Шашлык с дымком: на сковороде, как на мангале

Шашлык с дымком на сковороде? Никакой фантастики!!! Поможет нам в этом обычный кусочек древесного угля и несколько секретов.

Удивите мужа и поразите гостей, приготовив такую вкуснятину на своей кухне. Мясо получается нежным, сочным, с легким ароматом дымка – и очень-очень вкусным. Подача тоже оригинальная: мясо завернем в аппетитную домашнюю лепешку. Соус из сметаны, и колечки красного салатного лука сделают вкус готового шашлыка еще более ярким и насыщенным.

Состав продуктов

две крупных куриных грудки (или баранина, свинина).

Для теста

315 грамм пшеничной муки;
160-180 миллилитров воды;
половина чайной ложки соли;
половина чайной ложки сахара;
две столовых ложки растительного масла без запаха.

Для соуса

100 миллилитров сметаны;
две столовых ложки майонеза;
четверть чайной ложки соли;
четверть чайной ложки перца чили;
половина чайной ложки кориандра;
одна красная салатная луковица.

Для маринада

½ чайной ложки паприки;
½ чайной ложки соли;
¼ чайной ложки черного молотого перца;
½ чайной ложки кориандра;
две столовых ложки сметаны;
одна столовая ложка лимонного сока;
две столовых ложки растительного масла без запаха;
один кусочек древесного угля.

Шашлык с дымком: пошаговый процесс приготовления

Сначала займемся лепешками: в них будем подавать мясо на стол. В стакан наливаем воду, добавляем в нее соль и сахарный песок, перемешиваем.

В миску для замеса теста просеиваем пшеничную муку и делаем в ней углубление.

Вливаем туда растительное масло и воду из стакана, замешиваем тесто. Накрываем его пленкой и оставляем на 20-30 минут.

Мясо промываем, нарезаем его кусочками среднего размера. Вместо куриного филе можно взять мякоть свинины или баранины: будет еще вкуснее и сочнее.

В глубокой посуде делаем маринада. Высыпаем в нее все специи и соль, добавляем лимонный сок, сметану и растительное масло. Все тщательно размешиваем.

В миску с маринадом выкладываем мясо, перемешиваем очень тщательно и оставляем мариноваться (примерно на 40 минут).

Тесто подмешиваем, отрезаем по кусочку, раскатываем в тонкий пласт, смазываем его растительным маслом и посыпаем мукой.

Делаем надрез с одной стороны (не доходя до конца примерно 10 сантиметров), сворачиваем в кулек. Начинаем с отрезанного края и до конца.

Сворачиваем кулек улиткой, раскатываем его скалкой в лепешку (толщиной примерно два миллиметра).

Сковороду разогреваем, наливаем на нее небольшое количество растительного масла. Выкладываем лепешку и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.

Обжаренные лепешки складываем стопкой и оставляем их остывать. Сами же займемся тем временем соусом.

В миску с густой сметаной добавляем соль, специи, майонез. Все хорошо перемешиваем.

Одну крупную головку красного салатного лука очищаем от шелухи и нарезаем кольцами: толщиной 2-3 миллиметра.

После того, как мясо замариновалось, обжариваем его на горячей сковороду с небольшим количеством растительного масла. Самое главное: мясо не передержите, иначе оно будет жёстким и сухим.

Пока мясо жарится, поджигаем вторую конфорку и кладем на нее уголек: не бойтесь, дыма не будет.

Когда мясо почти готово, кладем в середину сковороды небольшой кусочек фольги, а на него выкладываем уголек. Поливаем уголек маслом, сковороду сразу накрываем крышкой.

Подаем блюдо на стол следующим образом. Лепешку смазываем соусом из сметаны, выкладываем по краю, в один ряд, кусочки мяса.

Мясо накрываем кольцами лука (при желании вы его можете замариновать), сворачиваем в рулет. Подаем на стол.

Приятного аппетита и теплого весеннего настроения.

Источник