Ингредиенты:
Свинина — 500 г.
Лук белый — 2 шт.
Петрушка — 2 ст. л.
Для маринада:
Вода — 50 мл.
Сахар — 3 ст. л. с горкой
Соль — 1,5 ч. л.
Уксус (винный) — 9 ст. л.
Перец черный (молотый) — 0,5 ч. л.
Масло растительное (или оливковое) — 5 ст. л.
Приготовление:
Отвариваем свинину до готовности с добавлением целой луковицы, лаврового листа и душистого перца, соли (на один литр воды добавляем одну чайную ложку соли без горки).
Мясо должно быть недосоленным, т. к. основной вкус оно приобретает в процессе маринования. Это важно! Главное условие: не переварить мясо, дабы оно не распадалось на волокна и сохраняло при нарезании эстетический вид. Нужно взять во внимание тот факт, что мясо ещё будет мариноваться в уксусной заправке, а она, как известно, мясо размягчает. Советую взять лопаточную часть туши. Для этого салата она подходит идеально, т. к. после варки остаётся нежной и при этом хорошо держит форму. Остужаем мясо в бульоне.
Лук нарезаем тонкими кольцами.
Петрушку измельчаем и аккуратно перемешиваем с луком.
Нарезаем мясо соломкой толщиной 1 см.
Для маринада: смешать все ингредиенты.
Переслаиваем поочерёдно мясо и лук с зеленью, сверху поливаем полученным маринадом.
Ставим салат в холодильник не менее, чем на восемь часов, аккуратно перемешивая его несколько раз.
Приятного аппетита!
Итальянские фрикадельки — очень необычный способ приготовить мясо!