Итальянский деревенский хлеб — «Чиабатта»

Представляем вашему вниманию рецепт замечательного Итальянского хлеба.

Приготовив его и попробовав, вы не захотите есть другой хлеб. Хрустящая корочка и мякиш с большой, неравномерно распределенной пористостью просто восхитительны. А аромат свежего хлеба сведёт с ума каждого.

Нужные ингредиенты

Для опары

  • теплая вода — 250 мл
  • хлебная мука — 150 гр
  • цельнозерновая мука — 150 гр
  • сухие быстродействующие дрожжи — 1 щепотка

Для теста

  • опара (половина заготовленной порции) — 180 гр
  • теплая воды — 580 мл
  • хлебная мука — 485 гр
  • сухие быстродействующие дрожжи — 5 гр
  • соль — две с половиной чайной ложки

Начинаем процесс

В первую очередь готовим опару. Для это объединяем воду, хлебную муку, цельнозерновую муку и дрожжи до однородного состояния. Опара должна получиться плотной. Накрываем ее и оставляем на 12-18 часов. Тут надо понимать, что чем дольше она простоит, ем лучше будет хлеб.

Берём большую миску и смешиваем в ней опару и воду до однородной консистенции. После чего сыпем муку, дрожжи, соль и, используя деревянную ложку, перемешиваем.

Затем берём силиконовый шпатель и растягиваем им тесто по стенкам миски. Это мы делаем для того, чтобы оно стало эластичным. После чего обворачиваем его в пищевую пленку и оставляем на 2 часа. Масса должна увеличиться вдвое. При этом через час надо достать тесто и, используя ту же деревянную ложку, постучать по нему 4-5 раз. А затем снова накрыть.

Берём 2 противня и помещаем на них пергамент. Присыпаем мукой и пока оставляем.

По истечении нужного времени достаем тесто и делим его на 2 части. Каждую из них формируем прямоугольником высотой 3-3,5 см в высоту. После чего помещаем на подготовленный противень и оставляем на полчаса.

Разогреваем духовку до 220 градусов. Сыпем поверх хлеба немного муки и отправляем на 20 минут до золотисто-коричневого цвета. Затем достаем из духовки и оставляем на 10 минут.

По истечении нужного времени перекладываем на решетку хлеб, чтобы полностью охладить.

Приятного аппетита!

источник

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Загрузка...
Итальянский деревенский хлеб — «Чиабатта»