Шарлотка — 9 вариантов приготовления.

1. Шарлотка классическая

-Сахар 1 стакан
-Яйцо куриное 5 штук
-Мука пшеничная 1 стакан
-Яблоки 4-7 штук в зависимости от размера
-Сода 1/3 чайной ложки
-Масло растительное 1 столовая ложка

Разогреть духовку. Отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену, постепенно добавляя сахар.
Продолжать взбивать, добавляя по одному желтки, затем гашеную соду и муку. Тесто по консистенции должно напоминать сметану.
Смазать противень растительным маслом. Вылить половину теста на противень, разложить равномерно порезанные дольками яблоки, залить второй половиной теста.
Поместить противень в разогретую духовку. 3 минуты подержать на максимальной температуре, затем убавить до средней и выпекать 20-25 минут.

2. Яблочная шарлотка.

-Яблоки 1 — 1,1 килограмма
-Сахарный песок — 300 грамм
-Мука — 300 грамм
-Яйцо — 4 штуки
-Корица — 1 столовая ложка
-Лимон — 2/3 от целого плода
-Ваниль — по вкусу
-Коньяк — 2 ст ложки
-Растительное масло 1 столовая ложка

Приготовление
Начнем с яблок. Лучше в шарлотку брать более кислые сорта, но можно и любые. Пробуйте готовить с разными,экспериментируйте. Подбирайте под свой вкус.

Яблоки моем, обсушим. Пошинкуем тоненькими дольками.
Помещаем в глубокую посуду, пересыпая корицей. Выделим сок из лимона , добавим к яблокам, чтобы они не потемнели.
В заключение окропим яблочки коньяком.
Закроем плотно крышкой, пусть ждут своего часа.
А теперь «поколдуем» с тестом. Его сделать не составит труда.
Яйца взобьем с сахарным песком. Муку добавляя к яйцам, я всегда пропускаю ее через сито.

Смешиваем муку с взбитыми яйцами.
Обычно делаю это ложкой, но сегодня спешила и подключила к процессу блендер.
Все быстро перемешала в однородную массу.

Духовку для выпечки я уже включила, она нагрелась до 180 градусов.
Специальную форму смазываю растительным маслом. Посыпаю сахарным песком, совсем немного.
Выкладываю часть теста в форму и выравниваю.

Затем беру яблочки. Их вид радует, они не потемнели. Выкладываю в форму ровными слоями.
Люблю, чтобы яблок в шарлотке было больше теста. Заключительный этап закрываю наши яблочки второй порцией теста.
Сверху украшаю яблоками, слегка посыпая их сахарным песком.

Выпекание
Отправляем нашу шарлотку в духовку на 40 — 45 минут. Времени может потребоваться на 5-7 минут , проверяйте свой пирог.
Как определить готовность помните, я уже говорила. Проткните зубочисткой, не пристало тесто к ней порог готов. Шарлотка получилась яркая, да румяная. Аромат яблок дурманит.

3. Шарлотка с яблоками (обычная)

-4 яйца,
-стакан сахара,
-стакан муки,
-1 или 2 яблока (в зависимости от размеров),
-масло (для смазывания формы),
-кружочек лимона, чтобы сбрызнуть яблоки.

Яблоки нужно очистить от кожуры, вырезать сердцевину и порезать на маленькие дольки.
Сбрызгиваем яблоки немного лимоном и хорошенько перемешиваем.
Разделяем белки и желтки в разные тарелочки.
Отдельно взбиваем белки с половиной стакана сахара, и отдельно желтки с оставшимся сахаром.
Не обязательно взбивать все сильно, до растворения сахара, можно просто немного взбить, чтобы получилась хорошая однородная масса.
Соединяем белки с желтками, перемешиваем и добавляем муку.
Все тщательно перемешиваем, получается жидкое тесто.
Смазываем форму маслом (сливочным или растительным), посыпаем слегка мукой.
Высыпаем половину теста в форму и выкладываем кусочки яблок.
Заливаем яблоки оставшимся тестом.
Выпекаем шарлотку в духовке при 180 градусах около 40 минут.

4. Рецепт шарлотки в хлебопечке.

Шарлотка один из наиболее простых и вкусных рецептов пирога. И очень вариативный любые фрукты и ягоды, крем, шоколад, орехи, ванилин, корица все в дело идет.

Особой разницы в хлебопечке или в духовке нет. Все равно тесто взбивать миксером или ложкой придется.

-мука пшеничная 200 г
-сахар 200 г
-яблоки 2 шт.
-яйцо 5 шт.
-ваниль, корица

Как приготовить шарлотку в хлебопечке:
Очищенные и мелко порезанные яблоки положите на дно ведерка. Все равно опустятся.
Яйца с сахаром взбейте в очень пышную пену. А вот с мукой соедините осторожно, ложкой. И не сильно мешайте. Тесто выложите на яблоки.
Режим «выпечка» 90 мин. Старт!

5. Шарлотка без яиц.

Всем нам с детства хорошо знаком такой вкусный пирог, как шарлотка. Изначально этот пирог готовился исключительно с яблоками, и одним из необходимых ингредиентов приготовления обязательно были яйца. Однако на данный момент насчитываются уже десятки, а возможно и сотни вариантов приготовления этого блюда с различными изменениями в составе ингредиентов. Предлагаем вашему вниманию замечательный рецепт приготовления шарлотки без яиц.

По окончанию приготовления дать постоять несколько минут, чтобы шарлотка хорошо отстала от формы, в которой выпекалась. При подаче на стол можно посыпать пирог сахарной пудрой и украсить ягодами. Это блюдо превосходно подойдёт для завтрака, обеда или ужина.

Вам понадобятся:
-мука 1 ст.
-крупа манная 1 ст.
-кефир 1 ст.
-яблоки 1 кг
-сахар 1 ст.
-масло подсолнечное (рафинированное) 1/2 ст.
-ванильный сахар 1 пакетик
-сода 1 ч. л.
-соль

Как приготовить шарлотку с яблоками без яиц:
Смешать манную крупу с сахаром, залить кефиром и отставить в сторону, пока вы занимаетесь яблоками.
Яблоки хорошо помыть, почистить и нарезать тонкими дольками.
Смешать муку, манную крупу с сахаром и кефиром, растительное масло, соль и ванильный сахар.
Соду погасить и вылить в тесто. Хорошо всё перемешать до получения однородной массы.
Добавить в тесто нарезанные яблоки и ещё раз перемешать.
Форму для выпекания смазать растительным маслом и посыпать манкой.
Вылить тесто в форму и поставить в предварительно разогретую духовку.
Выпекать в течение 40 минут при температуре духовки 180 градусов.

6. Шарлотка с яблоками и бананами.

-мука 1 ст.
-яблоки 3-4 шт.
-бананы 3 шт.
-сахар 0,5 ст.
-яйца 4 шт.

Как приготовить шарлотку с яблоками и бананами:
Взбейте яйца с сахаром, добавьте муку.
Почистите и нарежьте яблоки и бананы.
Смажьте форму растительным маслом, выложите фрукты и залейте их тестом.
В заранее разогретой до 180°С духовке нужно выпекать шарлотку 30-35 мин. Все-таки это мокрый пирог, и его готовность лучше проверять не спичкой зубочисткой. Все время мокрые будут Как начнет тесто отставать от бортиков, так и готово.
Посыпьте шарлотку сахарной пудрой.

7. Шарлотка с яблоками и с творогом

-творог 300 г
-яблоки 4 шт.
-масло сливочное 150 г
-сахар 1 ст.
-яйца 3 шт.
-сметана 3 ст.л.
-сода 0,5 ч.л.
-мука сколько потребуется, чтобы тесто получилось, как густая сметена. Обычно 2-3 ст.

Как приготовить шарлотку с яблоками и творогом:

Разомните хорошенько творог.
Яйца взбейте с сахаром до густой пены.
Растопите масло, чуть остудите, осторожно влейте его в яйца. Добавьте творог, сметану и соду. Все перемешайте.
Муки нужно столько, чтобы тесто было, как густая сметана.
Яблоки почистите, нарежьте ломтиками. Добавьте в тесто и еще перемешайте.
Сковородку хорошо смажьте растительным маслом и вылейте в нее тесто. Выпекайте на среднем огне около часа, если печете в сковороде, и чуть меньше, если на противне.
Зубочисткой или спичкой проверьте готовность пирога. Да, еще совет. Иногда печешь-печешь, а зубочистка все показывает мокро. Если тесто отходит от краев и цвет золотисто-коричневатый (а запах обалденный) то готово.
Не забывайте про калорийность, поэтому приглашайте гостей, чтобы часть калорий и им досталась.

8. Шарлотка с яблоками и корицей.

-мука 1 ст.
-сахар 1 ст.
-яблоки 3 шт.
-яйца 3 шт.
-корица 1 ч.л.
-сухари панировочные 1 ч.л.
-ванилин по вкусу, обычно полпачечки или на кончике ножа
-масло сливочное для смазывания формы

Как приготовить шарлотку с яблоками и корицей:

Яйца взбейте с сахаром и ванилином. Добавьте муку.
Яблоки нарежьте тонкими полосками.
Форму смажьте маслом, посыпьте панировочными сухарями. Выложите яблоки, сверху тесто. Разровняйте.
Поставьте пирог в разогретую до 180°С духовку на 30-40 мин.
Выньте, слегка остудите, посыпьте корицей. А чтобы не мучила совесть за съеденные калории ну, дальше вы знаете гостей зовите!

9. Шарлотка из батона.

-батон,
-2 яйца,
-стакан молока,
-150 г. сахара,
-корица,
-10 яблок,
-50 г масла

Молоко и яйца взбить и опустить туда тонко нарезанные ломтики батона.
Форму для торта или кастрюлю хорошенько смазать маслом.
На дно посуды и по боками выложить подготовленные ломтики батона.
Сверху выкладываем слой ломтиков яблок, посыпаем сахаром и корицей, дальше ломтики хлеба и слой яблок и т. д. сверху должен быть слой ломтиков хлеба.
На последний слой кладем масло.
Выпекаем в горячей духовке до готовности.
Шарлотка из яблок готова!

Источник: detskoe-menu.com