Как приготовить в духовке домашние колбаски: Сколько готовятся колбаски в духовке. Домашняя украинская колбаса жареная в духовке — рецепт и технология приготовления. Свиные колбаски в духовке домашние.

Содержание

Сколько готовятся колбаски в духовке. Домашняя украинская колбаса жареная в духовке — рецепт и технология приготовления. Свиные колбаски в духовке домашние.

Купаты называют колбасками, сардельками, домашними сосисками. Но как ни назови, блюдо всегда получается сочным, вкусным, свежим, всегда съедается горячим, очень быстро. Есть много рецептов с фото приготовления купатов в духовке. Это быстро, жир при запекании не разбрызгивается, колбаски прожариваются равномерно.

Как готовить купаты

Купаты – блюдо грузинской кухни, но получили широкое распространение. Как приготовить купаты? Это зависит от того, куплены они или сделаны самостоятельно. Магазинные можно просто обжарить, использовать гриль. Подавать горячими, с соусом, зерном граната, зеленью. Если сделан выбор готовить купаты своими руками, надо настроиться на долгий процесс, который потребует кулинарных навыков.

Сколько готовить купаты в духовке

Если предстоит готовить блюдо, надо рассчитать время. Сколько жарить купаты в духовке, чтобы сохранить их целыми, не растрескавшимися, но чтобы они покрылись красивой корочкой, не потеряли сочность и нежность? Холодный духовой шкаф не подойдет, его надо хорошенько прогреть, чтобы жар был равномерным. Если мясные полуфабрикаты готовятся в специальном рукаве, потребуется от 40 до 50 минут, на это влияет размер колбасок. На противне уйдет меньше времени.

Домашние колбаски в духовке

Колбаски можно купить, но стоит знать, как готовить их самостоятельно. Результат порадует, если есть свежее мясо, качественные оболочки. Колбаски надо разместить на противне, готовить, изредка поливая вытопившимся жиром. Если имеется гриль, завершить процесс легко с его помощью: как только зарумянились – еда готова.

Собрались на пикник, а на улице вдруг начался дождь? Не расстраивайтесь — колбаски-гриль можно приготовить в духовом шкафу.

В духовке колбаски приготовятся равномерно. В отличие от жарки на сковороде, они гарантированно не останутся сырыми внутри. Еще один плюс — их не нужно предварительно отваривать.

Как приготовить в духовке колбаски для жарки, чтобы они не лопались?

Самое главное правило — наколоть по всей площади толстой иглой (цыганской) или зубочисткой. Под воздействием высоких температур черева будут сжиматься, а воздух внутри мясного деликатеса, наоборот, расшириться. За счет прокалывания лишний пар выйдет наружу, а значит, колбаски останутся целыми и невредимыми.

В чем печь: рукав, противень или форма?

Чтобы колбаски не потеряли сочность и нежность, их лучше всего печь не на противне, а в форме или в рукаве — так они пустят собственный сок и будут тушиться в нем, а в самом конце покроются румяной корочкой.

Сколько времени запекать колбасу, чтобы она получилась сочной?

Все зависит от размеров полуфабриката. Чем крупнее, тем дольше будут готовиться. В среднем потребуется 40-50 минут.

Колбаски для жарки в домашних условиях

Рецепт очень интересный. Мясо для фарша не перекручивают на мясорубке, а мелко режут. Колбаса не напоминает котлету. Готовятся такие колбаски для жарки в натуральной оболочке (кишке), и в состав фарша входит два вида мяса, свинина и говядина. Сало в пошаговом фото рецепте не используется вообще. В свинине достаточно жира, а для нежности и вкуса в колбасный фарш добавляется немного сливок. Этот компонент позволит домашним колбаскам быть сочными и вкусными.

    Кухня: Украинская Количество порций — 10 Время приготовления 2 часа

как приготовить колбаски для жарки в кишке

Для приготовления колбасы нам необходимо взять мякоть свинины и говядины в одинаковых пропорциях, репчатый лук, чеснок, соль и специи. Так же возьмите молочные сливки 10-20% жирности. Если нет сливок, можно использовать кипяченую холодную воду. Для формовки возьмите натуральную кишку. Сейчас черева продается в обработанном виде. Хозяйке только нужно промыть ее под проточной водой для успокоения. На самом деле, кишка уже очищена, вымочена и завялена.

  • свиная мякоть — 700 г,
  • говядина, мякоть — 700 г,
  • лук репчатый — 4 шт.,
  • чеснок — 5 зубчиков,
  • сливки молочные 10-20% — 150 мл,
  • соль — 1,5 ч. ложки без горки,
  • черный молотый перец, специи — по вкусу,
  • горчица с зернами- 2 ч. ложки,
  • натуральная оболочка (кишка) — 4 м.

Мякоть говядины промойте под проточной водой. Удалите пленочки и жесткие сухожилия. Саму обработанную мякоть нарежьте мелким кубиком. Мясо необходимо очень и очень мелко нарезать ножом. Я осознано не использую мясорубку, чтоб колбаса не превращалась в котлету.

Мякоть свинины промойте и нарежьте мелким кубиком. Свинина достаточно жирное мясо. Небольшие кусочки сала на мякоти я не срезала. Просто измельчила мякоть ножом на мелкие кубики. Нарезанную мякоть соедините в миске.

Репчатый лук нарежьте на мелкие кусочки. Измельченный лук добавьте к фаршу.

К фаршу добавьте выдавленный через пресс чеснок, соль, черный молотый перец и специи по вашему вкусу. Лучше не забивать мясо сильными специями. Кладите только такие, которые не будут сильно перебивать вкус мяса. Мы не пытаемся припрятать мясной вкус, а лишь подчеркнем вкус колбасы. Добавьте несколько чайных ложек сладковатой горчицы с зернами. Она подчеркнет вкус мяса.

К фаршу добавьте 150 мл молочных сливок. Перемешайте массу до однородности. Если у вас нет сливок, ничего страшного. Сливки можно заменить обычной водой, только нужно использовать обязательно кипяченую остывшую воду. От сырой воды мясо становится жестким. Такая колбаса будет менее жирная, но более полезная.

Теперь нужно ополоснуть кишку и наполнить ее фаршем. Есть несколько способов. Я буду использовать насадку для приготовления колбасы на электромясорубку. Установите в мясорубку спираль. На спираль наденьте насадку для колбасы. Наденьте диск и закрутите его так, чтоб насадка не болталась. Нож для мясорубки не используется. Подавая подготовленный фарш в мясорубку, спираль вращается и подает колбасный фарш в насадку. На насадку натяните кишку, собрав ее гармошкой на насадке. Край кишки завяжите узлом. Включите мясорубку и, подавая фарш в насадку формируйте колбасу. Помните, что кишка хоть и достаточно прочная, но очень легко рвется. Не нужно слишком плотно набивать оболочку фаршем.

Вот из 1300 мяса у меня получилась вот такая колбаса. Крайний край кишки можно тоже завязать узлом или перетянуть ниткой. Колбаски не обязательно делать одним большим батоном. Ее можно поделить на участки при формовке. Тут следует действовать на вас вкус и предпочтения.

Сковороду установите на огонь. Хорошо разогрейте. Сверните колбасу колечком и выложите на сковороду. Жарить колбаски следуют с двух сторон, под крышкой. Время обжарки около 30 минут. Колбаса готовится довольно быстро. С каждой стороны нужно добиться легкой румяной корочки.

Жареные домашние колбаски уложите на блюдо и подайте к столу. Большое количество этого блюда удобнее готовить одновременно на двух или трех сковородках. Это экономит время.

Вот так колбаса из свинины и говядины выглядит в разрезе.

Вкусная домашняя колбаса — это всегда здорово! Продукт полностью натуральный, при приготовлении в фарш не добавлялись красители, что придают колбасному фаршу розовый оттенок. Это не совсем правильно и уж совсем не полезно. В некоторых рецептах, при приготовлении колбасы используется свекольный сок. Сколько хозяек, столько и рецептов. В зависимости от региона, меняется рецептура приготовления колбас. Так, некоторые регионы Украины славятся своими рецептами приготовления колбасы. Например, есть знаменитая Дрогобычская колбаса. Это особый сорт колбасы, с кусочками сала в фарше.

Автор рецепта и фото: Варвара Сергеевна.

Еще один интересный вариант приготовления:

Колбаски с сыром запеченные в духовке

  • Колбаски для жарки- 6 штук,
  • сыр – 150 г,
  • чеснок – достаточно 1 -го зубчика,
  • майонез (можно заменить сметаной),
  • зелень – по желанию.

Чеснок измельчается, зелень рубится, сыр натирается на терке. Все смешивается и заправляется сметаной или майонезом (понадобится пара столовых ложек). Колбаски для жарки надрезаются по длине, в разрез закладывается сырный фарш со специями. Выкладываются фаршированные колбаски для жарки в смазанную форму и запекаются в разогретой до 190 градусов духовке 25-30 минут. Подавать горячими.

Куриные колбаски в мультиварке

Сырая колбаса в кишке выкладывается в сухую чашу мультиварки. Смазывать и доливать жидкость не нужно, во время приготовления выделяется много сока. Я готовила куриные колбаски для жарки. Они были тонкие, поэтому 20 минут на приготовление им хватило.

Включается режим «выпечка» на 20 минут. Готовить колбаски в мультиварке с закрытой крышкой.

После сигнала блюдо готово. Колбаски из курицы получаются очень сочными. Правда, верх у них получается бледным.

Можно перевернуть и запечь на этом же режиме другую сторону при открытой крышке. Выбрать режим «выпечка» или «жарка», подержать 5-10 минут и мультиварку отключить.

Повторюсь, этого делать не обязательно, можно их просто выложить на блюдо румяной стороной вверх. Чем меньше вы их готовите, тем сочнее они получаются.

Рецепт колбасок для жарки с овощами

Этот рецепт я опробовала в мультиварке, но и в духовке колбаски с овощами получатся отменными!

Для того чтобы купаты были румяные с двух сторон, можно обжаривать их просто на программе «выпечка» по 15 минут с каждой стороны при закрытой крышке.

Но я для сочности и для получения вкусного соуса, использую в этом рецепте овощи.

  • Колбаски для жарки- 6-8 штук,
  • помидоры – 2 шт.,
  • морковь – 1 шт.,
  • луковица – 1 шт.,
  • 2 столовые ложки сметаны (можно использовать сливки или молоко)
  • 70 мл воды.

Лук мелко режу, помидоры и морковь натираю на терке. Выкладываю подушку из овощей в мультиварку, на нее сырые колбаски для жарки, доливаю воду и кладу сметану. Включаю режим «выпечка» на 30 минут, и закрываю крышку мультиварки. Через 15 минут переворачиваю и соус перемешиваю. Готовлю до сигнала при закрытой крышке.

В духовке такие колбаски переворачивать не нужно, там они будут готовиться 30-35 минут.

Как приготовить колбаски на сковороде

Колбаски для жарки, охлажденные или замороженные, выкладываются на раскаленную сковороду и жарятся на ней с добавлением сливочного или растительного масла до образования красивой румяной корочки. Затем переворачиваются и доготавливаются с другой стороны. Если вы готовите замороженный полуфабрикат, время приготовления увеличивается минут на 10.

На чем жарить — решать вам: на сухой сковороде, с добавлением водички или на масле (сливочном или растительном), как вариант, можно обернуть колбаски для жарки беконом или просто подлить сметанки.

Совет

Еще сырые сардельки можно готовить на гриле, мангале и барбекю. Время приготовления составит 10-20 минут, в зависимости от диаметра оболочки. Во время приготовления колбасок на открытом огне их часто переворачивают. Готовят их на заранее прогретом гриле (мангале, барбекю).

Запеченные колбаски для жарки рецепт для духовки

Приготовление фарша

Купив свежее мясо, сало, куриные бедра или печёнку, надо подготовить их для выработки фарша. Мясо и печень надо очистить от пленки и жил, с сала снять жесткую шкуру. Мясо промыть, порезать на мелкие кусочки, добавить мелко порезанное сало для мягкости. Туда же надо добавить нарезанный лук и чеснок, специи по вкусу. Обычно используют тимьян, кориандр, тмин, зерна горчицы, черный перец, мелкий лавровый лист, соль.

Приготовление фарша для колбасок в кишке

Всё тщательно перемешать, подержать полчаса в холодильнике и прокручивать в мясорубке. Если ее нет, можно измельчить массу блендером. Пропорции: на полтора кг свинины берут килограмм сала свиного, 2 головки чеснока, соль, перец, специи по вкусу.

Полезно. Чтобы колбаса имела красивый, а не бледный цвет, можно добавить морковного и свекольного сока. Мясной фарш можно смешать с различными добавками, например, с грибами, сладким перцем, сыром, небольшими вкраплениями кусочков языка или печенки. Получатся оригинальные виды колбасных деликатесов.

Фарш для колбасок в кишке

С вином

Эта аппетитная румяная колбаса составит достойную конкуренцию магазинной продукции. Она отлично сочетается с любыми овощами и станет неплохим вариантом для сытного ужина в тесном семейном кругу. Для ее приготовления вам потребуется:

  • 1 кг куриного филе.
  • 1,5 кг свиной мякоти.
  • 1 кг куриного жира.
  • 500 мл плодового вина (лучше домашнего).
  • 6 зубцов чеснока.
  • Соль, смесь перцев, тмин и орегано (по вкусу).
  • Колбасная оболочка.

Вымытую свинину нарезают средними кусочками, дополняют орегано, заливают вином и убирают в холодильник. Часов через десять промариновавшееся мясо обтирают бумажными салфетками и измельчают острым ножом. Все это выкладывают в миску, в которой уже имеется рубленое птичье филе и перемолотый куриный жир. Туда же добавляют соль, толченый чеснок и приправы. Все аккуратно перемешивают, несколько часов настаивают под крышкой, а потом утрамбовывают в оболочку и перевязывают специальными нитками. Полученные изделия помещают в пакет для запекания и подвергают тепловой обработке. Готовят домашние колбаски в рукаве в духовке, прогретой до стандартной температуры. Минут через тридцать пакет осторожно раскрывают, а его содержимое возвращают в печь еще на четверть часа.

Рецепт в фольге

Предлагаем рецепт колбасок в духовке, запечённых в фольге. Подготовленный, как сказано выше, фарш выкладывается на листы фольги в виде колбасок и плотно завертывается в фольгу. Дальше колбаски укладываются на противень, смазанный растительным маслом, и запекаются в нагретой духовке. Температура духовки должна быть 180 — 200 градусов, время запекания 40 — 50 минут.

Чтобы колбаса стала румяной, надо приоткрыть фольгу в конце запекания и готовить еще минут десять. Фольгу желательно в нескольких местах проколоть иголкой, чтобы оболочка не лопнула. Вынуть из духовки, остудить и прямо в фольге поставить в холодильник для охлаждения.

Домашние колбаски в фольге

Колбаски для гриля: рецепт домашний

Один из самых простых рецептов приготовления вкусных колбасок. Сделать их сможет даже тот, кто не имеет мясорубки со специальной насадкой. Достаточно будет взять обрезанный край пластиковой бутылки и натянуть на горловину оболочку, которую впоследствии нужно осторожно наполнить фаршем.

Тем не менее, мнения расходились широко, и были оживленные дискуссии о том, было ли сообщение безвкусным или самым большим уважением к животному. Но то, чего им не хватало — самое важное, по их мнению, было тем, что было окончательно сделано из головы свиньи.

Потому что они считают, что Мельцер использует все животное своим лицом и ничего не выбрасывает. До того, как можно использовать головку свиньи, ее необходимо положить в духовку на три часа при 180 градусах. Важно то, что голова была очищена и удалена раньше. Чтобы иметь возможность обрабатывать его, он должен добавить овощи и супы в духовку. Лучше всего в глубоком горшке или жирной кастрюле. Затем накройте все алюминиевой фольгой и около трех часов при 180 градусах.

Домашние готовятся следующим образом:

  1. В первую очередь свиные кишки замачиваются в холодной воде с добавлением уксуса и соды.
  2. Из свиного ошейка и говяжьей лопатки на мясорубке делается фарш. В него добавляются репчатый лук (2 шт.), предварительно замоченный в кипятке на 10 минут, выдавленный через пресс чеснок (2 дольки), соль и перец (по 1 ч. ложка), веточка тимьяна и чайная ложка коньяка.
  3. Готовым фаршем наполняются подготовленные кишки. В процессе наполнения каждые 15 см кишки перевязываются ниткой.
  4. Готовые колбаски в четырех местах накалываются зубочисткой и опускаются на 20 секунд в кипящую воду. После этого изделия можно обжаривать на решетке-гриль или на сковороде.

Использование режима гриль

Большинство современных духовок имеют специальный режим гриля. Внутри духовки находится трубочка, которая с помощью инфракрасного излучения позволяет делать на продукте отличную золотистую корочку. Используя этот режим, можно приготовить множество оригинальных рецептов гриль-деликатесов, например, сардельки, колбаски, сосиски, рулеты мясные и печеночные, стейки. По вкусу и внешнему виду эти блюда получатся не хуже, чем приготовленные на мангале. Комбинированный режим гриля и конвекции прогреет насквозь колбаски и даст золотистую корочку. Его можно включить за 5-10 минут до конца запекания в духовке.

Приготовление

Если полуфабрикат замороженный, то полностью размораживаем на полке холодильника. Колбаски скручиваем улиткой — не слишком плотно. В таком виде они более компактно будут уложены в форму для запекания.

Жаропрочную форму смазываем растительным маслом, оно будет препятствовать прилипанию полуфабриката и придаст румяную корочку блюду на финальном этапе.

Помещаем заготовку в форму. Накалываем колбаски цыганской иголкой по всей площади. Лить воду не нужно, при запекании они дадут много собственной жидкости.

Ставим в холодную духовку на средний уровень, включаем ее на максимум (до 200 град.). Выпекаем 30 минут. Затем аккуратно переворачиваем колбаски на другую сторону — удобнее всего щипчиками или парой деревянных лопаток (осторожно, горячее!).

И снова прокалываем иголкой кишку. Возвращаем в духовку и продолжаем готовить еще 20-30 минут, до зарумянивания. Если у вас духовка с конвекцией, то ее можно включить на финальном этапе.

Подаем блюдо к столу в горячем виде, дополнив со своим любимым соусом, овощами и зеленью. Колбаски в домашних условиях получаются не менее вкусными, чем приготовленные на гриле. Они румяные снаружи и очень сочные внутри. Вкусного домашнего пикника!

Рецепт гриль с овощами

Рассмотрим рецепт сарделек или колбасок гриль в духовке с овощами пошагово с фото:

  • приготовить овощи: три луковицы, три крупные помидоры, 5 штук картофеля. Почистить, промыть, порезать на крупные ломтики;
  • добавить по вкусу специи, соль, перец, все овощи выложить на смазанный противень;
  • колбаски или сардельки в оболочке положить на решетку в духовке;
  • внизу под решёткой поставить противень с овощами. Жир, выделяющийся из колбасок, будет стекать на овощи;
  • нагреть духовку до 180 — 200 градусов и запекать в обычном режиме минут 20 — 30;
  • затем включить режим гриль и продолжать готовить около 10 — 15 минут до золотистой корочки;
  • оболочку необходимо проколоть в нескольких местах, чтобы она не лопнула.

Нежные колбаски-гриль из индейки и курицы

Для приготовления нежных и сочных колбасок из индейки и курятины понадобятся практически такие же ингредиенты, что и в предыдущих рецептах. Технология набивания оболочки мясом тоже мало чем отличается от традиционной рецептуры.

Другой способ контролировать колбасу — разрезать ее пополам и искать розовое мясо. Если мясо розовое, колбасу нужно больше времени. Выпечка может быть посыпана или покрыта растительным маслом, прежде чем положить колбасу, чтобы она не прилипала. Колбаса содержит большое количество жира и натрия. Для более здоровых вариантов попробуйте обезжиренные и низкокалорийные сорта, или вы также можете попробовать соевые или овощные колбасы. Некоторые куриные колбасы также предлагают маложирные и низкокалорийные сорта.

Никаких консервантов, никакой краситель, никакой ароматизатор, никаких добавок. Научиться делать домашние колбасы — это, без сомнения, одно из лучших открытий этого сезона, которое заканчивается Полиной Косиной. Из чесночного порошкаСалт и перец. Если мясник укусит вас, вы должны попросить его передать его два или три раза через машину, потому что это должно выглядеть как паста. Как только вы научитесь делать домашние сосиски с помощью этого метода, на этом этапе вы можете поставить все, что хотите, горчицу в зерновых зернах, эстрагон, что бы вы ни думали. Важно, чтобы было холодно, чтобы оно хорошо сочеталось с мясом. Вы также можете сделать это с сумкой или даже рукой. Вырежьте пленку и заверните каждую колбасу, как будто она завернет конфету, пока она не станет плотной. Заправьте их. Положите их: положите в большую кастрюлю с паприкой, и когда она вот-вот закипит, добавьте колбасы, с оберточной бумажной пленкой и всем остальным. Варите около 8-10 минут. Когда мы вынимаем их, фильм выйдет один, и сосиски будут сформированы.

  • Из мяса говядины.
  • Из свинины100г.
  • Чем мелко нарезается, тем легче будет твоя домашняя колбаса.
  • Добавьте ложку кукурузного крахмала, чесночный порошок, соль и перец.
  • Постепенно добавляйте холодное пиво.

Хотя в теории это легко и быстро, есть много людей, которые боятся рисовать рис.
Для начала филе индейки и курицы (по 300 г) измельчается ножом на кусочки. Затем в фарш добавляются соль (1 ч. ложка), перец, мелко нарезанный чеснок (1 долька), розмарин и другие специи по вкусу. С помощью мясорубки или воронки с широким горлышком очищенная кишка набивается подготовленным фаршем. Готовые колбаски обжариваются любым способом или отвариваются прямо в кастрюле в течение 10 минут.

Диетический рецепт из курицы

Оригинальный рецепт куриных колбасок можно сделать из куриного фарша с добавлением специй, сливок или майонеза, кусочков сала или овощей. Подготовленным фаршем (1 кг.) надо заполнить оболочки, завязать края и проколоть в нескольких местах, чтобы не лопнули. Для сочности и мягкости можно добавлять сливки (2 ст.л.) или майонез, для цвета – сок свеклы, можно использовать натуральный желатин или крахмал для образования желе.

Готовить колбаски в нагретой духовке при температуре около 180 — 200 градусов в течение получаса, затем поместить в холодильник до полного остывания. Периодически их надо переворачивать, чтобы сок внутри равномерно заполнил всю массу и застыл. В фарш можно добавить 3 куриные яйца, луковицу, различные продукты, например, чернослив, сладкий перчик, оливки, кусочки языка и другие.

С чесноком

Эти ароматные свиные колбаски не только разнообразят повседневное меню, но и украсят любой праздник. Они отлично сочетаются с разными пикантными соусами, кашами, отварными или свежими овощами. Для их приготовления вам понадобится:

  • 1,8 кг любого мяса.
  • 300 г сала.
  • 20 г чеснока.
  • 35 г соли.
  • Специи, вода и оболочка.

Вымытое мясо мелко рубят очень острым ножом и соединяют с перемолотым салом. Все это дополняют толченым чесноком, солью и приправами, а потом хорошенько перемешивают и утрамбовывают в оболочку. Получившиеся изделия укладывают в рукав, заливают парой больших ложек воды и отправляют в печь. Готовят домашние колбаски в кишке в духовке, прогретой до 180 оC. Минут через пятнадцать температуру снижают до 150 оC и ждут еще чуть больше четверти часа.

Как аппетитно приготовить купаты в духовке с картофелем

Это хороший вариант угощения в случае, когда гости на пороге. Это аппетитно, сытно, аппетитно, легко подготавливается, исключительно если удалось приобрести добротные полуфабрикаты и заморозить их. Дозволено испробовать делать единовременно два блюда: купаты с картошкой в духовке. Стоит уточнить: картофель чистить не нужно. Выходит, предлагается рецепт с фото.

Ингредиенты:

  • купаты-полуфабрикаты – 1-1,5 кг;
  • картошка – 1-1,5 кг;
  • специи, соль, чеснок – по вкусу;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • паста томатная – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  • Хорошенько вымыть картофель, если большой – разрезать напополам.
  • В рукав, закрепленный с одной стороны, уложить картошку и купаты, добавить соль, специи, измельченный, чеснок, сметану. Завязать рукав, осмотрительно встряхивая, перемешать содержимое.
  • Запекать при 200 градусов 45-50 минут.
  • Как приготовить колбасу:

    Сырую колбасу фасую по 2 кругляшка и потом замороженный продукт готовлю по мере необходимости точно так же как домашние пельмени или манты. И вы знаете, иметь домашние полуфабрикаты в морозилке — это очень удобно. К примеру, быстрый ужин из запеченной колбасы и любого гарнира у меня готов примерно за 40 минут. Это намного полезнее и вкуснее тех сосисок или сарделек, что мы часто готовим своим домашним на скорую руку.

    Займемся приготовлением мясной начинки. Из личного опыта могу сказать, что самая вкусная колбаса получается тогда, когда смешиваются кусочки рубленого мяса и сала с мясным фаршем. Свежее мясо (свеженину) предварительно отправьте на полчаса в холодильник, оно слегка подмерзнет, так его будет легче порезать мелким кубиком. Затем кусочки мяса нужно засолить на сутки или двое: сдобрить солью, перцем и специями, добавить измельченный через чеснокодавку чеснок. Накрываем емкость с мясом крышкой или обтягиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник отдохнуть минимум на 3 — 4 часа или солим сутки-двое.

    Соли должно быть достаточное количество, потому как оболочку набитую колбасой нужно будет обязательно проткнуть для того, чтобы колбаски в процессе приготовления не лопались. В эти отверстия при варке колбасок будет попадать вода и часть соли уйдет.

    Свежее или соленое сало для колбасы вы можете перетереть с помощью ступки, но можно порезать его очень мелко, чтобы оно не слишком ощущалась при поедании колбасы.

    В глубокой емкости смешиваем рубленое мясо с измельченным салом.

    Вы можете добавлять в состав начинки перед набивкой оболочки различные ингредиенты, к примеру, очень вкусная колбаса получается, если добавить в нее кубики сыра или болгарский перец, вкус пиццы вам обеспечен.

    Зубчики чеснока очищаем и пропускаем через чеснокодавку. Отправляем в мясную начинку. Добавляем по вкусу специи и соль, в качестве специи можно использовать черный, красный, белый, острый молотый перец, паприку, тмин, кардамон, горчицу в зернах, тимьян, мускатный орех, то есть выбираем специи для колбасы в зависимости от ваших вкусовых предпочтений или покупаем готовые.

    Вторую часть свинины я пропускаю через мясорубку, затем ингредиенты тщательно перемешиваю. Использую готовую соленую свиную череву (кишку), у нее оптимальный средний диаметр в разрезе, примерно как у шашлычных колбасок. Оболочку нужной длины нужно отрезать от общего мотка и замочить ее на 10-15 минут в холодной воде. Удобно отрезать по 1.5 метра черевы, как раз на один моток колбасок. И потом такая длина хорошо насаживается на специальную насадку.

    Когда все готово, приступаем к приготовлению домашней колбасы. Для набивания колбасы можно использовать специальные приспособления, которые вы можете купить в магазине. Но также вы можете смастерить их из подручных материалов. К примеру, когда у меня не было насадки для мясорубки, я использовала обычный пластмассовый кондитерский шприц или пластиковую бутылку. Расскажу как это лучше сделать. Берем пластиковую бутылку и срезаем верхнюю часть с горлышком, длиной примерно 5 — 9 см.

    Теперь натягиваем всю кишку на трубку-насадку для колбас. Если вы собираетесь использовать в приготовлении колбасы мясорубку (неважно, механическую или электрическую), нужно убрать решетку и нож для фарша. Одной рукой придерживаем кончик натуральной оболочки и включаем мясорубку. Процесс пойдет гораздо быстрее, если кто-то будет вам помогать загружать колбасную начинку в мясорубку, а вы будете контролировать процесс набивания оболочки и плотность. Кончик оболочки нужно перевязать суровой ниткой или завязать на узел. Контролируйте плотность набивания, не следует набивать колбасу очень плотно, иначе в результате термической обработки кишка съежится (все-таки это мышца) и просто напросто лопнет и вся начинка вылетит наружу. На фото видно, что у меня колбаса слабо набита, я делаю это умышленно, потому что даю запас для того, чтобы отделить сардельки друг от друга способом перекручивания. В процессе набивания образовавшиеся воздушные карманы прокалываю деревянной зубочисткой.

    Наполненную колбасу следует завязать с обеих сторон ниткой и перекрутить по всей длине, формируя колбаски. Затем свернуть сырую колбасу узелком или улиткой. Вот в таком виде домашнюю колбасу можно заморозить или сразу приготовить.

    У вас есть несколько вариантов приготовления колбасы: можно запечь колбасу в духовке, пожарить ее на сковороде, сварить в воде или пароварке, а также использовать для приготовления колбасы мультиварку.

    Диетическая куриная колбаса в духовке: рецепт базовый

    Такой рецепт нельзя обойти вниманием ценителям простых и полезных блюд. Куриные колбаски, конечно, уступают по сочности свиным, особенно если они не обжариваются, а только запекаются, причем, в закрытой форме. Однако они отлично подходят для диетического питания, прекрасно насыщают и по качеству намного выше любых магазинных.

    Ингредиенты:

    • куриное филе – 0,5 кг;
    • бедра куриные – 0,5 кг;
    • сметана 20% – 2 стол. ложки;
    • зубчики чеснока – 7 шт.;
    • желатин – 1 стол. ложка;
    • соль;
    • перец белый молотый.

    Способ приготовления:

    1. Снимите мясо с куриных бедер, порежьте кубиками 1*1 см. Аналогично поступите с филе. Кожицу не используйте.
    2. Посолите и присыпьте молотым перцем мясо, перемешайте руками, натирая каждый кусочек этими приправами. По желанию можно взять любую смесь из трав.
    3. Измельчите чеснок, добавьте туда же.
    4. Последними вводите сметану и желатин. Дайте куриному мясу постоять полчаса.
    5. На пищевую пленку выкладывайте его, формируя крупную толстую колбаску. Из указанного объема продуктов получается 3-4 штуки, в зависимости от размера изделия.
    6. Хорошо заверните пленку, затем оберните каждую колбаску фольгой. Помните, что блестящая сторона для сохранения и отдачи тепла продуктам должна смотреть внутрь.
    7. Выложите будущие колбаски в форму, готовьте час при 175 градусах.
    8. Остудите при комнатной температуре, уберите в холодильник. Через 8-10 часов фольгу и пленку можно разворачивать, а колбасу – подавать к столу.

    Как приготовить колбаски в духовке: вкусные рецепты

    Многие люди любят кушать сосиски и сардельки, колбасу и ветчину на завтрак, обед и ужин. Но всем известно, что в состав этих продуктов в промышленном производстве входят различные химические добавки, вредные для здоровья, некачественное мясо и его заменители.

    Домашняя колбаса

    Что же делать? Ответ простой — научиться делать вкусную и ароматную домашнюю колбасу, в которой будут только натуральные продукты. Есть множество рецептов такой колбасы из разных видов фарша с оригинальными и вкусными добавками. Оболочкой могут служить натуральные кишки, фольга, пергаментная бумага, рукав для запекания. В лучших рецептах предлагается запекать домашние колбаски в духовке.

    Существуют рецепты сытной колбасы из свинины и говядины, диетической нежирной колбасы из куриного мяса, насыщенной особой из печени.

    Домашняя колбаса

    Приготовление фарша

    Купив свежее мясо, сало, куриные бедра или печёнку, надо подготовить их для выработки фарша. Мясо и печень надо очистить от пленки и жил, с сала снять жесткую шкуру. Мясо промыть, порезать на мелкие кусочки, добавить мелко порезанное сало для мягкости. Туда же надо добавить нарезанный лук и чеснок, специи по вкусу. Обычно используют тимьян, кориандр, тмин, зерна горчицы, черный перец, мелкий лавровый лист, соль.

    Приготовление фарша для колбасок в кишке

    Всё тщательно перемешать, подержать полчаса в холодильнике и прокручивать в мясорубке. Если ее нет, можно измельчить массу блендером. Пропорции: на полтора кг свинины берут килограмм сала свиного, 2 головки чеснока, соль, перец, специи по вкусу.

    Полезно. Чтобы колбаса имела красивый, а не бледный цвет, можно добавить морковного и свекольного сока. Мясной фарш можно смешать с различными добавками, например, с грибами, сладким перцем, сыром, небольшими вкраплениями кусочков языка или печенки. Получатся оригинальные виды колбасных деликатесов.

    Фарш для колбасок в кишке

    Виды оболочек и их заполнение

    Правила подготовки фарша в оболочке:

    • натуральные свиные кишки надо хорошо почистить и вымочить в тёплом растворе с содой и солью;
    • можно использовать коллагеновые оболочки, фольгу, листы пергамента, рукава для запекания;
    • для заполнения кишок фаршем надо использовать особую насадку для мясорубки. Положив фарш в мясорубку с насадкой, надо выдавливать фарш в кишку, постепенно продвигая его по всей длине кишки до конца;
    • чтобы кишки не лопнули, надо их проколоть по всей длине через каждые 5 — 8 см, а дальний конец крепко завязать суровой ниткой;
    • длину палки колбасы можно выбирать по желанию от 20 см до метра;
    • если нет мясорубки с насадкой, можно использовать часть пластиковой бутылки с горлышком и воронкой. К горлышку будет прикрепляться кишка или оболочка для фарша;
    • когда кишка полностью набита фаршем, плотно затянуть суровыми нитками обе стороны;
    • положить колбасу для вызревания в холодильник на 4-5 часов.

    Подготовка фарша в оболочке

    Рецепт в фольге

    Предлагаем рецепт колбасок в духовке, запечённых в фольге. Подготовленный, как сказано выше, фарш выкладывается на листы фольги в виде колбасок и плотно завертывается в фольгу. Дальше колбаски укладываются на противень, смазанный растительным маслом, и запекаются в нагретой духовке. Температура духовки должна быть 180 — 200 градусов, время запекания 40 — 50 минут.

    Чтобы колбаса стала румяной, надо приоткрыть фольгу в конце запекания и готовить еще минут десять. Фольгу желательно в нескольких местах проколоть иголкой, чтобы оболочка не лопнула. Вынуть из духовки, остудить и прямо в фольге поставить в холодильник для охлаждения.

    Домашние колбаски в фольге

    Использование режима гриль

    Большинство современных духовок имеют специальный режим гриля. Внутри духовки находится трубочка, которая с помощью инфракрасного излучения позволяет делать на продукте отличную золотистую корочку. Используя этот режим, можно приготовить множество оригинальных рецептов гриль-деликатесов, например, сардельки, колбаски, сосиски, рулеты мясные и печеночные, стейки. По вкусу и внешнему виду эти блюда получатся не хуже, чем приготовленные на мангале. Комбинированный режим гриля и конвекции прогреет насквозь колбаски и даст золотистую корочку. Его можно включить за 5-10 минут до конца запекания в духовке.

    Домашняя колбаса

    Рецепт гриль с овощами

    Рассмотрим рецепт сарделек или колбасок гриль в духовке с овощами пошагово с фото:

    • приготовить овощи: три луковицы, три крупные помидоры, 5 штук картофеля. Почистить, промыть, порезать на крупные ломтики;
    • добавить по вкусу специи, соль, перец, все овощи выложить на смазанный противень;
    • колбаски или сардельки в оболочке положить на решетку в духовке;
    • внизу под решёткой поставить противень с овощами. Жир, выделяющийся из колбасок, будет стекать на овощи;
    • нагреть духовку до 180 — 200 градусов и запекать в обычном режиме минут 20 — 30;
    • затем включить режим гриль и продолжать готовить около 10 — 15 минут до золотистой корочки;
    • оболочку необходимо проколоть в нескольких местах, чтобы она не лопнула.

    Подавайте к столу колбаски или сардельки вместе с приготовленным овощным гарниром и с горчицей. Хорошим гарниром может быть тушеная капуста с томатной пастой и тмином.

    Диетический рецепт из курицы

    Оригинальный рецепт куриных колбасок можно сделать из куриного фарша с добавлением специй, сливок или майонеза, кусочков сала или овощей. Подготовленным фаршем (1 кг.) надо заполнить оболочки, завязать края и проколоть в нескольких местах, чтобы не лопнули. Для сочности и мягкости можно добавлять сливки (2 ст.л.) или майонез, для цвета – сок свеклы, можно использовать натуральный желатин или крахмал для образования желе.

    Куриные колбаски

    Готовить колбаски в нагретой духовке при температуре около 180 — 200 градусов в течение получаса, затем поместить в холодильник до полного остывания. Периодически их надо переворачивать, чтобы сок внутри равномерно заполнил всю массу и застыл. В фарш можно добавить 3 куриные яйца, луковицу, различные продукты, например, чернослив, сладкий перчик, оливки, кусочки языка и другие.

    Рецепт из полуфабрикатов

    В магазинах продаются колбаски или сосиски полуфабрикаты (купаты) в упаковках. Блюда с ними можно приготовить очень быстро и просто. Если у вас в холодильнике имеются такие купаты, то не стоит беспокоиться при появлении неожиданных гостей.

    Купаты

    Предлагаем рецепт колбасок с картошкой в духовке пошагово:

    • картофель (1 кг.) очистить и нарезать крупными кружочками;
    • 3 луковицы порезать кольцами;
    • рукав для запекания с одной стороны плотно закрепить;
    • положить внутрь рукава 5 купатов, картофель, лук, соль, пару зубчиков чеснока. Можно добавить сметану (2 ст.л.) или 100 гр. тертого сыра, скрепить другой конец рукава;
    • проколоть в нескольких местах иголкой, чтобы выходил пар;
    • осторожно поворачивая, перемешать содержимое для запекания;
    • нагреть духовку до 180 — 200 градусов и готовить в ней около часа.

    Такой рецепт можно приготовить с другими овощами, сыром и грибами.

    Домашние колбаски можно есть горячими и холодными с разными приправами и соусами, например, очень вкусные они с соусом из хрена и свеклы. Приготовив домашние деликатесы из свежих натуральных продуктов, вы украсите ими любой стол, уменьшите расходы и сохраните здоровье.

    рецепт приготовления с простой пошаговой инструкцией

    Не знаете, как порадовать мужа? Приготовьте на ужин колбаски-гриль в духовке из свинины с печенью.

    Мой муж ел бы такие колбаски без остановки и по любому поводу.)

    А вся прелесть домашнего блюда заключается в качественном поборе продуктов, сочетания ингредиентов. За один раз можно приготовить несколько видов домашней колбасы – куриной, свиной, печеночной.

    Не стоит пугаться процесса начинки кишки – сейчас продается все стерильное, без запаха. Вкус домашней колбасы значительно отличается от покупной, но наш способ запекания я не раз использовала и для магазинной колбасы.

    А еще хорошо ее заморозить, можно даже в форме для выпечки – сейчас их часто можно встретить в супермаркетах, изготовлены они из алюминиевой фольги. Цена таких форм не высокая, так что можно впрок наморозить, а потом, не размораживая отправлять в духовку. Выходит отличная закуска без лишних хлопот на ее приготовление.

    Такое вкусное блюдо, а готовка занимает пол часа – час, в зависимости от количества готовой колбасы.

    Приготовьте и Вы! Вкусно, сочно, сытно.

    Чтобы приготовить колбаски гриль в духовке нужны:

    • 500 гр. свинины.
    • 200 гр. свиной печени.
    • 200 – 300 гр. сала.
    • 3-4 зубочка чеснока.
    • Соль, перец.
    • 200 гр. кишки.

    Готовим по шагам:

    Мясо режем крупно, но так чтобы не порвало кишку. Также довольно вкусно выходит если колбаска состоит наполовину из фарша и кусков мяса.

    Печень можно резать не так крупно как мясо, также измельчаем сало.

    Зубочки чесночка нарезаем мелко ножом. Перемешиваем мясо, солим, перчим. По желанию добавляем специи для гриля либо колбасы.

    Кишку надеваем на специальною насадку мясорубки, при этом сетку для измельчения не ставим.

    Начиняем кишки, разделяя в процессе колбаски. Кишку не обязательно перевязывать ниткой – можно просто прокрутить порцию вокруг. Конец кишки завязываем ниткой.

    Готовую колбасу выкладываем в рукав для запекания – это убережет вашу духовку от загрязнения жиром. Рукав прокалываем сверху во многих местах и запекаем при 200° 50 минут – 1 час.

    Выпекать также можно на противне или керамической форме.

    Приятного аппетита!

    Колбаски в духовке — рецепт с фотографиями

    Ингредиенты:

    Свиные колбаски
    1 кг6 шт.
    2 шт.1 ст. л.
    Винный уксус белый
    6 ст. л.по вкусу
    по вкусу250 г
    Оливки без косточки
    100 г1 шт.
    1 пуч.2 зуб.
    1 шт.150 мл
    Итальянская приправа
    по вкусупо вкусу

    Описание рецепта — Колбаски в духовке:

    Колбаски, запеченные в духовке, на гриле, на мангале – как же это вкусно! Колбаски для жарки незаменимы в момент неожиданного прихода гостей или когда просто хочется чего-нибудь вкусненького. Сейчас в магазинах огромный выбор сырых колбасок, куриных, говяжьих, свиных, не буду все перечислять.
    В целом получается — быстро, вкусно и необременительно!!!
    Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом приготовления колбасок запеченных в духовке, к ним приготовим салат и соус.

    Колбаски в духовке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

    Углеводы 12,13 г

    Узнать больше

    Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

    126

    килокалорий

    Шаг 1:

    Свиные колбаски
    1 кг

    Натуральные колбаски легче всего запекать в духовке при температуре

    180 C, предварительно покрыв противень бумагой для выпечки.
    Для того чтобы запечь целый противень колбасок, потребуется примерно 30 минут.
    Если желаете получить поджаристые колбаски с хрустящей корочкой, их некоторое время, после того как вынут из духовки, обжаривают на сковороде. Масло добавлять не нужно.
    Пока жарятся колбаски, приготовим к ним салат и соус.
    Предлагаю для вас несколько вариантов салата и соуса.

    Шаг 2:

    6 шт.
    1 шт.
    1 ст. л.
    Винный уксус белый
    6 ст. л.
    по вкусу
    по вкусу

    Свежий салат из помидоров:
    — 6 крупных помидоров
    — 1 луковица (красный или белый)
    — 1 ст. л. сахара
    — 6 ст. л. уксуса из белого вина
    — соль
    — листья петрушки
    Порезать помидоры и лук. Положить в миску и добавить приправы. Добавить в большом количестве листья петрушки и все хорошо перемешать.

    Шаг 3:

    250 г
    Оливки без косточки
    100 г
    1 шт.
    1 шт.
    1 пуч.

    Бобовый салат:
    — 1 банка сцеженной бобовой смеси

    — 1/2 банки сцеженных темных оливок без косточек (порезать)
    — 1 красная луковица, порезанная
    — 1 цельный чили, размельченный
    — горстка рукколы

    Все ингредиенты перемешать в миске.

    Шаг 4:

    2 зуб.
    1 шт.
    150 мл
    по вкусу
    Итальянская приправа
    по вкусу
    по вкусу

    Соус №1:
    — 2 зубчика чеснока, давленого
    — 1 цедра лимона и сок лимона
    — 1,5 дл оливкового масла холодного отжима
    — крупно порубленный кориандр, зелень кориандра, чаще называется кинзой.
    — немного соли

    — смесь приправ

    Все ингредиенты хорошо перемешать.

    Шаг 5:

    Соус №2:
    — 150 г. сметаны;
    — 30 г. сыра
    — Горчица — по вкусу
    — Свежая или сухая зелень — по вкусу
    — 1 головка чеснока

    Добавить в сметану горчицу, выдавить через пресс чеснок, добавить мелко нарезанную зелень, добавить натертый на мелкой терке сыр, все хорошо перемешать, для пикантности можно добавить пару капель лимонного сока.

    Шаг 6:

    К нашим колбаскам прекрасно подойдет картофельное пюре.

    Вот такой интересный способ приготовления сочных и вкусных колбасок,
    всем приятного аппетита!

    Как приготовить колбаски в духовке

    Колбаски, запеченные в духовке, на гриле, на мангале – как же это вкусно, сочно и ароматно. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом колбасок , запеченных в пикантном соусе, которые сильно любит мой муж, правда они и мои любимые. Такие колбаски не составит особого труда приготовить на обед или ужин, в результате вкуснейшие сочные колбаски к вашему столу, которые будут по вкусу всей вашей семье.

    Чтобы приготовить колбаски, запеченные в пикантном соусе, вам потребуется:

    колбаска свиная свежая – 1 шт.
    лук красный – 1 шт.
    уксус винный – 1 ч. л.
    соль – щепотка
    перец свежий молотый – по вкусу
    вода – 1\4 ст.
    соус томатный сацебели – 2 ст.л.
    горчица – 2 ч. л.
    масло растительное – 1 ст. л.
    зелень – по вкусу
    базилик красный – по вкусу

    Как приготовить колбаски, запеченные в пикантном соусе:

    1.Для начала хочу вам сказать, что колбаски можно брать и куриные, также лучше покупайте охлажденные, а не замороженные. А лучше всего, если приготовите домашние колбаски.
    2.Первым делом нужно замариновать лук. Лук очистить и нарезать кольцами или если крупный, тогда полукольцами.

    3.Сложить лук в пиалу и залить холодной водой, чтобы весь лук был погружен в воду, посолить и поперчить по вкусу, добавить уксус. Оставить мариноваться на 15 -20 минут.

    4.Теперь нужно подготовить соус. Для соуса не обязательно брать сацебели, можете взять любой другой соус по вашему вкусу, но чтобы был с пряностями в составе. В мисочку влить растительное масло, добавить соус сацебели и горчицу.

    5.Хорошо перемешать, чтобы соус получился однородным, чтобы все ингредиенты объеденились.

    6.Колбаску положить в форму колечком. С маринованного лука слить маринад. В середину колечка из колбаски выложить весь лук. Соусом смазать всю колбаску, сверху положить веточки красного базилика. Я обычно кладу соцветия красного базилика, но если их нет, тогда можно положить веточки.

    7.Разогреть духовку до температуры 220 градусов. Поставить форму с колбаской в духовку, на средний уровень, я пеку с конвенцией, выпекать не меньше 30 минут, я пеку до золотистой корочки.

    Колбаски выходят очень вкусные, сочные и пикантные. Запеченный лук получается ну очень вкусным и хрустит, он не становится вареный. Колбаски хорошо подходят к любому гарниру, но вкуснее всего с запеченным картофелем и картофелем пюре. При подаче колбаску посыпать зеленью, мне нравится с петрушкой и убрать веточки базилика, они отдали весь свой аромат колбаске и больше не нужны.

    Приятного вам аппетита и легкости на вашей кухне!

    Facebook

    Мой мир

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+


    Домашняя колбаса в духовке рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    В этом рецепте я расскажу, как сделать домашнюю колбасу. Не буду утверждать, что все просто, но результат стоит потраченного времени. Берем продукты по списку и первым делом готовим кишки. Тщательно их промываем снаружи и изнутри, выворачиваем и очищаем от слизи. Если вам повезло, и кишки вам достались готовые к использованию, то считайте, что вы сэкономили много времени.

  • Шаг 2:

    Готовим фарш для нашей будущей колбаски.

  • Шаг 3:

    Я сделала фарш пожирнее, но это дело вкуса. Можно взять больше говядины — будет не так жирно. Основной у меня была свинина. У меня нет мясорубки, поэтому я молола блендером. Главное, не перестараться, чтобы получилось мясо кусочками (это важно!).

  • Шаг 4:

    Перемалываем свинину, говядину и сало, а также лук и чеснок. Основные ингредиенты тщательно смешиваем. Добавляем соль, свежий молотый черный и душистый перец, молотый лук, чеснок и тмин (измельчила ножом), кориандр, тимьян, вымоченный в кипятке барбарис (измельчила ножом) и в завершении – коньяк. Хорошо перемешиваем.

  • Шаг 5:

    Набиваем колбаску. Как вы уже поняли, мясорубки у меня нет будем набивать вручную. Для этого берем пластиковую бутылку полуторалитровую. Отрезаем от нее горлышко с воронкой — по верхнему краю этикетки. Этой воронкой мы и будем набивать колбаску. Через горлышко пальцы легко пролезают, поэтому колбасу набивать удобно.

  • Шаг 6:

    Кишку надеваем на горлышко, фиксируем на бортике, ее даже завязывать не придется, достаточно рукой придерживать. Я нарезала кишки на отрезки в один метр длиной. Один отрезок равен двум колбасным «подковам».

  • Шаг 7:

    Когда станете набивать колбасу, смотрите, чтобы под воронкой не скапливалось много мяса, а то кишка порвется. Прогоняйте набитое мясо далее по кишке. Лучше всего формировать колбасу следующим образом: все мясо сгонять от бутылки, до края не доходя на 6-7 см. Завязывать противоположный конец не нужно, потому что из него будет выходить лишний воздух. Если все-таки завязали конец, выпускайте воздух через проколы в колбасе.

  • Шаг 8:

    Свободные концы кишок завязываем, когда все они будут набиты. Это делается при помощи смоченной в воде нитки. Я на пару часов оставила колбасу повисеть при комнатной температуре, а на ночь повесила ее в холодильник. На следующий день я ее приготовила. Слегка обжарила на сковороде с двух сторон, а потом довела до готовности в духовке при 200С в течение 20-25-ти минут.

  • Домашние колбаски запеченные с овощами и картошкой

    Это блюдо удобно тем, что гарнир готовиться вместе с основным блюдом. Овощи можно добавлять любые на Ваше усмотрение, а кроме домашних колбасок можно добавить, охотничьи сосиски и другие мясные вкусности. И хоть данное блюдо не является кулинарным шедевром, но для домашнего обеда вполне подойдет. Ну, а если подключить фантазию и личные вкусовые предпочтения, то Ваши домочадцы останутся довольны.

    Ингредиенты


    • Домашние колбаски — 600 г
    • Картошка — 500 г
    • Морковка — 1 шт.
    • Репчатый лук — 1 шт.
    • Баклажан — 1 шт.
    • Болгарский перец — 1 шт.
    • Помидоры — 5 шт.
    • Растительное масло — 3 ст. л.
    • Соль — 5 щепоток
    • Черный молотый перец — 3 щепотки

    Рецепт приготовления овощей с домашними колбасками в духовке

    1. Лук и морковку крупно порезать.

    2. Слегка обжарить морковь и лук на растительном масле.

    3. Баклажаны и перец крупно порезать. Если томаты крупные, то их тоже следует порезать на 2 или 4 части. Если помидоры маленькие, то с них нужно снять кожуру или сделать в них несколько надрезов, что бы они не лопнули в духовке.

    4. Картошку обжарить на растительном масле. Крупную картошку нужно порезать на 4 части. Картошку нужно жарить на сильном огне.

    5. Картошку обжариваем до румяной корочки.

    6. Кладем все овощи в форму для запекания. Добавляем соль, перец, лавровый лист, растительное масло и другие специи по вкусу.

    7. Все хорошо перемешиваем.

    8. В домашних колбасках делаем несколько надрезов и выкладываем их между овощами.

    9. Запекаем овощи при 180*-190*  35-45 минут. Готовность можно проверить вилкой или ножом.

    Приятного аппетита!

    Как приготовить оладьи в духовке (запеченные колбаски или колбасы)

    Поделиться — это забота!

    Научитесь готовить сосиски в духовке. Готовить оладьи в духовке проще, быстрее и проще, чем обычно. Вкусный рецепт непогоды!

    Варенье в духовке (запеченные колбасы)

    На улице нет погоды для гриля? И нет желания чистить плиту после варки засранцев? Тогда лучше научиться готовить колбасы в духовке.Лучший рецепт колбасных изделий: чисто, быстро и надежно! Этот метод лучше всего подходит для жарки на открытом воздухе. А если у вас есть только замороженные сосиски, посмотрите, как приготовить замороженные сосиски!

    Колбасы — это то, чем я могу радовать свою семью каждый раз. Будь то немецкий рулет с большим количеством горчицы, или как часть еды с картофельными дольками, квашеной капустой или немецким картофельным салатом, хороший горячий колбасный колбас всегда хорош!

    Есть много способов приготовить сосиски, гриль — определенно самый распространенный способ, но гриль — не всегда вариант.А жарить на плите сосиски или любые другие сосиски действительно не оптимально. На вкус они, конечно, восхитительны, но для меня беспорядок слишком велик! Мне не нравится чистить плиту и стену за ней каждый раз, когда я готовлю сосиски, мне не нравится запах, который, кажется, сохраняется повсюду в течение как минимум двух дней, и мне не нравится стоять у плиты и поворачиваться сосиски каждые пару минут, чтобы они не подгорели.

    Но есть совершенно простой способ справиться со всеми этими проблемами: приготовить своих сосисок в духовке! Или, когда я готовлю оладьи на плите, я делаю пивные котлеты с луком в чугунной сковороде, а не в стиле гриля.Или как насчет того, чтобы попробовать Brats во фритюрнице?

    Преимущества печного метода

    Без беспорядка:

    • Это для меня главное преимущество. В том числе не так много посуды, которую нужно мыть потом. Плита остается чистой, нет сковороды для гриля, которую нужно мыть.
    • Очистка всего лишь одного противня, безусловно, быстрее и проще. Если вы выстелите противень алюминиевой фольгой или пергаментом, вы можете даже пропустить это. Это не всегда работает, потому что жир обычно попадает под кусок пергаментной бумаги, но очистка минимальна.

    Сейф:

    • Вам не придется 10 раз проверять сосиски, чтобы убедиться, что они прожарены.
    • Дайте им время, необходимое для рецепта, и проверьте один раз, может быть, дважды, если они еще не готовы.
    • Для проверки я обычно разрезаю одну колбасу посередине, она больше не должна быть розовой.
    • Вы также можете использовать термометр для мяса, чтобы проверить степень готовности.

    Защита от дурака:

    • При приготовлении сосисок на сковороде они могут подгореть снаружи, а внутри они еще сырые.И уж точно не хочется есть подгоревших, но сырых бычков.
    • Постоянная регулировка температуры почти обязательна, если только вы не готовили таким образом сосиски много раз. И хотя вы не будете ничего жарить и жарить на гриле, колбаски все равно получатся хорошенько поджариться.
    • При приготовлении их в духовке достаточно установить температуру на уровне 200 градусов Цельсия / 400 градусов Фаренгейта.

    Меньше работы:

    • Вам не нужно постоянно переворачивать колбасу на сковороде, чтобы убедиться, что она готовится равномерно.
    • Достаточно одного поворота на половину времени.

    Готовьте подробнее:

    • С помощью этого метода можно приготовить больше окорочков, чем на сковороде.
    • Поместите на противень столько, сколько нужно, и используйте второй противень, если вы готовите для действительно большого скопления людей.
    • Если запекаются на двух противнях, используйте вентиляторную духовку.

    Стороны:

    • Можно приготовить бортики вместе с жареным картофелем в духовке.
    • Добавьте овощи, такие как лук, перец, фенхель, цветную капусту, на противень или запекайте овощи на отдельном противне в той же духовке с вентилятором.
    • Вы также можете запекать картофельные дольки вместе с колбасой.
    • Или вы можете приготовить другую посуду на плите, так как плита все равно не используется.

    Какие колбасы?

    • Большую часть времени я готовлю типичную немецкую колбасу.
    • Но вы можете испечь в духовке любой сорт говядины: свиные, говяжьи, куриные или индюшачьи сосиски, итальянские сосиски, острые или сладкие колбаски, что угодно.Наверное, любой вид сырых свежих колбасок, который вам нравится, вашего любимого бренда.
    • Все, что вам нужно учитывать, — это размер, особенно толщину ребрышек, и соответственно регулировать время приготовления.

    Можно ли приготовить замороженные сосиски в духовке?

    • Да, конечно. Но им потребуется около 15 дополнительных минут.
    • Поместите сосиски в предварительно разогретую духовку. Поскольку они обычно слипаются при замораживании, оставьте их в духовке примерно на 15 минут, затем выньте и разделите.Продолжайте выпекать в соответствии с инструкциями. Убедитесь, что они прожарились. Посмотрите, как приготовить замороженные сосиски, чтобы узнать больше.

    Что вам нужно?

    • Набор ссылок для колбасных изделий. Обычно я готовлю два куска для взрослых и один для детей. Или, может быть, еще 2-3 дополнительных, если я подаю это гостям, просто чтобы быть уверенным, что у меня будет достаточно, если кто-то приготовит больше двух.
    • Одна или две чайные ложки оливкового масла или немного кулинарного спрея.

    Как испечь лосось?

    1. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия / 400 градусов Фаренгейта.
    2. Выложите сырые колбасы на большой противень, застеленный фольгой или пергаментной бумагой. Если вы готовите немного, вы можете использовать меньшую форму для запекания или другую форму для запекания. Просто убедитесь, что поднос / блюдо имеет край, чтобы сосиски не скатывались с них.
    3. Обрызгайте их кулинарным спреем или налейте немного масла в руку и хорошо натрите сырые соски.
    4. Выпекать 35 минут, перевернуть щипцами и продолжать выпекать еще 15 минут.
    5. Проверьте внутреннюю температуру, если не сделали, проверьте еще раз через 5 минут.

    Сколько варить сосиски в духовке?

    • Это действительно зависит от их размера. Более толстым и большим потребуется больше времени, а более тонким — меньшее время выпекания.
    • Моя типичная немецкая колбаса весит около 100 г / 3,5 унции в зависимости от того, где я ее покупаю. Время приготовления для этого размера составляет от 35 до 40 минут. Я проверяю через 30-35 минут и при необходимости даю им 5 дополнительных минут.
    • Самый безопасный способ проверить, прожарились ли оладьи, — это использовать термометр для мяса.
    • Внутренняя температура колбас из свинины должна составлять 65 градусов по Цельсию / 150 градусов по Фаренгейту, а для колбас из птицы — 70 градусов по Цельсию / 160 градусов по Фаренгейту.

    Можно ли приготовить пивные соски в духовке?

    Да. Вы можете замариновать их в пиве от 30 минут до 1 часа, а затем испечь в соответствии с инструкциями.

    Или вы можете нарезать лук, выложить его в форму для запекания, добавить сырые картофелины. Накройте фольгой и запекайте 30 минут в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов по Фаренгейту / 400 градусов по Цельсию.Переверните и готовьте без крышки еще 20–30 минут, пока они не станут готовыми. Проверить внутреннюю температуру.

    Чтобы получить более приятный цвет, вы можете поджарить их в последние минуты приготовления, но следите за ними, чтобы они не подгорели.

    Как обслуживать?

    Их часто подают с квашеной капустой, картофельным пюре и горчицей. И ваше любимое пиво, желательно пилс или лагер.

    Существует большое разнообразие сторон, которые идеально подходят для запеканки: жареный картофель, картофель фри или булочки.Или попробуйте немецкий салат с лапшой, салат из огурцов, салат из капусты, картофельный салат, рис барбекю, острый рис Jollof или овощной рис. Как упоминалось выше, вы можете запекать некоторые овощи вместе с колбасой.

    Еще одна простая идея для ужина — положить их в булочки для хот-догов, добавить квашеную капусту, если хотите, много горчицы или кетчупа, карамелизированный или жареный лук и так далее.

    Что делать с остатками еды?

    Храните охлажденные остатки в герметичном контейнере в холодильнике, они будут храниться около 3 дней.Вы можете разогреть остатки в духовке.

    В противном случае вы можете нарезать приготовленные оладьи и добавить их в супы, в салат из макарон, приготовить блюдо из пасты с томатным соусом и кусочками колбасы, добавить в блюда из риса, приготовить начинку для пиццы и так далее.

    Остатки можно также заморозить. Дайте сосискам нагреться до комнатной температуры и заморозьте в морозильных контейнерах на срок до 3 месяцев. Разморозить в холодильнике или разогреть от заморозки. Убедитесь, что они прогреты перед подачей на стол.

    Другие рецепты колбас и колбас

    Состав

    • 10 колбасных изделий (см. Примечание)
    • 1-2 чайные ложки растительного масла

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия / 400 градусов Фаренгейта.Выстелите противень фольгой или пергаментной бумагой.
    2. Поместите сосиски на противень. Налейте масло на ладони и натрите их маслом. Выпекать около 15 минут. Переверните щипцами. Выпекать еще 15 минут.
    3. Проверьте, сделаны ли они, разрезав одну посередине, она больше не должна быть розовой.
    4. Как вариант, проверьте термометром для мяса. Внутренняя температура для свиных колбас должна быть 65 градусов Цельсия / 150 градусов по Фаренгейту, а для колбас из птицы должна быть 70 градусов Цельсия / 160 градусов по Фаренгейту.
    5. Если они еще не закончили, дайте им еще 5 минут и проверьте еще раз. Время запекания во многом зависит от размера сосисок, меньшие колбаски можно приготовить уже через 15-20 минут.
    6. Подавать немедленно, как указано выше.

    Банкноты

    Сосиски, итальянские сосиски, сосиски из говядины, курицы или индейки, рецепт подходит для любых видов колбас.
    Одна обычная немецкая колбаса весит 80–100 г / 3–3,5 унции. Время приготовления зависит от размера сосисок.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 5 Размер порции: 2 сосиски
    Количество на приём: Калорийность: 436 Всего жиров: 40 г Насыщенные жиры: 13 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 22 г Холестерин: 83 мг Натрий: 1125 мг Углеводы: 1 г Волокно: 0 г Сахар: 1 г Белки: 16 г

    Пищевая ценность не всегда точна.

    Рецепт легкой запеченной итальянской колбасы — Мелани Кук

    Этот пост может содержать партнерские ссылки (раскрытие информации).

    Эта восхитительная итальянская колбаса, запеченная в духовке, — самый простой ужин! Вы всегда будете хотеть иметь итальянские сосиски в морозильной камере на напряженный будний вечер!

    Этот рецепт итальянской колбасы, запеченной в духовке, настолько прост и понятен, что вы можете задаться вопросом, как он попал в кулинарный блог;) В конце концов, разве фуд-блогеры не должны демонстрировать свои необычные творения с длинным списком ингредиентов и много непонятных шагов? LOL, если вы ищете что-то необычное, это не так 🙂 На мою кухню попадают только простые рецепты, потому что мне это нравится просто!

    Для изготовления запеченных звеньев итальянских сосисок вам понадобится… итальянская колбаса! Да, всего 1 ингредиент — это рецепт из одного ингредиента * GASP *! Готовиться? Все, что вам нужно для подготовки, — это включить духовку и открыть упаковку итальянских колбасок 🙂 Помыть посуду? Хм… Выстилаю противень фольгой или пергаментной бумагой, так что мыть нечего.Да! 1 ингредиент, нечего готовить и ничего не мыть — вот мой рецепт!

    Для этого рецепта можно использовать любые сырые колбаски — сладкую итальянскую, острую итальянскую, колбасу из говядины и свинины или сосиску из индейки. На этих фотографиях я использовала сладкие итальянские сосиски из индейки, и они были восхитительны!

    Как испечь итальянскую колбасу

    Приготовить запеченные итальянские колбаски очень просто — просто разогрейте духовку до 400F и запекайте сосиски в течение 25 минут. Вот и все!

    В качестве легкого гарнира вы можете добавить несколько овощей вместе с колбасой, чтобы они запекались одновременно.Вы также можете поставить другой противень с картофелем, чтобы приготовить лучший жареный картофель (в рецепте этого жареного картофеля указано 425F, но они тоже будут запекаться при 400F) или сладкий картофель — вкуснятина!

    Еще одна удивительная особенность этого легкого рецепта итальянской колбасы — это то, что ее можно испечь прямо из замороженной. Да, итальянские колбаски перед запеканием размораживать не нужно — просто поставьте замороженные сосиски в духовку и добавьте 15 минут ко времени выпекания.Поскольку замороженные сосиски в упаковке слиплись, выньте их из духовки через первые 15 минут и разделите, чтобы они не касались друг друга, затем верните в духовку и запекайте как обычно. У меня в морозилке всегда есть упаковка замороженных итальянских сосисок для тех напряженных ночей, когда нечего есть 🙂

    Если вам нравятся запеченные итальянские колбаски, вам понравятся эти простые рецепты:

    Рецепт запеченной колбасы BBQ — легкая вариация этого базового рецепта запеченной итальянской колбасы 🙂 В ней используются 2 ингредиента — итальянские сосиски и соус BBQ!

    Запеченная летняя колбаса в глазури — вы также можете использовать для этого салями, это отличная легкая закуска!

    Cheesy One Pot Sausage Pasta — измельчите запеченные итальянские сосиски и используйте их в этом легком 20-минутном блюде из макарон в одном горшочке!


    Рецепт итальянских колбас легкой запекания

    Эта восхитительная итальянская колбаса, запеченная в духовке, станет моим любимым ужином в будние дни! Я всегда храню упаковку итальянских сосисок в морозильной камере, поэтому я могу засунуть ее в духовку и приготовить эту вкусную запеченную колбасу! Самый простой ужин!

    Автор: MelanieCooks.com

    Тип рецепта: Основное блюдо

    Кухня: итальянская

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 400F. Выстелите противень фольгой или пергаментной бумагой.
    2. Выложите сосиски на противень в один слой, чтобы они не соприкасались.
    3. Поставить итальянскую колбасу в духовку и запекать 25 минут.

    Примечания

    Если итальянская колбаса выпекается прямо из замороженной (без разморозки), добавьте еще 15 минут ко времени выпечки.

    3.5.3208


    Сохраните это на потом в социальных сетях:


    Получите БЕСПЛАТНЫЕ рецепты Мелани в свой почтовый ящик!

    Как приготовить свежую колбасу | Паш, гриль, жаркое, соте и медленное приготовление

    Время приготовления является приблизительным, так как размеры сырой колбасы различаются. Готовьте все сосиски до внутренней температуры не менее 160 градусов и до тех пор, пока мясо внутри не перестанет быть розовым.

    Как приготовить колбасу

    Приготовление сырой колбасы перед приготовлением не требуется, но это надежный способ гарантировать, что мясо будет приготовлено полностью.Если вы хотите приготовить колбаски на гриле или обжарить их, если вы сначала аккуратно их приготовите, все, что им понадобится, — это быстрое подрумянивание. Преимущество варки в мультиварке заключается в том, что вам не нужно будет следить за кастрюлей, чтобы не допустить закипания.

    Два способа варки колбасы:

    • Приготовление на плите. Поместите сосиски в кастрюлю. Залить сосиски холодной водой. Доведите до кипения и выключите огонь. Оставьте сосиски в воде, пока вода не остынет до комнатной температуры. Вынуть сосиски из воды и оставить до готовности.

      Обратите внимание, вы не хотите варить сосиски. Варка сосисок может привести к расколу оболочки, в результате чего сок и приправы попадут в воду для варки.

    • Браконьерство в мультиварке. Поместите сосиски в мультиварку. Просто залейте сосиски холодной водой. Накрыть крышкой и варить на ВЫСОКОЙ СТЕПЕНИ 1-2 часа. Вынуть сосиски из воды и оставить до готовности.

      Сколько времени готовятся сосиски в мультиварке? В нашей мультиварке требуется 1 час 15 минут, чтобы сырые колбасы нагрелись до 160 градусов на ВЫСОКОЙ температуре, но мультиварки могут отличаться.

    Как приготовить свежие колбасы на гриле

    У вас есть несколько вариантов приготовления свежих колбас на гриле:

    • Пашот, затем гриль. Выполните указанные выше действия для приготовления сосисок. Подготовьте гриль. Поместите цельные сосиски-пашот на прямой огонь, чтобы они подрумянились с каждой стороны.

    • Используйте прямой и косвенный нагрев. Приготовьте гриль. Обжарьте цельные сырые колбаски на прямом слабом огне около 2 минут с каждой стороны, чтобы они подрумянились.Переместите сосиски на непрямой огонь, закройте крышкой, продолжайте жарить еще 15-20 минут.

    • Использование косвенного тепла. Приготовьте горячий огонь. Поместите сырые сосиски на решетку, подальше от огня, закройте решетку, прожарьте.

      В качестве альтернативы можно приготовить мясо на слабом огне и варить сосиски косвенным способом до полной готовности.

    Если вы разжигаете гриль, ознакомьтесь с нашим списком легких гарниров для барбекю.

    Как обжарить или обжарить колбасу

    У вас есть два варианта обжаривания свежих колбас:

    • Пашот, затем соте. Выполните указанные выше действия для приготовления сосисок. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавить цельные или нарезанные колбаски и подрумянить.

    • Только соте. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Готовьте сосиски, время от времени переворачивая, примерно 20-25 минут, пока они не подрумянятся и не станут готовыми. Следите за теплом и при необходимости уменьшите его.

    Как запечь свежие колбасы в духовке

    Запекать сосиски в духовке легко, потому что они имитируют непрямое тепло гриля.Разогрейте духовку до 400 градусов. Смажьте сосиски оливковым маслом и запекайте около 25-35 минут до полной готовности.

    Как приготовить сосиски в медленном темпе

    Благодаря более длительному времени приготовления сосиски легко готовить в мультиварке без предварительного приготовления. Но, возможно, вы захотите поджарить сосиски, прежде чем добавлять их в кастрюлю. Хороший рецепт: белая фасоль с сосисками.

    Примечания по приготовлению

    • Как правило, старайтесь не колоть и не протыкать сосиски, так как это позволяет влаге и ароматам выйти наружу.

    • Всегда используйте умеренный нагрев, иначе вы рискуете лопнуть кожух.

    • Некоторые колбасы подрумянятся больше, чем другие, но все колбасы готовить до внутренней температуры не менее 160 градусов и до тех пор, пока внутри мяса не останется признаков розового цвета.

    • Благодаря содержанию жира колбасы хорошо сочетаются с кислыми, острыми продуктами, такими как квашеная капуста, горчица, приправы, маринованный лук, соленые огурцы, кимчи или хрен.

    Как приготовить летнюю колбасу в духовке

    Когда дело доходит до мясных лакомств, летняя колбаса — бесспорный победитель.Это полусухая колбаса, что-то среднее между салями и свежей колбасой. Самое приятное то, что вы можете приготовить это дома.

    А что, если у вас нет курильщика или гриля? Не беспокойтесь — все, что вам нужно, это стандартная кухонная плита. Если вам интересно, как приготовить летнюю колбасу в духовке, вы можете начать с духовки при температуре 170 ° F, а затем увеличить ее до 190 ° F. В конечном итоге вы хотите, чтобы ваша летняя колбаса достигла внутренней температуры 160–165 ° F.

    Эта статья расскажет обо всем, что вам нужно знать по этой теме.Я также расскажу о других методах приготовления и дам несколько советов, которые нужно помнить.

    Можно ли приготовить летнюю колбасу в духовке?

    Как я уже говорил, летнюю колбасу можно приготовить в духовке. На самом деле, это часто предпочтительный метод приготовления летних колбас.

    Возможно, у вас дома есть коптильня или гриль, которые являются обычным выбором кухонного оборудования. Однако, если вы раньше не готовили летние колбасы, это может оказаться более сложной задачей, чем ожидалось.И вот почему. Часто курильщики не могут достичь оптимальной температуры приготовления летних колбас.

    В частности, вам может быть трудно довести курильщика до температуры выше 100–120 ° F. Чтобы летняя колбаса была безопасной для употребления, она должна достичь внутренней температуры 160–165 ° F. Это можно сделать, только если температура приготовления превышает 190 ° F.

    Это основная причина, по которой использование духовки для приготовления летних колбас является более удобным решением. Кроме того, вам не нужно беспокоиться о колебаниях температуры или других факторах, мешающих процессу приготовления в духовке.

    Как долго вы готовите летнюю колбасу в духовке?

    Однозначного ответа на этот вопрос нет. Поскольку существует много разных рецептов домашней летней колбасы, есть и разные инструкции по приготовлению. Как минимум, вам понадобится от двух до трех часов, чтобы приготовить летнюю колбасу в духовке.

    Однако в большинстве случаев он бывает длиннее. Размер ссылок повлияет на время приготовления, так же как и на ингредиенты. Если вы добавили в мясную смесь воды, то и готовить ее придется дольше в духовке.

    Для начинающих колбасных мастеров это по понятным причинам может немного расстроить. Вы не хотите, чтобы ваша летняя колбаса была недоварена, но вы также не хотите, чтобы она получилась сухой и пережаренной. Итак, какое решение? Читай дальше что бы узнать.

    Вам нужен термометр для мяса

    Прежде чем отказываться от идеи делать домашнюю летнюю колбасу, поскольку это связано с потенциальным риском для здоровья, подумайте о термометре для мяса. Возможно, он у вас уже есть дома. В противном случае это может оказаться отличным вложением средств.

    Если у вас есть термометр для мяса, вы всегда можете быть уверены, что ваши сосиски полностью приготовлены. Если сосиски какое-то время готовились в духовке, у вас может возникнуть соблазн вынуть их.

    С термометром для мяса это не то, о чем вам нужно угадывать. Когда термометр показывает, что внутренняя температура колбасы составляет 160–165 ° F, вы знаете, что они готовы.

    Альтернативное решение — разрезать колбасу ножом, хотя разрезание оболочки может потенциально испортить форму колбасы.Кроме того, вы все равно не можете быть уверены на 100% относительно внутренней температуры.

    Как приготовить летнюю колбасу в духовке

    Вы знаете, что приготовление летней колбасы в духовке не только возможно, но и часто предпочтительнее.

    Давайте поговорим о процессе и обо всем, что вам нужно сделать, прежде чем вы фактически поместите сосиски в духовку. Во-первых, вам нужно выбрать мясо для летней колбасы. Будет ли это свинина, говядина, баранина, курица, оленина?

    Имейте в виду, что, несмотря на то, что колбасы легко настраиваются, они должны содержать в среднем от 25 до 30% жира.Если вы используете постное мясо, добавьте немного говяжьего жира или другого животного жира, чтобы увеличить его содержание. Далее вам предстоит определиться с приправой. Соль, перец, перец, чеснок, кайенский перец и тому подобное — традиционные варианты.

    Также можно добавить сыр. Высокотемпературный сыр — лучший выбор для летних колбас. Наконец, вам нужно учесть еще два фактора. Связующее для мяса предотвратит слипание жира.

    Посолочные соли необходимы, потому что они предотвращают рост нежелательных бактерий в колбасе.Для летней колбасы вам понадобится лечебная соль № 1 (также называемая Insta Cure № 1, пражский порошок № 1 или розовая лечебная соль), которая содержит правильную пропорцию ингредиентов. После того, как вы смешаете все эти ингредиенты вместе, ваша летняя колбаса должна забродить, и соль сделает свое дело. Вы должны оставить мясную смесь в холодильнике минимум на 24 часа.

    После этого начинается фарш мяса в колбасные оболочки. Затем дайте им немного постоять при комнатной температуре.

    Разогрейте духовку до 170 ° F и поместите сосиски на жаровню.Медленно увеличивайте температуру до 190 ° F и продолжайте проверять внутреннюю температуру сосисок.

    Приготовление летней колбасы в духовке

    Если вы хотите приготовить летнюю колбасу в коптильне, вам может потребоваться помощь духовки, чтобы закончить колбасу. Возможно, вам не удастся повысить температуру курильщика, необходимую для правильного приготовления колбасы.

    Или вы, возможно, захотите ускорить процесс, но при этом будете наслаждаться этой дымностью. Обработка летней колбасы в духовке — обычное дело среди людей, привыкших готовить это мясное лакомство в домашних условиях.

    Для достижения наилучшего результата оставьте сосиски на ночь в холодильнике, как только достанете их из коптильни. Затем, на следующий день, разогрейте духовку до 185-190 ° F, поместите сосиски на жаровню и поставьте их в духовку.

    Когда внутренняя температура достигнет 160–165 ° F, вы можете вынуть сосиски и дать им остыть.

    Вкратце

    Надеюсь, теперь у вас есть четкое представление о том, как приготовить летнюю колбасу в духовке. Электрические и пропановые курильщики также являются отличным вариантом, но этот процесс может быть более длительным и не таким простым.

    Критическим моментом при приготовлении летних колбас, как правило, всегда является проверка внутренней температуры. Если у вас есть большой опыт приготовления летних колбас в домашних условиях, возможно, вам не понадобится термометр для мяса. В противном случае он будет вашим лучшим союзником при приготовлении сосисок.

    Как варить колбасу | Лучший способ приготовить колбасу

    Колбасы — универсальное и вкусное мясное лакомство, но их также легко испортить. Поскольку они обычно довольно толстые, кожицу легко пережарить, а внутренняя часть останется сырой.Лучший способ приготовить колбасу — создать хрустящую корочку с сочным, ароматным (и хорошо прожаренным!) Мясом внутри. Ознакомьтесь с нашим руководством по приготовлению колбасы, где мы рассмотрим несколько способов приготовления, включая жарение на сковороде, гриль, запекание, варку и жарение во фритюре.

    Купите наш ассортимент колбас!

    ПОЖАЛУЙСТА, ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: это руководство в первую очередь относится к сырым, связанным колбасам. Предварительно приготовленные колбасы, такие как хот-доги или колбасы, требуют меньше времени на приготовление.

    Как жарить колбасу на сковороде

    Жарка на сковороде, вероятно, самый популярный способ приготовления колбасы. Что делает его таким эффективным, так это то, что вы можете жарить вместе с колбасой другие ингредиенты, которые приобретут свой аромат во время приготовления.

    Установите плиту на средний огонь и нагрейте сковороду или сковороду пару минут, пока она не станет горячей.

    Добавьте в сковороду примерно столовую ложку масла. Поскольку колбасы довольно жирные, они выделяют собственное масло во время приготовления, поэтому вам потребуется лишь немного масла, чтобы они начали готовиться.

    Одна из наших любимых колбасок! Купить итальянскую колбасу

    Если ваши сосиски соединены, разрежьте их. Затем по очереди выложите в сковороду сосиски. Постарайтесь расположить их так, чтобы они не соприкасались, помогая им готовить более равномерно. Если вы готовите много сосисок, вы можете приготовить их отдельными группами, а не собирать все вместе на одной сковороде.

    Через пару минут перевернуть сосиски другой стороной. Дайте каждой стороне готовиться в течение нескольких минут, прежде чем снова перевернуть, пока каждая колбаса не приобретет приятный коричневый цвет по всей поверхности.Это может занять от 10 до 15 минут в зависимости от размера ваших сосисок. Вы также можете разрезать одну из колбас ножом, чтобы проверить ее центр, он должен быть твердым и темным, без розового мяса.

    Если ваши сосиски большие и готовятся бесконечно, вы можете ускорить процесс, нарезав их вдоль, чтобы получилась «бабочка», которая будет готовиться быстрее. Как вариант, во время приготовления налейте в сковороду полстакана воды и накройте сковороду крышкой, чтобы скопившийся пар приготовил сосиски более быстро и равномерно.Снимая крышку, будьте осторожны, чтобы не обжечься паром.

    Как приготовить колбасу на гриле

    Разогрейте гриль с одной стороны на средний или сильный огонь, а с другой — на слабый. Если вы используете газовый гриль, просто убавьте одну сторону конфорок. Используя угольный гриль, перераспределите угли так, чтобы на одной стороне было много горячих углей, а на другой — меньше.
    Поместите сосиски на горячую сторону гриля, обжаривая их минуту или две с каждой стороны, прежде чем переворачивать.

    Как только на каждой стороне сосисок появятся коричнево-черные пятна, самое время перенести их на более прохладную сторону гриля. Здесь вы можете позволить им готовиться медленнее, не опасаясь ожогов. Им потребуется еще 5-10 минут, прежде чем они будут полностью приготовлены.

    Как испечь колбасу

    В приготовлении сосисок в духовке замечательно то, что они меньше рискуют поджечь, и вам не нужно их так часто переворачивать, как при жарке.Духовка делает большую часть работы за вас.

    Разогрейте духовку примерно до 350 F. Пока она нагревается, приготовьте противень или гриль и положите на него сосиски, разложив их так, чтобы между ними оставалось достаточно места.

    Готовьте сосиски в духовке около 20 минут, переворачивая их наполовину, чтобы они равномерно подрумянились.

    Убедитесь, что сосиски полностью прожарены и внутри нет розового мяса.

    Как варить колбасу

    Магазин Колбасы для завтрака.

    Использование воды для приготовления колбасы позволит ей приготовить больше равномерно, так как горячая вода будет более тщательно проникать внутрь колбаса.

    Наполните кастрюлю достаточным количеством воды, чтобы покрыть сосиски, затем доведите ее до кипения. Щипцами осторожно поместите сосиски в воду и убавьте огонь до кипения. Вы также можете добавить в воду другие ингредиенты, такие как бульон, вино или пиво, если хотите придать колбасе аромат.

    Накройте кастрюлю крышкой и дайте сосискам медленно вариться примерно 10–30 минут в зависимости от их размера.

    Снимите сосиски и вытрите их бумажным полотенцем. Их нужно готовить полностью. Однако у них не будет коричневой хрустящей корочки, поэтому вы можете поставить их на гриле или плите на несколько минут.

    Как кляпать колбасу

    Если вы хотите полакомиться колбасой по-британски, тесто — отличный способ приготовить колбасу.
    Сначала приготовьте сосиски одним из описанных выше способов, например, обжарив их. Когда они будут приготовлены, отложите их в сторону.

    Приготовьте тесто по вашему выбору. Это, вероятно, будет включать муку, соль и немного взбитых яиц, хотя вы также можете добавить другие ароматизаторы, такие как пиво или чеснок.

    Теперь добавьте в кастрюлю немного растительного масла, чтобы покрыть сосиски. Нагрейте до 350F.
    Вставьте в колбасу шпажку, обваляйте ее в жидком тесте и осторожно опустите в горячее растительное масло, полностью погрузив в нее. Жарить 2-3 минуты или пока он не приобретет хрустящую золотисто-коричневую окраску.

    Откройте для себя отличные сосиски для начинки спредов! Текила Хабанеро для завтрака Колбаски.

    Все учились? Пойдем по магазинам за ароматными детками! Здесь вы найдете наш ассортимент колбас для гурманов>


    Как приготовить домашнюю колбасу? — Кухня

    Как лучше варить фермерскую колбасу?

    Нагрейте сковороду на среднем огне с тонким слоем кулинарного жира (свиной жир, масло, сливочное масло). Когда сковорода станет горячей, добавьте сосиски. Готовьте сосиски, пока они не станут коричневыми со всех сторон, при необходимости осторожно переворачивая. Опять же, наберитесь терпения и готовьте медленно, а не увеличивайте огонь и не пытайтесь ускорить процесс.

    Сколько времени нужно, чтобы приготовить фермерскую колбасу?

    Готовьте сосиски при температуре 400 градусов в течение 30 минут или пока внутренняя температура не достигнет 165 F, используя термометр для мяса.

    Сосиски варят или жарят?

    Варка сосисок сохраняет их влажность, объясняет старший помощник редактора кулинарии Элисон Роман, потому что на сковороде или на гриле жир не выделяется — любой жир, который попал в колбасу, остается там, а когда жир играет важную роль, он действительно должен сиять.

    Можно ли, чтобы колбаса была немного розовой?

    Немного розового — в порядке: Министерство сельского хозяйства США пересматривает температуру приготовления свинины: двусторонний подход Министерство сельского хозяйства США снизило рекомендуемую температуру приготовления свинины до 145 градусов по Фаренгейту. В нем говорится, что свинина может выглядеть розовой, но мясо все равно можно есть.

    Как приготовить сосиски в духовке?

    Сосиски также можно запекать в духовке (хороший метод, если вы готовите что-то еще в духовке).Разогрейте духовку до 190 ° C, отметка газа 5. Выложите сосиски на противень и готовьте 20-25 минут до полной готовности, переворачивая по истечении половины времени приготовления.

    Как узнать, когда колбаса приготовлена?

    Используйте термометр для мяса. Вставьте кончик иглы в конец колбасы и измерьте внутреннюю температуру мяса. Когда внутренняя температура достигнет 160 ° F (70 ° C) для свинины и говядины или 165 ° F (74 ° C) для курицы и индейки в течение как минимум 30 секунд, колбаса полностью приготовлена ​​и готова к подаче.

    А колбасу колбасу готовить надо?

    Колбаса «Фермер» — это сырые продукты, приготовленные из простых ингредиентов: свиной фарш, соль и перец. Однако колбаса холодного копчения, то есть копченая, а не вареная. «Это мягкая свинина, но дым отличает ее от любой вареной колбасы», — сказала она.

    При какой температуре варить колбасу?

    Целевая температура варки сырой колбасы составляет 160 градусов по Фаренгейту, а постоянная — 160 градусов.Любая более высокая температура приведет к тому, что жир внутри колбасы растает и вытечет из нее, в результате чего колбаса станет сухой и менее вкусной. В колбасе не должно быть розового цвета.

    Насколько опасна недоваренная колбаса?

    Трихинеллез — это заболевание пищевого происхождения, вызываемое употреблением в пищу сырого или недоваренного мяса, особенно продуктов из свинины, зараженных определенным червем. Типичные симптомы включают боль в животе, диарею, лихорадку, озноб и головные боли. Узнайте о других симптомах трихинеллеза, а также о том, как предотвратить и лечить это заболевание.

    Как жарить сосиски, не порвав их?

    Нагрейте сковороду и добавьте пару столовых ложек подсолнечного или растительного масла. Нагрейте еще минуту, затем добавьте сосиски и слегка обжарьте со всех сторон, затем уменьшите огонь и продолжайте варить около 15-20 минут, переворачивая их каждые несколько минут. Если накапливается много жира, слейте его ложкой.

    Как варить колбасу на воде?

    Для начала бросьте сосиски в большую кастрюлю или кастрюлю и залейте в нее достаточно холодной воды, чтобы покрыть сосиски.Поставьте посуду на плиту, увеличьте огонь до среднего и варите, пока вода не закипит — это займет около 6-8 минут.

    Как определить, что колбаса приготовлена ​​без термометра?

    Вы можете проверить, готовы ли ваши сосиски, разрезав на одну по центру. Если мясо твердое, оно готово, но если оно розовое и жидкое, ему нужно больше времени.

    Какого цвета должна быть колбаса при приготовлении?

    Внутренний вид: Внешний вид должен быть желательным.Для говяжьих и / или свиных колбас должен быть насыщенный красновато-розовый цвет вяленого. Для колбас из птицы желателен светлый красновато-розовый цвет. Текстура колбасы не должна быть слишком сухой или слишком влажной.

    Сколько нужно варить сосиски?

    Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь и добавьте сосиски. Когда колбасы нагреваются, немного жира из сосисок начнет выходить наружу, поверните сосиски в горячем жире, чтобы они покрылись слоем. Продолжайте готовить в течение 15-20 минут, перемещая их по сковороде и регулярно переворачивая, чтобы все они готовились равномерно.

    Как приготовить колбасы — BBC Good Food

    Колбасы обычно готовят из рубленой свинины (иногда используются другие виды мяса, такие как баранина или говядина). Соль добавляется для аромата и помогает сохранить мясо. Они часто также содержат начинку и связующий ингредиент, называемый сухариком, который похож на очень мелкие сухие панировочные сухари и используется для связывания ингредиентов вместе и предотвращения высыхания мяса, поглощая жир во время приготовления.

    Добавлены приправы, специи и зелень, чтобы придать колбасам дополнительный аромат.Небольшие кусочки вареного яблока, карамелизированного лука или других ингредиентов, которые хорошо сочетаются со свининой, также можно добавить, чтобы создать интересные вариации.

    Распространенные сорта колбасы

    • Cumberland — свиная колбаса, сделанная по спирали со специями, которые могут включать белый перец, черный перец, шалфей, тимьян, мускатный орех, кайенский перец и мускатный орех.
    • Тулуза — французская свиная колбаса, приготовленная из красного вина и чеснока, а иногда и с дополнительными ингредиентами, такими как бекон и тимьян.
    • Merguez — Колбаса в североафриканском стиле, также популярная во Франции, сделанная из баранины со специями, такими как тмин, чеснок и харисса.
    • Lincolnshire — колбаса из свинины, сдобренная шалфеем.
    • Gloucester — Эта мясная колбаса, классически сделанная из свинины Gloucester Old Spot, имеет высокое содержание жира для получения сочного конечного продукта. Хороший выбор для завтрака.
    • Линкольншир — Помимо соли и перца, основным вкусом этой крупно измельченной колбасы является шалфей, что делает ее идеальной для колбас и пюре.
    • Glamorgan — Эта валлийская вегетарианская колбаса больше похожа на крокет и сделана из вареного лука-порея, сыра и панировочных сухарей.
    • Лорн — Лорн, также известный как квадратная колбаса, представляет собой кусок рубленой колбасы, который обычно едят как часть традиционного шотландского завтрака.
    • Стиль чоризо — Не путать с настоящим чоризо, это стандартная свиная колбаса, приправленная чесноком и паприкой.
    • Итальянский / Сицилийский — Семена фенхеля, чеснок и розмарин — вот что, кажется, делает колбасу «итальянской».Идеально подходит для макаронных изделий.

    Начинка содержится в тонкой съедобной оболочке, которая либо сделана из кишечника животного, либо является синтетической. Иногда сосиски соединяются в оболочке (называемой звеньями), которую можно разрезать ножницами перед приготовлением, чтобы их было легче переворачивать.

    Колбасы легко готовить и порционировать, они являются полезным продуктом питания. Тем не менее, их нужно готовить правильно, и, поскольку они содержат относительно высокое содержание жира, они могут сгореть снаружи до того, как тепло проникнет насквозь, поэтому важно поддерживать средний огонь.

    Жир в сосисках действительно придает кучу аромата, но если вы предпочитаете его уменьшить, лучший способ сделать это — запечь сосиски. Сначала проткните их шпажкой, чтобы во время приготовления стекало больше жира. После запекания их можно нарезать и тушить в соусе или тушеном мясе, что вернет немного влаги, потерянной при выпечке. Нарезать сосиски и смешать их с другими ингредиентами — также отличный способ заставить их служить большему количеству людей.

    Сосиски тоже являются фаворитом барбекю, но так как жар на гриле сложно оценить, попробуйте сначала сварить их.Таким образом, вы сможете максимально усилить аромат барбекю, но при этом быть уверенным, что они полностью прожарены. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой, добавьте сосиски и варите 8-10 минут. Слейте воду и либо приготовьте барбекю, либо разложите их на подносе, чтобы они быстро остыли, и поставьте в холодильник, пока не будете готовы закончить приготовление.

    Рецепт жареных колбас

    Обслуживает 2

    • 4 свиные сосиски

    1. Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь и добавьте сосиски.Когда колбасы нагреваются, немного жира из сосисок начнет выходить наружу, поверните сосиски в горячем жире, чтобы они покрылись слоем.
    2. Готовьте в течение 15-20 минут, перемещая их по сковороде и регулярно переворачивая, чтобы все они готовились равномерно.
    3. Они будут готовы, когда колбаски снаружи станут темно-золотисто-коричневыми, а внутренние — бледными, но без следов розового цвета или крови. Все стекающие мясные соки должны быть прозрачными.

    Рецепт запеченных колбас

    Обслуживает 3

    • 1 столовая ложка масла (например, подсолнечного или растительного)
    • 6 сосисок свинины

    1. Нагрейте духовку до 190C / 170C вентилятор / газ 5.
    2. Налейте масло в форму для запекания и добавьте сосиски.
    3. Переверните их в масле, чтобы покрыть их, затем запекать в течение 20-25 минут, переворачивая 2 или 3 раза во время приготовления, пока они не приобретут какой-то золотистый цвет снаружи (некоторые колбаски будут коричневеть больше, чем другие), сок потечет. чистый, и внутри нет признаков розового цвета — разрежьте один, если вы не уверены, и верните в духовку еще на 5 минут перед повторным тестированием.

    Они отлично подаются с картофельным пюре, луковым соусом и вашими любимыми зелеными овощами.

    Наши 5 лучших рецептов колбас:

    Сосиски с яблочным пюре

    Придайте своим сосискам весенний вид с добавлением яблочного пюре — удобная еда не может быть намного лучше, чем эта

    Сосиски с яблочным пюре

    Поднос с колбасой и кленом из брюквы

    Забудьте о скучных булочках и пюре, этот сезонный поднос с жареным красным луком, яблоками и брюквой намного ярче, и его так же легко приготовить.

    Поднос с колбасой и кленом из брюквы

    Сосиски с тушеной капустой и тмином

    Семена тмина придают сладко-ароматную нотку луковому сливочному соусу в этом немецком обеде с колбасой и пюре

    Сосиски с тушеной капустой и тмином

    Сэндвич с колбасой и соусом песто

    Поднимите бутерброд с колбасой на новый уровень с итальянскими ингредиентами, такими как моцарелла и песто.

    Leave a Reply