Как сделать желе из красной смородины в домашних условиях: Желе из красной смородины на зиму

Содержание

Желе из красной смородины — рецепт классический на зиму с фото

Желе красносмородиновое в домашних условиях готовят различными способами, заготавливая красную смородину на зиму без варки и с варкой. Приготовление желе происходит из разных сортов красной смородины, в равных пропорциях красной с белой и чёрной смородиной. Результат приготовления – ягодный микс, варенье «ассорти» с высоким содержанием натурального пектина.

Классический рецепт варенья-желе красной смородины на зиму с варкой без добавления белых и чёрных ягод, самый простой в приготовлении и вкусный. Классический способ позволят готовить из смородины и сахара густое желе без желатина. Сорт красных ягод смородины сам по себе отлично желируется.

Ведь не у каждой хозяйки имеется свой сад или дача, где растёт сразу несколько сортов смородины, и не у всех есть возможность купить на рынке три различных вида ягод одновременно, а собрать в саду и заготовить красную смородину на зиму не составит особого труда.

Совет от Чудо-Повара. Смородина, в частности красная, редко съедается в свежем виде, зато красные ягоды с присущей смородине кислинке, хорошо подходят для приготовления домашнего ягодного желе и заготовки его на зиму.

Как приготовить классическое желе из красной смородины

Заготавливают желе красной смородины с варкой и без варки. Без варки его готовят с желатином, чтобы получить густое варенье–желе. Такие способы считаются быстрыми, особенно, когда применяются кухонные помощники – соковыжималки, соковарки, мясорубки и блендеры.

Ягодное желе из красной смородины можно сделать густым и вкусным более простым классическим способом из сока красных ягод. Предлагаем классический простой рецепт сладкой заготовки без стерилизации банок с желе.

Рецепт классического желе из красной смородины на зиму без желатина совсем простой и нетрудоёмкий, как может показаться, варится желе быстро, получается ароматное и очень вкусное, густое, как мармелад.

Порция: 1

40 мин

222 кКал на 100 г

Ингредиенты для приготовления на зиму желе из красной смородины

  • красная смородина – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 500 мл.

Простой рецепт желе из красной смородины на зиму с варкой

  1. Ягоды красной смородины перебираем и, если позволяет время, отделяем от веточек.
  2. Красную смородину перекладываем в большую миску и заливаем холодной водой. Пропорции рассчитываем так: на каждый килограмм смородины – полулитровая баночка воды.
  3. Ставим на плиту и доводим ягоду до кипения, но так, чтобы она не успела закипеть. Готовить будем желе из сока красной смородины вместе с водой, чтобы получить сок ягоды нужно отжать.
  4. Как отжать красную смородину? Для этого процеживаем полученный раствор, и смородину откидываем на сито.
  5. Деревянной лопаточкой протираем ягоды над процеженным смородиновым раствором, чтобы выделившийся сок стекал в него.
  6. После этого оставшийся от смородины и стебельков жмых перекладываем в четыре слоя марли и тщательно отжимаем руками.
  7. Когда смесь воды и сока красной смородины немного охладится, фильтруем так же через 4 слоя марли.
  8. Высыпаем в отфильтрованную жидкость сахарный песок и ставим всё на огонь.
  9. Варим желе из красной смородины 30 минут до необходимой густоты.
  10. Уваренное горячее красносмородиновое желе разливаем по стерилизованным банкам, насыпаем сверху в каждую банку по 1 столовой ложке сахара и сразу закатываем банки металлическими крышками на зиму.

Без закатки банок желе из смородины на зиму тоже хранится, но только в прохладном месте и под капроновой крышкой.

Сочетание желе и песочного теста отлично подходит для выпечки – зимой будет очень просто испечь домашний пирог или печенье на скорую руку с начинкой из желе красной смородины.

2 быстрых рецепта желе из красной смородины

Классическое желе из красной смородины

Ингредиенты

  • 1 кг красной смородины;
  • 1 кг сахара.

Если у вас много белой смородины, добавьте её к красной в пропорции 1 : 1. Желе получится не очень ярким, но не менее вкусным.

Приготовление

Хорошо промойте ягоды. Можно не очищать их от веточек, поскольку ягодная масса будет перетираться через сито.

Засыпьте смородину сахаром и тщательно перемешивайте 5–8 минут. Сахар должен практически раствориться в ягодном соке, а сама масса — получиться кашеобразной.

Переложите ягодно-сахарную смесь в высокую кастрюлю и поставьте на сильный огонь. Непрерывно помешивайте смесь.

Варить желе из указанного количества ингредиентов придётся около 8–10 минут.

Однако легче определять готовность по внешнему виду. Тогда приготовление можно условно разделить на несколько этапов.

Когда смесь закипит, в кастрюле появится пенка.

Затем пены станет намного больше. Интенсивно перемешивайте ягодную массу, иначе она убежит.

Постепенно пена начнёт оседать, а на поверхности самой смеси появятся пузыри. После этого нужно поварить желе ещё примерно 3 минуты.

Поставьте в чистую ёмкость сито и перелейте туда проваренную ягодную смесь. Перетрите её ложкой так, чтобы в сите остался только «жмых».

Пока ещё жидкое желе разлейте по банкам и, не закрывая их, оставьте при комнатной температуре на ночь. За это время желе застынет.

Зачем вам собирать листья смородины и заваривать чай →

Желе из красной смородины без варки

eatsmarter.com

Ингредиенты

  • 2 кг красной смородины;
  • 1,8 кг сахара.

Красную смородину можно заменить белой, тогда желе получится светло-жёлтым.

Приготовление

Промойте ягоды и удалите веточки. Пропустите смородину через мясорубку или измельчите блендером. Затем протрите ягодную массу сквозь сито.

Всыпьте в получившийся сок сахар и тщательно перемешивайте 10 минут. Оставьте ягодную массу ещё на 15–20 минут, периодически перемешивайте. Сахар должен полностью раствориться, а смесь — начать густеть.

Распределите желе по банкам, закройте крышками и поставьте в холодильник. Через сутки оно застынет и со временем будет становиться всё плотнее.

Читайте также

Джем из красной смородины рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Смородиновый джем

Я не любитель, всевозможных варений, как-то у нас никогда не было традиции, пить чай с вареньем, печь пироги и т. д. Обычно мы всё замораживали, бабушка, виртуозно это делает. Ещё с детства помню, как она умудрялась в стареньком холодильнике и погребе, хранить ягоды, фрукты, овощи, при этом не меняя ни вкус, ни вид. Но джем из смородины (обязательно красной) это другое дело…

Это мой первый джем, у меня было огромное желание, сделать, как надо, но как всегда, было мало времени и я его сделала по экспресс-методу. Получилось не так красиво, как должно было, но вкусно и быстро:).

Как приготовить «Джем из красной смородины» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Надо: смородина и сахар:).

Шаг 2 Ссылка

Чистую смородину (с веточками) загрузить в соковыжималку, включить режим «ягоды», сделать сок.

Шаг 3 Ссылка

Не забудьте поставить пеноотсекатель. У меня получилось примерно 1 литр сока.

Шаг 4 Ссылка

Знаю, что многие боятся делать сок из ягод, где есть мелкие косточки, я делаю сок постоянно и из чего угодно, сетка не забивается, под большим напором воды, легко отмылась.

Шаг 5 Ссылка

Смешать с сахаром, (здесь мне пришлось уехать) оставить на 4-5 часов до растворения сахара.

Шаг 6 Ссылка

Жмых, собрать в марлю (в нём тоже много полезного и пектина).

Шаг 7 Ссылка

Опустить в сок, довести до кипения.

Шаг 8 Ссылка

Хорошо отжать мешочек, ещё раз довести до кипения проварить 5 минут, снять пенку и разлить по стерилизованным баночкам.

Шаг 9 Ссылка

Вот и всё. Просто, быстро и о-о-очень вкусно, такой себе рецепт для лентяек или вечно-спешащих.

Желе из красной смородины

На удивление простое приготовление желе из красной смородины всего из двух компонентов, смотрите подробный, пошаговый рецепт с фото и видео. 

Желе из смородины

Ягодное желе можно готовить не только из красной смородины. Замечательное желе получается, как из белой, так и из черной смородины. Всего каких то 20-25 минут и великолепный десерт у вас на столе.

Этот рецепт я нашел несколько лет назад на сайте Юлии Высоцкой. Он мне очень понравился и теперь я готовлю желе, используя красную смородину, только по этому рецепту. В нем все предельно ясно и просто, ничего лишнего. Используются только ягоды и сахар. А желе получается просто великолепное, на зависть всем знакомым.

Как следует хранить желе из ягод

  • Если банки не закрывать крышками, а накрыть пергаментной бумагой, то влага, содержащаяся в желе, постепенно испариться. Получится самый настоящий мармелад. Его можно нарезать на квадратики.
  • Желе будет дольше храниться, если использовать хорошие, спелые и не поврежденные ягоды.
  • Смородину, перед приготовлением следует перебрать и хорошенько промыть.
  • Посуда для приготовления должна быть хорошо вымыта и высушена. Не следует использовать алюминиевую посуду, она полностью уничтожит все полезные вещества, содержащиеся в ягоде.
  • Желе из смородины нужно хранить в стеклянных простерилизованных банках, лучше в холодильнике.
  • Остывая, желе начинает быстро густеть. Поэтому, его следует сразу разливать в, заранее приготовленные, банки.

Как приготовить желе из ягод красной смородины

Желе по этому рецепту я делаю уже несколько лет и не разу не было такого, чтобы оно не получилось. Не стоит волноваться на этот счет и вам.

  • Смородина красная 1 кг.
  • Сахар 1 кг.

  • Ягоды красной смородины тщательно перебрать, порченные удалить, вымыть под струей холодной воды. Веточки от ягод можно не удалять.

  • Высыпаем в смородину 1 кг. сахарного песку.

  • А теперь, начинаем мешать.

  • Может показаться, что мы уже перемешали. Но этого не достаточно, мешаем еще. Сейчас я покажу, какая должна быть ягода.

  • Сахар начинает растворяться, получается вот такая ягодная каша. Вот теперь, достаточно.

  • Перекладываем смородину в большую кастрюлю. При варке будет образовываться много пены, поэтому кастрюля должна быть высокая.

  • Отправляем кастрюлю на плиту, на самый большой огонь. И начинаем варить, постоянно помешивая.

  • Начинает образовываться пена. Продолжаем мешать.

  • Чем больше образовывается пена, тем интенсивнее мешаем. Не даем ей убежать.

  • Теперь, пена оседает и начинают образовываться пузыри. Желе почти готово. Мешаем еще, примерно, минуты 3-4.

  • Выключаем огонь. Переливаем ягоды в сито и, помешивая ложкой, процеживаем желе в чистую миску.

  • Пока желе горячее, разливаем его по банкам. Оставшиеся ягоды не выкидываем. Они сладкие и из них можно сварить замечательный смородиновый компот. Банки с желе не закрываем и оставляем на сутки. Сверху образуется тонкая пленочка, которая не дает желе испортиться. Поэтому его можно так хранить долго.

  • Через сутки желе полностью готово. Банки просто накрываем крышками, не нужно даже закатывать. Такое желе прекрасно хранится в домашних условиях.


А теперь, все, что вы прочитали, можно посмотреть в небольшом видео. Как говорится, лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать.

Видео: Смородиновое желе

До свидания, уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю Всем приятного аппетита. До новых встреч.

Желе из красной смородины на зиму

1 кг красной смородины,
1 кг сахара,
небольшая кружка воды

В разных сортах красной смородины разное содержание пектинов, поэтому желе по одному и тому же рецепту может получиться разной густоты. Для хорошего желирования подходят сорта смородины с количеством пектиновых веществ не менее 6-7%: Ася, Баяна, Валентиновка (10% пектинов), Вика, Газель, Дана, Мармеладница, Нива, Огонек (11%), Орловская звезда (11%), Орловчанка (11%), Осиповская, Подарок лета (11%), Роза (11%), Ютерборгская. 

Красную смородину перебираем, промываем холодной водой. Кипятим в кастрюле 200 миллилитровый стакан питьевой воды, засыпаем туда смородину, греем на медленном огне минут 5, постоянно помешивая, пока ягоды не полопаются и не пустят сок.

Протираем смородину через сито, жмых выбрасываем. Теперь нам понадобится широкая кастрюля, чем шире, тем лучше.

В эту кастрюлю заливаем образовавшийся сок, всыпаем сахар и варим на среднем огне около 15 минут с момента закипания. Крышкой не накрывать, пусть сок потихоньку кипит и выпаривается лишняя жидкость. Кипеть должно едва-едва, поскольку при активном кипении желирующие вещества разрушаются. Ваша цель — выпарить хотя бы 1/3 воды. 

Горячее желе заливаем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем и укутываем одеялом до полного остывания.

Из 1 кг ягод выходит 1 литр желе. Уже на следующий день после приготовления смородиновое желе превращается в настоящеее, густое, как будто с желатином. А цвет какой яркий! А аромат! Если пектина в ягоде мало, желе по этому рецепту может загустеть и только через 3-4 недели, так что не паникуйте, если на следующий день у вас в банке все еще сок.

Это самый простой способ приготовления смородинового желе. Если у вас имеется соковыжималка, можете сначала выжать сок из смородины, затем добавить в него сахар (250 г сахара на 200 г сока), довести до кипения, но не кипятить, закатать в стерилизованные банки.

В этом году я попробовала снизить время варки с 30 минут (как было изначально указано в рецепте) до 15 минут, результат абсолютно тот-же — достаточно густое и вкусное желе, так что в рецепте время исправила.

А теперь для понимания процесса. В некоторых ягодах, и смородина — красная и черная — в их числе, есть такие вещества (пектины), которые образуют гели в присутствии сахара и кислоты. Кислота в ягодах есть, сахара добавим, оставляем постоять — вот вам и желе, при условии, что сахара достаточно. Если не зажелировалось — добавляем сахара и снова оставляем. Но если мы сок варим или разбавляем водой, этим мы уменьшаем количество пектина. То есть, если сок слишком сильно разбавили или перекипятили — может не зажелироваться. Но выход есть в обеих случаях — нужно уменьшить в отваре содержание воды. Как? Греем сок в широкой кастрюле, чтобы лишь слегка кипело и выпаривалась лишняя жидкость, выпариваем наполовину, оставляем в прохладном месте на желирование. В процессе желирования не трогать, не мешать и не передвигать банку, дайте связям спокойно образоваться. Вот, собственно, и все, теперь вы будете подходить к процессу варки желе из красной, да и любой другой, смородины осознанно.

Если не получилось — добавьте немного сахара и еще раз уварите сок раза в полтора-два и у вас должно получиться именно желе, проверено на практике!

А что делать, если в вашей смородине ну ооооочень мало пектина (на самом деле это очень редкие сорта смородины) — на этот случай продают в магазинах и пектин, и сахар с пектином, используйте их и будет у вас желе (кстати, из любой ягоды :))

Желе из красной смородины на зиму без варки: рецепты приготовления, отзывы

Красная смородина – это ягода, которую часто используют для приготовления джемов, желе, фруктовых пудингов. Плоды смородины отличает узнаваемый кисловато-сладкий вкус. Культура растет на территории основных регионов Евразии. Желе без варки из красной смородины на зиму готовят по разным рецептам, с использованием дополнительных ингредиентов.

Польза сырого желе из красной смородины на зиму

Сырое смородиновое желе по показателям пользы сравнимо с влиянием свежих ягод на организм человека. Правильное приготовление делает продукт не только вкусным и полезным, но и способным долго храниться.

Желе из смородиновых ягод без дополнительной варки готовят и оставляют на зиму. В холодное время года такая витаминная заготовка помогает повысить иммунные силы организма, а также препятствовать развитию многих заболеваний.

  1. Красная ягода содержит уникальные вещества-кумарины. Благодаря этому свойству улучшается качество свертываемости крови. Это помогает избегать образования тромбов, поэтому красную смородину часто рекомендуют для улучшения показателей кровообращения.
  2. Антиоксиданты и повышенное содержание витамина C делают заготовки из смородины полезным для профилактики простудных заболеваний, а также способствуют предупреждению авитаминоза.
  3. Микроэлементы, витамины и полезные элементы помогают восстанавливать деятельность систем организма на разных этапах реабилитации после болезней.
  4. Клетчатка активизирует процессы пищеварения, способствуя очищению организма от токсинов и вредных веществ.
  5. Красная смородина обладает омолаживающим влиянием. От регулярного приема улучшается состояние волос, ногтей, верхнего слоя эпидермиса.
  6. Ягода имеет мочегонные и желчегонные свойства. Эти влияния помогают избегать отеков, активизировать деятельность основного фильтрационного органа организма – печени.
  7. Пектин, который содержится в красной смородине, помогает сохранять естественное состояние клеток и активизирует процессы регенерации.

Желе из красной смородины, приготовленное холодным способом, при регулярном употреблении нормализует деятельность клеток головного мозга.

Особенности приготовления желе из красной смородины без варки

Тепловая обработка любых плодов снижает показатели пользы. Специалисты утверждают, что аскорбиновая кислота под воздействием высоких температур значительно меняет структуру, поэтому холодный способ приготовления более востребован.

Для желе собирают спелую ягоду насыщенного оттенка. Время созревания зависит от климатических условий региона. Как правило, культура поспевает неравномерно. Период плодоношения растягивается от середины июля до середины августа. Некоторые позднеспелые сорта могут плодоносить до конца августа.

Важно! Красная смородина созревает на 1 — 2 недели раньше, чем черная, высаженная на этом же участке.

Состав красной смородины известен содержанием природного пектина. Это вещество, которое является естественным загустителем, поэтому желе из ягод не нуждается в добавлении специальных компонентов для создания структуры.

Джемы и варенья рекомендуют готовить из свежих плодов. Ягоды, которые долго хранились, выделяют сок и становятся непригодными для варки. Сок остается связующим компонентом при приготовлении: благодаря его свойствам заготовка приобретает желеобразную форму и хранится после приготовления.

Особенность ягоды заключается в том, что даже при самом аккуратном сборе среди плодов остаются мелкие веточки и черешки. Перед приготовлением желе плоды перебирают и удаляют лишние элементы. Ягоду промывают путем замачивания в теплой воде на 10 минут. Затем встряхивают и раскладывают на полотенце, чтобы лишняя жидкость впиталась.

Рецепты из красной смородины без варки

Желе без варки из таких ягод, как красная смородина, готовят на зиму любым из доступных способов. Некоторые из них позволяют использовать соковыжималки или блендеры. В этом случае необходимо тщательно отделять сок от получившегося жмыха.

Типы рецептов желе разделяют на несколько групп:

  • с желатином, агар-агаром или без него;
  • без дополнительной варки или путем кипячения до того момента, когда сахар полностью разойдется, с последующим остыванием.

Простой рецепт желе из красной смородины без варки

Чтобы приготовить желе из красной смородины без варки, в качестве ингредиентов берут продукты в стандартной пропорции: на 1 кг сахара — 1,2 кг смородины.

Подготовленные плоды пропускают через мясорубку. Получившийся жмых раскладывают неплотным слоем на марле или сложенной вдвое чистой ткани, сминают, отжимают сок и сливают его отдельно. Оставшийся после отжима жмых убирают для дальнейшего использования.

Сок, сахар смешивают, настаивают до полного растворения кристаллов. При настаивании емкость прикрывают чистой крышкой или полотенцем. После полного растворения заготовку оставляют при комнатной температуре на 12 часов.

Совет! Использованные отжатые ягоды красной смородины подходят для приготовления домашних напитков.

Желе из красной и белой смородины без варки

Ягоды смородины подготавливают, затем засыпают сахаром, доливают 1 стаканом воды на 1 кг ягод. Толкушкой или ложкой разминают смородину и оставляют до растворения сахара. Через 3 — 4 часа образовавшуюся жидкость сливают, отфильтровывают.

Желатин (2 г) замачивают до набухания, затем смешивают с получившейся жидкостью. Желатин и сироп интенсивно размешивают и убирают в холодильник.

Калорийность

Рецепт холодного желе из красной смородины подразумевает использование меньшего объема сахара. Желирующие компоненты плодов помогают сохранить плотность приготовленного блюда. Сахар улучшает и подчеркивает природный вкус красной смородины.

Основная доля калорийности приходится на сахар. Желе, приготовленное по классическому рецепту холодным способом, имеет показатель около 245 ккал. Смесь состоит из белков и углеводов, при этом показатель углеводов превышает 80%.

Срок и условия хранения

Домашние заготовки могут храниться при оптимальных условиях на протяжении нескольких лет. Смесь без дополнительной термической обработки сберегают в холодильнике.

При последующей стерилизации банок заготовку можно хранить от 6 месяцев до 2 лет. Стерилизацией называют способ термической обработки емкостей для хранения. Их обрабатывают одним из выбранных методов:

  • с помощью пара;
  • в духовке;
  • путем кипячения.

Приготовленную смесь раскладывают по банкам, затем убирают на хранение. Условия содержания могут быть разными. На нижней полке холодильника банки хранят от 6 месяцев до 1 года.

На стеллажах подвала заготовки сохраняются без потерь в стеклянных банках до 2 лет. При этом учитывают, что на банки не должны попадать солнечные лучи. Кроме того, домашнюю консервацию не хранят вблизи отопительных приборов, которые иногда используют для обогрева картофеля в особенно холодное время года. Перемораживать заготовки также не рекомендуют: лучшим вариантом сбережения считают хранение с контролем температуры воздуха, скачки которой могут стать причиной брожения или плесневения продукта.

Заключение

Желе без варки из красной смородины на зиму – это уникальный и полезный продукт. Желеобразная структура нравится взрослым и детям, регулярное употребление желе продукта избегать простуд и повышает иммунную защиту.

Отзывы о желе из красной смородины без варки

Петрова Марина Алексеевна, 56 лет, г. Новосибирск

Я готовлю желе уже много лет: беру красную смородину, но готовлю без воды. Рецепт достался мне от свекрови. Сначала заготовки такого желе хранила в подвале и использовала только тогда, когда кто-то из домашних начинал болеть. Но со временем рецепт стал обязательным элементом на нашем столе. Теперь внучка просит достать «вкуснянитину», чтобы добавить к воскресным блинам или пить чай с булочками. Я этому очень рада, так как считаю, что самостоятельно приготовленное тягучее варенье гораздо полезнее, чем магазинные «червяки» и «тянучки».

Фалеева Ирина Игоревна, 33 года, г. Новоселово

Красная смородина – это любимая ягода нашей семьи. Полезные свойства плодов можно перечислять очень долго. Нам джем из ягод без дополнительной варки помогает держаться подальше от простуд зимой или ранней весной, когда начинаются эпидемии. Мы закупаем красную ягоду в середине лета и начинаем делать заготовки. Мой совет при хранении: разливать желе по небольшим стеклянным баночкам. Маленькие порции быстрее съедаются, их удобнее хранить.

👌 Прекрасное желе из красной смородины за 8 минут, рецепты с фото

Желе из красной смородины – это изумительно вкусная, очень ароматная, безумно полезная и невероятно простая в приготовлении заготовка. Кроме того, это ягодное желе универсально в использовании – оно отлично дополнит любимый вами десерт, станет замечательной пропиткой для коржей! Или же просто его можно намазать на кусочек сдобной белой булочки…
 
Для того, чтобы приготовить очень удачное ароматное желе из красной смородины за 8 минут, нам с вами понадобится:
 

 
Как вы понимаете, количество как ягод, так и сахара можно изменять – главное здесь соблюдать заданные пропорции 1:1.
 
Из инвентаря в данном случае нам понадобится кастрюля с толстым дном, сито и большая, удобная для перемешивания ложка
 
Сколько понадобится времени: активных действий здесь ровно 8 минут; всё остальное – это время на остывание желе уже в баночках
 
Сложность этого рецепта: самая минимальная из всех возможных
 
Ход предлагаемых действий во время приготовления заготовки из красной смородины в виде желе:
 
Урожай красной смородины нам необходимо в первую очередь тщательно промыть под проточной водой – моём ягоды мы вместе с веточками, ничего не обрываем, чем существенно экономим своё время!
 
Далее ягоды выкладываем на дуршлаг и оставляем на время, чтобы стекла вся вода.
 

 
После этого выкладываем красную смородину в кастрюльку, в которой планируем её проваривать, и засыпаем всё сахаром.
 

 

 
Перемешиваем и оставляем минут на 5 – ягоды дадут немного сока.
 

 
Затем сразу же включаем сильный (!) огонь, вооружаемся большой ложкой и включаем таймер на 8 минут – полученную массу мы должны теперь перемешивать самым активным образом в течение этого времени и ни минутой больше.
 
За это время содержимое кастрюльки будет не раз видоизменяться, а вот закончится всё весьма активным бурлением.
 

 
 
 

 

 
Как только таймер просигнализировал о том, что время истекло, мы сразу же выкладываем содержимое кастрюли на сито или дуршлаг – нам нужно всё тщательно перетереть.
 
 

 
В связи с отсутствием большого сита я перетёрла всё через дуршлаг, а затем просто процедила полученную массу через маленькое ситечко.
 

 
Будущее желе сразу же разливаем по стерильным баночкам и оставляем остывать без крышки – я просто оставила их до утра, а затем уже закрыла.
 

 
К утру содержимое баночек приятно удивило – ягодная масса действительно загустела и стала желеобразной.   
 

 
Готовьте с удовольствием!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Желе из красной смородины

Желе из красной смородины — одно из самых простых консервов, которые можно приготовить с помощью лета. Красная смородина от природы богата как кислотой, так и пектином, поэтому все, что вам нужно, это фрукты и немного сахара для эффектного двухкомпонентного смородинового желе.

Красная смородина — одна из тех культур, которые вы никогда не увидите в продуктовом магазине. Они остаются на пике свежести всего несколько дней, а мягкие фрукты плохо переносятся.Эти рубиновые красотки сияют на фермерском рынке и в кустах на заднем дворе.

Если вам повезло, что у вас есть несколько кустов красной смородины на заднем дворе (или вы знаете кого-то, у кого есть), то вы на пути к ярко-красной банке летнего добра.

Желе из красной смородины начинается со свежесобранной красной смородины. В идеале их собирают свежими непосредственно перед приготовлением джема, а стебли оставляют на .

Да, верно. Не нужно чистить смородину, и желе получается лучше, если его оставить.На то есть две причины…

Первый , приготовление красной смородины на стеблях увеличивает количество пектина в готовом джеме, что означает более высокий выход. Больше желе в банке — это всегда хорошо, особенно если это сэкономит вам как на покупку коммерческого пектина, так и на время стебля.

Видите это красиво застывшее желе из красной смородины? Добавлять пектин не нужно…

Второй номер , они добавляют к смеси крошечный кусочек танина, который завершает вкус готового смородинового желе.По этой причине листья и стебли смородины добавляют во всевозможные соленья, консервы и домашние вина.

Если вы купили на фермерском рынке пинту или две уже стебельчатой ​​смородины, не беспокойтесь! Из них по-прежнему получится великолепное желе из смородины, поскольку стебли не являются строго обязательными, а просто приятным бонусом для увеличения урожайности и улучшения вкуса. Поскольку стебли уже были выполнены, попробуйте приготовить варенье из красной смородины (для чего нужно удалить стебель).

Если вы собираете смородину на заднем дворе, определенно оставляйте стебли включенными.

Как приготовить желе из красной смородины

Приготовить желе из красной смородины невероятно просто, особенно если вы знакомы с основным процессом приготовления домашнего желе. Начните с того, что поместите фрукты в кастрюлю с небольшим количеством воды.

Красная смородина сама по себе довольно сухая, и, поскольку она полна пектина, от сока нелегко отказаться. Добавьте немного воды, чтобы начать процесс и предотвратить ожог. Я добавляю в кастрюлю 1/2 стакана воды на каждый фунт красной смородины.

Медленно доведите смесь воды и фруктов до слабого кипения, разминая фрукты по ходу движения, чтобы побудить их высвободить сок. Варите фрукты 1-2 минуты, а затем снимите с огня.

(Это важно, так как фрукты очень быстро сами по себе превратятся в густое варенье, если их готовить слишком долго. Примерно через 5-8 минут кипения вся кастрюля застынет, поэтому просто готовьте их, чтобы они высвободились. их соки.)

Если у вас есть паровая соковыжималка, этот процесс проходит намного проще, и вы получаете больший выход при меньших затратах.Они невероятно полезны, и я использую свои, чтобы делать огромные партии желе из черной смородины, малинового желе и вишневого вина каждый год.

Наша красная смородина, как правило, поступает медленнее, поэтому я придерживаюсь небольшими партиями каждые несколько дней и использую старомодный пакетик для мармелада. Если у вас нет пакета для желе, используйте дуршлаг, выстланный марлей, чтобы процедить сок из фруктов.

Процедить желе из красной смородины через пакетик для желе

Практически каждый рецепт желе скажет вам НЕ сжимать пакетик для желе, а просто дать фруктам медленно капать в течение нескольких часов (или на ночь).Причина этого — косметическая, потому что иногда, когда вы сжимаете пакетик для желе, готовое желе становится мутным.

Обычно я следую этому совету, но не с желе из красной смородины. Фруктовая мякоть просто не выделяет свой сок, а фрукт выделяет только от 1/4 до 1/2 своего сока, не сжимая пакет (по моему опыту).

Я даю ему медленно капать около часа, пока фрукт не остынет, а затем приступаю к работе, выжимая из мякоти красной смородины все до последней капли сока.С помощью этого метода я получаю около 1 стакана сока из каждого фунта фруктов.

И желе у меня все равно выходит прозрачным, совсем не мутным…

Сжимаете ли вы пакет или нет, когда вы довольны урожаем, пора измерить сок. На каждую чашку сока добавьте 1 стакан сахара. Или, если вы предпочитаете взвешивать сахар, на каждую пинту сока добавьте фунт сахара (получается то же самое).

Положите сахар и сок в кастрюлю для желе, перемешайте, чтобы сахар растворился, и доведите смесь до кипения на плите.

Это желе быстро достигнет точки гелеобразования, потому что в нем очень много природного пектина. Моя кипела около 5 минут, прежде чем я выключил огонь.

Опытные производители желе знают, что есть контрольная точка, в которой пузырьки меняются, и вы действительно можете увидеть, как желе «закончилось», просто наблюдая за узором пузырьков. Это действительно сложно с желе из красной смородины, потому что, как только оно начинает пузыриться, оно почти готово.

Более надежный метод использует мгновенный термометр.Температура геля составляет 220 градусов по Фаренгейту на уровне моря (или на 8 градусов выше точки кипения воды). На больших высотах температура на финише падает на 1 градус на каждые 500 футов высоты. Мы находимся на высоте около 1000 футов, поэтому я заканчиваю желе на 218 F.

.

Не имея термометра с мгновенным считыванием показаний, вы также можете поместить небольшую тарелку в морозильную камеру примерно за полчаса до начала приготовления желе. Когда вы решите, что желе готово, положите на тарелку небольшую ложку. Он должен быстро схватиться и снова сморщиться, когда вы надавите на него кончиком пальца или ложкой.

Проба мармелада из красной смородины на холодную тарелку ложкой

Когда желе из красной смородины достигнет точки гелеобразования, выключите огонь и разлейте его по банкам для желе. Работают быстро, довольно быстро застывает в горшке.

Желе из красной смородины, урожай

Как и в случае любого свежего мармелада, общий урожай будет в некоторой степени зависеть от ваших фруктов. Красная смородина сильно различается по объему производства сока, и более крупные сорта дают больше сока.

Для грубых приближений, однако, фунт красной смородины (примерно 4 стакана или 1 литр) даст около 1 стакана сока.Когда вы добавляете равное количество сахара и готовите до точки гелеобразования, конечный выход составляет около 1 стакана (полпинты или одна банка с желе объемом 8 унций).

Взвесьте или измерьте фрукты перед тем, как начать, и вы будете иметь приблизительное представление о конечном урожае, и вы можете рассчитывать на 1 стакан желе из красной смородины на каждый фунт фруктов (4 стакана).

Консервное желе из красной смородины

Нет ничего плохого в том, чтобы приготовить этот рецепт желе из красной смородины в качестве варенья в холодильнике или морозильной камере.Он может храниться несколько недель в холодильнике или до 6 месяцев в морозильной камере.

Красная смородина приходит только раз в год, и я люблю наслаждаться желе из красной смородины круглый год. Просто приготовьте это желе, как в противном случае.

Когда он достигнет точки гелеобразования, переложите его в консервные банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Закройте крышкой из 2 частей и обработайте на водяной бане в течение 5 минут. Выключите огонь в консервном банке и оставьте желе в воде немного остыть примерно на 5 минут, а затем выньте его на полотенце на столе.

(Эти дополнительные 5 минут важны и помогают предотвратить сифонирование желе в результате теплового удара по банкам. Если вы хотите увидеть, как выглядит сифонирование, посмотрите фотографии из моего сообщения о консервировании начинки для яблочного пирога, так как этот особенно склонен к откачиванию.)

Через 24 часа проверьте герметичность банок. Храните открытые банки в холодильнике для использования в течение следующих нескольких недель. Правильно консервированные и укупоренные банки будут храниться на полке кладовой 12-18 месяцев без потери качества (а технически хранятся даже дольше).

Рецепты из красной смородины

Ищете другие способы использовать красную смородину этим летом?

Выход: 4 банки по полпинты (8 унций).

Время подготовки: 2 часа

Время готовки: 10 минут

Время консервирования (необязательно) : 10 минут

Общее время: 2 часа 20 минут

Желе из красной смородины состоит всего из двух ингредиентов — фруктов и сахара.Поскольку смородина богата пектином и имеет кислоту, нет необходимости добавлять лимонный сок или коммерческий пектин.

Состав

  • 4 чашки сока красной смородины (из 4 фунтов фруктов, около 16 чашек без стеблей)
  • 4 стакана сахара

Инструкции

  1. Поместите неочищенную красную смородину в кастрюлю с водой (1/2 стакана на фунт или 2 стакана всего для этого рецепта). Доведите фрукты до кипения, размельчите их, чтобы красная смородина высвободила сок.Тушить 1-2 минуты и выключить огонь.
  2. Перелейте мякоть фруктов в пакет для желе (или ситечко с марлей) и дайте смеси стечь в течение нескольких часов (или на ночь). Сжатие пакета приведет к более высокому выходу, но может повлиять на прозрачность желе (на моем это не повлияло, я сжал).
  3. Отмерьте полученный сок. На каждую чашку сока красной смородины добавьте 1 стакан сахара.
  4. (Необязательно) При консервировании подготовьте автоклав с водяной баней.
  5. Поместите смесь сока и сахара в кастрюлю для желе и доведите до кипения на сильном огне.Варить 5-10 минут, пока желе не застынет. (Проверьте установку на планшете, помещенном в морозильную камеру, см. Рисунок выше. Или проверьте уровень геля с помощью термометра с мгновенным считыванием. Температура на этапе геля составляет 220 градусов по Фаренгейту на уровне моря. См. Примечания для больших высот).
  6. Когда желе достигнет стадии гелеобразования, снимите с огня и разлейте по банкам, оставив 1/4 дюйма свободного пространства.

Для варенья из холодильника закройте крышкой и дайте банкам остыть до комнатной температуры перед хранением в холодильнике для использования в течение месяца.

При консервировании закройте крышкой из 2 частей и обработайте банки в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут. Выключите огонь и дайте банкам постоять в автоклаве еще 5 минут, прежде чем убрать их на полотенце на прилавке, чтобы они остыли. Через 24 часа проверьте герметичность и храните открытые банки в холодильнике для немедленного использования. Закрытые банки можно хранить в кладовой 12-18 месяцев.

Банкноты

Температура стадии гелеобразования на 8 градусов выше точки кипения воды, или 220 градусов по Фаренгейту на уровне моря.Это падает на градус на каждые 500 футов над уровнем моря. Например, я на высоте 1000 футов, поэтому моя конечная температура составляет 218 F.

Для желе из красной смородины с низким содержанием сахара вы можете уменьшить количество сахара до 1/2 стакана на стакан сока. . Будет терпко, выходы уменьшатся, а желе нужно варить дольше (15-20 минут).

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Рецепты летних консервов

Этим летом приготовить больше, чем желе из красной смородины? У меня есть много рецептов консервирования…

Рецепты желе

Приготовление желе? Вот еще несколько…

Связанные

Желе из красной смородины — Еда в банках

Терпкое, сладкое и великолепно-рубиновое желе из красной смородины — идеальный способ максимально использовать относительно небольшое количество смородины.

За эти годы я консервировал почти все, что нужно было консервировать. Я прожил каждую полоску косточкового дерева, все обычные ягоды и замариновал почти все, что мог. Список вещей, с которыми я не работал, был относительно коротким. Однако было несколько примечательных вещей, которые до сих пор избегали моей кастрюли с вареньем. Главный из них — смородина.

Не то чтобы меня не интересовала смородина. Проблема заключалась просто в том, что их было либо невозможно найти, либо они были слишком дорогими, когда я наткнулся на небольшой дисплей.И поэтому они прочно вошли в список того, что я хотел испытать, но еще не успел.

К счастью, Бен Венк из Фруктовой Фермы Трех Источников начал выращивать множество труднодоступных фруктов, включая крыжовник и смородину разного цвета. Пару недель назад он заключил со мной сделку на смешанную квартиру из смородины, чтобы я наконец мог понять, из-за чего весь этот шум.

Я принесла их домой и сразу же проконсультировалась с Пэм Корбин из Руководства по консервированию в коттедже River Cottage (как я уже упоминала в своем посте о крыжовниковом варенье, это моя первая остановка, когда я работаю с незнакомыми фруктами, которые распространены в Великобритании).Я последовал ее инструкциям по тушению фруктов в воде до мягкости.

Где-то в моей квартире у меня есть пакет с желе и дренажная установка, но я не мог дотянуться до него в тот день, когда начал это желе. Я использовал пакет из орехового молока, чтобы отделить мякоть от сока, и он отлично сработал.

Я также пренебрегал советом * в книге и выжал чертовски из твердой смородины, пытаясь выжать до последнего кусочка сока (я начал только с чуть меньше двух фунтов красной смородины, поэтому я хотел получить как можно больше из них).Я выпил три чашки сока, когда все было готово.

После того, как вы извлечете сок, приготовление желе из красной смородины будет быстрым. Смородина довольно богата пектином, поэтому все, что ей нужно, это сахар и несколько минут кипячения, и они готовы превратиться в желе. Я использовал соотношение Пэм: 1 стакан сока на 1 стакан сахара. Хотя я обычно выбираю консервы с низким содержанием сахара, смородина настолько терпкая и дубильная, что в этом случае сахар совсем не кажется подавляющим.

Следуя инструкциям Пэм, я сначала довела сок до кипения, а затем добавила сахар.После объединения я заметил признаки схватывания в течение пяти минут. Температура была благоприятной для геля (221 ° F), а капли, свисающие со шпателя, были густыми и вязкими. В итоге у меня было четыре полпинты сияющего великолепно красного желе.

* И Пэм, и общепринятое мнение говорят, что если сжать пакет, получится мутное желе. Меня не особо заботит, получится ли у меня желе непрозрачное, поэтому я надавил и сжал этот пакет. За свои старания я получил еще полстакана сока, так что оно того стоило.

Состав

  • 3 стакана сока красной смородины
  • 3 стакана сахарного песка

Инструкции

  1. Приготовьте кипящую водяную баню и четыре банки по полпинты.
  2. Налейте сок смородины в низкую, широкую, нереактивную кастрюлю и доведите до кипения. Как только он начнет раскатываться, добавьте сахар.
  3. Варить 5-8 минут, пока желе не начнет застывать. После того, как он пройдет испытание, снимите его с огня.
  4. Перелить в подготовленные банки, оставляя свободное пространство 1/4 дюйма.Протрите края, наденьте крышки и кольца и обработайте в бане с кипящей водой в течение 10 минут.

Примечания

Чтобы приготовить сок из красной смородины, варите фрукты с водой в течение 45–50 минут. Используйте 1 стакан воды на каждый фунт фруктов. Вылейте жидкость и мякоть в пакет для желе и процедите в течение ночи. Игнорируйте инструкции, чтобы не сдавливать пакет и прижимать его хорошо. Этот сок драгоценен!

3,1

https://foodinjars.com/recipe/red-currant-jelly/

Рецепт желе из красной смородины — Рецепты огорода

Желе из красной смородины — традиционное сопровождение к баранине.Смородина богата пектином, поэтому проблем с установкой быть не должно.

Ингредиенты для желе из красной смородины:
  • 4 фунта (1,8 кг) красной смородины
  • 3 пинты (1,8 литра) воды
  • 1 фунт (450 г) сахара на пинту полученного сока.

Метод желе из красной смородины:
  1. Вымойте красную смородину и слейте воду.
  2. Перебирайте, чтобы удалить любые нездоровые плоды, но не удаляйте плодоножки.
  3. Положите фрукты в кастрюлю с водой и тушите, пока они не станут мягкими.
  4. Тест на пектин.
  5. Превратить в пакет для желе и дать процедить на 3–4 часа.
  6. Отмерьте сок и нагрейте на сковороде.
  7. Добавьте 450 г нагретого сахара в каждую пинту сока, помешивая, пока сахар не растворится.
  8. Доведите до кипения и быстро кипятите, пока желе не застынет при тестировании.
  9. Удалить накипь.
  10. Емкость и герметичность, пока она еще горячая.

Общие сведения о приготовлении желейных консервов

Как приготовить джем, желе и мармелад

В этих статьях описаны основные методы и правила приготовления джема, желе и мармелада.Как только вы освоите их, будет намного легче адаптировать и изменять рецепты по своему вкусу. Первыми, кто записал некоторые из своих методов, были римляне …

Пектин — Как проверить на пектин

Пектин является основным агентом, вызывающим застывание джемов, желе и мармелада. Пектин известен как желирующий агент. Разные фрукты содержат разное количество пектина, и этот уровень пектина также будет варьироваться в зависимости от сезона, а также спелости …


Банки, этикетки и крышки для консервов

Храните, консервируйте, маркируйте и накрывайте свои домашние фрукты и овощи с помощью этого обширного ассортимента продуктов.Вы сделали это так, что было бы справедливо продемонстрировать это в лучшем виде!

Оборудование для производства варенья и консервов

Все необходимое оборудование для легкого приготовления собственных джемов, чатни и консервов. Попрощайтесь с массовым вареньем и вареньем из супермаркетов и начните создавать свои собственные уникальные дополнения к блюдам из собственных продуктов.

Красное токовое желе | Spectacularly Delicious

Как часто Вы видели желе из красной смородины, указанное в рецепте? Я видел, как желе из красной смородины использовалось буквально бесчисленное количество раз на протяжении многих лет, чаще всего (но не только) в качестве глазури для фруктовых пирогов.Для них мои любимые заменители желе из красной смородины — это мои пляжные сливовые и гранатовые желе, которые были более чем адекватными, спасибо.

И все же… А не попробовать ли желе из красного тока? Должна быть причина, по которой его так часто называют. Таковы были мои мысли, когда эти красные сладкие капли появились на бальзамных фермах Амагансетта (источник изысканного жостаберри).

Для домашнего приготовления желе требуется пакетик для желе, звучащая штуковина бабушки Клэмпетт, если она вообще когда-либо существовала.Норпро делает это. Ножки отвинчиваются для удобства хранения. Сделайте себе одолжение и купите еще пару дополнительных сумок, они вам пригодятся. Пакеты можно стирать в стиральной машине.

Так как это была небольшая партия, я использовал устройство для приготовления варенья и желе Ball FreshTech. Little Freshtech снова заработал себе на жизнь, выпустив этот дрожащий желе-липкий раскол. Это напоминает мне: « It Must Be Jelly (« Cause Jam Don’t Shake Like That) ».

Действительно.

Red Current Jelly
Рецепт

2 пинты красной смородины
2/3 гр.вода
1 1/3 c. сахар
Sure Gel «Без сахара» Сухой пектин
Бутылка яблочного сока (при необходимости)

Сделайте сок красного тока: слейте стебли с ягод. Поместите в кастрюлю с 2/3 воды и тушите на среднем или слабом огне 10 минут, разбивая их деревянной ложкой, чтобы получилась мягкая мякоть. Перелейте всю мякоть в пакет для желе, поставленный над миской или кастрюлей, и дайте стечь в течение часа. Скрутите пакет на конце, чтобы извлечь все до последней капли. Сок будет прозрачным.

Ball FreshTech Инструкции:

Добавьте 2 т.Sure Gel «Без сахара» порошкообразный пектин до 1/4 гр. сока, хорошо перемешайте. Смешайте эту смесь пектина / сока с оставшимся соком (всего 2 стакана) в желейной плите FreshTech. Установите кнопку в положение «желе». Через 4 минуты, когда раздастся звуковой сигнал, добавьте 1 1/3 c. сахар. Машина будет готовить желе еще 20 минут; когда желе готово, прозвучат звуковые сигналы.

Инструкции для плиты:

Смешайте сок и 2 пектина T. Sure Gel «Без сахара» в большой тяжелой кастрюле.Нагрейте на среднем огне, пока смесь не закипит. Добавьте сахар, помешивая, чтобы он растворился. Продолжайте готовить, следя за кастрюлей и помешивая, чтобы не допустить подгорания и выкипания. Когда желе закипит полностью, кипятите как сумасшедшие в течение одной минуты, все время помешивая. Снять с огня.

Для версий FreshTech и варочной поверхности разлейте горячее желе в стерилизованные банки, закройте и обрабатывайте на кипящей водяной бане в течение 5 минут.

Распечатать этот пост

Какой лучший заменитель желе из красной смородины? — Готовые повара

Желе из красной смородины (широко известное как соус из красной смородины) — английский ингредиент, в основном состоящий из красной смородины, розмарина и сахара.Это так просто; Вы можете приготовить его самостоятельно, не выходя из дома.

Соус из красной смородины прекрасно сочетается со многими продуктами. Очень часто к этим категориям относятся баранина, индейка и гусь. В Соединенном Королевстве воскресное жаркое или рождественский ужин редко обходятся без желе из красной смородины в качестве дополнительной приправы.

Однако, как вы знаете, нет ничего совершенно незаменимого. И по причинам, по которым очень немногие люди могут даже не захотеть поделиться, они не любят красную смородину.

Какой лучший заменитель киселя из красной смородины? Лучшим заменителем киселя из красной смородины является виноградный кисель. Мало того, что красная смородина и виноград очень похожи по внешнему виду и вкусу; они также легко доступны и используются одинаково.

Обзор желе из красной смородины

Опять же, желе из красной смородины в первую очередь характеризуют три ингредиента: красная смородина, розмарин и сахар. Розмарин характеризует соус из красной смородины особым вкусом / ароматом, который они придают пищевым продуктам.

Хотя как самостоятельный ингредиент горький и вяжущий, они хорошо сочетаются с этими двумя, что делает желе из красной смородины идеальным для жареной дичи.

Итак, это основные ингредиенты. Можно добавить еще много других по желанию творчества и вкуса. Некоторые из этих других включают красное вино (почему бы и нет?), Белое вино, цедру апельсина, портвейн, горчицу и даже лук-шалот (они выглядят и имеют вкус лука).

Большинство домашних желе даже не содержат розмарина.Все, что вам нужно для приготовления, — это свежая красная смородина, вода и белый сахар. Красная смородина богата пектином, поэтому желе густое, гелеобразное и долго хранится.

Помните, что вы обычно не найдете красную смородину в ближайших продуктовых магазинах. Это потому, что они слишком хрупкие для транспортировки. Обычно их собирают вручную или покупают в фермерских магазинах.

Процесс изготовления домашнего желе довольно долгий, но мы разберем его на 5 простых шагов:

  1. Красная смородина промыть .Советуем оставлять стебли на себе; он каким-то образом увеличивает количество и добавляет этот земляной аромат к вашему соусу из красной смородины.
  2. Добавьте красную смородину в кипящую воду от 30 минут до одного часа . Из-за пектина красная смородина с трудом выделяет сок, поэтому для ускорения процесса может пригодиться тыква.
  3. Перелейте раствор в гелевое сито и подождите около 8-10 часов, пока сок не отфильтруется в поддон ниже отметки .Не поддавайтесь искушению сжать, чтобы ускорить процесс. Получает мутный осадок.
  4. Отфильтрованный сок вскипятить с добавлением сахара (на каждые 600 мл добавить 450 г белого сахара) . Смешайте, чтобы перемешать. Примерно через 10 минут кипения соус должен достичь точки застывания.
  5. Дайте остыть, соскребите образовавшуюся пленку и переложите в маленькие стерилизованные банки .

Желе из красной смородины можно использовать в качестве варенья для хлеба и булочек, а можно использовать как гарнир для жареной баранины, ветчины и бекона.Вы также можете использовать его в качестве глазури для торта с красными фруктами (или любого другого торта).

Зачем заменять кисель из красной смородины?
  • Отсутствие: Мы только что рассказали вам, как красная смородина может быть недоступна в магазинах… и не у всех есть фермы на заднем дворе. А что будет, если даже готовых нет в наличии? Вы идете на замену.
  • Предпочтение: Не всем нравится красная смородина. И в прошлый раз, когда мы проверяли, это ни в коем случае не является преступлением против человечности.Также часто некоторые люди жалуются, что им не нравится высокий уровень пектина в красной смородине. Замените их этими заменителями в еде.

Лучший рекомендованный заменитель желе из красной смородины: виноградное желе

Виноградные желе — незаменимые заменители желе из красной смородины. Они выглядят, похожи на вкус и одинаково используются с одними и теми же продуктами. Некоторые партии даже утверждают, что мармеладки из винограда более универсальны, чем мармеладки из красной смородины .И вот почему.

Виноградное желе существует в двух разных формах: стандартный вариант, приготовленный из винограда Конкорд, спрятанного в вашем холодильнике. И, конечно же, виноград, в отличие от красной смородины, легко доступен в ближайших магазинах. Следовательно, эти желе более целесообразно приготовить дома (таким же образом).

Другой, менее распространенный вариант — из мускатного винограда. Их считают желеобразным материалом в основном из-за их жесткой кожи. И оба обладают одинаковой степенью сладости.

Другие заменители желе из красной смородины

Яблочное желе

Яблочное желе — удобная альтернатива, когда виноградное желе недоступно. Нарежьте яблоки тонкими ломтиками и сделайте домашнее желе, как мы объясняли ранее (на этот раз добавьте лимонный сок с сахаром). А яблоки такие обычные; их можно ковырять на полу (с преувеличением)!

Если вы можете использовать желе из красной смородины для еды, вы можете использовать и яблочное желе: жареный цыпленок, баранина, сыр, свинина.Вы также можете использовать его в качестве пасты для хлеба и начинки для торта.

Клюквенный соус

Лучше всего думать о клюквенном соусе как об американском заменителе британского желе из красной смородины. Его делают из клюквы так же, как и все остальные желе.

И когда дело доходит до глазирования жареного ягненка, большинство участников соглашаются, что клюквенный соус лучше, чем соус из красной смородины. Он составляет священную часть блюд на День Благодарения.

Сухофрукты

Поскольку они сухие, это несколько нетрадиционные заменители желе из красной смородины.Сушеные фрукты существуют в большом разнообразии. Наиболее распространены изюм, сушеная вишня, сушеная черника и курага.

В зависимости от того, какие сухофрукты вы используете, вам, возможно, придется учесть некоторые факторы. К основным из них относятся размер фруктов (возможно, вам придется нарезать некоторые фрукты до меньшего размера), а также степень терпкости и сладости.

Как загустить кисель из красной смородины Вкусный кисель из красной смородины на зиму: рецепты на зиму

Красная смородина содержит огромное количество полезных витаминов и минералов.Он хорош даже в свежем виде, даже в виде варенья с целыми ягодами, даже в виде разнообразных киселей. Последний можно приготовить несколькими способами.

Желе из красной смородины вареное с сахаром

Для него вам понадобится:

  • смородина красная недозрелая — 1 кг;
  • сахарный песок — 1 кг.

Для киселя лучше брать кислую смородину — она ​​намного лучше застывает.

Как приготовить кисель:

  • Отделите смородину от стеблей.Вымойте их и высушите на полотенце.
  • Положите красную смородину в таз и посыпьте сахаром. Достаточно интенсивно перемешайте содержимое большой ложкой.
  • Когда смородина пустит сок и сахар станет розовым, поставьте миску на огонь.
  • Доведите содержимое до кипения и установите таймер на 8 минут.
  • Сварить смородину с сахаром при среднем кипении, постоянно помешивая ложкой. В самом конце вам будет сложно перемешать содержимое. Если смородина с сахаром еще не загустела, то продолжайте варить еще: от 2 до 5 минут.
  • Налейте густой отвар в ситечко из нержавеющей стали и измельчите смородину.
  • Получившуюся густую массу разложите по подготовленным банкам и дайте остыть без крышек.
  • Остывшее желе накрыть крышками и поставить банки в холод.

Желе становится намного гуще после длительного хранения. То есть, если через месяц открыть лакомство, оно будет уже густым, но не таким, как через 2-3 месяца. Кстати, этот препарат можно приготовить, не собирая ягоды со стеблей.Эти зеленые ростки при варке и растирании придадут киселю необычный свежий аромат. Они не повлияют на качество конечного продукта.

Желе из красной смородины вареное с сахаром и Yellowfix

Зимний кисель получается очень густым и больше похож на мармелад. Для него помимо смородины и сахара вам понадобится пачка магазина Jelfix (это специальный порошок для приготовления толстых сладких заготовок).

Как приготовить:

  • Перебрать 1 кг красной смородины от мусора и веточек.Вымойте ягоды и переложите их на сковороду.
  • Добавьте к смородине 2 столовые ложки воды и хорошо нагрейте на огне. На первую термообработку понадобится около 5 минут — за это время смородина станет мягкой и потрескается.
  • Горячие ягоды сложите в плотную марлю и руками выдавите сок. Измерьте его объем.
  • Налейте в кастрюлю 1 литр сока и смешайте с сахаром (2 столовые ложки) и одним пакетом Yellowfix (40 г). Для лучшего перемешивания сначала смешайте желирующее вещество с сахаром, а затем вылейте их смесь в сок.
  • Доведите массу до кипения и варите 2–3 минуты.
  • По истечении этого времени всыпать в кастрюлю 500-800 г сахара и варить до полного растворения. Количество сахара зависит от сладости самой ягоды и того, насколько сладким кисель вы хотите получить.
  • Разложите горячее желе по банкам и дайте остыть без крышек.
  • Закупорить баночки крышками и поместить в кладовку или холодильник.


Желе из красной смородины без варки

Ягоды красной смородины залейте кипятком, чтобы они стали мягче.Измельчите их через металлическое сито. Полученный сок смешать с мелким сахаром. Возьмите 2 кг на 1 литр сока. Для лучшего растворения поместите емкость с соком и сахаром на водяную баню. Как только от сахара останутся крупинки, разложите кисель по банкам. Не накрывайте их. Как только кисель из смородины остынет, банки накройте крышками. Держите заготовку в холоде.


Когда на вашем участке кусты смородины начинают зарастать красными ягодами, сначала очень сложно собирать урожай в консервные банки, все как-то попадает в рот.И вы можете прямо почувствовать, насколько организм наполняется витаминами. Но нужно приберечь часть витаминов на зимний период. Как сделать это вкусно и полезно, быстро и легко? Лучший вариант — приготовить на зиму вкуснейшее желе из красной смородины.

При простуде это блюдо можно есть как самостоятельный десерт, а также добавлять в другие вкусные и оригинальные блюда.


Состав

  • вода — 120 г;
  • сахар — 500 г;
  • красная смородина — 600 г;
  • листьев вишни и смородины по желанию.

Как приготовить кисель из красной смородины на зиму

Сначала очистите ягоды от плодоножек. Затем промойте их и вылейте в сотейник. Стебли можно сушить и добавлять зимой в чай ​​для аромата.

Налейте очищенную воду в сотейник и поставьте на умеренный огонь.

Смородину отварить 10 минут на плите и переставить кастрюлю на стол.

Протрите всю ягоду жидкостью в чистой глубокой емкости. Из торта можно сделать морс или сварить компот, залить кипятком в кастрюле.


Перелить тертую смородину обратно в кастрюлю и всыпать сахар.

Для придания дополнительного аромата можно бросить несколько листиков смородины или вишни.

Красную смородину отварить на медленном огне 20 минут, периодически снимая пену деревянной ложкой.

Из готового киселя выбросить листья и разлить по маленьким баночкам, которые нужно предварительно простерилизовать.

Уже на следующий день красивая и яркая заготовка на зиму застывает и получается желаемой консистенции.


Такой кисель можно подавать к блинам, блинам, мороженому или просто к чаю в перекусе.

Желе из красной смородины «Five Minute»

Этот рецепт подойдет особо занятым хозяйкам, каждая минута которых на вес золота. На 1 кг смородины возьмите 1,3 кг сахара.

Желе из красной смородины без варки


Вымытые и сушеные ягоды смородины превратить в картофельное пюре. Делать это нужно без использования металлических предметов; Лучше всего подходят ступка и пестик.
Полученную массу выдавить через сито, и у вас получится натуральный сок смородины.
Теперь добавьте сахар и, постоянно помешивая, доведите его до полного растворения в соке смородины. Чтобы немного ускорить этот процесс, нагрейте миску со смородиной на огне, но варить и варить это желе нельзя только до тех пор, пока она не станет теплой.

Как только сахар полностью растворится, можно разлить кисель по банкам, закрыть капроновыми крышками и отправить на хранение в погреб или холодильник.
Для данного способа приготовления киселя потребуются следующие пропорции продуктов: на 1 литр сока смородины 1,5 г сахарного песка.


Что делать, если кисель не замерзает?

Если вы все сделали правильно, то холодец начнет застывать уже в процессе перекладывания в банки. Чем больше он остывает, тем больше становится желеобразным. Но если вы видите, что кисель жидкий и не замерзает, снова слейте его в емкость и прокипятите еще 3-5 минут.
Как определить, для чего готов кисель? Слегка наклоните посуду, в которой вы готовите смородину, в разные стороны. Если сироп в виде розового вязкого налета начинает задерживаться на стенках, значит, кисель уже можно раскладывать по банкам.

Заготовки из красной смородины способ приготовления

Есть еще один более длинный, но более надежный способ. Налейте в миску или чашку немного горячего киселя и дайте ему полностью остыть, если он не загустеет, то его следует еще больше прокипятить или добавить желирующие добавки.

Причина того, что смородиновая масса не загустевает, кроется в небольшом испарении жидкости или небольшом количестве сахара. Добавьте еще немного сахарного песка, а чтобы жидкость лучше испарялась, возьмите для варки широкую посуду, тем самым увеличив площадь контакта смородиновой массы с воздухом. Чем уже и выше посуда, тем дольше нужно варить кисель.

Можно использовать загустители, добавить немного желатина или гельфикса. Но лучше всего использовать натуральный агар-агар.Он абсолютно не имеет постороннего специфического запаха и вкуса, единственный недостаток — его не всегда можно найти в свободной продаже.

  • Для ускорения процесса можно сразу не обрывать ветки, а сварить с ними смородину. Главное потом при протирании через сито не допускать попадания пролитой жидкости в кисель.
  • Всегда старайтесь протирать смородину через сито, пока она еще горячая, чтобы из ягод можно было выжать максимальное количество сока и желе еще не начало застывать.
  • По этим же рецептам можно приготовить кисель из смородины. Основу такого ассортимента должны составлять красная и белая смородина, так как в них наибольшее количество желирующих веществ. Например, вам нужно взять их 3 чашки и добавить еще по одной чашке черной смородины и малины. Также можно приготовить кисель из смородины в сочетании с крыжовником, еще эта ягода обладает прекрасными желирующими свойствами.


  • Желе из смородины можно использовать как соус для творожного суфле, каш, пельменей или творожной запеканки.
  • Для фильтрации используйте самое маленькое сито, чтобы желе было прозрачным. Если такого ситечка нет, можно использовать для этой цели многослойную марлю или новые (не слишком дорогие) женские колготки 40 ден. Лучшим вариантом будет кусок старой нейлоновой сетки из тюля типа «вуаль» или «органза». Тюль нужно сложить пополам, переплетение ниток достаточно плотное, такая ткань не будет растягиваться как марля или колготки, поэтому кисель получится за один раз без остатка коржа.

Подготовка к зиме идет полным ходом, поэтому сегодня мы узнаем, как приготовить кисель из красной смородины по зимнему рецепту.

Именно зимой яркий цвет и необычный вкус этого варенья-желе поднимет настроение и поможет пережить холода. Такая особенность этой королевской ягоды.

Считается, что этот кисель очень полезен маленьким детям. В детский рацион стараюсь добавлять красную смородину летом, в разгар сезона для этой ягоды.

Действительно очень полезно не только детям, но и взрослым. Постоянно варите ароматный компот из их смородины, малины и крыжовника, очень вкусное сочетание. Красная смородина необычайно вкусна и красива в пирогах, выпечке, а чизкейк из красной смородины просто восхитителен.

Если у вас в доме маленькие дети, то на зиму вам обязательно нужно будет приготовить полезную заготовку из красной смородины для киселя, компота или блинов. Просто смородину измельчить с сахаром и заморозить, а зимой достать нужную порцию и употреблять.

Из этой яркой и витаминной ягоды можно приготовить кисель из красной смородины, а можно приготовить варенье из красной смородины. Но нужно помнить, что чем дольше варятся ягоды, тем меньше в них остается витаминов.

Поэтому самый полезный вариант уборки — замороженные ягоды с сахаром. На втором месте желе из красной смородины на пять минут. Ну а традиционное варенье из красной смородины, которое варится 30 минут, станет просто вкусным десертом к чаю или выпечке. Я обычно готовлю на зиму все три варианта любимых ягод (клубника, малина, смородина).Немного замораживаю, потом варю порцию варенья — минут пять, и наконец варенье варю традиционное к чаю.

Теперь о том, как сделать желе непосредственно из красной смородины и ее желеобразного состояния. У многих жидкость превращается в желе в первые минуты смешивания смородины и сахара, а у многих консистенция остается жидкой. Здесь секрет прост — все зависит от сорта самой смородины. Если вы покупаете смородину на рынке, то даже не догадываетесь, сколько желирующего вещества в этой смородине.Поэтому, если хотите кисель, но не знаете, какой сорт приобретаемой смородины, смело добавляйте специальную пектиновую добавку по инструкции (Желин, Желефикс).

Рецепт желе из красной смородины на выбор:

Вариант первый (хранить в холодильнике)

  • Сахар — 2 кг;
  • Баночки и крышки стерильные.

Рецепт желе из красной смородины:

Как приготовить желе из красной смородины Рецепт:

Второй путь

  • Ягоды красной смородины — 1 кг;
  • Сахар — песок — 1 кг;
  • Вода фильтрованная — 450 мл;
  • Крышки и банки стерильные.
Рецепт приготовления киселя из красной смородины:

Итак, мы приготовили кисель из красной смородины, рецепт которого мы выбрали на свой вкус. Готовьте на зиму вкусные и полезные заготовки, ведь в зимние холода очень полезны витамины. Порекомендуйте наш рецепт друзьям в соцсетях, даже если у них на зиму будет урожай киселя из смородины.

Лето — лучшее время для оздоровления организма. Ведь именно летом поется большинство фруктов, ягод и овощей, которые отлично насыщают организм массой витаминов и минералов.Их можно есть как в свежем виде, так и в виде различных десертов, сложных и простых блюд, закусок и даже напитков. И отличной ягодой для таких кулинарных экспериментов станет красная смородина. Из него можно приготовить самые разные блюда: морсы, варенье, соки и джемы. Сегодня мы поговорим о том, как готовится кисель из красной смородины, приведем проверенные рецепты на зиму.

Самый простой рецепт киселя из смородины

Чтобы приготовить простейшее кисель из смородины, нужно приготовить два килограмма смородины и один килограмм сахара.

Сначала тщательно вымойте ягоды и очистите плодоножки. После измельчения плодов через сито, при помощи картофеледробилки. В результате у вас получится смородиновый сок в количестве примерно одного литра. На этот литр сока нужно использовать один килограмм сахара. Постепенно смешайте его с соком, чтобы сахар растворился. Затем скатайте полученный состав по стерилизованным банкам и отправьте на хранение в холодильник. Поскольку в красной смородине довольно много пектина, она сама по себе превратится в желе.

Еще один простой рецепт желе из красной смородины

Для приготовления этого варианта кисель нужно укомплектовать килограммом ягод и килограммом сахара.

Вымойте и немного просушите фрукты. Нет необходимости очищать их от хвостов. Отправьте смородину в подходящую емкость. После всыпать один килограмм сахара и хорошо перемешать. Оставьте смородину в покое и лишь изредка помешивайте, пока сахар не станет влажным. Затем отправьте емкость с сахарно-ягодной смесью на сильный огонь и варите будущий кисель восемь минут.Все это время обязательно помешивайте смесь деревянной ложкой с длинной ручкой.

Далее получившуюся массу слить в дуршлаг и протереть. В результате у вас получится кисель, который довольно быстро застынет. Разлить по банкам и оставить без крышек до полного остывания. Это может занять всю ночь. Утром вы обнаружите на поверхности желеобразную пленку. Банки закройте крышками и отправьте на хранение. Этот десерт отлично хранится вне холодильника.

Вареное желе из красной смородины

Для приготовления этого варианта в желе нужно добавить один килограмм красной смородины, восемьсот граммов сахара и пятьдесят граммов воды.
Сначала вымыть ягоды, немного подсушить и удалить плодоножки. Положите фрукты в кастрюлю и залейте водой. Отправьте их на средний огонь и варите, периодически помешивая. После того, как ягоды начнут лопаться от нагрева, немного протолкните их салфеткой. Так смородина начнет давать сок немного быстрее, и можно сократить период нагрева, чтобы в готовом киселе содержалось больше витаминов.

После закипания смородиновую массу варить пять-семь минут при постоянном помешивании.Затем быстро процедите через мелкое сито.

В том случае, если вы хотите получить максимально прозрачный кисель без примесей, не стоит прикладывать силу и выдавливать из ягодной массы все пюре: используйте только ту жидкость, которая стекает с самих ягод. В этом случае смородину нужно размешать ложкой, чтобы сок стекал легче.

Далее в смородиновый сок всыпать сахар, поставить на огонь и варить ровно до загустения сиропа. Снимите массу с огня и разлейте по стерилизованным банкам.Пробить кисель крышками, остудить и отправить на хранение.

Желе из красной смородины с малиной и черной смородиной

Чтобы приготовить этот вариант желе, вам нужно приготовить три стакана сока красной смородины, стакан сока малины и еще один сок черной смородины в том же объеме. Один стакан сока получается примерно из двух стаканов ягод. Также используйте один килограмм и двести граммов сахара.

Для получения сока ягоды можно размять толкателем или блендером и выжать сок через сито или через марлю.

Смешайте в кастрюле все три вида сока, добавьте к ним сахар и нагрейте при интенсивном помешивании, чтобы сахар рассыпался. Разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Дополнительная информация

Желе из красной смородины — это не только очень вкусный, но и очень полезный десерт. Такая заготовка — источник массы витаминов и минералов, особенно если она приготовлена ​​без термической обработки или с минимальным нагревом. Желе из красной смородины насыщает организм львиным количеством провитамина А, что чрезвычайно важно для здоровья волос и кожи, поддержания иммунитета и полноценной работы зрительного аппарата.Такой десерт содержит несколько антиоксидантов, предотвращающих старение и снижающих вероятность развития рака.

Желе из красной смородины положительно влияет на пищеварительный тракт, предотвращает запоры и улучшает аппетит. Полезные компоненты в его составе обеспечивают снижение температуры тела, способствуют уменьшению боли, устраняют анемию. Такой десерт будет особенно полезен при простуде, упадке сил, некоторых аллергических заболеваниях, если есть нарушение менструального цикла у женщин, синдром хронической усталости.Но есть его сверх меры не рекомендуется, так как в нем довольно много сахара.

Холодец из красной смородины зимний рецепт — это отличный вариант зимнего низкокалорийного десерта. У многих из нас эта чудесная ягода растет на даче, поэтому собрать и приготовить ее не составит труда.

Вкусное желе из красной смородины

Налейте в емкость 70 мл воды, установите средний огонь, нагрейте. Смородину промойте, дождитесь, пока она не начнет лопаться, и дайте стечь соку.Отличным помощником в этом деле для вас станет деревянный шпатель. Прокипятите выделившийся сок. Добавьте 500 г сахарного песка, перемешайте, дайте покипеть три минуты. Будущую заготовку процедить через марлю, разлить по банкам, накрыть капроновыми крышками или пергаментной бумагой, оставить в холодильнике до застывания.



Рецепт с желатином.

Залейте 15 г желатина пятью столовыми ложками холодной воды или молока, дайте набухнуть. Ягоды смородины промыть, отправить в кастрюлю стаканом воды.Добавьте 2/3 ст. порошки. Смесь довести до кипения, протереть через сито. Для приготовления желатиновой смеси смешайте в сотейнике, смоченном желатином, 2/3 ст. воды и 155 г портвейна. Смесь прокипятить до полного растворения желатина, смешать с ягодным сиропом. Заготовку упаковать по формочкам, отправить на пять часов в холодильник. Из оставшихся ягод сделать пюре. Для этого загрузите массу сливками и 1/3 ст. В блендер. сахарная пудра.

Как приготовить желе из красной смородины Рецепт на зиму

Столовую ложку желатина замочить на час в стакане воды.Как только он набухнет, растворите его на водяной бане. 200 г замороженных ягод смородины отварить в кипящей воде с добавлением 200 г сахара. Для этого вам понадобится всего одна минута. Перемешать, влить желатиновую смесь в ягодный сироп. Процедить основу через марлю, разлить по формочкам. Поставить в холодильник для застывания, оставить на несколько часов.



Как насчет вас?

Желе из красной смородины: быстрый рецепт на зиму

Вымойте 200 г смородины, переберите. Фрукты, «выдержавшие отбор», размять, отжать сок.Ягодный сок смешать с 255 г сахарного песка, дать полностью раствориться. Разлить по емкостям, накрыть пергаментной бумагой или крышками. По консистенции заготовка не такая густая, как с содержанием желатина, но полезнее будет намного.

Желе из красной смородины: вкусный зимний рецепт

Промойте 1 кг смородины, обсушите на чистом полотенце, очистите веточки, переложите в миску и раздавите. Если вы планируете покрыть большое количество фруктов, используйте соковыжималку. Подготовить сито и растереть через него пюре из смородины, чтобы выжать сок.Для рук лучше всего использовать резиновые перчатки. В тертый сок постепенно всыпать 2 кг сахара, размешать. Если в плодах содержится большое количество желирующих веществ, то от желатина можно отказаться. Поместите заготовку в стерильную емкость, накройте крышками.



Урожай тоже на зиму — вкус у него просто отличный!

Вам также понравятся эти варианты приготовления этого блюда.

Вариант № 1.

Ягоды вымыть, отсортировать и сорвать. Чтобы провести полную дезинфекцию, лучше обдать их прохладной кипяченой водой.Однако в этом нет необходимости. Ягодный сок отжать и процедить, смешать с сахаром, дать раствориться.

Вариант №2.

Вам понадобится:

Смородина — 1 кг
— сахар — 850 г
— вода — 50 г

Этапы варки:

Плоды вымыть, обсушить, удалить с веток. , переложите в емкость с водой. Поставить на средний свет, варить при частом помешивании. Как только плоды начнут прогреваться, протолкните их толкателем.Полученное пюре разогрейте до кипения, обязательно продолжая помешивать. Варить пять минут. Быстро процедите через марлю. Если вы хотите получить чистый продукт без примесей, то сильно отжимать сок не нужно. Используйте только жидкость, которая является самим стаканом. Просто периодически помешивайте массу, и сок сам собой стечет. Всыпать сахарный песок, варить заготовку до тех пор, пока не останется дорожка от удерживания деревянной ложки по бокам или снизу. Снимаем пюре с плиты.Заготовки смородины разлить по емкостям, закрыть.



Вам понравится и.

Если кисель не замерзает.

Как правило, заготовка начинает твердеть уже в процессе упаковки для банки. Если масса оказалась слишком жидкой, то попробуйте еще две минуты прокипятить. Точное время будет зависеть от плотности сиропа. Готовьте заготовку в широкой тазу — это обеспечит высоту испарения и масса быстрее загустеет.

Куда поставить торт.

Из получившегося коржа можно приготовить компот. Для этого бросьте в кастрюлю с кипятком, дайте покипеть пару минут, оставьте настояться.

Желейное ассорти.

Ассорти из красной, черной и белой смородины. Также для улучшения вкуса можно добавить малину. Пропорции ягод должны быть такими — 3 ст. красная и белая смородина + по 1 ст. малина и черная смородина. В остальном рецепт такой же, как и в описанных выше вариантах.

Вариант № 5.

520 г ягод смородины тщательно вымыть, переложить на дуршлаг, чтобы стакан полился. Перелить в миску, залить 100 мл воды, накрыть крышкой, тушить на медленном огне до размягчения плодов. Вылить сок в отдельную чистую сковороду, перетереть через сито. Смешать сок, сахарный песок, выложить на плитку, дать закипеть. Довести жидкость до испарения, залить столовой ложкой лимонного сока. Упаковать в чистую тару, заглушить.

Вариант № 6.

Растворите 14 г пищевого желатина в воде и оставьте на 45 минут для набухания. Слейте лишнюю воду. Освободите ягоды от остатков чашелистиков, удалите мусор и веточки. Промыть под струей воды. Можно откинуть на дуршлаг и аккуратно встряхнуть. Чистые чистые плоды в кастрюле залить 350 мл кипятка, поставить на сильный огонь, варить 10 минут. Протрите массу через ситечко. В чистую посуду налить сок, вскипятить, всыпать полстакана сахара. Перемешайте до полного растворения. Снять с плитки, всыпать желатин, размешать до однородной массы.Поставить на огонь, дать закипеть при регулярном помешивании. Разлить по емкостям, закрыть крышками.



Также собирайте урожай.

Вариант № 7.

Ягоды перебрать, помыть. Отжать сок (должно получиться 1 литр сока). Добавьте столько же сахара. Перемешать до однородности, варить десять минут. Разложите еще горячими по сухим и чистым банкам.



Вариант № 8.

Освободить 100 г плодов смородины из веточек, тщательно промыть под струей воды.Складываем в миску, добавляем еще немного воды, потом семь минут. Протереть через ситечко. Из полученной мякоти можно приготовить ароматный и освежающий напиток. Для этого мезгу залить на пару часов стаканом кипяченой воды вместе с сахаром. В сок добавить столько же сахара, варить до кипения. Добавьте пищевой желатин. Свернуть.

Вариант № 9.

Вымойте и просушите 1,5 кг ягод смородины. Вы можете взять их вместе с веточками. Также в них содержится большое количество витаминов.Перегоните ягоды через соковыжималку. Вылить жидкость в кастрюлю, всыпать сахар, тушить 5 минут. Горячую жидкость разлить по емкостям, закрыть, переставить для хранения.



Как насчет вас?

Вариант № 10.

155 г смородины без подстилки и веток. Промыть холодной водой, бросить на сито или дуршлаг, чтобы слить лишнюю воду. 13 г залить прохладной водой, настаивать 45 минут. Если ягоды в киселе не очень нравятся, можно перетереть через сито.Всыпать 100 г сахара, дать снова закипеть. Снимаем с плиты, вводим 13 г желатина. Снова переместите на плиту, варите при постоянном помешивании, чтобы желатин не взял некрасивые комочки. Немного загустевшую жидкость разлить по банкам, закрыть крышкой.



Получается очень вкусно и такая.

Вариант №11.

Перебрать стакан красной смородины, удалить ветки с мусором. Промыть водой, просушить. Перелить ягоды в отдельную посуду, залить водой, тушить пять минут до выпаривания.Массу протереть через сито. 15 г пищевого желатина залить 83 г воды, дождаться набухания желатина. В отвар из смородины отправить стакан сахара, варить до образования пара. Выключаем плитку, при перемешивании вводим желатиновую массу. Остудить, поставить на 3 часа на холод.

Заготовка из смородины получается красивой и очень вкусной. Для улучшения вкуса в него можно добавлять апельсин, лимон, спиртные напитки. От этого ее вкус станет еще богаче и интереснее. Особенно кисель понравится совсем маленьким гурманам.По обеим щекам выдолбят!

6 лучших заменителей желе из красной смородины удивят вас

0

Хотите найти заменитель желе из красной смородины, ведь у вас нет смородины? Мы тебя вернули! В сообщении прямо ниже вы найдете не одну, а четыре альтернативы, которые помогут решить вашу проблему.

Чего вы ждете? Прокрутите вниз, чтобы узнать прямо сейчас!

Заменитель желе из красной смородины — 6 альтернатив, которые можно попробовать дома

# 1.Виноградное желе

Когда дело доходит до желе из красной смородины, первое, что приходит вам в голову, — это виноградное желе.

Это лучший заменитель киселя из красной смородины. Почему? Потому что их вкусы очень похожи друг на друга. Кроме того, способ употребления этих двух веществ в продуктах одинаков. Все, что содержит соус из красной смородины, можно заменить виноградным киселем.

Существует множество аргументов в пользу универсальности этих двух фруктов. Одни утверждают, что виноградное желе более многогранно, другие — наоборот.

Мы не знаем, какая сторона права, но виноградное желе может победить своего конкурента, поскольку у него есть две формы, доступные в использовании. Одно из них — обычное виноградное желе Конкорд, которое легко найти в каждом доме и продуктовом магазине. А вот другой вид — мускатный виноградный кисель — не очень распространен.

Эти сорта винограда мускадина лучше всего подходят для употребления в свежем виде, но из-за жесткой кожуры они с большей вероятностью будут превращены в желе. Оба мармелада имеют преимущественно сладкий вкус

# 2.Яблочное желе

Если у вас нет виноградного желе, яблочное желе также может быть удобной заменой желе из красной смородины. Яблоки — очень распространенный фрукт, который можно найти на любом рынке или в продуктовом магазине.

Все, что вам нужно сделать, это нарезать эти яблоки небольшими ломтиками и сделать из них желе, как указано выше (не забудьте добавить немного лимонного сока для терпкости).

Вы можете использовать яблочное желе вместо желе из красной смородины в жареном ягненке, курице, сыре и свинине.Вы также можете использовать его, чтобы намазать хлеб или заполнить внутреннюю часть торта.

№ 3. Сухофрукты

Другой заменитель варенья из красной смородины — это сухофрукты. Вы можете легко найти сушеную чернику, изюм, сушеную вишню или курагу, чтобы превратить их в желе, которое можно заменить желе из красной смородины.

В зависимости от типа сушеных фруктов вы должны изменить ароматизаторы или приправы в рецепте, чтобы они соответствовали различным уровням терпкости и сладости этого фрукта.

Кроме того, размер ингредиентов также должен учитываться в различных рецептах. С сушеными ягодами черники регулировка не требуется, поскольку их размеры очень похожи на смородину.

Но сушеную вишню и изюм необходимо измельчать, так как они крупнее. А курага — самая крупная, перед употреблением ее придется нарезать небольшими кусочками.

№ 4. Клюквенный соус

Клюквенный соус является заменой британского желе из красной смородины в США.Соус готовится из плодов клюквы, произрастающих в вечнозеленых кустах Северной Америки.

Некоторые стороны утверждают, что этот соус создает лучший вкус с жареным ягненком в глазури, чем соус из красной смородины. Это правда? Мы не уверены. Тем не менее, многие говорили, что это священная часть этих блюд в День Благодарения.

№ 5. Желе из черной смородины / варенье

Использовать желе из черной смородины вместо красной версии? Почему нет? Эти два плода с одного и того же кустарникового дерева, поэтому нет ничего удивительного в том, что варенье из черной смородины используется вместо варенья из красной смородины.

Помимо различий в цвете, они также имеют небольшое различие во вкусе. Красная версия имеет более терпкий вкус, чем черная. Тем не менее, они взаимозаменяемы в большинстве случаев использования — при приготовлении джема или выпечки.

№ 6. Замороженное желе из красной смородины

Найти свежую красную смородину в чужих странах может быть довольно сложно, поэтому будет удобнее использовать вместо нее замороженную красную смородину.

Сделать варенье из замороженной смородины тоже очень просто.Купив замороженные фрукты, разморозьте их, пока они не станут мягкими. Затем поместите их в кастрюлю и добавьте сахар. После этого доведите смесь до кипения и дайте ей остыть до загустения. Вуаля! Ваш соус готов.

Как приготовить желе из красной смородины в домашних условиях

Желе из красной смородины (или соус из красной смородины) — это основная английская приправа, состоящая из розмарина, красной смородины и сахара.

Этот соус можно гармонично сочетать с различными продуктами, такими как фруктовый пирог, джем на хлебе или с некоторым обычным мясом, например, бараниной, индейкой и гусем.Рождественский ужин или воскресное жаркое никогда не обходятся без желе из красной смородины в Великобритании.

Поскольку уровень пектина в этом «рыжем парне» очень высок, его желе имеет густую гелевую консистенцию и может храниться очень долго. Поэтому многие хотят иметь домашний вариант этого красного желе. Приготовить соус очень просто, так как все, что для этого нужно, — это три простых ингредиента.

Тем не менее, найти свежую красную смородину за пределами Европы довольно сложно, поскольку этот фрукт слишком хрупкий для транспортировки.Итак, если у вас есть шанс купить свежую красную смородину, вот как сделать из нее желе.

  • Шаг 1: Промойте плоды вместе с плодоножками. Таким образом вы можете усилить землистый вкус и количество соуса.
  • Шаг 2. Готовьте ягоды на пару от 30 минут до часа. Из-за высокого уровня пектина может быть немного сложно заставить красную смородину выделять сок самостоятельно. Поэтому в настоящее время хорошим вариантом может быть использование сквошера.
  • Шаг 3: После того, как вы вылили весь сок, вылейте его через гелевое сито, расположенное над кастрюлей.Возможно, вам придется подождать от 7 до 10 часов, пока процесс фильтрации не будет завершен.
  • Шаг 4: Доведите отфильтрованный сок до кипения и добавьте сахар (450 г белого сахара на 600 мл сока) и розмарин. Продолжайте помешивать, пока соус не загустеет (около 10 минут)
  • Шаг 5: Дайте ему полностью остыть, а затем соскребите пленку над смесью. Разложите готовый результат по маленьким баночкам и сохраните для дальнейшего использования.

Часто задаваемые вопросы

Каков вкус желе из красной смородины?

Желе из красной смородины на вкус довольно сложный; Он обладает широким спектром вкусов малины, клюквы, крыжовника и ревеня с оттенком розы и кисловатым послевкусием.

По сравнению с другими сортами смородины, этот «красный парень» имеет более терпкий вкус, чем белый, и менее крепкий по вкусу, чем черный, но, в конце концов, он все же имеет восхитительно сладкий вкус.

Для чего используется желе из красной смородины?

В качестве универсального пищевого ингредиента вы можете использовать желе из красной смородины для многих целей. Либо вы используете его как джем для тостов, либо поливаете им мясо; это поднимет ваш аппетит. Вы также можете сочетать его с грубыми паштетами или тортами из красных фруктов.

Чем можно заменить смородину?

Вы можете использовать любые сухофрукты, имеющиеся на рынке, чтобы заменить смородины .

Leave a Reply