Ингредиенты:
Для песочного теста:
250 г муки;
125 г сливочного масла комнатной температуры;
1 пакетик ванильного сахара;
80 г сахарной пудры;
50 г мелко молотого миндаля;
0,5 ч. л. разрыхлителя;
1 яйцо;
щепотка соли.
Для начинки:
100 г вишни без косточек.
2 персика;
Для заливки:
125 г творога;
3 ст. л. сметаны;
1 ч. л. крахмала.
50 г сахарной пудры;
Приготовление:
Растираем масло в крошку с солью, сахарной пудрой, ванильным сахаром, мукой, мелко молотым миндалем и разрыхлителем. Добавляем яйцо и замешиваем мягкое тесто.
Накрываем тесто пищевой пленкой и убираем в холодильник на полчаса.
Для заливки: растираем творог с яйцом, сахарной пудрой, сметаной и крахмалом.
Очистить персики от кожуры, нарезать мелкими кусочками.
Заполняем формы для выпечки тестом, разравниваем руками, чтобы получилось форма корзинки. Я использовала металлические и силиконовые формы для выпечки. Перед тем, как выложить тесто, металлические формы смазываем сливочным маслом, а силиконовые смачиваем водой. В песочные корзинки выкладываем персики и вишню.
Заполняем творожной заливкой поверх фруктов и ягод песочные корзиночки.
Выпекаем корзиночки при 180 градусов в течение 25-30 минут. Тесто должно приобрести приятный золотистый оттенок. Остужаем, не вынимая из форм.
Приятного аппетита!
Самый эффектный гарнир — картофельный гратен!