Как в домашних условиях испечь цельнозерновой хлеб: Хлеб из цельнозерновой муки, пошаговый рецепт на 342353 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Хлеб из цельнозерновой муки без дрожжей рецепт с фото, как испечь на Webspoon.ru

Постный хлеб со льном из цельнозерновой муки без дрожжей

Домашний хлеб на закваске и без дрожжей — вкусный, а самое главное — полезный хлеб, который можно приготовить из самых простых ингредиентов. На Руси закваска передавалась из рук в руки, от мамы к дочке. И чем взрослее была закваска, тем сильнее были у неё свойства, ну и на вкусе хлеба это непосредственно отражалось. Закваска выводится из муки и воды, и минимальный срок её созревания — 6-7 дней. Далее она подкармливается по схеме.

Хлеб по этому рецепту испечён как раз на закваске с добавлением цельнозерновой муки и семян льна.

Как приготовить «Цельнозерновой хлеб без дрожжей с семенами льна» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовить все ингредиенты по списку: пшеничную и цельнозерновую муку, соль, воду, пшеничную закваску и семена льна.

Шаг 2 Ссылка

Для приготовления опары вам потребуется 50 мл воды, 10 г пшеничной закваски, 72 г цельнозерновой муки.

Шаг 3 Ссылка

Все ингредиенты перемешать между собой. Получится достаточно густая масса. Затянуть чашу плёнкой пищевой и убрать на 6-7 часов.

Шаг 4 Ссылка

Параллельно с опарой замочить семена льна (50 г) в 156 мл воды.

Шаг 5 Ссылка

Через 6-7 часов опара будет готова. Консистенция у неё должна быть рыхлой.

Шаг 7 Ссылка

Добавить замоченные семена льна, всю опару и 180 мл воды. Замесить тесто на низкой скорости миксера. Оставить на автолиз на 30 минут.

Шаг 8 Ссылка

Через 30 минут добавить соль и вымесить тесто на низкой скорости ещё примерно 10 минут.

Шаг 9 Ссылка

Чашу смазать растительным маслом (5 мл). Собрать тесто в комок и переложить в чашу. Затянуть пищевой плёнкой и оставить на подъём на 2 часа.

Шаг 10 Ссылка

Тесто выложить на рабочую поверхность.

Шаг 11 Ссылка

Слегка растянуть. Собрать от края к центру. Сформировать колобок. Дать отдохнуть 10-15 минут.

Шаг 12 Ссылка

Ротанговую корзину присыпать мукой, на дно положить семечки подсолнуха (5 г).

Шаг 13 Ссылка

Сформировать хлебную заготовку и переложить в корзину. Корзину затянуть пищевой плёнкой и оставить на столе, для подъёма теста, на 2-2,5 часа.

Шаг 14 Ссылка

Тесто должно увеличиться примерно в 2 раза.

Шаг 15 Ссылка

В течение часа разогревать духовку вместе с камнем для выпечки при максимальной температуре. Заготовку переложить на пергамент. Первые 15 минут выпекать под колпаком при 250°C. Снять колпак, уменьшить температуру до 200°C и выпекать ещё 25 минут.

Шаг 16 Ссылка

Бездрожжевой хлеб из цельнозерновой муки остудить на решётке. Приятного вам аппетита!

Как сделать бездрожжевой хлеб в домашних условиях

Многим интересно, как сделать бездрожжевой хлеб в домашних условиях, чтобы от его аромата и вкуса кружилась голова. Тогда прочтите все рецепты до конца. Используйте советы опытного пекаря, и у вас получится ароматный хлеб с хрустящей корочкой.

Особенности бездрожжевого хлеба

Для многих выпекать хлеб дома — это уже не ежедневная обязанность, а просто удовольствие. Своя буханка получается мягче и вкуснее. А хлеб без дрожжевых грибков дольше сохраняет свежесть.

Его особенность заключается в приготовлении закваски, содержащей молочно-кислые бактерии. Они вырабатывают углекислый газ, благодаря которому тесто становится пористым. Такой хлеб более ферментированный, и поэтому лучше усваивается.

Приготовление закваски занимает много времени — 6 суток, за которые она становится крепкой и насыщенной.

Необходимые ингредиенты

Есть рецепты приготовления хлебного теста без использования дрожжевых грибов:

  • классический;
  • белый хлеб на сыворотке;
  • на рассоле;
  • на кефире;
  • на молоке;
  • цельнозерновой фитнес-хлеб;
  • заварной хлебушек;
  • отрубной каравай на соде;
  • ржаной.

Чтобы приготовить хлеб без дрожжей, нужны основные ингредиенты:

  • пшеничная или ржаная мука;
  • поваренная соль;
  • сахарный песок.

Жидкая составляющая его меняется, о чем свидетельствуют названия рецептов.

Можно приготовить закваску, которая хранится длительное время, и добавлять ее в тесто вместо дрожжей. Делают ее на протяжении 6 дней:

  1. В емкость просеивают 4 стакана муки и постепенно подливают теплую воду — 1,5-2 стакана, доводя тесто до сметанообразной консистенции. Накрывают полотенцем и оставляют до завтра в тепле.
  2. За сутки в тесте начали размножаться молочно-кислые бактерии, выделяющие неприятный, кисловатый запах. Всыпают 3 ст. л. муки и чуть-чуть теплой воды, чтобы получить консистенцию сметаны. Накрывают и снова забывают о тесте на сутки.
  3. На третий день опара становится пористой и жидковатой. Продолжают добавлять столько же муки и воды.
  4. Через сутки тесто уже приобретает запах дрожжевого. Если оно еще не стало таким, то это произойдет немного позже. Повторяют добавки и ждут завтра.
  5. На пятый день закваска удваивается в объеме, появляется рыхлость. «Подкармливают» тем же количеством муки и воды.
  6. К шестым суткам тесто становится пышным. Снова добавляют муку и воду в таком же количестве, как и ранее, чтобы она окрепла, и выпечка была мягкой и вкусной. Теперь уже ее можно использовать.

Хранится опара без дрожжей при температуре +8…+10℃ не более 14 дней.

Пошаговые рецепты приготовления домашнего хлеба без дрожжей в духовке

Чтобы выпечь бездрожжевой хлеб в духовке, добавьте 3 ст. л. закваски в другую посуду. К ней добавьте муки (5-6 ст. л.) и теплую воду. Поместите опару на 6 часов в тепло. После увеличения вдвое закваску используют в рецептах.

Классический рецепт

Это распространенный метод выпечки хлебной буханки, который включает такие продукты:

  • теплую воду — 250 мл;
  • сахарный песок, соль — по 1 ч. л.;
  • муку 1 сорта — 600 г;
  • постное масло — 3 ст. л.;
  • закваску — 6 ст. л.

В глубокую емкость следует просеять муку и добавить растворенные в воде поваренную соль и сахарный песок. К тесту добавить 1 ст. л. растительного масла и закваску. Тщательно месить его до тех пор, пока оно не станет отлипать от рук. Обмазать его поверхность 1 ст. л. масла. Накрыть тканью или пленкой и выждать 2-3 часа, пока оно не увеличится вдвое. Затем его нужно аккуратно обмять и выложить в смазанную, теплую форму. Пусть поднимется в тепле за 50-70 минут.

Духовку нагреть на слабом огне до +120…+150 ℃ и поместить в нее форму с поднявшимся тестом на 15-20 минут. Когда оно «вырастет», то установить регулятор температуры духового шкафа на +180…+200 ℃. Выпекать тесто около часа. Завернуть хлеб в полотенце и дать остыть в течение 20-25 минут.

Белый хлебушек сыворотке

Чтобы выпечь 1 буханку, возьмите:

  • сыворотки — 250 г;
  • соли, сахара, соды, семян льна и клюквы — по 1 ч. л. без горки;
  • пшеничной муки высшего сорта — 500 г;
  • масла растительного — 2 ст. л.

К теплой сыворотке добавьте соль, сахар, соду и просеянную муку. Замесите мягкое тесто, к которому добавьте клюкву. Установите емкость, накрытую полотенцем, в теплое место на 30 минут. Форму согрейте и обмажьте ее поверхность постным маслом или присыпьте мукой. Смазанными в масле руками обомните тесто. Переложите сформированный хлеб в форму и украсьте сверху семенами льна. Хлеб на сыворотке без дрожжей выпекается — 40-50 минут при +180 ℃.

На кефире

Выпекают хлебушек на кефире в духовке. Для теста вам понадобится:

  • кефир свой или магазинный любой жирности — 300 г;
  • сахар и соль — по 1 ч. л. без горки;
  • мука 1 сорта — 1,5 стакана;
  • тмин и сода — по 0,5 ч. л.

Погасите соду в теплом кефире и смешайте его с солью и сахаром. Из просеянной муки замесите тесто. Оно не должно быть плотным. Готовое тесто за 30 минут должно «созреть», после чего придайте ему форму. Буханку выложите на присыпанную мукой поверхность противня. Включите духовой шкаф на +200 ℃. Отправьте хлеб на соде выпекаться на 50 минут.

На рассоле

Этот оригинальный рецепт для хлебопечки придумали экономные хозяйки, у которых ничего не пропадает. Для приготовления используют:

  • закваску — 1,5 стакана;
  • помидорный рассол — 1,5 стакана;
  • пшеничную муку — 1 кг;
  • растительное масло и вяленые томаты — по 2 ст. л.

В форму влейте теплый рассол, закваску и муку и выставьте самый длинный режим выпекания хлеба. После окончания первого режима замеса добавьте вяленые помидоры. Полученный хлеб имеет специфический кисловатый вкус.

На молоке

Молоко придает особый привкус мучным изделиям, поэтому бездрожжевая выпечка с его добавлением получается более нежной и ароматной. Этот рецепт порадует любого гурмана. Для теста возьмите:

  • яйцо — 1 шт.;
  • муку 1 сорта — 2 стакана;
  • сливочного масла — 50 г;
  • молока — 250 г;
  • соли, сахара, лимонной кислоты и соды — по 1 ч. л. без горки.

Подогретое молоко влить в просеянную муку и смешать со всеми сыпучими ингредиентами. Продолжая месить, вбить яйцо и вмешать размягченное сливочное масло. Из мягкого теста сформировать буханку. Выложить ее в смазанную форму и через 30 минут приступить к выпеканию при +180…+200 ℃. Готовность проверить с помощью зубочистки, на которой после проколов не должно остаться теста.

Заварной хлебушек

Для изготовления одной буханки берут:

  • постное масло — 1 ст. л.;
  • закваску — 9-10 ст. л.;
  • кипящую воду — 0,5 л;
  • пшеничную муку — около 1 кг;
  • поваренную соль и сахар — по 2 ч. л.

В кипяток с растворенными солью и сахаром подмешивают просеянную муку. Добавляют ее до тех пор, пока не получится тесто, как на оладьи. Дать остыть до приятного тепла и влить закваску. Вымесить из оставшейся муки основу хлеба, которая не должна прилипать к рукам. Обмазать постным маслом и дать подойти на 2 часа. Сделать буханку и через 35 минут приступить к выпеканию при +180…+200 ℃.

Цельнозерновой фитнес хлеб

Любителям диетических продуктов предлагается рецепт, который по времени приготовления займет не более 1,5 часа. В состав теста входит:

  • газированная вода — 0,5 стакана;
  • мука цельнозерновая и пшеничная — по 0,5 стакана;
  • постное масло — 4 ст. л.;
  • отруби — 4 ст. л.;
  • семена тмина — 1 ст. л.;
  • соль и сахар — по 0,5 ч. л.

Из всех ингредиентов нужно вымесить тесто. Дать ему 20 минут для набухания клейковины. Раскатать тонкий пласт и свернуть его в рулет. Разогреть шкаф до +200…+220 ℃ и выпекать изделие в течение 20 минут. Затем повернуть регулятор нагрева на +150 ℃ и довести продукт до готовности на протяжении получаса. Вынуть полученный цельнозерновой бездрожжевой хлеб и завернуть в льняную ткань.

По этому рецепту можно приготовить и диетический пресный хлеб без соли.

Отрубной каравай на соде

Этот рецепт ирландских поваров завоевал всемирную славу. Выпекают они 1 буханку из таких пищевых продуктов:

  • мука цельнозерновая и пшеничная — по 1 стакану;
  • кефир или простокваша — 2 стакана;
  • изюм — 0,5 стакана;
  • соль — 2 ч. л. без горки;
  • пищевая сода -1 ч. л.

Вначале перемешивают сухие ингредиенты и добавляют простоквашу. Смесь аккуратно переворачивают вилкой, но не месят ее. Все составляющие должны хорошо соединиться в однородную массу. Затем ее выкладывают на присыпанный мукой стол и формируют буханку. Выкладывают ее на противень и сверху делают надрезы. Выпекают при +200℃ в течение 45-50 минут.

Ржаной хлебушек без дрожжей

Любители ржаного хлеба могут обратить внимание на следующий рецепт:

  • закваска — 4-5 ст. л.;
  • ржаная мука — 0,5 кг;
  • постное масло — 3 ст. л.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • вода — 250 г;
  • сахар — 2 ст. л.

Вначале закваску соединяют с теплой водой. Затем добавляют сахар, соль и часть муки, чтобы получилась смесь по густоте сметаны. Через 30 минут замешивают тесто из оставшихся ингредиентов вручную и в виде буханки выкладывают на противень. После увеличения полуфабриката в 2 раза помещают его в духовку для выпекания при температуре +180 ℃. Время приготовления — около 30 минут.

Кукурузный бездрожжевой хлеб

Если к пшеничной муке добавить кукурузную, то выпечка приобретет нежный вкус. Для приготовления 1 такой буханки из бездрожжевого теста подготовьте:

  • кукурузную и пшеничную муку — по 1,5 стакана;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • разрыхлитель теста — 15 г;
  • молоко — 1 стакан;
  • сметана любой жирности — 200 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • постное масло — 4 ст. л.

Если вы хотите приготовить безглютеновый хлеб, то замените пшеничную муку на кукурузную.

В одной емкости соедините сухие ингредиенты, а другой — жидкие компоненты и взбейте их миксером до пены. Перед замесом теста без закваски нагрейте духовку до +190 ℃. Всыпьте во вторую миску сухой состав и замесите все, как на оладьи. В смазанную маслом форму выложите тесто и отправьте его выпекаться на 45-55 минут.

Обратите внимание на следующие рекомендации:

  1. Для выпечки хлебной буханки в духовке выставляют температуру +180…+200℃.
  2. Готовность продукта проверяйте с помощью деревянной шпажки. Если он приготовился, то она будет сухой, а непропеченное изделие оставляет на ней тесто.

В зависимости от предпочтений бездрожжевой хлеб в домашних условиях можно изготовить по одному из способов, приведенных выше. И приготовленная буханка наполнит ваш дом неповторимым ароматом и порадует вкусом.

Читайте также:

Цельнозерновой хлеб на закваске в духовке рецепт с фото

Первым делом необходимо оживить закваску. Достаем ее из холодильника, оставляем согреться при комнатной температуре 45-50 минут. Берем обычную поллитровую баночку, откладываем в нее необходимое количество закваски, добавляем воду комнатной температуры и перемешиваем. Всыпаем ржаную муку, перемешиваем до исчезновения комочков. Получается довольно густоватая масса. Прикрываем баночку крышкой, но не закрываем герметично, закваска должна «дышать». Оставляем на 3,5-4 часа. Время созревания зависит от температуры, чем теплее, тем быстрее идет процесс. Но это не значит, что нужно ставить закваску к самой батарее, этим можно только все испортить. Оптимальная температура 25-26 град. У меня закваска поднимается за 3-3,5 часа.
Когда объем закваски в баночке увеличится примерно в 3 раза и «шапочка» начнет опадать, приступаем к приготовлению опары. Можно не дожидаться опадания.
Для опары отмеряем оживленную закваску в емкость, где будем замешивать хлебное тесто. Добавляем воду, перемешиваем венчиком. Просеиваем ржаную цельнозерновую муку, перемешиваем до однородности. Опару прикрываем и убираем в теплое место на 3-3,5 часа. Оставшуюся оживленную закваску перекладываем в чистый стакан, слегка прикрываем крышкой, и убираем в холодильник до следующей выпечки.
Солод завариваем 50 мл кипятка, даем остыть. В оставшихся 120 мл теплой воды растворяем мед. Ржаную и пшеничную муку перемешиваем и просеиваем.
Опара должна увеличиться в объеме минимум в 2 раза. В подошедшую опару добавляем соль, остывший солод, медовую воду и перемешиваем. Всыпаем отруби и примерно половину просеянной муки, перемешиваем. Добавляем растительное масло, перемешиваем. Всыпаем оставшуюся муку. Вымешиваем тесто ложкой (я всегда пользуюсь деревянной) около 5 минут. Тесто липкое, густое.
Форму для выпечки смазываем маслом. Я на дно сыплю смесь семян кунжута, подсолнечника и льна. Но это необязательно. Перекладываем тесто в форму, верх разглаживаем мокрыми руками. Форму с тестом прикрываем и убираем в тепло на 2,5-3 часа.
Хлебное тесто увеличится в объеме в 2-3 раза. Пузырьки, пробивающиеся на поверхности заготовки — признак того, что тесто хорошо подошло и можно печь хлеб. Если хлеб недодержать, то мякиш будет липким и плотным.
В духовку ставим чашу с водой и включаем на 220 град. Когда духовка нагрелась, сбрызгиваем хлеб из пульверизатора водой, по желанию присыпаем сверху отрубями и ставим выпекаться. Выпекаем с паром 15 минут, затем чашу с водой убираем, температуру снижаем до 190 град. Через 15-20 минут прикрываем верх хлеба фольгой и выпекаем еще 30-35 минут. Готовность хлеба можно проверить постукиванием по нему деревянной палочкой. Если звук глухой, значит, хлеб готов.
Вынимаем хлеб из духовки, сразу сбрызгиваем водой, накрываем полотенцем и даем постоять в форме 10-15 минут. Затем вынимаем из формы и заворачиваем в полотенце.
Свежеиспеченный хлеб есть не рекомендуется, он тяжелый для переваривания, поэтому оставляем его на 12-16 часов. За это время хлеб «дозреет» и мякиш уплотнится. Ну а на следующий день можно пробовать настоящий домашний хлебушек.
Приятного аппетита!

Конечно, на закваске хлеб готовится долго, но это не значит, что нужно сидеть возле него целый день. Можно заниматься своими делами, просто не забывать наблюдать за процессом. У меня получается выпекать такой хлеб только раз в неделю в выходной. Но я обязательно стараюсь уделить этому время, чтобы порадовать родных домашним хлебом.
Время может меняться в зависимости от температуры окружающей среды и активности закваски.
На приготовлении самой закваски я не останавливаюсь, ее рецепт есть на сайте.
Закваску обязательно нужно подкармливать раз в 3-4 дня, иначе она испортится. Для этого нужно согреть ее при комнатной температуре, отмерить, например, 20 г в чистый стакан, добавить 20 г воды, перемешать. Всыпать 20 г муки, перемешать до однородности и оставить для подъема. Когда закваска немного поднимется, оживет, убираем снова в холодильник.
К приготовлению хлеба нужно подходить с хорошим настроением и с душой, тогда точно хлеб получится удачным и вкусным.

Хлеб из цельнозерновой муки — рецепты для выпекания в духовке, хлебопечке, мультиварке и на сковороде

Не только вкусную, но и полезную разновидность выпечки представляет собой хлеб из цельнозерновой муки. Некоторые хозяйки его готовят очень часто, поскольку никаких сложностей в рецептуре нет. Однако процесс имеет определенные особенности, которые обязательно стоит учитывать при приготовлении блюда.

Как приготовить цельнозерновой хлеб в домашних условиях?

Свойства и польза цельнозернового хлеба для организма поражают: он снижает риск возникновения сердечных болезней, рака, ожирения. Моменты, которые нужно учесть при готовке, таковы:

  1. Нежелательно в готовке использовать разрыхлитель.
  2. Тесто должно доходить до готовности в темном месте, причем его стоит защитить от сквозняков.
  3. Перед тем, как поставить хлеб из цельнозерновой муки в духовку, следует обрызгать ее внутри водой.
  4. В ходе выпекания нельзя открывать духовку.
  5. Когда хлеб допечется, его нужно оставить на 1 ч.

Хлеб из цельнозерновой муки в духовке

Чрезвычайной популярностью среди хозяек пользуется рецепт хлеба в духовке из цельнозерновой муки, сделанный с использованием духовки. Домашняя выпечка невероятно полезна для здоровья. В состав входит минимальное количество продуктов, что является несомненным преимуществом этой разновидности яства.

Ингредиенты:

  • мука – 550 г;
  • вода – 300 мл;
  • сухие дрожжи – 10 г;
  • масло – 3 ст. ложки;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • соль.

Приготовление

  1. Треть муки просеять несколько раз, потом добавить дрожжи и опять просеять.
  2. Залить заготовку водой, добавить сахара и смешать, убрать в тепло на 20 мин.
  3. Перемешать массу и добавить масло. Засыпать остатки муки, вымешать тесто. Добавить к нему 1 ст. ложку масла и готовить еще 5 мин. Дать постоять 30 мин., затем помять и сделать из него шар.
  4. Отправить хлеб в форму, прикрыть и подождать 15 мин.
  5. Поставить хлеб из цельнозерновой муки в духовку на 30 мин.

Хлеб из цельнозерновой муки в хлебопечке

Очень легко можно приготовить цельнозерновой хлеб в хлебопечке. Для этого даже не нужны даже специальные кулинарные навыки. Бытовой прибор предназначен для того, чтобы всячески облегчить жизнь хозяйки. Усилий не придется прикладывать практически никаких, необходимо лишь подготовить продукты и заложить их в емкость.

Ингредиенты:

  • мука – 500 г;
  • масло – 3 ст. ложки;
  • вода – 300 мл;
  • сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
  • соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Согреть воду и заложить в хлебопечку ингредиенты.
  2. Поставить нужную программу и установить размер булки.
  3. Нажать кнопку «Старт». Проверить через 5 мин., чтобы тесто не было слишком жидким. Если оно такое, то добавить муки.

Хлеб из цельнозерновой муки в мультиварке

Домашний цельнозерновой хлеб в мультиварке значительно более вкусный в сравнении с магазинными вариантами. Если нет возможности печь его в духовке или хлебопечке, то выручит этот бытовой прибор. Результат нисколько не будет уступать прочим вариантам готовки. Муку рекомендуется дополнить традиционным пшеничным видом.

Ингредиенты:

  • теплая вода – 300 мл;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • соль – 1,5 ч. ложки;
  • пшеничная мука – 2 ст.;
  • сухие дрожжи – 1,5 ч. ложки;
  • сухой солод – 1 ст. ложка;
  • семена льна – 2 ст. ложки;
  • цельнозерновая мука – 2 ст.;
  • масло – 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. В теплую воду отправить соль с сахаром. Добавить туда пшеничную муку и все смешать.
  2. Бросить в заготовку дрожжи, солод и семена льна. Перемешать и добавить цельнозерновую муку.
  3. Вымешать тесто, подлить к нему масло. Сделать из массы шар.
  4. Отправить тесто в емкость и поставить программу «Хлеб» на 2,5 ч.
  5. Перевернуть хлеб из полезной цельнозерновой муки. Поставить режим «Выпечка» на 30 мин.

Цельнозерновой хлеб на сковороде

Можно сделать цельнозерновой хлеб, рецепт которого характеризуется чрезвычайной простотой. На сковородке можно приготовить не полноценный хлеб, а лепешки. Однако они тоже полезные и невероятно вкусные. Некоторые хозяйки, попробовав этот способ готовки один раз, впоследствии предпочитают его и регулярно используют.

Ингредиенты:

  • мука – 1 ст.;
  • соль – ¼ ч. ложки;
  • масло – 1 ст. ложка;
  • холодная вода – 80 мл.

Приготовление

  1. Муку смешать с солью и добавить масло.
  2. Перетереть все в крошку. Аккуратно заливая воду, приготовить тесто. Прикрыть его пленкой и оставить на 30 мин.
  3. Поделить тесто на несколько частей.
  4. Каждый шар раскатать лепешкой и посыпать мукой.
  5. Раскалить сковородку без масла. Отправить туда лепешку и готовить по 30 сек. с каждой стороны.

Хлеб цельнозерновой бездрожжевой

Некоторые люди бездрожжевой хлеб из цельнозерновой муки. В таком случае поможет специальный рецепт. Вся тонкость готовки состоит в использовании закваски, которая служит основой для получения опары. Благодаря этому достигается консистенция, которая нисколько не будет уступать привычному дрожжевому варианту.

Ингредиенты:

  • ржаная закваска – 30 г;
  • вода – 30 мл;
  • цельнозерновая мука – 65 г.

Для теста:

  • вся опара;
  • вода – 350 мл;
  • цельнозерновая мука – 350 г;
  • пшеничная мука – 200 г;
  • соль.

Приготовление

  1. Для опары взять закваску и перемешать ее с водой и мукой. Перемешать, дать постоять 12 ч.
  2. Выложить в чашу опару и залить водой. Всыпать туда всю муку и соль.
  3. Мешать тесто 10 мин. миксером. Переместить его в миску и укрыть пленкой. Дать постоять в тепле 3 ч.
  4. Помять тесто и положить в форму. Снова затянуть пленкой и оставить на 2 ч.
  5. Выпекать хлеб с добавлением цельнозерновой муки в духовке 40 мин.

Цельнозерновой хлеб – рецепт в духовке на дрожжах

Полезный и вкусный хлеб из цельнозерновой муки на дрожжах понравится всем домочадцам. Рецепт несложный, поэтому можно его использовать на постоянной основе. Выпечку рекомендуется вначале готовить при максимальной температуре, а потом уменьшить ее при продолжить процесс. Это будет способствовать лучшему пропеканию.

Ингредиенты:

  • мука – 500 г;
  • свежие дрожжи – 15 г;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • соль – 2 ч. ложки;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • теплая вода – 300 мл.

Приготовление

  1. Дрожжи смешать с сахаром и 1 ч. ложкой муки. Все это залить водой, убрать на 5 мин. в тепло.
  2. Перемешать муку и соль, отправить туда дрожжевую массу и приготовить тесто.
  3. Смешать тесто с маслом и вымешать.
  4. Массу закрыть пленкой и отправить на 1,5 ч. в тепло.
  5. Выложить заготовку в посуду для выпекания и снова поставить в тепло на 20 мин.
  6. Выпекать хлеб из вкусной цельнозерновой муки 35 мин.

Цельнозерновой хлеб на закваске

Невероятно вкусный и сытный получается хлеб из цельнозерновой муки на закваске. В него можно добавлять семечки, но это не обязательно, все определяется индивидуальными пожеланиями хозяйки. Придать дополнительную пользу организму можно с помощью добавления еще и такого компонента как льняные семена.

Ингредиенты:

  • закваска на ржаной муке – 200 г;
  • мука – 400 г;
  • вода – 200 мл;
  • молоко – 50 мл;
  • соль;
  • семечки – 1 ст. ложка;
  • льняные семена – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Растворить соль в воде и залить все молоком. Просеять в массу муку.
  2. Добавить закваску и всыпать семечки, вымешивать 5 мин. Закрыть пленкой и оставить на 1,5 ч.
  3. Тесту придать нужную форму и отправить в посуду для выпекания, оставить на 2 ч.
  4. Выпекать хлеб 50 мин.

Черный цельнозерновой хлеб

Черный домашний хлеб из цельнозерновой муки тоже полезен и прост в приготовлении. Понадобится не пшеничная, а ржаная мука. Готовый продукт понравится всем, кто его пробовал. После того, как его подали на стол один раз, впоследствии он будет присутствовать регулярно и гармонично дополнить многие блюда.

Ингредиенты:

  • цельнозерновая ржаная мука – 1 кг;
  • вода – 750 мл;
  • сухие дрожжи – 15 г.

Приготовление

  1. Муку смешать с дрожжами, залить водой.
  2. Вымешать тесто миксером 5 мин., убрать в тепло на 1 ч.
  3. Выложить тесто в форму и снова оставить в тепле на 1 ч.
  4. Выпекать вкусный хлеб из цельнозерновой муки на 1 ч.

Хлеб цельнозерновой на кефире

Если хочется порадовать членов семьи вкусной выпечкой, то можно сделать цельнозернозерновой хлеб в домашних условиях на кефире. Он получится мягким и с приятной кислинкой. Как и другие варианты готовки, процесс займет значительное количество времени, но результат того стоит и порадует любую хозяйку.

Ингредиенты:

  • кефир 2,5% – 400 мл;
  • сухие дрожжи – 10 г;
  • соль;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • мука – 550 г.

Приготовление

  1. Просеять треть муки несколько раз, присоединить дрожжи.
  2. Добавить теплый кефир и все хорошо смешать, оставить на 15 мин.
  3. Добавить соль и ввести муку, вымешать тесто.
  4. Полить продукт 1 ст. ложкой масла и мять тесто еще 5 мин., убрать в тепло на 30 мин.
  5. Снова помять тесто и выложить в форму, подождать 15 мин.
  6. Готовить цельнозерновой хлеб в духовке 30 мин.

Хлеб немецкий цельнозерновой

Такая разновидность выпечки как домашний хлеб в духовке из цельнозерновой муки имеет влажный мякиш, который очень приятен на вкус. Для готовки понадобится ржаная закваска. Еще один особый компонент, который не встретишь в других рецептах = это пиво, которое рекомендуется брать темных сортов, это оптимальный вариант.

Ингредиенты:

  • зерно – 150 г;
  • семечки – 50 г;
  • закваска ржаная – 200 мл;
  • темное пиво – 250 мл;
  • мука – 100 гл;
  • ржаная мука – 100 г;
  • соль – 10 г;
  • мед – 1 ст. ложка;
  • дрожжи сухие – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Зерно залить водой и отправить на плиту кипятиться 30 мин.
  2. Перемешать зерно с семечками и залить пивом, оставить на 12 ч.
  3. Отправить в миску ржаную и цельнозерновую муку, дрожжи и соль. Тщательно все смешать, добавив мед.
  4. Отправить в тесто зерна вместе с жидкой частью, перемешать.
  5. Тесто оставить на 1 ч. в тепле.
  6. Присыпать и смазать форму и положить внутрь тесто.
  7. Выпекать хлеб 1 ч.

Цельнозерновой хлеб с отрубями

Отруби славятся своими полезными для пищеварения свойствами. Их можно добавить в выпечку, если они не нравятся в чистом виде. Отрубной цельнозерновой хлеб порадует интересным пикантным, который придется по душе даже бывалым гурманам. Оценят данную разновидность яства и приверженцы правильного питания.

Ингредиенты:

  • кефир – 200 мл;
  • пшеничная мука – 230 г;
  • цельнозерновая мука – 230 г;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • масло – 3 ст. ложки;
  • сухие дрожжи – 5 г;
  • соль;
  • отруби пшеничные – 3 ст. ложки;
  • вода – 170 мл.

Приготовление

  1. Смешать теплую воду с теплым кефиром и отправить туда чуть-чуть сахара и дрожжи, подождать 5 мин.
  2. Ввести в заготовку оба вида муки, отруби, соль и сахар, дополнить все маслом.
  3. Вымешать нежное и податливое тесто, убрать в тепло на 1 ч.
  4. Придать тесту нужную форму и положить на противень, убрать в тепло на 30 мин.
  5. Выпекать хлеб 30 мин.

Хлеб полбяной цельнозерновой

Полбяной хлеб из цельнозерновой муки в домашних условиях лучше всего готовить в хлебопечке, хотя при необходимости его можно сделать и в духовке. Первый вариант предпочтительнее, поскольку отличается большей простотой в готовке. Готовому хлебу рекомендуется дать постоять несколько часов, это улучшит его вкусовые свойства.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 250 г;
  • мука из полбы – 250 г;
  • сухие дрожжи – 5 г;
  • морская соль – 5 г;
  • вода или сыворотка – 280 мл;
  • масло – 15 мл.

Приготовление

  1. Выложить все ингредиенты в хлебопечку. При необходимости можно добавить немного сахара.
  2. Поставить программу выпечки «Основная», дождаться готовности.

Цельнозерновой хлеб с изюмом

Такой вариант как цельнозерновой хлеб своими руками, приготовленный с изюмом, отлично подходит для завтрака. Если смазать его сливочным маслом – получится невероятно вкусный бутерброд. Гармонично дополнят выпечку и такие компоненты как грецкие орехи, фундук и кунжут, они сделают его поистине неповторимым.

Ингредиенты:

  • дрожжи – 1 упаковка;
  • кунжут – 10 г;
  • мука – 600 г;
  • молоко – 320 мл;
  • соль;
  • сахар;
  • изюм – 100 г;
  • грецкие орехи – 50 г;
  • фундук – 50 г;
  • масло – 3 ст. ложки.

Приготовление

  1. В теплое молоко добавить дрожжи, сахар и соль. Все смешать и залить маслом.
  2. Высыпать в посуду муку и ввести молочную массу. Положить туда изюм и орехи, вымешать тесто, убрать в тепло на несколько часов.
  3. Тесто смешать и положить в форму. Посыпать кунжутом и сделать несколько надрезов. Оставить в тепле еще на 1 ч. Выпекать хлеб 1 ч.

Цельнозерновой хлеб с семечками – рецепт

Такой вариант как цельнозерновой хлеб с семечками чрезвычайно удобно готовить в хлебопечке. Понадобится буквально 5 мин., а потом необходимо только ждать окончания программы. Семечки обеспечат заготовкам невероятно пикантный привкус, который по достоинству оценят как домочадцы, так и внезапно нагрянувшие гости.

Ингредиенты:

  • вода – 350 мл;
  • масло – 3 ст. ложки;
  • соль – 2 ч. ложки;
  • семечки сырые – 50 г;
  • сахар – 3 ч. ложки;
  • дрожжи – 1,5 ч. ложки;
  • семена льна – 40 г;
  • пшеничная мука – 400 г;
  • цельнозерновая мука – 200 г.

Приготовление

  1. Вылить в ведерко хлебопечки теплую воду, добавить масло.
  2. Всыпать соль с сахаром, а потом оба вида муки.
  3. Сделать в полученной горке ямку и туда отправить дрожжи.
  4. Посыпать заготовку семенами подсолнечника и льна.
  5. Поставить нужную программу и подождать, пока прибор завершит работу.

Тыквенный хлеб из цельнозерновой муки

Если использовать тыквенные семечки, но можно воплотить оригинальный рецепт цельнозернового хлеба в домашних условиях. Такая разновидность выпечки имеет пикантный пряно-сладкий вкус. Достоинством его является то, что при резке он не крошится, поскольку обладает плотной устойчивой структурой.

Ингредиенты:

  • молоко – ½ ст. + 2 ст. ложки;
  • быстрые дрожжи – 1 ч. ложка;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль;
  • тыквенное пюре – 0,75 ст.;
  • масло – 3 ст. ложки;
  • пшеничная мука – 200 г;
  • цельнозерновая мука – 200 г;
  • тыквенные семечки – 2 ст. ложки;
  • мак – 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Подогреть молоко и отправить туда сахар, соль и дрожжи, добавить масло.
  2. Выложить в заготовку пюре, смешать.
  3. Ввести оба вида муки и вымешать тесто, убрать в теплое место на 1,5 ч.
  4. Обмять тесто руками и раскатать, высыпать на него мак.
  5. Завернуть тесто рулетом и убрать в форму. Смазать молоком и посыпать семечками, дать постоять 20 мин.
  6. Поставить форму в духовку, выпекать 30 мин.

 

Цельнозерновой домашний хлеб (ленивый рецепт без замеса) • Жизнь

Пожалуй, хлеб без замеса — один из моих самых любимых вариантов. Да, он уступает аромату и текстуре хлеба на закваске, но он богаче и интереснее обычного хлеба благодаря длительному брожению. И полюбился он не только мне! Неоднократно спрашивали у меня и про цельнозерновой домашний хлеб по методу без замеса. Эта публикация как раз посвящена ему.

Итак, сразу к делу. Цельнозерновой хлеб — это не просто про «полезнее». Многие как раз поэтом выбирают цельнозерновые варианты…

Такой хлеб — это хлеб с совершенно другим вкусом и ароматом, а поэтому сравнивать в лоб белый и цельнозерновой я бы не стала. Они разные. Кто-то любит больше один, кто-то — другой.

Что касается технологии «без замеса», то тут для меня лидирует белый вариант (говорливая корка, упругая текстура, аромат…), но так как запрос касательно цельнозернового/ржаного был, я не могла пройти мимо.

У цельнозернового хлеба по такому методу не будет упругих больших ноздрей, как у белого, или как у хорошо замешанного хлеба.

С другой стороны, если вы неопытны в хлебе, либо просто не хотите месить тесто, но любите цз — это суперский вариант с прекрасным насыщенным вкусом! Только подумайте: сочетание цельнозерновой пшеничной и ржаной муки + длительное брожение… Ну супер!

Кстати, если вы уже готовили мой белый хлеб без замеса, то обратите внимание на то, что сам процесс будет таким же, но вот пропорции в рецепте – другие. Цельнозерновая мука более влагоемкая, поэтому воды потребуется больше, а вот дрожжей мы возьмем вдвое меньше, так как бродит цельнозерновой хлеб быстрее белого.

Кстати, когда я первый раз пекла цельнозерновой хлеб по этому методу, не учла более быстрое брожение цз-теста, и в итоге оно у меня перебродило: сильно лезло, рвалось, и я никак не могла его собрать в кучу. При этом я готовила не 100% цельнозерновой хлеб, а с 50% муки в/с, и все равно тесто было испорчено. Я, конечно, испекла из него нечто, но опыт приняла. Уменьшив количество дрожжей вдвое и длительность брожения на 2-4 часа, получила жизнеспособный вариант.

Напомню, что на сайте есть рецепт выведения закваски, и я думаю, что пора бы уже снять какие-то видео и с ней. Как считаете?

Цельнозерновой домашний хлеб: видео

Цельнозерновой домашний хлеб

  • 300 г пшеничной цельнозерновой муки
  • 100 г ржаной цельнозерновой муки
  • 350 г холодной воды
  • 7 г соли 1 ч. л. с небольшой горкой
  • 0,5 г сухих дрожжей 1/8 ч. л.
  • С вечера в глубокую миску отправьте оба вида муки, соль и сухие дрожжи.

  • Перемешайте сухие ингредиенты между собой, чтобы все распределилось равномерно.

  • Влейте холодную воду и перемешайте массу до однородности.

  • Миску накройте пищевой пленкой и оставьте на 8 часов при комнатной температуре.

  • Присыпьте рабочую поверхность мукой и вывалите на нее тесто. Так как в нем довольно много ржаной муки и не было активного замеса, тесто будет довольно липким. Сделайте предформовку, подворачивая тесто внутрь.

  • Накройте тесто и оставьте на 15-20 минут для расслабления.

  • Теперь сложите тесто, как показано на видео, и аккуратно округлите его.

  • Уложите в емкость тесто и накройте заготовку пленкой или шапочкой.Для расстойки я буду использовать корзину для хлеба, но чтобы было проще отправлять буханку на выпечку, я укладываю внутрь лист пергамента с запасом. Если у вас нет корзины, используйте дуршлаг.
  • Обычно белый хлеб без замеса расстаивается у меня 2 часа, цельнозерновой – три, но вы просто наблюдайте за буханкой: конкретная мука или дрожжи, вода, температура в помещении – все это влияет на скорость. Буханка должна стать пышной и увеличиться в объеме.

  • За час до выпечки включите духовку с казаном разогреваться до 250°.

  • Расстоявшуюся заготовку отправляйте в раскаленный казан, накройте его крышкой (ее тоже нужно греть) и выпекайте под крышкой в течение 20 минут, убавив температру до 220°.

  • Затем крышку снимите и пеките еще 20-25 минут, убавив температуру до 200°.

  • Этот хлеб стоит разрезать только после полного остывания.

Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Хлеб в хлебопечке – 10 рецептов приготовления в домашних условиях

Современные хлебопечки позволяют без особых хлопот приготовить хлеб в домашних условиях. Этот процесс простой и не трудоемкий, но зато у вас на столе всегда будет свежий хлеб. По этим 10 рецептам у вас получится вкусный и ароматный хлеб с хрустящей корочкой.

Как приготовить вкусный ржаной хлеб в хлебопечке?

🕜4 час. 10 мин. 🕜10 🍴4 🖨

Свежеиспеченному ржаному хлебу будет рада вся семья. С помощью хлебопечки испечь хлеб не составит труда. Заложите продукты в умную кухонную технику и занимайтесь своими делами, пока готовится хлеб.

Время готовки: 4 часа.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 4.

  • В ведерко хлебопечки влейте растительное масло, слегка смажьте им лопасти для смешивания теста. Также добавьте молоко и просеянную пшеничную и ржаную муку.

  • Всыпьте сухие дрожжи.

  • Затем добавьте сахар, соль, тмин и семена кинзы.

  • Когда все ингредиенты будут уложены в ведерко, закройте хлебопечку, активизируйте режим «Черный хлеб». В процессе приготовления хлеба хлебопечку открывать не стоит.

  • О готовности хлеба хлебопечка сообщит звуковым сигналом. Хлеб остудите на решетке и затем подавайте его на стол.


Приятного аппетита!

Домашний хлеб из пшеничной муки в хлебопечке

🕜4 час. 10 мин. 🕜10 🍴4 🖨

Хлеб из пшеничной муки можно испечь в хлебопечке на воде или молоке. Выпечка получается плотной и вкусной. Его можно подавать к первым блюдам и делать из него бутерброды на завтрак.

Время готовки: 3,3 часа.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Молоко – 150 мл.
  • Вода – 140 мл.
  • Мука пшеничная – 500 гр.
  • Дрожжи сухие – 1,5 ч.л.
  • Сахар – 1,5 ст.л.
  • Соль – 1,5 ч.л.
  • Масло растительное – 1,5 ст.л.
  • Укроп сухой – 1-2 ст.л.
  • Приправа чесночная – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. В ведерко хлебопечки влейте теплую воду, молоко и растительное масло.
  2. Просейте муку прямо в ведерко, всыпьте соль, сахар, сухой укроп и чесночную приправу.
  3. Добавьте сухие дрожжи.
  4. Выберите программу «Основной режим», вес хлеба – 750 грамм, выберите также цвет корочки по своему вкусу.
  5. Процесс приготовления займет 3,5 часа. После звукового сигнала извлеките хлеб из хлебопечки и полностью остудите его.

Приятного аппетита!

Полезный цельнозерновой хлеб, приготовленный в домашних условиях

🕜4 час. 10 мин. 🕜10 🍴4 🖨

Воздушный и вкусный, а главное полезный хлеб можно приготовить дома из цельнозерновой муки. В выпечку можно добавить подсолнечные или тыквенные семечки, от этого хлеб будет только лучше.

Время готовки: 4 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Мука цельнозерновая – 200 гр.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Сахар – 1,5 ст.л.
  • Дрожжи свежие – 20 гр.
  • Вода – 260 мл.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Семя льна – 5 ст.л.
  • Кунжут – 2 ст.л.
  • Семечки тыквенные – 2 ст.л.
  • Мука – 200 гр.

Процесс приготовления:

  1. Дрожжи раскрошите и засыпьте сахаром.
  2. Затем влейте в миску теплую воду и растворите в ней сахар и дрожжи.
  3. Отмерьте и просейте муку.
  4. Смешайте муку с солью.
  5. Сухие ингредиенты всыпьте в ведерко хлебопечки и включите режим «Основной хлеб». Когда начнется замес, медленно влейте жидкую смесь и растительное масло.
  6. Приготовьте добавку из смеси семечек.
  7. Когда тесто в хлебопечке станет однородным, всыпьте семечки и закройте крышку хлебопечки и ждите звукового сигнала о готовности хлеба.
  8. Хлеб получается пышным и имеет аппетитную корочку.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления ржаного хлеба на закваске

🕜4 час. 10 мин. 🕜10 🍴4 🖨

Чтобы легко и быстро приготовить хлеб в домашних условиях, необходимо обзавестись хлебопечкой. Эта умная техника сэкономит ваше время и обеспечит вас полезной домашней выпечкой, без которой не обходится ни один прием пищи.

Время готовки: 3,5 суток.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Мука ржаная – 4 ст.
  • Мука пшеничная – 1 ст.
  • Вода теплая – 1,5 ст.
  • Тмин – 1,5 ч.л.
  • Патока – 2 ст.л.
  • Соль – 1,5 ч.л.
  • Чай теплый крепкий – 0,5 ст.

Процесс приготовления:

  1. Для начала необходимо приготовить закваску. В миске смешайте стакан ржаной муки и стакан воды. Миску накройте полотенцем и оставьте в тепле на 3 суток. Закваску перемешивайте каждый 24 часа.
  2. На третьи сутки закваска должна стать более жидкой и начнет пузыриться.
  3. Смешайте 1 стакан закваски с двумя стаканами ржаной муки и полстаканами теплой воды. Снова накройте миску полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 12 часов.
  4. Теперь можно переходить к закладыванию ингредиентов в хлебопечку. Выложите в ведерко по стакану ржаной и пшеничной муки, тмин, патоку, соль и влейте теплый чай, также добавьте стакан закваски. Активируйте в меню хлебопечки программу «Основной хлеб» и ждите звукового сигнала о готовности хлеба.
  5. Готовый хлеб извлеките из хлебопечки, оберните его в чистое полотенце и дайте полностью остыть. Затем хлеб можно нарезать и подать на стол.

Приятного аппетита!

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке на 750 гр

🕜4 час. 10 мин. 🕜10 🍴4 🖨

Чтобы разнообразить хлебный рацион своей семьи, можно воспользоваться хлебопечкой и самостоятельно испечь пышный бездрожжевой хлеб. Предлагаем вам попробовать простой рецепт этого замечательного полезного хлеба.

Время готовки: 4 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Кефир – 1 ст.
  • Сода пищевая – 1 ч.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Сахар – 0,5 ч.л.
  • Мука – 2,5 ст.
  • Кунжут – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. В ведерко хлебопечки влейте кефир и всыпьте соду.
  2. Добавьте соль и сахар.
  3. Просейте в ведерко муку.
  4. Добавьте кунжут. Эту добавку вы можете добавить по своему вкусу. Ведерко установите в хлебопечку, выберите программу для хлеба весом 750 грамм. После замеса посыпьте тесто мукой, чтобы образовалась хрустящая корочка.
  5. После звукового сигнала хлебопечки, аккуратно извлеките хлеб и полностью остудите его на решетке. После этого можно подавать хлеб на стол.

Приятного аппетита!

Воздушный хлеб с сухими дрожжами в хлебопечке Мулинекс

🕜4 час. 10 мин. 🕜10 🍴4 🖨

Запах свежеиспеченного хлеба создает в доме атмосферу тепла и уюта. Выпечка хлеба в домашних условиях – дело непростое, однако на помощь хозяйкам приходит умная хлебопечка Мулинекс.

Время готовки: 4 часа.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Вода теплая – 275 мл.
  • Молоко – 125 мл.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Соль – 2 ч.л.
  • Сахар – 1,5 ст.л.
  • Мука пшеничная – 640 гр.
  • Дрожжи сухие – 4 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. В ведерко хлебопечки влейте теплую воду, молоко и растительное масло. Затем всыпьте соль, сахар, муку и сухие дрожжи.
  2. Выберите программу «Хлеб быстрой выпечки», закройте крышку и хлебопечка Мулинекс все сделает сама.
  3. Хлебопечка замесит тесто и даст ему время для подъема.
  4. Звуковым сигналом хлебопечка сообщит о готовности хлеба.
  5. Аккуратно извлеките хлеб из формы и полностью остудите его на решетке.

Приятного аппетита!

Невероятно вкусный Бородинский хлеб в хлебопечке Панасоник

🕜4 час. 10 мин. 🕜10 🍴4 🖨

Бородинский хлеб имеет темную пряную мякоть и хрустящую корочку. Хлеб выпекают из ржаной муки. В домашних условиях бородинский хлеб легко можно приготовить в хлебопечке Панасоник.

Время готовки: 5 часов.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 210 гр.
  • Мука ржаная – 210 гр.
  • Вода – 240 мл.
  • Солод – 2 ст.л.
  • Мед – 2 ст.л.
  • Дрожжи сухие – 1,5 ч.л.
  • Тмин – 2 ст.л.
  • Кориандр молотый – 1 ст.л.
  • Уксус винный – 2 ст.л.
  • Соль – 1,5 ст.л.
  • Масло подсолнечное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Солод всыпьте в миску, залейте его кипящей водой, перемешайте и остудите.
  2. В ведерко хлебопечки влейте остывший солод, подсолнечное масло и винный уксус, положите мед.
  3. Всыпьте просеянную ржаную и пшеничную муку, добавьте тмин, молотый кориандр и сухие дрожжи.
  4. Закройте хлебопечку и выберите программу «Французский хлеб», она длится 4 часа 10 минут.
  5. После звукового сигнала хлебопечки Панасоник извлеките хлеб из ведерка и дайте ему полностью остыть. Бородинский хлеб получается невероятно ароматным с красивой хрустящей корочкой.

Приятного аппетита!

Нежный французский хлеб с хрустящей корочкой в хлебопечке Редмонд

🕜4 час. 10 мин. 🕜10 🍴4 🖨

Тонкая хрустящая корочка и нежная мякоть – это все о французском хлебе. С хлебопечкой Редмонд ваш хлеб будет именно таким. И вы сможете порадовать ваших близких вкусными бутербродами из свежайшей выпечки.

Время готовки: 4 часа.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 400 гр.
  • Вода – 200 мл.
  • Молоко сухое – 2 ст.л.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Масло растительное – 2 ч.л.
  • Дрожжи сухие – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Установите в чашу хлебопечки лопасти для замеса теста. Влейте в нее воду комнатной температуры и растительное масло. Затем всыпьте сухое молоко, соль, сахар и просеянную муку.
  2. В последнюю очередь всыпьте сухие дрожжи.
  3. Закройте крышку хлебопечки Редмонд и выберите программу «Французский хлеб. Пока замешивается тесто, можно открывать крышку хлебопечки и следить за процессом.
  4. Когда тесто будет вымешано, то открывать крышку хлебопечки больше не рекомендуется. Вся программа занимает 3 часа 52 минуты.
  5. После звукового сигнала о готовности французского хлеба откройте хлебопечку и аккуратно извлеките выпечку. Хлеб полностью остудите, только потом нарежьте и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт хлеба из кукурузной муки в хлебопечке

🕜4 час. 10 мин. 🕜10 🍴4 🖨

Хлебопечка – весьма полезное приобретение. С ее помощью и без особых усилий у вас на столе всегда будет свежий хлеб. С ней вы можете экспериментировать и испечь хлеб, например, из кукурузной муки.

Время готовки: 3,5 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6-8.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 450 гр.
  • Мука кукурузная – 100 гр.
  • Молоко – 350 мл.
  • Масло сливочное – 35 гр.
  • Соль – 1,5 ч.л.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Дрожжи сухие – 1,5 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Муку просейте через мелкое сито, так ваш хлеб получится более воздушным.
  2. Сливочное масло растопите на медленном огне. добавьте молоко, смешайте и снимите кастрюлю с огня. Охладите смесь до 35 градусов, затем влейте ее в ведерко хлебопечки.
  3. Всыпьте в ведерко оба вида муки и сухие дрожжи.
  4. Закройте хлебопечку и установите программу «Белый хлеб».
  5. После звукового сигнала готовый хлеб извлеките из формы и остудите на решетке. Хлеб из кукурузной муки подходит для бутербродов и для первых блюд.

Приятного аппетита!

Как испечь бездрожжевой хлеб на кефире в хлебопечке?

🕜4 час. 10 мин. 🕜10 🍴4 🖨

Хлебопечка поможет вам приготовить вкусный пышный хлеб без дрожжей. Тесто для него замешивается на кефире. Такая выпечка станет отличной альтернативой для тех, кому по каким-либо причинам противопоказано употреблять дрожжи.

Время готовки: 2 часа.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 450 гр.
  • Кефир – 300 мл.
  • Сода пищевая – 1 ч.л.
  • Соль поваренная – 0,5 ч.л.
  • Сахар – 2 ч.л.
  • Масло оливковое – 3 ст.л.
  • Травы итальянские – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. В ведерко хлебопечки выложите сначала сухие ингредиенты, муку предварительно просейте через мелкое сито.
  2. Затем влейте кефир и оливковое масло.
  3. Поместите ведерко в хлебопечку, выберите программу «Замес» на 10 минут. Затем установите программу «Выпечка» на 1,5 часа.
  4. Хлебопечка сообщит о готовности хлеба звуковым сигналом. Аккуратно, чтобы не обжечься, извлеките хлеб из формы и дайте ему полностью остыть.
  5. Не смотря на то, что в рецепте не использовались дрожжи, хлеб получается пышным и рассыпчатым.

Приятного аппетита!

Хлеб из цельной муки. Рецепт приготовления цельнозернового хлеба.

Издревле, белый хлеб был редким продуктом на крестьянском столе, им наслаждались только высшие слои общества. Сегодня, ситуация поменялось

кардинально. Цельнозерновой хлеб стал элитным и дорогим, после многочисленных заявлений диетологами об его пользе.

Не в каждом магазине, всегда можно найти такой «фито» хлеб, а вот купить цельную муку и испечь его дома, более выгодное решение. Таким образом, Вы получите не только свежее ароматное хлебное изделие, но и целый комплекс полезных веществ: витамины А, В, К, РР, Е, клетчатка, микро и макроэлементы (железо, кальций, марганец, калий). На самом деле, приготовить хлеб в домашних условиях, не так уж трудно, особенно, если воспользоваться современными хлебопечками. Стоит только задуматься о перечне болезней, протекание которых можно облегчить, купив цельную муку — ожирение, диабет, атеросклероз, хронические заболевания желудочно-кишечного тракта. Купить цельную муку и испечь самостоятельно «живой» хлеб, означает очистить собственный организм от токсинов, тяжелых металлов и канцерогенных веществ.

Не стоит расстраиваться, если в магазинах Вашего города, не продается такая полезная мука, ведь в любой момент, купить цельную муку Вы можете в интернет магазинах – удобно и просто.

Мода на здоровые продукты питания, откладывает свои отпечатки и на их цену. До сих пор, цельнозерновая мука стоит дороже обычной высшего сорта, но некоторые производители, уже предлагают купить цельную муку по разумным ценам.

Несколько рецептов приготовления цельнозернового хлеба.

Рецепт первый

Бездрожжевые лепешки

Ингредиенты:

• 1 стакан воды

• 2,5 стакана муки

• 1,5 чайной ложки соли

Приготовление:

• Размешать соль в воде.

• Всыпать муку в воду.

• Замесить тесто, дать постоять 20-30 минут.

• Раскалить сковороду. Раскатать тонко лепёшку.

• Подсушить лепёшку пару секунд на раскалённой сковороде.

• Сбрызнуть водой готовые лепёшки, иначе они будут хрустящие.

Рецепт второй

Классический дрожжевой хлеб.

Ингредиенты:

• 250гр. воды

• 600гр. муки цельнозерновой

• 5гр. сахар

• 3г. соль

• 3ч.л. дрожжи

Приготовление:

• Подогреть воду(40градусов)

• Размешать дрожжи, соль, сахар, оставить в тёплом месте на 15 минут.

• Добавить муку. Замесить тесто, и оставить в тепле на 1 час.

• Форму смазать маслом, посыпать мукой, положить тесто, оставить на 1 час.

• Выпекать 40 минут, в духовке, при температуре 200 градусов С.

Рецепт третий

Хлеб из цельной муки на закваске

Ингредиенты:

• ржаная мука — 1 ст.л.

• цельнозерновая пшеничная мука — 380г

• пшеничная мука высшего сорта 1кг 300 г

• сахар — 4 ст.л

• вода — 900г

• соль — 30г

Приготовление:

• Закваска — 1 ст.л. ржаной муки, 2ст.л. пшеничной муки и теплой воды(25 градусов) столько, смешать.

• Поместить в теплое место на несколько часов, закваска должна увеличиться вдвое.

• Добавить к закваске 150 г пшеничной муки 50 г цельнозерновой муки, 150 г теплой воды. Замешать тесто, оставить при комнатной температуре на 10 часов.

• Снова добавить 30 г пшеничной цельнозерновой муки, 280 г пшеничной муки и 150 г теплой воды. Замесить и оставить подняться.

• Разделить тесто на две части. Одну поставить в холодильник, а во вторую часть добавить 100г теплой воды и 200г пшеничной муки. Замесить и оставить подняться на 4 часа.

• Добавить еще муки, пока тесто не будет прилипать к рукам.

• Сформировать шарики, поставить в форму и оставить на 4 часа в духовке, предварительно немного разогретой, но потом стоит обязательно выключить.

• Испечь хлеб при температуре 220 градусов С.

Как видите, рецептов много. Все они разные – и по ингредиентному составу, и по вкусовым качествам. Но каждый из них принесет неоценимую пользу организму. Поэтому, кушайте на здоровье!

цельнозерновой хлеб — Здоровые сезонные рецепты

Этот быстрый и базовый рецепт для цельнозернового хлеба обладает блестящей техникой, которая позволяет вам получить два великолепных и вкусных хлеба на столе в чуть более часа … от начала до конца! Из всего 6 ингредиентов нет оправдания, чтобы не сделать этот питательный домашний хлеб из цельной пшеницы .

Признаюсь, я люблю печь хлеб. Но я делаю это не часто, потому что это требует планирования.Вам действительно нужно хотя бы полдня. Поэтому, когда я увидела супербыстрый рецепт цельнозернового хлеба от Ребекки Линдамуд в ее новой поваренной книге «Готово, готово, тесто! , разумеется, я был очень заинтригован. Ребекка — вдохновитель замечательного блога Foodie With Family. У нее пять мальчиков, поэтому, конечно, ей нужно быть очень креативной, чтобы на самом деле успеть испечь домашний хлеб.

Первое, что меня поразило, это то, как быстро складывается этот очень простой рецепт.Это потому, что второй подъем, который обычно занимает не менее часа, происходит в духовке по мере ее нагрева. Я был немного скептически настроен, но скажу вам, что этот трюк действительно гениален!

Советы по приготовлению домашнего дрожжевого хлеба

  • Выпечка — это наука: Тщательно отмерьте все ингредиенты. По возможности наиболее точным является использование пищевых весов для взвешивания ингредиентов.
  • Следуйте рецепту: Это может показаться очевидным, но сколько раз, когда вы готовите, вы добавляете немного этого или сокращаете время, чтобы сделать это? Сейчас не время для импровизации, особенно если вы новичок в выпечке хлеба.
  • Проверьте свои дрожжи: Дрожжи — это живой организм, и они могут погибнуть, если они слишком стары или неправильно хранились. Чтобы проверить дрожжи и убедиться, что они все еще жизнеспособны, добавьте их в теплую воду с небольшим количеством сахара, и через несколько минут на поверхности должна появиться пузырящаяся пена. Если вы видите эту пену, дрожжи в норме.
  • Зарезервируйте 1/2 стакана муки: Если добавить слишком много муки, тесто будет тяжелым и сухим, и его будет очень трудно месить, поэтому я обычно задерживаю 1/2 стакана муки, а затем добавляю ее по мере необходимости, пока я смешиваю ингредиенты.
  • Вам нужно замесить: Это самое интересное! Когда все ингредиенты сформируют эластичное тесто, которое не будет слишком липким, положите его на слегка посыпанный мукой стол или доску. Сложите тесто пополам и прижмите его ладонью. Затем переверните его и повторите процесс, добавляя муку по мере необходимости, чтобы тесто не прилипало к вашим рукам или стойке, и пока тесто не станет гладким и эластичным. Это может занять от 5 до 10 минут (следуйте рецепту).
  • Пусть поднимется: (Да, я спел это в своей голове … вы знаете песню 🙂 Это называется первым подъемом, и для большинства рецептов тесто должно увеличиваться почти вдвое.Сформируйте из теста шар и поместите его в смазанную маслом миску, которая как минимум в два раза больше шара. Переверните тесто, чтобы тоже смазать поверхность, чтобы оно не высыхало. Накройте миску полиэтиленовой пленкой или кухонным полотенцем и поставьте в теплое место. Время нарастания является приблизительным, поэтому проверяйте тесто почаще.
  • Выдавите: После того, как тесто увеличится вдвое, вырежьте его, чтобы оно сдулось и высвободился углекислый газ, облегчая формование.
  • Сформируйте его: Сформируйте тесто в соответствии с рецептом, накройте его и дайте ему снова подняться.Это называется вторым подъемом. Рецепт обычно требует, чтобы его размер снова удвоился или почти удвоился, а затем он поднимется еще больше при выпечке, что называется духовкой.
  • Cool it: Это самая сложная часть процесса выпечки хлеба. Хлеб с хрустящей корочкой должен полностью остыть после выпечки на решетке, прежде чем разрезать. Но для более мягкого хлеба, такого как булочки, вы можете просто съесть этих младенцев теплыми прямо из духовки.

Я знаю, что приготовление домашнего хлеба может показаться сложной задачей, но на самом деле это просто смешивание муки, дрожжей, воды и, возможно, нескольких других ингредиентов, и позволить дрожжам сделать это.Если вы никогда раньше не пробовали печь хлеб, попробуйте этот постный хлеб из цельной пшеницы.

Что такое пекарские дрожжи и как они работают?

  • Это микроскопический гриб … похожий на съедобный гриб
  • Научное название действительно длинное, но в основном означает сахароядный гриб
  • Дрожжевые клетки переваривают сахар для роста
  • Этот рост называется ферментацией и производит углекислый газ и этиловый спирт , которые попадают в тесто
  • Газ захватывается в эластичном и эластичном тесте, из-за чего заставляет тесто надуваться или подниматься , а этиловый спирт придает хлебу типичный вкус и аромат
  • Полученный продукт называется дрожжевым хлебом

А теперь поговорим о звезде шоу — дрожжах! Большинство сухих дрожжей являются стабильными при хранении , потому что они были высушены вымораживанием до состояния покоя (но не забудьте проверить срок годности), а продаются в небольших конвертах или банках .Обычно он находится в проходе для выпечки продуктового магазина рядом с пищевой содой и разрыхлителем. С другой стороны, свежие дрожжи обычно завернуты в фольгу и находятся в холодильном отделении.

Какие бывают дрожжи?

Активные сухие дрожжи

  • Гранулы большего размера, которые необходимо растворить в воде перед использованием
  • Вода должна быть теплой (около 110 градусов по Фаренгейту), чтобы дрожжи вышли из спящего состояния.
  • Если вода ниже 105 градусов, дрожжи не активируются, а если вода выше 115 градусов, они могут убить дрожжи, и хлеб не поднимется.
  • После смешивания с теплой водой появляются пенные пузырьки обычно около 5 минут.
  • Эти пузырьки означают, что дрожжи готовы к добавлению к остальным ингредиентам

Дрожжи быстрого приготовления

  • Гранулы меньшего размера, которые можно смешивать непосредственно с сухими ингредиентами
  • Из-за этих более мелких частиц он быстрее растворяется и быстрее активируется
  • Его можно использовать взаимозаменяемо с активными сухими дрожжами (активным сухим может потребоваться немного больше времени, чтобы подняться)

Дрожжи быстрого роста или быстрого роста

  • Очень похож на быстрорастворимые дрожжи с более мелкими гранулами, которые не нужно растворять в воде
  • Не включены ферменты и другие добавки, которые ускоряют рост теста
  • С помощью этих дрожжей можно формировать тесто сразу после замеса и пропустить первый подъем.

Дрожжи прессованные

  • Также называемые свежие дрожжи или дрожжи для жмыха
  • Поставляется в небольших квадратных лепешках, обернутых фольгой. Их можно найти в холодильном отделении продуктового магазина, и у них более короткий срок хранения, чем у сухих дрожжей выше
  • .
  • Перед использованием необходимо размягчить в теплой воде
  • Лучше всего подходит для хлеба, требующего длительного времени нарастания

Посетите страницу продукта Red Star Yeast для получения дополнительной информации.

После замеса теста вы должны дать дрожжам время, чтобы они сделали свою работу. Это называется расстойкой теста и дать ему подняться. Для большинства рецептов требуется два времени подъема: первое сразу после замеса, а второе — после того, как вы придумали тесто.

Что значит расстойка теста?

  • Это этап приготовления дрожжевого хлеба или выпечки
  • Дать тесту отстояться в теплом (в идеале 80-85 градусов) сухом месте
  • Это когда дрожжи питаются сахаром и происходит брожение с выделением газов и разрыхлением теста
  • Ребекка рекомендует помещать тесто в духовку при включенном свете или помещать его в картонную коробку со стаканом горячей воды рядом с ним, чтобы создать идеальную среду для расстойки.

Как узнать, достаточно ли поднялось тесто?

  • Тест после того, как тесто увеличилось вдвое или по рецепту
  • Пальцем осторожно протолкните тесто с отступом около 1 дюйма
  • Если отступ остается, тесто готово к следующему шагу
  • Если выемка снова появляется, накройте тесто и дайте ему подняться немного дольше

Разрезание или надрезание теста непосредственно перед выпечкой, чтобы хлеб расширился во время выпекания и использовал пружину духовки.Это также делает его действительно красивым. Если вы будете печь хлеб регулярно, то сможете получить от него что-то необычное. Прочтите этот замечательный пост от King Arthur Flour, чтобы по-настоящему оценить тесто.

Советы по надрезанию теста для хлеба

  • Используйте лезвие или очень острый нож
  • Сделайте быстрый, но аккуратный надрез глубиной около 1/4 дюйма
  • Тесто не давить

Этот хлеб не только такой красивый, с потрясающими надрезами и легкой посыпкой муки сверху, он еще и очень вкусный.Цельнозерновая мука придает прекрасный цвет, аромат и текстуру. Он идеально подходит для бутербродов, но мой любимый способ съесть его — это поджарить его утром и полить арахисовым маслом и небольшим количеством клубничного джема. Мне буквально захотелось вставать по утрам!

Как приготовить простой цельнозерновой хлеб?

  1. Смешайте муку, дрожжи (если используется растворимый), сахар, соль, воду (для ускорения первого подъема используйте очень теплую воду, но не позволяйте ей подниматься выше 120 градусов) и оливковое масло в большой миске. ложкой до образования лохматого теста.
  2. Месить около 4 минут, пока не сформируется гладкий шарик из теста.
  3. Верните тесто в миску, накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте примерно на 15 минут.
  4. Разделите тесто пополам, сформируйте два плотных шарика или буханку и выложите прямо на противень или форму для выпечки.
  5. Осторожно прижать и посыпать мукой.
  6. Трижды надрежьте верхнюю часть хлеба.
  7. Поставить в холодную духовку, поставить на решетку внизу кастрюлю с горячей водой.
  8. Установите духовку на 400 градусов и установите таймер на 40 минут.
  9. Выньте хлеб из духовки и поставьте противень на решетку, давая буханкам полностью остыть на сковороде.

Этот восхитительный хлеб из цельнозерновой муки идеально подойдет к супу Кэти Ау Писту, жареной рыбе, веганскому овощному супу, супу из жареной тыквы или листовому ужину из жареного лосося.

Не пропустите новую поваренную книгу Ребекки, потому что в дополнение к этому удивительному рецепту вы найдете рецепты пиццы, кексов, бубликов, кукурузного хлеба и несколько рецептов булочек, таких как пушистые булочки с корицей… серьезно !!

Пожалуйста, возвращайтесь и дайте мне знать, если вы попробуете этот рецепт! Мы рады услышать от вас! Не забудьте оставить оценку и отзыв! Спасибо !!

Распечатать

Описание

Этот базовый рецепт цельнозернового хлеба обладает великолепной техникой, которая позволяет вам получить два великолепных и вкусных хлеба на столе в чуть более часа … от начала до конца! Из всего 6 ингредиентов нет оправдания, чтобы не сделать этот быстрый, питательный домашний хлеб из цельнозерновой муки .


Шкала 1x2x3x

Состав

4 стакана (1 фунт, 1 унция или 482 г) универсальной муки, плюс дополнительный компонент для присыпки

2 стакана (9 унций или 255 г) цельнозерновой муки

2 столовые ложки (24 г) растворимых или активных сухих дрожжей

2 столовые ложки (25 г) сахара

1 столовая ложка (18 г) кошерной соли (при использовании поваренной соли уменьшите количество до 1 1/2 чайной ложки (9 г)

2 стакана (480 мл) очень теплой воды (около 120 градусов)

1/4 стакана (60 мл) оливкового масла


Инструкции

  1. Смешайте муку, дрожжи, сахар, соль, воду и оливковое масло в большой миске с помощью крепкой ложки, пока не образуется мохнатое тесто, затем замесите, пока тесто не соединится и не станет гладким, около 4 минут вручную или машиной. .
  2. Сформируйте гладкий шарик из теста. Верните тесто в миску, накройте чистым кухонным полотенцем и дайте ему подняться в теплом месте на 15-25 минут.
  3. Разделите тесто пополам и сформируйте два плотных шарика или буханку. Вы можете класть шарики или буханки прямо на противень с бортиками или на противни стандартного размера. Слегка надавите, чтобы размять их, затем посыпьте каждую буханку чайной ложкой муки, потирая руками, чтобы распределить муку. Трижды надрежьте верхушки хлеба.
  4. Поместите буханки на среднюю решетку холодной духовки, поставив кастрюлю с горячей водой из-под крана на решетку под ней. Закройте духовку, установите температуру 400 градусов и установите таймер на 40 минут. Обязательно запускайте это в холодной духовке!
  5. Через 40 минут достаньте хлеб из духовки и переложите противень на решетку для охлаждения. Полностью охладите хлеб, прежде чем вынуть его из формы и нарезать ломтиками.

Банкноты

Если вы используете форму для выпечки хлеба, перед добавлением теста смажьте кулинарным спреем.Если вы используете противень без пергамента, опрыскивать его не нужно, но дайте хлебу остыть на сковороде в течение нескольких минут, иначе он прилипнет. Через несколько минут он освободится.


Питание

  • Размер порции: 1/6 буханки
  • Калорий: 101
  • Сахар: 5 г
  • Натрий: 291 мг
  • Жиры: 5 г
  • Насыщенные жиры: 1 г
  • Углеводы: 13 г
  • Клетчатка: 2 г
  • Белок: 2 г

Рецепт хлеба из цельной пшеницы, Easy Wheat Bread

ПОЖАЛУЙСТА, СМОТРИТЕ МОЮ МЕТРИЧЕСКУЮ ДИАГРАММУ О МУКЕ.Убедитесь, что яйцо и масло имеют комнатную температуру, и перед измерением обязательно проветривайте муку. Нет смесителя? Просто перемешайте его вручную в миске, но месите дольше, примерно 150 оборотов. (Этот рецепт также работает со всей белой мукой) — Jenny Jones

Ингредиенты:

  • 2 стакана (240-260 г) цельнозерновой муки (аэрирование муки перед измерением — см. Как)
  • 1/2 стакана (60-65 ж) хлебная мука или универсальная мука
  • 2 чайные ложки (1 пакет / 7 г) растворимых дрожжей (или активных сухих дрожжей)
  • 2 столовые ложки сахара (или меда, но добавляйте мед после молока)
  • 1 чайная ложка соли

  • 1 стакан (240 мл) молока (с пониженным содержанием жира или цельного), нагретого до 120-130 ° F для растворимых дрожжей (или 110-120 ° F для активных сухих)
  • 2 столовых ложки (30 мл) оливкового масла (или любое растительное масло)
  • 1 яйцо
  • около 1/4 стакана дополнительной хлебной муки

Инструкции:

  1. Поместите муку, дрожжи, сахар и соль в большую миску.
  2. Добавьте молоко, затем масло и яйцо.
  3. Взбивать на высокой скорости 2 минуты.
  4. На низкой скорости всыпать около 1/4 стакана хлебной муки, пока тесто не образует массу.
  5. Поместите тесто на посыпанную мукой поверхность и замесите 50 оборотов.
  6. Накройте и дайте постоять 10 минут.
  7. Сформируйте из теста буханку и поместите в смазанную маслом форму размером 8 1/2 x 4 1/2 x 2 3/4 дюйма.
  8. Накройте полотенцем и дайте подняться в теплом месте, пока оно не станет на дюйм выше сковороды, примерно 35 минут.
  9. Тем временем разогрейте духовку до 375 ° F.
  10. Выпекать 30 минут. По прошествии первых 15 минут накрываю верх хлеба тентом из фольги, чтобы не поджарить.
  11. Немедленно вынуть из кастрюли на решетку для охлаждения. Перед нарезкой дайте ему остыть не менее 10 минут.

2,6

Рецепт домашнего хлеба из цельной пшеницы (без замеса, хлеб для начинающих)

Привет, смелые пекари!

Вы все уже знаете, что у меня есть настоящая страсть к хлебу. Есть что-то поистине волшебное в том, как замешивать тесто, наблюдать, как оно поднимается и бродит, затем превращать его в красивый круглый хлеб и наблюдать, как оно выпекается до золотисто-коричневого цвета.Есть что-то такое приятное в том, чтобы знать, как взять просто воду, муку и дрожжи и превратить их в великолепную буханку ароматного дрожжевого хлеба.

Этот рецепт цельнозернового хлеба без замешивания — один из моих самых любимых. Этот хрустящий хлебец из цельнозерновой муки в вашем репертуаре просто необходим. Будьте готовы серьезно гордиться собой!

Но сначала я хочу, чтобы вы ознакомились с моими 7 распространенными ошибками хлебопечения, которые вы, вероятно, делаете, прежде чем делать хлеб, поскольку они охватывают от начала до выпечки основные советы по приготовлению хлеба в домашних условиях.

Действительно ли рецепт цельнозернового хлеба полезнее других видов хлеба?

Самое удивительное в том, что весь хлеб всегда состоит из одних и тех же ингредиентов: муки, воды и дрожжей. Уникальность каждой буханки заключается в том, как они сочетаются, а также в количестве времени, которое они проводят на ферментацию, расстойку и развитие вкуса.

[Одного теста недостаточно? Попробуйте мое безумное тесто! Одно тесто, бесконечные рецепты! ]

В этом рецепте хлеба для начинающих используется не только белая мука, а комбинация белой и цельнозерновой пшеницы.Цельнозерновая мука — это менее обработанное зерно. Благодаря этому мука имеет более насыщенный вкус, более темный цвет и более высокое содержание клетчатки, чем белая мука. Цельнозерновой компонент этого хлеба является дополнительным преимуществом по многим причинам. Он добавляет аромат, текстуру, цвет, а также немного питательных веществ.

Что делает этот рецепт хлеба для начинающих без замешивания?

Я знаю, что невозможно приготовить хлеб, не замесив тесто, но этот рецепт хлеба из цельнозерновой муки здесь, чтобы показать вам, как и почему он работает.

В то время как обычное тесто для хлеба необходимо замешивать, чтобы в нем образовалась клейковина, это тесто делает это само. Секретный ингредиент моего хлеба без замешивания — это… время. Около 24 часов — это то, что позволяет этому тесту развиваться без моей помощи. В течение этого периода тесто ферментируется, оно не только приобретает вкус, но и создает собственное содержание глютена и наполняется воздухом, который выделяется в процессе. В результате получается легкий и пушистый интерьер, наполненный крошечными пузырьками воздуха и толстой хрустящей корочкой.

Я знаю, это звучит безумно, но поверьте мне: все, что вам нужно сделать с этим хлебом, — это положить его и забыть — никаких «замешанных» присмотров за детьми (получите).

Что такое сухие активные дрожжи?

В моем рецепте хлеба из цельной пшеницы используется одна из моих любимых вещей, которые нужно иметь под рукой: сухие активные дрожжи.

Сухие активные дрожжи — это наиболее распространенная форма дрожжей для домашних пекарен, которые продаются в пакетах по унции в большинстве местных продуктовых магазинов. Дрожжи в спящем состоянии, их необходимо «испытать» и повторно гидратировать.

Активируется в процессе ферментации путем смешивания воды и меда. Оттуда он создает приятный почти пивной вкус и запах. Сухие дрожжи следует хранить в сухом прохладном месте. Свою храню в контейнере в холодильнике.

Подходит ли цельнозерновой хлеб для диабетиков?

Цельнозерновой и цельнозерновой хлеб — предпочтительный вариант для диабетиков. Цельнозерновая пшеница — это более сложный углевод и содержит добавленную клетчатку, о которой я упоминал ранее, что делает ее тем, что действительно каждому может понравиться как готовить, так и есть! Так что попробуйте этот рецепт хлеба из цельной пшеницы, но, как всегда, когда дело доходит до здоровья, лучше всего обратиться к врачу.

Можно ли испечь этот хлеб из цельнозерновой муки в голландской духовке?

Да, его можно испечь в голландской духовке. Это придаст вам прекрасную текстуру и завершит вашу корочку. Я кладу его при 450oF (225oC), затем сразу же уменьшаю до 400oF (200oF) и запекаю 30 минут с закрытой крышкой. Затем снимите крышку и запекайте оставшееся время. Красиво работает каждый раз.

Лучшие советы по приготовлению цельнозернового хлеба без замеса

  • Всегда смешивайте цельнозерновую муку с небольшим количеством белой муки.Он осветлит ваш хлеб и улучшит конечный результат
  • Если вы используете «быстрорастворимые дрожжи», добавьте их непосредственно в сухие ингредиенты.
  • Если вы используете «активные сухие дрожжи», вам нужно сначала промыть их водой.
  • Ферментация не менее 18 часов для лучшего вкуса и текстуры
  • Через 24 часа, если вы не выпекаете тесто, поставьте его в холодильник на срок до 3 дней.
  • Готовьте хлеб на пару в течение первых 20 минут выпечки до образования жевательной корочки

Большой поклонник хлеба? Попробуйте эти рецепты!

И не забудьте подписаться на нас в Facebook, чтобы смотреть самые свежие и лучшие видео о выпечке!

Попробуйте эти рецепты!

Рецепт хлеба из цельнозернового сэндвича от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 12 порций

  • 1 ¼ чашки теплой воды (300 мл)
  • 1 ½ чайной ложки меда, или сахар
  • 1 ½ чайной ложки активных сухих дрожжей
  • 2 стакана цельнозерновой муки (250 г)
  • 1 ⅓ стакана универсальной муки (165 г)
  • 2 столовые ложки масла
  • 1 ½ чайной ложки соли

На основе расчетных значений на одну порцию.

  1. В большой миске взбейте воду, мед и дрожжи. Дайте настояться 5 минут, пока дрожжи не зацветут.
  2. ПРИМЕЧАНИЕ. Может показаться соблазнительным использовать в этом рецепте всю цельнозерновую муку, но в нашем тестировании этот метод привел к получению плотных, жестких, приземистых форм хлеба, которые почти не поднимались, когда мы пытались их испытать. Было необходимо использовать немного универсальной муки, чтобы придать нам вкус и мягкую подушечку, которые мы хотели получить от хорошего хлеба для сэндвичей.
  3. Добавьте пшеничную муку, универсальную муку, масло и соль и перемешивайте, пока тесто не превратится в шар, который не прилипнет к пальцам.
  4. ПРИМЕЧАНИЕ: Вы также можете выполнить первые 2 шага в стоячем миксере, оснащенном крючком для теста, перемешивая на низкой скорости до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к бокам.
  5. На слегка посыпанной мукой поверхности несколько раз замесить тесто, пока оно действительно не начнет образовывать плотный шар.
  6. Сформируйте из теста шар и переложите его в смазанную маслом миску, переворачивая тесто, чтобы оно покрылось жиром. Накройте миску полиэтиленовой пленкой или влажным полотенцем и храните в теплом месте 1 час.
  7. Дайте тесту застыть, пока оно не увеличится в размере вдвое.Сохраните полиэтиленовую пленку или полотенце, так как вы будете использовать их снова.
  8. Перенесите расстойное тесто на поверхность, слегка посыпанную мукой, и придавите тесто — не растягивайте — в квадрат размером 7×7 дюймов (18×18 см).
  9. Загните верхнюю третью часть квадрата вниз, а нижнюю третью часть вверх, чтобы получился ровный прямоугольник. Зажмите верхнюю складку, чтобы закрыть тесто.
  10. Раскатайте тесто так, чтобы уплотнитель смотрел вверх, и загните оба конца к центру, чтобы тесто приняло ровную форму бревна размером с вашу форму для выпечки хлеба.
  11. Перелейте тесто на смазанную маслом форму для выпечки хлеба и накройте такой же полиэтиленовой пленкой или полотенцем, которые использовались ранее.
  12. Дайте тесту подняться в течение 1 часа, пока оно не выйдет за край формы примерно на 1 ½ дюйма (4 см).
  13. Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C).
  14. Снимите полиэтиленовую пленку или полотенце, переложите в духовку и выпекайте 50-55 минут, пока тесто не подрумянится и не образуется светло-коричневая корочка.
  15. Немедленно достаньте буханку из формы и дайте ей остыть как минимум на 1 час перед нарезкой.
  16. Хранить в герметичном контейнере или пакете. Хлеб можно хранить в морозильной камере до 6 месяцев.
  17. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Рецепт хлеба из цельной пшеницы | Витамикс

Измельчите цельнозерновую муку и сделайте из нее простой домашний хлеб.

Состав

  • 1 упаковка (7 г) активных сухих дрожжей
  • 1 стакана (300 мл) воды, температура от 105 до 115 градусов F (40-46 градусов C)
  • 1 столовая ложка меда
  • 2 стакана (390 г) цельнозерновой муки
  • 1 чайная ложка соли, по желанию
  • 1 чайная ложка свежего лимонного сока
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима, по желанию

Проезд

  1. Для приготовления дрожжей смешайте теплую воду, мед и дрожжи.Быстро перемешайте, чтобы все получилось. Отложите на 5-10 минут, чтобы он зацвел.
  2. Насыпьте муку и соль в контейнер Vitamix и закройте крышку. Включите блендер на самой низкой скорости и увеличьте скорость до переменной 6. Смешивайте, пока в центре смеси не образуется отверстие, примерно 5 секунд. Выключите машину и снимите заглушку с крышки.
  3. Налейте масло, свежий лимонный сок и дрожжевую смесь в отверстие в муке. Закрепите заглушку крышки. Чтобы замесить тесто, выберите переменную 6.Пульсируйте 5-6 раз. Снимаем крышку.
  4. Пока тесто остается в контейнере ненадолго, слегка покройте форму для выпечки хлеба 8½ дюйма x 4½ дюйма (22 см x 11 см) спреем для приготовления овощей.
  5. Чтобы замесить тесто, необходимо два этапа.
  6. Шаг 1. С помощью нейлонового шпателя соскребите стенки контейнера. Отодвиньте тесто от стенок емкости в центр смеси.
  7. Шаг 2: Выберите максимальное значение. Взбить блендером 5-6 раз.
  8. Повторите описанный выше двухэтапный процесс два раза или пока тесто не превратится в мягкую эластичную смесь. Чтобы вынуть тесто из емкости, переверните емкость над подготовленной сковородой и дайте тесту упасть на нее. С помощью мокрой нейлоновой лопатки удалите остатки теста.
  9. Используйте влажный или промасленный нейлоновый шпатель (или слегка посыпанные мукой пальцы), чтобы придать форму буханке. Дайте тесту подняться в теплом месте без накрытия, пока оно не достигнет вершины формы для хлеба, примерно 25-30 минут.
  10. При желании быстро и осторожно смажьте буханку яичным белком и сделайте три-четыре диагональных разреза примерно ¼ дюйма (0,6 см) глубиной на верхней части буханки с помощью острого ножа с зазубринами.
  11. Выпекайте при 350 ° F (180 ° C) в течение 35 минут или до тех пор, пока хлеб хорошо не подрумянится и не достигнет внутренней температуры 200 ° F (93 ° C) при тестировании с помощью термометра с мгновенным считыванием.
  12. Охладите на решетке в течение 10 минут, затем осторожно достаньте из кастрюли и дайте полностью остыть перед тем, как нарезать ломтиками.

Заметки повара

Для измельчения собственной цельнозерновой муки возьмите 2 1/2 стакана цельнозерновой пшеницы и перемешивайте на высокой скорости в течение 1 минуты, при необходимости используя трамбовку. Снимите крышку и дайте муке остыть в течение нескольких минут перед использованием. Отмерьте по весу в граммах необходимое количество цельнозерновой муки, так как это даст наиболее точные результаты. После переработки в муку 390 г ягод пшеницы будут иметь тот же вес, но другой объем.Яблочное пюре можно использовать вместо масла или яиц в большинстве рецептов выпечки. Пожалуйста, обратитесь к нашей таблице помола сухого зерна для получения более подробной информации о помоле цельнозерновой муки. Обязательно замесите тесто, чтобы оно не упало.

Информация о питании

Размер порции 1 порция (57 г)
Количество на порцию
калорий 120
Всего жиров 2 г
Насыщенные жиры 0 г
Холестерин 0 мг
Натрий 190 мг
Всего углеводов 24 г
Пищевые волокна 4 г
Сахар 1 г
Белок 4 г

Цельнозерновой хлеб оценивается 4.0 из 5 автор: 26.

Оценка 5 из 5 к motherof4 из Вкусный и легкий Должен признаться, у меня были сомнения, когда я замешивал тесто. Я мерял по весу, а не по объему, и тесто показалось слишком влажным. Вместо того, чтобы выливать его в форму для выпечки хлеба, я вылил его на посыпанную мукой поверхность и вмешал муку в тесто до тех пор, пока оно не перестанет хватать (максимум 10 г). Затем я сформировал его и положил в форму для выпечки хлеба, следуя остальным инструкциям.На доказательство потребовалось больше времени, чем указано в рецепте, но оно сработало, оно вкусное, легкое и идеально подходит для бутербродов. Очень рекомендую попробовать этот рецепт! (Примечание: я использовал белую цельнозерновую муку от короля Артура.)

Дата выпуска: 2016-05-12

Оценка 5 из 5 к Паулина из Я часто пеку этот хлеб Я купил свою смесь Vita еще в 1999 году. Я использовал этот рецепт больше, чем любой другой. Я использовал мучные пшеничные ягоды и органическую белую муку от Costco.Я недавно рассчитал время и узнал, что мой «реальный труд» составляет около 10 минут для этого рецепта, когда я использую муку. Я могу испечь буханку хлеба за 1 доллар и сэкономить много денег. В моем местном продуктовом магазине стоит 3 доллара за тощий буханку натурального хлеба. Если вы очень заняты или у вас ограниченный бюджет (или и то, и другое!), Эту буханку хлеба всегда ценят как подарок хозяйке или блюдо на обед.

Дата публикации: 2019-01-24

Оценка 5 из 5 к Ramona8 из Легкий рецепт из цельного зерна Я начал с цельных твердых белых ягод пшеницы и измерил по весу, и это дважды сработало! Он на удивление легкий и воздушный, с приятным губчатым вкусом.Он очень влажный, но поверьте рецепту, это странно и специально для высокоскоростного блендера.

Дата выпуска: 2017-10-22

Оценка 3 из 5 к Adam_G из Кажется, каждый раз падает. У хлеба потрясающий вкус! Не уверен, что у кого-то еще есть эта проблема, но каждый раз, когда я это делаю, центр падает. «Долина Смерти» — вот как ее называют. Я выдерживаю немного дольше 20, чтобы он поднялся до верха сковороды, как показано.

Дата выпуска: 2019-04-22

Оценка 5 из 5 к Адиккенс из Любить это! Я люблю использовать свой Vitamix для приготовления хлеба. Я готовил хлеб разными способами, и это так просто. Качество тоже не страдает. Я делаю хлеб в течение недели, после работы, и люблю это. Тесто будет более влажным, достаточно смочить руки водой и с мокрым тестом легко справиться. Мне нужно прикоснуться к моему тесту и сформировать буханку руками.Обожаю, люблю свой Витамикс!

Дата выпуска: 2017-11-12

Оценка 5 из 5 к Дядя Т из Легкий вкусный хлеб Мы хотели испечь хлеб из свежемолотой пшеницы и вчера наконец нашли время купить ягоды пшеницы. Я следовал рецепту в точности, и конечный результат был великолепен. Менее чем за час у нас был теплый вкусный хлеб без добавок. Он был легкий, с приятной крошкой. Я поджарил ломтик, и это придало ему приятный слегка ореховый вкус.Теперь у нас под рукой будет много пшеницы.

Дата выпуска: 2017-11-27

Оценка 5 из 5 к Джеймси из У меня есть вопрос? Я следовала рецепту в точности. При добавлении жидкости к муке в смеси Vita оказалось, что жидкости недостаточно для получения мягкого липкого теста. Мне пришлось добавить воды, чтобы достичь консистенции, описанной в инструкции. Я выпекла, как описано, после того, как тесто поднялось, и оно получилось очень вкусным.Он не достиг высоты вашей фотографии, но вкус получился превосходным. Я помещу это в свою обычную базу рецептов.

Дата публикации: 2019-05-26

Оценка 5 из 5 к Silvy10131 из Это оооочень хорошо Этот хлеб очень вкусный! Я муку из ягод цельной пшеницы в контейнере для сухих зерен, а затем использовал эту муку для приготовления этого хлеба. Я также добавил 2 тонны витальной пшеничной глютена. Не знаю, насколько это необходимо, но этот хлеб получился таким вкусным! Я также использовал контейнер для сухих зерен, чтобы замесить тесто.Нет ничего проще. Я больше не думаю, что буду покупать хлеб.

Дата публикации: 2020-10-24

Из-за неактивности время вашего сеанса истекло, и он больше не активен.

Обновите страницу

рецепт пшеничного хлеба | цельнозерновой хлеб


этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада), и हिन्दी (хинди)

рецепт пшеничного хлеба | цельнозерновой хлеб | хлеб из непросеянной муки или хлеб атта с подробным фото и видео рецептом. Рецепт черного хлеба, приготовленный из цельнозерновой муки или чакки атта, в качестве здоровой альтернативы. Традиционно хлеб готовят из простой муки или майды, но этот домашний хлеб готовят из цельнозерновой пшеницы.Этот хлеб на основе пшеницы идеально подходит для завтрака и приготовления сэндвичей, но также может подаваться в виде тостов с маслом.

рецепт пшеничного хлеба | цельнозерновой хлеб | хлеб из непросеянной муки или хлеб атта с пошаговым фото и видео рецептом. Традиционно его готовили из универсальной муки с активирующим агентом, например, из дрожжей, запеченных в обычной духовке. однако использование простой муки или хлебной муки может не соответствовать определенным людям с особыми диетическими потребностями, и, следовательно, для удовлетворения этих потребностей готовится непросеянный хлеб.

рецептов хлеба всегда были популярным блюдом на протяжении всей нашей истории с момента зарождения сельского хозяйства. хлеб был основным продуктом питания многих кухонь по всему миру, и, следовательно, вы можете увидеть множество способов и вариаций этого блюда. в Индии особенно в северной индийской кухне — лепешки, приготовленные из пшеничной и простой муки. тем не менее, европейские и африканские кухни обычно превращают хлеб в буханку, которую позже можно нарезать в соответствии с конкретными требованиями. даже этот пост с рецептами касается той же концепции хлеба, который позже нарезают тонкими ломтиками.кроме того, эти отдельные ломтики цельнозернового хлеба без яиц имеют воздушные карманы, которые делают его мягким и губчатым. Эти ломтики хлеба можно использовать для приготовления самых разных блюд, таких как бутерброды, закуски из хлеба и даже десерты из хлеба.

, кроме того, некоторые критические и важные рекомендации и подсказки при приготовлении рецепта пшеничного хлеба . Во-первых, рецепт хлеба не включает каких-либо изысканных ингредиентов и готовится из таких основных ингредиентов, как пшеница и дрожжи, смешанные с молоком или водой.но критический аспект остается в замесе и тестировании дрожжей. Я замешивал тесто в течение примерно 15 минут, после чего нужно было придать ему форму и заправить. Нет никакого короткого пути к этому, как это нужно делать терпеливо. Кроме того, когда тесто сформируется и поднимется в противне, не забудьте почистить его щеткой и промыть молоком. этот шаг помогает получить золотисто-коричневую и хрустящую текстуру.

, наконец, я хотел бы выделить мою другую коллекцию рецептов выпечки с этим постом рецепта цельнозернового хлеба .он включает в себя такие рецепты, как ванильный торт без яиц, медовый торт, банановый торт, пицца-бомба, запеченный вада-пав, красный бархатный торт, шоколадное печенье, чесночный хлеб, печенье атта и рецепт торта в плите. Далее я хотел бы выделить свою другую коллекцию рецептов, например,

видео рецепт цельнозернового хлеба:

хлеб в хлебопечке видео рецепт:

карта рецептов для хлеба из непросеянной муки или хлеба из цельнозерновой муки:

рецепт пшеничного хлеба | цельнозерновой хлеб | хлеб из непросеянной муки или хлеб атта

HEBBARS КУХНЯ

рецепт простого пшеничного хлеба | цельнозерновой хлеб | хлеб из непросеянной муки или хлеб атта

Время отдыха 2 часа 30 минут
  • Сначала в большую миску возьмите 1 стакан теплого молока.

  • также добавьте 2 столовые ложки сахара и ½ столовых ложки сухих дрожжей. хорошо перемешать.

  • отдохнуть и дать дрожжам активироваться.

  • далее добавить 3 стакана пшеничной муки, 1 чайную ложку соли и 2 столовые ложки масла. хорошо перемешайте, убедившись, что все хорошо смешано.

  • дополнительно добавить ½ стакана воды и хорошо вымешать.

  • накрыть пищевой пленкой или влажной тканью и оставить на 2 часа.

  • Через 2 часа тесто увеличится вдвое.еще раз вымесить до цилиндрической формы.

  • накройте и оставьте на 30 минут или пока тесто не поднимется всего на дюйм над формой для выпечки хлеба.

  • Поместите форму для хлеба в предварительно разогретую духовку и выпекайте при температуре 180 градусов Цельсия в течение 30 минут.

  • Наконец, подайте цельнозерновой хлеб или хлеб атта с джемом или сделайте бутерброд.


Сохранить этот рецепт сохранен!

Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видеорецептов

как приготовить цельнозерновой хлеб с помощью пошагового фото:

  1. Сначала в большую миску возьмите 1 стакан теплого молока.для веганского рецепта замените его теплой водой.
  2. также добавьте 2 столовые ложки сахара и ½ столовых ложки сухих дрожжей. хорошо перемешать.
  3. отдохнуть и дать дрожжам активироваться.
  4. далее добавить 3 стакана пшеничной муки, 1 чайную ложку соли и 2 столовые ложки масла. хорошо перемешайте, убедившись, что все хорошо смешано.
  5. дополнительно добавить ½ стакана воды и месить 5 минут.
  6. Положите тесто на ровную поверхность и посыпьте пшеничной мукой, чтобы оно не прилипло.
  7. продолжайте замешивать, пока тесто не станет легким, воздушным и вязким.сложить тесто и хорошенько подвернуть.
  8. Поместите замесенное тесто в смазанную маслом миску. накрыть пищевой пленкой или влажной тканью и оставить на 2 часа.
  9. через 2 часа тесто увеличится вдвое.
  10. вынуть тесто и замесить, складывая по углам.
  11. сверните в цилиндрическую форму и слегка приплюсните.
  12. сложите тесто и плотно раскатайте.
  13. Выложить тесто в смазанную маслом форму для выпечки хлеба и прижать со всех сторон.Я использовал форму для хлеба от smith + nobel — 21×11см
  14. накройте крышкой и оставьте на 30 минут или пока тесто не поднимется всего на дюйм над формой для выпечки хлеба.
  15. смажьте тесто для хлеба молоком, чтобы оно приобрело золотисто-коричневый цвет при выпечке.
  16. Поместите форму для хлеба в предварительно разогретую духовку и выпекайте при температуре 180 градусов Цельсия в течение 30 минут.
  17. Потрите хлеб сверху чайной ложкой масла, чтобы получилась мягкая и блестящая корочка.
  18. немедленно вынуть из кастрюли на решетку для охлаждения.дайте ему остыть не менее 10 минут перед нарезкой.
  19. , наконец, подать цельнозернового хлеба или хлеба атта с джемом или сделать бутерброд.

цельнозерновой хлеб в хлебопечке:

  1. Сначала в кастрюлю для хлебопечки и хлебопечки Kent Atta налейте 260 мл воды, ½ чайной ложки соли, 3 столовые ложки сахара и 2½ столовые ложки масла.
  2. также положил 210 г майды, 210 г атта и 1½ чайной ложки сухих дрожжей. всегда добавляйте жидкость, а затем 1½ ч.л. сухих ингредиентов.
  3. нажмите кнопку меню, чтобы установить цельнозерновой хлеб.
  4. также установил вес 750 грамм и настройку цвета на темную корочку.
  5. нажмите кнопку пуска, чтобы начать выпекание хлеба. (автоматическое замешивание, ферментация и выпечка хлеба занимает 4 часа)
  6. По окончании процесса снимите форму для хлеба.
  7. Медленно достаньте хлеб из формы для выпечки и остудите 20 минут, прежде чем нарезать ломтиками.
  8. , наконец, подать цельнозернового хлеба с джемом / использовать для приготовления бутерброда.

банкноты:

  • Во-первых, хорошо вымесить тесто, оно не станет мягким.
  • дополнительно, чтобы приготовить белый хлеб, замените пшеничную муку майдой.
  • кроме того, если вы веган, замените молоко водой.
  • наконец, цельнозерновой хлеб или атта хлеб остается годным в течение 2 дней, так как мы не используем никаких консервантов.

этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада) и हिन्दी (хинди)

Никогда не пропустите наши рецепты !!

Чтобы быть в курсе всех последних рецептов и специальных объявлений, напишите здесь.

Основной цельнозерновой хлеб — ложка вкуса

Приготовьте свежий хлеб в домашних условиях по этому базовому рецепту хлеба из цельной пшеницы! Это классический легкий рецепт, по которому получается три буханки мягкого вкусного хлеба.

Ничто не сравнится со свежим домашним хлебом. Он не только восхитительно пахнет во время запекания в духовке, но и свежий домашний хлеб вкуснее всего, что можно купить в магазине. Смешайте несколько основных ингредиентов, чтобы сделать рыхлый хлеб из цельнозерновой муки.

Необходимые ингредиенты

  • Цельнозерновая мука — Ищите муку с надписью «100% цельное зерно».
  • Хлебная мука — Эта мука имеет более высокое содержание белка, чем универсальная мука. Это помогает создать глютен в хлебе.
  • Мед — При желании можно использовать другой подсластитель. Хороший выбор — коричневый сахар, кленовый сироп или агава.
  • Активные сухие дрожжи — Вы можете найти это в проходе для выпечки в вашем местном магазине.Не покупайте быстрорастущие или растворимые дрожжи.
  • Сливочное масло — Используйте несоленое сливочное масло. Лучше всего 100% сливочное масло травяного откорма.
  • Теплая вода и соль

Шаги по приготовлению пшеничного хлеба

  1. Смешайте теплую воду, дрожжи и 1/3 стакана меда в большой миске. Добавьте хлебную муку и перемешайте до однородности.
  2. Дайте смеси постоять 30 минут или пока она не станет большой и пузырящейся.
  3. Смешать с топленым маслом, медом и солью.Добавьте 2 стакана цельнозерновой муки.
  4. Насыпьте муку на ровную поверхность и замесите тесто с цельнозерновой мукой, пока оно не отойдет от прилавка и не станет слегка липким на ощупь . Для этого может потребоваться от 2 до 4 стаканов цельнозерновой муки.
  5. Выложите тесто в смазанную маслом миску. Накройте полотенцем и дайте ему подняться в теплом месте, пока оно не увеличится в размере вдвое.
  6. Взбить тесто и разделить на 3 буханки.
  7. Поместите хлеб в три смазанных маслом формы размером 9 x 5 дюймов.Подождите, пока тесто не поднимется, пока оно не покроет форму на один дюйм.
  8. Выпекайте хлеб при температуре 350 градусов F в течение 25–30 минут.

Советы по замесу хлеба

  • Для замешивания влажными руками сложите тесто пополам по направлению к себе. Пяткой руки сдвиньте тесто вниз и от себя. Снова сложите тесто пополам к себе и придавите. Используйте пятку руки, чтобы надавить вниз и наружу, растягивая нити клейковины и волокон теста.
  • Переверните тесто на 45 градусов и продолжайте замешивать.
  • Добавьте больше муки, если тесто станет липким.
  • Месите до тех пор, пока хлеб не начнет отрываться от прилавка, но все равно будет немного липким. Возможно, вам понадобится еще 2–4 стакана муки.
  • Прекратите замешивание, когда тесто отскочит назад при нажатии пальцем.
  • Если тесто рвется, когда вы его тянете, его нужно замесить еще раз. Обычно достаточно замеса в течение 8-10 минут.

Хранилище пшеничного хлеба

Храните охлажденные буханки в закрывающемся пластиковом пакете или контейнере при комнатной температуре до 3 дней.Не храните в холодильнике, так как это приведет к тому, что хлеб станет черствее быстрее.

Для замораживания плотно оберните весь хлеб (не нарезанный ломтиками) алюминиевой фольгой или полиэтиленовой пленкой. Поместите в пакет для заморозки и заморозьте до 3 месяцев. Перед подачей разморозьте на прилавке.

Другие рецепты домашнего хлеба

Основной цельнозерновой хлеб

Урожайность: 3 буханки

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 25 минут

Время подъема: 2 часа 30 минут

Общее время: 3 часа 15 минут

Базовый рецепт свежего пшеничного хлеба, из которого получается три буханки!

  • В большой миске смешайте теплую воду, дрожжи и 1/3 стакана меда.Добавьте 5 стаканов хлебной муки и перемешайте. Оставьте на 30 минут или пока не станет большим и пузырчатым.

  • Смешайте 3 столовые ложки топленого масла, 1/3 стакана меда и соль. Добавьте 2 стакана цельнозерновой муки.

  • Насыпьте муку на ровную поверхность и замесите смесь с цельнозерновой мукой до тех пор, пока она не станет слишком липкой — просто отодвинув ее от прилавка, но все еще липкой на ощупь. Для этого может потребоваться от 2 до 4 стаканов цельнозерновой муки.

  • Поместите в смазанную маслом миску, перевернув один раз, чтобы покрыть поверхность теста.Накройте полотенцем. Дать подняться в теплом месте, пока не увеличится вдвое.

  • Разбейте и разделите на три буханки. Поместите в смазанные маслом формы для выпечки хлеба размером 9 x 5 дюймов и дайте подняться, пока тесто не покроет формы на один дюйм.

  • Выпекайте при температуре 350 градусов F (175 градусов C) в течение 25–30 минут; не перепекайте. Когда все готово, смажьте верхнюю часть хлеба 2 столовыми ложками топленого масла, чтобы корка не затвердела. Полностью остыть.

  • Пищевая ценность одного целого хлеба.Из каждой буханки получается около 16 ломтиков хлеба.
ЗАМЕНЫ:
  • Дрожжи: Каждая упаковка дрожжей дает около 2 1/4 чайных ложки дрожжей. Не покупайте быстрорастущие или растворимые дрожжи.
  • Цельнозерновая мука — Ищите муку с надписью «100% цельное зерно».
  • Мед — При желании можно использовать другой подсластитель. Хороший выбор — коричневый сахар, кленовый сироп или агава.
ХРАНЕНИЕ
  • Хранить в запечатанном пакете или контейнере на прилавке до 3 дней.Чтобы заморозить, плотно оберните весь хлеб (не нарезанный ломтиками) алюминиевой фольгой или полиэтиленовой пленкой. Поместите в пакет для заморозки и заморозьте до 3 месяцев.
Leave a Reply