Как изготовить томатный соус в домашних условиях: Домашний томатный соус на зиму пошаговый рецепт

Содержание

Как приготовить томатный соус в домашних условиях

Значение томатного соуса в кулинарии трудно переоценить. Он используется в качестве добавки ко многим блюдам из мяса, овощей, пасте или пицце. Рецептов того, как можно приготовить томатный соус очень много. Я предлагаю приготовить в домашних условиях пряный томатный соус, который придаст особую пикантную нотку вашим блюдам. Я сварила соус в хлебопечке, но этот рецепт подходит и для приготовления на плите.

Ингредиенты

Для приготовления томатного соуса в домашних условиях понадобится:

1 кг спелых помидоров;

2 красных сладких болгарских перца;

1 крупная луковица;

1-2 зубчика чеснока;

1 стручок острого красного перца;

50 мл оливкового масла;

25 мл винного белого уксуса;

1 ст. л. морской соли;

2 ст. л. сахара;

1 ст. л. смеси специй (черный молотый перец, кориандр, укроп, базилик, кинза, тархун, майоран).

Этапы приготовления

Помидоры разрезать пополам, затем натереть на терке так, чтобы кожица осталась в руках.

Кожицу выбросить.

Лук, сладкий перец, чеснок очистить, нарезать на кусочки, сложить в блендер.

Острый перец разрезать пополам, удалить семена, разрезать на кусочки и тоже добавить в блендер.

Сделать однородное пюре.

Соединить все вместе. Приготовить сахар, соль, масло, уксус и специи.

В контейнер хлебопечки выложить овощное пюре, влить масло и уксус, всыпать сахар, соль и специи. Готовить томатный соус в хлебопечке в режиме «Варенье» 1 час 5 минут.

Для приготовления на плите овощную смесь довести до кипения,  добавить масло, уксус, соль, сахар и специи. Варить на медленном огне, без крышки, помешивая, 2 часа. Соус уварится и загустеет.

Готовый томатный соус, приготовленный в домашних условиях, можно употреблять сразу, а можно горячим перелить в стерилизованные банки,  плотно закрутить крышками и убрать для хранения.

Приятного аппетита!

Соус томатный домашний рецепт с фото.

Если у вас дома излишек помидоров, можно их пустить в работу и приготовить домашний томатный соус. Это будет экологически чистый продукт, без консервантов. Я приготовила его по рецепту, который получила у своей соседки. К этому добавила свои знания по приготовлению томатного соуса на заводах по приготовлению овощных консервов. Продукт получился очень хороший и качественный. Я с вами поделюсь своим опытом во всех подробностях, чтобы вы избежали всевозможных ошибок. Помидоры для приготовления данного соуса подойдут лучше всего мясистых сортов. При отмеривании ингредиентов, пользуйтесь мерным аптечным стаканчиком, в котором имеются деления для ложек разных размеров и весовые деления.

Соус томатный.

By admin,

Ингредиенты:
  • помидоры — 2300 грамм
  • Ингредиенты на 1 литр соуса
  • сахар — 100 грамм
  • соль — 1 столовая ложка
  • уксус 9-процентный — 9 чайных ложек
  • перец горошек — 4 штук
  • перец красный молотый — пол чайной ложки
  • чеснок — 8 зубков
  • крахмал картофельный — 1,5 столовой ложки
Инструкции:
  1. Помидоры помыть, удалить некондиционные места, порезать на небольшие кусочки и положить в эмалированную кастрюлю. Варить сначала на слабом огне, а когда появится сок, огонь усилить и варить при частом помешивании примерно 30 минут. В это время происходит упаривание продукта, который называется пульпа.
  2. Пульпу в горячем виде пропустить через дуршлаг. Ненужный оставшийся жмых следует выбросить. Следует замерить объём пульпы, т.е. определить, сколько литров чистого сока у вас получилось. Отдельно отложить 100-150 г. пульпы и поставить её охлаждаться.
  3. Пульпу снова положить в кастрюлю, добавить соль, сахар, уксус, перец согласно объёму пульпы, учитывая и отложенную пульпу. Снова варить минут 10 с момента закипания на среднем огне. Если вы положите 1 чайную ложку красного перца на 1 литр сока – соус получится острый, тоже будет вкусно, но по вкусу придётся только любителям острых блюд.
  4. Пока пульпа опять уваривается, приготовьте чеснок. Пропустите его через чесночницу.
  5. В пульпу, которую вы оставили ранее, и которая уже успела остыть, положите крахмал и тщательно всё перемешайте.
  6. В кастрюлю с кипящим соусом, тоненькой струйкой постепенно вливайте пульпу с крахмалом, взбивая смесь интенсивно венчиком, чтобы не образовалось комков. Затем сразу же положите чеснок при постоянном помешивании венчиком и варите при интенсивном кипени примерно 30 секунд.
  7. Выключите огонь. Соус разлейте в стерильные банки и закатайте.
  8. У меня из 2.300 г. помидоров вышло 1.5 литра пульпы, из которой я получила 1 литр и 200 грамм томатного соуса. Путём упаривания, продукт получается густым. Готовка соуса происходит только в открытой посуде без крышки.

Рецепт домашнего томатного соуса к макаронам » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Скажите, как называется самый известный и знаменитый томатный соус, который можно приготовить в домашних условиях!?

Думаю, многие постоянные читатели сайта Вкусно и Просто угадали, конечно, это кетчуп: https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/ketchup/. Его рецепт я уже выкладывал, пользуйтесь.

Но если в доме кончился кетчуп, либо нужно быстро приготовить соус, например, для тушения котлет или пасты, то мой новый рецепт вам поможет.

Ингредиенты для томатного соуса:

300-400 г. томатов

средняя луковка

небольшая морковь

столовая ложка муки

соль

перец

растительное масло для жарки

зубчик чеснока и другие приправы по вкусу

кипяток в достаточных количествах

Рецепт приготовления томатного соуса:

Лук мелко рубим.

Морковь режем на маленькие кубики.

Нагреваем сковороду на слабом огне. Обжариваем лук на растительном масле. Так, чтобы он не изменил цвет. Если хотите добавить чеснок, кладёте его вместе с луком. Конечно, предварительно мелко порубить.

Добавляем к луку морковь. Слегка обжариваем. Огонь слабый.

С помидоров снимаем кожицу. Режем на небольшие кусочки.

Добавляем помидоры к луку с морковкой. Немного увеличиваем огонь, чтобы хорошо прогреть томаты и немного их поварить, буквально пять минут. Они дают сок и обжарки уже не будет, да она и не нужна.

Чтобы получить густой соус, нужно очень много томатов и долго их выпаривать. У нас цель приготовить соус относительно быстро и всего из двух помидоров. Поэтому мы добавим муку. Для этого обжариваем её на сухой сковороде без изменения цвета. Это нужно чтобы соус получился без запаха муки.

Добавляем муку в сковородку к помидорам.

Хорошо перемешать. Видите, соус держит форму.

Добавляем немного кипятка.

Перемешиваем. Тушим соус до желаемой степени готовности.

Солим, перчим. Добавляем любые специи по вкусу.

Ещё раз перемешиваем. Томатный соус готов. Его можно просто намазать на хлеб, как мы часто поступаем с кетчупом. Применять для тушения различных блюд, а также подавать к пасте и другим гарнирам. Приятного аппетита!!!

Классический томатный соус рецепт – итальянская кухня, веганская еда: соусы и маринады. «Еда»

Оливковое масло 2 столовые ложки

Репчатый лук 1 головка

Чеснок 3 зубчика

Орегано 1 столовая ложка

Консервированные помидоры 800 г

Помидоры 4 штуки

Томатная паста 2 столовые ложки

Сахар 1 столовая ложка

Томатный соус в домашних условиях на зиму

Помидоры 5 кг Яблоко крупное 5 шт. Уксус столовый 9% 5 ст.л. Сахар-песок 3 ч.л. Соль 3 ч.л. Паприка 2 ч.л. Гвоздика 3 бутона Перец чёрный горошек 1.5 ч.л. Орегано 1.5 Масло растительное 10 ст.

л.

Краснодарский томатный соус готов! Хранится такая заготовка очень хорошо, поэтому спокойно может простоять у Вас в кладовой всю зиму. Удачных Вам заготовок и вкусной зимы!

Домашний томатный соус на зиму

Приготовленный томатный соус удивит своим ярким цветом, насыщенным и сбалансированным вкусом, изящным ароматом и простотой приготовления. Натуральный продукт из помидор можно использовать как подливку к гарниру, из него получается очень вкусная домашняя пицца, а также сочное и аппетитное мясо. Попробуйте приготовить томатный соус на зиму прямо у себя на кухне, и Вы убедитесь, что его вкус никак не сравнится с магазинным.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 6 кг.
  • Репчатый лук – 600 г.
  • Уксус 9 % – 1 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Соль – 1,5 ч. л.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Перец горошком – 8 шт.
  • Гвоздика – 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Моем помидоры в холодной воде и вырезаем из плодов плохие части. Измельчаем овощи с помощью мясорубки.
  2. Снимаем шелуху с репчатого лука и также превращаем его в кашицу с помощью мясорубки.
  3. Берем большую кастрюлю и перекладываем в нее получившуюся массу из помидор. К ним же добавляем репчатый лук, перец, лавровые листы и гвоздику.
  4. Ставим посуду на небольшой огонь и готовим около 30 минут, иногда помешивая содержимое, чтобы оно не подгорело, тем самым не испортив вкус заготовки.
  5. По истечении времени пропускаем размягченные лук и помидоры через сито, оставляя в нем перец, гвоздику и лавровые листы, так как они уже полностью отдали свой вкус будущему соусу.
  6. Полученную жидкую томатную массу снова отправляем на плиту, чтобы уварить ее до необходимой густоты. Для этого понадобится около 2 часов. Не забываем периодически помешивать соус. В течение варки добавляем в кастрюлю сахар и соль.
  7. Когда соус приобретет нужную густоту, вливаем в него уксус и хорошо перемешиваем. Пробуем на вкус и снова добавляем сахар и соль при необходимости.

Совет: в приготовлении томатного соуса по этому рецепту можно использовать и 3 %, 6 % уксус. Чем меньше цифра – тем больше его Вам понадобится. Также можно брать винный или яблочный продукт.

  1. Горячий соус раскладываем в заранее стерилизованные банки, герметично закручиваем прокипяченными крышками и переворачиваем дном вверх. Укутываем стеклянные емкости с соусом теплым одеялом или пледом и даем им полностью остыть, после чего храним в прохладном месте.

Совет: чтобы быстро прошел процесс стерилизации, используйте микроволновую печь. Для этого залейте в полулитровые банки 100 мл воды и поставьте их на 5 минут в микроволновку, выбрав полную мощность.

Из указанных ингредиентов получается 1, 5 л. ароматного и густого томатного соуса. Если уменьшить время приготовления, то можно получить 2 л. , но он будет более жидким. Кушайте на здоровье!

Соус из помидор на зиму без уксуса

Если Вы не сторонник добавления уксуса в заготовки, то этот рецепт Вам определенно понравится. Приготовленный томатный соус получается очень вкусным и полезным. Благодаря длительному кипячению (около 40 минут) домашняя заготовка из помидор хранится достаточно долго, именно поэтому в ней и не используется уксус. Считается, что готовить пиццу с томатным соусом, в составе которого есть уксусная эссенция, не правильно, так как она горит при запекании. С заготовленной яркой баночкой Вы, наоборот, сможете сделать вкусную и незабываемую пиццу.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 3 кг.
  • Репчатый лук – 3 шт.
  • Томатная паста – 4 ст. л.
  • Орегано – по вкусу.
  • Красный молотый перец – по вкусу.
  • Черный молотый перец – по вкусу.
  • Корица – по вкусу.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Розмарин – по вкусу.
  • Сахар – 2-3 ст. л.
  • Соль – 2 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Вымытые помидоры освобождаем от кожицы и семян. Затем пропускаем их через терку или соковыжималку. Полученный сок переливаем в кастрюлю с толстым дном и стенками, которые нужны, чтобы не дать соусу пригореть.
  2. Помещаем кастрюлю на огонь и ждем, когда томатная масса закипит, после чего засекаем 10 минут. Увариваем содержимое примерно на 10 %.
  3. В это время очищаем от шелухи репчатый лук и разрезаем его на четвертинки, которые затем добавляем в кастрюлю.
  4. Следом отправляем корицу, томатную пасту, чеснок, розмарин, красный и черный перцы, орегано.

Совет: чтобы не перенасытить блюдо ароматом корицы, то лучше всего использовать эту специю в палочках и убрать их в конце варки. Если в ход идет молотая корица, то ее нужно добавлять совсем немного. А для хорошей густоты и яркого цвета соуса потребуется хорошая и качественная томатная паста.

  1. Оставляем соус вариться в течение 15 минут, не накрывая крышкой. Затем добавляем сахар и соль, пробуем на вкус содержимое и добавляем еще немного специй при необходимости.
  2. По истечении времени убираем кастрюлю с огня и погружаем в приготовленную массу блендер. Взбиваем, пока не добьемся однородной консистенции.
  3. Раскладываем готовый томатный соус в заранее стерилизованные стеклянные тары и герметично закручиваем прокипяченными крышками.

Томатный соус на зиму готов! Заготовка отлично хранится в темном прохладном месте в течение долгого времени. После открытия банку следует держать в холодильнике не больше 14 дней. Удачных Вам заготовок и приятного аппетита!

Мексиканский томатный соус «Сальса» на зиму

Мексиканский томатный соус славится своей остротой и пряностью. Он отлично подходит к блюдам из рыбы и мяса, а также станет хорошей парой для яиц, фасоли и цветной капусты. Попробуйте приготовить пряную «приправу» по нашему рецепту и разнообразьте Ваши блюда новыми мексиканскими нотками!

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1 кг.
  • Болгарский перец – 2 шт.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Зубчики чеснока – 6 шт.
  • Зеленый перец чили – 200 г.
  • Уксус 9 % – 5 ст. л.
  • Сушеный орегано – 1 ч. л.
  • Тмин – по вкусу.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Соль – 0,5 ч. л.
  • Растительное масло – 5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Хорошо промываем зеленый перец чили и разрезаем его пополам, удаляя плодоножку и семена. Нарезаем на тонкие кусочки.

Совет: если Вы хотите приготовить менее острый соус, то отправьте зеленый перец чили на 10 минут в духовку, после чего очистите от кожицы, которая и придает пикантность.

  1. Мытый болгарский перец разрезаем на две части и вырезаем плодоножку с семенами. Нарезаем на произвольные небольшие кусочки.
  2. Очищаем от шелухи репчатый лук и так же нарезаем его, как и предыдущие овощи.
  3. Вымытые помидоры освобождаем от кожицы и срезаем с них твердую часть. Нарезаем кубиками размером 2-3 см.

Совет: чтобы быстро и легко снять кожицу с помидор, обдайте их кипятком, предварительно сделав крестообразный надрез у основания.

  1. В большую кастрюлю перекладываем нарезанные помидоры, лук и перцы, к ним добавляем уксус, чеснок, сушеный орегано и тмин. Хорошо перемешиваем ингредиенты и ставим соус на средний огонь, доводя до кипения и постоянно помешивая.
  2. Когда овощи закипят, убавляем огонь до минимального и готовим еще 20 минут, периодически помешивая.
  3. По истечении времени перекладываем мексиканский соус в заранее стерилизованные банки и герметично закручиваем прокипяченными крышками. Переворачиваем вверх дном, по желанию, укутываем чем-нибудь плотным и теплым и оставляем до полного остывания.

Мексиканский томатный соус «Сальса» готов радовать Ваших близких и гостей! Острых и приятных Вам ощущений!

Самый вкусный соус из помидор на зиму

Томатный соус, приготовленный по предложенному рецепту, нравится всем без исключения. Стоит один раз попробовать это изумительное дополнение к блюдам, и вы уже не сможете удержаться от еще одной ложечки томатного шедевра. Именно поэтому указанные ингредиенты рассчитаны сразу на большое количество «приправы». На выходе Вы получите 6 л. самого вкусного соуса из помидор на зиму.

Ингредиенты:

  • Перезрелые помидоры – 7 кг.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Репчатый лук – 1 кг.
  • Базилик – 100 г.
  • Петрушка – 100 г.
  • Томатная паста – 400 г.
  • Оливковое масло – 70 мл.
  • Тростниковый коричневый сахар – 200 г.
  • Винный красный уксус – 150 мл.
  • Соль – 90 г.
  • Сухой орегано – 1 упаковка.
  • Черный молотый перец – 1 ч. л.
  • Острый красный перец – 1 ч. л.
  • Молотая паприка – 30 г.

Способ приготовления:

  1. Хорошо промываем помидоры под проточной водой и делаем небольшой крестообразный надрез на кожице у основания. Затем с помощью шумовки помещаем овощи в крутой кипяток на 30 секунд, после чего перемещаем их под холодную воду. Так, мы без особых трудностей снимем с томатов кожуру.
  2. Очищенные от кожицы помидоры нарезаем на маленькие кусочки, которые затем перекладываем в кастрюлю. Ее, в свою очередь, ставим на средний огонь.
  3. Держим кастрюлю на огне примерно 2 часа, время от времени помешивая ее содержимое. По истечении времени масса должна уменьшиться на 1/3 часть.
  4. В это время очищаем от шелухи репчатый лук и мелко его нарезаем. Затем разогреваем сковороду, выливаем на него оливковое масло и обжариваем овощ, пока он не станет золотистого цвета.
  5. Очищаем чеснок и повторяем такие же процедуры, как и с луком.
  6. Разводим томатную пасту одинаковым количеством томатного сока, который образовался в кастрюле. Это нужно для того, чтобы первый ингредиент не опустился на дно и не пригорел, тем самым испортив вкус всей заготовке.
  7. Добавляем разведенную томатную пасту в общую кастрюлю и хорошо все перемешиваем.
  8. В общую массу порционно высыпаем соль и сахар. После каждой части даем прокипеть соусу около 1-2 минут.
  9. Так же порционно добавляем и орегано, перцы и паприку, давая прокипеть соусу несколько минут.
  10. Когда все специи добавлены, отправляем в кастрюлю лук и чеснок.
  11. В самую последнюю очередь вливаем уксус, после чего даем соусу прокипеть примерно 3 минуты.
  12. Горячий соус разливаем по заранее стерилизованным банкам, плотно закрываем прокипяченными крышками и даем стеклянным емкостям полностью остыть.

Сочный, пряный и самый вкусный томатный соус готов! Вкусной Вам зимы и приятного аппетита!

Томатный соус на зиму – рецепт с фото заготовки в домашних условиях

Томатный соус на зиму — это отличная домашняя заготовка из помидоров, которая по своим полезным свойствам не хуже свежего овоща. Приготовить его по данному рецепту совсем не трудно и даже очень быстро. Таким образом можно переработать помидоры, оставшиеся без надобности, в полезную для организма добавку, которая будет в холодное время года поддерживать иммунитет.

 

К тому же зачем приобретать в магазине продукт, полный химикатов и пищевых добавок, когда можно приготовить приправу своими руками в домашних условиях. Магазинный соус теряет все свои полезные качества, потому что в его составе большое количество веществ, которые позволяют кетчупу иметь более продолжительный срок хранения, а приготовленный собственноручно в домашних условиях может храниться не более нескольких лет.

 

Польза домашнего соуса из томатов заключается в содержании большого количества витаминов, среди которых А, В, С, Е, РР. В томатном соусе присутствует вещество под названием серотонин, которое помогает восстановить нервную систему и привести в норму организм после стресса. Также соус действует как противомикробное средство, которое способствует чистке организма. Данная заготовка просто незаменима при запорах, метеоризме и диарее. Благодаря ежедневному потреблению консервированного соуса из помидоров ваш организм будет постоянно подпитываться витаминами, а иммунитет станет крепче.

 

Приготовление такой замечательной заготовки на зиму гарантирует вам и всей вашей семье крепкое здоровье. Приготовить томатный соус на зиму вам поможет наш пошаговый рецепт с фото.

Шаги приготовления

шаг 1Подготавливаем помидоры, лук и болгарский перец.

шаг 2После того, как помыли овощи, разрезаем их на несколько частей.

шаг 3С помощью мясорубки прокручиваем все овощи.

шаг 4Для использования острых специй возьмем мешочек из-под каши быстрого приготовления. В пакетик кладем все острые специи и закалываем зубочистками с двух сторон.

шаг 5В измельченные овощи кладем 10 столовых ложек сахара, соль по вкусу, а также 170 граммов масла, 1,5 ст. л. горчицы сухой, 1,5 чайной ложки острого перца чили. Мешочек со специями погружаем к овощам. Кому больше нравится острая приправа, лучше добавить еще перца.

шаг 6После того, как закипел соус, оставляем пакет со специями еще на 20 минут, после чего извлекаем его.

шаг 7Соус переливаем в заранее стерилизованные банки и закрываем их прокипяченными крышками. После ставим банки вверх дном и накрываем одеялом на несколько часов.

шаг 8Томатный соус готов.

Приятного аппетита!

Томатный соус рецепт в домашних условиях

Томатный соус – это густой соус для различных блюд, приготовленный из перетертых помидоров с добавлением различных трав и специй. Встретить рецепты томатного соуса можно в кухнях, наверное, всего мира. В качестве пищевой и вкусовой добавки он очень популярен. Томатный соус используют во всем мире.

Ингредиенты:

  • 1 кг спелых мясистых помидор
  • 2 зубчика чеснока
  • Пучок базилика
  • 1 ст.ложка рафинированного оливкового масла
  • 1 ст.ложка оливкового масла extra virgin
  • 0,5 ст.ложки сахара
  • Соль по вкусу

Способ приготовления:

  1. Помидоры промыть, сделать крестообразные надрезы и залить их кипятком.
  2. Через 2 минуты кипяток слить, очистить помидоры от шкурки, вырезать плодоножку, разрезать на несколько частей.  Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления сырного соуса.
  3. В толстостенной кастрюле разогреть оба вида оливкового масла, добавить крупно порубленный чеснок и слегка поджарить его.
  4. Добавить помидоры, перемешать, уменьшить огонь и тушить на небольшом огне, пока не испарится приблизительно половина жидкости.
  5. Добавляем порубленный базилик, сахар и соль, тушим 10 минут и измельчаем блендером до однородного состояния.
  6. Проверяем вкус и консистенцию — соус должен быть густоты сметаны.
  7. Если так оно и есть, то доводим его до кипения и разливаем горячим по стерилизованным банкам.
  8. Если соус жидковат — увариваем его еще, и только потом разливаем.
  9. Хорошо закрутите крышки и, когда остынет, соус можно сложить на место хранения.

Приятного аппетита!

Томатный соус

Ингредиенты:

  • Томаты: 20 г в сушеном виде,
  • Вода для сушеного помидора 100 миллилитров
  • Специи: душистый горошек, кориандр
  • Чеснок: 1 зубчик
  • Зелень: базилик, кинза, зеленый лук
  • Соль: щепотка
  • Растительное масло: 1 чайная ложка

Способ приготовления:

  1. Сушеные помидоры необходимо залить на ночь водой.
  2. Поместите в блендер все ингредиенты, перемешайте до получения однородной массы.
  3. Чтобы зелень не превратилась в пыль, добавьте ее в конце и взбивайте недолго.
  4. Экспериментируйте с ингредиентами, найдите свой любимый вкус томатного соуса.

Приятного аппетита!

Томатный соус с морковью

Ингредиенты:

  • 500 г помидоров,
  • 300 г моркови,
  • 1 зубчик чеснока,
  • 1 стручок красного острого перца,
  • 50 мл оливкового масла,
  • зелень петрушки и кинзы,
  • сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Зелень петрушки и кинзы вымыть, обсушить, нарезать.
  2. Помидоры вымыть, нарезать, припустить в небольшом количестве воды и протереть через сито.
  3. Чеснок очистить, вымыть, растолочь в ступке.
  4. Морковь очистить, вымыть, натереть на мелкой терке.
  5. Острый перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать соломкой.
  6. Морковь и чеснок жарить на сковороде на оливковом масле 5 минут, добавить томатное пюре, довести до кипения.
  7. После этого добавить острый перец, сахар и соль, варить на медленном огне 2-3 минуты, процедить и охладить.
  8. Положить в соус зелень.
  9. Подавать соус к блюдам из жареных и тушеных овощей, макаронам, спагетти

Приятного аппетита!

Томатный соус

Ингредиенты:

  • томаты,
  • оливковое масло,
  • чеснок,
  • соль,
  • перец
  • сушеные травы(орегано, базилик, тимьян)

Способ приготовления:

  1. На противень стелим бумагу для запекания, томаты разрезаем пополам.
  2. Не забудьте срезать верхушки томатов — они нам ни к чему.
  3. Кладем томаты на бумагу срезом вверх — я хочу чтобы получился густой соус и при запекании ушла лишняя влага.
  4. Теперь второй по важности ингредиент чеснок.
  5. Снимаем с него лишнюю шелуху и кладем к помидоркам.
  6. Разрезать чеснок, но сделала это исключительно для красивой фотографии, обычно я кладу целый чеснок, чтобы потом было удобнее его очищать.
  7. Чтобы томаты начали приобретать благородный вкус и аромат уже в духовке: посыпаем ароматными травами (это кому как нравится), солью и сбрызгиваем маслом.
  8. Разогреваем духовку до 190 градусов.
  9. Я все готовлю только по интуиции, так что рекомендую вам регулировать температуру и время в зависимости от особенностей вашей духовки и от количества и качества томатов, которые там находятся.
  10. Я запекаю 2 полных противня с томатами в течении, примерно, 45 минут.
  11. Время варьируется, градусы тоже.
  12. Во время приготовления я периодически открываю духовку – первый делом выпускаю огромное облако пара.
  13. Если помидорки сильно журчат – сбавить градусы, если выглядят также, как и полчаса назад – добавим им жару.
  14. Достаем томаты, когда они уже без пяти часов — вяленные
  15. Перекладываем томаты в большую кастрюлю и ставим на небольшой огонь.
  16. Добавляем в соус оливковое масло, свежемолотый перец.
  17. Запечёный чеснок нужно выковырять из шкурок, и добавить в кастрюлю к томатам.
  18. Когда томаты потеряли форму и уже окончательно приготовились, снимаем с огня и достаем погружной блендер.
  19. Пожалуйста, будьте осторожны при приготовлении однородной консистенции.
  20. Не забрызгайте себя и свою кухню горячим томатным соусом!
  21. Включать измельчитель можно только тогда, когда он полностью погружен в соус.
  22. Чем меньше останется комочков, тем лучше.
  23. Соус почти готов!
  24. Попробуйте его на вкус.
  25. Добавьте соль по вкусу.
  26. Если соус кажется кисловатым (все зависит от сорта помидоров) — добавьте сахар, тем более это хороший консервант!
  27. Теперь соус можно поставить обратно на медленный огонь, чтобы он был максимально горячим перед тем, как отправится в банки.
  28. Закройте кастрюлю крышкой.
  29. Пока соус булькает — стерилизуем банки.
  30. Я просто окунаю банки в кипящую воду и жду несколько секунд, затем вытаскиваю переворачиваю верх дном, чтобы лишняя вода стекла, а затем ставлю в нормальное положение — вода быстро испарится и банки будут сухие.
  31. Итак, горячий соус разливаем по баночкам, закрываем крышкой, переворачиваем вверх дном до полного остывания.
  32. Поскольку соус у нас закатан в простерилизованные банки, он спокойно хранится в шкафу целый год, или дольше, до следующего сезона вкусных томатов с маминой дачи.
  33. Хранить его в холодильнике или в морозилке не обязательно.
  34. Если вы волнуетесь за его сохранность, и боитесь, чтобы он не испортился за год в шкафу, положите в него ещё немного сахара
  35. Теперь вы с легкостью можете приготовить идеальную пасту или пиццу, с томатным соусом, в самое холодное и слякотное время года, когда вкусных помидоров в магазинах не бывает!
  36. Да и просто ложкой можно навернуть этот замечательный соус из банки, или разогреть его, и подать как томатный суп, с рыбой и морепродуктами.
  37. Универсальная вещь, которая выручает нас постоянно.

Приятного аппетита!

Итальянский томатный соус

Ингредиенты:

  • 2 ст. л оливкового масла
  • 2 моркови
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 400 гр фарша (говядина + свинина)
  • 100 мл сухого белого вина
  • 500 мл пассата
  • соль по вкусу
  • свежемолотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Лук, чеснок и морковь мелко нарезать
  2. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло.
  3. Выложить овощи и обжаривать на среднем огне около 5-ти минут, регулярно помешивая
  4. Добавить фарш.
  5. При помощи деревянной лопатки разделить фарш на маленькие кусочки.
  6. Обжарить до слегка коричневого цвета
  7. Влить вино и дать ему испариться (алкоголь испарится, зато останется потрясающий вкус)
  8. Посолить и поперчить по вкусу, залить пассатой
  9. Тушить соус на среднем огне около 30-ти минут, не забывая помешивать.
  10. Если соус становится слишком густым, разбавьте его кипяченой водой.

Приятного аппетита!

Томатный соус на зиму

Ингредиенты:

  • Помидоры — 3,5 кг
  • Перец болгарский – 1 кг
  • Морковь – 0,5 кг
  • Яблоки – 5 шт мелких (или 2-3 шт. крупных)
  • Чеснок – 1 шт крупная (50 гр)
  • Острый перец – 1 шт. небольшая (как на фото слева)
  • Соль по вкусу

Способ приготовления:

  1. Яблоки и морковь чистим от кожуры
  2. Болгарский перец чистим от семян
  3. У острого перца отрезаем только хвостик, семена оставляем
  4. Помидорки оставляем как есть, кожуру не снимае
  5. Чеснок чисти
  6. Все ингредиенты для томатного соуса пропускаем через мясорубку (или комбайн)
  7. Ставим получившуюся томатно-овощную массу на огонь (я использую большой алюминиевый таз) и варим.
  8. Доводим массу до кипения, а затем варим еще 20-25 мин, периодически помешивая.
  9. Ближе к концу солим
  10. Когда пройдет указанное время, вкусный томатный соус на зиму готов.
  11. Останется только разлить кипящую жидкость по стерильным банка
  12. И последнее, нужно выбрать укромный уголок.
  13. Поставить туда только что залитые и закрытые  банки дном верх.
  14. И обязательно укутать одеялом или пледом, чтобы банки остывали медленно и не лопнули
  15. Через 2-3 дня можете проверять банки.
  16. Они должны полностью остыть и их можно перевернуть крышкой вверх и поставить храниться куда пожелаете.
  17. Не обязательно в холодильник.
  18. Я храню просто при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Простой томатный соус на зиму

Ингредиенты:

  • 6 кг свежих помидоров;
  • 10-12 горошинок черного перца;
  • лавровый лист по вкусу;
  • 3 крупных луковицы;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 столовая ложка обычного уксуса;
  • 1 чайная ложка с горкой соли.

Способ приготовления:

  1. Помидоры помойте, нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку.
  2. Томатное пюре вылейте в большую кастрюлю.
  3. Очистите лук, тоже нарежьте и перекрутите через мясорубку, отправьте в кастрюлю к томатам.
  4. Добавьте лавровый лист и перец горошком, можете добавить и другие специи по своему вкусу.
  5. Главное — не переборщить.
  6. Варите пюре 50-60 минут на небольшом огне.
  7. Затем протрите через сито, чтобы сделать консистенцию будущего соуса как можно более однородной.
  8. Добавьте соль и сахар, перемешайте до растворения.
  9. Варите на малом огне до загустения.
  10. Перед тем, как раскладывать в банки, добавьте уксус и тщательно перемешайте.
  11. Пока варилось томатное пюре, можно было бы обработать банки.
  12. Но не расстраивайтесь, если вы не сделали этого заранее.
  13. Чистые банки можно поставить на 4 минуты в СВЧ-печь с небольшим количеством воды или закипятить воду в мультиварке.
  14. Крышки просто уложить в ковшик, залить водой и довести до кипения.
  15. Горячий томатный соус разложите в стерильные банки, закатайте, переверните и укутайте теплым одеялом.
  16. Через сутки можете перенести в кладовку.

Приятного аппетита!

Домашний томатный соус с морковью и чесноком на зиму

Ингредиенты:

  • 6 кг спелых томатов;
  • 600 грамм репчатого лука;
  • 1 кг моркови;
  • 1 небольшая головка чеснока;
  • полстакана растительного масла;
  • 1 стакан сахара;
  • полстакана уксуса;
  • 1 столовая ложка соли с горкой;
  • специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Вымойте помидоры, удалите стержень, нарежьте их кусочками и в сотейнике потушите до мягкости.
  2. Протрите через сито, чтобы избавиться от кожицы и семян.
  3. Варите до загустения, тщательно помешивая.
  4. В конце варки добавьте соль, сахар, специи.
  5. Варите еще 5-7 минут, добавьте уксус, перемешайте.
  6. Очистите лук и морковь.
  7. Лук нарежьте тоненькими полукольцами, морковь натрите на крупной терке.
  8. Обжарьте овощи на растительном масле до золотистого цвета.
  9. Добавьте в томатный соус.
  10. Очистите, измельчите чеснок, отправьте туда же.
  11. Перемешайте горячий соус с добавками.
  12. Вымойте банки, обдайте изнутри кипятком, заполните соусом, накройте (не закатывая) чистыми прокипяченными крышками.
  13. Поставьте в кастрюлю с горячей водой для стерилизации.
  14. Время стерилизации при еле заметном кипении воды — 45 минут для банок емкостью 0,5 литра.
  15. Спустя указанное время вытащите емкости с томатным соусом из кастрюли, закатайте, переверните, укутайте.

Приятного аппетита!

Томатный соус на зиму без уксуса

Ингредиенты:

  • 6 кг помидоров;
  • 1 небольшая головка чеснока;
  • 1 стручок горького перца;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 чайная ложка с горкой соли;
  • по желанию лавровый лист.

Приготовление:

  1. Вымойте помидоры, нарежьте кусочками.
  2. Очистите от шелухи чеснок.
  3. Пропустите через мясорубку вместе с кусочками горького перца (семена можно не удалять, но тогда соус получится довольно жгучим).
  4. Добавьте лавровый лист, варите полчаса на малом огне, протрите через сито.
  5. Смешайте с солью и сахаром, варите на очень медленном огне до загустения.
  6. Разлейте в чистые банки, накройте прокипяченными крышками и поставьте в кастрюлю с горячей водой для стерилизации.
  7. Время обработки — 45 минут.
  8. После этого вытащите банки с острым томатным соусом, закатайте и остудите в перевернутом виде, укутав теплым одеялом.

Приятного аппетита!

Томатный соус домашний

Ингредиенты:

  • Красные помидоры-10 кг
  • Средняя головка чеснока
  • Сахар -700 грамм
  • Соль -100 грамм
  • Черный перец-20 гр
  • Уксус 6%- 300 мл
  • Душистый-10 гр
  • Гвоздика-10 гр

Способ приготовления:

  1. Чтобы приготовить вкусный томатный соус, надо спелые чистые томаты тщательно намыть и вырезать плодоножку.
  2. Помидоры прокрутить в мясорубке, а чтобы удалить семена и кожицу протереть через частое сито.
  3. Томатное пюре выливают в кастрюлю, чтобы оно не подгорело помешивают и уваривают до половины первоначального объема
  4. Чеснок чистят от шкурки, ополаскивают и растирают с солью.
  5. В соус всыпают сахар, соль, чеснок, специи и варят десять минут.
  6. Потом добавляют уксус, хорошо перемешивают и выключают огонь.
  7. Банки и крышки стерилизуют не менее пяти минут.
  8. Кипящий томатный соус разлить в горячие баночки, укупорить и поставить на крышки.

Приятного аппетита!

Томатный соус со сладким перцем

Ингредиенты:

  • Спелые томаты-600 гр
  • Сладкий перец-600 гр
  • Морковь-200 грамм
  • Чеснок-5 зубков
  • Лук — 60 грамм
  • Сахар-50 грамм
  • Соль-20 грамм
  • Уксус 6%-60 мл
  • Масло 50 мл
  • Специи

Способ приготовления:

  1. Красный или желтый сладкий перец с толстыми стенками моют, удаляют плодоножку и семенник.
  2. Плоды бланшируют в кипятке 5-7 минут, после чего немедленно охлаждают.
  3. Снять с перцев кожицу и пропустить их в мясорубке.
  4. Морковь очистить, промыть и натереть на крупной терке, пассировать на масле до мягкости.
  5. Тонко нашинковать и слегка зарумянить лук, чеснок растереть с солью.
  6. Пюре из помидоров приготовить по первому рецепту, добавить сладкий перец, морковь, лук и чеснок, сахар и соль, варить 10 минут.
  7. Потом положить специи по вкусу и проварить 5 минут, добавить столовый уксус.
  8. Когда закипит, можно раскладывать в стерилизованные баночки и сразу закрутить.
  9. Охлаждать томатный соус перевернув на крышку.

Приятного аппетита!

Острый томатный соус пикантный

Ингредиенты:

  • Красные помидоры 10 кг
  • Лук репчатый-500 гр
  • Чеснок-100 грамм
  • Сахар-750 грамм
  • Соль-150 грамм
  • Уксус 6%-400 мл
  • Горчица-50 гр
  • Специи

Способ приготовления:

  1. Спелые помидоры опускают в кипящую воду на пару минут, после чего быстро охлаждают в холодной воде.
  2. При помощи острого ножом очищают томаты от кожицы и нарезают некрупными ломтиками.
  3. Лук очищают о верхней шкурки и шинкуют тонкими полукольцами, чеснок мелко режут.
  4. Смешивают томаты с луком и уваривают до половины объема, добавляют специи, соль, горчицу, сахар.
  5. Проваривают 10-12 минут, вливают уксус и дают закипеть.
  6. Кипящую томатную массу разливают в стерильные баночки и охлаждают на крышке.
  7. Получается острый и вкусный томатный соус, который согреет холодной зимой.

Приятного аппетита!

Томатный соус

Ингредиенты : 

  • 1 кг спелых томатов,
  • щепотка итальянских травок,
  • базилик,
  • 50 мл оливкового  масла,
  • 1 сладкая луковица,
  • 2 ст.л. сахара,
  • соль и перец по вкусу,
  • несколько веточек тимьяна,
  • 2-3 зубчика чеснока,
  • перец чили,
  • сок лимона или уксус 6 %.

Способ приготовления:

  1. На помидорах делаем крестообразный надрез и отправляем в кипяток на 2-3 минуты.
  2. Затем даем немного остыть и снимаем шкурочку.
  3. Мякоть томатов мелко нарезать.
  4. Лук и чеснок очистить, измельчить.
  5. Базилик вымыть, обсушить и нарезать.
  6. Добавить помидоры, лук, чеснок, базилик, сахар, соль, травки, перец чили ( по желанию), оливковое масло и измельчить все в блендере.
  7. Отправляем все в большую кастрюлю.
  8. Варим соус 30 минут на слабом огне.
  9. Затем соус перетираем через сито.
  10. Снова отправляем соус на слабый огонь и даем прокипеть еще 15-20 минут под закрытой крышкой.
  11. Если вы хотите закрыть такой соус на зиму, готовим банки.
  12. Стерилизуем их в одной общей кастрюле.
  13. Просто и быстро.
  14. Выкладываем их на чистое полотенце.
  15. В каждую банку наливаем по 1 ч.л. уксуса или лимонного сока.
  16. Наполняем банки горячим соусом и закрываем крышками.
  17. Переворачиваем и даем остыть.
  18. Томатный соус на зиму готов!
  19. В процессе приготовления соуса вы сами можете корректировать специи и время приготовления.
  20. Соус должен быть однородным, густым и ароматным.
  21. Ведь мы готовим по итальянским мотивам!
  22. Приготовив хотя бы один раз в жизни такой соус — вы больше никогда не купите в магазине баночку готового!
  23. Тонкий аромат итальянских травок, насыщенный томатный вкус, легкая остринка перца чили — идеальное сочетание в соусе.
  24. Ваши блюда будут безупречно вкусными!
  25. Домашний томатный соус на зиму готов!

Приятного аппетита!

Томатный соус с пряностями 

Ингредиенты:

  • 2 кг. помидоров,
  • 100 г. красного сладкого перца,
  • 2 стручка красного горького перца,
  • 500 г. репчатого лука,
  • 5 зубчиковчеснока
  • 100 мл. растительного масла,
  • 50 мл. столового уксуса,
  • 2 лавровых листа,
  • 10 г. сушеной зелениэстрагона
  • 10 г. сушеной зеленилюбистока
  • 10 г. сушеной зелени базилика,
  • 20 г. соли,
  • 30 г. сахара.

Приготовление:

  1. Помидоры вымыть, обдать кипятком или бланшировать в течение 2–3 минут, затем опустить в холодную воду, очистить от кожицы и крупно нарубить.
  2. Сладкий перец очистить от семян и нашинковать.
  3. Лук и чеснок измельчить испассеровать в разогретом растительном масле.
  4. Подготовленные ингредиенты соединить, выложить в эмалированную посуду и кипятить на слабом огне до уменьшения в объеме вдвое.
  5. Всыпать соль,сахар, растертый в порошок лавровый лист, зелень эстрагона, любистка и базилика, влить уксус и прогревать в течение 5–7 минут, а затем снять с плиты.
  6. Готовый соус разложить по предварительно простерилизованным банкам и пастеризовать 30 минут при температуре 80—85°С.
  7. После чего закатать, перевернуть вверх дном, дать остыть и убрать на хранение в темное и прохладное место.

Приятного аппетита!

Соус томатный с чесноком 

Ингредиенты:

  • 2 кг. помидоров,
  • 400 г. репчатого лука,
  • 10 зубчиков чеснока,
  • 150 мл. растительного масла,
  • 3 лавровых листа,
  • 30 г. сахара,
  • 30 г. соли,
  • 3 г. красного молотого перца
  • 3 г. черного молотого перца.

Приготовление:

  1. Заранее вымытые и очищенные от плодоножек помидоры выдержать в кипятке в течение 15 минут, после чего опустить в холодную воду, снять кожицу и нарезать небольшими кусочками.
  2. В разогретом растительном масле спассеровать до золотистого цвета нашинкованный лук, а затем добавить чеснок, растертый в ступке с солью.
  3. Все кипятить на слабом огне в течение 10—15 минут, потом положить помидоры, всыпать сахар, молотый лавровый лист, красный и черный перец.
  4. Полученную массу тщательно перемешать и потомить еще 30—40 минут, после чего снять с плиты.
  5. Готовый соус горячим разложить по предварительно простерилизованным банкам, закатать и дать остыть при комнатной температуре, перевернув вверх дном, а затем убрать на хранение в темное и прохладное место.

Приятного аппетита!

Томатный соус на зиму

Ингредиенты:

  • 3 кг. помидоров,
  • 70 мл. столового уксуса,
  • 20 г. корня сельдерея,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 100 г. сахара,
  • 10 г. соли,
  • 1 г. черного молотого перца,
  • молотая гвоздика и корица – по вкусу.

Приготовление:

  1. Помидоры вымыть, пробланшировать или обдать кипятком, затем опустить в холодную воду, очистить от кожицы, нарезать крупными кусочками, выложить в чистую емкость и варить на слабом огне до размягчения и некоторого выпаривания жидкости.
  2. Полученную массу протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера до образования однородного пюре, после чего соединить с сахаром, солью, измельченными корнями петрушки и сельдерея, толченым чесноком, уксусом, молотой гвоздикой и корицей.
  3. Все тщательно перемешать и варить на небольшомогне до уменьшения в объеме вдвое.
  4. Готовый соус разложить по простерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и дать остыть при комнатной температуре, а затем убрать на хранение в темное и прохладное место.

Приятного аппетита!

 Томатный соус с горчицей 

Ингредиенты:

  • 2 кг. помидоров,
  • 500 г. репчатого лука,
  • 5 зубчиков чеснока,
  • 20 г. соли,
  • 20 г. сахара,
  • 70 мл. столового уксуса,
  • 1 г. черного молотого перца,
  • 1 г. душистого молотого перца
  • 1 г. молотой гвоздики,
  • 1 г. колотой корицы
  • 3 г. горчичного порошка

Приготовление:

  1. Созревшие помидоры рассортировать, очистить от плодоножек и бланшировать в течение 2–3 минут.
  2. Затем снять кожицу, крупно нарезать и выложить в эмалированную посуду.
  3. Добавить нарубленный лук, все перемешать и прогревать на слабом огне до уменьшения первоначального объема вдвое.
  4. Ввести смесь, полученную из растертых в ступке чеснока, гвоздики, корицы, горчичного порошка, соли, сахара, черного и душистого перца.
  5. Полученную массу проварить еще 10—15 минут, после чего снять с плиты.
  6. Готовый соус горячим разложить по простерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и дать остыть при комнатной температуре, после чего убрать на хранение в темное и прохладное место.

Приятного аппетита!

Томатный соус с баклажанами 

Ингредиенты:

  • 1 кг.помидоров,
  • 600 г.баклажанов,
  • 500 г.сладкого перца,
  • 200 г. стручковой фасоли,
  • 50 г. зелени укропа,
  • 50 г зелени петрушки,
  • соль – повкусу.

Приготовление:

  1. Баклажаны вымыть, нарезать тонкими кружками, залить подсоленной водой и оставить на 30 минут.
  2. Сладкий перец и стручки фасоли бланшировать в течение 2–3 минут, после чего откинуть на дуршлаг, дать остыть и нарубить.
  3. Помидоры перебрать, опустить в кипяток на 5–7 минут, очистить от кожицы, нарезать крупными кусочками, переложить в эмалированную емкость и потомить на небольшом огне 7–10 минут до размягчения.
  4. Полученную массу протереть сквозь сито.
  5. Томатное пюре довести до кипения, всыпать 20 г. соли, добавить нарезанные небольшими кубиками баклажаны, стручковую фасоль, сладкий перец и нашинкованную зелень укропа и петрушки.
  6. Все тщательно перемешать и варить на небольшом огне 30 минут.
  7. Готовый соус разложить по предварительно простерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и дать остыть при комнатной температуре, а затем убрать на хранение в темное и прохладное место.

Приятного аппетита!

Соус томатный с сладким перцем 

Ингредиенты:

  • 3 кг. помидоров,
  • 1 кг. баклажанов,
  • 500 г. сладкого перца,
  • 500 г. репчатого лука,
  • 500 г. моркови,
  • 100 г. зелени петрушки,
  • 50 г. зелени укропа,
  • 150 г. пшеничной муки,
  • 70 мл. растительного масла,
  • 5 горошин душистого перца,
  • 1 г. черного молотого перца.

Приготовление:

  1. Помидоры вымыть, обдать кипятком и быстро опустить в холодную воду.
  2. Затем плоды очистить от кожицы, нарезать, выложить в эмалированную посуду и варить в течение 20—30 минут до размягчения.
  3. Полученную массу протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера до образования однородного пюре.
  4. Томатную пасту поместить на слабый огонь и кипятить до уменьшения в объеме вдвое.
  5. Добавить нарезанные небольшими тонкими пластинками, запанированные в муке и обжаренные в растительном масле баклажаны, измельченный сладкий перец, нашинкованный лук, натертую на крупной терке морковь, всыпать нарубленную зелень петрушки и укропа, душистый и черный перец.
  6. Все тщательно перемешать и потомить в течение 50—60 минут.
  7. Готовый соус горячим переложить в предварительно простерилизованные банки, пастеризовать 30 минут при температуре 80—85°С.
  8. После чего закатать и выдержать при комнатной температуре до полного остывания, перевернув вверх дном, а затем убрать на хранение в темное и прохладное место.

Приятного аппетита!

Томатный соус-паста

Ингредиенты:

  • 3 кг. томатной пасты
  • 1 кг. моркови,
  • 500 г. репчатого лука,
  • 300 мл. 6%-ного уксуса,
  • 200 г. сахара,
  • 100 г. соли,
  • 250 мл. растительного масла
  • 5 зубчиков чеснока,
  • 2 г. молотой корицы,
  • 2 г. молотой гвоздики,
  • 1 г. черного молотого перца,
  • 1 г. молотого душистого перца.

Приготовление:

  1. Морковь очистить, вымыть и нарезать тонкой соломкой.
  2. Растительное масло разогреть в сковороде, после чего положить в не нашинкованный полукольцами лук и спассеровать до золотистого цвета.
  3. Затем добавить морковь и растолченный чеснок.
  4. Все хорошо перемешать и потомить на слабом огне в течение 7–10 минут.
  5. Снять с плиты, дать немного остыть, растереть с помощью блендера в однородную кашицу, ввести томатную пасту, всыпать сахар, корицу, гвоздику, соль, черный и душистый перец, влить уксус.
  6. Еще раз тщательно все перемешать, довести до кипения и снять с плиты.
  7. Готовый соус разложить по простерилизованным банкам, закатать и дать остыть, после чего убрать на хранение в темное и прохладное место.

Приятного аппетита!

Томатный соус с зёрнами горчицы

Ингредиенты:

  • 2 кг. помидоров,
  • 200 г. репчатого лука,
  • 15 г. соли,
  • 30 г. сахара,
  • 5 г. зерен горчицы,
  • 3 горошины черного перца,
  • 3 звездочки гвоздики,
  • 3 горошины душистого перца,
  • 2 г. красного молотого перца.

Приготовление:

  1. Помидоры вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы, не крупно нарезать, переложить в эмалированную посуду и потомить на слабом огне до размягчения.
  2. Томатную массу протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера в пюре.
  3. Добавить соль, сахар, черный, красный и душистый перец, гвоздику и семена горчицы.
  4. Все тщательно перемешать и прокипятить на небольшом огне до уменьшения первоначального объема на треть, после чего растереть с помощью блендера, еще раз довести до кипения и снять с плиты.
  5. Готовый соус разложить по простерилизованным банкам, закатать и дать остыть, перевернув вверх дном, а затем убрать на хранение в темном и прохладном месте.

Приятного аппетита!

Соус томатный с луком и сладким перцем 

Ингредиенты:

  • 2 кг. помидоров,
  • 2 кг. сладкого перца,
  • 1 кг. репчатого лука,
  • 20 г. соли,
  • 50 г. сахара,
  • 2 г. черного молотого перца,
  • 2 г. молотой корицы,
  • 2 г. молотой гвоздики.

Приготовление:

  1. Хорошо созревшие мясистые помидоры вымыть, бланшировать или обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кусочками.
  2. Лук очистить и нашинковать.
  3. У стручков сладкого перца удалить семена, перегородки и плодоножки и нарубить.
  4. Подготовленные овощи соединить, выложить в эмалированную емкость и варить на слабом огне до уменьшения первоначального объема вдвое.
  5. Растереть все с помощью блендера до образования однородного пюре, всыпать соль, сахар, корицу, черный перец и гвоздику.
  6. Полученную массу тщательно перемешать и прокипятить в течение 2–3 минут.
  7. Готовый соус разложить по простерилизованным банкам, закатать, дать остыть при комнатной температуре и убрать на хранение в темное и прохладное место.

Приятного аппетита!

Томатный соус с сладким луком и кабачком 

Ингредиенты:

  • 2 кг. помидоров,
  • 2 кг.кабачков молочной спелости,
  • 1 кг. моркови,
  • 1 кг. репчатого лука,
  • 200 мл. растительного масла,
  • 20 г. соли,
  • 2 г. черного молотого перца,
  • 2 г. молотой гвоздики,
  • 50 мл. яблочного уксуса.

Приготовление:

  1. Вымытые и очищенные помидоры, кабачки, лук и морковь по отдельности растереть с помощью блендера в однородное пюре.
  2. Все соединить, влить растительное масло и яблочный уксус, всыпать соль, черный перец и гвоздику.
  3. Все тщательно перемешать и варить, не допуская подгорания, на слабом огне до уменьшения объема вдвое, после чего снять с плиты.
  4. Готовый соус горячим разложить по предварительно простерилизованным банкам, закатать, дать остыть при комнатной температуре и убрать на хранение в темное и прохладное место.

Приятного аппетита!

Томатный соус

Ингредиенты:

  • помидоры спелые мясистые – 3 кг
  • соль – 1 ст. ложка
  • сахар – 1,5 ст. ложки
  • чеснок – 3-4 зубчика (больших)
  • тимьян – 1 ч. ложка
  • орегано – 1 ч. ложка
  • базилик – 1 ч. ложка
  • перец цветной горошком – 1 ч ложка с горкой
  • перец душистый горошком – 6-8 шт.
  • перец кайенский – 1/3 ч. ложки
  • масло оливковое – 3 ст. ложки + 2 ч ложки (по ½ ч. ложки сверху под крышку)

Способ приготовления:

  1. Вымойте помидоры, обрежьте утолщенную часть возле плодоножки.
  2. Порежьте помидоры на четвертинки, измельчите в блендере.
  3. Отдельно измельчите утолщенные части на высоких оборотах.
  4. Смешайте обе томатные массы.
  5. Залейте томатную массу в кастрюлю с толстым дном, поставьте на огонь, добавьте сахар, соль и варите под крышкой, помешивая, около 1 часа.
  6. Добавьте чеснок, пропущенный через чесночный пресс, рубленую зелень, толченый в ступке перец горошком (2 вида), кайенский перец и варите еще 30 минут.
  7. Добавьте 3 ст. ложки оливкового масла и варите 1,5 на слабом огне, периодически помешивая.
  8. Длительная варка нужна для получения глубокого вкуса и аромата, а также для уменьшения в объеме с достижением определенной густоты.
  9. Снимите кастрюлю с огня и пройдитесь по нему блендером для получения однородной консистенции.
  10. Готовый томатный соус разложите в чистые сухие банки, влейте в каждую ½ ч. ложки оливкового масла сверху и закрутите винтовыми крышками или закатайте.
  11. В таком виде банки с соусом можно хранить в прохладном месте.
  12. Для хранения в комнатных условиях банки следует пастеризовать 15 минут.

Приятного аппетита!

Томатный соус для спагетти

Ингредиенты:

  • фарш говяжий 500 гр;
  • лук репчатый 1 шт.;
  • чеснок 4 зубчика;
  • томаты, консервированные в собственном соку 1 банка;
  • соль, перец, базилик сушеный молотый;
  • масло растительное для жарки.

Способ приготовления:

  1. Луковицу мелко нарезать и обжарить на разогретом растительном масле до полупрозрачного состояния
  2. Добавить к луку фарш, хорошо перемешать и жарить, разбивая лопаткой крупные комочки, 10-15 минут.
  3. Консервированные помидоры (у меня были без кожицы) хорошо размять в банке вилкой
  4. Чеснок мелко порубить
  5. Добавить томаты к фаршу с луком, добавить чеснок, соль, перец и молотый базилик, хорошо перемешать и тушить под крышкой на медленном огне ещё 10 минут
  6. Спагетти отварить, слить воду и разложить по тарелкам
  7. Положить в центр спагетти готовый томатно-мясной соус и немедленно подавать на стол.

Приятного аппетита!

Томатный соус

Ингредиенты:

  • 3 ст. л. томатной пасты;
  • 3 ст. л. рафинированного оливкового масла;
  • 2 головки репчатого лука;
  • щепотка универсальной приправы для мясных блюд;
  • 3 шт. перца-горошка;
  • 2 шт. лавровых листиков;
  • 3 шт. зубчиков чеснока;
  • по вкусу соль.

Способ приготовления:

  1. Очищаем головки репчатого лука от шелухи и мелко рубим ножом.
  2. В сковороде прогреем рафинированное оливковое масло.
  3. Выложим в нее лук.
  4. Добавим сразу лавровые листики и перец-горошек.
  5. Вводим по вкусу приправы и пряности.
  6. Все перемешиваем и пассеруем лук до полной готовности.
  7. Когда лук станет мягким, добавляем томатную пасту.
  8. Тщательно все перемешаем и будем тушить на минимальном огне.
  9. Чесночные зубчики очищаем и рубим ножом.
  10. Выкладываем чесночные зубчики в соус.
  11. Еще раз перемешиваем.
  12. Через пару минут отставляем соус с плиты.
  13. Соус для спагетти из томатной пасты нужно настоять в закрытой посуде 5-10 минут, а затем подать к столу с макаронными изделиями.

Приятного аппетита!

Томатный соус без уксуса на зиму

Ингредиенты:

  • 0,5 кг моркови;
  • 0,5 кг лука репчатого;
  • 0,5 кг перца сладкого;
  • 1,5 кг помидоров;
  • 2 ч. ложки соли;
  • 0,5 ст. сахара;
  • 4 ст. ложки томатного соуса.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте овощи: вымойте все, кроме лука.
  2. Очистите морковь от кожицы, стручки сладкого перца от семян, удалите плодоножки.
  3. С репчатого лука снимите шелуху.
  4. Нарежьте перец средними кусочками, лук – четвертинками колец, морковь натрите на терку для корейской моркови.
  5. Помидоры нарежьте дольками и прокрутите через мясорубку.
  6. Перелейте получившуюся массу в большую кастрюлю, добавьте соль, сахар и томатный соус.
  7. Положите в помидорный соус измельченные овощи, тщательно перемешайте.
  8. Поставьте на средний огонь, прикройте кастрюлю крышкой и доведите содержимое до кипения.
  9. Уменьшите пламя и варите, не забывая помешивать, 40 минут
  10. Пока лечо варится, подготовьте банки: вымойте их с содой и простерилизуйте (паром или в духовке).
  11. Разложите горячее болгарское лечо по теплым банкам.
  12. Перед тем, как закрывать банки, ошпарьте крышки кипятком, и сразу же закатайте.
  13. Дайте остыть в перевернутом виде под теплым пледом, сложенным в несколько раз или толстым махровым полотенцем.
  14. Я обычно оставляю консервированные салаты в таком положении на ночь.
  15. Несмотря на то, что лечо на зиму не стерилизуется и готовится без добавления уксуса, хранить его можно при комнатной температуре до 23 градусов.

Приятного аппетита!

Томатный соус без уксуса

Ингредиенты:

  • полстакана растительного масла
  • 1,2 кг спелых мясистых помидоров
  • 250 гр сладких яблок
  • 5-6 зубчиков чеснока
  • 250 гр сочной ярко-оранжевой моркови
  • 2 горьких стручка перца
  • 0,25 стакана соли
  • 250 гр сладкого красного перца

Приготовление:

  1. Помидоры тщательно вымыть и очистить от кожуры.
  2. Для этого на верхушке каждого помидора сделать аккуратный крестообразный надрез.
  3. Затем помидоры ошпарить крутым кипятком и обдать холодной водой.
  4. После такой процедуры кожицу с помидоров удалить легко.
  5. Очистив помидоры от кожицы, разрезать их на 4 части.
  6. Яблоки вымыть, очистить от кожицы и удалить сердцевинку.
  7. Яблоки порезать на 4 части.
  8. Морковь вымыть, очистить и нарезать небольшими кусочками.
  9. Болгарский перец вымыть, очистить от семян и плодоножки и порезать на несколько частей.
  10. Помидоры, яблоки, болгарский перец и морковь пропустить через мясорубку, выбрав средний нож.
  11. Овощную массу сложить в сотейник или большой эмалированный таз (кастрюлю), на медленном огне довести до кипения.
  12. Овощную массу кипятить в течение часа, регулярно ее перемешивая.
  13. Через час готовки соуса, в овощную массу влить растительное масло, состав перемешать и готовить еще 1 час.
  14. Пока кипятится соус, чеснок очистить, разделить на зубчики и пропустить через пресс.
  15. Острый перец помыть, очистить от семян и очень мелко нарезать.
  16. Чеснок и острый перец через 2 часа готовки соуса добавить к общей овощной массе вместе с солью.
  17. Соус перемешать и готовить еще полчаса.
  18. Готовый соус снять с огня, горячим разлить по стерилизованным баночкам, закрыть прокипяченными крышками, дать остыть и убрать на хранение в холодное место (погреб, холодильник, холодный подвал).

Приятного аппетита!

Острый томатный соус

Ингредиенты:

  • Томаты – 5 кг;
  • Стручковый жгучий перец- 60-100 г.;
  • Чеснок – 200 г;
  • Сахар – 1 стакан;
  • Соль — 10-15 ч. л.;
  • Столовый уксус (9-10%) — 5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Для начала подготовьте  все основные ингредиенты, хорошо вымойте и очистите их, а за тем пропустите через механическую или электрическую мясорубку, чтобы получить  однородную массу.
  2. Благодаря этому соус получится пюреобразным, и вы с легкостью сможете   разлить его по удобным для вас емкостям.
  3. Добавьте в огонек сахар, соль и уксус для смягчения вкуса консервации.
  4. Данное блюдо не требует никакой термообработки, это конечно может вас удивить, но в таком случае сохраняются все витамины в неизменном виде и весь холодный сезон  огонек будет целебным  и общеукрепляющим средством для всей семьи.

Приятного аппетита!

Томатный соус из помидор

Ингредиенты:

  • томаты 6 кг.
  • лук 0.6 кг.
  • сахар 2 ст.л.
  • лист лавровый 3 шт.
  • соль поваренная 1,5 ч.л.
  • гвоздика 3 шт.
  • уксус столовый 9% 1 ст.л.
  • перец душистый 8 шт.

Способ приготовления:

  1. Как вы можете наблюдать, в наш список ингредиентов входят лишь натуральные продукты.
  2. Часть компонентов придется приобрести в супермаркетах, а овощи возьмем из собственного огорода или дачи.
  3. Наверняка, помидоры и лук выращивает каждая хозяйка, ведь для данных растений не нужно слишком много ухода.
  4. Те, кто готовил томатную пасту в домашних условиях, знают, что овощи нужно предварительно протушить.
  5. Для соуса данная процедура не нужна, томаты мы пропустим сквозь мясорубку.
  6. Если на овощах наблюдаются порченые места, то обязательно их убираем.
  7. Репчатый лук также мельчим с помощью мясорубки.
  8. Помещаем томатную пасту в кастрюлю.
  9. Выбирайте посуду большего размера, так как количество помидоров у нас немаленькое.
  10. Добавляем к общей массе лук, гвоздику, душистый перец и лавровый лист.
  11. Рекомендуется именно на этом этапе добавлять все пряности, чтобы при тушении они отдали все свои ароматы
  12. Делаем небольшой огонь и варим томатную массу около 60-и минут, время от времени перемешиваем, чтобы та не подгорела
  13. Этого времени будет достаточно для полного размягчения овощей.
  14. Далее будем пропускать их через сито
  15. Старайтесь выполнять это качественно, чтобы жмыха практически не оставалось.
  16. Лично у меня получилось чуть более пол килограмма.
  17. Лавровый лист и перец попали также сюда, поскольку в соусе они уже не потребуются — все свои запахи они отдали при тушении.
  18. Уже имеем жидкую массу, которая слегка напоминает соус, но ещё далека от этого.
  19. Массу следует выпарить, чтобы она не была похожей на сок.
  20. Он должен быть более густоватым.
  21. Кастрюлю с томатной массой отправляем на плиту и варим не менее 2-х часов.
  22. Засыпаем через некоторое время сахарный песок.
  23. Также посолите блюдо, чтобы вкус стал сбалансированным
  24. Дожидаемся, когда масса загустеет, после добавляем уксус и тщательно перемешиваем.
  25. Лучше брать уксус 9%, но он не всегда под рукой.
  26. Замените его более слабым аналогом, но добавьте большее количество.
  27. После можно снять пробу и посолить, или посахарить на свой вкус.
  28. Пришло время разливать горячий соус по банкам.
  29. Их заранее следует простерилизовать любым удобным способом.
  30. В последнее время я использую для этих целей микроволновку.
  31. Сперва каждую промываю с содой, после наливаю воду и отправляю в микроволновку на 5 минут, мощность ставлю максимальну
  32. Переходим к процессу закатки банок. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления сливочно- чесночного соуса.
  33. После переворачиваем каждую дном кверху и укрываем.
  34. Как только соус остынет, его нужно поместить в темное прохладное место – подвал.
  35. Из нашего количества помидоров получилось около 4-х литров.
  36. Если его варить дольше, то выйдет в районе 3-х литров.
  37. Обязательно попробуйте сделать вкусный натуральный соус по моему рецепту.
  38. Особых умений блюдо не требует, зато вся семья будет благодарить вас целую зиму.

Приятного аппетита!

Томатный соус с чили

Ингредиенты:

  • помидор 5 шт.
  • масло оливковое 3 ст.л.
  • перец чили 1 шт.
  • перец болгарский 2 шт.
  • орегано и базилик на свой вкус.
  • чеснок пару зубков.
  • сельдерей 1 стебель.
  • соль на свой вкус.

Приготовление:

  1. Моем перец чили и сельдерей.
  2. Чистим и режем на мелкие кусочки.
  3. Чеснок очищаем и делим на крупные части
  4. Смазываем сковороду оливковым маслом и обжариваем овощи некоторое время для смягчения
  5. Моем томаты и болгарский перец
  6. Помидоры можно оставить со шкуркой, с перца необходимо удалить семена.
  7. Нарезаем всё на большие кубики
  8. Кладем перец на сковороду и жарим массу ещё 5 минут
  9. Добавляем помидоры и закрываем сковороду.
  10. Солим блюдо и добавляем приправы
  11. Делаем минимальный огонь и тушим массу.
  12. В готовом виде соуса будет намного меньше.
  13. Если он получился очень густым, его можно разбавить водой.


Приятного аппетита!

Лучший домашний томатный соус — Советы и рецепт

Лучший домашний томатный соус

Есть 5 причин, по которым это лучший домашний томатный соус. Узнайте, что это такое, и получите вкусный рецепт.


Это очень простой рецепт томатного соуса. Это то, что я делаю в качестве основы для соуса для спагетти или мясного соуса. Я также использую его в вегетарианских версиях лазаньи и в пицце. Это действительно просто и очень вкусно.

Почему это лучший томатный соус?

Что делает этот домашний томатный соус намного лучше других? Есть несколько вещей.

1) Использует консервированные помидоры San Marzano. Почему? Сан-Марзанос — это разновидность помидоров, которые немного длиннее, тоньше и острее, чем обычные сливовые помидоры. Что особенно важно для нашего соуса, он также немного слаще и менее кислый. В результате соус становится более сладким и менее кислым. Вы можете узнать больше о помидорах Сан-Марцано и о том, почему они так хороши в соусах, здесь.

2) Сливочное масло. В этом соусе я использую сливочное масло вместо оливкового.Это добавляет богатства смеси.

3) Сырой лук и чеснок. Вместо того, чтобы обжарить лук и чеснок перед добавлением помидоров, я добавляю их в сыром виде прямо в консервированные помидоры (вместе с соком из банки). Это придаст помидорам более сильный аромат лука и чеснока, когда они готовятся вместе. Это совсем не подавляюще. Просто больше, чем если бы вы их сначала обжарили.

4) Контроль над солью. Я предпочитаю домашний томатный соус консервированному, потому что я контролирую соль.Возможно, вы этого не знаете, но в томатном соусе ОЧЕНЬ много натрия. Вместо этого вы можете купить томатный соус без соли, но он невероятно мягкий, и если вы добавите в него соль, вы действительно почувствуете соль. Вместо этого мне нравится соус, в который в начале приготовления добавляют немного соли, но не так много, как в консервированном соусе.

5) Сахар. Когда соус закончится, дайте ему попробовать. На этом этапе можно добавить еще соли и перца. Еще одна вещь, которую нужно добавить, — это сахар. Не много.По чайной ложке, затем перемешайте и попробуйте. Он подчеркивает естественную сладость помидоров. Это так хорошо.

Вот и все. Причины, по которым это мой любимый домашний томатный соус.

Как приготовить домашний томатный соус

Чтобы приготовить этот лучший простой томатный соус, сначала добавьте в кастрюлю помидоры, лук, чеснок, масло, соль и перец и доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения и варите под частично закрытой крышкой около часа.

Взбейте соус погружным блендером или порциями переложите в стандартный блендер.

Совет: Использование погружного блендера не только позволяет приготовить пюре прямо в кастрюле, но также дает вам больше контроля над тем, насколько однородным будет ваш соус. (Я тоже часто использую его для супов!)

Вкус! Если соус недостаточно сладкий, добавляйте сахар по 1 чайной ложке за раз. Перемешивайте и пробуйте после каждого добавления, я считаю, что мне обычно достаточно 1 чайной ложки. При желании посолить и поперчить.

Это конец супер базового рецепта, но вы можете улучшить его.Если вам нравится острый томатный соус, добавьте измельченные хлопья красного перца, когда будете добавлять консервированные помидоры. Вы также можете добавить в смесь травы, такие как орегано и базилик. Тогда вы готовы использовать свой восхитительный соус для спагетти, пиццы и не только!

Хранение домашнего томатного соуса

Все остатки соуса можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Лучше всего использовать в течение 3-4 дней после приготовления.

Хотите приготовить большую партию еды? Без проблем. Сначала дайте соусу остыть до комнатной температуры.Затем разделите его на удобные порции и положите в пакеты для заморозки с застежкой-молнией или в контейнеры для замораживания. В зависимости от того, для чего вы собираетесь его использовать, подойдут порции из двух или четырех чашек. Соус можно хранить в морозилке 3 месяца.

Распечатать

Описание

Если вам нравится острый томатный соус, добавьте 1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца при добавлении консервированных помидоров. Вы также можете по желанию добавить в смесь 1/2 чайной ложки сушеного орегано и 1/2 чайной ложки сушеного базилика. Я оставил эту версию простой, чтобы вы могли адаптировать ее, как хотите.


Состав

  • 2 банки (28 унций) целых помидоров с соком (в идеале помидоры Сан-Марцано)
  • 1 мелко нарезанная луковица
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1/4 стакана несоленого масла
  • Соль
  • Черный перец
  • Сахар (по желанию)

Инструкции

  1. В кастрюлю среднего размера на сильном огне добавить помидоры, лук, чеснок, масло, 1/4 чайной ложки соли, 1/8 чайной ложки перца и довести до кипения.
  2. Уменьшите огонь до кипения. Готовьте на медленном огне, частично под крышкой, в течение 1 часа.
  3. Используйте погружной блендер для приготовления пюре или переложите его двумя порциями в блендер.
  4. Вкус. Если соус недостаточно сладкий, добавляйте сахар по 1 чайной ложке за раз, пробуя после каждого добавления, чтобы увидеть, имеет ли он тот вкус, который вам нравится. Я обычно добавляю всего 1 чайную ложку. При желании посолить и поперчить.

1 / 2926,3 г 167,6 мг 6,3 г 9 г 1,9 г 15,3 мг

Этот пост был впервые опубликован в январе 2017 года, а в мае 2021 года был отредактирован и переиздан.

рецепт томатного соуса | томатный кетчуп рецепт


этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада) и हिन्दी (хинди)

рецепт томатного соуса | рецепт томатного кетчупа | домашний томатный соус с пошаговым фото и видео рецептом. острая, сладкая приправа на томатной основе, которая в основном подается как дополнение к закускам, закускам или закускам. Этот домашний рецепт соуса из кетчупа без консервантов понравится не только детям, но и взрослым с любимыми закусками.

рецепт томатного соуса | рецепт томатного кетчупа | домашний томатный соус с подробным фото и видео рецептом. его также называют столовым соусом или острым соусом, поскольку он в основном готовится из спелых и сочных помидоров с уксусом в качестве консерванта. Для получения ароматного томатного кетчупа можно добавить дополнительные приправы или травы. его можно легко подавать с картофелем фри , картофельными чипсами , овощным бургером , рецептами пакоры .

этим рецептом поделился один из моих читателей из Сиднея, Австралия. ее зовут сушма капур, и она поделилась несколькими рецептами. это первый рецепт, который я пробую от него. кроме того, я получал несколько запросов на домашний томатный соус , и рецепт сушмы был как раз вовремя. далее время было настолько идеальным, у меня было несколько спелых помидоров, и сначала я подумал приготовить из них соус для пасты или соус для пиццы . но позже, когда я увидел этот рецепт, это был мой первый выбор, и томатный кетчуп был намного лучше, чем купленный в магазине.Большое спасибо sushma kapoor.

, кроме того, несколько советов и предложений для идеального острого и насыщенного рецепта томатного кетчупа . Во-первых, для этого рецепта всегда используйте спелые красные помидоры, чтобы получить приятную текстуру, аромат и вкус. во-вторых, никогда не забывайте добавлять уксус и сахар при кипячении томатной мякоти. уксус действует как консервант, а сахар помогает подавить острый вкус и привносит сладкий и острый вкус. наконец, добавьте мелко нарезанный ¼ стакана лука и чеснока при кипении, чтобы получился лук-чеснок рецепт томатного соуса .

, наконец, я прошу вас проверить мою другую коллекцию индийских рецептов чатни из моего блога. особенно, майонез без яиц , томатный чатни , лук-помидор , зеленый чатни, красный чатни , тамаринд чатни , паприкий чатни и рецепт кокосового чатни . Также прошу вас проверить мою доску сбора других рецептов, например,

томатный соус или томатный кетчуп видео рецепт:

карта рецептов томатного кетчупа:

рецепт томатного соуса | рецепт томатного кетчупа | домашний томатный соус

HEBBARS КУХНЯ

легкий рецепт томатного соуса | рецепт томатного кетчупа | домашний томатный соус


  • Сначала бланшируйте помидоры в достаточном количестве воды.берем хорошо порезанные помидоры.

  • накрыть крышкой и варить 3 минуты или пока кожица помидоров не начнет отделяться.

  • полностью охладить помидоры и переложить в блендер.

  • протереть помидоры в пюре без добавления воды.

  • с помощью фильтра извлеките томатное пюре, отделяя семена и кожицу помидоров.

  • далее, перемешать и хорошо перемешать.

  • хорошо прокипятить смесь.

  • периодически помешивайте, чтобы не пригореть.

  • далее варить 10 минут.

  • добавьте ½ чайной ложки порошка чили, 3 столовые ложки сахара и соль по вкусу.

  • продолжайте помешивать, пока томатное пюре не загустеет.

  • также варить смесь, пока вода полностью не испарится и не загустеет.

  • и в 3 столовых ложках уксуса, поскольку они действуют как консервант.

  • хорошо перемешать и проверить наличие приправ.

  • наконец, переложите томатный соус или томатный кетчуп после полного охлаждения.




Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видеорецептов

как приготовить томатный соус с пошаговыми фото:

  1. Сначала бланшируйте помидоры в достаточном количестве воды. берем хорошо порезанные помидоры.
  2. накрыть крышкой и варить 3 минуты или до тех пор, пока кожица помидоров не начнет отделяться.
  3. полностью охладить помидоры и переложить в блендер.
  4. протереть помидоры в пюре, не добавляя воды.
  5. с помощью фильтра извлеките томатное пюре, отделяя семена и кожицу помидоров.
  6. , перемешайте и хорошо перемешайте.
  7. хорошо прокипятите смесь.
  8. не забывайте время от времени помешивать, чтобы не пригореть.
  9. далее варить 10 минут.
  10. Добавьте ½ чайной ложки порошка чили, 3 столовые ложки сахара и соль по вкусу.
  11. продолжайте помешивать, пока томатное пюре не загустеет.
  12. также варите смесь, пока вода полностью не испарится и не загустеет.
  13. и в 3 ст. Л. Уксуса, поскольку они действуют как консервант.
  14. хорошо перемешайте и проверьте наличие приправ.
  15. , наконец, переложите томатный соус или томатный кетчуп после того, как он полностью остынет, и подавайте с картофелем фри .

примечания:

  • Во-первых, используйте хорошо нарезанные помидоры, чтобы томатный соус приобрел приятный цвет.
  • также добавьте лук и чеснок для большего вкуса.
  • дополнительно увеличьте количество сахара, чтобы сбалансировать остроту помидора.
  • наконец, томатный соус или томатный кетчуп прекрасный вкус при приготовлении в большом количестве.

этот пост также доступен в ಕನ್ನಡ (каннада), и हिन्दी (хинди)

Домашний соус для спагетти

Домашний соус для спагетти настолько насыщен вкусом, что его легко приготовить большими партиями для замораживания или консервирование для легких домашних блюд, которые готовятся заранее.

Моя семья любит, когда я делаю домашний соус для спагетти. Каждый раз, когда я готовлю его, я делаю огромную двойную или тройную партию, чтобы можно было легко заморозить остатки. Спагетти и фрикадельки — такой семейный фаворит, у меня почти всегда в морозилке есть замороженный соус для спагетти и фрикадельки. Это позволяет быстро и легко перекусить в будние дни, и позвольте мне сказать вам, что это довольно здорово.

ИНСТРУКЦИИ ПО МОРОЗИЛЬНОЙ КАМЕРЕ: Остатки этого соуса очень легко заморозить для использования в будущем.Просто дайте соусу остыть, а затем разлейте его в пакеты с застежкой-молнией размером галлон. Моей семье из четырех человек требуется четыре ложки, поэтому я наливаю только четыре ложки в каждую из своих сумок. Если вы обратите внимание на то, сколько ест ваша семья, вы сможете довольно точно оценить, что вам нужно. Затем кладу все пакеты на противень и ставлю в морозильную камеру. Когда они застынут, я могу переставить их в морозилку так, как они подходят лучше всего. Когда вы будете готовы к употреблению, просто разморозьте и разогрейте на плите или в микроволновой печи.

Как приготовить хороший соус для спагетти?

Лучший соус для спагетти готовится из помидоров Сан-Марцано. Сан-Марцано — это разновидность сливовых помидоров. Эти помидоры имеют более сильный вкус, более сладкие и менее кислые. Вы можете найти консервированные помидоры Сан-Марцано в своем продуктовом магазине. На этикетке должно быть четко указано, что это помидоры этого сорта.

Как приготовить соус для спагетти с нуля?

Если вы хотите приготовить соус для спагетти с нуля, используя целые помидоры, а не консервы, вам нужно очистить помидоры и удалить стебли.Самый простой способ очистить помидоры — это бланшировать их в кипящей воде в течение 1-2 минут, а затем сразу же поместить в ледяную ванну. После этого шкуры можно легко удалить.

В чем разница между маринарой и соусом для спагетти?

Маринара и соус для спагетти — это немного разные вещи. Оба — соусы на томатной основе. Маринара имеет очень простые дополнительные ароматизаторы, такие как чеснок, соль и базилик. Соус для спагетти обычно содержит дополнительные ингредиенты и специи, такие как лук, фенхель, петрушку и орегано.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Длительное тушение соуса для спагетти позволяет ему развить сильный аромат. Этот рецепт требует варки в течение 1-4 часов. Если вам неудобно оставлять его на плите, просто переложите все в мультиварку и дайте ему полностью закипеть. Поставьте на 4-5 часов, и у вас будет хорошо развитый соус для спагетти.

Я подаю этот соус для спагетти с домашними запеченными фрикадельками. Эти фрикадельки полны аромата и станут идеальным дополнением к этому соусу.Они также довольно хорошо замораживаются, поэтому вы можете съесть полноценную домашнюю еду из морозильной камеры в ожидании этих беспокойных ночей.

Посмотрите видео ниже , где я проведу вас через каждый этап этого рецепта. Вы можете найти мою полную коллекцию видео-рецептов на YouTube или прямо здесь, на моем сайте, с соответствующими рецептами.

Домашний соус для спагетти

Домашний соус для спагетти настолько насыщен ароматом, что его легко приготовить большими партиями для замораживания или консервирования для легких домашних блюд, которые готовятся заранее.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 10 минут

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 большой измельченный белый лук
  • 5 измельченных зубчиков чеснока
  • 1/2 чашки курицы бульон
  • 1 банка 28 унций измельченных помидоров
  • 1 банка 15 унций томатного соуса
  • 1 банка 6 унций томатной пасты
  • 1 столовая ложка белого сахара
  • 1 столовая ложка семян фенхеля
  • 1 столовая ложка молотого орегано
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки молотого черного перца
  • 1/2 стакана нарезанного свежего базилика
  • 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки

Инструкции

  • Нагрейте большую кастрюлю на плите на среднем огне.Добавьте оливковое масло и обжарьте лук в оливковом масле около 5 минут, пока он не станет мягким. Добавьте 5 зубчиков и обжарьте еще 30-60 секунд.

  • Влейте куриный бульон, измельченные помидоры, томатный соус, томатную пасту, сахар, фенхель, орегано, соль, перец, базилик и петрушку. Доведите до кипения.

  • Убавьте огонь до минимума и варите 1-4 часа. Воспользуйтесь погружным блендером, чтобы измельчить смесь до получения желаемой консистенции, оставляя ее слегка комковатой или полностью однородной.

Примечания

Этот рецепт можно использовать в консервировании. Для облегчения длительного хранения охладите, а затем поместите в закрывающиеся пакеты для заморозки размером несколько галлонов. Положите на сковороду и поместите в морозильную камеру до полного затвердения. Перед подачей разморозьте и разогрейте в микроволновой печи или на плите.

калорий: 51 ккал | Углеводы: 4 г | Жиры: 3 г | Натрий: 203 мг | Калий: 74 мг | Сахар: 2 г | Витамин А: 250 МЕ | Витамин C: 5,5 мг | Кальций: 31 мг | Железо: 0,6 мг

Быстрые и простые итальянские рецепты

Домашний кетчуп всего за 5 минут — очень легко приготовить, богат вкусом и определенно полезнее, чем в магазине.

Кетчуп, пожалуй, самый известный томатный соус в мире, очень универсален и может использоваться во множестве различных рецептов.

Очевидно, что лучший способ насладиться им — это картофель фри с хорошим домашним майонезом.

Кетчуп , небывалый фаворит среди детей и взрослых, является основным соусом для многих блюд. , только подумайте о горячих чипсах, хот-догах или гамбургерах.

Но пробовали ли вы когда-нибудь создавать свои собственные?

Самодельное и покупное

Кетчуп, купленный в магазине, содержит некоторые ингредиенты, которых я стараюсь избегать, например кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и список консервантов.

Напротив, домашняя версия дешевле и состоит только из натуральных ароматизаторов, ингредиентов и специй.

На самом деле, чтобы приготовить , требуется совсем немного усилий, а вкус намного лучше, чем в супермаркете.

Несколько довольно веских причин, чтобы сделать домашний кетчуп, а не покупать его!

Два способа сделать это дома

Существует множество вариаций оригинального рецепта кетчупа, в которых используются различные специи или разные виды уксуса.

Я стараюсь делать это как можно проще, используя только несколько ингредиентов и только основные специи.

Освоив основы, легко увлечься и попробовать новые комбинации ингредиентов или добавить немного свежих трав, как я сделал в этом пряном кетчупе с базиликом.

На протяжении многих лет я пробовал как версию для медленного приготовления, которая остается немного более густой и зернистой, так и быструю версию, где все, что вам нужно сделать, это бросить ингредиенты в блендер и перемешать до однородной массы.

Хотя последнее происходит быстро и легко, в приготовленном томатном кетчупе вместо пасты используются консервированные томаты, что обеспечивает гораздо больший аромат.

Если у вас есть немного больше времени, попробуйте вариант с медленным приготовлением, и вы не будете разочарованы!

Рецепт кетчупа (медленное приготовление)

Общее время: примерно 1 час

Состав
  • 2 фунта (800 г) Консервированные томаты из сливы, протертые
  • 1 Лук, средне и мелко нарезанный
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 3 унции (80 г) коричневого сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 4 жидких унции (120 мл) белого уксуса или яблочного уксуса
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 1 чайная ложка порошка корицы
  • 1 чайная ложка порошка черного перца
  • тертый мускатный орех и хлопья чили по вкусу

Нагрейте большую кастрюлю с оливковым маслом первого холодного отжима на среднем огне, добавьте нарезанный лук и обжарьте до полупрозрачности.

Затем влейте протертые помидоры.

Добавьте коричневый сахар, томатную пасту, уксус, корицу, черный перец и соль по вкусу и хорошо перемешайте.

Варить около 40 минут на очень слабом огне, часто помешивая, пока соус не загустеет.

Когда он будет готов, вы можете добавить хлопья мускатного ореха и острого красного перца по своему вкусу, чтобы немного нагреть соус.

Затем просто смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне или блендере.

Разлейте томатный кетчуп в стерилизованные бутылки, плотно закройте и поместите в холодильник, пока он не понадобится.

Рецепт быстрого кетчупа без приготовления

Если вы ищете супербыструю альтернативу, выберите маршрут без приготовления пищи , который требует томатной пасты и небольшого количества воды вместо консервированных помидоров.

Я использую этот метод каждый раз, когда спешу, он немного мягкий по вкусу, но все же вкусный и все же лучше, чем купленная в магазине версия.

Этот простой рецепт кетчупа требует практически нулевых усилий.

Бросьте все ингредиенты в блендер (вы также можете использовать погружной блендер) и взбивайте до однородной консистенции.

Мне нравится добавлять щепотку мускатного ореха и порошка чили в конце для пикантности, как и для версии для медленного приготовления.

Как долго хранится в холодильнике?

Храните домашний соус (как для медленного приготовления, так и для быстрого приготовления без приготовления) в герметичном контейнере.

Поместите его в холодильник на срок до 2 недель. Мои обычно исчезают менее чем за неделю!

Распечатать СохранитьСохранено!

Домашний кетчуп всего за 5 минут — легкий, насыщенный вкус и определенно более полезный, чем в магазине.

Время на подготовку 5 минут

Общее время 5 минут

Курс: соус

Кухня: американская

Обслуживания: 8

калорий: 80 ккал

Автор: Андреа Соранидис — Маленькая поваренка

Ингредиенты

  • 300 г двойного концентрата томатной пасты, если возможно, органическая
  • 80 г кленового сиропа
  • 60 мл белого уксуса или яблочного уксуса
  • 3 столовые ложки воды
  • 2 столовые ложки лукового порошка
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка морской соли
  • 1 чайная ложка порошка корицы
  • 1 чайная ложка порошка черного перца
  • тертый мускатный орех и порошок чили по желанию

Инструкции

  • Поместите все ингредиенты в мощный блендер.

  • Растушуйте до однородности и получите гладкую текстуру.

  • Добавьте в конце щепотку порошка мускатного ореха и чили, чтобы получился пикантный оттенок, или оставьте кетчуп без покрытия.

  • Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели.

Примечания

Храните домашний кетчуп в герметичном контейнере и помещайте его в холодильник на срок до 2 недель.

Питание

Калорий: 80 ккал | Углеводы: 16.6 г | Белок: 1,4 г | Жиры: 0,1 г | Натрий: 288 мг | Калий: 57 мг | Клетчатка: 2,5 г | Сахар: 13,3 г | Кальций: 40 мг | Железо: 1 мг

Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Лучший домашний соус маринара со свежими помидорами

Этот домашний соус маринара очень просто готовится с нуля из свежих помидоров, чеснока и зелени. Никаких банок, только вкусный, только что огородный томатный соус!

Когда я впервые решил приготовить свой собственный соус маринара, я пошел в продуктовый магазин и собрал то, что, как мне казалось, должно было пойти в домашнюю маринару — свежие помидоры, базилик, чеснок, петрушку.Вернувшись домой, я подумал: «А, лучше просто посмотрите, что говорят в сети о приготовлении маринары».

Ну, в сети говорят, консервированные помидоры. Практически всегда консервированные помидоры. Консервированные тушеные помидоры и томатная паста, и консервированные измельченные помидоры, и все эти банки с помидорами, наполненные натрием.

Но сейчас лето, помидоры растут, а прямо передо мной стоит корзина красивых. Так что прикрутите банки. Сегодня мы готовим домашний соус маринара из свежих томатов!

Видео о том, как приготовить свежий томатный соус маринара

И кожу тоже оставим! В большинстве рецептов помидор нужно бланшировать, чтобы удалить кожицу, но я не счел это необходимым.И кожа имеет здоровую нерастворимую клетчатку. Двойная победа.

Как приготовить соус маринара из свежих помидоров

Чтобы приготовить этот простой соус маринара, нагрейте немного масла в кастрюле, добавьте немного чеснока, добавьте нарезанные кубиками свежие помидоры и дайте им покипеть. Готовка не только превратит эти помидоры в однородный соус , а удалит эти кислые тона, но и также повысит концентрацию ликопина, одного из самых мощных антиоксидантов!

После того, как вы приготовили помидоры до желаемой толщины и консистенции, добавьте ароматизаторы: базилик, петрушку и мед.

Какие помидоры лучше всего подходят для соуса маринара?

Вы можете использовать практически любой помидор, чтобы приготовить соус маринара с нуля, но лучше всего будут помидоры с пастой. Они более мясные и содержат меньше воды, а это значит, что вам нужно готовить их меньше времени, чтобы получить приятный густой соус. Ищите помидоры рома или сан-марцано (и узнайте о различных сортах помидоров здесь ).

Этот соус маринара от природы крупный, но вы можете легко превратить его в гладкую и шелковистую маринару, быстро взбив его в блендере.Я предпочитаю использовать ручной погружной блендер для приготовления пюре прямо в кастрюле, но вы также можете переложить его (осторожно — горячим!) В блендер, установленный на столешнице.

Способы использования домашнего соуса маринара

Соус Маринара — это разновидность томатного соуса, более легкая и кислая, чем, скажем, соус для пиццы. Он великолепен в качестве пасты и соуса для спагетти, но есть немало способов использовать маринару (это не макароны!)

Есть свежие помидоры?

Вы также можете использовать свежие помидоры, чтобы приготовить эти любимые блюда!

Домашний соус Маринара со свежими помидорами

Подготовка: 5 минут

Готовка: 35 минут

Всего: 40 минут

калорий: 39 ккал

Этот домашний рецепт соуса маринара очень просто создан с нуля из свежих помидоров, чеснока и зелени.Без банок, без суеты!

Инструкции

  • Готовьте помидоры : Нагрейте масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте чеснок и варите около 2 минут, пока он не станет мягким и ароматным. Вмешайте помидоры и дайте им покипеть без крышки до тех пор, пока помидоры не развалятся, примерно 25 минут. Часто помешивайте, чтобы не прижечь.

  • Травы : Добавьте базилик, мед, соль, перец и петрушку (стебель и листья не повреждены). Продолжайте варить около 10 минут.Осторожно удалите вилкой веточки петрушки.

  • Подавать : Вы можете подавать его в таком виде или измельчать в кухонном комбайне / блендере для получения более гладкого соуса.

Советы и хитрости

Используйте кленовый сироп вместо меда, чтобы приготовить веганский рецепт.

Информация о питании

Порция: 0,25 чашки Калории: 39 ккал (2%) Углеводы: 5,6 г (2%) Белки: 0,8 г (2%) Жиры: 1,9 г (3%) Насыщенные жиры: 0,3 г (2%) Холестерин : 0 мг Натрий: 151 мг (7%) Калий: 190 мг (5%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 4.2 г (5%) Кальций: 10 мг (1%) Железо: 0,2 мг (1%)

Оставьте комментарий ниже и отметьте @liveeatlearn в социальных сетях! Обожаю смотреть, что ты сделал!

Фотография, когда я впервые опубликовал этот рецепт!

Томатный соус с базиликом — Once Upon a Chef

Основанный на знаменитом рецепте Марселлы Хазан, это простой и вкусный домашний томатный соус.

Должен признать: у меня в кладовой есть целая полка, посвященная моему любимому томатному соусу в банках.Обычно я тороплюсь, когда готовлю макароны на ужин — а у кого есть время варить соус на плите больше часа ?!

Но когда у помидоров сезон, и у меня есть немного дополнительного времени, я люблю готовить томатный соус с нуля. Это так вкусно и всегда заставляет меня задаться вопросом, как я могу вообще съесть эту заурядную ерунду в банках!

Мой рецепт основан на одном из самых популярных рецептов в Интернете, томатно-масляном соусе автора кулинарной книги Марселлы Хазан. За прошедшие годы я немного подправил его, чтобы сделать его своим, добавив немного оливкового масла, чеснока, сахара и базилика.Рецепт предусматривает использование свежих помидоров, которые нужно очистить (не беспокойтесь, я покажу вам, как это сделать ниже), но вы можете использовать консервы, если не хотите заморачиваться. Это такой мягкий и насыщенный соус; ему даже не нужен сыр пармезан.

Что вам понадобится для приготовления томатного соуса

Как приготовить томатный соус

Начните с надрезания помидоров на одном конце. Не режьте слишком глубоко — около 1/4 дюйма достаточно.

Отварить помидоры несколько минут.

Затем окунитесь в холодную воду.

Снимите кожицу с помидоров (она должна сразу же сняться), затем нарежьте их на кусочки размером 1/2 дюйма.

Положите нарезанные помидоры вместе со всеми их семенами и соком в большую кастрюлю вместе со сливочным маслом, оливковым маслом, луком, чесноком, солью и сахаром.

Доведите до кипения.

Готовьте на медленном огне без крышки в течение 75-90 минут или до тех пор, пока соус не перестанет быть водянистым.

Удалите лук и выбросьте.Если есть большие куски чеснока, удалите и их (мои обычно растворяются в соусе).

Добавьте базилик прямо перед подачей для получения свежего вкуса.

Добавьте пасту и наслаждайтесь!

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Томатный соус с базиликом

Автор: Дженнифер Сигал, на основе томатно-масляного соуса Марселлы Хазан

Этот простой и вкусный домашний томатный соус основан на знаменитом рецепте Марселлы Хазан.

Ингредиенты

  • 4 фунта сливовых помидоров (или две банки по 28 унций нарезанных кубиками сливовых помидоров)
  • 6 столовых ложек несоленого сливочного масла
  • 4 столовых ложки оливкового масла
  • 2 очищенных и разрезанных пополам средних желтых луковиц
  • 4 зубчика чеснока , очищенные и измельченные
  • 1–1 / 4 чайные ложки соли
  • 1 чайная ложка сахара
  • 2 столовые ложки нарезанного свежего базилика

Инструкции

  1. При использовании свежих помидоров: с помощью острого ножа разрежьте на глубину 1/4 дюйма X на одном конце каждого помидора.Затем поместите порезанные помидоры в кастрюлю с кипящей водой и варите, пока не увидите, что кожица начинает морщиться и трескаться, 1-3 минуты, затем вытащите помидоры шумовкой и погрузите их в миску с ледяной водой. Снимите кожицу с помидоров и нарежьте их кусочками по 0,5 дюйма. (На этом этапе отрежьте и выбросьте сердцевины.)
  2. Поместите нарезанные кубиками помидоры и все их соки в большую кастрюлю. Добавьте сливочное масло, оливковое масло, лук, чеснок, соль и сахар и доведите до слабого кипения.Уменьшите огонь до минимума и тушите без крышки 75-90 минут, периодически помешивая, или пока соус не перестанет быть водянистым. Удалите и выбросьте лук и все большие куски чеснока (чеснок должен почти полностью раствориться в соусе). Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Добавьте базилик прямо перед подачей на стол.

Информация о питании

Powered by

  • Размер порции: 1/2 стакана
  • Калорий: 256
  • Жир: 21 г
  • Насыщенные жиры: 9 г
  • Углеводы: 17 г
  • Сахар: 10 г
  • Клетчатка: 4 г
  • Белок: 3 г
  • Натрий: 503 мг
  • Холестерин: 31 мг

Этот веб-сайт написан и производится только в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Адаптируемое примечание без глютена

Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в безглютеновых версиях .Во многих продуктах содержится скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите пищу для человека, страдающего аллергией на глютен, всегда читайте этикетки на ваших ингредиентах, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

См. Другие рецепты:

Домашний томатный соус Easy Peasy (пилинг не требуется) — Garden Betty

Когда я был новичком в садоводстве (и новичком в консервировании того, что выходит из моего сада), домашний томатный соус был одним из тех проектов, которые всегда казались немного устрашающими.

Каждый рецепт, который я встречал, требовал кипячения кастрюли с водой, бланширования помидоров, погружения их в ледяную ванну, а затем проделывания Х-образных разрезов на дне, чтобы освободить кожицу. Некоторые рецепты пошли еще дальше: я пропустил очищенные помидоры через пищевую мельницу, чтобы удалить семена.

Честно говоря, это звучит не так уж плохо… до тех пор, пока вы впервые не столкнетесь с раковиной, полной помидоров (особенно небольших помидоров), которые нужно очищать один за другим.

Вся эта работа, весь этот беспорядок … Я действительно начал бояться пика летнего урожая, когда у меня было больше помидоров, чем я мог бы сразу использовать!

Но однажды летом я подумал… Зачем тратить время на чистку и посев помидоров?

Мне действительно нравится вкус и текстура кожуры и семян, и когда я их готовил, кожица все равно растворялась в соусе.

Интересный факт: Кожура томатов содержит незаменимые аминокислоты и на самом деле имеет более высокий уровень ликопина (мощный антиоксидант) по сравнению с мякотью и семенами.

Это крошечное открытие стало моим основным методом приготовления быстрого томатного соуса с нуля, для которого требуется не больше, чем кухонный комбайн (или блендер, или иммерсионный блендер).

И если вы решите сделать двойную / тройную / учетверенную партию, вы можете расслабиться, зная, что вы не добавите часы (или даже дни!) К обработке томатов.

Секрет свежего и ароматного томатного соуса с нуля

Это основной соус, в котором отсутствуют трудоемкие процессы бланширования, очистки, посева и процеживания более традиционных соусов.

Это все помидоры — и ничего больше.

(Если вы не планируете консервировать соус для хранения, в этом случае вам потребуется добавить лимонный сок в бутылках для безопасного консервирования.)

Я предпочитаю, чтобы соус был простым, поскольку он дает мне больше возможностей при приготовлении.Иногда по вечерам я могу почувствовать классическую итальянскую маринару с базиликом, орегано и чесноком, в другие ночи мне может понадобиться немного арраббиаты, а иногда я могу попробовать этот пряный мятный томатный соус.

Каким бы ни было настроение, мне нравится нейтральный соус, в который я могу добавить чеснок, лук, перец, зелень и специи, не привязываясь к определенному вкусовому профилю.

Начав с простого томатного соуса, вы также уменьшите вероятность получения горького на вкус соуса, что иногда бывает с пережаренными специями.

Совет: Чтобы сохранить горький томатный соус, смешайте 1/4 чайной ложки пищевой соды с 1 стаканом соуса, пока он кипит. Попробуйте и продолжайте добавлять небольшое количество пищевой соды, чтобы посмотреть, помогает ли она нейтрализовать кислотность. Вы также можете избавиться от горького томатного соуса, добавив 1 столовую ложку масла, пока оно не растает.

Однако соус для пасты — не единственное, что можно приготовить из протертых помидоров. Настоящий томатный соус является хорошей основой для домашнего кетчупа, чатни, джема и сальсы, или вы можете просто добавить его в суп минестроне, испанский рис или любой рецепт, который требует измельченных или нарезанных кубиками помидоров.

Я обычно готовлю томатный соус меньше времени, чем рекомендует большинство рецептов, так как знаю, что буду готовить его еще больше, когда сделаю настоящий соус. Более короткое время приготовления (обычно я никогда не готовлю больше получаса) означает, что вы сохраняете больше свежего томатного аромата.

Как долго нужно варить томатный соус?

Как правило, старайтесь варить на плите от 30 до 90 минут. Еще немного, и вы на пути к томатной пасте.

Через 30 минут соус станет более жидким (уменьшится примерно на треть), но будет иметь более легкий и свежий вкус.

Через 90 минут соус станет более густым (уменьшится вдвое в объеме), но будет иметь более глубокий вкус варки.

Я использую глубокую кастрюлю большого диаметра (эта голландская духовка отлично подходит для этой задачи, но я также использую этот сотейник для небольших партий), чтобы жидкость испарялась быстрее. Если вы используете кастрюлю, которая выше ширины, вам может потребоваться больше времени для приготовления.

Какие виды помидоров лучше всего использовать для томатного соуса без кожицы?

Для соуса можно использовать любой помидор без пятен, созревший в виноградной лозе с твердой мякотью.Традиционные рецепты часто требуют пасты или сливовых помидоров, таких как сорт рома, поскольку у них более толстая кожа, более плотная мякоть и меньше влаги (что означает, что они легче очищаются, быстрее кипятятся на плите и за меньшее время можно сделать более густой соус) .

Но поскольку этот соус не требует очистки от кожуры, я люблю использовать любые помидоры, в том числе черри и виноград.

Используйте излишки урожая на своем огороде или ищите помидоры на фермерских рынках, где иногда продают их слегка помятые или испорченные фрукты оптом по выгодной цене.(Только не забудьте удалить все пятна перед их использованием.)

Если вы любите помидоры так же сильно, как и я, вы даже можете приготовить радужный томатный соус из всех доступных красочных сортов семейных реликвий.

Получил зеленый томатный соус (из спелых зеленых помидоров), оранжевый, желтый, белый, даже потрясающий темно-бордовый из партии красивых пурпурно-черных фруктов. Это весело, это по-другому и может украсить обычное блюдо.

Как безопасно хранить томатный соус

Соус можно хранить в холодильнике до 1 недели или в морозильной камере до 3 месяцев (для оптимального вкуса).

Связанный: Как безопасно замораживать жидкости в сосудах Мэйсона

Для длительного хранения необходимо добавить лимонный сок в бутылках, чтобы повысить кислотность для безопасного консервирования.

Надлежащее количество — 2 столовые ложки лимонного сока в бутылках на каждую литровую банку.

Не заменяйте лимонный сок свежевыжатым лимонным соком в бутылках, так как уровень кислотности сильно различается в зависимости от того, какие свежие лимоны вы покупаете или выращиваете.

Однако вы можете заменить лимонную кислоту (из расчета 1/2 чайной ложки на литровую банку) лимонным соком в бутылках, если она у вас уже есть.

Правильно консервированный томатный соус может храниться не менее 1 года в прохладном, сухом и темном месте.

Домашний томатный соус Easy Peasy (пилинг не требуется)

На 4-6 литров (в зависимости от продолжительности кипения)

Состав

15 фунтов помидоров, без стеблей
8 столовых ложек лимонного сока в бутылках (необязательно, при консервировании)

Инструкции

Метод охлаждения

Шаг 1: Работая партиями, нарежьте помидоры на четверть или крупно и добавьте их в чашу кухонного комбайна.Пульсируйте несколько раз до желаемого уровня ломкости.

Шаг 2: Перелейте томатное пюре в большую кастрюлю, затем повторяйте шаг 1, пока все помидоры не будут обработаны.

Шаг 3: Поставьте кастрюлю на средний или сильный огонь и доведите пюре до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне, периодически помешивая, в течение 30–90 минут, пока томатный соус не загустеет по своему вкусу.

Шаг 4: Когда соус закончится, дайте ему остыть до комнатной температуры, затем переложите в банки и поставьте в холодильник на срок до 1 недели.

В качестве альтернативы вы можете перелить охлажденный соус в морозостойкие контейнеры или пакеты с застежкой-молнией и заморозить на срок до 3 месяцев.

(Совет: при хранении соуса в пакетах, разделите его на порции по 2 или 4 чашки для облегчения приготовления, выжмите излишки воздуха, а затем разровняйте пакеты, прежде чем складывать и замораживать.)

Вы также можете заморозить томатный соус в стеклянных банках, если будете следовать этим советам.

Метод консервирования

Приготовьте кипящую водяную баню и консервные банки размером от 4 до 6 литров.

Следуйте инструкциям выше до шага 3. Снимите кастрюлю с огня.

Перелейте острый томатный соус в разогретые банки, оставив около 1 дюйма свободного пространства.

Добавьте 2 столовые ложки лимонного сока в банку.

Протрите диски полотенцем, затем закройте крышками и лентой.

Обработайте банки на кипящей водяной бане в течение 40 минут, при необходимости регулируя время с учетом высоты.

Правильно консервированный томатный соус может храниться не менее 1 года.

Подробнее: 8 советов и рекомендаций по консервированию в домашних условиях

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 50 минут

Состав

  • 15 фунтов помидоров без стеблей
  • 8 столовых ложек лимонного сока в бутылках (по желанию, при консервировании)

Инструкции

Метод охлаждения

  1. Работая порциями, нарежьте помидоры на четверть или крупно и добавьте их в чашу кухонного комбайна.Пульсируйте несколько раз до желаемого уровня ломкости.
  2. Перелейте томатное пюре в большую кастрюлю, затем повторяйте шаг 1, пока все томаты не будут обработаны.
  3. Поставьте кастрюлю на средний или сильный огонь и доведите пюре до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне, периодически помешивая, в течение 30–90 минут, пока томатный соус не загустеет по своему вкусу.
  4. Когда соус будет готов, дайте ему остыть до комнатной температуры, затем переложите в банки и поставьте в холодильник на срок до 1 недели.

Вы также можете перелить охлажденный соус в морозостойкие контейнеры или пакеты с застежкой-молнией и заморозить на срок до 3 месяцев.

(Совет: при хранении соуса в пакетах, порционируйте его на порции по 2 или 4 чашки для облегчения приготовления, выжмите лишний воздух, а затем разровняйте пакеты, прежде чем складывать и замораживать.)

Вы также можете заморозить томатный соус в банках масона, если вы будете следовать этим советам.

Метод консервирования

  1. Приготовьте баню с кипящей водой и банки для консервирования размером от 4 до 6 литров.
  2. Следуйте инструкциям выше до шага 3. Снимите кастрюлю с огня.
  3. Перелейте острый томатный соус в разогретые банки, оставив около 1 дюйма свободного пространства.
  4. Добавьте 2 столовые ложки лимонного сока в банку.
  5. Протрите диски полотенцем, затем закройте крышками и лентой.
  6. Обработайте банки на кипящей водяной бане в течение 40 минут, при необходимости регулируя время с учетом высоты.

Банкноты

Правильно консервированный томатный соус может храниться не менее 1 года.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

8

Размер порции:

1/2 стакана
Количество на порцию: Калорийность: 156 Всего жиров: 2 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 46 мг Углеводы: 34 г Волокно: 10 г Сахар: 23 г Белки: 8 г

Информация о питании не всегда точна.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Это сообщение обновлено на основе статьи, изначально появившейся 27 июля 2017 г.

Еще рецепты из помидоров, чтобы попробовать:

.
Leave a Reply