Песочный пирог с творогом: необыкновенно вкусный

Песочный пирог с творогом по этому простому рецепту получается изумительным: вкусным, нежным и ароматным.

Хрустящая румяная корочка вызывает бурю восторга у всех, кто ее пробует. В пироге совершенное сочетание вкуснейшего песочного теста и сочной творожной начинки. Готовить такой шедевр сладкой выпечки можно хоть каждый день: настолько все легко, просто – и продукты самые доступные. Нравится пирог с творогом всем: и взрослым, и детям, и тем, кто в принципе не любит творог.

Состав продуктов
400 грамм пшеничной муки;
150 грамм сахарного песка;
10 грамм разрыхлителя;
50 грамм жирной сметаны (от 20%);
два свежих куриных яйца;
150 грамм сливочного масла (или сливочного маргарина).
Для начинки
400 грамм творога;
10 грамм (один пакетик) ванильного сахара;
130 грамм сахарного песка;
одно свежее куриное яйцо;
80 грамм жирной густой сметаны;
70 грамм изюма.
Дополнительно
сахарная пудра для посыпки.
Песочный пирог с творогом: пошаговый процесс приготовления
Начинаем приготовление пирога, естественно, с теста. В глубокую миску просеиваем пшеничную муку, добавляем в нее разрыхлитель, сахарный песок и размешиваем сухие ингредиенты.
В сухую смесь отправляем кусочки холодного сливочного масла, которое только что достали из холодильника (не из морозильной камеры).
Всю массу перетираем руками в крошку.
Добавляем в крошку густую жирную сметану и куриные яйца, замешиваем тесто. Слишком долго вымешивать не стоит, главное – собрать его в комок. Готовое тесто должно быть мягким, эластичным и не липнуть к рукам.
Делим тесто на две равные части, каждую часть заматываем в пищевую пленку и отправляем на 20 минут в морозильную камеру.
Сами в это время сделаем начинку. Изюм промываем, перекладываем в миску и заливаем горячей водой. Оставляем его на 15 минут.
Творог любой жирности выкладываем в глубокую миску, добавляем куриное яйцо, сахарный песок, ванильный сахар и густую жирную сметану.
Все хорошо измельчаем погружным блендером в однородную творожную массу.
Изюм откидываем на сито, сливаем всю воду и обсушиваем бумажным полотенцем. После этого перекладываем его в творожную массу.
Все хорошо размешиваем лопаткой или ложкой.
Жаропрочную форму для выпекания смазываем сливочным маслом. Размеры моей формы 30 на 20 сантиметров, а высота 5 сантиметров.
Один кусок теста достаем из морозильной камеры, натираем его на крупной терке и сразу распределяем по дну формы. Утрамбовывать его ни в коем случае не нужно.
На тесто выкладываем всю творожную начинку и разравниваем ее лопаткой.
Достаем второй кусочек теста из морозильной камеры и натираем его на крупной терке поверх начинки. Старайтесь делать это равномерно.
Отправляем форму с пирогом в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20-30 минут.
Как только пирог сверху зарумянится, проверьте деревянной шпажкой на готовность.
Пирог вынимаем из духовки, даем ему немного остыть и разрезаем на порционные кусочки.
Выкладываем кусочки пирога на блюдо и посыпаем сверху сахарной пудрой.
Источник