Как сделать штрудель с яблоками в домашних условиях: Простой яблочный штрудель рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Содержание

Яблочный штрудель. Рецепт штруделя с яблоками по-венски

Штрудель венский, штрудель с яблоками, тесто вытяжное.

Яблочный штрудель можно назвать шедевром кулинарного искусства, настолько тонко подобраны все ингредиенты и так тщательно отточена техника (она не меняется уже более столетия.
Яблочный штрудель готовят из вытяжного теста. Тесто это хлопотное, требует если не подвига, то, по крайней мере, опыта и сноровки. И хотя купить это лакомство можно чуть ли не на каждом углу, приготовить штрудель из яблок интересно в домашних условиях. Оказывается, все прекрасно получается, а самооценка при этом поднимается!

Ингредиенты

  • мука пшеничная – 300 г
  • сливочное масло – 80 г
  • яблоки – 700 г
  • масло растительное – 50 мл
  • яйцо куриное – 1 шт.
  • сахар – 50 г
  • вода холодная – 180 мл
  • изюм – 100 г
  • сухарики белые – 50 г
  • темный ром или вода – 50 мл
  • лимон – 0,5 шт.
  • корица молотая – 5 г
  • сахарная пудра – 10 г

P. S. Если вы сладкоежка, увеличьте количество сахара вдвое.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. В первую очередь замачиваем изюм, для этого промываем его водой, а затем заливаем темным ромом, который, впитавшись в ягоды, наполнит их неповторимым ароматом. Можно изюм замочить в воде или крепком чае. В нашем случае это горячая вода.

  2. Просеиваем муку и высыпаем горкой на рабочий стол или в широкую миску, оставив часть для подсыпания при замешивании. Рукой делаем посередине мучной горки лунку, в нее добавляем 30мл растительного масла и яйцо, добавляем еще 100мл теплой воды.

  3. Рукой, понемногу засыпая жидкую середину, замешиваем мягкое тесто. Продолжаем вымешивать тесто, подсыпая понемногу просеянную муку. Тесто должно быть эластичным, но не мягким, поэтому продолжаем его обминать, уже не подсыпая муки, на голом столе. Проверить готовность теста можно нажав на него пальцем — образованная вмятина должна расправиться на глазах.

    Из хорошо вымешанного теста формируем шар, щедро смазав его растительным маслом, перекладываем в миску и отставляем, накрыв полотенцем или пленкой на 30 минут.

  4. Пока тесто отстаивается, выделяя необходимую для эластичности клейковину, готовим начинку. Яблоки очищаем от сердцевины и кожуры и нарезаем тонкими пластинками. Нарезаные яблоки нужно сбрызнуть лимонным соком, чтобы яблоки не окислились и не потемнели. На вкус яблок потемнение никак не влияет, но они смотрятся не слишком эстетично в уже готовом штруделе.

  5. Сахар смешиваем с корицей. Сухари для штруделя желательно сделать самим. Кусочки белого батона можно подсушить в духовке или на сковородке, после измельчить их в блендере в крошку.

    Подготавливаем рабочую поверхность для вытяжного теста. Расстилаем на столе широкое льняное полотенце или отрезок ткани, плотной и гладкой (вафельное полотенце не подойдет). На полотенце высыпаем пару столовых ложек муки, распределяем ее по всей поверхности ладонью.

  6. Перекладываем тесто для штруделя на полотенце и убеждаемся, что тесто стало гораздо эластичнее и мягче. Раскатываем тесто скалкой, стараясь придать ему прямоугольную форму.

  7. Раскатывать такое тесто не просто, так что придется потрудиться. Чтобы тесто стало легче раскатываться, его можно смазать небольшим количеством растительного масла. Раскатанное тонко тесто продолжаем вытягивать, стараясь аккуратно, не разорвав, вытянуть до максимально возможных размеров от середины к краям. Вытяжное тесто должно получиться полупрозрачным. Через него просвечиваются узоры полотенца.

  8. После обрезаем ножом толстые края теста, придав ему правильную прямоугольную форму по размеру полотенца.

  9. Поверхность раскатанного теста смазываем топленым маслом, используя для этого силиконовую кисточку.

  10. Присыпаем равномерно сухарями, одну сторону теста не доходя до краев 2см.

  11. Сверху на сухари равномерным слоем выкладываем яблоки.

  12. После присыпаем яблоки сахаром с корицей. Набухший к этому времени изюм отжимаем и раскладываем поверх яблочного слоя.

  13. Заворачиваем штрудель в рулет в сторону свободного от начинки края, помогая себе полотенцем, поскольку тесто очень тонкое, а под весом начинки любые манипуляции с ним окончатся неудачей. Руками тесто не трогаем только полотенцем.

  14. Шов можно защипать, чтобы яблочный сок не вытекал.

  15. Разравниваем поверхность штруделя руками, придавая ему слегка приплюснутую форму. Края без начинки прижимаем пальцами и немного подворачиваем внутрь.

    Пользуясь полотенцем, переносим сформированный штрудель с яблоками на смазанный маслом противень, укладывая длинное изделие наискосок. Смазываем поверхность штруделя топленым маслом и ставим в разогретую до 190 С духовку.

  16. Изделие выпекается до готовности около 40 минут. Во время выпечки штрудля пару раз его можно смазывать топленым сливочным маслом. Благодаря этому корочка штрудля будет более хрустящей.

  17. Слегка остывший штрудель присыпаем сахарной пудрой, нарезаем порционно.

Подавать яблочный штрудель можно с шариком пломбира, а украсить — листиками мяты.

Простой рецепт штруделя с яблоками из теста фило

Хочу показать вам простой рецепт штруделя с яблоками, который вас покорит своим вкусом. Попробовав его однажды, вы точно остановитесь именно на таком варианте. Это классический рецепт яблочного штруделя из теста фило, которое очень тонко раскатывается, что через него можно даже что-то прочитать. Тесто фило очень известно в Средиземноморье и готовят из него разнообразные трубочки, пироги, рулеты и много другой выпечки. Начинку можно брать как сладкую, так и несладкую. Само тесто получается очень хрупкое и легкое. Я не впервые готовлю его, но именно из теста фило это мой первый опыт. Так как готовое тесто в супермаркете стоит не дешево, я решила сама его приготовить в домашних условиях, учитывая, что готовится оно из самых простых ингредиентов, которые всегда есть на кухне. И могу сказать, что результат меня очень порадовал. Из данного количества продуктов получается два рулета.

Ниже подробно покажу, как готовить яблочный штрудель, чтоб получилось вкусно. Готовый штрудель получается очень хрупким и легким. Это настоящее изысканное лакомство, которое оценят даже самые утонченные гурманы. Над приготовлением этой замечательной выпечки стоит потрудиться, а потом с гордостью можно присвоить себе звание профессионала. Как именно делать штрудель с яблоками из теста фило покажу на пошаговых фото, поэтому не сомневайтесь, у вас также все получиться. А если у вас не хватает времени на приготовление теста, советую попробовать рецепт яблочного штруделя из готового теста.


Тесто:

  • Яичные желтки – 2 шт.
  • Кипяченая вода – 135 мл.
  • Масло подсолнечное – 1,5 ст.л
  • Мука – 2 ст.
  • Соль – щепотка
  • Уксус – 2/3 ч.л

Начинка:

  • Яблоки – 4 шт.
  • Сахар – 3 ст.л
  • Изюм – горсть
  • Сок лимона – 1 ст.л
  • Сливочное масло – 50 г
  • Сахарная пудра – 1 ст.л

Как приготовить яблочный штрудель в домашних условиях

Рецепт теста для штруделя с яблоками не быстрый в приготовлении, но это стоит того. Первым делом необходимо отделить белки от желтков. Белки в данном рецепте нам не понадобятся, поэтому их сразу можно прятать в холодильник. В миску налить теплую кипяченую воду, добавить соль и дать ей раствориться. Рекомендую использовать мелкую соль, так как не растворенные крупинки в итоге могут порвать тесто при раскатывании. Затем добавить уксус и желтки. Венчиком слегка все взбить до однородности.

В отдельную глубокую миску насыпать просеянную муку и частями вливать в нее жидкость, добавляя подсолнечное масло. Таким образом замесить тесто руками. Для получения плотного и эластичного теста необходимо его минимум пятьдесят раз отбить о стол и хорошо обмять руками.

Затем завернуть его в пищевую пленку и оставить при комнатной температуре на час отдыхать.

Теперь нужна начинка для штруделя. Промыть яблоки, очистить от сердцевины и кожуры, нарезать небольшими кубиками. Сразу же сбрызнуть нарезанные яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели.

Добавить сахар, перемешать и пересыпать в сотейник. Поставить на слабый огонь, добавить по вкусу изюм и тушить пока испарится лишняя жидкость около 5-10 минут. Смотрите, чтобы начинка не превратилась в кашицу. Яблоки должны лишь слегка размягчиться. Яблочную начинку остудить. По желанию можно добавить еще корицу.

После того, как тесто полежало, разделить его на две части. Сливочное масло растопить и остудить. Оно нам нужно для смазывания теста.

Взять кухонное полотенце или любой разглаженный кусок ткани, накрыть им кухонную доску или столешницу и присыпать мукой. Тесто мы будем раскатывать поверх полотенца, чтобы видеть насколько тонким оно получается. Кому-то может показаться, что его будет очень сложно раскатать на полотенце, но это не так.

С помощью скалки, которая также присыпана мукой, раскатать тесто очень тонко, как лист бумаги, придав ему прямоугольную форму. Руками его также можно растягивать. Само тесто очень податливое и эластичное, главное, аккуратно с ним работать и не спешить.

Теперь необходимо смазать тесто фило сливочным маслом с помощью кондитерской кисточки, отступая с трех сторон по 5 сантиметров и с одной стороны 10 сантиметров (это будет верхний слой штруделя). Выложить половину начинки с одной стороны.

И завернуть края теста, чтобы в процессе выпекания не вытекал сок с яблок.

Свернуть плотно рулетом и выложить на противень, застеленный пергаментом.

Сверху смазать штрудели маслом и поставить выпекаться в разогретую духовку до 180 градусов на 40-45 минут. В процессе выпекания еще один или два раза смазать штрудель маслом.

Готовые штрудели вынуть из духовки, с помощью деревянных лопаток и аккуратно переложить на поднос, а после дать остыть.

Сверху посыпать сахарной пудрой и готово, остается только нарезать на порционные кусочки. Вот такой рецепт простого и вкусного штруделя с яблоками, надеюсь он вам понравился и вы захотите приготовить его для своей семьи. Приятного аппетита!

👌 Как приготовить идеальный штрудель в домашних условиях, рецепты с фото

Если вы однажды попробовали штрудель в кафе или ресторане и были покорены этим десертом, тогда у нас есть хорошая новость: штрудель запросто можно приготовить дома своими руками. Главное приобрести для этого тесто фило, без которого настоящий штрудель невозможен. Конечно, тесто фило можно приготовить и самостоятельно, но сегодня мы пойдём более простым путём.

Порций: 1

Время на подготовку ингредиентов: 15 минут

Общее время приготовления: 1 час 15 минут

Ингредиенты:

  • 1,5 кг яблок — очистить и нарезать
  • 1,5 ч. л. молотой корицы
  • Цедра от 1/2 лимона
  • 100 г сахара

  • Щепотка соли

  • 50 г изюма

  • 100 г панировочных сухарей

  • 110 г сливочного масла (плюс ещё немного для смазывания)
  • 15 листов теста фило

  • Сахарная пудра — для декора

Приготовление:

1. Включите духовку на 180 градусов, застелите противень пергаментом. В большой миске смешайте яблоки, корицу, цедру лимона, сахар, соль и изюм. Добавьте панировочные сухари и перемешайте.

2. На чистое кухонное полотенце положите один лист теста фило и смажьте растопленным сливочным маслом. Положите сверху ещё один лист теста и снова смажьте маслом. Повторите то же самое с оставшимся тестом.

3. Переверните тесто, чтобы короткая сторона была прямо перед вами. Выложите яблочную начинку на тесто, оставив по краям примерно 5 см — края должны быть без начинки. Теперь с помощью полотенца сверните штрудель, чтобы получилось что-то вроде рулета.

4. Переложите заготовку на подготовленный противень и смажьте растопленным сливочным маслом.

5. Выпекайте до золотистого цвета около 35 минут. После этого достаньте штрудель из духовки, остудите до комнатной температуры, посыпьте сахарной пудрой и корицей.
 
Фото: Ethan Calabrese
 
Источник: delish.com

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

ТОП-6 рецептов штруделя из слоеного теста с яблоками, как приготовить

Рулет с яблоками, испеченный в духовке из слоеного дрожжевого теста на молоке – это всегда быстро и вкусно. Поскольку тесто мы делаем сами, выпечка получается бесподобной. Слои получаются нежными, при этом приятно хрустящими.

Выпечка с яблоками – частый гость в нашей семье. Фрукты доступны круглый год, а технология настолько легка, что справится даже начинающий кондитер. Но если сомневаетесь в своих способностях, обратите внимание на яблочный штрудель из лаваша, там все максимально просто, а удовольствия получите не меньше.

Как готовить яблочный штрудель?


Итак, мы уже сказали, что тесто для этой вкуснятины необязательно готовить самим, его можно приобрести в магазине. Благо, в наше время в каждом морозильнике магазинном можно отыскать этот продукт.
Покупное слоеное тесто перед приготовлением нужно разморозить. Но не стоит использовать для этой цели микроволновую печь, лучше с вечера положите его не в морозилку, а на полку холодильника. К утру ваше тесто растает естественным образом. Вариант размораживания при комнатной температуре в течение 3-4 часов тоже сгодится.

Размороженное тесто раскатывается в длинный прямоугольник. Не раскатывайте пласт во все стороны. Лучше всего вытягивать при помощи скалки только вверх и вниз. После того как получите продолговатый прямоугольник, начинайте выкладывать на тесто начинку.

Главным ингредиентом для начинки такого штруделя является яблоко. Его надо будет порезать на тонкие пластинки и потушить вместе с сахарным песком и сливочным маслом в кастрюльке. К яблочной массе при этом стоит добавить немного воды. Когда она испарится, начинка станет готовой для перемещения на пласт из слоеного теста.

Яблоки можно нарезать обычным ножом или же воспользоваться специальной сеткой с маленькими ножичками. Она идеально вырежет серединку фрукта вместе с ненужными семечками. Кожицу с молодых яблок можно не снимать, а вот толстокожие плоды лучше очистить от шкурки.

В начинку кладут еще и корицу, оно хорошо сочетается с яблоком. К тому же регулярное употребление специи способно навсегда притупить желание поесть чего-нибудь сладкого. А еще аромат корицы прекрасно сказывается на настроении самой хозяйки и всех домочадцев.

Еще бывает, что в начинку добавляют дробленые грецкие или же целые кедровые орешки, а также изюм. С такой начинкой штрудель яблочный получается более калорийным, и на диете им злоупотреблять не следует. А вот упрощенный вариант выпечки вполне подойдет и для редкого пребывания даже на диетическом столе.

Когда начинка будет помещена на пласт из слоеного теста, то можно будет переходить к формированию штруделя. Из теста с яблочной начинкой необходимо сформировать рулет и отправить в духовку для запекания.

Перед тем как вы отправите штрудель из яблока в духовой шкаф, смажьте поверхность рулета сливочным маслом или же взбитым яичным желтком. Это придаст верхушке вашего угощения блеск и красивый оттенок. А еще по всей поверхности надо сделать небольшие надрезы ножом, чтобы выходил лишний пар и штрудель получился более красивым и не вздутым.

Смазывать растительным маслом противень под штруделем совсем не обязательно, ведь эта выпечка будет запекаться на пергаментной бумаге. Это не даст ей прилипнуть к поверхности противня в процессе приготовления, и она останется целой и невредимой.

Запекается яблочный штрудель в предварительно разогретой до 180-200 градусов духовке. Время приготовления — 35-40 минут. Ориентируйтесь на индивидуальные особенности своей печки и проверяйте штрудель. Когда его поверхность станет равномерно коричневой, можете доставать блюдо из печи.

Бисквитный рулет с яблоками

Испеките нежный и ароматный бисквитный рулет с яблоками и корицей по нашему рецепту. Он совсем не сложный в приготовлении, но его прекрасный вкус разнообразит меню в яблочный сезон.

Автор публикации

Наталья Осина

Ингредиенты

  • 900 гр яблоко
  • 25 гр сахар
  • 5 гр корица молотая
  • 1/2 шт лимон
  • 4 шт. яйцо
  • 100 гр сахар
  • 130 гр мука пшеничная

Способ приготовления

Включить разогреваться духовку до 190 градусов. Яблоки вымыть, разрезать и удалить сердцевину.

Мякоть натереть на крупной тёрке, отжать и вылить лишний сок. Из половины лимона выжать сок и добавить к яблокам вместе с сахаром и молотой корицей. Размешать.

Противень застелить бумагой для выпечки и ровным слоем уложить на него яблоки.

С помощью миксера тщательно взбить яйца с сахаром до плотной белой массы. Аккуратно ввести просеянную муку и перемешать лопаткой до однородного состояния.

На яблочную начинку выложить бисквитное тесто и разровнять лопаткой так, чтобы оно полностью покрывало начинку.

Убрать противень в середину духовки и выпекать бисквит около 15 минут. Как только верх станет золотистым, достать бисквит.

На столе расстелить чистое и сухое полотенце. Перевернуть бисквит на полотенце так, чтобы начинка из яблок была наверху. Сделать это можно двумя способами. Первый: аккуратно взять бумагу для выпечки за края с двух сторон и перевернуть на полотенце, которое лежит на ровной поверхности, яблочным слоем наверх. Второй: накрыть полотенцем лист с бисквитным коржом, сверху положить разделочную доску по размеру или другой лист и перевернуть на него. С помощью полотенца перетянуть бисквит на ровную поверхность (стол). Затем аккуратно убрать бумагу для выпечки.

С помощью полотенца свернуть бисквитный пласт в плотный рулет. Для этого заворачивать одну сторону бисквитного коржа к центру. Пока корж горячий, он гибкий и пластичный. Полотенце нужно, чтобы приподнимать край и направлять его к середине. Ножом обрезать края. Рулет завернуть в пищевую плёнку и дать ему остыть.

ТОП-6 рецептов яблочного штруделя

Трудно остановить свой взор на каком-то одном рецепте яблочного штруделя. Мы подобрали для вас самые вкусные варианты этого лакомства. Попробуйте приготовить каждый из них.

Яблочный штрудель с кедровыми орешками


Этот рецепт яблочного штруделя из слоеного теста отличается тем, что содержит в своем составе кедровые орешки. Они придают блюду дополнительную ценность и питательность.

  • Калорийность на 100 г — 25 ккал.
  • Количество порций — 5
  • Время приготовления — 1 час

Ингредиенты:

  • Тесто бездрожжевое — 500 г
  • Яблоки — 600 г
  • Масло сливочное — 80 г
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Кедровые орехи — 100 г
  • Изюм — 100 г
  • Корица молотая — 1 ч.л.
  • Сухари панировочные — 25 г

Пошаговое приготовление яблочного штруделя с кедровыми орешками:

  1. Вымойте яблоки.
  2. Разрежьте фрукты на 4 части, чтобы удобнее было удалять серединку с семечками. Если кожура жесткая, то срежьте ее.
  3. Порежьте яблоки на тонкие ломтики.
  4. Сковородку или сотейник поставьте на огонь, растопите сливочное масло.
  5. Затем к маслу добавьте сахар и нарезанные яблоки.
  6. Тушите яблоки примерно 15 минут, постоянно помешивая. Дайте всей жидкости испариться.
  7. Потом ошпарьте кипятком изюм и дайте ему полежать в горячей воде 10-15 минут.
  8. Смешайте тушеные яблоки с изюмом и грецкими орешками.
  9. Раскатайте размороженное слоеное тесто и присыпьте его сухарями.
  10. Затем выложите начинку на нижний край теста, а с боков отступите 2 см.
  11. Заверните тесто с начинкой в рулет.
  12. На противень постелите листок пергамента и уложите сверху рулет.
  13. Поверхность рулетика смажьте сливочным маслом и сделайте несколько надрезов.
  14. Духовку разогрейте до 180 градусов и отправьте туда рулет на 40 минут.
  15. Готовый штрудель снова смажьте небольшим количеством сливочного масла.
  16. Присыпьте угощение сахарной пудрой.

Штрудель с яблоками и корицей

В этом варианте штруделя не используются ни орешки, ни изюм, но без корицы здесь не обойтись.

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное бездрожжевое — 250 г (половина стандартной упаковки готового теста)
  • Мука пшеничная — 3 ст.л.
  • Масло сливочное — 2 ст.л.
  • Яблоко — 6 шт. (небольшие, крепкие, зеленые)
  • Сахар — 100 г
  • Корица — 0.5 ч.л. (можно увеличить до 1 ч.л.)
  • Масло сливочное — 1 ст.л.
  • Сахар — 2 ст.л.

Пошаговое приготовление штруделя с яблоками и корицей:

  1. Тесто разморозьте. Переместите из морозилки на ночь кусок теста в холодильник или же размораживайте при комнатной температуре в течение 3 часов.
  2. Вымойте яблоки, срежьте с них кожицу и удалите сердцевину с семенами.
  3. Нарежьте яблоки на тонкие кусочки.
  4. Потом поставьте сковородку на огонь и растопите на ней кусочек сливочного масла.
  5. Затем одну столовую ложку растопленного масла отлейте в сторону, чтобы позже смазать им поверхность штруделя.
  6. В масло, которое осталось на сковороде, сложите яблоки, сахар и корицу.
  7. Тушите яблоки на умеренном огне и постоянно мешайте.
  8. Когда вся жидкость испарится со сковородки, начинку можно выложить на тарелку и остудить.
  9. Присыпьте стол и скалку мукой и раскатайте пласт из слоеного теста. Размер получившегося прямоугольника должен быть примерно 30 на 35 см. Раскатывайте тесто лишь в одну сторону.
  10. Теперь переходите к выкладыванию начинки на пласт из слоеного теста. Она должна занимать примерно третью часть от пласта. От краев начинка должна отступать на 2-3 см.
  11. Сначала накройте ее одной стороной пласта, а потом второй.
  12. Переверните штрудель вниз швом и сделайте несколько разрезов на его поверхности.
  13. Переместите рулет на противень, застеленный пергаментной бумагой.
  14. Смажьте поверхность штруделя оставшимся сливочным маслом, которое мы до этого отлили в отдельную емкость.
  15. Сверху рулет присыпьте сахарным песком.
  16. Затем отправьте его запекаться в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
  17. Оставшееся тесто можно нарезать кубиками, обмазать сливочным маслом, присыпать сахаром и тоже запекать вместе со штруделем.

Штрудель яблочный с изюмом


Изюм для этого рецепта надо выбрать без косточек. Блюдо получается очень ароматным и пышным.
Ингредиенты:

  • Тесто бездрожжевое слоеное — 500 г
  • Яблоки кисло-сладкие — 4 шт.
  • Изюм без косточек — 100 г
  • Сахар-песок — 3 ст.л.
  • Масло сливочное — 80 г
  • Корица молотая — 2 ч.л.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Пудра сахарная — 2 ст.л.
  • Панировочные сухари — 2 ст.л.

Пошаговое приготовление яблочного штруделя с изюмом:

  1. Разморозьте слоеное тесто.
  2. Промойте в кипятке изюм, а потом оставьте его запариваться в горячей воде на 15 минут.
  3. Яблоки вымойте, очистите от плодоножки и семян и нарежьте тонкими дольками.
  4. Теперь на раскаленной сковороде растопите сливочное масло и переместите туда яблоки.
  5. Потушите их в течение 15-25 минут, пока практически вся жидкость не испарится.
  6. После этого высыпьте в яблоки сахар и тушите еще 5 минут. Не забывайте постоянно их мешать.
  7. Теперь насыпьте в яблоки корицу, перемешайте начинку и отложите ее в отдельную тарелку для остывания.
  8. Раскатайте тесто в вытянутый прямоугольник и присыпьте его панировочными сухарями.
  9. Потом раскидайте по пласту теста и изюм. От края при распределении начинки отступите примерно 5 см.
  10. Теперь на сухари и изюм поместите тушеные остывшие яблоки.
  11. Затем сверните рулет, начиная с того края, на котором есть начинка.
  12. Закатав рулет, закрепите его верхний слой, который без начинки, и переместите на застеленный пергаментом противень.
  13. Далее обмажьте рулет взбитым яйцом.
  14. Посыпьте штрудель сахарным песком или пудрой.
  15. Духовку разогрейте до 180 градусов.
  16. Переместите рулет в духовой шкаф на 40 минут.
  17. Готовое блюдо подавайте к столу с мороженым и чаем на свой вкус.

Венский яблочный штрудель


Этот штрудель с яблоками из слоеного теста отличается от остальных необычным способом сворачивания рулета, а также и самим процессом приготовления.
Ингредиенты:

  • Спелые яблоки — 2-3 шт.
  • Слоеное тесто — 1 упаковка (500 г)
  • Сахарный песок — 50 г
  • Приправа для выпечки — 1 ч.л.
  • Панировочные сухари или бисквитная крошка — 100 г
  • Перепелиное яйцо для смазывания — 1 шт.

Пошаговое приготовление штруделя яблочного по-венски:

  1. Разморозьте слоеное тесто, переместив его на ночь из морозилки в холодильник.
  2. Яблоки вымойте и удалите семена и серединку. Кожуру можно не снимать, если она тонкая.
  3. Разрежьте каждое яблоко на 4 части, а потом порежьте на небольшие кубики.
  4. Теперь поставьте сотейник на огонь, налейте туда немного воды, добавьте нарезанные яблоки и сахарный песок.
  5. Далее добавьте в яблоки приправу для выпечки.
  6. Тушите их на умеренном огне примерно 10 минут, чтобы содержимое сотейника уменьшилось вдвое.
  7. Доведите яблоки до такого состояния, чтобы они закарамелизовались в сахаре, после этого можно выключать огонь.
  8. Раскатайте тесто в вытянутый пласт и надрежьте один его край полосками, но не до конца.
  9. На тот край, который не надрезан, поместите панировочные сухари.
  10. Затем на сухари поместите начинку из яблок. Проследите, чтобы от боковых краев она отступала на 3-4 см.
  11. Теперь накройте начинку тестом по бокам, а потом сверните рулет. Сверху у вас должен оказаться край с надрезами.
  12. Далее на противень постелите листок пекарской бумаги, а сверху положите ваш рулет.
  13. Смажьте его поверхность взбитым перепелиным яйцом.
  14. Духовку разогрейте заранее до 200 градусов.
  15. Поставьте рулет в духовой шкаф на 30 минут.
  16. Чуть остывший штрудель нарежьте на кусочки и сверху присыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Облегченный вариант приготовления яблочного штруделя


В этом рецепте не используются ни орехи, ни изюм, ни сливочное масло, что существенно сказывается на калорийности блюда. Такой штрудель можно изредка употреблять даже на диете.
Ингредиенты:

  • Тесто слоеное — 250 г
  • Яблоко кисло-сладкое — 4 шт.
  • Корица — 1 ч.л.
  • Сахар — 3 ч.л.

Пошаговое приготовление легкого яблочного штруделя:

  1. Слоеное тесто разморозьте при комнатной температуре в течение нескольких часов. Обычно для этого требуется примерно 4 часа.
  2. Яблоки вымойте и отделите от них серединку с семенами.
  3. Нарежьте их на тонкие кусочки.
  4. В чистой миске смешайте нарезанные яблоки, сахарный песок и корицу.
  5. Затем раскатайте тесто в тонкий пласт, толщина его должна быть всего пару миллиметров.
  6. Если тесто будет липнуть к скалке, обработайте и пласт, и скалку мукой.
  7. Положите начинку на нижний край пласта слоеного теста, отступив примерно 5 см от края.
  8. На начинку сверху положите край теста, а также и боковины пласта.
  9. Сверните тесто с начинкой в рулет.
  10. Теперь переместите его на застеленный пергаментом противень.
  11. Заверните рулет с начинкой в рогалик.
  12. Раскалите духовку и отправьте в нее рулет.
  13. Запекайте штрудель примерно 30-35 минут до образования коричневатой корочки.
  14. Готовый штрудель достаньте из печи, дождитесь, пока он немного остынет, и нарежьте его на кусочки.
  15. Подавать к столу можно со свежевыжатым яблочным или апельсиновым соком.

Австрийский штрудель с яблоками из слоеного теста


Яблочный штрудель из готового слоеного теста по этому рецепту готовится с использованием грецких орехов. Этот вариант должен понравиться тому, кто не любит корицу.
Ингредиенты:

  • Слоеное тесто готовое — 1 пласт (15*20 см)
  • Яблоко — 1 шт. среднего размера
  • Грецкие орехи — 80 г
  • Изюм — 3 горсти
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Крошка сухарей (панировочные сухари без добавок) — 4-5 ст.л.
  • Сливочное масло — для смазывания пластов
  • Яйцо для смазывания рулета — 1 шт.

Пошаговое приготовление австрийского яблочного штруделя из слоеного теста:

  1. Для начала разморозьте тесто.
  2. Затем обдайте крутым кипятком изюм и замочите его в холодной воде.
  3. Яблоки очистите от кожуры, плодоножек и всех твердых частей. Нарежьте их на тонкие мелкие кусочки.
  4. Орехи поломайте на маленькие кусочки.
  5. Раскатайте тесто в тонкий пласт. Это лучше всего делать на каком-то тонком кухонном полотенце.
  6. В миске смешайте яблоки, размоченный изюм, сахарный песок, дробленые орешки.
  7. Смажьте пласт из слоеного теста растопленным сливочным маслом. Только края при этом не трогайте, оставьте их липкими, чтобы зафиксировать потом рулет.
  8. Теперь покрошите на одну часть пласта панировочные сухари.
  9. Сверху на них поместите начинку.
  10. Теперь, помогая себе полотенцем, закатайте рулет.
  11. Боковые края рулета защипните, чтобы начинка не убежала.
  12. Поставьте духовой шкаф разогреваться до 180 градусов.
  13. На противень постелите лист пергаментной бумаги.
  14. На пергамент положите рулет.
  15. Взбейте яйцо и смажьте им рулет.
  16. Отправьте будущий штрудель в духовку на 35 минут.

Готовое блюдо подавайте с мороженым или просто полейте нарезанный штрудель топленым шоколадом. Можете приступать к вкусному чаепитию. Приятного аппетита!

Бисквитный рулет с яблоками

для начинки

для теста

Испеките нежный и ароматный бисквитный рулет с яблоками и корицей по нашему рецепту. Он совсем не сложный в приготовлении, но его прекрасный вкус разнообразит меню в яблочный сезон.

Автор публикации

Наталья Осина

Наталья Осина

Родилась и выросла в городе Уфе. По специальности инженер-строитель. Замужем, двое детей и собака. В связи с работой мужа живет сейчас на два города – Омск и Уфа. Готовит и печет с детства. Считает себя творческим человеком. С удовольствием рисует, шьет кукол. Фотографией увлекается давно, а вот направлением фуд-сьемки увлеклась около года назад. Очень любит кулинарные книги.

Шаг 1

Включить разогреваться духовку до 190 градусов. Яблоки вымыть, разрезать и удалить сердцевину.

Шаг 2

Мякоть натереть на крупной тёрке, отжать и вылить лишний сок. Из половины лимона выжать сок и добавить к яблокам вместе с сахаром и молотой корицей. Размешать.

Шаг 3

Противень застелить бумагой для выпечки и ровным слоем уложить на него яблоки.

Шаг 4

С помощью миксера тщательно взбить яйца с сахаром до плотной белой массы. Аккуратно ввести просеянную муку и перемешать лопаткой до однородного состояния.

Шаг 5

На яблочную начинку выложить бисквитное тесто и разровнять лопаткой так, чтобы оно полностью покрывало начинку.

Шаг 6

Убрать противень в середину духовки и выпекать бисквит около 15 минут. Как только верх станет золотистым, достать бисквит.

Как правильно подавать яблочный штрудель на стол?


Штрудель из яблока может выручить в тот момент, когда пришли нежданные гости. Если у вас в морозилке завалялся кусочек слоеного теста, то вы быстро приготовите отличное угощение к чаепитию.
Подать на стол яблочный штрудель в нарезанном виде можно с зеленым или черным чаем, ориентируясь на свой вкус. Также можно подать его и с молоком, что очень нравится деткам. С какао и кофе это угощение также хорошо сочетается.

Сладкоежкам мы советуем есть яблочный штрудель с мороженым, получается необычайно вкусно. Можно подать к столу это угощение с простым ванильным пломбиром или же с клубничным или малиновым мороженым.

Яблочным штруделем можно перекусить в полдник, сочетая его с натуральным йогуртом или биокефиром. В такой кулинарной композиции он хорошо усваивается.

Венский штрудель с яблоками классический рецепт

Яблочный штрудель — не что иное, как рулет из тонкого теста с яблоками. Для разнообразия можно добавить к яблокам ягоды смородины, и вкус заиграет по-новому! Хотя, честно сказать, завернуть в это тонкое нежное тесто можно все, что угодно (даже мелко натертый адыгейский сыр с зеленью) — будет вкусно.

Но  сегодня мы отдадим должное классике — приготовим вкуснейший венский штрудель с яблочной начинкой, такой подают в австрийских кафе с шариком мороженого. Приступайте к десерту немедленно — пока мороженое не растаяло, а штрудель не остыл!

Венский штрудель, классический рецепт:

Ингредиенты на два штруделя

Для теста:

  • Мука пшеничная — 300 г.
  • Теплая вода — 170 мл.
  • Растительное масло — 50 мл. для замеса теста + еще 1 ст. ложка для покрытия коржа
  • Соль — 0,5 ч. ложки

Для начинки:

  • Яблоки  — 2 шт ( крупных или 4 мелких)
  • Изюм — 160 гр.
  • Грецкие орехи — 100 гр. (можно взять фундук или миндаль)
  • Сахар — 4 ст. ложки (количество сахара изменяете по своему желанию)
  • Корица — 1 ч. ложка
  • Цедра апельсина (по желанию)
  • Крепкий чай для замачивания изюма -0,5 стакана
  • Ягоды смородины — 2 ст. ложки с горкой (по желанию)

Как приготовить классический яблочный штрудель:

Рецепт приготовления вкуснейшего штруделя с тонкой хрустящей корочкой и сочной начинкой прост, а пошаговые фото, надеюсь, убедят вас в этом еще больше.

Изюм замочите в крепком чае. Будет лишним говорить, что изюм предварительно нужно вымыть в проточной воде.

Вместо крепкого чая можно использовать бренди, коньяк или другой алкогольный напиток с терпким вкусом. Вино — не подойдет.

Муку просеиваем горкой в миску, делаем в ней углубление для воды. Я просеиваю 300 грамм муки.

В углубление наливаем воду (170 мл) комнатной температуры и растительное масло (50 мл). Добавляем 0,5 ч. ложки соли.

Начинаем замешивать тесто: сначала вилкой, потом — руками. Как только кусочки теста образуют комок, выложите его на силиконовый коврик или стол, продолжайте вымешивать 8-10 минут.

Можно не готовить тесто для штруделя самостоятельно, а использовать готовое слоеное тесто, тонкий армянский лаваш или тесто фило.

Если тесто прилипает к рукам, можно добавить немного муки. Но обычно этого не требуется, так как, тесто податливое, эластичное, мягкое. Приятное в работе!

Готовое тесто оборачиваем пленкой и оставляем на столе на 30 минут.

Яблоки нужно почистить, разрезать, удалить сердцевинку.

Выбирайте кислые сорта яблок для штруделя — при выпечке они приобретут «тот самый» правильный вкус, который и должна иметь начинка этого десерта. Кроме этого, яблоки сладких сортов часто превращаются в кашу при высоких температурах, которая здесь будет неуместна.

Снять с одного апельсина цедру с помощью мелкой терки.

Яблоки нарезаем тонкими ломтиками. Используйте для этого острый нож или специальный комбайн. Крупные кусочки яблок могут порвать нежное тесто, поэтому чем тоньше их нарежете — тем лучше.

Орехи измельчите в блендере в крупную крошку или измельчите ножом.

Разделите тесто на две части. Одну накройте пищевой пленкой, а вторую раскатайте максимально тонко ( 0,2 см). У вас должен получиться прямоугольник размером приблизительно 50 * 30 см.

Затем возьмите в руки корж теста и растягивайте от центра к краям ( чтобы не задеть тесто ногтями, лучше растягивать тыльной стороной ладони). Тесто начнет растягиваться, истончаясь все больше и больше. В итоге вытяжное тесто будет просвечивать! Если положить его на  полотенце, мы сможем увидеть рисунок на полотенце сквозь корж теста.

Выкладываем тесто на полотенце или силиконовый коврик.

Толстые края теста срезаем ножом.

Количество начинки и теста можно изменять на свой вкус, самое главное — не делайте штрудель очень длинным и толстым. Если хочется потратить все тесто, то лучше сделать два штруделя или потратить на разнообразные слойки, например, с курагой, черносливом, просто сахарной пудрой.

Смазываем с помощью кондитерской  кисти поверхность коржа растительным маслом. Выкладываем начинку: отжатый  изюм, яблоки, мелко нарубленные орехи, присыпаем сахаром и корицей. В этот раз я решила добавить еще немного ягод смородины ( 1 ст. ложку в каждый штрудель).

Когда будете выкладывать начинку на штрудель, отступите от каждого края по 5 см, а сверху и снизу по 10 см.

Начинка для штруделя не должна быть слишком влажной, поэтому, присыпьте яблоки мукой, если они очень сочные.

Затем начинайте скатывать тесто в рулет, стараясь сделать это как можно плотнее. Защипните края штруделя и аккуратно переложите на противень. Если вы используете  силиконовый коврик, можно сразу положить его на противень и собирать рулет на нем, затем сразу на противне отправить в духовку. Штрудель должен запекаться швом вниз.

Перед тем как отправить венский штрудель в духовку, нужно смазать его крепким чаем.

Штрудель с яблоками выпекается в духовом шкафу 20-25 минут при температуре 180 С. Готовность можно определить по румяной корочке.

Подавать венский штрудель можно с мороженым и свежими ягодами.

Споры о происхождении штруделя смысла не имеют. Этот прекрасный десерт готовили на всей территории Австрийской империи до самого ее развала. И, бесспорно, венский штрудель — одно из лучших наследий этой великой империи.

Любите выпечку с яблоками? Предлагаю вам взять на заметку рецепт яблочного пирога с корицей, думаю, вам он обязательно понравится! Это новый видеорецепт на нашем канале Пирогеево в You Tube, приглашаю вас посмотреть и оценить его:

Приятного аппетита!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

рецепт с фото и видео

Рецепты вкусных пирожных

admin

Содержание:1 Необходимые продукты2 Особенности выбора продуктов3 История яблочного штруделя4 Как приготовить яблочный штрудель: пошаговый рецепт5 Как красиво оформить и подать…

Если вы хоть раз побывали в каком-либо кондитерском кафе в Вене, вы никогда не забудете аромат венской выпечки, смешанный с терпким запахом свежемолотого кофе. Чтобы окунуться в эту сладкую атмосферу предлагаю вам приготовить яблочный штрудель «Венский каприз» и представляю его пошаговое приготовление и фото.

  • Инвентарь и кухонная техника: две миски, пиала, стакан, нож, ложка, лопатка, кулинарная кисть, кухонное полотенце, скалка, разделочная доска, пергамент, тёрка, блендер, сковорода, духовка.

Необходимые продукты

Яблочный штрудель в рецепте содержит следующие продукты:

Мука 200 г
Растительное масло 20 г
Вода 120 г
Сливочное масло 230 г
Хлебные крошки 100 г
Сахар 110 г
Ванилин 10 г
Яблоки 1 кг
Коньяк 70 г
Изюм 60 г
Орех 50 г
Корица 5 г
Лимон 1 шт.

Особенности выбора продуктов

Для начинки венского яблочного штруделя подходят яблоки кисло-сладкие и твёрдые. Например, сорта Гренни Смит, Голден Делишес, Симиренко. Многие используют в выпечку Антононовку, аромат у неё, конечно, божественный, но при длительной обработке в духовке она расплывается, как кисель. В штруделе же начинка должна быть мягкой, но при этом держать форму.


Изюм нужен без косточек, такой как киш-миш.
Муку для теста желательно использовать высшего качества, после замеса тесто лучше тянется.

История яблочного штруделя

Мы привыкли считать яблочный штрудель истинно австрийским десертом, однако корни истории яблочного штруделя уходят на Восток. В тончайшие слои теста турецкие кулинары заворачивали орехи, мёд, изюм и прочую начинку, называя этот десерт баклава.

Историки считают, что штрудель в его первоначальном турецком варианте пришёл в Вену вместе с кофе из Османской империи во времена правления династии Габсбургов.

По некоторым историческим данным, впервые о венском штруделе европейские дипломаты узнали на Венском конгрессе 1814 года, когда на банкете вместо привычных тортов появился ароматный яблочный штрудель, украшенный взбитыми сливками и шариками мороженого.

Как приготовить яблочный штрудель: пошаговый рецепт

Как приготовить яблочный штрудель: буду рассказывать по этапам, попутно упоминая некоторые тонкости, облегчающие процесс и ускоряющие его. Сразу отступление: духовку включаю заранее, пусть прогревается. В принципе, это правило любой выпечки, духовка не должна быть холодной.

Перед тем как готовить тесто для яблочного штруделя, заливаю коньяком (70 г) изюм (60 г). Он должен впитать алкоголь и размякнуть в нём. При термической обработке спирт из коньяка улетучится, а пикантный привкус останется.

Первый этап. В миске соединяю 20 г подсолнечного масла и 120 г воды, добавляю ложку из приготовленных 200 г муки и тщательно вымешиваю, не оставляя комочков.

Затем добавляю остальное количество муки и вымешиваю тесто.

Как только оно перестаёт липнуть к рукам, формирую из него шар, смазываю маслом, ставлю в прохладное место под полотенцем отстояться около часа.

Если слишком жарко, поставьте в холодильник в ящик для овощей. Пока тесто отдыхает, займусь начинкой.

Начинка для яблочного штруделя «Венский каприз».

В сковороде растапливаю 80 г сливочного масла, туда же добавляю 100 г хлебной крошки, по 10 г сахара-песка и ванильного сахара. Постоянно помешивая, довожу крошку до золотисто-коричневого оттенка. Крошку пока оставляю в сторону.

Берусь за яблоки (1 кг): очищаю, вырезаю сердцевину и крошу кубиками 1,5 х 1,5 см. Затем в блендере измельчаю орехи, их должно получиться 50 г, уже молотых.

Есть секрет, как сделать яблочный штрудель насыщенным различными ароматами и вкусами так, чтобы не переусердствовать: яблоки и изюм прекрасно сочетаются с цитрусом.

На тёрке натираю цедру одного лимона, только жёлтую часть кожицы. В миске соединяю подготовленные яблоки, орехи, изюм, цедру, щепотку корицы, хлебную крошу и поливаю соком половины лимона, перемешиваю, чтобы все ингредиенты пропитались ароматом друг друга.

Если яблоки для штруделя не имеют кислинки, щедро полейте их соком лимона и оставьте на несколько минут, чтобы сок впитался.

Вернёмся к тесту, к заключительному этапу приготовления. Полотенце посыпаю мукой и на нём раскатываю тесто. Тесто на штрудель должно быть тонким, как газетная бумага.

В идеале его не раскатывают, а растягивают, но этот опыт приходит со временем. Когда тесто идеально тонкое, выкладываю на него начинку.

Скатываю, приподнимая полотенце, чтобы тесто не порвалось. Сначала скатываю до половины, закрывая всю начинку, защипываю края по всей длине, а затем скатываю до конца.

Если во время скатывания штруделя тесто порвалось, оторвите кусочек от края и сделайте заплатку.

Противень устилаю пергаментной бумагой и промасливаю её, аккуратно перекладываю штрудель.

Щедро кистью смазываю растопленным сливочным маслом и ставлю на час в предварительно нагретую до 175 °С духовку. Готовность десерта проверяю деревянной шпажкой.

Как испечь яблочный штрудель с мягкой корочкой: после выпечки смазать маслом ещё раз, дать ему впитаться, а затем уже украшать.

С тех пор как австрийцы начали готовить яблочный штрудель – этот десерт стал предметом особого внимания: по умению готовить его даже выбирали невесту. Самый старый рецепт яблочного шедевра хранится в Венской национальной библиотеке, запись сделана в 1696 году.

Как красиво оформить и подать яблочный штрудель

Классическая подача яблочного штруделя по венскому рецепту – со взбитыми сливками и чашечкой кофе, можно добавить шарик мороженого, как на фото ниже.

Яблочная выпечка хорошо сочетается с корицей и ванилью. Можно украсить штрудель ванильным кремом и палочками корицы. Ещё один вариант – посыпать весь штрудель сахарной пудрой, а молотой корицей через ситечко «нарисовать» узоры. Хорошо будет сочетаться венский каприз со свежими ягодами и шоколадным соусом, поданным в соуснике.

Советы и рекомендации по приготовлению штруделя

Тесто на венский яблочный штрудель по классическому рецепту растягивают, сноровка приходит не сразу. Чтобы тесто легче растягивалось, было более эластичным и не рвалось, во-первых, я использую муку только высшего сорта; во-вторых, тесто вымешиваю с силой, тщательно, чтобы хорошо развить клейковину.

Если я задумала приготовить к какому-то празднику, то стараюсь сделать тесто заранее, чтобы оставить его «отдохнуть» на ночь на нижней полке холодильника.

Чтобы у яблочного штруделя была хрустящая корочка, готовый штрудель смазываю маслом ещё раз и, посыпав щепоткой сахара, ставлю ещё на пару минут в духовку.

Не только знаменитый венский штрудель позаимствовал рецепт из турецкой кухни. Национальный греческий пирог – бугаца своей историей также обязан османам. Рецепт очень похож на венскую выпечку, а начинка – заварной крем на основе манки.

Видеорецепт приготовления яблочного штруделя

Предлагаю вам посмотреть, как готовит яблочный штрудель профессиональный повар, в видео комментируется каждый шаг. Если при прочтении рецепта кажется, что это долгое и утомительное занятие, то в ролике всё проще и легче. Рецепт штруделя немного отличается от моего, но содержит те же тонкости и нюансы по работе с тестом, а также основные ингредиенты.

Приглашение к обсуждению и возможных доработок

Буду признательна за любые комментарии моего рецепта, возможно, вы подскажете, как можно его упростить или усовершенствовать. Если вы знаете ещё какие-то рецепты простого яблочного штруделя, пишите мне в комментариях. Возможно, у вас есть семейные рецепты, оставшиеся от бабушек – было бы замечательно, если бы вы поделились ими.

Яблоки для наших широт – привычные фрукты, в любое время года их можно купить, что делает яблоки востребованной начинкой в выпечке. Если испечь шарлотку – это дело получаса и особых тонкостей блюдо не имеет, то яблочный штрудель требует пошагового рецепта, так как в его приготовлении есть нюансы. Однако на следующий раз шпаргалка уже не понадобится, все особенности легко запомнить и подглядывать в рецепт нужно будет только на количество ингредиентов.

рецепты с фото на Повар.ру (107 рецептов штруделя)

Штрудель классический 3.1

Вашему вниманию предлагаю рецепт, из которого вы узнаете, как приготовить штрудель классический, вкусный и нежный! Попробуйте и убедитесь, насколько это просто. А результат вас обязательно удивит. …далее

Добавил: Даша Петрова 26.08.2016

Штрудель с шоколадом 5.0

Такой рецепт является просто палочкой-выручалочкой, когда гости на пороге или дети срочно требуют десерт. Поэтому у меня всегда дома есть в запасе замороженное слоенное тесто, шоколад и орехи. …далее

Добавил: Мелисса 16.01.2019

Яблочный штрудель диетический 4.9

Предлагаю начать утро с аромата корицы и яблок, и приготовить яблочный штрудель диетический. А почему диетический спросите вы? А потому что вытяжное тесто мы заменим на обыкновенный лаваш. …далее

Добавил: Оксана Ч. 28.12.2018

Штрудель с капустой Австрийский барон 4.5

Штрудель — это довольно знаменитое мучное блюдо австрийской кухни в виде рулета, которое готовят как правило из вытяжного теста с самой разнообразной начинкой. …далее

Добавил: Оксана Ч. 09.08.2018

Самый простой яблочный штрудель 4.3

Сегодня предлагаю приготовить очень вкусный десерт из слоеного теста с ароматной яблочной начинкой с добавлением изюма, грецких орехов и корицы. Получается по-настоящему осенняя выпечка! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 24.10.2017

Тесто для штруделя 3.7

Это знаменитая немецкая выпечка сводит с ума многих, однако сделать тесто для штруделя в домашних условиях может не каждый. Предлагаю вам пошаговые рекомендации по его приготовления. …далее

Добавил: Марина Золотцева 12.10.2015

Яблочный штрудель из слоеного теста 4.6

Штрудель — известный европейский рулет с самыми разными начинками. Впервые штрудель приготовили еще в XVII веке, после чего он получил огромную популярность. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 27.02.2016

Штрудель с вишней 4.9

Для нас более привычным является яблочный штрудель, но каким же вкусным получается штрудель с вишней! Советую обязательно попробовать! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 21.03.2016

Грушевый штрудель 4.8

Конечно, традиционный штрудель имеет яблочную начинку, но, как по мне, еще более вкусным получается грушевый штрудель. Аромат его более яркий, а вкус четко выраженный и очень насыщенный. Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 28.05.2016

Штрудель с яблоками 4.8

Аппетитный штрудель с нежной кисло-сладкой начинкой из яблок и хрустящей румяной корочкой — это выпечка, от которой никто не в состоянии отказаться! С шариком мороженого особенно вкусно! …далее

Добавил: Марина Щербакова 30.04.2017

Яблочный штрудель простой 4.3

Самая большая сложность в приготовлении штруделя заключается в том, что необходимо тратить много времени и сил на тесто. Чтобы сократить процесс готовки, просто используйте готовое слоеное тесто. …далее

Добавил: Яна Горностаева 10.02.2018

Штрудель 5.0

Рецепт приготовления вкусной выпечки с начинкой. Немецкая кухня. Главное — не слишком крупно нарезать яблоки и очень аккуратно руками растянуть тесто от краев. …далее

Добавил: Janna 30.04.2014

Штрудель с вишней классический 3.6

Штрудель с вишней классический — великолепный десерт, имеющий кисло-сладкую начинку в тончайшем хрустящем тесте. Приготовить его дома не так уж сложно, просто следуйте рецепту. …далее

Добавил: Елена Alex 02.04.2016

Яблочный штрудель из бездрожжевого теста 4.8

В одном из кафе попробовал вкуснейший штрудель, который мне настолько понравился, что пришлось просить рецепт у повара. Расскажу, как приготовить яблочный штрудель из бездрожжевого теста. …далее

Добавил: Антон Сорока 20.01.2017

Штрудель со свеклой, сыром и шпинатом 5.0

Оказывается, штрудель (нем. Strudel — «вихрь, воронка, водоворот») бывает не только с десертной, но и с разной несладкой начинкой. Картофельный, колбасный, мясной… а еще со свеклой, сыром и шпинатом. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 05.12.2017

Штрудель из лаваша с вишней 5.0

Если вам хочется быстро приготовить что-нибудь к чаю, то рекомендую обратиться к этому рецепту пирога. Никакой возни с тестом! Просто берете лаваш и готовите. Попробуйте! …далее

Добавил: Юлия 26.01.2019

Штрудель с фаршем 4.0

Сегодня мы приготовим далеко не сладкий десерт, а очень сытное и вкусное блюдо — штрудель с мясом по-немецки! …далее

Добавил: Nufica 06.03.2015

Штрудель с курицей и картошкой 4.5

Хочу поделиться с вами простым рецептом штруделя с курицей и картошкой: прекрасная выпечка для большой компании, очень сытно и вкусно! …далее

Добавил: Марина Щербакова 22.06.2015

Вишневый штрудель из готового теста 4.7

Сладкая выпечка — это моя слабость, поэтому я расскажу ещё один рецепт, как приготовить вишневый штрудель из готового теста. По мне, кислая ягода с тестом — это прекрасное вкусовое сочетание. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 19.03.2016

Яблочный штрудель из лаваша 4.8

Если вы любите десерты на скорую руку, тогда не проходите мимо и обратите внимание на этот интересный и очень простой вариант, как приготовить яблочный штрудель из лаваша. …далее

Добавил: Марина Золотцева 12.05.2016

Штрудель с творогом и вишней 4.9

Вкусный сочный десерт для вечернего чаепития. Готовится, как и все из слоеного теста, очень легко и быстро, так что вы не устанете. Все будут приятно удивлены вкусом ароматного штруделя! …далее

Добавил: Владимир Братиков 28.05.2016

Австрийский штрудель 3.3

Самый известный австрийский десерт – это штрудель. Можно купить готовый в магазине, но стоит ли тратить деньги, если можно сделать его самостоятельно? Расскажу, как приготовить австрийский штрудель. …далее

Добавил: Наталья Польщак 20.04.2017

Тесто на штрудель 5.0

Вашему вниманию — мой фирменный рецепт приготовления идеального теста для штруделя! Расскажу, как приготовить тесто на штрудель — идеально тонкое, нежное, но в то же время пластичное, начинку выдержит! …далее

Добавил: Даша Петрова 14.01.2019

Венгерский ретеш 5.0

Ретеш — это венгерский рулет с начинкой из тонкого рассыпчатого теста. Венгерский ретеш внешне похож на штрудель. Выпечка очень вкусная и ароматная, не оставит никого равнодушным! …далее

Добавил: Оксана Ч. 23.06.2019

Рулет из слоеного теста с яблоками 4.3

На десерт к чаю или даже на праздничный стол приготовьте очень красивый, хрустящий и аппетитный рулет из слоеного теста с яблоками в домашних условиях. …далее

Добавил: Марина Золотцева 07.10.2015

Яблочный штрудель в мультиварке 2.8

Если вы, как и я, любите нежную выпечку без излишне хрустящих корочек и всяческих излишеств, вам понравится и этот простой рецепт яблочного штруделя в мультиварке. Вкусная и легкая в готовке выпечка! …далее

Добавил: Даша Петрова 26.04.2016

Штрудель яблочный из готового слоеного теста 4.5

Если у вас нет времени приготовить настоящий австрийский штрудель из вытяжного теста, воспользуйтесь этим рецептом и приготовьте «ленивый», но не менее вкусный штрудель из готового слоеного теста. …далее

Добавил: Арина Вольская 25.02.2017

Штрудель с мясом 5.0

Кто сказал, что знаменитый штрудель нельзя сделать несладким и подавать в качестве сытной закуски? Если вы согласны на эксперименты в кулинарии, тогда смело отправляйтесь на кухню и повторите рецепт! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 05.06.2017

Штрудель с грушей и яблоком 5.0

Ароматный и вкусный штрудель с сочной начинкой и шариком мороженого, чашечка кофе или чая и любимая книга… хотите провести свой выходной день красиво и вкусно? 🙂 Готовим штрудель легко и просто! …далее

Добавил: Арина Вольская 16.01.2018

Яблочный штрудель с мороженным 5.0

Впервые я попробовала яблочный штрудель с мороженным в маленьком австрийском городке, с тех пор я влюбилась в эту выпечку. Пирог и так вкусный, а шарик пломбира превращает его в совершенство! …далее

Добавил: Леся Федунова 09.01.2019

Штрудель с клюквой 5.0

Штрудель с начинкой из клюквы и яблок — прекрасный вариант для семейного чаепития! Готовится он несложно, получается ароматным, сладким и очень вкусным. …далее

Добавил: Катерина 24.08.2021

Яблочный штрудель с изюмом 3.4

Необыкновенно вкусный десерт — яблочный штрудель с изюмом. Уж поверьте, Ваши дети будут в полном восторге от этой сладкой, яблочной выпечки! Обязательно попробуйте, надеюсь вам понравится! …далее

Добавил: Саша Кружко 30.04.2014

Вертута (Штрудель) 3.9

Простое в приготовлении, вкусное, разнообразное. К тому же можно употреблять в пост. …далее

Добавил: NadeGda 29.02.2012

Каштановый штрудель 5.0

Рецепт приготовления штруделя из слоеного теста с луком, чесноком, сельдереем, орехами, каштанами, каштановым пюре, портвейном и брюсслеьской капустой. …далее

Добавил: Alteredego 11.02.2012

Карамельный яблочный штрудель 4.8

Все кухни народов мира имеют множество рецептов сладкой выпечки. Немецкая кухня тоже имеет очень много подобных рецептов. Карамельный яблочный штрудель тому подтверждение. …далее

Добавил: Erich 25.06.2012

Штрудель с грушей 3.8

Знаменитый венский штрудель готовят, разумеется, с яблоками или вишнями, но рецепт приготовления штруделя с грушей тоже имеет право на существование. Тем более, что по этому рецепту он получается отменным! …далее

Добавил: Kurzyupa 26.08.2013

Постный штрудель 4.4

Постный штрудель готовится без масла. Получается ароматная выпечка с большим количеством яблочной начинки, которая идеально подойдет для чаепития. Готовится такой постный штрудель около двух часов. …далее

Добавил: DianaV 04.03.2014

Медовая шарлотка с яблоками 4.6

Медовая шарлотка с яблоками готовится без сахара, его заменяют четыре ложки меда. Получается не слишком сладкий, ароматный десерт с хрустящей корочкой. Совершенно незаменимый осенний яблочный пирог. …далее

Добавил: Galate 05.09.2014

Штрудель с картошкой и сосиской 4.9

Оригинальная выпечка теперь и с сосисками! Для обеда, ужина, посиделок с друзьями данное блюдо подходит прекрасно. Записываем на заметку рецепт приготовления штруделя с картошкой и сосиской. …далее

Добавил: Марина Щербакова 25.09.2014

Австрийская выпечка уже давно стала фаворитом во многих кухнях. Её можно встретить в меню практически любых ресторанов и кофеен. Это и понятно, ведь она довольно легкая и всё-таки невероятно вкусная. Обязательно узнайте о том, как приготовить яблочный штрудель в домашних условиях. Классический рецепт всего лишь подразумевает наличие теста, яблок, сахара и корицы. Такие ингредиенты недорого стоят и почти всегда есть под рукой. Но, несмотря на простоту блюда, есть различные способы приготовления вкусного штруделя из яблок. С каждым из них вы можете ознакомиться на нашем сайте. Почему данная выпечка так популярна по всему миру? Всё потому, что классическое сочетание кислой начинки со сладкой посыпкой покоряют сразу же, с первого укуса. Ненавязчивое, легкое тесто выгодно дополняет вкус начинки. А подача вместе с пломбиром, который кладётся прямо на горячий десерт, ещё более улучшает вкусовой ансамбль. И, если вы хотите порадовать своих гостей и домочадцев, то прочтите, как готовить яблочный штрудель дома. Никто не останется равнодушным, и все будут просить добавки этой чудной ароматной выпечки.

Яблочный штрудель | Слоеное тесто с начинкой из яблок, корицы и сахара!

Классический яблочный штрудель — это хрустящее тесто с корицей, яблоками и изюмом, пропитанным ромом. Это восхитительный способ отпраздновать сезон яблок!

У этого яблочного штруделя долгая история. Я много лет слышал о чудесах яблочного штруделя, и пару лет назад мы с Лорой наконец-то смогли насладиться настоящим Apfelstrudel в Германии в отпуске.Во время отпуска я наткнулась на поваренную книгу с рецептом яблочного штруделя. Проблема? Поваренная книга была на немецком языке. Благодаря друзьям в поездке мне удалось в основном перевести рецепт и отправить его на хранение.

Что ж, этот рецепт какое-то время лежал на «ответственном хранении». Я все время думал про себя: «Мужик, я должен достать рецепт яблочного штруделя и научиться его печь». Но потом жизнь продолжала мешать. То есть до марта 2020 года. Внезапно у нас появилось много (я имею в виду МНОГО) дополнительного времени.Мы с Лорой работали из дома, но также искали способы развлечь нашего 4-летнего сына.

В начале социальной дистанции мы составили ежедневный список образовательных мероприятий для Робби. Он закончил весь список за 1 час. Мы с Лорой посмотрели друг на друга и спросили: «Ну и что теперь?» посмотри на наши лица. Оказалось, Робби очень понравилось помогать мне печь. Потрясающий! Вскоре я начал нанимать Робби, чтобы он помогал мне на кухне. Каждый понедельник мы пекли хлеб на закваске.Мы сделали куки. Мы испекли торт. И да, мы также сделали яблочный штрудель.

Яблочный штрудель

Что может быть лучше для приготовления яблочного штруделя, чем когда вы целыми неделями прикованы к дому? Я всегда слышал эти истории о том, как сложно приготовить яблочный штрудель. « Ну, начни с того, что убери всю кухонную стойку». «Вы должны убедиться, что вы раскатываете тесто настолько тонко, чтобы видеть сквозь него». Что ж, это правда. Однако я был приятно удивлен, что приготовить домашний яблочный штрудель оказалось не так сложно, как я думал.

Но совет верный. Чтобы раскатать тесто, вам понадобится большое рабочее место. Вам нужно вычистить всю кухонную стойку? Нет. Но вам понадобится хорошая секция 2х3 дюйма. И вам действительно нужно будет раскатывать это тесто, пока вы не увидите его насквозь. Но вот в чем дело — это тесто невероятное. Он податливый и довольно легко катится. У меня не было особых проблем, раскатав тесто для штруделя в огромный прямоугольник.

Проблема, с которой я столкнулся, заключалась в количестве начинки.Сначала я начал с 4-х яблок. Это было слишком много. Вернуться к доске для рисования. 3 яблока. Да, это раздвинуло границы, но все равно работало. Одна из уникальных особенностей яблочного штруделя заключается в том, что начинку кладут поверх поджаренных панировочных сухарей. Эти панировочные сухари впитывают лишнюю жидкость, которая вытекает во время выпечки. В результате вы получите красивый хрустящий штрудель с яблоками и изюмом.

Чтобы подать яблочный штрудель, вы просто нарезаете его ломтиками, а затем присыпаете сверху сахарной пудрой.Конечно, небольшая порция ванильного мороженого сверху никогда не помешает! (Если вам нравится ванильное мороженое, то я очень рекомендую эту домашнюю версию.) Робби был отличным помощником в этом процессе. Пока я нарезал яблоки и раскатал тесто, он отлично сложил начинку поверх панировочных сухарей. А еще он отлично поел готовый продукт! Удачной выпечки!

Вы испекли этот рецепт яблочного штруделя дома? Оставьте комментарий или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram (@Spicedblog).Я бы хотел увидеть вашу версию!

Для изюма
  • ½ стакана изюма
  • 3 столовые ложки темного рома
Для теста
  • 1,5 стакана универсальной муки
  • щепотка соли
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • ½ стакана холодной воды
Для начинки
  • 3 средних яблока
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • стакана сахарного песка
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • Разделить ½ стакана несоленого масла
  • ½ стакана сухих сухарей
  • сахарная пудра для присыпки
  • {опционально} мороженое из ванильных бобов для сервировки
Для теста
  • С помощью настольного миксера, снабженного крючком для теста, добавьте муку и соль; перемешайте, пока хорошо не смешано.

  • Добавьте масло; перемешайте на низкой скорости до однородного состояния.

  • Добавьте воды; перемешайте на низкой скорости до однородного состояния. (Примечание: на этом этапе тесто будет очень влажным.)

  • Перемешивать на низкой скорости в течение 7-8 минут. (Примечание: на этом этапе тесто соберется и станет очень гладким.)

  • Сформируйте из теста шар и поместите его на столешницу, слегка посыпанную мукой. Накройте тесто миской и дайте постоять 30 минут. (Примечание: сейчас хорошее время для начинки.)

Для начинки
  • Яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Нарежьте тонкими полосками. Выложите яблоки в большую миску; добавить лимонный сок, сахар, корицу и ванильный экстракт; перемешайте, пока хорошо не смешано.

  • Добавьте изюм и излишки рома; перемешайте, пока хорошо не смешано. Отставьте яблочную смесь в сторону.

  • В маленькой кастрюле или сковороде добавьте 3 столовые ложки сливочного масла и поставьте на средний огонь. Как только масло растает, добавьте панировочные сухари; перемешайте, пока хорошо не смешано.Продолжайте готовить, часто помешивая, в течение 3-4 минут или пока панировочные сухари не станут золотисто-коричневыми. (Примечание: следите за тем, чтобы панировочные сухари не пригорели!)

  • Разогрейте духовку до 400 ° F.

  • Застелить противень пергаментной бумагой; отложить.

  • В небольшой миске растопите оставшиеся 5 столовых ложек сливочного масла в микроволновой печи или на плите. Отложите топленое масло в сторону.

Для Strudel
  • Освободите большую площадь столешницы, чтобы она использовалась в качестве рабочего места.

  • Разложите чистое льняное кухонное полотенце размером не менее 24 x 32 дюйма. (При необходимости вы можете положить 2 льняных полотенца внахлест.)

  • Слегка посыпьте полотенце мукой. Положите тесто на полотенце и раскатайте в прямоугольник размером 16 x 24 дюйма. Тесто должно быть достаточно тонким, чтобы сквозь него можно было видеть рисунок на кухонном полотенце.

  • Смажьте тесто топленым маслом. (Примечание: просто используйте достаточно масла, чтобы смочить верхнюю часть теста. Оставшееся масло будет использовано позже.)

  • Положите тесто горизонтально длинной стороной к себе.

  • Начиная с 2 дюймов от правой стороны теста, распределите панировочные сухари сверху вниз толстой полосой шириной 6 дюймов. Оставьте 2-дюймовую границу сверху и снизу полосы.

  • Слейте излишки жидкости из емкости с яблочной начинкой. Выложите яблочную начинку поверх панировочных сухарей.

  • Загните 2-дюймовые края сверху и снизу над начинкой. Работая справа налево, загните 2-дюймовый край над начинкой.Продолжайте катать штрудель с этой короткой стороны, используя полотенце, чтобы тесто не попало на рабочую поверхность. Когда дойдете до конца, загните кончики теста под себя.

  • Используя полотенце, переложите штрудель на противень, выстланный пергаментом. (Примечание: убедитесь, что на этом этапе штрудель имеет однородную форму. Если один конец больше другого, аккуратно сожмите его руками, чтобы штрудель имел одинаковую толщину на обоих концах.)

  • Смажьте верхнюю часть штруделя большим количеством топленого масла.

  • Выпекайте 15 минут. Достаньте штрудель из духовки и смажьте его растопленным сливочным маслом.

  • Переверните противень и продолжайте выпекание еще 15 минут. Удалите штрудель и смажьте его растопленным сливочным маслом.

  • Переверните сковороду и продолжайте выпекать еще 10-15 минут или пока верх штруделя не станет золотисто-коричневым и хрустящим.

  • Дайте остыть в течение 20 минут.

  • Слегка посыпьте штрудель сахарной пудрой.

  • Нарезать и {необязательно} подавать с шариком ванильного мороженого.

Ищете еще рецепты яблок? Также обратите внимание на этих других фаворитов:

Конфеты Яблоки

Карамель Яблочный хрустящий

Пончики с яблочным сидром

Рецепт яблочного штруделя — Кухня Энтони

Невозможно не полюбить старый добрый яблочный штрудель с слоем слоеного корочка и ароматной яблочной начинкой.Это десерт, который может вызвать в воображении всю семью одним лишь запахом, как только он выходит из духовки. К сожалению, многие домашние пекари находят десерт несколько пугающим, и вокруг прославленного яблочного штруделя возникает множество вопросов.

Ответ на все вопросы лежит в этом простом рецепте яблочного штруделя , который легко усваивается и совершенствуется любым домашним пекарем. Фактически, вы найдете все, что вам нужно знать, и многое другое прямо здесь! Помимо потрясающего яблочного штруделя, мы также расскажем, как проще всего сложить все вместе, что подавать со штруделем и как его хранить для будущего использования.

KEEPING APPLE STRUDEL SIMPLE

Яблочный штрудель — один из тех десертов, которые все любят, и прекрасное угощение в любое время года, но особенно осенью, когда яблок в изобилии и они самые лучшие. Этот рецепт обеспечивает простую начинку и позволяет яблокам по-настоящему сиять, вместо того, чтобы добавлять в них дополнительные ингредиенты, такие как изюм и орехи. Простая смесь сахара, корицы и соли — это все, что вам нужно для звездного яблочного штруделя, а также упрощает список ингредиентов.Бонус.

Начинка — это не единственное, что мы будем упрощать, мы также будем использовать тесто для выпечки, купленное в магазине. И, поверьте, они никогда не узнают.

КАКОЕ ВЫПЕЧКА ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ ВАШЕГО РЕЦЕПТА ЯБЛОЧНОГО СТРУДЕЛЯ

В большинстве рецептов яблочного штруделя требуется либо домашнее тесто, либо покупное слоеное тесто, либо покупное тесто фило (или филло). В этом рецепте не зря используется тесто фило. Тесто фило имеет мягкий вкус, что опять же позволяет яблокам сиять в этом тесте.Более того, он создает слои, как никто другой, в результате чего получается невероятно шелушащаяся корка.

СОВЕТЫ ПО РАБОТЕ С ФИЛО-ТЕСТО

Фило-тесто идет по два в пачке, и это превосходно, потому что, если вы никогда не работали с ним раньше и у вас возникли какие-либо колебания, утешитесь, зная, что у вас будет много спины. вверх и более чем достаточно для этого рецепта яблочного штруделя.

  • Температура имеет значение при работе с любым видом теста — слоеным тестом filo или — поэтому лучше всего дать ему оттаять в холодильнике на ночь.
  • Примерно за 15–20 минут до того, как вы собираетесь начать работу с тестом, положите его на прилавок, чтобы немного остыло.
  • Когда вы будете готовы работать с тестом, накройте неиспользованные листы влажным бумажным полотенцем. После высыхания тесто фило становится хрупким, и с ним трудно работать.
  • Слегка смажьте каждый слой фило топленым маслом. Это помогает каждому слою прилегать друг к другу. Также полезно смазать пергаментную бумагу, над которой вы собираетесь работать, маслом, чтобы лист фило держался на месте.

КАК СЛОЖИТЬ ЯБЛОЧНЫЙ СТРУДЕЛЬ

После того, как все тесто для фило будет на месте, вы добавите яблочную начинку в центр, оставив границу примерно в 2 дюйма от краев теста. Смажьте края сливочным маслом, а короткие концы заверните поверх яблочной начинки. Затем загните одну из длинных сторон и, наконец, держась за длинную сторону, которую вы только что сложили, аккуратно перекатите штрудель на шов.

КАК ЗАМЕСТИТЬ ЯБЛОЧНЫЙ STRUDEL

  1. Разморозьте купленное в магазине тесто фило на ночь в холодильнике.
  2. Смешайте тонко нарезанные яблоки, сахар и соль.
  3. Выложите 8 листов теста фило на противне, смазывая маслом между каждым добавлением.
  4. Добавьте яблоки по центру многослойных листов фило и вложите.
  5. Выпекать до золотистого цвета.

Вам понадобятся:

  • 2 листа для выпечки
  • Пергаментная бумага
  • Кисть для кондитерских изделий

Собирать и печь штрудель проще всего на одной посуде.Противень, выложенный пергаментной бумагой, отлично подойдет для этой задачи. Пергаментная бумага предотвратит прилипание штруделя к сковороде. и помогают удерживать тесто фило на месте при сборке теста. Обратите внимание, что вощеная бумага не подходит для замены пергаментной бумаги.

Яблочный штрудель с корочкой из теста фило прекрасно выпечется при температуре 350 ° менее чем за 30 минут.

КАК ХРАНИТЬ ЯБЛОЧНЫЙ СТРУДЕЛЬ

Яблочный штрудель значительно лучше есть в теплом виде из духовки, однако вы можете хранить его при комнатной температуре в течение дня или около того, но дольше, и вам следует охладить или заморозить Это.

заморозить яблочный штрудель , дать ему остыть до комнатной температуры и положить на пергамент или вощеную бумагу на ровную поверхность в морозильную камеру на 2-3 часа. По прошествии нескольких часов переложите штрудель либо в безопасный для замораживания пакет с застежкой-молнией, либо в герметичный герметичный контейнер, пригодный для замораживания. Лучше всего, если контейнер будет плотно прилегать к штруделю и не будет много дополнительного места для циркуляции воздуха.

ЧТО СОДЕРЖАТЬ ЯБЛОЧНЫЙ СТРУДЕЛЬ

Яблочный штрудель можно подавать как отдельную выпечку для завтрака или вместе с завтраком «шведский стол».Если вы подаете штрудель для толпы, подумайте о том, чтобы соединить его рядом с:

  • Запеканка для завтрака (желательно не слишком хлебная)
  • Frittata
  • Парфе из йогурта
  • Овсянка

Однако рецепты яблочного штруделя не только для завтрак, понимаешь? Его можно подавать как закуску во время чая , вместе с дымящейся чашкой горячего кофе, или как полноценный десерт с ванильным мороженым или Creme Anglaise (что по сути является причудливым словом для обозначения ванильного соуса).

Вы также можете развлечься яблочным штруделем в вечернее время и дополнить его игристым бокалом миндального просекко , поставив его рядом с красивой сырной тарелкой с осенними фруктами.

Когда бы (или как бы то ни было) вы решите подать домашний яблочный штрудель, вы можете не сомневаться, зная, что этот рецепт доставит вам невероятно чешуйчатую корочку, идеальную яблочную начинку и красивый штрудель, который понравится абсолютно всем. Пожалуйста, наслаждайтесь!

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ С ЯБЛОКАМИ, ЧТОБЫ ПОПРОБОВАТЬ

  • Яблоки с корицей, запеченные с корицей, просто, легко приготовить и требуют всего лишь нескольких ингредиентов! Они идеальны в качестве подходящего для детей завтрака, праздничных бранчей и просто божественно поданы в горячем виде с ванильным мороженым!
  • Приготовьте партию кексов ресторанного качества с этими Apple Crumble Muffins! Они полны нарезанных кубиками яблок, снабжены идеальной масляной начинкой из крошки и источают аромат корицы, доносящийся из духовки.Мечта любого домашнего пекаря!
  • Яблочный пудинг — это легкий десерт, на приготовление которого уходит всего несколько минут, а вкус потрясающий! Прямо как хлебный пудинг, только лучше!

Яблочный штрудель

Простой рецепт яблочного штруделя с использованием теста фило.

Курс: Завтрак, Десерт

Кухня: Американская

Ключевое слово: Яблочный Студель

Порций: 12

Калорий: 394 ккал

Автор: Келли Энтони

Ингредиенты

  • 1 упаковка Фило Тесто, размороженное в холодильнике ночь
  • 4 яблока Грэнни Смит, очистить и нарезать как можно более тонкими ломтиками
  • 1/3 стакана + 1 столовая ложка коричневого сахара, слегка упакованные
  • 1/4 стакана сахарного песка
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • 1/2 чайной ложки мелкого помола морская соль
  • 1 1/2 стакана несоленого сливочного масла, топленого

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 ° и приготовьте 2 противня, выстланных пергаментной бумагой.

  2. Перед тем, как начать, поставьте пакет теста для фило на прилавок примерно на 15-20 минут.

  3. Добавьте тонко нарезанные яблоки, коричневый сахар, сахарный песок, корицу и морскую соль в большую миску. Перемешайте и отложите.

  4. Достаньте тесто для фило из упаковки и накройте влажными бумажными полотенцами. Это предотвратит ломкость теста.

  5. Нанесите на пергаментную бумагу легкий слой топленого масла и аккуратно положите 1 лист теста фило поверх пергаментной бумаги.Слегка смажьте этот лист теста фило сливочным маслом и добавьте сверху еще один лист фило. Делайте это, пока у вас не будет всего 8 листов теста фило, намазанных маслом и уложенных друг на друга.

  6. Добавьте половину яблочной начинки (оставив после себя соки) по центру теста для фило, оставив 2-3 дюйма по краям.

  7. Осторожно загните концы, смажьте маслом , затем сверните на одну сторону, смажьте сливочным маслом и аккуратно раскатайте штрудель на шов.Слегка смажьте верх штруделя сливочным маслом и при желании посыпьте щепоткой сахарного песка и корицы. Повторите весь процесс еще раз, израсходовав оставшиеся яблоки.

  8. Выпекайте 28 минут или пока штрудель не станет золотистым. Дайте немного остыть и подавайте.

Примечания к рецепту

Рецепт позволяет приготовить 2 яблочных штруделя.

Пищевая ценность

Яблочный штрудель

Количество на порцию

Калорий 394 калорий из жиров 225

% дневной нормы *

Жиры 25 г 38%

at

Холестерин 61 мг 20%

Натрий 285 мг 12%

Калий 110 мг 3%

Углеводы 0005 9000 9000

9000

Сахар 18 г 20%

Белок 3 г 6%

Витамин A 740IU 15%

Витамин C 2.8 мг 3%

Кальций 23 мг 2%

Железо 1,3 мг 7%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

Рецепт бабушкиного яблочного штруделя — Sisters Shopping Farm and Home

Моя бабушка Рот кое-что знала о том, как прокормить семью с ограниченным бюджетом. Она была матерью восьми детей и однажды, как известно, отругала мою маму за то, что она заплатила полную цену за бананы для дедушки, пока она была в больнице ( «но Пэтти, они стоили 29 центов за фунт в Save-a-Lot!» ).

Я многое узнал от нее о скромной жизни и о готовке — простая, вкусная домашняя еда, и у нее всегда было что-то сладкое, чтобы поделиться, когда кто-то заходил. Обычно это были файлы cookie, но если вам действительно очень повезло, это мог быть Apple Strudel. Вот ее рецепт — его легко удвоить (или утроить… или учетверить…), и он отлично хранится в морозильной камере. Если вам нужно что-то для компании или вечеринки, вытащите одну или две из морозильной камеры, бросьте в духовку, и вы получите впечатляющий домашний десерт за считанные минуты! Я обычно делаю дюжину их после того, как мы идем собирать яблоки, и они хранятся у меня в напряженный сезон отпусков.

Рецепт яблочного штруделя бабушки Рот (получается 3 штруделя)

  • 2 стакана муки
  • 1/2 стакана масла или маржерина
  • 3 яичных желтка
  • 2 ч уксуса
  • 1/4 стакана воды
  • 3 стакана нарезанных кубиками яблока (около 3 средних, кусочками размером примерно 1/2 дюйма)
  • 3 т муки
  • 9 т сахара
  • корица

Используйте кухонный комбайн или кондитерский блендер, чтобы разрезать масло на муку.

Отдельные яйца — пропустите желтки между двумя половинками скорлупы, позволяя белкам стечь в отдельную миску, или используйте разделитель яиц. (Рецепт я увеличил вдвое, итак 6 желтков). Вилкой смешайте уксус и воду с желтками.

Смешайте жидкую смесь с мучной смесью до образования теста. Накройте и поставьте тесто в холодильник на несколько часов (не менее четырех) или на ночь. С тестом намного легче работать после того, как оно заморожено.

Сформируйте из теста бревно на посыпанной мукой поверхности.Разделите на три части одинакового размера.

Скатайте каждый кусок в большой прямоугольник размером 10 х 15 дюймов. Для каждого штруделя посыпать 1 столовой ложкой муки, 3 столовой ложки сахара и 1/2 чайной ложки (несколько коктейлей) корицы.

Выложите 1 стакан яблок по длинной стороне прямоугольника…

… и плотно закатать…

… подгибание краев при катании.

Положить на несмазанный противень для выпечки швом вниз и выпекать при 375 ° 45 минут. После выпекания посыпать сахарной пудрой и разрезать по диагонали для подачи.

Если вы хотите заморозить для дальнейшего использования, заверните их в прочную фольгу и заморозьте на противне. (Когда они застынут, вам не понадобится противень). Чтобы выпекать, достаньте из морозильной камеры, разверните, поместите замороженный штрудель на противень и запекайте при 375 ° в течение 45-50 минут до золотистого цвета.

Идеальное время для этой сделки, ведь сезон Apple Pickin ’в самом разгаре! Прямо сейчас Amazon продает устройства для чистки яблок и картофеля, Corer и Slicer всего за 12,99 долларов. Он поставляется бесплатно при покупке на сумму более 30 долларов или с бесплатной двухдневной доставкой, если вы являетесь участником Prime.У меня есть один, похожий на этот, и я люблю его за приготовление яблочного чипса, яблочного пирога и всех других моих любимых рецептов с яблоками.

Нужны рецепты из яблок? Проверьте это:

Купонов, приобретенных Savings.com

Легкий рецепт яблочного штруделя — Джессика Гэвин

Этот теплый, хрустящий и слоеный рецепт штруделя из клюквы и яблок с пряностями по-настоящему понравится публике! Нежное слоеное тесто сплетено и наполнено яблоками с корицей.

Нет ничего лучше горячего яблочного штруделя, только что вынутого из духовки. Это действительно потрясающе. В старшей школе я работал в европейской пекарне, и меня постоянно вдохновляли съедобные творения, которые меня окружали. Суета пекарей, вытаскивающих из духовки свежие буханки домашнего хлеба, булочки и круассаны, была высшей пыткой.

Я отвечал за установку витрины, и мне потребовались все силы, чтобы удержать себя от «Cookie Monster» на всей выпечке.Одним из особых угощений, приготовленных только на выходных, был хрустящий сладкий яблочный штрудель.

Чтобы вы могли убедиться в этом сами, я делюсь рецептом штруделя со специями и клюквой и яблоками, от которого у вас ослабнут колени. Продолжайте читать, чтобы узнать, как это классическое тесто готовится прямо в домашних условиях!

Выпечка не должна быть сложной, особенно если в продуктовых магазинах есть слоеное тесто. Вам не нужно тратить часы на изготовление идеального mille-feuille, даже если это весело! Я использовал листы слоеного теста Pepperidge Farm, которые идут по два листа в упаковке, и по этому рецепту получается 2 полных яблочных штруделя.Как удобно, ха-ха.

Для создания этого плетеного шедевра использовались три инструмента; линейку или что-нибудь с прямым краем, нож для пиццы или нож и кисть для кондитерских изделий. Вы будете создавать равные секции, чтобы получился простой крест-накрест. Затем плотно заверните яблочную смесь в тесто. Вот так!

Давайте поговорим об этой яблочной начинке с бренди. Дольки свежих яблок Honeycrisp засыпаны смесью коньяка, сахара и корицы с сушеной клюквой. При желании бренди можно не добавлять, но он добавляет смеси немного дополнительного аромата.

Поверьте, эта коса выглядит великолепно, когда она запечена и имеет золотисто-коричневый цвет! Я обнаружил, что после того, как я создал свой первый штрудель, было намного проще понять, как хранить эти яблоки завернутыми.

Необязательно выглядеть идеально. Самое главное, чтобы яблоки были прикрыты как можно лучше. Сверху мыть яйца, обильно посыпав сахаром турбинадо непосредственно перед выпечкой. Я так взволнован!

Эй, девочка! В первый раз, когда я сделал их, я был шокирован, увидев, насколько они красивы.Видите все эти золотые хлопьевидные слои с запеченными яблоками, приправленными бренди, просто выступающими сквозь верх, чтобы поздороваться? Не говоря уже о том, как ваш дом пахнет теплым пряным яблочным пирогом весь день без лишних часов усилий. Бросьте данк!

Нежные пряные яблоки, кисло-сладкая клюква и слегка липкий соус заставят исчезнуть каждый кусок штруделя!

В следующий раз, когда вам понадобится легкий рецепт завтрака, позднего завтрака или десерта, чтобы произвести впечатление на ваших гостей, этот рецепт штруделя с клюквой и яблоками станет золотым билетом.Вы можете приготовить штрудели накануне, поставить в холодильник и просто испечь на следующий день, если у вас мало времени. Я собираюсь выпить большую чашку чая со своим кусочком, как насчет тебя?

Как лучше всего разморозить и использовать замороженное слоеное тесто?

Даже если вы не сможете увидеть множество слоев слоеного теста невооруженным глазом, красивые масляные слои будут разделяться и становиться легкими и слоистыми, когда оно запекается в горячей духовке. Чтобы приготовить замороженное тесто, достаньте листы из упаковки и дайте ему разморозиться 45 минут при комнатной температуре.Когда вы начнете с ним работать, тесто должно быть еще холодным. Вы можете положить его на небольшой противень и заморозить в течение 5 минут, если он очень липкий или теплый. Если вы видите небольшие трещины в тесте, вы можете смыть немного воды пальцем, чтобы снова собрать тесто. При необходимости добавьте немного муки, если вы будете раскатывать тесто дальше. (Источник: www.puffpastry.com)

Прикрепить рецепт, чтобы сохранить на потом

Прикрепить
  • ▢ стакана сушеной клюквы
  • ▢ стакана бренди или яблочного сока
  • ▢ 17 ⅓ унций листов слоеного теста (Pepperidge Farm, 2 листа)
  • ▢ 4 стакана яблок типа Honeycrisp или яблок Фудзи, очищенных, очищенных от кожуры, -Дюймовые ломтики, примерно 3-4 больших
  • ▢ ½ стакана сахарного песка
  • ▢ 2 чайные ложки молотого корицы
  • ▢ чайная ложка молотого мускатного ореха
  • ▢ 1 чайная ложка ванильного экстракта или пасты
  • ▢ 1 столовая ложка всего- муки, плюс 1 чайная ложка больше
  • ▢ 1 большое яйцо, плюс столовая ложка взбитой воды, для мытья яиц
  • ▢ 2 столовые ложки сахарного песка, плюс 1 чайная ложка корицы для посыпки
  • ▢ 2 столовые ложки турбинадо или грубого сахара для посыпки ( опционально)
  • Разогрейте духовку до 400 ° F.

  • Разморозьте оба листа замороженного слоеного теста при комнатной температуре в соответствии с инструкциями по изготовлению. Тем временем приготовьте яблочную начинку.

  • В небольшой миске замочите клюкву в бренди или яблочном соке не менее чем на 10 минут.

  • В большой миске смешайте яблоки, сахар, корицу, мускатный орех и ваниль. Добавьте осушенную клюкву и 1 столовую ложку жидкости из емкости для замачивания. Дайте яблочной смеси постоять 15 минут, затем всыпьте муку и перемешайте.

  • По очереди раскатайте слоеное тесто на листе пергаментной бумаги. Если тесто немного влажное, слегка присыпьте бумагу мукой, а затем раскатайте тесто. Выпечка будет примерно 9,5 на 9,5 дюйма.

  • Слегка надрежьте слоеное тесто в 3 вертикальных столбика или используйте сложенные швы в качестве ориентира. Средний столбец должен быть примерно 3,5 дюйма, а два внешних столбца — 3 дюйма. Вырежьте прорези с обеих сторон центральной колонны до 1 дюйма в ширину и 3 дюйма в длину, это будут пряди для тесьмы.

  • Равномерно поместите 2 стакана яблочной смеси в средний столбик, затем полейте яблоки 1-2 столовыми ложками сиропообразной жидкости из миски.

  • Отогните верх теста вниз примерно на 1 дюйм от среднего столбика. Протяните пряди теста из стороны в сторону, чередуя пряди теста. Следите, чтобы концы доходили до края начинки.

  • Смажьте сверху яичную жидкость и посыпьте от ½ до 1 столовой ложки сахара турбинадо, если используется, а затем примерно 1 столовой ложкой смеси корицы и сахара.

  • Выпекать 16-18 минут или до золотистого цвета. Вынуть из духовки и остудить на противне 10 минут, прежде чем нарезать ломтиками.

  • Повторите процесс со вторым листом теста и оставшейся частью яблочной начинки.

  • Наслаждайтесь теплом или накройте воздухонепроницаемым контейнером и наслаждайтесь на следующий день.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте учетную запись, легко сохраните свой любимый контент, чтобы вы больше никогда не забыли рецепт.

Зарегистрироваться

Пищевая ценность

Клюквенный яблочный штрудель

Сумма на порцию

калорий 220 Калорий в составе жира 72

% дневная стоимость *

Жир 8 г 12%

Насыщенный жир 4 г 20%

Полиненасыщенный жир 0,1 г

Мононенасыщенный жир 0,2 г

Холестерин 15 мг 5% 15 мг 9% натрия

Калий 51 мг 1%

Углеводы 35 г 12%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 21 г 23%

%

Витамин A 50IU 1%

Витамин C 4.1 мг 5%

Кальций 20 мг 2%

Железо 1,3 мг 7%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Пробовали рецепт?

Отметьте @jessica_gavin в Instagram. Очень хотелось бы посмотреть, как это получится!

Tag @jessica_gavin

Как сделать яблочный штрудель | Традиционный австрийский яблочный штрудель Рецепт

1.

Для яблочного штруделя

Смешайте ром и изюм в миске. Смешайте корицу и сахар в другой миске. Нагрейте 3 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте панировочные сухари и готовьте, помешивая, до золотистого цвета и поджаривания. Это займет около 3 минут. Дайте ему полностью остыть.

2.

Поставьте решетку в верхнюю треть духовки и разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C). Выстелите большой противень бумагой для выпечки (пергаментной бумагой). Сделайте тесто для штруделя, как описано ниже. Намажьте примерно 3 столовые ложки оставшегося топленого масла на тесто руками (щетина из щетины может порвать тесто, вы можете использовать специальную кисточку для выпечки вместо рук). Посыпьте смазанное маслом тесто панировочными сухарями.

Мои заметки :

Мне было очень трудно намазывать тесто топленым маслом, хотя я пользовался пальцами.Тесто было очень тонким, и мне не оставалось ничего другого, кроме как слегка промазать маслом сверху. Но вкусу это ничуть не мешало и красиво вышло уже

. 3.

Разложите грецкие орехи на расстоянии около 3 дюймов (8 см) от короткого края теста полосой шириной 6 дюймов (15 см).Смешайте яблоки с изюмом (включая ром) и сахаром с корицей. Распределите смесь по грецким орехам.

Мои заметки :

Убедитесь, что в начинке нет жидкости. Иногда, если оставить смесь (яблоко + корица) на некоторое время, из яблока будет сочиться жидкость. Избегай это. В этом поможет

4.Сложите короткий конец теста на начинку.

5. Поднимите скатерть за короткий конец теста, чтобы штрудель скатился на себя.

6.

Мои заметки :

Чтобы облегчить этот шаг, необходимо обильно промазать скатерть мукой. Я использовал свои инстинкты, чтобы щедро мучиться, хотя я думал, что, может быть, я переборщил с этим, но у меня почти не было никаких проблем. На самом деле у меня не было никаких проблем, а затем, когда я поднял ткань, тесто красиво раскаталось и совсем не прилипло.

Перенесите штрудель на подготовленный противень, подняв его.

Мои заметки :
Я боялся использовать руки, поэтому использовал широкий шпатель и медленно поднял его.Сработало хорошо

7. Согните его в форме подковы, чтобы он поместился.

8.Заправьте концы под штрудель.

9. Смажьте верх оставшимся топленым маслом.

10.Выпекайте штрудель около 30 минут или пока он не станет темно-золотистого цвета.

11.

Мои заметки

Вы должны заставить его поверить в аромат, наполняющий дом.Это было слишком хорошо, чтобы быть правдой! Охладите не менее 30 минут, прежде чем нарезать ломтиками.

12. Используйте зубчатый нож и подавайте в теплом или комнатной температуре. Лучше всего в день запекания.

13.

Для теста для штруделя

Смешайте муку и соль в миксере с лопастями. Смешайте воду, масло и уксус в мерной чашке. Добавьте смесь воды и масла в муку миксером на низкой скорости. У вас получится мягкое тесто. Убедитесь, что он не слишком сухой, при необходимости долейте еще немного воды.

14.

Вынуть тесто из миксера. Переключитесь на крючок для теста. Поместите тесто обратно в миксер. Дать тесту замесить на средней скорости, пока не получится мягкий шарик с несколько шероховатой поверхностью. Достаньте тесто из миксера и продолжайте замешивать вручную на чистой рабочей поверхности. Месить около 2 минут. Поднимите тесто и периодически бросайте его на рабочую поверхность. Сформируйте из теста шар и переложите его на тарелку. Слегка смажьте маслом верхнюю часть тестового шара.Плотно накройте мяч полиэтиленовой пленкой. Дать постоять 30-90 минут (лучше дольше).

15.

Мои заметки :

Так как я сделал это на выходных, у меня было время убить, поэтому я позволил тесту постоять около 2 часов.Тесто получилось потрясающе работать!

Было бы лучше, если бы у вас была рабочая зона, по которой вы могли бы ходить со всех сторон, например круглый стол размером 36 дюймов (90 см) или рабочую поверхность размером 23 x 38 дюймов (60 x 100 см). Накройте рабочее место скатертью, присыпьте ее мукой и вотрите в ткань. Поместите шарик из теста в середину

16.

Мои заметки :

Чтобы повторить то, что я упоминал ранее: хорошо замажьте муку и раскатайте ее как можно больше.

17. Поднимите тесто, взяв его за край.Таким образом, вес теста и сила тяжести помогут его растянуть во время свисания. С помощью тыльной стороны руки осторожно растяните и потяните тесто. Вы можете использовать предплечья, чтобы поддерживать его.

18. Тесто станет слишком большим, чтобы его удержать.Положите его на рабочую поверхность. Оставьте более толстый край теста свисать с края стола. Положите руки под тесто, растяните его и вытяните тыльной стороной ладони. Растягивайте и вытягивайте тесто, пока оно не станет шириной около 2 футов (60 см) и длиной 3 фута (90 см). К этому времени оно станет тонким, как ткань.

Яблочный штрудель — Кухня из сладкого горошка

Инструкции

Смешайте муку и соль в миксере с лопастной насадкой.Смешайте воду, масло и уксус в мерной чашке. Добавьте смесь воды и масла в муку миксером на низкой скорости. У вас получится мягкое тесто. Убедитесь, что он не слишком сухой, при необходимости долейте еще немного воды.

Вынуть тесто из миксера. Переключитесь на крючок для теста. Поместите тесто обратно в миксер. Дайте тесту замесить на среднем огне, пока не получите мягкий шарик с несколько шероховатой поверхностью.

Достаньте тесто из миксера и продолжайте замешивать вручную на чистой рабочей поверхности.Месить около 2 минут. Поднимите тесто и периодически бросайте его на рабочую поверхность.

Сформируйте из теста шар и переложите его на тарелку. Слегка смажьте маслом верхнюю часть тестового шара. Плотно накройте мяч полиэтиленовой пленкой. Дать постоять 60-90 минут.

Смешайте в миске ром и изюм. Смешайте корицу и сахар в отдельной миске; отложить.

Нагрейте 3 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте панировочные сухари и готовьте, помешивая, до золотистого цвета и поджаривания.Это займет около 3 минут. Отложите, чтобы полностью остыть.

Поставьте решетку в верхнюю треть духовки и разогрейте духовку до 400 ° F. Выстелите большой противень пергаментной бумагой.

Имейте рабочую зону, по которой вы можете ходить со всех сторон, с рабочей поверхностью не менее 23 x 38 дюймов. Накройте рабочее место скатертью, присыпьте ее мукой и вотрите в ткань. Поместите шарик из теста в середину и раскатайте его как можно сильнее.

Поднимите тесто, взяв его за край.Таким образом, вес теста и сила тяжести помогут его растянуть во время свисания. С помощью тыльной стороны руки осторожно растяните и потяните тесто. Вы можете использовать предплечья, чтобы поддерживать его.

Тесто станет слишком большим, чтобы его удержать. Положите его на рабочую поверхность. Оставьте более толстый край теста свисать с края стола. Положите руки под тесто, растяните его и вытяните тыльной стороной ладони. Растягивайте и вытягивайте тесто, пока оно не станет примерно 2 фута шириной и 3 фута длиной, к этому времени оно станет тонким, как ткань.Срежьте ножницами толстое тесто по краям.

Намажьте 3 столовые ложки топленого масла на тесто руками.

Посыпьте смазанное маслом тесто панировочными сухарями, используя просеиватель муки.

Намажьте грецкие орехи примерно на 3 дюйма от короткого края теста полосой шириной 6 дюймов.

Смешайте яблоки с изюмом (включая ром) и сахаром с корицей. Распределите смесь по грецким орехам.

Приложите короткий конец теста к начинке.

Поднимите скатерть за короткий конец теста, чтобы штрудель скатился на себя.

Продолжайте катиться.

Переложите штрудель на подготовленный противень, приподняв его. Согните его в форме подковы, чтобы он поместился. Заправьте концы под штрудель. Смажьте верх оставшимся топленым маслом.

Выпекайте штрудель около 30 минут или пока он не станет темно-золотистого цвета.

Охладите не менее 30 минут перед нарезкой. Посыпать сахарной пудрой.Используйте зубчатый нож и подавайте в теплом или комнатной температуре.

Национальный день яблочного штруделя (17 июня) — дни года

Яблочный штрудель — это вкусное фруктовое лакомство, основу которого составляет вкусное тесто, окруженное естественно сладкими яблоками. Это восхитительное блюдо, которое часто едят в качестве десерта, но некоторые люди, безусловно, обманывают его и наслаждаются им в качестве выпечки на завтрак.

По мнению некоторых, каждый день должен быть днем ​​«апфельструдель» — чтобы дать ему правильное австрийское название.Как бы он ни назывался, пора узнать о Национальном дне яблочного штруделя и отпраздновать его!

История национального дня яблочного штруделя

Блюдо, которое, вероятно, восходит к средневековью, яблочный штрудель, состоит из кусочков яблока, корицы, сахара и (иногда, но не всегда) изюма. Эти ингредиенты завернуты в хрустящие слои теста, которые вздуваются при запекании в духовке. Яблочный штрудель, который часто подают с сахарной пудрой и ложкой густых сливок, является восхитительным проявлением комфортной еды в ее лучшем виде.

Хотя многие думают, что это сладкое блюдо происходит из Германии, яблочный штрудель на самом деле является австрийским блюдом, родом из Вены. Фактически, оригинальный рецепт яблочного штруделя, датированный 1697 годом, был написан от руки в венской кулинарной книге и до сих пор сохранился в библиотеке Венской ратуши.

После первой записи, десерт приобрел популярность во всей Австро-Венгерской империи в 18 веке, что сделало его иконой культуры. Однако из-за тонких, как бумага, слоев теста на самом деле возможно, что рецепт может иметь некоторое влияние из мест дальше на восток, таких как Турция или, возможно, Греция (подумайте о пахлаве).

Штрудель на немецком языке означает «водоворот», «вихрь» или «водоворот», что точно описывает то, как слои теста имеют тенденцию окружать начинку.

Многие разновидности этого традиционного блюда вошли в игру с годами. Фактически, почти в каждой семье в Австрии есть свой особый рецепт яблочного штруделя! Сегодня едят разные виды штруделя, в том числе сырный штрудель, абрикосовый штрудель, штрудель с маком или даже пикантный штрудель из шпината.

Все эти разновидности, вероятно, представляют собой веселое и восхитительное приключение, но они всегда указывают на культовую классику, которая отмечается в этот день: Национальный день яблочного штруделя.

Как отпраздновать Национальный день яблочного штруделя

Приветствуйте Национальный день яблочного штруделя, отмечая его одними из этих мероприятий или придумывая другие творческие идеи:

Сделайте яблочный штрудель дома

При создании этого блюда необходимо работать со слоями, пока они не станут достаточно тонкими, чтобы их можно было прочитать. Теперь это тонко! Этот десерт можно легко приготовить дома, используя слои теста фило с маслом, обернутые вокруг слоев тушеных яблок.

В самом простом рецепте яблочного штруделя, скорее всего, будет использоваться предварительно приготовленное охлажденное слоеное тесто вместо того, чтобы готовить и раскатывать дрожжевое тесто дома.Как только готовое слоеное тесто закреплено, очистить, нарезать и приготовить несколько яблок на самом деле довольно просто! Попробуйте этот простой рецепт:

Рецепт простого яблочного штруделя

  • 3 яблока (Гренни Смит или другие терпкие яблоки), очищенные и нарезанные ломтиками толщиной ¼ дюйма
  • 1 стакан светло-коричневого сахара
  • 1 чайная ложка ванили
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • 1 чайная ложка корицы
  • 3 столовые ложки муки
  • ½ стакана изюм (при желании)

Смешайте эти ингредиенты в миске и перемешайте, пока они не станут равномерно покрытыми.Выложить слоеное тесто на противень и выложить в центр (вдоль) яблочную смесь. Выложите тесто на начинку и сожмите края (при необходимости используйте воду). Смажьте верх яичной жидкостью (1 яйцо и ¼ стакана молока) и посыпьте крупным сахаром. Выпекайте при температуре 350 градусов F в течение 35-40 минут.

Вуаля! Вкусный яблочный штрудель без особых усилий. Подавать с ложкой заварного крема, взбитых сливок или ванильного мороженого. Поделитесь с семьей и друзьями в честь Национального дня яблочного штруделя!

Конечно, те, кто любит приключения и хочет бросить вызов своему внутреннему кондитеру, определенно могут начать с рецепта дрожжей, чтобы раскатать собственное слоеное слоеное тесто.В любом случае из него обязательно получится восхитительное угощение.

Отведайте яблочный штрудель в Вене, Австрия

Пожалуй, нет лучшего места, чтобы по-настоящему насладиться яблочным штруделем, чем в пекарне в самом центре Вены, Австрия. В этих венских пекарнях это не просто выпечка, это кулинарное искусство:

  • Кафе Ландтманн. Эта кондитерская, расположенная в изысканном отеле в Вене, выросла с 1970-х годов и специализируется на ручном изготовлении всей своей выпечки, включая, конечно же, классический яблочный штрудель.
  • Café Residenz дворца Шенбрунн. Окончательный визит в Вену будет включать это шоу, которое проходит в императорской пекарне, где каждый час профессиональный шеф-кондитер предлагает демонстрацию приготовления яблочного штруделя вместе с дегустацией (включая, конечно же, кофе).
  • Kaffee Alt Wein (Кафе Старая Вена). Наслаждайтесь аутентичным венским декором и атмосферой в этом уютном кафе. Расположенное в квартале Старого университета, это кафе было основано в 1922 году и было семейным бизнесом почти все время, с 1939 года.Не забудьте сочетать яблочный штрудель с их классической венской кофейной смесью, разработанной почти 100 лет назад.

Распространение этих внутренних австрийских корней

Тот факт, что человек не может поехать в Вену, чтобы заглянуть в небольшую пекарню, не означает, что он не может наслаждаться днем!

Стремясь прославить австрийскую культуру, которая принесла миру яблочный штрудель, почему бы не отпраздновать Национальный день яблочного штруделя, надев ледерхозен, попрактиковавшись в йодлинге и устроившись на теплой тарелке с кружкой горячего шоколада?

В том же духе, наслаждайтесь винным шницелем и завершите его яблочным штруделем и, конечно же, чашкой венского кофе (эспрессо).

Смотреть фильм, вдохновленный штруделем

Взгляните на эти фильмы и сделайте игру, наслаждаясь сценами, которые охватывают Apple Strudel:

  • Бесславные ублюдки . В этом фильме Квинтена Тарантино зрители ждут, пока главный герой садится за яблочный штрудель со своим врагом, и он настаивает на том, чтобы они дождались крема.
  • Зима в Вейле. В этом фильме Hallmark Channel Лейси Чаберт играет организатор мероприятий, которая бросает работу и переезжает в шале в Вейле, где встречает привлекательного мужчину, который учит ее, как приготовить яблочный штрудель для местного мероприятия под названием Strudel Fest.Сюжетная линия может быть невероятной, но штрудель все равно вкусный.
  • Иллюзионист. Действие происходит в Вене. Сцена этого фильма изображает Эдварда Нортона в образе фокусника, который пытается завоевать сердце Джессики Бил, играющей герцогиню. Эти двое технически не делят яблочный штрудель вместе, но разве неправильно желать этого? В конце концов, они в Вене.
Leave a Reply