Летняя окрошка: вариант с помидорчиками и куриным мясом

Этот легкий летний супчик всем знаком наверняка. Предлагаемый рецепт немного отличается. Нежная окрошка на кефире с отварной курицей и помидорами содержит всего 55 ккал/100 грамм и хорошо утолит голод в жаркий полдень. Возьмите на заметку.

Состав:

Филе куриное (отварное) — 200 г
Помидоры — 2 шт.
Огурцы — 1-2 шт.
Яйца отварные — 2 шт.
Зелень (лук, укроп, петрушка)
Чеснок — 2 зубчика
Кефир — 400 мл
Вода кипяченая (охлажденная) — 100-150 мл
Лимонный сок по вкусу
Соль, перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

1. Отварное филе порубить кубиком или разделить на волокна руками.
2. Мытые помидорчики нарезать мелким кубиком, огурчики — соломкой.
3. Порубить зелень и сваренные круто яйца.
4. Смешать все в большой миске, присолить, поперчить, прибавить немного толченного чесночка. Размешать.
5. Приготовить заливку: нежирный натуральный кефир разбавить холодной водой (кипяченой).

Хранить заливку и основу в холодильном отделении. Для подачи: разложить овощи с мясом и яйцом по тарелкам, залить кефирной смесью, сбрызнуть соком лимона. Поставить на стол тарелку с кусочками ржаного или цельнозернового хлеба.

Источник