необыкновенным запахом огурцов. Кильчатка звучит комично, но это всего лишь более взрослые сардины, и мы не задумываемся перед тем, как съесть их на гриле во время средиземноморских праздников.

Праздники мальков были популярны в викторианские времена, как и жареные шпроты, но сейчас мы неохотно готовим эту рыбку дома — возможно, поэтому ее не вылавливали чрезмерно.Возможно, людей отталкивают кости и головы, но для меня это часть привлекательности — в любом случае кости мягкие, а головы такие маленькие, что их невозможно разделить. А поскольку нам следует подумать о приготовлении и употреблении альтернативной рыбы, пришло время переосмыслить эти виды. С анчоусами вам не нужно беспокоиться о кочанах — в жестяных банках и банках легко найти только филе. Анчоусы — обычное дело в средиземноморской кухне, но здесь всегда казались довольно изысканными; вам не нужно много из них, чтобы блюдо по-настоящему изменилось.Однако, как и со всей рыбой, к ним следует относиться как к роскоши и готовить с величайшим уважением — кости и все такое.

В Японии я пошел в ресторан-гриль робата в Токио и выбрал маленького саргана с ледяной витрины, который затем приготовили на моих глазах. Как только я закончил с мясистыми частями, повар извлек из них костяной скелет и голову и вернул их на гриль, чтобы они стали хрустящими. Затем он вернулся как новое блюдо. Это то, что я называю демонстрацией опоры.

Спагетти с сардинами и перцем чили

На 4 порции

В Италии довольно часто готовят с красной кефалью, но небольшие филе масляных сардин, даже скумбрии, тоже подойдут.Сицилийская версия будет содержать кедровые орехи и смородину в традиционном сладком и соленом стиле. Перец чили использовали, когда смородины не было в наличии, а иногда сверху рассыпали жареные панировочные сухари. Это оригинальный способ приготовить из нескольких рыбных филе вкусный соус для пасты, который не превратится в полноценный обед. Можно даже использовать банку сардин.

Постарайтесь заранее удалить с рыбы все кости — разрежьте их с обеих сторон, хотя кости сардины крошечные и довольно безвредные.

4 консервированных филе анчоусов, мелко нарезанные
6 свежих филе сардин среднего размера, без костей
2 очищенных и измельченных зубчика чеснока
1 средний перец чили, очищенный от семян и мелко нарезанный, или щепотка сушеных хлопьев перца чили
4 помидора, очищенные, очищенные от семян и мелко нарезанные
100 мл оливкового масла первого холодного отжима
50 г сливочного масла
1 столовая ложка нарезанной ботвы фенхеля или укропа (по желанию)
Соль и молотый черный перец
400 г или более свежих или сушеных спагетти

Положите анчоусы и филе сардины в сковороду с оливковым маслом, чесноком, перцем чили и помидорами, приправьте и готовьте на очень слабом огне в течение 8-10 минут, периодически помешивая, пока сардины начинают превращаться в масло.Добавьте листья фенхеля или укроп, если используете, и снимите с огня.

Тем временем приготовьте макароны в соответствии с инструкциями и слейте воду. Чтобы подать на стол, добавьте сливочное масло в соус, при необходимости снова приправьте и полейте спагетти соусом.

Сардины, запеченные в виноградных листьях

На 4 порции

Виноградные листья представляют собой отличную естественную упаковку для приготовления рыбы. Более того, в отличие от традиционного блюда из бумаги в папиллотте, вы действительно можете их съесть.Лучшие сорта виноградных листьев, если вы не можете найти свежие или ваша виноградная лоза, как у меня, еще не прижилась, упаковываются в рассол под вакуумом. Их просто нужно хорошо вымыть и просушить кухонной бумагой.

Сардины или свежие сардины хорошо готовить таким образом, или вы можете сделать то же самое с другой небольшой жирной рыбой, например, скумбрией.

8 сардин или сардин
8 виноградных листьев, вымытых и высушенных
Оливковое масло для браширования
Соль и черный перец свежемолотый

для заправки

6 помидоров, разрезанных пополам и выдавленных семенами
4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
1 столовая ложка нарезанных листьев кориандра
2 мелко нарезанных зеленых лука

Соль и свежемолотый черный перец

Разогрейте духовку до отметки 220 ° C / газа 7.Приправьте сардины, оберните каждую виноградную лозу и выложите на противень. Слегка смажьте виноградные листья оливковым маслом и запекайте 15 минут.

Тем временем нарезать помидоры острым ножом как можно мельче, смешать с оливковым маслом, зеленым луком и кориандром и приправить по вкусу. Либо подайте свертки сардин с заправкой в ​​миске, чтобы люди могли их обжать ложкой, либо положите рыбу и заправку на большую тарелку и предложите как часть летнего меззе.

Fritto misto di mare

На 4 порции

Фритто misto di mare с бокалом розового вина и сопровождающим его звуком волн превратится в идеальное обеденное блюдо.Это может быть невозможно, если вы живете в Лондоне, как я, но мы все можем мечтать, не так ли? Так можно приготовить небольшую рыбу, такую ​​как малька, шпроты, маленькие сардины и корюшка или филе этой рыбы. Crevettes gris, маленькие креветки, используемые для посадки в горшках, которые также бывают розовыми, или маленькие целые креветки, которые становятся полностью съедобными, без панциря и все после обжарки, также являются идеальным жареным мясом. Даже очищенные тигровые креветки и маленькие кальмары тоже могут присоединиться к вечеринке.

Я часто использовал крохотную рыбку, которую продают замороженной в магазинах Taj на Брик-лейн в Лондоне.Я не знаю, что они и откуда, но подозреваю, что их выращивают.

Прекрасный соус, который можно подавать с фритто-мисто в это время года, — это майонез, смешанный с измельченными листьями дикого чеснока и небольшим количеством лимона. Или смешайте измельченные весенние травы с майонезом.

400 г мелкой рыбы (малька, сардины, шпроты, креветки, корюшка и т. Д.)
Молоко для покрытия
Мука для опудривания
соль и кайенский перец
Растительное масло или масло для жарки во фритюре

Предварительно нагрейте около 8 см масла до 160–180 ° C в большой кастрюле с толстым дном или в электрической фритюрнице.Приготовьте три плоских контейнера — один с мукой, приправленной солью и кайенским перцем, один с молоком и третий для рыбы, когда она покрыта слоем.

Обваляйте рыбу в муке, стряхивая излишки, затем опускайте их в молоко, стряхивая излишки, затем снова просыпайте их через муку, снова стряхивая излишки.

Осторожно бросьте в горячий жир двумя или тремя порциями и готовьте 3-4 минуты, снимая шумовкой и стекая на кухонную бумагу, когда она станет золотистой.

Подавать с предложенными соусами или вашим собственным отваром и лимоном, разрезанным на четвертинки, чтобы выжать.

Проращивание брокколи с каперсами и анчоусами

На 4 порции в качестве закуски или гарнира

Ростки брокколи — один из моих любимых овощей и, безусловно, наравне со спаржей. Его можно подавать горячим, погруженным в шелковистый голландский соус, или при комнатной температуре с винегретом, или в подобной заправке с нарезанными анчоусами. Консервированные и бутилированные анчоусы различаются по качеству, и, как это часто бывает, чем больше вы заплатите, тем лучше вы получите.Сколько вы потратите, может зависеть от того, для чего вы их используете. Так как это блюдо бережливое, можно немного выплеснуть рыбу.

400 г проросшей брокколи с удаленными древесными кончиками
4-5 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
8-10 филе анчоусов хорошего качества, мелко нарезанные
2 столовые ложки каперсов, вымытых
Соль и свежемолотый черный перец

Варить проросшую брокколи в кипящей подсоленной воде 4-5 минут, в зависимости от толщины, затем процедить. Смешайте анчоусы и каперсы с оливковым маслом и приправьте.Подавать на разогретой сервировочной посуде, заправив заправкой ложкой.

Sprots в домашних условиях рецепт. Как сделать шпроты в домашних условиях? Килька из кильки в мультиварке

Уже давно хотел приготовить и этот день настал. Рецепт проверен, результат одобрен. Оказывается, домашние шпроты приготовить несложно, к тому же они очень похожи на оригинальные шпроты из банка.

Конечно, многие помнят даже времена дефицита, когда покупка баночки вкуснейших рижских шпротов в масле считалась настоящей удачей.В наше время ассортимент кильки настолько велик, что порой не знаешь, как отдать предпочтение. И даже, несмотря на это, многих спрашивают, как приготовить домашнюю шпроты. У этого явления есть несколько объяснений. Ну, во-первых, домашние шпроты по стоимости дешевле, во-вторых, такие шпроты будут полезнее и даже безопаснее магазинных.

А как же вкус, спросите вы? Шипы, приготовленные в домашних условиях, такие как моя и многие другие, если при их приготовлении не использовалось копченое копчение, отличаются от некопчёного вкуса.Но исправить это несложно, если добавить в маринад небольшое количество жидкого дыма. На сегодняшний день известно несколько способов приготовления кильки.

Их можно приготовить путем тушения, заливки маринадом или копчения. В последнем случае их выдерживают в маринаде, после чего коптят холодным или горячим копчением. Из вышесказанного становится понятно, что для приготовления кильки дело не только в тарелке, но и в духовке, копчении, мультиварке или микроволновке.

Для приготовления кильки можно использовать кильку, промывку.Вся эта рыба имеет небольшие размеры и относится к семейству сельдевых. В производстве рыбу замачивают в специальных рассолах, после маринования копчут, заливают маслом и бросают в банки.

Сегодня хочу показать вам как приготовить шпроты из салата в домашних условиях Шаг с фото. Рыбу приготовят (томят) в духовке в смеси из луковой шелухи и прочной сварки. Благодаря этим ингредиентам рыба при тушении приобретает золотисто-темно-коричневый цвет, похожий на цвет копченостей.В то же время заварка чая, богатого дубильными веществами помимо цвета, сделает его более твердым, и рыбе не удастся сохранить форму в готовом виде. Ну и, конечно же, для ароматизации Спроты понадобятся специи — лавровый лист и черный перец.

При желании вместо салака можно использовать любой из вышеперечисленных видов рыб. Как по мне, то блесна с салакой просто идеальна для этих целей. Моиса имеет ярко выраженный специфический запах, несколько отличный от запаха кильки.

Состав:

  • Салака — 500 гр.,
  • Отвар луковой шелухи — 1 стакан,
  • Прочная сварка — Fullack
  • Соль — 1 ст. ложка,
  • Сахар — 1 ст. ложка,
  • Горох черный — 4-6 шт.,
  • Лавровый лист — 2-4 шт.,
  • Масло подсолнечное рафинированное — 0,5 стакана.

Салака в домашних условиях — рецепт

Подготовьте все необходимые ингредиенты, из которых можно начинать готовить домашнюю шпроты.В первую очередь нужно приготовить отвар из луковой шелухи. Луковая шелуха, какой бы чистой она ни казалась, перед использованием промывалась теплой водой.

Чистый Люк Шелуа (возьмите два наручных инструмента) Наполните пол-литровую банку. Луковую шелуху готовить на небольшом огне 20-30 минут. Чем дольше он будет кипеть, тем богаче получится.

Пока готов приготовить Салак. Если рыба заморожена, ее нужно сразу разморозить.

Традиционно кильку готовят из убегающей рыбы, без голов.Поэтому Салака отрезает головы, кончиком брюк вынимает внутренности. Рыбу тщательно вымыть изнутри.

Приготовленный Салак сложить рядами в термостойкую форму.

В том случае, если вы хотите приготовить много кильки, лучше взять форму побольше и выложить рыбу рядами, чем раскладывать рыбу в два слоя. Если так поступить, то, скорее всего, шпроты потеряют внешний вид, особенно те, что будут в нижнем ряду.По форме с салакой выложите горошины черного перца и лавровый лист. Помимо этих специй можно добавить гвоздику или мускатный орех.

Влить подсолнечное масло. Отдавайте предпочтение рафинированному маслу.

Подготовьте прочную сварку.

Отвар луковой шелухи смешать с чайной заваркой. Добавьте соль и сахар. Количество этих ингредиентов можно регулировать по своему усмотрению. Маринад для приготовления салата из салата, чтобы растворить соль и сахар.

Заполненная рыба в маринаде.Учтите, что маринад не должен покрывать спинку рыбы. Вылейте маринад в емкость (постепенно придавая форму рыбе). Если остался лишний морской пехотинец, а это может быть, в зависимости от того, у кого есть форма, просто не добавляйте его.

Поставить рыбу в духовку, разогретую до 180 градусов. Через 15 минут убавляем огонь до 120 С. Салаца при этой температуре на полтора часа. Время приблизительное и будет зависеть от нескольких факторов.

Большие размеры готовятся немного дольше, чем маленькие.Если хотите получить более мягкие и подсохшие шпроты — подержите их в духовке чуть дольше. Готовые шпроты отправьте в духовку и дайте им полностью остыть до комнатной температуры.

Дело в том, что пружины в горячем виде довольно хрупкие, поэтому, если переложить их на тарелку, не давая им остыть, вы рискуете сломать все.

Шпроты из Салаки в домашних условиях, пошаговый рецепт Мы рассмотрели, как и обычные шпроты можно использовать для канапе, бутербродов, салатов и других блюд.Приятного аппетита. Буду рада, если этот рецепт кильки из Салаки вам пригодится.

Ростки из Салаки в домашних условиях. Фото

Напомним, в советское время обязательным атрибутом праздничного стола непременно были пружины. Скажу откровенно — от бутербродов с маленькой, выжатой рыбкой теперь и ни один гость не откажется. Несмотря на изменение постройки и полное отсутствие дефицита. Теперь получаю огромное удовольствие, когда ловлю на берегу самую большую рыбу и отправляю в пасть.Шипы из кильки можно приготовить в домашних условиях, и я дам вам самый простой рецепт.

Веточки из кильки в домашних условиях

Готовить правильные консервы из вора понятно, подойдет только свежий спрей. Но, исходя из реалий, зная, что большая часть площадей нашей страны продается только замороженными, спешите успокоиться: консервы из замороженных тоже.

Кстати, шпроты делают не только из кильки. Еще с советских времен известно: Хамса, Мойс, Салака, маленькая тюлька и любая рыбка отлично подойдут для шпротов.

  • Лучше для спрея, пойманного осенью и зимой, он намного крупнее и крупнее. Выбирайте для приготовления консервов из кильки крупную рыбу, обратите внимание на блестящие глаза, красные жабры — признак свежести. И без повреждений — этот факт говорит о неправильном хранении или многократном размораживании.
  • Купите в магазине кильку замороженную — берите упаковки, сделанные заводским способом (иногда на них написано: упакована прямо на рыболовном судне, и дата упаковки).А вот вор, расфасованный в магазине, лучше не брать.

Шпроты из кильки — Классический рецепт

Самый распространенный рецепт, продукт на торговой точке мало отличается от покупного.

Нам нужно:

  • Сплит — 1 кг.
  • Вода 1 л.
  • Люк шелуха — большая горсть.
  • Чай — сварка.
  • Соль — 1 столовая ложка (как более соленый продукт — количество соли увеличить и сахара вдвое).
  • Сахар — 1 чайная ложка.
  • Лавровый лист — 4 шт.
  • Масло растительное полустоловое.
  • Перец черный и душистый горошек.

Приготовление кильки из кильки в домашних условиях:

  1. Лично я не отдаю кильку кулинарии и не снимаю кильку. Первое: неприятностей ужасно много. Во-вторых, шпроты готовятся долго, и все настолько хорошо, до косточки, что особо не замечаешь. На фабриках, кстати, рыба тоже не чистая.
  2. Квилк сложить в кастрюлю или глубокую сковороду слоями вверх брюшком.
  3. Отдельно сделать заливку: отварить в воде луковую шелуху, утвердить 20 минут, расправить и перелить в кастрюлю с рыбой.
  4. Заварить крепкий чай, расправить и перелить в кастрюлю. Добавьте соль, перец, лавр, сахар и овощной пюре.
  5. Довести до кипения и поставить на тихий огонь 1,5 часа. Не стоит вмешиваться в процесс приготовления. Попробуйте в конце варки, если косточки в кильке еще ощущаются, затем немного подержите на огне.
  6. По желанию, незадолго до окончания приготовления добавить столовую жидкого дыма. Условие не обязательное, курить — вещь не особо полезная, решайте сами.

Поместите шпроты и приступайте к дегустации.

Обычно я готовлю сразу много консервов, поэтому складываю их в стеклянные банки, наливая оставшуюся заливку, полностью накрыв кильчку, и закрываю крышку. Хранить лучше в холодильнике.

Рецепт простых спротс

Облегченный вариант кильки не хуже и не лучше, он просто другой.

Потребуется:

  • Килка — 500 гр.
  • Масло растительное — 100 мл.
  • Бульонный кубик с ароматом копчения — 1 шт.
  • Чай черный — 3 пакетика.

Делаем закуску по этому рецепту:

  1. Шкафные чайные пакетики в стакане кипятка, дайте настояться, сварка нужна довольно прочная.
  2. Выложить рыбу на сковороду, залить сваркой и полить измельченным бульоном. Залить маслом и попробовать посолить. Считайте, что мало — подслушивает.
  3. На самом маленьком костре долго стоят будущие шпроты, долго, пока жидкость почти полностью не испарится — около часа.

Шипы готовы, осталось переложить в банку и залить соусом, который остался на сковороде.

Килька из пружины в духовке

Рецепт приготовления несколько отличается от предыдущего — весь процесс вы будете делать в духовке. Ингредиенты брать те же, исключить можно только сахар.

  1. Сложите очищенную рыбу в глубокие тарелки с толстыми стенками слоями, проливая и добавляя специи.
  2. Залить маслом и чаем. После этого поместите его в духовку, поставив самую маленькую температуру, и снимите горло на три часа, не меньше.

История происхождения Sprots

Я не смог удержать и спросил историю Спрота. В нашей стране консервы — национальная гордость, как у итальянцев, например, пицца и хамон в Испании.

Знай свою историю, как мне кажется, всегда интересно и полезно. В противном случае легендарные шпроты сочтут дешевой и старомодной закуской.

Жители Балтийского побережья всегда заботились о сохранении пойманной рыбы. Сначала их просто сушили, потом начали засолить, а в 18 веке научились курить. И только после этого один из купцов, житель Латвии, говорят, его звали Янис Эльделе, догадался положить копченую рыбу в бочки и полить сверху маслом.

Изобретение было ценным, любая рыба выдерживала долгое хранение, а кроме того была чрезвычайно вкусной.

Непосредственно в банках родники из кильки начали производить в 1890 году. Процесс, кстати, был довольно сложным, банки отправляли вручную — шпроты считались деликатесом и стоили очень дорого.

Исторический факт: Рижские шпроты поставлялись царской семье в Санкт-Петербург.

Приятного аппетита, моя дорогая. Делайте запасы, и пусть ваши кулинарные подвиги увенчаются успехом, а шпроты из кильки, приготовленные в домашних условиях, не стыдно будет выложить на стол.С любовью … Галина Некрасова.

Баночки со шпротами, которые когда-то считались delicatez Сегодня это не для продажи рабочей силы. Если кто не в курсе, килька — это не название рыбы, а сам конечный продукт. Берегу кладут салак, кильку, любую рыбку.

Вы можете купить его сегодня в свежем виде на рынке в любом количестве, а потом приготовить любимую закуску.

Чем хороши домашние шпроты? Это качественные натуральные компоненты: без консервантов и прочей химии, поэтому его можно употреблять даже детям.

Домашние кулинары: технологические процессы

Купив рыбу, почистите ее. После этого понадобится чай «A la Cefficient », именно с его помощью удается придать рыбе желаемый цвет. Кроме того, в ваших помощниках — луковая шелуха, жидкий дым (читайте, как сделать своими руками) и сковорода. Можно добавить специи на свой вкус.

Как сделать шпроты из белья

Вам понадобится 1 кг мелкой рыбы и 3-4 ручных душа. Взять масло растительное 0, 5 стакана, 2 ст.л. Соли и 2 ч. Л. Сахара. Кроме того, понадобится 1 с т. Д. Чайной заварки, жидкого дыма — по 1 ч. Л., Лавровый лист и перец перец.

Для начала нужно отварить крепкий черный чай После промыть луковую шелуху, залить водой и клевать 20 минут. Отвар процедить, выкинуть шелуху и отмерить литр готовой жидкости.

Рыбку нужно почистить, отрезать голову и плавник, если сочтете нужным. Если рыба очень маленькая, все это обрезать нельзя.

Чай, отвар и масло смешать, добавить соль, сахар, специи, в конце положить рыбу. Все это варится 1,5 часа на небольшом огне, в конце добавляется жидкий дым.

Если хотите, приготовьте большое количество «рыбок» и сложите их в холодильник. Срок хранения — 2 месяца. Как видите, подумайте, не нужно ли это своими руками.

Sprots своими руками

В этом случае забивать рыбу в кастрюле нет необходимости, хотя она готовится быстрее.В кастрюлю можно класть продукт .

Итак, нам нужна рыбка 1, 5 кг и 3 кулака из лузги Люка. Принимать чайный настой 3 ч., Сахар 1 ч. Л., Уксус 1, 5 ст. л., 4 ч. л. Жидкий дым, перец и соль по вкусу, масло растительное 150 мл, лавровый лист 12 шт.

Всю рыбу очистить от кишок, отделить плавники и голову. Заварить в кружке 250 мл крепкого чая, процедить. На дно сковороды нужно уложить луковую шелуху, сверху выложить слой рыбы.Посыпать приправами и солью, всыпать 4 листа лавра. После этого кладем слой рыбы и специй. Учтите, что на последнем слое рыбы лавровый лист не нужен.

После этого налить масло и уксус, постный чай, жидкий дым, посыпать сахаром, накрыть и завтра на 4 часа. После этого блюдо нужно остудить и выложить на блюдо.

Домашние шпроты после мытья в духовке

Вам понадобится стирка 1 кг, масло растительное 1 стакан, 1 ст. л. Соль, заварка черного чая сухой — 2 ст.л., стакан кипятка для заваривания. Также возьмите на вкус гвоздику и черный горошек — 5-6 штук.

Итак, нужно сделать прочную сварку и остудить. Процедить и посолить. После этого включите духовку и прогрейте ее до 120-150 градусов.

В глубокую чугунную сковороду налить масло и выложить рыбу, посыпать приправой. Залить чай с соленой рыбой до заварки туши тушки, залить пласт рыбы.

Поставить сковороду в духовку, убавить огонь до минимума и приготовить шпроты в течение часа.После того, как продукт приготовится, аккуратно выложите рыбу на плоскую тарелку. Подавать холодным, залить получившимся соусом, украсить долькой лимона и зеленью.

Шипы домашние в мультиварке

Закуска здесь получается намного вкуснее, чем на сковороде. Состав такой же, как и в предыдущем.

Итак, нужно разложить в чаше мультиварки все компоненты, залить сваркой и маслом. После этого нужно закрыть крышку и поставить режим «тушение» на полтора часа.Получив рыбу, ее необходимо выложить на блюдо, остудить и подавать под соусом из миски.

Рецепт Sprot в скороварке

Приготовить здесь продукт получится не только вкусно. Но быстро из-за высокого давления. Приготовленная в итоге закуска буквально тает во рту, а все потому, что косточки в рыбе полностью размягчаются.

Ингредиенты — См. Рецепт выше. Итак, нужно выложить в кастрюлю рыбу с приправами, залить все сваркой и маслом, закрыть крышкой и поставить на огонь.После того, как продукт спрятан, нужно добавить огонь и готовить его 30-50 минут. Время зависит от размера рыбных тушек. Затем, по мере приготовления шпротов, следует снять скороварку с плиты. Когда шипение прекратится, снимите крышку, аккуратно выложите на блюдо рыбу, полейте соусом и подавайте к столу.

Капуста на сковороде: второй рецепт

Этот способ можно использовать при наличии разделителя — устройства для равномерного распределения огня по дну кастрюли.Требуется, чтобы соус не выливался, ведь рыбу нужно долго тушить.

Состав Как в предыдущем рецепте. Рыбу, соус и специи нужно отложить в глубокую сковороду с крышкой. После этого ставим перегородку и на сковороду. После того, как все закипит, огонь нужно оставить до самого малого и закрыть крышкой крышкой. Тушить рыбу следует 1–1,5 часа. Выложите приготовленное блюдо на тарелку и полейте соусом.

В советское время родники из кильки были одним из главных атрибутов праздничного стола.От копченой рыбки и сегодня никто не откажется. Несмотря на огромный выбор продуктов в современном мире, такая еда занимает лидирующие позиции. Обладает изысканным вкусом, что делает его очень популярным среди огромного арсенала продуктов питания. Не всегда магазинный продукт отличается отменным качеством и вкусом, изготовить их можно в домашних условиях. Шипы из кильки в домашних условиях приготовить даже начинающие кулинары.

Шипы из кильки в домашних условиях, рецепты с фото

Для создания консервов из рыбки подходят исключительно свежие морепродукты.Приобрести такую ​​рыбу достаточно просто. Это не очень дорогой и редкий пищевой продукт. Вы также можете использовать замороженный вариант, но вкус консервов может немного измениться. Шпроты также создают из следующих видов рыб: Хамса, Моджа, Салака, тюль. Еще можно приготовить вкусные бутерброды с килькой.

Какой экземпляр изделия морей больше всего подойдет для создания шпротов:

  1. Лучшие свойства есть у человека, пойманного осенью или зимой. На этот раз он очень толстый и большой.Для создания шпротов из шпротов используйте крупную рыбу. У него должны быть блестящие глаза и красные жабры. Это укажет на свежесть рыбы. Эти факторы будут отсутствовать в мультизамороженном продукте.
  2. Замороженный стук необходимо покупать в упаковках магазина. Причем упаковка должна производиться на судне сразу после вылова рыбы. На нем должна быть указана дата.

Спросите у повара!

Не удалось приготовить блюдо? Не стесняйтесь, спрашивайте лично.

Килька из кильки в мультиварке

Существует большое количество способов приготовить шпроты из кильки.Один из самых простых — это создание блюда с помощью мультиварки. Для создания блюда потребуется

ингредиентов.
  • рыба свежемороженая — 1000 грамм;
  • чай черный -10 пакетиков;
  • соль — 1 большая ложка;
  • перец черный немолотый -8 горошин;
  • лавровый лист — 2 штуки;
  • гвоздика -2 штуки;
  • Соус
  • -2 столовые ложки;
  • Масло растительное фильтрованное — 70 миллилитров.
  1. Выложить 10 пакетиков чая и залить их кипятком, дать настояться около четверти часа и отжать, вынуть из банки.
  2. Рыбу тщательно промыть, отрезать голову и удалить внутренности;
  3. В настой чая, засыпаем солью, маслом и соусом «Терияки».
  4. Разложить на дне воровку, рыбный продукт залить соусом, сверху положить лавровый лист, перец и гвоздику;
  5. Вставьте чашку с содержимым в мультиварку и нажмите кнопку «Старт».
  6. В режиме тушения необходимо приготовить рыбку за 40 минут.

Шпроты из кильки с жидким дымом

Рецепт приготовления шпротов с жидким дымом довольно прост, однако для человеческого организма такое блюдо мало полезно.На создание кулинарного платья уйдет 2 часа. Для приготовления потребуется таких продуктов:

  • рыба -1 килограмм;
  • масло подсолнечное — 200 миллилитров;
  • сахарный песок — 1 ложка;
  • чай -200 грамм;
  • соль -2 ложки;
  • перец в горошине 10 штук;
  • жидкий дым — 8 миллилитров;
  • уксус -1 ложка.

Поэтапная последовательность действий:

  1. Воровку промыть, очистить и отрубить ей голову.
  2. Смешиваем черный чай с жидким дымом и подсолнечным маслом, заливаем уксусом, нюхаем сахар, соль и тщательно перемешиваем.
  3. На дно казана укладываем лавры, горошек перец, выкладываем кильку, каждый слой готовим заправку, он равномерно распределит масло и соль по верхней части тушки, покрывающей диаметр которой намного меньше диаметра Казанка.
  4. Шпроты ставим на плиту, через несколько минут закипания очищаем тарелку, убавляем огонь и даем снять пару часов.

Килька из кильки на зиму

Готовка будет производиться в духовке. Ингредиенты, необходимые для создания шпротов:

  • салака -0,5 килограмм;
  • лавровый лист — 2 штуки;
  • соль — 1 ложка;
  • перец перец -3 штуки;
  • масло -100 грамм;
  • сварка -1,5 чайная ложка.

Пошаговая инструкция по созданию блюда:

  1. Шипы должны быть приготовлены из цельной рыбы, но перед употреблением ее следует рассчитать, очищаем от чешуи, отрезаем голову, убираем низ хвоста, выкладываем формованные формы плотно друг к другу в один слой , обязательно поверните гребень вверх.
  2. Приступаем к завариванию чая, даем заварить полчаса, смешиваем с солью, из крупнозернистого чая получится вкуснейший соус.
  3. Сверху кладем на рыбу горошек, лавровые листы, заливаем сварочным и подсолнечным маслом, ставим посуду в духовку и ждем, пока килька не дойдет до состояния кипения.
  4. Процесс приготовления занимает около 2 часов, рыба все это время не должна кипеть, она должна томиться на огне, выложить, остудить и поставить на стол.
  5. После рыбу можно разложить в емкость и положить.

Килька из кильки в скороварке

Домашние шпроты из кильки может приготовить даже начинающий кулинар, приложив к этому делу определенное количество усилий. Приготовить подобное блюдо очень просто из достаточно распространенной еды. Для приготовления домашней заготовки потребуются следующие продукты:

  • сплит — 1000 грамм;
  • Чай
  • — 95 грамм;
  • соль каменная — 30 грамм;
  • масло подсолнечное -240 грамм;
  • вода — 250 миллилитров;
  • перец черный, гвоздика, лавр — по вкусу.

Пошаговое кредо кулинарного блюда:

  1. Ставим воду на огонь и доводим до кипения, даем чаю хорошо размножиться, минут 30.
  2. Приступаем к приготовлению рыбы, снимаем голову, отрезаем хвост, плавники и удаляем внутренности, после тщательного ополаскивания кладем кильку на самое дно скороварки, засыпая, расстилаем лавровые листы, перец и гвоздику к изделию.
  3. Продукт у моря залить маслом, сваркой, накрыть крышкой и поставить на огонь.
  4. После закипания воды огонь рекомендуется убавить, завтра рыба должна быть около 45 минут;
  5. Сняв посуду с огня, сразу открывать крышку сковороды не рекомендуется, большим пальцам нужно дать время сломаться.


Шипы из кильки в луковой шелухе

Один из самых распространенных рецептов приготовления шпрота — это шпрот в луковой шелухе. Готовится она очень просто, главное четко соблюдать кулинарный рецепт.Для создания блюда потребуются следующие компоненты:

  • лузга сыпучая -15 грамм;
  • килька — 900 грамм;
  • масло растительное -95 грамм;
  • сахар — 40 грамм;
  • соль -30 грамм;
  • чай черный -25 грамм;
  • жидкий дым — 15 миллилитров;
  • перец -10 грамм;
  • лавровый лист — 6 шт.

Последовательность приготовления:

Заварить густой чай.

  1. Очищаю луковицу и кладу ее в кастрюлю с водой, выпиваю минут 25, процеживая полученный настой.Для приготовления блюда потребуется 950 миллилитров жидкости.
  2. Обрабатываем воровку, отрезав ей хвост и голову, а также перекатав все внутренности, промываем тушку, складываем в небольшую эмалированную кастрюлю, присыпаем солью, перцем, в луковую шелуху насыпаем лук, добавляем чай и подсолнечное масло. Смешивать эти разные компоненты в одной емкости не рекомендуется.
  3. Готовятся они очень просто, но требуют немалого количества свободного времени от кулинаров. Продукт благодаря домашней кухне очень качественный.Приобрести товар такого качества на полке магазина очень сложно, да и цена на такой товар будет внушительной, гораздо проще приготовить его самостоятельно.

    Вкус шпротов со знаком спрея многим нравится с детства, поэтому многие будут рады попробовать их вкус. В зависимости от способа приготовления вы можете изменить его вкус. Повара с огромным опытом работы в этой сфере деятельности советуют попробовать приготовить новичку кулинарное блюдо разными способами.

    Ростки из кильки в домашних условиях, видео:

Для многих шпроты — это не просто рыбные консервы, это воспоминания целой эпохи, это что-то ностальгическое.Что ж, несмотря на то, что это даже вкусная холодная закуска или компонент, то умение приготовить кильку дома никогда не будет лишним.

Как приготовить шпроты из кильки в домашних условиях — рецепт

Состав:

  • килка — 0,6 кг;
  • масло растительное (рафинированное) — 100 г;
  • куб Буллон (со вкусом копчения) — 1 шт .;
  • вода (кипяток) — 250 мл;
  • черный чай — 3 ч. ложки;
  • соль.

Готовка

Перед тем, как приступить к приготовлению кильки в домашних условиях из кильки, необходимо заварить чай. Прохладный кипяток нальет чай и пока вы будете готовить рыбу, она будет сварена до нужной консистенции, указанное количество чая в ложках можно заменить на такое же количество пакетов с черным чаем. Он не только помогает рыбе приобрести столь необходимый кильке золотисто-коричневый оттенок, но и не дает рыбе при нагревании опрыскивать за счет своих свойств.Пока настаивается сварка, промойте рыбу, отрежьте ей головы и сделав продольный надрез на брюшке, удалите внутренности, а затем снова промойте кильку. Выложите рыбу в один слой на толстостенную сковороду, пригодную для длительного тушения, измельчите кубик бульона и посыпьте курицей, посыпьте солью, только не забывайте, что в кубике бульона тоже много соли. Смешать с маслом и заправить рыбу, по желанию можно добавить перец и лавр, но в кубике уже есть специи.Приготовление проходит при минимально возможной температуре, до полного испарения воды, с рыбой должно оставаться только масло, это занимает не менее часа.

Килька из кильки в мультиварке для домашнего приготовления

Состав:

  • килка — 1,2 кг;
  • — 1 ч. Ложка;
  • масло растительное (рафинированное) — 120 г;
  • лаврушка — 5 листиков;
  • шелуха лукова — 3 руки;
  • вода (кипяток) — 600 мл;
  • черный чай — 1 ст.ложка;
  • перец черный — 7 горошин;
  • сахар — 10 г;
  • соль — 30 г

Готовка

Залить 250 грамм стакана кипятка чая и выдержать его до умиротворения, предварительно промытую луковую шелуху залить оставшимися 350 миллилитрами кипятка и настаивать около 20 минут. Приготовление рыбы: промойте, отрежьте головы и сделав продольный разрез брюшка, удалите внутренности, а затем снова промойте. Выложите ель слоями, говоря солью и специями.Соедините чайную заварку, отвар луковой шелухи, масло, жидкий дым и все остальные ингредиенты, которые вы не использовали в своих интересах с другими ингредиентами, и хорошо перемешайте заливную рыбу в чаше мультиварки. Эту смесь необходимо перемешать прямо перед заливкой вора, так как масло должно смазывать всю рыбу. И остается только довериться кухонной технике, установив режим «тушение» на 120 минут.

.
Leave a Reply