Как испечь цельнозерновой хлеб в домашних условиях в духовке: Цельнозерновой хлеб в духовке — рецепт с фото

Содержание

Цельнозерновой хлеб в духовке — рецепт с фото

Сегодня сайт 22recepta.ru хочет предложить вам рецепт ароматного, нежного и очень вкусного домашнего хлеба, который готовится в духовке. Делается такой хлеб из цельнозерновой муки и смеси семян, что делает его еще и полезным. Приготовить этот хлебушек очень просто, но, как и любая дрожжевая выпечка, он требует к себе много внимания и времени. Подавать такой хлеб можно не только с первыми или основными блюдами, но еще его можно подсушить в тостере и подать к утренней чашке кофе или чая с маслом и домашним джемом.

Чтобы приготовить цельнозерноовой хлеб в духовке потребуется:

Цельнозерновой хлеб в духовке – рецепт с фото:

Смесь любых семян (в данном случае использовались семена подсолнуха и семена льна, а еще тыквенные семечки и кунжут, все семена взяты приблизительно в равных пропорциях) высыпаем на сухую сковороду и, постоянно их помешивая, обжариваем на среднем огне до легкой золотинки. На данном этапе ни в коем случае не стоит отвлекаться, чтобы семена не подгорели.

Как только они слегка подрумянятся, пересыпаем их на ровное сухое блюдо и даём полностью остыть.

Займемся тестом. И, сперва, чтобы быть уверенными, что наше хлебное тесто подойдёт и хлебушек будет легким и пышным, проверим на свежесть сами дрожжи (этот шаг совсем необязателен, но, если вы используете новую пачку дрожжей или используете дрожжи от нового производителя, то лучше их проверить, чтобы избежать неприятных сюрпризов с тестом).

Итак, свежие дрожи слегка разминаем пальцами в крошку, далее всыпаем к ним сахар и уже ложкой растираем/разминаем их до тех пор, пока не получится жидкий дрожжевой раствор. Вливаем в него 70-80 мл сыворотки (важно, чтобы сыворотка была чуть тёплой, температурой около 36-38С), всыпаем пару чайных ложек с горкой муки и перемешиваем (добиваться полной однородности на данном этапе не нужно). Оставляем смесь на 10-15 минут на столе. За это время, если дрожжи хорошие, на поверхности смеси образуется пенная шапка. Если же смесь совсем не изменила своей консистенции, то это значит, что дрожжи не дееспособны и их лучше не использовать.

Оба вида муки просеиваем, добавляем к ним мелкую соль и размешиваем. По центру смеси делаем углубление.

Вливаем в него дрожжевой раствор, оставшуюся сыворотку, а также ложку масла.

Нежными движениями начинаем замес теста, сперва можно воспользоваться ложкой, а после уже перейти на ручной замес. Как только все ингредиенты соединятся в единый ком, переносим его на стол и вымешиваем около 3-5 минут (так как в тесте присутствует цельнозерновая мука, то долго его вымешивать не нужно). Далее емкость, в которой наше тесто будет подходить, слегка смазываем маслом, размещаем в ней тесто, которое нужно предварительно на рабочей поверхности собрать в аккуратный шар, накрываем плёнкой и оставляем в тепле до тех пор, пока шар теста не увеличится в объеме в 2-3 раза (в каждом отдельном случае время может варьироваться в диапазоне от 45 до 90 минут).

Как видно на фото, тесто из цельнозерновой муки хорошо подошло (в данном случае потребовался 1 час) и теперь с ним можно продолжать работать.

Не обминая его, всыпаем чуть больше половины ранее подготовленных семян.

Вмешиваем их. После этого вновь даём тесту отдохнуть, достаточно оставить его на 10 минут. За это время тесто практически не изменится в объеме, но оно расслабится и формировать буханку будет значительно проще.

«Расслабленное» тесто переносим на поверхность, присыпанную мукой, и руками разминаем его до толщины в 1-2 см.

Аккуратно сворачиваем в плотный рулет, чтобы в хлебе не было пустот.

Должен получиться ровный по всей толщине рулет (как показано на фото).

Сформированную буханку смазываем со всех сторон яичным белком (можно сбрызнуть водой вместо этого, но, если использовать белок, то семена держатся на поверхности значительно лучше) и обваливаем в оставшихся семенах.

Переносим цельнозерновой хлеб в форму или же на противень, застеленный бумагой. Перед тем, как отправить его в печь, оставляем в тепле на полчаса для подъема.

Выпекаем хлеб из цельнозерновой муки в духовке сперва при 200 С 15 минут, а после еще 30 минут при 170 С. Корочка у готового хлеба должна быть румяной и хрустящей. Свежеиспеченный хлебушек сперва остужаем.

Вот и всё, домашний цельнозерновой хлеб в духовке готов!

Храним его в закрытом пакете, так он будет оставаться нежным и мягким в течение 3-4 дней

Хлеб из цельнозерновой муки с семечками в духовке

Вкуснее этого хлеба не купишь ни в магазине, ни в дорогой пекарне! Потрясающе ароматный вкусный и полезный домашний хлеб с семечками я пеку дома в обычной духовке. У меня есть очень удачный рецепт, который получается всегда и у всех, даже если перелить или недолить воды или переборщить с мукой. Этот хлеб получается в любом варианте, просто он может быть более пористый или более плотный, но в любом случает он будет очень вкусный и Вы не захотите больше другого. Я пеку хлеб из цельнозерновой муки на воде и растительном масле. Такой хлеб намного полезнее обычного.

В этот раз я сделала хлеб с разными семечками. Взяла подсолнечные, тыквенные, кунжутные и льняные. Можно испечь хлеб только с подсолнечными семечками, он буде такой же вкусный.

Сложность Низкая

Приготовление

PT1h40M1 час 30 минут

Ингредиенты на 2 порции

Кухня: Домашняя кухня

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

Приготовление:

  • В теплой воде (30 мл 38 градусов) развести сахар и сухие быстродействующие дрожжи, поставить в теплое место для их активизации и вспенивания примерно на 5-10 мин.

  • В подошедшие дрожжи залить теплую воду (280 мл 38 градусов), теплое растительное масло (38 градусов), добавить соль и все семечки. Семечки лучше предварительно слегка обжарить на сухой сковороде. Все перемешать.

  • Постепенно ввести в смесь цельнозерновую муку, просеивая ее через сито. Вводить муку в 3 захода, сначала перемешивая тесто ложкой и в последний раз замесить руками. Вымесить тесто на столе около 5 мин. Если оно будет слишком сильно липким, можно смазать стол и руки растительным маслом.

  • Слегка липнущее к руками довольно плотное тесто положить в смазанную растительным маслом глубокую миску, накрыть пленкой и поставить в теплое место на 30-45 мин. Тесто должно увеличиться в объеме минимум в 2 раза.

  • Подошедшее тесто выложить на слегка присыпанный обычной мукой стол, совсем слегка обмять и подмесить, разделить на 2 части и сформировать 2 батона.

  • Противень застелить пекарской бумагой, присыпать бумагу обычной мукой, выложить на нее батоны на расстоянии друг от друга, слегка присыпать их мукой, накрыть х/б полотенцем и оставить для расстойки на 15-20 мин пока они не увеличатся в объеме примерно в 1,5 раза

  • Через 15 мин сделать на батонах небольшие надрезы острым ножом и поставить в заранее разогретую духовку.

  • Выпекать хлеб при 190*С 40-45 мин до желаемой румяности корочки.

  • Испеченный хлеб остудить на решетке ничем не прикрывая, если Вы хотите получить хрустящую корочку. Если хлеб нужен с более мягкой корочкой можно накрыть его х/б полотенцем и остудить на деревянной доске.

Ваши отзывы бесценны, публикуйте их!

Напишите свой отзыв, пусть его видят все.

Так вы поможете другим пользователям сделать выбор.

Я приготовил(а)

Фотоотзывы

Бездрожжевой хлеб — 8 рецептов в домашних условиях в духовке с пошаговыми фото

Если вы заботитесь о своем здоровье и фигуре, то вас обязательно заинтересует яркая подборка рецептов для приготовления домашнего хлеба. Такой продукт выйдет абсолютно натуральным, полезным и вкусным. Сделать его самостоятельно совсем несложно, особенно без добавления дрожжей. Берите на заметку!

Бездрожжевой ржаной хлеб в домашних условиях

Самостоятельно приготовить ржаной хлеб в духовке достаточно просто. Оцените быстрый домашний рецепт без использования дрожжей. Порадуйте себя натуральным, полезным и вкусным продуктом.

  • В любую удобную емкость высыпаем ржаную муку. Рекомендуется использовать грубого помола – цельнозерновую. Смешиваем продукт с солью, сахаром и разрыхлителем.

  • Вливаем в сухую смесь указанное количество теплой воды. Добавляем частями. Она не должна быть горячей или холодной.

  • Вымешиваем ингредиенты руками до образования однородного кома без наличия сухих элементов.

  • Лепим из полученной массы форму кирпичика. Перекладываем заготовку в форму для выпекания и, по желанию, посыпаем ее специями по вкусу. Можно использовать тмин, кунжут или семечки.

    Выпекаем 40 минут при температуре 180 градусов.

  • Аппетитный и полезный ржаной хлеб в домашних условиях готов. Нарезайте его ломтиками и пробуйте!


Как испечь цельнозерновой хлеб в духовке?

Хотите приготовить натуральный и полезный хлеб в домашних условиях? Используйте простой рецепт приготовления продукта из цельнозерновой муки. Результат порадует вас нежным вкусом и румяной корочкой.

Время готовки: 55 минут

Время приготовления: 45 минут

Порций – 800 гр.

Ингредиенты:

  • Мука цельнозерновая – 450 гр.
  • Кефир – 400 мл.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Сода – ¼ ч.л.

Процесс приготовления:

1. Подготовим два основных ингредиента: кефир и цельнозерновую муку.

2. Отсыпаем нужное количество муки в глубокую миску. Размешиваем продукт с содой и солью, после чего заливаем кефиром. Долго вымешивать массу не нужно.

3. На противень кладем лист пергаментной бумаги. Слегка присыпаем ее мукой. Это позволит избежать прилипания готового продукта.

4. Полученный ком перекладываем на рабочую поверхность и слегка разминаем его. Тесто должно получиться мягким и немного липким.

5. Выкладываем заготовку на подготовленный противень. Аккуратно формируем из него плоскую лепешку. По центру делаем небольшой крестовидный надрез.

6. Ставим продукт в прогретый до 200 градусов духовой шкаф. Выпекаем 15 минут, после чего уменьшаем температуру до 180 градусов. Готовим еще 30 минут.

7. Румяный цельнозерновой хлеб готов. Дайте ему немного остыть, после чего нарезайте и пробуйте.

Простой и вкусный рецепт бездрожжевого хлеба на кефире

Нежный и пышный домашний хлеб можно приготовить без добавления дрожжей. Используйте интересную кулинарную идею на кефире. Такой продукт ничем не уступает магазинному, а, наоборот, выйдет еще более полезным и питательным.

Время готовки: 1 час 10 минут

Время приготовления: 45 минут

Порций – 500 гр.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 500 гр.
  • Кефир – 350 мл.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Сода – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. В глубокую и удобную для замешивания миску просеиваем указанное количество муки. Можно сделать это несколько раз, используя мелкое сито.

2. Добавляем в сухой продукт чайную ложку соли.

3. Сразу же отправляем сюда и соду.

4. Начинаем вымешивать сухие ингредиенты.

5. Делаем это старательно и долго, чтобы все равномерно распределилось.

6. В подготовленную смесь вливаем кефир. Важно, чтобы он был слегка теплым. Поэтому рекомендуем заранее достать продукт из холодильника.

7. Начинаем вымешивать содержимое миски.

8. Полученное мягкое тесто выкладываем на удобную рабочую поверхность.

9. Руками лепим из него небольшой прямоугольник.

10. Дальше собираем все края в узелок.

11. Переворачиваем заготовку узелком вниз.

12. Дальше перекладываем продукт на противень с пергаментом. Можно обсыпать небольшим количеством муки.

13. Делаем аккуратный крестообразный надрез.

14. Выпекаем мучное изделие около 45 минут при температуре 200 градусов.

15. Спустя время, аппетитный хлеб на кефире будет полностью готов. Дайте ему немного остыть и пробуйте!

Хлеб из пшеничной муки без дрожжей в духовке

Нежный пшеничный хлеб без дрожжей приготовить дома может каждый. Используйте для этого простой пошаговый рецепт. Это отличная возможность удивить родных и порадовать вкусным, натуральным продуктом.

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 50 минут

Порций – 300 гр.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная высший сорт – 250 гр.
  • Мука пшеничная цельнозерновая – 50 гр.
  • Кефир – 250 мл.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сода – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Отмеряем необходимое количество кефира. Размешиваем в нем соду.

2. В глубокую посуду всыпаем два вида пшеничной муки и соль. Перемешиваем до равномерного распределения всех компонентов.

3. Переливаем в сухую смесь кефирную заготовку.

4. Вымешиваем ингредиенты до образования однородного мягкого кома.

5. Мучную заготовку формируем в нужное изделие и перекладываем его в форму для выпекания. Обсыпаем небольшим количеством муки и делаем несколько надрезов ножом. Даем заготовке отдохнуть в течение 15 минут.

6. Готовим продукт 50 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

7. Ароматный домашний хлеб из пшеничной муки готов. Нарезайте и пробуйте!

Как приготовить домашний бездрожжевой хлеб на закваске?

Вкусный домашний бездрожжевой хлеб можно приготовить на закваске. Продукт порадует вас нежным вкусом, невероятной мягкостью и пористостью. Порадуйте себя и домашних натуральным хлебобулочным изделием.

Время готовки: 5 часов 30 минут

Время приготовления: 50 минут

Порций – 1 кг

Ингредиенты:

  • Закваска ржаная – 6 ст.л.
  • Вода – 2 ст.
  • Мука пшеничная – 3 ст.
  • Мука ржаная – 1 ст.
  • Сахар – 6 ч.л.
  • Соль – 2 ч.л.
  • Масло растительное – для выпекания.
  • Смесь семян – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В большую емкость вливаем ржаную закваску. Можно взять готовый ингредиент. Для самостоятельного приготовления нужно смешать муку и воду в равном количестве, оставить на сутки в теплом месте и дополнить теми же продуктами. Повторять процедуру до появления обильных пузырей.

2. Закваску в миске заливаем двумя стаканами теплой воды. Она не должна быть ни горячей, ни холодной.

3. Дополняем содержимое указанным количеством сахара.

4. Сразу же добавляем и соль. Перемешиваем продукты до образования однородной смеси.

5. Просеиваем в жидковатую массу два стакана пшеничной муки.

6. Начинаем вымешивать и досыпаем стакан ржаной муки.

7. Хорошенько вымешиваем до исчезновения комочков.

8. Оставляем заготовку на 4 часа. За это время она поднимется. Держите в теплом месте.

9. Дополняем продукт оставшимся стаканом пшеничной муки. Обязательно ее просеиваем.

10. Аккуратно вымешиваем пышное и нежное тесто.

11. Подходящие формы для выпекания обмазываем растительным маслом.

12. Размещаем тесто по подготовленным емкостям. Даем ему еще немного постоять и подняться.

13. Посыпаем смесью семян и выпекаем 50 минут при температуре 170 градусов.

14. Готовый хлеб аккуратно извлекаем из формочек и даем ему немного остыть.

15. Домашний хлеб на закваске готов. Нарезайте и пробуйте!

Бездрожжевой хлеб без закваски в домашних условиях

Вкусный домашний хлеб с пышной мякотью и хрустящей корочкой можно приготовить в духовке без добавления дрожжей. Если следовать проверенному пошаговому рецепту, то вы получите нежный, ароматный и полезный продукт.

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 52 минут

Порций – 40 гр.

Ингредиенты:

  • Мука цельнозерновая – 150 гр.
  • Мука пшеничная – 75 гр.
  • Мука ржаная – 75 гр.
  • Кефир – 180 мл.
  • Отруби пшеничные – 35 гр.
  • Сода – 1 ч.л.
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Тмин – по вкусу.
  • Семена кориандра – по вкусу.
  • Масло растительное – для выпекания.

Процесс приготовления:

1. В глубокую миску всыпаем все виды муки и отруби. Их разнообразие сделает вкус готового хлеба интереснее.

2. Дополняем массу содой и разрыхлителем.

3. В отдельную миску вливаем нужное количество кефира и размешиваем в нем соль.

4. Кориандр и тмин подогреваем на сковороде и погружаем в кефир.

5. Тщательно размешиваем сухие ингредиенты и заливаем их кефирной смесью.

6. Начинаем вымешивать продукты до образования однородной массы.

7. Форму для выпекания хорошенько смазываем растительным маслом с помощью кухонной кисточки.

8. Погружаем тесто в подготовленную форму. Посыпаем заготовку небольшим количеством муки и делаем надрезы.

9. Выпекаем продукт в разогретой до 220 градусов духовке 12 минут, после чего уменьшаем температуру до 190 градусов и готовим еще 40 минут.

10. Ароматный домашний хлеб без закваски и дрожжей готов. Можно пробовать!

Простой и вкусный рецепт хлеба без дрожжей на воде

Простой способ приготовить хлеб в домашних условиях – на воде и без использования дрожжей. Готовый продукт выйдет мягким, нежным и невероятно ароматным. Используйте его вместо магазинного варианта.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 1200 гр.

Ингредиенты:

  • Мука – 1 кг.
  • Вода – 600 мл.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Сода – 1,5 ч.л.
  • Уксус яблочный – 2 ч.л.
  • Масло растительное – 50 мл.

Процесс приготовления:

1. Просеиваем муку через мелкое сито несколько раз, чтобы напитать ее воздухом. В подготовлено сухой массе руками делаем воронку.

2. В воде размешиваем соль до растворения. Переливаем ее в воронку. Сюда же добавляем гашеную уксусом соду и растительное масло.

3. Медленно и аккуратно вымешиваем ингредиенты, пока не получим мягкое и воздушное тесто. Накрываем его полотенцем и даем отдохнуть в течение 10 минут.

4. На несколько частей делим заготовку, лепим из нее хлеб и кладем в форму для выпекания. Готовим 30 минут при температуре 180 градусов.

5. Спустя время мягкий и ароматный хлеб без дрожжей будет готов. Дайте ему немного остыть и пробуйте!

Как сделать бездрожжевой хлеб с семечками в домашних условиях?

Аппетитный домашний хлеб с семечками можно приготовить в домашних условиях, причем без использования дрожжей. Берите на заметку яркий пошаговый кулинарный рецепт. Удивите своих близких или гостей.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 1200 гр.

Ингредиенты:

  • Мука ржаная – 700 гр.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Молоко кислое – 2 ст.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Тархун сушеный – 1 ч.л.
  • Зелень сушеная – 0,5 ч.л.
  • Сода – 1 ч.л.
  • Уксус – 2 ч.л.
  • Семечки тыквенные – по вкусу.
  • Масло растительное – 1 ст.

Процесс приготовления:

1. В чашу блендера разбиваем два куриных яйца.

2. Следом вливаем два стакана кислого молока.

3. Всыпаем соль и молотый перец.

4. Добавляем одну третью часть ржаной муки.

5. Перемешиваем продукты не больше одной минуты, после чего посыпаем массу сушеным тархуном.

6. Сразу же вливаем полстакана растительного масла.

7. Перемешиваем и дополняем содой, предварительно гашеной уксусом.

8. Сразу засыпаем сушеную зелень и хорошенько перемешиваем до однородности.

9. Всыпаем в заготовку тыквенные семечки. Размешиваем их с тестом вручную.

10. На рабочую поверхность высыпаем оставшуюся муку, дополняем ее подготовленной массой и начинаем вымешивать до плотного однородного теста. Также подливаем масло.

11. Из полученного кома формируем несколько лепешек. Кладем их на расстоянии друг от друга на противень, застеленный пергаментом.

12. С помощью ножа делаем аккуратные надрезы на каждом продукте.

13. Ставим блюдо в разогретую до 210 градусов духовку на 30 минут.

14. Румяный домашний хлеб с семечками готов. Можно пробовать!

ПП хлеб: 18 диетических рецептов для худеющих

Всех интересует вопрос, как есть изделия из муки и при этом не просто не толстеть, но даже худеть. Удивительно, но это точно возможно, если вы знаете, как правильно приготовить вкусный и полезный пп продукт в домашних условиях.

Какой хлеб можно есть на пп

Обычный хлеб, который мы покупаем в магазине, несомненно, вкусный, но его нужно включать в свой диетический рацион крайне осторожно, чтобы не поправляться. На 100 грамм такого продукта содержится около 230−250 калорий.

Существует ли диетический продукт из муки, который можно смело есть даже на диете? Конечно, да. Такой продукт является низкокалорийным и полезным и он не всегда сделан из муки. Да-да, не удивляйтесь! Для того чтобы приготовить пп хлеб, совсем не обязательно использовать муку, какой бы полезной она не была.

С помощью правильно подобранных ингредиентов можно приготовить отличные вкусные буханки и батоны, которые полностью заменят вам хлеб, да еще и будут содержать в разы меньше калорий. Судите сами, некоторые пп хлеба содержат около 130−150 калорий на 100 грамм!

Но, давайте остановимся подробнее на особенностях приготовления этих пп кирпичиков!

  • самое первое, что нужно знать, если вы решились приготовить все в домашних условиях, — это использовать цельнозерновую муку в тех рецептах, где она значится. Не бойтесь экспериментировать. Смешивайте разные виды муки и находите свои самые вкусные и лучшие варианты. Ржаная, овсяная, кукурузная, льняная, амарантовая — выбор просто огромный!
  • готовьте на отрубях. Всегда не лишним будет добавить немного клетчатки в ваш пп рецепт, чтобы сделать его еще более полезным. Мы рекомендуем обратить внимание на овсяные отруби, но вы можете попробовать и другие виды.
  • вместо муки используем творог. Вы не ослышались! Настоящий белковый рецепт для тех, кто скрупулезно подсчитывает бжу и хочет добавить больше белка в свой рацион. Можно брать обычный нежирный творог или мягкий. Существует очень много вариантов на основе этого полезного продукта. Такой хлеб можно есть даже на ужин и не переживать за калории.
  • еще один полезный и хороший ингредиент — это фруктовое пюре. Такие рецепты идеально подойдут для пп завтраков. Кстати, если добавить натуральный подсластитель, то можно даже получить настоящий пп десерт. Обратите внимание на банановое, яблочное, персиковое пюре. Можно приготовить его самостоятельно, но можно и купить уже готовое. Детский продукт отлично подойдет, главное, чтобы в нем не было сахара.
  • этот диетический продукт очень часто готовится на кефире. Также можно заменить его йогуртом. Но помните, что йогурт должен быть натуральным, без сахара и различных вредных добавок.

Сколько же можно есть этого продукта в день? Если говорить о средних нормах, то около 260 грамм в день. Но давайте подсчитаем, сколько это будет калорий. Если брать обычный белый пшеничный, то это будет около 600 калорий! Но если вы придерживаетесь определенного калоража около 1200−1500 калорий в день, то это очень много, и позволить себе такую роскошь вы не сможете. Другое дело, если это будет продукт диетический, да еще на основе творога или отрубей. Тогда вы с легкостью сможете вписать его в свое пп меню.

Но обращаем внимание, что лишний вес мы набираем не от каких-то конкретных продуктов, а от того, что едим слишком много калорий. Поэтому даже если вы полностью исключите этот продукт из своего рацион, то никаких гарантий, что вы похудеете. Наш совет — включите пп хлеб в свой рацион, но тщательно следите за количеством съеденного и считайте баланс кбжу.

Диетический хлеб в домашних условиях в духовке


Давайте приготовим простой рецепт на кефире. Приготовьте такие продукты:

  • 200 мл кефира.
  • 200 грамм цельнозерновой пшеничной муки.
  • сода, соль и разрыхлитель — по 1⁄2 ч. л.
  • 1 ст. л. растительного масла.

Замешиваем тесто. Это можно делать руками, а можно в кухонной машине. Затем кладем тесто в пакет и отправляем в холодильник на 10 минут. Формируем нужную форму, делаем пару разрезов и смазываем яйцом.

35 минут. 180 градусов.

Рецепты ПП бутербродов с авокадо

Диетический хлеб из овсяной муки в хлебопечке

Для любителей овсянки предлагаем такой пп хлеб из цельнозерновой муки:

  • 250 грамм цельнозерновой пшеничной муки.
  • 150 грамм овсяной. Если нет муки, то измельчаем хлопья в кофемолке.
  • 250 мл теплой воды.
  • 1 ч. л. соли.
  • 1,5 ч. л. сахара.
  • 2 ч. л. сухих дрожжей.
  • 4 ст. л. растительного масла.

В хлебопечку кладем продукты в такой последовательности — вода+масло+сахар+соль+дрожжи. Перемешиваем. Затем мука. Ставим на обычный режим и ждем, пока наш пп хлеб будет готов.

Хлеб из отрубей — пп рецепт

Готовы ли вы приготовить пп хлеб без муки? Вы думаете, что это невозможно? Мы спешим развеять ваши фантазии. Для этого абсолютно белкового рецепта вам нужны такие продукты:

  • 250 грамм творога.
  • 9 ст. л отрубей. Лучше взять овсяные.
  • 2 ч. л. разрыхлителя.
  • соль и приправы по желанию.

Смешиваем блендером творог и яйца до однородной массы. Добавляем остальные ингредиенты. Теперь осталось только запечь его и наслаждаться абсолютно диетическим продуктом.

30 мин. 200°

ПП паштет — ТОП-5 рецептов

Банановый хлеб — пп рецепт в духовке

А вот еще один интересный рецепт хлеба для диеты с использованием творога и без сахара.

Вот продукты, который вам нужны:

  • 90 грамм овсяной муки.
  • 1 средний банан.
  • 2 яйца.
  • мягкий нежирный творог — 130 грамм.
  • натуральный подсластитель.
  • половина чайной ложки разрыхлителя.

Банан, яйца, творог и подсластитель взбить в блендере. Смешать эту массу с мукой и разрыхлителем. Отправляем в форму и запекаем.

60 мин. 180°

Фото: instagram / __cookingwithkate__

Диетический хлеб без сахара и дрожжей

Полезный домашний хлеб можно сделать и по такому рецепту:

  • 175 грамм цельнозерновой муки. Можно смешать два разных сорта.
  • 125 грамм кефира.
  • 90 грамм нежирного творога.
  • половина чайной ложки соли.
  • половина пакетика разрыхлителя.

Кефир, творог, соль взбиваем блендером до однородной консистенции. Добавляем в творожную массу муку с разрыхлителем. Замешиваем. Кладем в форму и выпекаем.

Выпекаем около часа: первые 30 минут 120°, вторые 30 мин 180°.

Диетические ПП конфеты своими руками

Белковый хлеб — безуглеводный рецепт

Кто следит за бжу, то знает, как сложно бывает съедать нужную норму белка. Мы предлагаем отличный хлеб для худеющих, который можно есть даже на пп.

  • 125 грамм творога.
  • 2 яйца.
  • овсяные отруби. Должно уйти около 7−9 столовых ложек. Тесто не должно быть жидким.
  • 1 ч. л. разрыхлителя.
  • Соль кладем по вкусу.

Смешиваем творог, яйца, разрыхлитель и соль. Можно взбить блендером. Затем добавляем отруби, замешиваем тесто. Перекладываем в форму и в духовку.

25 мин 180°

Фото: instagram / chl.emilye.qbb

Фитнес-хлеб

Если у вас есть протеин, то его можно с легкостью добавить в рецепт хлеба для диеты.

  • 250 мл нежирного молока.
  • 3 яйца.
  • 300 грамм овсяных отрубей.
  • 5 скупов протеина.
  • 1 пакетик разрыхлителя.
  • щепотка соли.

Соединяем яйца, молоко, протеин соль и разрыхлитель. В самом конце кладем отруби. Отправляем тесто в форму. Оно должно быть тягучим. Не пугайтесь, если пп тесто будет немного жидким.

30 мин. 200°

Рецепты домашней пастромы из курицы

Ржаной ПП хлеб

Для этого рецепта вам нужен минимум полезных ингредиентов:

  • 150 грамм натурального йогурта.
  • 140 грамм ржаной муки.
  • 1 яйцо.
  • 10 грамм растительного масла.
  • 1 ч. л. соды.
  • соль по вкусу.

Соединяем йогурт с яйцом, маслом. Затем кладем муку, соду и соль. Тесто будет жидкое, не стоит переживать. Отправляем в форму и выпекаем.

25 мин 180°

Фруктовый хлеб

Хотите приготовить настоящий фруктовый хлеб? Используйте фруктовое пюре!

  • 130 грамм яблочного пюре. Берем детское без сахара.
  • 130 грамм гречневой муки.
  • 2 яйца.
  • кукурузных крахмал — 3 грамма.
  • сода — 3 грамма.
  • соль по вкусу.

Пюре взбиваем с яйцами до однородной массы около 5 минут. В муку кладем соль, соду и крахмал. Смешиваем с пюре. Отправляем в форму.

40 мин 170°

ПП хлеб в микроволновке

Как приготовить вкусный хлеб для худеющих за пару минут? Считаете, что это невозможно? Записывайте рецепт!

  • 4 ст. отрубей.
  • 2 яйца.
  • 2 ст. л. натурального йогурта.
  • 1 ч. л. лимонного сока.
  • половина чайной ложки соды, гашеной уксусом.

Смешиваем все ингредиенты, кроме соды. Ее добавляем в самом конце. Отправляем в форму и готовим в микроволновке на максимальной мощности около 4−5 минут.

ПП бутерброды на завтрак и перекус

Как приготовить заливной хлеб в духовке

Если есть желание приготовить мягкий пп хлеб, то попробуйте этот пп вариант:

  • 300 грамм цельнозерновой пшеничной муки.
  • 300 мл воды.
  • половина чайной ложки сухих дрожжей.
  • 1 ч. л. сахара.
  • ½ ч. л. соли.

Смешиваем все сухие ингредиенты. Делаем углубление и выливаем воду. Замешиваем тесто. Месим около 6 минут. Тесто будет жидкое. Накрываем пленкой и даем ему побродить часа два в теплом месте. Затем еще раз замешиваем и оставляем на 45 минут. Перекладываем в форму, накрываем полотенцем и оставляем еще на 30 минут. Затем выпекаем.

Первые 10 минут температура 240 градусов, потом ставим на 200 и готовим еще 20 минут.

Фото: instagram / yogini_nat

ПП хлеб в мультиварке

Не обязательно готовить хлеб для диеты в духовке, если у вас есть мультиварка.

  • 350 мл кефира.
  • 340 грамм цельнозерновой муки.
  • 2 ст. л. растительного масла.
  • 1 ч. л. соли.
  • 1 ч. л. соды.

Смешиваем все и у нас получается тугое тесто.

Как правильно выпекать:

  • смазываем чашу одной ложкой масла.
  • выкладываем хлеб и его верхушку тоже смазываем маслом.
  • ставим режим подогрев и держим так наш пп хлеб около 15 минут.
  • переключаем на режим выпечка и готовим около 50 минут.
  • переворачиваем хлеб на другую сторону и готовим еще 30−40 минут.

12 ПП рецептов творожной запеканки в духовке

Как сделать ПП хлеб без яиц

Вот самый простой вариант приготовления такого пп варианта:

  • 350 грамм цельнозерновой муки.
  • 300 мл кефира.
  • 1 ч. л. соды.
  • 1 ч. л. соли.

Соединяем сухие ингредиенты и заливаем кефиром. Месим. Индикатор готовности — ничего не липнет к рукам. ПП тесто кладем в холодильник на 20 минут, после чего кладем в форму и отправляем в духовку.

35 мин 190°

Хлеб на йогурте без дрожжей

Это идеальный вариант пп хлеба на йогурте в духовке. Минимум продуктов и минимум усилий:

  • 250 грамм цельнозерновой муки.
  • 200 мл натурального йогурта.
  • щепотка соли.
  • 1⁄2 ч. л. соды.

Муку, соль и соду соединяем, добавляем йогурт и месим тесто. Кладем в форму и выпекаем.

40 мин 200°

ПП хачапури — 7 лучших рецептов

Кукурузный хлеб — рецепт пп

Хотите удивить всех не только вкусным пп хлебом, но еще и очень красивым? Тогда этот пп рецепт вам обязательно понравится:

  • 200 грамм кукурузной муки.
  • 250 мл кефира.
  • 20 мл оливкового масла.
  • 80 грамм шпината.
  • соль и сода по 1⁄2 ч. л.

Кефир, соль и соду соединяем и перемешиваем. Затем кладем все остальные ингредиенты. Полученное тесто выливаем в форму и выпекаем.

45 мин 180°

Рецепт хлеба ПП из гречневой муки

Необычный пп рецепт для любителей мучного и гречки:

  • 150 грамм зеленой гречки. Заливаем водой на ночь.
  • 100 грамм гречневой муки.
  • 300 мл воды.
  • 5 грамм дрожжей.
  • 1 ч. л. соли.
  • 1 ч. л. меда.

Для начала приготовим закваску. Дрожжи зальем половиной воды и добавим одну столовую ложку муки. Перемешаем и дадим настояться 30 минут.

В блендер или кухонный комбайн кладем гречку и добавляем все остальные ингредиенты и воду в том числе. Измельчаем до однородной массы. Выливаем массу в форму и присыпаем орехами.

90 минут 170°

Домашнее ПП печенье: 17 диетических рецептов

ПП лепешки вместо хлеба

Если нет времени, но есть сильное желание приготовить что-то мучное и пп, то попробуйте эти экспресс лепешки:

  • 300 грамм цельнозерновой муки.
  • 250 мл кефира.
  • 1⁄2 ч. л. соли.
  • 1⁄2 ч. л. соды.

Минимум продуктов и максимум удовольствия обеспечен! Делаем тесто и даем ему отдохнуть 30 минут. Делим на нужные части и готовим на сковороде по 5 минут с каждой стороны. Толщина около 1−3 см.

Зерновой хлеб в мультиварке

А вот еще один интересный пп вариант этого диетического продукта. Приготовьте такие сухие ингредиенты:

  • 200 грамм цельнозерновой пшеничной муки.
  • 200 грамм овсяных хлопьев.
  • 2 ч. л. разрыхлителя.
  • 1 ч. л. соли.
  • кунжут и семена льна.

Все это тщательно перемешиваем.

Из жидких ингредиентов вам понадобится:

  • 2 стакана воды.
  • 3 ст. л. меда.
  • 2 ст. л. растительного масла.

Воду немного подогреть и добавить в нее мед. Когда он растворится, кладем растительное масло и перемешиваем. Добавляем туда сухие ингредиенты и замешиваем. Выпекаем в мультиварке на режиме «Выпечка» около 90 минут.

Вопрос/Ответ

Как правильно печь хлеб в духовке?

Поделимся несколькими интересными лайфхаками, которые помогут вам сделать вкусный и полезный продукт:

  • Во-первых, всегда используйте только качественные и хорошие ингредиенты. От этого зависит не только вкус, но и то, как хорошо испечется хлеб в духовке.
  • Стандарт выпекания в духовке — это режим верх и низ. Будьте внимательны! Вентилятор не стоит включать, иначе ваш продукт рискует стать сухим и пресным.
  • Если вы используете противень, то можно его предварительно разогреть, тогда корочка будет не только сверху, но и снизу. Также для корочки можно использовать чугунную форму. Выбирайте правильную температуру. Помните, что газовая и электрическая духовка греют по-разному, поэтому ориентируетесь на свою мощность.
  • Для удобства приобретите специальные формочки. Это могут быть кирпичики или батончики. Тогда процесс выпекания будет легче.
  • Готовность пп хлеба проверяем деревянной палочкой.
  • Чтобы хлеб не потрескался в духовке, обязательно сделайте несколько надрезов.
  • Еще один важный фактор — это уровень влажности в духовке. Непосредственно перед тем, как отправить туда форму, вы можете сбрызнуть стенки духовки водой из пульверизатора. Также можно поставить миску с водой на дно духовки.

Как правильно заморозить хлеб в морозилке?

Что делать, если вы приготовили слишком много пп хлеба и не сможете его съесть? У нас есть отличное решение — заморозка! Да, морозить можно не только мясо, овощи, фрукты, но даже хлеб. Мы расскажем, как сделать это правильно.

  • для большего удобства можно разрезать ваш пп хлеб на кусочки. Тогда вам будет намного удобнее его размораживать. Конечно, можно заморозить и целую буханку, если вы уверены, что съедите все. Но вариант с кусочками больше подходит для быстрых перекусов, так как такой кусочек можно с легкость разморозить прямо в тостере.
  • когда вы разрезали хлеб, тщательно упакуйте каждый кусочек в пакет. Можно также взять пищевую пленку.
  • отправляем хлеб в морозильную камеру.
  • помните, что замораживать нужно только свежий продукт, тогда он не потеряет своих вкусовых качеств.

Как правильно остудить хлеб после выпечки?

Ответ на этот вопрос зависит от того, какую корочку вы хотите получить! Можно оставить пп хлеб остывать в духовке на решетке, немного приоткрыв дверцу, тогда у вас будет корочка. Если вы хотите мягкий хлеб, то лучше достать его и накрыть полотенцем.

Как вынимать хлеб из хлебопечки правильно?

Этот вопрос волнует очень многих, ведь совсем не хочется вынимать хлеб кусочками. Есть два простых способа:

когда хлеб приготовится, даем ему пять минут, чтобы форма немного остыла. Снизу есть два винта, которые нужно прокрутить на четверть оборота. После этого хлеб достанется легко.

А вот еще один простой способ — после последнего замеса просто снимите лопатки и постелите пергамент на дно формы.

ПП салаты с курицей — 20 диетических рецептов

Как правильно хранить хлеб?

Если уж вы приготовили пп хлеб, то, наверняка, вас интересует, как его хранить? У нас есть пару полезных советов:

  • чтобы хлеб не черствел, можно хранить его в полиэтиленовом пакете. В таком случае лучше сделать в пакете отверстия.
  • можно хранить хлеб в хлебнице, предварительно завернув его в пергаментную бумагу.
  • если вы храните хлеб в контейнере, то он также должен быть хорошо вентилируемым.
  • чтобы хлеб сохранил свою свежесть на несколько дней, то можно хранить его в холодильнике в пакете, бумаге или в полотенце.
  • чтобы хлеб сохранился дольше, разрезайте буханку посередине, а затем соединяйте два конца срезов.

Хлеб из цельнозерновой муки в духовке: рецепт с фото пошагово

Сегодня мало кого удивишь разнообразием хлебобулочных изделий. Стоит лишь зайти в мини-пекарню или большой супермаркет, где имеется свой маленький цех по производству различной выпечки, и глаза разбегаются от изобилия хлебных изделий, а аромат свежеиспеченной выпечки соблазняет и трудно устоять, чтобы не купить пару буханок вкусного хлеба.

Ученые пришли к мнению, что аромат горячей выпечки положительно влияет на настроение людей и они становятся добрее. Не зря говорят, что в доме, где ею пахнет, веет теплом и уютом.

Так почему бы нам не испечь дома хлеб самим, наполнив его теплом, уютом и добротой?! Уверена, близкие оценят по достоинству ваши старания. А когда он приготовлен не только вкусным, но и полезным – это вдвойне приятней.

Предлагаю испечь цельнозерновой хлеб из двух видов муки (мелкого и грубого помола), с добавлением семечек и семян льна. Он получится достаточно плотным и сытным, с хрустящей корочкой и мягким мякишем. А семечки сделают вкус более интересным.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 11

Подготовьте все необходимые продукты. Молоко (можно заменить водой) подогрейте до теплого состояния.

Я использовала 2 вида муки, но можно обойтись и одним. Например, взять только ту, что грубого помола, но тогда хлеб получится еще более плотным. Или просто отрегулируйте пропорции муки по вашему вкусу.

Семена льна и семечки можете не добавлять, если не любите, или замените их другими: кунжутными, чиа, тыквенными очищенными и т.д.

Дрожжи я взяла инстантные – это те, которые не надо активизировать перед приготовлением теста, их добавляют сразу в муку.

Шаг 2 из 11

В глубокую чашу всыпьте просеянную муку.

Шаг 3 из 11

Добавьте инстантные дрожжи, соль и сахар. Перемешайте.

Шаг 4 из 11

Всыпьте семена льна и семечки подсолнуха (немного отложите для посыпки хлеба сверху).

Шаг 5 из 11

Влейте теплое молоко и 30 граммов оливкового масла. Перемешайте тесто лопаткой.

Шаг 6 из 11

Затем перенесите его на рабочую поверхность. Замесите вручную эластичное плотное тесто.

Шаг 7 из 11

Переложите его в чашу, накройте пленкой и уберите в теплое место на 1 час.

Шаг 8 из 11

За это время тесто немного поднимется в объеме. Достаньте его из миски.

Шаг 9 из 11

Уложите в форму для выпекания – это может быть емкость для кекса или просто противень, выстеленный пергаментом в форме шара. Смажьте поверхность оливковым маслом и присыпьте отложенными семечками.

Выпекайте в заранее разогретой духовке до 180 градусов 30-40 минут. Ориентируйтесь на свою печь.

Шаг 10 из 11

Готовый хлеб из цельнозерновой муки достаньте из формы, остудите на решетке, нарежьте и подавайте.

Шаг 11 из 11

Приятного аппетита!

самый простой и быстрый рецепт

Древняя народная мудрость гласит: «Хлеб — всему голова!» И это действительно так. Без него не обходится ни один самый банальный приём пищи и ни одно самое шикарное застолье. Различные бутерброды, хрустящие гренки, необычные канапе, оригинальные салаты — это лишь скромный перечень блюд, в приготовлении которых хлеб выступает главным ингредиентом. А как вкусно он пахнет, когда только из печи! А ещё можно просто отрезать горбушку с хрустящей корочкой, натереть чесночком и солью — и наслаждаться, наслаждаться, наслаждаться…

А знаете ли вы, что ещё 15 лет назад самым лучшим пирожным считался кусочек хлеба, намазанный маслом и посыпанный сахаром?

Родом из древности

Хлеб появился очень давно на заре человечества — почти 8000 лет назад. У каждой общины был свой, особенный способ его приготовления. Изначально хлеб представлял собой простую округлую лепёшку, но со временем он обрёл знакомую нам всем форму. Сейчас у каждого народа есть свой фирменный национальный рецепт хлеба, который можно смело назвать визитной карточкой кулинарной стороны страны. Например, французы не мыслят своей жизни без длинного батона — багета, а жители Армении без ума от лаваша.

Вариации на тему хлеба

Хлеб бывает разным и по вкусу, и по цвету: чёрный, серый, белый, солёный, пряный, сладкий… Его пекут из муки разных видов: из пшеничной, овсяной, рисовой, кукурузной. Есть рецепты, по которым в него кладут разные добавки для улучшения вкуса, например прованские травы или изюм и даже сало! Но самый вкусный и полезный из всех видов — цельнозерновой хлеб.

Сплошная польза

Цельнозерновой хлеб по праву считается наиболее полезным для здоровья. Он уникален по своему составу полезных веществ, а также обладает необыкновенным, непередаваемым вкусом. Пекут такой хлеб из цельнозерновой муки, которая представляет собой перемолотые цельные зёрна различных цельнозерновых культур, таких как пшеница, овёс, кукуруза, рожь, рис, просо, гречиха.

Цельное зерно и мука из него содержат в себе огромное количество полезных для организма веществ, например витамины группы В, клетчатку, минеральные вещества, большое количество белка и сложных углеводов.

Цельнозерновой хлеб весьма благотворно влияет на здоровье человека. Особенно он полезен людям с таким заболеванием, как диабет, так как обладает волшебным свойством сводить на нет риск повышения уровня сахара в крови.

Также хлеб из цельнозерновой муки снижает уровень вредного холестерина и благотворно воздействует на сердечно-сосудистую систему. Тем же, кто хочет сбросить лишние килограммы или просто поддержать фигуру, цельнозерновой хлеб просто необходим! Он менее калорийный по сравнению со своими собратьями, а сложные углеводы и клетчатка утоляют голод быстрее и безвреднее булочек, батонов или обычного белого хлеба.

Печем дома

Сейчас самый полезный для здоровья хлеб можно без проблем купить в любом супермаркете. Однако если вы любите возиться с выпечкой, и в доме имеется хлебопечка, хлеб из цельнозерновой муки можно легко приготовить дома. Это совсем не сложно, главное, строго следовать инструкции. Опытные хозяйки утверждают, что цельнозерновой хлеб в хлебопечке, приготовленный дома, получается намного вкуснее и полезнее купленого в магазине. Попробуйте — и убедитесь в этом сами.

Классика жанра

Итак, вас посетило вдохновение и прекрасное настроение, и вы решили испечь цельнозерновой хлеб. Рецепт по-настоящему вкусного хлеба найти нелегко — можно перепробовать уйму вариантов, да так и не найти тот самый, «свой» хлеб, который понравится не только вам, но и вашим домочадцам. Поэтому советуем начать с самого простого и предлагаем классический рецепт хлеба из цельнозерновой муки.

Итак, на одну буханку волшебного хлеба вам понадобится:

  • цельнозерновая пшеничная мука — 560 грамм;
  • растительное масло — 2 столовая ложка;
  • вода — 350 миллилитров;
  • сухие дрожжи — 1 чайная ложка;
  • соль — 1 чайная ложка;
  • мёд — 2 столовых ложки.

В кастрюльке подогрейте воду до 37-40 градусов, чтобы она была тёплая, но не горячая, и растворите в ней мёд. Затем выложите все ингридиенты так, как написано в инструкции к вашей хлебопечке и выберите основную программу + средний цвет корочки + средний размер буханки. Включите хлебопечку.

Через 5-7 минут после начала замешивания загляните под крышку и проверьте, как формируется тесто. Если оно жидкое, добавьте немного муки. Если же наоборот, тесто твёрдое, крошится и распадается, добавьте несколько столовых ложек воды. Когда вид теста вам понравится, закройте крышку хлебопечки и дождитесь окончания программы, после чего аккуратно достаньте хлеб и оставьте остывать.

Вот и всё — цельнозерновой хлеб, рецепт которого освоит даже дошкольник, готов и благоухает на весь дом. Аромат свежей выпечки наверняка соберёт всю семью за столом, и ваши кулинарные способности получат много хвалебных слов.

Без ржаного — никуда

Казалось бы, полезнее цельнозернового хлеба ничего нет. Ан нет! Самым полезным из цельнозерновых считается хлеб из ржаной цельнозерновой муки. В нём сплошное здоровье: витамины группы B и PP, клетчатка, цинк, фосфор, марганец, а также фруктан, способствующий росту и развитию благоприятной миклофлоры кишечника.

Цельнозерновой ржаной хлеб можно легко и просто приготовить дома, ведь, как известно, домашний хлеб — втройне вкусней.

Итак, вам понадобится:

  • цельнозерновая ржаная мука — 250 грамм;
  • цельнозерновая пшеничная мука — 225 грамм;
  • молоко — 380 грамм;
  • сахар — 1,5 столовая ложка;
  • соль — 1,5 столовая ложка;
  • сухие дрожжи — 2 чайная ложка;
  • семена кинзы (если вы её любите) — 1 чайная ложка;
  • тмин — 1 чайная ложка.

На дно ёмкости хлебопечки нужно сначала насыпать дрожжи, затем сверху просеять пшеничную и ржаную муку. Потом добавить соль, сахар, пряности и масло, уже после этого налить молоко. Осталось лишь выставить программу для ржаного хлеба и дождаться окончания выпекания. Вот и всё — ароматный хлеб готов!

Если в доме нет дрожжей

Рецепт бездрожжевого хлеба из цельнозерновой муки очень пригодится тем, кто соблюдает диету и бережёт фигуру. Такой диетический хлеб готовить ничуть не труднее обычного, разве что ингридиентов потребуется чуть больше обычного.

Продукты для бездрожжевого цельнозернового хлеба:

  • цельнозерновая мука — 1 стакан;
  • пшеничная мука — 1 стакан;
  • овсянка — 3/4 стакана;
  • орехи, семечки или сухофрукты;
  • кефир — 1,5 стакана;
  • оливковое масло — 4 столовая ложка;
  • отруби, семена льна и кунжута — по 3 столовой ложки каждого;
  • мёд — 1 столовая ложка;
  • сода — 1 чайная ложка;
  • соль — 1 чайная ложка;
  • разрыхлитель — 0,5 столовой ложки.
  1. На сухой сковороде обжарьте семена льна, кунжут, отруби, семечки и орехи до золотистого цвета.
  2. Возьмите миску и смешайте в ней все сухие ингредиенты, кроме муки.
  3. В отдельной ёмкости смешайте масло, кефир и мёд, переложите в миску с сухими ингредиентами.
  4. Добавьте муку и тщательно перемешайте.
  5. Так как все уже перемешано, хлебопечку нужно выставить в режим «выпечка» или «кекс», чтобы не тратилось дополнительное время на вымешивание.

Спустя час хлеб будет готов! Останется лишь дать ему время на остывание — и можно подавать к столу!

С пылу, с жару, из духовки

Десятилетие назад люди понятия не имели о домашних хлебопечках и пекли хлеб в обычной духовке. А наши бабушки и прабабушки застали те времена, когда духовкой служила обычная каменная печь. И выпечка получалась ничуть не хуже, даже наоборот — намного вкуснее и лучше. Правда, усилий приходилось прикладывать не в пример больше.

Если вы до сих пор не обзавелись хлебопечкой, она сломалась, или вам просто хочется окунуться в те времена и испечь хлеб в печи или духовке — воспользуйтесь рецептом выпечки цельнозернового хлеба без хлебопечки.

Ингредиенты:

  • сухие дрожжи — 1 чайная ложка;
  • цельнозерновая мука — 360 грамм;
  • соль — 1 чайная ложка;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • растительное масло — 1 столовая ложка;
  • вода — 280 миллилитров.

Смешайте все ингредиенты и тщательно замесите тесто. Оно должно получиться тугим и липким. Затем сформируйте шар и переложите его на противень, застеленный пергаментом, и накройте кастрюлькой или миской, чтобы тесто не потеряло округлую форму. Укутайте всё махровым полотенцем, чтобы тесто «подышало» и «дошло». Оставьте на полтора часа.

По прошествии этого времени хлеб готов к выпеканию. По желанию его можно смазать яйцом и посыпать кунжутом и овсяными отрубями или семечками.

Выпекать наш хлеб нужно обязательно в предварительно нагретой до 180 градусов духовке 30 — 40 минут до образования румяной корочки.

Экспериментам скажем «Да!»

Любой цельнозерновой хлеб можно сделать вкуснее и интереснее по вкусовым качествам. Например, в него можно добавить семечки подсолнечника или тыквы или всыпать в тесто кунжут, семена льна, курагу, чернослив, изюм или разнообразные орехи. Любителям пряностей наверняка понравится хлеб с добавлением прованских или итальянских трав и тмина, а оригиналы с удовольствием отведают хлеб с вялеными помидорами или чесноком.

Пробуйте, экспериментируйте — и вы наверняка придумаете свой фирменный, неповторимый цельнозерновой хлеб, которым будут наслаждаться и члены семьи, и друзья, а подруги обязательно попросят рецепт.

Приятного аппетита и крепкого здоровья!

Ингредиенты

Для приготовления цельнозернового бездрожжевого хлеба понадобится:

овсяные хлопья — 1 стакан;

цельнозерновая мука — 1 стакан;

вода — 1 стакан;

разрыхлитель — 1 ч. л.;

соль — 1/2 ч. л.;

мед — 1 ч. л.;

растительное масло — 1 ст. л.

Если вы решите удвоить порцию, то лучше испечь небольшие 2 буханки, чтобы хлеб уж точно пропекся внутри.

Этапы приготовления

Влить теплую воду и перемешать всё с помощью лопатки.

Тесто будет достаточно густым, плотным, немного липнущим. По желанию (но необязательно), перебить массу блендером. Тесто станет более нежным и мягким.

Сформировать буханку и выложить в форму для запекания (форму лучше застелить пекарской бумагой) и отправить в разогретую духовку.

Выпекать цельнозерновой бездрожжевой хлеб в духовке 20-25 минут при температуре 200 градусов.

Нежный мякиш и хрустящая корочка с невероятно аппетитным ароматом — это хлебушек, испеченный вашими руками. Если сможете удержаться, дождитесь полного остывания. Я не смогла ждать и попробовала сразу — очень вкусно.

Цельнозерновой бездрожжевой хлеб получается и вкусным, и полезным, попробуйте!

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Если вы заботитесь о своем здоровье и о здоровье своих родных, испеките хлеб из цельнозерновой муки в духовке, ведь он полезный и очень вкусный. Многие исследования показывают, что цельные зерна помогают функциям пищеварительной системы, снижает риск избыточного веса, а также способствует работе сердечно-сосудистой системы. Хлеб получается немного сбитым, он долго остается свежим и влажным, при нарезании не крошится. Приготовить такой хлебушек не сложно. Готовьте на здоровье.

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления цельнозернового хлеба в духовке.

1/3 часть цельнозерновой муки просеять несколько раз, обогащая кислородом.

Затем всыпать дрожжи и просеять вместе с мукой.

Влить воду комнатной температуры, всыпать сахар и перемешать.

Накрыть салфеткой и оставить в теплом месте на 15-20 минут.

По истечении времени опара будет готова: пышная, увеличенная в объеме.

Аккуратно её перемешать, всыпать соль и влить оливковое масло.

Частями ввести просеянную муку.

Замесить нежное, мягкое, покладистое тесто.

Влить к нему столовую ложку оливкового масла и продолжить вымешивать на протяжении 5 минут. Тесто не должно прилипать к рукам.

Выложить его в глубокую миску и накрыть салфеткой. Оставить в теплом месте для подхода на 25-30 минут. После этого снова хорошенько перемять и скатать в шар.

Выложить заготовку в смазанную форму для запекания, накрыть салфеткой и оставить на 15 минут.

Затем, по желанию, притрусить мукой и сделать неглубокие надрезы острым ножом. После чего отправить в духовку.

Выпекать хлеб из цельнозерновой муки в духовке 25-35 минут при температуре 200 градусов.

Ароматный, нежный хлебушек вынуть из духовки, выложить на решетку для остывания.

Он неимоверно вкусный, душистый и пушистый. А вот хрустящая корочка так и манит, чтобы её натерли чесночком.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.


Просеять 770 гр пшеничной муки в 5 литровую емкость

Отмерить 140 гр цельнозерновой муки

Смешать два вида муки

Взять 750 мл теплой воды (около 38 С), крупной соли и сухих дрожжей

Смешать в воде дрожжи и соль

Добавить смесь из воды, дрожжей и соли в мучную смесь. Смешать можно миксером. Так же смешать можно вручную деревянной лопаткой, перемешать так, чтоб вся мука была пропитана жидкостью. Если возникнут трудности в объединении муки на дне ёмкости, можно помочь процессу мокрыми руками.

Тесто в этом методе не требует вымешивания, достаточно вмешать всю муки, накрыть ёмкость (но не заматывать плотно!) пищевой пленкой и оставить подходить при комнатной температуре минимум на 2 часа.

По истечении 2 часов, или после того как тесто увеличится в объеме в 2 раза, переместить, накрытую пищевой пленкой с отверстием, емкость с тестом в холодильник. ОЧЕНЬ ВАЖНО — ТЕСТО НЕ ОСАЖИВАТЬ И НЕ ПОДБИВАТЬ! Можно сформировать хлеб сразу после того, как тесто подойдет, но для лучшего результата, тесто нужно полностью охладить (минимум 4 часа в холодильнике). Охлажденное тесто не только даст лучший финальный результат, но и позволит быстрее и легче сформировать хлеб. У меня тесто было поставлено на ночь, простояло примерно 8 часов в холодильнике

Примерно за час до выпечки хлеба, вынуть ёмкость с тестом из холодильника (к этому моменту, тесто может значительно осесть) и обильно присыпать поверхность теста мукой. Ухватить рукой горсть теста, слегка потянуть вверх и острым ножом отрезать тесто так, чтоб в руке оказалась примерно третья часть от всего теста.

Тесто в руке положить в миску/суповую тарелку с мукой, присыпать его мукой и аккуратно взять из тарелки для формировки круглой булки, вращая его в руках и слегка оттягивая края по окружности загибая их под низ. Процесс формовки не должен занимать более 20–30 секунд.

Приготовить деревянную доску/пергамент/коврик для выпечки, обильно присыпав её/его горстью муки или манки или кукурузной муки.

Сформированную булку поместить на заранее присыпанную деревянную доску/пергамент, коврик для выпечки, накрыть объемной миской и оставить подходить на 40–50 минут. Для более разрыхленного мякиша можно оставить подходить на 1,5 часа. Оставшееся в емкости тесто накрыть и опять отправить в холодильник. Тем временем установить в духовке две решетки: одну посередине, одну в самом низу. На нижнюю полку поставить небольшой пустой противень с высокими бортиками или любую невысокую форму куда нальем стакан кипятка. На среднюю полку поместить камень для выпечки пиццы или противень с толстым дном на котором будет выпекаться хлеб. Разогреть духовку до 230°С и вскипятить воду к моменту отправления хлеба на выпечку. При использовании камня для пиццы необходимо разогревать духовку с камнем внутри в течении 20–30 минут.

Цельнозерновой хлеб считается самым древним из всех известных сортов хлеба. Относится к элитным сортам. Его можно употреблять, не причиняя вреда фигуре и обмену веществ.

Чтобы хлеб, приготовленный в хлебопечке, получился удачным, необходимо беспрекословно соблюдать предписания. Даже при малейшем отклонении от рецепта, результат не будет на сто процентов гарантированным. В рецептуре указаны ингредиенты на буханку весом килограмм.

Ингредиенты:
  • масло – 5 мл подсолнечного;
  • сахар-песок – 1 ст. ложка;
  • молочко – 10 мл;
  • соль (морская) – пол-ложки;
  • вода (тепленькая) – 390 мл;
  • дрожжи – 1 ч. ложка сухих;
  • мука (цельнозерновая) – 600 г.
Приготовление:
  1. В контейнер влить тепленькую воду, масло, молоко.
  2. Насыпать муку.
  3. В один угол насыпать соль. В другой – сахар. Дрожжи поместить в центр. Эти продукты обязательно надо располагать именно таким образом. Если сахар соприкоснется с дрожжами, то начнется преждевременно реакция дрожжей. Если раньше времени произойдет контакт с солью, то она не позволит активироваться дрожжам.
  4. Поместить в печь контейнер. Установить время на выпекание. Понадобится 4,5 часа. Если печка с функцией ускоренного режима, то время сократится на два часа.

Классический рецепт в мультиварке

Хлеб из цельнозерновой муки гораздо полезнее, чем тот, который продается в магазинах.

Ингредиенты:
  • сахар – 1,5 ч. ложки;
  • масло – 3 ст. ложки растительного;
  • соль (крупная) – 1 ч. ложка;
  • мука (цельнозерновая) – 500 г;
  • дрожжи – 1,5 ч. ложки сухих;
  • вода – 300 мл.
Приготовление:
  1. В тарелку поместить ст. л. муки, соль. Насыпать дрожжи. Всыпать сахар. Размешать. Тарелка должна быть глубокая и сухая.
  2. Нагреть воду, но не кипятить. Она должна быть теплая. Влить в тарелку. Перемешать. Укрыть полотенцем. Отставить.
  3. Масса должна подняться. Потребуется около получаса.
  4. Когда в тарелке масса превратилась в шапку, всыпать муку. Ее надо перед этим процессом просеять.
  5. Налить масло. Замесить. Скатать в шар, который не прилипает к рукам.
  6. Уложить в миску. Накрыть полотенцем. Это предотвратит появление корки на поверхности шара.
  7. Когда масса вырастет, станет в два раза больше, поместить на стол. Вымесить. Скатать шар.
  8. Чашу промазать маслом. В центр поместить шар. Прижать руками.
  9. Крышку закрыть.
  10. Выставить режим «Подогрев». Время – четверть часа.
  11. Режим переключить на «Выпечка». Время – 40 минут.
  12. Перевернуть другой стороной буханку. На этом же режиме выставить время – полчаса.
  13. После сигнала отключить прибор.
  14. Крышку не открывать четверть часа.
  15. Вынуть. Укрыть полотенцем. Дождаться остывания.

Бездрожжевой хлеб из цельнозерновой муки

Вкусный и полезный. На приготовление потребуется всего полчаса. Это один из самых быстрых и полезных видов хлеба.

Ингредиенты:
  • разрыхлитель – 2 ч. ложки;
  • масло (оливк.) – 1 ст. ложка;
  • мед – 1 ст. ложка;
  • мука (цельнозерновая) – 150 г;
  • соль морская – пол ч. ложки;
  • геркулес – 200 г;
  • теплое молоко – стакан.
Ингредиенты:
  1. Духовой шкаф необходим для приготовления разогретый. Режим 230 гр.
  2. Подготовить емкость. Она должна быть глубокая и сухая.
  3. Всыпать муку, хлопья, разрыхлитель, соль. Перемешать.
  4. В пиалу влить теплое молоко. Поместить мед. Размешать. Компонент должен раствориться. Влить масло. Перемешать.
  5. Получится жидкая масса.
  6. Форму промазать силиконовой кистью, смоченной в масле.
  7. Влить тесто.
  8. Поставить на 20 минут запекаться.
  9. Достать. Смазать маслом верх. Вернуть обратно в духовой шкаф.
  10. Спустя пять минут можно вынимать.

С сухофруктами и фундуком

На приготовление придется потратить немного времени, но результат порадует всех родных и удивит гостей.

Ингредиенты:
  • вода – 250 мл;
  • сыворотка – 100 мл;
  • мука пшеничная – 200 г;
  • фундук – 55 г;
  • мука ржаная – 110 г;
  • соль поваренная – 11 г;
  • мед – 35 г;
  • цельнозерновая мука пшеничная – 200 г;
  • курага – 55 г;
  • изюм – 55 г;
  • дрожжи – 12 г прессованных.
Приготовление:
  1. Промыть сухофрукты. Поместить в кипяток. Выдержать полчаса. Достать, нашинковать.
  2. Измельчить орехи.
  3. Просеять муку.
  4. Положить дрожжи. Подсолить. Перетереть. Чтобы дрожжи превратились в мелкую крошку.
  5. Сделать углубление. Влить мед.
  6. В воду влить сыворотку. Размешать.
  7. Смешать воду с мучной смесью. Замесить. Получиться липкая масса. Досыпать муку не надо.
  8. Замешивать теперь необходимо четверть часа. За это время тесто превратиться в нежную массу.
  9. Обсыпать сухофруктами и орешками. Замесить.
  10. Скатать колобок.
  11. Форму промазать маслом. Поместить тесто.
  12. Укрыть пленкой.
  13. Когда масса выросла в два раза выложить на стол. Обмять.
  14. Разрезать пополам.
  15. Сформировать буханки. Выложить на противень. Отставить в сторону.
  16. Когда тесто поднимется, сделать надрезы, переместить в духовой шкаф, который к этому моменту разогреется до 220 гр.
  17. Вниз, под противень поставить миску с водой. Этот хлебушек выпекается с паром.
  18. Спустя четверть часа, переключить режим на 180 гр.
  19. Готовить четверть часа.
  20. Достать. Остудить. Настоять три часа.

Цельнозерновой хлеб на кефире

Буханка получается ароматной, вкусной и мягкой. Единственный минус – это долгий процесс подготовки продуктов, который займет несколько дней.

1 день

Ингредиенты биги:

  • геркулес – 50 г;
  • кефир – 150 мл;
  • цельнозерновая пшеничная мука – 50 г.

Приготовление:

  1. Смешать геркулес с мукой.
  2. Влить кефир. Размешать. Укрыть пакетом. Переместить в холод.
  3. На следующий день достать.
2 день

Ингредиенты 2 биги:

  • пшеничная мука – 250 г;
  • кефир – 300 мл;
  • цельнозерновая мука пшеничная – 200 г.

Приготовление:

  1. Перемешать муку двух сортов.
  2. Влить кефир. Размешать.
  3. Добавить бигу с прошлого вечера. Размешать.
  4. Оставить на столе на полчаса.
Ингредиенты в тесто:
  • сахар – 10 г;
  • прессованные дрожжи – 4 г;
  • соль – 12 г крупный помол;
  • подсолнечное масло – 10 мл.
Приготовление:
  1. В бигу вторую всыпать сахар. Подсолить. Раскрошить дрожжи. Размешать.
  2. Обмакивая в масло руки замесить тесто. На это потребуется 20 минут.
  3. Укрыть пленкой. Оставить на пару часов.
  4. Обмять.
  5. Спустя полчаса еще раз замесить.
  6. Скрутить шар. Дать полежать полчаса.
  7. Раскатать. Сформировать буханку. Поместить в форму.
  8. Укрыть пленкой. Оставить в холодильнике.
  9. Через сутки включить духовой шкаф. Вниз поставить воду в миске.
  10. Когда температура достигнет 225 гр., поместить форму в духовку.
  11. Через девять минут переключить на 190 гр.
  12. Запекать полчаса.

Домашний цельнозерновой хлеб в духовке ПРОСТОЙ рецепт как испечь ВКУСНО на отваре

ВКУСНЫЙ Домашний Хлеб из цельнозерновой муки в духовке рецепт ВЫПЕЧКИ Ну очень простой на сухих дрожжах и овощном отваре! Для стройной фигуры и красоты кожи предлагаю испечь особенный домашний хлеб в духовке! В нем сохраняется полный набор витаминов, важных для здоровья микроэлементов, ферментов и аминокислот – это домашний цельнозерновой хлеб! Его калорийность низкая, поэтому он рекомендуется даже тем, кто придерживается строгой диеты. Вкус этой натуральной выпечки изысканный и благородный, поэтому хлеб из цельнозерновой муки популярен во всем мире. Рекомендую простой и доступный для каждого рецепт теста и принцип его приготовления, с которым легко справятся все без исключения! Приятного аппетита Вам! А как приготовить хлеб цельнозерновой в домашних условиях смотрим

0:00 Смотрим мою выпечку
0:36 Читаем рецепт хлеба
0:47 Активируем дрожжи
1:59 Замес теста
3:51 Первая расстойка теста
4:22 Вторая расстойка — Тесто после холодильника
4:40 Формуем и готовим выпечку хлеба

✅Еда на ура просто магия вкуса — едим дома, готовим дома! Хочешь узнать, как научиться готовить и варить вкусно на праздничный стол?! Подписываемся на мой кулинарный канал НАЙДИ СВОЙ РЕЦЕПТ — домашняя еда и кухня с Еленой Машнич!

????Готовим с Еленой Машнич – Сибирячка готовит быстро и вкусно! Наши рецепты — это кулинария для начинающих и опытных, поэтому следи за пополнением новых блюд!

▶️МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ:????????

????Сладкая выпечка к чаю на скорую руку! Булочки, баранки, кексы, пироги, печенье, пряники, вся сдоба:

????Несладкая выпечка к чаю на скорую руку, если любишь быстрый перекус! Самса, чебуреки, пирожки, плюшки, лепешки:

????Праздничные блюда и закуски из мяса и рыбы:

????Блюда на первое с бульоном – супы, пельмени, вареники, манты, хинкали:

????Мясные блюда на второе! Вкусные и простые рецепты — русской, кавказской и узбекской кухни:

????Блюда из рыбы:

????Что приготовить на праздник! Рецепты тортов на день рождения, как с выпечкой бисквита, так и без выпечки:

????Вкусные, простые, праздничные салаты и закуски на каждый день:

????Что приготовить на завтрак:

????Что приготовить на обед:

????Что приготовить на ужин:

????Консервация, салаты и закуски — заготовка на зиму:

⭐Мы на Яндекс Дзен

????Ингредиенты на рецепт хлеба в духовке:

На тесто для хлеба:

Овощной отвар 200 мл.л.
Сахар 1 ч.л.
Соль 1 ч.л.
Дрожжи сухие 4 гр
Масло растительное 3 ст.л.
Цельнозерновая Мука 400 гр

#хлеб #готовимселеной #сибирячка #рецептыхлеба #рецептхлеба #цельнозерновойхлеб #домашнийхлеб #кулинария #вкусныйхлеб #вкусно #хлебрецепт #какприготовитьхлеб #простойрецептхлеба #чтоприготовить

Лучший домашний одночасовой хлеб из цельнозерновой муки — современный мед

Моя мама надела свой яблочный фартук, вытащила контейнеры с мукой и замешала домашний хлеб, как никто другой. Ничего подобного запаху домашнего хлеба прямо из духовки не было. В те дни, когда мама пекла домашний хлеб, я убегала из школы домой намного быстрее. Я намазала домашний хлеб сладким сливочным маслом и медом или ягодным вареньем. По сей день это один из самых приятных продуктов, который всегда напоминает мне о доме.

Я не продолжил традицию моей мамы еженедельно готовить домашний хлеб, потому что я всегда говорил, что это отнимает слишком много времени. Я до сих пор люблю его готовить и испытываю огромное удовлетворение, когда оно выходит из духовки, но мне нужно было найти более простой способ. Позвольте представить вам силу хлеба за час!

Наша хорошая подруга Шеннон Лундин наконец-то поделилась своим сверхсекретным рецептом хлеба ! Не имея возможности есть глютен, она обнаружила, что может есть домашний хлеб из цельной пшеницы, приготовленный с нуля, без каких-либо проблем.Это такое удивительное открытие, и она делится своим рецептом хлеба из цельнозерновой муки со всеми нами. Я позвонил ей и спросил, могу ли я поделиться этим со своими читателями, и она была рада поделиться.

Попробовав этот хлеб в Техасе, мне не терпелось попробовать его дома по ее рецепту. Я сократил вдвое ее лучший домашний рецепт цельнозернового хлеба за час. Я был шокирован тем, что на приготовление двух буханок домашнего хлеба ушло всего ОДИН ЧАС. Удивительный! Невероятно, что домашний хлеб можно приготовить от начала до конца за один час.

Этот лучший домашний цельнозерновой хлеб за час сделан из таких простых ингредиентов — цельнозерновой муки, теплой воды, дрожжей, меда, масла и соли . Этот хлеб наполнен только натуральными ингредиентами и не содержит сахара! Это полезно, сытно и вкусно.

СОВЕТЫ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ ЛУЧШЕГО ДОМАШНЕГО ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА ВСЕГО ЧАСА:
  1. Пусть ваш ДРОЖЖЕСТРОИТЕЛЬНЫЙ ХЛЕБ . Главное — использовать очень теплую воду (около 110 градусов).Добавление меда в дрожжи помогает им застыть еще быстрее. Подождите не менее 5 минут, чтобы дрожжи стали устойчивыми. Не забывайте всегда использовать свежие дрожжи. Вы узнаете, что дрожжи работают, когда они начнут образовывать кремообразную пену на поверхности.
  2. Используйте Цельную пшеничную муку или половину муки из белого хлеба и половину муки из цельной пшеницы. Если у вас есть измельчитель пшеницы , вы можете перемолоть свою пшеницу. Если нет, ищите органическую цельнозерновую муку. Вы всегда можете использовать половину белой муки и половину цельнозерновой муки, если вам нравится более легкий хлеб.
  3. Используйте НАСТОЛЬНЫЙ СМЕСИТЕЛЬ . Этот рецепт хлеба проще всего сделать с помощью настольного миксера, такого как Bosch. Мне нравится мой миксер Bosch, потому что он делает этот хлеб намного проще! Это огромная экономия времени, так как вы замешиваете хлеб в миксере в течение 10-12 минут. Это избавляет вас от необходимости делать это самостоятельно! Если у вас нет настольного миксера, вы можете замесить хлебное тесто вручную. Щелкните здесь, чтобы получить выгодную сделку на смеситель Bosch .
  4. ДАЙ ПОДНЯТЬСЯ в ТЕПЛОЙ ПЕЧИ. Это ускоряет процесс подъема и сокращает время вдвое.Установите духовку примерно на 200 градусов и дайте хлебу подняться примерно на 20 минут или пока он не увеличится вдвое. Вот мои любимые формы для выпечки хлеба .
  5. ВЫПЕКАЙТЕ до ЗОЛОТОГО КОРИЧНЕВОГО . Разогрейте духовку до 350 градусов и запекайте до золотистого цвета снаружи. Вынуть из духовки и намазать масло поверх буханок, чтобы придать им влагу и блеск.

Как только вы вытащите горячий домашний хлеб из цельнозерновой муки из духовки, выньте его из кастрюли и намазайте маслом и джемом.

Pin на Pinterest:

Лучший домашний одночасовой цельнозерновой хлеб

Лучший домашний одночасовой цельнозерновой хлеб.Этот рецепт никогда не станет популярным в вашем доме.

Курс: хлеб

Кухня: американская

Ключевое слово: цельнозерновой хлеб

Количество порций: 24

Калорийность: 184 ккал

Автор: Мелисса Стадлер, Modern Honey

Ингредиенты

  • 3 110 чашек теплой воды примерно
  • 1 столовая ложка активных сухих дрожжей
  • 2/3 стакана меда
  • 1/3 стакана масла плюс немного масла для рук
  • 7 1/2 стакана цельнозерновой муки можно использовать половину цельнозерновой / половину белой муки
  • 1 столовая ложка Соль
  • Сливочное масло для намазывания на хлеб

Инструкции

  1. Нагрейте духовку, чтобы она нагрелась примерно на 200 градусов.

  2. Налейте теплую воду в большую миску. Добавьте дрожжи и перемешайте. Вмешайте мед и дайте настояться 5 минут до образования кремообразной пены.

  3. Добавьте масло, муку и соль. Начните с добавления 7 стаканов муки. Начните перемешивать, используя крючок для теста. Добавьте оставшиеся 1/2 стакана муки, пока тесто не начнет отрываться от стенок миксерной чаши. Используя Bosch или Kitchenaid, месите в течение 10 минут на средней или высокой скорости. Если у вас нет настольного миксера, вы можете месить его вручную.

  4. Нанесите немного масла на руки и сформируйте два хлеба.Обрызгайте формы для выпечки хлеба антипригарным спреем. Поставьте сковороды в теплую духовку, чтобы дать подняться вдвое — около 20 минут.

  5. Когда хлеб поднялся, поверните духовку на 350 градусов. Оставьте хлеб в духовке и установите таймер на 25 минут.

  6. Проверьте хлеб, чтобы убедиться, что он золотисто-коричневый. Когда хлеб будет готов, выньте его из духовки и намажьте маслом теплые буханки. Дайте остыть в течение нескольких минут, прежде чем вынуть из кастрюли.

  7. Намажьте теплый хлеб маслом и джемом или медом.

  8. Можно заморозить хлеб или съесть в течение 2 дней.

Пищевая ценность

Лучший домашний одночасовой цельнозерновой хлеб

Количество на порцию

калорий 184 калорий из жиров 36

% дневной нормы *

жира 4 г 6% Натрий 293 мг 13%

Калий 142 мг 4%

Углеводы 34 г 11%

Клетчатка 4 г 17%

9000 Prote2 Сахар 7 г 8%

10%

Витамин A 5IU 0%

Витамин C 0.1 мг 0%

Кальций 14 мг 1%

Железо 1,4 мг 8%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Я не могу дождаться, чтобы увидеть ваши фотографии вашего лучшего домашнего одночасового цельнозернового хлеба. Отметьте меня с помощью #modernhoney или @modern_honey в instagram . Хотелось бы увидеть ваши творения!

Родственные

Классический 100% цельнозерновой хлеб

  • Взвесьте муку; или измерьте его, осторожно переложив ложкой в ​​чашку, а затем сместив излишки.

  • В большой миске или чаше миксера смешайте все ингредиенты и помешивайте, пока тесто не начнет покидать стенки миски. Дайте ему отдохнуть от 20 до 30 минут; Это дает муке возможность впитать часть жидкости, а отрубям — размягчиться, что облегчает замешивание теста.

  • Если вы замешиваете вручную, переложите тесто на слегка смазанную маслом поверхность, смажьте руки маслом и месите в течение 6-8 минут или пока оно не станет гладким и эластичным.При замешивании в настольном миксере прикрепите крюк для теста и месите в течение 5-7 минут на низкой скорости, пока тесто не станет мягким и гладким. При необходимости отрегулируйте консистенцию, добавив муку или воду.

  • Перелейте тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте ее и дайте ему подняться, пока оно не станет пухлым, хотя и не обязательно вдвое, в течение 1-2 часов.

    Совершенствуйте свою технику
  • Осторожно спустите тесто, переложите его на слегка смазанную маслом рабочую поверхность и сформируйте из него 8-дюймовое бревно.Поместите бревно в слегка смазанную маслом форму для выпечки хлеба размером 8 1/2 дюймов на 4 1/2 дюйма и слегка накройте форму слегка смазанной пластиковой пленкой или многоразовой крышкой.

  • Дайте хлебу подняться в течение 1-2 часов или до тех пор, пока центр не поднимется примерно на 1 дюйм над краем формы. К концу времени подъема предварительно разогрейте духовку до 350 ° F.

  • Откройте хлеб, поместите его в духовку и выпекайте в течение 35–40 минут, слегка накрывая его алюминиевой фольгой через 20 минут, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание.Цифровой термометр, вставленный в центр буханки, должен показывать не менее 190 ° F.

  • Выньте хлеб из духовки и переверните его на решетку, чтобы он остыл. Чтобы получить мягкую ароматную корочку, натрите верх теплого хлеба палочкой сливочного масла. Перед нарезкой полностью остудите.

  • Храните хлеб, хорошо завернутый, при комнатной температуре в течение нескольких дней; заморозить для более длительного хранения.

  • Рецепт хлеба из 100% цельной пшеницы: домашний и вкусный

    Этот рецепт 100% цельнозернового хлеба позволяет приготовить здоровые буханки из мягкого, невероятно ароматного домашнего хлеба. Подслащенный медом, он идеально подходит для тостов, бутербродов или закусок. А еще это мой любимый домашний хлеб.

    Если вы выпекаете хлеб, вы знаете, что аромат, исходящий от домашнего хлеба, выпекаемого в духовке, почти неописуем.Это поднимает настроение во всем доме и заставляет ожидать вкусных вещей в будущем.

    Подумайте о бутербродах и утренних тостах. Представьте себе суп, как наша Риболитта, который подается с ломтиками домашнего хлеба, сбрызнутыми медом.

    Когда я думаю об этом, у меня текут слюнки.

    Поистине, это подарок себе и тем, с кем живешь.

    Каждую неделю я стараюсь печь домашний хлеб, часто это 100% цельнозерновой хлеб. У меня не всегда получается, но это достойная и вкусная цель.

    Особенно в сочетании с простым замороженным клубничным джемом небольшими партиями.

    По этому рецепту получается два хлеба, которые идеально подходят для заморозки одного впереди. Но в моем доме … похоже, это не продлится до следующей недели.

    Что любить в 100% цельнозерновом хлебе

    Честно говоря, в домашнем хлебе есть что НЕ любить. Особенно тепло из духовки. Но вот еще несколько фаворитов.

    • Невероятно мягкий и вкусный сэндвич-хлеб
    • Здоровый и сытный
    • Легко приготовить из небольшого количества ингредиентов
    • Аромат домашнего хлеба
    • Идеально подходит для бутербродов, тостов и закусок!

    Какую цельнозерновую муку использовать?

    Вы можете использовать стандартную цельнозерновую муку, цельнозерновую хлебную муку, белую цельнозерновую муку или цельнозерновую муку каменного помола.

    Я предпочитаю и всегда использую цельнозерновую муку каменного помола, если только мне не повезло, что у меня есть мука домашнего помола моей сестры.

    Разница между цельнозерновой мукой каменного помола и цельнозерновой мукой заключается в переработке, и она может содержать больше клетчатки и полезных жиров.

    Состав 100% цельнозернового хлеба

    Соберите эти ингредиенты, чтобы приготовить этот превосходный, очень вкусный домашний хлеб.

    • цельнозерновая мука
    • быстрорастворимые дрожжи (хотя активные сухие дрожжи тоже работают)
    • мед
    • растительное масло
    • соль

    Как приготовить 100% цельнозерновой хлеб

    Это тесто для хлеба невероятно легко приготовить.С небольшим количеством ингредиентов он быстро собирается. Затраченное время в основном неактивно, так как оно увеличивается в два раза.

    Шаг 1: Доказательство дрожжей:

    В большую миску или чашу миксера налейте теплую воду и мед. Посыпьте сверху дрожжами и оставьте на 5 минут.

    Шаг 2: Замес теста:

    К дрожжевой смеси добавьте 4 стакана муки, масла и соли; перемешайте, пока не смешается. Затем добавляйте оставшуюся муку, по 1/2 стакана за раз, пока тесто не начнет отрываться от стенок миски.

    Шаг 3: Замес теста:

    Если вы замешиваете тесто вручную, переложите его на слегка посыпанную мукой поверхность. Смазанными маслом руками месите 6-7 минут. Чтобы замесить тесто с помощью настольного миксера, включите крюк для теста и месите 5 минут на средней скорости.

    Шаг 4: Пусть растет хлеб

    Переложите тесто в покрытую маслом миску, накройте крышкой и дайте подняться, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час. Выдавите тесто, накройте крышкой и дайте подняться еще 30 минут.

    Шаг 5: Формирование хлеба:

    Разделить тесто на половину и сформировать 2 буханки. Я люблю делать бревно и плотно защипывать шов и концы.

    Переложите на две хорошо смазанные противни размером 9 x 5 дюймов кажущейся стороной вниз. Неплотно накройте смазанной жиром полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока центр не станет венцом; примерно на 1 дюйм выше края буханки; около 30 минут.

    Выпечка хлеба:

    Пока хлеб поднимается, разогрейте духовку до 350 ° F.

    После того, как буханки поднялись, поместите буханки в духовку и выпекайте примерно 30 минут, или пока цифровой термометр не покажет от 180 ° до 200 ° F.

    Немедленно выньте хлеб из духовки, а также из формы для выпечки. Перед нарезкой дайте полностью остыть на решетке.

    Для получения очень вкусной мягкой корочки смажьте буханки растопленным маслом, пока они остывают.

    Состав

    • 5 1/2 — 6 стаканов цельнозерновой муки *
    • 2½ стакана теплой воды
    • 1½ столовых ложки быстрорастворимых дрожжей (или 2 пакета активных сухих дрожжей)
    • 1/4 стакана меда
    • 2 столовые ложки масла
    • 1 столовая ложка соли

    Инструкции

    1. В большую миску или чашу миксера налейте теплую воду и мед.Посыпьте сверху дрожжами и оставьте на 5 минут.
    2. Добавьте в дрожжевую смесь 4 стакана муки, масла и соли; перемешайте, пока не смешается. Затем добавляйте оставшуюся муку, по 1/2 стакана за раз, пока тесто не начнет отрываться от стенок миски.
    3. Замесить тесто : При замешивании вручную переложите хлебное тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, смажьте руки маслом и месите в течение 6-7 минут или пока тесто не станет гладким. При замешивании в настольном миксере, используя крюк для теста, месите в течение 4 минут на средней скорости, пока тесто не станет однородным.При необходимости отрегулируйте тесто, добавив при необходимости дополнительную муку или воду.
    4. Перелейте тесто в покрытую маслом миску и дайте ему подняться в теплом месте примерно на 1 час, пока тесто не увеличится вдвое. Выдавите тесто, накройте крышкой и дайте ему подняться на 30 минут.
    5. Покройте две формы для выпечки хлеба размером 9 x 5 дюймов и отложите их в сторону. Разделите тесто пополам и сформируйте из него 2 буханки. Мне нравится делать бревно, а затем плотно защипывать шов и концы. Положите в подготовленные противни швом вниз, накройте неплотно и дайте подняться в теплом месте, пока центр буханки не закроется; примерно на 1 дюйм выше края буханки.Около 30 минут.
    6. Тем временем разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
    7. Откройте буханки и поместите их в духовку. Выпекайте от 35 до 40 минут или пока цифровой термометр не покажет температуру 180–200 ° F. Через 20 минут накройте буханки фольгой, чтобы при желании предотвратить чрезмерное подрумянивание.
    8. Выньте хлеб из духовки и формы для выпечки хлеба. Перед нарезкой переложите в решетку, чтобы полностью остыть. Смажьте теплый хлеб растопленным маслом, пока он остынет, чтобы получилась вкусная корочка.

    Банкноты

    Цельнозерновая мука
    • Обычная цельнозерновая мука, цельнозерновая хлебная мука, белая цельнозерновая мука — все отлично работают. Я всегда использую каменную цельнозерновую муку.
    • При необходимости отрегулируйте количество муки, чтобы мука выходила из чаши и с ней было легко работать.

    Хранение

    • Оберните хлеб и храните его при комнатной температуре в течение нескольких дней или заморозьте для более длительного хранения.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы узнать больше, и используйте кнопку «Закрепить» вверху карточки рецепта.

    Еще больше рецептов хлеба, которые вам понравятся

    Ремесленный хлеб из цельнозерновой муки с 4 ингредиентами (с пошаговыми инструкциями!)

    Последнее изменение: Автор: Faith VanderMolen · Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках · 904 слова. · Около 5 минут, чтобы прочитать эту статью.

    Используя всего четыре основных ингредиента и минимальное рабочее время, вы можете приготовить свежеиспеченный хлеб из цельнозерновой муки прямо у себя дома!

    Вся моя семья ОБОЖАЕТ домашний дрожжевой хлеб!

    А кто нет?

    Он пушистый, свежий и потрясающе пахнет!

    Я поделился в блоге несколькими легкими рецептами веганского дрожжевого хлеба, включая этот сэндвич-хлеб из цельной пшеницы и этот легкий рецепт итальянского хлеба.

    Сегодня я добавляю еще один рецепт в репертуар моего блога с этим 4-х ингредиентным хлебом из цельной пшеницы.

    Позвольте мне рассказать вам, как это сделать!

    Что такое ремесленный хлеб?

    Нет точного определения для ремесленного хлеба, по крайней мере, насколько мне известно, но в основном это буханка хлеба с твердой поверхностью и коротким сроком хранения.

    Также обычно требуется более длительное время брожения / подъема по сравнению с другими видами хлеба, выпекаемыми на противне.

    Моя мама была первой, кто познакомил меня с простотой и красотой домашнего домашнего хлеба.

    Рецепт, который она мне показала много лет назад, в основном был точным, но только с использованием белой муки. Сегодня я покажу вам, как я готовлю его из цельнозерновой муки.

    Тем не менее, вы можете использовать смесь как белой, так и пшеничной муки.

    Ингредиенты, необходимые для выпечки хлеба из цельнозерновой муки

    Выпечка хлеба меня так пугала, но, честно говоря, проще не бывает.

    Чтобы приготовить этот домашний хлеб из цельнозерновой муки, все, что вам нужно, это следующие 4 ингредиента:

    Не знаю, как вы, но мне очень нравится хлеб, приготовленный из минимального количества ингредиентов!

    Если вы не хотите использовать всю цельнозерновую муку, можно также приготовить смесь из белой и цельнозерновой муки.

    Оборудование, необходимое для приготовления домашнего хлеба

    Для приготовления этого ремесленного хлеба не нужно много.

    Лично у меня даже нет всего, что вы технически должны использовать для приготовления домашнего хлеба!

    Для приготовления теста вам понадобится:

    • a большая чаша для смешивания
    • мерные чашки и ложки
    • a деревянная ложка .

    После того, как вы приготовили тесто, вам нужно накрыть его пластиковой пленкой .Тогда для выпекания теста вам понадобится голландская печь .

    Хорошие новости! Если у вас нет такой голландской духовки, как у меня, вы также можете использовать безопасную для духовки кастрюлю с крышкой (которая может выдерживать 475F / 250C градусов) или даже две более высокие круглые формы для выпечки, поставленные друг на друга.

    Я использую этот метод, и он отлично работает!

    Как приготовить ремесленный хлеб из цельнозерновой муки (с пошаговыми инструкциями)

    Чтобы сделать буханку домашнего хлеба, нужно сначала замесить тесто.

    • В большой миске взбейте муку, соль и дрожжи до однородности.
    • Налейте воду комнатной температуры.
    • Деревянной ложкой перемешайте смесь до образования теста. Обычно я переключаюсь на руки, чтобы убедиться, что вся мука добавлена ​​в тесто.
    • Сформируйте из теста шар и оставьте его в миске, в которой вы замешиваете тесто.
    • Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте ей постоять при комнатной температуре не менее 12 часов, даже до 18 часов, пока она не станет поднялся.

    СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Обычно я люблю делать тесто вечером, дать ему подняться на ночь и выпечь его на следующее утро.

    • Ближе к концу периода подъема разогрейте духовку до 475F / 250C и поместите голландскую духовку с крышкой внутрь духовки, чтобы также разогреться. Когда духовка нагреется, осторожно снимите голландскую духовку и снимите крышку.
    • Присыпанными мукой руками выньте поднявшееся тесто из чаши и сформируйте из него шершавый шар. Положите его на кусок пергаментной бумаги и осторожно поставьте в горячую духовку. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в духовку.
    • Выпекайте хлеб под крышкой в ​​течение 30 минут.
    • Снимите крышку и дайте хлебу выпекаться еще 15 минут или до образования корочки и золотистой корочки.
    • Вынув хлеб из духовки, осторожно достаньте его из кастрюли и дайте ему остыть на решетке.
    • Нарежьте и наслаждайтесь!
    Свежий домашний хлеб из цельнозерновой муки с безмолочным сливочным сыром и домашней тапенадой!

    Лучшие способы есть ремесленный хлеб

    Ремесленный хлеб, особенно этот вариант из цельнозерновой муки, более крепкий и плотный, чем ваш традиционный сэндвич-буханка.

    По этим причинам мы любим сочетать кусочек или два с супом.

    Из него также можно приготовить великолепные тосты с открытым лицом или в качестве основы для брускетты.

    Я считаю, что это не лучший хлеб для бутербродов, так как использование двух ломтиков может заглушить начинку для бутерброда и сделать бутерброд трудным для еды.

    Как хранить ремесленный хлеб

    Ремесленный хлеб вкуснее всего в день его выпечки.

    Однако, если у вас нет большой семьи, я сомневаюсь, что вы съедите целую буханку за один день.

    Лично я храню остатки еды в запечатанном контейнере или пакете в холодильнике в течение нескольких дней.

    Вы также можете нарезать его, завернуть и заморозить для дальнейшего использования. Если вы замораживаете этот хлеб, просто удалите необходимое количество ломтиков и поджарьте их в тостере прямо из замороженного.

    Другие простые рецепты веганского хлеба

    Ремесленный хлеб из цельной пшеницы, 4 ингредиента

    Доходность: 1 буханка

    Время подготовки: 12 часов 10 минут

    Время приготовления: 45 минут

    Общее время: 12 часов 55 минут

    Используя всего четыре основных ингредиента и минимальные затраты времени, вы можете приготовить свежеиспеченный хлеб из цельнозерновой муки прямо у себя дома!

    Состав

    • 4 стакана цельнозерновой муки *
    • 2 чайные ложки соли
    • ¾ чайной ложки активных сухих дрожжей
    • 2 стакана воды комнатной температуры

    Инструкции

    1. В большой миске взбейте муку, соль и дрожжи.
    2. Влейте воду комнатной температуры и помешивайте, пока тесто не станет однородным. Возможно, вам придется использовать руки. Сформируйте из теста шар и поместите его на дно той же миски, в которой вы готовили тесто. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте на столе на 12-18 часов. Обычно я делаю тесто вечером и даю ему подняться на ночь, пока сплю.
    3. Незадолго до того, как вы будете готовы выпекать тесто, разогрейте духовку до 475F / 250C и поместите в духовку голландскую духовку **, чтобы тоже разогреться.Как только духовка нагреется и голландская духовка станет горячей, осторожно выньте кастрюлю из духовки и снимите крышку.
    4. Присыпанными мукой руками выньте поднявшееся тесто из чаши и снова сформируйте из него шершавый шар. Положите его на бумагу для выпечки и бросьте в горячую голландскую духовку. Накройте голландскую духовку крышкой и поставьте в духовку.
    5. Выпекайте хлеб с закрытой крышкой в ​​течение 30 минут. Затем снимите крышку и дайте хлебу выпекаться еще 15 минут или пока он не станет золотистым и не станет хрустящим снаружи.
    6. Выньте кастрюлю из духовки и осторожно достаньте хлеб из голландской духовки. Положите его на решетку, чтобы он остыл.
    7. Нарежьте и наслаждайтесь!

    Банкноты

    * Можно использовать смесь цельнозерновой и белой муки.

    ** См. Раздел «Оборудование, необходимое для приготовления домашнего хлеба», чтобы узнать о голландских печах.

    Информация о питании
    Выход 12 Размер порции 1
    Количество на порцию Калорий 137 Всего жиров 1 г Насыщенные жиры 0 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 1 г Холестерин 0 мг Натрий 355 мг Углеводы 29 г Волокно 4 г Сахар 0 г Белки 5 г

    Информация о питании является приблизительной оценкой, предоставленной Nutrionix и должна использоваться только в информационных целях.

    Вам понравился этот рецепт?

    Оставьте рейтинг в карточке рецепта выше, оставьте комментарий ниже и поделитесь фотографией своего творения со мной в Instagram!

    Что затрудняет выпечку цельнозернового хлеба? | Искусство и культура

    Выставка цельнозернового хлеба в Хлебной лаборатории Университета штата Вашингтон-Маунт-Вернон в Блу-Хилл, Нью-Йорк. Фото любезно предоставлено Стивеном Джонсом и Джонатаном Бетони-МакДауэллом, WSU

    Хотя большинство людей полагаются на хлеб коммерческих производителей, выпечь его дома довольно просто.Сухие дрожжи, смешанные в миске с мукой и водой, чудесным образом реагируют: они оживают, сбраживая сахар, и создают восхитительный шарик из наполненного газом теста. Тридцать минут в духовке — это дом, полный ароматов, и горячий дымящийся хлеб на столе. Это, конечно, проще, чем пирог. Во всяком случае, с белой мукой.

    Но использование цельнозерновой пшеницы поднимает ситуацию на новый уровень. В отличие от белой муки, цельная пшеница, как и другие неочищенные зерна, содержит зародыши и отруби. Эти два компонента содержат такие минералы, как цинк, магний и железо, а также жирные кислоты омега-3 и пищевые волокна.Они также придают буханке хлеба ореховый привкус и более насыщенную текстуру. Дело в том, что они еще и усложняют жизнь пекарям. Во-первых, отруби и зародыши впитывают воду, которая может высушить буханку и сделать ее рассыпчатой ​​- и в значительной степени по этой причине пекари не могут просто заменить цельнозерновые белые. Скорее рецепты должны быть полностью переработаны. Зародыши и отруби также добавляют вес тесту, что может препятствовать его способности подниматься, в результате чего буханки становятся почти такими же плотными, как французский булыжник. Но правильно приготовленный хлеб из цельнозерновой муки может быть удивительно легким и полезным для употребления в отличие от белого хлеба, и если одна буханка выйдет из строя, домашнему пекарю стоит попробовать еще раз, чтобы получить этот идеальный медово-коричневый хлеб. .

    Это помогает попробовать несколько основных методов. Прежде всего, вы должны использовать достаточно воды.

    «Вероятно, самая частая ошибка при выпечке цельнозернового хлеба — это недостаточное количество воды, — говорит Дэйв Миллер, энтузиаст цельнозерновой пшеницы и владелец Miller’s Bakehouse недалеко от Чико, Калифорния. — Вам действительно нужно увлажнять муку. Только тогда вы сможете получить действительно красивый мягкий хлеб ». Тесто из белой муки можно приготовить с небольшим количеством воды, равным 60 процентам от веса муки — так называемый «процент пекаря» составляет 60 процентов.Но цельнозерновая мука требует значительно большего. Большинство коммерческих пекарей используют по крайней мере 90 процентов воды, приходящейся на хлеб, то есть 14,4 унции на фунт цельнозерновой муки. Миллер использует даже больше воды, часто это 105 процентов пекарей. Это означает, что он использует почти 17 унций воды на 16 унций муки.

    А в Сан-Рафаэле, Калифорния, Крейг Понсфорд из пекарни Ponsford’s Place идет еще выше — до 120 и даже 130 процентов воды. «Мое тесто похоже на суп, когда я впервые смешиваю муку и воду», — говорит Понсфорд, который делает хлеб и выпечку только из 100-процентной цельнозерновой муки.«Хлеб — это вода. Из воды получаются легкие, пушистые хлебцы, а в случае цельнозерновой пшеницы вам нужно много воды ».

    Вы также не хотите чрезмерно замешивать цельнозерновое тесто. Это потому, что он содержит хлопья отрубей, которые могут разрезать тесто, как ножи.

    «Они прорежут глютеновые пряди, когда вы замешиваете тесто», — говорит Джонатан Бетони-МакДауэлл, пекарь-исследователь из лаборатории хлеба Университета штата Вашингтон, учреждения, используемого в национальных программах селекции пшеницы.Он объясняет, что такое резание повредит консистенцию и структуру теста и ограничит его способность подниматься. В любом случае, слишком влажное вязкое тесто может быть слишком липким, чтобы его было легко замесить, и быстрое замешивание подойдет.

    Вам также, вероятно, придется дать вашему тесту из цельнозерновой муки больше времени, чтобы подняться, чем белому тесту, из-за тяжелых зародышей и частиц отрубей. Но Понсфорд предупреждает, что вы можете уделять очень много времени. То есть в определенный момент шарик из теста достигнет своего максимального объема.Затем, когда ферментирующие дрожжи продолжают метаболизировать сахар в пшенице, тесто перестает подниматься и переворачивается. «Если вы позволите своему тесту перебродить, глютен испортится, и тесто может разрушиться», — объясняет Понсфорд.

    Итак, что лучше? Практическое правило при использовании пекарского процента дрожжей в 1 процент (помните, что это 1 процент от веса муки) гласит, что вы можете позволить тесту из цельнозерновой муки подняться в течение примерно трех с половиной часов при температуре 75 градусов по Фаренгейту, прежде чем оно достигнет своей максимальная громкость, по словам Понсфорда.Но Ponsford обычно использует одну десятую процента дрожжей. (Здесь будет полезна шкала, чувствительная к граммам.) Таким образом, дрожжам требуется больше времени, чтобы набраться полной энергии, а тесту — больше времени, чтобы достичь максимальной газовой способности. По его словам, некоторые цельнозерновые хлебцы Ponsford поднимаются в течение 36 часов — промежуток времени, который, как он объясняет, позволяет значительно улучшить аромат, поскольку дрожжи воздействуют на зародыши, отруби и эндосперм. Понсфорд сравнивает этот полуторадневный хлеб с великолепными красными винами Бордо. Он объясняет, что, как и хороший Каберне Совиньон, такой сложный цельнозерновой хлеб длительного брожения дольше хранится на полке, и его можно сочетать с продуктами с более сильным вкусом.

    Это липкое, почти жидкое тесто — результат использования большего количества воды по весу, чем муки — в данном случае необычно высокий «процент пекаря» — 103 процента. Тем не менее, тесто поднимается и превращается в мягкий, хотя и влажный хлеб. Фото Аластера Блэнда.

    Помимо хлеба, сладкоежки могут выпекать и из цельнозерновой муки. Именно этим занимается профессиональный шеф-кондитер Ким Бойс с 2007 года, после того, как она обнаружила, экспериментируя с рецептом, насколько хорошими могут быть оладьи из цельнозерновой муки.Сегодня Бойс владеет и управляет кондитерской Bakeshop в северо-восточном Портленде, штат Орегон. Для Бойса использование цельного зерна не означает пользы для здоровья. Скорее, она считает, что они делают лучшую выпечку, простую и простую.

    «Цельнозерновые продукты придают вкусную текстуру и немного орехового вкуса», — говорит она. «В цельнозерновых продуктах намного больше вкуса, и это позволяет мне сочетать выпечку с фруктами и винами». Для рецептов печенья Бойс использует полностью цельнозерновую муку, но для продуктов, требующих взбивания, таких как булочки и кексы, Бойс использует смесь белой муки и цельнозерновой муки в соотношении 50-50.

    Бойс говорит, что не нужно быть профессиональным пекарем, чтобы копировать ее рецепты, многие из которых она опубликовала в своей кулинарной книге 2010 года, Good to the Grain . «Люди могут делать это дома», — говорит Бойс. Тем, кто надеется попробовать свои собственные творения, Бойс советует начать с любимого рецепта выпечки, в котором используется белая мука, и заменить четверть или половину стакана цельнозерновой муки в соотношении один к одному. Те, кто переходит к полностью цельнозерновой выпечке, должны начать увеличивать объемы жидкости, говорит она, будь то молоко, вода или сливки, чтобы приспособиться к более высоким уровням захватывающих воду зародышей и отрубей.

    Выпечка цельнозерновой муки, очевидно, требует некоторых усилий и времени, чтобы добиться хорошего результата. Но сторонники цельнозерновой муки считают, что оно того стоит — польза для здоровья от употребления цельнозерновой муки, а также улучшение вкуса перевешивают проблемы, связанные с превращением ее в хлеб. Белая мука, говорит Бетони-Макдауэлл из лаборатории хлеба WSU, представляет собой не что иное, как белый порошок эндосперма, почти полностью лишенный питательных веществ. «Это просто крахмал», — говорит он. «Девяносто процентов питательных веществ из цельной пшеницы уходит, как только вы перемалываете ее в белую муку.Моника Спиллер — еще один сторонник цельнозерновых продуктов, плюс их приготовление из закваски, которые, по ее и другим словам, полезны для пищеварительного тракта. Она продает семена семейных реликвий фермерам через свою онлайн-некоммерческую организацию Whole Grain Connection, и она высказывает все более поддерживаемое мнение о том, что непереносимость глютена — это неправильно идентифицированное состояние. «Я думаю, что непереносимость глютена на самом деле является непереносимостью очищенной муки», — говорит она. По его словам, Понсфорд тоже наблюдал это у клиентов его пекарни, которые однажды иногда сообщали о болях в животе после употребления рафинированных продуктов из пшеницы, но которые прекрасно переваривали цельнозерновую выпечку и хлеб.

    Возможно, еще не вынесен вердикт по этому заявлению о вреде для здоровья, но присяжные все равно пекут хороший хлеб. Далее следуют два рецепта от экспертов.

    Базовый цельнозерновой хлеб Дэйва Миллера

    Состав:

    16 унций цельнозерновой муки

    16,32 унции воды (102 процента от веса муки, хотя для особо сухой муки может потребоваться 105 процентов, или 16,8 унций, воды)

    3,2 унции закваски (или, для не закваски, 1 чайная ложка активированных сухих дрожжей)

    0.38 унций соли

    Направление:

    Смешайте в миске муку с 90% воды. Оставьте на 30 минут — промежуток времени, называемый «автолизом», в течение которого ферменты активируются и превращают крахмал в сахар. Далее замесите тесто в автоматическом миксере или вручную в течение нескольких минут. Добавьте оставшуюся воду, закваску и соль. Тесто будет очень липким — почти как тесто. Оставьте на три часа в миске при комнатной температуре. Затем разделите тесто и сформируйте буханки.Подождите 20 минут. Раздавите буханки теста и позвольте еще раз подняться. Через три часа поместите в духовку, предварительно разогретую до 520 градусов по Фаренгейту (да, она очень горячая). Через 15 минут снизьте температуру до 470 на 20 минут. Еще на 15 минут приоткройте дверцу духовки на трещину, которая позволит влаге выйти и способствует образованию корки. Вынуть готовый хлеб.

    Закваска для закваски Моники Спиллер

    Состав:

    1/2 стакана воды

    1/2 стакана цельнозерновой муки

    Указания: Смешайте половину муки и половину воды в стеклянной банке и накройте тканью.Перемешивайте два раза в день. Примерно через три дня смесь должна закипать. Используя ph-бумагу, измерьте кислотность. Моника Спиллер предлагает стремиться к pH 3,5. Теперь добавьте в закваску половину оставшейся муки и воды. PH должен снова достичь 3,5 за немного меньшее время — возможно, через два дня. Когда это произойдет, добавьте оставшуюся муку и воду. На этот раз более активная закваска достигнет желаемого уровня pH всего за восемь часов. Теперь он готов к использованию. Всегда оставляйте часть в банке, чтобы позволить неограниченное распространение.Уход за стартером несложный. Вы должны удалять только половину его объема каждую неделю, чтобы выбросить или (предпочтительно) использовать в хлебе, и «кормить» закваску свежей цельнозерновой мукой и водой. Если вы выпекаете реже, храните закуску в холодильнике. Держите его накрытым тканью.

    Автор сделал плоский хлеб в форме фокаччи справа, используя всего лишь щепотку дрожжей и медленный подъем за ночь. Буханка слева — это хлеб из цельнозернового ореха из пекарни Ponsford’s Place в Сан-Рафаэле, Калифорния, которая считается одной из мек Америки по выпечке цельнозерновой муки.Фото Аластера Блэнда.

    Готовка Здоровье Рецепты

    Домашний цельнозерновой хлеб — разумный и здоровый образ жизни

    Хлеб из цельнозерновой муки или черный хлеб, приготовленный из кладовых. Этот рецепт домашнего хлеба прост, легок и имеет потрясающий вкус.Если вы впервые выпекаете хлеб, испечь этот мягкий и пушистый цельнозерновой хлеб всего за 5 простых шагов.

    ЦЕЛЫЙ ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ [КОРИЧНЕВЫЙ ХЛЕБ]

    Нежный, но достаточно крепкий, чтобы вместить все ваши любимые начинки. Этот домашний хлеб из цельнозерновой муки мягкий изнутри и хрустящий снаружи. Мои дети любят сэндвич с овощами на обед, и этот хлеб — отличный выбор. Он сытный, сытный и, честно говоря, ничто не сравнится со свежим вкусом и ароматом свежеиспеченного домашнего хлеба.

    Если вы новичок в выпечке, попробуйте этот рецепт, вы будете приятно удивлены, насколько легко приготовить домашний хлеб из цельнозерновой муки. Этот хлеб, приготовленный из простых кулинарных ингредиентов, легко приготовить в домашних условиях, и у него потрясающий вкус. Не нужно быть профессионалом, чтобы приготовить этот черный хлеб в стиле кафе дома.
    Для этого рецепта я использовал настольный миксер. Однако тесто можно приготовить руками. Просто замес теста займет несколько минут, вот и все. Вы можете расстегнуть тесто традиционным способом или быстро приготовить горшок.Я живу в холодном климате и поэтому предпочитаю использовать Instant Pot для получения стабильных результатов. Я подробно рассказал об обоих методах расстойки хлеба в посте, а также в карточке с рецептами. Обязательно зацените.

    Расскажите в комментариях, как получился этот домашний хлеб из цельнозерновой муки. Отметьте меня в Instagram @livingsmartandhealthy или #livingsmartandhealthy, я хотел бы увидеть ваши творения. Удачной выпечки !!

    ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЦЕЛЬНОЙ ПШЕНИЦЫ

    5 1/2 стакана (712 г) цельнозерновой муки, выровненная ложкой;

    2 стакана (500 мл) теплой воды [100 F — 110 F]

    1/4 стакана меда, кленового сиропа или сахара

    2 чайные ложки соли

    1/3 стакана несоленого сливочного или оливкового масла

    3 1/2 чайной ложки (10 г) активных сухих дрожжей

    Показано на фото: домашний хлеб из цельнозерновой муки

    НАПРАВЛЕНИЯ ПО ЦЕЛОМУ ПШЕНИЧНОМУ ХЛЕБУ

    Приготовление домашнего хлеба иногда может показаться немного устрашающим, особенно если вы новичок.Этот мой рецепт настолько прост, и он идеален, даже если вы впервые выпекаете какой-либо хлеб. Поверьте мне, если вы попробуете это однажды, вы никогда не вернетесь к купленному в магазине хлебу!

    ШАГ 1: ПОДТВЕРЖДЕНИЕ ДРОЖЖЕЙ

    В чашу миксера размешайте теплую воду [100 * F — 110 * F], мед и дрожжи. Дайте смеси постоять 10 минут или пока она не станет пенистой и не увеличится в объеме вдвое.

    Примечание: Если дрожжи активны, смесь становится пенистой и увеличивается в объеме вдвое. Если смесь не увеличилась вдвое, начните процесс снова со свежими дрожжами.

    ШАГ 2: ПРИГОТОВЬТЕ ТЕСТО [РУЧНОЙ ИЛИ С ПОМОЩЬЮ СТЕНДОВОГО МИКСЕРА]

    Добавьте в дрожжевую смесь цельнозерновую муку, соль и сливочное или оливковое масло. С обратной стороны деревянной лопатки соедините ингредиенты, чтобы получилась лохматая масса из теста.

    С помощью крюка для теста замесите тесто в течение 5-7 минут или до тех пор, пока тесто не станет мягким и податливым (тесто начнет покидать стенки чаши и превращаться в гладкий шар).

    Примечание: если вы замешиваете вручную, перемешайте тесто обратной стороной лопатки, пока все ингредиенты не смешаются.Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Замесите тесто, пока оно не станет мягким, податливым, упругим при нажатии и не станет липким, около 8-10 минут.

    ШАГ 3: ПЕРВАЯ ПОДТВЕРЖДЕНИЕ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ INSTANT POT

    Поместите тесто в смазанную маслом внутреннюю кастрюлю. Закройте кастрюлю крышкой. ВКЛЮЧИТЕ ЙОГУРТ (меньше) на 30 минут. Через 30 минут тесто поднимется и увеличится вдвое.

    Примечание: я использовал подходящую стеклянную крышку, чтобы закрыть внутреннюю кастрюлю.

    Примечание. Первая расстойка традиционным способом. Сформируйте из теста шар и поместите его в смазанную маслом миску.Накройте миску влажным кухонным полотенцем и поставьте

    в теплом месте на 60-90 минут или пока объем не увеличится вдвое.

    ШАГ 4: СОЗДАЙТЕ ХЛЕБ

    Смажьте две формы размером 9 на 5 дюймов размягченным маслом или растительным маслом.

    Переложите тесто на рабочую поверхность и спустите его.

    Разделите тесто на 2 равные части с помощью ножа.

    Возьмите кусок теста и превратите его в прямоугольник, равный ширине формы для выпечки хлеба.

    Раскатайте из теста форму бревна, начиная с более короткого конца. Поместите формованное тесто швом вниз в смазанную маслом форму для выпечки хлеба.

    Присыпьте фасонные хлебцы мукой. Накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в теплое место, чтобы она снова поднялась, примерно на 45–60 минут или пока она немного не выйдет за край сковороды.

    ШАГ 5: ВЫПЕКАЙТЕ ЦЕЛЫЙ ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ

    К концу второго подъема предварительно нагрейте духовку до 350 F.

    Выпекать 30-35 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым.

    Примерно через 22 минуты выпечки накройте хлеб алюминиевой фольгой, чтобы верх хлеба не подрумянился.

    Выньте из духовки и переложите формы для хлеба на решетку для охлаждения.

    Дайте хлебу нагреться до комнатной температуры и с помощью зубчатого или хлебного ножа нарежьте хлеб на нужные кусочки. Наслаждайтесь ломтиком теплого мягкого цельнозернового хлеба с небольшим количеством масла.

    Оберните остатки хлеба бумажным полотенцем. Поместите его в пакет Ziploc и храните в холодильнике до недели.

    Показано на фото: домашний хлеб из цельнозерновой муки

    РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ТОВАРЫ

    Щелкните изображение (ссылки Amazon), чтобы узнать подробности.

    НАПРАВЛЕНИЯ ДЛЯ ЗАГОТОВКИ ТЕСТА

    Выполните ШАГ 1 и ШАГ 2 и приготовьте тесто. Выложите тесто в слегка смазанную маслом герметичную емкость и поставьте в холодильник. В холодильнике за ночь тесто будет медленно подниматься. Утром выньте тесто и дайте ему постоять при комнатной температуре около 30 минут или пока его объем не увеличится вдвое.Продолжайте с ШАГА 4.

    НАПРАВЛЕНИЯ ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ ТЕСТА

    Следуйте рецепту до ШАГА 3. После первой расстойки спустите тесто, плотно заверните его в полиэтиленовую пленку, а затем в алюминиевую фольгу. Поместите его в морозильный сейф, пакет Ziploc и заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозьте на ночь в холодильнике или на кухонном столе. Продолжайте с ШАГА 4.

    НАПРАВЛЕНИЯ ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ ХЛЕБА

    Выпеченный хлеб можно заморозить на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике или на кухонном столе.Дайте хлебу нагреться до комнатной температуры или прогрейте его в духовке в течение 1-2 минут перед подачей на стол.

    СОВЕТЫ ДЛЯ МЯГКОГО ДОМАШНЕГО ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА

    Для измерения муки не зачерпывайте ее, вместо этого слегка наполните мерный стакан мукой и выровняйте его тыльной стороной ложки. См. FAQ — КАК ИЗМЕРИТЬ МУКУ ПРАВИЛЬНО

    Если дрожжи активны, смесь становится пенистой и увеличивается в объеме вдвое. Если смесь не увеличилась вдвое, начните процесс снова со свежими дрожжами.

    Проверьте консистенцию теста, замесив его в течение 4-5 минут. Если оно кажется слишком липким, добавьте немного муки, а если оно слишком сухое, добавьте 1-2 чайные ложки теплой воды и замесите тесто, пока оно не станет красивым и мягким.

    Не замешивайте тесто слишком сильно. Как только тесто станет мягким, эластичным, при надавливании пружинит и не становится липким. Вы знаете, что тесто замешивается хорошо.

    Выдерживайте тесто до тех пор, пока оно не станет вдвое больше, не переборщите.

    Смажьте форму для выпечки жиром, иначе хлеб может прилипнуть к ней.

    Примерно через 22 минуты выпечки хлеба не забудьте накрыть хлеб алюминиевой фольгой, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание верхней части.

    После выпечки постучите по дну хлеба, если звук глухой, значит, хлеб выпечен полностью. Вы также можете проверить внутреннюю температуру хлеба. Просто вставьте термометр мгновенного считывания в центр хлеба, он должен показывать 190F.

    Дайте хлебу нагреться до комнатной температуры, прежде чем нарезать его на нужные кусочки.

    Показано на фото: домашний хлеб из цельнозерновой муки

    ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

    КАК ПРАВИЛЬНО ИЗМЕРИТЬ МУКУ

    Важно правильно отмерить муку.Чтобы избежать передозировки, не черпайте муку прямо из емкости. Сначала разрыхлите муку, хорошо перемешав ее ложкой или лопаткой. Затем насыпьте муку в мерный стаканчик, немного наполните стакан по краю. Теперь разровняйте муку тыльной стороной ложки или ножом.

    ПОСТОЯННОСТЬ ТЕСТА

    Тесто по консистенции мягкое, эластичное и нелипкое. Когда вы протыкаете тесто, оно отскакивает и не прилипает.

    Проверьте консистенцию теста, замесив его в течение 4-5 минут.Если оно кажется слишком липким, добавьте немного муки, а если оно слишком сухое, добавьте 1-2 чайные ложки теплой воды и замесите тесто, пока оно не станет красивым и мягким.

    СКОЛЬКО ВЫ ЗАМЕШАЕТЕ ТЕСТО

    Время зависит от метода замешивания. Если для замешивания теста вы используете настольный миксер, на замешивание теста уходит около 5-7 минут. Если вы замешиваете тесто вручную, это займет около 10-15 минут, чтобы оно стало мягким и податливым.

    КАК Я УЗНАЮ, ЧТО ТЕСТО ЗАМЕШЕНО ДОСТАТОЧНО

    Хорошо вымешанное тесто будет мягким, эластичным, отскакивает, когда вы ткните пальцем, и не будет липким.Если тесто не проходит этот простой тест, значит, его нужно замесить еще раз.

    Вот несколько способов узнать, что тесто хорошо замешано:

    Сначала оно превратится в красивое гладкое тесто, оно начнет выходить за стенки чаши.

    Во-вторых, ткните пальцем, и если тесто отскочило и не стало липким, тесто вымешивается хорошо.

    Наконец, вы также можете выполнить тест оконного стекла. Возьмите небольшой кусок теста и растяните его как можно тоньше.Если тесто не рвется, и вы видите тонкий слой теста, значит, тесто замешано хорошо.

    ПОЧЕМУ ВЫ ЗАМЕШАЕТЕ ТЕСТО

    Важно замесить тесто перед подъемом, так как при замешивании в тесте образуется клейковина. Клейковина состоит из длинных белковых нитей, которые делают тесто эластичным. Эластичное тесто может удерживать пузырьки, созданные дрожжами, заставляя тесто подниматься.

    Показано на фото: домашний хлеб из цельнозерновой муки

    КАК ПРОВЕРИТЬ НАЛИЧИЕ ХЛЕБА

    Разные печи работают по-разному.Время выпекания может варьироваться в зависимости от духовки и размера формы для выпечки. Вот несколько способов узнать, правильно ли выпечен хлеб:

    1. Внешний вид: Визуально, просто глядя на хлеб, можно понять, правильно он выпечен или нет. Если все стороны и верх хлеба имеют золотисто-коричневый цвет, 90% хлеба испечено. Я бы дал еще 5-7 минут на выпечку на всякий случай, чтобы хлеб пропекся изнутри хорошо.

    2. Постучите по дну. Выньте хлеб из формы и постучите по его дну.Если он звучит глухо, значит, он запечен.

    3. Проверьте внутреннюю температуру. На практике можно определить, хорошо ли выпечен хлеб, просто используя первые две подсказки. Однако, если вы новичок в выпечке, я настоятельно рекомендую использовать термометр с мгновенным считыванием. Просто вставьте термометр в центр хлеба. Если температура составляет около 190 F, хлеб полностью выпечен.

    4. Практическое правило — Если сомневаетесь, выпекайте еще несколько минут. Лучше съесть пропеченный хлеб, чем недоваренный.

    ПОЧЕМУ МОЯ ХЛЕБНАЯ ПЛОТНОСТЬ

    Для получения мягкого и пышного хлеба важно, чтобы дрожжи хорошо поднялись. Если время подъема слишком короткое или слишком долгое, есть вероятность, что хлеб станет плотным и тяжелым.

    После расстойки теста, в зависимости от количества образовавшихся пузырьков газа, получается мягкий хлеб. Если тесто выдерживается долго, более чем в два раза, велика вероятность, что быстро поднимающееся тесто схлопнется при попадании в горячую духовку, в результате чего получится плотный и тяжелый буханка хлеба.В идеале проверяйте тесто до тех пор, пока его объем не увеличится вдвое, иначе получится плотный и тяжелый хлеб.

    ПОЧЕМУ НЕ ВЫПЕЧИВАЕТСЯ ЦЕНТР ХЛЕБА

    Цельнозерновой хлеб быстро подрумянивается с боков и сверху. Иногда это может вводить в заблуждение, потому что на основе внешней корочки мы можем подумать, что хлеб испечен. Поэтому важно, чтобы хлеб оставался натянутым примерно через 22 минуты после выпечки, чтобы центр хлеба полностью пропекся.

    Обязательно постучите по нижней части буханки, если он кажется пустым, это означает, что хлеб выпечен, в противном случае дайте ему еще несколько минут для выпекания.

    Если вам кажется, что духовка слишком горячая, а хлеб подрумянивается слишком быстро, уменьшите температуру до 325 F и выпекайте его дольше.

    ПОЧЕМУ ХЛЕБ НЕ ПОДРОСТИ

    Хлеб не поднимается из-за недостатка молекул газа, вырабатываемых дрожжами. Если дрожжи старые или температура воды при добавлении дрожжей выше 110 ° F, дрожжи не будут цвести. Это приводит к тому, что во время запекания не поднимается.

    Убедитесь, что дрожжи свежие или живые.Температура воды должна быть около 110F, чтобы дрожжи начали цвести. Добавьте мед или сахар, он действует как пища для роста дрожжей, в результате чего образуется больше пузырьков газа. Избегайте добавления соли во время цветения дрожжей, соль препятствует их росту.

    ПОЧЕМУ ХЛЕБ ОБРАБАТЫВАЕТСЯ ПОСЛЕ ВЫПЕЧКИ

    Если тесто выдерживается в течение длительного времени, во время первого или второго подъема фасонного хлеба, есть вероятность, что как только буханка упадет в горячую духовку, она схлопнется.

    Чтобы тесто было структурно прочным и могло держать форму, сделайте следующее.Сначала выдержите тесто, пока его объем не увеличится вдвое. А во-вторых, дайте фасонному хлебу подняться немного выше края формы.

    МОЙ ХЛЕБ ЗАПАХ ДРОЖЖЕЙ

    Если хлеб не пропекся полностью, он будет пахнуть дрожжами. Выпекайте хлеб полностью, центр хлеба должен быть полностью пропечен, а при использовании мгновенного термометра в центре должно быть 190F.

    КАК ХРАНИТЬ ХЛЕБ

    Когда хлеб полностью остынет, поместите его в пакет Ziploc или герметичный контейнер.Хлеба хранится несколько дней при комнатной температуре или до недели в холодильнике.

    Хлеб красиво застывает. Храните его в удобных для замораживания пакетах или контейнере, и его хватит на пару месяцев. Разморозьте, поджарьте и наслаждайтесь домашним хлебом с любимой начинкой.

    Показано на фото: домашний хлеб из цельнозерновой муки

    ★ Если вы попробовали этот рецепт, я хотел бы услышать ваш отзыв. Пожалуйста, оцените рецепт и / или оставьте комментарий ниже.

    Следите за мной в Facebook, Pinterest, Instagram, чтобы получать все последние новости в моем блоге !! Подпишитесь на мой YoutubeChannel, чтобы смотреть простые и вкусные видео-рецепты. Удачной выпечки !!

    Наслаждайтесь выпечкой, вот еще несколько рецептов из блога!

    Чаши для домашнего хлеба

    Легкие чесночные узлы

    Рогалики в стиле Нью-Йорка

    Домашняя пицца с нуля

    Хлеб овсяный с медом

    Шоколадная бабка-пост включает в себя 16 различных сладких и соленых идей начинки

    Star Bread-post включает в себя 16 различных сладких и соленых идей начинки

    Цельнозерновой хлеб, Рецепт буханки цельнозернового хлеба с использованием быстрорастворимых сухих дрожжей

    Цельнозерновой хлеб | 100% цельнозерновой хлеб | Рецепт индийского цельнозернового хлеба | рецепт хлеба атта | буханка цельнозернового хлеба с использованием быстрорастворимых сухих дрожжей | с 28 удивительными изображениями.

    Цельнозерновой хлеб из цельнозерновой муки полезнее, чем его аналог из рафинированной муки, а также имеет деревенский аромат и вкус, которые доставляют удовольствие. Свежеиспеченный 100% цельнозерновой хлеб — это удовольствие, от которого можно откусить младенцев, малышей, детей и взрослых!

    Вы можете использовать оливковое масло вместо сливочного, чтобы получить более аутентичный аромат, но если это недоступно, вы всегда можете испечь хлеб атта с обычным мягким маслом.

    Я хотел бы поделиться некоторыми важными советами по приготовлению идеального 100% цельнозернового хлеба.1. Убедитесь, что вода, в которую вы добавляете дрожжи, очень теплая. Если он слишком горячий или холодный, дрожжи не активируются, и ваш цельнозерновой хлеб не будет иметь надлежащей текстуры. 2. Сахар играет множество ролей в выпечке хлеба. Одно из них действует как пища для дрожжей и помогает в создании углекислого газа и алкоголя. Он также улучшает вкус хлеба, сохраняет влажность и придает рассыпчатую текстуру и золотистую корочку цельнозерновому хлебу. 3. Всегда выпекайте цельнозерновой хлеб на средней решетке для равномерного приготовления.4. Разогрейте духовку за 10 минут до выпекания.

    В Индии фасованный цельнозерновой хлеб, к сожалению, не изготавливается из 100% цельной пшеницы и часто смешивается с 25% простой мукой, что делает его более легким и вредным для здоровья хлебом. Следовательно, всегда лучше готовить цельнозерновой хлеб дома. Ничто не сравнится с радостью выпечки собственного хлеба из 100% цельнозерновой пшеницы.

    Запеченный и нарезанный ломтиками подавайте индийский хлеб из цельной пшеницы так, как он нравится вашему ребенку — поджаренный или в виде бутербродов, с тертыми овощами, сыром, маслом и / или домашним джемом.

    Из цельнозернового хлеба можно приготовить восхитительные бутерброды и тосты, такие как ростки альфа, сэндвич с помидорами и базиликом, запеченные булочки, запеченные кукурузные тосты, двухъярусный сэндвич с капустой и морковью, тосты с сырным луком и чили, закуски с грибами и помидорами.

    Leave a Reply