Готовим дома гуляш из свинины: Гуляш из свинины — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Содержание

Готовим гуляш из говядины дома


Мясной гуляш — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Сегодня хочу предложить рецепт вкуснейшего домашнего гуляша — тушенного нежного мяса в густой подливке. Традиционно, гуляш относится к венгерской кухне, и что самое интересное, к категории супов. Наши же хозяюшки давно подсмотрели это блюдо у венгров и переиначили его на свой лад, поэтому теперь мы знаем гуляш именно вторым блюдом  
Ну а теперь перейдем от теории к практике! Для приготовления мясного гуляша в домашних условиях, часто используют говядину, но здесь нужно учитывать, что говядина будет тушиться дольше других видов мяса. Отличный гуляш получается из свинины, и, кстати, готовится быстрее, чем гуляш из говядины, а мясо получается очень мягким. А также его можно приготовить из курицы — этот довольно диетический и вполне бюджетный вариант вполне можно внести в меню на неделю или месяц и регулярно готовить это блюдо, подавая его с разными гарнирами. А на гарнир к мясному гуляшу очень хорошо подать картофельное пюре, пожалуй, гуляш с картофельным пюре — идеальный вариант! Также, вполне неплохо на гарнир подойдет рис или макароны. А еще лучше чередуйте гарниры, тогда никто не догадается, что на столе через день один и тот же гуляш, только под разными соусами, вернее, с разными гарнирами 

Итак, предлагаю вам рецепт вкуснейшего домашнего гуляша в густой томатной подливке, ну просто пальчики оближешь! При этом готовится быстро и просто!
Ну что, приглашаю вас на кухню, будем готовить гуляш! 

Ингредиенты
свинина или говядина 500 г
лук репчатый 2 шт
мука 1 ст.л.
томатный соус 3 ст.л.
лавровый лист
зелень петрушки, укропа
соль
свежемолотый перец
Общая информация
Общее время приготовления

1 ч 45 минут

Активное время приготовления

15 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

3-4

Мясо вымыть, обсушить и нарезать кубиками.
Лук мелко нарезать.
В глубокой сковороде разогреть масло и обжарить мясо на сильном огне около 5 минут.

Добавить к мясу лук и жарить, периодически помешивая, 5-7 минут на среднем огне.

Гуляш посолить, поперчить, посыпать мукой, хорошо перемешать и жарить еще 2-3 минуты, периодически помешивая.
Добавить томатный соус, хорошо перемешать.
Влить в гуляш 2-3 стакана воды или мясного бульона, перемешать, добавить лавровый лист, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне, при слабом кипении 1-1,5 часа.

При подаче посыпать гуляш рубленой зеленью.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

gotovim-doma.ru

Гуляш из говядины – 7 пошаговых рецептов гуляша из говядины с фото

Считается, что гуляш некогда придумали венгерские кулинары, дабы одним единственным блюдом накормить большую компанию. Но кушанье оказалось настолько универсальным и вкусным, что сегодня распространилось по всему миру.

Существует огромное количество рецептов, которые предлагают тушить говядину с различными овощами, грибами и даже сладкими сухофруктами. Чтобы сделать подливку еще вкуснее, в нее можно добавлять томат, сметану, сливки, сыр и, конечно же, муку в качестве загустителя.

Но начинать приготовление гуляша из говядины кулинары советуют с выбора «правильного» мяса. Предпочтительно брать мякоть с лопаточной части, задней ноги или вырезку. Мяско должно быть красивого цвета, без прожилок и прочих изъянов.

Сама говядина, если только это не мясо молоденького теленка, требует длительного тушения, потому придется запастись терпением и подобрать посуду с толстым дном. Все остальное зависит от выбранного рецепта и вашего мастерства.

Гуляш из говядины — классический рецепт с видео

ladyelena.ru

рецепты с фото на Повар.ру (209 рецептов гуляша)

Гуляш из говядины в мультиварке 4.2

Показываю, как сделать гуляш из говядины в мультиварке в домашних условиях. Блюдо благодаря мультиварке готовится до безумия просто, но получается удивительно вкусным, сочным, нежным. Рекомендую. …далее

Добавил: Povarioshka 27.09.2013

Вкусный гуляш из свинины 4.5

Хотите приготовить вкусный блюдо на обед или на ужин? Воспользуйтесь этим рецептом и приготовьте замечательный гуляш из свинины с подливкой. В качестве гарнира подойдет картофель или макароны. …далее

Добавил: Алексей Марчук 15.11.2014

Гуляш из свинины со сметаной 4.6

В поисках несложного и аппетитного основного блюда для обеда или ужина предлагаю обратить свое внимание на этот вариант, как приготовить гуляш из свинины со сметаной. …далее

Добавил: Марина Золотцева 03.01.2016

Гуляш из куриной грудки 3.8

Рекомендую простой рецепт вкусного горячего блюда с нежным куриным мясом, тушенным с томатной пастой и овощами. Покажу и расскажу, как приготовить гуляш из куриной грудки на обед или ужин. …далее

Добавил: Марина Щербакова 04.02.2016

Гуляш из печени со сметаной 4.5

Врачи советуют употреблять в пищу печень минимум 2 раза в неделю. Я советую приготовить гуляш из печени со сметаной — это очень вкусное блюдо, которое подойдет к любому гарниру. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 26.03.2016

Гуляш из свинины 4.4

Простой рецепт приготовления гуляша из свинины. Издавна это мясное блюдо было традиционной едой венгерских пастухов и готовилось на костре в больших котлах. Рассказываю, как его приготовить! …далее

Добавил: Janna 27.09.2013

Классический Венгерский гуляш 4.2

Если вы хотите сытно и вкусно накормить свою семью, то обязательно приготовьте венгерский гуляш. Это простое и острое жаркое обязательно понравится мужчинам, так как придумали его венгерские пастухи. …далее

Добавил: Tourist 27.09.2013

Гуляш из говядины 4.5

Гуляш из говядины — классическое блюдо венгерской кухни. Для меня это — и суп, и второе. Не обойтись тут без популярной венгерской паприки. Еще понадобится картофель, болгарский перец, лук и специи. …далее

Добавил: Kristinka 27.09.2013

Грибной гуляш 4.8

Рецепт приготовления грибного гуляша. Блюдо питательное, сытное и очень вкусное. …далее

Добавил: Alteredego 27.09.2013

Гуляш в мультиварке 4.6

Порадуйте себя и своих близких новым интересным блюдом — приготовьте гуляш по-венгерски. Ну, а для экономии времени используйте мультиварку. Читайте простой рецепт гуляша в мультиварке. …далее

Добавил: Glasha 27.09.2013

Гуляш с болгарским перцем 4.6

Настоящий венгерский гуляш — вкуснейшее блюдо! Не представляю его без сушеной красной паприки, мягкой разваренной говядины и болгарского перца. В сезон овощей гуляш получается особенно ароматным. …далее

Добавил: Julechka 27.09.2013

Гуляш из говядины с черносливом 3.4

Гуляш из говядины с черносливом — настоящая вкуснятина. Я знаю очень мало людей, кто не любит блюда из мяса. А уж мужчин таких единицы. Поэтому надо уметь готовить гуляш из говядины с черносливом! …далее

Добавил: Galate 21.11.2014

Гуляш из курицы с подливкой 4.1

Гуляш — это всегда вкусно, с каким-бы мясом его ни готовили. С куриным — очень быстро и легко. И главное, что гуляш из курицы с подливкой просто великолепно сочетается с любым гарниром. …далее

Добавил: Арина Вольская 20.02.2016

Гуляш из мраморной говядины 3.8

Если правильно потушить говядину, мясо получается невероятно нежным и сочным. Рекомендую всем на заметку рецепт приготовления гуляша из мраморной говядины. Блюдо хорошо как на обед, так и на ужин! …далее

Добавил: Марина Щербакова 05.06.2016

Гуляш «Восхитительный» 4.2

Почему мне нравится этот рецепт гуляша? Готовится он быстрее обычного, а результат всегда — восхитительный! Макароны добавляем сразу в подливу и готовим вместе, что опять же экономит наше время! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 24.05.2017

Гуляш Лазерсона 4.6

Гуляш от Илья Лазерсона — полное открытие для меня. Оказывается, красный он не от помидор, а от паприки. Делюсь с вами рецептом приготовления и открываю маленькие секретики. …далее

Добавил: Galina.budanova 30.09.2019

Гуштнут 5.0

Гуштнут — простое сытное мясное блюдо с нутом узбекской кухни. Классическое сочетание баранины с нутом получается очень вкусным. Обязательно при подаче добавьте салатный лук с солью и черным перцем. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 09.02.2017

Муркарма 5.0

Муркарма — традиционное блюло индийской кухни. Представляет собой куриное мясо в необыкновенно вкусном орехово-луковом соусе. Заходите и смотрите, как приготовить «Муркарму», нежнейшее куриное мясо. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 20.02.2017

Венгерский гуляш по чигишварске 4.6

Когда я готовлю этот гуляш, в кухне витают такие аппетитные запахи!… Все дело в том, что говядина по этому рецепту тушится в темном пиве. Гуляш — настоящее зимнее блюдо: сытное, острое и согревающее! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.10.2017

Гуляш (простой рецепт) 4.1

Сегодня я расскажу вам, как приготовить гуляш и оставить довольными всю семью. Гуляш относится к роду венгерской кухни. Это блюдо относится и к первым, и ко вторым блюдам. …далее

Добавил: Татьяна Семина 18.09.2018

Стифадо из говядины с рисом 5.0

Выбираете, чем разнообразить мясное меню? Предлагаю вам рецепт, как приготовить стифадо из говядины с рисом и ароматной айвой. Наберитесь терпенья, и у вас получится потрясающе вкусный и сытный обед. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 04.01.2018

Гуляш из индейки в мультиварке 4.0

Хотя традиционно гуляш подают как самостоятельное блюдо, но на нашей территории его принято кушать с каким-либо гарниром. Так или иначе, это очень вкусное, особенно если делать гуляш из мяса индейки. …далее

Добавил: Dashuta 31.05.2014

Гуляш с майонезом 3.6

Существует превеликое множество рецептов знаменитого венгерского гуляша. Предлагаю один из самых вкусных способов его приготовления — с майонезом. В таком соусе мясо становится еще сытнее и нежнее. …далее

Добавил: Maritit 04.05.2018

Гуляш из куриного филе 4.2

Вкусное дополнение к любому гарниру, которое очень легко готовится. Нежное мясо с ароматной густой подливой — ну кто из вас откажется от такого блюда? Смотрите, как приготовить гуляш из куриного филе. …далее

Добавил: Владимир Братиков 09.01.2016

Гуляш с яблоком 5.0

Очень вкусно, когда к мясным блюдам добавляют сладкие сухофрукты или свежие фрукты. Получается симбиоз сладкого и соленого. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 31.10.2018

Гуляш по-венгерски с клецками 4.6

Гуляш по-венгерски с клецками — это сытное согревающее острое блюдо, которое станет залогом здоровья вашей семьи в холодное время года. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 05.03.2016

Гуляш из лосятины 5.0

Гуляш из лосятины — редкое блюдо, которым себя и свою семью побаловать может только настоящий охотник. Если вам посчастливилось приобрести лосятину, попробуйте приготовить гуляш из этого мяса дома. …далее

Добавил: DianaV 05.02.2014

Гуляш в скороварке 4.7

Гуляш в скороварке вы приготовите очень быстро. При этом, мясо будет очень нежным и сочным. Вам понадобится около часа на приготовление гуляша в скороварке из говядины, грудинки, картофеля и специй. …далее

Добавил: DianaV 08.02.2014

Гуляш с картофельным пюре 5.0

Сегодня у нас гуляш из свинины с картофельным пюре. Блюдо сытное, полезное и вкусное. Отлично подойдет на второе в обед или на ужин со свежими овощами и соленьями. …далее

Добавил: Зоя Шунина 13.10.2019

Гуляш диетический 4.8

Этот гуляш получается совсем нежирным и без лишних калорий, так что вполне можно считать его диетическим! Готовится блюдо из говядины, лука и моркови. Вкусно и просто, попробуйте сделать! …далее

Добавил: Алексей Марчук 01.11.2014

Гуляш из индейки с картошкой 4.1

Вкусное блюдо не всегда состоит из диковинных продуктов. Иногда простота дает потрясающий вкус. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 22.02.2015

Гуляш с подливкой 4.9

Гуляш — это небольшие кусочки мяса, тушеные в собственном мясном соку с добавлением специй, овощей. Такое блюдо можно приготовить из индейки, свинины или курицы. Все эти виды мяса быстро готовятся. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 22.02.2015

Гуляш из свинины с помидорами 4.8

Нежное свиное мясо в густой подливе — отличное блюдо для обеда или ужина. Благодаря помидорам, мясо становится нежнее и сочнее. …далее

Добавил: Владимир Братиков 28.02.2015

Гуляш из шампиньонов 3.8

Легкое в приготовлении и вкусное блюдо. Прекрасно подойдет для постящихся и вегетарианцев. Сметану можно не добавлять в таком случае, а заменить её на томатный сок или пасту. …далее

Добавил: Vikulia 06.03.2015

Гуляш из мяса 4.4

Гуляш — это блюдо из мяса, приготовленное путем жарки/тушения на огне в одном котелке. Он может иметь вариации. По большому счету это порционные куски мяса с овощами в подливке. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 19.03.2015

Гуляш из свинины с овощами 4.0

Такой гуляш из свинины с овощами получился очень домашним, вкусным и насыщенным. Обязательно приготовьте к обеду или ужину. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 11.03.2015

Гуляш из свиного окорока 3.5

У меня была часть свиной туши — окорок. Вот из него и приготовила этот гуляш. Получился он очень насыщенным, мягким и сытным. Попробуйте! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 12.03.2015

Гуляш из свинины с картофелем 2.3

Великолепный венгерский гуляш имеет массу последователей. Так, сейчас готовят гуляш чисто с мясом и даже с добавлением картофеля, овощей. Предпочитаю отдельно отваренный картофель добавлять в мясо. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 10.03.2015

Гуляш из говядины в духовке 4.4

Обычно все делаю только на плите, но тут рецепт требует запекать в духовке. Не пожалела. Оказалось вкуснее, чем обычно. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 07.04.2015

Гуляш из индейки с грибами 4.1

Мясо индейки отличается не только великолепным вкусом, но и отлично сочетается с грибами. Вместе со сливочным соусом гуляш из индейки с грибами становится нежным и ароматным. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 11.03.2016

Чтобы разобраться, как приготовить вкусный гуляш, надо внимательно изучить рецепты, которые вы без труда найдете на нашем сайте. Все они разнообразны, но объединены одним немаловажным фактом: готовка блюда всегда начинается с выбора качественного мяса. Обязательно избавьте его ото всех пленок, жилочек, хрящиков. Для венгерского блюда надо выбирать мясо с молодым жирком, чтобы гуляш был наваристым и сытным. Классический рецепт гуляша предполагает его приготовление в чугунной посуде, в которой мясо обжаривается на высоком огне и обязательно на свином сале. Тогда мясо сохранит все свои свойства и равномерно обжарится. Приготовление домашнего гуляша не терпит суеты. Следуя советам наших авторов, вы (шаг за шагом) научитесь готовить аппетитный, самый лучший гуляш.

povar.ru

Как приготовить гуляш из говядины, чтобы мясо было мягким? 7 рецептов гуляша с подливкой

Hello! Сегодня будем готовить национальное блюдо венгров, которое относится к категории густых супов. Причем раньше его делали исключительно на костре в больших казанах. А главная составляющая — мясо и овощи. Ну что, догадались, что я имею в виду?

Правильно, это вкусный гуляш. Недавно я уже рассказывала вам как приготовить такое кушанье из свинины, а вот сейчас поделюсь с вами говяжьим вариантом. Знаю, что многие не очень его предпочитают из-за сухости и жесткости такого мяса. Но если знать все секреты, то в итоге можно получить очень мягкие кусочки с подливой.

В нашей семье принято подавать такую еду с гарниром, например с толчонкой или макаронами. А также я стараюсь на стол поставить побольше свежих овощей и зелени.

Честно скажу, что каких-то особых секретов в технологии приготовления этого мясного блюда у меня нет. Но все-таки нюансы некоторые имеются. Так что читайте все до конца, походу буду раскрывать вам свои «тайны».

Рецепт гуляша из говядины, чтобы мясо было мягким

Итак, по первому варианту делается все очень и очень просто. Главный момент заключается в обжаривании свежего мяса на раскаленной сковороде. Так, вы сохраните сочность каждого кусочка и быстрее протушите их в дальнейшем.

Ингредиенты:

  • Говядина — 400 гр.;
  • Лук — 1 шт.;
  • Растительное масло — 3 ст. ложки;
  • Мука — 1 ст. ложка;
  • Томатная паста — 2 ст. ложки;
  • Соль, перец — по вкусу.

В составе нет ничего лишнего. По желанию еще можно добавлять морковь.

Способ приготовления:

1. Мясо хорошо промойте под проточной водой и обсушите. Репчатый лук возьмите крупный и очистите от шелухи.

2. Теперь филе порежьте на средние кусочки, а лук на полукольца.

3. Сковороду расколите. Налейте растительное масло и выложите мясо с луком.

4. Все хорошо перемешайте.

5. Затем посолите и поперчите массу.

6. Обжаривайте на среднем огне пока мякоть не поменяет цвет.

7. Потом немного прибавьте огонь и тушите до того момента, пока вся жидкость не испорится.

8. Включите сильный огонь и уже обжарьте мясо до золотистого цвета. Но следите за луком, чтобы он не пригорел.

9. Далее к заготовке добавьте томатную пасту и муку.

10. Перемешайте массу и хорошо прогрейте в течении 2 минут.

11. Налейте в сотейник 1,5 стакана чистой и холодной воды. Доведите до кипения, при этом периодически помешивая содержимое.

12. Пусть все покипит минут 10-12.

13. Попробуйте жидкость на вкус, если надо то подсолите. Также можно добавить лавровый листик и свежую измельченную зелень. Накройте все крышкой, выключите огонь. Дайте настояться блюду, а потом подавайте с любым гарниром или овощным салатиком.

Как приготовить гуляш с подливкой как в столовой

А теперь поведаю вам очень страшную тайну). Для того, чтобы получить кушанье по СССР-овским стандартам, нужно добавить водку. И не бойтесь, привкуса она не даст, зато мясо размягчит.

Ингредиенты:

  • Говядина — 1 кг;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Масло растительное — 50 мл;
  • Водка — 50 мл;
  • Паприка — 1/2 ч. ложки;
  • Томатный соус — 200 гр.;
  • Чеснок — 1 зубчик;
  • Лавровый лист — 1 шт.;
  • Соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Говядину или телятину промойте под проточной водой, удалите лишний жир и прожилки. Нарежьте на кубики.

2. Лук очистите и тоже помойте под холодной водой. Нарежьте на средние ломтики.

3. Возьмите кастрюлю, а лучше казан и поставьте на огонь. Налейте растительное масло и положите мясные кубики. Обжарьте их на сильном огне. Постоянно помешивайте.

4. Как только кусочки приобретут золотистый оттенок, посолите и поперчите их. Добавьте лук, убавьте огонь и жарьте уже до золотистого цвета лука.

5. Теперь налейте водки и перемешайте. Пусть все покипит минут 5. Далее залейте все водой (150 мл), накройте крышкой и тушите на медленном огне минут 45-60.

6. Минут за 15 до готовности блюда, возьмите чистую и сухую сковороду и поставьте ее на горячую плиту. Насыпьте муку, перемешивайте ее и обжаривайте до желтого цвета. А уже после разведите муку в небольшом количестве воды так, чтобы не было комочков.

Это делается для того, чтобы подлива получилось густой, а не жидкой.

7. Когда мясо станет мягким, то добавьте томатную пасту, вылейте разведенную муку и положите лавровый лист, паприку. Все хорошо перемешайте и накройте крышкой. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите еще 10 минут.

8. Выключите огонь и дайте немного настояться.

Вкусный рецепт гуляша с черносливом

Теперь хочу поделиться забытым старинным рецептом. Гуляш получается безумно вкусным, а чернослив придает особую кислинку. Обязательно попробуйте, не пожалеете. И прочитайте всю технологию приготовления, будет важный секретик.

Ингредиенты:

  • Говядина — 500 гр.;
  • Лук — 2 шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Чернослив кислый — 150-200 гр.;
  • Томатная паста — 1 ст. ложка;
  • Соль, перец — по вкусу;
  • Лавровый лист — 2 листика;
  • Сода — 0,5 ч. ложки;
  • Укроп, петрушка — по вкусу;
  • Подсолнечное масло — для жарки.

Способ приготовления:

1. Мясо нужно промыть и просушить, отрезать жилки. Затем нарежьте на кубики.

Секрет! Для того, чтобы говядина стала мягкой, в тарелку с нарезанными кусочками насыпьте соду, перемешайте. Оставьте постоять на 40-50 минут.

2. Пока наша мясная составляющая будет настаиваться, очистите морковь и порежьте на брусочки.

3. Лук же порежьте на полукольца.

4. Чернослив хорошо промойте. Если он сильно крупный, то порежьте и его на кусочки.

5. Сковороду с растительным маслом разогрейте и обжарьте лук с морковью в течении 5 минут. Добавьте томатную пасту и жарьте еще 5 минут.

6. К этому времени наше мясо уже настоится, и его нужно тщательно промыть под проточной водой, чтобы удалить остатки соды. Затем кусочки отдельно обжарьте на раскаленной сковороде до золотистого цвета.

7. Далее мясо смешайте с зажаркой и налейте полстакана воды. Доведите консистенцию до кипения, убавьте огонь и тушите примерно 1 час. Не забывайте помешивать массу.

8. За 10 минут до готовности добавьте чернослив, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо все перемешайте и тушите еще 20 минут. Добавьте лавровый лист и мелко порубленную зелень.

Готовим гуляш из говядины как в детском саду

А для тех, кто любил ходить в детский сад и помнит как вкусно там кормили, я подготовила следующий видео сюжет. Никаких лишних продуктов, ну и качество зависит от большого объема.

Вам понадобится: говядина, лук, томатная паста, мука, соль, перец, масло подсолнечное, лавровый лист.

Гуляш с подливкой в мультиварке

А вот если мне лень, или срочно нужно приготовить сытный ужин, то на помощь я зову свою любимую мультиварку. Мало того, что она все быстро сделает, еще и за мягкость говядины не надо переживать, так как тушит этот прибор все на «ура».

Ингредиенты:

  • Говядина — 700 гр.;
  • Лук — 2 шт.;
  • Томатная паста — 70 мл;
  • Чеснок — 1 долька;
  • Масло растительное;
  • Вода — 200 мл;
  • Соль — по вкусу;
  • Приправы — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Прежде всего подготовьте филе: промойте и порежьте на средние кусочки.

2. Очистите лук и порежьте его на кубики.

3. Чеснок либо измельчите ножом, либо пропустите через чеснокодавку.

4. В чашу мультиварки положите мясо и лук.

5. Теперь добавьте чеснок, томатную пасту, соль и приправы. Налейте растительное масло и воду.

6. Все хорошо размешайте.

7. Далее закройте крышку и клапан для выпуска пара. Установите режим «Тушение» на выборе продукта «Мясо». А время приготовления выбрать самое наибольшее.

8. По истечению времени откройте клапан, выпустите пар. Откройте крышку и принимайтесь к поеданию).

Пошаговый рецепт подливы с грибами и со сметаной

Этот вариант — готовое решение полноценного блюда. Плюс мясо с грибами это всегда очень вкусно. Грибы можно брать любые, на ваш вкус, а вот сметану можно заменить на сливки.

Ингредиенты:

  • Говядина — 500 гр.;
  • Грибы белые свежие — 300-400 гр.;
  • Шляпки сушеных подберезовиков — 3-4 шт.;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Тимьян свежий — по вкусу;
  • Сметана — 1-2 ст. ложки с горкой;
  • Мука — 1 ст. ложка;
  • Петрушка свежая — по вкусу;
  • Соль — по вкусу;
  • Перец — по вкусу;
  • Масло оливковое — для жарки;
  • Масло сливочное — для жарки.

Способ приготовления:

1. Прежде всего подготовьте мясо. Промойте его под проточной водой и просуште. Вырежьте жилки.

2. Порежьте мякоть на небольшие кубики.

3. В раскаленную сковороду с растительным маслом переложите кусочки и обжаривайте их до подрумянивания со всех сторон. В этот момент добавьте любимую приправу.

4. Обжаренные кусочки нужно переложить в кастрюлю и залить их горячей водой, чтобы она слегка прикрывала содержимое. Поставьте средний огонь и тушите до мягкости мяса.

5. А в это время займитесь готовкой грибов. Шляпки сушеных грибов нужно вымочить в кипятке, сменить воду и варить их в течении 15 минут после закипания.

6. Белые грибы очистите от грязи.

7. Далее нарежьте их на ломтики. Возьмите маленькую луковицу и мелко нашинкуйте ее.

8. На оливковом масле обжарьте лук, затем добавьте белые грибы и свежий тимьян, посолите. Обжаривайте несколько минут, а потом налейте один половник отвара от сушеных грибов.

9. Добавьте шляпки сушеных грибов и залейте все оставшимся грибным бульоном. Тушите на среднем огне минут 10.

10. Тушеные грибы добавьте к мягкому мясу, посолите и поперчите массу. Хорошо перемешайте и тушите еще 10 минут.

11. В это время возьмите чистую чашку и растворите муку с небольшим количеством холодной воды. Сюда же добавьте сметану и хорошо перемешайте. Этот соус вылейте в кипящую заготовку. Доведите до кипения и варите 2 минуты, постоянно помешивая содержимое.

12. Выключите огонь и добавьте порезанную свежую зелень. Перемешайте и разлейте по тарелкам.

Приятного аппетита!

Как сготовить мягкий гуляш из говядины в духовке

Ну и в завершении я решила поделиться с вами рецептом, на который случайно наткнулась. Мне показался он достаточно интересным, а если добавить картошку, то получится уже жаркое).

Ингредиенты:

  • Говядина — 700 гр.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Лук — 2 шт.;
  • Бульон — 1 ст.;
  • Специи — 1 ст. ложка;
  • Масло растительное — для жарки;
  • Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо порежьте на кусочки.

2. Лук порежьте на полукольца.

3. Морковь очистите и порежьте на тонкие брусочки.

4. Мясо посолите, добавьте специи и перемешайте.

5. Затем обжарьте его на сковороде в течении 10 минут.

6. Далее добавьте лук и морковь, тушите все вместе еще 7 минут.

7. Обжаренные продукты разложите по горшочкам. В сковороду же налейте бульон и доведите его до кипения.

8. Горячим бульоном залейте горшочки на 3/4. Разогрейте духовку до 180 градусов, поставьте наши заготовки и тушите целый час.

9. Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью.

Друзья, на сегодня у меня все. Все рецепты получились простыми и одновременно вкусными. Главное не уменьшайте время на тушение и не забывайте про предварительную обжарку, тогда мясо будет мягким на 100%. И не ленитесь к этому мясному «супу» готовить гарниры и салатики.

karamellka.ru

Гуляш из говядины — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Хотите приготовить вкусное и сытное блюдо на всю семью? Тогда гуляш из говядины – то, что вам нужно.

Ингредиенты
говядина 700-800 г
уксус бальзамический 3 ст.л.
томатная паста 2 ст.л.
мука пшеничная 2 ст.л.
лук репчатый 2 шт
морковь 2 шт
картофель 600 г
чеснок 4 зубчик
вода 600 мл
соль по вкусу
Общая информация
Общее время приготовления

2 ч

Активное время приготовления

25 минут

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Нарежьте мясо на кубики со стороной около 3 см.

Морковь, лук и картофель нарежьте крупными кусочками.

Чеснок нарежьте тонкими слайсами.

В глубокой миске смешайте ингредиенты. Добавьте бальзамический уксус, муку и томатную пасту.

Выложите все в кастрюлю, залейте водой, посолите и добавьте специи.

Тушите блюдо на небольшом огне 1,5-2 часа до мягкости мяса.

Поделись рецептом с друзьями!

gotovim-doma.ru

Гуляш из говядины » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

В своём исконном назначении гуляш это густой мясной суп, который варился на телятине. Но, в нашем русском обиходе мы привыкли к нему, как к горячему мясному блюду. При этом основные принципе приготовления блюда сохранились. Как бы ни показалось странным, а учиться готовить мясо я начинал именно с гуляша из говядины. Тогда мне было около 12-ти лет. Тем самым я хочу подчеркнуть, что это достаточно простой рецепт.

Ингредиенты:

500-600 гр. говяжьей или телячьей вырезки

одна средняя луковица

два небольших помидора, которые можно заменить двумя столовыми ложками томатной пасты или кетчупа (рецепт кетчупа здесь)

две столовых ложки муки

растительное масло для жарки

0,5-1 стакан воды или бульона

соль

перец

Приготовление гуляша из говядины:

Мясо нарезать на небольшие кусочки, чтобы его можно было есть не разрезая. Хорошо нагреть сковороду с растительным маслом и обжарить на ней мясо. При этом сок, который даст мясо нужно выкипятить.

Лук мелко нарубить. Добавлять лук, после того как выкипят сок из мяса. Обжаривать лук вместе с мясом около пяти минут.

Помидоры очистить от кожуры и мелко порезать. Добавить их к мясу с луком. Как я писал в ингредиентах можно добавить томатную пасту или кетчуп вместо помидоров. Обжаривать будущий гуляш ещё около 5-ти минут.

Мясо с овощами посыпать мукой. Тщательно перемешать.

Как только перемешаете мясо с мукой, добавить горячую воду или бульон. Ещё раз всё тщательно перемешать и тушить гуляш под крышкой час, полтора до готовности. После чего посолить, поперчить, дать настояться около пяти минут.

Я готовлю это мясное блюдо, в качестве горячего. По этому подавал его с привычным картофельным пюре, с рецептом которого можно ознакомиться на этой странице.

По вкусу, в гуляш из говядины можно вместе с луком добавить мелко порубленную морковь, а вместе с помидорами добавляется болгарский перец. Если Вы хотите приготовить настоящий гуляш, то за 20 минут до готовности нужно добавить немного нарезанной картошки. Тогда у Вас получится искомый густой суп, именно в таком виде было придумано это блюдо. Приятного аппетита!!!

vkusno-i-prosto.ru

Гуляш из говядины с подливкой, рецепт с фото

Сегодня я приготовлю гуляш из говядины с подливкой, как в детском саду. Рецептов гуляша очень много и сегодня я предложу вам свой вариант.

Для начала нужно купить подходящее мясо. Для деток лучше покупать охлажденное мясо без жил и жира, например шейную часть или лопатку. Будет отлично, если вам повезет, и вы купите телятину. Как отличить телятину от говядины? Существует закономерность: чем светлее цвет мяса, тем моложе животное. У говядины жировые прослойки желтого цвета, у телятины — белого.

Итак, если вы сделали свой выбор, приступим.

Для приготовления гуляша из говядины с подливкой понадобится:

Говядина — 600 гр;

Лук репчатый — 1 шт;

Морковь — 1 шт;

Мука — 2 ст л;

Томатная паста — 1 ст л;

Лавровый лист;

Подсолнечное масло — 3 ст.л;

Соль.

Рецепт приготовления гуляша из говядины с подливкой:

1. Говядину нарезать небольшими кусочками. Кубиками 1*1 см, можно и помельче.

2. Обжарить мясо на подсолнечном масле.

Мясо бывает разное, и время на его приготовление может потребоваться различное — если это говядина, то, как минимум час. Если мясо жесткое, то сначала лучше его отварить до мягкости, а потом уже обжарить. Бульончик от мяса, в этом случае, оставить — он пригодится для подлива.

3. Добавить лук.

4. Добавить морковь. Мясо обжарить с морковью и луком до готовности овощей.

5. Обжарить муку на сухой сковороде.

6. Добавить муку и томатную пасту к мясу. Обжарить 2 минуты.

7. Добавить горячую воду или бульон. Добавить соль по вкусу. Добавлять жидкость, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.

На такое количество мяса понадобился примерно литр жидкости.

8. Потушить еще минут 10. За 2 минуты до готовности добавить лавровый лист.

Наш вкусный гуляш из говядины готов!

Чтобы придать нашему творению пикантности, можно за 15 минут до конца готовки (перед мукой и томатной пастой) добавить тертый соленый огурчик. Ммм….

На гарнир к гуляшу можно подавать рассыпчатый рис, гречку или картофельное пюре. Я сегодня сварила картофельное пюре. Приготовить его можно так: почистить и отварить картофель в подсоленной воде. Слить воду, но не до конца, оставить немного жидкости на дне. Тщательно растолочь картошку, чтобы не было комочков. Добавить сливочное масло и горячее молоко, подсолить, если требуется. Детки обожают картофельное пюре, а если оно еще будет с гуляшом… ммм… съедят все, да еще и тарелку оближут!

Посмотрите еще интересные, а главное вкусные рецепты для детей: диетические куриные котлеты, суфле рыбное и тушеную картошку с говядиной.

А это рецепт одного из самых вкусных блюд с мясом и картофелем: мясо по-французски с картошкой. Блюдо хоть и достаточно калорийное, но удержаться невозможно. И детишки с удовольствием съедают все до последней крошки!

Приятного аппетита!

alenushkadoma.ru

Гуляш из свинины тыквы по-немецки, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Свинина (гуляш) – 500 г

Лук репчатый – 1 шт

Масло растительное (для жарки) – 3 ст.л.

Масло сливочное (для жарки) – 20 гр

Соль (гималайская) мельничка –

Вино белое п/с – 100 мл

Бульон овощной – 50 мл

Тимьян (сушеный) – 1 ч.л.

Корица молотая – 1/2 ч.л.

Тыква – 250 — 300 гр

Мука пшеничная – 2 ст.л.

Сметана – 4 ст.л.

Сочный сытный гуляш из свинины и тыквы, в густом ароматном соусе — прекрасный осенный обед для всей семьи!Спасибо Ларочке/Kleine Hase

Приготовление

Разогреть 2 вида масла и обжарить до румяности мясо ( у меня был гуляш из свинины-говядины, но лучше исп-ть только свиной)

Вылоть жить мясро в кассероль,чугунок, глиняный горшок, пр., посолить и поперчить

На оставшемся жиру спассеровать лук (кубиком)

Влиь вино (у меня — сидр), дать закипеть

Добавить тимьян, корицу и желательно острый перец.

Влить бульон, дать прокипеть пару минут.

Залить мясо, накрыть крышкой, тушить в духовке при 180*С 40 мин.

Добавить тыкву, нарезанную кубикм, запекать ещё 20-30 мин., в зависимости от сорта.

Сметану размешать с мукой, добавить в кассероль

Перемешать и тушить дальше 10-15 мин.

Угощайтесь! Очень сочно и бархатно!

Готово! Приятного аппетита!

Как готовить гуляш из свинины на поминки

Поэтому мы его не солим (соль начинает вытягивать сок из мяса и он весь вытечет), будем делать это в конце. Дорогие поварята, предлагаю рецепт очень вкусного гуляша со свининой с добавлением баклажана, который придает ему неповторимый вкус и густоту. Конечно вариации и нюансы приготовления всегда присутствуют в зависимости от того, в чем готовим и от личных вкусовых предпочтений. Для приготовления понадобится: одна глубокая сковорода, разделочная доска, утятница, острый нож и терка.

Смотрите видео

За кадром остается большая работа, проделанная администрацией сайта, по его созданию и техподдержке, и это требует определенных материальных вложений. Это мясное блюдо является практические универсальным и походит абсолютно для любого гарнира, будь то овощи, макаронные изделия или гарнир из крупы. Изюминка этого блюда в том, что сначала все обжаривается на сковороде, а потом запекается в духовке. Густая, мясная подлива прекрасно дополняет его, отсюда и рождается традиционный, знакомый всем с детства вкус!


Гуляш из свинины 46 рецептов с фото рецепты

Совет: если мясо выделило много сока, не ждите пока он весь выпариться, а слейте его в отдельную емкость. Вкус его запоминается на всю жизнь и именно такую вкуснятину мы хотим приготовить своим малышам, уже будучи взрослыми. Не могу обойти вниманием рецепт в мультиварке не только потому что он очень вкусный, но он еще и удобный — все заложил и ушел. Влить в гуляш 2-3 стакана воды или мясного бульона, перемешать, добавить лавровый лист, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне, при слабом кипении 1-1,5 часа.

Мякоть свинины промыть под холодной проточной водой, промокнуть бумажными салфетками и нарезать на кубики. После закипания жидкости накройте сковородку крышкой и поставьте на слабый огонь для тушения на 1-1,5 ч. Это могут быть сметана, молоко, томатный соус, соус бешамель, обычная вода, ароматизированная специями, мука для сгущения. Мелко нарезаем репчатый лук и отправляем на сковороду к мясу и обжариваем вместе с мясом, пока лук не станет мягким.



Гуляш из свинины с подливкой Как приготовить чтобы мясо

Далее гуляш заправляют по желанию специями (лавровый лист, перец, прочие сухие молотые специи), рубленой зеленью. Соевый соус и ароматная паприка делают свинину со стручковой фасолью и зелёным горошком ещё вкуснее и ароматнее. Но гуляш настолько хорош, что его захотелось есть и в качестве второго мясного блюда в обильном соусе, с гарниром. Отличный гуляш получается из свинины, и, кстати, готовится быстрее, чем гуляш из говядины, а мясо получается очень мягким. Когда мясо потушится 30 минут, добавьте в кастрюлю картошку, морковь, красный острый перец и молотую паприку.

Когда мясо будет практически готово, влейте в него мучную смесь, добавьте томатную пасту, лавровый лист, посолите. За 10 минут до готовности вносим томатную пасту, две столовых ложки обжаренной муки и закинем в эту вкусную компанию лаврушку. Садовский гуляш — не исключение, там повара умеют делать его исключительно нежным и мягким, чтобы малышам было легче его жевать. Сдобрите гуляш специями: положите соль, сушеный чеснок (можно выдавить свежий через пресс за 5 минут до готовности), хмели-сунели, сладкую паприку, черный молотый перец.

Рецепт Гуляш из свинины в томатном соке

Вкусный гуляш из крупно нарезанной свинины готовим дома в томатном соке, мясо долго томится и получается невероятно ароматным и нежным. На гарнир сделайте картофельное пюре или любимые макароны.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/7 ингредиентов
  • Свинина (филе) — 1.5 кг.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Томатный сок — 2 литра
  • Томатная паста — 1 ст.л.
  • Растительное масло — 4 ст.л.
  • Молотый перец
  • Соль
Savelova Пока без рейтинга 130

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Свинину промываем и нарезаем крупными кусками (8 шт.).

  2. В масле обжариваем нарезанный на полукольца лук, выкладываем подготовленные куски, обжариваем 5-7 минут на среднем огне и добавляем томатную пасту, молотый перец и соль.

  3. Вливаем в свинину томатный сок, прикрываем крышкой и тушим на медленном огне 2,5 часа. Соль будем добавлять в конце, так как соус уменьшится, и есть вероятность пересолить. Периодически помешиваем.

  4. Через 2,5 часа смотрим, если соус не загустел, то увеличиваем огонь и варим, помешивая, до загустения. Пробуем на соль. Ароматный гуляш подаем горячим с картофельным пюре или макаронами, со свежими или консервированными овощами.

Ключевые слова:
ID: 25946

Самый Лучший Рецепт Вкусного Гуляша Из Свинины — Пальчики Оближешь

evgeniya82

Спасибо zulingsp, так всё ясно и понятно!
Даже я смогла:-)

hisisiton

Я давно не готовила ничего нового, не очень была уверена в своих силах.
Но т.к. все толково показано, расписано — все удалось!
Делала вкусный гуляш из свинины для любимого человека, хотелось чего-то особенного…
Ему очень понравилось!

Драко Ланка

Делала я эту вкуснятину.
Всё строго по рецепту.
Мммм…Самое то!)))

Умка Люда

Спасибо большое за рецепт вкусного гуляша из свинины.
Очень легко готовится, и быстро.
А на вкус просто обалденно!!!

Тоня Пчёлина

Zulingsp, сегодня я была в центре внимания всей семьи и принимала комплимент за комплиментом о том, какой во мне умер потрясающий повар!
Я приготовила вкусный гуляш из свинины!
Это что-то!
такая вкуснотища и красотища!
Спасибо вам за рецепт — вы гений!

shestakova_90

Спасибо огромное за рецепт!
С удовольствием готовлю по вашим рецептам и с каждым разом всё лучше и вкуснее!!!
Ещё раз спасибо!

Люда Репьёва

Ой, сколько у меня такого неизведанного в закладках лежит

borozdina_91

Вам нужно ОСКАР вручать за такие изысканные блюда!!!
УМНИЧКА!!!

Гураби Алиса

Спасибо за рецепт вкусного гуляша из свинины, делала уже 4 раза, всем очень нравится!

olesya72

Zulingsp, спасибо.
Приготовила вкусный гуляш из свинины.
Ну, ооочень вкусно и очень красиво!!Гости в восторге.
Носила на работу, там тоже восторгу не было предела!!! Спасибо!:)

grigoryan_89

Zulingsp!
Спасибо огромное за новенький рецептик вкусного гуляша из свинины!!!

ascasa

Все понятно и наглядно в рецепте вкусного гуляша из свинины.
Готовить с zulingsp одно удовольствие!

Умка Люда

Давно хочу попробовать сделать вкусный гуляш из свинины))
Как всегда в первую очередь иду на Ваш сайт за новыми идеями и рецептами))
Много рецептов уже испробовала, подкупает простота исполнения.
И все вкусно и красиво получается.

adelya

Все рецепты очень хорошие, но этот рецепт вкусного гуляша из свинины разочаровал.
Никому не понравилось(

Василина Прилепко

Столько нового узнала про вкусный гуляш из свинины!
Спасибо!!

простой пошаговый рецепт с фото

Как приготовить гуляш из свинины чтобы мясо было мягким и сочным? Пошаговый рецепт приготовления свиного гуляша на сковороде. Простой гуляш с подливкой.

Описание приготовления:

Вкусное мясо в густой подливе можно подать к любому гарниру. Гуляш тем и хорош, что сочетается буквально со всем. Конечно, это не настоящий венгерский гуляш: тот готовится немного по-другому и из говядины. Но нам надо побыстрее, и ничего не остается, как сделать гуляш из свинины на сковороде 🙂 Рецепт этого блюда несложный, я расскажу вам, как приготовить гуляш из свинины на сковороде. А вы внимательно читайте, смотрите фото и готовьте. Успех блюду гарантирован!


Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Свинина
Блюдо: Горячие блюда / Гуляш

Гуляш с баклажаном  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Дорогие поварята, предлагаю рецепт очень вкусного гуляша со свининой с добавлением баклажана, который придает ему неповторимый вкус и густоту. В меру острое, сытное, можно сказать, мужское блюдо, которое можно подавать практически с любым гарниром.

Свинина Лук репчатый Перец болгарский Перец чили Паприка сладкая Соль Перец черный Баклажан Тмин Масло подсолнечное Вода Мука пшеничная

Готовим гуляш из свинины с подливой

Готовить весьма просто, а на выходе получается нежнейшее мясо! Так готовили в советских столовых.

Особенность гуляша из столовых в том, что соус часто бывает жидковат, но зато его много и им обильно поливают гарнир. Это очень вкусно!

Ингредиенты

  • Свинина — 600 гр
  • Морковь средняя — 1 шт
  • Лук — 1 шт
  • Томатная паста — 3 ст. л
  • Соль, перец — по вкусу
  • Мука (обжаренная) — 3 ст. л
  • Вода — 500 мл

Мясо промоем, очистим от лишнего жира и пленок. По желанию конечно жирок можете оставить, если любите.

Нарезаем свинину на кубики произвольного размера и обжариваем их с небольшим количеством масла на сильном огне до румяной корочки.

Совет: если мясо выделило много сока, не ждите пока он весь выпариться, а слейте его в отдельную емкость.

Потом можно будет добавить этот мясной сок вместе с водой, когда начнем тушить. Это такой рабочий секрет от повара общепита.

А пока свининка жарится, крошим лук (в столовых обычно нарезали достаточно крупно), очистим и натрем на крупной терке морковь.

Как только мясо подрумянилось, выкладываем к нему овощи и подсолим. Обжариваем вместе и ждем, когда подзолотиться лук.

Когда лук становится золотистым, вносим томатную пасту, перемешиваем и жарим еще пару минут все вместе и кладем обжаренную муку.

Как обжарить муку см. первый рецепт. Все перемешать и залить водой, желательно уже горячей. Если у вас был сок от мяса, то его тоже вливаем.

Тушим под крышкой на медленном огне 1-1,5 часа. За 10 минут до готовности кладем лавровый лист.

Оцените рецепт

Рейтинг 4.85 из 5
на основе 118 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Ингредиенты:

  • Свинина  — 600 Грамм
  • Лук репчатый  — 1 Штука (большая головка)
  • Мука  — 2 Ст. ложки
  • Томатная паста  — 2-3 Ст. ложек
  • Соль  — 1 Ст. ложка (без горки)
  • Лавровый лист  — 2 Штуки
  • Перец черный молотый  — 2-3 Щепоток
  • Вода  — 2 Стакана
  • Растительное масло  — 4 Ст. ложки

Количество порций: 3-5

Вкусный свиной гуляш в мультиварке

Не могу обойти вниманием рецепт в мультиварке не только потому что он очень вкусный, но он еще и удобный — все заложил и ушел.

Это не совсем классический вариант, потому что я решила добавить в него болгарский перец, который в традиционно рецепте обычно не используется.

Кладите его по желанию. В остальной обалденный рецепт, очень советую! Получается великолепное горячее блюдо.

Ингредиенты

  • Свинина — 600 гр
  • Лук — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Болгарский перец — 150 гр
  • Соль, перец, паприка
  • Вода — 600 мл

Свинину нарежем произвольными кусочками и отправим в чашу мультиварки.

Устанавливаем режим «Жарка» на 20 минут (время может варьироваться в зависимости от вашей мультиварки). И начинаем обжаривать мясо сначала без ничего, а потом, как пустит сок и он выкипит, нужно добавить немного растительного масла.

Пока свинина обжаривается, времени не теряем и нарежем овощи. Морковку я решила порезать тонкими брусочками.

Это на любителя, можно потереть на терке. Болгарский перчик у меня уже нарезанный лежал в пакете в морозилке.

Кстати, это очень удобно. Нарезал один раз целый пакет и пусть лежит в морозилке, пока не понадобится.

Итак, мое мясо слегка подрумянилось, это сигнал к закладке овощей.

Высыпаю всю свою нарезку в чашу мультиварки и жарю вместе с мясом несколько минут.

Когда лук подзолотится, посолим, поперчим и я еще кладу паприку для цвета. Особого вкуса какого-то она не дает, зато получается красиво.

Я обжарила мясо с овощами и специями еще несколько минут и теперь добавляю муку и томатную пасту.

Мука у меня заранее обжаренная на сухой сковороде до цвета топленого молока. Именно такая нужна, чтобы получилась красивая и густая подлива.

Размешаю все вместе, подержу на этом режиме еще минуту и выключаю.

Заливаю кипяток, размешиваю. Устанавливаю режим «Тушение» на 1 час.

Если нет такого режима, то можно воспользоваться режимом «Суп» на то же время, ведь по сути изначально гуляш и являлся густым мясным супом.

Закрываю крышку и иду заниматься своими делами. ?

Спустя час… Наваристый, густой свиной гуляшик готов!

Получилось много аппетитной подливы. Берем картофельное пюре, к нему в компанию гуляш и щедро все это поливаем сочной подливкой — нереальная вкуснотища!

И мясо нежнейшее и морковь кусочками тает во рту.

Приготовление проще не придумаешь. Очень советую этот рецепт, он у нас в семье один из любимых.

Как приготовить “Гуляш из свинины на сковороде”

Мясо моем и нарезаем на небольшие кусочки.

На хорошо разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем кусочки мяса до легкой румяной корочки.

Добавляем к мясу томатную пасту, хорошо перемешиваем и минуты 2 обжариваем. Не забываем постоянно помешивать!

Наливаем воду к мясу с томатом, солим и перчим. Затем накрываем сковороду крышкой и тушим мясо на маленьком огне минут 40.

Пока мясо тушится, берем еще одну сковородку и обжариваем на ней мелко нарезанный репчатый лук.

Готовый лук убираем со сковородки, а на ней обжариваем муку до светло-коричневого цвета. Все время помешиваем, чтобы не подгорела. Горелая мука даст горечь, а нам это совсем не нужно.

К прожаренной муке добавляем лук и хорошо перемешиваем.

Добавляем к муке с луком немного бульона из мяса и хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.

Теперь получившуюся массу выкладываем к мясу, перемешиваем и добавляем лавровый лист. Доводим до кипения и готовим еще минутки 3. Следим, чтобы не подгорало.

Оценить рецепт Гуляш из свинины на сковороде:

средняя оценка: 4.5, всего голосов: 108

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!


Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Фотоотзывы по рецепту

Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться …

В процессе приготовления, помимо указанных ингредиентов, добавила немного порезанного свежего болгарского перца и в конце немного чесночка. Томатную пасту заменила свежими томатами, на тертыми на терке – примерно 10 ст.л.

Добавила немного базилика и чеснока получилось довольно вкусно

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Видео о том, как приготовить гуляш со свининой

Простое и сытное блюдо от видео канала Марины Петрушенко «Еда и рецепты для мультиварки». Этот рецепт можно адаптировать для любой марки.

От того, насколько правильно вы подберете ингредиенты, зависит конечный вкус блюда. А значит, нужно купить свежие продукты. Ну, с овощами вроде как все понятно. Что же касается мяса, здесь одной «свежестью» не обойтись. Если использовать нежирную жесткую часть (например, окорок или корейку), мясо выйдет суховатым. Лучше взять свиную шею или вырезку с легкой жировой прослойкой.

Пару слов о соусе, в котором тушим мясо. Традиционно это томатная подливка. Однако существуют и другие варианты: сметанная, томатно-сметанная. К тому же подливка может быть жидковатой или густой. В первом случае заливка добавляется в большом количестве, например, 1-1,5 стакана. Для увеличения густоты соуса либо уменьшите количество жидкости, либо добавьте загуститель. Это может быть пшеничная мука или картофельный крахмал.

Видео о том как приготовить гуляш из свинины с подливкой

Более наглядно приготовление этого вкуснейшего блюда вы можете посмотреть в данном ролике. Для вашего удобства я вынесу ингредиенты и пошаговый план приготовления внизу ролика.

Ингредиенты:

  • 700 г. мякоти свинины.
  • 2 головки репчатого лука.
  • 2 зубчика чеснока.
  • 100 г. томатной пасты.
  • 15 г. муки.
  • 15 г. сахара.
  • 2 листика лаврового листа.
  • 1 ч. л .молотой паприки.
  • Молотый острый красный перец — на кончике ножа
  • Соль, перец черный молотый по вкусу.
  • Растительное масло.
  • Горячая вода сколько понадобится.

Пошаговое приготовление:

  1. Мякоть свинины промыть под холодной проточной водой, промокнуть бумажными салфетками и нарезать на кубики.
  2. Лук нарезать четвертькольцами.
  3. Чеснок натираем на терке.
  4. На плиту ставим кастрюлю с толстым дном и на дно наливаем немного растительного масла.
  5. Обжариваем мясо с луком и чесноком.
  6. Посолим, поперчим по вкусу, добавим муку и все перемешаем.
  7. Выложим туда же томатную пасту и приправы — паприку, острый перчик, сахар.
  8. Заливаем горячей водой, чтобы мясо полностью покрыло.
  9. Попробуйте на соль и перец.
  10. Добавьте лавровый лист и тушите на медленном огне 30 минут.

Вот такие рецепты, друзья. Выбирайте, какой вам нравится больше. Они все обалденные.

Также не пропустите суперский шашлык из свинины, вкуснейшую свиную грудинку, которую я готовлю вместо колбасы, и совершенно невероятное сало в луковой шелухе. Просто пальчики оближете!

Готовьте с удовольствием и возвращайтесь к нам за новыми вкусностями! Всегда ваша, Хозяйка.онлайн.

69 822 просмотров

Видео о том, как сделать классический гуляш из свинины без муки

Очень популярный вариант с овощами. При этом овощи можно нарезать по-разному: крупно или мелко. От нарезки многое будет зависеть во вкусе этого классического блюда.

Если рецепты вам понравились, оставляйте комментарии и делитесь ссылкой на статью с друзьями. И еще, сайт постоянно пополняется новыми рецептами. Подпишитесь на мой фейсбук и каждый раз вы будете получать уведомления о выходе целой коллекции того или иного рецепта вкуснейшего блюда!

Нереально вкусный Венский ГУЛЯШ. Самый лучший обед или ужин

Вкусный венский гуляш. Готовить его несложно. Единственное нужно долго тушить. Но вкус мяса, который вы получите в итоге, того стоит. Готовить такой гуляш предпочтительно из говядины, но также можно и со свинины. Тушить тогда нужно меньше по времени.

Скидка 15% на Ножи Самура и другие товары на сайте samura.ru
ПРОМОКОД: GotovimDoma

РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ:
▶️ 5 простых завтраков из яиц ➫ youtu.be/mXTgZdW-4P0?list=PL8J…
▶️ Закусочные рулеты ➫ youtube.com/playlist?list=PL8J…
▶️ Блюда из рыбы ➫ youtube.com/playlist?list=PL8J…
▶️ Лучшие Десерты и Торты без выпечки ➫ youtube.com/playlist?list=PL8J…

Понравилось видео?
✔ Подпишись на канал — bit.ly/GotovDom
✔ Жми на палец вверх! =)
✔ Оставляй своё мнение в комментариях!

★ Давай дружить:
Instagram | instagram.com/gotovim___doma
Facebook | facebook.com/GotovimDomaNet
Одноклассники | ok.ru/gotovimdomanet
ВКонтакте | vk.com/gotovimdomasop
Pinterest | pinterest.com/Gotovim_DOMA
Мой сайт | gotovim-doma.net
Mi canal en español | youtube.com/channel/UCG2T_v4cq…
My channel in English | youtube.com/channel/UC0JGcHwca…

ИНГРЕДИЕНТЫ:
говядина — 1 кг
лук — 1 кг
вода — 250 мл
вино красное — 50 мл
томатная паста — 2 ст. л.
соль — 1/2 ст. л.
паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
перец острый молотый — 1 ч. л.
лавровый лист — 2 шт.
масло растительное — для жарки

СМОТРИ ТАКЖЕ ПЛЕЙЛИСТЫ:
▶️ Домашнее печенье ➫ youtube.com/playlist?list=PL8J…
▶️ Лучшие Десерты и Торты без выпечки ➫ youtube.com/playlist?list=PL8J…
▶️ Рецепты к Новому Году ➫ youtu.be/sQOgKUKJGF8?list=PL8J…
▶️ Салаты ➫ youtu.be/xJzdOz5MdA4?list=PL8J…
▶️ Закуски ➫ youtu.be/VQI4GSJmsGk?list=PL8J…
▶️Десерты ➫ youtu.be/Q5FaZ7Gvxlg?list=PL8J…
▶️ Торты ➫ youtu.be/lljG9RiwzpQ
▶️ Украшение тортов ➫ youtu.be/oh57P65yFqM

👍 Лучшая благодарность – Подписка на канал и группы в соцсетях, оценка видео, репост и комментарий!

Огромное СПАСИБО за просмотр.

★ Возвращайте до 18% с покупок на Алиэкспресс и других интернет магазинов — epn.bz/cashback/joinusnow

ГОТОВИМ ДОМА с Оксаной Пашко — это кулинарный канал, на котором Вы найдете вкусные рецепты огромного количества блюд, которые вы сможете приготовить в домашних условиях. ГОТОВИМ ДОМА — это видео рецепты: коктейлей, тортов, десертов, блюд из мяса, птицы и рыбы, салатов, различных закусок, ароматных супов.
С кулинарным каналом ГОТОВИМ ДОМА вы разнообразите своё домашнее меню. Ну а если Вы не знаете что приготовить, то вы попали по назначению 😉 На моем канале вы всегда сможете найти какой нибудь новый рецепт или идею.

Хэштеги: #гуляш #обед #ужин
_
Music: www.bensound.com

Эрик Акис: Сытный гуляш со свининой и овощами

Решая, что приготовить для этой колонки, я проверил прогноз и предсказал дождь. Я подумал, что это хорошая причина остаться дома и приготовить комфортную еду, поэтому направился на кухню и приготовил гуляш.

Решая, что приготовить для этой колонки, я проверил прогноз и предсказали дождь. Я подумал, что это хорошая причина остаться дома и приготовить комфортную еду, поэтому направился на кухню и приготовил гуляш.

Гуляш — это сытное тушеное мясо в венгерском стиле, которое часто готовят из говядины, но можно использовать и другие виды мяса, например, нарезанную кубиками свинину в сегодняшнем рецепте. К свинине в кастрюле добавляется приятное сочетание овощей и приправ, ключевой из которых является паприка, популярная специя в венгерской кухне.

Паприка изготавливается из сушеных, молотых стручков сладкого красного перца (Capsicum anuum). Несмотря на то, что существует несколько видов, пряность часто делится на два основных сорта: сладкий перец с более мягким вкусом и острый (острый) перец.

В супермаркетах бутылки или банки сладкого перца, просто помеченные как перец, — это то, что чаще всего доступно и то, что я использовал в своем рецепте. Я добавил щедрые две столовые ложки, и это придало гуляшу насыщенный цвет и аромат, а также немного остроты, потому что даже сладкий перец имеет немного тепла.

Я хотел подавать свежие запеченные булочки с гуляшем, и я узнал о гуляше, который делают в Венгрии и других частях Европы и называют «кифли». Их приятно есть, и они прекрасны на вкус, когда их смазывают маслом и подают вместе с миской гуляша.В своем рецепте я назвал их серповидными рулетами из-за их формы.

Сытный гуляш из свинины

Постная свиная корейка заменяет говядину, которую часто используют в этом тушеном в венгерском стиле, в котором много овощей, паприки и других вкусностей. Когда гуляш покрыт сметаной, это уже само по себе блюдо, особенно когда подается с рулетами в форме полумесяца. Но при желании для еще более сытной трапезы гуляш можно подавать с яичной лапшой или рисом. Любой оставшийся гуляш можно заморозить на другой раз.

Время на подготовку: 45 минут

Время приготовления: около 85 минут

Делает: четыре порции

1/2 стакана универсальной муки

1 1/2 фунта (около 680 г), свиные отбивные без костей, нарезанные кубиками размером от 1 до 1 1/2 дюйма

• соль и молотый черный перец по вкусу

1/4 стакана оливкового масла

1 средний лук, нарезанный кубиками (нарезанный кубиками 1/4 дюйма)

1 большой зеленый перец, нарезанный кубиками

1 большая морковь, разрезанная пополам, а затем нарезанная

2 больших измельченных зубчика чеснока

2 столовые ложки перца

2 ч.л. сушеного майорана

От 1/8 до 1/4 чайной ложки молотого кайенского перца

1 лавровый лист

3 1/2 стакана куриного бульона и еще при необходимости

3 средних картофеля с белой кожицей, нарезанных кубиками 1/2 дюйма

1/3 фунта(около 150 г) зеленых бобов, очищенных, нарезанных на кусочки по 2,5 см и бланшированных (см. примечание)

• сметана и мелко нарезанная петрушка по вкусу

Выложите муку на тарелку. Приправить свинину солью и перцем. Обваляйте кубики свинины в муке, стряхивая излишки. Положите покрытые кусочки на чистую тарелку по мере продвижения. Оставьте остатки муки.

Разогрейте духовку до 350 F. Нагрейте масло в голландской духовке (см. Варианты Эрика) на среднем или сильном огне. Добавить свинину порциями и подрумянить со всех сторон.По ходу дела положите обжаренные кусочки свинины на другую чистую тарелку.

Когда вся свинина подрумянится, добавьте лук, болгарский перец и морковь в голландскую духовку и готовьте три минуты. Добавьте чеснок, перец, майоран, кайенский перец и лавровый лист и готовьте еще одну минуту. Добавьте 3 столовые ложки зарезервированной муки (оставшуюся часть выбросьте), готовьте и перемешивайте еще одну-две минуты.

Добавьте одну чашку бульона и доведите до кипения. Когда смесь станет очень густой, медленно добавьте оставшиеся 2 1/2 стакана бульона.Добавьте обжаренную свинину и картофель и доведите гуляш до кипения.

Накройте гуляш крышкой, поставьте в духовку и готовьте 60 минут, или пока свинина и овощи не станут мягкими. Добавьте стручковую фасоль и еще немного бульона, если гуляш окажется слишком густым, и нагрейте в течение нескольких минут.

Попробуйте гуляш и при необходимости приправьте солью и перцем. Для подачи разлейте гуляш в неглубокие миски, сверху положите ложку сметаны, посыпьте рубленой петрушкой и закопайте.

Примечание: Чтобы бланшировать фасоль, положите ее в кастрюлю с кипящей водой на одну-две минуты, хорошо процедите, охладите холодной водой и снова слейте воду.

Опции Эрика: Если у вас нет голландской печи, вы можете поджарить свинину партиями на большой сковороде. Поместите обжаренную свинину в большую запеканку или другую жаростойкую посуду. Когда свинина подрумянится, обжарьте овощи и приготовьте бульон на сковороде, полейте свинину, накройте крышкой и готовьте в духовке, как указано в методе.

Рулоны Полумесяца

Пикантные нежные роллы с легкой сладостью, которыми вы можете наслаждаться с гуляшем, другими тушеными блюдами, супом или любым другим блюдом, с которым вы обычно подаете роллы.

Время подготовки: 30 минут, плюс время подъема

Время приготовления: 16-18 минут

Делает: 12 рулонов в форме полумесяца

1/4 стакана молока

2 столовые ложки (1/8 стакана) сливочного масла

3/4 чайной ложки соли

2 столовые ложки + 1/4 чайной ложки сахарного песка (разделить)

1/4 стакана теплой (не горячей) воды (около 110 F / 43 C)

1 1/8 чайной ложки активных сухих (традиционных) дрожжей

1 большое взбитое яйцо

1 3/4 — 2 стакана универсальной муки, плюс немного для формования и раскатывания

1 чайная ложка растительного масла

Положите в небольшую кастрюлю молоко, масло, соль и 2 столовые ложки сахарного песка.Поставьте на средний огонь, перемешайте и нагрейте смесь, пока масло не растает. Дайте смеси остыть, пока она не станет чуть теплой, около 15 минут.

Смешайте теплую воду, дрожжи и 1/4 чайной ложки сахара в чаше миксера с крючком для теста. Дайте дрожжам раствориться в воде пять минут. Теперь добавьте смесь растопленного масла и молока и взбитое яйцо.

Добавьте 1 3/4 стакана муки и перемешивайте на средней скорости, пока не образуется гладкое плотное тесто, которое отходит от стенок миски.Добавьте дополнительные 1/4 стакана муки, если тесто не отрывается от стенок миски. (Тесто все еще должно быть немного липким.) Продолжайте замесить тесто около пяти минут.

Выложите тесто в глубокую миску, смазанную 1 чайной ложкой масла. Накройте крышкой и дайте тесту подняться при теплой комнатной температуре, пока оно не увеличится в размере примерно вдвое, примерно от 75 до 90 минут.

Выстелите большой противень пергаментной бумагой. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.Присыпанными мукой руками прижмите тесто к толстому диску. Теперь используйте посыпанную мукой скалку, чтобы раскатать тесто в круглую форму диаметром 16 дюймов. Разрежьте круг на 12 примерно равных клиньев. Достаточно плотно закатайте каждый клин с широкого конца, загибая концы в форме полумесяца.

Установите полумесяцы на противне, расстояние между ними примерно два дюйма. Осторожно накройте кухонным полотенцем и дайте подняться от 45 до 60 минут, пока не увеличится в размере примерно вдвое.

Разогрейте духовку до 375 F. Выпекайте булочки в форме полумесяца от 16 до 18 минут, пока они не станут воздушными, золотистыми и прожаренными.Подавать горячим, теплым или комнатной температуры.

Примечание: Любые оставшиеся булочки можно заморозить, разморозить, согреть и использовать в другое время.

[email protected]

Эрик Акис — автор восьми кулинарных книг. Его колонки появляются в разделе «Жизнь» по средам и воскресеньям.

4 лучших свинины для гуляша: как сделать гуляш из свинины лучше?

Когда вы готовите традиционный венгерский гуляш, вам понадобится хороший кусок мяса.

Хотя говядина — классический вариант, свинина — неплохая идея, чтобы приправить блюдо этим тушеным мясом.

Ознакомьтесь с нашим руководством по покупке и лучшими кусками свинины для гуляша, чтобы в следующий раз приготовить это блюдо было просто куском торта.

Как выбрать свинину для гуляша?

Выбрать правильный кусок свинины для гуляша не так уж и сложно.

Ключ к приготовлению хорошего гуляша — в мясе, поэтому используйте высококачественный кусок мяса, и вы сможете получить лучший суп из кастрюли.

Давайте разберемся, как выбрать свинину для гуляша:

1. Купите свежую органическую свинину для более питательного и вкусного гуляша.

Свежее мясо — лучший выбор, когда вы хотите приготовить мясное блюдо.

Свежая свинина ярко-розового цвета с мягкой текстурой, которая при медленном приготовлении дает естественно сладкий вкус и нежную текстуру.

Органическая свинина даже лучше, потому что она производится из свиней, выращенных на органической диете без антибиотиков и гормонов.

Свежий отруб органической свинины часто бывает дороже, чем средний отруб обычной свинины.

Однако оно того стоит, потому что мясо вкуснее, питательнее и полезнее.

2. Подойдет и жесткий, и нежный нарез свинины, но первый вариант более экономичен.

Еще один совет, который следует учитывать при выборе свинины для гуляша, заключается в том, что вы можете выбирать между жестким и нежным куском свинины.

Подойдут и те, и другие, но нежная свинина зачастую дороже, а жесткая — более доступная.

После нескольких часов приготовления оба отруба могут стать нежными, поэтому вы можете сэкономить деньги, купив твердый кусок свинины.

3. Обрежьте лишний жир с разреза перед приготовлением его в гуляше.

Есть некоторые куски свинины с большим содержанием жира.

Поэтому, если вы хотите использовать эти отрубы для гуляша, лучше обрезать излишки жира острым ножом перед приготовлением с другими ингредиентами, чтобы рагу не получилось жирным.

Вы также должны поджарить свиные кубики перед добавлением их в жидкость, чтобы мясо имело красивый цвет при подаче.

4 лучших свинины для гуляша

А теперь давайте посмотрим, какие куски свинины вам следует искать в следующий раз, когда вы будете покупать ингредиенты для гуляша:

1. Свиная лопатка

Свиная лопатка — хорошее снижение как по цене, так и по вкусу.

В нем много жира, поэтому мясо будет сочнее и ароматнее при приготовлении.

Свиная лопатка — это еще и экономичный способ добавить белок в свой рацион без ущерба для бюджета.

2. Свиные отбивные без костей

Для идеального гуляша можно также использовать свиные отбивные без костей.

Свиные отбивные без костей похожи на тонкие кусочки свиной корейки.

Свиные отбивные готовить проще, а длительное время приготовления поможет смягчить мясо без особых усилий.

3. Жаркое из свиной вырезки

Жаркое из свиной вырезки — это нежирная вырезка, более доступная по цене, чем вырезка, и ее часто готовят до средней прожарки, чтобы мясо было нежным, но при этом сочным.

Хотя лучше всего приготовить жаркое из свиной вырезки, его можно тушить в гуляше, пока мясо не станет мягким.

4. Свиная вырезка

Свиная вырезка — это самый постный и нежный кусок свинины, который идеально подходит для любого способа приготовления.

Это происходит из центра корейки и меньше по размеру, чем свиная вырезка.

Свиная вырезка также дороже, чем большинство кусков свинины, и при правильном приготовлении может таять во рту.

Хотя, возможно, нет необходимости выбирать нежный кусок свинины для тушения, но если вы можете позволить себе вырезку из свинины, это все равно отличный вариант.

Итог

Свинина — отличный вариант протеина для гуляша, если вам нужен новый вкусовой профиль.

Мы составили список лучших свиных отрубов для гуляша, так что вы можете попробовать между свиной лопаткой, свиными отбивными, жареным филе или вырезкой.

Помните, что свежий кусок органической свинины — всегда лучший выбор, независимо от того, какой кусок свинины вы выберете.

Надеюсь, ваш следующий гуляш из свинины будет успешным!

WELL FED: ОСТРЫЙ СВИНИЙ ГУЛАШ

Так что я знаю, что не опубликовано довольно давно, и в связи с 4-й годовщиной этого блога незадолго до этого угол (вы можете в это поверить?), я бы хотел, чтобы мое возвращение было с красивые фотографии с небольшой глубиной резкости и естественным освещением. элегантный рецепт, идеально подходящий для шикарного званого ужина, полного модных и интересные гурманы. Но, извините, я ВСЕ ЕЩЕ не получил нового камера и рецепт, который я публикую, предназначены для ГУЛАШ.Даже это имя звучит немного трагично и больше похоже на что-то крепкое хаусфрау в бабушка будет служить своему трудолюбивому мужу после холодного полудня, проведенного колоть дрова. Но, как я писал в своем заявлении о миссии, страницы, я публикую только рецепты, которые я бы приготовил снова, и поверьте мне, это я делаю Снова и снова и снова.

Для незнакомых с гуляшем, он происходит из Венгрии и представляет собой очень простой суп или рагу, состоящее из немного большего, чем обжаренный красный лук, перец и немного мясо, будь то баранина, свинина, телятина или говядина.Многие рецепты также включают колокольчик. перец, помидор и дополнительные специи в виде недоиспользованных и недооцененный тмин. Традиционно тушеное мясо подается с яйцом. лапша закончила с небольшим количеством сметаны. Что заставило меня задуматься гуляш был Джейми Оливер.

Видите ли, я просто скачал новое приложение Jamie Oliver для iphone, и это просто фантастика. По сути, это список рецептов, разработанных для типичного ужина в будний вечер, подготовка не займет больше двадцати минут.Есть красиво снял обучающие видеоролики, советы о том, что хранить на хорошо укомплектованной кухне и функция, которая генерирует списки покупок на основе рецепта, который затем может быть отправлено по электронной почте любимому человеку (или самому себе), чтобы забрать его в магазине по дороге домой с работы. Мне это нравится, но, честно говоря, многое из этого немного простовато. Я умею нарезать лук или идеально готовить макароны и не собираюсь быстро приготовить ужин на столе. По крайней мере, не сегодня. Но Джейми такой милый и интересный что это заставило меня задуматься о его сериале «Джейми дома» и его сопутствующей поваренной книге.Оба они настолько очаровательно живописны и отражают тот образ жизни гурмана, который я бы хотел иметь в один прекрасный день — беспорядочная загородная усадьба, обширный сад (с садовником, который позаботится о нем), летняя кухня с дровяной кирпичной печью. Боже, ты можешь себе представить?

Так или иначе, Джейми приготовил это блюдо в одном эпизоде, в котором основное внимание уделялось чили и перцу, и по какой-то причине оно всегда меня запоминает. Однажды я сделаю несколько рецептов из его приложения, но подумал, что, поскольку у меня было время, я бы занялся этим довольно долго, чтобы приготовить блюдо.


ИНГРЕДИЕНТЫ
4 1/2 фунта свинины лопатка, без кости, желательно с толстым слоем жира с одной стороны
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
2 очищенных луковицы и нарезанный
2 свежих чили, мелко нарезанные (в зависимости от уровня нагрева, который вам нравится, семена или нет)
2 столовые ложки с горкой мягкого копченого перца
2 чайные ложки тмина, слегка поджаренные на сухой сковороде, а затем крупно измельченные в мельнице для специй или ступке с пестиком
1 столовая ложка с горкой свежего майорана или орегано, нарезанного
5 болгарских перцев (используйте смесь цветов), с сердцевиной и нарезкой
1 банка объемом 10 унций жареная красный перец, нарезанный
1 банка сливы емкостью 14 унций помидоры
3 или 4 стакана с низким содержанием натрия, органический куриный бульон
4 столовые ложки красного вина уксус

(для подачи)
2/3 стакана сметаны или Creme Fraiche
1 лимон без цедры
1 столовая ложка или около того свежего плоская петрушка, мелко нарезанная, плюс немного гарниса
Рис басмати, приготовленный на пару

МЕТОД
Разогрейте духовку до 350 градусов F.

Надрезать жирную сторону свинины крест-накрест узор, нарезанный до самого мяса. Щедро все приправить сверху солью и перцем.

Нагрейте большую голландскую духовку на среднем огне на двоих. минут. Влейте 2 или 3 столовые ложки оливкового масла и аккуратно положите
мясо внутрь жирной стороной вниз. Уменьшите огонь до среднего и готовьте, не трогая, 15. минут, чтобы сделать жир. Вынуть свинину из кастрюли и поставить на поместите и отложите.

Добавьте лук, перец чили, перец, тмин, майоран или орегано и щепотку соли в жир, оставшийся в голландской духовке.


Перемешайте до образования покрытия и готовьте 5-10 минут, пока лук начинает размягчаться, периодически помешивая.


Добавьте нарезанный болгарский перец, нарезанный жареный красный перец, сливовые помидоры с их соком и красный винный уксус. Перемешайте, затем верните свинину и накопившийся сок в кастрюлю.Приложите свинину к смеси лука и перца. С помощью щипцов насыпьте на мясо немного смеси лука и перца. Добавьте куриного бульона, чтобы он почти покрыл мясо.


Накройте кастрюлю, увеличьте огонь до среднего и доведите до кипения.

Как только кастрюля закипит, поместите ее в предварительно разогретую духовку и готовьте в течение 3 часов, пока свинина не станет полностью мягкой и не развалится.


Когда свинине останется около 10 минут на приготовление, смешайте сметану или крем-фреш, цедру лимона и петрушку в небольшой миске и перемешайте, чтобы хорошо перемешать.


Когда свинина готова, выньте кастрюлю из духовки. Используя щипцы или большую ложку, достаньте свинину из кастрюли и выложите на противень с бортиком. Используя две вилки, разделите мясо на небольшие куски.


На этом этапе вы можете вернуть измельченную свинину обратно в кастрюлю, помешивая, чтобы смешать, а затем подавать с белым рисом и смесью сметаны или крем-фреш, как говорит Джейми.ОДНАКО, я сделал следующее с отличными результатами. Да, шагов больше, но оно того стоит.

Отложите противень с мясом.

Процедите смесь лука и болгарского перца из жидкостей с помощью дуршлага, установленного над большой миской. Переложите запачканные овощи в миску и отложите.


Налейте жидкости в мерную чашку для отделения жира и дайте маслу подняться вверх.


Если у вас нет мерной чашки для отделения жира, просто купите ее.Он вам очень нужен, особенно в праздничные дни.

Вытрите остатки жира из голландской духовки и влейте обезжиренный бульон. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения без крышки и варите, пока жидкость не уменьшится вдвое.


Когда бульон станет желаемой толщины, верните смесь лука и болгарского перца в кастрюлю и перемешайте, чтобы смешать. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Накрыть крышкой и держать в тепле на слабом огне.

Тем временем включите духовку, чтобы жарить.Поместите сковороду с тертой свининой под жаровню и готовьте, пока края немного не карамелизируются, около 5-8 минут, НО не забывайте следить за мясом, так как оно может быстро подгореть.


Для подачи, пушистый, пропаренный белый рис в неглубоких мисках. Выложите ложкой немного разбавленного сока, смеси лука и болгарского перца, а затем положите сверху несколько кусочков карамелизованной свинины. Сбрызните немного соком, а затем добавьте ложку или смесь сметаны или крем-фреш, небольшую россыпь петрушки и измельченный черный перец.

Хорошо, сначала давайте поговорим об этом последнем методе, который не является частью оригинального рецепта Джейми. Как я уже сказал, вы НЕ ДОЛЖНЫ этого делать, но я настоятельно рекомендую вам это сделать. Первая причина в том, что свиная лопатка очень жирная. Когда он готовится, жир тает и становится очень нежным, но затем он также плавает во всем этом растопленном жире. Если вы ее удалите, вкус готового блюда станет чище и вкуснее. Не жирный беспорядок. Второе, что вам необязательно делать, но я думаю, вам стоит — это карамелизировать тушеную свинину под жаровней.Это то, что я почерпнула из рецепта Сюзанны Гоин. Если вы этого не сделаете, почти все рагу будет иметь такую ​​же мягкую текстуру, и это нормально. Но если обжарить тушеное мясо в течение нескольких минут, края снова станут хрустящими, а текстура станет действительно отличной. Это фантастика, почти бекон! И я считаю, что отличная еда — это не только ее вкус, но и текстура.

Таким образом, помимо всех интересных текстур, это блюдо обладает фантастическим вкусом. Землистый и крепкий, но удивительно легкий.В традиционных версиях этого тушеного мяса используется сладкая венгерская паприка, но, согласно инструкциям Джейми, я использовал копченый (который мама Марка фактически привезла в качестве небольшого сувенира с остановки в Испании во время поездки на греческие острова). Копченая паприка и жареный красный перец придают рагу по-настоящему дымную глубину вкуса, в то время как свежий болгарский перец и красный винный уксус придают яркость, последний, как говорит Джейми, также добавляет свежий привкус вкуса. Крем-фреш добавляет приятной насыщенности, но цедра лимона перекликается с ярким ароматом болгарского перца и уксуса.

Несмотря на то, что на подготовку уходит довольно много времени, по большей части это делается руками, и если бы вы подали это друзьям, большую часть этого можно было бы сделать за день вперед.

Обслуживает 6

Гуляш — Здоровые консервы

Представьте себе баночки вкусного гуляша из домашних консервов, которые просто стоят на полках вашей кладовой и готовы к чудесно согревающему ужину в будние дни.

В вашей семье может быть свой традиционный вариант гуляша; вы можете настроить это как хотите, открыв банку.

Можно использовать говядину или свинину.

Рецепт, как написано, содержит довольно много натрия (1040 мг натрия на порцию — рекомендуемая норма USDA составляет 1500 мг на весь день), так что вы можете немного уменьшить количество соли. Он нужен только для приправы и всегда может быть добавлен по вкусу на стол.

Вы можете удвоить или утроить этот рецепт, чтобы получить полную загрузку консервного банки: если это так, просто сначала сделайте свои расчеты на бумаге, прежде чем продолжить, чтобы вы не пытались выполнять умственную гимнастику в гуще событий.

Рецепт

Выбор размера банки : пол-литра (пинта США / 16 унций) ИЛИ литров (кварта США / 32 унции)

Метод обработки: Только для розлива под давлением

Выход: 4 поллитровых (пинты) OR 2 литровых (квартовых) банки

Свободное пространство: 3 см (1 дюйм)

Давление обработки: Весовой манометр 10 фунтов (69 кПа), циферблатный манометр 11 фунтов (76 кПа) (отрегулируйте давление в соответствии с вашей высотой, когда высота превышает 300 метров / 1000 футов.)

Время обработки: Пол-литра (пинт) 75 минут; литры (кварты) 90 минут

Если у вас нет автоклава, вы можете заморозить его в пластиковых контейнерах или банках с прямыми стенками без выступов. (Консервирование в водяной бане неприемлемо по соображениям безопасности.)

Гуляш

Представьте себе баночки восхитительного домашнего гуляша из консервов под давлением, которые просто стоят на полках в кладовой и готовы к чудесно согревающему ужину в будние дни.

Время приготовления 1 час 30 минут Общее время 2 часа 15 минут Емкость банок по 2 литра (кварты)

Инструкции

  1. Нарезать мясо кубиками по 3 см (1 дюйм).Отложите в большую миску.

  2. Сделайте пакет для специй, в который поместите перец горошком, лавровый лист и тмин. Отложите в сторону.

  3. Вымыть стебли сельдерея, разрезать пополам вдоль, положить в большую кастрюлю.

  4. Морковь вымыть, очистить от кожуры и снова промыть. Разрезать пополам вдоль, добавить в большую кастрюлю.

  5. Вымойте лук, очистите от кожуры, затем разрежьте пополам, оставляя кусочки корня в каждой половине, чтобы лук лучше держался.Добавьте в горшок.

  6. Сделайте смесь специй из перца, соли или подсоленной субстанции и сухой горчицы.

  7. Налейте немного смеси специй на кубики, перемешайте, добавьте еще немного смеси специй, снова перемешайте и продолжайте, пока смесь специй не будет добавлена ​​полностью и кубики мяса не будут покрыты смесью специй.

  8. В большой сковороде разогрейте немного масла. Добавьте кусочки мяса, коричневого цвета.Поместите подрумяненные в большую кастрюлю с овощами.

  9. Продолжайте, пока все кубики мяса не подрумянятся, при необходимости добавляя немного масла в сковороду.

  10. Очистите сковороду водой и вылейте ее в кастрюлю с поджаренными кубиками мяса и овощами.

  11. Добавьте пакетик для специй в кастрюлю.

  12. Добавьте уксус в кастрюлю.

  13. ЛИБО готовьте смесь под давлением в течение 7–10 минут (см. Примечания) ИЛИ доведите до кипения, затем опустите до кипения и дайте покипеть под крышкой, пока мясо не станет мягким. Примерно 1 час в зависимости от мяса, которое вы используете.

  14. Удалите пакет для специй и овощи и выбросьте (или оставьте овощи для другого использования).

  15. Банки на выбор: пол-литра (1 пинта США) или 1 литр (кварта США)

  16. Разложите мясо и соус по разогретым банкам.Если у вас есть лишний соус, вы можете положить его в отдельную банку или заморозить. Если вам не хватает, вы можете долить в банки кипяток из чайника.

  17. Оставьте свободное пространство 3 см (1 дюйм).

  18. Debubble; отрегулируйте свободное пространство.

  19. Протрите края банок.

  20. Закройте крышку.

  21. Давление обработки: измеритель с взвешиванием 10 фунтов (69 кПа), циферблатный манометр 11 фунтов (76 кПа) (отрегулируйте давление в соответствии с вашей высотой, если оно превышает 300 метров / 1000 футов.)

  22. Время обработки: пол-литра (1 пинта США) 75 минут; 1 литр (кварта США) 90 минут.

См. Также, если применимо: Давление на шкале манометра.

Справочная информация

Как надавить можно.

При консервировании под давлением вы должны отрегулировать давление в соответствии с вашей высотой.

В качестве заменителя соли использовали Herbamare Sodium-Free.

Примечания к рецептам

  • Говядина может быть более жесткой, например, круглой, мясистой и т. Д.Для свинины — любой на ваш выбор.
  • Вы храните овощи крупными кусками, чтобы их было легче удалить.
  • Есть некоторые версии гуляша, в которых есть овощи, но многие люди считают это святотатством. Гуляш — это тема, из-за которой велись ожесточенные войны. Бернардин и Болл могли действовать осторожно, выбирая предпочтения, заставляя нас вводить овощи в качестве ароматизаторов, а затем удалять их. (Вот почему в списке ингредиентов не слишком много внимания уделяется точным измерениям овощей.)
  • Если вы удвоите или утроите рецепт, вы сможете использовать только одну партию овощей, так как этого будет достаточно для приготовления всего вкуса. То же самое и с мешком для специй: не нужно увеличивать количество специй в нем.
  • Если вы утроите рецепт, все будет хорошо, если вы удвоите смесь специй.
  • Что касается паприки, вероятно, венгерский будет наиболее аутентичным, но вы также можете использовать испанский, если хотите.
  • Уксус по вашему выбору. Сила не имеет значения, она важна для вкуса.
  • Предварительное приготовление в скороварке: Вы можете сэкономить много топлива для варки, используя скороварку для предварительного приготовления смеси вместо того, чтобы варить ее на медленном огне. Чтобы мясо получилось мягким, но не полностью приготовленным, готовьте смесь под давлением на высокой температуре (от 13 до 15 фунтов) в течение 5-7 минут (около 10 минут, возможно, в электрической скороварке). (Не делайте этого дольше; через 15 минут он полностью приготовится до развалившейся текстуры. Помните, что позже он будет готовиться как побочный продукт процесса консервирования.)

Источник рецепта

Ball Blue Book.Манси, Индиана: Healthmark LLC / Jarden Home Brands. Выпуск 37. 2014. Стр. 106.

Справочник бернардинцев по сохранению дома. Торонто, Канада: Bernardin Ltd. 2013. Стр. 96.

Модификаций: нет

Примечание: Путеводитель бернардинцев требует 1 ½ стакана (400 мл) воды и говорит, что тмин необязателен; Книга Ball Blue требует всего 1 стакан (250 мл) воды и не указывает семена тмина как необязательные. Бернардин предлагает использовать жаркое из свиной ножки вместо говядины. Болл призывает к 5% -ной кислотности уксуса, но это будет просто редакционной привычкой: кислотность, конечно, не имеет значения в этом рецепте консервирования под давлением с полным временем обработки мяса.

Примечания по использованию

Гуляш подается в миске без курицы.

Традиционное сопровождение — хрустящий хлеб.

Гуляш с ципетке

Иногда добавляют лапшу, называемую «чипетке» (щипковая). Их называют лапшой, хотя они больше похожи на маленькие клецки.

Вот как бы вы это сделали.

  1. Вылейте гуляш из банки в кастрюлю.
  2. Нагрейте до кипения, затем убавьте огонь.
  3. Добавьте лапшу и готовьте 5 минут.
  4. Подавать горячим, при желании с хрустящим хлебом.

Для приготовления лапши:

  • 1 яйцо
  • щепотка соли или соляной кувшинки
  • мука
  • 1 или 2 чайные ложки воды (по желанию)
  1. Разбейте яйцо в миске и добавьте щепотку соли (или немного соли).
  2. Взбить яйцо.
  3. Добавьте столько муки, сколько необходимо, чтобы замесить крутое тесто.Вы можете добавить пару чайных ложек воды, если это поможет.
  4. Отщипнуть от теста небольшие кусочки размером с фасоль и добавить в кипящий суп. Убавьте суп до кипения и дайте вариться без крышки около 5 минут.

(Для ясности, добавлять такие клецки перед консервированием небезопасно из-за наличия яиц, а также, поскольку мука увеличивает плотность. Если оставить это в стороне, они все равно не выдержат процесса консервирования под давлением.)

Гуляш с добавлением кнедликов после подачи.

Нетрадиционные идеи сервировки

Если вы хотели, и никто из венгров не наблюдал, после открытия вы могли бы загустить его кукурузным крахмалом или мукой и подавать на подушке из яичной лапши или тертой вареной капусты и лука. Или просто добавьте макароны вместо маленьких клецок и готовьте до мягкости. Но вы не слышали этого здесь.

Питание

Размер порции: 1 чашка (500 г)

Обычная версия

В 1 чашке (500 г): 556 калорий, 1040 мг натрия

Версия без добавления соли

В 1 чашке (500 г): 556 калорий, 168 мг натрия

* Информация о питании предоставлена ​​https: // caloriecount.about.com

Лучший гуляш из свинины и квашеной капусты по-венгерски Szekely Kaposzta

Этот гуляш из свинины и квашеной капусты снова является эталонным рецептом в венгерской и трансильванской кухне, но он также входит в список любимых меню моей семьи. На мой взгляд, это тушеное мясо из свинины, в которое я добавлю квашеную капусту, — идеальное сочетание для полноценного обеда или ужина, и если мы добавим сверху столовую ложку сметаны, вкус гуляша станет потрясающим.

Я знаю, что многие скажут, что называть этот рецепт «гуляш» неуместно, потому что рецепты гуляша не содержат капусты или квашеной капусты, это правда, но в венгерской кухне, но мы найдем этот рецепт под названием «Секелигуляс» или «Székely káposzta», что означает «капуста Székely».

В качестве метода приготовления этот рецепт может быть приготовлен как в первоначальном рецепте, так как он был изобретен, то есть два тушеного мяса готовятся отдельно, одно из свинины и одно из капусты, после чего они объединяются, как в моем , , говядина и Рецепт тушеной капусты . Но я выберу более простой способ, то есть эти два основных ингредиента, свинину и обязательно квашеную капусту, буду готовить их вместе и, конечно же, приправлю по своему вкусу.

Эти ингредиенты

Поскольку этот рецепт будет вкуснее, если мы сделаем его в больших количествах, из этих ингредиентов мы получим четыре огромные порции или шесть обычных порций.

Как сказано в названии рецепта, гуляш из свинины и квашеной капусты состоит из двух основных ингредиентов: я буду использовать 800 граммов (1,7 фунта) свиной ножки (или лопатки) без костей и один килограмм (2,2 фунта) квашеной капусты.

Кроме того, я использую две луковицы среднего размера и для дополнительного вкуса обязательно 150 г (0,3 фунта) копченого бекона. Остальные специи покажу позже, когда буду приправлять блюдо.

Как приготовить ингредиенты?

Я начинаю со свинины, которую, очистив от жира, нарезаю кубиками, примерно равными 2–3 см (1 дюйм).Свинину можно заменить говядиной, как многие предпочитают в Венгрии, или даже индейкой или бараниной, идея состоит в том, чтобы использовать кусок постного обезжиренного мяса.

Sauercraut рекомендуется сначала попробовать, а если он слишком соленый или слишком кислый, рекомендуется оставить его в холодной воде на 10-15 минут или пропустить через струю холодной воды, после чего даем стечь в ситечко.

Это зависит от того, где вы его покупаете, но обычно они используют много соли, чтобы сохранить его, и вам нужно замочить его в воде, чтобы избавиться от лишней соли.

Поскольку у меня был кусок копченого бекона, который не был нарезан, я нарезал его соломкой, но с тем же успехом его можно нарезать кубиками.

Мне еще нужно приготовить лук, который я нарезал после очистки, чтобы его даже не было в еде.

Как приготовить гуляш из свинины и квашеной капусты?

Вы увидите, что это несложный рецепт, мы начнем с тушеного мяса из свинины, поверх которого я добавлю квашеную капусту и немного приготовлю их вместе.

Приготовить тушеную свинину

В моем любимом котле, голландской духовке , я нагреваю около 50 мл подсолнечного масла, в которое сначала помещаю копченый бекон, чтобы жарить на среднем огне.

После того, как он будет обжарен около двух минут, за это время жир в нем растает и станет золотистым, я добавляю нарезанный лук.

Лук не должен сильно обжариваться, становиться хрустящим, а только размягчаться и становиться стекловидным, полупрозрачным примерно через 3-4 минуты, часто помешивая.

Также сейчас приправлю, добавив чайную ложку молотого тмина, два лавровых листа, чайную ложку пасты из сладкого перца, чайную ложку томатной пасты, чайную ложку свежемолотого перца и незаменимого перца, из которого положила две чайные ложки.

Как видите, я не добавляла соль, потому что до сих пор не знаю, насколько она будет соленой после того, как добавлю квашеную капусту.

Если лук размягчился, мы можем добавить нарезанную кубиками свинину, которую смешиваем деревянной ложкой с луком и специями и даем кипятиться 4-5 минут в собственном соку.

Теперь я добавляю достаточно горячей воды, чтобы покрыть все, кладу примерно пол-литра и оставляю кипеть на среднем или слабом огне примерно 30-40 минут, пока мясо не станет наполовину мягким.

Приготовьте гуляш из квашеной капусты

Добавьте квашеную капусту на тушеную свинину и хорошо перемешайте. Наш гуляш из свинины и квашеной капусты уже начинает выглядеть очень хорошо, и приятные запахи начинают наполнять кухню.

В зависимости от того, сколько жидкости осталось в кастрюле, залейте ее горячей водой, чтобы все покрыло, я снова наливаю пол-литра и даю медленно закипеть еще 20-30 минут.

Теперь вкус приятный, при необходимости добавляю еще соли. Я положила половину чайной ложки морской соли, и она вышла отлично.

Готово, на этом я закончил венгерский гуляш из свинины и квашеной капусты, он невероятно вкусный, и начал подавать блюдо, потому что проголодался.

Как долго вы можете хранить этот гуляш в холодильнике?

Обычно после того, как он остынет, мы можем держать препарат в холодильнике не менее трех дней и даже в морозильной камере в течение месяца.Перед подачей разогрейте его, как минимум, до кипения, но его также можно разогреть в духовке или в микроволновой печи.

Но позвольте мне рассказать вам по секрету, вкус этого блюда будет еще лучше на следующий день после того, как ароматы еще лучше соединятся.

Подача гуляша из квашеной капусты

В нашей семье, но и в других местах гуляш из свинины и квашеной капусты подают горячим, со свежим хлебом, с ложкой сметаны сверху и, возможно, кому это нравится, с чили.

Попробуйте этот рецепт дома и напишите нам свое мнение, если вам понравилось блюдо и вы хотите другие рецепты капусты, мы рекомендуем следующие:

Чтобы не потерять рецепт и быть в курсе наших идей для семейных блюд, я рекомендую вам подписаться на нас на наших Facebook , Twitter , Instagram и Pinterest страниц и поставьте нам лайк и поделитесь, если вам понравился.

Гуляш из свинины и квашеной капусты

Курс: ужин, обед, тушеное мясо

Кухня: венгерская, международная, трансильванская

Диета: без глютена, с низким содержанием жиров

Ключевое слово: гуляш из свинины и квашеной капусты, гуляш из квашеной капусты, гуляш из квашеной капусты

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 1 час 20 минут

Общее время: 1 час 35 минут

Порций: 5 порций

калорий: 383 ккал

Автор: Timea

Этот венгерский гуляш из свинины и квашеной капусты со сметаной сверху — идеальное сочетание и отличный вкус для семейного ужина.

Распечатать рецепт

Ингредиенты

  • 800 г свиной окорока или окорока без костей
  • 1 кг квашеной капусты
  • 2 штуки лука среднего и большого размера
  • 150 г копченого бекона, нарезанного палочками или кубиками
  • 50 мл подсолнечного масла
  • 2 штуки лаврового листа свежий или сухой
  • 1 чайная ложка порошка тмина
  • 1 чайная ложка измельченного сладкого перца
  • 1 чайная ложка томатной пасты
  • 2 чайной ложки паприки сладкого венгерского
  • 1 чайная ложка молотого перца свежемолотого
  • 1/2 чайной ложки морской соли
  • 1 литр воды теплый

Инструкции

  • Свинину нарезать кубиками, вымыть и процедить квашеную капусту, нарезать бекон соломкой или кубиками и нарезать лук.

  • Нагрейте подсолнечное масло, в которое положите копченый бекон, чтобы обжарить его на среднем огне. Обжарить около двух минут и добавить нарезанный лук.

  • Приправить молотым тмином, лавровым листом, пастой из измельченного сладкого перца, томатной пастой, свежемолотым перцем и венгерским перцем.

  • Через 3-4 минуты, если лук размягчился, добавьте нарезанную кубиками свинину, смешайте деревянной ложкой с луком и специями и дайте ему покипеть в течение 4-5 минут в собственном соку.

  • Добавьте достаточно горячей воды, чтобы покрыть все, я кладу примерно пол-литра и оставляю кипеть на среднем или слабом огне примерно 30-40 минут, пока мясо не станет наполовину мягким.

  • Добавьте квашеную капусту на полуготовую тушеную свинину, залейте ее половиной литра горячей воды, чтобы все покрылось, и дайте ей медленно закипеть еще 20–30 минут.

  • Дегустирую и теперь добавляю, если нужно, добавляю половину чайной ложки морской соли.

  • Подавать горячим, со свежим хлебом, с ложкой сметаны сверху и с перцем чили.

Примечания

Свинину также можно заменить говядиной или индейкой. Обязательно попробуйте квашеную капусту перед ее приготовлением и хорошо промойте, если она слишком соленая или слишком кислая.

Питание

Калорий: 383 ккал | Углеводы: 10 г | Белки: 44 г | Жиры: 18 г | Насыщенные жиры: 3 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 111 мг | Натрий: 1922 мг | Калий: 1081 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 146 МЕ | Витамин C: 33 мг | Кальций: 82 мг | Железо: 5 мг

Легкий рецепт тушеного гуляша со свининой

Более согревающего блюда, чем тушеный гуляш с густым вкусным соусом, вы не найдете.Гуляш — традиционное блюдо венгерской кухни. Среди его основных ингредиентов вы найдете говядину и перец. Но во всех других странах Европы для приготовления гуляша можно использовать любое мясо. Сегодня я поделюсь рецептом гуляша, в котором вместо говяжьей вырезки будет использоваться свиная корейка.

Этот вид тушеного мяса отлично сочетается с любым зерном, спагетти и картофелем. Рецепт достаточно прост, чтобы следовать, даже если вы новичок на кухне.Просто заранее подготовьте все ингредиенты. Если что-то нужно очистить и нарезать, то сделайте это перед тем, как начинать готовить мясо на сковороде. Так вы не отвлечетесь.

Ингредиенты для тушеного гуляша:

  • 500 г свиной корейки;
  • 1 луковица;
  • 3 ст. томатная паста;
  • 1 ст. мука;
  • 2-3 ст. растительное масло;
  • 5 целых горошин черного перца;
  • 2 лавровых листа;
  • 500 мл воды;
  • соль и молотый черный перец по вкусу.

Также вам может понравиться суп-гуляш с говядиной.

Как приготовить тушеный гуляш со свининой в домашних условиях:

  • Нарезать маленькими кубиками филе свинины.

  • Лук очистить и нарезать мелкими кусочками.

  • Нагрейте растительное масло в сковороде на сильном огне. Добавьте свинину в сотейник и жарьте 5 минут. Продолжайте помешивать мясные кубики, пока каждая сторона не обжарится.

  • Уменьшите огонь до среднего, добавьте нарезанный лук и черный перец.Готовьте еще 5 минут.

  • Посыпьте мясо столовой ложкой муки и перемешивайте, пока каждый кусок свинины не будет покрыт ею.

  • Добавьте томатную пасту; перемешайте.

  • Добавьте 2 стакана горячей кипяченой воды (или вы можете даже использовать овощной бульон). Размешайте смесь, пока томатная паста полностью не растворится в жидкости. Добавьте лавровый лист.

  • Подождите, пока вода в сковороде закипит, а затем снова уменьшите огонь до минимума.Накройте сковороду крышкой и дайте тушенке покипеть на медленном огне 30 минут. Приправьте томатный соус по своему вкусу. Добавьте необходимое количество соли и свежемолотого черного перца. Существует небольшая вероятность того, что соус пригорит на сковороде. Чтобы этого не случилось, время от времени помешивайте гуляш.

  • Снимите сковороду с огня и оставьте ее примерно на 10 минут для отдыха перед подачей на стол! Приятного аппетита!

Надеюсь, вам понравился мой рецепт тушеного гуляша! Не забудьте поделиться с друзьями!

Легкий рецепт тушеного гуляша со свининой

Этот вид тушеного мяса отлично сочетается с любым типом вареного зерна, спагетти и картофелем.Рецепт достаточно прост, чтобы следовать, даже если вы новичок на кухне.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления45 минут

Общее время55 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Европейская

Ключевое слово: Рецепт тушеного гуляша со свининой

Порции: 4 порции

3

калорий: г свиной корейки

  • 1 луковица
  • 3 ст. томатная паста
  • 1 ст. мука
  • 2-3 ст. растительное масло
  • 5 цельных черных горошин перца
  • 2 лавровых листа
  • 500 мл воды
  • соль и свежемолотый черный перец по вкусу
    • Нарезать свиной вырез небольшими кубиками.

    • Лук очистить и нарезать мелкими кусочками.

    • Нагрейте растительное масло в сковороде на сильном огне. Добавьте свинину в сотейник и жарьте 5 минут. Продолжайте помешивать мясные кубики, пока каждая сторона не обжарится.

    • Уменьшите огонь до среднего, добавьте нарезанный лук и черный перец. Готовьте еще 5 минут.

    • Посыпьте мясо столовой ложкой муки и перемешивайте, пока каждый кусок свинины не будет покрыт ею.

    • Добавьте томатную пасту; перемешайте.

    • Добавьте 2 стакана горячей кипяченой воды (или вы можете даже использовать овощной бульон). Размешайте смесь, пока томатная паста полностью не растворится в жидкости. Добавьте лавровый лист.

    • Подождите, пока вода в сковороде закипит, а затем снова уменьшите огонь до минимума. Накройте сковороду крышкой и дайте тушенке покипеть на медленном огне 30 минут. Приправьте томатный соус по своему вкусу. Добавьте необходимое количество соли и свежемолотого черного перца.Существует небольшая вероятность того, что соус пригорит на сковороде. Чтобы этого не случилось, время от времени помешивайте гуляш.

    • Снимите сковороду с огня и дайте ей отдохнуть примерно на 10 минут перед подачей на стол!

    Если у вас остались вопросы или вам нужна помощь с этим рецептом, если есть что-то непонятное, оставьте комментарии в разделах ниже. Я всегда здесь, чтобы помочь тебе. Поверьте, я скажу, что этот рецепт тушеной свинины стоит вашего времени.Его густой кисловатый соус хорошо сочетается с любым гарниром на ваш выбор.

    Похожие сообщения

    Как приготовить венгерское тушеное мясо из свинины

    Как говорится в песне «Детка, на улице холодно»! Еще больше снега, сильный ветер и много дождя удерживают нас взаперти. Я нашла себе несколько фантастических книг, чтобы почитать, у нас есть много красного вина, и есть восхитительный горшок венгерского тушеного мяса из свинины или pörkölt, кипящего на плите, наполняя кухню ароматным паром.

    Пёркёльт, как и его более известный кузен гуляш, — одно из национальных блюд Венгрии, тушеное на медленном огне тушеное мясо с большим количеством паприки, лука и чеснока. Это идеальный способ готовить без стресса в такую ​​погоду, так как в основном нужно бросить ингредиенты в кастрюлю и позволить долгому и медленному приготовлению сделать всю работу. Это простая деревенская еда, которая хорошо защищает ваши кости от зимнего холода.

    Венгерская кухня имеет долгую историю, и, как и в большинстве стран Европы, в рецепты добавлены ингредиенты, недоступные в прошлые века.Легко забыть, что помидоры, столь важные для кухонь континента, используются только с 16 века! Тем не менее, я думаю, что они дополняют вкус этого блюда, поэтому я люблю их включать.

    В Венгрии есть множество различных видов пельменей, которые можно подавать вместе с тушеным мясом, например, pörkölt. Однако часто и очень вкусно подавать вместо этого пасту из яиц, рис или картофель хорошего качества. Мне нравится думать, что удовольствие от таких блюд в том, что они гибкие, поэтому используйте то, что есть на кухне.

    Какое твое любимое тушеное мясо на зиму? Позвольте мне знать в комментариях ниже! xJ


    Сообщите мне, попробуете ли вы этот рецепт в комментариях ниже или с помощью хэштега #daysofjay в Instagram. Удачного приготовления!

    Состав

    • 500 г свиной лопатки, нарезанной кубиками
    • 1 большая луковица, мелко нарезанная
    • 2 толстых зубчика чеснока, мелко нарезанных
    • сок 1 лимона
    • 2 столовые ложки нейтрального масла
    • 2 столовые ложки томатной пасты
    • 400 г банка помидоров, нарезанных
    • 300 мл овощного бульона
    • 2 ч.л. сладкой паприки
    • 1 чайная ложка острого перца или порошка чили
    • 1 ч.л. тмина
    • 1 чайная ложка майорана
    • 1 лавровый лист
    • 1 большой красный перец, нарезанный кубиками
    • морская соль и черный перец
    по желанию:
    • 2 ч.л. кукурузного крахмала / крахмала
    на стол:

    Инструкции

      1. Хорошо приправить свинину солью и перцем, затем перемешать с луком, чесноком и лимонным соком, накрыть крышкой и оставить мариноваться на 1 час.
      2. Когда свинина замаринована, нагрейте масло в большой кастрюле с толстым дном или в голландской печи, затем готовьте свинину в течение 10 минут, периодически помешивая.
      3. Добавьте томатную пасту и готовьте еще 2 минуты, затем влейте помидоры и овощной бульон. Накройте плотно закрывающейся крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите на медленном огне 40 минут.
      4. Через 40 минут снимите крышку и перемешайте со специями, лавровым листом и красным перцем, приправив солью и черным перцем.Снова накройте крышкой и тушите еще 20-30 минут.
      5. Тем временем готовьте макароны, рис или картофель. Когда гуляш приготовится, попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Если вы предпочитаете более густой соус, смешайте кукурузный крахмал / крахмал с 3 столовыми ложками холодной воды, затем перемешайте через гуляш, пока он не загустеет.

    Пищевая ценность:
    Урожайность: 3
    Количество на порцию: Калорий: 846 Всего жиров: 57 г Насыщенные жиры: 17 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 33 г Холестерин: 184 мг Белки137 Углеводы: 915 мг Углеводы3: 915 мг Углеводы информация рассчитывается автоматически и не всегда точна.


    ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

    Я не ем свинину! Могу ли я использовать другое мясо для приготовления этого тушеного мяса из свинины по-венгерски?

    Совершенно верно. Этот метод тушения подходит практически для всего. Говядина традиционна, но подойдут и куриные бедра.


    Можно ли приготовить венгерское рагу из свинины заранее?

    Да! Любое тушеное мясо полезно приготовить и разогреть!


    Могу ли я увеличить порцию для обслуживания большего числа людей?

    Конечно.Просто удвойте или утроите мясо по мере необходимости и удвойте ингредиенты соуса. Перед добавлением жидкости в сковороду стоит приготовить мясо порциями.

    Leave a Reply