Дрожжевое тесто для домашней пиццы: Тесто для пиццы дрожжевое рецепт – европейская кухня: паста и пицца. «Еда»

Содержание

Тесто для пиццы как в пиццерии пошаговый рецепт

Не секрет, что пиццу любят абсолютно все: с мясом, с ветчиной, с грибами и побольше сыра сверху. И если с начинкой проблем не возникает, то рецепт теста для пиццы для многих остается загадкой. Сегодня мы расскажем, как приготовить идеальное тесто для домашней пиццы в двух вариантах: на дрожжах и без.

Тесто для пиццы как в пиццерии

У вас было так? Пробуете одну пиццу и не можете оторваться: хрустящая корочка, нежный мякиш, хочется съесть все до последнего кусочка. А в другой сразу чувствуется, что-то не так: влажное тесто, соскальзывающая начинка, неравномерная толщина и форма. Что играет важную роль в приготовлении пиццы?

Мы знаем ответ! Важный ингредиент любой пиццы — это специальная мука.

Чем мука для пиццы MAKFA отличается от другой муки?

Любой, кто частенько имеет дело с выпечкой, знает: каждому тесту — своя мука. Чтобы максимально раскрыть вкусовые особенности любимого итальянского блюда необходимо использовать муку, которая сделана специально для приготовления пиццы.


Особенные свойства этой муки сформированы исходным зерном. Партии для помола подбираются особенно тщательным образом, чтобы получить нужные реологические показатели: упругость, сохранение формы и большую растяжимость. Тесто не сжимается после раскатки, не рвется, легко принимает нужную форму, что важно при формировании бортиков.

Мука для пиццы MAKFA максимально упростит процесс замеса теста и сделает пиццу восхитительно вкусной. Осталось только выбрать подходящий рецепт теста и приступать в выпечке.

Тесто для пиццы как в пиццерии рецепт


Универсальное дрожжевое тесто для пиццы, которое великолепно сочетается абсолютно с любой начинкой. Это рецепт подойдет любителям воздушного и пористого теста. Пропорции рассчитаны на пиццу диаметром ≈ 30 см средней толщины с невысокими бортиками.

Ингредиенты

  • Мука для пиццы MAKFA 200 г

  • Дрожжи сухие 1 пакетик

  • Сахар 1/2 ч.л.

  • Соль 1 ч.л.

  • Масло оливковое 50 мл

Приготовление

  1. Дрожжи развести в 125 мл теплой воды, добавить сахар и оставить в тепле на 10 минут.

  2. В глубокую миску, в которой будет замешиваться тесто, просеять муку для пиццы MAKFA и добавить соль.

  3. В центре миски с мукой сделать углубление и влить дрожжи.

  4. Тщательно перемешать все с помощью вилки и начать разминать тесто для пиццы руками. Если тесто слишком липкое — добавить чуть-чуть муки.

  5. Когда тесто станет хорошо собираться — влить оливковое масло и продолжить вымешивать минимум 6-8 минут без добавления муки, тесто само станет плотнее.

  6. Накрыть миску с тестом чистым влажным полотенцем или пищевой пленкой и убрать в тепло на 30 минут.

  7. После этого выложить на присыпанный мукой стол и раскатать до желаемой толщины, сформировать бортики, добавить соус и начинку. Можно выпекать!

Тесто для пиццы тонкое без дрожжей


Бездрожжевое тесто для пиццы, из которого получается более плоская и тонкая основа. Как правило, такие пиццы выпекаются без бортиков, с умеренным количеством начинки и соуса. Этот рецепт подойдет любителям пиццы на тонком тесте с хрустящими краями. Пропорции рассчитаны на стандартный прямоугольный противень для духовой печи.

Ингредиенты

  • Мука для пиццы MAKFA 400 г

  • Молоко 130 мл

  • Яйца2 шт.

  • Масло оливковое 2 ч.л.

  • Соль 1 ч.л.

    Приготовление

    1. На рабочую поверхность просеять муку через сито, добавить соль и сформировать углубление в центре мучной горки.

    2. Яйца смешать с теплым молоком, добавить оливковое масло и влить смесь в углубление.

    3. Вымешивать тесто в течение 10 минут до тех пор, пока тесто не станет эластичным.

    4. Сформировать из теста шар, накрыть чистым влажным полотенцем или пищевой пленкой и оставить в тепле на 15 минут.

    5. После этого выложить на присыпанный мукой стол, раскатать до размера противня, перенести на лист, смазать соусом и выложить начинку. Можно выпекать!


    Дрожжевое тесто для пиццы — 10 рецептов приготовления с пошаговыми фото

    Очень вкусное дрожжевое тесто как в пиццерии

    🕜50 мин. 🕜20 🍴651 🖨

    Вкусное тесто как в пиццерии можно приготовить самостоятельно и порадовать родных домашней аппетитной закуской. Попробуйте несложный дрожжевой рецепт, с которым справятся даже новички в кулинарии.

    Время готовки: 30 минут

    Время приготовления: 20 минут

    Порций – 650 гр.

    • Сухие дрожжи размешиваем с сахаром, заливаем небольшим количеством теплой воды и настаиваем 7-10 минут.

    • Отдельно просеиваем муку, добавляем к ней соль, а затем выливаем оставшуюся воду и подготовленные дрожжи. Размешиваем.

    • Вливаем в массу масло и снова тщательно размешиваем, формируя гладкий шар из теста. Его настаиваем в теплом месте около 10 минут.

    • Когда тесто взойдет, его можно раскатывать в тонкий равномерный пласт. Вкусное дрожжевое тесто для пиццы готово!


    Дрожжевое тесто для пиццы быстрого приготовления в духовке

    🕜50 мин. 🕜20 🍴651 🖨

    Вкусное тесто для пиццы по быстрому рецепту можно приготовить на дрожжах. Готовка не отнимет много времени, а вы получите тонную хрустящую основу для домашнего блюда.

    Время готовки: 30 минут

    Время приготовления: 20 минут

    Порций – 650 гр.

    Ингредиенты:

    • Мука – 2 ст.
    • Вода – 1 ст.
    • Дрожжи сухие – 1 ч.л.
    • Соль – 1 щепотка.
    • Сахар – 2 ч.л.
    • Масло растительное – 3 ст.л.

    Процесс приготовления:

    1. Сухие дрожжи соединяем с сахаром, заливаем половиной стакана теплой воды. Тщательно размешиваем и оставляем на 5-7 минут.
    2. В глубокую тарелку выливаем активированные дрожжи, вливаем оставшуюся воду, просеиваем муку с солью. Хорошенько размешиваем массу.
    3. Вливаем растительное масло. Замешиваем до получения однородного мягкого шара. Накрываем заготовку пленкой и оставляем на 10 минут в теплом месте.
    4. После того, как дрожжевое тесто быстрого приготовления подойдет, его можно использовать для приготовления домашней пиццы в духовке.

    Дрожжевое тесто для домашней пиццы на сухих дрожжах

    🕜50 мин. 🕜20 🍴651 🖨

    Сухие дрожжи помогают сделать пышное идеальное тесто за небольшое количество времени. Продукт простой и понятный в применении, что удобно использовать для основы домашней пиццы.

    Время готовки: 1 час 25 минут

    Время приготовления: 25 минут

    Порций – 700 гр.

    Ингредиенты:

    • Мука – 2,5 ст.
    • Вода – 1 ст.
    • Дрожжи сухие – 1,5 ч.л.
    • Соль – 0,5 ч.л.
    • Сахар – 0,5 ч.л.
    • Масло растительное – 2 ст.л.

    Процесс приготовления:

    1. Сухие дрожжи заливаем стаканом теплой воды, но важно, чтобы она не была горячей. Сюда же добавляем столовую ложку муки, размешиваем и даем настояться 15 минут.
    2. Оставшуюся муку размешиваем с солью и сахаром. Заливаем смесь водой с дрожжами, когда они подоспеют.
    3. Замешиваем тесто, добавив в него растительное масло. Формируем гладкий ком, который помещаем в тарелку и накрываем пленкой или полотенцем. Оставляем заготовку в теплом месте на 1 час.
    4. Когда тесто подойдет и увеличиться в размере, его можно раскатывать для будущей пиццы. Готово!

    Простой рецепт дрожжевого теста на молоке для пиццы

    🕜50 мин. 🕜20 🍴651 🖨

    Дрожжевое тесто для пиццы можно приготовить разными способами. Один из вариантов получить мягкий и пышный продукт – это использовать в рецепте молоко. Попробуйте простой вариант универсальной домашней заготовки.

    Время готовки: 35 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Порций – 800 гр.

    Ингредиенты:

    • Мука – 2,5 ст.
    • Молоко – 1 ст.
    • Дрожжи сухие – 1,5 ч.л.
    • Соль – 0,5 ч.л.
    • Сахар – 1 ч.л.
    • Масло оливковое – 1 ст.л.

    Процесс приготовления:

    1. Сухие дрожи соединяем с сахаром в небольшой тарелке или стакане. Заливаем 2-3 ложками теплой воды. Важно, чтобы она была не горячей. Размешиваем и ждем готовности продукта через 7-10 минут.
    2. Муку размешиваем с солью. Затем выливаем в смесь молоко, масло и готовые дрожжи. Размешиваем, чтобы получить гладкое однородное тесто. Оставляем его на 20 минут в теплом месте.
    3. Тесто готово, его можно слегка размять руками, а затем раскатать скалкой. Приступайте к приготовлению пиццы!

    Пышное дрожжевое тесто на кефире для пиццы

    🕜50 мин. 🕜20 🍴651 🖨

    Дрожжевое тесто на кефире хорошо поднимается и его практически невозможно испортить. Попробуйте простой рецепт для основы домашней пиццы. Порадуйте близких аппетитным блюдом, которое выйдет не хуже, чем в пиццерии.

    Время готовки: 35 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Порций – 700 гр.

    Ингредиенты:

    • Мука – 2,5 ст.
    • Кефир – 150 мл.
    • Дрожжи сухие – 1,5 ч.л.
    • Соль – 0,5 ч.л.
    • Сахар – 2 ч.л.
    • Масло оливковое – 2 ст.л.

    Процесс приготовления:

    1. Просеиваем муку. Соединяем ее с солью, сахаром и сухими дрожжами в глубокой посуде. Хорошенько перемешиваем.
    2. Заливаем сухую смесь кефиром. Сразу же добавляем оливковое масло. Вымешиваем тесто руками до однородной гладкой массы. Оставляем полученное на 20-30 минут в теплом месте.
    3. Готовое тесто слегка пожимаем руками, затем раскатываем скалкой. Толщина пласта должна быть 1-2 сантиметра. Далее можно готовить пиццу!

    Быстрый и простой рецепт теста для пиццы на воде и дрожжах

    🕜50 мин. 🕜20 🍴651 🖨

    Быстрое дрожжевое тесто на воде – универсальный продукт, подходящий для различных видов выпечке. Приготовьте тесто в качестве основы для домашней пиццы. Блюдо выйдет хрустящим и аппетитным.

    Время готовки: 45 минут

    Время приготовления: 20 минут

    Порций – 800 гр.

    Ингредиенты:

    • Мука – 2,5 ст.
    • Вода – 1 ст.
    • Дрожжи сухие – 1,5 ч.л.
    • Соль – 1 щепотка.
    • Сахар – 1 ч.л.
    • Масло растительное – 2 ст.л.

    Процесс приготовления:

    1. Подготовим нужные продукты. Воду заранее кипятим и остужаем.
    2. Размешиваем сахар и сухие дрожжи. Заливаем их небольшим количеством теплой воды и оставляем на 7 минут. За это время дрожжи активируются.
    3. В отдельной миске смешиваем муку с солью. Желательно, продукт просеять 1-2 раза через сито. Добавляем с сухой смеси дрожжи, заливаем теплой водой и начинаем размешивать.
    4. Добавляем пару ложек растительного масла. Вымешиваем тесто до однородного мягкого состояния. Затем настаиваем его в теплом месте около 20-30 минут.
    5. Дрожжевое тесто поднимется и станет более пышным, после чего его можно раскатать и использовать в приготовлении пиццы.

    Мягкое дрожжевое тесто с яйцами для пиццы

    🕜50 мин. 🕜20 🍴651 🖨

    Дрожжевое тесто с яйцами получается пышным и ярким. Насыщенный вкус заготовки послужит идеальной основой для домашней пиццы. С простым процессом приготовления справятся даже новички.

    Время готовки: 1 час 20 минут

    Время приготовления: 20 минут

    Порций – 500 гр.

    Ингредиенты:

    • Мука – 1,5 ст.
    • Вода – 0,5 ст.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Масло сливочное – 50 гр.
    • Дрожжи сухие – 3 ч.л.
    • Соль – 1 щепотка.
    • Сахар – 1 ч.л.

    Процесс приготовления:

    1. В удобной глубокой тарелке соединяем муку, дрожжи, сахар и соль. Сухие продукты тщательно размешиваем между собой.
    2. В сухую смесь разбиваем яйцо. Чтобы было удобнее, заранее можно сделать небольшую воронку в муке.
    3. Заливаем продукты теплой, но ни в коем случае не горячей, водой.
    4. Даем немного подтаять сливочному маслу и также кладем его в миску к ингредиентам.
    5. Руками размешиваем тесто в плотный и равномерный шар.
    6. Оставляем заготовку в теплом месте на 1 час. Стоит накрыть пленкой или полотенцем.
    7. Когда тесто поднимется, его нужно немного обмять руками. После можно использовать для приготовления пиццы.

    Тесто для пиццы на свежих (живых) дрожжах

    🕜50 мин. 🕜20 🍴651 🖨

    Пышное тесто для пиццы можно приготовить на живых дрожжах. Опара достаточно простая в приготовлении, от нее будет зависеть качество будущего продукта. Вы получите универсальное и приятное по вкусу тесто для вашей домашней пиццы.

    Время готовки: 1 час 25 минут

    Время приготовления: 25 минут

    Порций – 600 гр.

    Ингредиенты:

    • Мука – 1,5 ст.
    • Вода – 150 мл.
    • Дрожжи свежие – 15 гр.
    • Соль – 1 щепотка.
    • Сахар – 1 ст.л.
    • Масло оливковое – 3 ст.л.

    Процесс приготовления:

    1. Свежие дрожжи выкладываем в тарелку, добавляем к ним сахар, ложку муки и заливаем все теплой водой.
    2. Размешиваем массу и оставляем на 15 минут. Готовим опару.
    3. К готовым дрожжам просеиваем муку с солью. Замешиваем массу до однородности.
    4. Добавляем оливковое масло и формируем из теста однородный мягкий шар. Настаиваем его в теплом месте 40-60 минут.
    5. Спустя час мы получим пышное дрожжевое время. Раскатываем его и подготавливаем к приготовлении будущей пиццы.

    Как приготовить слоеное тесто для пиццы на дрожжах

    🕜50 мин. 🕜20 🍴651 🖨

    Слоеное дрожжевое тесто послужит оригинальной основой для вашей домашней пиццы. Нежная и аппетитная заготовка сможет стать вашим фирменным кулинарным решением. Удивите своих родных или гостей!

    Время готовки: 1 час 25 минут

    Время приготовления: 25 минут

    Порций – 500 гр.

    Ингредиенты:

    • Мука – 300 гр.
    • Вода – 50 мл.
    • Молоко – 80 мл.
    • Дрожжи сухие – 0,5 ч.л.
    • Масло сливочное – 100 гр.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Соль – 0,5 ч.л.
    • Сахар – 1 ч.л.

    Процесс приготовления:

    1. Сахар перемешиваем с сухими дрожжами. Заливаем смесь теплой водой, размешиваем и оставляем на 10 минут.
    2. Отдельно взбиваем яйцо с солью и молоком. Позже к этой смеси переливаем готовые дрожжи. Размешиваем.
    3. Просеиваем к жидкой массе муку и кладем подтаявшее сливочное масло. Тщательно размешиваем тесто. Полученный однородный продукт кладем в пакет и отправляем на 1 час в холодильник.
    4. После охлаждения дрожжевое слоеное тесто для пиццы готово. Можно раскатывать скалкой.

    Дрожжевое тесто для пиццы в хлебопечке

    🕜50 мин. 🕜20 🍴651 🖨

    Дрожжевое тесто для пиццы удобно приготовить в хлебопечке. Тесто получится даже у новичков, оно выйдет пышным и мягким. От вас потребуется только загрузить нужные продукты и ждать результата.

    Время готовки: 1 час 40 минут

    Время приготовления: 1 час 30 минут

    Порций – 800 гр.

    Ингредиенты:

    • Мука – 2,5 ст.
    • Вода – 1 ст.
    • Дрожжи сухие – 2 ч.л.
    • Соль – 0,5 ч.л.
    • Сахар – 1 ч.л.
    • Масло оливковое – 2 ст.л.

    Процесс приготовления:

    1. В контейнер хлебопечки наливаем стакан воды. Затем высыпаем соль и размешиваем смесь, чтобы сухой ингредиент полностью растворился.
    2. Вливаем к воде оливковое масло, снова перемешиваем.
    3. Просеиваем муку, добавляем сахар и сухие дрожжи. Размешивать теперь не нужно. Включаем режим «тесто» и ждем 1,5 часа до полной готовности продукта.
    4. Спустя выжданное время дрожжевое тесто подойдет. Вынимаем его, слегка промакиваем в муку и задействуем в дальнейшей готовке.

    Простое дрожжевое тесто для пиццы на воде: рецепт с фото

    Вкусное и простое дрожжевое тесто для пиццы на воде, тонкое и хрустящее, тает во рту. Рецепт освоит даже новичок. А благодаря собранным здесь секретам приготовления, Вы станете настоящим профи в глазах близких.

    Pizzarini

    Простое дрожжевое тесто для пиццы на воде: рецепт с фото

     

    Пицца – любимый продукт многих, но не все берутся ее готовить сами. Кто-то думает, что на это нужно много времени, кто-то боится, что не получится так вкусно, как ожидалось. И самой сложной частью тут оказывается именно приготовление теста.

    Поспешим Вас обрадовать – все не так сложно, как кажется. Ниже Вы найдете пошаговый рецепт вкусного, хрустящего и простого теста для пиццы на воде, плюс некоторые секреты, которые поднимут Ваше мастерство на более высокий уровень.

    Рецепт

    Что нам понадобится:

    • 300 гр муки,
    • полстакана воды,
    • 1 ст.л. оливкового или подсолнечного масла,
    • 5-10 гр дрожжей,
    • щепотка соли,
    • 1 ч.л. сахара.

    Способ приготовления:

    1. Дрожжи залить небольшим количеством теплой воды, добавить сахар, дать постоять.
    2. Просеять муку в чашу. Сформировать горку и сделать углубление в центре. Добавить соль, перемешать.
    3. Добавить масло, разведенные дрожжи и влить оставшуюся воду. Перемешивать ложкой от края к центру, пока тесто не соберется в комок и перестанет прилипать к рукам.

      СЕКРЕТ №1: Если тесто вышло слишком жидкое, добавьте немного муки, если жесткое – воды.

    4. Выложить тесто на стол или доску, присыпанные мукой и месить его еще 5-10 минут. В итоге, тесто получится очень эластичное и мягкое.
    5. Накрыть полотенцем и дать ему постоять в течение 30-40 минут. Тесто увеличится в 2 раза.
    6. Растянуть тесто по противню руками, либо разделить на 2 части и сформировать две круглых пиццы среднего размера. Чтобы пицца получилась круглой, нужно выложить тесто на стол, скатать шар, затем надавить на него, чтобы получилась лепешка, и равномерно растянуть его до нужного размера. Толщина основы для пиццы должна быть от 3 до 5 мм.

      СЕКРЕТ №2: Тесто на пиццу лучше не раскатывать скалкой, а растягивать и разравнивать руками. При этом тесто становится жестким. Растягивайте его аккуратно, чтобы не порвать.

    7. Выпекать пиццу нужно в сильно разогретой духовке (~220º-230º) около 15 минут.

    СЕКРЕТ №3: Выпекать пиццу лучше не на противне, а на решетке, предварительно постелив на нее фольгу. Так тесто получится более хрустящим и тонким.

    Как видите, все намного проще и быстрее, чем кажется! Надеемся, этот простой рецепт Вам понравился, а информация была полезной. Желаем успехов в приготовлении самой вкусной пиццы!

    Вам помогла статья?

    2 раза уже помогла

    Похожие рецепты

    Тесто для пиццы. Тесто для пиццы дрожжевое (пресное)

    Рецепт приготовления дрожжевого пресного теста для пиццы с пошаговыми фотографиями. После того как хотя бы один раз в жизни попробуешь настоящую итальянскую пиццу, появиться неудержимое желание приготовить нечто подобное. Вот и я попробовав такую пиццу, нахожусь в поисках того неповторимого вкуса, тонкого но воздушного теста, и прекрасного сочетания начинки, теста и соуса. Этот рецепт родился благодаря моим долгим путешествиям по просторам интернета в поисках того самого рецепта. К сожалению результат был долек от той неповторимой пиццы которую готовят в солнечной Италии, возможно дело в качестве нашей муки, а возможно всему виной отсутствие в наших квартирах профессиональной печи на дровах для приготовления пиццы, как бы там ни было, моя  пицца получилась достаточной вкусной, но не идеальной. Тесто по этому рецепты получилось очень даже ничего, а так как в его состав входят достаточно простые ингредиенты, то я решила поделиться с Вами этим рецептом.

    В идеале для этого рецепта нужно использовать муку из твердых сортов пшеницы, это позволит тесту быть более пористым и воздушным (в этот раз я использовала обычную муку, но в следующий раз попробую найти нужную муку и приготовить тесто из нее), дрожжи нужно брать свежие, а не сухие. И еще один важный момент, тесто нужно раскатывать исключительно руками.

    Это тесто хорошо подойдет для любителей пиццы на тонкой основе, а если Вы любите пышную пиццу, то тогда лучше приготовить вот это тесто, так как оно, на мой взгляд,  имеет более насыщенный вкус и больше подходит для пышной основы.

    Другие рецепты теста для пиццы:

    Рецепты приготовления домашней пиццы с этим тестом:

    • Пицца с курицей, шампиньонами и сыром без томатной основы
    • Пицца с салями, колбасой, помидорами, моцареллой, твердым сыром, охотничьими колбасками и зеленью
    • Пицца с домашними колбасками, салями, беконом, моцареллой, твердым сыром и зеленью на тонкой основе
    • Пицца с салями, беконом, моцареллой, грибами, прошутто и сыром
    • Пицца Цезарь

    Ингредиенты


    • Пшеничная мука — 500 г
    • Вода — 240 мл
    • Дрожжи — 30 г
    • Оливковое масло — 4 ст. л.
    • Соль — 1 ч.л.

    Рецепт приготовления теста для пиццы

    1. Сначала приготовим опару. Для этого нужно смешать дрожжи с небольшим количеством теплой воды (37*-40*) и добавить в опару 70-100 г. просеянной муки.

    2. Перемешиваем нашу опару, она должна быть жидкой и напоминать тесто на оладья, при необходимости можно добавить еще немного теплой воды. Посте этого накрываем емкость с опарой чистым полотенцем и ставим в теплое место на 20 минут.

    3. За это время опара начнет активно пузыриться и пениться.

    4. Муку смешать с солью, желательно использовать морскую соль мелкого помола. Для того что бы замесить тесто, нужно хорошо просеять муку прямо на чистую рабочую поверхность на которой Вы будите замешивать тесто. Мука должна быть насыпана высокой горкой.

    5. В центре муки делаем углубление.

    6. В центр муки выливаем нашу опару и в конце добавляем несколько столовых ложек оливкового масла.

    7. Начинаем осторожно замешивать наше тесто. Начинаем замешивать круговыми движениями с середины по часовой стрелки. Постепенно вымешиваем всю муку.

    8. В процессе нужно доливать теплую воду. Доливаем воду и вымешиваем тесто пока у нас не получиться мягкое, теплое тесто, которое практически не липнет к рукам.

    9. Тесто нужно вымешивать в течении 20-30 минут, наверное можно для замеса такого теста воспользоваться хлебопечкой или комбайном, но я, честно признаться, не пробовала. Тесто нужно разделить на столько частей сколько у Вас будет пицц, и скатать каждую часть в шар.

    10. В идеале шары из теста нужно оставить на рабочей поверхности на 2 часа накрыв их полотенцем. При этом в помещении должно быть тепло и не должно быть сквозняков. Так как в моей кухне не всегда удаётся создать идеальные условия для того что бы тесто поднялось, то я переложила каждый шар теста в отдельную емкость, слегка присыпав их мукой и накрыла их полотенцем. Подниматься тесто я поставила на газовую плиту, включив внизу духовку на меленький огонь, и таким образом создала теплое место без сквозняков.

    11. Через 2 часа тесто увеличилось в объёме в 2 раза. Рабочую поверхность присыпать мукой и осторожно растянуть тесто руками до нужного размера, формы и высоты. Руки при этом нужно слегка присыпать мукой, так как тесто может немного липнуть к рукам. Готовую основу для пиццы переложить на противень смазанный оливковым маслом, тесто сверху обильно смазать оливковым маслом. Оставить тесто в теплом месте подходить на 25-35 минут, и только потом начинать выкладывать начинку. Пиццу следует выпекать в разогретой до 250* в течение 10 — 20 минут, в зависимости от высоты теста и от количества начинки.

    Приятного аппетита!

    Дрожжевое сдобное тесто для пиццы (тонкая основа)

    Доброго времени суток. Сегодня я хочу поделится с вами рецептом приготовления дрожжевого сдобного теста для пиццы. Это тесто можно использовать для приготовления пиццы на тонкой и пышной основе.

    Для того чтобы получить пиццу на тонкой основе, тесто нужно раскатать как можно тоньше в идеале 1-2 мм. Перекладываем в форму, смазываем соусом или оливковым маслом, посыпаем специями, кладем начинку и тертый сыр и отправляем в духовку. Если дать тесту отдохнуть, то в результате оно может подняться.

    Если вы любите пиццу на пышной основе, то тесто нужно раскатать чуть толще 3-5 мм. В результате при запекании оно увеличится в объеме в 1,5-2 раза.

    Тесто для пиццы можно замешивать вручную, а можно воспользоваться помощью хлебопечки. В таком случае ингредиенты нужно закладывать в следующем порядке: молоко, яйца, сахар, соль, оливковое масло, мука, сухие дрожжи. Если вы используете свежие дрожжи, то их нужно предварительно залить теплым молоком и оставить на 10-15 минут пока не появится шапочка из пены, и только потом добавлять в хлебопечку вместе с остальным молоком.

    Из такого количества ингредиентов получается пицца диаметром 30-32 см. или 22*40 см.:

    • На тонкой основе 4 шт.
    • На пышной основе 2-3 шт.

    P.S.: Противень или форму обязательно нужно смазывать маслом, или застелить пергаментом для выпечки, благодаря этому тесто не будет прилипать к форме.

    Когда вы наносите на тесто соус-основу, то старайтесь покрыть соусом все тесто, тогда оно не будет слишком сухим по краям.

    Другие рецепты теста для пиццы:

    Рецепты приготовления домашней пиццы с этим видом теста:

    • Пицца с курицей, шампиньонами и сыром без томатной основы
    • Пицца с салями, колбасой, помидорами, моцареллой, твердым сыром, охотничьими колбасками и зеленью
    • Пицца с домашними колбасками, салями, беконом, моцареллой, твердым сыром и зеленью на тонкой основе
    • Пицца с салями, беконом, моцареллой, грибами, прошутто и сыром
    • Пицца Цезарь

    Ингредиенты


    • Молоко — 200 мл
    • Яйца — 2 шт.
    • Сахар — 1 ч.л.
    • Соль — 0,5 ч.л.
    • Мука — 400-500 г
    • Дрожжи сухие (свежие 25 г) — 5 г
    • Оливковое масло — 2 ст. л.

    Рецепт приготовления тонкого дрожжевого сдобного теста для пиццы

    1. Дрожжи залить небольшим количеством теплого молока (35-40*С), добавить щепотку сахара и слегка перемешать. Оставить на 10-15 минут пока дрожжи не активизируются.

    2. Дрожжи должны начать действовать, а над молоком должна появится шапочка из пены.

    3. Затем добавляем яйца, сахар, оставшееся молоко, соль и оливковое масло.

    4. Все хорошо перемешиваем.

    5. Постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем тесто.

    6. Вымешиваем тесто. У вас должно получится мягкое, не слишком липкое тесто. После этого возвращаем тесто в миску, накрываем мокрым полотенцем или пищевой пленкой и ставим в теплое место без сквозняков, пока тесто не увеличится в объеме в два раза. На это уйдет 50-70 минут.

    7. Готовое тесто достать из миски, разделить на несколько частей и тонко раскатать. Для тонкой пиццы тесто нужно раскатывать в 1,5-2,5 мм толщиной. Если раскатать тесто толще, то оно поднимется и пицца будет более пышная. Этого теста хватает на 4 пиццы диаметром 30-32 см. на тонкой основе и 2-3 пиццы на пышной основе.

    Приятного аппетита!

    Видео рецепт Тесто для пиццы дрожжевое

    Тесто для пиццы мягкое и пышное

    Главный аспект в приготовлении домашней пиццы – это же конечно тесто. Я постоянно нахожусь в процессе оттачивания своих навыков в выпечке, касательно же теста для пиццы я уже давно нашла идеальный рецепт для себя. Это почти классический рецепт итальянского теста, за исключением сахара, я все же предпочитаю добавлять его, тесто получается не сладким, а сбалансированным и прекрасно дополняет соленую начинку. Тесто для пиццы по этому рецепту выходит вкусным, а корочки мягкими и пышными. Также я уже давно готовлю пиццу только с домашним соусом, это абсолютно другой уровень, очень рекомендую попробовать. Свежие помидоры можно заменить томатной пастой.

    Ингредиенты

    Вода теплая 200 гр
    Мука 400 гр
    Соль 1 ч.л. без горки
    Сахар 2 ч.л.
    Сухие дрожжи 1 ч.л.
    Растительное масло 2 ст.л.
    Помидоры 250 гр
    Соль по вкусу
    Сахар по вкусу
    Базилик 1 горсть
    Чеснок 2 зубчика

    Общая информация

    Общее время приготовления

    1 ч 40 минут

    Активное время приготовления

    20 минут

    Сложность

    Легкий

    Видеорецепт

    Дрожжи и сахар растворить в теплой воде, добавить 3-4 ст.л. муки, все перемешать, оставить на 15 минут.

    В получившуюся опару добавить соль, растительное масло и муку, постепенно замешивая мягкое эластичное тесто. Вымесить минут 5, сформировать колобок и оставить тесто отдыхать минут на 40 – 1 час, тесто должно подойти и увеличиться в объеме.

    Для «ленивого» соуса измельчить помидоры очень мелко, на сковороде выпарить из них лишнюю жидкость, добавить мелко нарезанный чеснок и базилик, соль и сахар по вкусу. Если не лениться, то можно убрать кожицу из помидор, предварительно их пробланшировав (опустить на 5 минут в кипяток, потом в ледяную воду, кожица будет хорошо отходить).

    Тесто раскатываем в круг толщиной 0,5 см аккуратно, чтобы максимально сохранить сформировавшиеся пузырьки воздуха.

    Смазываем заготовку пиццы соусом. Сверху выкладываем начинку (начинки берите столько же, сколько и теста).

    Духовку прогреваем до 250 градусов, выпекаем 10-12 минут, не больше, не нужно пересушивать тесто и начинку.

    Корки готовой горячей пиццы можно смазать оливковым маслом, а можно этот шаг пропустить, сверху накрыть буквально на 2 минуты полотенцем, чтобы они размягчились.

    Тесто получается очень пышным и мягким, проверено неоднократно на личном опыте. Весь рецепт с подробностями смотрите, пожалуйста, в видео.

    Поделись рецептом с друзьями!

    Быстрое дрожжевое тесто для пиццы

    Пицца — это универсальный перекус. Когда нет времени на приготовление сложного блюда и нужно накормить семью или приготовить лёгкий перекус для пикника, рецепт простой пиццы приходит к нам на помощь. Хочу поделиться своим любимым рецептом быстрого дрожжевого теста, из которого пицца получается тонкая и вкусная, ну а начинку вы можете взять любую. Из количества ингредиентов для теста, указанных в этом рецепте, получается две больших пиццы диаметром 30 см.
     

    Ингредиенты:

    Для теста:

    мука пшеничная2 стакана

    дрожжи сухие1 ч. л.

    вода170 мл

    соль1/4 ч. л.

    масло растительное 1 1/2 ст. л.

    Для начинки:

    салями

    твердый сыр

    помидоры свежие

    огурцы маринованные

    красный лук

    томатный соус (кетчуп)

    Число порций: 12Время приготовления: 50 минут

    Рецепт приготовления

    • Шаг 2: Смешиваем сыпучие ингредиенты теста для пиццы

      Муку просеять в глубокую миску, добавить дрожжи и соль. Всё слегка перемешать.

    • Шаг 2: Вливаем воду и масло

      Далее влить тёплую воду и масло. Замесить тесто.

    • Шаг 3: Замешиваем тесто

      Хорошо вымесить, пока тесто не станет эластичным и не липким. Сформировать из теста шар, оставить тесто на столе, прикрыв его полотенцем или пищевой плёнкой. Пока тесто отдыхает  (а это займет минут 15-20) приготовить начинку.

    • Шаг 4: Нарезаем начинку для пиццы

      Я использовал: салями, маринованные огурцы, свежие помидоры, красный лук и сыр твёрдых сортов. Салями, помидоры, огурчики нарезать тонкими кружочками, лук почистить и нарезать тонкими полукольцами. Сыр натереть на крупной тёрке.

    • Шаг 5: Формируем пиццу

      Готовое тесто разделить на две или три части. Ориентируйтесь с размером пиццы по своему желанию. Раскатать тесто скалкой в круг и выложить получившеюся основу для пиццы на противень. Противень предварительно смазать растительным маслом. Смазать основу для пиццы томатным соусом. Затем выложить начинку: лук,салями, огурчики, помидоры.

    • Шаг 6: Ставим в духовку

      Затем щедро посыпать пиццу тёртым сыром и поставить в заранее разогретую духовку.

    • Шаг 7: Выпекаем

      Выпекать пиццу при 180 градусах примерно 20 минут до готовности.  Горячую пиццу нарезать на кусочки и подать к столу. Приятного аппетита!


    Автор:Дмитрий Коржавин

    Быстрый и легкий рецепт корочки для пиццы

    Лучший рецепт корочки для пиццы, который я когда-либо делал! При использовании активных сухих дрожжей в банке 2-1 / 4 ч. дрожжи = (0,25 унции) пакет активных сухих дрожжей.

    Нам нравится этот рецепт. Его очень легко удвоить, и он работает так же хорошо, поэтому мы обычно делаем двойную партию и кладем одну пиццу в морозильную камеру, чтобы съесть ее позже. Мы считаем, что этот рецепт эквивалентен любой приготовленной нами типичной корке для пиццы «подъем, затем удар, затем подъем», и намного превосходит любую замороженную или охлажденную корочку для пиццы, купленную в магазине.Я обычно добавляю в тесто смесь трав — иногда я просто делаю чайную ложку измельченной «специи для пиццы», но если у меня нет под рукой специи для пиццы, я просто добавляю смесь примерно 1/2 чайной ложки базилика, 1/2 чайной ложки орегано и 1/4 чайной ложки лукового порошка. (Самый лучший и простой способ добавить травы — это смешать их с оливковым маслом перед тем, как добавить его в тесто — это обеспечит равномерное распределение по всему тесту.) Затем я смешиваю немного чесночного порошка (примерно от 1/4 до 1/2 чайной ложки) в оливковое масло, которое я наношу на край корочки, что придает чесночный аромат и помогает краю стать красивым и золотистым в духовке.Добавлено позже: я также использовал этот рецепт для приготовления хлебных палочек; Еще добавляю зелень и чесночное масло, все делаю по рецепту. Дать тесту подняться в течение 5-10 минут, отщипните куски размером с мяч для гольфа и скатайте их между руками, пока они не станут длиной 4-5 дюймов. Готовьте на слегка смазанном жиром противне, на расстоянии 1 дюйм друг от друга, при 450 для 14- 18 мин. Это делает 12-16 палочек размером 4-5 дюймов.

    Домашнее тесто для пиццы! Какое удовольствие для меня, Хусбанада и меня. Я никогда раньше не делал тесто с нуля, и это не может быть проще.Я нашла этот рецепт на выходных и уже приготовила его дважды. Чтобы было еще проще, я вырезал ступеньку, на которой смешиваю ингредиенты. Я просто использую свои руки. Так просто и хорошо! Оба раза я использовал этот рецепт теста с рецептом классической пиццы Маргарита на этом сайте. Какое прекрасное сочетание! Попробуйте достать камень для пиццы, если у вас его нет, потому что он отлично печется. Оба раза мой муж все время забывает, что я сделала его с нуля и не купила его в ресторане для гурманов. Браво!

    Это настолько просто, насколько возможно.Сейчас я готовлю его каждые две недели, и не для пиццы, для которой я использовала ее, а также для кальцоне, а для хлеба фоккачча. Я решил перестать покупать багеты, которые смертельно опасны для одиноких девушек, и теперь сделаю из них двойную партию. Я * делаю * месу 5-10 минут. Поднимаю час-два, потом разрезаю на 8 шариков. Каждую порцию я кладу в пакет для сэндвичей Ziploc и замораживаю. Я кладу его в холодильник на ночь перед тем, как захочу один, дайте ему остыть до комнатной температуры в течение часа после работы, формирую лепешку на посыпанной мукой доске, даю подняться, пока не останется отпечаток пальца, предварительно разогрейте камень для пиццы до 450 Положите оливковое масло, морскую соль, розмарин на лепешки и выпекайте, пока они не станут золотисто-коричневыми и пузырящимися.ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ. Для пиццы bianco — немного свежего базилика, свежей моццы, морской соли (добавьте мясные закуски, если хотите) — и выпекайте до получения удовольствия. Для кальцоне это потрясающе. Замораживание этого теста дает ему время подняться и стать счастливым. Его легко приготовить, он замерзает в течение 4-6 недель, и я настоятельно рекомендую его как способ приготовить НЕМНОГО невероятных лепешек с жареным блюдом, салатом или чем угодно. Просто мое мнение. 🙂

    По этому рецепту домашняя пицца станет простым ужином в любой вечер недели. Я обычно удваиваю его, чтобы приготовить две большие пиццы.Единственное, что я меняю, так это способ приготовления. Я разогреваю духовку до 450, кладу тесто на большой противень, ставлю его в духовку на самую нижнюю решетку, увеличиваю до 500 и даю выпекать 5 минут. Затем я вытаскиваю его, снова уменьшаю огонь до 450, намазываю соусом, сыром и начинкой и снова кладу в духовку, пока сыр не растает. Это всегда дает идеально коричневую корочку с хрустящей корочкой по краям и снизу. Даже с моей дешевой духовкой и без камня для пиццы такая выпечка дает отличные результаты!

    Моя уборщица, эксперт по тесту, немного изменила инструкции, и мы получили красивое, мягкое тесто.Вместо того, чтобы использовать всю чашку теплой воды для растворения дрожжей, она использовала только половину чашки, а оставшуюся половину добавила в мучную смесь. Она также нашла время, чтобы замесить тесто и дать ему отдохнуть. Результаты были потрясающими! Я попросил ее сделать несколько мини-раундов, чтобы использовать их в качестве закусок, и несколько более крупных, чтобы заморозить их, чтобы использовать в качестве части быстрой еды или перекуса, когда это необходимо. Я заставлю ее приготовить еще на следующей неделе! Она также упомянула, что если вы добавите больше сахара (по вкусу), из этого теста получится прекрасный хлеб.

    Вкусно и просто! Я прочитал предыдущие обзоры, а также добавил итальянские специи и луковый порошок. Также дайте тесту подняться на полчаса. Отличный рецепт. Сделаю еще раз.

    Эта корка именно такая, как говорится — быстро и легко. Я впервые приготовил собственное тесто для пиццы. Это по крайней мере так же хорошо, как и большинство ресторанных корок для пиццы. Кроме того, с ним было легче работать, чем с большинством смесей для корки, которые я использовал. Другие говорят, что у него не так много вкуса, но — это корочка пиццы — чего вы ожидаете.Мне это нравится, и моему мужу тоже нравится.

    Это хорошо, если у вас ДЕЙСТВИТЕЛЬНО мало времени, но получилось не так, как мой обычный рецепт, требующий подъёма теста. Я добавил итальянскую приправу и чеснок, и корочка все еще была немного мягкой.

    Fleishmann’s Rapid Rise Pizza

    Спасибо Fleischmann’s® за спонсирование этого рецепта.

    Один из моих любимых способов провести время с близкими — готовить вместе.Вот почему мы организовали у себя дома регулярные вечера приготовления пиццы. Я начинаю с приготовления 30-минутного теста для пиццы Fleischmann’s®, которое на самом деле довольно легко смешать. Выпечка на дрожжах всегда меня немного пугала, но, поскольку Fleischmann’s® имеет 150-летний опыт работы с высококачественными дрожжами, у меня никогда не было проблем с их продуктом или рецептами.

    Выпечка с нуля — перемешивание, наливание, поднятие и т. Д. — требует немного дополнительных усилий, но оно того стоит, потому что нет ничего вкуснее домашнего!

    После того, как я приготовила свои шарики из теста, я раскатываю их и готовлю два — один для мужа и один для меня.Приятно готовить пиццу в соответствии с нашими индивидуальными предпочтениями, одновременно наслаждаясь временем и трапезой. Не говоря уже о том, что это супер дешевое свидание! Мы можем приготовить дома две целые пиццы (что даст нам остатки на рабочую неделю) по цене меньше, чем цена одной пиццы, если бы мы ее заказали. Готовим с нуля для победы!

    Ингредиенты

    • 1-3 / 4–2-1 / 4 стакана универсальной муки
    • 1 конверт Fleischmann’s® RapidRise Yeast
    • 1 ½ чайной ложки сахарного песка
    • ¾ чайной ложки соли
    • ⅔ стакана очень теплой воды (От 120 ° до 130 ° F) *
    • 3 столовые ложки кукурузного масла
    • от ½ до 1 стакана соуса для пиццы
    • ½ стакана нарезанного красного лука
    • ½ стакана нарезанных грибов
    • ½ стакана тонко нарезанного сладкого перца
    • ½ стакана сердцевины артишока
    • ½ стакана нарезанных цуккини
    • 1-2 стакана тертого веганского сыра моцарелла

    Метод

    Шаг 1

    Разогрейте духовку до 425 ° F.

    Шаг 2

    Смешайте 1 стакан муки, нерастворенные дрожжи, сахар и соль в большой миске. Добавьте очень теплую воду и масло; перемешайте, пока хорошо не перемешается, около 1 минуты. Постепенно добавляйте оставшуюся муку, чтобы тесто получилось мягким. Тесто должно образовать шар и стать немного липким. Месить на посыпанной мукой поверхности, при необходимости добавляя муки, до получения однородной и эластичной массы около 4 минут. Дайте тесту постоять 10 минут.

    Шаг 3

    Обваляйте тесто посыпанными мукой руками, чтобы заполнить смазанный жиром противень для пиццы или противень.ИЛИ раскатайте тесто на присыпанной мукой столешнице до 12-дюймового круга; выложить на смазанный маслом противень для пиццы или противень. Сформируйте бортик, защипнув край теста.

    Шаг 4

    Намаженный соусом для пиццы. Сверху выложите желаемую начинку и посыпьте веганским сыром.

    Шаг 5

    Выпекайте на самой нижней решетке духового шкафа в течение 12–15 минут, пока сыр не станет пузырящимся, а корочка не подрумянится. (См. Примечания ниже)

    Примечание 1 : Если у вас нет термометра, вода должна быть очень теплой на ощупь.

    Примечание 2 : Чтобы замесить тесто, добавьте в тесто ровно столько муки и руками, чтобы тесто не прилипало. Выровняйте тесто и сложите его на себя. Пятками рук отодвиньте тесто перекатывающим движением. Поверните тесто на четверть оборота и повторите шаги «сложить, надавить и повернуть». Продолжайте вымешивать тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Если тесто станет слишком липким, добавьте немного муки, всегда добавляя муку в шарик из теста.

    Примечание 3 : Если вы используете тесто для приготовления одной толстой 9-дюймовой пиццы.Увеличьте время выпечки до 20 минут.

    Легкое бездрожжевое тесто для пиццы на одну (15 минут) • Zona Cooks

    Это быстрое и легкое бездрожжевое тесто для пиццы для одного. Оно немного легче и пышнее, чем обычное тесто для пиццы, с прекрасным вкусом и готово к употреблению всего за 15 минут.

    Этот рецепт представляет собой рецепт теста для пиццы на одну порцию небольшой порции без дрожжей.

    Легкое бездрожжевое тесто для пиццы, небольшая партия на одну

    Подавайте это с освежающим бокалом персиковой сангрии или этих ромовых сладостей.

    Если вы задумывались, как приготовить тесто для пиццы без дрожжей, это действительно очень просто.

    Можно ли использовать безглютеновую муку в тесте для пиццы?

    Вы можете заменить универсальную муку без глютена на обычную универсальную муку, используя то же количество.

    Этот пост содержит партнерские ссылки. Без дополнительных затрат для вас, если вы перейдете по партнерской ссылке и сделаете покупку, я могу получить небольшую комиссию. Это раскрытие относится ко всем ссылкам на продукты Amazon.

    Как приготовить тесто для пиццы с нуля без дрожжей:

    Разогрейте духовку до 425 градусов F (220 C). Выстелите небольшой противень пергаментной бумагой.

    В небольшой миске или настольном миксере смешайте все ингредиенты и перемешайте, пока не сформируется шарик из теста. Щелкните для настольного миксера.

    Если тесто слишком влажное и липкое, добавляйте муку понемногу. Если тесто слишком сухое, добавляйте молоко понемногу.

    С помощью скалки раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины примерно 1/4 дюйма и ширины примерно 6-7 дюймов.Вы также можете прижать тесто прямо к пергаментной бумаге на сковороде руками, что я и сделал здесь.

    Полить соусом для пиццы и желаемой начинкой.

    Выпекать 10-12 минут.

    Выньте пиццу из духовки и подавайте.

    Пицца на двоих без дрожжей

    Пицца на гриле с 15-минутным тестом

    Эта легкая пицца на гриле для двоих восхитительна, вкусна и забавна в приготовлении! Тесто готовится всего за 15 минут, а при приготовлении на гриле оно очень похоже на корочку пиццы на дровах.

    Получить рецепт

    Домашняя пицца с глубоким блюдом

    Эта легкая домашняя пицца с глубоким блюдом действительно восхитительна! Свежее домашнее тесто для пиццы покрыто моцареллой, соусом для пиццы и вашей любимой начинкой и украшено свежей петрушкой.

    Получить рецепт

    Пицца Фахита с курицей

    Этот рецепт пиццы с курицей фахита наполнен кусочками курицы, зеленого перца, красного перца, лука и сыра, покрытых слоями слегка сладкого белого барбекю и тмина.

    Получить рецепт

    Чизи Пицца Слоеное Тесто Кальцонес

    Пицца из слоеного теста «Кальцонес» — это моцарелла и пепперони, добавленные в слоеное тесто из слоеного теста и запеченные до состояния липкости и плавления с хрустящей золотистой корочкой. Добавьте все свои любимые начинки для пиццы.

    Получить рецепт

    Время подготовки: 5 минут

    Время готовки: 10 минут

    Общее время: 15 минут

    Это быстрое и легкое тесто для пиццы без дрожжей.Оно немного легче и пышнее, чем обычное тесто для пиццы, с отличным вкусом.

    Состав

    • 2/3 стакана универсальной муки
    • 1/2 чайной ложки разрыхлителя
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 1/4 чайной ложки сахара
    • 1/4 стакана воды (или молока)
    • 1 столовая ложка растительного масла (или оливкового масла)
    • 1/4 чайной ложки чесночного порошка (по желанию)
    • 1/4 чайной ложки лукового порошка (по желанию)

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 425 градусов F (220 C).Выстелите небольшой противень пергаментной бумагой.
    2. В небольшой миске или настольном миксере смешайте все ингредиенты и перемешайте, пока не сформируется шарик из теста. Щелкните здесь, чтобы получить настольный миксер. Если тесто слишком влажное и липкое, всыпайте понемногу муку. Если тесто слишком сухое, добавляйте немного воды (или молока).
    3. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины примерно 1/4 дюйма, используя скалку. Вы также можете прижать тесто прямо к пергаментной бумаге на сковороде руками.
    4. Сверху полейте соусом для пиццы и желаемой начинкой и запекайте 10–12 минут. Достаньте пиццу из духовки и подавайте.

    Банкноты

    Информация о питании основана на использовании воды, а не молока.

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:
    1
    Размер порции:
    1
    Количество на приём: Калорий: 439 Всего жиров: 15 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 13 г Холестерин: 0 мг Натрий: 777 мг Углеводы: 67 г Волокно: 2 г Сахар: 1 г Белки: 9 г

    Информация о пищевой ценности является ориентировочной, рассчитывается автоматически сторонним программным обеспечением, и абсолютная точность не гарантируется.

    Вам понравился этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий к этому посту и закрепите этот рецепт на Pinterest.

    Тесто для домашней пиццы — Вкусная зависимость

    Я люблю готовить пиццу дома. Так весело! Обычно я тоже готовлю корочку самостоятельно. На самом деле, это не так сложно, как вы думаете. Поверьте мне. Я сделал несколько пошаговых фотографий, чтобы показать вам, как приготовить тесто для пиццы с нуля.

    Тесто изготовлено из универсальной муки, быстрорастворимых сухих дрожжей, сахара, соли, воды и оливкового масла.Конечно, при желании можно добавить чеснок или зелень для дополнительного аромата.

    Я предпочитаю быстрорастворимые сухие дрожжи во всех своих рецептах пиццы из-за их удобства. Его не нужно растворять в теплой воде, как активные сухие дрожжи, и его можно добавлять с другими сухими ингредиентами. Кроме того, тесто на сухих дрожжах быстрого приготовления поднимается быстрее. Отличный вариант, если хотите сэкономить время.

    В процессе приготовления этого теста для пиццы я не использую хлебопечку или кухонный комбайн.Все делаю своими руками. Легко, просто и весело. Вы хотите, чтобы он хорошо перемешался, поэтому не бойтесь использовать свои руки!

    Замесить тесто — одно удовольствие… И это очень хорошее упражнение для вас. 🙂

    Не прекращайте замешивать, пока не получите мягкое и эластичное тесто. Теперь сформируйте из него шар.

    Слегка смажьте большую миску оливковым маслом, затем положите внутрь тесто, переворачивая, чтобы покрыть его маслом. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой или чистым полотенцем и оставьте в теплом месте примерно на 1 час.

    Предложение создать теплую среду: включите духовку на минуту, затем выключите ее и поместите тесто в духовку, чтобы оно поднялось. Я всегда использую этот метод при работе с дрожжевым тестом.

    Примерно через час тесто должно увеличиться вдвое.

    Ударьте по нему, чтобы выпустить воздух.

    Выложите тесто на поверхность, слегка посыпанную мукой. Честно говоря, у меня нет камня для пиццы или противня для пиццы. Обычно я переворачиваю тесто на слегка посыпанный мукой лист пергаментной бумаги и руками придаю ему форму.Иногда для этого использую скалку. Используя пергаментную бумагу, легче переложить пиццу на камень или лист для выпечки после того, как вы ее соберете.

    Этот рецепт предназначен для одной пиццы 12-13 дюймов в зависимости от толщины корочки. Если вы любите толстую и жевательную корочку пиццы, этот рецепт для вас!

    Последний совет: всегда предварительно разогревайте духовку не менее чем за 30 минут до выпекания. Помните, что для получения отличной корочки вам понадобится ОЧЕНЬ горячая духовка. 😉

    Наслаждайтесь!

    • 2 стакана универсальной муки
    • 2 1/4 чайных ложки быстрорастворимых сухих дрожжей (1 упаковка)
    • 1 чайная ложка сахара
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 2/3 стакана теплой воды (105-115 F или 40- 45 C)
    • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
    • Смешайте теплую воду с оливковым маслом.Отложите в сторону. В большой миске смешайте муку, дрожжи, сахар и соль. Сделайте углубление в центре, влейте водную смесь и перемешивайте, пока вся мука не будет смешана и смесь не станет тесто (если тесто слишком липкое, добавьте еще немного муки, если оно слишком сухое, добавьте еще воды. , понемногу).

    • Положите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите его руками, пока оно не станет гладким, эластичным и упругим при нажатии (около 7 минут).Сформируйте из теста шар и поместите в большую смазанную маслом миску, раскатывая тесто по миске, чтобы смазать маслом. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте примерно на 1 час или пока она не увеличится в размере вдвое.

    • Пробейте тесто, чтобы выпустить воздух. Выложите тесто на слегка посыпанный мукой лист пергаментной бумаги и сформируйте из него 12-сантиметровый круг. Теперь тесто для пиццы готово для ваших любимых начинок!

    Быстрые и простые итальянские рецепты

    Приготовьте лучший домашний рецепт теста для итальянской пиццы — все, что вам нужно, это 5 простых ингредиентов для лучшей традиционной пиццы с тонкой хрустящей корочкой!

    Этот суперпростой рецепт теста для пиццы следует традиционной неаполитанской версии, и, поверьте мне, это просто невероятно.

    Мой отец-итальянец был пиццайоло более 30 лет, поэтому я вырос, ел много пиццы. За эти годы мне удалось узнать все его секреты идеальной пиццы и насладиться каждым ее кусочком.

    Я делал это бесконечно много раз, и могу вас заверить, что это лучшее домашнее тесто для пиццы, которое я когда-либо делал!

    Из него можно приготовить пиццу как на тонком, так и на толстом тесте, а из него получится около 5 обычных пицц или 6 пицц чуть поменьше.

    Это также отличная основа для кальцоне, палочек или булочек для пиццы.

    И, как дополнительный бонус, классическая пицца № является веганской и не содержит молочных продуктов.

    ИНГРЕДИЕНТЫ И СОВЕТЫ ДЛЯ ТЕСТА

    Традиционный неаполитанский рецепт требует для всего 5 основных ингредиентов:

    • вода
    • мука
    • соль
    • дрожжи
    • оливковое масло первого холодного отжима

    Холодная или теплая вода?

    Используйте любую обычную воду, но убедитесь, что ее температура правильная.

    И свежие дрожжи, и активные сухие дрожжи всегда следует гидратировать теплой водой (около 25 ℃, 77 ℉).

    Использование холодной воды крайне не рекомендуется, так как это может привести к утечке глутатиона (глютена в дрожжах).

    Какую муку лучше всего использовать?

    Я пробовал этот рецепт, используя как универсальную муку , так и хлебную муку , и он работает в любом случае с немного разными результатами.

    Одной из лучших на рынке муки для пиццы является неаполитанская мука Caputo Italian 00, с синей (пиццерийная) и красной (шеф-поварская мука) этикетками .

    Хлебная мука King Arthur — тоже отличный вариант.

    Если вы не можете найти эти конкретные марки, выберите муку средней крепости, а это , в основном хлебная мука. По возможности выбирайте органическую муку каменного помола.

    Выберите муку с ценностью от W280 до W320 (обычно продается в супермаркетах просто как хлебная мука).

    Крепкая мука содержит больше клейковины, чем универсальная мука, поэтому она придает тесту большую эластичность и позволяет ему подниматься с хорошей структурой.

    Стоит ли добавлять оливковое масло первого отжима?

    Традиционно для пиццы, приготовленной в дровяной печи, не обязательно использовать оливковое масло в качестве одного из ингредиентов теста.

    Но оливковое масло первого холодного отжима является супергеройским ингредиентом при его домашней выпечке.

    Добавление в тесто небольшого количества оливкового масла первого отжима помогает облегчить связывание белков, позволяя сформировать более однородное эластичное тесто.

    Это также даст вам более ароматную корочку, похожую на ту, которую вы получите в типичной итальянской пиццерии.

    Свежие дрожжи или сухие активные дрожжи

    Можно использовать как свежие активные дрожжи, так и сухие активные дрожжи.

    Свежие активные дрожжи (или пивные дрожжи) обычно продаются небольшими кубиками, и их легко найти в охлаждаемых отделениях многих супермаркетов.

    Однако он хранится недолго и хранится в холодильнике около 2 недель.

    Итак, мне удобнее запастись активными сухими дрожжами, и покупать свежие дрожжи только тогда, когда я буду готовить пиццу в последующие дни.

    При использовании свежих дрожжей вместо сухих дрожжей и наоборот, практическое правило: делить или умножать на 3 (или, точнее, 3,29) :

    • от свежих дрожжей до сухих — разделите количество на 3,29, например. вместо 5 граммов свежих дрожжей используйте 1,5 грамма сухих дрожжей.
    • от сухих дрожжей к свежим — умножьте на 3, это означает, что 1,5 грамма сухих дрожжей превратятся в 5 граммов свежих дрожжей.

    Обратите внимание, что, в зависимости от марки, некоторые активные сухие дрожжи не нужно растворять в воде перед использованием, в этом случае просто добавьте их непосредственно в муку.

    КАК ПРИГОТОВИТЬ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ ПО ШАГУ

    Этот легкий рецепт теста идеально подходит для приготовления круглой корочки для итальянской пиццы в домашних условиях. Это довольно простой процесс, не требующий каких-либо специальных ингредиентов.

    Тесто собирается менее чем за 10 минут, и все дело во времени отдыха.

    Шаг 1. Выровняйте дрожжи и перемешайте ингредиенты теста.

    • Налейте теплую (не используйте горячую воду!) Воду в небольшую миску, посыпьте сверху дрожжами и щепоткой сахара, перемешайте и дайте постоять 5-10 минут, пока смесь не станет красивой и пузырящейся.
    • Затем вылейте смесь в миксер, добавьте оливковое масло и медленно перемешайте муку.
    • Тесто собирается через 5-6 минут времени замеса.

    Готово, когда оно гладкое и больше не прилипает к стенкам чаши.

    Шаг 2. Дать тесту отдохнуть.

    • Разверните шарик из теста руками на чистой, присыпанной мукой поверхности, пока он не станет гладким и ровным.
    • Переложите шар в слегка смазанную маслом миску и накройте пищевой пленкой или влажным кухонным полотенцем.
    • Дайте ему постоять в теплом месте (около 24–27 ° C) примерно на 2–3 часа, пока он не увеличится вдвое.

    Шаг 3. Сформируйте маленькие шарики и дайте им отдохнуть.

    • После того, как тесто остынет, разделите тесто на 2–3 части меньшего размера и сформируйте гладкие и ровные шарики.
    • Затем переложите на слегка смазанный маслом противень и накройте слегка влажным кухонным полотенцем.
    • Дайте шарам отдохнуть и поднять еще на 3-4 часа.

    По истечении времени отдыха ваша основа для пиццы готова к выпечке!

    ПРИГОТОВИТЬ ОСНОВУ ДЛЯ ПИЦЦЫ

    Когда тесто будет готово, пора испечь основу.

    • Разогрейте духовку до 250–280 ° C / 480–530 ° F.
    • Если у вас есть вентилятор, поместите противень (или камень для пиццы) на среднюю решетку, в противном случае поместите противень на нижнюю решетку.
    • Вместо того, чтобы использовать скалку, разложите каждый шарик теста руками так, чтобы получился большой круг.
    • Для классической пиццы «Маргарита» намажьте сверху достаточно соуса маринара (он же соус для пиццы), оставляя границу.
    • Поместите его в духовку и готовьте около 3 минут, затем добавьте ломтики моцареллы (обязательно промокните ломтики кухонной бумагой) и готовьте еще 1-2 минуты.
    • Достаньте пиццу из духовки, посыпьте сверху несколькими листочками базилика и подавайте.

    СОВЕТЫ ДЛЯ ЛУЧШЕГО ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ

    После многих лет приготовления дома я могу смело поделиться всеми советами, которые вам понадобятся, чтобы приготовить лучшее тесто для пиццы:

    Обратите особое внимание на тип используемой муки и температуру воды.Эти два аспекта критически важны для достижения действительно идеального результата.

    Просеивание муки предотвращает образование комков и обеспечивает хорошее насыщение теста кислородом.

    • Соль следует добавлять как можно позже.

    Лучше всего смешать его с небольшим количеством воды, которую вы добавите в тесто.

    • Прекратите замешивание, когда тесто станет плотным и эластичным, влажным, но не липким.

    Если вы слегка погрузите палец в тесто, и отверстие медленно отскочит назад, тесто готово.

    Если вы используете миксер, прекратите замешивание, когда тесто полностью выйдет из чаши.

    • Дайте смеси постоять, пока она не увеличится как минимум вдвое.

    Длительное брожение позволяет ферментам, содержащимся в муке, запускать химические процессы, которые превращают крахмал (углеводы) в простые сахара и глютен (белки) в простые аминокислоты.

    Эти процессы придают основе пиццы отличную усвояемость, выполнив часть работы, которую в противном случае должен был бы выполнять наш желудок.

    • Не замешивайте слишком много теста.

    Это может привести к его перегреву и разрыву клеевой массы, и в этот момент тесто больше нельзя будет использовать.

    • Купите хороший камень для пиццы.

    Для получения наилучших результатов выпечки я рекомендую без труда купить хороший камень для пиццы.

    Все, что вам нужно сделать, это разогреть его в течение 30 минут, и вы гарантированно получите быструю, равномерно пропеченную вкусную пиццу, не выходя из вашей кухни.

    Технический термин, который мы используем в Италии, — «открыть пиццу», что означает раскатывание теста на плоский диск вручную, а не с помощью скалки. По сути, вы растягиваете и расширяете тесто до образования плоского диска.

    • Посыпать рабочую поверхность небольшим количеством манной крупы

    Это очень старый трюк, позволяющий придать вашей базе немного хрусткости. Можно поменять муку небольшим кусочком манной крупы и посыпать ею рабочую поверхность, после чего приступить к «вскрытию» пиццы.Манная крупа зернистая и придаст основе прекрасную хрустящую текстуру.

    • Формируем основу на бумаге для выпечки или корке для пиццы

    Перенести основу для пиццы с кухонной стойки на противень может быть непросто. Чтобы упростить задачу, «откройте» пиццу прямо на листе пергаментной бумаги, а еще лучше — на кожуре пиццы. Это сделает весь процесс переноса легким и беспорядочным на 100%.

    НОЧНОЙ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ

    Многие из вас спрашивали, можно ли приготовить тесто заранее.Абсолютно да, вы можете приготовить тесто для пиццы заранее, дать ему подняться на ночь и использовать на следующий день.

    Приготовьте тесто и переложите его в слегка смазанную маслом миску и аккуратно нанесите немного масла на поверхность теста. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на ночь в холодильнике.

    На следующий день достаньте миску из холодильника и дайте ей постоять при комнатной температуре примерно 30-40 минут.

    Разделите тесто на 2–3 шарика для пиццы и положите на слегка смазанный маслом противень, накрытый влажным кухонным полотенцем.

    Дайте шарикам отдохнуть 30 минут, затем выложите каждый шарик в основу для пиццы, положите сверху свои любимые ингредиенты и запекайте.

    МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ ТЕСТО?

    Да, конечно!

    Рекомендую заморозить тесто перед последней выдержкой. Итак, сразу после того, как вы сформируете маленькие шарики.

    Я замораживаю тестовые шарики по отдельности. Вы можете положить их на лоток и заморозить на 10 минут, затем переложить каждый шарик в пакет с застежкой-молнией и хранить в морозильной камере до 3 месяцев.

    Когда вам нужно, просто достаньте тесто из морозильной камеры и дайте ему разморозиться при комнатной температуре, а затем приступайте к приготовлению пиццы.

    Полезные инструменты

    Вы можете полностью выполнить весь процесс вручную, однако есть несколько кухонных инструментов, которые я рекомендую:

    • Стандартный миксер: лучше меня замешивает тесто и экономит мне ТОННУ энергии.
    • Скребок для теста: помогает разрезать тесто на более мелкие кусочки, но острый нож тоже подойдет.
    • Большой противень для выпечки: для того, чтобы маленькие шарики пиццы поднялись, а затем выпекали их.
    • Камень для пиццы: ни в коем случае не нужен, но он помогает лучше распределять тепло, а это означает, что пицца будет хрустящей корочкой каждый раз.
    • Кожура для пиццы: По сути, это лопаткообразный инструмент, используемый для перемещения пиццы в духовку и из печи.
    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, дайте мне знать, как вам понравилось! Оставьте комментарий и / или оценку ниже, а также поделитесь изображением и отметьте @thepetitecook в Instagram! Когда я читаю ваши отзывы и смотрю ваши фотографии, я всегда улыбаюсь * и очень голоден *!

    Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

    Приготовьте лучший рецепт домашнего итальянского теста для пиццы — Все, что вам нужно, это 5 простых ингредиентов для лучшей традиционной пиццы с тонкой хрустящей корочкой!

    Время подготовки 20 минут

    Время отдыха: 6 часов

    Общее время 20 минут

    Курс: пицца

    Кухня: итальянская

    Порция: 5 основ пиццы

    калорий: 554 ккал

    Автор: Андреа Соранидис — Маленькая поваренка

    Ингредиенты

    Для теста:

    • 500 мл теплой воды
    • ½ чайной ложки сухих активных дрожжей (или свежих дрожжей 0.17 унций / 5 г) (1,5 г)
    • щепотка сахара
    • 3 чайные ложки мелкой морской соли
    • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
    • 900 г муки средней крепости (выберите из хлеба мука / мука 00 / пицца мука)

    Инструкции

    • Налейте 450 мл теплой (не используйте горячую воду!) Воды в небольшую миску, посыпьте сверху дрожжами и щепоткой сахара, перемешайте и дайте постоять 5-10 минут, пока смесь не станет однородной. приятный и игристый.

    • В отдельной небольшой миске смешайте оставшиеся 50 мл воды с морской солью и отставьте в сторону.

    • Залейте смесь воды и дрожжей в миксер, добавьте оливковое масло и, используя крюк для теста, начните перемешивание на низкой скорости и медленно добавьте просеянную муку.

    • Смешайте все ингредиенты в течение примерно 5 минут, добавляя смесь воды и соли в конце, и продолжайте перемешивать, пока тесто не станет гладким и не перестанет прилипать к стенкам миски. Если тесто все еще слишком липкое, посыпьте еще немного муки, если оно слишком сухое, добавьте еще немного воды.

    • Переложите тесто на чистую рабочую поверхность, присыпанную мукой, и перемешайте руками до однородного состояния.

    • Перелейте тесто в слегка смазанную маслом большую миску и накройте полиэтиленовой пленкой или влажным кухонным полотенцем. Поставьте миску в теплое место (около 24-27 ° C) и оставьте тесто на 2-3 часа, пока оно не увеличится вдвое. Чтобы проверить, готово ли тесто, слегка погрузите палец в тесто, если отверстие медленно отскакивает, значит, тесто готово.
    • Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Разделите тесто на кусочки по 6-7 унций (180-200 г) с помощью скребка для теста или острого ножа.

    • Обработайте каждый кусок теста руками до образования гладкого и ровного шара, затем переложите его на слегка смазанный маслом противень и накройте слегка влажным кухонным полотенцем.

    • Дайте шарикам из теста подняться еще на 3 часа и используйте в течение 6 часов.

    Как приготовить основу пиццы:
    • Разогрейте духовку до 250 ° C-280 ° C.Если у вас есть вентилятор, поместите противень (или камень для пиццы) на среднюю решетку, в противном случае поместите противень на нижнюю решетку.

    • Растяните шарик для пиццы руками, образуя большой круг, и намажьте сверху достаточно соуса для пиццы, оставив границу для корочки пиццы.
    • Осторожно поместите пиццу на противень или камень для пиццы и поместите ее в духовку. Выпекайте пиццу примерно 3 минуты. Добавить нарезанный ломтиками моцареллу и варить еще 1-2 минуты.

    • Достаньте пиццу из духовки, посыпьте сверху несколькими листочками базилика и подавайте.

    Банкноты
    Дрожжевые банкноты: Некоторые марки активных сухих дрожжей не требуют растворения дрожжей в воде, и вместо этого их можно смешать с мукой. Всегда проверяйте инструкции на упаковке. Эти простых советов помогут вам получать ЛУЧШЕЕ тесто для пиццы каждый ОДИН раз: 1) Обратите особое внимание на тип используемой муки и температуру воды.Эти два аспекта критически важны для достижения действительно идеального результата. 2) Просеивание муки позволяет избежать образования комков и обеспечивает хорошее насыщение теста кислородом. 3) Лучше всего смешать соль с небольшим количеством воды, которую вы будете добавлять в тесто, и добавить ее как можно позже. 4) Прекратите замешивание, когда тесто станет плотным и эластичным, влажным, но не липким. Если вы слегка погрузите палец в тесто, и отверстие медленно отскочит назад, значит, тесто готово. Если вы используете миксер, прекратите перемешивание, когда тесто полностью выйдет из миски. 5) Подождите, пока смесь не увеличится как минимум вдвое. Этот процесс обеспечивает хорошую усвояемость хорошей пиццы. 6) Не месить слишком сильно! Это может привести к его перегреву и разрыву клеевой массы, и в этот момент тесто больше не будет использоваться. Можно ли заморозить тесто для пиццы? Да, конечно!

    Рекомендую заморозить тесто перед последней выдержкой.Итак, сразу после того, как вы сформируете маленькие шарики.

    Я замораживаю шарики для пиццы по отдельности. Вы можете положить их на лоток и заморозить на 10 минут, затем переложить каждый шарик в пакет с застежкой-молнией и хранить в морозильной камере до 3 месяцев.

    При необходимости просто достаньте тесто из морозильной камеры и дайте ему разморозиться при комнатной температуре, а затем приступайте к приготовлению пиццы.

    Nutrition

    Порция: 1 г | Калории: 554 ккал | Углеводы: 106.8 г | Белки: 19,5 г | Жиры: 2,4 г | Насыщенные жиры: 0,3 г | Натрий: 1165 мг | Калий: 8 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 5 г | Кальций: 3 мг | Железо: 5 мг

    Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

    Другие традиционные итальянские рецепты:

    А если вы жаждете большего, ознакомьтесь с этими креативными рецептами теста для пиццы!

    Этот пост был первоначально опубликован в июне 2018 года и дополнен более полезной информацией и изображениями.

    Рецепт теста для домашней пиццы (тонны советов!)

    Сделайте пиццу лучше с этим рецептом домашнего теста для пиццы. Если вы любите пиццу с надутыми пузырями по краям и хрустящей, но податливой корочкой, к этому рецепту теста для пиццы вы будете возвращаться снова и снова. Это блюдо без замешивания, приготовлено из 4 ингредиентов, и его легко смешать. 🍕🍕🍕

    Слушайте: не позволяйте никому говорить вам, что вы не можете приготовить отличную пиццу от начала до конца за три часа.Это простой рецепт теста для пиццы из 4 ингредиентов. Пропорции основаны на рецепте крестьянского хлеба моей матери, тесто с высоким содержанием влаги, без замешивания и быстрого перемешивания. Возьмите миску, венчик и лопатку — поехали

    Этот пост организован следующим образом:

    Тесто для пиццы с высоким содержанием влаги

    Первый шаг к приготовлению превосходной пиццы в домашних условиях — это научиться комфортно работать с тестом для пиццы с высоким содержанием влаги. Тесто с высоким содержанием влаги, такое как популярное тесто без замеса Джима Лэхи , эта простая тесто для пиццы на закваске или тесто из моей поваренной книги Bread Toast Crumbs (рецепт ниже) — это тесто с высокой долей вода относительно муки.Высокая доля воды позволяет быстро и легко смешивать эти типы теста — не требуется замешивание или настольный миксер — и это также создает тесто (и, в свою очередь, корку) с красивыми воздушными карманами по всему

    (Кстати, тесто с высоким содержанием влаги также является ключом к приготовлению превосходной фокаччи, такой как эта простая фокачча на закваске или эта фокачча из холодильника на ночь.)

    Наконечник №1 для работы с тестом с высоким содержанием влаги

    Обращаться минимально.

    Джим Лэхи говорит :

    «Как только я начал по-настоящему обращать внимание на то, как я формирую круги для пиццы осторожными руками, я заметил разницу в готовом продукте. Воздушные карманы, проникающие в незапеченный круг, действительно влияют на текстуру испеченной пиццы ».

    Если вы минимально обрабатываете тесто, вы сохраняете пузырьки, образующиеся во время подъема. Видите эти пузыри? …

    Эти пузырей превращаются в эти надутых текстур по всему тесту:

    Сроки

    Как было сказано выше, вы можете замесить и использовать это тесто сегодня — оно не требует длительного медленного подъема.Однако, если вы хотите сделать это раньше времени и положить его в холодильник до вечера пиццы, это тоже сработает:

    • Сделай сегодня вечером : Запланируйте 3 часа от начала до конца с момента замешивания теста до момента, когда вы приготовите свежеиспеченную пиццу.
    • Сделай это завтра (и дальше): Замесите тесто сегодня, дайте ему подняться в течение 1,5 часов (примерно). Разделите его на 4 шарика; затем переложите в холодильник на срок до 3 дней (или даже дольше). Если вы используете тесто, которое хранилось в холодильнике, выньте его за час до выпекания.

    Холодильник — ваш друг: В двух квартовых контейнерах слева хранится свежеиспеченное тесто; две квартовые емкости справа содержат тесто после 2 дней хранения в холодильнике. Посмотри на эти пузыри !:

    Дрожжи

    Я предпочитаю дрожжи для всех рецептов хлеба SAF Instant Yeast . Прелесть быстрорастворимых дрожжей в том, что вы можете добавлять их прямо в муку — не нужно их «проверять» или «взбивать».

    Активные сухие дрожжи здесь тоже работают: Я предпочитаю Red Star Active Dry .Чтобы использовать вместо них активные сухие дрожжи, просто опрысните их теплой водой и дайте постоять около 10 минут или пока они не станут пенистыми, прежде чем добавлять к другим ингредиентам.

    Храните дрожжи в холодильнике или морозильной камере до года. Эти емкости литров отлично подходят для хранения дрожжей.

    Мука

    ОБНОВЛЕНИЕ: Мое предпочтение (март 2021 г.) — мука King Arthur Bread.

    Несколько лет назад серия вкусных обедов в 2Amys Pizzeria в Вашингтоне, округ Колумбия, убедила меня, что пора раздобыть муку типо 00 , необходимую для производства D.O.C. Неаполитанская пицца. Я заказал несколько пакетов и был очень доволен результатами: когда я готовил из муки типо 00, мое домашнее тесто для пиццы стало мягче, с таким приятным обращением, с такой легкостью растягивалось.

    Вопреки распространенному мнению, «00» не является показателем содержания белка. Скорее, это относится к тонкости помола, «00» — это самый лучший сорт в итальянской системе классификации.

    В последнее время я не принимал муку типо 00 так, как раньше.Я обнаружил, что пузырьки воздуха становятся лучше, когда я использую хлебную муку KAF. Я также получаю отличные результаты с универсальной мукой KAF.

    В целом, главное — использовать хорошую муку: небеленую и небромированную. И я призываю вас поэкспериментировать. То, что лучше всего работает для меня в моем окружении, может не работать так же хорошо для вас в вашем.

    Как приготовить лучшее тесто для пиццы в домашних условиях

    Инвестируйте в выпечку стали

    Самый лучший и самый простой / самый доступный шаг, который вы можете сделать, чтобы приготовить лучшую пиццу дома, — это вложить деньги в Baking Steel . Короче говоря, сталь является более проводящей поверхностью для приготовления пищи, чем камень. Это означает, что тепло передается от стали к пище быстрее, чем от камня к пище. Почему это важно для пиццы? Кенджи Дж. Лопес Альт из Serious Eats предлагает следующее объяснение :

    «Как поверхность для выпечки влияет на структуру отверстий? Эти отверстия в корке образуются, когда воздух и водяной пар, захваченные внутри тестовой матрицы, внезапно расширяются при нагревании в результате явления, известного как духовка.Чем быстрее вы передадите энергию тесту, тем крупнее будут эти великолепные пузыри, а корочка будет воздушнее и нежнее ».

    Я получаю наилучшие результаты, когда кладу свою выпечку в верхнюю треть духовки, но все духовки разные, поэтому поиграйте с размещением, пока не найдете золотую середину.

    Держите эти кухонные принадлежности под рукой

    Кожура для пиццы, пергаментная бумага, контейнеры в литрах для хранения теста для пиццы — все это невероятно удобно для этого рецепта теста для пиццы.Продолжайте прокручивать, ниже я поделюсь инструкциями о том, когда и как использовать каждый из этих предметов при приготовлении теста для пиццы.

    • A Кожура для пиццы. Вам нужен механизм, чтобы передать тесто с прилавка на сталь. Кожура плюс лист пергаментной бумаги упрощают эту задачу.
    • Бумага пергаментная. Для облегчения перехода пиццы с кожуры на сталь я предпочитаю использовать пергаментную бумагу, которая остается с пиццей в духовке. Альтернативный вариант — посыпать кожуру кукурузной мукой или чем-то еще, чтобы предотвратить прилипание.Эти ингредиенты в конечном итоге пригорают на стали или создают беспорядок на полу духовки. Нет, спасибо. Недавно я купил этих круглых , но стандартные прямоугольные листы пергамента тоже подойдут.
    • Контейнеры для кварт: Это самые удобные контейнеры для всех видов вещей (супов, бульонов, тушеных блюд, хранения дрожжей), но особенно для кругов теста для пиццы. Тесто можно хранить в холодильнике до 3 дней или замораживать до 3 месяцев.

    Можно ли заморозить тесто для пиццы?

    Да! Это изменило правила игры.Чтобы заморозить тесто для пиццы, выполните шаг 4 в рецепте ниже или до тех пор, пока вы не переложите порционные кружки в контейнеры для кварт. На этом этапе переместите квартовые контейнеры в морозильную камеру на срок до 3 месяцев. Чтобы разморозить, снимите емкость (или несколько) и дайте оттаять в холодильнике около суток или разморозьте при комнатной температуре в течение 8 часов. Затем приступайте к рецепту.

    PS: легкий домашний рецепт лаваша

    Как приготовить тесто для пиццы: шаг за шагом

    1.Взбейте вместе муку, соль и быстрорастворимые дрожжи (я предпочитаю SAF, ):

    Добавьте воды и…

    … перемешать до образования липкого шарика из теста:

    Дать подняться в теплом месте почти вдвое, примерно 1,5 часа.

    Выверните на посыпанную мукой рабочую поверхность.

    Разделить и…

    … в комок, используя столько муки, сколько необходимо.

    Если вы сразу запекаете пиццу, дайте тесту отдохнуть от 30 минут до часа, прежде чем придать форму, или переложите шарики в квартовые емкости и поместите в холодильник.

    Это тесто после ночи в холодильнике.

    Выложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и кончиками пальцев аккуратно растяните тесто на маленькие кружочки.

    Через 30 минут, но в идеале через час, патроны будут слегка раздуваться.

    Подготовьте кожуру с помощью куска пергамента и, по желанию, капли оливкового масла — это поможет нам размазать тесто, если вам трудно растянуть его руками в воздухе.

    Когда вы будете готовы выпекать, аккуратно растяните круг теста руками (не скалкой) в 11-дюймовый (примерно) круг, стараясь не выпустить все пузырьки воздуха.

    После того, как тесто будет растянуто и снято с кожуры, вы можете покрывать его сверху, как хотите. Это один из моих любимых: крем-фреш с капустой, чесноком и пармезаном. Шаг первый: намажьте тесто 2 столовыми ложками крем-фреш. Сверху выложите измельченный зубчик чеснока.

    Слегка посыпать тертым пармезаном Реджано.

    Сверху выложите капусту, заправленную оливковым маслом и морской солью.

    Переведите в печь для выпечки стали (которая предварительно нагревается не менее 45 минут при 550 ° F или максимальной температуре).

    Выпекать 5-6 минут. Подавать немедленно.

    Красота стали для выпечки + тесто с высоким содержанием влаги: духовка.

    «Ходовая часть»:

    Шесть рецептов пиццы, которые стоит попробовать

    1. Едва приготовленный томатный соус + свежая моцарелла
    2. Карамелизированный лук, инжирный джем и голубой сыр
    3. Руккола, прошутто и лимон {Видео}
    4. Летняя тыква с буррата и базиликом
    5. 9016 с базиликом и бальзамиком
    6. Лимон, копченая моцарелла и базилик
    Печать часы значок часов

    Описание

    Это двойной рецепт теста для крестьянской пиццы из моей поваренной книги: Bread Toast Crumbs .

    ПРИМЕЧАНИЯ:

    По этому рецепту получается 4 круга теста. Рецепт можно разделить вдвое; тесто можно хранить в холодильнике до трех дней. Я охлаждаю отдельные раунды теста в контейнерах объемом литров.

    Тесто тоже можно заморозить . После первого подъема и после того, как вы перенесете порционные раунды в квартовые емкости, это ваша возможность заморозить. Перенесите квартовые контейнеры в морозильную камеру на срок до 3 месяцев. Чтобы разморозить, снимите емкость (или более) и дайте оттаять в холодильнике в течение 2 дней или разморозьте при комнатной температуре в течение 1 дня.Затем приступайте к рецепту.

    Дрожжи: Если вам нужно использовать активные сухие дрожжи вместо растворимых, опрыскайте их теплой водой и дайте постоять около 10 минут или до образования пены, прежде чем добавлять к другим ингредиентам.

    Теплое место для подъема: Вот трюк, чтобы сделать идеальное теплое место для подъема теста. Включите духовку и дайте ей разогреться в течение 1 минуты; затем выключите его. Температура будет от 80 ° F до 100 ° F. Вы должны иметь возможность положить руку на решетки духовки, не обжигая их.

    Мука: Здесь можно использовать хлебную муку и универсальную муку, но если вы живете во влажной среде, я бы подумал об использовании хлебной муки, если вы можете достать ее. Если вы находитесь в Канаде или Великобритании, подумайте об использовании хлебной муки или удерживайте немного воды (см. Следующий абзац). Посмотрите видео, как должна выглядеть текстура хлеба; затем долейте воду по мере необходимости.

    Вода: Как было сказано выше, это вариация рецепта крестьянского теста для пиццы из моей поваренной книги.Если вы не знакомы, тесто для крестьянского хлеба — очень влажное тесто, которое не нужно замешивать. Главное при обращении с ним — использовать столько муки, сколько необходимо, чтобы она не прилипала к доске и вашим рукам. Тем не менее, вы можете начать с меньшего количества воды, чтобы тесто было более управляемым. Если вы живете во влажной среде, если вы живете за границей, если вы используете универсальную муку, если вам не нравится работать с мокрым тестом, подумайте о том, чтобы начать с 425 граммов воды. Добавьте воды по мере необходимости, чтобы получить нужную консистенцию (см. Видео).

    Начинки: Ниже приведен рецепт пиццы с капустой, пармезаном и крем-фреш. Выше приведены 6 других любимых рецептов пиццы. Примечание: В видео я делаю это немного иначе, чем это написано ниже. В видео я использую моцареллу; в инструкции нет. Мой предпочтительный способ приготовления пиццы отражен в рецепте — я постоянно экспериментирую с различными комбинациями начинки; используйте эту комбинацию топпинга в качестве ориентира и адаптируйте ее по своему вкусу.


    для теста

    • 4 стакана (512 г) хлебной муки или универсальной муки, плюс еще для сборки
    • 2 чайные ложки (11 г) кошерной соли
    • 1 чайная ложка (4 г) растворимых дрожжей
    • 2 стакана (456 г) теплой воды (я смешал 1,5 стакана холодной воды и 0,5 стакана кипятка) или меньше, см. Примечания выше

    начинки для капусты и крем-фреш:

    • Оливковое масло первого холодного отжима
    • несколько горстей молодой капусты
    • 1-2 зубчика чеснока
    • Морская соль, например, Maldon
    • 2 столовые ложки крем-фреш
    • тертый пармезан-реджано, примерно от 1/4 до 1/3 стакана

    1. Для приготовления теста: В большой миске взбейте муку, соль и быстрорастворимые дрожжи.Добавьте воду. Используя резиновую лопатку, перемешайте, пока вода не впитается, а ингредиенты не образуют липкий шарик из теста. Налейте сверху одну-две капли масла и потрите руками, чтобы покрыть слой.
    2. Накройте миску влажным кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место для подъема на 1–1 1/2 часа или пока тесто не увеличится вдвое.
    3. Если вы сразу же выпекаете пиццу (а не замораживаете тесто на следующий день), поместите Baking Steel или камень для пиццы в верхнюю треть духовки и разогрейте духовку до самой высокой температуры, 550 ° F.Убедитесь, что сталь для выпечки нагревается не менее 45 минут, когда температура в духовке достигает 550 ° F.
    4. Обильно покройте рабочую поверхность или разделочную доску мукой — при необходимости используйте не менее 1/4 стакана и более. Тесто очень влажное, поэтому не бойтесь использовать муку по мере необходимости. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и с помощью скребка разделите тесто на 4 равные части. Обрызганными мукой руками скатайте каждую порцию в шар, мизинцами рук зажмите тесто под каждым шаром.Если вы не выпекаете пиццу в тот же день, переложите каждый круг теста в пластиковый контейнер, накройте его и храните в холодильнике. (На этом этапе переместите сосуды в морозильную камеру на срок до 3 месяцев. См. Примечания выше относительно размораживания.) Если вы сразу запекаете, дайте шарикам постоять на загнутых краях не менее 30 минут, не касаясь друг друга.
    5. Чтобы приготовить пиццу: Если вы используете охлажденное тесто, вытащите круглую пиццу из холодильника за час до того, как вы планируете выпекать.Присыпать тесто мукой и выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность. Дайте постоять около часа (немного меньше, немного дольше) нетронутым.
    6. Обращаясь с тестом как можно меньше, сформируйте из него круг размером 10–12 дюймов. Положите лист пергаментной бумаги на кожуру пиццы и налейте несколько капель масла в центр. (Примечание: масло необязательно. Это особенно полезно, если вам сложно формировать тесто тыльной стороной рук). Переложите тесто на кожуру для выпечки, выложенную пергаментом.
    7. Поверх пиццы по желанию или , чтобы приготовить эту пиццу с капустой и крем-фреш : Поместите капусту в небольшую миску, слегка сбрызните оливковым маслом, приправьте морской солью и перемешайте руками, пока капуста не покроется маслом. и соль. Выложите крем-фреш на тесто, оставив границу в 1/2 дюйма или около того — я использую от 1 до 2 столовых ложек на пиццу. Посыпать чесноком и горсткой натертого на терке пармезана Реджано. Сверху выложите капусту. Смешайте пиццу, пергаментную бумагу и все остальное в духовке.
    8. Выпекайте пиццу до образования пузырей, около 5 минут. Перенести на разделочную доску. Нарезать и подавать. Выбросьте пергаментную бумагу.
    • Категория: Пицца
    • Способ приготовления: запеченная
    • Кухня: американская, итальянская

    Ключевые слова: пицца, неаполитанская, тесто без замеса, капуста, легкая, простая

    Тесто для домашней пиццы — Carlsbad Cravings

    На этом ваш поиск лучшего рецепта теста для пиццы заканчивается!

    Этот простой рецепт домашнего теста для пиццы нравится ВСЕМ — просто прочтите отзывы! Он каждый раз создает мягкую, ВКУСНУЮ корочку пиццы, идеально подходящую для любого типа пиццы, которую вы готовите — и это проще, чем вы думаете! Я включил пошаговые фотографии того, как приготовить тесто для пиццы, включая то, как приготовить и как заморозить.Так что пропустите доставку, потому что вам больше никогда не захочется вонзить зубы в еще одну корочку пиццы!

    PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ПОЗЖЕ

    Что говорят читатели об этом рецепте теста для пиццы:

    «Я пробовала разные рецепты, но должен сказать, что это все !!!!» Джинель

    «Лучшее тесто для пиццы». — Ханиша

    «Я делал это несколько раз, и это всегда здорово.Я часто делаю хлебное тесто, и это мое лучшее тесто для пиццы. -Меган

    «Лучшее тесто для пиццы !!!! Ресторанный стиль на моей кухне. Прекрасный вкус и хрустящий ». — Кэти

    Рецепт теста для пиццы

    Ничто не сравнится с домашним хлебом, ничто не может сравниться с домашним тестом для пиццы — не тогда, когда это это рецепт домашнего теста для пиццы . Он густой, мягкий и жевательный. Он запекается с оливковым маслом и чесночной солью, чтобы каждый раз придавать приятный вкус — никакой мягкой корочки для пиццы!

    Как только вы сделаете это домашнее тесто для пиццы, вы больше никогда не захотите тратить свои деньги на тесто для пиццы, купленное в магазине, и у вас будет сильное искушение приготовить пиццу самостоятельно, вместо того, чтобы выходить на улицу, когда вы почувствуете эту тягу к пицце, потому что я гарантия, что это удовлетворит вашу тягу к пицце! Он великолепен в любой пицце, например, в пицце с курицей BBQ, пицце с тушеной свининой и пицце Philly Cheesesteak, а также в Stromboli и даже в вертушках для пиццы!

    Этот рецепт теста для пиццы также замечательный, потому что вы можете охлаждать или замораживать тесто! После того, как вы позволите тесту подняться, вы просто разделите его на шарики, еще немного поднимите и храните до готовности.Вы можете быстро приготовить домашнее тесто для пиццы и приготовить легкий и веселый ужин в любой вечер недели!

    Я считаю себя в первую очередь поваром, а потом пекарем, потому что мне нравится творческий подход в приготовлении пищи и специях — в то время как в выпечке я чувствую, что не полностью контролирую себя, потому что происходят настоящие химические реакции — эээ!

    Долгое время все, что связано с дрожжами, пугало меня, пока я не взялся за свой первый рецепт домашнего теста для пиццы. Я не мог поверить, насколько ЛЕГКО и , как это было ВКУСНО! Итак, если вы никогда раньше не готовили домашнее тесто для пиццы, ПОЖАЛУЙСТА, не пугайтесь!

    Я подробно описал процесс приготовления простого теста для пиццы ниже с изображениями и с большим количеством информации, чем вам нужно, так что это немного многословно, но это просто ответ на любые ваши вопросы.Поверьте, это действительно быстро, легко, вкусно и ТАК СТОИТ ВАШЕГО ВРЕМЕНИ!

    причин полюбить домашнее тесто для пиццы:
    • Отсутствие времени в пробках или очередях в магазине, отсутствие дополнительных затрат на чаевые.
    • Этот рецепт не содержит консервантов или химикатов, которые можно найти в некоторых готовых корках.
    • Этот рецепт теста для пиццы обладает таким ароматом, что вам не захочется снова возвращаться к замороженным базовым рецептам.
    • Мне больше всего нравится то, что вы получаете ТОЧНО те версии пиццы, которые хотите.Вы можете настроить начинки, сделать сердечко из оливок или попробовать новые ингредиенты дома без риска!
    • Это тесто для пиццы настолько простительно, что вы можете проигнорировать его, вернуться к нему, и ужин не будет испорчен.
    • Если вам нравится более тонкая корочка, вы можете просто еще больше раскатать тесто и испечь его на противне.
    • Освойте этот рецепт теста для пиццы, и вам откроется новый мир хлебных палочек и лепешек!

    ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ДОМАШНЕГО ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ:

    Ингредиенты для этого теста для пиццы очень просты.Он содержит только ингредиенты, подходящие для кладовой, поэтому его легко приготовить за считанные секунды, не бегая в продуктовый магазин! Вам понадобится:

    • Вода: это должна быть подходящая температура для активации дрожжей. Слишком жарко убьет его, слишком холодное не накормит. Я использую термометр с мгновенным считыванием; вы также можете использовать метод детской бутылочки и почувствовать воду на внутренней стороне запястья.
    • Дрожжи : активные или быстрорастворимые (Rapid Rise) работают. Активные дрожжи требуют больше времени, но я предпочитаю их.Я расскажу подробнее ниже.
    • Сахар: AKA дрожжевые пищевые. Сахар увеличивает активность дрожжей! Это также помогает размягчить тесто. Подойдет любой сахар, можно даже заменить мед, но я рекомендую сахарный песок.
    • Соль: вкусный вкус! Соль также притягивает воду, благодаря чему пицца остается нежной и свежей.
    • Оливковое масло: можно использовать любое масло, но для наилучшего вкуса используйте оливковое масло первого отжима. Не забудьте смазать тесто оливковым маслом перед добавлением начинки, чтобы корочка не стала мокрой.
    • Мука: основной муки в каждой кладовой; небеленая универсальная мука. Ниже я дам более подробное объяснение по поводу муки.
    • Кулинарный спрей, пергаментная бумага: Нет испорченной, липкой корочки для нас!
    • Соль чеснока : мой секретный ингредиент, который вам понравится!
    • Кукурузная мука: Мне нравится этот дополнительный вкус и текстура, которые используются в качестве барьера между коркой и сковородой / камнем, чтобы они не прилипали.

    КАКИЕ ДРОЖЖИ ВЫ ИСПОЛЬЗУЕТЕ ДЛЯ ДОМАШНЕГО ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ?

    Есть два разных типа дрожжей: активные сухие дрожжи, дрожжи старой школы, которые перед использованием должны активироваться путем растворения в воде; растворимые дрожжи смешиваются прямо с ингредиентами.Я рекомендую активных сухих дрожжей для лучшего рецепта теста для пиццы, так как я считаю, что это приводит к более жевательной корочке. Однако, если у вас мало времени, смело используйте растворимые дрожжи.

    • Активные сухие дрожжи: Эти дрожжи наиболее распространены и, вероятно, приходят на ум, когда вы думаете о дрожжах. Он продается в пакетах или небольших стеклянных банках с мелкой гранулированной консистенцией. Активные сухие дрожжи необходимо «активировать» перед тем, как делать тесто, потому что это живой организм, который находится в спящем состоянии до тех пор, пока не будет расстойен.Чтобы активировать, просто смешайте дрожжи с теплой водой (около 110 ° F) и небольшим количеством сахара (пища) и дайте им постоять около 10 минут. Затем вы смешаете пузырящуюся смесь с сухими ингредиентами. Активное сухое дрожжевое тесто требует больше времени для подъема, чем растворимые дрожжи — обычно час или два.
    • Дрожжи быстрого приготовления (дрожжи быстрого роста, быстродействующие): — это именно то, что нужно, быстро. Нет необходимости защищать дрожжи теплой водой. При использовании быстродействующих дрожжей вы просто добавляете их к сухим ингредиентам.Затем вы добавляете теплую воду к сухим ингредиентам и перемешиваете, пока тесто не станет однородным. У растворимых дрожжей время подъема мало или отсутствует, обычно просто дайте тесту постоять около 10 минут, прежде чем оно раскатится.
    • Могу ли я заменить активные сухие дрожжи на быстрорастворимые дрожжи и наоборот? Да, активные сухие и быстрорастворимые дрожжи можно использовать как взаимозаменяемые в рецептах (1: 1), но не позволяйте тесту с растворимыми дрожжами так долго расти. Для достижения наилучших результатов используйте активные сухие дрожжи, так как они улучшают вкус, улучшают рост и объем готового продукта.

    Какая мука лучше всего для теста для пиццы?

    Я редко храню муку более экзотическую, чем универсальная мука, поэтому, когда я работал над этим рецептом теста для пиццы, я прежде всего убедился, что оно идеально сочетается со старой доброй универсальной мукой. После тестирования хлебной муки, пшеничной муки и т. Д., Универсальная мука все еще была моим ЯСНЫМ фаворитом! Но тип муки, который лучше всего подходит для теста для пиццы, зависит от того, какой тип корки вы хотите, . Вот разбивка:

    • Универсальная мука: даст вам более жевательную корочку — моя любимая! Когда мы соединяем муку AP с техникой выкладывания раскатанного теста непосредственно на горячий камень / форму для пиццы, мы получаем хрустящую корочку на дне и мягкую и жевательную в середине.
    • Хлебная мука: содержит больше белка, поэтому корочка будет более хрустящей, но не такой мягкой и жевательной.
    • Пшеничная мука: Я не рекомендую всю пшеничную муку, иначе тесто для пиццы не поднимется так хорошо. Однако вы можете использовать половину пшеничной муки и половину универсальной муки, чтобы придать ей более полезный вкус. Я бы также добавил дополнительную столовую ложку сахара или меда с пшеничной мукой.
    • Мука без глютена: можно использовать универсальную муку для выпечки без глютена 1: 1, такую ​​как Bob’s Red Mill.Имейте в виду, что из-за отсутствия глютена процесс раскатывания будет сложнее, поэтому тяните и толкайте как можно лучше.

    Я делюсь тем, что использую для этого рецепта теста для пиццы, но вы все равно можете добиться успеха с этим рецептом и без них — эти инструменты просто упрощают успех:

    • Термометр с мгновенным считыванием: позволяет убедиться, что вода находится в том жестком диапазоне температур, который необходим для активации дрожжей. Таким образом, вы знаете, что если дрожжи не активируются, значит, дело не в воде, а в дрожжах, и вам не нужно тратить время на то, чтобы налить воду.Это также дает вам уверенность в том, что как только вода будет в нужном диапазоне, вам гарантировано идеальное тесто для пиццы.
    • Я люблю свой камень для пиццы ! Есть много вариантов камня для пиццы, найдите тот, который вам подходит — вы даже можете найти кражи в TJ Maxx. Еще мне нравится противень для пиццы. Я рекомендую использовать вентилируемый, чтобы корочка приготовилась быстрее.
    • Настольный миксер: Я использую свой настольный миксер, потому что он экономит время, помогает избежать липкости и предохраняет мои руки от липкости — но это не на 100% необходимо — тесто займет всего несколько минут, а без него можно смазать локти.

    КАМНИ ИЛИ Сковороды, которые лучше всего подходят для теста для пиццы?

    Давайте поговорим о камнях и сковородах и о том, какой из них лучше всего подходит для домашнего теста для пиццы. Рэйчел Арндт провела тест между сковородой и камнями. Вы можете прочитать подробности здесь. В заключение я думаю, что если вы покупаете высокое качество, все сводится к личным предпочтениям или ностальгии!

    Мне нравится мой камень для пиццы, поэтому для меня нет пути назад. Тем не менее, вы все равно можете получить идеально хрустящую и нежную корочку пиццы, полную аромата, на сковороде.Убедитесь, что вы используете каждый предмет по назначению. Важно, чтобы корочка приготовилась быстро и полностью, чтобы пицца не стала сырой или недоваренной.

    • Камень для пиццы: корка начинает готовиться / обжигаться сразу же, когда тесто помещается на горячий камень, что приводит к красивой хрустящей корочке. Разогрейте камень в горячей духовке от 30 до 60 минут, смажьте его (спреем или пергаментной бумагой) и посыпьте кукурузной мукой. Будьте очень осторожны при работе с горячим камнем — у меня есть шрамы, чтобы доказать это!
    • Противень для пиццы: Перфорированный противень является обязательным.Разогрейте сковороду до такой степени, чтобы тесто для пиццы готовилось так же быстро, как и начинка. Готовьте в средней или нижней части духовки. При использовании сковороды против камня возникает задержка, поскольку сковорода не нагревается так сильно, но это препятствие сводится к минимуму с помощью перфорированной формы для пиццы.

    Как приготовить тесто для пиццы

    1. ДОКАЗАТЕЛЬСТВО ДРОЖЖЕЙ

    В большой миске или чаше настольного миксера (предпочтительно) добавьте теплую воду, сахар и дрожжи. Дайте настояться 5-10 минут или пока дрожжи не станут пенистыми и не растворятся.Если дрожжи не пенится, значит, вода у вас слишком теплая или дрожжи слишком старые. Дрожжи должны быть не старше 6 месяцев, а температура воды должна быть около 105 градусов по Фаренгейту. Повторяйте, пока ваши дрожжи не вспениваются, как это (это может занять до 10 минут):

    2. ЗАМЕШИВАНИЕ ТЕСТО

    Добавьте оливковое масло, соль и 1 ½ стакана муки и хорошо перемешайте крючком. Если у вас нет миксера, вы можете начать перемешивать деревянной ложкой. Продолжайте перемешивать, постепенно добавляя еще 2 ¼ стакана муки.

    Как только тесто выйдет из чаши, продолжайте перемешивать еще 5 минут на средней или низкой скорости (или вручную). Возможно, вам придется положить руку на миксер, чтобы он не упал с прилавка!

    Что делать, если тесто липкое? Если тесто слишком влажное и не отрывается от миски, добавляйте по 1 столовой ложке муки за раз (до ¼ стакана), пока тесто не будет едва прилипать к пальцам.

    3. ФОРМОВОЕ ТЕСТО

    Сформируйте тесто для пиццы в шар и снова положите в большую миску, слегка покрытую оливковым маслом или антипригарным кулинарным спреем.Переверните тесто, чтобы оно было покрыто маслом со всех сторон.

    4. ДАВАЙТЕ ПОДЪЕМ ТЕСТО

    Плотно накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться в тепле (75-80F), пока оно не увеличится в размерах вдвое. В зависимости от ваших дрожжей (активные сухие дрожжи требуют больше времени, чем растворимые дрожжи), климата и т. Д., Это займет 1-2 часа.

    5. ТЕПЛЫЙ КАМЕНЬ ДЛЯ ПИЦЦЫ

    Приблизительно за 15 минут до того, как тесто будет готово, поместите камень для пиццы или противень на среднюю решетку духовки с температурой 475 градусов F.Камень нужно «запечь» 30-60 минут, чтобы он стал красивым и горячим. Лучше, чтобы камень для пиццы был очень горячим, а не горячим, поэтому начинайте его нагревать раньше, чем позже.

    6. ФОРМА ШАРИКОВ

    После того, как тесто для пиццы увеличится вдвое, надавите на него, чтобы выпустить воздух. Затем достаньте тесто из миски, вымесите пару раз, чтобы выпустить воздух.

    Разделите на два равных шарика для нормальной корочки пиццы или на три равных шарика при приготовлении пиццы маргарита или для тонкой корочки пиццы.

    7. ДАВАЙТЕ ПОДЪЕМ ШАРАМ

    Накройте шарики полиэтиленовой пленкой, а затем полотенцем на 15 минут, чтобы они поднялись дальше.

    8. ПРИГОТОВЬТЕ ПИЦЦУ ИЛИ КАМЕНЬ ДЛЯ ПИЦЦЫ

    Осторожно удалите камень для пиццы / противень и ОБЫЧНО смажьте всю поверхность оливковым маслом или антипригарным кулинарным спреем (я люблю разбрызгивать как сумасшедший). Посыпьте кукурузной мукой для придания вкуса, текстуры и предотвращения прилипания.

    9. ВЫКАТИТЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ

    Через 15 минут раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности или противоскользящем коврике диаметром 12 дюймов.Переложите тесто для пиццы на кожуру для пиццы, форму для выпечки или камень для пиццы. Я просто переворачиваю нескользящий коврик на камень и осторожно отрываю его от коврика. Сразу после переноса защипните края, чтобы образовалась корочка с бортиками.

    СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Когда тесто для пиццы окажется на сковороде, попробуйте раздвинуть тесто — если оно легко скользит, то все готово — если нет, вам нужно больше антипригарного кулинарного спрея и кукурузной муки.

    10. СЕЗОННОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ

    Слегка смажьте верх теста для пиццы оливковым маслом и посыпьте чесночной солью (не забудьте края!). Это придаст аромат и предотвратит размокание теста с начинкой.

    Проделайте в тесте несколько отверстий вилкой, чтобы не пузырилось.

    11. ДОБАВИТЬ НАЧИНЫ И ВЫПЕЧИТЬ!

    Я очень рекомендую свой домашний соус для пиццы! Это «умереть за» и занимает всего 5 минут в вашем блендере! Выпекайте 12-15 минут для нормальной корочки или 8-10 минут для тонкой корочки со всеми вашими любимыми начинками.

    ОБЯЗАТЕЛЬНО ЗАПЕЧАЙТЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ ПЕРЕД ДОБАВЛЕНИЕМ ТОПИНГ?

    Нет! Подумайте только об итальянских кухнях для пиццы и о том, как они смазывают соусом для пиццы свежеприготовленное вручную тесто.Оливковое масло, которым мы смазываем тесто для пиццы, предотвратит его размягчение. Для сборки пиццы:

    1. Слегка раскатать тесто с оливковым маслом и посыпать чесночной солью
    2. Проколоть вилкой несколько отверстий в корке
    3. Намазать соусом для пиццы прямо на невыпеченное тесто для пиццы
    4. Посыпать желаемым количеством сыра
    5. Добавить начинку и больше сыра, если хотите
    6. Выпекать 12 минут при 475 градусах Фаренгейта
    7. Жарить 2 минуты или пока сыр не станет золотистым

    СОВЕТЫ ДЛЯ ЛУЧШЕГО ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ

    • Проба дрожжей: Убедитесь, что вы пробовали дрожжи.Вы же не хотите проделывать всю работу по приготовлению теста для пиццы только для того, чтобы обнаружить, что оно не поднимается!
    • Используйте термометр с мгновенным считыванием: с этой целью термометр с мгновенным считыванием позволяет убедиться, что температура воды находится в том жестком диапазоне температур, который необходим для активации дрожжей. Таким образом, вы знаете, что если дрожжи не активируются, значит, это не вода, а дрожжи.
    • Используйте подходящую муку. Я не рекомендую отбеленную муку. Используйте небеленую муку, потому что у нее более плотное зерно и структура.
    • Добавьте больше муки. Количество муки может варьироваться в зависимости от влажности и высоты над уровнем моря, поэтому добавляйте достаточно муки понемногу, чтобы она была липкой, но не липкой. Перед тем, как добавить больше пряжи, имейте в виду, что чем дольше вы будете замешивать, тем менее липким он станет.
    • Мука ручная. При работе с тестом, будь то раскатывание, замешивание или защипывание краев для образования корки, сначала окуните руки в муку, чтобы они не прилипали.
    • Тесто должно быть липким, но не липким. Тесто готово к замешиванию, когда оно липкое, то есть оно мягкое, но отскакивает при нажатии пальцем. Если оно липкое, то есть ваши пальцы все еще покрыты изрядным слоем теста, продолжайте вымешивать.
    • Используйте активные сухие дрожжи. Когда тесто для пиццы медленно поднимается, дается время для брожения, которое действительно улучшает вкус.
    • Смажьте корку оливковым маслом . Не забудьте смазать тесто оливковым маслом первого холодного отжима перед добавлением начинки, потому что это предотвратит размокание корки.
    • Используйте потрясающий соус для пиццы! Мне нравится использовать свою маринару или маринару, купленную в магазине, с добавлением итальянской приправы и хлопьев красного перца.
    • Используйте СВЕЖИЙ тертый сыр. Предварительно измельченные сыры содержат химические вещества, препятствующие слипанию, которые также препятствуют плавлению сыра. Что еще более важно, свежий тертый вкус был лучше!
    • Пиццу нельзя жечь. Внимательно следите за пиццей, особенно после того, как вы начали готовить ее. Пицца довольно быстро превращается из почти готовой в слишком коричневую — так что будьте осторожны!
    • Дайте пицце отдохнуть. Чтобы не обжечь рот горячим соусом из лавы, дайте готовой пицце остыть не менее 5-10 минут перед тем, как разрезать и подавать на стол. Вы почувствуете лучший вкус, когда пицца остынет.

    МОЖЕТ ЛИ ПИЦЦА ВЫСТРАИВАТЬ ВЕСЬ ДЕНЬ?

    Вы действительно можете заморозить тесто для пиццы! Я не рекомендую оставлять тесто на более чем 4 часа. Вы не хотите, чтобы он слишком сильно поднялся и вызвал чрезмерное брожение и супер дрожжевой вкус.

    МОЖЕТЕ ЛИ ВЫ ОХЛАДИТЬ ДОМАШНЕЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ? (КАК СДЕЛАТЬ ВПЕРЕДИ)

    Совершенно верно! Вы должны дать тесту полностью подняться перед охлаждением (в течение 15 минут второго подъема), затем плотно заверните тестовые шарики в полиэтиленовую пленку.Тесто можно хранить в холодильнике до 2 суток. Для достижения наилучших результатов используйте тесто для пиццы или заморозку сверх этого.

    Когда тесто будет готово к использованию, разверните его и положите на посыпанную мукой поверхность или пергаментную бумагу. Дайте тесту нагреться до комнатной температуры перед раскатыванием примерно 30-60 минут.

    МОЖНО ЛИ ВЫ ЗАМОРОЗИТЬ ТЕСТО ДЛЯ ДОМАШНЕЙ ПИЦЦЫ?

    Да! Этот простой рецепт теста для пиццы позволяет приготовить две корочки для пиццы, так что вы можете испечь их обе сейчас или использовать одну сейчас, а одну заморозить на потом. Вы также можете очень легко сделать тесто большими партиями, чтобы вы могли заморозить больше теста — а значит, пиццу можно будет съесть позже!

    Вы можете заморозить тесто для пиццы в виде шарика или раскатанной, невыпеченной корочки.В любом случае тесто может оставаться в морозильной камере до 3 месяцев.

    • Шарики из теста: позвольте 2 шарам теста для пиццы полностью подняться (в течение 15-минутного второго подъема). Слегка сбрызните со всех сторон тестовые шарики антипригарным спреем. Помните, я люблю свой спрей! Поместите тесто в отдельные пакеты Ziploc, выдавливая воздух.
    • Формованное тесто: Разделите плющеное тесто для пиццы пергаментной бумагой, затем сложите. Плотно накройте двумя слоями полиэтиленовой пленки и фольги.
    • Для размораживания: Когда тесто готово к использованию, разморозьте тесто в холодильнике примерно на 12 часов. Доведите до комнатной температуры, поставив на прилавок, это должно занять около 30 минут.

    ВАРИАНТЫ ЛЕГКОГО ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ

    • Веганское тесто для пиццы. Этот простой рецепт теста для пиццы естественно веганский, так что вы можете сохранить его, выбрав начинки.
    • Плотное тесто для пиццы. По этому рецепту для вашего удовольствия приготовят две пиццы на толстой корочке.Чтобы корочка получилась еще более густой, раскатайте тесто меньшего размера, чтобы корочка была толще. Вам нужно будет соответствующим образом отрегулировать время выпечки.
    • Тесто для пиццы на тонком тесте. Вы получите в два раза больше удовольствия, сделав две 12-дюймовые корочки из одного шарика теста, или вы можете использовать один шарик и тонко раскатать его на противне. Вам нужно будет соответственно отрегулировать время выпечки, примерно 8-10 минут.
    • Индивидуальные пиццы. Если это вечеринка или вы просто хотите приготовить отдельные пиццы на семейный вечер, вы можете разделить тесто на 4, 6 или 8 частей и раскатать.
    • Состав. Поэкспериментируйте со специальными ингредиентами, чтобы придать тесту для пиццы интересный вкус. Попробуйте поджаренные в корочке кусочки чеснока или немного итальянской приправы. Посыпьте пармезаном и т. Д.
    • Не ищете пиццу? Попробуйте хлебные палочки, стромболи, фокаччу или сырные булочки!

    КАК РАЗОГРЕВАТЬ ДОМАШНУЮ ПИЦЦУ?

    ДЛЯ РАЗОГРЕВА ПИЦЦЫ В ПЕЧИ:

    • Застелите противень фольгой и разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
    • Переложите пиццу (ломтики) на противень и выпекайте 10 минут или до полного прогрева.

    Для разогрева пиццы на плите:

    • Положите кусочки пиццы в сковороду и частично накройте крышкой.
    • Нагрейте на среднем огне 2–3 минуты, пока не прогреется.

    Для разогрева пиццы в микроволновой печи:

    • Разогревайте в микроволновой печи с интервалом 20 секунд. Имейте в виду, что в микроволновой печи корочка не будет хрустеть.
    • 1 1/2 стакана теплой воды (105-110 градусов)
    • 1 столовая ложка активных сухих дрожжей
    • 1 столовая ложка сахара
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 3 1/2 стакана небеленой универсальной муки (плюс больше по мере необходимости)
    • Оливковое масло / антипригарный кулинарный спрей
    • Чесночная соль
    • кукурузная мука
    • В большой миске или чаше настольного миксера (предпочтительно) добавьте воду, сахар и дрожжи.Дайте настояться 5-10 минут или пока дрожжи не станут пенистыми и не растворятся. Добавьте оливковое масло, соль и 1 ½ стакана муки и перемешайте до однородности с помощью крючка (или деревянной ложкой, если не используется миксер).

    • Постепенно добавляйте еще 2 стакана муки, пока тесто не начнет отрываться от стенок миски. Если тесто слишком влажное, добавляйте по одной столовой ложке муки (до стакана, для более влажных участков потребуется больше муки), пока тесто не будет едва прилипать к пальцам. Как только тесто выйдет из чаши, замесите в миксере на средне-низкой скорости или вручную в течение 5 минут.

    • Сформируйте из теста шар и снова поместите его в большую миску для смешивания, слегка покрытую оливковым маслом или антипригарным кулинарным спреем. Переверните тесто, чтобы оно покрыло все стороны. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться, пока не увеличится вдвое, 1-2 часа.

    • Приблизительно за 15 минут до того, как ваше тесто будет готово, предварительно нагрейте камень для пиццы или противень на средней решетке духовки в течение 30-60 минут при 475 градусах по Фаренгейту для НОРМАЛЬНОЙ корочки для пиццы или 550 градусах по Фаренгейту для тонкой корочки / пиццы с маргаритой:

    • После того, как тесто увеличится вдвое, выньте его из миски и несколько раз замесите.ДЛЯ ОБЫЧНОЙ КОРКИ ДЛЯ ПИЦЦЫ: Разделите тесто на два равных шарика. ДЛЯ ТОНКОЙ КОЖИ / ПИЦЦЫ МАРГЕРИТА: Разделите тесто на три равных шарика. Накройте шарики из теста полиэтиленовой пленкой, а затем полотенцем на 15 минут. Вы можете заморозить один из шариков на этом этапе, если хотите. * Подготовьте всю начинку для пиццы, пока тесто не ложится, чтобы вы могли быстро собрать пиццу, как только тесто будет добавлено в камень / форму для пиццы.

    • После того, как тесто постоит 15 минут, раскатайте каждый шарик теста на слегка посыпанном мукой коврике с антипригарным покрытием или пергаментной бумаге в 12-дюймовый круглый круг; отложить.

    • Осторожно выньте камень для пиццы / форму для выпечки из духовки. ОБЫЧНО смажьте всю поверхность камня для пиццы / формы для выпечки оливковым маслом или антипригарным кулинарным спреем. Посыпать кукурузной мукой.

    • Переложите тесто для пиццы на подготовленный камень для пиццы / противень, затем защипните края, чтобы образовалась корочка с краями (если у вас возникли проблемы с переносом, вы можете положить весь кусок пергаментной бумаги на камень / противень и выпекать прямо на нем. пергамент).Совет: если тесто легко скользит, то все в порядке, а если нет, вам нужно больше антипригарного кулинарного спрея и кукурузной муки.

    • Слегка смажьте верх корки примерно 1 чайной ложкой оливкового масла и посыпьте чесночной солью. Вилкой проколите в корочке несколько дырок. Добавьте соус и желаемую начинку (см. Рецепт при использовании).

    • ДЛЯ НОРМАЛЬНОЙ ПИЦЦЕВОЙ КОРЫ: Выпекайте собранную пиццу в течение 12 минут при температуре 475 F, затем жарьте 2 минуты или пока сыр не станет золотистым. ДЛЯ ПИЦЦЫ С ТОНКОЙ КОЖЕЙ / МАРГЕРИТА: Выпекайте при температуре 550 градусов F в течение 8-10 минут или до тех пор, пока сыр не начнет пузыриться, а корочка не станет золотистой.

    * может быть частично растворимыми дрожжами, но не будет такой же жевательной или ароматной

    Как охладить тесто для пиццы / приготовить заранее После того, как 2 шарика теста для пиццы поднимутся (шаг 4), вы можете охладить 1 или оба шарика теста.
    1. Плотно заверните шарики теста в полиэтиленовую пленку.
    2. Хранить в холодильнике до 2 дней. Для достижения наилучших результатов используйте тесто для пиццы или заморозку сверх этого.
    3. Готовое к использованию тесто разверните и положите на посыпанную мукой поверхность или пергаментную бумагу.
    4. Перед раскатыванием дайте тесту нагреться до комнатной температуры (около 30 минут).

    КАК ЗАМОРОЗИТЬ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ После того, как 2 шарика теста для пиццы поднимутся (шаг 4), вы можете заморозить 1 или оба шарика теста.
    1. Слегка сбрызните со всех сторон тестовые шарики антипригарным спреем.
    2. Поместите тесто в отдельные пакеты с застежкой-молнией, чтобы удалить воздух.
    3. Готовое к использованию тесто разморозьте в холодильнике примерно на 12 часов.
    4. Доведите до комнатной температуры, поставив на прилавок примерно на 30 минут.
    5. Разогрейте камень для пиццы / противень, как в шаге 3, затем перейдите к шагу 5.

    Советы и хитрости
    • Проба дрожжей: Убедитесь, что вы пробовали дрожжи. Вы же не хотите проделывать всю работу по приготовлению теста для пиццы только для того, чтобы обнаружить, что оно не поднимается!
    • Используйте термометр с мгновенным считыванием: с этой целью термометр с мгновенным считыванием позволяет убедиться, что вода находится в том жестком диапазоне температур, который необходим для активации дрожжей.Таким образом, вы знаете, что если дрожжи не активируются, значит, это не вода, а дрожжи.
    • Используйте подходящую муку. Я не рекомендую отбеленную муку. Используйте небеленую муку, потому что у нее более плотное зерно и структура.
    • Добавьте больше муки. Количество муки может варьироваться в зависимости от влажности и высоты над уровнем моря, поэтому добавляйте достаточно муки понемногу, чтобы она была липкой, но не липкой. Перед тем, как добавить больше пряжи, имейте в виду, что чем дольше вы будете замешивать, тем менее липким он станет.
    • Мука ручная. При работе с тестом, будь то раскатывание, замешивание или защипывание краев для образования корки, сначала окуните руки в муку, чтобы они не прилипали.
    • Тесто должно быть липким, но не липким. Тесто готово к замешиванию, когда оно липкое, то есть оно мягкое, но отскакивает при нажатии пальцем. Если оно липкое, то есть ваши пальцы все еще покрыты изрядным слоем теста, продолжайте вымешивать.
    • Используйте активные сухие дрожжи. Когда тесто для пиццы медленно поднимается, дается время для брожения, которое действительно улучшает вкус.
    • Смажьте корку оливковым маслом . Не забудьте смазать тесто оливковым маслом первого холодного отжима перед добавлением начинки, потому что это предотвратит размокание корки.
    • Используйте потрясающий соус для пиццы! Мне нравится использовать свою маринару или маринару, купленную в магазине, с добавлением итальянской приправы и хлопьев красного перца.
    • Используйте СВЕЖИЙ тертый сыр. Предварительно измельченные сыры содержат химические вещества, препятствующие слипанию, которые также предотвращают плавление сыра. Что еще более важно, свежий тертый вкус был лучше!
    • Пиццу нельзя жечь. Внимательно следите за пиццей, особенно после того, как вы начали готовить ее. Пицца довольно быстро превращается из почти готовой в слишком коричневую — так что будьте осторожны!
    • Дайте пицце отдохнуть. Чтобы не обжечь рот горячим соусом из лавы, дайте готовой пицце остыть не менее 5-10 минут перед тем, как разрезать и подавать на стол.Вы почувствуете лучший вкус, когда пицца остынет.

    Вы сделали этот рецепт?

    Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

    Оставьте отзыв, мне всегда приятно слышать от вас!

    .
Leave a Reply