Как дома приготовить шоколад: пошаговый рецепт приготовления от Шефмаркет

Содержание

Шоколад в домашних условиях – 8 рецептов с фото пошагово

Отличный домашний шоколад легко приготовить самостоятельно! Вы можете с легкостью выбрать любой из предложенных 8 рецептов приготовления шоколада в домашних условиях с фото пошагово. Здесь вы найдете рецепт на любой вкус и сможете порадовать и себя и своих близких нежным лакомством без вредных добавок.

Простой и вкусный рецепт домашнего шоколада из какао

Время приготовления – 2 часа

Количество порций – 5 штук

Самый простой, но безумно вкусный рецепт приготовления домашнего шоколада – это шоколад из обыкновенного какао и сливочного масла. Приложив немного усилий, вы получите отличный шоколад, горький и полезный. Такой шоколад можно смело давать деткам и самими лакомиться в удовольствие!

Калории: 357 ккал

Белки: 6.2 г

Жиры: 13.6 г

Углеводы: 53.1 г

  • В удобной миске соедините какао, молоко и сахарный песок.

    Обязательно оставьте пару ложек молока, которое будете соединять с мукой на другом этапе приготовления. Миску поместите на медленный огонь, чтобы все ингредиенты равномерно нагревались и смешивались.

  • Когда вы добьетесь, однородности смеси, сахар полностью растопится и шоколад начнет слегка загустевать, положите в емкость с лакомством сливочное масло. В этот момент нужно регулярно перемешивать смесь.

  • В остатки молока положите муку и интенсивно перемешайте до полной однородности смеси, а затем вылейте смесь в миску с шоколадом. Интенсивно перемешивайте продукт, чтобы не образовывалось комочков. Варите шоколад несколько минут, добиваясь приемлемой консистенции.

  • Посуду для шоколада подготовьте: возьмите тарелку либо формочку. Тарелка подойдет для приготовления плитки – вам нужно будет лишь налить шоколад на пленку в тарелке и обернуть.

  • Вместо этого можете разлить шоколад по силиконовым формочкам, откуда легко будет доставать кусочки лакомства. Емкость с шоколадной смесью уберите в морозильную камеру либо холодильник. Если хотите более мягкий шоколад, то убирайте в холодильник.

  • Спустя примерно два часа вы можете уже наслаждаться готовым десертом! Шоколад застынет достаточно быстро и можно будет разбирать его на кусочки либо вынимать из формы.


Приятного аппетита!

Как приготовить горячий шоколад в домашних условиях?

Ароматный, тягучий напиток, который согревает и дарит уют — это конечно же горячий шоколад. Приготовить этот прекрасный напиток можно самостоятельно дома. Запаситесь хорошим настроением, нужными ингредиентами и приступайте!

Ингредиенты:

  • Молоко – 1 ст.
  • Черный шоколад – 40 гр.
  • Молочный шоколад – 20 гр.
  • Сливки  – 35 мл.
  • Соль – щепотка
  • Корица – щепотка

Процесс приготовления:

1. Возьмите удобную мисочку или джезву и положите туда покрошенный шоколад — молочный и горький. Нагрейте смесь шоколада на медленном огне, чтобы шоколад начал таять, но не гореть.

2. Постепенно вливайте в емкость с растопленным шоколадом холодное молоко тонкой струйкой, аккуратно перемешивая. Затем добавьте охлажденные сливки и перемешайте смесь ещё раз до полной однородности.

3. На медленном огне доведите горячий шоколад до кипения, после чего добавьте щепотку соли и корицу. Можете добавить другие специи на своё усмотрение. Проварите шоколад пару минут, после чего выключите огонь и размешайте готовый напиток.

4. Напиток налейте в чашку, а затем украсьте чашечку веточкой мяты либо зефирками маршмэллоу. По настроению, можете добавить в состав ванилин или орехи.

Кулинарных успехов!

Простой и очень вкусный рецепт белого шоколада

Белый шоколад – это особенное, великолепное лакомство. Обычно считается, что дома можно приготовить только обыкновенный шоколад из какао, однако это отнюдь не так! Если вы хотите получить нежный белый шоколад дома, просто внимательно изучите наш рецепт.

Ингредиенты:

  • Масло какао – 100 гр.
  • Экстракт ванильный – 1 ч.л.
  • Пудра сахарная – 100 гр.
  • Сухое молоко – 10 гр.
  • Соль – щепотка

Процесс приготовления:

1. Для начала вам нужно подготовить все ингредиенты для шоколада. Чтобы десерт получился действительно вкусным и качественным, используйте только свежие качественные ингредиенты.

2. Масло какао необходимо растопить на водяной бане в небольшой мисочке. Пока растапливается масло, сахарную пудру нужно тщательно перемешать с сухим молоком.

3. В уже растопленное масло начинайте просеивать сухое молоко и сахарную пудру, тщательно перемешивая десерт венчиком, во избежание комочков и неоднородности состава. Не забудьте добавить щепотку соли.

4. В последнюю очередь в смесь ингредиентов добавляйте ванильный экстракт или, в крайнем случае, ванилин. Гладкую шоколадную массу нужно хорошо перемешать и проварить пару минут, а затем подготовить формочки.

5. Готовый белый шоколад в еще горячем виде аккуратно разлейте по фигурным формочкам, например, в виде сердечек. Это будет отличный подарок-угощение для вашей половинки или для ребенка. Формочки аккуратно встряхните, тогда пузырьки распределятся равномерно, и выйдет лишний воздух из общей массы.

6. Формочки поставьте в холодильник примерно на два часа, за это время шоколад должен полностью застыть и тогда его можно будет вынимать. Легче всего доставать лакомство из силиконовых формочек.

Пошаговый рецепт приготовления горького шоколада

Горький шоколад – это натуральный темный шоколад, обладающий характерным вкусом. Это смесь крепкого аромата какао и терпкой горечи. Этот шоколад полезен в небольших порциях, поднимает настроение и улучшает концентрацию. Теперь вы сможете приготовить это лакомство самостоятельно, следуя нашему рецепту.

Ингредиенты:

  • Какао плитка – 250 гр.
  • Масло какао – 150 гр.
  • Мед – 8 ст.л.
  • Ваниль (в стручке) – 2 щепотки
  • Корица молотая – 2 щепотки
  • Тертый орех мускатный – 2 щепотки
  • Орехи по вкусу – 2 жмени

Процесс приготовления:

1. Для приготовления шоколада в домашних условиях запаситесь силиконовыми формочками для конфет и самыми качественными продуктами. Масло какао нужно топить на водяной бане, чтобы оно хорошенько растаяло и стало жидким.

2. В уже растаявшее горячее масло добавьте натертую плитку какао и начните перемешивать ингредиенты, чтобы они равномерно смешивались.

3. Когда масса станет однородной, влейте нужное количество жидкого меда и добавьте специи: ванилин, корицу, мускатный орех. Перемешивайте шоколад венчиком и проваривайте его, пока он не станет полностью однородным.

4. В формочки из силикона положите понемногу смеси из орехов – это может быть фундук, арахис, кешью или миндаль. Проследите, чтобы в каждой формочке оказалось одинаковое количество орешков.

5. В формочки с орехами очень аккуратно вылейте горячий горький шоколад, после чего встряхните каждую формочку, выпуская пузырьки воздуха наружу.

6. Для полной готовности блюда поместите формочки с шоколадом в холодильник на два-три часа, чтобы конфетки застыли. Спустя это время, выньте лакомство из формочек, и подавайте их к столу, или красиво упакуйте в качестве подарка.

Приятного аппетита!

Вкусный молочный шоколад в домашних условиях

Молочный шоколад особенно любят дети, потому что он очень нежный. Такой шоколад, если он хорошего качества, обладает молочным привкусом и просто тает во рту. Приготовить его довольно легко, если точно соблюдать технологию приготовления. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • Порошок какао – 6 ст.л.
  • Сливочное масло – 60 гр.
  • Сахар – 200 гр.
  • Мука пшеничная – 1,5 ч.л.
  • Молоко – 5 ст.л.
  • Сахар ванильный – пара щепоток

Процесс приготовления:

1. В сотейнике с толстым дном соедините сахарный песок и какао порошок. Тщательно перемешав смесь, влейте буквально пару ложек молока и перемешайте все при помощи венчика. Смесь должна быть относительно однородной.

2. В получившуюся кашицу влейте все оставшееся молоко и еще раз перемешайте. Сотейник поместите на водяную баню и готовьте шоколад, постоянно его перемешивая. Следите за тем, чтобы сахар полностью растворился и шоколад получался гладким и полностью однородным по своей консистенции.

3. Добавьте в емкость с шоколадом щепотку ванилина, перемешайте и проварите смесь еще минуты две-три. Затем добавьте сливочное масло и продолжайте варить шоколад, перемешивая его венчиком до полного растворения масла.

4. Для шоколада подготовьте форму либо формочки, лучше всего, если они будут сделаны из силикона. Еще горячий шоколад вылейте в форму и поместите ее в холод – морозильную камеру либо холодильник.

5. Шоколад будет полностью готов буквально через пару часов, тогда его нужно будет достать из холодильника, вынуть из формы и красиво упаковать, либо сразу же начать кушать. Хранить готовый шоколад можно в холодильнике или комнате, предварительно упаковав его.

Как приготовить бельгийский шоколад дома?

Этот шоколад уже покорил сердца многих и многих людей. Конечно же приготовить самый настоящий бельгийский шоколад мало у кого получится, зато можно приготовить лакомство, которое ничуть не уступает настоящему шоколаду по своему вкусу. Обязательно попробуйте этот рецепт и останетесь в восторге!

Ингредиенты:

  • Сахарная пудра – 8 ст.л.
  • Молоко сгущенное – 4 ст.л.
  • Масло какао – 12 ст.л.
  • Тертое какао – 10 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Для начала вооружитесь сотейником или удобной мисочкой, в которой вы будете готовить ваш шоколад. В эту емкость положите масло какао, а затем поместите ее на водяную баню.

2. Когда масло — какао растает, пора добавлять в мисочку тертое какао. Понемногу добавляйте ингредиент к маслу и тщательно перемешивайте получающуюся смесь. Всыпьте сахарную пудру и тщательно перемешайте шоколад в мисочке.

3. На этом этапе можно добавить в шоколад некоторые специи – например, ванилин или щепотку корицы. Для пикантности можно даже добавить капельку перца чили – тогда шоколад будет с сюрпризом. Смесь перемешайте и введите сгущенное молоко.

4. Проваривайте шоколад на водяной бане после добавления всех ингредиентов примерно минуты три, а затем отправляйте лакомство остывать и приобретать форму. Для этого шоколад разлейте по формочкам и отправьте его в холодильник буквально на два часа.

Рецепт диетического шоколада без сахара

Те, кто следят за фигурой или по каким-либо обстоятельствам не употребляют в пищу сахар, тоже хотят лакомиться разными вкусняшками. Диетические батончики из магазинов здорового или спортивного питания стоят неоправданно дорого, но взамен этому есть отличное решение. Диетический шоколад – это то, что вы легко приготовите самостоятельно и не пожалеете о своем решении!

Ингредиенты:

  • Детская молочная смесь – 200 гр.
  • Какао сухое – 3 ст.л.
  • Сахарозаменитель – 30 гр.
  • Молоко обезжиренное – 150 гр.

Процесс приготовления:

1. Разведите сухое молоко в сотейнике с обезжиренным охлажденным молоком. При помощи венчика тщательно перемешайте ингредиенты до более-менее однородного состояния и поместите емкость на плиту.

2. На очень медленном огне нагревайте смесь ингредиентов, при этом интенсивно перемешивая. Когда смесь хорошо прогреется, постепенно просейте туда какао-порошок и продолжайте интенсивно вымешивать все это венчиком.

3. В последнюю очередь нужно добавить сахарозаменитель и проваривать шоколад до тех пор, пока подсластитель не растворится в составе шоколадной смеси.

4. Готовый шоколад, пока он еще горячий, разлейте по формочкам или вылейте в одну силиконовую форму. Ее нужно убрать в холодильник либо морозилку на пару часов, до полного застывания шоколада. Спустя это время можно приступать к употреблению десерта.

Простой и вкусный рецепт шоколада на меду

Шоколад приготовленный на меду обладает совершенно особенным вкусом и ароматом. Заменить сахар медом – это отличная идея и для тех, кто старается употреблять полезную пищу без вредных добавок и избытка сахара. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

  • Тертое какао – 200 гр.
  • Масло какао – 40 гр.
  • Сухофрукты – по вкусу
  • Мед жидкий – 80 гр.

Процесс приготовления:

1. Для начала измельчите и положите в мисочку масло какао. К нему также можно добавить кокосовое масло, для вкуса. Емкость с маслом поставьте на медленный огонь и растопите.

2. Затем введите в горячую смесь мед и перемешайте до тех пор, пока консистенция ингредиентов не станет более-менее однородной. В эту смесь добавьте тертое какао и при помощи венчика перемешивайте готовящийся шоколад до тех пор, пока смесь не станет гладкой и однородной.

3. Варите шоколад на очень медленном огне, постоянно перемешивая его, около трех минут. Спустя это время готовую смесь можно распределять по формам.

4. В формочки для шоколада положите мелко нарезанные сухофрукты – курагу, чернослив и изюм. Затем влейте равное количество смеси в каждую формочку и слегка встряхните их. Так выйдут остатки воздуха, а шоколад равномерно распределится между сухофруктов.

5. Формочки с шоколадом поместите в холодильник либо морозилку на пару часов, до полного застывания десерта. Когда шоколад охладится, можете подавать к столу.

Приятного аппетита!

Домашний шоколад за 10 минут: простой рецепт

Домашний шоколад: Pixabay

Домашний шоколад — лучшее лакомство для детей и взрослых. На его приготовление потратите не более 10 минут, а удовольствия и заряда энергии получите на весь день. Побалуйте домочадцев, сделав самостоятельно шоколадную плитку.

Шоколад: рецепт, ингредиенты

У вас плохое настроение или упадок сил? Нужно сделать работу, однако идеи не приходят в голову? Съешьте кусочек шоколада и сразу же увидите: жизнь налаживается. К тому же полезные вещества, содержащиеся в сладком лакомстве, укрепят здоровье.

Безусловно, в современных условиях трудно найти натуральный продукт, в котором бы не было различных добавок. Магазинный шоколад, изготовленный промышленным способом, часто вызывает аллергические реакции. Конечно же, дело не в ингредиентах, а в консервантах и различных добавках.

Если не хотите стать жертвой недобросовестных производителей или решили расширить диапазон кулинарных действий, попробуйте приготовить сладость на собственной кухне. Такой домашний шоколад можно без опасения давать детям, ведь вы будете точно уверены в составе лакомства.

Базовый набор продуктов для приготовления шоколада вас удивит, ведь он очень простой и понятный. Найдите в холодильнике:

  • сливочное масло — 150 г;
  • какао-порошок — 10 ст. л.;
  • сахарный песок — 4 ст. л.;
  • молоко — 200 мл.

Обратите внимание, что количество сахарного песка в рецепте небольшое, поэтому домашний шоколад будет не слишком сладким. Регулировать эту категорию можете самостоятельно, добавляя нужное количество песка.

Шоколад: Pixabay

Чтобы самодельный шоколад получился действительно вкусным и полезным, тщательно выбирайте продукты:

  1. Ни в коем случае не заменяйте сливочное масло маргарином. Употреблять последний продукт и вовсе не рекомендуется, в крайнем случае маргарин используйте в выпечке. Для шоколада — только проверенное сливочное масло жирностью не менее 82%. Спреды также не подходят.
  2. Выбирайте хороший какао-порошок. У качественного продукта горьковатый характерный запах, мелкий помол и отсутствуют комочки. Проведите простой тест: разотрите немного порошка подушечками пальцев. Продукт остался на коже и слегка блестит, не рассыпался на крупинки? Значит, нашли действительно качественный порошок.
  3. Если выбрали домашнее молоко, предварительно прокипятите.

Рецепт домашнего шоколада доступен каждому, а готовить вкуснейшее лакомство вовсе не трудно и увлекательно.

Как сделать домашний шоколад за 10 минут

Думаете, как сделать шоколад? Технологическая кулинарная инструкция подскажет, как выполнить все правильно. Основу для шоколада приготовите за 10 минут. Однако учтите, что десерту необходимо будет еще застыть в холодильнике: сразу полакомиться натуральным продуктом не выйдет.

Чтобы получить шоколад, похожий на магазинный, заранее позаботьтесь о специальной формочке. Она бывает пластиковой или силиконовой и стоит недорого. Также подготовьте небольшую кастрюлю и миску.

Ответ на вопрос, как готовить шоколад, выглядит так:

Нагрейте молоко

Налейте молоко в молочник или другую подходящую тару. Поставьте на конфорку и включите маленький огонь. Нагрейте продукт, чтобы был горячим, но не кипятите.

Налейте молоко в подходящую тару: YouTube/Вкусный и простой рецепт от 1000menu

Растопите сливочное масло

На водяной бане растопите сливочный продукт до жидкого состояния. Также можете заранее достать масло из холодильника, чтобы стало мягким, и нарезать на кусочки.

Масло можете нарезать кусочками: YouTube/Вкусный и простой рецепт от 1000menu

Сделайте шоколад

Как варить шоколад? Поступите так:

  1. Соедините сахарный песок и порошок какао.
  2. В полученную смесь добавьте 50 мл молока из кастрюли. Перемешивайте до тех пор, пока смесь не станет однородной.
  3. В кастрюлю с подогретым молоком постепенно вливайте сахарно-шоколадную смесь. Постоянно помешивайте основу для шоколада деревянной ложкой.
  4. Введите в кастрюлю растопленное сливочное масло.
  5. Постоянно помешивая, на маленьком огне варите будущий шоколад около 2-х минут.
Сварите шоколад: YouTube/Вкусный и простой рецепт от 1000menu

Разлейте сладость в формочки

Осталось совсем немного — шоколадный крем разлейте по предварительно подготовленным емкостям. Формочки ничем смазывать не нужно.

Шоколад разлейте в формочки: YouTube/Вкусный и простой рецепт от 1000menu

Дождитесь, пока смесь полностью остынет, а затем отправьте в холодильник на 2–3 часа.

Чтобы разнообразить вкус, в самодельный шоколад добавляют пряности — ваниль, корицу, кардамон. Также не откажите себе в удовольствии и кладите в сладость изюм, цукаты, орехи. Пикантную нотку шоколаду добавит красный перец или крупинки морской соли, однако это рецепты на любителя.

Как видите, домашний шоколад за 10 минут — это не миф, а доступная реальность. Обязательно попробуйте приготовить сладость на досуге.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1739668-domasnij-sokolad-za-10-minut-prostoj-recept/

Как приготовить в домашних условиях

Горячий шоколад – лакомство для сладкоежек, ставшее в последнее время более доступным. Это раньше его могли попробовать только богатые, но сейчас всё изменилось. Теперь можно купить готовые смеси, которые остается лишь залить кипятком. Но оказалось, что можно сделать горячий шоколад даже дома из какао-порошка или из твердого (плиточного) его вида.

Общая полезная информация о горячем шоколаде

Согревающий и повышающий настроение напиток можно приготовить всего в несколько шагов. Пользы от него даже больше, чем от плиточного аналога. Причина – во время приготовления теряется часть сахара, а в итоге в продукте остается меньше калорий – по оценкам исследователей, 149 кКал на 100 г. Тем, кто на диете, это может оказаться полезно.

За время существования традиции употреблять напиток на основе какао произошло много изменений. Раньше, согласно сохранившимся источникам, ацтеки употребляли “чоколатль” в холодном виде и без добавок, то есть горьким. Разумеется, это было не так вкусно. Затем индейцы, а вслед за ними и европейцы, стали использовать всевозможные добавки: ваниль, перец, мед, молоко, а позже сахар… 

В итоге остановились на более гармоничных сочетаниях ингредиентов в “жидком шоколаде”. Мы рассмотрим самые прижившиеся рецепты приготовления такого напитка.

Как приготовить в специализированном аппарате

Напиток, о котором идет речь, иногда готовят в особом, созданном для этих целей аппарате. Его задача в том, чтобы расплавить исходный ингредиент при температуре до 95 °С. Это важно по той причине, что при 100 градусах он может подгореть, а это катастрофа. Кроме того, качественная машина обязана не допустить наличие комков, а также исключить остывание или затвердение.

Ну а в самом процессе нет ничего сложного. Нужно лишь поместить в аппарат ингредиенты, нажать старт, а в самом конце разлить вкусный напиток по чашкам – горячий шоколад готов.

Рецепты из плитки шоколада

Таких вариантов множество. И все они очень вкусные, но нужно быть внимательным во время приготовления.

Самый простой

Легче всего приготовить горячий шоколад в домашних условиях, растопив плитку. Несмотря на простоту, этот метод является качественным. Кроме 100 г обычного шоколада, следует взять 400 мл молока 50 г сахара.

Как приготовить:

  1. Подогреть молоко.

  2. Налить 200 мл (половину порции) в емкость.

  3. Размельчить плитку, добавить в теплое молоко и перемешать до однородной массы.

  4. Равномерно распределить и растворить сахар, помешивая его до полного завершения процесса. 

  5. Добавить оставшуюся половину порции молока.

Как видим, никаких трудностей, не нужны никакие кулинарные способности. Далее можно добавить измельченные орехи, сливки или приправы, которые вам по вкусу.

Горячий шоколад с молоком (рецепт для микроволновки)

Возьмите 50 г обычного шоколада, молоко (150 г), мускатный орех (нужно всего две щепотки), а также, если желаете, ванильный сахар.


  1. Измельчите шоколад.

  2. Добавьте дополнительные компоненты – мускатный орех и сахар.

  3. Залейте смесь молоком.

  4. Оставьте в микроволновой печке одну минуту.

  5. Достаньте из микроволновки, чтобы перемешать шоколад, который уже успел расплавиться.

Если вы заметили, что шоколад не растворился полностью, то разрешается еще на минуту поставить смесь в микроволновку. Далее можно доставать и разливать напиток, при желании украсив его по своему усмотрению.

Горячий шоколад с маршмеллоу

Здесь потребуется горький шоколад (200 г) и молоко (800 мл). Это основные компоненты, а вот дополнительные:

  • 3 чайных ложки кукурузного крахмала;

  • щепотка соли и немного сахара по вкусу;

  • 2 столовых ложки меда;

  • взбитые сливки и ванилин – по желанию;

  • маршмеллоу – в качестве украшения.

Как приготовить:

  1. Взять 100 мл молока и растворить в нем крахмал.

  2. Оставшиеся 700 мл молока поставить на плиту, шаг за шагом добавляя туда сахар, ванилин, шоколад и мед.

  3. Помешивать молоко, чтобы растворить все компоненты.

  4. Добавить молоко с крахмалом и размешать.

  5. Снять с конфорки.

  6. Разлить по порциям.

  7. Добавить сверху взбитые сливки и маршмеллоу.

Белый горячий шоколад

Берем за основу белый шоколад в количестве 200 г и молоко объемом 1 литр. В рецепте, если пожелаете, могут присутствовать сахар и взбитые сливки.

Как приготовить:

  1. Поставить на плиту емкость с молоком.

  2. Шоколад измельчить и засыпать в молоко.

  3. Растворить белый шоколад, но не доводить до кипения.

  4. Добавить сахар незадолго до снятия с огня и тоже растворить.

  5. Разлить по чашкам, увенчав композицию взбитыми сливками.

Горячий шоколад с жирными сливками

На этот рецепт нужно выделить всего 20 минут, из которых 15 – это подготовка, а оставшиеся 5 – само приготовление.

Кукурузный крахмал

1,5 чайных ложки

Жирные сливки

400 мл

Горький шоколад (от 70 %)

100 г

Сахар

2 столовых ложки

Приготовление:

  1. Сделайте смесь из 200 мл сливок и крахмала.

  2. Оставшиеся сливки налейте в кастрюлю и доведите до кипения на маленьком огне.

  3. Когда масса загустела, залейте смесь из п.1

  4. Снимите кастрюлю с огня, раздробите шоколад и добавьте к горячей массе.

Первые 3 пункта – это подготовка, а последний – само приготовление. Вам должно понравиться, приятного аппетита! 

Рецепт из какао (со сливочным маслом и без молока)

Как известно, горячий шоколад отличается от какао наличием в нем масел. Но если мы используем какао-порошок, то как можно получить именно шоколад? Ответ прост: можно взять обычное сливочное масло, которое есть в любом продуктовом магазине.

Пропорции 1:1:1 – всего по 4 столовых ложки:

Что и в каком порядке сделать:

  1. Положите масло в глубокую тарелку и растопите. Проще всего это сделать в микроволновке, а если ее нет, сделайте водяную баню.

  2. Смешайте какао с сахаром, а затем и с растопленным маслом.

  3. Залейте эту массу водой в том количестве, которое вам по душе. Если хотите густой горячий шоколад, то как можно меньше, если жидкий шоколад из какао, то побольше.

  4. Поставьте на минимальный огонь и доведите до закипания, постоянно помешивая.

Далее при желании также можно добавить какие-то специи.

Альтернативный вариант

Если же вы хотите полакомиться этим сытным напитком, не тратя много времени и усилий на его приготовление, вы всегда можете заказать качественный продукт марки Jacoffee в классическом виде или с ароматизатором, перейдя по ссылке далее – сюда. Для его приготовления достаточно лишь залить готовую смесь кипятком и размешать. Вы будете приятно удивлены соотношением высокого качества и цены. Ну а чтобы знать на что обратить внимание при чтении состава на упаковке товара, ознакомится с критериями выбора можно по ссылке — как правильно выбрать горячий шоколад.

Как приготовить Шоколад из Какао Порошка в домашних условиях

Большинству из нас не так просто достать все необходимые ингредиенты для приготовления шоколада. Эта инструкция расскажет вам как приготовить шоколад из какао порошка в домашних условиях. В домашних условиях подразумевает то что мы будем использовать обычные ингредиенты, которые легко доступны, то что уже есть дома или в ближайшем магазине.

Итак, прежде всего настоящий шоколад – это масло какао плюс тертое какао. Есть ли у вас на кухне такие ингредиенты? Нет? Ну раз нет, то будем готовить из того что есть, а именно из какао порошка. Еще один классический ингредиент «настоящего» шоколада это сухое молоко. Его мы заменим обычным молоком и в качестве загустителя используем немного муки.

Шаг 1: Ингредиенты

Ингредиенты для шоколада собственного приготовления:

  • Молоко — 150 мл.
  • Какао порошок — 220 г.
  • Масло — 160 г.
  • воды — 230 мл.
  • Мука — 30 г.
  • Сахар — 120 г. (предпочтительно использовать сахарную пудру)

Шаг 2

Порошок должен быть как можно более мелкого помола. Вот такой как он в левой части, а не в правой.

Масло нарезать как можно более мелко, будет легче все перемешивать.Вот так.

Возьмите 220г. (2 стакана) какао порошка (какао должно быть максимально мелкого помола, как на картинке) и поместите его в миску. Затем возьмите 160г. сливочного масла, нарежьте и положите туда же. При помощи ложки раздавите кусочки масла смешивая его с какао порошком.

Теперь поместите содержимое в миксер (или кухонный комбайн) и взбивайте до однородной массы (как на последнем фото). Если у вас нет блендера, то можно воспользоваться ложкой, но предупреждаю вас что может быть грязно, порошок весьма летуч.

Шаг 3

Налейте 230 мл. воды в кастрюлю и поместите туда пасту, подготовленную на предыдущем шаге. Нагрейте, но не доводите до кипения.

После этого перелейте то что получилось обратно в миску и добавьте 150 мл. молока, 30г. муки и 120г. сахара (лучше пудры) пока смесь будет еще горячей.

Хорошенько все взбейте, не должно быть никаких комочков.

Шаг 4

Разлейте шоколад по формам. Можно использовать формочку для льда, блюдца и т.п. чтобы получить различные формы шоколада. Поставьте в холодильник или в морозилку не меньше чем на 6 часов.

После того как шоколад затвердеет, достаньте его из формы и насладитесь вашим домашним шоколадом приготовленным своими руками!

Рецепты шоколада в домашних условиях


Шоколад много десятилетий остается любимым лакомством детей и взрослых. Появилось много способов приготовления сладости с добавлением дополнительных продуктов. Покупать шоколад совершенно не обязательно, его можно приготовить дома. Понадобится несколько доступных продуктов (самым главным компонентом является порошок какао). Можете сделать молочный, черный или белый шоколад.

Рассмотрим популярные способы приготовления домашнего шоколада. Его главная особенность – возможность комбинирования различных продуктов. По желанию можете добавлять дополнительные ингредиенты – орехи, ваниль, сухофрукты, которые создают уникальные вкусовые качества. Для приготовления пользуйтесь только качественными продуктами. Только тогда шоколад получится полезным и вкусным.

Как сделать шоколад по классическому рецепту

Правильно приготовленное домашнее лакомство намного лучше магазинного, поскольку можно добавить самые качественные продукты. Некоторые производители намеренно удешевляют изготовление плиток или пользуются вредными добавками. Этого можно избежать. Готовое лакомство станет достойным украшением даже праздничного стола. Для приготовления возьмите несколько продуктов:

  • 2 ст. ложки молока. Шоколад получается намного вкуснее, если пользоваться молочным продуктом с большим содержанием жирности.
  • 100 г порошка какао. Лучше всего подходит какао для напитков и выпечки.
  • 1 ст. ложка сахарного песка.
  • 50 г масла сливочного.

Домашним шоколадом наполняют формочки для выпекания. Если формочки отсутствуют, можете пользоваться небольшими тарелками. Последовательность приготовления простая:

  1. Наполните небольшую миску молоком. Поставьте нагреваться на огонь. Когда молоко станет теплым – добавьте сахарный песок и растворите его. Не доводите жидкость до кипения.
  2. Растопите сливочное масло на водяной бане. Соедините жидкий продукт с заранее подогретым молоком. Готовую смесь доведите до кипения. Не выключая огонь, внесите шоколадный порошок. Рекомендуется пользоваться ситом, чтобы отсеять крупные частицы порошка. Постоянно мешайте состав лопаткой. Длительность кипения жидкого шоколада составляет около 1-2 минут.
  3. Готовым шоколадом наполните формочки. Можете пользоваться плоскими тарелками. Оставьте лакомство застывать в холодном месте. Таким образом, приготовление классического шоколада довольно простое. Готовая сладость получается слегка терпкой. По желанию можно добавить немного ванилина. Хорошо подойдет свежий апельсиновый сок. Сладость станет намного ароматнее.

Готовим молочный шоколад дома

Особенность молочного шоколада – сладкий вкус и мягкая структура. Сладость получается быстро тающей. Все продукты для приготовления доступны любому покупателю.

Возьмите:

  • 4 ст. ложки молока сгущенного;
  • 2 ч. ложки сухого молока;
  • 100 г бобов какао;
  • 50 г масла какао.

Приготовление:

  1. Измельчите бобы какао с помощью кофемолки. Соедините вместе с маслом. Чтобы смесь получилась жидкой – предварительно растопите продукты на водяной бане или посредством микроволновой печи.
  2. Влейте сгущенное молоко. Хорошо перемешайте.
  3. Постепенно добавляйте сухое молоко. Для лучшего растворения смеси воспользуйтесь погружным блендером. Если блендера нет, подойдет обычный миксер. Готовая смесь должна напоминать тесто, сохраняющее форму.
  4. Наполните готовым молочным шоколадом формы. Лакомство хорошо застывает при комнатной температуре. Однако может понадобиться много времени. Чтобы шоколад застыл быстрее, поместите его в холодильник. Сладость станет готовой примерно через 1 час.

Как сделать горький шоколад?


Приготовить горький шоколад можно самостоятельно из нескольких продуктов:

  • 75 г масла какао;
  • 125 г шоколадного порошка;
  • Мед или сахар;
  • Любые дробленые орехи.

Непосредственно перед приготовлением лакомства обязательно подготовьте формы, которые будете наполнять жидкой смесью для застывания. Лучше всего подходят специальные силиконовые формы. Если кондитерские приспособления отсутствуют – пользуйтесь подручными средствами. Например, противнем или низкими тарелками.

Само приготовление горького шоколада осуществляется несколькими шагами:

  1. Наполните емкость небольшим количеством дробленых ореховых ядер. Для разнообразия можете положить целый миндаль или фундук.
  2. Растопите масло на водяной бане. Соедините с порошком какао. Варите некоторое время на медленном огне. Во время приготовления постепенно добавляйте подсластитель. Можно пользоваться медом или сахаром. Смесь вскоре станет полностью однородной.
  3. Наполните готовым горьким шоколадом формы. Поставьте в холодильник для застывания. Попробовать сладость можно всего через 1 час.

Вместо масла какао допускается пользоваться сливочным маслом. Вкусовые качества молочного шоколада останутся прежними.

Сладость займет достойное место в домашней поваренной книге благодаря замечательным вкусовым качествам. Готовый шоколад прекрасно дополнит любое чаепитие.

Мятный шоколад

Мятные листья отлично сочетаются со многими продуктами. Пряность улучшает вкусовые качества. Например, можно приготовить домашний шоколад с добавлением нескольких свежих мятных листьев. Будьте уверены – лакомство получится превосходным и удивит своим ароматом.

Возьмите:

  • 4 ст. ложки коровьего молока;
  • 75 г сахара;
  • 130 г порошка какао;
  • 250 мл воды;
  • 1 ст. ложку масла сливочного;
  • 0,5 ч. ложки корицы;
  • 10 г ванилина;
  • Около 8 веток мяты;
  • Любые орехи;
  • 1/3 ч. ложки перца чили.

Приготовление:

  1. Первым делом хорошо помойте мятные листья. Лучше всего подойдет проточная вода. Выложите мяту на бумажное полотенце для высыхания. Посыпьте мяту любимыми пряностями. Можно пользоваться перцем чили, ванилином, корицей. Добавьте сахарный песок. Хорошо разомните ложкой для выделения сока.
  2. Готовую смесь поместите в миску. Залейте коровьим молоком и добавьте какао. Постепенно вливайте горячую воду. Размешайте до однородного состояния.
  3. Поставьте состав на медленный огонь. Постоянно мешайте смесь во избежание пригорания.
  4. Внесите заранее растопленное сливочное масло. Когда смесь станет глянцевой – выключите огонь.
  5. Для самостоятельного приготовления сладкой плитки вам понадобится пищевая фольга. Вылейте на поверхность приблизительно половину жидкого шоколада. Затем высыпьте дробленые ореховые ядра. Снова вылейте слой сладости. Покройте сверху фольгой. Поставьте охлаждаться в холодильник на пару часов.

Приготовление мятного шоколада немного сложнее обычного. Однако усилия окупят превосходные вкусовые качества. Если хотите сделать сладость с сильным мятным вкусом, бросайте больше листьев пряности. Рассмотренный способ подходит для приготовления молочного и черного шоколада.

Ароматный шоколад с ванилью


Особенность ванильного шоколада – приятный сладковатый запах, который настраивает на чаепитие. Перед завариванием очередной чашки напитка попробуйте приготовить необычное лакомство, которое украсит собой стол. Возьмите несколько продуктов:

  • 50 мл молока;
  • 50 г какао;
  • 90 г сахарного песка;
  • 5 г ванилина;
  • 65 г масла сливочного.

Приготовление:

  1. Нагрейте молоко. Не доводите жидкость до кипения. Добавьте ванилин и сахар. Хорошо размешайте, чтобы кристаллы сахара полностью растворились и не прилипли ко дну посуды.
  2. Тем временем растопите сливочное масло любым удобным способом. Можете пользоваться микроволновой печью или водяной баней. Добавьте масло в сладкое молоко. Хорошо перемешайте, иначе появятся комки. Варите смесь около четверти часа.
  3. Наполните готовым шоколадом формы для выпечки. Поставьте в холодное место для застывания.

Вкусный ванильный шоколад превосходно подходит для чаепития. Лакомство обязательно понравится любителям сладкого благодаря высокому содержанию ванили и сахара.

Как приготовить шоколад с орехами

Встречается немало способов приготовления шоколада с добавлением сушеных фруктов и ореховых ядер. Готовое лакомство получается намного вкуснее благодаря ореховому аромату.

Возьмите:

  • 40 мл молока;
  • 40 г пудры сахарной;
  • 30 г масла какао;
  • 2,5 мл жидкого ванилина;
  • Дробленые орехи и сухофрукты.

Первым делом растопите масло на водяной бане. Соедините продукт с коровьим молоком, ванилином и сахарной пудрой. Хорошо перемешайте. Должна получиться однородная смесь. Наполните массой форму до половины. Внесите сухофрукты и дробленые ореховые ядра. Сверху покройте остатком смеси. Ореховый шоколад станет готовым для употребления после окончательного застывания. Рассмотренный вариант приготовления популярной сладости не требует большого кулинарного опыта. При соблюдении инструкции сделать вкусное лакомство способен любой начинающий кулинар.

Рецепт шоколада с мёдом

Для приготовления вкусного медового шоколада очень важно соблюдать рекомендованные пропорции продуктов:

  • 100 г тертого какао;
  • 50 г масла какао;
  • 25 г любого пчелиного меда.

Приготовление:

  1. На водяной бане растопите масло какао. Это поможет сделать готовый продукт блестящим. Постоянно отслеживайте температуру жидкой массы. Не рекомендуется превышать отметку 40 градусов.
  2. Начните постепенно добавлять мед и какао. Чередуйте ингредиенты между собой. Вносите продукты небольшими порциями и хорошо перемешивайте до получения однородного состояния. Конширование (именно так называется соединение ингредиентов) длится около получаса. Запаситесь терпением, если хотите получить вкусную сладость.
  3. Готовым медовым шоколадом наполните силиконовые формы. Оставьте лакомство застывать при комнатной температуре. Через 12 часов шоколад будет готов. К сожалению, приготовить сладость иногда невозможно вследствие отсутствия ингредиентов. Найти тертое какао непросто в продаже. Непросто отыскать и тертые бобы.

Кофейный шоколад


Лакомство с кофейным вкусом особенно понравится любителям популярного напитка. Домашний кофейный шоколад станет отличным дополнением для чаепития. Самостоятельно сделанная сладость принесет гораздо больше позитивных эмоций, нежели готовая плитка из магазина.

Для приготовления возьмите:

  • 5 г молотого кофе;
  • 0,5 стакана воды;
  • 1 г ванильного сахара;
  • 250 г сахара;
  • 2 г цедры апельсина;
  • 25 г какао;
  • 125 г масла сливочного;
  • 125 г сухого молока.

Приготовление:

  1. Первым делом сварите напиток. Закипятите воду. Добавьте кофе, ванилин и цедру. Варите смесь приблизительно 5 минут. Процедите и снова поставьте на огонь.
  2. Соедините какао с сахарным песком. Добавьте смесь в напиток. Варите еще 5 минут. После чего выключите огонь и добавьте молоко со сливочным маслом. После остывания вылейте массу на поверхность противня. Оставьте застывать при комнатной температуре.
  3. Готовый кофейный шоколад нарежьте ножом небольшими квадратиками. Подавайте с чаем.

Выводы

Приготовить вкусный домашний шоколад довольно просто. Самое главное – точно следовать рекомендациям и соблюдать пропорции во время добавления продуктов. Тогда получится отличное домашнее лакомство, которое будет намного лучше покупного благодаря отсутствию вредных составляющих – консервантов, усилителей вкуса или искусственных ароматизаторов. Каждый кулинар способен самостоятельно подобрать подходящие продукты для приготовления сладости.

Можно сделать шоколад на основе меда, молока, сахара. Не помешают пряности – перец чили, ванилин, корица. Проводите кулинарные эксперименты для получения наилучших вкусовых качеств.

Домашний шоколад — как приготовить шоколад в домашних условиях

Домашний шоколад – черный, кофейный, молочный: лучшие рецепты, пошаговое описание процесса приготовления в домашних условиях

Шоколад давно стал одним из самых популярных подарков к разным праздникам. Сегодня выбор шоколадных изделий огромен: плитки, батончики, конфеты, с разными добавками и начинками. Лишь одно огорчает: они нередко содержат консерванты, эмульгаторы, красители – все то, что вредно для организма, особенно детского.

Но есть и радостная новость: шоколад можно приготовить дома, из полезных и натуральных продуктов, вместе со своими домочадцами, черный, кофейный, молочный – любой!

На создание любимого десерта уйдет всего 15-20 минут, а сам процесс доставит массу приятных эмоций, особенно если вы будете готовить домашний шоколад вместе со своими малышами. А когда весь дом наполнится восхитительным шоколадно-ванильным ароматом, на кухню сбегутся все, и даже равнодушные к сладкому домочадцы не смогут устоять перед соблазном полакомиться чудесным десертом.

Но как добиться того, чтобы самодельный шоколад получится вкусным? Давайте вместе прикоснемся к тайне создания этого древнего лакомства и разузнаем все секреты его приготовления в домашних условиях.

Как сделать шоколад в домашних условиях

Рецепт первый. Домашний шоколад: классика жанра

Получить такую же плитку, как мы видим в магазине, практически невозможно, ведь она сохраняет свою форму благодаря маслу какао, а его очень сложно купить. Но если удастся раздобыть этот ценный ингредиент (как правило, масло какао продается в брусках или плитках), а также настоящее тертое какао, то ваш шоколад получится необыкновенно вкусным.

Необходимые ингредиенты:

  • тертое какао – 200 г
  • масло какао – 40-50 г
  • сахар (сахарная пудра) – 100 г
  • сливочное масло – 20 г

Приготовление: на водяной бане растопите сливочное масло и масло какао-бобов, добавьте тертое какао, сахар и размешивайте до полного растворения. Когда масса станет однородной и немного остынет, ее можно разливать в формочки и отправлять в холодильник. Лучше использовать силиконовые формочки, шоколад легче будет доставать. Можно взять вкладыши из коробок с конфетами или, что удобнее всего, вылить шоколадную массу на застеленную пергаментом тарелку.

Рецепт второй. Домашний шоколад из доступных продуктов

Приготовить шоколад можно также из более простых и доступных ингредиентов, и по вкусу готовый продукт почти ничем не будет отличаться от шоколадных плиток, что продаются в магазинах.

Необходимые ингредиенты:

  • молоко – 5 столовых ложек
  • сливочное масло – 70 г
  • какао-порошок – 150 г
  • сахар (сахарная пудра) – 100 г
  • мука – 1,5-2 чайные ложки

Приготовление: налейте в небольшую кастрюльку молоко и нагрейте его на медленном огне, постепенно введите сахар и какао. Растопите сливочное масло на водяной бане и смешайте его с молочной смесью. Непрерывно помешивая, доведите шоколадную массу до кипения и снимите с огня. Через мелкое ситечко просейте в нее муку, тщательно размешайте, чтобы не осталось комочков, и подержите еще 2 минуты на огне (нужно еще раз довести до кипения).

По консистенции готовый продукт должен напоминать густую сметану. Когда шоколад немного остынет, выложите его тонким слоем (1-2 см) на ровную поверхность или разлейте в формочки, предварительно смазанные сливочным маслом, и отправьте в морозилку для затвердения. Застывает шоколад за 3-4 часа.

Рецепт третий. Кофейный шоколад – для гурманов

Истинным ценителям кофе наверняка понравится домашний шоколад с кофейным ароматом. Приготовить это изысканное лакомство проще простого. Из свежесмолотых цельных зерен нужно сварить крепкий кофе, процедить его, по желанию добавьте цедру апельсина и ванильный сахар. Затем нужно ввести остальные ингредиенты: какао, сахар, растопленное сливочное масло, довести до кипения, соединить с мукой – все, как в исходном рецепте. Необычно и очень вкусно! Приятного аппетита!

Доводим любимый десерт до совершенства

Количество ингредиентов можно варьировать: добавить больше сливочного масла или молока, сливочное масло заменить сливками или сгущенным молоком. Если вы любите горький шоколад, можно уменьшить количество сахара и увеличить порцию какао.

Сухое молоко подарит шоколаду более нежный, молочный вкус. Чтобы получить пряно-ванильный аромат, добавьте в шоколадную смесь по щепотке ванильного сахара и корицы. Можно взять кусочки бананов, дольки мандаринов, клубнику, вишню – любые фрукты или ягоды, окунуть их в жидкий шоколад, выложить на тарелку и отправить в холодильник.

В готовый шоколад можно добавить небольшое количество рома, ликера или коньяка, начинить его кусочками марципана, вафельной крошкой или молотым печеньем. В качестве начинки используют ягоды, орехи, мармелад, цукаты. Шоколад можно посыпать кокосовой стружкой, измельченными орехами, миндальными лепестками, облагородить его курагой, черносливом, изюмом, вяленой вишней.

Маленькие секреты насыщенного вкуса и безупречной формы

Секреты приготовления шоколада дома:

  • Чем больше какао вы добавите, тем более горьким и, что самое главное, более твердым будет ваш шоколад.
  • Если он плохо застыл в морозилке, увеличьте в следующий раз и количество муки. Но если вы готовите шоколад по второму рецепту, будьте готовы к тому, что добиться абсолютно твердого состояния практически невозможно. По секрету: восхитительный вкус с лихвой компенсирует этот недостаток.
  • Еще полезней домашний шоколад станет, если вместо вредного белого сахара использовать коричневый тростниковый сахар, что содержит ценные минералы: он сделает вкус шоколада более насыщенным.

Эти простые рецепты можно совершенствовать бесконечно. Смело экспериментируйте, находите свои идеальные пропорции ингредиентов, раскрывайте новые секреты: это поможет сделать любимый десерт особенным. Ведь так приятно нарезать на кусочки домашний шоколад, приготовленный своими руками, и угощать этим лакомством своих маленьких сладкоежек, любимого мужа, родителей и друзей. Дарите радость близким, ведь это так просто!

Алеся Мусиюк для сайта «f-Journal.Ru»

Как сделать шоколад в домашних условиях: популярные рецепты и советы

Если вы любите шоколад, то наверняка знаете, что он бывает разный и по вкусу, и по качеству – от натурального шоколада до кондитерских плиток. Если вы сомневаетесь в шоколадках из магазина, вас смущает присутствие в них консервантов, то попробуйте приготовить шоколад на своей кухне. Он подойдет для правильного питания, ведь в нем не будет лишних добавок.

Домашний шоколад

Мы поделимся с вами лучшими рецептами приготовления домашнего шоколада.

Шоколад в домашних условиях: общие принципы приготовления

Вкусный шоколад в домашних условиях получится, если соблюдать основные принципы его приготовления. Узнайте, как варить шоколад правильно, какова технология его приготовления и у вас не будет случаться кулинарных промахов с этой сладостью.

Мы расскажем обо всем, что нужно для приготовления шоколада дома.

Как сделать шоколад домашних условиях: секреты, хитрости и полезные советы

Делая шоколад из какао бобов, нельзя экономить на количестве и качестве этого продукта. Все ингредиенты для настоящего шоколада должны быть хорошего уровня и натуральные.

Приготовление шоколада дома потребует использования водяной бане, хотя в некоторых рецептах и допускается ставить емкость с продуктами на открытый огонь. На водяной бане нагрев идет более равномерно, шоколад не расслаивается.

Смесь не должна перегреваться. Температура – самое большее 32 градуса, проверить это можно рукой, ее не должно обжигать.

Разогреть шоколад на водяной бане

Когда среди новых блюд встречаются понравившиеся вам рецепты шоколада, не спешите готовить много лакомства – попробуйте сначала сделать небольшую порцию, чтобы оценить результат.

Как сделать домашний шоколад: классический рецепт

Базовый рецепт шоколада предполагает употребление малого числа ингредиентов, но высокого качества.

Правильный шоколад из сухого какао и обычного молока вы не приготовите. Настоящий шоколад всегда делают на основе натурального какао-масла. Из него мы и готовим классический шоколад.

Состав:

  • какао тертое – 200 грамм;
  • какао-масло – 50 грамм;
  • сахар – 100 грамм;
  • масло сливочное – 20 грамм.

Рецепт приготовления:

Растопить какао, какао-масло и сливочное на водяной бане

  1. Для начала нужно растопить оба вида масел, какао и сливочное. Положите их в одну емкость и растопите на водяной бане. Это не сложно, они размягчаются уже при 25-30 градусах.
  2. Вводим тертое какао и сахар и начинает вымешивать, пока будущий шоколад не приобретет однородную консистенцию.
  3. Слегка охлаждаем. Теперь разлейте массу по формам и поставьте застывать в холодильник.
  4. Ванильный шоколад с орешками и сухофруктами

Приготовить шоколад в домашних условиях с вкусненькой начинкой – что может быть приятнее?

Пошагово его приготовить очень легко, ведь есть простой рецепт, как сделать такой шоколад своими руками. Почти так же, как делают шоколад на кондитерской фабрике.

Ингредиенты:

  • порошок какао – 4 столовых ложки;
  • молоко – 100 миллилитров;
  • масло сливочное – 125 грамм;
  • сахар – 1 стакан;
  • ванилин – половина чайной ложки;
  • грецкие орехи, изюм и сухофрукты – по вкусу.

Домашний шоколад с орехами и сухофруктами

Готовим так:

  1. Молоко подогреваем на небольшом огне.
  2. Добавляем в него ванилин и сахар и помешиваем до растворения.
  3. Распускаем масло и выливаем к молоку.
  4. Кладем какао и томим на огне около получаса, потом снятую с плиты смесь остужаем.
  5. В финале насыпают начинку, ее состав может быть различным, далее размешивают и разливают по формам.
  6. Убираем в холодильник перед употреблением, и изысканный ванильный шоколад вас ждет.

Кофейный шоколад для истинных гурманов

Знаете, как приготовить шоколад на основе кофе? Он послужит идеальным дополнением к завтраку. Готовить такой шоколад в домашних условиях несложно, он будет походить на плиточный, но самодельная плитка точно не содержит консервантов и ароматизаторов.

Шоколад с кофе, орехами и сухофруктами

Ингредиенты:

  • какао-порошок – 50 грамм;
  • молоко сухое – 250 грамм;
  • сахар – 500 грамм;
  • сливочное масло – 250 грамм;
  • молотый кофе – 1 чайная ложка;
  • вода – ¾ стакана;
  • сухофрукты, орешки, лимонная цедра – по вкусу.

Изготовление:

  1. Помещаем на конфорку ковшик или турку с водой и кофе и ждем, когда содержимое закипит.
  2. Нужно добавить в него цедру и кипятить еще немного на слабом жаре.
  3. Процеживаем от гущи и возвращаем на плиту в емкости уже большого объема.
  4. Когда кофе вскипит, нужно добавить сахар и какао и дать прокипеть еще несколько минут.
  5. Вводим сухое молоко.
  6. Осталось перемешать, выключить огонь и растворить в массе измельченный кусок масла.
  7. Если делаете шоколад с начинкой (изюм, орехи), добавляйте ее слоями поочередно с самим шоколадом. Осталось разлить его в формочки и поместить в холод.

Таким же образом готовятся конфеты, если взять маленькие формочки.

Видео приготовления шоколада в домашних условиях

httpss://youtu.be/gPrHj-HMSF8

Горько: как сделать домашний шоколад

Рецепт горького шоколада предельно прост. Приготовить горький шоколад в домашних условиях можно всего лишь из трех компонентов. Изготавливают его из качественного (это важно) какао-порошка, сливочного масла и капельки сахара, которую возьмем, чтобы притупить горечь. Изготовив лакомство из дешевого какао, вы не получите такой яркий насыщенный вкус.

Нам потребуется:

  • какао-порошок – 100 грамм;
  • сливочное масло – 50 грамм;
  • сахарный песок – 1 чайная ложка.

А делаем следующее:

  1. Масло нужно нарезать на кусочки и расплавить на водной бане.
  2. Засыпаем в кастрюльку к маслу какао и сахар, ждем, пока все закипит, и варим еще пару минут, мешая.
  3. Остужаем и разливаем массу по формочкам. Оставляем застывать.
  4. Как видите, такой горький шоколад рецепт имеет совершенно доступный.

Медовый домашний шоколад

Медовый домашний шоколад

Мед, ваниль, мускатный орех и корица – необычные компоненты для шоколада, но именно они сделают вкус незабываемым.

Ингредиенты:

  • какао тертое — 115 грамм;
  • какао-масло — 55 грамм;
  • корица — 2 грамма;
  • кардамон — 1 щепотка;
  • мускатный орех — на кончике ножа;
  • ванильный сахар — 7 грамм;
  • мёд жидкий — 60 грамм;
  • молоко сгущённое — по вкусу.

А теперь порядок действий:

  1. Растапливаем масло какао и добавляем специи.
    Когда крупинки ванильного сахара растворятся, массу взбиваем венчиком.
  2. Кладем к варящейся массе тертые какао-бобы и прогреваем, пока масса не станет равномерной. На этом этапе подслащиваем шоколад сгущенным молоком или тростниковым сахаром и медом.
  3. Заготовку разливаем в формы и убираем охлаждаться. Перед этим добавляем в шоколадную основу орехи миндаля по желанию.

Как сделать молочный шоколад в домашних условиях

Домашний молочный шоколад в форме цветка

Изготовим молочный, даже сливочный шоколад в домашних условиях, рецепт которого приводим ниже. Вкусный домашний молочный шоколад будем делать на основе жирных сливок и хорошего молока. Разнообразим рецепт молочного шоколада зефиром и печеньем – в домашних условиях мы можем себе это позволить.

Ингредиенты:

  • сливки жирные – 100 миллилитров;
  • молоко жирное – 100 миллилитров;
  • какао-порошок – 6 столовых ложек;
  • сливочное масло – 40 граммов;
  • зефир – 2-3 штуки;
  • печенье песочное – 3-6 штук;
  • мука – 2 столовых ложки;
  • сахар – 150 грамм.

Процесс:

  1. В сотейник или ковшик с толстыми стенками наливаем молоко и сливки, а также сразу всыпаем какао-порошок и сахар. Количество сахара при приготовлении шоколада зависит от вашего вкуса.
  2. Ставим на малый огонь и греем до растворения сахара, после добавляются масло и мука и еще немного прогревается.
  3. Рубим зефир и печенье в крупную крошку и вмешиваем в остывшую шоколадную основу.
  4. Выкладываем шоколад в форму и убираем в морозилку на несколько чосов. Вот такой необычный молочный шоколад дома мы получаем, с хрустящей начинкой.

Как приготовить дома белый шоколад

Белый шоколад, приготовленный в домашних условиях

По этому рецепту можно приготовить настоящий белый шоколад. Из таких же компонентов идет производство шоколада на фабрике. Сделанный из качественных компонентов белый шоколад очень вкусный и безопасный.

Необходимые компоненты рецепта:

  • какао-масло — 100 грамм;
  • сахарная пудра — 100 грамм;
  • молоко сухое — 100 грамм;
  • ванильный сахар – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Масло какао приводим в жидкое состояние.
  2. В него добавляется сахарная пудра и сухое молоко.
  3. Перемешиваем миксером на медленной скорости.
  4. Раскладываем в формы и убираем охлаждаться.

Шоколад с перцем

Напиток из шоколада с перцем пили еще ацтеки. Узнаем, как сделать вкуснейший десерт с приправами, используя горький шоколад. Сварим это лакомство дома.

Шоколад с перцем

Состав:

  • молоко – 2 стакана;
  • перец чили – 1 штука;
  • горький шоколад – 50 грамм;
  • мед – 1 чайная ложка;
  • молотая корица – 1 чайная ложка;
  • ваниль – щепотка;
  • имбирь молотый – 1 грамм;
  • морская соль – по вкусу.

Сделать надо так:

  1. Удаляем из перчика семена и кладем его в молоко. Все подогреваем на плите.
  2. Домашний или покупной шоколад растапливаем.
  3. Из горячего молока вынуть перец и влить шоколад, мед и остальные компоненты. После огонь следует уменьшить и томить смесь, пока напиток не загустеет. Сахар или сахарная пудра здесь не используются.

Как сделать шоколад из какао

Шоколад из какао

Способов, как сварить шоколад с какао, много – в большинстве случае домашний шоколад и варится из какао. Приготовим горячий шоколад из какао и сметаны. Его можно есть так, пока не остыл, или применить как глазурь.

Компоненты рецепта:

  • сметана – 4 столовых ложки;
  • какао – 4 чайных ложки;
  • сахар или сахарная пудра – 6 столовых ложек;
  • ванилин.

Рецепт домашнего шоколада из какао:

Приготовить шоколад из какао порошка предельно просто, даже нет нужды перечислять шаги. Взять сметану, добавить какао, ванилин и сахар. Все ингредиенты смешиваем и начинаем варить шоколад из какао, доведя до кипения, в итоге смесь будет густеть, пока не станет достаточно.

Как видите, сделать шоколад из какао можно элементарно. Хотите – съешьте его горячим, хотите – дайте затвердеть.

Шоколад без сахара

Шоколад без сахара

Сделайте дома молочный шоколад без сахара, но с какао для детей.

  • какао-масло — 100 грамм;
  • какао-порошок — 1 столовая ложка;
  • кэроб — 1,5 столовых ложки;
  • сухое молоко — 50 грамм;
  • орехи;
  • кокосовая стружка;
  • изюм и финики;
  • мед – 1-2 чайных ложки меда.

Процесс:

  1. Масло распускаем в сотейнике, добавляем мед.
    Вводим какао и кэроб, перемешивая.
  2. Когда масса загустеет, вмешиваем сухое молоко.
  3. Все наполнители добавляем тогда, когда емкость с шоколадной массой уже стоит на столе. Начинка для приготовления вкусного шоколада будет из орехов, сухофруктов или печенья. Это зависит только от вашего вкуса.
  4. Смесь потом размешивают и разливают в формочки.

Шоколад с мятой

Шоколад с мятой

Любите тонкий вкус мяты? А пробовали готовить домашний шоколад с таким ингредиентом? Такую плитку не обошли полезные свойства: десерт будет вдвойне бодрящим. В идеале, конечно, стоит использовать тертое какао и натуральное какао-масло, но за их отсутствием можно обойтись более доступными компонентами.

Берем:

  • какао-порошок – 6 столовых ложек;
  • сахар – 3 столовых ложки;
  • мята свежая – 7 веточек;
  • ванильный сахар – 10 грамм;
  • молоко – 50 миллилитров;
  • вода – 1 стакан;
  • сливочное масло – 1,5 столовых ложки;
  • перец чили молотый – 1 щепотка;
  • корица молотая –1 щепотка;
  • миндаль – по вкусу.

Готовим так:

  1. Подготавливаем мяту. Обираем листики, моем, сущим. Теперь добавьте сахар и специи и разотрите, чтобы она пустила сок.
  2. Соединяем какао, молоко и горячую воду. Воду вливаем последней, постоянно мешая. Подогреваем на малом огне, пока смесь не станет гомогенной.
  3. Мяту еще раз растираем и вводим в шоколад. Томим, пока сахар не разойдется.
  4. Добавляем масло и снимаем с плиты.
  5. Застилаем форму фольгой, выливаем в нее половину шоколада, посыпаем миндалем и покрываем остальным шоколадом.
  6. Когда шоколад остынет до 20-25 градусов, убираем его в холод.

Приготовление шоколада без молока и масла

Варить какао

Часто домашний шоколад делают с добавлением молока или даже из сметаны. Но если вы не любите или не переносите молочные продукты, то наверняка захотите узнать, из чего же делают домашний шоколад без молока и без масла.

Лучше взять:

  • какао – 50 грамм;
  • сахар – 2 столовых ложки;
  • вода – полстакана;
  • мука – 1 столовая ложка.

Процесс:

  1. Какао и сахар заливаем водой, ждем, пока все закипит.
    Засыпаем муку и кипятим еще несколько минут, пока масса не загустеет.
  2. Снимаем с конфорки, остужаем. На этом этапе можно вмешать наполнитель. Раскладываем в формы и убираем застывать.
  3. Не экономьте на продуктах для домашнего шоколада – главные ингредиенты должны быть качественными, это девяносто процентов успеха того, что десерт выйдет особенным.

А если вас постигла неудача, не отчаивайтесь, в следующий раз блюдо получится более вкусным, ведь главная идея в готовке шоколада одна, а рецепты все разные. Это сахарную вату не получится сделать дома без специального аппарата. А варить шоколад на самом деле не сложнее, чем крошить салаты. Возможность в любой момент полакомиться натуральным домашним шоколадом – бесценна.

Как приготовить шоколад дома

Любовь к шоколаду, чего не любить?

Когда я говорю о шоколаде со своими друзьями, мы доходим до того, что получаем все эти прекрасные воспоминания и чувства каждый раз, когда мы вместе едим шоколад. Это эпично и вкусно одновременно.

Шоколад — такая большая часть нашей жизни — ну, в любом случае, моя — но ты хоть представляешь, как мы его получаем? Пришло время рассказов, ребята!

Ну, все начинается с шоколадных стручков, которые могут быть разных цветов.Если у вас есть возможность сорвать один с дерева, вы можете открыть его, и вы найдете невероятные, липкие, крошечные семена, покрытые белым веществом, очень похожим на чеснок. Если вы попробуете один из них, вы почувствуете мягкий вкус, похожий на личи или манго, но если вы его откусите… Боже мой, он такой горький! Вы немедленно побежите к мусорному ведру и выплюнете его …

… В любом случае, эти семена помещают в бочки для брожения, и они переходят из одного бочонка в другой, пока не истечет время брожения (ВСЕ СЕМЕНА КАКАО БРОДАЮТСЯ).Затем их опрокидывают на огромную платформу, когда процесс брожения завершается. Их оставляют на этой платформе, чтобы солнце могло высушить всю липкость и белый мусор.

Отсюда ферментированные семена попадают в массивную большую печь, где они обжариваются на очень слабом огне. К этому моменту семена больше не белые, липкие и совсем не напоминают чеснок. Вместо этого они намного меньше по размеру и имеют цвет от светлого до темно-коричневого. На самом деле они похожи на маленькие очень темно-коричневые миндальные орехи.OMG, это становится захватывающе!

Эти обжаренные семена затем помещают на массивную каменную мельницу, где они измельчаются до образования пасты. Мы приближаемся к тому шоколаду, который так любим. Затем паста прессуется, и БУМ, выходит масло какао и порошок какао. Как это круто?!! Это меня так возбуждает.

Итак, вот как мы делаем шоколад дома — возьмите детей и повеселитесь

Хорошо, теперь я хочу, чтобы вы взяли немного масла какао.Наполните кастрюлю водой, поставьте на нее кастрюлю и доведите воду до кипения. Дайте немного покипеть, затем выключите огонь. Срежьте масло какао, добавьте его в кастрюлю и дайте ему растаять естественным образом. Затем сбрей немного шоколадной пасты. Он горький, как кора, просто попробуйте его на вкус или понюхайте. Затем понюхайте топленое масло какао; это чистый жир. Теперь объедините два аромата. Пахнет шоколадом!

В любом случае, давайте вернемся к производству шоколада …

Растопите какао-пасту так же, как какао-масло.Теперь у вас есть два основных ингредиента, но не торопитесь. Я понимаю ваше нетерпение, но не рискуйте испортить вам шоколад.

Итак, когда вы берете верхние кастрюли с растопленным маслом и пастой, обязательно вытрите каждую каплю влаги, чтобы вода не попала в шоколад. А вот и самое интересное. Просто вылейте растопленное масло в растопленную пасту и перемешайте.

А теперь пора добавить в шоколад чего-нибудь сладкого, не правда ли?

Возьмите этот великолепный кленовый сироп и не стесняйтесь играть и добавлять столько или меньше, сколько хотите.

Но не останавливайтесь на кленовом сиропе.

Добавьте щепотку соли и немного эфирных масел, таких как мята перечная, апельсин, имбирь, мандарин, кайенский перец — все, что вам нравится.

Приготовьте формы, наполните их, положите в холодильник и БУМ!

Это шоколадные парни нового уровня, приготовленные прямо дома всего за несколько минут.

Попробуйте и поделитесь со мной своими шоколадными творениями на Facebook.

ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 250 г какао-масла
  • 200 г какао-ликера или какао-пасты
  • 1/2 стакана кленового сиропа плюс 2 дополнительные столовые ложки
  • 1/2 чайной ложки ванильного порошка
  • щепотка соли

МЕТОД

Для приготовления шоколада:

  • Приготовьте две горшки — одну для какао-масла, а другую для какао-пасты.
  • Какао-масло и пасту мелко нарезать.
  • Добавьте масло какао в верхнюю часть пароварки (кастрюлю с горячей водой), дайте ему растаять и отставьте в сторону.
  • Добавьте какао-пасту в верхнюю часть пароварки, растопите и отложите в сторону.

Подсказка топленого какао-масла в какао-пасту, добавить оставшихся основных ингредиентов и хорошо перемешать для смешивания.

Смешайте шоколадную основу с любой из комбинаций ароматов, указанных выше.

Вылейте в форму или лоток для кубиков льда и поместите в морозильную камеру для застывания.

Поп шоколадные угощения и наслаждайтесь!

Время приготовления : 5 минут

Время приготовления : 2-5 минут

Порций : на партию 28 шоколадных конфет

Подходит для морозильной камеры : ДА

Love,
Chef Cynthia

Приготовление шоколада дома 101 — Шоколадная алхимия

Список оборудования:

Жаровня :

(Алхимик в настоящее время использует построенный им дома или Бемор.Можно использовать свою собственную духовку, некоторые разновидности обжарщиков кофе помимо Behmor, кастрюлю наверху плиты, модифицированный попкорн — похоже на обжарку кофе, это зависит от того, сколько экспериментов и оборудования вы хотите.

Взлом бобов:

Мне нравится соковыжималка Champion для раскалывания бобов. Это быстро и эффективно. И дает вам двойную функцию, так как он также может превращать жареные бобы в ликер. Я больше не рекомендую мельницу Crankandstein в качестве первого выбора.Он склонен поскользнуться на неидеальных бобах и вообще плохо автоматизируется. Пилинг вручную — это не технологично, и то, как это делалось давно (и в некоторых источниках), требует времени и может быть более или менее эффективным для веялки в то же время в зависимости от вашей техники. Это менее эффективно по времени.

Провеивание :

Самый дешевый метод (после ручной очистки) — это сушилка для волос, установленная на холод, или небольшой магазинный пылесос, установленный на продувку; над большой миской с перьями и шелухой. Циркуляция чаши происходит с помощью встряхивающих движений руки, при этом перья и шелуха слегка поднимаются в воздух, давая возможность шелухе разлететься.После этого идет Сильфида с ручным кормлением или автоматизированный эфир.

Измельчение :

Соковыжималка Champion: похоже, пока нет хорошей замены этой. С небольшим количеством перьев вы можете пропустить этап измельчения и сразу перейти к меланжеру, но чем больше ваша партия, тем сложнее. Вы теряете установленное количество бобов каждый раз, когда пропускаете какао-бобы через Champion — шесть унций (6 унций) независимо от того, какой вес вы обрабатываете.

Очистка / конширование.

Вам нужен Меланжер. Либо Spectra 11 для домашнего использования, либо один из более крупных, если вам нужно больше. Для этого тоже нет домашнего заменителя. Это тяжелая гранитная плита с гранитными колесами, которая измельчает комковатое тертое какао (вместе с другими вашими сухими ингредиентами и дополнительным какао-маслом, в зависимости от того, что вы делаете) в то, что вы захотите передать своим друзьям и бабушке.

Дополнительное оборудование, чтобы упростить задачу. Весы: Алхимик использует и продает весы Эскали.Чтобы отмерить ингредиенты, а не класть их в мерную чашку, их нужно взвесить. Влажные (тертое какао и топленое масло какао) и сухие (сахар, горячее молоко, если вы делаете молочный шоколад) взвешиваются. Это массовый, а не массовый бизнес. Какао-масло и тертое какао, к сожалению, не имеют аккуратных линий на обертке, чтобы сказать вам, сколько получается четверть стакана. В них нет оберток!

Формы: Формы не являются обязательными. Если они у вас есть, вы можете превратить свой шоколад в милые сердечки, квадраты или рыбки.Без них вы можете перелить его в сумку с замком на молнии для хранения на вощеную бумагу в большой луже, которая высохнет, превратившись в неровный лист, который вы можете сломать. Поднос для кубиков льда подойдет для кубиков шоколада. Все зависит от того, что вы хотите сделать после того, как сделаете это.

Советы по приготовлению шоколада — Выберите идеальный шоколад для своего проекта.

Узнайте, как приготовить шоколад дома, используя эти советы по приготовлению шоколада.
Изучив основы, вы сможете изготавливать восхитительные домашние шоколадные конфеты, которые тоже выглядят потрясающе.

Спасибо, что заглянули, чтобы научиться делать домашний шоколад. Я занимаюсь шоколатье более 30 лет и очень рад поделиться с вами этими советами по приготовлению шоколада. Я веду блог с 2010 года и поделился сотнями рецептов шоколада здесь, в этом блоге.

Изучив основы, вы сможете создавать удивительные шоколадные конфеты и десерты, чтобы поделиться ими с семьей и друзьями.

Если вы предпочитаете учиться визуально, посмотрите серию моих видеороликов «Курс по приготовлению шоколада» от Сахарной Академии.

В этом руководстве вы узнаете:

  • разница между чистым шоколадом и сложным шоколадом
  • как плавить и темперировать чистый шоколад
    • как плавить составной шоколад (также известный как кондитерская глазурь, тает конфет,
      кора миндаля или плавящиеся вафли)

См. Другие руководства для получения дополнительной информации:

Начнем с основ.

ВИДЫ ШОКОЛАДА

Домашний повар может использовать несколько различных видов шоколада для изготовления конфет:

Чистый шоколад (настоящий шоколад)

  • содержат масло какао
  • обладает роскошной кремовой текстурой и богатым вкусом.
  • должен быть должным образом закален для правильной настройки
  • можно приобрести в виде стержней, блоков, вафель, пистолей (вафли в форме бобов), каллет (вафель немного меньшего размера) и чипов
  • доступен как:
    • несладкое (без добавления сахара)
    • сладко-горький (с добавлением небольшого количества сахара)
    • полусладкое (добавлено больше сахара)
    • молочный шоколад (с добавлением сухого молока и сахара)
    • белый шоколад, который также может содержать масло какао, но не содержит тертого какао, поэтому технически он не считается шоколадом (но так он называется, так что мы его тоже будем называть!)

Из чистого шоколада можно приготовить:

Составной шоколад (также известный как кондитерская глазурь, леденцы, кора миндаля или плавящиеся вафли)

  • содержат растительное масло, обычно косточковое пальмовое масло
  • плавится и легко устанавливается без особых усилий
  • не такой сливочный и насыщенный, как чистый шоколад, но он прост в использовании и имеет очень приятный вкус.
  • доступен в темном, светлом, белом цвете, а также со вкусами арахисового масла, мяты и ириски.
  • можно раскрашивать конфетными красками, но также доступны цветные вафли
  • обычно дешевле, чем чистый шоколад

ПРИМЕЧАНИЕ о смеси шоколада и воска

  • Точка плавления сложного шоколада выше, чем у чистого шоколада, а это означает, что на вашем языке потребуется больше времени, чтобы таять, что может придать ему восковое ощущение во рту.
  • Однако не содержит воска в составном шоколаде, конфетах или коре миндаля, как некоторые считают. На языке вы чувствуете пальмовое масло, а не воск.
  • Поскольку какао-масло тает при более низкой температуре и быстро тает, как только оно попадет на ваш язык, вы не почувствуете этого воскового ощущения, когда будете есть чистый шоколад.

Из сложного шоколада можно приготовить:

Покупка шоколада для изготовления конфет.

Я лично использую Peters Burgundy (полусладкое), Peter’s Ultra (молочный шоколад) и темный, молочный и белый шоколад Callebaut для приготовления шоколада, но есть много других восхитительных марок шоколада.

Выберите шоколад, который вы хотите съесть. Всем нравятся разные вкусы, поэтому вам нужно найти свой любимый.

мои любимые марки чистого шоколада

Некоторые марки шоколада, которые я рекомендую использовать, доступны на Amazon.com.
Я зарабатываю небольшую комиссию, если вы пользуетесь приведенными ниже ссылками БЕЗ дополнительных затрат с вашей стороны.

популярных марок сложного шоколада

Я создал сотни рецептов здесь, на Hungry Happenings, с использованием сложных шоколадных конфет (тает конфет).Лично я предпочитаю вкус Peter’s Eastchester (темный), Westchester (молочный) и Whitecaps, но они не всегда доступны, если вы не живете рядом с магазином украшения тортов и конфет, поэтому я часто использую Wilton Candy Melts для своих проектов.

Вы можете найти Wilton Candy Melts в большинстве магазинов товаров для рукоделия, в дисконтных магазинах, таких как Walmart, и в некоторых продуктовых магазинах. Вы также можете найти Ghirardelli Melting Wafers и CandiQuik (или другие марки коры миндаля) во многих продуктовых магазинах.

Как хранить шоколад:
  • Хранить шоколад в сухом прохладном месте вдали от прямых солнечных лучей.Срок годности чистых шоколадных конфет составляет не менее 18 месяцев с даты изготовления, а кондитерской глазури может хватить до 12 месяцев при правильном хранении.
  • Как только вы откроете упаковку, хорошо закройте ее или поместите шоколад в герметичный контейнер.
  • Я не рекомендую охлаждать или замораживать шоколад.
  • Если шоколад или кондитерская глазурь хранится в холодильнике или морозильной камере слишком долго, они станут влажными и липкими, и на них могут появиться белые пятна.
  • Если вы заморозили или поставили шоколад в холодильник, вам нужно хорошо завернуть их и держать в упаковке, пока они тают, чтобы избежать чрезмерной конденсации.

КАК РАСПЛАВИТЬ ПОКРЫТИЕ ДЛЯ ШОКОЛАДА И КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

Сначала вам нужно разделить шоколад на маленькие кусочки одинакового размера.

Как нарезать шоколад:
  • Если вы используете большой блок шоколада или шоколадный батончик, нарежьте шоколад на мелкие однородные кусочки. Лучший способ сделать это — использовать зубчатый нож , чтобы сбрить маленькие кусочки шоколада.
  • Поместите лезвие ножа на край шоколадного блока и надавите на верхнюю часть ножа, сбривая небольшое количество шоколада.Затем просто нарежьте большие кусочки перед использованием.
  • Для измельчения шоколада также можно использовать кухонный комбайн. Добавьте небольшие кусочки шоколада в чашу кухонного комбайна и взбивайте, пока не получите мелкие крошки
  • Вы также можете натереть шоколад на терке в кухонном комбайне.

КАК РАСПЛАВИТЬ ШОКОЛАДНОЕ ИЛИ КОНДИТЕРСКОЕ ПОКРЫТИЕ В ДВОЙНОМ КОТЕЛЕ

  • Нагрейте 1 дюйм воды на слабом огне в кастрюле.
  • Поставьте миску на кастрюлю, убедившись, что дно не касается воды.
  • Положите в миску измельченный шоколад, вафли или чипсы и время от времени помешивайте, пока они не растают.
  • Это медленный процесс. Не повышайте температуру, чтобы ускорить процесс. Если вы это сделаете, вы можете сжечь свой шоколад.

Очень важно, чтобы не допускала контакта воды с шоколадом . Шоколад смешать с каплей или несколькими каплями воды до схватывания (затвердеть или затвердеть).

Если это произойдет, ваш единственный выход — добавить больше жидкости, чтобы шоколад снова стал гладким. Однако вы не можете использовать эту разбавленную партию шоколада для темперирования или окунания, так как она никогда не затвердеет должным образом.

Еще не все потеряно: вы можете превратить его в восхитительный шоколадный ганаш или использовать для выпечки.

КАК РАСПЛАВИТЬ ШОКОЛАДНОЕ ИЛИ КОНДИТЕРСКОЕ ПОКРЫТИЕ В МИКРОВОЛНЕ

Каждая микроволновая печь индивидуальна, поэтому это всего лишь рекомендация, но безопаснее всего работать медленно и часто помешивать.Я всегда использую большую мощность на короткие промежутки времени.

Время, необходимое для растопления шоколада, будет зависеть от того, сколько шоколада нужно растопить. Приведенные ниже инструкции основаны на 16 унциях шоколадных или кондитерских вафель.

  1. Налейте мелко нарезанный шоколад, вафли Candy Melt, шоколадные каллеты или шоколадную стружку в миску, подходящую для использования в микроволновой печи.
  2. Нагрейте на высокой мощности 30 секунд, выньте из микроволновой печи и перемешайте. Ваш шоколад на этом этапе не будет выглядеть сильно растопленным, но если вы не будете его перемешивать, вы можете поджечь шоколад в центре миски.
  3. Вернитесь в микроволновую печь и нагрейте 30 секунд. На этом этапе шоколад будет выглядеть только слегка растопленным по краям.
  4. Продолжайте перемешивать, и кусочки действительно станут жидкими.
  5. Продолжайте нагревать 30 секунд. Теперь ваш шоколад станет более жидким, но у вас останутся кусочки.
  6. Дайте шоколаду постоять 1-2 минуты, предпочтительно в микроволновой печи, затем энергично перемешайте, и тепло расплавленного шоколада расплавит кусочки.
  7. Если после некоторого перемешивания у вас все еще остались кусочки шоколада, нагревайте в течение 10-15 секунд, помешивая между ними, пока они не растают.
  8. Не торопите этот процесс. Шоколад легко пригорает. Если вы все же подожгли шоколад, выбросьте его и начните заново в чистой миске. Чтобы растопить более 16 унций, вы можете увеличить время на 10-15 секунд за интервал. Для 2 фунтов. (45 секунд, 35, 25, 10). Для 3 фунтов. (60 секунд, 45, 30, 20). Если ваша микроволновая печь менее мощная, увеличьте время, но не торопитесь.

КАК РАСПЛАВИТЬ КОНФЕТИЧЕСКИЕ РАСПЛАВЛЕНИЯ С ПОМОЩЬЮ ТАРЕЛКИ

  • Наполните силиконовую емкость в плавильном котле Wilton расплавленными конфетами.
  • Включите слабый огонь.
  • Часто помешивайте, пока шоколад не растает.
  • Если вы используете высокую температуру, чтобы растопить шоколад, обязательно помешивайте его чаще, а затем уменьшите температуру до минимума, когда шоколад растает.
  • С помощью плавильного устройства можно в течение нескольких часов хранить составной шоколад (таяние леденцов) растопленным.

ПЛАВЛЕНИЕ КОНФЕТИЧЕСКИХ РАСПЛАВОВ В ЭЛЕКТРИЧЕСКОМ УРОВНЕ

  • Наполните стеклянные банки или кофейные кружки вафлями из леденцов.
  • Поместите банки в электрическую сковороду.
  • Налейте в сковороду пару дюймов горячей воды.
  • Включите сковороду на самый низкий уровень. У моей сковороды теплая обстановка, и она отлично работает.
  • Дайте воде нагреться и леденец тает, чтобы таять, часто помешивая.
  • Вы также можете растопить леденцы в микроволновой печи, а затем поставить банки на водяной бане в сковороде, чтобы они не таяли весь день.Обязательно доливайте воду по мере ее испарения.

Как темперировать чистый шоколад

Чистый шоколад содержит масло какао, и при плавлении кристаллы в масле какао теряют свою структуру. Чтобы вернуть эту кристаллическую структуру в правильное положение, вы должны правильно нагреть и охладить шоколад, чтобы шоколад застыл должным образом.

Любой шоколад, который вы покупаете в магазине и содержит масло какао, уже выдержан, но как только вы его растопите, он может выйти из себя, если станет слишком горячим.

Что означает отпуск?

Темперирование относится к процессу нагрева и охлаждения чистого шоколада, чтобы гарантировать, что какао-масло в шоколаде затвердевает с образованием однородной кристаллической структуры. Когда вы покупаете чистый шоколад, он не в себе. Когда вы растапливаете шоколад, чтобы использовать его повторно, вы выводите его из себя, и вам нужно вернуть его обратно.

Темперированный шоколад имеет:
  • гладкая текстура
  • глянцевый блеск (как бомбы горячего шоколада на фото выше)
  • щелкает при поломке

Шоколад, который неправильно темперирован, может быть:

Научитесь делать эти великолепные трюфели на моем курсе изготовления шоколада

Легкое темперирование в микроволновой печи

Если вы будете очень осторожны, вы можете растопить чистый шоколад, не выходя из него.

  • Мелко нарежьте или натрите шоколад на терке и поместите его в миску, подходящую для использования в микроволновой печи.
  • Нагрейте на сильном огне 15 секунд, затем снимите миску и перемешайте. Примечание: если вы используете более 12 унций, вы можете начать с нагревания в течение 30 секунд.
  • Затем нагрейте на высокой температуре в течение 10-15 секунд, помешивая после каждого, пока не расплавится. Когда вы приблизитесь к таянию, уменьшите мощность нагрева до 50% или время до 5 секунд.
  • При использовании этого метода темперирования нужно быть очень осторожным, чтобы шоколад не стал слишком горячим.Вы хотите, чтобы растопленный шоколад был между:
    • 88 ° F — 91 ° F (31 ° C — 32 ° C) для темного шоколада
    • 86 ° F — 88 ° (30 ° C — 31 ° C) для молочного шоколада
    • 84 ° F — 86 ° (29 ° C — 30 ° C) для белого шоколада
  • Если температура вашего шоколада превышает эти значения, а в миске все еще остаются кусочки шоколада, продолжайте перемешивать и дайте шоколаду растаять. Как только шоколад растает, проверьте температуру. Если он находится в пределах, перечисленных выше, ваш шоколад должен быть выдержанным.
  • Если температура растопленного шоколада выше указанного диапазона, необходимо использовать другой метод темперирования шоколада. Я рекомендую метод посева, указанный ниже.

Метод посева темперированного шоколада

  • Нарежьте шоколад действительно прекрасными кусочками.
  • Разделите шоколад и оставьте 25% (1/4) его для затравки растопленного шоколада.
  • Нагрейте 74% (3/4) измельченного шоколада в микроволновой печи на высокой мощности в течение 15–30 секунд, помешивая после каждого.
    • Тепло в миске с растопленным шоколадом будет продолжать способствовать растапливанию твердых кусочков, поэтому, когда вы приблизитесь к тому, чтобы весь шоколад расплавился, дайте шоколаду постоять в миске в течение минуты перед перемешиванием.
  • Нагревайте, пока шоколад не растает и не достигнет:
    • 115 ° -120 ° F (46 ° -49 ° C) для темного шоколада
    • 110 ° -115 ° F (43 ° -46 ° C) для молочного шоколада
    • 110 ° F (43 ° C) для белого шоколада
  • Добавьте примерно половину оставленного шоколада в растопленный шоколад и перемешайте, пока он не растает.
  • Проверьте температуру шоколада. Цель состоит в том, чтобы шоколад:
    • 88 ° F — 90 ° F (31 ° C — 32 ° C) для темного шоколада
    • 86 ° F — 88 ° (30 ° C — 31 ° C) для молочного шоколада
    • 84 ° F — 86 ° (29 ° C — 30 ° C) для белого шоколада
    • Обратите внимание, что эти температуры могут варьироваться в зависимости от марки шоколада.
  • Продолжайте добавлять небольшое количество оставшегося шоколада в растопленный шоколад и перемешивайте, пока либо весь шоколад не растает, либо пока ваш шоколад не достигнет желаемой температуры.
    • Лучше остановиться на верхнем пределе температурного диапазона, потому что шоколад будет продолжать немного остывать, пока вы проверяете темп.
    • Чтобы проверить темперамент, окуните конец металлической лопатки или ножа в шоколад и дайте стечь излишкам шоколада. Вам нужно нанести на лопатку очень тонкий слой шоколада. Если шоколад сильно высыхает и выглядит блестящим в течение 3-5 минут, значит, шоколад выдержан.

ВИДЕО

Посмотрите видео, чтобы узнать, как темперировать шоколад методом посева.

Как узнать, выдержан ли шоколад?

  • Проверьте температуру шоколада, погрузив в шоколад металлическую лопатку, ложку или нож.
  • Встряхните, чтобы удалить излишки шоколада, затем отставьте при комнатной температуре.
  • Через 3-5 минут шоколад должен затвердеть и выглядеть блестящим.
    • Вы также можете намазать небольшое количество шоколада на листе пергаментной бумаги и дать ему высохнуть на воздухе в течение 3-5 минут. Он должен отслоиться от бумаги и сломаться при разрыве.
  • Пока вы ждете, не забудьте помешать миску с шоколадом, чтобы он не остыл слишком сильно по краям.
  • Если ваш тестовый шоколад затвердел и выглядит блестящим, не забудьте проверить температуру вашей чаши с шоколадом, прежде чем приступить к приготовлению шоколадных шариков.
  • Шоколад немного остынет, и его нужно будет немного подогреть!
  • Нагрейте его в микроволновой печи примерно 5 секунд, затем выньте, перемешайте и проверьте температуру.Не допускайте превышения температуры закалки (88 ° для молока или 84 ° для белого). Если это так, вам придется начинать весь этот процесс заново.
  • Теперь вы готовы заполнить формы шоколадом.

Могу ли я пропустить темперирование чистого шоколада?

  • НЕТ, не пропускайте темперирование чистого шоколада!
  • Шоколад, который не темперирован должным образом, будет мягкий , полосатый , пятнистый или даже меловой . Шоколад, который изображен выше, совершенно не в себе.
  • Шоколад, который не темперирован должным образом, не затвердеет и не выйдет из формы.

Как сохранить шоколад в закалке:

  • Чтобы шоколад успокоился, вы можете нагреть шоколад в микроволновой печи в течение 3-5 секунд, чего достаточно, чтобы немного нагреть его.
  • Или вы можете использовать сушилку с горячим феном, чтобы нагреть чашу с шоколадом, продув горячий воздух снаружи чаши.
  • Следите за температурой шоколада.Вы не хотите, чтобы температура превышала указанные выше. Если это так, то вам нужно будет снова запустить процесс темперирования, подняв температуру до 115 ° F (46 ° C), наблюдая это с более темперированным шоколадом и снизив температуру до значений, перечисленных выше.

Машины для темперирования шоколада

Если вы серьезно относитесь к приготовлению большого количества шоколада, возможно, вам стоит подумать о покупке машин для темперирования шоколада.

У меня есть две плавильные печи Savage Brothers , и я их люблю.Мне не нужно вручную темперировать шоколад. Машины делают за меня всю работу. Это великолепно. Я оставляю растопленный шоколад в своих машинах 365 дней в году. Я закаляю его по мере необходимости.

Каждая из моих машин вмещает 50 фунтов шоколада, что является наименьшим производством Savage Bros., но другие компании делают настольные темперирующие машины меньшего размера. Вы даже можете получить машину, которая будет темперировать всего один или два фунта шоколада за раз.

Я предпочитаю использовать чистый (настоящий) шоколад для приготовления своих кондитерских изделий, потому что вкус намного превосходит любой другой шоколадный продукт.

Я приготовил несколько действительно забавных праздничных угощений из чистого шоколада и поделился рецептами и обучающими материалами здесь, на Hungry Happenings.

Из чистого шоколада вы можете сделать:
Медведя конского глаза • Шоколадные котлы • Коробки с шоколадными сердечками • Шоколадные шляпы паломника • Шоколадные трюфели с пингвином

Используя Confectionery Coating, вы можете делать леденцы, леденцы для торта, конфеты с начинкой, печенье с маканием, угощения с рисом Криспи и многое другое, в том числе: силуэты шоколадных кроликов
, цыплят с начинкой из конфет, мозги для торта, рисовые лакомства для снеговика, мороженое с изображением животных Микки

Если вы предпочитаете обучение с помощью видео, обязательно ознакомьтесь с моими курсами
по изготовлению шоколада в Сахарной академии.
Сэкономьте 20%, используя код купона. HUNGRYBLOG20
Видео содержат 3 1/2 часа инструкций и разбиты на 3 отдельные курсы или один полный комплект.

Могу ли я использовать шоколадную стружку для приготовления домашнего шоколада?

Да, но вам нужно знать, как их правильно использовать.

  • Шоколадная крошка может быть чистым шоколадом или сложным шоколадом. Чтобы определить сорт шоколада, нужно посмотреть на ингредиенты.
  • Чистые шоколадные чипсы будут содержать какао-масло, указанное в ингредиентах, и их необходимо темперировать.
  • Большинство чипсов из темного и молочного шоколада представляют собой чистый шоколад, но многие чипсы из белого шоколада, такие как Nestle Premier White Morsels, не являются, они представляют собой сложные шоколадные конфеты.

Шоколадная крошка:
  • сохраняет форму при высоких температурах
  • очень медленно плавятся
  • должны быть темперированы, если они содержат масло какао
  • бывают полусладкие, горьковато-сладкие, молочные, белые, арахисовое масло, ириски и другие вкусы.
  • можно использовать в качестве украшения на съедобных поделках

Следует ли добавлять воск в шоколадную стружку при приготовлении домашнего шоколада?

НЕТ!

В старых рецептах изготовления конфет является обычной практикой добавлять парафин (воск) в расплавленную шоколадную стружку, чтобы шоколад правильно застыл.Я не советую этого, так как это придает ужасное ощущение во рту и привкус готовому шоколаду. К тому же, кто хочет есть воск? Не я.

Если вы используете шоколадную стружку для изготовления конфет, вам необходимо темперировать шоколад, чтобы он застыл должным образом. Если вы не хотите прилагать столько усилий, тогда вам лучше использовать кондитерские покрытия для изготовления конфет.

Вы можете использовать различные разновидности шоколадной крошки и чипсов из арахисового масла для приготовления сладких лакомств, включая:
Морская звезда с арахисовым маслом, мини-тыквенный чизкейк, конусы мороженого с белым медведем, миска для шоколадного печенья, печенье Happy Chocolate Chip

Советы по поиску и устранению неисправностей

При приготовлении домашнего шоколада все может пойти не так.Поговорим о том, как исправить проблемы.

мой шоколад слишком мягкий и он слишком легко тает

  • Если ваш шоколад слишком мягкий, как кора перечной мяты, показанная выше, значит, он не в настроении. Вы должны темперировать чистый шоколад, чтобы он как следует затвердел и хорошо ломался при разрыве.
  • См. Инструкции по темперированию выше.

мои шоколадные кусочки имеют белые пятна или полосы

  • На шоколаде, который не был должным образом темперирован или неправильно хранился, образуются белые полосы и пятна (жирный налет или сахарный налет).Эти пятна на самом деле представляют собой кристаллы какао-масла, отделившиеся от твердых частиц какао.
  • Белые пятна и полосы на нетемперированном шоколаде могут появиться через несколько часов или дней после застывания шоколада.
  • См. Инструкции по темперированию выше.

мой шоколад сгорел

  • Если вы перегреете шоколад в микроволновой печи или на плите, он пригорит.
  • Вы не можете утилизировать подгоревший шоколад. Он разрушен.
  • Даже если только небольшая часть шоколада будет выглядеть, как на изображении выше, вся миска шоколада будет на вкус подгоревшей.Выбросьте все и начните заново.
  • Вот почему я предлагаю использовать короткие всплески мощности, помешивая после каждого, при растапливании шоколада или конфет в микроволновой печи.

мой шоколад липкий и влажный

  • На шоколадных конфетах, которые хранились в морозильной камере или холодильнике, образуется конденсат (капли воды).
  • Чтобы шоколадные конфеты не становились липкими, храните их при комнатной температуре.
  • Если вы охлаждаете или замораживаете шоколадные конфеты, хорошо заверните их в полиэтиленовую пленку, вощеную бумагу или оловянную фольгу, а затем поместите в пакет с застежкой-молнией или герметичный контейнер.Перед распаковкой разморозьте упаковку при комнатной температуре в течение нескольких часов.
  • Если вы делаете домашний шоколад, и он слишком долго находится в морозильной камере или холодильнике, он тоже может стать липким. Так что не забудьте удалить шоколад, как только он затвердеет.

мои расплавленные конфеты слишком густые

Составные шоколадные конфеты (леденцы тают) могут стать густыми по нескольким причинам:

  1. нагреваются до слишком высокой температуры
  2. они хранились ненадлежащим образом (во влажных помещениях, под прямыми солнечными лучами, рядом с вентиляционными отверстиями, в холодильнике или морозильной камере).
  3. они старые (чем старше становятся, тем толще)
  4. они претерпели резкие перепады температуры (от горячего к холодному или от холодного к горячему)
  5. они подвергаются воздействию влаги (даже одна капля воды или конденсата может загустить ваши леденцы или шоколад).

Для разбавления густых конфет:

  • Если после плавления ваша кондитерская глазурь станет действительно густой, добавьте Paramount Crystals или Wilton’s EZ Thin, которые представляют собой хлопья косточкового пальмового масла, чтобы сделать покрытие более тонким.
  • Просто добавьте небольшую щепотку хлопьев и перемешайте. Если леденец растает недостаточно жидко, добавьте еще небольшое количество кристаллов и перемешайте.
  • Вместо этого вы можете использовать масло Crisco или растительное масло, но после затвердевания леденцовое покрытие может стать немного мягким.

Чистый шоколад или шоколадные чипсы можно разбавить, добавив немного какао-масла.

мой шоколад треснул

  • Шоколад трескается, когда он слишком холодный.
  • Если окунуть что-нибудь в шоколад, и он будет холодным, шоколадная глазурь может потрескаться.Поэтому убедитесь, что все, что вы обмакиваете в шоколад, например, шарики для торта или шоколадные трюфели, имеет комнатную температуру.
  • Если вы охлаждаете составные шоколадные конфеты (леденцы тают) в морозильной камере, не забудьте вынуть леденец, как только он затвердеет. Если леденцы замораживать слишком долго, они треснут.
НЕОБХОДИМО ПРОСМОТРЕТЬ ДРУГИЕ СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ШОКОЛАДА.

Узнайте больше в Сахарной академии

Сэкономьте 20% на курсах приготовления шоколада в The Sugar Academy, используя код купона HUNGRYBLOG20

Теперь, когда вы знаете основы приготовления шоколада, вы готовы узнать больше.

Творения из конфетной глины

Если вы хотите узнать все о лепке из шоколада (леденцовой глины), обязательно посмотрите мою книгу…

Как легко с нуля приготовить полезный шоколад в домашних условиях

Какие ингредиенты нужны, чтобы с нуля приготовить полезный шоколад в домашних условиях

Все, что вам нужно, это ТРИ основных ингредиента плюс несколько дополнительных, совершенно необязательных начинок.

Давайте поговорим о каждом из ингредиентов:

RAW CACAO PASTE:

Какао-паста изготовлена ​​из 100% чистых молотых какао-бобов.Это ВСЕ, что это — измельченные какао-бобы. Больше ничего к нему не добавлено. Еще лучше, если вы выберете марку, которая сохраняет его «сырым», что означает, что он не нагревается где-то выше 114F. Это помогает сохранить большую часть питательных веществ в неизменном виде (поскольку тепло разрушает важные питательные вещества).

Торговая марка какао-пасты, которую я использую уже несколько лет, — это TerraSoul Superfoods . Эта какао-паста настолько универсальна, что ее можно использовать как традиционный шоколад для выпечки, но она намного полезнее (поскольку без добавления сахара и большего количества питательных веществ).Я использую эту какао-пасту для приготовления домашнего шоколада, пирожных и даже для приготовления таких печений с шоколадной крошкой.

СЫРОЕ МАСЛО КАКАО:

Второе, что нам нужно, это сырое масло какао. Масло какао — это масло, полученное методом холодного отжима из какао-бобов. Некоторые говорят, что это самая богатая и декадентская часть какао-бобов. Вот почему я люблю добавлять его в свой домашний шоколад — он придает шоколаду немного дополнительного вкуса.

Я также использую сырое масло какао TerraSoul Superfoods марки .Их масло какао холодного отжима и недезодорировано, поэтому вы получаете самое чистое необработанное масло какао, которое вы только можете найти.

КЛЕНОВЫЙ СИРОП:

Наконец, последний нам нужен натуральный подсластитель. Поскольку какао-паста от природы очень горькая (подумайте о темном шоколаде, но более горькая), вы захотите использовать какой-нибудь подсластитель. Я предпочитаю кленовый сироп, потому что это натуральный подсластитель с минимальной обработкой.

Вы также можете использовать экстракты меда, агавы, кокосового нектара или стевии, но я не тестировал эти рецепты, поэтому не могу дать вам точных размеров.

Я покупаю свой органический кленовый сироп на Amazon.

какао против какао

Хотя часто используются как взаимозаменяемые, между продуктами CACAO и COCOA есть разница.

CACAO меньше обрабатывается и содержит больше питательных веществ, в то время как COCOA больше обрабатывается и больше нагревается, и, следовательно, из-за этого имеет меньше питательных веществ.

Какао-продукты также обычно содержат сахар и молочные продукты для улучшения вкуса, в то время как какао-продукты хранятся как есть.

Всегда старайтесь выбирать CACAO, когда это возможно для максимальной пользы для здоровья.

Как приготовить шоколад в домашних условиях из ядер какао-бобов

Люди часто спрашивают меня, когда они приходят на мои шоколадные мастерские, будем ли мы делать шоколад с нуля. Это зависит от курса, но обычно мы начинаем с приготовления шоколада из шоколадной глазури. Когда вы дойдете до этой стадии, вам предстоит еще многое сделать — осторожное растапливание, темперирование, ароматизация и формование шоколада.

Итак, в большинстве случаев мы не начинаем с приготовления шоколада с самого начала, но если вы мечтали приготовить шоколад дома, вот как это сделать!

Этот рецепт подходит для вегетарианцев и веганов, а также не содержит глютена и молочных продуктов (если вы не используете сухое молоко для приготовления молочного шоколада или вместо него используете сухое кокосовое молоко).

У вас есть два варианта: вы можете начать с какао-бобов, но они не всегда доступны для покупки. Итак, следующий лучший вариант — начать с ядер какао-бобов, которые вы можете купить в любом магазине товаров для здоровья или в Интернете.

Ядра какао-бобов — это измельченные и измельченные какао-бобы, которые очищены от шелухи и тщательно удален верхний твердый слой. Вы можете использовать какао-бобы в чистом виде и добавлять их в кашу, блины на завтрак или посыпать ими шоколадный пудинг или десерт.

Выбрав какао-бобы, проверьте, были ли они уже обжарены. Если они предварительно обжарены, пропустите следующий шаг и следуйте основному рецепту.

Если ваши какао-крупки не обжарены, предварительно нагрейте духовку примерно до 150 ° C (300F) при низкой температуре духовки.Выложите какао-крупку в большую форму для запекания и запекайте около 10 минут. Проверьте их и выньте, как только они начнут пахнуть шоколадом. Дайте остыть перед следующим шагом.

Оборудование, необходимое для приготовления шоколада из ядер какао-бобов в домашних условиях

Ингредиенты

Какао-крупка

Сырые какао-крупка (1 кг) для приготовления шоколада

Мельница

Мельница среднего размера для мокрых ядер какао-ядер

04 Масло какао

Отлично подходит для изготовления, украшения и темперирования шоколада

Heat Gun

Незаменимый инструмент для нагрева шоколада с регулируемой температурой.

Цифровой термометр

Термометр мгновенного действия для проверки вашего шоколада

Плавильная машина для шоколада

Машина для плавления шоколада с двумя горшками и контролем температуры

Процесс изготовления собственного шоколада из ядер какао-бобов

Прежде всего, измельчите все какао бобы в кофемолке. Если у вас есть возможность изменять настройки кофемолки, выберите более точную настройку. Чем мельче какао-крупка, тем более гладким будет шоколад.

В зависимости от вашей кофемолки, убедитесь, что вы добавляете ядра какао-бобов постепенно, чтобы не повредить кофемолку. Если у вас есть крупные кусочки, добавьте их обратно в кофемолку и снова измельчите.

После того, как все ядра какао измельчены, проделайте то же самое с сахаром. Добавьте стручок ванили в бобы и растереть с сахаром.

Добавьте сахар, крупку какао-бобов и ванильные бобы в пищевой блендер и взбивайте на высокой скорости в течение нескольких минут.

Постепенно добавляйте топленое масло какао к сухой смеси и продолжайте перемешивание.В зависимости от модели вашего блендера, остановитесь ненадолго, когда увидите, что на вашем блендере может быть слишком много воды, и блендер становится слишком горячим. Вы же не хотите сжечь мотор вашего блендера.

Весь процесс смешивания может занять около 8-10 минут.

Когда вы довольны своей шоколадной смесью, вылейте ее на холодный мрамор (или аналогичную поверхность) и темперируйте шоколад с помощью скребка для шоколада, перемещая его примерно по цифре 8.

Это поможет предотвратить ваш шоколад цвести, а также убедиться, что ваш шоколад имеет хорошую структуру и не тает слишком легко в ваших руках.Вы можете узнать больше о темперировании шоколада здесь.

Когда шоколад станет гуще, переложите его в миску и осторожно нагрейте примерно до 32 C. Теперь вы готовы разлить шоколад по формам.

На этом этапе вы также можете добавить любой ароматизатор, который вам нравится, или добавить начинки в шоколад (орехи, сухофрукты, посыпку или что-нибудь еще, кроме воды или не содержащее воды.

Как только шоколад начнет застывать По бокам шоколадной формы поместите формы в холодное место (обычно лучше всего в холодильник) и оставьте там примерно на 20 минут.Вынуть из холодильника и аккуратно вынуть из формы. Если шоколад хорошо темперирован, у вас не будет проблем с извлечением шоколада из формы.

Дать остыть до комнатной температуры и завернуть, чтобы оставить на потом или сразу подавать.

Практические советы о том, как успешно приготовить шоколад


Мне задают множество вопросов, когда я провожу курсы по приготовлению шоколада. Часто мы говорим о приготовлении шоколада из ядер какао-бобов в домашних условиях, поэтому вот несколько ответов и советов, которые могут вам понадобиться для успешного приготовления шоколада в домашних условиях.

Почему у меня шоколадная крошка, когда я готовлю его дома?

Качество вашего шоколада зависит от того, насколько мелко вы измельчаете сахар, какао-бобы, ванильные бобы и соль. Это зависит от того, насколько хорошо ваш кофейный блендер может все измельчить и какой тип кофемолки у вас есть.

Лучше всего покупать кофемолку с другими настройками (например, этой), чтобы вы могли настроить, насколько хороши ваши какао-крупки.

Если вам кажется, что готовый шоколад не такой гладкий, как вам хотелось бы, рекомендуется дважды пропустить какао-крупку через кофемолку и после этого просеять измельченные какао-крупки.Таким образом, вы избавитесь от самых больших кусочков и сможете либо сохранить их на потом, либо снова пропустить через кофемолку.

Если вы собираетесь регулярно делать шоколад дома из ядер какао-бобов, возможно, стоит приобрести что-нибудь более прочное или даже приобрести профессиональную кофемолку для шоколада. Это довольно дорого, поэтому, если вы не планируете превращать приготовление шоколада в нечто большее, чем просто случайное хобби, оно того не стоит.

Что можно использовать вместо тростникового сахара?


Приготовление шоколада в домашних условиях — прекрасная возможность сделать более здоровую версию шоколада, используя другие заменители сахара.Вы можете использовать любой «сухой» сахар и просто измельчить его, как тростниковый сахар. Мне особенно нравится кокосовый сахар, коричневый сахар или сахарная патока.

Если вы используете какой-либо «жидкий» сахар, например мед, у вас возникнут проблемы с темперированием и застыванием шоколада, так как вы не сможете добавлять ингредиенты на основе «воды» в шоколад без изменения структуры.

Что можно использовать вместо какао-масла?


У меня дома нет какао-масла. Могу я использовать что-нибудь другое? Да, конечно, можете! Я часто использую кокосовое масло или масло вместо какао-масла.Единственное, о чем следует помнить, это то, что какао-масло (которое широко доступно в большинстве магазинов и супермаркетов) плавится при довольно низкой температуре, что делает конечный продукт чувствительным к нагреванию.

Какао-масло намного тверже и плавится при более высокой температуре, поэтому вы должны использовать настоящее какао-масло, если можете. Кокосовое масло намного лучше, чем масло (оно гуще и немного тверже).

Какую кофемолку лучше использовать?


Используйте лучшую кофемолку, которая у вас есть, убедитесь, что лезвия острые, а у кофемолки хороший мотор.

Не используйте кофемолку более 5 минут или около того, чтобы дать двигателю остыть. Всегда выключайте его, если чувствуете, что двигатель / мотор перегревается. Кофейные зерна немного мягче, чем какао-крупка, поэтому вы не хотите повредить кухонное оборудование.


Какой блендер мне использовать для приготовления шоколада?

Вы можете безопасно использовать любой блендер, который есть у вас дома, соблюдая некоторые меры предосторожности. Как и в случае с кофемолкой, убедитесь, что вы выключили блендер, если чувствуете, что он перегревается, и дайте ему немного остыть, прежде чем продолжить.

Как сделать шоколад еще темнее?

Вкус и вкус вашего шоколада зависят от количества сахара. В моем примере получается шоколад с содержанием какао 60%. Если вы хотите, чтобы шоколад составлял 80% или 90%, просто уменьшите количество сахара и добавьте немного меньше какао-масла.

Как растопить какао-крупку?

Дело в том, что какао-крупки нельзя просто растопить в микроволновке или на пароварке; вам нужно сначала их мелко измельчить, прежде чем они естественным образом превратятся в какао-пасту.

Добавление какао-масла помогает сделать их гладкими, а при коммерческом производстве шоколада они также используют соевый лецитин или аналогичный ингредиент в качестве эмульгатора. Эмульгатор делает шоколад гладким и гладким.

Мой домашний шоколад на вкус довольно горький и очень отличается от покупного. Где я ошибся?

Шоколад, приготовленный с использованием некоммерческого оборудования и ингредиентов, всегда будет иметь немного другой вкус, чем шоколад ручной работы, и определенно сильно отличается от шоколадных плиток из супермаркета.Но если все, что вам нужно, это воспроизвести шоколад, который вы покупаете в супермаркете дома, я предлагаю просто пойти и купить шоколад, который вам нравится, чтобы сэкономить время и силы на приготовление его дома.

Но если вам нужен другой тип шоколада, менее обработанный, с меньшим содержанием сахара, соевого лецитина и всех других нездоровых ингредиентов, которые обычно входят в состав большинства шоколадных конфет массового производства, вы попали в нужное место!

Чтобы шоколад не стал горьким, вначале осторожно обжарьте какао-крупки и убедитесь, что они не пережарены.Вы также можете начать с необжаренных ядер какао-бобов, чтобы вкус был более тонким.

Некоторые какао-бобы, подобные этим, уже обжарены, а это значит, что вам не нужно их обжаривать самостоятельно (и при этом у вас меньше шансов сжечь их).

Следующее, что вы можете сделать, это попробовать разные типы сахара, которые придают вашему шоколаду немного другой вкус.

Если вы предпочитаете делать плитки из молочного шоколада, вы можете добавить еще больше сахара, а также сухое молоко, чтобы сделать домашний шоколад более кремообразным.

Вдохновение от шоколада

Плитка темного шоколада

Magdalena

Плитка шоколада, изготовленная с нуля с использованием какао-масла и ядер какао-бобов.

Время приготовления 1 час

Время приготовления 30 минут

Закуски, сладости

Кухня Европейская

Ингредиенты

  • 120 г ядер какао
  • 60 г сахара
  • 15 г масла какао
  • ½ семян ванили
  • Крошечная щепотка соли
  • Начинка или ароматизатор по вашему выбору — выберите одну или несколько комбинаций, которые, по вашему мнению, будут хорошо работать вместе (сушеные фрукты, орехи, перец, корица,

Инструкции

  • Измельчите все ядра какао в кофемолку, вытащите их и храните в запасной миске.

  • Измельчите сахар с фасолью одной стручка ванили до очень мелкого помола.

  • Добавьте какао-крупку обратно в блендер и продолжайте смешивание.

  • Постепенно добавляйте топленое масло какао к сухой смеси и продолжайте перемешивание, пока вся смесь не соберется.

  • Вылейте на холодный мрамор, темперируйте и разлейте по формам для шоколада

  • Добавьте начинки.

  • Оставить в холодильнике примерно на 20 минут.

  • Достаньте из форм и заверните, чтобы оставить на потом или сразу подать.

сообщить об этом объявлении

Ecole Chocolat / Шоколадные ресурсы / Шоколадные рецепты

Мы составили список рецептов шоколада (конфет), которые, как мы думаем, вам понравятся. Некоторые из них очень просты, другие могут быть сложными, но результаты того стоят. Всегда приятно поиграть с шоколадом! У нас также есть список поставщиков шоколада для гурманов, который поможет вам найти шоколад. Если вы думаете об использовании форм для изготовления шоколада, вот наш список поставщиков форм для шоколада.И последнее, но не менее важное: вот список поставщиков шоколадного оборудования.

Хотите стать экспертом в работе с шоколадом для создания красивых шоколадных конфет, кондитерских изделий и плиток? Ознакомьтесь с нашей программой профессионального шоколатье.

Или, если вы оказались на этой странице, потому что искали рецепт приготовления самого шоколада из сушеных какао-бобов, ознакомьтесь с нашей программой «Изготовление шоколада из бобов».

Что мы делаем в этом месяце

Трюфели с ганашем и кокосом из белого шоколада

Возможно, сейчас мы не сможем отправиться в тропические страны, но один укус этих трюфелей с их кокосовым ароматом, и вы практически почувствуете песок между пальцами ног !

Рецепты

Грецкий орех, клюква, шоколадный трюфель

Эти маленькие шоколадные лакомства из калифорнийских грецких орехов одновременно восхитительны, и их легко приготовить детям! Они идеально подходят для праздничной вечеринки или в качестве вкусных подарков.

Шоколадные трюфели со свеклой и ромом

«Я люблю прятать овощи в десертах. Землистость свеклы великолепно сочетается с этим шоколадом», — говорит шеф-повар Guittard Дэвид Гринвуд-Хей.

Шоколадные карамели

Эти маслянистые жевательные шоколадные карамели, созданные шеф-кондитером Эриком Шелтоном, обладают насыщенным, глубоко удовлетворяющим вкусом.

Ирландский виски с шоколадным трюфелем

Хотите чего-нибудь особенного на День Святого Пэдди? Попробуйте эти трюфели из ирландского виски, созданные знаменитым шеф-поваром Делией Смит, кулинарной иконой Великобритании.

Шоколадно-карамельные шарики для попкорна

Эти легкие в приготовлении хрустящие солено-сладкие лакомства на палочках вызовут улыбку на лицах взрослых и детей на вечеринке в честь Хэллоуина.

Шоколадные конфеты с арахисовым маслом

Палочки для кренделя добавляют соленый вкус этим кремовым трюфелям с арахисовым маслом и шоколадом. Будьте осторожны: сопротивление бесполезно!

Шоколадные трюфели с шампанским

Используйте бенгальский огонь из винограда blanc de noir (ярко-розового цвета) для более насыщенного вкуса и подавайте с бокалом шампанского — идеально для романтических тостов!

Тыквенно-шоколадные трюфели

Нюанс тыквенного пирога из тыквенного пюре и специй делает эти вкусные маленькие кусочки особенным праздничным угощением на День Благодарения или в другое праздничное угощение.

Трюфели из белого шоколада Matcha

Это начало напряженного сезона, поэтому, когда пришло время немного расслабиться, чашка чая вместе с этими японскими трюфелями зеленого чая вам подойдет.

Taza Dark Chocolate Fruit Dip

Этот простой десертный соус в стиле ганаш отлично подойдет для летних развлечений. Кто может устоять перед сочными ягодами и хрустящими кренделями в шоколаде?

Французский шоколадный мусс

Французы первыми создали шоколадный мусс — до сих пор один из самых вкусных шоколадных десертов.Рецепт от французского шоколатье zChocolat.

Donut Hole Profiteroles

Вот простой, но изысканный десерт, который превращает скромную дырочку в пончик в стильный профитроль. Для получения самых вкусных результатов используйте качественный шоколад.

Жак Торрес Шоколадные трюфели

Для многих из нас шоколад является синонимом любви. Так что на День святого Валентина приготовьте эти простые в приготовлении трюфели от ведущего шоколатье Жака Торреса, который демонстрирует, как это сделать.

Белые шоколадные трюфели с кокосом и лаймом

Вкусный карамелизированный белый шоколад и кокосовое молоко составляют основу этого насыщенного кондитерского изделия, а свежий сок лайма придает искру и текстуру измельченного кокоса.

Taza Hot Fudge Chocolate Sauce

Иногда достаточно большого мороженого с фруктами. А что такое мороженое без моросящего шоколадного соуса для помадки? Попробуйте этот легкий рецепт.

Gourmet Chocolate S’mores

Поднимите эти незаменимые напитки в своем лагере на новый уровень с помощью прекрасного шоколада. Сделайте еще один шаг вперед, сделав имбирь собственного приготовления.

Шоколадные пряные трюфели с ганашем

Приправы — сладкие, нежные или выразительные по вкусу — прекрасно подходят для шоколада.Попробуйте эти экзотические трюфели от El Rey и придайте пикантность своему угощению.

Чашки с арахисовым маслом из темного шоколада

После того, как вы попробуете эти самодельные чашки с арахисовым маслом, вам будет трудно вернуться к купленному в магазине разнообразию. Они неотразимы!

Грецкие орехи с корицей в темном шоколаде

Грецкие орехи, пропитанные мексиканскими специями, приправленные корицей и порошком чили для дополнительного удовольствия, являются идеальной закуской. Спорим, ты не сможешь съесть только одну!

Шоколадное масло

Подавайте этот декадентский бархатный намаз при комнатной температуре с тостами или круассанами.Или используйте его для приготовления восхитительного десерта!

Черничные шоколадные трюфели

Этот рецепт предназначен для профессионалов и был разработан легендарным деканом прекрасного шоколада Жаном Пьером Вайбау в сотрудничестве с deZaan Chocolate.

Шоколад с арахисовым маслом Gianduja

Кто может устоять перед арахисовым маслом и шоколадом? Этот сливочный десерт на основе трюфелей от Scharffen Berger Chocolate обязательно понравится любителям этого сочетания.

TCHO Caramel Chocolate Popcorn

Не можете выбрать между попкорном, кренделями, сухофруктами и шоколадом? Пусть они все с «TCHO Munch» — их взглядом на карамельный шоколадный попкорн.

Пирог с малиновым шоколадом и трюфелем

Малина и шоколад прекрасно сочетаются в этом изысканном, но легком в приготовлении десерте. Если свежие ягоды недоступны, используйте малиновый соус.

Молочный шоколад Ром Трюфели с изюмом

Guittard, легендарный производитель шоколада Bay Area, предлагает прекрасный шоколад для кулинарии, выпечки и изготовления шоколада в магазинах изысканной еды, а также в Интернете.

Шоколадные десертные чашки

Эти красивые шоколадные чашки — отличный способ подать мороженое или мусс со свежими летними ягодами.Попробуйте чернику с апельсиновым муссом.

Миндально-шоколадные трюфели

В этом легком рецепте трюфеля арахисовое масло заменяется миндальным маслом для получения богатого и нежного вкуса. Обжаренный миндаль придает ему приятный хруст.

Strawberry Balsamic Chocolates

Шоколад и клубника — прекрасные партнеры, и добавление немного тонкого выдержанного бальзамика к этому трюфелю действительно усиливает клубничный вкус.

Fleur de Sel Soft Caramels

В этом рецепте соль создает восхитительный контраст с богато сладкой карамелью и темным или молочным шоколадом, создавая великолепную симфонию вкусов.

Миндальные роши из молочного шоколада

Хотя эти миндальные роши выглядят просто, они требуют определенной техники, — говорит Клэр Кларк, шеф-кондитер знаменитого ресторана French Laundry.

Шоколадная кора арахисового масла

Арахисовое масло и шоколад — отличные партнеры, и здесь они объединяются в кремообразное кондитерское изделие, похожее на чашку арахисового масла, но более элегантное.

Конфеты с коньяком и имбирным кремом

Конфеты ручной работы — долгожданный подарок хозяйке, особенно если они включают искру коньяка и консервированный имбирь, как в этом изысканном лакомстве.

Chocolate Mint Meltaways

Этот простой рецепт, адаптированный Кулинарным институтом Америки, с богатым, но освежающим вкусом, отражает возвышенную сливочность плавленых блюд.

Трюфели из теста для печенья

Вниманию любителей теста для печенья! Вот один для вас — трюфели из теста для печенья, созданные одним опытным поваром и адаптированные другим. Спорим, ты не сможешь съесть только одну!

Криспис с арахисовым маслом

В этом рецепте домашнее угощение приобретает более элегантный вид и вкус с добавлением шоколада, арахисового масла и соленого измельченного арахиса.Неотразимо!

Конфеты с шоколадным брауни

Мы любим шоколад во всех его формах, и в этом маленьком угощении есть всеобщее любимое шоколадное пирожное. Получите двойное удовольствие от этих малышек!

Рецепт соуса из жженой карамели

Кто захочет поджечь что-нибудь? Шоколатье Майкл Реккиути знает, что горящий сахар придает великолепный вкус. Поливаем все этим соусом!

Шоколадные трюфели Arbequina

Оливковое масло используется как в сладких, так и в соленых творениях, и здесь богатые фруктовые ноты оливок Arbequina добавляют тонкий аромат шоколадным трюфелям.

Кокосовый ганаш с трюфелем

Если вы любите кокосовый орех, этот рецепт предлагает мечтательные сливочные кондитерские изделия. Используйте только кокосовое молоко для более кремовой смеси или добавьте тертый кокос для текстуры.

Milk Chocolate Bourbon Truffles

Шоколад и спиртные напитки очень похожи друг на друга, и в этом рецепте трюфелей Chocolates El Rey использует свой молочный шоколад с аппетитными результатами.

Шоколад Кокосовый батончик

Уильям Керли демонстрирует свое мастерство в своей новой книге «Шоколад от кутюр» с кокосовым шоколадным батончиком, который легко приготовить и который невероятно вкусен.

Шоколадный салями

Шоколадный соус «Сауциссон» Chantal Coady находится между ганашем и каменистой дорогой, и его можно адаптировать к вашему вкусу и ингредиентам, которые у вас есть под рукой.

Truffle D’epice

Праздничный сезон в конце года вызывает ностальгию, — говорит выпускница Ecole Chocolat Элейн Хси из EH Chocolatier, разработавшая рецепт этого праздничного шоколадного трюфеля.

Трюфели с традиционным элем

Пол А. Янг — самый ценимый шоколатье Великобритании из-за его смелых и ослепительных вкусов, таких как этот рецепт с использованием богатого солодового лондонского эля.

Dark Chocolate Gelato

Этот рецепт шоколадного мороженого был разработан на кухнях Ecole Chocolat под руководством Джуди Уиттс, которая также предложила хрустящую морскую соль.

Мороженое с шоколадными завитками

Майкл Реккиути предлагает этот рецепт великолепного ванильно-шоколадного мороженого с завитками, приправленным настоящими бобами таитянской ванили, а не экстрактом.

Chocolate Rochers

Непревзойденное кондитерское изделие, сочетающее в себе сладкий хруст засахаренного и жареного миндаля с бархатистой гладкостью темперированного шоколада.

Трюфели с клубникой и ревенем

Весна означает более свежий, легкий и яркий вкус. В честь праздника Ecole Chocolat создал восхитительную сладость с клубникой и ревенем.

Трюфели Medrich House

Алиса Медрич, легенда сладких кругов, предлагает рецепт французских шоколадных трюфелей, которые сразу же сделали ее знаменитой почти 40 лет назад.

Маракуйя Кокосовый ганаш

В этом рецепте Доминик и Синди Дуби сочетают пикантность маракуйи со сладко-ароматными ароматами тонко измельченного кокоса и кардамона.

Шоколад и шотландский трюфель

Мы разработали этот простой метод приготовления трюфелей с алкогольными напитками, здесь приправленных скотчем. Если вы предпочитаете другие ликеры или ликеры, используйте их.

Шоколадно-кофейные трюфели

Любители кофе! Приготовить чудесные трюфели несложно, и здесь мы расскажем, как использовать кофе вместо сливок, чтобы приготовить мечтательную сладость без лактозы.

Шоколадные бомбы S’More

Шеф-повар Бен Рош из ресторана Moto создал заманчивую сладость, которая буквально взрывается ароматом, текстурой и искренним весельем.

Шоколадно-карамельный попкорн

«Что может быть лучше? Свежий соленый попкорн и хрустящие орехи, покрытые сливочной карамелью, а затем сбрызнутые шоколадом? » Мы не могли больше согласиться.

Чайные тигровые трюфели

Сладкий, пряный и сливочный вкус чая — идеальная фольга для насыщенного молочного шоколада, лежащего в основе этого великолепного трюфеля.

Lemon Verbena Ganache

Современные шоколатье любят экспериментировать с необычными вкусовыми сочетаниями. В этом рецепте в полной мере используется ароматная трава лимонной вербены.

Ghirardelli® English Toffee

Превращение сахара в ириску или карамель кажется волшебным процессом, но за ним следует внимательно следить. Вам понадобится термометр для конфет.

Портвейн-пралине

Эти изысканные шоколадные конфеты приправлены портвейном и требуют определенных навыков приготовления шоколада, а также специального оборудования.

Фруктовые трюфели с черной смородиной

Шоколад и фрукты — отличные партнеры, и здесь Деде Уилсон предлагает простой и вкусный способ их комбинировать.Черная смородина — европейский фаворит.

Буль д’Аманд

Фрэн Бигелоу — великая дама из Северной Америки, специализирующаяся на изысканном шоколаде. В этом простом рецепте она дает вам выбор: использовать темперированный шоколад или нет.

Шоколадно-арахисовая помадка миссис Д.

Фадж — одно из тех детских лакомств, которые занимают особое место в сердцах многих шоколадных алкоголиков. А мамина домашняя помадка лучше всех.

Almond Roca

Эти классические конфеты понравятся всем: любителям шоколада, тем, кто без ума от миндаля, и тем, кто любит маслянистый хруст карамели.

Фисташковые трюфели с киршами

Это изысканный подход к вездесущим вишневым сердечным конфетам. Очистка фисташек даст вам более свежий продукт, но это может оказаться утомительной работой.

Горько-шоколадные трюфели

В этом рецепте используются продукты Scharffen Berger, которые можно заказать по почте или в Whole Foods. Можно заменить другим шоколадом / бобами.

Кофейные трюфели Dulce de Leche

Dulce de leche — латинское изобретение, густая молочная карамель, которая может вызвать привыкание, она так хороша.Здесь он сочетается с кофе, чтобы сделать вкусное лакомство.

Малиновый трюфель с васаби

Пектин G, указанный в рецепте, был первоначально разработан и продан автором, но с тех пор был передан chefrubber.com.

Оранжевые трюфели

Эти необычно выглядящие конфеты имеют довольно привлекательную визуальную текстуру. Рецепт рассчитан на профессиональных шоколатье и дает много.

Трюфели из мокко

Любители шоколада обычно также любят кофе, поэтому в этом угощении сочетаются два их любимых вкуса.Не ешьте слишком много перед сном!

Трюфели с виски из бурбона

Этот рецепт настолько прост, насколько это возможно, и результаты впечатляют. Если вы не любитель бурбона, замените его другим виски или ликером.

Шоколадно-кокосовые кластеры

Нет ничего проще, чем растопить немного шоколада и полить им поджаренный кокос. Это отличное дополнение к печенью или конфетной тарелке.

Homemade Rocky Road

Здесь много шагов, поэтому убедитесь, что у вас достаточно времени, чтобы сделать весь рецепт.Сделать зефир своими руками тоже весело.

Поджаренные кокосовые трюфели

Это определенно для любителей кокосовых орехов, причем как с кокосовым молоком, так и с тертым поджаренным кокосом. Используйте только подслащенный кокос.

Леденцы на палочке с карамельным орехом и шоколадом

Valrhona долгое время считалась одним из лучших производителей шоколада в Европе. Эти леденцы на палочке можно использовать в качестве сувениров для вечеринки или добавить в подарочные корзины.

Хрупкое перо из тыквенных семечек

Ореховые ломтики всегда нравятся любителям сладкого.Здесь вдохновенное использование тыквенных семечек и ядер какао-бобов придает ломкости приятный легкий хруст.

Candy Cane Truffles

Все, что есть мятное, обычно приветствуют после полноценного обеда, типичного для праздничного сезона. Крем-де-мент дополняет традиционную конфету.

Клубнично-имбирные трюфели

Тонкое тепло имбиря прекрасно сочетается со сладкой невинностью клубники в этом восхитительном кондитерском деле. Имейте в виду, это профессиональный рецепт.

Чашки с шоколадом и миндалем

Чашки с белым миндалем — это вариант, включенный в конец этого рецепта.Два вида шоколада создают красивую презентацию.

Получайте напоминания о предстоящих занятиях! Чтобы получать обновления программы и новости, щелкните ссылку ниже.

Простые и вкусные шоколадные батончики с кокосом — Mama Instincts®

Каждый ресурс поддерживает этот сайт. Спасибо!

Шоколад — единственное, чего мне никогда не бывает достаточно!

Но проблема с шоколадом заключается в том, что во многих случаях он содержит очень обработанные и нездоровые ингредиенты, такие как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и искусственные ароматизаторы, которые вам не подходят.Вот почему я всегда стараюсь найти более здоровую альтернативу, и поэтому я придумал эту альтернативу шоколаду — плиток шоколада с кокосовым маслом.

Что мне нравится в этом рецепте, так это то, что в нем всего несколько ингредиентов, и его очень просто приготовить. Это настолько легко сделать, что вы даже можете попросить своих детей помочь вам сделать это!

А если ваш ребенок любит конфеты или шоколад, это прекрасная замена покупным вещам. Мой младший назвал эти кокосово-шоколадные конфеты , а мой старший назвал их кокосовых шоколадных батончиков .Называйте это как хотите, но это восхитительное лакомство, которое удовлетворит всех сладкоежек!

Основные ингредиенты в этом рецепте — кокосовое масло и какао. Какао считается суперпродуктом из-за его антиоксидантных свойств и из-за того, что он богат магнием. Кокосовое масло также считается суперпродуктом из-за его многочисленных преимуществ, таких как уменьшение чувства голода.

Варианты рецептов кето-диеты: шоколадно-кокосовые жирные бомбы

Этот рецепт подходит как для палео, так и для кето.Однако, чтобы сделать его дружественным к кето, вам нужно будет внести некоторые изменения.

Если вы соблюдаете кето-диету, вы можете легко превратить их в шоколадно-кокосовые жировые бомбы, заменив кленовый сироп на подходящий для кето-диеты подсластитель по вашему выбору. В конце добавьте подсластитель, понемногу, и продолжайте пробовать смесь, пока не достигнете желаемой сладости.

Чтобы добавить к ним еще больше жира, вы можете добавить 1/2 палки сливочного масла травяного откорма.

Что мне нравится в этом рецепте, так это то, что в нем очень просто усилить вкус и даже приготовить разные вкусы в одной партии, добавляя разные орехи или тертый кокос.

Я готовил этот рецепт для домашних вечеринок много раз, и он всегда пользовался успехом! Настолько много, что теперь у меня есть рецепт на этом сайте.

Посмотрите это видео в партнерстве с NOW® Foods, чтобы увидеть, насколько просто приготовить кокосовые шоколадные батончики:

Рецепт вкусных шоколадных батончиков с кокосовым маслом

Это займет у вас около 5 минут, и вам придется подождать 15 минут, прежде чем он будет готов к употреблению. Его так легко приготовить, так что делайте это вместе с детьми, если у вас есть малыши дома!

Состав:

Лучше использовать только органические ингредиенты.

  • 2/3 стакана кокосового масла
  • 1/2 стакана порошка какао
  • 1/3 стакана кленового сиропа (вы также можете использовать сырой мед)
  • щепотка соли
  • Это необязательно, но это то, что придает ему отличный вкус и текстуру. : орехи и / или тертый кокос без сахара. Вы можете добавить столько или меньше, сколько хотите, нарезанного или нарезанного миндаля, орехов пекан или кусочков грецких орехов или тертого кокоса (кокосовый орех я предпочитаю класть на сковороду на несколько минут, пока он не станет коричневым и хрустящим).
  • силиконовые формы

Направление:

Смешайте кокосовое масло и кленовый сироп в сковороде, пока смесь не смешается, примерно 1-2 минуты на слабом огне.

Если вы готовите версию для кето-диеты, откажитесь от кленового сиропа и растопите сливочное масло с кокосовым маслом.

Затем добавьте порошок какао и щепотку соли.

Если вы готовите версию для кето-диеты, постепенно добавляйте сахарозаменитель по вашему выбору, пока не достигнете желаемой сладости.

Наконец, добавьте в смесь необходимое количество орехов или тертого кокоса.

Вы можете добавить орехи прямо в смесь или в каждую силиконовую форму, а затем добавить шоколадную смесь сверху, как показано ниже. Я предпочитаю добавлять их прямо в форму, чтобы получить шоколадные плитки с кокосовым маслом с разными вкусами.

Если у вас есть малыши, используйте силиконовые формы с удобными для детей формами, чтобы сделать их еще красивее! Эти и эти — мои любимые, но вы можете найти самые разные формы, такие как динозавр и червяк, или щелкните здесь, чтобы увидеть широкий спектр силиконовых форм для детей.

Поместите формы со смесью кокосового шоколада в морозильную камеру на 15 минут или оставьте в холодильнике на пару часов.

Когда он полностью остынет и затвердеет, выложите его и подавайте.

Хранить в холодильнике в герметичном контейнере. Эти плитки кокосового шоколада нельзя оставлять на долгое время, иначе они растают, поэтому их лучше хранить в холодильнике.

Они никогда не длится дольше нескольких дней в моем доме, поэтому я надеюсь, что вашей семье это нравится так же, как и нам!

Сообщите мне, что вы думаете об этом рецепте!

* Рецепт был обновлен в июне 2019 г.

Рецепт шоколадных батончиков с кокосовым маслом

Доходность: 1 партия

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 5 минут

Время охлаждения в морозильной камере: 15 минут

Общее время: 25 минут

Великолепное маленькое лакомство, которое не только удовлетворит ваших сладкоежек, но и содержит суперпродукты.Этот простой рецепт готов всего за несколько минут и подойдет всем, от детей до взрослых.

Состав

  • 2/3 стакана кокосового масла
  • 1/2 стакана порошка какао
  • 1/3 стакана кленового сиропа, можно использовать и сырой мед
  • щепотка соли
  • Это необязательно, но именно то, что придает ему отличный вкус и текстуру: орехи и / или тертый кокос без сахара.Вы можете добавить столько или меньше, сколько хотите, нарезанного или нарезанного миндаля, орехов пекан или кусочков грецких орехов или тертого кокоса (кокосовый орех я предпочитаю класть на сковороду на несколько минут, пока он не станет коричневым и хрустящим).
  • Силиконовые формы

Инструкции

  1. Смешайте кокосовое масло и кленовый сироп на сковороде, пока смесь не смешается, примерно 1-2 минуты на слабом огне.
  2. Затем добавьте порошок какао и щепотку соли.
  3. Наконец, добавьте орехи или кокос, которые вам нравятся. Вы можете добавить орехи прямо в смесь или поместить их в каждую силиконовую форму, а затем добавить смесь сверху.
  4. Положите в морозильную камеру на 15 минут или оставьте в холодильнике на пару часов.
  5. Когда он застынет, выложите его и подавайте.
  6. Хранить в холодильнике в герметичном контейнере.

Банкноты

Чтобы ознакомиться с версией этого рецепта для кето, вернитесь к сообщению на MamaInstincts.com

Информация о питании:
Выход: 1 Размер порции: 1 порция
Количество на приём: Калории: 3130 Всего жиров: 251 г Насыщенные жиры: 161 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 69 г Холестерин: 0 мг Натрий: 474 мг Углеводы: 198 г Волокно: 37 г Сахар: 120 г Белки: 41 г

Имейте в виду, что эта пищевая ценность является приблизительной, основанной на ингредиентах, и может быть неточной.

Сохраните этот рецепт, закрепив это изображение:

Каждый ресурс поддерживает этот сайт. Спасибо!

.
Leave a Reply