1 Нагрейте духовку до отметки 200C / 400F / газа 6.Поместите свеклу в небольшую жаровню с 125 мл воды. Накрыть крышкой и варить около 1 часа, пока не станет мягким при прокалывании вилкой. Отложите, чтобы остыть.

2 Очистить свеклу и нарезать кубиками. Переложите в миску и добавьте половину чеснока, эстрагон, горчицу и лук-шалот. Добавьте половину лимонного сока, все табаско и 1 ½ столовой ложки масла. Хорошо перемешайте и приправьте по вкусу. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

3 Смешайте лосось и оставшийся лук, эстрагон и лук-шалот в миске.Добавьте петрушку, оставшуюся горчицу, лимонный сок и оливковое масло, затем приправьте по вкусу. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и охладите.

4 Для сервировки возьмите четыре кольца для выпечки диаметром 8 см и поместите их на сервировочные тарелки. Выложите четверть тартара из свеклы на дно каждого, затем сверху выложите ровным слоем четверть тартара из лосося. Слегка похлопайте, чтобы сжать. Снять кольца, при желании украсить ростками гороха.

Рецепт Мэриан Беррос из The Essential New York Times Cook Book от Аманды Хессер (WW Norton)

Свекольная икра: 17 вкусных рецептов — сад

Свекольная икра, может быть, и не самая популярная икра по своей популярности, но она не будет уступать ей по полноте и удобству приготовления, а может, даже и по вкусу.Ведь икра контай

Содержимое

Свекольная икра может быть не такой популярной, как икра кабачков, по своей популярности, но по полезности и легкости приготовления не уступит ей, а может, даже превзойдет ее. Ведь икра содержит много полезных веществ. Употребление свекольной икры улучшает состав крови, она низкокалорийна, а значит, ее употребление в пищу не повлияет на фигуру. Раньше икра из свеклы делалась практически по одному рецепту, но теперь икра из свеклы изготавливается с самыми разнообразными добавками, и в любом виде она получается очень вкусной.

Секреты приготовления свекольной икры на зиму

Чтобы урожай свеклы на зиму по любому рецепту получился вкусным и аппетитным, необходимо соблюдать ряд требований к выбору овощей для ее изготовления. .

1. Лучше всего использовать цельные свежие корнеплоды без повреждений.
2. Корнеплоды среднего размера будут вкуснее и сочнее, они быстрее готовятся и запекаются (что требуется по некоторым рецептам перед дальнейшей переработкой свеклы).
3. Стоит обратить внимание на сорта винегрета из свеклы — они более сладкие и вкусные.
4. Необходимо следить, чтобы у выбранной свеклы не было светлых колец на разрезе.

Свекольная икра, имеющая однородный состав, выглядит очень привлекательно. Поэтому в процессе приготовления его необходимо измельчить. По традиционным рецептам свеклу измельчали, но это непростая процедура, особенно при использовании ручной машины. Как вариант, можно сначала натереть икра на крупной терке, а затем измельчить блендером.Такой прием предотвратит попадание в икру крупных кусков.

Если рецепт требует предварительного отваривания свеклы, то перед этой процедурой следует мыть только корнеплоды.

Свеклу обычно готовят довольно долго — от 40 до 70 минут. Более удачный метод термической обработки овоща перед приготовлением из него икры — запекание его в фольге в духовке.Для этих же целей иногда используют микроволновку, а свеклу кладут в пищевой пакет. В духовке достаточно запекать свеклу полчаса, в микроволновке — дважды по 8 минут с таким же перерывом.

Для хранения свекольной икры на зиму готовятся баночки — от 0,5 до 1 л, чтобы можно было употреблять содержимое банки за один раз и не дать ему скиснуть.

Вкусная свекольная икра чаще используется для заправки борщей и вторых блюд.Также его используют как самостоятельный гарнир или закуску. Некоторые любители продукта просто намазывают его на хлеб самостоятельно или в составе других замазок для бутербродов.

Классика: икра свекольная на зиму

По этому рецепту уже давно готовят икры из свеклы, в том числе для создания салата «Селедка под шубой».

Подготовить:

• 2 кг свеклы;
• 1 кг лука;
• 125 мл масла растительного;
• 50 мл 9% столового уксуса;
• 20 г соли.

Из такого количества ингредиентов получается около двух литров вкусного уже готового блюда.

1. Свеклу промывают, варят до полуготовности и охлаждают.
2. Затем очистить и измельчить. Можно отойти от рецепта и использовать корейскую терку для салата.
3. Лук очищают и разрезают сначала на четвертинки, а затем на тонкие ломтики вдоль волокон.
4. Смешать свеклу с луком, посолить.
5. В глубокой сковороде или сотейнике смешайте уксус с маслом и добавьте к ним овощную смесь.
6. Поставить на огонь, а после закипания смеси тушить около 20 минут на слабом огне.
7. На последнем этапе свекольная икра закатывается в жестяные банки.

Вкусная икра из свеклы «Облизни пальцы»

Из свеклы можно приготовить вкусную икру и по-настоящему «лизать пальчики», попробовав ее.

Вам необходимо приготовить:

• 1 кг свеклы;
• 3 крупных луковицы;
• 5 больших зубчиков чеснока;
• 5 свежих помидоров или 4 столовые ложки томатной пасты;
• 5 столовых ложек растительного масла;
• 1 чайная ложка уксусной эссенции;
• набор прованских или итальянских трав;
• соль и другие специи (душистый и черный перец, лавровый лист, сахар) — по вкусу.

В приготовлении нет ничего сложного и экзотического, но икра получается вкусной — «пальчики оближешь»!

1. Свеклу вымыть и отварить в воде с солью и специями.
2. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на масле до золотистой корочки.
3. Очистить свеклу, измельчить и добавить к луку.
4. Варить на медленном огне около 20 минут, затем добавить томатную пасту и зелень.
5. Если в рецепте используются свежие помидоры, измельчите их и добавьте для тушения одновременно со свеклой.
6. Нагрейте еще около 5 минут, добавьте измельченный чеснок и влейте уксус.
7. Сняв сковороду с огня, немного остудите икру и разложите по стерильным банкам.

Пряно-сладкая икра свекольная

Свекольная икра, приготовленная по следующему восхитительному рецепту, понравится любителям пикантных закусок с острым и острым вкусом.

Требуется:

• 1 кг свеклы;
• 1 кг сладкого перца;
• 1 кг моркови;
• 4 кг свежих помидоров;
• 0.5 кг кисло-сладких яблок;
• 0,8 кг лука;
• 5 зубчиков чеснока;
• 2 лавровых листа;
• 2 ст. л. уксусная эссенция;
• 2 стручка перца чили с семенами;
• несколько горошин душистого перца;
• соль, сахар — по вкусу.

Вкусное блюдо готовится так:

1. Для начала нужно приготовить горшок с толстым дном.
2. Затем сырую морковь и свеклу измельчить на крупной терке, а лук и болгарский перец нашинковать тонкими полукольцами.
3. Нагрейте масло в кастрюле и добавьте свеклу, морковь, сладкий перец и лук.
4. Тушить и жарить 20 минут.
5. За это время нарежьте помидоры на кусочки и сделайте из них пюре с помощью блендера.
6. Яблоки очистить и натереть на терке.
7. Нарежьте перец чили ножом на мелкие кусочки. Важный! Чтобы свекольная икра получилась пикантной, не удаляйте косточки с острого перца.
8. Смешать яблоки и помидоры, добавить специи и зелень, перемешать и вылить все в кипящую овощную смесь.
9. Свекольную икру потушить по рецепту еще полчаса и сразу разложить по маленьким стерильным баночкам.
10. Перед скручиванием добавьте ½ чайной ложки эссенции в каждую верхнюю банку.

Свекольная икра с морковью

Чтобы икра легко намазывалась на хлеб, все ингредиенты в рецепте сначала нарезаются небольшими кусочками, а затем растираются с помощью блендера.

Требуется:

• 1,2 кг свеклы;
• 2 большие луковицы;
• 2 крупные морковки;
• 3-4 помидора;
• 1-2 головки чеснока;
• 1 чайная ложка соли и сахара;
• ½ чайной ложки черного перца;
• 250 мл масла растительного;
• 100 мл 9% уксуса.

Приготовить свекольную икру по этому рецепту совсем несложно:

1. Все овощи тщательно промываем и очищаем, а затем нарезаем кусочками.
2. На разогретой на масле сковороде обжарьте сначала лук, затем сырую свеклу и морковь до золотистого цвета.
3. Добавить сахар, соль и жарить еще 10 минут.
4. Затем помидоры отправляем в сковороду и уже под крышкой все овощи дойдут до готовности на умеренном огне за такое же количество.
5. Наконец, в сковороду отправляем измельченный чеснок, специи и уксус и нагреваем еще пять минут.
6. Затем содержимое сковороды измельчают с помощью ручного блендера.
7. В горячем состоянии и вкусная свекольная икра раскладывается по стеклянной таре и укупоривается.

Как приготовить свекольную икру с томатной пастой

Свекольная икра очень вкусная и богатая по цвету, если приготовить ее по вышеуказанному рецепту и вместо свежих помидоров добавить 2-3 столовые ложки томатной пасты.

Вкусная икра из свеклы с манкой

По этому рецепту икра из свеклы получается особенно нежной и вкусной, похожей на паштет.

Требуется:

• ½ кг свеклы;
• ½ кг лука;
• 1 кг моркови;
• 1,5 кг помидоров;
• 100 г манной крупы;
• 200 мл масла растительного;
• 10 мл уксусной эссенции;
• 40 г сахара и соли;
• 5 г молотого черного перца.

Из исходных компонентов получается 2,5 литра готовой икры.

Способ приготовления:

1. Овощи необходимо очистить от кожуры и измельчить.
2. Добавить к овощной массе специи, масло и варить на медленном огне около 1,5-2 часов.
3. Добавить манную крупу небольшими порциями, тщательно перемешивая, чтобы удалить комочки, а затем варить еще четверть часа.
4. Добавьте эссенцию в икру, перемешайте и разложите по банкам.

Жареная икра из свеклы на зиму

По этому рецепту получается очень вкусный гарнир из икры из свеклы на зиму.

Подготовить:

• свеклы 1,5 кг;
• 0,5 кг моркови;
• 0,5 кг лука;
• 2 головки чеснока;
• 200 г острого перца чили;
• 200 мл масла растительного;
• 20 г соли;
• 250 г томатной пасты;
• 10 мл уксусной эссенции;
• пряные травы по вкусу.

Все растительные компоненты икры по этому рецепту обжариваются непродолжительное время на сковороде без крышки, а не тушатся.В результате получается особенно вкусное блюдо.

1. Сырые морковь и свеклу очищаем и нарезаем на крупной терке.
2. Лук нарезается кубиками, а чеснок измельчается чесночным прессом.
3. Семена вынуть из перца и нарезать соломкой.
4. В кастрюле или сковороде нагрейте масло и слегка обжарьте перец и лук.
   
5. Добавить морковь и обжаривать еще 5 минут.
6. Свекла добавляется, после чего готовится столько же.
7. Наконец, положите сверху чеснок, специи и томатную пасту, энергично перемешайте и жарьте еще 10 минут, постоянно помешивая.
8. Свекольную икру быстро разложить по банкам, слегка утрамбовать, в литровую банку налить чайную ложку эссенции.
9. Банки стерилизуют 10-15 минут, скручивают и кладут вверх дном, пока они не остынут.

Рецепт тушеной икры из свеклы: пошагово с фото

Требуется:

• 450 г свеклы;
• 200 г репчатого лука;
• 50 г томатной пасты;
• 50 г масла растительного;
• 2 ч. Л. Sahara;
• 1.5 ч. Л. Соли;
• 0,5 ч. Л. Молотого черного перца.

Приготовление икры из свеклы по этому рецепту состоит из следующих этапов:

Лук очистить и нарезать кубиками.

Свеклу моют, очищают от кожуры и натирают на терке с большими отверстиями.

Одновременно на двух противнях обжаривают свеклу — до мягкости, а лук — до прозрачности.

Смешать лук со свеклой, добавить специи и томатную пасту, накрыть овощи крышкой и тушить около 20 минут на слабом огне.

За это время необходимо перемешать содержимое кастрюли не менее двух раз.

Разложите горячую свекольную икру по банкам и стерилизуйте 10–20 минут.

Закатайте крышки и переверните, чтобы они остыли.

Рецепт вкусной свекольной икры с чесноком

Требуется:

• 1 кг свеклы;
• 1 головка чеснока;
• 100 мл 9% уксуса;
• соль, сахар — по вкусу;
• специи (укроп, розмарин, тмин, лавровый лист) — по желанию.

Способ приготовления:

1. Свекла предварительно отваривается.
2. При этом готовится маринад: в 2 л кипяченой теплой воды растворяются специи, соль, сахар, уксус.
3. Вареная свекла нарезается соломкой, а чеснок измельчается через пресс.
4. Перемешайте свеклу с чесноком и плотно разложите по стерилизованным банкам.
5. Залить маринадом и поставить на 20 минут стерилизовать (поллитровые банки).
6. Свернуть и хранить.

Свекольная икра по рецепту из кабачков

Требуется:

• 1 кг свеклы;
• 2 кг кабачков;
• 1 кг лука;
• 3 ст. ложки томатной пасты;
• 2 ст. ложки соли;
• 100 г сахара;
• 100 г масла без аромата;
• специи (кориандр, черный перец, гвоздика, лавровый лист) — по вкусу.

Восхитительный рецепт свекольной икры требует следующих этапов приготовления:

1. Все овощи мелко нарезать и выложить в высокую кастрюлю с толстым дном.
2. Добавьте воды и нагрейте на слабом огне до кипения.
3. Положите томатную пасту, специи и масло в кастрюлю.
4. Варите на медленном огне около часа, периодически помешивая.
5. Разложите горячим по 0,5-литровым банкам, положите в каждую по ½ чайной ложки эссенции.

Простой рецепт свекольной икры с зелеными помидорами и перцем

Вкусная икра, приготовленная по этому рецепту, еще называется «Оригинальной».

Вам понадобится:

• 1 кг свеклы;
• ½ кг зеленых помидоров;
• ½ кг болгарского перца;
• ½ кг лука;
• соль, сахар, а также перец черный и красный — по вкусу;
• 100 мл масла растительного;
• 5-6 горошин душистого перца.

Способ приготовления:

1. Свеклу натереть на терке, а перец нарезать соломкой.
2. Помидоры и лук мелко нарезать.
3. В глубокой сковороде разогрейте масло и обжарьте лук.
4. В него добавляются все остальные овощи и специи, тушим чуть меньше часа — вкусное блюдо готово.
5. Распространяется по банкам, закрытым стерильными крышками.

Вкусная икра из свеклы с яблоками

Рецепт уникален тем, что вместо уксуса используется лимонный сок.

Требуется:

• 1 кг свеклы, помидоров, кислых яблок, болгарского перца, моркови, лука;
• 1 стручок острого перца;
• 2 головки чеснока;
• 1 лимон;
• 200 мл масла без запаха.

Сделать вкусную свекольную икру с яблоками по этому рецепту не так уж и сложно:

1. На дне большой толстостенной кастрюли нужно разогреть масло, добавить туда лук.
2. С помощью мясорубки измельчите помидоры и постепенно добавляйте их к обжаренному луку.
3. Пока лук тушится с помидорами, измельчите на терке свеклу, морковь и яблоки.
4. Сладкий и острый перец нарезать кубиками.
5. Свеклу, морковь, яблоки и перец последовательно кладут в кастрюлю.
6. Тушить около часа.
7. Наконец, добавьте измельченный чеснок и лимонный сок без косточек.
8. Тушить еще 5 минут и сразу же разлить по банкам.

Этот рецепт икры на зиму из свеклы с лимоном не только очень вкусен, но и очень полезен, так как исключает содержание в приготовлении уксуса.

Острая икра свекольная на зиму с чесноком и перцем

По основному рецепту эта икра готовится из вареной свеклы, но вкуснее получится, если свеклу запечь в духовке.

Вам понадобится:

• 2 свеклы;
• 2 сладких перца;
• 2 луковицы;
• 2 маленьких стручка острого перца;
• 2 ст. ложки лимонного сока;
• 80 мл масла растительного;
• 130 г томатной пасты;
• соль по вкусу.

Готовят следующим образом:

1. Свеклу отваривают или запекают в духовке, завернутой в фольгу, при температуре + 190 ° C.
2. Остудить и натереть на мелкой терке.
3. Нарежьте лук и оба вида перца небольшими кубиками.
4. В кастрюлю налить масло, сначала обжарить лук 5 минут, затем добавить болгарский перец с томатной пастой и тушить еще несколько минут.
5. Далее отправляют тертую свеклу, выжатый сок лимона, нарезанный острый перец и тушат еще 15 минут.
6. Готовая свекольная икра раскладывается по банкам и закатывается.

Свекольная икра на мясорубке

Свекольную икру готовили на мясорубке издревле. И особых отличий этот рецепт не имеет, разве что сначала все овощи, еще сырые, измельчают на мясорубке. И только потом их тушат, при желании добавляют специи, уксус и раскладывают по стеклянным банкам.

Свекольная икра в мультиварке

Мультиварка позволяет еще больше упростить рецепт приготовления вкусной свекольной икры.

Вам понадобится:

• 3 свеклы;
• 2 морковки;
• 1 крупная луковица;
• 5 зубчиков чеснока;
• 4 ч. Л. Sahara;
• соль по вкусу;
• ½ чайной ложки тмина;
• стакан томатного сока;
• 3 ст. л. растительное масло;
• 10 мл уксусной эссенции.

Способ приготовления:

1. Свеклу и морковь измельчить на средней терке.
2. Лук и чеснок измельчить и обжарить на раскаленном масле в мультиварке в режиме «жарка» около 10 минут.
3. Добавьте пюре из моркови и нагревайте в том же режиме в течение того же времени.
4. Влить томатный сок со специями и нагревать еще 5 минут на режиме «жарка».
5. Наконец, добавьте свеклу, хорошо перемешайте, закройте крышкой и готовьте около часа на медленном огне.
6. Затем, горячо расфасованные в стерильные банки, добавьте в каждую по пол чайной ложки эссенции и сразу же перекрутите.

Как приготовить свекольную икру с баклажанами

Если уксус — нежелательный ингредиент в зимних чулоках, то без него можно обойтись.Его хорошо заменит сок лимона, а также кислые яблоки, как в следующем рецепте. Получается очень просто и вкусно.

Вам необходимо приготовить:

• 1 кг свеклы;
• 1 кг баклажанов;
• 900 г кисло-сладких яблок;
• 7 ст. ложки сахара;
• 1,5 ст. ложки соли;
• 400 мл растительного масла.

Приготовление:

1. Яблоки и баклажаны очистить и нарезать мелкими кубиками.
2. Свекла нашинкованная на терке.
3. Нарезанные овощи кладут в большую кастрюлю, засыпают солью и сахаром и перемешивают.
4. Дайте настояться примерно час, чтобы овощи покрылись соком.
5. Потом зажигают небольшой костер и тушат на нем не менее часа.
6. Добавьте растительное масло и тушите еще 15 минут.
7. Готовую свекольную икру разложить по стерильной посуде и закатать.

Как приготовить свекольную икру с грибами

Непонятно, почему грибы не часто сочетают со свеклой, ведь в результате получается оригинальное и очень вкусное блюдо.

Требуется:

• 0,5 кг свеклы;
• 2 средних луковицы;
• 0,3 кг грибов;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ст. ложки 6% уксуса;
• сахар и соль — по желанию.

Приготовить закуску не так уж и сложно. Можно использовать любой рецептурный гриб, даже замороженный, если блюдо готовится зимой. Но осенью лучше брать свежие лесные грибы для заготовки на зиму.

1. Сначала запекается свекла, после чего измельчается блендером до образования пюре.
2. Лук нарезают небольшими кусочками и обжаривают на сковороде.
3. Добавьте на сковороду нарезанные грибы и тушите, пока вся жидкость не испарится.
4. Натрите свеклу на средней терке и добавьте к луку с грибами, затем тушите еще 10 минут.
5. Икра дополнена солью, сахаром, мелко нарезанным чесноком и уксусом.
6. Попробуйте и добавьте по желанию специи и приправы.
7. Их нагревают еще минут 10 и сразу распределяют по банкам, закатывают.

Свекольно-морковная икра через мясорубку

Этот рецепт икры понравится тем, кто по разным причинам не переносит вкус и аромат лука. К тому же пропорции овощей и зелени подобраны таким образом, чтобы создать идеальное и вкусное сочетание. Однако рецептурный уксус не добавляется.

Вам необходимо приготовить:

• 3 кг свеклы;
• 2 кг болгарского перца;
• 2 кг моркови;
• 2 большие головки чеснока;
• 150 г петрушки и укропа;
• 200 мл масла без запаха;
• 6-7 горошин черного перца;
• соль по вкусу.

Использование мясорубки может значительно упростить процесс:

1. Все овощи очищаются и измельчаются с помощью мясорубки.
2. Положить в кастрюлю с толстым дном, добавить все остальные ингредиенты и довести до кипения.
3. Варить около 1,5 часа, разложить по банкам и закатать.

Правила и срок хранения икры свекольной

Икра свекольная, подвергнутая длительной термической обработке, и даже с добавлением уксуса, может без проблем храниться всю зиму в темном месте при нормальной комнатной температуре.Если используются рецепты без уксуса и стерилизации, то для хранения желательно выбрать более прохладное место, подальше от нагревательных приборов.

Заключение

Вкусная и полезная свекольная икра становится все более популярным препаратом на зиму. При таком разнообразии рецептов любой хозяйке будет из чего выбрать на свой вкус и по своим условиям.

Все о свекле: подготовка и хранение свеклы

Свекла на протяжении многих поколений была неприглядным продуктом на кухне, но теперь она присутствует в каждом модном меню.Многие из них имеют насыщенный красный цвет в сочетании со сладким землистым вкусом и нежной текстурой, что делает их фаворитами как поваров, так и домашних поваров.

Сегодня на рынках нередко можно найти розовую, золотистую, белую и даже полосатую свеклу. Эти празднично выглядящие овощи подают теплыми в качестве гарнира, холодными в салатах, маринованными или превращенными в знаменитый свекольный суп — борщ. Молодая, свежая, ярко-зеленая зелень свеклы небольшого или среднего размера очень вкусна. Обжарить или приготовить на пару, как шпинат.

Выбор
Свекла доступна круглый год, но лучше всего в конце лета и осенью. Ищите твердые, округлые овощи с гладкой кожицей без заметных синяков. У свежей свеклы, продаваемой пучками, должна быть зелень и от 1 до 2 дюймов корневого конца, который выглядит как хвост. Не покупайте свеклу с увядшими, коричневеющими листьями — листовая зелень указывает на свежесть свеклы. Если зелень была обрезана, ищите пучки с прикрепленными стеблями не менее 2 дюймов.

Хранение
Срежьте со свеклы зелень, как только вы вернетесь домой, оставив при этом от 1 до 2 дюймов стебля. Свекла не испортится, если оставить ее на несколько дней при прохладной комнатной температуре, но лучше всего она хранится в холодильнике на срок до 10 дней. Если они станут мягкими, выбросьте их. Свекольную зелень нужно промыть и приготовить в день покупки. Они плохо держатся; однако при необходимости они могут быть помещены немытыми в перфорированный полиэтиленовый пакет и помещены в холодильник на ночь.

Подготовка
Свеклу лучше всего готовить целиком и без кожуры, а затем очищать от кожуры и нарезать ломтиками, нарезать или измельчить.Обжарка свеклы усиливает ее вкус и цвет; Обязательно сначала заверните их в алюминиевую фольгу, чтобы не пришлось мыть сковороду. Если свекла варится, оставьте около 2,5 см стебля и корня, чтобы свекла не «просочилась» в воду для варки. Когда они станут мягкими, дайте им остыть, а затем соскользните с кожицы.

При работе с красной и розовой свеклой будьте готовы к появлению пятен свекольно-красного цвета на руках и столешнице. Поскольку цвет трудно удалить с деревянных или пластиковых поверхностей, вы можете поработать на вощеной бумаге и надеть перчатки.

Адаптировано из Williams-Sonoma Kitchen Companion: Руководство от А до Я по повседневной кухне, оборудованию и ингредиентам (Time-Life Books, 2000)

Запеченный картофель с копченой форелью, укропом и кетой рецепт

На самом деле, необычный печеный картофель — и вам не обязательно есть лососевую икру (она не из дешевых), но мне нравятся маленькие соленые жемчужины, которые появляются во рту на фоне сливок и мягкой картофельной мякоти.

Время подготовки : 10 минут | Время приготовления : 1 час — 1 час 30 минут

СЕРВИСОВ

Два

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 запеченных картофеля
• 60 г вареной свеклы (не маринованной)
• 1 лук-шалот, очень мелко нарезанный
• ½ столовых ложки нарезанного укропа, без грубых стеблей
• 20 г несоленого сливочного масла
• 75г копченая форель в хлопьях
• Хороший отжим лимонного сока
• 60 г крем-фреш
• 25 г кеты (икра лосося), по желанию
• Горькие листья, такие как тревизо или красный цикорий, для подачи

МЕТОД

1. Разогрейте духовку до 200C / 190C вентилятор / газ 6.
2. Очистите картофель и проколите каждый вилкой. Пока они еще влажные, слегка посыпьте их хлопьями морской соли. Это сделает кожу свежей.
3. Выложите картофель на противень, не касаясь его, и обрызгайте его небольшим количеством воды, тряся над ним влажными руками. Выпекать от 60 до 90 минут; точное время зависит от размера картофеля и от того, сколько картофеля вы готовите за раз (больше картофеля займет больше времени).
4. Чтобы проверить, готовы ли они, нажмите на них; они должны чувствовать себя мягкими под кожей и немного «давать».Если хочешь быть уверенным, проткни его тонкой шпажкой до центра.
5. Между тем, крупно нарежьте свеклу и перемешайте с луком-шалотом, укропом и небольшим количеством приправ.
6. Когда картофель будет готов, разрежьте его, приправьте обе половинки маслом и приправьте маслом.
7. Залейте смесью свеклы и форели, выжмите сверху лимонный сок, затем добавьте ложку крем-фреш и ложку лососевой икры, если она используется. Сверху измельчить перец и подавать с горькими листочками.

Рецепт от духовки до стола Дайаны Генри (Митчелл Бизли, 25 фунтов стерлингов). Закажите копию на books.telegraph.co.uk

закатать баночки на зиму Свекольная икра с баклажанами рецепт

Добрый день, дорогие читатели. Итак, пора собирать урожай в садах. Я вспомнил об этом только тогда, когда бабушка «порадовала» почти полным пакетом свеклы! Понимаете, год оказался плодотворным. Минут на пять я впал в ступор, не очень понимая, что буду с ней делать.Хранить негде, через несколько недель не смогу съесть такое количество, заморозка отменена в связи с тем, что морозильная камера уже забита фруктами, зеленью и овощами. В общем растерялась и даже немного расстроилась, жаль, что хорошее пропадет. Но через время меня осенило — ведь прошлой осенью я сделала чудесные заготовки из свеклы! И эта вкусная еда улетела в одно мгновение, даже зима толком не успела. Итак, засучив рукава, я иду на кухню перерабатывать свеклу, как говорит моя бабушка.Приглашаю вас с собой, поделюсь с вами рецептами свекольной икры на зиму — очень вкусно!

У меня есть несколько любимых рецептов, у каждого свой особенный вкус и способ приготовления. Но объединяет их одно: все эти рецепты с фото помогут просто и быстро приготовить невероятно вкусную и полезную свекольную икру на зиму.

Икра классическая «Спелый бурячок»

Этот рецепт — проверенный классический. Так готовили бабушка и мама, а теперь я продолжаю традицию.Икра получается на удивление вкусной и сытной. Обожаю есть, намазывая на кусок хлеба, без каких-либо гарниров.

Состав:

• Свекла — 1 кг;
• Морковь — 1 шт .;
• Репчатый лук — 2 шт .;
• Помидоры или томатная паста — 3 шт. или 2 ст. л .;
• Чеснок — 1 головка;
• Соль — 1 ч.
• Сахар — 1 ч.
• Перец черный молотый — 0,5 ч.
• Уксус 9% — 100 мл;
• Масло растительное — 250 мл.

Подготовка:

1. Сразу приступаем к самой «грязной» работе — нужно очистить и вымыть все овощи. Теперь нужно определиться, какой консистенции вы хотите получить икру. Например, свеклу и морковь натираю на крупной терке, а лук нарезаю средними кубиками. Если хотите, чтобы икра была помельче — используйте более мелкую терку или даже погружной блендер — тогда она вообще получится «как из магазина».
2. Определившись, приступаем к процессу обработки овощей.Итак, нарежем лук, морковь и свеклу, как сочтем нужным.
3. Берем сковороду большого размера — такую, чтобы в нее поместились все наши овощи. Обжарить в нем лук, заливая немного растительного масла. Делать это нужно на сильном огне, чтобы лук прожарился, а не тушился, тогда готовое блюдо будет иметь особенный вкус.
4. Когда на луке появится золотисто-коричневая корочка, убавить огонь и отправить к нему морковь и свеклу. Добавить соль, сахарный песок, оставшееся растительное масло, тщательно перемешать и тушить на медленном огне 15 минут.Перемешивайте овощи каждые 3-5 минут, чтобы они не подгорели.
5. Теперь чистим помидоры — это легко сделать, заливая их кипятком. Режем их небольшими кусочками и отправляем в сковороду с овощами. Если вместо свежих помидоров у вас томатная паста, то все намного проще — просто добавьте ее к овощам. Все хорошо перемешать, накрыть крышкой и варить еще 10 минут.
6. Чеснок очистить и измельчить с помощью пресса или мелкой терки.Добавляем к нашим овощам. Туда же отправляем молотый перец, уксус и тушим все вместе 5 минут.

Горячую икру складываем в сухие чистые банки и закатываем. Заготовка на зиму полностью готова!

Совет: Чтобы икра была оригинальнее на вкус, можно добавить в нее любимые специи. Люблю дополнять икру кориандром и сушеной петрушкой. Добавляю специи вместе с перцем, уксусом и чесноком.

Икра свекольная с помидорами на зиму — очень вкусно!

А сейчас я расскажу, как приготовить икру без уксуса, ведь этот продукт нравится далеко не всем.Такая заготовка хороша как сама по себе, так и для приготовления борща — вместо свежих овощей. Итак, на зиму готовим икру из свеклы с помидорами, она очень вкусная и полезная, поверьте.

Состав:

• Свекла — 1 кг;
• Репчатый лук — 4 шт .;
• Помидоры или томатная паста — 4 шт. или 4 ст. л .;
• Чеснок — 1 головка;
• Масло подсолнечное — 100 мл;
• Сахар — 2 ст. л .;
• Лимонная соль и сок по вкусу.

1. Свеклу тщательно промоем и отправим вариться. Степень прожарки определяется ножом, когда он аккуратно проходит через свеклу — можно снимать с огня. Сразу слейте кипяток с овощей и залейте холодной водопроводной водой. Это сделает свеклу еще мягче. Охлаждаем и чистим, а потом шлифуем по своему усмотрению. Я предпочитаю крупную терку.
2. Очистить лук, нарезать мелкими кубиками, отправить в сковороду с разогретым маслом и обжарить до золотистой корочки.Когда лук приобретет золотистый оттенок, отправьте к нему измельченную свеклу, убавьте огонь и тушите 15 минут. Не забывайте, что овощи нужно периодически перемешивать.
3. С помидоров снять кожицу, нарезать так же, как и лук, и отправить жариться на отдельной сковороде с небольшим количеством масла. Добавьте к свекле обжаренные помидоры вместе с сахаром, солью и чесноком. Влейте туда лимонный сок по вкусу. Тушим все вместе 30 минут.

Горячую свекольную икру разложить по чистым сухим банкам и закатать.

Совет: если вы готовите такую ​​икру для детей, чеснок добавлять не нужно. Замените его сухими травами — кинзой, петрушкой, укропом.

Икра свекольная с овощами

Этот рецепт мне рассказал мой друг, и вот уже много лет я использую его каждый год. Овощная икра со свеклой на зиму получается очень вкусной и моментально слетает со стола. Ярко выраженный вкус свеклы с помидорами и болгарским перцем, слегка кисловатый оттенок и умеренно острый — пальчики оближешь!

Состав:

• Свекла — 1 кг;
• Болгарский перец — 5 шт.;
• Морковь — 4 шт .;
• Репчатый лук — 3 шт .;
• Томатный сок — 0,5 л;
• Томатная паста — 1,5 ст. Л .;
• Перец чили — 1-2 шт .;
• Уксус — 1,5 ст. л .;
• Соль — 1 ст. Л .;
• Масло подсолнечное — 50 мл + 200-300 мл для жарки.

Подготовка:

1. Свеклу, морковь и лук очистить, вымыть и нарезать: свеклу и морковь — на крупной терке, лук — мелкими кубиками. Очищаем перец от семян и «хвостиков».Острый перец отложить в сторону, а болгарку нарезать кубиками.
2. Налейте около 20 мл растительного масла в большую глубокую сковороду и положите туда свеклу. Добавьте еще 50 мл подсолнечного масла и весь уксус, накройте крышкой и тушите 30 минут. Не забывайте периодически помешивать!
3. Обжарьте все подготовленные овощи отдельно. Морковь и лук — до румяной корочки, а болгарский перец — до румяной корочки.
4. Через 30 минут добавить к свекле жареные овощи, томатную пасту и томатный сок.Приправить икру солью, хорошо перемешать и тушить на слабом огне еще 30 минут.
5. Острый перец измельчить в блендере или нарезать очень мелко и добавить к икре за 10 минут до окончания процесса.
6. Если следовать рецепту, то теперь нужно измельчить икру ручным блендером и тушить еще 5 минут на медленном огне. Но я этого не делаю и получаю икру в виде салата. Тогда решайте сами, что вы хотите видеть на своем столе — салат из икры или икорное пюре.
7. Теперь раскладываем горячую икру по предварительно простерилизованным банкам. Добавьте по 1 чайной ложке уксуса в каждую банку с икрой и раскатайте как обычно.

Невероятно вкусная овощная икра со свеклой полностью готова!

Совет: масло для этой икры лучше не рафинированное, а так называемое «базарное» масло с запахом. Тогда готовое блюдо будет намного вкуснее и ароматнее.

Жареная свекольная икра на зиму: рецепт как в СССР

Итак, мы подошли к моему любимому рецепту.Все знают, кто не понаслышке, а кто точно, насколько вкусными были продукты в Советском Союзе. Эта икра не исключение — это тот вкус, который запомнился нашим дедушкам и бабушкам.

Состав:

• Свекла — 2 кг;
• Морковь — 1 кг;
• Репчатый лук — 600 г;
• Помидоры — 1 кг;
• Масло растительное — 600 мл;
• Чеснок — 4 головки;
• Уксус 9% — 200 мл;
• Соль, сахар и черный перец по вкусу.

Очистите свеклу, морковь и лук, тщательно вымойте их и нарежьте.Три моркови со свеклой на средней терке, а лук нарезать мелкими кубиками.

Теперь нужно помыть и нарезать помидоры. Сразу оговорюсь, из всех рецептов именно в этом следует использовать только свежие помидоры. Если заменить их томатной пастой, то неповторимый вкус икры потеряется.

Отправляем лук жариться на большой сковороде. Когда оно приобретет характерный золотистый оттенок, добавьте оставшееся масло и добавьте к нему подготовленную морковь и помидоры.Обжариваем все вместе 10 минут и не забываем помешивать. Туда отправляем измельченную свеклу, приправляем солью, перцем и сахаром по вкусу. Влить уксус и тушить еще 30 минут, накрыв крышкой. Не забывайте перемешивать икру каждые 3-5 минут. За несколько минут до приготовления добавьте измельченный чеснок.

Определяемся с консистенцией закуски и при необходимости измельчаем ее погружным блендером.

Горячую икру складываем в стерилизованные и сушеные банки.

Теперь вы можете удивить своих близких незабываемым вкусом икры, как в СССР!

Совет: как и в предыдущем рецепте, здесь рекомендуется использовать только «базарное» масло, иначе вкус потеряется.И еще один небольшой совет: если вы решили воспользоваться этим рецептом, то готовьте сразу несколько порций, ведь такое вкуснятина едят в мгновение ока!

Икра со свеклой и баклажанами

Сейчас я расскажу, как приготовить необычную закуску. Никто из тех, кто его пробовал, еще не догадался, из чего он состоит. Но понравилось всем без исключения! Такая консервация подходит как в качестве салата, так и в качестве «намазки» на хлеб. Да и гостям не стыдно подавать его на стол!

Состав:

• Бурак — 1 кг;
• Баклажан — 1 кг;
• Яблоки — 1 кг;
• Сахар — 6 ст.л .;
• Соль — 2 ст. л .;
• Масло растительное — 1,5 ст .;
• Чеснок по вкусу.

Как приготовить:

1. Сначала очистим свеклу. Теперь тщательно промоем баклажаны, яблоки и свеклу. Баклажаны и яблоки нарезать мелкими кубиками, а свеклу измельчить на крупной терке. Все это хорошо перемешать, всыпать соль и сахар. Положить измельченный чеснок по вкусу. Еще раз тщательно перемешайте и оставьте на 1 час, чтобы овощи сок стали.
2. Влить в овощи растительное масло и поставить на средний огонь.Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой 30 минут. Через полчаса снимите крышку и тушите еще 20 минут. Не забывайте периодически помешивать, чтобы икра не пригорела.
3. Теперь вы можете использовать погружной блендер для измельчения икры до состояния пюре, а можете обвалять ее в таком виде. Если вы решили ее нарезать, то после этого тушите икру еще 5-10 минут.

Раскладываем горячую икру по стерилизованным банкам и закатываем.Оригинальная закуска на зиму готова!

Совет: яблоки по этому рецепту лучше использовать кисло-сладкие, тогда вкус икры будет умеренно насыщенным кислотой и сладостью.

Предлагаю вашему вниманию видео-рецепт приготовления икры из свеклы на зиму.

Итак, мои рецепты закончились, а с ними свекла. Теперь зимой полакомую полезными вкусностями. Воспользовавшись этими проверенными рецептами вкусной свекольной икры на зиму, вы легко сможете приготовить такую ​​закуску для себя и своей семьи.Холодным зимним вечером соберите всю семью на ужин в теплой и уютной кухне, откройте банку икры и угостите своих близких. Лучшей наградой станет полифоническое «спасибо» и просьба о дополнении! Приятного аппетита и до скорых встреч!

Пошаговый рецепт свекольной икры с баклажанами с фото.

• Национальная кухня: домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски, Овощные закуски
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт вегетарианской диеты

• Время приготовления: 13 минут
• Время приготовления: 36
• Порций: 4 порции
• Калорийность: 122 ккал
• Повод: ужин, обед, полдень

Свекольная икра с баклажанами получается очень вкусной и ароматной, на сухарях из черного хлеба — сплошное удовольствие.Свекольную и овощную икру варила, но в этом варианте — с баклажанами — делала впервые, результатом осталась очень довольна, встречаются зерна баклажанов — как яйца, это придает овощной закуске очень приятную структуру.

Ингредиенты на 4 порции

• свекла (большая) — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• баклажаны — 1 шт.
• лук — 1 шт.
• чеснок — 3 зубца.
• томатный сок — 1 стак.
• сахар — 1 ч.л.
• соль (по вкусу)

Шаг за шагом

1. Очистите овощи, подготовьте к употреблению.
2. Лук нашинковать, морковь натереть на мелкой терке, обжарить на растительном масле 3 минуты.
3. Добавить натертую на мелкой терке свеклу, обжарить, помешивая 5-7 минут на среднем огне.
4. Добавить натертые на крупной терке баклажаны, жарить еще 5 минут.
5. Влить томатный сок, убавить огонь до минимума, перемешать, варить 25 минут на слабом огне.
6. За 3 минуты до готовности добавить натертый на мелкой терке чеснок, перемешать, приправить сахаром и солью.
7. Я подавал бездрожжевой серый хлеб с сырными чанами.Свекольная икра с баклажанами готова, приятного аппетита!

Элементарные продукты и классические вкусы. Час варить и совсем немного уксуса.

Нам понадобится:

• Свекла — 6 шт. средний
• Лук — 4 шт. средний
• Томатная паста — 1,5-2 ст. ложки с горкой
• Растительное масло — 7-8 ст. ложек
• Сахар — 2 ч. л. + по вкусу
• Соль — 1 ч. л. + по вкусу
• Черный и душистый перец по вкусу
• Уксус (9%) — 3-4 ч. л.

Важные детали.

• Объем консервации — до 2 литров
• Для заготовок мы всегда берем свежую томатную пасту, отечественного производства, без E-nis. Точно так же чистая крупная соль, а не китайская.

Подготовка проста — до гениальности!

Убираем корнеплод, и три крупных стружки. На обычной терке — проще не представить. А если хотите интересной текстуры, возьмите Бернер с насадкой из мелкой соломки. Также подойдет вариант через мясорубку, желательно с большой решеткой.

Лук мелко нарезать. Обжарить до золотистой корочки.

Объединяем овощи в казан, куда отправляем все компоненты начинки — томатную пасту, соль, сахар, специи. Перемешать и тушить на медленном огне под крышкой. Чаще помешивайте, чтобы не подгорело. При необходимости, понемногу добавляйте кипяток. До готовности корнеплода — около 45 минут.

В конце добавить уксус. Горячую массу фасуем в жестяные банки, закатываем, заворачиваем.

Закатка отлично хранится, копеечная цена и очень приятный вкус.

Другой алгоритм приготовления. Сначала отварите или запекайте свеклу, а затем соедините с обжаренным луком и ненадолго нагрейте — до 30 минут.

Вкусная икра свекольная с перцем

Делаем быстро и легко. Пропорции на твердую замес и фото пошагово вам помогут. Успех света!

Нам понадобится:

• Свекла — 2 кг
• Помидоры — 1 кг
• Перец сладкий (красный) — 500 г
• Лук репчатый — 250-300 г
• Перец острый средней температуры — 1 шт.
• Чеснок — 3 головки (размером с куриное яйцо)
• Растительное масло — 200 мл
• Соль — 2 ст. ложки
• Сахар — 1 ст. ложка
• Уксус (9%) — 3-4 ст. ложки

И снова готовим по быстрой схеме.

Все перекручивали через мясорубку. Свекла тушеная с сахаром, солью и маслом — 20 минут. Добавляем помидоры, лук и болгарский перец, пропотевшие при слабом кипении — еще 30 минут. В завершение чеснок и острый перец — еще 5-10 минут тушения.Перед тем как положить в банки — уксус. Упаковываем горячими. Красавицы медленно остывают и кладут на хранение в шкаф.

Очень вкусно добавить в этот рецепт яблоко. Выбирайте кисло-сладкий сорт, без фанатизма — до 300 грамм.

«Awesome» с баклажаном и яблоком

Состав:

• Свекла — 1 кг
• Синий — 1 кг
• Белый лук — 300 г
• Яблоки (кисло-сладкие) — 300 г
• Помидоры — 400 г
• Соль — 1.5 ст. Ложек + по вкусу
• Сахар — 3 ст. ложки (четные)
• Специи — по желанию
• Растительное масло — около 200 мл
• Уксус (9%) — до 3 ст. ложки

Важные детали.

• Выход заготовки — до 3,2 литра
• В специях уместна классика: черный и душистый перец, 3-4 штуки гвоздики и пара лавровых листов. Перед тем, как разложить по банкам, удалите специи.
• Томатная паста также подойдет вместо свежих овощей.Вкус соли и кислинки. Уксус можно уменьшить, если помидоры и яблоки кислые.

Как мы готовим.

Чистим все компоненты. Режем по настроению. Изящный вариант — приготовить короткую тонкую соломку с помощью терки Бернера. И повседневный, но тоже вкусный — крупная стружка на обычной терке.

Сочетание красочных горок с солью и сахаром. Перемешайте и оставьте минимум на 1 час. Нам нужны полуфабрикаты, чтобы выпустить сок.

Лук и очищенные помидоры мелко нарезать.

Тушить все ингредиенты на слабом кипении, часто помешивая — 50-60 минут. Горячую массу в банках закрывают, утепляют, дают остыть. Просто милая, закушечка! И пальчики оближешь, и устать не успеешь.

Икра острая простая с хреном

Выберите способ приготовления, который вам понравился в первом рецепте.

1. Или отварить основной корнеплод и немного потушить с хреном.
2. Или тушите все вместе — от 30 минут до готовности.Смесь должна быть мягкой.

Также свобода нарезки. Подойдет все, что угодно: обычная терка, мясорубка, тонкая соломка на блендере. Можно добавить лук, морковь, яблоки с кислинкой и томатную пасту. В конце тушения добавить соль и сахар и попробовать со страстью, чего недостаточно. Хрен нельзя выбивать из ансамбля в жгучем соло.

Уксус из расчета — 1 чайная ложка на литровую банку.

• Соблюдайте пропорции. На 2 кг корнеплодов — 200 грамм пряного корня.
• Хрен тщательно очистить.

Свекла «Пряная классика» с перцем чили

Любопытный видео-рецепт большой порции и прекрасная возможность отрегулировать пряность, вовремя остановившись за закладкой чили. Мы любим мелко нарезать перец и посыпать щепотками. Перемешал — попробовал. Так что с забористым вкусом вы точно не промахнетесь.

Состав:

• Свекла — 2 кг
• Морковь — 250 г
• Лук — 250 г
• Помидоры — 750 г
• Болгарский перец — 350 г
• Чеснок — 75 г
• Острый перец (чили) — из ½ стручка, и.е. кусок 5-6 см
• Растительное масло — 150 г
• Сахар — 100 г
• Соль — 1,5 ст. ложки
• Уксус (9%) — 100 мл

Выход заготовки — около 4 литров

С томатами без уксуса

Нам понадобится:

• Свекла — 4 кг
• Помидоры — 1,5 кг
• Сладкий перец (желательно красный) — 400 г
• Чеснок — 8 зубчиков + по вкусу
• Соль — 1 ст. ложка + попробовать!
• Сахар — 2 ч.л.
• Острый перец чили — до 1 стручка (средний, 8-10 см)
• Растительное масло — 100 мл

Важные детали.

• Выход заготовки — до 2 литров
• Лучше брать плотные помидоры с явной кислинкой, например сливочные. Чистим их по желанию. Лайфхак для быстрой очистки: нарежьте каждый овощ поперек и залейте кипятком на 3 минуты. После этого через секунду сходит кожа.

Как приготовить.

Пропускаем корнеплод через мясорубку. Если в блендере удобнее, не забудьте про импульсный режим. Тушить сначала свеклу со всем маслом — 20 минут.

Помидоры с кожурой или без кожи также измельчаем вместе с кухонным помощником. Последние два болгарских перца отправляются по ссылке. Остальные перцы порезать по вкусу. Мы любим маленький кубик или короткую соломинку.

Перец чили и чеснок вкуснее нарезать ножом — мелко и мелко. Отрегулируйте количество по вкусу для придания остроты. Лучше обойтись без семян: они для азартных любителей острого.

Выложить томатное пюре на размягченную свеклу, перемешать и варить 15 минут.Затем там же порезать перец — 15 минут на слабом огне, периодически помешивая. Наконец, добавьте в смесь чеснок и перец чили. Держим на огне 5 минут и расфасовываем в банки для закатки. Остыть — под одеялом.

Консервирование без уксуса, но выдержит до зимы при комнатной температуре — в темном чулане, коридоре или на лоджии. Томатная кислота также является консервантом.

Если вы боитесь подобных экспериментов, добавьте 1 чайную ложку уксуса на литровую банку при упаковке посуды.

Видео для любителей формата. Состав овощей такой же, но есть пара отличий в методике. Видео-версия сделана из вареной свеклы. Для консервации предлагается перекрутить через мясорубку. А для кислинки в этом варианте хозяйка делает ставку на томатную пасту.

Гениальный лайфхак «Чистая свекольная радость»

Идеальная заготовка для будущего употребления без добавок. Подходит как для борща, так и как основа для многих салатов. А на этом ролле так легко приготовить по-настоящему праздничную икру: с жареным луком и орехами в крупной крошке.

Чем мы занимаемся.

Отварить корнеплод в этом году в кожуре, кожуре и трем. Размер стружки вам нравится. Раскладываем сочную массу по стерильным банкам до 1 л. Залить каждую подсоленную кипяченую воду. Накрыть крышкой и отравить, стерилизовать — 15-20 минут. Вынимаем и наливаем на банку 1 чайную ложку любого уксуса, плотно закатываем. Вот и вся беда!

Свекла Solo великолепна в квартире, радует минимальной кислинкой и насыщенным вкусом любимого овоща.

П.С. Что приготовить зимой

Конечно, из этой мягкой, хорошо нарезанной свеклы проще всего приготовить все виды салатов. Благодаря однородной консистенции они могут стать закуской или гарниром, а также легкими на хлеб для ленивого завтрака.

Мужской салат «Минутка» с сыром и яйцом.

Добавьте на глаз вареное яйцо и твердый сыр кубиками, горсть измельченных орехов и немного зеленого чая, который был под рукой. Немного майонеза или горчичного соуса на оливковом масле.Половина ужина готова: за 10 минут в впечатляющем темпе!

С фасолью, мясом и даже селедкой.

Не пугайтесь: гадостей не рекомендуем. 🙂 Это действительно очень сытно и аппетитно — добавить в открытую банку консервированную в собственном соку фасоль, а также кусочки холодного мяса. Растушевываем плотный вкус луком, лимоном, чесноком. Но мало ли! У каждой хозяйки свое чувство прекрасного.

А самое интересное, что даже соленая сельдь крупными кубиками и свежий мелко нарезанный лук украсят ансамбль из свеклы от консервации впрок.Подача с отварным картофелем: настоящий хит!

С сухофруктами и орехами.

Овощи, такие как свекла и баклажаны, давно всем знакомы и невероятно многим нравятся. Но только отдельно друг от друга. Представить их вместе, в одной тарелке довольно сложно — уж слишком они разные. Однако те, кому довелось попробовать блюдо, содержащее оба этих компонента, признают, что сладость свеклы и пряность баклажана прекрасно оттеняют друг друга, а их дуэт хоть и необычный, но очень изысканный.

Итак, рецепт свекольной икры с баклажанами не только не уступает по вкусовым качествам классической свекольной или свекольной икре в мультиварке, но и позволяет вновь ощутить очарование и сладость этого полезного овоща.

Приготовим овощную икру.

Ингредиенты для свекольной икры с баклажанами:

• — свекла крупная — 1 шт .;
• — молодые баклажаны — 2 шт .;
• — чеснок — 3-4 зубчика;
• — морковь — 2 шт.;
• — томатная паста — 2 столовые ложки;
• — лук репчатый — 1 шт .;
• — масло растительное, укроп, соль и перец — по вкусу.

Как приготовить свекольную икру из баклажанов Рецепт:

Баклажаны вымыть, срезать плодоножки и, не снимая кожуры с овоща, нарезать некрупными кубиками. Тем, кто любит классическую нарезку баклажанов — кругами, здесь тоже нельзя отступать от своих привычек.

Положить кусочки баклажана в отдельную емкость и посыпать солью.Отставить на 30 минут, чтобы исчезла характерная для этого овоща горечь.

Морковь и свеклу очистить, тщательно промыть под проточной водой и натереть на терке отдельно друг от друга с большими отверстиями. Тот, кто не любит использовать терку при нарезке овощей и предпочитает нож, конечно, может нарезать эти два овоща тонкой соломкой.

Очистить лук и чеснок. Отложите на время чеснок и мелко нарежьте лук.

Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде и быстро обжарьте лук на сильном огне.

Когда кусочки лука станут полупрозрачными, добавьте в сковороду свеклу и морковь. При необходимости добавить масло и обжарить овощи 4-5 минут.

В это время на отдельной сковороде обжарьте кубики баклажанов, предварительно высушенные от выделившейся жидкости.

В обжаренную свеклу, морковь и лук добавить полстакана горячей воды, соль, перец и измельченный чеснок.

Перемешать овощи, добавить к ним обжаренные баклажаны, слегка усилить огонь и тушить свекольную икру до готовности под закрытой крышкой.

Этот процесс займет не более 25-30 минут.

Дать приготовленной икре немного остыть, посыпать укропом и подавать.

Икра кавказская свекольная

Свекольная икра — одна из наших любимых холодных закусок. Его ценят за простоту приготовления, элегантный внешний вид и, конечно же, за отменный вкус.

В преддверии новогодних праздников мы хотим предложить вам рецепт кавказской свекольной икры, которая отличается от классической икры большим количеством грецких орехов и чеснока. Эти ингредиенты отлично сочетаются со свеклой и дополняют вкус друг друга. В результате получилось красивое и в меру острое блюдо, которое достойно будет смотреться на любом праздничном столе.

Ингредиенты для кавказской икры свеклы:

• — свекла — 500-600 г;
• — ядро ​​грецкого ореха — 1 стакан;
• — чеснок — 4 зубчика;
• — сахарный песок — 2 ст.л .;
• — масло подсолнечное — 2 ст. л .;
• — уксус 9% — 1 ст. л .;
• — соль по вкусу.

Как приготовить свекольную икру по-кавказски:

Разогрейте духовку до 180 ° C.

Тщательно вымойте свеклу щеткой для овощей. Выбирайте для икры свеклу темно-бордового цвета с тонкой кожицей и без белых прожилок.

Подготовьте достаточно большие листы пищевой фольги, чтобы полностью обернуть корнеплоды.

С помощью кондитерской кисти смазать фольгу тонким слоем растительного масла. Поместите свеклу в центр каждого листа.

Плотно завернуть, чтобы не было дырок. Выложите свекольные шарики в форму для запекания или противень.

Поставить блюдо в духовку и запекать около 1 часа (в зависимости от размера корнеплодов).

Пока свекла запекается, подготовьте остальные ингредиенты. Очистите и промойте зубчики чеснока.Поместите ядра чеснока и грецких орехов в чашу блендера.

Измельчить в мелкую крошку.

Положить чесночно-ореховую смесь в небольшую миску, посолить и натереть. Затем, добавив масла, тщательно перемешайте.

Свеклу освободить от фольги, остудить, очистить от кожуры и нарезать кусочками любой формы. Поместите корнеплоды в чашу блендера и измельчите.

Если у вас нет блендера, не расстраивайтесь: свеклу, орехи и чеснок можно измельчить на мелкой кофемолке.

В большой миске смешайте свеклу и чесночно-ореховую смесь. Добавьте сахар, соль (по вкусу) и влейте уксус. Все хорошо перемешать.

Икра кавказская свекольная готова. Выложите его в красивую салатницу, украсьте зеленью и подавайте.

Для украшения блюда подходят как петрушка, так и кинза.

Блини с маринованной свекольной икрой Рецепты

Коктейль 6 и 1/2 стакана Свекло-лимонный куст 12 унций Львовской водки (по желанию) X Львовская водка ледяная 24 унции сельтерская 12 дольок маринованных зеленых помидоров, для украшения

Подготовка.Ошпарьте молоко и отложите. Растворите дрожжи в четверти стакана теплой воды. Просейте в миску белую муку, всыпьте гречневую муку, соль и сахар. Взбить желтки до загустения. Когда молоко остынет до чуть теплого, добавьте желтки и три столовые ложки топленого масла. Добавьте дрожжи.

Что лучше всего подавать с Blini?

Блины хорошо сочетаются с пикантными начинками, любимой копченой рыбой, ну и конечно же с икрой. Простым и элегантным дополнением будет копченый лосось (около 1/2 фунта на одну партию блинов), обезжиренный йогурт или сметана с пониженным содержанием жира и икра лосося.

Можно ли приготовить русские блины на веганской диете?

Для приготовления веганских блинчиков используйте одинаковое количество молока без молока и льняное яйцо. Чтобы сделать этот рецепт русских блинов светлее, откажитесь от сливок и масла и добавьте вместо них такое же количество теплой воды.

Сколько жидкого теста вы используете для блинов?

Для небольших блинов, которые можно счесть закусками, налейте 1-2 столовые ложки жидкого теста на каждый блин размером с серебряный доллар. Для больших блинов, размером с блин, налейте примерно 1/4 небольшого стакана на один блин.Готовьте, пока дырочки не прорвутся через верхнюю часть, около минуты. Переверните и поджарьте с другой стороны примерно 30 секунд.

Как долго готовить блины в духовке?

Чтобы приготовить, поместите форму для блинов на средний огонь с 1 чайной ложкой масла и ½ чайной ложки сливочного масла. Бросьте 2 большие ложки смеси в сковороду, чтобы полностью покрыть дно, и готовьте 2–3 минуты, пока не станет на дно. Перенесите сковороду в предварительно разогретую духовку и запекайте в течение 4 минут.

Рецепт лучших блинов

Чтобы приготовить, поместите форму для блинов на средний огонь с 1 чайной ложкой масла и 1/2 чайной ложкой сливочного масла.Бросьте 2 большие ложки смеси в сковороду, чтобы полностью покрыть дно, и готовьте 2–3 минуты, пока она не станет на дно

Взбейте соль, сахар и муку до однородного состояния и без комков; отставить тесто на 15 минут. Перед приготовлением еще раз взбейте. Разогрейте 10-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Растопите около 1 чайной ложки сливочного масла; когда он начнет пениться, залейте 1/4 стакана жидкого теста в центре сковороды.

Жареный картофель с пальцами с крем-фреш и икрой: уютный, соленый, сливочный.Блины: эти традиционные оладьи по-русски как раз украшены икрой. Икура Шишки: нежные кусочки икры кеты, завернутые в тонко нарезанную маринованную свеклу. Сливочная яичница с икрой: рай на тарелке.

Чтобы разогреть, доведите до комнатной температуры и разогрейте блины на стеблях на сковороде по 5–6 блинов за раз. Если у вас мало времени, используйте 2 или 3 сковороды. Некоторые из традиционных пикантных начинок включают фарш, сыр, ветчину, грибы, копченый лосось, икру и сметану.

Водка, икра, блины, маринованные свекольные яйца и ретро-салат из креветок: что еще вам нужно в новогоднюю ночь? Празднуйте как русские — стильно. 15 декабря 2014 г.

Как сделать идеальные, достаточно пушистые блины

Блины Также известные как русские блины, блины — это тонкие лепешки, обычно диаметром с блюдце, которые готовятся из жидкого теста и готовятся на горячей сковороде. Хотя на их приготовление уходит много времени, блины лучше всего делать большими партиями, так как они хорошо замораживаются и могут храниться месяцами, легко взбивая для приезжих гостей.

Соленья, блины и борщ — звуки русской кухни. Но в отличие от бесконечного цикла Владимира Путина, русская еда в Соединенных Штатах переживает блистательный подъем. Повсюду появляются изысканные русские рестораны с хрустальными люстрами, банкетами с бархатной подкладкой, сверкающими зеркалами и роскошными блюдами, напоминающими времена, когда правили и пировали великие цари.

Собрать 4 дюжины маленьких гроздей листьев из оставшихся веточек эстрагона; отложить.Яйца разрезать пополам вдоль. Разложите блины на блюде. Выложите 1/2 чайной ложки соуса в центр блинов. Сверху выложите половину яйца, 1/4 чайной ложки икры и пучок эстрагона.

Как закуска из маринованной сельди — по вкусу и консистенции не слишком отличается от сашими и является прекрасным началом трапезы. У нас также была закуска из лесных грибов, а в качестве закуски разделили блинное блюдо (с икрой лосося). Блины, наверное, были моей любимой частью еды. Но борщ тоже был очень хорош.

Оберните свеклу фольгой и запекайте при 350 градусах 1: 1.5 часов. Когда он полностью остынет, нарежьте соломкой соломку. Доведите до кипения четыре стакана воды, убавьте огонь и добавьте говядину.

Свекольный коктейль с гречневыми блини и икрой

Все отлично провели время на праздничной коктейльной вечеринке Madmen! Мы разделили тематические закуски и десерты 60-х годов, такие как блины с лососем и икрой, маринованные яйца и перевернутый ананасовый пирог под мерцающей алюминиевой елкой.

Бриошь раунда с икрой. Гречневые блины с копченым лососем.Гречневые блины с копченым лососем и икрой. Буррата со спаржей, сахарным горошком и песто из фисташек и рукколы. Буррата с жареным перцем и коппой. Салат из фасоли каннеллини, фенхеля и креветок. (2) Мускусная дыня с брезаолой. Сельдерей с креветками.

Черная икра часто подается на блины с маслом. Красная икра из лосося (икра лосося) подается в мисках или стаканах для гостей, чтобы съесть их с кусочками свежего белого хлеба, покрытыми маслом или завернутыми в блинчики и покрытые сметаной.Маринованные зеленые помидоры В русских маринованиях используется большое количество соли, а не уксуса.

Nouvelle Louisiane Среда, 19 февраля 2014 г., 20:00. Член The Beard House Цена: 130 долларов. Цена для всех: 170 долларов. Телефон: 212.627.1111. Политика отмены бронирования и пищевой аллергии

Салат из жареной свеклы и маринованной сельди; Пикантное свекольное мороженое; Жареная говяжья вырезка с золотой свеклой и пюре из голубого сыра; Маринованная свекла. Сезон 1 серия 11 Восточноевропейская лапша

Русские блины с икрой

Котлеты из фарша, фаршированные обжаренными грибами, подаются с рисом и салатом пети.Куриная пиката. 15,99 долларов США. Куриная грудка, каперсы, цедра лимона, зелень в соусе из белого вина, подается с полентой и салатом. Баса. 15,99 долларов США. Белая рыба, подается с полентой в чесночном соусе и салате.

Посевы ржи, пшеницы, ячменя и проса служили ингредиентами для большого количества хлеба, блинов, пирогов, круп, пива и водки. Супы и тушеные блюда основаны на сезонных или хранимых продуктах, рыбе и мясе. Такая еда оставалась основным продуктом питания подавляющего большинства россиян даже в 20 веке.

Икра баклажанная 5,50 $. обжаренные баклажаны, помидоры, лук, зелень и специи. Грузинские баклажаны $ 6,95. запеченные баклажаны, заправленные слегка приправленным соусом из грецких орехов и небольшим количеством гранатового сока. Маринованные грибы $ 5,95. маринованные грибы с чесноком и укропом, подаются в соусе по секретному рецепту. Маринованные вешенки $ 5.95

Mid-Atlantic Marvel Чт, 13 ноября 2014 г., 20:00. Цена для участников The Beard House: 130 долларов. Общая цена: 170 долларов. Телефон: 212.627.1111. Политика отмены бронирования и пищевой аллергии

Все десерты 10 долларов.Чизкейк Красный бархат. Орео корочка, бритый шоколад, мороженое орео. Apple Crisp. Клюква, пекан, ванильное мороженое. Хлебный пудинг ириски. Круассан, Мороженое с соленой карамелью, Соус Ириски. Шоколадно-ванильный торт. Карамельный соус, ванильное мороженое.

Блины со свеклой и лососем

Блины — маленькие круглые русские блинчики — подаются с икрой, джемом или сметаной и их можно есть в любое время дня. (Традиционно их подавали в честь окончания зимы.) А сырники, сладкие творожные блинчики, обычно едят на завтрак.

Обычно закуски включают в себя такие закуски, как мясное ассорти, салаты, пирожки, вяленую рыбу, маринованные овощи, различные сыры, хлеб и икру. Закуски — самое важное блюдо, и большинство хозяев тратят гораздо больше времени на подготовку и организацию закуски, чем на приготовление основного блюда. Еще о Закуски.

Мы используем файлы cookie на нашем веб-сайте, чтобы улучшить качество обслуживания клиентов. Продолжая пользоваться нашим сайтом, вы соглашаетесь на использование нами файлов cookie (тех, которые содержат байты, по сравнению с теми, которые вы используете).

Яланчи — армянское блюдо, приготовленное из фаршированных виноградных листьев постной начинкой. Яланчи в переводе с турецкого означает фальшивка или лжец, имея в виду тот факт, что начинка не содержит мяса. Основные ингредиенты для начинки — рис, лук, лимонный сок, кедровые орехи и смородина, а также свежие травы, такие как укроп, петрушка и мята.

Если бы мы не ели кашу на завтрак, наша хозяйка готовила блины. По сути, это русский ответ на блины.Вы можете съесть их сладкими с медом, яблоком или джемом, или несладкими, с сыром, лососем или икрой (этот сорт очень популярен на празднике Масленицы, который вы можете отпраздновать вместе с Русским отделом в Вассаре весной).

Рецепт гречневых блинов

Подготовка и время приготовления. Подготовка: 25 мин. Нет повара. Легкий. На 8 порций. Этот быстрый салат можно взбить в качестве впечатляющей закуски — рыба полностью вздымается за счет контрастных вкусов. Питание: на порцию.

После закипания сделайте слабый огонь и оставьте на 20 минут. Перед выключением огня добавьте сметану. (Салат из свеклы) (Суп) Ингредиенты 2 средних красных свеклы, отварные 2 маринованных огурца 3 зубчика чеснока, соль, майонез Направления Измельчите свеклу и огурцы.

Блини: Эти тонкие блины, похожие на крепели, подаются с пикантной или сладкой начинкой. В отличие от французского крепа, блины готовят из гречки и являются частью традиционной русской кухни.

Food & Wine — это не просто еда и питье.Наша миссия — найти самые интересные места, новые впечатления, новые тенденции и ощущения.

L.A. Times Cooking — это ваша цифровая кулинарная книга, в которой собраны лучшие рецепты из Лос-Анджелеса для быстрого и легкого перекуса, праздничных блюд, веганских и вегетарианских блюд, выпечки и многого другого. Бизнес Калифорния

Рецепт блинов с копченым лососем

Это список известных блюд русской кухни. Русская кухня — это собрание различных кулинарных традиций русского народа.Кухня разнообразна, с элементами северо-восточной / балтийской, кавказской, среднеазиатской, сибирской, восточноазиатской и ближневосточной кухни. Русская кухня имеет свой разнообразный характер на огромных и многонациональных просторах России

Блины из свежей кукурузы с копченым лососем и кремом из чеснока. Традиционные блины состоят из мучных оладий, покрытых сметаной и икрой, но в нашей версии представлены сладкие кукурузные оладьи, покрытые лососем холодного копчения и домашним кремом из чеснока. Эти простые приложения — отличный способ израсходовать лишнюю кукурузу в початках, которую вы, возможно, купили на рынке.

Рыба. 757 рецептов. Филе бриля в соусе из омаров. Саймона Халстоуна. Сибас на решетке с фаршированными кабачками, помидорами, оливками и базиликом. пользователя Уильям Драббл. Турбо с соусом тартар «по-моему». пользователя Nathan Outlaw. Обжаренная скумбрия со свеклой, хреном и кресс-салатом.

Оладьи из цветной капусты, лососевая икра, крем-фреш с укропом, сушеные помидоры и базилик Мадлен, фета, лимон, голубые кукурузные блины с укропом, яблочный авокадо сальса, мед из халапеньо, хрустящий тартар из помидоров из редиса на хрустящей картошке со специями Павлова, конфитюр из красной утки в вишневой глазури Кукурузный мусс с рикоттой, обугленная кукуруза, глазурь для портвейна, Кервиль, Кростини

Нарезанные кубиками маринованную свеклу и семейные помидоры с хикамой и микрозеленью, посыпанные копченым беконом и ореховой землей, сбрызнутые йогуртовой заправкой из агавы с лимоном и лимоном «Сельдь Брускетта» Тонко нарезанная голландская сельдь, поданная на гриле с чесночным маслом из черного хлеба ga полированные, бритые яблоки и голландский

Блины {Русские Блины} Рецепт

Main.Ассорти из рыбного ассорти. 32 доллара. Добавьте блины или картофель 5 долларов. Лосось домашнего вяления Gravlax с укропом, копченый атлантический лосось, копченая масляная рыба. Копченый лосось с блинами (блинчиками) 28 $. Тонко нарезанный копченый лосось домашнего копчения, подается с рублеными яйцами, красным луком, свежим укропом, каперсами и домашней горчицей или сметаной. Блюдо с закусками.

Меня так соблазнило их романтическое очарование (сплошь «Доктор Живаго» и шубы с меховой отделкой), что я впервые сделал блины в раннем подростковом возрасте. Из гречневой муки получается землистое тесто и блины, достойные не только икры, но и лесных грибов, серебряных кусочков маринованной сельди, рубленой свеклы, укропа — всего того, что говорит о снеге и холодном климате.

Рецепты овощной икры на зиму в банках. Рецепт овощной икры «Ассорти» на зиму

Овощная икра — так в Узбекистане называют это блюдо. На самом деле, я думаю, это простое овощное рагу. Он может быть только из кабачков или только из баклажанов, при желании можно добавить к нему морковь. В любом случае это полезное овощное блюдо, которое можно очень быстро приготовить и даже консервировать на зиму.Раньше я такую ​​икру покрывала в больших количествах. Баклажаны можно чистить или готовить на нем. Наши баклажаны сладкие и не горькие, поэтому их не нужно замачивать или предварительно солить.

Состав:

Все овощи вымыть, очистить и нарезать. Лук нарезать полукольцами и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Примерно 10 минут.

Пока лук обжаривается, нарезать остальные овощи. Баклажан — нарезанный кубиками.

Отдельно обжарить баклажаны на растительном масле.

Нарежьте цукини таким же образом.

Добавьте нарезанные цукини к обжаренному луку. Посолить, посыпать разными перцами. Жарить 5 минут.

Болгарский перец нарезать кубиками и добавить к кабачкам с луком.

Помидоры нарезать кубиками и добавить к овощам. Отдельно обжариваются баклажаны.

Затем наступает очередь баклажанов. Добавляем их последними, в конце. Все хорошо перемешать.Вкус соли. Если кисло, то добавить немного сахара.

Финальный аккорд — нарезка зелени и чеснока. Добавьте их в икру за 2 минуты до окончания варки.

Все хорошо перемешиваем и наша икра готова.

Икра может быть совершенно самостоятельным блюдом, а может служить гарниром к мясу. Еще очень вкусно намазать на хлеб. Приятного аппетита!

Запеченный перец и баклажанная икра.

Состав:

• 3.5 кг помидоров
• 2,5 кг красного болгарского перца
• 1,5 кг баклажанов
• 50 г соли
• 100 г сахара
• 50 мл растительного масла
• черный молотый и острый перец по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы приготовить икру из запеченных овощей, положите в духовку баклажаны и болгарский перец и доведите их до темного загара. Остывшие овощи очистить, нарезать кубиками. Помидоры протереть через сито, довести до кипения. В кипящую томатную массу выложить баклажаны и болгарский перец, влить масло, тушить, помешивая, 30 минут.Добавить соль, сахар, специи, тушить еще 10 минут. Икра из запеченных овощей разложить по банкам, закатать и укутать до остывания.

STEP # 1
STEP # 2

STEP # 3
STEP # 4

STEP # 5
STEP # 6

STEP 7
STEP # 8

STEP # 9
STEP # 10

Звонок перец и корневая икра.

Состав:

• 1 кг болгарского перца
• 100 г помидоров
• 50 г моркови
• 20-25 г корня петрушки
• 20-25 г корня сельдерея
• 100 г лука
• 50-70 мл растительного масла
• 15 мл 9% уксуса
• сахар
• черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры измельчить, нагреть на слабом огне 7-10 минут, затем протереть через сито.Запекать перец в разогретой до 180 ° C духовке до потемнения кожуры, затем очистить. Натереть на терке морковь, петрушку и сельдерей. Лук мелко нарезать, обжарить на масле до мягкости. Добавить морковь и коренья, тушить несколько минут. Тушеные овощи и запеченный перец измельчить на мясорубке или блендере. Пюре из помидоров выложить в кастрюлю, довести до кипения. Добавить нарезанные овощи, соль, сахар, молотый перец, тушить на слабом огне 20-30 минут. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Горячую икру из запеченных овощей разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Икра в ассорти с яблоками.

Состав:

• 2,5 кг томатов
• 500 г болгарского перца
• 500 г моркови
• 500 г кислых яблок
• 500 г лука
• 50 г чеснока
• 150 мл растительного масла
• соль и сахар по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления овощной икры на зиму нужно пропустить очищенные овощи и яблоки через мясорубку.Доведите смесь до кипения, тушите 15 минут. Затем добавить масло, соль, сахар, тушить на слабом огне еще 2 часа. Добавить измельченный чеснок, тушить 15 минут, снять с огня. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Икра в ассорти с белыми корнями.

Состав:

• 2,5 кг томатов
• 1,5 кг болгарского перца
• 500 г моркови
• 150 г корня петрушки
• 150 г корня сельдерея
• 500 г лука
• 100 г чеснока
• 100 мл растительного масла
• 50 г соль
• 100 г сахара

Способ приготовления:

Все овощи пропустить через мясорубку, положить в емкость для тушения, влить масло, тушить 1 час.Добавить соль, сахар, тушить еще 10 минут. Горячую икру из овощей выложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 1 кг тыквы
• 1 кг помидоров
• 500 г болгарского перца
• 250 г моркови
• 250 г яблок
• 150 г чеснока
• 25 г свежего острого перца
• 200 мл растительного масла
• 50 -75 мл 9% уксуса
• 50-75 г соли
• 50-75 г сахара
• 2-3 лавровых листа
• черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

Очистите все овощи и яблоки, очистите помидоры.Все подготовленные продукты для овощной икры пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. В смесь добавить масло, довести массу до кипения, кипятить 30-40 минут. Добавить специи, соль и сахар, тушить 10 минут. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Горячую массу разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 700 г красного болгарского перца
• 300 г свежего острого перца
• 500 г помидоров
• 150 г лука
• 25 г чеснока
• 50 мл растительного масла
• 50 г соли
• 100 г сахара
• 15 мл 9% уксуса

Способ приготовления:

Удалите семена из перца.Овощи пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Добавить масло, соль, сахар, тушить, постоянно помешивая, 20 минут. Влейте уксус, тушите 10 минут и снимите с огня. Масса должна быть густой, практически не содержащей жидкости. Горячую икру из овощей, приготовленную на зиму, выложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 2 кг помидоров
• 2 кг яблок
• 500 г корня сельдерея
• 500 г репчатого лука
• 150 г сахара
• 60 г соли
• молотая корица
• гвоздика и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления икры из овощей и фруктов на зиму помидоры, очищенные яблоки, лук и корень сельдерея необходимо измельчить блендером или мясорубкой.Выложить в кастрюлю, тушить 10-15 минут. Добавить сахар, соль, специи, тушить еще 5-10 минут. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Посмотрите подборку фотографий рецептов овощной икры, представленных на этой странице:

Икра болгарского перца с тыквой.

Состав:

• 700 г болгарского перца
• 100 г тыквы
• 100 г помидоров
• 100 г лука
• 50 мл растительного масла
• 10 мл лимонного сока
• молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы использовать этот рецепт овощной икры, болгарский перец нужно нарезать небольшими кубиками.Очистить тыкву, натереть мякоть. Помидоры очистить, нарезать кружочками. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить остальные овощи, соль, перец, тушить под крышкой 30-40 минут, время от времени помешивая. Влить лимонный сок, размешать. Разложить икру по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Тыквенная икра.

Состав:

• 1 кг тыквы
• 500 г помидоров
• 300 г болгарского перца
• 300 г моркови
• 200 г лука
• 100 мл растительного масла
• 140 мл 9% уксуса
• 30-40 г соли
• 50-60 г сахара
• специи по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления домашней икры из овощей на зиму, мякоть тыквы, лук, морковь и болгарский перец нужно нарезать кубиками.Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. В сотейнике разогреть масло, обжарить лук и морковь до мягкости. Положить тыкву и болгарский перец, перемешать, тушить 7-10 минут. Добавить измельченные помидоры, соль, сахар и специи, тушить 30 минут. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать, пока они не остынут.

Состав:

• 1 кг болгарского перца
• 400 г лука
• 60 мл растительного масла
• 40 мл 9% уксуса
• 100-150 мл воды
• сахар
• красный и черный перец молотый по вкусу

Способ приготовления:

Нарезать болгарский перец и лук кубиками одинакового размера.Выложить в казан или другую толстостенную посуду, всыпать сахар, соль, молотый перец, уксус и растительное масло, тушить на медленном огне 45 минут. Затем выложить вкусную овощную икру в банки, закатать и укутать, пока она не остынет.

Состав:

• 1 кг болгарского перца
• 500 г моркови
• 500 г помидоров
• 100 г лука
• 50 г чеснока
• 100 мл растительного масла
• 30 г соли

Способ приготовления:

Все овощи мелко нарезать.Отдельно обжарить лук, морковь, перец, переложив в кастрюлю. В последнюю очередь выложить измельченные помидоры и измельченный чеснок, приправить солью, тушить под крышкой 30 минут. Горячую домашнюю икру из овощей разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 1 кг болгарского перца
• 50-70 г моркови
• 100 г лука
• 30 г петрушки
• 30 г томатной пасты
• 70 мл растительного масла
• 10 мл 9% уксуса
• 10 г соли
• перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

Запекать сладкий перец в духовке, разогретой до 80 ° C, в течение 20-30 минут.Очистить и семена, нарезать. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, зелень нашинковать. Обжарить лук и морковь на растительном масле до румяной корочки. Добавить болгарский перец, томатную пасту, зелень, соль и перец, тушить 10-15 минут. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам объемом 0,5 л, стерилизовать 10-15 минут. Затем приготовленную на зиму овощную икру закатать и укутать, пока она не остынет.

Икра свекольная.

Состав:

• 1 кг свеклы
• 400 г помидоров
• 400 г моркови
• 200-250 г лука
• 30 г чеснока
• 200 мл растительного масла
• 30 мл уксуса
• соль и черный перец молотый по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы приготовить икру по этому рецепту, свеклу необходимо отварить до готовности, очистить от кожуры. Очистите помидоры.Все овощи отдельно пропустить через мясорубку. В сотейнике разогреть масло, обжарить лук 5-7 минут. Кладем морковь, тушим 10 минут, помешивая. Затем добавьте помидоры и тушите 10 минут. Положить свеклу, измельченный чеснок, посолить, поперчить, довести до кипения, убавить огонь и тушить 10 минут. Влить уксус, перемешать, снять с огня. Горячую массу разложить по банкам и простерилизовать: банки 0,5 л — 15 мин, 1 л — 20 мин. Затем закатать и укутать, пока не остынет.

Икра свекольная с болгарским перцем.

Состав:

• 2 кг свеклы
• 1 кг болгарского перца
• 1 кг помидоров
• 1 кг лука
• 100 мл растительного масла
• чеснок
• перец острый молотый и соль по вкусу

Способ приготовления:

Свеклу натереть на крупной терке. Болгарский перец нарезать мелкими кубиками. Помидоры пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле.Добавить болгарский перец, жарить 5-7 минут, помешивая. Затем добавить тертую свеклу и томатное пюре, тушить 40 минут. Добавить измельченный чеснок, соль, молотый перец, тушить еще 10 минут. Горячую овощную икру из свеклы разложить по банкам, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 2,5 кг томатов
• 500 г свеклы
• 500 г болгарского перца
• 500 г кислых яблок
• 500 г моркови
• 500 г лука
• 200 г чеснока
• 1 стручок острого перца
• петрушка
• 30-50 г соль
• 25 г сахара
• 100 мл растительного масла
• черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы использовать этот рецепт для озимой икры свеклы, необходимо измельчить помидоры, свеклу, сладкий перец, яблоки, морковь и лук.К овощной массе добавить масло, сахар, соль, тушить на медленном огне, помешивая, 3 часа. Добавить нарезанный острый перец, молотый перец, чеснок и зелень, тушить еще 15 минут. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 1,5 кг свеклы
• 500-600 г моркови
• 1 кг яблок
• 50 г соли
• 150 мл растительного масла
• 500 мл воды

Способ приготовления:

Чтобы приготовить такую ​​вкусную овощную икру на зиму, свеклу нужно отварить или запечь до полуготовности, а затем очистить.Яблоки сердцевиной. Все продукты натереть на крупной терке, выложить в кастрюлю, залить растительным маслом, водой и солью, тушить 30 минут на среднем огне под крышкой. Регулярно перемешивайте. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Свекольная икра, приготовленная по представленным выше рецептам, изображена на этих фотографиях:

Морковная икра.

Состав:

• 2 кг моркови
• 1 кг болгарского перца
• 1 кг лука
• 1 кг томатов
• 150 мл растительного масла
• петрушка и укроп
• черный перец молотый
• соль и сахар по вкусу

Способ приготовления:

Для этого рецепта икры из овощей помидоры нужно нарезать, прогреть под крышкой 7-10 минут, затем протереть через сито.Лук нарезать полукольцами, морковь и болгарский перец соломкой, зелень нашинковать. На растительном масле обжарить лук и морковь до мягкости. Добавить болгарский перец, жарить еще 7-10 минут. Добавить томатное пюре, соль, сахар и специи, тушить до желаемой густоты. Добавить зелень, тщательно перемешать, тушить еще 2 минуты. Горячую икру разложить по банкам, закатать и укутать до остывания.

Икра огуречная (вариант 1).

Состав:

• 1 кг огурцов
• 500 г помидоров
• 100 г болгарского перца
• 300 г моркови
• 200 г лука
• 100 мл растительного масла
• 50 мл 9% уксуса
• сахар и соль по вкусу

Способ приготовления:

Перед приготовлением такой овощной икры огурцы, болгарский перец и лук необходимо нарезать небольшими кубиками.Морковь натереть на терке. Помидоры пропустить через мясорубку. Обжарить огурцы на растительном масле. Когда жидкость испарится, добавить лук, тушить 10–15 минут. Добавить морковь и болгарский перец, тушить 15 минут. Затем положить томатное пюре, всыпать соль, сахар, варить до загустения. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Кипящую икру выложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 1,5 кг огурцов
• 500 г помидоров
• 500 г болгарского перца
• 500 г лука
• 100 г чеснока
• 10 г свежего острого перца
• 100 мл растительного масла
• 60 мл 9% уксуса
• соль и сахар по вкусу

Способ приготовления:

Огурцы, помидоры, лук и болгарский перец нарезать небольшими кубиками.Чеснок и острый перец измельчить. Все овощи соединить, влить растительное масло и уксус, тушить 10 минут. Добавить соль, сахар, тщательно перемешать и тушить еще 10 минут. Овощную икру, приготовленную по этому рецепту на зиму, нужно разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 1 кг болгарского перца
• 200 г корня петрушки или пастернака
• 200 г лука
• 200 г помидоров
• 200 г яблок
• 100 мл растительного масла
• соль по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления такой овощной икры нарежьте лук полукольцами, болгарский перец и корень петрушки соломкой, помидоры — кружочками.Яблоки очистить и натереть на терке. Обжарить лук и корень петрушки на растительном масле до мягкости. Добавить яблоки и помидоры, тушить 10 минут. Затем добавить болгарский перец, соль, тушить 40 минут. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Состав:

• 1 кг болгарского перца
• 400 г помидоров
• 200 г моркови
• 200 г корня петрушки
• 200 г лука
• 150 мл растительного масла
• специй по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры мелко нарезать, положить в кастрюлю, тушить под крышкой до мягкости, затем протереть через сито.Остальные овощи нарезать кубиками. Обжарить на масле лук, морковь и корень петрушки. Добавить болгарский перец, тушить 5-7 минут. Затем добавить протертые помидоры, соль, специи, тушить 15-20 минут. Разложите домашнюю овощную икру по банкам и простерилизуйте: банки 0,5 л — 10 минут, 1 л — 15 минут. Затем закатать и укутать, пока не остынет.

Летом каждая хорошая хозяйка старается сделать на зиму побольше вкусностей. Поэтому приготовление овощной икры на многих кухнях уже идет полным ходом.Это невероятно вкусное блюдо занимает прочное место в семейном меню, и не зря.

Пряный классический

Баклажан — любимый летний овощ, аромат которого так хочется взять с собой зимой. Как приготовить баклажаную икру? Нарезать кубиками 2 кг фруктов с кожурой — именно она придает блюду чудесные пряные нотки. Заливаем им 5 ст. л. соли, залить 3 л воды, настаивать 30 мин. В конце хорошо отжать баклажаны. Тем временем 1 кг лука мелко нарезать.Очищаем от семян 1 кг сладкого перца и 2 острых перца, нарезаем все дольками. Натираем 1 кг моркови, измельчаем 1,5 кг помидоров. Обжарить баклажаны на сковороде с растительным маслом и переложить в большую кастрюлю. На этой же сковороде по очереди обжарьте лук, морковь, болгарский перец, помидоры. Соединить их в кастрюле, положить острый перец, 1 ст. л. сахара и отварите баклажаную икру до нужной густоты. Осталось запечатать его в стерилизованных банках. Такая икра хороша как в качестве закуски, так и в качестве соуса к горячим блюдам.

Посылка из детства

Вкус овощей знает практически каждый с детства. Даже сегодня он остается желанным блюдом на наших столах. Если вы возьмете молодые кабачки, кожуру снимать не нужно — икра с ней получится довольно нежной. А вот зрелые придется очищать не только от кожуры, но и от семян. 2 кг кабачков нарезать кружками толщиной 1 см, слегка подрумянить в масле и переложить в отдельную емкость. Измельчить 2 средние головки лука, обжарить их на растительном масле.Пучки укропа и петрушки нашинковать, также обжарить на масле. Измельчите 6-7 зубчиков чеснока с 1 ст. л. крупная соль. Все овощи пропускаем через мясорубку, добавляем 10 мл 9% -ного уксуса, чесночную смесь, ¼ ч. черный перец и размешать. Выкладываем полученную массу по литровым стеклянным банкам, стерилизуем 90 минут и закатываем. С такой красочной пастой вам обеспечены отличные бутерброды.

С кавказским колоритом

Икра кабачков на зиму имеет интересный вкус.Нарезать 4 луковицы небольшими кубиками. Натереть на терке 2 крупные моркови. Обжарьте овощи в растительном масле, пока они не подрумянятся. Одновременно очистите от семян и очистите 1 кг кабачков, нарежьте кубиками толщиной 1 см. Слегка посолите и оставьте на 15 минут. Затем аккуратно отжать всю жидкость и выложить кабачки в кастрюлю с овощами. Тушить эту смесь без крышки 30 минут, периодически помешивая деревянной лопаткой. Затем добавить 3-4 зубчика чеснока, пропущенного через пресс, ½ ч. Л.хмели-сунели, щепотка красного и черного перца, перец и соль. Затем полить пучок нарезанным укропом и петрушкой. В самом конце вводим 1 ст. л. виноградный уксус, икру разлить по банкам, простерилизовать и закатать. Этот рецепт овощной икры на зиму покорит всех полностью, если добавить в него горсть молотых грецких орехов.

Огненное сердце

Во многих рецептах овощной икры на зиму помидоры выступают в роли вспомогательного ингредиента.Хотя на главную роль им вполне по силам. 2 крупные моркови и 200 г корня сельдерея очистить и натереть на крупной терке. 4 луковицы и 6-8 зубчиков чеснока мелко нарезать. Обжарьте овощное ассорти в оливковом масле до золотистого цвета. Нарезать кубиками 1,5 кг сочных спелых помидоров, перелить на сковороду с овощами и тушить 10-15 минут. Добавьте по 1/2 пучка нарезанного базилика и сельдерея, по 3 ст. л. томатная паста, 1 ч. сахар, соль и перец по вкусу. Часто помешивая, продолжаем тушить овощную смесь до загустения.При желании можно взбить блендером, чтобы консистенция получилась более гладкой и нежной. После этого пасту можно разливать по банкам и консервировать. Эта восхитительная овощная икра станет гармоничным соусом к блюдам из мяса, птицы и рыбы.

Лесные сокровища

Хотите удивить домашних гурманов чем-то необычным? В этом вам поможет рецепт грибов. Нам понадобится 2 кг ваших любимых грибов. Это может быть как один сорт, так и набор опят, грибов, подберезовиков и т. Д.Их тщательно перебираем, несколько раз промываем и варим 30 минут в подсоленной воде. Не забудьте после закипания удалить мутную пену. В конце откинуть грибы на дуршлаг и дать остыть. 3-4 луковицы нарезать полукольцами, обжарить в масле до прозрачности. Отварные грибы с жареным луком пропускаем через мясорубку. Пучок кинзы, петрушки и укропа мелко нарезать. Соединить зелень с грибами и луком, влить 550 мл растительного масла, 1 ст. л. 6% уксуса и перемешать.Выкладываем икру из грибов по банкам, стерилизуем 40 минут и закрываем крышками. Помните, для грибов лучше брать капроновые колпачки, так как металл может спровоцировать развитие бактерий ботулизма.

Специи от фирменного интернет-магазина Eat Doma

Вы уже решили, что будете готовиться к зиме в этом году? Богатый сборник рецептов приготовления овощной икры от «Едим дома!» поможет сделать правильный выбор.A

Хорошее зимнее угощение — овощная икра. Многие любят эту овощную закуску из тертых овощей. Его удобно брать на работу на перекус. Он успешно восполняет недостаток витаминов в холодное время года. Для приготовления подходят любые овощи. Рецептов много. Каждый найдет себе любимое блюдо.

Главная особенность овощной икры в том, что ее готовят практически из всего, что растет в саду. Есть традиционные виды икры из овощей на зиму: кабачковая, баклажанная, свекольная.Рецепты известны давно. Но вы можете создавать свои собственные вкусные комбинации. Любимый овощной салат можно превратить в икру и закатать на зиму. Главное знать основные принципы приготовления.

Требования к основным ингредиентам

Требования к овощам, из которых готовится икра, такие же, как и к любым заготовкам на зиму:

1. Овощи должны быть свежими.
2. Поврежденные вредителями, подгнившие или обмороженные растения нельзя использовать при заготовке заготовок на зиму.Они испортят вкус и значительно сократят срок хранения.

Для приготовления овощной икры на зиму подойдут любые домашние овощи.

Правила подготовки тары

Икра овощная на зиму «фасуется» в банки. Чаще всего выбирают небольшие емкости объемом 0,3-0,5 литра. Они удобнее всего тем, что не едят сразу много икры.

Банки моют в горячей воде и стерилизуют. Вы можете стерилизовать емкость, удерживая ее над паром, выходящим из носика чайника, или кипячением его в большой кастрюле с водой.Иногда используются банки с металлическими завинчивающимися крышками. Крышки нужно подготовить: промыть и прокипятить 5 минут. Пластиковые крышки просто заливают кипятком непосредственно перед использованием.

Лучшие рецепты

Было бы опрометчиво называть любой рецепт лучшим — у каждого свои вкусы. Но есть рецепты икры из овощей, которые готовят на зиму практически все. Они давно стали классикой.

Классическая овощная икра

Морковь, лук и кабачки растут в каждом огороде.Из этих домашних овощей каждая хозяйка готовит икру. Его рецепт прост. Для приготовления потребуются:

• два больших кабачка;
• одна луковица;
• одна морковь;
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 5 граммов соли;
• 40 грамм подсолнечного масла.

Все овощи нужно очистить и прокрутить на мясорубке. Приправить смесь солью и перцем. Томатную пасту обжарить на растительном масле и добавить к овощам.Следите, чтобы паста не пригорела. Выложите все в кастрюлю с толстым дном и поставьте на слабый газ. Готовьте, пока не исчезнет влага. Этот процесс займет около 40 минут после закипания. После этого разложите по банкам готовую икру.

Вариант с огурцом

Не все знают наверняка об этом блюде. Если у вас на огороде выросло так много огурцов, что вы уже не знаете, что еще с ними делать, попробуйте приготовить икру. Ее рецепт прост, и разнообразие в жизни не помешает.

Для приготовления понадобится 1 кг свежих огурцов. Огурцы помыть и порезать в пюре любым способом.

Также протрите одну морковь и одну луковицу в пюре. Смешайте все ингредиенты в одной кастрюле. Добавьте 30 г соли, 60 г уксуса, один лавровый лист, несколько горошин перца и пару зубчиков измельченного чеснока. Варить на медленном огне 20 минут. Уникальная заготовка готова к консервированию.

С тыквой

Для приготовления этой икры берутся полтора килограмма тыквы, одна морковь и две луковицы.Овощи очищаем от кожуры. Из тыквы вынимаются семена. Все ингредиенты размельчены. Морковь и лук слегка обжаривают на растительном масле на глубокой сковороде. Масла нужно положить немного — всего 30 г.

Когда лук приобретет золотистый оттенок, добавьте в сковороду тыкву. Картофельное пюре солим и перчим по вкусу. Продолжайте варить, пока тыква не уменьшится в объеме. По мере усадки он становится мягким и меняет цвет. Это говорит о том, что пришло время выдавить чеснок в пюре.Смешав чеснок с тушеными овощами, варить еще 5 минут. Тыквенно-овощная икра готова.

В корзине для огурцов

В этом оригинальном рецепте хорошо то, что «упаковка» также съедобна. В такую ​​корзину можно сложить любую приготовленную на зиму икру. Вам понадобится всего 1 большой огурец, чтобы сделать корзину. Его нарезают тонкими ломтиками. Внутренняя часть салатника выстлана пищевой пленкой. На него слой за слоем выкладываются дольки огурца. Уложенную поверхность обрызгивают водой.

Вторую салатницу такого же размера оборачивают пищевой пленкой и вставляют в первую, придавливая огурцы. Обе миски помещают в морозильную камеру на 1 час. Через 60 минут ломтики огурца будут сжаты и заморожены в форме корзины. Любую приготовленную на зиму икру выкладываем в импровизированный салатник. Сделайте ручку из стручков гороха или фасоли. Готовую корзину с икрой кладут на блюдо и подают к столу.

Seaside

Особенность этого рецепта овощной икры — большое количество ингредиентов.В него входят 8 овощей и 5 специй. Для приготовления потребуются:

• по 1 кабачку и баклажану;
• две стручки болгарского перца;
• 4 средних помидора;
• одна луковица и одна морковь.

Нужны специи: перец острый, сельдерей, кориандр, петрушка. Их берут по вкусу. Баклажаны очищаем от кожуры, нарезаем кубиками и присыпаем солью. Так они должны постоять около часа. Соль устраняет горечь.

Остальные овощи очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками: соломкой или кубиками.Затем при каждом новом добавлении овощи тушатся 5 минут. Сначала кладем в кастрюлю морковь и лук. Тушить в масле 5 минут.

Затем добавить болгарский и острый перец — еще 5 минут. Затем следует кабачки и баклажаны — снова по 5 минут. Затем помидоры, петрушка и сельдерей — по 5 минут. Затем добавить кориандр и обжаренный на масле томатный соус. Соевый соус добавляется в последнюю очередь. Смешать овощную смесь и тушить 20 минут под закрытой крышкой. Затем их раскладывают по берегам.

С кабачками и баклажанами

Кабачки и баклажаны прекрасно сочетаются в одном блюде — овощной икре. Полтора килограмма баклажанов, один килограмм кабачков и сладкого перца, полкило лука очистить и нарезать. Поместите в кастрюлю и варите до загустения около 1 часа. В процессе приготовления овощное ассорти перемешивают, чтобы не пригорело. Через час солят, добавляют перец и специи. Все это по вкусу. Наливают уксус объемом 60 мл.Через две минуты икра готова.

Баклажаны с фасолью

На зиму можно приготовить баклажаны с фасолью. В основе блюда — помидоры. Им понадобится 3,5 кг. Баклажанов нужно чуть меньше — 3 кг. Также вам понадобится 2,5 кг сладкого перца, 1 кг лука и полкилограмма фасоли.

Все овощи, кроме фасоли, мелко нарезать и обжарить в 150 г подсолнечного масла. Сварить фасоль.

Помидоры пропустить через мясорубку. Выложить на сковороду 100 г растительного масла, приправить острым перцем и тушить до однородности.Помидор смешать с овощами и варить 20 минут. Затем положить фасоль и добавить специи. Подходит:

• кинза,
• петрушка,
• укроп,
• листья василька.

Добавьте соль и сахар по вкусу. Продолжайте готовить еще 20 минут. После этого разложите по банкам.

С яблоками

Это самая вкусная икра, хотя и самая простая в приготовлении. Это про яблоки. Именно они придают блюду специфический неповторимый вкус.Для икры потребуется 5 килограммов помидоров, по 2 кг болгарского перца, моркови и лука.

Берется килограмм яблок. Отдавать предпочтение нужно желтым твердым сортам. Все ингредиенты очищаются и измельчаются. Из помидоров выжимается сок. Смешайте овощное пюре с томатным соком. Добавьте стакан сахара и столовую ложку поваренной соли. Варить три с половиной часа.

С луком

С овощной икрой знакомы все, но не все пробовали луковую икру.Это своеобразная закуска. Для этого понадобится всего килограмм лука и 400 граммов спелых помидоров. Лук очистить и разделить на 2 части. Они резали его. Одну часть обжаривают до румяной корочки, другую заливают кипятком на 3 минуты. Затем откидывают на дуршлаг и дают стечь воде.

Помидоры очищенные. Для этого залейте их кипятком. Очищенные помидоры нарезать небольшими кубиками. Все овощи измельчаем любым подходящим способом. В глубокую кастрюлю наливают 50 г подсолнечного масла и выкладывают овощную смесь.Тушить 40 минут. Вся жидкость должна уйти. По истечении этого времени в пюре добавляют соль, сахар, молотый перец, зелень базилика. Тушить еще 15 минут. На этом процесс приготовления луковой икры на зиму завершен.

С морковью

Из моркови можно приготовить овощную закуску на зиму. На приготовление уходит всего полчаса. Возьмите 1 кг молодой моркови. Овощ очищаем и измельчаем на мясорубке. 2 помидора, кожура и пюре. Положите два зубчика измельченного чеснока.Овощи кладем в кастрюлю. Добавьте 100 г подсолнечного масла, соль и сахар. Варить при слабом кипении 30 минут.

Со свеклой

Свекольная икра — восхитительный перекус. Для приготовления понадобится всего 450 г красной свеклы и 200 г лука. Свеклу моют и натирают. Лук очистить и нарезать кубиками.

Вам понадобятся две сковороды. Лук обжаривают в одной до румяной корочки. В другом — тушат свеклу до мягкости.

Затем овощи смешать, солить и поперчить по вкусу.К ним добавляют 20 г сахарного песка и 50 г томатной пасты. Все тщательно перемешиваем и складываем в кастрюлю, тушим под крышкой четверть часа. В процессе его перемешивают дважды.

С болгарским перцем

Для икры выбирают крупные мясистые и сочные перцы. 5 кг болгарского перца очищают от семян и измельчают до состояния пюре. То же самое проделайте с 2 кг помидоров. Добавьте стакан подсолнечного масла и поставьте на газ.

Готовить полчаса, закрыв крышку.Через 30 минут добавьте пюре из помидоров и головку выдавленного чеснока. Продолжают варить овощную массу до загустения. Когда пюре загустеет, добавьте 40 г соли и 100 г сахара. Варить еще 10 минут. В конце влейте чайную ложку уксуса и сразу закройте по банкам.

С помидорами

Изумительно вкусная закуска на зиму из помидоров. Для приготовления понадобится:

• 3 кг спелых помидоров;
• 2 кг моркови;
• 1 кг репы лука.

Овощи очистить и протереть. Делается это при помощи мясорубки или блендера. В овощное пюре добавляют 300 граммов подсолнечного масла, 10 граммов молотого черного перца, 60 граммов соли и 3 лавровых листа.

Лавровый лист предварительно измельченный. Овощная масса помещается в кастрюлю и тушится на умеренном огне 2 часа. В процессе его постоянно помешивают. В готовую икру заливают 30 г столового уксуса. Все перемешивают и сразу отправляют в банки.

Без стерилизации

Овощную икру на зиму можно закрыть без стерилизации. Для этого банки, промытые и ошпаренные кипятком, вместе с крышками сушат в горячей духовке. Крышки должны быть только металлическими.

Пластиковые не выдержат такой обработки. Когда банки полностью высохнут, в них переливается приготовленная икра.

Заготовка должна быть строго горячей. Поверх икры в каждую банку кладут по три зубчика чеснока.Поверхность заливается столовой ложкой горячего растительного масла. Сразу после заливки банки закатывают. Чеснок действует как природный антисептик. Масло предотвращает попадание бактерий в готовый продукт.

Без уксуса

Уксусная кислота — консервант, который увеличивает срок хранения и улучшает вкусовые качества преформ. Есть много пищевых кислот. Все они обладают теми же свойствами, что и уксусная кислота.

В приготовлениях на зиму уксус заменяют лимонной кислотой и аспирином.Но это не все. Лимон, яблоки, помидоры и смородина обладают консервирующими свойствами. Свежевыжатые соки плодов этих растений успешно используют как консервант при приготовлении домашних заготовок на зиму.

С кавказским ароматом

Овощная икра с кавказским ароматом имеет пикантный вкус и низкую калорийность. Для приготовления понадобятся помидоры, баклажаны, болгарский перец. На каждый овощ берется по 3 штуки. Особенность приготовления в том, что изначально овощи готовятся на шпажках.

У них разное время приготовления. Каждый вид нанизывается на отдельную шпажку. Обжаривают овощи на открытом огне. Необходимо соблюдать осторожность, чтобы они не пригорели.

Когда кожица потемнела и овощи стали мягкими, их вынимают из вертела и дают остыть. Остывшие овощи очистите от кожуры и удалите семена. Затем их раздавливают. Даже будучи раздавленными, они сохраняют запах огня. Нарезанные овощи солят, добавляют перец и чеснок.Но особый кавказский колорит придают специи: кинза и базилик. Их измельчают и добавляют в свежую икру.

Овощи запеченные

Вы можете приготовить овощную закуску из запеченных овощей. Для этого выбранные ингредиенты очищаются от кожуры и нарезаются крупными ломтиками. Противень смазать оливковым маслом. На него выкладывают ломтики овощей и запекают. Когда овощи потемнеют и станут мягкими, их охлаждают и очищают от кожуры и семян.

Отдельно запечь головку чеснока в фольге, смазанную оливковым маслом и натертую на терке с тимьяном.

Время приготовления 15 минут. Очищенные овощи и чеснок измельчают блендером и кладут в кастрюлю. Овощи солят, добавляют специи и держат на слабом огне. Икра готова через 7 минут после закипания. В него добавляют уксус и раскатывают по банкам.

Икра острая

Икра острая — острая зимняя закуска. Наличие острых специй позволяет не стерилизовать банки, а только заворачивать их для медленного остывания.

3 кг спелых красных помидоров, 1 кг лука и сладкого перца, два перца чили очистить и нарезать любым способом.Выложить в большую кастрюлю, посолить по вкусу. Смесь варится на слабом газе 45 минут. В процессе варки пюре нужно периодически перемешивать. Как только смесь избавится от лишней влаги и загустеет, снимите ее с огня, добавьте 100 г уксуса и сразу закройте по банкам.

Острота и пикантность икры зависит от количества острого перца. Регулируется самостоятельно.

Рецепт мультиварки

В мультиварке можно приготовить любую овощную икру.Для этого выбранные овощи моют, очищают от кожуры и измельчают. В чашу мультиварки наливают 20 г подсолнечного масла и устанавливают режим «Жарка». Сначала кладем морковь и держим 5 минут. Затем добавьте к моркови нарезанный лук. Вместе их оставляют в мультиварке еще на 5 минут. Затем в следующем порядке выложить слоями остальные овощи:

• Болгарский перец,
• баклажаны,
• кабачки,
• помидоры.

Обратите внимание: овощи, которые дольше тушатся, складываются первыми. Вне зависимости от состава икры необходимо соблюдать принцип. Сверху кладут специи: соль, сахар, перец чили, чеснок. Все ингредиенты заливаются 60 г масла. В режиме «Тушение» держать 2 часа. В процессе тушения примерно через 30 минут содержимое удаляется и добавляются травы. Еще через 30 минут снимите паровой клапан. Если вы собираетесь закатать икру на зиму, добавьте яблочный уксус под крышки банок.

Правила и срок хранения готовой продукции

Срок годности овощной икры — 12 месяцев.Заготовки в стерилизованных банках, наполненных уксусом, хранят в прохладном месте. Если продукт был приготовлен без стерилизации, срок его хранения значительно сокращается. Такие заготовки хранятся в холодильнике. Желательно съесть их в течение полугода. После открытия икра из овощей быстро портится даже в холодильнике. Не рекомендуется хранить его открытым более недели.

Икра может быть не только кабачковой или баклажанной. Если соединить эти два овоща, получится очень аппетитная и вкусная закуска.Главное, соблюдать порядок приготовления, а как это делать и какие ингредиенты нужны, мы вам сейчас расскажем.

Итак, весь процесс можно разделить на три этапа:

1. Подготовка овощей.
2. Ингредиенты для жарки и тушения.
3. Обработка тушеных овощей и доведение икры до желаемой консистенции.

Сколько и каких овощей вам нужно?

Для икры нужно вымыть, почистить и нарезать:

• две большие морковки;
• три средних кабачка;
• два средних;
• от трех до четырех крупных луковиц;
• один маленький острый перец.

Нарезать лук крупными кубиками. Морковь разрезаем на две половинки, каждую из них еще раз делим продольно на две части. Затем вырезаем также большие, такими треугольниками. С кабачков и баклажанов снять кожицу (но без фанатизма), срезать концы и нарезать крупными кубиками. Но лучше всего острый перец мелко нарезать, предварительно отобрав семечки.

Если кабачки попались перезрелыми, с семенами, последние необходимо вырезать, чтобы не испортить внешний вид икры.

Как и сколько тушить овощи?

Для того, чтобы наши овощи хорошо прожарились, нам понадобится казан и подсолнечное масло. Масла должно быть много, не менее 150 мл. Можно было бы сразу все компоненты соединить и поставить тушиться, но тогда икра не будет иметь такого уникального аромата и вкуса. Предварительная обжарка помогает овощам полностью раскрыться и придать им аромат.

Если вы хотите, чтобы икра была менее жирной и без характерного запаха, лучше использовать рафинированное масло.

Порядок приготовления следующий:

1. Сначала кидаем в казан морковь и лук. Варить на медленном огне до появления светло-золотистого оттенка.
2. Добавьте к ним острый перец. Жарить минут пять, периодически помешивая.
3. Последними кладем кабачки и баклажаны. Закрываем крышкой, чтобы быстрее пускали сок, а заготовка не успевала пригореть внизу.

Когда овощи размягчатся и осядут, закручиваем конфорку и оставляем икру тушиться примерно 40-60 минут, но без крышки.Все это время обязательно периодически помешивайте овощи деревянной лопаткой.

Икра: заключительный этап

Итак, овощи готовы, но пока они больше похожи на салат. Осталось довести их до консистенции икры и заправить. Берем блендер, кладем в него заготовку вместе с чашей и измельчаем до однородности. Вылейте его обратно в казан и тушите еще немного, чтобы излишки сока испарились. В конце посолить по вкусу и всыпать 2 ст.л. уксус. Даем пару минут потеть и можно снять с огня и закатать.

Если икра не подготовлена ​​к зимнему хранению, уксус можно не добавлять.

Видео о приготовлении овощной икры