Как сделать пицца дома: Домашняя пицца, пошаговый рецепт на 2584 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Как приготовить настоящую пиццу в домашних условиях? (на примере классической Маргариты): its_al_dente — LiveJournal

После настоящей неаполитанской пиццы я была уверена, что сделать что-то подобное дома невозможно. Не стоит и пытаться. Но вдруг? И я решила все-таки попробовать. Перечитала гору статей, рецептов и начала экспериментировать.

И знаете что? Приготовить отличную пиццу по-неаполитански в домашних условиях можно! Да, она не будет пахнуть печью, и “точно такой, как в Неаполе” не будет. И все же она будет классной. Лучше даже, чем во многих местных пиццериях.

Но сначала нужно разобраться в нюансах. Итак, из каких компонентов складывается идеальная пицца?

Температура. Пицца – творение огня. Согласно официальному рецепту Associazione Verace Pizza Napoletana (Ассоциация настоящей неаполитанской пиццы), пицца должна выпекаться в дровяной печи при температуре 485°C. В обычных домашних условиях нам нужно хотя бы 250°C – это максимальная температура большинства духовок. Чем выше – тем лучше. Поэтому перед выпечкой пиццы хорошенько разогреваем духовку (вместе с противнем) на максимальной температуре, не меньше получаса.

Время выпекания. В печи пицца выпекается за пару минут. В обычной духовке это время придется увеличить до 6-8 минут (в зависимости от размера пиццы). И ни минутой дольше. Рецепты с 20-минутным выпеканием пиццы вызывают во мне настоящий душевный раздрай 🙂 Потому что это уже не пицца, а лепешка с пережаренной начинкой. Вся суть пиццы в мягком эластичном тесте и сочной начинке, влага из которой не успела испариться.

Поверхность для выпекания. Теперь понятно, что к моменту выпечки противень должен быть раскаленным. Как только пицца его коснется, она сразу же должна начать готовиться. Каждая секунда на счету. Если пиццу поставить в духовку на холодном противне – все пропало. Пока противень с тестом прогреется, начинка уже выпарится и засохнет. Поэтому противень разогреваем заранее вместе с духовкой. (Конечно, в идеале нужно использовать камень для пиццы/хлеба, который обеспечивает максимально равномерный прогрев теста и формирование тонкой хрустящей корочки. Но это в идеале, ну а хорошо прогретый противень тоже работает неплохо).

Мука. У теста для неаполитанской пиццы очень характерная структура мякиша: эластичный, “жевательный”, по-хлебному пористый и ароматный. На все эти свойства влияет количество и качество клейковины, которая при замесе высвобождается из пшеничного белка. Она помогает тесту создать растяжимый каркас, который удерживает пузырьки углекислого газа, благодаря чему после выпечки получается эластичный, воздушный, упругий мякиш. Чем выше содержание белка в муке, тем она “сильнее”, тем более пористым и эластичным получится тесто.

Для правильного теста для пиццы нужна мука с содержанием белка не менее 12 г в 100 г. К примеру, в обычной (украинской, российской) муке высшего сорта всего 9% белка. Кроме того, влагоемкость нашей муки значительно ниже (на одно и то же количество воды нужно большее количество муки), что тоже не улучшает структуру теста. Работать с ним не очень удобно, т.к. тесто не эластичное и легко рвется, а мякиш получается мелкопористым и крошащимся.

А вот и наглядная разница (слева — пицца из муки средней силы, 12 г белка, справа — из слабой муки, 9 г белка)

Структура теста после расстаивания (вверху — мука средней силы, внизу — слабая мука):

Как же правильно выбрать муку? Должна ли она быть итальянской? Не обязательно. Просто это должна быть мука из мягких сортов пшеницы, тонкого помола, с содержанием белка не менее 12 г в 100 г. Отечественная мука с пометкой “для выпечки хлеба”, например, может подойти – содержание белка в ней выше. Смотрим на состав. Ну а если выбирать из итальянской муки, то она должна быть “typo 00” (тонкий помол) с обозначенным выше процентом белка. Есть уже готовые смеси, на которых так и написано: “для пиццы”. Со временем можно начать экспериментировать, пробовать смешивать разные сорта муки (например, слабую украинскую муку можно “усилить” мукой с высоким содержанием белка). Мне, к примеру, больше всего нравится пицца из сильной муки (14 г белка) manitoba для длительной расстойки, ее используют для выпечки хлеба, круассанов и т.д. Тесто из нее получается очень ароматным и непередаваемо “жевательным”, как карамельки Meller 🙂

Время расстойки. Во время расстойки теста происходит процесс ферментации, который формирует вкус и аромат. Грубо говоря, чем дольше расстаивается тесто, тем вкуснее и ароматнее будет пицца 🙂 Этот процесс может занимать от 3 до 12 часов. Для себя я определила, что четырех часов вполне достаточно, но если есть возможность расстаивать дольше – тем лучше. Тесто это все-таки основной элемент пиццы, и оно должно быть достаточно вкусным, чтобы пиццу было не стыдно подать хоть с одними только солью и оливковым маслом.

Начинка. 1) Пицца проводит в духовке всего несколько минут. Поэтому, если начинка нуждается в термической обработке (сырое мясо, грибы, жесткие овощи и т.д.), занимаемся этим заранее. Мясо должно быть уже сварено, грибы пожарены и т.д. 2) К моменту выпечки все подготавливаем и нарезаем. Чтобы начинку осталось только побросать на сформированную основу – и сразу в печь. Начинка на сыром тесте должна провести считанные секунды – иначе тесто может стать “клеклым”. 3) Не жадничаем и не наваливаем гору начинки 🙂 Распределяем ее равномерно по основе в один слой. Если начинки будет слишком много, ни она, ни тесто не успеют приготовиться.

Пергамент. Заранее подготавливаем пергамент для выпекания и посыпаем его кукурузной мукой – тесто для пиццы весьма липкое, тут поможет только твердая грубая мука. Сформированную основу переносим на пергамент с мукой – и только тогда выкладываем начинку. Попытка перенести основу с начинкой в духовку без пергамента закончится, скорее всего, аварийно 🙂

Уф, ну а теперь можно перейти непосредственно к рецепту. Он до неприличия простой 🙂

Ингредиенты:

250 г муки тонкого помола, не менее 12 г белка в 100 г (впрочем, можно приготовить и с обычной мукой – все равно будет неплохо, но ее понадобится немного больше)
10 г свежих дрожжей (сухих в 3 раза меньше)
160 мл теплой чистой воды (фильтрованной или кипяченой)
1/3 чайной ложки сахара
1/2 чайной ложки соли
Кукурузная мука для посыпки
Несколько столовых ложек томатного соуса (пассата из свежих помидоров, из помидоров в собственном соку, готовая из банки и т.д.)
100-130 г моцареллы
Оливковое масло
Или любая другая начинка на свой вкус

Выход: 2 небольших пиццы диаметром около 25-30 см

Приготовление:

1. Дрожжи растираем, перемешиваем с сахаром. Заливаем теплой (температуры человеческого тела) водой, размешиваем до растворения. Просеиваем муку. Вливаем жидкость с дрожжами в муку, перемешиваем.

2. Добавляем соль. И начинаем вымешивать миксером с насадками для теста или кухонным процессором – первые минуты 3-4 на невысокой скорости, затем увеличиваем скорость и вымешиваем еще минут 5 (если руками – всего минут 12-15), пока тесто не начнет собираться в ком.

Если используется обычная, слабая, мука, ее придется добавлять, т.к. тесто будет липким. Добавляем по неполной столовой ложке, перемешивая после каждой добавки. Останавливаемся, когда тесто перестанет расползаться и соберется в ком (всего может понадобиться 3-5 столовых ложек, важно не переборщить).

Тесто останется слегка липким – это нормально. Просторную посуду смазываем растительным маслом, формируем из теста шар, припыляем мукой и перекладываем в посуду. Накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте расстаиваться как минимум на 4 часа (в прохладном время расстойки увеличиваем).

3. За полчаса до окончания расстойки разогреваем духовку с противнем на максимальной температуре. Руками, смазанными в растительном масле, вынимаем тесто из посуды. Слегка обминаем. Тесто получается мягким, эластичным и упругим.

4. Делим на две равных части и формируем из них шары. Вон как тянется 🙂 Первый шар выкладываем на рабочую поверхность, присыпанную мукой (а еще лучше мукой + немного кукурузной муки, так потом будет легче оттирать от остатков теста :). Ладонью делаем вот такое углубление.

5. Теперь начинаем растягивать тесто от центра к краям и формируем основу для пиццы, стараясь не давить на бортики. Вторую ладонь используем в качестве ограничителя, передвигая ее по окружности основы, чтобы форма не расползалась и оставалась более-менее округлой. Периодически переворачиваем тесто и растягиваем с другой стороны.

Вот так

6. Основу можно приподнимать и она будет растягиваться за счет собственного веса. Если тесто плохо тянется (так иногда случается), достаточно его оставить отдохнуть минут на 10-15, чтобы клейковина “расслабилась”, и приступить снова.

7. В общем, растягиваем, как умеем, оставляя толстым только кольцо из бортиков 🙂 Основа должна быть достаточно тонкой, в центре – не более 3 мм, а дальше около 5 мм. Если от излишнего усердия где-то образовалась дыра – ничего страшного, залепим кусочком теста.

Сформированную основу выкладываем на присыпанный кукурузной мукой пергамент для выпекания. Равномерно размазываем томатный соус, сбрызгиваем оливковым маслом, можно добавить сушеных базилика и/или орегано. Выкладываем нарезанную моцареллу. И еще раз хорошенько поливаем оливковым маслом. Только хорошенько! Чем больше масла, тем вкуснее и сочнее 🙂

8. И сразу же отправляем в разогретую духовку на 6 минут. Пусть не смущают бледные бортики – тесто будет готово. Разрезаем и съедаем немедленно, урча.

Вся процедура, за исключением времени расстойки теста, занимает минут 20-25: 10 минут на замешивание и 10 минут на формирование основы.

Тесто после расстойки и формирования шариков можно обернуть в пищевую пленку, заморозить и использовать по мере необходимости. Заморозка-разморозка никак не сказывается на вкусе и консистенции теста, зато это зверски удобно 🙂 Остается только заранее вытащить тесто из морозилки, сформировать основу, набросать начинки – и готово.

<br><br><br><br><br><br><br><br><br><br><br>

SaveSave

Рецепт итальянской пиццы от итальянского ресторана.

Содержание:
  1. История пиццы
  2. Как готовят пиццу в Италии
  3. Как выбрать ингредиенты для пиццы?
  4. Замешиваем тесто для пиццы
  5. Готовим соус для пиццы
  6. Подбираем начинку для пиццы
  7. Пошаговый рецепт самой вкусной итальянской пиццы на тонком тесте

Пицца — невероятно популярное блюдо, настоящий блокбастер итальянской кухни. Блюдо любимо не только в самой Италии, но и в других странах. Существует даже статистика, которая утверждает, что каждый день в мире съедается около 500 миллионов пицц.

Сегодня мы расскажем вам все о том, как правильно готовить домашнюю пиццу, выбирать ингредиенты и замешивать тесто. Мы собрали для вас только полезную информацию, которая поможет вам стать настоящим шефом. А в конце вас ждет пошаговый просто рецепт приготовления лучшей итальнской пиццы дома. Зовите друзей и родных к столу!

История пиццы

Вы удивитесь, когда узнаете, как давно существует пицца. Блюда из пресной лепешки с разнообразной начинкой было широко популярным еще в Римской Империи. Римляне предпочитали готовить пиццу с мясом, оливами, маслинами и сыром. Главное отличие от современного блюда было в том, что томатный соус, как и сами томаты, не использовались.

Томаты завезли в Европу из Америки лишь в 1552 году. Эти сочные плоды совершили настоящую революцию в кулинарии. Их стали добавлять повсеместно, в том числе и в пиццу. Поваров, которые специализировались исключительно на приготовлении пиццы называли пиццайоло.

Несмотря на свой насыщенный вкус, пицца долгое время счистилась пищей бедняков. Пока любопытному королю Фердинанду II не удалось попробовать это чудо кулинарии. Правитель остался так восхищен вкусом, что попросил повара приготовить изысканную пиццу для его супруги Маргариты Савойской. Так родился рецепт самой знаменитой итальянской пиццы Маргарита. Королева осталась в восторге от сочетания томатного соуса, базилика и нежной моцареллы. С тех пор этот рецепт считается самым популярным рецептом пиццы.

Как готовят пиццу в Италии

Пицца является национальным блюдом Италии, которым жители теплой страны очень гордятся. Несколько лет назад правительство даже выпустило специальный документ, четко регламентирующий рецепт приготовления пиццы и ингредиенты, которые могут быть добавлены в блюдо.

В итальянских пиццериях пиццу готовят только в дровяной печи, температура в которой достигает 400 градусов. Выпекать пиццу при такой температуре нужно всего лишь 90 секунд. При этом получается вкусная хрустящая корочка, прожаренное, но не сухое тесто, сыр расплавляется и становится тягучим.

Конечно, в домашних условиях приготовить пиццу по классическому рецепту невозможно. Духовки имею максимальную температуру 280 градусов. Но это не останавливает итальянских хозяек и их последователей по всему миру. Пицца по-прежнему остается одним из самых популярных блюд домашней кухни.

Мы приготовили для вас один секрет, который поможет вам добиться настоящей хрустящей корочки при приготовлении пиццы дома. Включите духовку на максимальную температуру, не вынимая противень. Прогревайте духовку не менее 30 минут. Готовую к выпеканию пиццу положите на раскаленный противень. Это поможет пицце начать готовится сразу же, как вы поместите ее в духовой шкаф. Вы получите хрустящую корочку и тягучую, ароматную начинку за каких-то 8-10 минут.

Как выбрать ингредиенты для пиццы?

Когда вы отправитесь в магазин, чтобы купить ингредиенты для приготовления пиццы, выбирайте качественные продукты, которые сделают вкус блюда ярким и насыщенными.

Основу для любой хорошей пиццы составляет мука, соус и сыр, поэтому уделите особое внимание этим продуктам.

Выбрать муку для пиццы сложна, чем остальные ингредиенты. Итальянская мука подразделятся по категориям в зависимости от мягкости и помола. Самый грубый помол отмечают цифрой 2, самый нежный и мелкий отмечен кодом 00, существуют также промежуточные варианты — 1 и 0.

Если вы хотите получить воздушное и пышное тесто, то выбирайте муку категории 00. Мука мелкого помола содержит больше клейковины и лучше тянется, с ней удобнее работать руками. Если вам нравятся плотные, грубые коржи, то ваш выбор мука типа 2. Но лучшим будет сочетание различных типов муки.

У каждого уважающего себя шефа или пиццайоло есть свои секреты сочетания муки разных типов, благодаря которым тесто получается наиболее гармоничным. Если вам пока сложно постичь эту непростую науку, то выбирайте муку, на пачке которой указано, что она предназначена для приготовления пиццы. Очень желательно, чтобы мука была итальянской.

Выбирайте качественные консервированные томаты в собственном соку. Идеально, если они, так же, как и мука, произведены в Италии. Если вы хотите приготовить соус к пицце из свежих томатов, то выбирайте крупные, ярко-красные плоды с тонкой кожицей и сочной мякотью.

Помидоры должны быт ароматными, а не пресным. Хотя найти такие овощи в зимний период бывает нелегко. Смело заменяйте свежие томаты консервированными. Сами итальянцы чаще всего используют именно томаты в собственном соку для приготовления соуса к пицце. При этом вкусовые качества готового блюда от такой замены абсолютно не страдают.

Найти настоящий сыр моцарелла в Москве не так просто. Вам нужна твердая моцарелла, на упаковке которой часто написано, что она пригодна для приготовления пиццы.

Потратьте немного времени, и вы непременно найдете подходящий продукт на прилавках торговых сетей.

  • Оливковое масло

Масло добавляется в тесто и соус. Настоящее оливковое масло холодного отжима должно быть обязательно упаковано в непрозрачную тару. Приобрети качественное оливковое масло в магазинах Москвы в настоящий момент не составляет особого труда.

Качество ингредиентов очень важно при приготовлении пиццы. Не идите легким путем, заменяя ингредиенты на аналогичные, но более доступные. Поверьте, вкус домашней пиццы, приготовленной из качественных продуктов, вас приятно удивит.

Для начинки могут использоваться любые продукты, которые вам по душе. Главное — соблюсти баланс теста и начинки 1/1. Если ингредиентов будет слишком мало, то пицца может показаться сухой и пресной, а если слишком много, то тесто не пропечется должным образом, а вкус пиццы будет представлять собой хаотичное сочетание из различных составляющих. В хорошо приготовленной пицце вкус теста не менее важен, чем вкус сыра и других ингредиентов.

Замешиваем тесто для пиццы

Замешивание теста — это самая важная и сложная часть приготовления настоящей итальянской пиццы. Тесто должно быть замешано по всем правилам, чтобы готовое блюдо удивило вас своей гармоничностью и вкусом.

Для приготовления традиционного теста для пиццы используются всего 4 ингредиента: мука, вода, соль и оливковое масло. В классическое тесто для пиццы не добавляются яйца или молоко.

Если вы выбрали правильную муку, то тесто получится легким, эластичным. С ним легко работать, оно податливое и чуть липкое.

Замешивая тесто, не пользуйтесь скалкой. Настоящие пиццайоло всегда подготавливают тесто вручную.

Если вы бывали в Италии, вы наверняка видели, как пиццайоло эффектно подбрасывают тесто в воздух, придавая ему форму круга. Делается это не только для того, чтобы поразить посетителей заведения, но и для того, чтобы дать тесту подышать и лучше растянуть его в тонкую основу. Если вы пока не чувствуете себя достаточно уверенно для такой кулинарной эквилибристики, то просто растягивайте тесто в стороны пальцами, разминая его.

Не стремитесь сделать основу для пиццы идеально круглой — это очень сложно и требует большого мастерства. Даже у настоящих мастеров пицца получается чуть неровной по краям — это нормально и свидетельствует о правильном ручном приготовлении основы для пиццы.

Готовим соус для пиццы

Итальянцы не стесняются использовать консервированные томаты в собственном соку для приготовления соуса. Естественно, что это должны быть качественные томаты, желательно выращенные в Италии. Но если вы не можете найти таких в магазине, то можно заменить их и свежими помидорами.

Не гневите древних Римских богов и не используйте для приготовления соуса кетчуп или томатную пасту. Подобные ингредиенты — это удел пиццы из фастфуда, а мы с вами учимся готовить настоящий шедевр по-итальянски, в котором нет места ненатуральным продуктам.

Томатный соус, как и тесто для пиццы, состоит всего из нескольких ингредиентов. Помимо томатов, добавляются также оргеано, чеснок и оливковое масло холодного отжима. Все ингредиенты тушатся для придания более насыщенного вкуса и измельчаются в блендере до однородности. Готовый соус получается густым и очень ароматным.

Подбираем начинку для пиццы

Итальянцы не любители обильных начинок. Самыми популярными видами пиццы в Италии считаются Маргарита и Маринара. Обе пиццы содержат лишь соус, сыр и специи. В Маргариту добавляется свежий базилик, а Маринара разнообразится добавлением орегано и чеснока.

В России популярны более богатые начинки. Нередко можно встретить сладкие пиццы, пиццы с шашлыком, солеными огурцами и даже картошкой. Итальянцы пришли бы в ужас от такого кулинарного фейерверка. Если щедро добавить в пиццу коктейль из 5-7 ингредиентов, то вы просто не почувствуете ни один из них, а тесто не пропечется должным образом под тяжелой шапкой начинки.

Для приготовления домашней пиццы могут выбираться любые ингредиенты, которые вы найдете в холодильнике. Определенная импровизация приветствуется. Главное, чтобы продукты, которые вы собираетесь добавить в пиццу, были качественными, а количество ингредиентов не превышало 3-4.

В домашнюю пиццу можно добавить:

  1. Отварное мясо или птицу;
  2. Морепродукты;
  3. Оливки и маслины;
  4. Овощи;
  5. Различные сорта сыра;
  6. Ананасы.

Не увлекайтесь и соблюдайте пропорции, и тогда ваша пицца получится по-итальянски гармоничной.

Пошаговый рецепт самой вкусной итальянской пиццы на тонком тесте

Шеф-повар Andiamo поделился своим фирменным рецептом приготовления настоящий итальянской пиццы в домашних условиях.

Вам понадобится:

  • Мука – 400 граммов;
  • Вода – 225 мл;
  • Соль – 10 граммов;
  • Оливковое масло – 20 мл;
  • Дрожжи – 6 граммов;
  • Томаты в собственном соку – 200 граммов;
  • Моцарелла – 150 граммов;
  • Помидоры – 150 граммов;
  • Ветчина или салями – 100 граммов;
  • Базилик – 1 пучок;
  • Чеснок — 1 зубчик;
  • Орегано – по вкусу.

Рецепт приготовления:

  1. Разведите дрожжи, соль и оливковое масло в теплой воде и дайте постоять 5 минут.
  2. Просейте муку в глубокую миску. Сделайте небольшое углубление сверху горки и вылейте туда воду с разведенными дрожжами.
  3. Замесите тесто сначала деревянной лопаткой, пока мука не впитает воду и масса не станет однородной.
  4. Выложите тесто на поверхность, присыпанную мукой и энергично замешивайте руками около 15 минут.
  5. Поместите тесто в керамическую или пластиковую посуду, посыпьте мукой и уберите в теплое сухое место на 40 минут.
  6. Достаньте тесто, замешайте его еще раз и разделите на три части. Одной третьей части теста достаточно для приготовления одной небольшой пиццы. Остатки теста можно либо заморозить, либо приготовить несколько пицц для большой компании.
  7. Разделенное на несколько частей тесто снова присыпаем мукой и даем постоять еще 40-50 минут.
  8. Пока тесто подходит, готовим томатный соус. В глубокую сковороду добавьте томаты в собственном соку, орегано, раздавленный зубчик чеснока, соль и немного оливкового масла.
  9. Тушите соус 20 минут на медленном огне. Дайте остыть и измельчите с помощью блендера. Соус готов.
  10. Раскатайте тесто, растягивая его в разные стороны и разминая костяшками пальцев, пока не получится лепешка толщиной несколько миллиметров. Края можете оставить более толстыми.
  11. Включите духовку на максимальную температуру и дайте ей прогреться.
  12. Основу для пиццы смажьте соусом, посыпьте моцареллой, разложите ветчину и дольки томата.
  13. Выпекайте пиццу 7-8 минут.
  14. После того как пицца будет готова, дайте ей остыть буквально 2-3 минуты и сразу же подавайте к столу.

Надеемся, что рецепт вам понравился и у вас все получилось. Если у вас остались какие-либо вопросы, то приходите к нам в Andiamo. У нас вы сможете узнать секреты приготовления настоящей итальянской пиццы и попробовать более 20 разновидностей этого вкуснейшего блюда, приготовленного в настоящей дровяной печи.

До встречи в Andiamo!

Домашняя пицца – Рецепты домашней пиццы. Тесто для пиццы. Начинки для пиццы

Несмотря на то, что пицца является традиционным итальянским блюдом, она успела прочно войти в меню россиян. Сегодня без пиццы сложно представить сытный завтрак, молодежную вечеринку, быстрый перекус, пикник на природе или дружеские посиделки в большой компании. Если изначально пицца считалась едой для бедняков, то на сегодняшний день это блюдо, которое с одинаковым удовольствием едят как обычные домохозяйки, так и миллионеры.

Домашняя пицца. Рецепты с фото

Можно заказать готовую пиццу в кафе или купить ее в супермаркете, но нет ничего вкуснее, чем домашняя пицца, приготовленная своими руками. Классическая итальянская пицца имеет тонкую корочку и сочную начинку. К основным составляющим этого блюда можно отнести томатный соус и сыр, а остальные компоненты – грибы, мясо, ветчина или морепродукты – добавляются по желанию.

Чтобы полученный результат не омрачил ваши ожидания, следует помнить основные правила приготовления подлинной итальянской пиццы. Тесто для пиццы следует подготовить заблаговременно, чтобы оно успело хорошо подняться. Более длительное время брожения помогает тесту увеличиться в объеме, а также делает его вкус слаще. К замешиванию теста не стоит относиться с фанатизмом: это нужно делать только до тех пор, пока оно не достигнет требуемой консистенции – перестанет быть липким и будет хорошо растягиваться. Чрезмерное замешивание теста может привести к тому, что готовая пицца будет очень хрупкой.

Перед раскатыванием теста дайте ему постоять в теплом месте, чтобы тесто стало мягким и податливым. Некоторые профессионалы считают, что основа для пиццы должна быть частично приготовлена заранее. В данном случае необходимо слегка запечь раскатанное тесто в духовке, после чего выложить на него начинку и довести до готовности. Это делается для того, чтобы избежать переваривания начинки и подгорания сыра, так как тесто готовится значительно дольше.

Чтобы получить идеальную хрустящую корочку, лучше всего использовать хлебопекарную муку с высоким содержанием белка. Если ваша цель – пицца с мягким пышным основанием, вам нужно добавить больше воды в тесто или использовать меньше муки. Более влажное тесто позволит получить более мягкую корочку. В данном случае лучше использовать муку с низким содержанием белка.

Избегайте использования дорогих ингредиентов – всегда берите для начинки легкодоступные продукты, такие как ветчина, фарш, сосиски, грибы, овощи и т.д. Для большей экономии используйте ингредиенты, которые уже есть у вас в холодильнике, например, колбасу, оставшуюся после завтрака. Ингредиенты для начинки обязательно должны быть свежими. Помните, что консервированные и влажные продукты имеют тенденцию делать пиццу сырой. Чтобы этого не произошло, старайтесь удалять из таких продуктов лишнюю воду.

Никогда не скупитесь на соус, так как он определяет итоговый вкус пиццы и помогает сделать начинку более сочной. Соус, приготовленный из томатной пасты, которая практически всегда под рукой – это, бесспорно, очень быстро и удобно, но не поленитесь приготовить соус из свежих помидоров и специй, который действительно может обогатить вкус пиццы. Если у вас есть сыр Моцарелла хорошего качества, не «хороните» его под другими ингредиентами, а разместите сверху. Помните, что не каждая начинка подходит для теста разной толщины. Так, тонкое хрустящее тесто лучше всего подходит для мясных и овощных начинок, в то время как для приготовления пиццы с начинкой из нескольких сортов сыра лучше использовать пышное тесто, которое будет хорошо поддерживать растопленную сырную массу.

Если вы любите сочную пиццу, можете добавить немного измельченного лука в начинку. Пицца должна подаваться к столу сразу же, как только она была приготовлена, пока сыр не застыл. Охлажденную пиццу можно согреть в духовке или микроволновке, но лучше всего подавать свежеприготовленную пиццу, так как ничто не сравнится с ароматом свежей выпечки. Время от времени наблюдайте за запекающейся в духовке пиццей, особенно к концу времени приготовления. Она может быстро перейти от состояния полуготовности к состоянию пережаренности в эти последние несколько минут.

Разрезание пиццы плохим ножом может разрушить начинку и сделать закуску непривлекательной, ухудшив впечатление о пицце. В данном случае лучше всего разрезать пиццу специальными острыми ножницами, как только вы достали ее из духовки. С этим делом лучше не медлить, так как по мере остывания пиццы тесто будет твердеть и его будет сложнее разрезать. Благодаря нарезанию ножницами сыр останется на своем месте, а начинка не развалится.

Секрет вкусной пиццы, приготовленной в домашних условиях, также заключается и в напитках, которые вы подаете к этой закуске. Помните, что чрезмерно сладкие, кофейные и газированные напитки могут перебить вкус пиццы. Наилучшими вариантами в данном случае станут зеленый чай, минеральная вода, томатный или апельсиновый сок, сухие вина и пиво. Соблюдая все эти простые советы, будьте уверены, что все ваши кулинарные усилия окажутся не напрасными и будут вознаграждены комплиментами и восхищением со стороны близких и гостей.

Рецепт дрожжевого теста для пиццы требует активных сухих дрожжей. Убедитесь, что дрожжи свежие и срок годности на упаковке не истек. Вы можете использовать для приготовления теста муку общего назначения, но специальная мука для хлеба содержит больше клейковины, чем обычная мука, что позволяет сделать корочку пиццы хрустящей.

Дрожжевое тесто для пиццы

Ингредиенты:
1,5 стакана теплой воды
1 упаковка сухих дрожжей
3,5 стакана муки
2 столовые ложки растительного масла
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка сахара

Приготовление:
Насыпать дрожжи в теплую воду и оставить на 5 минут для растворения. Добавить муку, соль, сахар и масло. Замесить эластичное тесто руками или при помощи миксера с насадкой для теста. Если тесто кажется вам чрезмерно липким, добавьте больше муки.
Смазать тесто маслом, накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в теплом месте до тех пор, пока оно не удвоится в размере. Обычно это занимает 1-1,5 часа. Вы можете оставить тесто на большее количество времени – это только улучшит вкус пиццы. В качестве альтернативы вы можете нагреть духовку до 65 градусов, выключить ее и поместить миску с тестом в нагретый духовой шкаф, дав тесту подняться.

Приготовление теста для пиццы традиционным способом с использованием дрожжей занимает некоторое время, в течение которого тесто должно увеличиться в объеме. Бездрожжевое тесто для пиццы отлично подойдет в том случае, когда у вас совершенно нет времени ждать, чтобы тесто поднялось. Такое тесто готовится весьма просто, а домашняя пицца на его основе получается невероятно вкусной.

Бездрожжевое тесто для пиццы

Ингредиенты:
2 стакана муки
2 чайные ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
2/3 стакана молока
6 столовых ложек растительного масла

Приготовление:
В большой миске смешать все ингредиенты до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к стенкам миски. Выложить тесто на смазанный маслом противень и сформировать толстые края, которые будут держать начинку. Добавить начинку и запекать пиццу при 220 градусах около 15 минут.

Ключом к отличной пицце, конечно же, является вкусное тесто. В то время как некоторые предпочитают мягкую пышную основу, не меньшее количество людей обожают тонкую хрустящую корочку. Тонкое тесто для пиццы означает, что ему не требуется дополнительное время для увеличения в объеме, поэтому оно готовится буквально за несколько минут. Тесто, приготовленное по рецепту, указанному ниже, имеет хрустящую корочку, но при этом достаточно пластичное.

Тонкое тесто для пиццы

Ингредиенты:
2 стакана муки
3/4 стакана теплой воды
1 чайная ложка сухих дрожжей
1,5 чайной ложки соли
2 чайные ложки итальянских трав

Приготовление:
Растворить дрожжи в воде. Добавить муку, соль, итальянские травы и перемешать. Выложить тесто на стол и вымешивать гладкое эластичное тесто около 5 минут. Если тесто сильно прилипает к рукам и столешнице, как жевательная резинка, добавьте дополнительное количество муки – по 1 столовой ложке за раз. Положите тесто в миску и накройте чистым кухонным полотенцем, пока готовите начинку.
Когда все будет готово, разделить тесто на две части и сформировать из каждой части большой диск. Тесто должно иметь толщину не более 6 мм. Для получения очень тонкой основы тесто необходимо раскатать скалкой. Если тесто начинает сжиматься обратно, оставьте его на 5 минут, а затем продолжите раскатывать.
Выложить тесто на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Запекать при температуре 220 градусов в течение 4-5 минут. Извлечь тесто из духовки, выложить начинку и запекать еще 6-8 минут.

Пицца с колбасой, сыром и томатами – классический рецепт, знакомый многим. Если у вас практически ничего нет под рукой, кроме куска колбасы, томатов и сыра, этот рецепт станет для вас настоящей палочкой-выручалочкой. Используя этот рецепт в качестве основы, вы можете создать свою собственную версию этого замечательного угощения, если добавите в начинку шампиньоны, маслины, сладкий перец или кукурузу.

Пицца с колбасой, сыром и помидорами

Ингредиенты:
Для теста:
1,5 стакана муки
2 чайные ложки сухих дрожжей
1 чайная ложка сахара
0,5 чайной ложки соли
1 столовая ложка растительного масла
1 стакан теплой воды
Для начинки:
5-7 помидоров
200 г сыра
200 г колбасы

Приготовление:
Замесить тесто, размешав теплую воду с маслом, сахаром, солью и дрожжами и добавив в конце муку. Из полученного теста сформировать шар, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 15-20 минут. Когда тесто увеличится в размерах, разделить его на две части – у вас получится две основы для пиццы диаметром 25 см. Раскатать тесто и выложить его на противень.
Два помидора нарезать ломтиками, а остальные измельчить ножом или при помощи блендера. Если добавить немного острого перца или аджики, томатный соус получится более пикантным. Смазать полученным соусом тесто.
Натертый сыр разделить на две части. Одной частью сыра посыпать основу с томатным соусом. Выложить нарезанную ломтиками колбасу и кусочки помидоров. Посыпать сверху оставшимся сыром и запекать пиццу в разогретой до 180 градусов духовке около 10 минут.

Редко можно встретить человека, который откажется от домашней пиццы, ведь домашняя пицца – это всегда вкусное и каждый раз оригинальное угощение, начинку в котором можно постоянно варьировать в зависимости от предпочтений и содержимого холодильника. Предлагаем вам приготовить сочную пиццу с куриной начинкой.

Пицца с курицей, помидорами и кетчупом

Ингредиенты:
Для теста:
2,5-3 стакана муки
1 стакан теплой воды
1 чайная ложка сухих дрожжей
50 мл растительного масла
1 чайная ложка сахара
0,5 чайной ложки соли
Для начинки:
200 г отварного куриного филе
2 помидора
1 болгарский перец
1 луковица
150 г сыра
2 столовые ложки кетчупа
зелень по вкусу

Приготовление:
Растворить дрожжи в теплой воде с сахаром и солью. Хорошо перемешать. Постепенно добавить муку, количество которой зависит от ее качества и сорта. Замесить мягкое дрожжевое тесто. Оставить тесто в теплом месте, пока оно не увеличится в объеме в два раза.
Раскатать тесто тонким слоем, толщина которого не должна превышать 3-4 мм. Смазать поверхность теста кетчупом при помощи ложки или руками. Выложить нарезанную тонкими полосками курицу, нарезанный кольцами лук, измельченный сладкий перец и помидоры, нарезанные кружочками или кубиками. Посыпать сверху тертым сыром.
Запекать пиццу в предварительно разогретой до 190-200 градусов духовке около 10 минут, пока сыр не расплавится и слегка не подрумянится.

Правильная пицца представляет собой идеальное сочетание теста и начинки. Рецепт пиццы с грибами и томатным соусом – как раз тот самый случай. Эта пицца имеет тонкую хрустящую корочку, нужное количество грибов и отличную комбинацию специй – все эти компоненты превращают обычную закуску в восхитительную итальянскую пиццу, заслуживающую комплиментов. Стоит отметить, что ни один покупной томатный соус не сможет сравниться с домашним соусом, приготовленным своими руками. Попробуйте приготовить соус по нашему рецепту, и вы будете в восторге.

Пицца с грибами и томатным соусом

Ингредиенты:
Для теста:
3 стакана муки
25 г свежих дрожжей
1 стакан теплой воды
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка соли
8 столовых ложек растительного масла
Для начинки:
2 средних шампиньона
6 маслин
1/4 стакана консервированной кукурузы
100 г сыра Моцарелла
Для томатного соуса:
3-4 помидора
1 столовая ложка растительного масла
1 зубчик чеснока
1 чайная ложка сахара
1 лавровый лист
1 чайная ложка сушеного орегано
1 чайная ложка сушеного базилик
0,5 чайной ложки паприки
соль и молотый черный перец

Приготовление:
В большой миске смешать муку, соль и сахар. Растворенные в воде дрожжи добавить к муке вместе с маслом и перемешать. Замешенное вручную тесто накрыть полотенцем и оставить на 1 час для увеличения в объеме.
Тем временем заняться томатным соусом. У ошпаренных томатов удалить кожицу. Протереть овощи через мелкое сито, пропустить через мясорубку или измельчить при помощи блендера. Обжарить измельченный чеснок в масле в течение нескольких секунд, а затем размешать с паприкой и протертыми помидорами. Добавить сахар, специи, соль и перец. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить около 10 минут.
Разогреть духовку до 200 градусов. Разделить тесто на 2 части. Сформировать из каждой части шар, а затем раскатать в круг около 30 см в диаметре. Выложить тесто на смазанный маслом противень и смазать томатным соусом. Выложить нарезанные грибы, нарезанные маслины и кукурузные зерна. Посыпать сверху тертым сыром и запекать в течение 15-20 минут.

Как видите, домашняя пицца – это не так уж сложно. Если следовать нашим простым советам и использовать только свежие ингредиенты, ваша домашняя пицца обязательно станет настоящим кулинарным хитом. Экспериментируйте!

Светлана Попова 

6 секретов идеальной пиццы и 4 рецепта вкуснющей начинки

Пицца – это вкусное и сытное блюдо, которое идеально подойдет к любому столу. AdMe.ru подготовил несколько секретов, которые позволят приготовить обалденную пиццу.

Секрет 1: Правильно замешиваем тесто

Вам понадобятся:

  • 900 г муки
  • 10 г дрожжей (свежих)
  • 0,5 л воды
  • 10 г масла растительного (или оливкового)
  • 20 г соли морской (мелкого помола)

Замешиваем тесто обязательно в спокойной, теплой обстановке и в хорошем настроении. Чтобы тесто получилось воздушным, муку просеем через сито. В миске разводим дрожжи холодной водой до полного растворения. Половину порции муки аккуратно вводим и тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Затем добавляем остальную порцию муки и соль.

Секрет 2: Добавляем оливковое масло

В перемешанную массу лучше добавить оливковое масло, которое придаст эластичности. Все тщательно замешиваем. Потом из миски выкладываем тесто на стол и вымешиваем его, пока не будет отставать от рук.

Секрет 3: Раскатываем тесто руками

Делим тесто на несколько частей и оставляем его подходить при комнатной температуре примерно на 1 час. Оно должно увеличиться в объеме в 2 раза.
Руками раскатываем тесто тонким слоем. Присыпаем поверхность теста мукой и начинаем его аккуратно растягивать от середины к краям. При этом желательно придерживать середину лепешки рукой. Края делаем немного толще для бортиков.

Секрет 4: Создаем хрустящую корочку

Форму для выпекания смазываем оливковым маслом и присыпаем мукой, чтобы тесто не прилипало к форме. Выкладываем начинку и отправляем в нагретую духовку (180-200 градусов) примерно на 10 минут.

Секрет 5: Подбираем соус

Для пиццы среднего диаметра добавляем не более 3 столовых ложек соуса. В качестве соуса используем не только традиционную томатную пасту, но и нежный сливочный сыр, хумус, кабачковую икру или соус песто. Следим за консистенцией соуса: он не должен быть жидким, иначе тесто «поплывет».

Секрет 6: Выбираем начинку

Будьте лаконичны и не используйте более 4 ингредиентов в одной пицце. Слой начинки должен быть только один и не более 1 сантиметра. Не стоит заполнять ингредиентами всю поверхность теста, ведь сверху будет слой тертого сыра.

Такие ингредиенты, как зелень и салатные листья, выкладываем на пиццу перед подачей.

Классическая пицца с ветчиной

Сладкий перец режем небольшими полосками, ветчину – ломтиками, а салями – полукругом. Намазываем тесто томатным соусом, выкладываем ветчину, салями, перец по кругу и обильно посыпаем сыром.

Пицца с грибами и луком

Режем грибы как можно мельче и жарим их на небольшом количестве оливкового масла, добавив затем немного жирных сливок. Должна получиться грибная паста, которую распределяем на тесто в качестве основы, сверху выкладываем тонкие кольца лука и посыпаем пармезаном.

Пицца с курицей, соусом песто и сыром

Понадобится отварная куриная грудка, разделенная руками на небольшие кусочки и выложенная на предварительно смазанное соусом песто тесто. Перед тем как поставить пиццу в духовку, посыпаем ее тертым твердым сыром, чтобы она получилась не только вкусной, но и очень сочной.

Сытная пицца с говяжьим фаршем

Небольшую луковицу и зубчик чеснока чистим и мелко нарезаем. Жарим их в сковороде на оливковом масле, добавляем говяжий фарш. В это время смазываем тесто томатной пастой, а затем равномерно распределяем сверху мясную начинку. Готовую пиццу посыпаем свежей нарубленной зеленью непосредственно перед подачей.

Пицца Четыре сыра в домашних условиях

Всем привет! С вами Вика Лепинг, и сегодня я хочу рассказать и показать, как готовится итальянская пицца Четыре сыра — рецепт как всегда достаточно прост, так что ваша любимая пицца в домашних условиях получится на ура. Погнали.

Содержание:

      1. Немного интересностей.
      2. Ингредиенты.
      3. Развернутый рецепт с фото.
      4. Какие сыры в пицце четыре сыра.
      5. Краткий пошаговый рецепт.
      6. Итоги и выводы.

Какая самая вкусная пицца в мире по версии большинства людей? Конечно, итальянская пицца 4 сыра! Состав и сыры для пиццы отличаются место от места, я скомпоновала мои самые любимые: Моцарелла, Горгонзола, Пармезан и Рикотта (по классике последнюю нужно заменить на Эмменталь). Как я их выбрала, по каким вкусовым признакам, как и чем их можно заменять я расскажу чуть позже.

До того, как появилась в моем доме пицца Четыре сыра, я уже готовила несколько других, и все они были нереальной вкусные, поэтому не могу не обратить ваше внимание и в их сторону: классическая пицца Маргарита, вегетарианская пицца с овощами-гриль, закрытая пицца Кальцоне, пицца домашняя с грибами и луком и одна из моих самых любимых — пицца итальянская с помидорами Черри, рукколой и соусом Песто.

Я бы советовала хоть по разочку приготовить каждую из вышеперечисленных пицц, вы точно не пожалеете. А потом определиться с тем, какая самая вкусная пицца в мире именно для вас, понять, какая нравится больше всего, на ней и остановиться, а лучше на двух, их и сделать своими коронными, для прихожан вашего дома 🙂

Итак, пицца 4 сыра, рецепт с фото!

Приготовление пиццы Четыре сыра начинается с приготовления теста. Я это уже делала сотню раз, поэтому отправляю вас на страничку, где вы найдете все инструкции:


Рецепт дрожжевого теста для пиццы


Вторым делом приготовить следует томатный соус. Это тоже основа основ. На самом деле, для 95% пицц изначально мы делаем пиццу Маргарита, а потом докладываем все остальное. Рецепт пиццы 4 сыра не исключение. Так что готовим соус по этому рецепту:


Томатный соус для пиццы


После того, как все ингредиенты для пиццы Четыре сыра подготовлены, включаем духовку на 250 градусов греться вместе с противнем и начинаем собирать все воедино. Опять же сначала займемся тестом. Посыпаем поверхность стола тонким слоем муки, разрезаем дрожжевое тесто напополам.

Делаем руками круглые лепешки, чтобы тесто для пиццы 4 сыра было проще потом раскатать в круг.

Кладем лепешку на стол, немного прижимаем руками и раскатываем в тонкий большой круг. Я не стремлюсь сделать его идеально ровным, легкая небрежность — это всегда красиво.

Я раскатывала тесто в этот раз на пергаментной бумаге, но делать так не советую, есть шанс, что некоторые куски бумаги не отлипнут, так что эксперимент на сей раз не удался. Посыпаем вместо этого нагретый противень мукой и аккуратно перекладываем блин на него.

Время помидорного соуса! Кладем в центр пару ложек и аккуратно размазываем. Четыре сыра — пицца самодостаточная и многие решают соус не класть или заменяют его на белый. Я же считаю, как и итальянцы, что томатный соус должен быть.

А теперь время самого важного ингредиента — сыра! Его будет много. Догадайтесь, сколько 🙂 Какие сыры в пицце 4 сыра, я уже рассказала. Но не рассказала, по какому принципу их выбирать и вообще, какой сыр лучше для пиццы использовать. Исправляюсь.

Какие сыры в пицце четыре сыра

  1. Моцарелла — основа основ. Это сыр для пиццы во всех проявлениях. Он всегда используется в основе любой пиццы, которую вы приготовите. Пресный, молочный вкус, упругая консистенция, в виде шариков в рассоле. Этот сыр заменять ничем не советую. Особенно на отечественную «Моцареллу для пиццы», ничего схожего с настоящей она не имеет.
  2. Горгонзола. Важно, чтобы сыры максимально отличались друг от друга по вкусу и консистенции. Горгонзола имеет очень насыщенный вкус. Соленый, слегка островатый. Ее можно заменить любым другим сыром с голубой плесенью, например, Дор Блю или Рокфор. Важно, чтобы плесень была голубой, а не белой, иначе получите противоположный вкус. Вообще, пицца с сыром с плесенью — это невероятно вкусно! Консистенция Горгонзолы мягкая, но форму держит.
  3. Пармезан — король итальянских сыров. Твердый, ломкий, вкус яркий, соленый, пикантный, имеет ярко-выраженный запах. Такая пицца без сыра Пармезан проиграет на всех фронтах. Его можно заменить таким же твердым, крошащимся сыром, например, Грана Падано.
  4. Рикотта. Обычно сырная пицца обделена Рикоттой. А зря. Это невероятно нежный, очень молочный на вкус, сливочный, мягкий сыр, который идеально гармонирует со всеми остальными и идеально дополняет. Если же вы хотите придерживаться классического рецепта, то берите Эмменталь — пряный сыр с большими дырками, прорезиненной консистенции. Его можно заменить на Маасдам.

Итак, теперь вы знаете, какой сыр для пиццы использовать, поэтому возвращаемся к готовке. Берем Моцареллу, разрываем ее руками и раскладываем по пицце. За ней тоже руками разламываем Горганзолу, раскладываем равномерно. Натираем на мелкой терке сыр Пармезан по всей плоскости. Последней раскладываем чайной ложкой Рикотту. Ее же заменяем на Эмменталь, если хотим приготовить классический рецепт пиццы Четыре сыра. Его тоже натираем на терке.

Ставим противень с пиццей Четыре сыра в духовку на 5 минут до румяности теста.

Достаем готовый ароматный шедевр из духовки, перекладываем на тарелку, на досточку или на пергаментную бумагу. Итальянская пицца сырная готова!

Посыпьте свежемолотым черным перцем и полейте оливковым маслом. Все лучше с этими двумя продуктами, даже пицца с сыром! И разрежьте на кусочки.

Быстренько подведу итоги.

Краткий рецепт: пицца Четыре сыра

  1. Готовим дрожжевое тесто для пиццы по этому рецепту.
  2. Готовим томатный соус по этому рецепту.
  3. Включаем духовку на 250 градусов вместе с противнем, посыпаем стол мукой, тонким слоем.
  4. Разделяем тесто напополам, делаем руками круглую лепешку, кладем на стол и раскатываем в большой круг толщиной 0,5 см.
  5. Достаем противень, посыпаем тонким слоем муки, аккуратно перекладываем блин из теста.
  6. Смазываем 2-3 столовыми ложками помидорного соуса.
  7. Разламываем сыр Моцарелла руками, раскладываем по пицце.
  8. То же самое делаем и с Горганзолой.
  9. Натираем на мелкой терке сыр Пармезан.
  10. Чайной ложкой раскладываем Рикотту или в классическом варианте пиццы заменяем ее на сыр Эмменталь, тогда тоже натираем на терке.
  11. Ставим в духовку на 5 минут до хорошего румянца теста.
  12. Достаем из духовки, посыпаем свежемолотым перцем, поливаем оливковым маслом и разрезаем на кусочки.
  13. Рецепт пиццы Четыре сыра подошел к концу!

На этом все, теперь вы знаете, как приготовить пиццу 4 сыра. Я знаю, что некоторые из вас ее давно ждали, поэтому я очень рада, что наконец-то поделилась своим рецептом. Рассказывайте, как у вас дела? Я немного пропала, но обещаю вернуться в режим и радовать вас рецептами с постоянной периодичностью 🙂

А в прошлый раз я рассказывала о том, как сделать сыроедческую пасту из кабачков или цукини! Дальше — больше! Чтобы не пропустить новинки, подписывайтесь на рассылку новых статей, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени! Есть быстро, вкусно и полезно — это реально!

С вами была Вика Лепинг! Рассказывайте друзьям, как делается пицца Четыре сыра, рецепт с фото рекомендуйте, если понравится, ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, пишите и показывайте фотографии того, что у вас получилось, и помните, что вкусно готовить может каждый, что вы более талантливы, чем можете себе представить, и, конечно же, наслаждайтесь вашей едой! Люблю вас, будьте счастливыми!

Вариант приготовления пиццы из готовых коржей

Иногда, когда с тестом для пиццы заморачиваться не хочется, да и особого времени нет, я готовлю пиццу из готовых коржей. Стоят они приемлемо (два коржа выйдут вам не дороже одного евро), да и на вкус тоже очень даже ничего. Поэтому, быстренько подготовив все ингредиенты для пиццы, выкладываю их в определенном порядке на готовые коржи и вуаля…Через 7 минут моя пицца готова. Предлагаю только свой вариант начинки, который я чаще всего использую для приготовления. Пицца с ветчиной из готовых коржей непременно понравится любителям вкусно поесть или перекусить. Указанное количество ингредиентов – на две пиццы. Помните, что домашняя пицца является отличным полигоном для кулинарных экспериментов.

Чтобы приготовить пиццу с ветчиной из готовых коржей, вам понадобится:

коржи для пиццы – 2 шт.
помидор – 2 шт.
ветчина – 300 г
оливки – 50 г
твердый сыр – 250 г
лук – по вкусу
орегано – 1 ч.л.
базилик – 1ч.л.
майонез – по вкусу
кетчуп – по вкусу

Как приготовить пиццу с ветчиной из готовых коржей:

1. Коржи для пиццы предварительно разморозить.
2. Нарезать помидоры кружочками. Лук кольцами.
3. Ветчину нарезать мелкими кубиками.
4. Оливки нарезать кружочками. Твердый сыр натереть на мелкой терке.
5. Коржи смазать кетчупом или томатным соусом. Выложить ветчину. Затем лук кольцами.
6. Поверх лука и ветчины выложить помидоры кружочками. Присыпать все это оливками.
7. Присыпать все это орегано и базиликом.Полить майонезом. Поверх притрусить сыром.
8. Поставить выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 7 минут.
При желании готовую пиццу можно посыпать измельченной зеленью по вкусу.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Надежда Бутурлакина

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Надежда Бутурлакина опубликовал(а) 244 рецептов! Сохранить рецепт Добавить совет

Добавить совет «Хозяйке на заметку»:

Отправка данных

Введите текст совета:

Размер текста от 150 до 1000 знаков.


Комментарии и отзывы к рецепту Пицца с ветчиной из готовых коржей

Настоящая итальянская пицца — рецепт с фото. Как приготовить итальянскую пиццу

В нашей семье пиццу любят все. Мой муж — итальянец, любит пиццу с обильным содержанием ветчины и сыра — моцареллы, мне нравятся все виды пиццы, лишь бы на ней было побольше грибов, а наш маленький Андрюша в свои полтора года распознает пиццу даже по запаху, а затем с удовольствием наворачивает ее и просит добавки. Родственники и знакомые, приезжающие к нам из России, всегда едят пиццу с огромным удовольствием. И каждый раз просят дать рецепт. Поэтому я и решила рассказать секрет приготовления пиццы моей итальянской свекрови.

Речь идет, конечно же, о настоящей итальянской пицце, приготовленной по настоящему итальянскому рецепту. Настоящая пицца – это пицца, приготовленная в печи на углях.

Но поскольку не у каждого есть возможность готовить таким способом, то мы ограничимся пиццей из нашей газовой духовки. На самом деле получается очень вкусно, если при этом правильно замесить тесто и подобрать ингредиенты. На настоящий момент все ингредиенты для самой простой пиццы — «Маргариты» можно без труда найти в московских продуктовых магазинах, за исключением разве что сыра моцареллы, неотъемлемой составной части пиццы «Маргариты». Но моя мама, большой любитель этого изделия, говорит, что уже нашла и ее в одном из супермаркетов (конечно, по цене гораздо превышающей ее изначальную стоимость, но она того стоит).

Прежде чем перейти непосредственно к рецепту, остановимся немного на истории появления пиццы на наших столах.

История пиццы уходит далеко в прошлое, некоторые даже поговаривают о ее возникновении в эпоху этрусков. Конечно, речь идет не о той пицце, которую мы привыкли видеть на наших столах, а о некоем подобии сегодняшней пиццы. В те времена под пиццей подразумевалось блюдо, приготовленное низшими слоями населения из того, что им доставалось с более богатых монастырских столов, чтобы придать ежедневному блюдо аппетитности и сделать его питательнее.

Более близкая к нам по времени пицца — это пицца «mastunicola», пицца с базиликом, известная с VI-VII веков. Ее составляющими были: пласт теста, свиной жир, сыр, перец и листья. Позднее появилась пицца с так называемыми дарами моря, то есть с тем, что доставалось рыбакам из их улова.

Но настоящее «возрождение» пиццы началось с момента появления в Италии помидора, привезенного из Перу после открытия Америки. Сначала помидоры использовали только для приготовления вареного соуса с солью и базиликом, и только позднее кому-то пришла идея добавить помидор в пиццу, изобретя таким образом, сам того не желая, ПИЦЦУ.

Так начинается эра современной пиццы: в Неаполе и Америке. Именно в XIX веке пицца с помидором дошла до Америки благодаря итальянцам, эмигрировавшим в Нью-Йорк и начинает изготовляться там так, как ее делают в самом Неаполе.

В тот же период в Италии, а точнее в Неаполе произошла «историческая свадьба» пиццы и сыра моцареллы. Некий неаполитанский кулинар Раффаеле Эспозито вместе со своей женой приготовили ее в честь королевы Маргариты, жены Умберто I, короля Италии. Произошло это так: королевская свита, находящаяся в Каподимонте , квартале Неаполя, наслышанная о пицце, заказали Раффаеле приготовить ее для королевского двора. Муж и жена направились в королевские кухни и приготовили три пиццы: первую «mastunicola» (описанную выше), вторую с дарами моря и третью — пиццу с помидором, моцареллой и базиликом, как цвет итальянского флага — красный, белый и зеленые цвета. Королеве больше всего понравилась последняя, третья пицца и тогда-то Раффаеле и назвал свое изготовление «пицца Маргарита» в честь королевы.

Для самих неаполитанцев под пиццей до сих пор подразумевается пирог, так, существует «пирог с пшеничными зернами», «пирог из зелени», «пирог с начинкой», и все это — типы пиццы.

С тех пор пицца «Маргарита» распространилась по всему миру.

В начале 90-х годов пицца становится одним из самых популярных блюд Америки, завоевывая таким образом весь континент, и в то же время выходит за границы города Неаполя и распространяется по всей центральной Италии.

Следующий этап развития пиццы приходится на период после второй мировой войны. В это время пицца выходит из границ центральной Италии и начинает завоевывать север. Именно на этот период приходится индустриальный бум «треугольника» Милан-Торин-Генуя и тысячи эмигрантов начинают переселение со своими семьями, а также традициями, культурой. Так, постепенно пицца с большим успехом приходит на столы северных итальянцев. С течением времени пицца настолько стала популярной в этой части страны, что на сегодняшний день наибольшее количество пиццерий приходится именно на север Италии, а не на южную ее часть.

После падения берлинской стены в 1989 году, пицца постепенно «переселяется» на севере Европы (тогда еще СССР, Польшу, Венгрию и так далее), Средний Восток, Японию и даже Китай и сегодня пицца является заслуженной хозяйкой праздничных (и не только) столов всего мира.

А теперь ингредиенты пиццы:

Как приготовить пиццу в стиле Нью-Йорка дома

Пицца Нью-Йорка — мой любимый стиль пиццы. Конечно, я люблю нео-неаполитанскую кухню, иногда сажусь с вилкой и ножом, а пицца на гриле просто фантастическая летом. Даже жевательная пицца в римском стиле бьянка имеет свое место. Но чаще всего я жажду пиццы простой, мелкой, средней толщины, с хрустящей корочкой и слегка жевательной.

К счастью для нас, это разнообразие, кажется, легче всего адаптировать к домашней кухне.В отличие от, скажем, неаполитанских пирогов, которые требуют дровяной печи при температуре 1000 ° F (или, по крайней мере, разумного обходного пути), современный * нью-йоркский пирог выпекается в газовых печах, температура которых нечасто превышает 500–550 ° F. или около того — температурный диапазон, не выходящий за рамки даже самой стандартной домашней духовки, оснащенной камнем для пиццы.

Так что же делает пиццу в Нью-Йорке уникальной?

Соус

Прежде всего, это соус. Это ярко-томатный соус со сбалансированной сладостью и кислотностью, с легким намеком на травы и лук.Я разбирался с этим соусом в предыдущем посте Pizza Lab (секрет в смеси сливочного и оливкового масла с использованием целых помидоров, сушеного орегано, пары репчатых луковиц, которые нужно удалить, и медленного кипения на плите). Без проблем.

Сыр

Далее сыр. В отличие от неаполитанской, где используется свежая моцарелла, в пицце в нью-йоркском стиле используется тертая, сухая, моцарелла — такая, которую можно нарезать на кусочки фрикадельки или завернуть в блоки криовака рядом с молоком. Его наносят экономно, так что он тает в рыхлую матрицу, которая смешивается с соусом под ним, слегка подрумяниваясь на жаре духовки.Верх пирога в нью-йоркском стиле должен выглядеть пятнистым с красными, белыми и коричневыми пятнами, определенно , а не — сплошное пространство белого плавленого сыра.

С парой пирогов за поясом вы быстро узнаете о сыре две вещи: это должна быть полножирная моцарелла (частично обезжиренная или нежирная пища просто не растягивается), и вы должны натереть ее самостоятельно. Как бы сильно вы ни соблазнялись, не покупайте предварительно тертый сыр.

Измельченный сыр покрывают посыпкой из картофеля или кукурузного крахмала, чтобы он не комковался.Что он в итоге делает, так это препятствует его правильному таянию. Ваш сыр не приобретет необходимого липкого фактора. Я обнаружил, что лучший способ купить хороший сыр для пиццы в супермаркете — это пойти к прилавку в гастрономе и попросить вас нарезать вам фунт или около того одним куском прямо с блока для нарезки. Натертая на больших отверстиях тёрки, она идеально подходит для работы.

Раньше у меня была проблема: сыр мог зарастать и подгорать еще до того, как готовилась корочка. Это случилось с кем-нибудь еще? Я не знаю, связано ли это с тем, что профессиональные печи для пиццы имеют разные модели конвекции или какие-то другие термодинамические странности, но единственное решение, которое я нашел, — это натереть сыр на тарелке, а затем положить его в морозильную камеру на 15 минут. минут до нанесения.Это замедлит процесс приготовления ровно настолько, чтобы корочка успела нагреться до того, как сыр начнет подгорать.

Последний фактор, который делает отличную пиццу в Нью-Йорке — и это настоящий ключ — это корочка. Это то, что отличает мужчин от мальчиков. «Нью-Йорк» — это кусочки «Сбарроса». Настоящий Луч из орды подражателей. **

Давайте посмотрим поближе, не так ли?

Толще, чем неаполитанская корка, но тоньше, чем пицца на сковороде, Нью-Йоркская корка начинается с хрустящего, хорошо подрумяненного нижнего слоя толщиной около 2 миллиметров.Он должен быть достаточно прочным, чтобы один ломтик, слегка согнутый в продольном направлении по центру, выдвигался прямо под собственной опорой, не требуя от едока подпирать кончик второй рукой.

Нет ничего хуже, чем выйти на улицу с ломтиком, у которого кончик опущен, и сыр соскользнет в жирную лужу на тротуаре. Даже от мысли об этом у меня поднимаются глаза.

Корка должна быть достаточно прочной, но — и это важно — достаточно крепкими только .Хрустящий, жесткий или похожий на крекер прилагательные , а не могут точно описать отличную нью-йоркскую пиццу. Ломтик должен потрескаться и при складывании мягко дать , никогда не трескаться и не раскалываться.

После первоначальной хрустящей корочки следующие 3-4 миллиметра отводятся на тонкий слой мягкого, слегка жевательного и нежного приготовленного теста. Этот слой должен быть таким же ароматным, как лучший хлеб, с пикантным, пшеничным и сложным ароматом. Никогда не мучное, никогда не мягкое, корочка абсолютно , а не , просто опорный механизм для сыра и соуса сверху.Именно этот слой придает ломтику своеобразное жевание. Вам нужно слегка потянуть зубами, чтобы отделить кусочек от остального среза. Он должен , а не сломаться без усилий. Если это то, что вам нужно, вам лучше заказать тонкую корочку Domino с мацовой основой.

Самые верхние 1-2 миллиметра корки — кусочек, который находится в непосредственном контакте с соусом и сыром — должен быть гладким и почти тестообразным, хотя, опять же, он не должен быть сырым. Интерфейс «корочка-соус» — одна из моих любимых частей пиццы, и к ней нельзя относиться легкомысленно.

Наконец, мы подошли к приподнятой внешней корке, известной снобам пиццы как cornicione , или, в просторечии, как кости. В отличие от пышного неаполитанского края с пятнами леопарда, у нью-йоркского пирога корочка лишь слегка приподнята. Действительно, пирог в целом идет от более толстого по краям к более тонкому в центре, что является артефактом метода подбрасывания и растягивания, любимого большинством пирогов. Корочка должна быть относительно равномерно подрумяненной, с парой обугленных пузырей кое-где и открытой хлебной структурой, хотя, опять же, не такой откровенно воздушной, как неаполитанская корочка.

Итак, очевидный вопрос: как достичь такой корочки?

Все дело в тесте.

Тесто

Есть несколько ключевых характеристик, которые отличают нью-йоркское тесто от классического неаполитанского теста.

  • Мука в классическом неаполитанском тесте представляет собой высокопротеиновый тонкоизмельченный итальянский типо «00» (называемый знатоками «double-oh»). Он легко впитывает воду и покрывается сверхтонким хрустящим слоем, окружающим влажную и воздушную внутреннюю часть.С другой стороны, нью-йоркская пицца обычно готовится из американской хлебной муки. Также с высоким содержанием белка, он легко вырабатывает глютен (белковая матрица, придающая структуре хлеба). Он сделан из разных сортов пшеницы и не измельчен так же мелко. В результате корка становится более жевательной, немного более плотной и значительно более структурной.
  • Сахар почти всегда добавляют в корки Нью-Йорка. Помимо добавления аромата и небольшого повышения активности дрожжей, он также способствует подрумяниванию, что необходимо, если вы хотите получить хорошо подрумянившуюся корочку при относительно низких температурах духовки.
  • Оливковое масло — последняя добавка. Покрывая отдельные гранулы муки, масла эффективно снижают максимальный уровень образования глютена в заданном тесте, делая получающуюся испеченную корочку немного более плотной и заметно более нежной, чем у обезжиренного теста. Без масла нью-йоркский пирог высохнет и затвердеет за 12-15 минут пребывания в духовке. Оливковое масло сохраняет кожу красивой и эластичной.

К счастью для меня, в «Американском пироге» Питера Рейнхарта уже есть довольно фантастический рецепт теста для пиццы в нью-йоркском стиле, новая классика пиццы, которую, если у вас еще нет, вам стоит.Его метод состоит в том, чтобы смешать вместе муку, дрожжи, соль, сахар, оливковое масло и теплую воду в чаше миксера, медленно вымесить в течение пары минут, а затем дать ему отдохнуть в течение нескольких минут на шаге, называемом автолизер . Автолиз позволяет муке впитать воду, а белкам, образующим глютен, укорачиваться за счет ферментативного действия, что позволяет легче выровнять и растянуть их при последующем перемешивании.

Затем тесто снова замешивают до тех пор, пока клейковина не образуется в количестве, достаточном для прохождения теста на оконное стекло, оставляют подниматься на ночь в холодильнике, затем формуют, проверяют, раскатывают и выпекают.

Результаты очень хорошие. С точки зрения текстуры они на высоте. Это аромат, которого мне всегда не хватало. Неплохой как таковой , ни малолетний, просто немного … от .

Только недавно, просматривая своего МакГи, я придумал теорию, почему. Вот что он говорит по поводу замешивания:

Когда кислород из воздуха и окисляющие соединения дрожжей попадают в тесто, молекулы глютена начинают связываться встык и образовывать длинные цепочки.Избыток [воздействие воздуха и кислорода] отбеливает оставшиеся пшеничные пигменты и изменяет вкус.

Итак, вот моя теория: чтобы получить шарик из теста для пиццы, который прошел тест на оконное стекло, его нужно месить в течение относительно длительного периода времени. На крупном предприятии по производству пиццы в Нью-Йорке тесто готовится большими партиями по 30-40 фунтов. При такой большой массе теста во время замешивания происходит значительно меньшее воздействие кислорода на тесто, так как только тесто находится на самой поверхности довольно большого шара, а остальная часть защищена стенками миксерной чаши и само тесто.С другой стороны, при использовании небольшого шарика теста в домашнем миксере гораздо большая часть теста подвергается влиянию изменяющего вкус воздуха при перемешивании.

Результат? Тесто, приготовленное небольшими партиями в домашних условиях, окисляется сильнее, и поэтому никогда не имеет такого вкуса, как тесто, приготовленное большими партиями в пиццерии.

Далее МакГи предполагает, что смешивание теста в кухонном комбайне может быть лучшим методом, чем стационарный миксер, что мне противоречит интуиции, поскольку стационарный миксер, кажется, гораздо точнее напоминает нежное действие ручного замешивания.Идея состоит в том, что быстро вращающееся лезвие кухонного комбайна будет измельчать и перераспределять белки в муке намного эффективнее, чем медленный стационарный миксер. Это должно дать вам достойное тесто для оконных стекол в кратчайшие сроки. Меньшее время замешивания означает меньшее время окисления и, следовательно, лучший вкус.

Чтобы проверить это, я решил настроить запекание в трех направлениях.

  1. Тесто замешивали в настольном миксере в течение полных 7 минут после автолиза (до тех пор, пока оно не пройдет проверку оконного стекла).
  2. Тесто перемешивается в настольном миксере только половину времени (тест на оконное стекло не проходит, но вкус должен улучшиться).
  3. Тесто замешать в кухонном комбайне.

Я был откровенно шокирован тем, как быстро собралось тесто для кухонного комбайна. Примерно через 30 секунд у меня было тесто, которое легко прошло тест с оконным стеклом с гладким, эластичным ощущением, которое вы получаете только после многих минут замешивания в стоячем миксере после периода автолиза . Я упаковал свои три шарика теста по 12 унций в контейнеры для деликатесов размером с кварту, которые я использую для ночных проб (я настоятельно рекомендую их для этой задачи!), И ждал до следующего дня, где меня ждал еще один сюрприз.

Версия с полностью замешанным настольным миксером, как и ожидалось, выросла довольно хорошо — до отметки 3 чашки на моем контейнере. Версия стационарного миксера с еле замешиванием показала значительно меньше, приблизившись к линии в 2 1/2 чашки (на фото слева вверху). Версия, замешанная кухонным комбайном, с другой стороны, чуть не снесла верхнюю часть крышки. Что все это значит?

Что ж, хлебное тесто поднимается, потому что, когда дрожжи потребляют сахар, естественно присутствующий в муке, они выделяют как спирт, так и углекислый газ.Этот газ задерживается в структуре клейковины, образованной белками муки. Чем прочнее эта структура, тем лучше улавливаются пузырьки газа и тем сильнее расквашивается тесто. Таким образом, тот факт, что тесто для моего кухонного комбайна поднималось лучше, чем тесто или для настольного миксера, был хорошим показателем того, что тесто имело превосходное образование клейковины и, таким образом, будет иметь лучшую готовую текстуру.

Даже формирование из них шаров показало превосходную структуру. Едва замешиваемая версия стационарного миксера порвалась, когда я ее формировал, в результате получилась шероховатая поверхность, которая превратилась в поднявшийся комок теста, который был гораздо более хрупким, когда я пытался растянуть его перед заливкой.С другой стороны, хорошо замешанное тесто для настольного миксера и тесто для кухонного комбайна было мечтой. Гладкие, податливые и эластичные, они легко формировались и так же легко растягивались для посыпки.

Корочка из недоразвитого теста.

Так может ли тесто с лучшим ощущением давать лучший конечный продукт? Как говорят в индустрии, доказательство — в пироге.

После нанесения соуса и сыра я испек все три пиццы одну за другой в одной и той же духовке при одинаковых температурах (я использовал свой лазерный термометр, чтобы убедиться, что камень для пиццы снова нагрелся до температуры, прежде чем испечь следующий пирог).Каждая духовка может быть разной, но в моей духовке я обнаружил, что размещение камня для выпечки прямо посередине — лучший способ одновременно приготовить верхнюю часть и ходовую часть. Если ваше дно готовится слишком быстро, поднимите камень на один уровень или тоже. Верхнее горение перед тем, как нижнее коричневое? Просто опустите камень для пиццы (или доведите его до крайности и поставьте прямо на пол духовки).

Как и ожидалось, недомешанная корочка оказалась ужасно неадекватной текстуры (на фото выше).Плотный и почти похожий на пирог, он, тем не менее, имел приличный пшеничный вкус.

Корочка из теста, сделанного в кухонном комбайне.

Из двух оставшихся корочек обе запеклись в идеальные пироги в нью-йоркском стиле — по крайней мере, по внешнему виду. Версия настольного миксера имела знакомый привкус, который я заметил у своих пирогов в Нью-Йорке в прошлом. Только корочка, произведенная кухонным комбайном, давала тесто с идеальной текстурой и вкусом . Нежный, жевательный и хрустящий одновременно с этим желанным гладким слоем на границе соуса и корочки и тонким слоем плавленого сыра, слегка намекающим на коричневый цвет, это был архетипичный нью-йоркский пирог, и он только что вышел из моей собственной духовки !

Вы так же удивлены, как и я? Действительно ли правда, что, по крайней мере, в отношении небольших партий теста кухонный комбайн может производить корку лучше и быстрее, чем настольный миксер?

Я новообращенный и как набожный атеист, обратить меня в свою веру — непростая задача.

* Я говорю «современный», потому что традиционные нью-йоркские пироги готовятся в угольных печах, но в подавляющем большинстве современных косяков используется газ, даже самые лучшие. ** В Нью-Йорке есть полдюжины или около того пицц «Famous Original Ray’s», все они не связаны друг с другом, и лишь немногие из них хороши. Prince Street Ray — оригинал, а улица 6th Avenue Ray — лучшая.

Как приготовить пиццу лучше в домашних условиях

Этот пост содержит партнерские ссылки. Я могу получить комиссию, если вы перейдете по ссылке и купите продукт, который я рекомендую.

Мы все были там, ваша домашняя пицца простая, скучная или просто чего-то не хватает. Я уже нарисовал твой кулинарный кошмар? Если да, то вы попали в нужное место. Несколько лет назад я был на вашем месте.

Я редко готовил домашнюю пиццу, потому что в ней не было ничего особенного. Я мог принять это или оставить. Скотт познакомил меня с кулинарией из камня для пиццы, и теперь я на крючке. Полное изменение правил игры. Теперь мы делаем пиццу 2 или 3 раза в месяц, и это намного больше, чем замороженная пицца или доставка.Рискуя показаться дешевым рекламным роликом, вот 7 простых советов, как приготовить домашнюю пиццу лучше.

1. Используйте камень для пиццы

Это наиболее важный совет , поэтому я ставлю его первым. Зачем использовать камень для пиццы? Камень для пиццы дает вам идеально приготовленную корочку с качествами кирпичной печи. Секрет в том, чтобы нагреть камень. Перед запеканием нагрейте камень от 45 минут до 1 часа в духовке при температуре 500 ° F. Это позволит приготовить корочку БЫСТРО, около 10-15 минут, придав ей хрустящую снаружи и мягкую (но не мокрую) середину.Трудно описать, но когда вы откусываете идеальную корочку, вы просто осознаете это.

Для этого метода вам также понадобится кожура для пиццы, чтобы переносить пиццу на камень и снимать с него. Кожура для пиццы бывает любой формы и размера, она изготавливается из дерева или металла. Вот несколько полезных советов от chow.com по использованию кожуры для пиццы.

2. Более тонкая корочка

Если тесто слишком густое, оно оторвется от начинки и сделает пиццу слишком тяжелой или сырой (примерно 18 унций). Если я покупаю предварительно расфасованное тесто, я немного снимаю его, чтобы корочка стала немного тоньше.Используйте скалку для начала, а затем руками, чтобы по-настоящему растянуть тесто. Тесто при комнатной температуре будет растекаться лучше, чем холодное.

Оберните тесто, раскатывая его от центра к краю, чтобы получился идеальный круг. Полное раскрытие информации, я обычно покупаю готовое тесто для пиццы, потому что вы можете хранить его в морозильной камере и размораживать в течение недели (я знаю, я знаю … как я могу это сделать … но это удобно, если вы в затруднительном положении). Поищите ароматное тесто, например, базилик или пиво, или приготовьте собственное.

3. Используйте много муки

Это еще один большой. Добавьте горсть манной крупы или универсальной муки в кожуру для пиццы, чтобы пицца легко соскользнула с кожуры при помещении в духовку. Лучше всего подходит мука из манной крупы, так как она более грубая, чем универсальная мука. Он создает эффект шарикоподшипника, поэтому пицца легко соскальзывает с кожуры. Это идет рука об руку с хорошо посыпанным мукой тестом для пиццы. Вы хотите, чтобы пицца легко скользила по кожуре при встряхивании. Чтобы положить пиццу на камень, нужно немного потренироваться.Если вы быстро покачиваете кожуру взад и вперед, вы можете медленно сдвинуть ее с кожуры.

4. Готовим на огне

У большинства из нас нет доступа к кирпичной печи с температурой 1000 ° F, и если что-то или кто-то горит на вашей кухне, то, вероятно, дела обстоят хуже. В любом случае, очень важно выпекать при температуре 500 ° F. Это очень быстро выпечет корочку и сделает тесто хрустящим снаружи, оставив его мягким внутри.

Примерно на отметке 10 минут или когда корка начинает становиться золотисто-коричневой, включите жаровню на высокой температуре и дайте пицце поджарить корочку в течение примерно 1 минуты.Это даст вам желанную корочку пиццы на дровах со слегка обугленным сыром и краями. Это то, о чем я мечтаю по ночам. Внимательно следите за духовкой, потому что пицца готовится очень быстро. Как только он начнет гореть, он будет гореть БЫСТРО.

5. Используйте оливковое масло

Нанесите оливковое масло на всю поверхность корки и приправьте небольшим количеством соли или чеснока перед добавлением любых начинок. Я имею в виду всю корочку — от центра к краям. Оливковое масло и соль придадут вашей корочке особый аромат, а также сделают ее более хрустящей.

6. Выбирайте начинки с умом

Простое всегда вкуснее. Выберите 2 или 3 дополнительных вкуса и используйте их экономно, иначе тесто для пиццы будет слишком мягким и тяжелым. Для получения более хрустящей корочки пусть начинки будут легкими, особенно соус.

Кроме того, из свежей моцареллы можно приготовить настоящую итальянскую пиццу. Говоря о начинках, колесо для пиццы держит ваши начинки там, где они должны быть. Также легче разрезать идеальный ломтик. Нет ничего хуже, чем тащить ножом сыр по пирогу, пока вы его разделяете.

7. Рецепт хорошей пиццы

Если сомневаетесь, найдите рецепт убийцы. Попробуйте один из моих простых рецептов пиццы ниже.

Как приготовить пиццу на гриле — легкий рецепт пиццы на гриле


Авторское право: The Noshery

Когда мы жили в Талсе, мы часто ходили в пиццерию Andolini’s на Черри-стрит. Нам очень понравилось! Они покрывали пиццу свежими ингредиентами, массивными ломтиками пепперони, а корочка всегда была хрустящей и обугленной.У них также были изумительные жареные во фритюре чесночные узелки. Святая корова, я скучаю по этому месту!

К сожалению, мне не удалось найти замену с тех пор, как мы переехали в Даллас. А пока я готовлю пиццу на гриле, и вы тоже должны это делать, потому что это лучший способ приготовить классическую пиццу дома.

Сегодня я собираюсь показать вам, как приготовить пиццу на гриле, и расскажу по шагам, чтобы вы могли насладиться хрустящей обугленной пиццей.

Авторское право: The Noshery

Во-первых, начните с фунта вашего любимого теста для пиццы комнатной температуры.(Совет: тесто для пиццы P-Dub идеально подходит для приготовления на гриле.)

Посыпьте заднюю часть противня или противня мукой. Руками разложите тесто в виде тонкого прямоугольника.

Авторское право: The Noshery

Подготовьте гриль к прямому воздействию сильного огня. Щипцами и сложенным бумажным полотенцем натрите решетку растительным маслом. Осторожно выложите тесто прямо на решетку. Закройте решетку и готовьте 2–3 минуты.

Авторское право: The Noshery

С помощью щипцов осторожно поднимите тесто, чтобы проверить дно. Он должен быть светло-коричневым.

Авторское право: The Noshery

Используя щипцы и противень, переверните тесто для пиццы жареной стороной вверх.

Авторское право: The Noshery

Смазать пиццу оливковым маслом и намазать соусом для пиццы.Добавьте начинку. Закройте и варите еще 2 — 3 минуты.

Авторское право: The Noshery

С помощью щипцов приподнимите корочку и убедитесь, что дно не станет коричневым с хрустящей корочкой. Если тесто подрумянилось, но начинке нужно больше времени, уменьшите огонь и дайте готовиться еще 2 минуты.

Авторское право: The Noshery

Переложите пиццу на разделочную доску.Посыпать свежим рубленым розмарином и пармезаном.

Авторское право: The Noshery

Пицца на гриле — не только один из лучших способов получить хрустящую коричневую корочку, но и помогает сохранить прохладу в доме. Теперь вам больше не нужно включать духовку на 30 минут, когда на улице 90 градусов тепла!

Авторское право: The Noshery

Если вы искали идеально хрустящую обугленную корочку для пиццы, то вам подойдет пицца, приготовленная на гриле.Это лучшее. Лучшее! И как только вы начнете скользить и перевернуть движение вниз, это легко.

А теперь насладитесь невероятной пиццей, приготовленной на гриле!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как приготовить пиццу во фритюрнице (вы никогда не вернетесь к запеченной в духовке!)

Отойдите в сторону замороженной пиццы, в городе новый парень.Мы говорим о пицце во фритюрнице! Идеально хрустящие, простые в приготовлении пиццы на сковороде, которые вот-вот произведут революцию в ночи пиццы.

Мы установили, что во фритюрнице можно приготовить много еды. Как овощи и картофель фри, и даже жареный в пахте «цыпленок». Но как любитель пиццы, я поражен тем, что мне потребовалось столько времени, чтобы попытаться бросить одну пиццу в фритюрницу.

Но поскольку здесь, в блоге, — это неделя пиццы, я решил попробовать.И все, что я могу сказать, это … жарка пиццы на воздухе — это модель , которая меняет правила игры, . Пицца не только готовится быстрее, но и получается идеально хрустящая корочка на дне, которую трудно получить в традиционной духовке.

(Интересно, какая фритюрница вам подходит? Мы собрали здесь лучшие фритюрницы.)

Любите жарку на воздухе? Вот как пожарить овощи на воздухе!

Как приготовить пиццу во фритюрнице

Общий процесс приготовления домашней пиццы во фритюрнице выглядит примерно так:

  1. Соберите пиццу во фритюрнице .Учитывая структуру большинства фритюрниц, было бы слишком сложно приготовить пиццу, а затем переложить ее в корзину для жарки на воздухе. Вместо этого раскатайте тесто для пиццы и переложите его во фритюрницу, где вы можете добавить начинку. (Если ваша фритюрница имеет открывающуюся спереди дверцу, как мини-духовка, вы можете собрать пиццу вне фритюрницы.)
  2. Готовьте при температуре 375 градусов F в течение примерно 7 минут или до тех пор, пока корочка золотисто-коричневого цвета, сыр расплавился.
  3. Съешьте , дав пицце остыть (она будет очень горячей!)

Наши любимые домашние рецепты пиццы

Мне нравится сочетание простого томатного соуса и моцареллы из буйволиного молока в этих пиццах-фритюрницах, но вот еще несколько начинок для пиццы, которые могут вам понравиться!

Я использовал фритюрницу Philips (партнерская ссылка), чтобы приготовить пиццу из фритюрницы, и мне она очень нравится, хотя с этой работой подойдет любая фритюрница!

Фритюрница для пиццы

Подготовка: 5 минут

Готовка: 7 минут

Всего: 12 минут

калорий:

Отойдите в сторону замороженной пиццы, в городе новый парень.Мы говорим о пицце во фритюрнице! Идеально хрустящие, простые в приготовлении пиццы на сковороде, которые вот-вот произведут революцию в ночи пиццы.

Инструкции

  • Prep : Разогрейте фритюрницу до 375 ° F (190 ° C). Тщательно опрыскайте корзину фритюрницы маслом. Промокните моцареллу бумажными полотенцами (чтобы пицца не стала сырой).
  • Соберите : Раскатайте тесто для пиццы по размеру корзины фритюрницы. Осторожно переложите его во фритюрницу, затем слегка смажьте чайной ложкой оливкового масла.Выложите на него тонкий слой томатного соуса и посыпьте кусочками моцареллы из буйволиного молока.
  • Выпекать : Примерно 7 минут, пока корочка не станет хрустящей, а сыр не растает. При желании перед подачей посыпьте базиликом, тертым пармезаном и перцовыми хлопьями.

Оставьте комментарий ниже и отметьте @liveeatlearn в социальных сетях! Обожаю смотреть, что ты сделал!

Обжаренные на воздухе вешенки и хрустящая корочка. На вкус просто , как жареный цыпленок!

Получить рецепт

Идеально хрустящие, простые в приготовлении пиццы на сковороде, которые революционизируют вечер пиццы.

Получить рецепт

Как приготовить печеный картофель, домашний картофель фри и картофельные чипсы во фритюрнице из белого и сладкого картофеля.

Получить рецепт

Как обжарить практически любой овощ на воздухе до идеально приготовленного, здорового вкуса.

Получить рецепт

Полный аромат и хрустящий бекон в тонко нарезанных баклажанах!

Получить рецепт

Для приготовления этого восхитительно хрустящего рецепта тофу кукурузный крахмал не нужен!

Получить рецепт

Фото: Philips

Проверить это

Фото: Косори

Проверить это

Фото: GoWISE

Проверить это

Фото: Бревиль

Духовка Breville Convection и Air Fry Smart

Проверить это

Как приготовить пиццу с детьми • Легкий рецепт пиццы для детей

Готовить пиццу с детьми — это просто! Да, это также беспорядочно, и это никогда не пойдет идеально, как планировалось (вы должны увидеть кадры из фотосессии этого поста), но награда стоит затраченных усилий и дополнительной очистки.Вот несколько основных советов и простой рецепт для создания восхитительных воспоминаний о домашней пицце с вашими детьми (и остальной семьей тоже).

Во-первых, вам нужно собрать некоторые основные ингредиенты и материалы:

Тесто и скалка (и)

Сделайте тесто самостоятельно (посмотрите это видео, в котором мы с моей племянницей делаем тесто на час с нуля) или купите шарик из теста в местном продуктовом магазине или пиццерии. Вам понадобится один шарик весом от 14 до 16 унций для четырех пицц личного размера.Большинство детей лучше скатывают, чем растягивают тесто, поэтому будет полезно иметь рядом одну или две скалки.

Два больших противня с бортиком

Вы можете уместить все четыре пиццы на одном противне, но из-за этого всем четверым будет сложнее заправлять тесто одновременно. Учтите, что я не рекомендую использовать сталь или камень для выпечки, когда вы готовите пиццу с детьми. Каждый может не торопиться, потому что нет страха, что тесто прилипнет к кожуре пиццы.Кроме того, вы можете испечь все четыре пиццы одновременно, что даст вам больше времени, чтобы расслабиться и провести время с семьей.

Начинки

Позвольте вашим детям выбрать ингредиенты для начинки в магазине или использовать вечер пиццы как возможность познакомить их с чем-то новым. Загляните в холодильник: у вас есть полупустая банка оливок, вяленых помидоров, артишоков или жареного красного перца, а может быть, даже соленых огурцов? А как насчет четверти кочана капусты или болгарского перца, который начинает морщиться? Где тот кусок свежей пасты, оставшийся после вечера с макаронами на прошлой неделе? Пицца — отличный способ расширить вкус ваших детей и использовать ненужные вещи из углов холодильника и шкафов.

Инструменты для обеспечения безопасности и обслуживания

Самое сложное в приготовлении пиццы с детьми — это дождаться, когда их творения испечутся и достаточно остынут, чтобы их можно было съесть. Имейте наготове все необходимые инструменты, чтобы избежать капризов перед ужином.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ПИЦЦЫ С ДЕТЯМИ

После того, как вы соберете ингредиенты и инструменты, уберите со стола или кухонного стола и приготовьтесь к семейному веселью (и здоровой дозе хаоса)!

1.Дайте тесту остыть до комнатной температуры, чтобы с ним было легко справиться маленьким рукам.

Если вы используете охлажденное тесто, купленное в магазине, дайте ему постоять на столе в течение 1-2 часов, прежде чем вы будете готовы начать. В идеале, особенно при приготовлении пиццы с детьми, тесто должно быть комнатной температуры. Когда он лежит на столе, клейковина в тесте расслабляется, делая тесто более эластичным и легким для маленьких (игривых / грубых) рук. Но не волнуйтесь, если тесто разорвется! Просто покажите ребенку, как снова собрать их вместе, а затем переходите к посыпке.

2. Выберите различные начинки и приготовьте их заранее.

Чем красочнее, тем лучше. Для четырех пицц личного размера вам понадобится от 4 до 6 унций тертого или нарезанного кубиками сыра, одна или две чашки соуса и небольшие тарелки тонко нарезанных овощей и вареного / вяленого мяса. Если ваши дети постарше или у вас есть безопасные ножи детского размера *, позвольте им помочь вам приготовить начинку, пока духовка разогревается.

3. Поощряйте творчество (не беспокойтесь о беспорядке)

Помните: вы делаете это не для Instagram.Вы делаете это, чтобы качественно проводить время со своим малышом (-ами) и учить их экспериментировать на кухне. Если вы стремитесь к совершенству при приготовлении пиццы с детьми, вы будете разочарованы. Вместо этого приготовьте разноцветную начинку, помогите ребенку раскатать или раскатать собственный шарик из теста и станьте свидетелем его уникального творчества. Может быть, они впервые попробуют новый овощ или сорт мяса. Возможно, они поразят вас веселым лицом пиццы или изобретательным съедобным рисунком. Или они устроят истерику и запихнут в рот целую тарелку сыра.Как бы то ни было, вы создаете воспоминания и основу для новых кулинарных приключений.

Прежде чем нарезать и подать пиццу, уделите время тому, чтобы оценить творения каждого. Это не значит, что вам нужно делать фотосессию, достойную Pinterest. Просто попросите каждого показать свою пиццу или сделайте ее конкурентоспособной и проголосуйте за самую красивую / смешную / самую дурацкую. Это большое дело, когда ваш ребенок приобретает такой навык, как приготовление собственного обеда. Не забудьте отметить знаменательную дату!

Распечатать рецепт ]]>

Сделайте свою личную пиццу

Позвольте своим детям (и другим членам семьи) расслабиться с шариком теста, миской соуса и разноцветной начинкой и наблюдайте, как раскрывается их творческий потенциал! Все, что вам нужно, это свежее тесто для пиццы (для каждого пирога разрежьте один шарик весом 14-16 унций на 4 части), скалку, противни, любой соус, который вам нравится, а также различные нарезанные овощи, вяленое мясо, тертые или нарезанные кубиками сыры.Вечер «приготовь пиццу» — это индивидуальность, и это отличный способ побудить ваших детей есть овощи и исследовать новые интересные продукты.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская, итальянская, средиземноморская

Ключевое слово: семейная ночь пиццы, приготовление пиццы с детьми, ночь пиццы

На приготовление: 4 отдельных пиццы

Стоимость: 15 $

Ингредиенты

  • 1 (от 14 до 16 унций) тесто для пиццы
  • 1 ½ чашки суперпростого соуса маринара (или вашего любимого соуса для пиццы)
  • 6 унций моцареллы, Джек, Колби или сыра чеддер, тертого или нарезанного на кубики по ½ дюйма
  • Начинка по вашему выбору (нарезанный болгарский перец, лук, грибы, оливки, жареный красный перец; бланшированные соцветия брокколи или цветной капусты; нарезанные артишоки, приготовленный бекон, вареный цыпленок; вареная и покрошенная колбаса; нарезанные пепперони или другие колбасные изделия; вяленые помидоры и т. д.)
  • Оливковое масло первого холодного отжима
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • Приправы для сервировки (заправка для ранчо, острый соус и т. Д.)

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 500 ° F. Выстелите два больших противня с бортиками пергаментной бумагой или смажьте их небольшим количеством оливкового масла.

  • Приготовьте начинки, пока духовка разогреется, и поместите их все в отдельные миски на прилавке или столе в пределах легкой досягаемости от всех пиццерий.

  • Разрежьте шарик теста на 4 равных части. Дайте каждому по одному куску теста и позвольте им раскатать, растянуть или выдавить его, чтобы получился круг диаметром от 6 до 8 дюймов. Старайтесь не перематывать тесто; Призовите всех сформировать из своих кусочков кружки размером с пиццу, а затем приступить к посыпке.

  • Положите по два круга теста на каждый противень и позвольте каждому положить сверху пиццу, как им нравится! Никакая комбинация ингредиентов не является запретной (если их хватит на всех).Как правило, для каждой пиццы достаточно двух-трех ложек соуса. Что касается других начинок, то здесь нет никаких ограничений! (Просто знайте, что корочка может быть хрупкой и влажной в середине, если вы накапливаете слишком много. Поощряйте своих коллег-пиццаров брать щепотки или ложки, а не горсти начинки.) Совет от профессионала: готовьте лица для пиццы (см. Фото выше) или другие рисунки с яркой начинкой не позволят производителям пиццы перегружать корки.

  • Перенесите противни в духовку.Выпекайте пиццу от 10 до 15 минут, вращая ее на полпути, пока корочка не станет золотистой, а сыр не начнет подрумяниваться.

  • Выньте пиццу из духовки. Сбрызните пиццу небольшим количеством оливкового масла и приправьте щепоткой соли и, если хотите, одним или двумя молотым черным перцем. Дайте им остыть в течение нескольких минут, прежде чем нарезать ломтиками.

  • Подавайте пиццу отдельно или с соусом ранчо, острым соусом или другими приправами для макания / топпинга.

Видео

* Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Связанные

Хрустящая пицца на сковороде из чугуна — простой вкус

Измените свою домашнюю пиццу с этой пиццей на сковороде из чугуна. Самая хрустящая, хрустящая корочка , полученная при сильном нагревании, лучшая домашняя пицца, которую я когда-либо делал. Следуйте моим пошаговым фотографиям и применяйте мои специальные советы , чтобы ваши пиццы были идеальными!

В детстве моя семья всегда очень серьезно относилась к пицце.Если у него не было нужной хрустящей корочки и качественного вкуса — пора!

Когда я переехал с восточного побережья на запад, мне очень не хватало хорошей пиццы . Поэтому я решил придумать, как приготовить любимую пиццу, не выходя из собственного дома.

И я скажу, что до этого момента я никогда не делал умопомрачительную пиццу дома. Обычно он был хлебным и совсем не хрустящим.

Все изменилось, когда я решил использовать чугунную сковороду. Я выросла, постоянно готовя на чугунных сковородах, поэтому не знаю, почему мне понадобилось так много времени, чтобы понять это.Но сильный жар в сочетании с сияющей поверхностью сковороды дает корочку, о которой я всегда мечтал сделать.

Я полностью уверен, что вам понравится эта хрустящая пицца! Это то, что я часто делаю для своей семьи, и каждый раз, когда я это делаю, производит впечатление .

Магия чугуна

Настоящая хрустящая корочка достигается за счет сильного нагрева. Чтобы сделать это возможным на домашней кухне , я рекомендую использовать сковороду или кастрюлю из чугуна — они будут действовать как дополнительная духовка в вашей духовке и обеспечивать достаточно высокую температуру, чтобы ваша пицца «хрустела».

Важный совет по чугуну: Я рекомендую использовать для этого рецепта только чугун, а не сковороду с эмалированным покрытием на варочной поверхности (но снаружи можно). Я обнаружил, что чугун с эмалированной поверхностью излучает меньше тепла, чем прямой чугун. Мы используем чугунные сковороды Lodge или чугунные сковороды Staub (которые неглубокие, немного больше сковороды, имеют чугунную поверхность и не покрыты эмалью).

Приготовление хрустящей корочки для домашней пиццы

Обо всем по порядку.Простое использование чугунной сковороды в качестве сосуда для пиццы не сделает вашу корочку хрустящей. Чтобы этот рецепт был успешным, необходимо предварительно нагреть чугунную сковороду. Я рекомендую предварительно нагреть сковороду не менее 20-25 минут при температуре 500 ° F. перед тем, как положить тесто на сковороду. Это повысит температуру духовки, что приведет к более быстрому приготовлению пиццы и более хрустящей корочке.

Как приготовить пиццу на чугунной сковороде — шаг за шагом

Тесто : используйте тесто по домашнему рецепту, тесто из магазина или купите тесто в местной пиццерии.Я приготовил этот рецепт пиццы как из домашнего теста, так и из теста, купленного в магазине, и лично мне он больше понравился с тестом, купленным в магазине или тестом для пиццерии. См. Советы рецептов для получения дополнительной информации.

  • Разогрейте сковороду: Установите духовку на 500F, пока она разогревается, поместите пустую чугунную сковороду в духовку на 20 минут.
  • Сформируйте тесто: Пока сковорода предварительно нагревается, руками выдавите тесто в круги размером 8 × 8 или 10 × 10 дюймов.
  • (Фото № 1) Очень осторожно достаньте горячую сковороду из духовки и поместите на подставку для духовки или варежку для защиты поверхностей.Затем осторожно смажьте сковороду маслом бумажными полотенцами. Будьте особенно осторожны во время этого процесса, так как сковорода будет очень горячей.
  • (Фото №2) Для перекладывания теста можно использовать руки или частично раскатать его на скалке, после чего раскатать на противень. Совет: убедитесь, что тесто и валик хорошо посыпаны мукой, чтобы тесто не прилипало.
  • (Фото № 3) Руками аккуратно сформируйте из теста круг по размеру формы.Не нужно образовывать «корочку» — она ​​естественным образом поднимется сама по себе.
  • (Фото № 4) Выложить слой соуса на тесто и равномерно распределить.
  • (Фото № 5) Посыпать моцареллой и пармезаном.
  • Выпекайте без крышки в течение 14–16 минут (время может отличаться, так как все духовки немного отличаются). Сыр должен пузыриться и слегка подрумяниться, а корочка должна стать золотистой.
  • Снимите сковороду и осторожно сдвиньте пиццу со сковороды (на этом этапе можно использовать лопатку).Нарежьте и наслаждайтесь свежим базиликом! Повторите процесс со вторым шариком теста для второй пиццы или используйте 2 формы одновременно .

Мой любимый соус для пиццы (самый простой)

Хотите знать, что я полюбил в качестве соуса для пиццы? Жареные измельченные помидоры . Шокер, правда? Ничего особенного. Но она легкая, не слишком насыщенная и очень свежая на вкус — и это то, что я полюбила в своей пицце.

Когда дело доходит до пасты, я люблю насыщенный и пикантный соус.Но я не люблю такой соус к пицце. Я хочу, чтобы он был легким и на вкус как свежие помидоры.

Если вы хотите придумать и приготовить собственный соус, мне очень нравится мой рецепт свежего томатного соуса для этой пиццы. Это так хорошо! Но чтобы все было просто (и дешево), вы можете использовать консервированные жареные измельченные помидоры.

Советы для успеха

Где происходит волшебство

Наша любимая чугунная сковорода

Чтобы приготовить пиццу с хрустящей корочкой, вам понадобится чугунная сковорода, которая нагревается до высокой температуры.Моя сковорода в лодже — одна из моих любимых посуды для готовки! Он качественный, доступный по цене, его можно использовать во многих рецептах. Мы любим эту сковороду и можем сказать, что она необходима для кухни!

  • Тесто для пиццы: На протяжении многих лет я пробовал очень много разных видов теста для пиццы. Но пока что мои любимые тесто для лучшего вкуса и хрустящей текстуры не домашнее. Я использую готовое тесто для пиццы Whole Foods, покупаю тесто в местной пиццерии или использую этот набор для теста для пиццы от Delallo.Этот набор для пиццы delallo дал нам самое впечатляющее и настоящее тесто для пиццы! Очень рекомендую.
  • Тесто комнатной температуры: Убедитесь, что вы даете тесту остыть при комнатной температуре, прежде чем формировать его. Если тесто слишком холодное, оно вернется в форму, и с ним будет довольно сложно работать. Тесто комнатной температуры мягкое и легко поддается формовке!
  • Лучшие сыры для пиццы: Мои лучшие сыры для пиццы — это моцарелла и моцарелла из буйволиного молока, свежий пармезан, азиаго и проволоне. Для безмолочных продуктов. Я рекомендую сыр кешью или просто без сыра.
  • Отличные начинки для пиццы: жареных овощей, таких как красный перец, помидоры, маленькие соцветия брокколи, руккола и грибы. Мои любимые мясные начинки — это колбаса и тефтели.
  • Приправы для пиццы и зелень: В завершение пиццы я добавляю хлопья красного перца, сушеный орегано, сыр пармезан и нарезанный свежий базилик.
  • Чугунные сковороды: Для этого вы можете использовать практически любую чугунную сковороду — используйте оригинальную 10-дюймовую чугунную сковороду, чугунную голландскую печь (без крышки) или чугунную сковороду (без крышки). крышка).

Другие вкусные рецепты пиццы, которые стоит попробовать

Когда луна поражает ваш глаз, как большой пирог с пиццей, это любовь.

— Дин Мартин

Если вы пробовали рецепт домашней пиццы на чугунной сковороде или любой другой рецепт, не забудьте оценить рецепт и дать мне знать, что вы думаете. Рад тебя слышать! Вы также можете подписаться на меня на PINTEREST , INSTAGRAM и FACEBOOK для получения более достойного контента .

Измените свою домашнюю пиццу с помощью этой пиццы на сковороде из чугуна. Самая хрустящая хрустящая корочка, которая образуется при сильном нагревании, и это лучшая домашняя пицца, которую я когда-либо делал. Следите за моими пошаговыми фотографиями и применяйте мои специальные советы, чтобы ваши пиццы были идеальными!

Порций 4

Время на подготовку: 20 минут

Время приготовления: 16 минут

Общее время: 36 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американская, итальянская

Теги: пицца на чугунной сковороде, пицца с хрустящей корочкой, домашняя пицца

Совместимость с морозильной камерой: да

калорий : 447 ккал


  • 4 унция тесто для пиццы (см. примечания)
  • 6 унция соус для пиццы
  • 3/4 чашка сыр моцарелла
  • 1/4 чашка сыр пармезан
  • 2 Столовые ложки масло
  1. Разогрейте сковороду: Разогрейте духовку до 500F.Поставьте чугунную сковороду в духовку, пока она разогреется. Примечание: чем горячее сковорода, тем более хрустящая пицца!

  2. Сформируйте пиццу: Сформируйте круг 10 × 10 дюймов (если размеры вашей сковороды не отличаются).

  3. Соберите пиццу в горячей сковороде: Совет: перед тем, как вынуть сковороду, убедитесь, что формы для пиццы подготовлены и начинка готова; вы не хотите, чтобы сковорода остыла. Осторожно выньте горячую сковороду из духовки. Очень осторожно используйте пачку бумажных полотенец / салфеток, чтобы намазать маслом горячую сковороду. Осторожно поместите круг из теста в форму и подогнайте по краям (фото № 2 и № 3).

  4. Добавьте начинки: Намажьте соусом для пиццы тонкий слой, оставляя место для образования корочки (не нужно образовывать корочку — она ​​поднимается сама по себе). Посыпьте сверху большим количеством сыра моцарелла и пармезан.

  5. Выпекать пиццу: Выпекать без крышки 14–16 минут — сыр должен пузыриться, подрумяниться, а корочка — золотисто-коричневой.Когда пицца будет готова, с помощью посуды осторожно сдвиньте пиццу со сковороды на разделочную доску. При желании посыпьте свежим базиликом и хлопьями красного перца. См. Примечания относительно дополнительных начинок.

    Повторите процесс выпечки с дополнительным тестом, чтобы приготовить вторую пиццу, или используйте 2 формы одновременно. Я обнаружил, что пицца становится более хрустящей по мере продолжения процесса выпечки, а форма становится еще горячее. Наслаждаться!

Как приготовить пиццу в нью-йоркском стиле в домашних условиях | Пожирать

Пиццу любит весь мир.Но в Нью-Йорке у нас с ним роман. Итальянско-американская пицца, как мы ее знаем, родилась именно здесь. Нью-Йорк — это столица мира, где есть «кусочки», но если вы не можете дойти до Большого Яблока, я покажу вам, как сделать это правильно на вашей собственной кухне дома.

Во-первых, давайте поговорим о вашей духовке. Фирменная хрустящая корочка пиццы в нью-йоркском стиле придается характерной хрустящей корочке в используемых нами жарочных печах. В жарочных шкафах толстые камни, на которых мы готовим пироги.Эти камни сохраняют много тепла и придают нашим коркам непревзойденное дно. Чтобы переоборудовать домашнюю духовку, вам понадобится камень для пиццы. Нет? Можно использовать каменную плитку.

Идите в Home Depot, купите коробку с каменной плиткой, поставьте решетку для духовки до самого дна и положите каменную или каменную плитку на решетку. Камень необходимо полностью нагреть, прежде чем класть на него пиццу; в противном случае у вас получится приготовленная верхняя часть и мокрый низ.Включите духовку как можно выше; мы хотим достичь примерно 550-600 градусов по Фаренгейту. Дайте ему прогреться как минимум в течение часа.

Когда духовка будет готова, можно приступать к приготовлению теста. Один из других ключевых ингредиентов для создания настоящей нью-йоркской пиццы — это приготовление теста с использованием настоящей нью-йоркской водопроводной воды. Водопроводная вода Нью-Йорка — безусловно, самая вкусная водопроводная вода в мире. Это факт — погуглите. Но если вы не в Нью-Йорке, не волнуйтесь, потому что вы можете использовать Poland Spring’s, что, на мой взгляд, является вторым, если говорить о воде с отличным вкусом.Он такой же мягкий и творит чудеса с тестом. Если у вас не получается получить Poland Spring, выбирайте DASANI.

В большой миске смешайте воду, дрожжи, соль и масло. Соль придаст ему отличный вкус и цвет. Масло обеспечивает отличную текстуру. Затем всыпать муку; перемешайте вручную, пока он не сформирует шарик и не станет гладким. Достаньте его из миски, добавьте в миску немного масла, затем поместите шарик из теста обратно в миску (масло не даст ему прилипнуть). Накройте миску кухонным полотенцем или чем-нибудь, что позволит ему дышать.Подождите час; он должен увеличиться вдвое.

Пока тесто застывает, давайте приготовим соус и сыр. Соус для пиццы по-нью-йоркски очень простой. Его не готовят раньше времени; он готовится на пироге, когда идет в духовку. Купите банку итальянских очищенных сливовых помидоров, желательно Сан-Марцано, но калифорнийские помидоры тоже хороши. Для одной пиццы используйте банку на 20 унций. Вылейте помидоры в миску и разбейте их рукой, пока они не приобретут консистенцию густого соуса.Добавьте 3 щепотки соли и 4 столовые ложки оливкового масла. Вот и все, просто и понятно. В настоящих пиццериях Нью-Йорка нет чеснока, перца или орегано.

Теперь о сыре: вам нужно найти настоящую цельномолочную моцареллу, предпочтительно POLLY-O (хороший продукт) — купите фунт и используйте чуть больше половины, около 10 унций. Разрежьте блок на кубики по 2,5 см. Вам также понадобятся 4 столовые ложки тертого сыра Локателли Пекорино Романо. Если вы не можете найти Локателли, поищите любого Пекорино Романо.Теперь вам понадобится то, что мы называем «кожурой», чтобы отправить пирог в духовку. Если у вас его нет, ничего страшного; вы можете использовать верхнюю часть любой коробки для пиццы или любой другой кусок картона размером не менее 16 на 16 дюймов. Сначала посыпьте кожуру мукой и начните растягивать тесто. Начните с того, что прижмите тесто снаружи и продвигайтесь к середине. Старайтесь не вынимать из теста весь воздух. Как только он расплющится, поднимите его и осторожно подбрасывайте взад и вперед. Старайтесь не допускать истончения центра.Важно, чтобы тесто было ровным. Растяните его примерно на 16-дюймовый круг, затем положите на присыпанную мукой кожуру. Теперь равномерно распределите 10 унций нарезанной кубиками моцареллы по тесту и распределите два полных ложки соуса по сыру. Начните с края и сделайте мишень до середины. Постарайтесь распределить его как можно более равномерно, а затем посыпьте соус тертым сыром. Дайте ему вариться примерно 12-15 минут, пока не станет похоже, что весь сыр расплавился и не начал подрумяниваться.Пока он готовится, запрыгивайте в машину, двигайтесь задним ходом к ближайшему магазину, где продается кока-кола, вбегайте и кричите: «Йо! Где кока-кола? » Возьми свою бутылку, заплати парню, сядь в машину и выбей ее домой, взорвав фрэнк Синатра «Нью-Йорк, Нью-Йорк». Достаньте пиццу из духовки, дайте ей остыть, возьмите нож для пиццы, нарежьте ее, налейте немного кока-колы на лед — лед режет колу — и наслаждайтесь. Видеть, что? Я сэкономил тебе поездку в Нью-Йорк. Но когда вы все-таки приедете в Нью-Йорк, обязательно зайдите в Artichoke Pizza и попросите Фрэн.

.
Leave a Reply